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Frit ou frit comme bon?

Pour épeler correctement un mot dans une phrase, vous devez d'abord déterminer de quelle partie du discours le mot est.

Frit ou frit?

Correctement

Frit, frit, frit - si, selon le contexte de la phrase, nous pouvons dire que le mot est une définition d'un nom, alors nous avons un adjectif qui répond à la question «quoi? quelle? quel genre?". Dans ce cas, le mot définit un signe de quelque chose.
Les pommes de terre frites sont délicieuses.
Vous avez commandé des pommes de terre frites, des champignons et du fromage.
Carpe frite servie avec crème sure.
Je veux un œuf au plat.

Frit, frit, frit - si le mot est utilisé dans une phrase avec un mot explicatif (dépendant) qui donne le verbe, alors nous avons un participe écrit avec deux "n". Le mot détermine le résultat d'une action sur quelque chose et l'accent de la phrase tombe précisément sur l'action. La dépendance des mots peut être déterminée par la virgule dans la phrase.
Pommes de terre sautées aux champignons.
Oeuf au plat à l'huile.
C'est du poisson frit dans une poêle spéciale.
Voici une carpe frite en utilisant une technologie spéciale.

Pour comprendre la différence d'orthographe, vous devez comparer le message principal de ces phrases.
Pommes de terre sautées aux champignons - nous dit qu'un plat appelé "pommes de terre sautées" est servi sur la table ou mangé avec des champignons.
Pommes de terre frites aux champignons - nous dit que les pommes de terre étaient frites avec des champignons.

Carpe frite à la crème sure - le plat "Carpe frite" est servi avec de la crème sure.
Carpe poêlée - la carpe a été poêlée.

Œuf frit aux oignons et herbes - Le plat œuf frit est servi avec des oignons et des herbes.
Œuf frit aux oignons et aux herbes - Œuf frit aux oignons et aux herbes.

Frit ou frit?

Dans le cas des verbes parfaits, la situation est légèrement différente. La forme parfaite de "fry" ne peut former qu'un participe, pas un adjectif. Il est toujours écrit avec le suffixe «–enn». L'adjectif n'est possible qu'avec la négation "non" et, par conséquent, le suffixe "-en" (non frit).

Correctement

Fried - la forme parfaite du verbe, toujours écrite avec seulement deux "n", car c'est un participe.
Bœuf frit.
Morceau de bœuf, battu et frit en chapelure.
Patates frites.

Un peu d'humour

«Regardez, nous faisons frire des pommes de terre. Il s'avère que nous avons des "pommes de terre frites", avec un "n", ordre. Autre cas: nous avons fait frire des pommes de terre et avons décidé d'y ajouter des champignons pour le goût. Ensuite, nous avons un mot dépendant et il s'avère "pommes de terre frites aux champignons", avec deux "n", mais tout semble être logique. Ou peut-être un cas où nous avons fait frire des pommes de terre, les avons mises dans une assiette et avons décidé d'ajouter des champignons. Il s'avère "pommes de terre frites aux champignons", et là encore un "n". Vous voyez, tout dépend du moment où vous avez ajouté les champignons. " ©

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Frit ou frit: comment l'épeler correctement

Le choix entre frit ou frit est souvent difficile en raison de la prononciation similaire des deux mots. Beaucoup ne remarquent pas la différence et écrivent toujours de la même manière. Les variantes de lexèmes avec "n" ou avec deux "nn" sont correctes dans les deux cas, mais l'utilisation spécifique dépend du contexte, de la partie du discours utilisée dans la phrase.

Épelé correctement

En russe, il y a le participe passif «frit» et l'adjectif «frit», formé à partir du verbe. Vous pouvez choisir comment épeler le lexème «frit ou frit» en tenant compte des facteurs suivants:

  1. Si un mot dans une phrase est utilisé sans mots dépendants, alors l'orthographe correcte est frite, c.-à-d. avec une lettre "n". Un adjectif verbal est utilisé pour décrire la qualité de l'action. À partir d'un nom, les questions suivantes s'appliquent: laquelle? quelle? quel genre?

Exemple. Oignons frits, pommes de terre frites, plats frits.

  1. Si dans une phrase du mot "frit" (pas d'un nom!) Vous pouvez poser une question au mot dépendant, alors l'orthographe correcte avec deux "n". Clarifier l'éducation crée le participe.

Exemple. Oignons frits (sur quoi?) Dans une poêle. Pommes de terre sautées (avec quoi?) Au poivre. Plats frits (quand?) Le matin.

  1. Si dans un mot avant la racine il y a un préfixe: for, not-, for-, ob-, under-, alors cette partie du discours est un participe. Il est écrit avec un "n" doublé, car il est formé d'un verbe parfait.

Exemple. Frit, mal cuit, frit, etc..

Conclusion. Déterminez l'orthographe «n» ou deux «nn» dans le mot «frit» après l'établissement de la partie du discours. Viande grillée (adj.) Ou viande grillée au charbon de bois.

Partie du mot de discours frit

Le choix de l'orthographe correcte suit après avoir établi la partie du discours. Si le mot «frit» est un adjectif, les caractéristiques suivantes sont observées:

  • l'attribut du sujet est reflété,
  • un lien étroit avec un nom est exprimé;
  • vous pouvez poser la question: quoi?

Conclusion. Le mot est écrit avec un "n" s'il agit comme un adjectif "frit".

Ce mot est formé du verbe "fry" en ajoutant le suffixe -en-. Vous ne pouvez former un adjectif verbal qu'à partir de verbes imperfectifs non préfixés.

Par exemple, le vol stationnaire est vaporisé; tricot - tricoté; cuit au four. Tous les adjectifs verbaux avec les suffixes -en-, -an- doivent être correctement écrits avec un seul "n". Les adjectifs verbaux dans une phrase n'ont pas de mots dépendants (clarifiant).

Comparez: pommes de terre frites et pommes de terre frites à l'huile.

De plus, avec un «n», les formes de l'adjectif «frit, frit» sont conservées. Comprendre comment épeler un adjectif verbal signifie éviter les fautes d'orthographe grossières.

Exemples de phrases

  1. Le poisson frit avait l'air très appétissant.
  2. Des pommes de terre frites aux champignons et aux herbes ont été préparées pour le déjeuner.
  3. La viande frite a meilleur goût avec un accompagnement de légumes et des herbes fraîches.
  4. Dans un restaurant d'été, des champignons frits étaient servis dans de la crème sure.
  5. Parmi les friandises du village, j'aime un plat familier de l'enfance, les pommes de terre frites.

Partie du mot de discours frit

Il est possible d'établir le participe «frit» par la caractéristique principale - la présence d'un mot dépendant à côté, reflétant le signe de l'action. L'orthographe des participes avec deux «nn» correspond aux règles d'orthographe de la langue russe. Dans une phrase, un participe avec un mot dépendant forme un tour de parole, qui est séparé par des virgules. Par exemple: beignets frits le matin.

Le participe est formé avec le suffixe -enn-du verbe imperfectif: frire - frit.

Exemples de phrases

  1. Le filet d'agneau, rôti au feu de bois, était juteux, incroyablement aromatique.
  2. Au restaurant, les clients ont commandé des carpes frites à l'aide d'une technologie spéciale.
  3. Toute la famille a aimé les crevettes frites antiadhésives.
  4. Le succès du canard rôti dans le nouveau four a dépassé toutes les attentes.

Frit ou frit

Les problèmes d'orthographe des mots «frit et frit» sont liés à leur formation à partir du verbe (que faire?) «Faire frire» la perfection. Selon les règles de la langue russe, d'autres participes sont formés à partir des verbes d'une manière similaire en utilisant les suffixes -enn-, -ann-. Exemple:, personnalisé, appris.

De la même manière, les participes sont formés à partir de verbes avec des préfixes:

  • pas assez cuit - de cuisson insuffisante;
  • frit - de la frite.

Conclusion. Écrivez correctement le participe «frit» avec deux «nn». L'orthographe avec un "n" est incorrecte.

Frit ou frit?

Les mots «frit» et «frit» sont très courants: dans les recettes, dans les menus des restaurants, sur les étiquettes de prix dans les magasins et les cafés. Dans de nombreux cas, là où «frit» doit être écrit, nous voyons «frit», et vice versa. Comment épeler correctement?

Frit ou frit

Si dans une phrase ou une phrase le mot "hot" n'a pas de mots dépendants, alors il est écrit avec une lettre -н-. Par exemple: oie rôtie, champignons rôtis, poulet rôti.

Si le mot «frit» a des mots dépendants, alors il est orthographié avec -НН-. Par exemple: pommes de terre frites aux champignons. Ici, nous pouvons poser la question: frit avec quoi? Réponse: avec des champignons. "Aux champignons" sont des mots dépendants.

Il est à noter que la question est posée précisément à partir du mot «frit». Par exemple, dans l'expression "hot young potato", la question est posée à partir du mot "potato". Quel genre de pommes de terre? Jeune. Ainsi, «jeune» fait référence au mot «pomme de terre» et non au mot «frit». C'est pourquoi il y a une lettre -n-.

Épelé correctement

Les deux orthographes sont correctes, mais dans certains cas, le mot est écrit «chaud», et dans d'autres - «chaud». Pour sélectionner l'option appropriée, vous devez déterminer si le mot «frit» a des mots dépendants. Pour ce faire, essayez de poser des questions:

  • comme?
  • avec quoi?
  • sur quoi?
  • Où? Etc.

S'il y a une réponse (dans du beurre, dans de la crème sure, avec des oignons, sur du charbon, dans une poêle en fonte), alors le mot dépendant a été trouvé, et nous choisissons l'option «Frit». S'il n'y a pas de mot dépendant, alors on écrit "hot".

Pour appliquer la règle grammaticale d'orthographe du mot «frit» ou «frit», vous devez déterminer de quelle partie du discours il s'agit.

Partie du discours du mot HEAT

Fried est un adjectif verbal désignant l'attribut d'un élément. Les adjectifs verbaux sont formés uniquement de verbes imperfectifs non préfixés. Le mot "fry" est un tel verbe: il n'a pas de préfixe, et il répond à la question "que faire?" Les adjectifs verbaux n'ont pas de mots dépendants.

La règle dit: les adjectifs verbaux formés avec les suffixes -EN - (- EN) et -AN- sont écrits avec une lettre -н-. Par exemple: torréfié, forgé, cuit à la vapeur, scié, tourné.

Ces adjectifs verbaux peuvent avoir le préfixe not-. Cependant, ils sont également écrits avec un -n- (non torréfié).

Exemples de phrases

  1. Le restaurant en bord de mer a toujours un grand choix de chaleur fraîche.
  2. Le poulet est chaud, le poulet est chaud, est allé se promener dans la rue.
  3. Je mange généralement des œufs au plat et du pain et du beurre au petit-déjeuner..
  4. Les légumes et les herbes sont le meilleur plat d'accompagnement pour la viande grillée.

Partie du discours du mot

Fried est un participe imparfait formé à partir du verbe «frire». La principale différence avec l'adjectif verbal «frit» est que le participe a des mots dépendants. Dans les participes imparfaits avec des mots dépendants, -НН- est écrit. Par exemple: courgettes frites aux oignons, carpes carpes frites à la crème sure.

Parfois, le chiffre d'affaires participatif apparaît après le mot défini et est séparé par une virgule. Dans le renouvellement du participe, il y a toujours des mots dépendants pour le participe. Par exemple: galettes frites au beurre.

Exemples de phrases

  1. Aujourd'hui pour le dîner, il y aura des pommes de terre frites avec des champignons et des oignons.
  2. La viande frite sur du charbon s'est avérée douce et savoureuse.
  3. Je préfère les champignons frits aux oignons.
  4. Le poulet frit pour le dîner est déjà froid et se trouve dans le réfrigérateur.

Frit ou frit

Comment épeler correctement ce mot? Réponse: seulement "frit".

L'éditeur de texte MS Word accepte cette option. Le mot "frit" sera souligné comme une erreur.

La règle

Le mot «frit» est dérivé du verbe «frire», qui répond à la question «que faire?», Il a donc une forme parfaite. Seuls les participes sont formés de verbes perfectifs. Ils peuvent avoir les suffixes -enn-, -ann-. Par exemple: FARED, CORRECTED, READ.

De même, des participes similaires sont formés, formés de verbes avec des préfixes:

  • frire - rôti;
  • alevins - FEU;
  • trop cuit - trop cuit;
  • pas assez cuit - pas assez cuit.

Dans ce cas, le mot "unzare" s'écrit avec un -n-, puisqu'il s'agit d'un adjectif verbal. Avec le verbe "frire" la particule "pas" s'écrit séparément: ne pas frire.

Exemples d'utilisation

  1. La viande était servie avec des légumes frits: courgettes, aubergines, tomates.
  2. Tranches de pommes de terre frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  3. Ajouter des champignons pré-frits à la soupe.
  4. Escalope frite a meilleur goût que cuit à la vapeur.

Conclusion

Donc, nous pouvons conclure. S'il y a des mots dépendants, alors nous avons devant nous le participe, donc nous devrions écrire «ardent». Les mots dépendants sont définis à l'aide de questions: "frit avec quoi?", "Frit comment?", "Frit avec quoi?" etc.

S'il n'y a pas de mots dépendants, alors c'est un adjectif verbal, vous devez donc écrire "chaud".

S'il y a un préfixe, nous écrivons toujours avec -НН- (frit, frit, trop frit, etc.).

Rôti ou frit, comme orthographié correctement?

En russe, l'adjectif «frit» et le participe «frit» sont correctement orthographiés.

Pour comprendre quand le mot «frit» est orthographié avec une lettre «n», et dans quels cas «frit» - avec «nn», nous définissons la partie du discours à laquelle appartiennent les lexèmes qui nous intéressent. Le choix d’épeler ces mots avec «n» ou «nn» dictera le contexte.

Partie du discours du mot «frit»

  • carpe frite, pommes de terre frites, œuf au plat;
  • carpe chaude à l'huile, patates chaudes dans une poêle, œuf chaud le matin.

Le mot d'origine, leur parent, est le verbe imparfait (que faire?) "Fry". À partir de là, l'adjectif «frit» est formé avec le suffixe -en-, comme des mots similaires:

  • affûter → bien;
  • congeler → crème glacée;
  • tondre → tondre;
  • sec → lent.

Les adjectifs formés à partir de verbes imperfectifs non préfixés avec le suffixe -en / -ёn ont complètement perdu leurs caractéristiques verbales: ils ne dénotent pas d'actions, n'ont pas de catégories grammaticales de temps et de type.

L'adjectif «frit» désigne une caractéristique d'un objet et répond à la question: qui?

L'apparence du préfixe ne change pas l'orthographe des adjectifs verbaux avec une lettre «n» dans le suffixe -en-:

  • couteau imprécis;
  • poisson non cuit;
  • prairie non tondue;
  • viande molle.

Épeler le mot «frit»

De tels adjectifs verbaux non préfixés doivent être distingués des participes similaires, qui sont écrits avec "nn". Comparons:

  • couteau à pointe - un couteau à pointe par le maître;
  • prairie tondue - prairie fauchée le matin;
  • charcuterie - charcuterie dans le grenier.

Dès que des mots dépendants apparaissent, «chaud» devient une forme verbale - un participe passé passif. Il dénote un signe de l'action du sujet.

Avec la carpe (qu'avez-vous fait?) La carpe était frite dans l'huile.

Vous voyez comme il est facile de remplacer le participe par le verbe du passé. Cela signifie que dans ce contexte, le mot «frit» est une forme verbale - un participe dans la forme complète, qui, comme vous le savez, est écrit avec le suffixe -enn- contrairement à l'adjectif à une racine.

Exemples de

La perche frite avait une croûte appétissante croustillante.

Mettez de la crème sure sur une crêpe frite.

Les enfants ont mangé avec plaisir des pommes de terre frites dans une casserole.

Le poulet frit a l'air très appétissant.

Faire frire dans l'huile ou le saindoux

Eh bien, qui parmi nous n'aime pas une escalope fraîchement frite ou de la viande sur une côte. Afin de les rendre savoureux et juteux, une technique culinaire telle que la friture est utilisée. Cependant, il existe deux types de friture: dans une poêle et sur un feu ouvert. Dans cet article, nous aborderons la friture à la poêle..

Faire frire dans une poêle n'est bon que si le produit traité ne brûle pas et n'a pas mauvais goût. Ceci peut être réalisé en utilisant de l'huile ou du saindoux. Voyons maintenant en quoi ils diffèrent..

Les huiles utilisées pour la friture sont majoritairement d'origine végétale. Ceux-ci comprennent: l'huile de tournesol, de maïs, d'olive, d'arachide et de coton. Salom est également appelé huiles animales. Ceux-ci comprennent: le saindoux, la graisse d'agneau et d'autres graisses moins courantes.

Pour faire frire des aliments avec des huiles, vous devez veiller à ce que la quantité d'huile utilisée corresponde à une portion du produit. Cette exigence est conforme à la sécurité environnementale des humains. Les huiles prises en une quantité dépassant la quantité requise lors de l'utilisation ultérieure, comme vous pouvez le deviner, sont réchauffées, ce qui entraîne une réaction chimique appelée polymérisation et l'huile qui y est soumise devient une huile de séchage. Mais personne n'acceptera de manger de l'huile de séchage. La même propriété de l'huile s'applique à la cuisson frite..

En ce qui concerne les variétés d'huiles, la moins chère est, comme vous pouvez le deviner, l'huile de tournesol ordinaire. Cependant, pour que les produits cuits dessus soient bénéfiques pour le corps, l'huile doit avoir les caractéristiques suivantes:

  • Respect de l'environnement. Pas de métaux lourds.
  • Ne doit pas contenir d'eau.
  • Sans odeur.

Examinons maintenant toutes ces exigences plus en détail..

Du fait que les champs de tournesol sont situés à proximité des routes, l'huile contenue dans les graines est riche en métaux lourds comme le plomb, le cadmium, le strontium. Cela est dû au fait que les gaz d'échappement des véhicules de passage sont riches en tous ces composés. Le tournesol, de par sa nature, puise dans un seau d'eau pendant la journée. Et les substances qui sont entrées dans le sol à partir des gaz d'échappement sont automatiquement incluses dans l'huile obtenue à partir de ce tournesol. La seule façon d'éviter de consommer ces métaux est d'acheter du beurre raffiné..

En termes d'humidité, l'huile fraîchement pressée est riche en eau. À la suite de la friture dans une telle huile, des brûlures sont possibles causées par le "tir" de l'huile. Afin de ne pas tirer un peu, il doit être complètement séparé de l'eau.

Odeur. Comme vous le savez, l'huile fraîchement pressée a un arôme de tournesol caractéristique. Selon la variété, le temps de collecte et l'humidité de l'air, l'odeur peut varier en intensité. Lors de la friture, les composants aromatiques subissent une destruction et le produit frit dans une telle huile acquiert un arôme très désagréable..

Par conséquent, le meilleur choix d'huile pour la friture est l'huile raffinée, déshydratée et désodorisée. Les experts, par exemple, conseillent l'utilisation d'huiles qui ont plusieurs degrés de purification. Mieux sept. Le produit obtenu par friture dans une telle huile a une odeur particulière..

D'autres huiles sont également bonnes pour la friture. La seule condition pour leur utilisation est la nécessité de ne pas les surchauffer..

Quant à la friture dans le saindoux, son utilisation n'a d'effet bénéfique sur l'organisme que si elle n'est pas surchauffée. En cas de surchauffe, des composés cancérigènes se forment. Par conséquent, pour vivre heureux pour toujours, vous devez faire frire sans dépasser le taux autorisé, à la fois pour l'huile et le saindoux..

Propriétés utiles des aliments cuits dans l'huile ou le saindoux

À la suite de la friture, les produits acquièrent non seulement un arôme agréable, mais également leur goût et leurs qualités nutritionnelles sont améliorés. Pour cette raison, ils sont plus faciles à absorber par le corps. Leurs composants sont plus faciles à intégrer dans la structure générale du corps humain, grâce à quoi les personnes qui mangent des aliments frits ont une apparence plus saine que celles qui ne les mangent que crues..

Propriétés dangereuses des aliments cuits dans l'huile ou le saindoux

Avec de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que des maladies du système cardiovasculaire, l'utilisation de frites est strictement contre-indiquée..

Cela est dû au fait que les aliments frits en violation des exigences spécifiées ci-dessus peuvent provoquer des ulcères d'estomac, une diverticulite et même un cancer. De plus, la graisse utilisée pour la friture contient une quantité accrue de cholestérol, ce qui peut entraîner un blocage des vaisseaux sanguins appelé athérosclérose..

Frit ou frit: comment l'épeler correctement?

Le choix de l'orthographe «frit» ou «frit» est souvent difficile en raison de la prononciation, dans laquelle il est difficile de déterminer le nombre de lettres «n». Les première et deuxième options sont correctes avec la seule différence quelle partie du discours est utilisée dans un cas particulier.

Comment écrire correctement

Les mots frits et frits se retrouvent souvent dans les discours parlés et écrits. On les retrouve dans les recettes culinaires, sur les étiquettes des produits, sur les menus des cafés. Beaucoup de gens pensent que c'est le même mot, donc ils l'écrivent comme avant.

Pour comprendre comment épeler correctement un mot dans une phrase, nous déterminons d'abord à quelle partie du discours il appartient.

Si un mot dans une phrase est utilisé sans mots dépendants (explicatifs), alors une lettre «n» doit être écrite. Dans ce cas, un adjectif verbal est utilisé pour décrire la qualité de l'action. Exemples: pommes de terre frites, lapin frit. Dans tous les cas, les questions du test s'appliquent - Lesquelles? Quoi quoi?

S'il y a un mot dépendant (clarifiant) à côté duquel vous pouvez poser une question clarifiante, alors "nn" est toujours écrit. Avec cette formation d'une phrase, le participe est utilisé. Par exemple: poivrons frits (avec quoi?) Avec pommes de terre. Frit (sur quoi?) Dans une poêle de thon.

La question de test est toujours posée à partir d'un adjectif, pas d'un nom.

Si le préfixe est ajouté avant la racine: for-, ob-, -po-, ne-, not-, alors le "n" doublé est toujours appliqué. Par exemple, frit, pas assez cuit, etc. proviennent du type de verbe parfait, donc ce sont des participes.

Partie du mot de discours frit

Pour déterminer comment un mot est orthographié, vous devez d'abord savoir s'il s'agit d'un adjectif ou d'un participe..

Fried a toujours un lien étroit avec un nom, désignant le signe d'un objet. Si vous pouvez poser des questions directes - laquelle? quelle? quel genre? - donc c'est un adjectif et vous devriez écrire une lettre.

L'adjectif est dérivé du verbe racine unique imperfectif en ajoutant le suffixe «en». Dans ce cas, l'adjectif ne désigne pas une action, mais décrit uniquement les qualités du nom auquel il se réfère.

L'absence de mots dépendants dans la phrase est d'une importance décisive. L'adjectif indique directement l'attribut du sujet.

Selon la grammaire de la langue russe, les adjectifs verbaux, qui incluent les suffixes -en, -an, sont écrits avec une lettre «n». Par exemple: cuit à la vapeur, cuit au four, tricoté, poivré.

Pour une meilleure compréhension, il suffit de lire les phrases en utilisant des adjectifs:

  • Dans le nouveau café près de notre maison, vous pouvez toujours commander de la truite frite fraîche aux épices aromatiques.
  • Les poivrons frits dans l'huile d'olive ajoutent de la saveur à n'importe quel plat.
  • Les pommes de terre sautées au beurre prennent une agréable couleur dorée.
  • En règle générale, s'il n'y a pas de temps, je cuisine des œufs au plat avec du bacon et des oignons verts pour le déjeuner..

Partie du mot de discours frit

Fried est un participe qui vient du verbe apparenté imparfait "frire" (que faire?). Ce participe est toujours utilisé avec un mot explicatif à côté. Il forme un signe d'action, changeant ainsi l'adjectif en participe. Dans de tels cas, il est toujours écrit "nn".

La dépendance des mots détermine la question correctement posée: Courgettes, frites (avec quoi?) Avec de l'ail et du poivron. Les mots dépendants sont identifiés par des questions: avec quoi? comme? que? et etc.

Souvent une virgule apparaît devant lui (participe).

Si la phrase dépend ou clarifie la signification du mot, le participe est utilisé ici, vous devez donc doubler la lettre -н- dans le suffixe -enn.

S'il n'y a pas d'explications supplémentaires, le mot peut être attribué à un adjectif verbal - un seul "n" est utilisé.

Exemples pour une meilleure assimilation:

  • Les pommes de terre frites avec de la viande de poulet ont rapidement éteint la faim.
  • Commandez du saumon grillé avec la dernière technologie et le contrôle de la température.
  • Demain, le buffet proposera des crevettes frites aux pétoncles.
  • Le boeuf frit sur un feu ouvert s'est avéré incroyablement juteux et tendre.

Ainsi, dans les participes avec des mots explicatifs formés de verbes imperfectifs, deux -НН-.

Exemples de phrases

Des exemples illustratifs aideront à assimiler le matériel:

  • La table de fête a été diversifiée par des ailes de caille frites.
  • Poisson frais frit dans une poêle en céramique.
  • Le vivaneau rôti est encore meilleur avec un filet de jus de citron.
  • Les œufs frits avec des tomates et de l'ail sont un excellent ajout à un petit-déjeuner sain.
  • Des côtes de veau frites avec une croûte croustillante sont servies pour le dîner.
  • La viande insuffisamment cuite a gâché le goût de tout le plat.
  • Le restaurant a servi du poulet frit parfumé avec une salade verte.
  • Les nutritionnistes ne recommandent pas de manger des aliments frits au petit-déjeuner..

Conclusion

Ecrire frit et frit est souvent difficile en raison d'un manque de compréhension de la différence fondamentale entre les parties du discours. Connaître les différences vous permettra de déterminer rapidement le nombre de «n» à épeler.

La présence ou l'absence de mots dépendants permet de comprendre s'il s'agit d'un participe ou d'un adjectif. Dans le premier cas, vous devez écrire "nn", dans le second - "n". S'il y a un préfixe devant la racine, alors le doublement est toujours utilisé - "nn".

La bonne façon: frit ou frit

L'orthographe correcte dépend de la partie du discours devant vous..

En russe, il y a un adjectif frit et un participe frit.

Le répertoire RAS édité par V. V. Lopatin "Rules of Russian Spelling and Punctuation" suggère Double n et un n dans les suffixes des participes passifs du passé et des adjectifs en corrélation avec eux, que les adjectifs formés à partir de verbes utilisant les suffixes -en- (-en) et -an- sont orthographiés avec une lettre n: viande frite, châtaignes frites, odeurs frites. Mais au participe passif du passé n est doublé: poisson frit à l'huile, champignons frits aux oignons, viande frite sur des charbons.

Est-il généralement frit ou frit pour aider à identifier le participe? mots dépendants ou explicatifs indiquant un processus, une action.

Ils peuvent répondre aux questions comment? avec quoi? sur quoi? Où? quand? autre. Par exemple: ça sent le poisson frit (quand?) Poisson il y a une heure, frit (sur quoi?) Pommes de terre à l'huile, frites (où?) Dans une poêle de sandre.

Parfois, le contexte change complètement l'orthographe. Par exemple Gramota.ru: question n ° 284443, il existe une différence sémantique significative entre les pommes de terre frites aux champignons et les pommes de terre sautées aux champignons: ce qui compte, c'est à quel moment les champignons ont été ajoutés. Dans le premier cas - au service, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de mots dépendants et c'est un adjectif avec un n, et dans le second - pendant la cuisson, et le frit se transforme en participe avec une consonne doublée.

Quelle huile n'est pas si nocive à faire frire

Fried n'est recommandé par aucun nutritionniste. "Mail.Ru Health" indique ce qu'il faut faire pour qu'il ne soit pas si dangereux.

Qu'y a-t-il de si terrible pendant la friture qu'un frisson coule dans les épines des médecins? La température élevée des huiles et des graisses produit des composés nocifs qui contribuent au développement du cancer.

La casserole est chauffée sur la cuisinière à 300 ° C. Lorsque vous faites frire des pommes de terre ou des crêpes à une croûte sombre, l'acrylamide se forme déjà à 120 degrés - un cancérigène qui se trouve également dans la fumée de tabac. L'analyse des études a montré son association avec le risque de cancer du rein, de l'endomètre et de l'ovaire. La viande frite sent bon grâce aux HAP - hydrocarbures aromatiques polycycliques. L'Organisation mondiale de la santé les classe comme cancérigènes, même si les données sont encore insuffisantes sur leur rôle dans le risque de développer un cancer..

Dans les chaînes de restauration rapide, les gras trans sont souvent utilisés pour la friture afin d'obtenir une croûte dorée croustillante de pépites ou de tartes - ces composants sont responsables du développement du diabète et des maladies coronariennes. Les aliments frits sont plus riches en calories. Dans une portion de cent grammes de courgettes cuites à la vapeur - 24 kcal, dans le même frit - déjà 88. Mais si vous décidez toujours de vous dorloter avec du poulet frit ou une côtelette, dans laquelle l'huile est préférable de faire frire?

Frire pour que l'huile ne fume pas

L'apparition de fumée indique que l'huile a commencé à s'oxyder et que des cancérogènes y apparaissent. De tels aliments ne sont pas seulement nocifs à manger - il est même nocif de se tenir à côté d'une poêle à frire qui fume.

Chaque huile a son propre "point critique". Les huiles non raffinées «brûlent» plus vite - l'huile de tournesol avec l'arôme des graines et de l'huile de lin est déjà restituée à 107 ° C - elles commencent à mousser, dégagent une odeur désagréable. Olive - à 190. Cela est dû à l'oxydation des acides gras polyinsaturés bénéfiques - Omega-3 et Omega-6, qu'ils contiennent. Ces huiles sont utiles crues pour la vinaigrette..

Pour la friture, les huiles raffinées ou les huiles tropicales conviennent - elles contiennent des graisses moins facilement oxydables, elles peuvent donc résister à des températures élevées.

Quelle huile faire frire?

Olive raffinée

Le régime méditerranéen, qui réduit le risque de diabète de type 2, de maladies cardiaques et de divers types de cancer, est basé sur la consommation d'huile d'olive. Les Méditerranéens aiment non seulement l'huile brute, mais aussi l'huile raffinée - elle peut résister à un chauffage jusqu'à 200 ° C.

Tournesol raffiné

Il ne contient presque pas d'acides gras oméga-3 sensibles à la chaleur - les composants indésirables n'apparaissent pas avant 232 degrés.

Huile de colza raffinée

L'huile de colza a une composition similaire à l'huile d'olive. Il est populaire en Europe, en particulier en Finlande. Ils ont commencé à y cultiver du colza dans les années 70 au début du projet d'amélioration de la santé en Carélie du Nord. Les olives ne poussent pas dans ce pays, alors ils l'ont choisi. Le point de fumée est le même que celui du tournesol.

huile de palme

Il est courant de faire peur avec de l'huile de palme, mais c'est la meilleure option pour la friture. L'huile de palme contient 50% d'acides gras saturés résistants à la chaleur et ne fume pas même à des températures supérieures à 230 ° C, ne forme donc pas de substances cancérigènes même lorsqu'elle est frite.

Beurre fondu

Le beurre fume déjà à 160 degrés. Le sucre et les protéines qui le composent deviennent noirs dans la poêle. Le ghee est plus stable. Lors du réchauffage, ces composants sont éliminés avec les vitamines. Du point de vue de l'utilité, c'est l'huile la moins précieuse, mais elle ne commence à fumer qu'à 205.

Huile d'avocat raffinée

L'huile d'avocat ne contient que 10% d'acides gras polyinsaturés, elle convient donc même pour la friture sur un feu ouvert - elle ne commence à brûler qu'après 270 ° C. Mais le trouver dans les magasins n'est pas si facile, donc l'huile de maïs fera l'affaire..

Quoi de mieux pour ne jamais faire frire

Évitez de faire frire dans des huiles non raffinées telles que les graines de lin et de tournesol. Utiliser du beurre avec modération - pas de surchauffe - c'est l'approche utilisée dans la cuisine française. N'oubliez pas que lorsque vous faites frire des graisses animales, y compris du saindoux, les aliments en absorbent le cholestérol.

La friture reste malsaine

Même l'huile stable ne doit pas être surchauffée. Essayez d'acheter des plats en céramique à fond épais, réduisez le temps de friture - plus la nourriture reste longtemps au feu, plus des substances dangereuses se forment. Il est préférable de cuire dans du papier d'aluminium - aucune huile n'est requise, du jus est libéré, ce qui protège les aliments, de sorte que la quantité de substances cancérigènes est moindre. Faire bouillir, cuire à la vapeur et braiser sont optimaux pour la santé.

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Est-il nocif de faire frire dans du beurre: les secrets d'une alimentation saine

Il est difficile d'appeler les aliments frits sains. Mais parfois, vous voulez vraiment vous faire plaisir avec de délicieuses friandises avec une belle croûte croustillante parfumée. Il s'avère qu'après avoir utilisé du beurre. En soi, il apporte de nombreux avantages, il est riche en vitamines des groupes A, K, D, E, il contient des micro- et macroéléments, des phospholipides, des minéraux, des acides aminés. Cependant, il contient également du cholestérol nocif, grâce auquel il est recommandé de réduire la consommation du produit. Mais n'est-ce pas nocif de faire frire dans du beurre, ne transforme-t-il pas nos plats en quelque chose de dangereux, bien que savoureux, de régal? Dans notre article, nous répondrons à cette question et à d'autres questions connexes..

Beurre à frire: comme celui de grand-mère

Les aliments frits sont qualifiés de malsains car ils contiennent beaucoup de gras trans. C'est un fait bien connu, et ils surviennent lorsque des températures élevées sont exposées à des protéines et des sucres animaux, qui entrent dans la composition d'un produit crémeux..

Friture au beurre: avantages et inconvénients

L'humanité a commencé à produire de la graisse savoureuse à partir du lait de vache bien avant de se demander s'il était nocif de la faire frire. Il a un agréable goût crémeux doux et les plats cuisinés acquièrent également un arôme unique légèrement de noisette. La composition comprend de nombreuses substances utiles, difficiles à surestimer.

  • Riboflavine.
  • Tocophérol, carotène et pyridoxine.
  • Vitamines des groupes D, P et PP.
  • Phosphatides.

La grande quantité de vitamines liposolubles et hydrosolubles contenues dans l'huile en fait un produit indispensable dans l'alimentation humaine. Le bon cholestérol participe aux processus chimiques du corps.

Cependant, il faut se rappeler qu'il contient également du cholestérol «nocif», qui se forme sous l'influence de températures élevées. Une saturation excessive avec eux peut conduire à ce que l'on appelle les plaques de cholestérol. En conséquence - l'athérosclérose, diverses maladies cardiovasculaires, une crise cardiaque et d'autres choses désagréables. Par conséquent, nous pouvons dire avec confiance que vous pouvez cuisiner des plats avec cette graisse. L'essentiel est de savoir comment faire frire dans du beurre, afin que cela ne nuise pas, mais en profite.

Comment faire frire dans du beurre

Si vous décidez toujours d'obtenir la croûte croustillante la plus délicate dans vos plats avec un arrière-goût subtil de noisette et crémeux, vous pouvez utiliser du beurre de lait de vache. Cependant, vous devez prendre en compte certaines nuances pour que vos plats ne se transforment pas miraculeusement en poison à action lente..

Recommandations d'expérimentés

  • L'essentiel lors de la friture dans du beurre, des pommes de terre ou des champignons est d'éviter de brûler. Cela ruinera immédiatement le plat, alors il vaut mieux le jeter pour ne pas risquer votre propre santé. Par conséquent, faites chauffer la poêle à feu doux..
  • Assurez-vous qu'il recouvre uniformément le fond de la casserole ou de la casserole, mais il n'y en a pas trop..
  • Vous pouvez chauffer le produit jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le plat. Immédiatement après cela, il doit être retiré du feu, sinon il commencera à brûler.
  • Si vous avez besoin de préparer un plat rapide, par exemple une omelette ou simplement des œufs brouillés, il vous suffit de placer les œufs sur la surface chauffée de la casserole. Ils auront le temps de frire, tandis que les protéines n'auront pas assez de temps pour brûler.
  • Si vous souhaitez faire frire des pommes de terre, du poulet ou des escalopes, il est préférable d'ajouter un peu d'huile végétale au beurre.
  • Dans le cas du rosbif, du steak, il est préférable de refuser complètement d'utiliser ce produit..
  • L'huile est bonne pour graisser la poêle dans les crêpes, mais les crêpes vont brûler dessus. Dans ce dernier cas, il vaut mieux prendre la variante végétale, raffinée.

Utilisation de ghee (ghee)

Il n'y a pas si longtemps, dans des livres et des magazines sur une alimentation saine, ils ont commencé à écrire beaucoup sur la soi-disant huile de ghee, qui nous est venue de la culture indienne védique. Bien sûr, il est extrêmement utile, car lors de la cuisson, presque toutes les protéines animales nocives et le sucre en sont éliminés et il ne reste que de la graisse. Mais peu de gens savent que c'est presque le même que le ghee habituel, qui a été préparé pour le stockage à long terme par nos grands-mères et arrière-grands-mères..

La question devient pertinente, est-il possible de faire frire dans du beurre fondu? La réponse est clairement oui. Cette option est la mieux adaptée pour faire frire des aliments. Il y a déjà un article sur notre site Web sur la façon de cuisiner le ghee à la maison, pour leur fournir toute la famille pendant longtemps, et cela ne fera pas de mal de le lire à toutes les personnes intéressées..

Quelles huiles sont bonnes pour le traitement thermique des aliments

Les graisses sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain, même les enfants le savent aujourd'hui. Sans eux, le métabolisme lipidique de haute qualité s'arrête et la protection contre les facteurs externes commence à devenir visiblement «boiteuse». Le niveau d'hormones, l'immunité, tout dépend du bon choix des options pour les graisses, de leur quantité et de leur qualité, et en même temps de la méthode de préparation. Par conséquent, il est extrêmement important de choisir les graisses qui font le moins de mal, mais qui en bénéficient le plus..

Critères de choix

  • L'essentiel est l'indicateur du point de fumée du produit (point de fumée). Elle parle du moment où les graisses commencent à se décomposer en cétones, aldéhydes, peroxydes et autres substances cancérigènes très nocives..
  • Le niveau de lipides saturés est également important, vous devez donc savoir quelle est la fraction spécifique de graisse dans l'huile. Il peut provoquer de l'obésité, des problèmes cardiovasculaires, voire du diabète..
  • Vous devez prendre en compte le nombre d'impuretés qui composent le produit. Par exemple, dans l'huile végétale (olive, colza, tournesol), ils sont pratiquement absents, mais chez un animal, il peut y en avoir beaucoup.
  • La capacité oxydante montre combien de temps une graisse peut être chauffée avant de commencer à brûler.

Quelle huile est préférable de faire frire

Il existe un grand nombre d'huiles et de graisses différentes sur le marché. Une personne ignorante aura du mal à déterminer laquelle d'entre elles convient le mieux à la friture sans nuire au corps.

  • Le beurre ne contient que quatre-vingt-cinq pour cent de matières grasses (lipides), et tout le reste est constitué d'impuretés. Par conséquent, selon la sous-section précédente, nous pouvons dire qu'il convient conditionnellement à la friture. Et même dans ce cas, uniquement dans le cas où un processus rapide ou un ragoût à feu doux est destiné. La situation est grandement compliquée par le fait qu'il est difficile de trouver un bon produit de haute qualité et, mieux encore, de le fabriquer soi-même. Après tout, des fabricants peu scrupuleux y ajoutent souvent des suppléments à base de plantes de mauvaise qualité..
  • Si vous voulez toujours du beurre, prenez Ghee, dont le point de fumée atteint deux cent cinquante degrés Celsius. Cela peut suffire même pour la cuisson de légumes frits, de gâteaux au fromage ou de crêpes..
  • Une excellente option pour la friture est la moutarde ou l'huile de lin, dont le point de fusion est le même que celui du ghee. Certes, ils ont un arrière-goût spécifique que certains plats peuvent rendre inimitable, et d'autres ruiner désespérément.
  • L'huile d'avocat a un point de fumée encore plus élevé - 270 degrés. Il n'est absolument pas amer, a un goût plutôt agréable et un arôme incroyable. Il contient suffisamment de substances utiles et, surtout, une teneur record en tocophérol, qui possède des propriétés antioxydantes. Certes, son coût est assez élevé, tout le monde ne peut pas se permettre de le manger régulièrement.
  • L'huile d'olive est saine, mais la faire frire n'est pas la meilleure solution. Si vous prenez cela, il doit être sans impuretés ni additifs, purifié et raffiné. Cependant, préparez-vous à ce qu'il ait un goût prononcé que tout le monde n'aime pas..
  • L'huile de coco pour la friture des plats est considérée comme une excellente option. Sa température de fumage est assez élevée - 170-175 degrés, ce qui laisse un espace suffisant pour cuire la plupart des plats.

Des études récentes montrent que l'huile de coco est l'une des rares à être presque complètement absorbée par le corps, sans se déposer sur les côtés et les hanches des couches laides de surpoids..

Dommage des aliments frits à la santé et à la forme

Déjà personne ne doute de la nocivité des aliments frits. Ceux qui aiment manger sainement ont envie de l'abandonner. Cependant, il suffit de réduire au maximum les plats cuits à la poêle, alors les risques seront les moindres. Il y a un certain nombre de raisons à cela, qu'il serait bon de répéter pour ceux qui ne peuvent pas vivre sans un croustillant..

  • Cependant, la graisse est dangereuse non seulement en surpoids, qui peut un jour vous dépasser. Il provoque des troubles digestifs, l'athérosclérose, des maladies vasculaires.
  • De nombreux médecins pensent que la graisse peut causer des problèmes de cancer, surtout si la nourriture n'est pas frite correctement. De plus, nous commençons à recevoir des cancérogènes, même sans avoir essayé la vaisselle - en inhalant l'évaporation de l'huile de la poêle. Ils sont dans la croûte croustillante de poulet, de crêpes ou de vos pépites préférées, vous devez donc être prudent et consommer rarement de tels aliments..
  • La friture à haute température provoque la décomposition de presque tous les nutriments, vitamines.

Il y a le concept de l'indice AGE, qui calcule toutes les substances nocives des aliments frits. De plus, non seulement ceux qui se sont formés dans la casserole, mais aussi ceux qui ont été développés par le corps lui-même lors de la digestion sont pris en compte. Le risque ici est très élevé - l'athérosclérose, la maladie d'Alzheimer précoce, le diabète, les maladies du foie et des reins, l'hypertension et d'autres choses désagréables, qui prendront du temps et seront douloureusement traités, voire pas du tout..

Pourquoi la friture dans l'huile est-elle nocive? Y a-t-il une huile de friture sûre?

Pourquoi la friture dans l'huile est-elle nocive? Y a-t-il une huile de friture sûre?

Bonjour les amis et tous les amateurs de friture! Dans cet article, je veux vous dire pourquoi il est toujours nocif de faire frire dans l'huile? Et puis tout le monde dit que la friture est nocive, et pourquoi elle est nocive, peu de gens le savent. Et vous apprendrez également comment la composition chimique d'une huile particulière affecte le degré de nocivité du processus de friture lui-même? Et le plus important: dans quelle huile pouvez-vous faire frire et existe-t-il des huiles sûres pour la friture, ou est-ce un mythe? Alors préparez-vous à assimiler et à digérer les informations. Peut-être que vous apprendrez aujourd'hui quelque chose de nouveau sur la friture..

Pourquoi est-ce mauvais de faire frire?

Toutes les huiles végétales sous leur forme brute contiennent des acides gras oméga-3, 6 et 9 bénéfiques. Certaines huiles contiennent principalement un acide, d'autres - un autre, mais l'essence de la friture dans l'huile végétale ne change pas de cela. Le fait est que lors de tout traitement thermique dont la température est supérieure à 100 degrés, les acides gras bénéfiques oméga-3 et oméga-6 se transforment en substances très toxiques et toxiques..

Un petit ajout pour rendre l'image complète:

  • Le point d'ébullition de l'eau est de 100 degrés
  • Température d'extinction sur le poêle - 80-95 degrés
  • Température de mijotage - 60-80 degrés
  • Température de friture dans une poêle - 120-180 degrés
  • Température de cuisson au four - 150-250 degrés
  • Température de friture sur un feu ouvert - plus de 220 degrés.

On voit que le point d'ébullition de l'huile dans la poêle varie de 120 à 180 degrés. Et déjà à des températures supérieures à 110 degrés, les molécules d'acides gras sont clivées des acides gras insaturés et encore décomposées avec la formation d'isomères toxiques - aldéhydes et cétones. Cela suggère que littéralement dès les premières minutes de friture, TOUTE huile végétale, qui contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés (et c'est plus de 70% de toutes les huiles), ne se transforme en rien de plus qu'OLIFU! Et plus l'huile est utile, plus elle contient principalement des acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, plus la chaîne des aldéhydes et des cétones est coupée rapidement et plus cette huile devient toxique.!

Il en va de même pour la cuisson des poissons gras, si riches en acides gras polyinsaturés..

Les huiles les plus saines riches en acides gras oméga-3 sont l'huile de lin, de chanvre et de pignon de pin. Ils sont donc les plus dangereux lorsque le traitement thermique est supérieur à 100 degrés..

Et juste quelques mots sur les dangers de ces mêmes aldéhydes et cétones qui se forment lors de la friture.

Ces composés toxiques se présentent sous la forme de radicaux libres qui détruisent nos cellules, nos tissus et nos organes. Grâce à eux, le taux d'usure de tous les organes est accéléré plusieurs fois, et le processus de vieillissement du corps est dix fois plus rapide... En termes simples, ils scorent le corps, se déposant sur les parois des vaisseaux sanguins, les rendant fragiles et vulnérables.

Ainsi, nous avons découvert que la friture dans l'huile est nocive car les acides gras polyinsaturés à haute température forment des composés très dangereux et toxiques. Et tout d'abord, les huiles les plus nocives pour la friture sont les huiles riches en ces acides..

Type d'huile ou de graisseTeneur en acides gras polyinsaturés,%Teneur en acides gras monoinsaturés,%Teneur en acides gras saturés,%
Huile de noix de coco2686
Beurre32151
SaindouxOnze4539
Graisse d'oieOnze5627
Huile d'oliveDix76Quatorze
L'huile de colza2863sept
huile de sésame4140Quatorze
L'huile de maïs542712
Huile de tournesol6520Dix

D'après le tableau, nous voyons que toutes les huiles ne sont pas riches en acides gras polyinsaturés, il y a celles qui sont constituées de 50 à 70% d'acides gras monoinsaturés ou saturés. Et à partir de là, nous allons construire sur, déterminer s'il y a de l'huile sûre pour la friture ou non..

Quelle huile pouvez-vous faire frire sans mal?

Pour l'avenir, je vous préviens immédiatement que, malheureusement, il n'y a pas de friture dans l'huile complètement inoffensive, je dis ceci pour que vous ne vous laissiez pas faire et ne couriez pas acheter toutes les huiles "sûres" au supermarché. Mais il est vrai qu'il y a MOINS d'huiles de cuisson nocives. Et maintenant, nous allons analyser de quel type d'huiles il s'agit.

Avant de passer à la liste, vous devez comprendre pourquoi certaines huiles peuvent être utilisées pour la friture, tandis que d'autres ne le sont pas..

Tout d'abord, cela dépend de la quantité d'acides gras polyinsaturés, monoinsaturés et saturés. Plus l'huile contient d'acides gras polyinsaturés, plus elle est utile sous sa forme brute, mais elle devient dangereuse et toxique lorsqu'elle est chauffée (nous l'avons découvert dans la première partie de l'article). Plus l'huile contient d'acides gras monoinsaturés et saturés, plus elle est sûre pendant le traitement thermique. À partir de là, en analysant la composition de telle ou telle huile (voir le tableau ci-dessus), ci-dessous j'ai écrit plusieurs types d'huiles qui conviennent à la friture.

HUILE DE NOIX DE COCO

En premier lieu, l'HUILE DE COCO comestible. C'est la seule huile qui ne se décompose pas ou ne devient pas toxique lorsqu'elle est chauffée. Près de 90% de celui-ci est constitué d'acides gras saturés d'origine végétale. Pour cette raison, il peut résister à des températures allant jusqu'à 350 degrés, de sorte qu'il peut être utilisé lors de la friture et même lors de la cuisson de vos aliments préférés. Les scientifiques ont prouvé que l'huile de coco est complètement absorbée et n'est pas déposée dans les graisses, car les acides gras qui composent l'huile de coco, une fois absorbés, sont convertis par le corps en corps cétoniques, qui sont ensuite utilisés comme source directe d'énergie, de sorte que vous pouvez l'utiliser en toute sécurité dans votre quotidien. alimentation comme source de graisses saines. Mais il y a un inconvénient de cette huile - elle n'est pas bon marché (200-250 UAH pour 300 ml)... Et sa consommation pour faire les mêmes crêpes ou cheesecakes sort plusieurs fois plus que toute autre huile végétale... Mais si ce n'est pas un problème pour vous, alors vous pouvez l'acheter en toute sécurité et faire frire ce que vous voulez dans l'huile de coco. À propos, il est utilisé non seulement pour la pâtisserie, mais également pour la préparation de plats chauds: soupes, accompagnements, plats de légumes et même de viande et de poisson. Peut-être que cela semble fou, mais en fait, le pilaf cuit dans de l'huile de noix de coco s'avère inhabituellement savoureux)) Essayez d'expérimenter d'une manière ou d'une autre, je pense que vous l'aimerez.

HUILE GHI

En plus des huiles «possibles» pour la friture, il y a le ghee. C'est un type de ghee et est largement utilisé dans les pays d'Asie du Sud. Il peut résister à des températures allant jusqu'à 250 degrés sans émettre de substances nocives. Mais ce type d'huile ne se trouve pas souvent dans les rayons des supermarchés, mais vous pouvez commander en toute sécurité sur Internet, car maintenant ce n'est pas un problème pour la plupart). Et cette huile est déjà 2 fois moins chère que l'huile de coco (à partir de 100 UAH pour 500 ml).

L'HUILE DE PÉPINS DE RAISIN

Vient ensuite l'huile de pépins de raisin. En raison de sa teneur élevée en acide oléique et de sa faible teneur en acide gras oméga-3, l'huile de raisin est très résistante à la chaleur jusqu'à des températures élevées (le point de fumée de cette huile est de 216 degrés), et peut donc être utilisée pour la friture ou la cuisson au four. (jusqu'à la température spécifiée, pas plus élevée). Le prix de cette huile est en moyenne de 200 UAH par litre.

HUILE D'OLIVE

La prochaine huile que vous pouvez faire frire est l'huile d'olive. Et vous avez peut-être entendu quelque part que l'huile d'olive ne convient pas à la friture, ce n'est pas le cas. Parce que l'huile d'olive est composée à 76% d'acides gras monoinsaturés, que nous avons trouvés plus résistants à l'oxydation, elle est considérée comme l'une des huiles les plus sûres à utiliser lors de la friture..

Mieux encore, ne pas faire frire dans du beurre, mais sur du saindoux (ghee) ou de la graisse d'oie. Je sais que cela est possible, pour la plupart cela semblera sauvage et désagréable, mais du point de vue de l'utilité, le saindoux est riche en acides mono-insaturés, donc y faire frire est beaucoup plus sûr que dans le tournesol ou le beurre.

Ensuite, je nommerai les huiles qui ont un point d'ébullition d'au moins 200 degrés, c'est pourquoi elles sont moins nocives et peuvent être utilisées pour la friture:

- huile d'avocat (270 degrés)
- arachide (225 degrés)
- riz (255 degrés)

Eh bien, voici peut-être toute la liste des huiles «sûres» pour la friture. Je mets ce mot entre guillemets, car je pense toujours que la friture n'est pas un très bon processus, et vous n'obtiendrez certainement pas les avantages de la friture, mais vous obtiendrez même beaucoup de ragoût ou de chauffage. Alors essayez de vous recycler lentement vers des méthodes de cuisson alternatives et plus saines. Personnellement, je trouve beaucoup d'avantages:

  • vous n'avez pas besoin d'acheter de l'huile tous les mois (ni même plus souvent);
  • la casserole est beaucoup plus facile et plus agréable à laver lorsqu'il n'y a pas une goutte de graisse dessus;
  • les produits ne perdent pas leur goût naturel pendant la cuisson;
  • Les avantages des plats cuisinés sans huile sont beaucoup plus grands, car même dans les «huiles sûres» pour la friture, bien qu'en petites quantités, des acides gras polyinsaturés sont toujours présents, qui se décomposent en aldéhydes et cétones toxiques. Par conséquent, il serait faux et malhonnête de dire que les huiles énumérées ci-dessus sont 100% sûres lors de la friture. Pourtant, un certain pourcentage de cancérogènes se forme même dans ces «élus».

J'espère avoir pu répondre aux questions: pourquoi la friture dans l'huile est-elle nocive et existe-t-il une huile sûre pour la friture??

Mais si vous voulez connaître mon opinion personnelle et mon attitude face au processus de friture, alors c'est ceci: personnellement, je n'ai pas utilisé d'huile depuis longtemps pour cuisiner mes plats (sauf dans de très rares cas d'utilisation d'huile de coco) et je me sens bien, c'est ce que je vous souhaite.!

Sincèrement vôtre, Yanelia Skripnik!