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Aneth - avantages, inconvénients, utilisation en médecine traditionnelle

L'aneth (Anethum) est un genre de plantes herbacées annuelles appartenant à la famille des Umbellíferae, qui ne comprend qu'une seule espèce - l'aneth odorant (Anethum graveolens)

Les autres noms de la plante sont aneth de jardin, fluage, okrip, récolte, saupoudrer, copieur, copieur, timon.

Il s'agit d'une seule tige nue vert foncé, courbée entre des branches, atteignant 150 cm de haut, au sommet de laquelle sont décorées de grands parapluies de 20 à 50 rayons, jusqu'à 15 cm de diamètre. Sur les parapluies, il y a des inflorescences, de 2 à 9 cm, avec des pétales jaunes. Les feuilles ressemblent à un tissage filamenteux complexe de forme ovale ou ovoïde - 3 à 4 fois pennées disséquées, bien que linéaires aux extrémités. Les feuilles inférieures sont plantées sur des pétioles. Fruits - en suspension, constitués de graines ovoïdes, mesurant jusqu'à 5 mm de long et 3 mm de large. La période de floraison correspond aux premiers mois de l'été. Période de maturation des fruits - de la fin de l'été à la première moitié de l'automne.

Presque toutes les parties de la plante ont une valeur du point de vue de la médecine, mais les plus utilisées sont les graines d'aneth (lat.Fructus Anethi graveolens). Les feuilles sont plus utilisées en cuisine..

L'habitat naturel est tous les continents où il y a un bon sol meuble, beaucoup de soleil et un temps chaud d'été. En fait, pour de nombreuses personnes, en particulier dans les territoires de l'ex-URSS, l'aneth pousse comme une mauvaise herbe, mais certains pays la cultivent délibérément.

Collecte et stockage

Pour préparer les graines, coupez les inflorescences au moment de la maturation des fruits et placez-les à l'envers sur du papier dans un endroit sec, sombre et chaud, pendant environ une semaine et demie. Après une simple agitation, collectez les graines dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit sombre..

À propos, les graines ont le pouvoir de se régénérer en de nouvelles plantes lorsqu'elles sont semées dans une période pouvant aller jusqu'à 10 ans.!

Composition chimique

La composition chimique diversifiée de l'aneth contribue à son utilisation non seulement en médecine, mais également dans les produits de soins corporels, la cuisine et d'autres domaines..

L'aneth contient les composants suivants (pour 100 g de produit) 1:

  • Vitamines - A (0,75 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,1 mg), B4 (13,2 mg), B5 (0,25 mg), B6 ​​(0,15 mg), B9 (0,027 mg), C (100 mg), E (1,7 mg), K (0,0628 mg), H (0,4 μg), PP (1,4 mg),
  • Macro et microéléments - calcium (223 mg), potassium (335 mg), magnésium (70 mg), sodium (43 mg), phosphore (93 mg), soufre (34,6 mg), chlore (49,6 mg), fer (1,6 mg), silicium (1,6 mg), manganèse (1,26 mg), zinc (0,91 mg), aluminium (0,1 mg), cuivre (146 μg), strontium (80 μg), chrome (20,3 μg), fluor (17,8 μg), rubidium (9,8 μg), vanadium (8,8 μg), nickel (5,7 μg), bore (5,4 μg), cobalt (3,4 μg), sélénium (2,7 μg), iode (2,3 μg), lithium (2 μg), molybdène (1,8 μg).
  • Autres - flavonoïdes, amidon (0,1 g), acides gras (saturés - 0,1 g, oméga 3 et oméga 6 polyinsaturés - 0,095 g), huiles essentielles (carvone, camphène, fellandrenes, alpha-pinène, limonène, myristicine, dillapiol, n-octanol).

Valeur nutritive: protéines - 2,5 g, graisses - 0,5 g, glucides - 6,3 g, fibres alimentaires - 2,8 g, cendres - 2,3 g, eau - 86 g.

Valeur calorique: 40 kcal

Les graines d'aneth sont constituées des substances suivantes (pour 100 g de produit):

  • Vitamines - A (53 ME), B6 ​​(0,8 mg), C (21 mg);
  • Macro et micro-éléments - potassium (1186 mg), magnésium (256 mg), calcium (1516 mg), sodium (20 mg), fer (16,3 mg);
  • Huile (de 15 à 18%) - acides gras oméga-3, oméga-6, saturés et polyinsaturés (palmitique - 3%, pétrosélinique 25,35%, oléique - 65,46% et linoléique - 6,13%);
  • Autres - protéines (15%), flavonoïdes, huiles (D-carvone - jusqu'à 50%, D-limonène, alpha-pinène, alpha-fellandrène, dipentène, dihydrocarvone).

Valeur nutritionnelle des graines: protéines - 16 g, graisses - 15 g, glucides - 55 g, fibres alimentaires - 1,6 g.

Teneur calorique des graines (pour 100 g de produit) - 305 kcal.

Propriétés médicinales et autres propriétés utiles de l'aneth

Parmi les propriétés médicinales et autres propriétés utiles les plus importantes de l'utilisation de l'aneth figurent:

Le magnésium, le fer, le potassium et d'autres substances bénéfiques de l'aneth font de cette plante un merveilleux remède pour améliorer la circulation sanguine (en particulier dans le cœur et le cerveau), ainsi que la formation du sang. En raison de son effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, les médicaments sont également fabriqués à partir d'aneth, par exemple - "Anetin", qui a également une activité vasodilatatrice.

Les produits à base d'aneth aident à normaliser la pression artérielle, ils sont donc utilisés pour l'hypertension.

Les huiles essentielles favorisent la production de bile et de diverses enzymes, ce qui conduit à une digestion normale et à une absorption complète des aliments.

En raison de son activité antiseptique, l'aneth est utilisé comme un puissant agent détoxifiant qui aide à éliminer rapidement les toxines et autres produits qui empoisonnent le corps du corps. Il s'agit également d'une note importante pour les femmes enceintes - pour minimiser voire prévenir la toxicose..

L'aneth a un effet antispasmodique, il est utilisé pour les flatulences, les ulcères gastriques ou duodénaux, la cholécystite et de nombreuses autres maladies du tractus gastro-intestinal, accompagnées de douleurs abdominales.

Les substances de cette merveilleuse plante médicinale améliorent les processus de formation de l'urine et peuvent donc être utilisées comme diurétique doux. Il est également utilisé pour la néphrite (maladie rénale inflammatoire).

L'aneth normalise les processus métaboliques dans le corps, ce qui est très important pour l'hypovitaminose, car le manque de vitamines et de minéraux perturbe non seulement le métabolisme, mais entraîne également un certain nombre de troubles du travail de tout l'organisme. Et si vous regardez également la composition incroyablement riche en vitamines et en minéraux de l'aneth, alors il peut être utilisé en toute sécurité comme une bonne source de substances nécessaires pour le corps..

Un léger effet sédatif de l'aneth a également été remarqué, à cause duquel il sera utile pour les insomnies, les névroses ou les tensions nerveuses au travail, dans les établissements d'enseignement, dans des situations de vie difficiles..

Si vous prenez des graines broyées pour les mères qui allaitent, le processus de lactation s'améliorera et une énorme quantité de nutriments dans la plante contribuera à l'approvisionnement complet du bébé en substances utiles pour lui..

Il aide le beau sexe à supporter plus facilement les menstruations, le syndrome prémenstruel et la ménopause.

Le sexe fort aide à maintenir la «force masculine», qui est due à l'effet vasodilatateur de l'aneth.

L'aneth améliore également la fonction visuelle, aide à lutter contre les infections respiratoires aiguës, les hémorroïdes, les allergies, accélère les processus de cicatrisation des plaies et de régénération cutanée..

Si nous parlons d'infections respiratoires aiguës, alors avec une toux sèche causée par une bronchite, une pneumonie et d'autres, la perfusion aide à produire des mucosités, convertissant ainsi la toux en une forme humide et productive. Ainsi, le corps est plus rapide à se nettoyer de la microflore pathogène qui s'est déposée sur les parois des voies respiratoires..

Donc, pour résumer - les propriétés médicinales de l'aneth:

  • Augmente la formation de sang;
  • Vasodilatateur;
  • Spasmolytique;
  • Diurétique;
  • Détoxifiant;
  • Sédatif;
  • Améliore la digestion;
  • Augmente l'appétit;
  • Normalise les processus métaboliques;
  • Bonne source de vitamines et de minéraux.

Dommage à l'aneth

Contre-indications à la prise d'aneth:

  • Pression artérielle basse, hypotension artérielle;
  • Le dernier trimestre de la grossesse;
  • Intolérance individuelle.

Les dommages qui peuvent être causés par la prise d'aneth sont les suivants:

  • Diminution de la pression à des niveaux bas;
  • Perte rapide de force, faiblesse sévère;
  • Vertiges, perte de conscience;
  • Diminution de la vision.

Recettes à l'aneth en médecine populaire

Dans la pratique médicale, les graines d'aneth sont principalement utilisées..

Infusion de graines d'aneth. Versez 400 ml d'eau bouillante sur 2 cuillères à café de graines hachées, couvrez et laissez reposer environ 45 minutes. Souche.

Traitement à l'aneth à la maison

Œdème, empoisonnement du corps avec de l'alcool ou de la nourriture. Versez 200 ml d'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graines d'aneth hachées et laissez-les infuser et refroidir pendant 30 minutes. Filtrer le produit et boire un demi-verre 2-3 fois par jour.

S'il n'y a pas de graines, ça va - achetez un bouquet d'herbes fraîches à votre grand-mère au marché et mangez-en 1 cuillère à café avec un demi-verre d'eau propre. Le gonflement disparaîtra dans un jour ou deux.

Flatulence, constipation. 1 cuillère à soupe. versez une cuillerée de graines d'aneth hachées avec un verre d'eau bouillante ou de lait bouillant, puis faites mijoter le produit pendant 10 minutes dans un bain-marie, puis laissez le produit infuser pendant environ 30 minutes, filtrez-le. Vous devez prendre une telle décoction de graines dans un demi-verre chaud, 2 fois par jour, 30 minutes avant les repas.

Constipation. Dissoudre 30 gouttes d'huile d'aneth et 2 cuillères à café de miel naturel dans 400 ml d'eau pure. Buvez le mélange obtenu dans un demi-verre 3 fois par jour. Ce remède aide également à faire face aux coliques intestinales..

Colique intestinale. Versez ½ cuillère à café de graines avec un verre d'eau bouillante et mettez le produit au bain-marie, portez à ébullition et laissez infuser et refroidir complètement, filtrer. Vous devez prendre le bouillon pour ¼ de verre 3-4 fois par jour. Si les coliques et les ballonnements tourmentent le bébé, diluez 1 cuillère à café de ce bouillon dans un verre d'eau et donnez à l'enfant uniquement sous cette forme diluée.

Pancréatite Mélangez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graines d'aneth, d'herbe de renouée, de violette, de stigmates de maïs, de feuilles de millepertuis, de racines de pissenlit et 2 c. cuillères à soupe de chélidoine. 4 cuillères à soupe versez les cuillères de cette collection avec un litre d'eau bouillante et faites mijoter pendant 10 minutes. Mettre de côté le produit pendant 45 minutes pour infuser et refroidir, filtrer et boire pendant la journée, en 4-5 doses.

Une recette plus simple qui aide à lutter contre la pancréatite - versez 1 cuillère à café de graines avec un verre d'eau bouillante, laissez sous le couvercle pendant 30 minutes, filtrez et buvez 4 fois par jour, avant les repas.

Cholélithiase (maladie des calculs biliaires). 2 cuillères à soupe. verser des cuillères de graines avec 500 ml d'eau bouillante, mettre à feu doux pendant 15 minutes, puis réserver pendant une heure pour infuser et refroidir, filtrer. Boire un demi-verre 3-4 fois par jour pendant 2 semaines.

Vers. Pour éliminer les infestations helminthiques du corps, mélanger 1: 1 aneth et graines de carvi ensemble. Prenez ce mélange 1 cuillère à café 3 fois par jour, 15 minutes avant les repas, pendant 3-4 jours.

Urolithiase (Urolithiase). 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'aneth haché, versez 250 ml d'eau bouillante, mettez le produit dans un bain-marie pendant 15 minutes, puis réservez pendant 40 minutes pour infuser, filtrer, ajouter de l'eau bouillie au niveau initial. Boire 1/3 tasse avant les repas, 3 fois par jour. Ce remède améliore également la fonction rénale, mais les contre-indications sont: maladie des calculs rénaux.

Prostatite. La recette la plus simple consiste à prendre des graines sèches 1 cuillère à café 3 fois par jour avec de l'eau propre..

Une manière plus compliquée, mais qui améliore également la puissance, consiste à mélanger 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de racines de valériane hachées, 1 tasse de graines et versez 2 litres d'eau bouillante dessus. Après refroidissement, après environ une heure, ajoutez ici 2 tasses de miel naturel et mélangez bien le produit. Réserver le mélange pendant une journée pour l'infusion, filtrer. Vous devez boire l'infusion dans 2 cuillères à soupe. cuillères 3 fois par jour.

Cystite, urétrite et autres inflammations des voies urinaires, ainsi que incontinence urinaire (énurésie). Versez 1 cuillère à café de graines d'aneth hachées avec 250 ml d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une heure et demie à deux heures pour infuser et refroidir. Filtrer le produit et prendre 1 fois par jour, après avoir complètement bu un verre d'infusion le matin, à jeun.

Hypertension. 3 cuillères à soupe Versez des cuillères à soupe de graines d'aneth hachées avec un verre d'eau bouillante et mettez au bain-marie pendant 15 minutes, pour faire mijoter, puis laissez infuser et refroidir pendant une heure. Filtrez le produit, ajoutez-y de l'eau bouillie froide pour que la quantité d'origine ressorte à nouveau. Vous devez boire cette infusion avec précaution, en commençant par 1/3 de tasse, après, si nécessaire, la dose peut être augmentée à 1/2 tasse de bouillon, 3 fois par jour, pendant 3 semaines. Il n'est pas recommandé de prendre le produit à une pression normale, afin de ne pas le faire tomber à des marques basses.

Diabète sucré (uniquement de type 2). Versez 100 g de graines dans 1 litre de vin rouge, de préférence Cahors ou naturel. Ensuite, mettez le produit à feu doux et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, filtrez et prenez une fois par jour, à raison de 50 ml avant d'aller au lit.

Goutte. Le remède suivant aidera à éliminer l'urée de l'articulation enflammée, à réduire l'inflammation et la douleur. 1 st. une cuillerée de graines est versée avec un verre d'eau bouillante, mise à feu doux pendant 5 minutes, puis infusée pendant 30 minutes, filtrée. Vous devez boire le remède sous forme chaude, en buvant à 1 réception, 1 fois par jour. Pendant la période de traitement, il est strictement interdit de boire de la bière et d'autres alcools, de manger épicé, gras, frit.

Aneth pour perdre du poids. Mélanger ensemble 1 petit bouquet de feuilles d'aneth, un concombre moyen et un verre de kéfir faible en gras. Mélangez le tout soigneusement et buvez le soir, au lieu du dîner, ou dans les cas extrêmes - une heure après..

Les kilos en trop aideront également à perdre l'infusion d'aneth - 2 cuillères à soupe. des cuillères à soupe de graines sont versées dans un thermos et versées avec un verre d'eau bouillante, puis elles insistent pendant une heure, filtrent et boivent tout au long de la journée, dans des proportions égales, 3-4 doses, avant les repas.

Acné, acné, irritation et vieillissement prématuré de la peau. 2 cuillères à soupe. cuillère de légumes verts hachés versez un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez infuser pendant 45 minutes, puis filtrez le produit. Utilisez l'infusion comme une lotion pour essuyer la peau. Pour enlever les poches sous les yeux, appliquez des compresses de gaze avec ce produit sous les yeux. Ne laissez pas le produit refroidir, sinon il y a un risque d'attraper un rhume sur le nerf optique et de gâcher votre vue.

Glaucome, cataractes. Pressez le jus des herbes fraîches, puis humidifiez-y un tampon de gaze et appliquez le produit sur vos yeux pendant 15 minutes, assurez-vous simplement que le produit n'est pas trop froid. Faites les procédures 3-4 fois par jour.

Pour améliorer la lactation, avec la colite. Consommez 1 g de poudre de graines d'aneth 3 fois par jour, 30 minutes avant les repas, avec de l'eau propre.

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Sources

1. "La composition chimique des produits alimentaires russes." Auteurs: I.M. Skurikhin, V.A. Tutelyan, Moscou, 2002.

Les propriétés médicinales de l'aneth

Traduit du grec, le nom de l'épice signifie «je sens». Les propriétés bénéfiques et médicinales des graines d'aneth et des légumes verts sont utilisées depuis longtemps pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, de la vésicule biliaire, de l'angine de poitrine, pour augmenter l'appétit, réduire la pression, comme diurétique et expectorant. L'épice est cultivée dans des parcelles de jardin, récoltées pour l'hiver.

Propriétés utiles et composition de l'aneth

La plante se consomme fraîche, ainsi que sous forme d'infusion, de jus, d'huile ou de poudre. Les propriétés bénéfiques de l'aneth soulagent la fatigue et la fatigue, augmentent la force masculine et augmentent les chances de tomber enceinte.

La composition riche en vitamines et minéraux renforce le système immunitaire, normalise les processus métaboliques, aide à réduire le poids.

La composition contient des flavonoïdes, des acides, ainsi que des vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9. La vitamine C est principalement présente dans les feuilles. Une quantité importante de vitamine A est particulièrement utile pour les maladies de la peau, pour améliorer la vision.

Les graines, les feuilles et la tige contiennent du manganèse, du potassium, du cuivre, du zinc, du fer, du sodium, du phosphore, du magnésium, du calcium.

Les huiles essentielles donnent un arôme et un goût caractéristiques, ont un effet bénéfique sur l'état de la peau.

Les avantages de l'aneth sont l'amélioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal, l'augmentation de l'appétit, la séparation du suc gastrique et de la bile.

L'aneth affaiblit, réduit la sensation de lourdeur dans l'estomac, élimine les spasmes intestinaux, augmente la formation de gaz et les ballonnements, supprime les processus de putréfaction, a un effet antiparasitaire et crée les conditions optimales pour le développement de la microflore. Les propriétés médicinales de l'aneth sont utilisées pour la pancréatite chronique, la gastrite avec une sécrétion réduite.

L'infusion et la poudre d'aneth sont utilisées pour traiter la cystite, la pyélonéphrite, les calculs rénaux, les hémorroïdes et sont prises pour un effet diurétique.

L'aneth a une propriété utile pour renforcer le système nerveux, avoir un léger effet sédatif et éliminer l'insomnie.

Les graines sont utilisées dans le traitement de la pneumonie, de la bronchite chronique, de l'asthme - elles fluidifient les mucosités et les phytoncides inclus dans la composition éliminent l'inflammation des voies respiratoires supérieures.

Le jus d'aneth élimine les troubles du rythme cardiaque, est utile dans l'athérosclérose. La poudre de graines prévient les crises d'angine de poitrine, elle est utilisée dans les formes les plus bénignes d'insuffisance coronaire chronique, pour abaisser la tension artérielle, la vasodilatation.

Les propriétés médicinales de l'infusion de graines d'aneth augmentent la séparation du lait. Leurs propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes éliminent les pustules, signes de fatigue autour des yeux.

L'utilisation de poudre d'aneth - pour éliminer une attaque de nausée et d'étourdissements en cas de mal de mer.

Les bienfaits du thé, de l'eau, de l'huile, du jus, de la poudre, de l'infusion d'aneth

Le thé à l'aneth est utile pour les femmes pendant les jours critiques, améliore l'audition:

  • Brew 1c l. graines écrasées avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer 5-10 minutes.

Prenez un verre trois fois par jour.

«L'eau d'aneth» est utilisée pour les coliques et les flatulences infantiles.

  • Infuser 0,5 c. graines avec un verre d'eau bouillante, porter à ébullition dans un bol en émail, laisser refroidir, filtrer.

Ajouter à l'eau bouillie lorsque l'enfant demande à boire. Pour les enfants plus âgés, donnez jusqu'à 1 c..

  • Ajouter 0,5 ml d'huile d'aneth à 500 ml d'eau.

Prendre un demi-verre une demi-heure avant les repas.

L'huile d'aneth apaise, elle est utilisée pour supprimer la faim, comme cholérétique, laxatif, analgésique. Traite l'hypertension, l'angine de poitrine, l'athérosclérose, la migraine, l'insomnie.

L'huile essentielle d'aneth est vendue en pharmacie, elle est obtenue par distillation à la vapeur à partir de la partie herbacée de la plante et des graines..

Recette d'huile d'aneth maison:

  1. Laver les feuilles et les graines, sécher sur une serviette, broyer dans un hachoir à viande, presser le jus de la masse verte à travers une étamine, faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
  2. Faire bouillir l'huile végétale, laisser refroidir.
  3. Mélanger à parts égales de jus et d'huile.

Diluer 10 à 15 gouttes dans un tiers de verre d'eau, prendre une heure après les repas pour améliorer l'expectoration.

Jus d'aneth. Une petite quantité de jus de masse végétale fraîche est ajoutée à d'autres jus de légumes, de préférence la carotte - aide à réduire la déficience visuelle.

Poudre de graines d'aneth:

  • Moudre les graines sur un moulin à café.

Prendre pour soulager les coliques, les douleurs abdominales à la pointe d'un couteau avant les repas.

Infusion de graines d'aneth:

  • Brew 1c l. graines avec un verre d'eau bouillante, laisser refroidir, filtrer.

Prendre un demi-verre pour stimuler l'appétit, normaliser le péristaltisme, comme diurétique, cholérétique, expectorant, améliorer la séparation du lait.

Les bienfaits de l'aneth pour le tube digestif

Flatulences, constipation, douleurs abdominales.

  • Brew 1c l. graines dans un verre d'eau bouillante ou de lait, laisser mijoter au bain-marie pendant 10 minutes, laisser refroidir, filtrer.

Prendre un demi-verre au chaud une demi-heure avant les repas.

  • Insister 50g de graines dans 0,5l de vodka pendant 7 jours, filtrer.

Prendre 15-20 gouttes chaque jour, diluées dans un peu d'eau.

  • Ajouter 5 à 15 gouttes d'huile d'aneth dans un verre d'eau.

Prendre avec du miel 3 fois par jour pour un demi-verre.

  • Moudre 2c l. graines, infuser avec 2 tasses d'eau bouillante, insister dans un thermos pendant 30 à 40 minutes, filtrer.

Prendre un demi-verre une demi-heure avant les repas.

  • Mélangez 5 gouttes d'huile d'aneth avec 1 c. L de miel.

Prendre une demi-heure avant les repas.

  • Mélanger et broyer deux parties de graines d'aneth, baies de genièvre, ajouter une partie de feuilles d'aloès séchées, infuser 1c l. mélanger avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer 2 heures, filtrer.

Prenez 1 s.l. 30 minutes avant les repas.

  • Mangez de l'huile d'aneth mélangée à de l'eau.

Agent antihelminthique:

  • Mélanger des quantités égales d'aneth et de graines de cumin.

Prenez 1 cuillère à café. trois fois par jour, à traiter pendant une semaine.

Maladie du foie.

  • Brew 1c l. graines avec un verre d'eau bouillante, laisser mijoter au bain-marie pendant 15 minutes, laisser reposer 45 minutes, filtrer.

Prenez 1 s.l. trois fois par jour 20 minutes avant les repas.

  • Brew 3c l. herbes séchées avec un verre d'eau bouillante, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, filtrer, porter le volume d'eau bouillie à un grand verre.

Prendre un tiers de verre une demi-heure avant les repas, être traité pendant 2-3 semaines.

Infusion cholérétique:

  • Mélanger 150g de baies de sorbier, 100g d'aneth et de graines de fenouil, infuser avec un litre d'eau bouillante, insister, filtrer.

Prendre une heure avant les repas dans un verre chaud. La température et la pression peuvent augmenter et une transpiration abondante peut commencer.

Propriétés médicinales de l'aneth pour les maladies des reins et de la vessie

Diurétique.

  • Hacher les herbes fraîches.

Prendre 1 cuillère à café, boire un troisième verre d'eau.

  • Brew 1c l. graines écrasées avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer une demi-heure, filtrer.

Prenez 1 s.l. plusieurs fois par jour.

Cystite chronique:

  • Moudre les graines dans un moulin à café, infuser 1 c. un verre d'eau bouillante, laisser reposer une heure et demie.

Boire à jeun avant le petit-déjeuner ou le dîner avec la poudre gonflée.

Énurésie (énurésie):

  • Brew 1c l. graines avec un verre d'eau bouillante, insister pendant trois heures dans un thermos.

Prenez un verre une heure après le dîner, suivez un traitement pendant une semaine.

Propriétés utiles de l'aneth pour la toux, les maladies respiratoires

Bronchite, pneumonie:

  • Brew 1c l. graines d'aneth hachées 0,5 l d'eau bouillante, insister dans un récipient fermé pendant 2 heures, filtrer.

Prenez 1 s.l. 3-4 fois par jour.

Maladies pulmonaires:

  • Broyer 20g de baies de genièvre, 1g de poivre noir moulu, 5g de sel, 30g de raifort, 25g de graines d'aneth, mélanger, verser 0,5l de vodka, filtrer au bout de deux semaines.

Prendre 20 gouttes avec de l'eau trois fois par jour.

Crise d'étouffement, toux dans l'asthme bronchique:

  • Sans avaler, mâchez 1 c. poudre d'aneth.

Les propriétés curatives de l'aneth pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins

Angine de poitrine, abaissement de la pression artérielle.

  • Infuser avec un verre d'eau bouillante 1 c. graine, laisser reposer une heure, égoutter.

Prendre un demi-verre 30 minutes avant les repas.

  • Mélangez 3 c. feuilles de menthe et aneth, infuser avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer deux heures, filtrer

Prenez 1 s.l. deux fois par jour. À traiter jusqu'à deux mois avec des intervalles de 2-3 semaines.

Hypertension, insuffisance cardiaque.

  • Prenez les graines séchées avant les repas avec un troisième verre d'eau.
  • Brew 3c l. graines écrasées avec un verre d'eau bouillante, laisser mijoter au bain-marie pendant 15 minutes, laisser reposer 45 minutes, filtrer, porter le volume dans un verre.

Prendre trois semaines pour un demi-verre trois fois par jour.

Athérosclérose, arythmie.

  1. Mélangez un verre de graines d'aneth avec 2c.l. racine de valériane, 2 tasses de miel.
  2. Placer dans un thermos, faire bouillir avec de l'eau bouillante (jusqu'à 2L), laisser reposer 24 heures.

Prendre dans les 1-2 mois à 1c l. une demi-heure avant les repas.

  • Brew 1c l. graines avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer 15 minutes, filtrer.

Prendre plusieurs fois par jour, 1 à 2 s.l. une demi-heure avant les repas.

Les bienfaits de l'aneth pour les yeux, améliorant la vision

"Eau oculaire":

  • Infuser 1 c. poudre de graines dans un verre d'eau bouillante, laisser refroidir, filtrer. Ou diluez le jus d'aneth avec de l'eau à parts égales.

Rincer les yeux 2 à 3 fois par jour, appliquer des lotions pour les rougeurs, gonflement, inflammation des paupières.

Amélioration de la vision, cécité nocturne:

  • Ajouter 1c. L. jus d'aneth dans un demi-verre de jus de carotte.

Prendre le matin à jeun.

Pression intraocculaire:

  • Brew 1c l. graines avec un verre d'eau bouillante.

Prendre 5 à 7 fois par jour.

Autres propriétés médicinales de l'aneth

Améliorer l'audition:

  • Faites une dépression dans l'oignon, placez 1 cuillère à café à l'intérieur. graines d'aneth, cuire au four.

Enterrez le jus obtenu 5-8 gouttes 3-4 fois par jour pendant plusieurs semaines, conservez le jus au réfrigérateur.

Améliore l'audition du thé à l'aneth (recette dans l'article).

Maux de tête, acouphènes:

  • Mélanger 10 g de chou haché et de graines d'aneth chacun, faire bouillir avec un verre d'eau bouillante, laisser mijoter au bain-marie pendant 10 minutes, laisser reposer une demi-heure, filtrer.

Prenez pour maux de tête 1-2 s.l. une demi-heure avant les repas.

Insomnie, névrose, anxiété accrue.

  • Brew 1c l. graines d'aneth ou légumes verts avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer 15 minutes, filtrer.

Prenez 1 s.l. plusieurs fois par jour, ajoutez du miel au goût.

  • Faire bouillir 50g de graines dans 0,5l de cahors ou de porto, laisser reposer une heure, filtrer.

Prendre 50 ml avant le coucher.

  • Peu de temps avant le coucher, prenez 1 c. poudre d'aneth, laver avec de l'eau.

Comment congeler l'aneth

Les herbes fraîches sont utilisées comme assaisonnement et pour le traitement de mai à septembre. En mûrissant, il est récolté et séché à l'ombre, dans un endroit bien ventilé, retourné périodiquement.

Les verts ou les graines sont récoltés comme matières premières médicinales. Récupérez le matin lorsque la rosée sèche. Pendant une journée, la plante est bien arrosée.

Vous pouvez attacher les tiges en gerbes, sécher, battre, puis enfin sécher à une température de +30.. + 40C. Conservez les feuilles dans des sacs en tissu, les graines - dans un récipient en verre foncé avec un couvercle hermétique.

On pense que les propriétés utiles maximales de l'aneth après 4-5 ans de stockage.

Pour l'hiver, l'aneth est frais congelé:

  1. Coupez les tiges dures, ne laissez que les sommets, coupez sur une plaque de porcelaine ou de céramique.
  2. Rincer plusieurs fois dans un plat profond.
  3. Sécher sur une serviette à température ambiante en retournant de temps en temps.
  4. Pliez dans un sac en plastique, libérez l'excès d'air, attachez, placez au congélateur.

En hiver, ajoutez-le à un plat presque prêt - il peut être facilement séparé avec un couteau, conserve son goût et sa couleur.

On pense que lorsque l'aneth frais est congelé dans un mélange avec du sel, les composants des engrais chimiques présents dans la plante réagissent avec le sel et libèrent des substances nocives.

Dommages et contre-indications

En plus des avantages, l'aneth peut être nocif.

L'aneth est utile pour abaisser la tension artérielle, dilater les vaisseaux sanguins, ce qui est contre-indiqué en cas d'hypotension. La dilatation vasculaire peut altérer temporairement la vision.

La réception en quantités importantes entraîne une léthargie, une perte de force.

Utiliser avec prudence pendant la grossesse.

L'aneth est contre-indiqué en l'absence de tonus normal des muscles lisses des organes internes (atonie).

aneth

Comme assaisonnement, l'aneth n'est pas utilisé dans toutes les cuisines nationales et est traditionnellement le plus populaire parmi les Slaves de l'Est. Mais, l'aversion pour le goût et l'odeur d'une plante dans certains pays ne signifie pas un manque d'intérêt pour elle en tant que médicament. L'herbe aromatique est étudiée par des scientifiques du monde entier, principalement comme moyen de normaliser la digestion et d'aider au diabète..

Propriétés utiles de l'aneth

Composition et teneur en calories [1]

L'aneth frais contient (dans 100 g):

Calories 43 Kcal

VitaminesmgMinérauxmg
Vitamine C85Potassium, K738
Vitamine B31,57Calcium, Ca208
Vitamine B50,397Phosphore, P66
Vitamine B20,296Sodium, Na61
Vitamine B60,185Magnésium, Mg55
Composition complète

L'aneth est connu dans la littérature thérapeutique comme une riche source de flavonoïdes, de composés phénoliques, de saponines, de glycosides cardiaques et de terpènes, ainsi que de certaines vitamines et minéraux..

À partir du tableau ci-dessus, on peut voir que les feuilles d'aneth contiennent diverses vitamines, parmi lesquelles la vitamine C. Selon cet indicateur, l'aneth est 1,5 à 2 fois en avance sur les agrumes (citron, orange), entrant dans le top 20 des produits végétaux contenant de l'acide ascorbique. L'aneth contient de la vitamine PP (acide nicotinique), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), un certain nombre de flavonoïdes, un complexe de sels minéraux.

Les fruits à l'aneth 15-20% sont constitués d'huile grasse avec l'inclusion d'acides oléique, pétrosélinique, linoléique, palmitique. Les fruits de la plante contiennent également de nombreuses huiles essentielles (environ 3,5%), constituées principalement de cavron, de limonel et d'alpha-fellandrène..

Cependant, les graines et les feuilles d'aneth ne sont pas les mêmes en termes de composition quantitative (et, partiellement, qualitative), ce qui signifie qu'elles présentent des effets thérapeutiques différents. Par exemple, la concentration de D-carvone dans l'huile essentielle du fruit est plusieurs fois plus élevée que dans l'huile essentielle de la partie végétale (30-50% contre 15-16%, respectivement). À l'inverse, la concentration d'alpha-pellandrène est plus élevée dans les verts..

D'autres facteurs ont également un impact significatif sur la composition chimique de l'aneth: stades de croissance, zone de culture, génotype et conditions environnementales. Par exemple, l'huile d'aneth américaine contient des niveaux très élevés d'alpha-pellandrène, tandis que la carvone et le limonène forment la base des huiles essentielles d'aneth asiatique et européen. [2]

Propriétés curatives

L'aneth est utilisé en phytothérapie traditionnelle pour le traitement et la prévention des maladies du système digestif et du système génito-urinaire, pour éliminer les problèmes respiratoires, pour activer la lactation, ainsi que pour abaisser les taux de cholestérol et de glucose..

Récemment, l'aneth a été présenté comme un possible produit anticancéreux, anti-inflammatoire et antimicrobien capable de normaliser la fonction de l'estomac en éliminant l'irritation et l'inconfort. De plus, en plus des propriétés médicinales connues de la plante depuis longtemps, de nouvelles manifestations sont découvertes, ce qui, à l'avenir, pourrait permettre l'inclusion de préparations à l'aneth dans les protocoles médicaux officiels:

  • l'effet anticonvulsivant de l'extrait hydroalcoolique peut être utilisé dans la lutte contre l'épilepsie [3],
  • les propriétés œstrogéniques des extraits de plantes permettront de les utiliser pour traiter la dysménorrhée primaire [4] et corriger les irrégularités menstruelles,
  • activité antibactérienne d'extraits bruts à large spectre d'action - contre S.Aureus (Staphylococcus aureus), E. Coli (E. coli), P. Aeruginosa (Pseudomonas aeruginosa), Salmonella typhii et S. Typhimurium (Salmonella espèces), Shigella flexneri (Shigella Flexner) ) - peut potentiellement être utilisé contre diverses maladies, de la pneumonie à la méningite. [cinq]

Il existe des études montrant que l'aneth peut réduire l'incidence des complications du diabète. Des expériences avec des huiles essentielles, des extraits de graines et de feuilles dans divers modèles diabétiques ont montré des réductions significatives des triglycérides, du glucose, du cholestérol total, du cholestérol des lipoprotéines de basse et très basse densité, et une augmentation simultanée du taux de «bon» cholestérol de haute densité. [6]

On suppose que l'effet hypolipidémique de l'aneth et ses fonctions antidiabétiques sont fournis par:

  • inhibition de l'absorption du cholestérol dans l'intestin,
  • augmentation de l'excrétion dans les matières fécales,
  • le liant avec des acides biliaires,
  • augmentation de la production d'acides biliaires en général.

De plus, la rutine et la quercétine (composants de l'aneth) peuvent être responsables de la baisse des taux de cholestérol sérique et hépatique. Le traitement des rats diabétiques avec de l'eau et des extraits alcoolisés d'aneth a montré qu'ils normalisaient les dépôts lipidiques dans le foie, le pancréas et le cœur. [7] Et l'utilisation de carvone en thérapie de laboratoire a provoqué une diminution du niveau de glycoprotéines dans le plasma et a stimulé la sécrétion d'insuline. [huit]

L'activité hypoglycémique et antioxydante des constituants de l'aneth réduit également le nombre de complications diabétiques. Les manifestations antioxydantes de la plante ici sont apparemment dues à ses composants phénoliques proanthocyanidines et flavonoïdes. De plus, l'extrait de fleurs de graminées a une plus grande activité antioxydante que l'extrait de graines ou de feuilles. On pense que grâce à l'extrait d'aneth, il est possible de fournir une plus grande protection à la muqueuse gastrique et de prévenir l'apparition de l'ulcère gastroduodénal. [neuf]

Il existe des études envisageant la possibilité d'utiliser des concentrés végétaux pour la prévention de la maladie d'Alzheimer et la restauration des fonctions cognitives chez les personnes âgées. [10] Les extraits de fleurs et l'huile d'aneth (topique) sont testés pour leur capacité à inhiber l'inflammation en cas de brûlures et de blessures. Une expérience utilisant des extraits aqueux de l'herbe (1 ml trois fois par jour) pendant cinq jours a montré une efficacité dans le traitement de la giardiase (lésion parasitaire de l'intestin grêle) chez les enfants. [Onze]

En médecine

Les chercheurs en Ayurveda comptent plus de cinquante préparations «anciennes» classiques, qui comprennent de l'aneth ou des parties de plantes. Le nombre de produits à base d'aneth fabriqués par l'industrie pharmaceutique moderne est bien moindre. Mais parmi eux, vous pouvez trouver de l'eau d'aneth, des extraits de fruits et de l'huile essentielle..

  • "Eau d'aneth". La préparation se compose de 1 partie d'huile essentielle de graine de plante et de 1000 parties d'eau purifiée. Il est destiné à soulager les spasmes musculaires intestinaux et à améliorer la digestion. L'eau est particulièrement efficace pour éliminer les flatulences chez les enfants âgés de 2 semaines à 6 mois. Pour ce faire, donnez-lui 1 cuillère à soupe trois fois par jour, en mélangeant dans une formule pour nourrir ou du lait maternel.
  • Extrait de fruit d'anétine. Un agent antispasmodique est prescrit pour les problèmes avec les organes abdominaux (colite spastique chronique) et en cas d'insuffisance coronarienne chronique résultant de processus athérosclérotiques dans les artères coronaires. Cependant, le médicament n'est pas destiné à éliminer les crises aiguës d'angine de poitrine. L'effet de l'anétine est lent: lorsqu'il est pris 0,1 g trois fois par jour - pendant 0,5 à 1 semaine. Parmi les analogues médicinaux de cet extrait végétal, la pastinacine est appelée et le daucarin, obtenu à partir de graines de carotte..
  • Préparation complexe "Solutan". Ce médicament, destiné au traitement de la bronchite et de l'asthme bronchique, contient de l'huile d'aneth.
  • Huile essentielle d'aneth. La composition de l'huile essentielle de différentes marques peut varier, mais presque tous les fabricants la recommandent pour soulager les symptômes de la bronchite catarrhale aiguë, corriger les problèmes digestifs, normaliser les règles douloureuses, éliminer les coliques rénales et les troubles de la formation de gaz avec une gêne récurrente dans le haut de l'abdomen (dyspepsie). De plus, il se positionne comme un chole- et un diurétique.

En médecine populaire

Le concept d'aneth en médecine traditionnelle a évolué au fil du temps. Dans l'Antiquité, on croyait que l'aneth, à la fois sous la forme d'une herbe crue et sous la forme de concentrés spécialement préparés (décoctions, infusions, extraits d'huile), est capable d'ouvrir les blocages d'organes, de dissoudre les tumeurs internes, d'éliminer les conditions pathologiques associées à une augmentation des mucosités, d'éviter les empoisonnements (en combinaison avec du miel), soulage la faiblesse de l'estomac et rétablit la fonction intestinale. Mais comme différentes parties de la plante dans une préparation particulière avaient respectivement des effets pharmacologiques différents, des priorités dans l'utilisation de "dérivés" d'aneth ont progressivement commencé à émerger:

  • L'herbe médicinale a été incluse dans les recettes de médicaments pour les maladies du foie et de la rate, elle a été traitée pour l'essoufflement, a conduit à l'urine, a stimulé les menstruations et a soulagé le hoquet. Abcès "arraché" d'herbe fraîche écrasée (les a amenés à maturité).
  • Le jus de plante a augmenté la lactation, soulagé les douleurs auriculaires (par instillation dans l'ouverture de l'oreille), traité sciatique, provoqué des vomissements.
  • L'huile d'aneth (extérieurement) a éliminé les tumeurs des extrémités et "ramolli les membres", utilisée comme réchauffement et sédatif.
  • La décoction d'aneth était utilisée pour traiter les reins, les intestins, la vessie (y compris la lithiase urinaire), pour arrêter les nausées et les «écoulements de sperme».
  • La cendre de la plante a été appliquée sur les zones touchées pour se débarrasser des blessures, des écorchures, des fissures hémorroïdaires.
  • Bains de bouillon d'aneth soulagés des problèmes de la sphère génito-urinaire: maladies des testicules et de l'utérus, apparition de "vents" dans la vessie et les reins.
  • Les graines rôties sous forme de poudre ont été appliquées sur les plaies humides et bouillies dans du miel jusqu'à ce qu'elles soient épaisses - sur le périnée pour éliminer les calculs fécaux.

Une partie importante de ces idées sur les propriétés curatives de l'aneth a été préservée dans la médecine populaire moderne. L'aneth est toujours activement utilisé pour les flatulences et les troubles digestifs; un effet diurétique est souvent utilisé pour soulager les œdèmes, les maladies des reins et de la vessie. Et l'huile essentielle de graines est en demande pour soulager les spasmes intestinaux et aider à éliminer les coliques.

Le traitement de l'hyperplasie bénigne de la prostate à l'aneth, des troubles mentaux, des maladies des voies respiratoires supérieures et des troubles de la lactation chez les mères allaitantes est moins courant, mais également largement pratiqué en médecine traditionnelle. La pommade aux graines d'aneth est parfois utilisée pour éliminer les poux, et la décoction est utilisée pour soulager les démangeaisons sur la peau avec des allergies.

Décoctions, infusions et extraits d'huile

Pour le traitement des maladies ci-dessus dans la médecine traditionnelle, on utilise généralement des décoctions et des infusions de graines d'aneth. En voici quelques exemples:

  • "Thé" pour la lactation. Les graines d'aneth (1 cuillère à soupe L.) sont écrasées dans un moulin à café, versées avec de l'eau bouillante (1 l) et mises à feu doux pendant 5 minutes. La boisson est filtrée et refroidie avant de la boire. Il est pris une heure avant de nourrir l'enfant 5 à 6 fois par jour. Alternativement, vous pouvez faire du «thé» à partir de graines (1 c. À thé), rempli d'eau bouillante (250 ml) et infusé sous cette forme pendant 2 heures - jusqu'à refroidissement.
  • Décoction pour la cystite. Les graines (2 c. À thé) sont versées avec de l'eau (250 ml) et bouillies pendant 20 minutes à feu doux. Après avoir filtré, le bouillon est bu 5 fois par jour pendant une semaine comme moyen auxiliaire (à la thérapie principale).
  • Infusion pour l'hypertension. Les «jeunes» graines (1 cuillère à café) sont versées avec de l'eau bouillante (300 ml) et infusées pendant 3-4 heures. La perfusion est considérée comme un moyen supplémentaire de réduire la pression après consultation du médecin.

Les légumes verts de la plante sont également souvent utilisés dans la préparation de concentrés. Par exemple, une décoction de pierres est préparée à partir d'herbe d'aneth fraîche (50 g), bouillie dans 250 ml d'eau pendant 5 minutes.

Avec l'aide de l'ébullition et d'insister à la maison, préparez et «l'eau d'aneth».

  • Méthode numéro 1. Les graines (1 c. À thé) sont versées avec de l'eau bouillante (200 ml), couvertes et infusées pendant une heure. Prenez la perfusion après avoir filtré et refroidi (dans des conditions stériles) à température ambiante.
  • Méthode numéro 2. Les graines (1 c. À thé) et l'eau (200 ml) sont placées dans un bain-marie pendant une demi-heure, puis 50 ml supplémentaires d'eau bouillie sont ajoutés à l'infusion filtrée et refroidie.

Différentes méthodes peuvent également être utilisées pour obtenir de l'huile d'aneth..

  • Méthode numéro 1. Le jus d'aneth et l'huile d'olive, pris à parts égales, sont mis à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore..
  • Méthode numéro 2. Les feuilles d'aneth fraîches sont trempées dans de l'huile d'olive et conservées au soleil jusqu'à ce que l'herbe perde sa couleur. Après avoir filtré cette partie de l'infusion, le cycle est répété avec un nouveau bouquet de légumes verts. L'huile est considérée comme prête à l'emploi après 3 à 5 répétitions..

En médecine orientale

Le système indien traditionnel de médecine traditionnelle - Ayurveda - décrit les graines d'aneth principalement comme l'estomac (pour les maux d'estomac, les coliques, l'indigestion, les ulcères), le vent et les diurétiques avec les anciennes traditions d'utilisation. Mais dans certaines sources, les maladies oculaires, les douleurs dans l'utérus, les rhumatismes sont mentionnés comme des indications pour l'utilisation de l'aneth. Ainsi, par exemple, dans un travail classique, une pâte à usage externe est recommandée à partir de shatapushpa (aneth parfumé), de graines de lin et de ricin, broyées avec du lait, et prescrite pour les douleurs rhumatismales et le gonflement des articulations. Et dans un autre ouvrage, l'aneth est considéré comme une herbe tonique, rajeunissante et stimulante pour l'intellect..

Il est prouvé que l'aneth est utilisé depuis des siècles en médecine asiatique pour traiter le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les fruits à l'aneth sont toujours demandés dans la médecine traditionnelle chinoise aujourd'hui en tant qu'agent biologiquement actif pour surveiller l'état des organes «denses» (cœur, rate, foie, reins, poumons) et le système conducteur.

Dans la recherche scientifique

L'aneth est un objet très apprécié des chercheurs. L'herbe et les huiles essentielles de légumes verts et de graines sont constamment étudiées pour être utilisées dans le traitement des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'épilepsie, des maladies du foie (y compris le carcinome), des maladies fongiques et de certaines pathologies gastro-intestinales. L'effet thérapeutique n'est pas toujours aussi prononcé, mais très souvent les concentrés d'aneth, selon les résultats de la recherche, ressemblent à une matière première prometteuse pour créer des médicaments efficaces contre ces maladies.

  • Des doses spécialement sélectionnées d'extrait hydroalcoolique de feuilles d'aneth ont un effet protecteur sur le gyrus denté de l'hippocampe chez les souris épileptiques. [12]

Dans cette expérience, 40 souris ont été divisées en 4 groupes égaux. Dans trois groupes, les souris ont reçu de l'extrait de feuille d'aneth dans un volume de 250, 500, 750 mg / kg pendant 21 jours, respectivement, et dans la quatrième (témoin) - solution saline phosphate. À la suite de l'étude de l'hippocampe excisé, il a été constaté que les souris du groupe recevant l'extrait dans un volume de 500 mg / kg avaient des cellules neuronales significativement plus saines dans le gyrus denté que chez les animaux des autres groupes. De plus, il y avait un nombre significativement plus faible de cellules positives pour la caspase-3, qui jouent un rôle important dans l'inflammation, la nécrose et la mort cellulaire programmée. Dans le même temps, chez toutes les souris épileptiques ayant reçu un extrait d'aneth, le nombre de cellules neuronales saines était plus élevé que chez les animaux du groupe témoin..

  • L'huile essentielle d'aneth a montré un effet antifongique prononcé contre Aspergillus flavus. [13]

Le champignon Aspergillus flavus produit des composés organiques (aflatoxines) qui peuvent causer des lésions rénales et hépatiques, une aspergillose bronchopulmonaire allergique et d'autres maladies pulmonaires. L'étude a examiné l'effet de l'huile d'aneth à différentes concentrations sur la membrane plasmique et les mitochondries du champignon, entraînant une activité antifongique significative de l'extrait. Le mécanisme d'action antifongique était dû à la capacité de l'huile d'aneth à détruire la barrière de perméabilité de la membrane plasmique et à la création d'un dysfonctionnement mitochondrial dû à l'accumulation d'espèces réactives de l'oxygène..

  • L'huile essentielle d'aneth a montré un potentiel anticancéreux contre la lignée cellulaire de carcinome hépatocellulaire humain HepG2. [Quatorze]

La lignée cellulaire HepG2 est largement utilisée pour les tests et la recherche sur les matériaux d'ingénierie tissulaire. Ce travail a non seulement analysé l'effet de l'huile essentielle d'aneth sur les cellules HepG2, mais a également identifié les principaux composants anticancéreux de l'huile, ainsi que leur concentration optimale nécessaire pour réduire la viabilité et l'inhibition de la croissance des cellules tumorales malignes après une exposition de 24 heures à des concentrés d'huile. Au cours des travaux, 20 composants actifs ont été identifiés dans l'huile d'aneth (principalement carvone, dillapol, dihydrocarvone-2 et dihydrocarvone-1) et l'hypothèse a été confirmée que l'huile essentielle d'aneth provoque l'arrêt du cycle cellulaire (dans les phases pré-G1 et G2 / M) et l'apoptose cellules de carcinome.

  • Les scientifiques envisagent également la possibilité d'utiliser un extrait végétal d'aneth dans des moyens ayant un effet contraceptif.

Un groupe de scientifiques a mené une série d'études, s'étalant sur plusieurs années, dans lesquelles des rats femelles de laboratoire ont été exposés à un extrait de graines d'aneth. Premièrement, les scientifiques ont établi le fait même de l'effet des extraits d'eau et d'éthanol sur la fonction reproductrice des femelles. Ensuite, nous avons étudié quelles fractions d'extrait d'aneth sont capables de provoquer l'infertilité chez les animaux. [15] Et, enfin, nous avons essayé d'établir le mécanisme d'apparition de l'effet de l'infertilité en traçant les changements survenant dans l'ovule de la cellule expérimentale.

Dans la dernière partie de l'étude, une expérience a été menée avec 59 rats femelles adultes, qui ont été divisés en 3 groupes: le premier a reçu de faibles doses de l'extrait pendant 10 jours, le second - doses élevées, le troisième - contrôle - n'a pas reçu l'extrait. En conséquence, il a été conclu qu'un extrait aqueux de graines d'aneth, à la fois à des doses faibles et élevées, augmentait la durée du cycle œstral, la concentration de progestérone et provoquait l'infertilité sans effets indésirables significatifs sur le potentiel de développement de l'œuf, sans conduire à sa structure ou des modifications chimiques. [seize]

Minceur

L'efficacité de l'effet d'un extrait aqueux de graines d'aneth sur le taux de perte de poids a été testée dans une étude sur des rats de laboratoire en surpoids. Les scientifiques ont ajouté l'extrait à la nourriture des animaux pendant cinq semaines, qui à la fin de l'expérience étaient nettement plus «minces». Les chercheurs pensent que l'effet était associé à une augmentation des taux de sérotonine (5-HT), de son métabolite (acide 5-hydroxyindoleacétique) et de tryptophane dans le cerveau et le plasma des animaux de laboratoire. Les niveaux élevés de 5-HT ont fait en sorte que les sujets se sentent rassasiés plus rapidement, supprimant l'envie de trop manger, ce qui a finalement conduit à une perte de poids. [17]

La teneur en calories de l'aneth est très faible - seulement 40 à 45 kcal / 100 g d'herbes fraîches - et elle est facilement ajoutée à divers programmes de régime visant à perdre du poids et à la déshydratation, en utilisant, entre autres, les propriétés diurétiques de l'herbe. Dans le même temps, l'effet de se débarrasser des kilos en trop est également créé en raison du fait que l'aneth dans l'alimentation réduit le besoin de sel, qui retient l'eau dans le corps..

En cuisine

Après la Coupe du Monde de la FIFA 2018 en Russie, des journalistes anglais, parlant des particularités culinaires de la cuisine du pays hôte, ont noté la présence excessive, à leur avis, d'aneth dans de nombreux plats, c'est pourquoi le goût des principaux ingrédients s'est perdu derrière le goût amer-épicé. herbes. D'après le raisonnement des journalistes, il s'ensuit que, bien qu'ils connaissent l'aneth en Europe, il est si largement populaire que dans les pays de l'espace post-soviétique, il n'en profite toujours pas..

Pendant ce temps, les traditions d'utilisation de l'aneth comme épice dans la partie européenne du continent étaient connues à l'époque de la Grèce antique. Puis l'herbe parfumée a été «héritée» par les Romains et avec l'expansion de l'Empire romain s'est répandue loin au nord au premier millénaire après JC.

Aujourd'hui, l'herbe aromatique est utilisée non seulement pour donner une odeur piquante à divers aliments et plats - concombres et tomates marinés et marinés, salades, sauces, soupes, viande bouillie et frite, poisson. L'aneth dans les blancs joue également le rôle de conservateur, car il est capable de protéger les aliments des moisissures, d'inhiber la croissance de colonies de bactéries telles que le staphylocoque, le streptocoque, E. coli et certains représentants du genre Pseudomonads. En Allemagne, en raison de l'utilisation répandue de l'aneth dans la mise en conserve, on l'appelle même «herbe de concombre».

Pendant la cuisson, les graines d'aneth révèlent mieux leur arôme lorsqu'elles sont cuites, elles sont donc placées au début du processus et des herbes fraîches sont généralement ajoutées à la fin pour préserver l'odeur. L'apport quotidien recommandé en herbe d'aneth est d'environ 25 à 30 grammes par jour et le maximum autorisé est de 80 à 100 grammes.

L'aneth dans les phases de floraison ou de fructification est considéré comme un composant essentiel du vinaigre acide. Des feuilles d'herbes séchées sont parfois ajoutées au thé pour une saveur épicée. Et certains fabricants de produits laitiers fermentés ont commencé à produire du kéfir et une culture de départ aromatisée à l'aneth et au concombre. Ils disent que les spécialistes du marketing ont principalement axé ce produit sur les hommes, espérant qu'un matin de gueule de bois, il pourrait remplacer le cornichon.

Dans le même temps, l'aneth est également populaire parmi les gens - une teinture à boire à 38-40 degrés. Pour le préparer à la maison, utilisez des parapluies végétaux (inflorescences avec des graines). Les matières premières fraîchement coupées donnent à la boisson un arôme plus faible et une couleur verdâtre, et séchées - ajoute une teinte jaune et fournit un goût et une odeur plus riches.

Pour préparer une teinture de 0,5 litre, vous aurez besoin de deux parapluies à l'aneth avec des graines et des tiges. Les amateurs de goûts durs mettent également de l'ail dans le pot, les amateurs de doux - miel ou sucre. La teinture est conservée fermée dans un endroit chaud et sombre de 4 à 7 jours, bien que l'heure exacte dépende des caractéristiques initiales de la matière première.

En cosmétologie

Dans les cosmétiques de soin de la peau, l'aneth est principalement utilisé comme agent antiseptique et comme ingrédient à effet blanchissant prononcé..

Dans une étude récente (2019), des scientifiques ont testé la capacité des extraits d'aneth (et de certaines autres plantes) à démontrer les effets de blanchiment de la peau. Les scientifiques se sont intéressés à l'aneth en raison de sa biosynthèse active de l'ombelliprénine, qui avait déjà prouvé son potentiel dans les agents de blanchiment cutanés expérimentaux. Les scientifiques ont été confrontés à la tâche de choisir le meilleur solvant pour le rendement maximal d'ombelliprénine (il s'est avéré être EtOH - alcool éthylique), et de trouver la meilleure proportion pour démontrer l'effet sur les cellules de souris de laboratoire. Les extraits végétaux de cette étude ont confirmé leur puissance, comparable à celle de la substance synthétisée. [18]

À la maison, vous pouvez également préparer un masque blanchissant avec l'ajout de feuilles d'aneth. Pour ce faire, vous avez besoin de jus d'aneth (2 c. L.), de pulpe de concombre (2 c. L.) et du jaune d'un œuf cru (1 pc.). Les composants doivent être mélangés et appliqués sur la peau pendant un quart d'heure. En combinaison avec un œuf et du citron, l'aneth est également utilisé dans les masques raffermissants, et en combinaison avec la crème sure - dans les masques pour éliminer les rides fines et hydrater la peau..

Au cours de la dernière décennie, la glace cosmétique à partir de graines de plantes est devenue populaire. Tout d'abord, les graines d'aneth (20 g) sont versées avec de l'eau bouillante (250 ml) et infusées pendant 30 minutes. Et puis, une fois refroidis, ils sont versés dans des moules à glace et congelés au congélateur. Ces glaçons peuvent être utilisés pour essuyer votre visage le matin et le soir pour améliorer la circulation sanguine et prévenir les poussées d'acné..

Dans l'industrie cosmétique, des parfums et des compositions cosmétiques sont également préparés à partir d'extraits de graines et d'herbes, qui sont introduits dans des crèmes, des eaux de toilette, des dentifrices, etc..

Propriétés dangereuses de l'aneth et contre-indications

Dans les temps anciens, on croyait que vous ne pouvez pas consommer plus de 25 grammes d'aneth par jour. Des dommages peuvent être causés à la vessie, aux reins, au cerveau et à la fonction de reproduction d'un homme (en particulier lors de la consommation de graines d'aneth). Pour éviter cela, il faut manger du citron, des raisins non mûrs et du miel avec du vinaigre..

Dans la médecine officielle moderne, l'aneth n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'hypotension artérielle, de lithiase urinaire et d'exacerbation de maladies chroniques des voies urinaires..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de l'aneth dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Sélection et stockage

La qualité de l'aneth avant l'achat peut être déterminée par son apparence, son odeur et son toucher..

  1. 1 À l'extérieur, les tiges et les feuilles d'aneth de haute qualité sont de couleur verte riche sans jaunissement, assombrissement, signes d'auto-échauffement et de gel. L'aneth en grappe doit être de couleur, forme et variété uniformes sans parapluies à fleurs (pour les spécimens en magasin). Il est préférable que les tiges n'aient pas de plis, car la présence de dommages mécaniques réduira la durée de conservation. De plus, vous devez faire attention au fait que l'herbe à l'intérieur du bouquet est aussi fraîche qu'à l'extérieur. La longueur de la verdure ne doit pas dépasser 25 cm (en partant de l'extrémité des feuilles supérieures jusqu'au collet). Si des plantes envahies se trouvent dans le bouquet, leur part ne peut dépasser 10%.
  2. 2 L'odeur d'aneth de qualité est propre, sans inclusions étrangères. Si vous frottez une feuille fraîche avec vos doigts, l'odeur sera révélée plus fortement. En règle générale, une plante de jardin a une énergie plus riche qu'une serre de culture hydroponique. Cependant, l'intensité de l'arôme peut être influencée par de nombreux autres facteurs (de la variété de l'aneth à son âge), par conséquent, l'évaluation par l'odeur ne donne pas une image exhaustive..
  3. 3 Par le toucher, vous pouvez déterminer le degré de léthargie-élasticité et l'humidité-sécheresse de la tige et / ou des feuilles. La plante ne doit être ni trop humide ni trop sèche. L'aneth doit être choisi avec des tiges élastiques, mais sans signes de grossissement.

L'aneth frais peut être conservé:

  • jusqu'à 3 jours à une température de 15-18 ° C et une humidité relative élevée (85-90%),
  • jusqu'à 5 jours à une température de 1 à 3 ° C et une humidité de 90 à 95%,
  • jusqu'à un mois - à une température de 0-3 ° C dans des sacs en plastique hermétiquement fermés.

Parfois, la durée de conservation à température ambiante est légèrement prolongée en plaçant les tiges d'herbe dans un verre d'eau et les parapluies sous une gaze humide et régulièrement humidifiée.

Pour les préparatifs de l'hiver, l'aneth est séché. La jeune herbe qui n'a pas encore jeté les tubes avec le parapluie à graines convient mieux pour cela. Ces plantes sont collectées pour être séchées le matin après l'évaporation de la rosée. Il n'est pas recommandé de couper les verts couverts de rosée ou humides après la pluie pour les blancs, car des processus de décomposition peuvent y commencer. Pour la même raison, ils ne lavent souvent pas leur aneth «éprouvé» «pour le séchage» après la coupe, mais une fois achetés, il est préférable de rincer, secouer et éponger avec une serviette en papier.

Les verts peuvent être séchés à la fois en grappes et sous forme écrasée. Dans le premier cas, des faisceaux de 5 à 10 tiges mal connectés sont suspendus avec les feuilles vers le bas, créant les conditions d'une bonne ventilation et de l'ombre. Dans le second cas, dans des conditions similaires, l'herbe hachée est disposée en fine couche sur des assiettes ou des palettes. Ces blancs peuvent être recouverts de gaze pour protéger l'aneth de la poussière..

Dans un laps de temps plus court (jusqu'à 4 heures), l'aneth peut être séché au four sur du papier ciré. Dans le même temps, il est préférable d'ouvrir la porte du four pour la circulation de l'air et de régler la température à une température ne dépassant pas 40 ° C pour préserver les propriétés bénéfiques de la plante. Retourner les tiges ou remuer l'aneth haché, de préférence toutes les 30 à 40 minutes.

Faits intéressants

On pense que l'aneth est «né» en Asie du Sud-Ouest. Mais certains experts appellent l'Europe du Sud-Est sa patrie. Quoi qu'il en soit, dans l'Égypte ancienne, en Grèce, en Inde, les gens connaissaient l'aneth et comme assaisonnement, comme médicament et comme herbe aux propriétés magiques. Il était souvent utilisé comme talisman, suspendant des grappes de plantes autour de la maison pour se protéger des forces obscures. On ne sait pas si l'aneth a aidé des mauvais esprits et de la sorcellerie, mais il a vraiment protégé la maison des mouches et des mites.

Les propriétés insecticides de l'aneth sont encore utilisées aujourd'hui. La plante renforce même l'effet insecticide d'autres médicaments qui détruisent les insectes nuisibles. Une paire de coriandre + aneth plantés côte à côte améliore également les performances de lutte antiparasitaire. Cependant, l'aneth ne se montre pas toujours favorable aux autres plantes..

Ainsi, l'aneth est considéré comme un bon «compagnon» pour la laitue, les oignons, le chou et le maïs, et à un jeune âge - pour les carottes. Mais si vous ne retirez pas l'aneth des carottes à temps, cela commencera à nuire à la maturation des racines et à réduire le rendement..

Cependant, au cours de l'histoire séculaire de la plante, il y a eu des périodes où l'aneth était utilisé non seulement à des fins économiques et médicales. Ainsi, l'ancienne poétesse Sappho, à l'odeur d'aneth, s'est inspirée pour écrire des œuvres lyriques et des chansons de mariage. Et ses compatriotes utilisaient directement l'herbe verte comme élément parfumé des bouquets lors des cérémonies de mariage. Dans la Rome antique, la tradition s'est développée et lors des célébrations en l'honneur des gagnants des compétitions sportives, ils ont commencé à tisser de l'aneth dans une couronne de qualité supérieure..

Les gens modernes apprécient beaucoup moins la beauté de l'aneth que les anciens, mais ils en savent plus sur ses propriétés utiles et médicinales. De plus, les découvertes scientifiques de ces dernières années permettent d'utiliser l'aneth dans la lutte contre des maladies humaines très complexes et insolubles..

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