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Acides aminés: table des matières dans les aliments et l'apport quotidien pour l'homme

Bonjour chers lecteurs de mon blog! Si vous êtes sérieux au sujet de votre propre santé, je vous suggère de plonger ensemble dans le monde des composés organiques. Aujourd'hui, je vais parler des acides aminés dans les aliments, dont un tableau sera joint pour plus de commodité dans l'article. Parlons également de l'indemnité journalière requise pour une personne..

Acides aminés

Beaucoup d'entre nous connaissent ces composés organiques, mais tout le monde ne pourra pas expliquer ce qu'ils sont et pourquoi ils sont nécessaires. Par conséquent, partons de zéro.

Les acides aminés sont les unités chimiques structurales qui forment les protéines

Ces derniers sont impliqués dans absolument tous les processus physiologiques du corps. Ils forment des muscles, des tendons, des ligaments, des organes, des ongles, des cheveux et font partie des os. Notez que les hormones et les enzymes qui régulent les processus de travail dans le corps sont également des protéines. Ils sont uniques dans leur structure et chacun d'eux a ses propres objectifs. Les protéines sont synthétisées à partir d'acides aminés qu'une personne obtient de la nourriture. Cela suggère une conclusion intéressante - ce ne sont pas les protéines qui sont l'élément le plus précieux, mais les acides aminés.

Remplaçable, irremplaçable sous condition et irremplaçable

Étonnamment, les plantes et les micro-organismes sont capables de synthétiser tous les acides aminés par eux-mêmes. Mais l'homme et les animaux n'y sont pas abonnés..

Acides aminés essentiels. Produit par notre corps seul. Ceux-ci inclus:

  • acide glutamique;
  • l'acide aspartique;
  • asparagine;
  • glutamine;
  • ornithine;
  • proline;
  • alanine;
  • glycine.

Acides aminés conditionnellement essentiels. Notre corps les crée, mais pas en quantité suffisante. Ceux-ci incluent l'histidine et l'arginine.

Acides aminés essentiels. Vous ne pouvez les obtenir qu'à partir de suppléments ou d'aliments. Plus de détails à leur sujet sont écrits dans l'article sur les acides aminés essentiels pour l'homme..

Aliments riches en acides aminés

Pour le plein fonctionnement de notre corps, chaque personne doit savoir quels aliments contiennent des composés organiques:

  • Œufs - Ils nous donneront des BCAA, de la méthionine et de la phénylalanine. Absorbé en un clin d'œil, garantissant une nutrition protéique pour le corps.
  • Produits laitiers - fournissent aux humains l'arginine, la valine, la lysine, la phénylalanine et le tryptophane.
  • Viande blanche - Contient des BCAA, de l'histidine, de la lysine, de la phénylalanine et du tryptophane.
  • Le poisson est une excellente source de protéines qui est facilement absorbée par l'organisme. Riche en méthionine, phénylalanine et BCAA.

Beaucoup pensent que les protéines ne peuvent être obtenues qu'à partir de produits animaux. Ce n'est pas vrai. La nourriture végétale est également riche en eux et est une source de composés organiques:

  • Légumineuses - riches en phénylalanine, leucine, valine, méthionine, tryptophane et thréonine.
  • Céréales - donneront au corps de la leucine, de la valine, de l'histidine et de l'isoleucine.
  • Noix et graines - Fournit de l'arginine, de la thréonine, de l'isoleucine, de l'histidine et de la lysine.

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Je voudrais mettre en évidence le quinoa séparément. Cette céréale n'est pas aussi populaire que le sarrasin et le millet habituels, mais en vain.

Parce que 100 grammes de produit contiennent environ 14 grammes de protéines. Par conséquent, le quinoa est indispensable pour les végétariens et est parfait pour les mangeurs de viande. N'oublions pas les jeûnes orthodoxes, qui interdisent de manger de la viande, du poisson et des produits laitiers plusieurs fois par an..

Pour plus de commodité, je vous suggère de vous familiariser avec la liste des produits sous forme de tableau. Il peut être téléchargé et imprimé.

Apport quotidien d'acides aminés

Nous avons besoin de composés organiques tous les jours, mais il y a des moments dans notre vie où leur besoin augmente:

  • en faisant du sport;
  • pendant la période de maladie et de rétablissement;
  • lors de stress mental et physique.

Et, à l'inverse, il arrive que leur besoin diminue dans le cas de troubles congénitaux associés à l'assimilation des acides aminés..

Par conséquent, pour le confort et le bon fonctionnement du corps, vous devez connaître l'apport quotidien en composés organiques. Selon les tableaux diététiques, il varie de 0,5 gramme à 2 grammes par jour..

L'absorption des acides aminés dépend du type d'aliments dans lesquels ils se trouvent. Composés organiques très bien absorbés des blancs d'œufs.

La même chose peut être dite pour le fromage cottage, le poisson et la viande blanche maigre. La combinaison de produits joue également un rôle important ici. Par exemple, la bouillie de lait et de sarrasin. Dans ce cas, une personne reçoit une protéine complète et un processus d'assimilation, ce qui est confortable pour le corps..

Manque et excès d'acides aminés

Quels signes peuvent signifier un manque de composés organiques dans le corps:

  • faible résistance aux infections;
  • détérioration de la peau;
  • retard de croissance et de développement;
  • chute de cheveux;
  • somnolence;
  • anémie.

En plus du manque d'acides aminés dans le corps, il peut y en avoir un excès. Ses signes sont les suivants: troubles de la glande thyroïde, maladies articulaires, hypertension.

Vous devez être conscient que des problèmes similaires peuvent survenir en cas de manque de vitamines dans le corps. Si c'est normal, les composés organiques en excès seront neutralisés.

En cas de pénurie et d'excès d'acides aminés, il est très important de se rappeler que la nutrition est ici le facteur déterminant..

Avec le bon régime alimentaire, vous ouvrez la voie à la santé. Notez que des maladies telles que le diabète sucré, le manque d'enzymes ou des lésions hépatiques. Ils conduisent à une teneur totalement incontrôlée de composés organiques dans le corps..

Comment obtenir des acides aminés

Nous avons tous compris quel rôle global les acides aminés jouent dans notre vie. Et ils ont réalisé à quel point il est important de contrôler leur apport dans le corps. Mais il y a des situations où il vaut la peine d'y prêter une attention particulière. Il s'agit de faire du sport. Surtout si nous parlons de sports professionnels. Ici, les athlètes se tournent souvent vers des complexes supplémentaires, ne comptant pas uniquement sur la nourriture.

Vous pouvez développer la masse musculaire en utilisant la valine et la leucine isoleucine. Il est préférable de conserver l'énergie pendant l'entraînement avec de la glycine, de la méthionine et de l'arginine. Mais tout cela sera inutile si vous ne mangez pas d'aliments riches en acides aminés. C'est un élément important d'un mode de vie actif et épanouissant..

En résumé, nous pouvons dire que la teneur en acides aminés des aliments peut en satisfaire le besoin pour tout l'organisme. En dehors du sport professionnel, lorsque des charges énormes sont mises sur les muscles et qu'ils ont besoin d'une aide supplémentaire.

Ou en cas de problèmes de santé. Ensuite, il est également préférable de compléter le régime avec des complexes spéciaux de composés organiques. En passant, ils peuvent être commandés en ligne ou achetés auprès de fournisseurs de nutrition sportive. Je veux que vous vous rappeliez ce qui est le plus important - dans votre alimentation quotidienne. Enrichissez-le avec des aliments riches en acides aminés et, en conséquence, en protéines. Ne vous concentrez pas uniquement sur les produits laitiers ou la viande. Préparez une variété de repas. N'oubliez pas que les aliments végétaux vous enrichiront également avec les composés organiques nécessaires. Seulement contrairement à la nourriture animale, il ne laissera pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.

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Acides aminés

Il y a environ 200 acides aminés dans la nature. 20 d'entre eux se retrouvent dans notre alimentation, 10 d'entre eux ont été reconnus irremplaçables. Les acides aminés sont essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Ils font partie de nombreux produits protéinés, sont utilisés comme compléments alimentaires pour la nutrition sportive, ils sont utilisés pour fabriquer des médicaments, ils sont ajoutés à l'alimentation animale..

Aliments riches en acides aminés:

Quantité approximative indiquée pour 100 g de produit

Caractéristiques générales des acides aminés

Les acides aminés appartiennent à la classe des composés organiques utilisés par l'organisme dans la synthèse des hormones, des vitamines, des pigments et des bases puriques. Les protéines sont constituées d'acides aminés. Les plantes et la plupart des micro-organismes sont capables de synthétiser seuls tous les acides aminés dont ils ont besoin pour vivre, contrairement aux animaux et aux humains. Un certain nombre d'acides aminés que notre corps ne peut recevoir que de la nourriture.

Les acides aminés essentiels produits par notre corps sont la glycine, la proline, l'alanine, la cystéine, la sérine, l'asparagine, l'aspartate, la glutamine, le glutamate, la tyrosine.

Bien que cette classification des acides aminés soit très arbitraire. Après tout, l'histidine, l'arginine, par exemple, est synthétisée dans le corps humain, mais pas toujours en quantités suffisantes. L'acide aminé tyrosine remplaçable peut devenir essentiel en cas de manque de phénylalanine dans le corps.

Besoin quotidien en acides aminés

Selon le type d'acide aminé, son besoin quotidien pour l'organisme est déterminé. Le besoin corporel total en acides aminés, enregistré dans les tableaux alimentaires - de 0,5 à 2 grammes par jour.

Le besoin d'acides aminés augmente:

  • pendant la période de croissance active du corps;
  • pendant les sports professionnels actifs;
  • pendant la période de stress physique et mental intense;
  • pendant la maladie et pendant le rétablissement.

Le besoin d'acides aminés diminue:

Avec des troubles congénitaux associés à l'absorption d'acides aminés. Dans ce cas, certaines substances protéiques peuvent provoquer des réactions allergiques dans le corps, y compris des problèmes du tractus gastro-intestinal, des démangeaisons et des nausées..

Assimilation des acides aminés

La rapidité et l'exhaustivité de l'assimilation des acides aminés dépendent du type de produits les contenant. Les acides aminés contenus dans les protéines d'œuf, le fromage cottage faible en gras, la viande maigre et le poisson sont bien absorbés par l'organisme.

Les acides aminés sont également rapidement absorbés avec la bonne combinaison de produits: le lait est combiné avec de la bouillie de sarrasin et du pain blanc, toutes sortes de produits à base de farine avec de la viande et du fromage cottage.

Propriétés utiles des acides aminés, leur effet sur le corps

Chaque acide aminé a son propre effet sur le corps. La méthionine est donc particulièrement importante pour améliorer le métabolisme des graisses dans le corps, elle est utilisée pour la prévention de l'athérosclérose, de la cirrhose et de la dégénérescence graisseuse du foie..

Pour certaines maladies neuropsychiatriques, la glutamine, les acides aminobutyriques sont utilisés. L'acide glutamique est également utilisé en cuisine comme agent aromatisant. La cystéine est indiquée pour les maladies oculaires.

Les trois principaux acides aminés, le tryptophane, la lysine et la méthionine, sont particulièrement nécessaires à notre corps. Le tryptophane est utilisé pour accélérer la croissance et le développement du corps, et il maintient également l'équilibre azoté dans le corps.

La lysine assure la croissance normale du corps, participe aux processus de formation du sang.

Les principales sources de lysine et de méthionine sont le fromage cottage, le bœuf, certains types de poissons (morue, sandre, hareng). Le tryptophane se trouve en quantité optimale dans les abats, le veau et le gibier.

Interaction avec les éléments essentiels

Tous les acides aminés sont solubles dans l'eau. Interagir avec les vitamines des groupes B, A, E, C et certains micro-éléments; participer à la formation de la sérotonine, de la mélanine, de l'adrénaline, de la noradrénaline et de certaines autres hormones.

Signes d'un manque et d'un excès d'acides aminés

Signes d'un manque d'acides aminés dans le corps:

  • perte d'appétit ou diminution de l'appétit;
  • faiblesse, somnolence;
  • retard de croissance et de développement;
  • chute de cheveux;
  • détérioration de la peau;
  • anémie;
  • mauvaise résistance aux infections.

Signes d'excès de certains acides aminés dans le corps:

  • troubles du travail de la glande thyroïde, hypertension - se produisent avec un excès de tyrosine;
  • les cheveux gris précoces, les maladies articulaires, l'anévrisme de l'aorte peuvent être causés par un excès d'acide aminé histidine dans le corps;
  • la méthionine augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

De tels problèmes ne peuvent survenir que si le corps manque de vitamines des groupes B, A, E, C et de sélénium. Si ces substances utiles sont contenues dans la bonne quantité, l'excès d'acides aminés est rapidement neutralisé, grâce à la transformation de l'excès en substances utiles pour l'organisme..

Facteurs affectant la teneur en acides aminés dans le corps

La nutrition, ainsi que la santé humaine, sont les facteurs déterminants de la teneur en acides aminés dans un rapport optimal. Le manque de certaines enzymes, le diabète sucré, les lésions hépatiques entraînent des niveaux d'acides aminés incontrôlés dans le corps.

Des acides aminés pour la santé, la vitalité et la beauté

Les complexes d'acides aminés composés de leucine, d'isoleucine et de valine sont souvent utilisés pour développer avec succès la masse musculaire en musculation..

Les athlètes utilisent la méthionine, la glycine et l'arginine, ou des aliments en contenant, comme suppléments pour maintenir leur énergie pendant l'exercice.

Quiconque mène une vie active et saine a besoin d'aliments spéciaux contenant un certain nombre d'acides aminés essentiels pour maintenir une excellente forme physique, récupérer rapidement, brûler l'excès de graisse ou développer ses muscles..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les acides aminés dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants de partager la photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

Aliments contenant des acides aminés

Pour que le corps fonctionne correctement et pleinement, des produits chimiques sont nécessaires, y compris des acides aminés..

Les acides aminés sont un matériau de construction à partir duquel les protéines et tous les organismes vivants sont ensuite construits. Dans le système humain, tous les organes, muscles, cheveux, ongles et partiellement os sont composés de protéines. Les protéines sont des produits chimiques qui transmettent l'influx nerveux d'une cellule à l'autre, fournissant de l'oxygène. Ces composés organiques sont utilisés par l'organisme dans la production d'hormones, de pigments et de vitamines et sont responsables de l'équilibre hydrique..

Une personne est incapable de produire elle-même tous les acides aminés essentiels et en obtient exclusivement de la nourriture. Un grand nombre de ces composés organiques importants pour l'existence humaine sont connus, dix d'entre eux sont irremplaçables, une vingtaine de plus se trouvent dans les aliments, et une personne peut les obtenir de l'extérieur..

Chaque acide aminé a des fonctions spéciales qui sont très importantes pour le plein fonctionnement du corps. De nombreux AA nécessaires sont produits dans le foie humain, ceux-ci sont appelés «remplaçables», les mêmes que le corps est incapable de produire sont appelés «irremplaçables», c'est-à-dire obtenus à partir de la nourriture, il y a ceux dont la production dépend de certaines conditions (critères d'âge ), il s'agit «d'acides aminés conditionnellement non essentiels». Il convient de souligner que tous les acides aminés les plus importants se trouvent dans les aliments.

Pour grandir et se développer, le corps a besoin de produits qui ont deux composants principaux: les protéines et les acides aminés

Remplaçable: quels aliments contiennent des acides aminés

La liste des «remplaçables» comprend:

  1. L'acide aminosuccinique - utilisé pour la synthèse des protéines et la croissance musculaire, se trouve dans les cellules cérébrales, contribuant à la concentration. Les sources sont les produits carnés, les produits laitiers et le poisson.
  2. La carnosine et l'alanine - sont responsables du maintien du système immunitaire, ont des propriétés antioxydantes, rendent les fibres musculaires résistantes aux efforts physiques intenses. Ces acides aminés se trouvent dans des aliments tels que le bœuf, le poisson, le porc, la levure.
  3. La cystéine réduit la douleur, soulage l'inflammation, réduit le risque de cancer et améliore l'état de la peau et des cheveux. Les sources peuvent être: maïs, brocoli, produits laitiers, œufs.
  4. L'acide glutamique a un effet bénéfique sur la production d'hormone de croissance, transmet l'influx nerveux et participe aux contractions musculaires. Les champignons, les tomates, les fruits secs, les fruits de mer en contiennent de grandes quantités..
  5. L'acide aminoacétique forme le tissu musculaire, possède des propriétés régénérantes, anticancéreuses et immunostimulantes. Les sources comprennent: les concombres, le chou, la citrouille, les haricots, le poisson, le fromage.
  6. L'ornithine participe à la formation de l'urine, stimule le processus de combustion des graisses, guérit les plaies, améliore l'immunité. Les principaux fournisseurs sont considérés comme les fruits à coque, les œufs, la volaille et le poisson.
  7. Proline nettoie les vaisseaux sanguins, normalise la circulation sanguine, restaure les muscles et les tendons endommagés et participe à la production de collagène. Aliments riches en acides aminés: œufs, algues, noix, grains entiers.
  8. La taurine affecte la coagulation sanguine et améliore l'apport sanguin au muscle cardiaque, améliore les processus métaboliques, a un effet bénéfique sur le système respiratoire et prolonge la jeunesse. Une grande quantité est présente dans la viande de volaille, le poisson rouge, les fruits de mer.

Pour que le corps fonctionne et se développe, une personne a besoin d'un apport de 20 acides aminés

Remplaçable sous condition: quels produits contiennent

On considère les acides aminés conditionnellement non essentiels qui ne peuvent pas être produits pendant certaines périodes de la vie (petite enfance et vieillesse), ou avec une quantité insuffisante de composants tels que:

  • arginine - est nécessaire pour le corps, où une croissance rapide de la masse musculaire est nécessaire, pour améliorer les processus métaboliques, le travail de l'immunité;
  • tyrosine - transmet des signaux nerveux, avec ses hormones de participation (y compris «l'hormone du bonheur») et des pigments sont produits;
  • histidine - permet la croissance du tissu musculaire, la production d'enzymes;
  • cystéine - soutient la santé des organes de la vision, du système nerveux, le développement rapide des muscles.

Les aliments conditionnellement remplaçables se trouvent dans les aliments riches en acides aminés: légumineuses, bananes, noix et graines, volaille, bœuf et dinde, fruits de mer.

Les acides aminés essentiels pénètrent dans notre corps avec la nourriture que nous mangeons

Acides aminés essentiels (AA)

Lors de la composition d'un menu pour vous-même, en particulier lors de la perte de poids, vous devez choisir des aliments qui contiennent des acides aminés essentiels en bonne quantité et savoir comment ils agissent sur le corps..

Considérez quels acides aminés sont considérés comme essentiels - ce sont ceux qui ne sont pas capables de synthétiser le corps seul:

  1. La valine sauve les gens du stress, est efficace pour stimuler la croissance des tissus et des muscles, est un antidépresseur et neutralise les changements brusques de température dans l'environnement.
  2. La leucine est une base protéique naturelle. Contient de la leucine dans le sang, les glandes et les organes, est indiqué pour la dystrophie des tissus musculaires, la déplétion du système nerveux, une diminution de l'hémoglobine dans le sang.
  3. L'isoleucine régule le taux de glucose dans le sang, accélère le métabolisme, participe à la production de sang et de lymphe, à la restauration des os, augmente l'endurance lors d'un effort physique.
  4. La lysine a la capacité de fournir au muscle cardiaque de l'oxygène et des nutriments en transportant le sang, active la production d'anticorps d'immunité, a un effet antiviral.
  5. La phénylalanine est un antidépresseur qui améliore la mémoire et le bien-être émotionnel, réduit l'appétit, réduit la douleur.
  6. La méthionine augmente le tonus musculaire, élimine les substances toxiques et réduit les effets de l'exposition aux radiations, participe à la production de collagène.
  7. Le tryptophane a un effet sédatif, active la production d'hormone de croissance, soulage les spasmes de diverses étiologies, soulage la douleur migraineuse.
  8. La thréonine est responsable de la production de tissus conjonctifs et musculaires, de la production d'anticorps et empêche la production de cellules graisseuses.

Étant donné qu'une personne ne produit pas indépendamment les substances ci-dessus, envisagez d'utiliser le tableau «Produits à haute teneur en acides aminés»:

Nomination d'acides aminés essentiels

Les protéines et la NAC sont d'une grande importance pour le bon fonctionnement de tous les systèmes du corps humain. La protéine qui vient de l'extérieur est la plus complète avec sa composition équilibrée. Le besoin de NAC augmente fortement avec les sports intenses et le risque élevé de blessures. Il est impossible de construire de la masse musculaire s'il y a un manque d'AA dans le corps. Pour récupérer rapidement des charges physiques et stressantes, éliminer les graisses et conserver une excellente forme, il est nécessaire de consommer des aliments riches en NAC pour leur équilibre correct dans le système complexe du fonctionnement humain.

Manque et excès d'acides aminés

Avec une consommation et une production insuffisantes de ces substances organiques par une personne à partir de produits, un épuisement nerveux et physique, une apathie, une détérioration de la composition qualitative du sang, un retard de développement et de croissance, une détérioration de l'état de la peau, des plaques à ongles et des cheveux.

Quelle est l'offre excédentaire d'AK?

Des quantités excessives d'acides aminés entraînent également des effets négatifs sur l'homme:

  • la survenue d'hypertension, qui contribue aux accidents vasculaires cérébraux et aux crises cardiaques ultérieurs;
  • résistance réduite aux virus et aux bactéries;
  • l'apparition possible de maladies du système vasculaire et du squelette osseux;
  • troubles de la production d'hormones thyroïdiennes.

Taux de consommation quotidienne d'AK

Le besoin d'acides aminés varie selon l'état de santé, l'âge, la qualité de vie et la quantité et l'intensité de l'exercice. Il est nécessaire de bien comprendre et de réguler la composition quantitative des acides aminés dans le corps. Ainsi, l'apport quotidien normal est déterminé par la nécessité d'une quantité de 0,5 à 2 grammes par jour.

Il est très important de se rappeler qu'en présence de troubles de l'assimilation de ces substances, des réactions allergiques peuvent survenir. La nécessité de leur apport supplémentaire avec un stress physique et mental actif, pendant la période de croissance intensive, pendant la lutte contre les maladies et pendant la période de récupération.

Comment obtenir des acides aminés?

Le rôle de l'AK dans la vie des gens est d'une importance colossale à n'importe quelle période de la vie. Pour rétablir cet équilibre complexe et nécessaire dans un rythme de vie normal, il suffit de manger des aliments riches en acides aminés. Cependant, cela ne suffit pas pour les athlètes professionnels, les personnes qui cherchent à développer leur masse musculaire et pour celles dont la profession ou le mode de vie est associé à une augmentation des charges extrêmes. Dans de tels cas, il est préférable d'utiliser des complexes organiques spéciaux à haute teneur en acides aminés..

Acides aminés remplaçables et essentiels dans les aliments: tableau, liste

Les acides aminés suivent l'eau en importance pour les fonctions vitales adéquates du corps. Les substances nécessaires viennent avec les aliments ou sont produites dans le corps. La valeur est déterminée en fonction de leur division en irremplaçable et remplaçable. Cette différenciation n'est pas considérée comme objective. Les acides aminés dans les aliments sont essentiels.

L'effet des acides aminés sur le corps

Les protéines qui pénètrent dans le corps avec la nourriture sont décomposées en 20 acides aminés. Ils doivent remplir les fonctions suivantes:

  • synthèse d'hormones;
  • maintenir l'activité des processus de pensée due à la conduction de l'influx nerveux;
  • restauration et croissance des tissus;
  • régulation du système nerveux;
  • la formation de fibres musculaires;
  • production d'anticorps et d'enzymes;
  • contrôle métabolique.

Remplaçable, irremplaçable et remplaçable sous condition: quelle est la différence

Le corps a besoin de tous les acides aminés. Leur effet sur le fonctionnement des organes et des systèmes n'a pas été suffisamment étudié. Les groupes de substances suivants sont distingués:

  • irremplaçable;
  • remplaçable;
  • remplaçable sous condition.

Certains composés organiques peuvent être obtenus exclusivement à partir d'aliments. Ils ne sont pas synthétisés dans le corps. Les substances essentielles sont les plus importantes. Cela indique la nécessité d'une préparation minutieuse du régime..

Les acides aminés essentiels suivants sont appelés:

  • la valine, qui améliore le transport de nutriments précieux, les fonctions cognitives;
  • la leucine, qui est nécessaire à la synthèse des protéines, au fonctionnement du système immunitaire, à la récupération musculaire;
  • la phénylalanine, qui réduit les signes de dépression, a un effet positif sur la fonction cérébrale;
  • l'isoleucine, qui augmente l'endurance, reconstitue les réserves d'énergie, accélère la récupération du tissu musculaire;
  • la lysine, qui renforce le système immunitaire, stimule la production de collagène;
  • la méthionine, qui élimine les déchets, favorise l'utilisation des graisses;
  • la thréonine, impliquée dans la formation de divers tissus, augmentant la synthèse des protéines;
  • tryptophane, qui régule l'appétit, la qualité du sommeil grâce à la production du neurotransmetteur sérotonine.

Le corps peut synthétiser indépendamment certains acides aminés à partir d'autres substances. Cela se produit avec une alimentation déséquilibrée. Parmi les composés organiques remplaçables figurent:

  • l'arginine;
  • glycine;
  • glutamine;
  • acide glutamique;
  • asparagine;
  • carnitine;
  • proline;
  • sérine;
  • ornithine;
  • taurine.

Chaque type de substance remplit jusqu'à 10 fonctions importantes, notamment:

  • participation à la synthèse des hormones;
  • régulation du fonctionnement du système immunitaire;
  • normalisation du métabolisme.

Les acides aminés conditionnellement non essentiels sont considérés comme une catégorie complexe. Ce sont des substances qui peuvent être produites dans le corps. Cependant, leur nombre ne sera pas suffisant pour remplir certaines fonctions importantes..

Les composés organiques remplaçables sous condition comprennent:

  • la tyrosine, qui réduit le stress et la fatigue;
  • l'histidine, qui accélère les processus de réparation des tissus;
  • l'alanine, qui renforce le système immunitaire et le système nerveux;
  • cystéine impliquée dans la synthèse des protéines.

Besoin quotidien

Le corps a absolument besoin de tous les acides aminés. Leur nombre doit être harmonieux. Le rapport des protéines animales aux protéines végétales est de 65: 36-45: 55. Non seulement la présence de composés organiques dans le produit est importante, mais également leur concentration..

La qualité des protéines est essentielle. Les produits animaux sont mieux absorbés que les produits végétaux. Pour couvrir les besoins en acides aminés, vous devez inclure des aliments de différents groupes dans votre alimentation..

Quels facteurs affectent la teneur en acides aminés dans le corps

Chez certaines personnes, il y a une violation de l'absorption des composés organiques, ce qui peut provoquer des réactions allergiques. Ce phénomène est généralement congénital et nécessite une diminution de la quantité d'apport en nutriments..

Une augmentation de la concentration de nutriments est nécessaire dans les cas suivants:

  • croissance active;
  • sports professionnels;
  • stress mental et physique intense;
  • période après une longue maladie.

L'assimilation des protéines est déterminée par le type de produit. L'indicateur maximum est noté pour les éléments suivants:

  • blanc d'oeuf;
  • viandes et poissons maigres;
  • Cottage cheese.

Il est également important de combiner correctement les aliments. Par exemple, du lait peut être ajouté à la bouillie de sarrasin. Le fromage cottage et la viande conviennent aux produits à base de farine.

Causes et signes de carence et d'excès

Les acides aminés se trouvent dans les aliments. Certaines substances peuvent être synthétisées dans le corps. Le manque et l'augmentation de la concentration de certaines protéines sont causés par une alimentation inadéquate et l'abus de certains aliments. Parfois, un déséquilibre se produit en raison de pathologies hépatiques et de diabète sucré.

Les symptômes d'une carence en composés organiques comprennent:

  • diminution de l'appétit;
  • somnolence et faiblesse;
  • chute de cheveux;
  • retard de développement et de croissance;
  • détérioration de l'état de la peau;
  • anémie;
  • ARVI fréquents.

Dans le contexte d'un excès de protéines, les symptômes suivants peuvent être observés:

  • hypertension;
  • dysfonctionnement de la glande thyroïde;
  • cheveux gris précoces;
  • pathologie articulaire;
  • risque accru d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Quels aliments contiennent des acides aminés

La nutrition est la principale source de substances. Les protéines dans les aliments sont classiquement divisées en 2 catégories:

  1. Achevée. Comprend des acides aminés essentiels. Il s'agit principalement de produits d'origine animale, par exemple les produits laitiers fermentés, la viande et le poisson, les œufs. La source végétale comprend le soja.
  2. Inadéquat. La composition se distingue par l'absence de composés organiques irremplaçables. Ce groupe comprend les produits végétaux: graines, noix, céréales, légumineuses.

Quels aliments contiennent des acides aminés essentiels

Ces substances ne sont pas synthétisées par l'organisme. Leur consommation n'est possible qu'avec de la nourriture. À cet égard, avec une alimentation déséquilibrée, une carence en nutriments importants peut survenir.

On dit que les aliments suivants contiennent des acides aminés essentiels:

  • viande, poisson, volaille, foie, caviar;
  • les produits laitiers;
  • des œufs;
  • graines de tournesol et de citrouille;
  • noix, pignons de pin et noix du Brésil, amandes, graines de sésame, noix de cajou, arachides, dattes;
  • les légumineuses;
  • riz (brun, brun), sarrasin et gruau;
  • soja;
  • germe de blé;
  • Farine de blé;
  • pommes de terre;
  • bananes et avocats.

Le tableau reflète la teneur en acides aminés des aliments:

Quels aliments contiennent des acides aminés conditionnellement non essentiels

Les substances peuvent être produites à partir d'autres composés organiques. Cependant, leur concentration sera insuffisante pour remplir des fonctions essentielles..

Les aliments suivants contiennent des acides aminés conditionnellement non essentiels:

  • fromage;
  • viande, volaille, poisson;
  • soja;
  • graines de sésame, arachides;
  • germe de blé;
  • graines de citrouille et de tournesol;
  • des œufs;
  • les légumineuses;
  • bananes, avocats;
  • sarrasin, riz sauvage et brun;
  • ail, poivrons rouges, choux de Bruxelles, oignons, brocoli;
  • farine de blé et de maïs.

Quels aliments contiennent des acides aminés non essentiels

Les protéines peuvent être obtenues grâce à une alimentation équilibrée. Les aliments suivants riches en acides aminés non essentiels sont indiqués:

  • viande, volaille, poisson;
  • soja;
  • des œufs;
  • les produits laitiers;
  • pin et noix, arachides, graines de sésame;
  • graines de tournesol et de citrouille;
  • les légumineuses;
  • riz brun, avoine;
  • farine de blé et de maïs;
  • Gélatine;
  • Fruit de mer;
  • champignons;
  • betteraves et choux.

Quels aliments contiennent les 20 acides aminés

La quantité maximale de nutriments comprend les sources animales:

  • Viande;
  • fruits de mer et poissons;
  • des œufs;
  • les produits laitiers.

La source de la plus haute qualité est un œuf de poule. Le produit se distingue par un ensemble complet d'acides aminés et leur rapport optimal.

Les nutritionnistes font attention à ne pas considérer chaque produit séparément afin de déterminer la quantité de composés organiques. Le plus important est de maintenir l'équilibre, qui est un état naturel.

Teneur en acides aminés des produits végétaux

Non seulement les sources animales sont riches en composés organiques. Les aliments végétaux contiennent également des quantités importantes de nutriments:

  • des noisettes;
  • huiles;
  • champignons;
  • céréales;
  • pain de seigle.

Aliments contenant des acides aminés pour la santé et la beauté

Niveaux optimaux de nutriments bénéfiques pour maintenir une bonne forme physique, récupération d'énergie rapide.

Les acides aminés les plus importants se trouvent dans la liste des aliments, qui comprend:

  • des œufs;
  • produits laitiers (fromage cottage, fromage);
  • viande (bœuf, agneau, porc, poulet);
  • poisson (morue, sandre);
  • pommes de terre.

Règles de choix des aliments contenant des acides aminés

Le régime alimentaire doit être aussi varié que possible. Vous ne devez pas donner la préférence à un seul groupe alimentaire. Certains acides aminés ont les mêmes canaux de transport. Un excès de certaines substances entraînera un manque d'autres.

Conclusion

Les acides aminés contenus dans les aliments procurent leurs bienfaits pour la santé. L'apport de tous les nutriments précieux est essentiel. Un excès de certaines protéines peut entraîner une carence en d'autres, ce qui nuira au fonctionnement des organes internes. La teneur en acides aminés des aliments est ambiguë. C'est pourquoi il est important d'inclure des sources animales et végétales dans l'alimentation..

Acides aminés dans les aliments

La nature est riche en acides aminés, il y en a environ 150. Mais tous ne sont pas importants pour le corps humain. Vingt acides aminés sont nécessaires à la vie, huit d'entre eux sont irremplaçables, c'est-à-dire que le corps humain ne peut pas les produire seul.

Les acides aminés essentiels pour l'homme sont contenus dans les aliments contenant des protéines, ainsi que sous la forme de toutes sortes d'additifs sur les étagères des magasins de nutrition sportive. Dans notre article, vous découvrirez quels aliments contiennent des acides aminés.

Acides aminés dans les aliments: apport quotidien

Que sont les acides aminés pour beaucoup de gens. Sans eux, la synthèse des hormones, la construction de protéines, le flux des processus de soutien de la vie les plus importants sont impossibles. Il convient de garder à l'esprit que les micro-organismes, les plantes peuvent produire indépendamment tous les acides dont ils ont besoin, une personne ne peut en obtenir beaucoup que de l'extérieur. Alors, combien d'acides aminés une personne a-t-elle besoin chaque jour, et où sont les acides aminés?

Contient des acides aminés dans les aliments. Leur tarif journalier varie en fonction de l'état de santé et de l'âge de la personne. Pour savoir exactement de combien d'acides aminés une personne a besoin par jour, vous devriez consulter un spécialiste. Habituellement, les besoins quotidiens en acides aminés peuvent être satisfaits avec 2-3 repas d'aliments protéinés..

L'apport quotidien en acides aminés selon les recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé est le suivant:

Leucine109,5 mg
Isoleucine35,4 mg
Chlorhydrate de lysine150 mg
Phénylalanine30 mg
Thréonine25,4 mg
Valine40,2 mg
Tryptophane30 mg
Méthionine110,4 mg

Le besoin d'acides aminés augmente:

  • si le corps grandit;
  • si la personne est un athlète actif et / ou professionnel;
  • si le stress physique et / ou mental est important;
  • si une personne est malade / en convalescence.

Quels sont les signes d'un manque d'acides aminés pour le corps?

  • Votre appétit est perdu ou a diminué de manière significative;
  • sensation de somnolence et / ou de faiblesse;
  • la croissance et le développement ralentissent;
  • les cheveux tombent;
  • l'état de la peau s'aggrave;
  • l'apparition de l'anémie;
  • diminution de l'immunité.

Avec un manque d'acides aminés provenant des aliments, il est nécessaire de compenser leur carence dans l'organisme. Des suppléments d'acides aminés spéciaux viendront à la rescousse. Cependant, il faut savoir qu'un excès d'acides aminés dans le contexte d'un manque d'autres vitamines n'est pas moins dangereux..

Par quels signes pouvez-vous déterminer qu'il y a un excès d'acides aminés dans le corps?

  • La tyrosine en quantités excessives peut provoquer des problèmes de thyroïde et une hypertension;
  • À partir d'un excès d'histidine, les cheveux gris peuvent apparaître tôt, les articulations peuvent également faire mal, et des anévrismes aortiques peuvent survenir;
  • Trop de méthionine dans le corps augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque..

Le développement de ces problèmes ne dépend pas seulement de l'excès de ces substances. Pour qu'ils se développent, un manque supplémentaire de vitamines des groupes B, A, E, C, ainsi que de sélénium, est nécessaire. Si tous ces oligo-éléments sont présents dans la quantité requise, les acides en excès sont rapidement convertis en substances utiles pour le corps..

Acides aminés: où ils se trouvent

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Sans quels acides le corps humain ne pourra pas fonctionner pleinement? Pour l'existence humaine, il est nécessaire de consommer des aliments contenant les acides aminés phénylalanine, méthionine, leucine, isoleucine, tryptophane, lysine, thréonine et valine. Chacun d'eux diffère par sa structure, ses fonctions.

Nous vous présentons les produits contenant des acides aminés sous forme de liste.

La valine est un acide aminé présent dans les aliments tels que les champignons, les céréales, le lait, les produits laitiers et carnés, les arachides et le soja. Cet acide aminé restaure les tissus corporels et améliore le métabolisme musculaire, ce qui est particulièrement nécessaire en cas de stress accru. Grâce à la valine, le métabolisme de l'azote est maintenu.

La leucine est abondante dans les noix, la viande et le poisson, ainsi que dans les lentilles, le riz brun et de nombreuses graines. Cet acide protège les tissus musculaires et dynamise le corps. Il aide également à restaurer les os, la peau et les muscles..

L'isoleucine produit de l'hémoglobine. Cet acide aminé régule la glycémie et dynamise le corps. Cet acide aminé se trouve dans les noix, le poulet, les œufs, le poisson, le foie, ainsi que les lentilles, le soja, le seigle et les graines..

Avec l'aide de la méthionine, les graisses sont traitées et la digestion fonctionne correctement. Cet acide fournit des processus de désintoxication, réduit la sensation de faiblesse musculaire et protège également le corps des radiations. Les aliments suivants sont riches en méthionine: poisson, œufs, produits laitiers, légumineuses et viande.

On trouve beaucoup de lysine dans le poisson, les produits carnés, le lait, les céréales et les noix. L'acide aminé est nécessaire à la formation et à la croissance osseuses normales chez les enfants. Et pour les adultes, c'est important - il aide à absorber le calcium, soutient le métabolisme de l'azote. Aide à produire des anticorps, des hormones et des enzymes. Restaure les tissus, forme du collagène.

Grâce à la thréonine, le métabolisme normal des protéines est maintenu dans le corps humain et l'immunité est stimulée. Vous pouvez le trouver dans le lait et les œufs..

La production de niacine est impossible sans tryptophane. Cet acide aide les personnes souffrant d'insomnie et / ou de dépression. Il aide également à traiter les maladies cardiaques, réduit l'appétit, contrôle le poids et augmente la synthèse de l'hormone de croissance. Le tryptophane réduit les méfaits de la nicotine, traite l'hyperactivité infantile et les crises de migraine. Vous pouvez le trouver dans les bananes, les dattes, la viande, les graines de sésame, l'avoine et les arachides..

Les aliments suivants sont riches en phénylalanine: bœuf, lait et caillé, soja, poulet, poisson et œufs. Cet acide aide à la production de dopamine, c'est pourquoi il affecte l'humeur d'une personne. Le phénylalan améliore également la capacité à se souvenir et à apprendre, augmente le seuil de douleur, provoque une diminution de l'appétit.

Teneur en acides aminés des aliments: tableau

Si vous ne savez pas quels aliments sont riches en acides aminés, le tableau ci-dessous vous aidera à comprendre ce problème. Pour plus de clarté et de commodité, nous présentons la teneur en acides aminés essentiels des aliments dans le tableau.

Quels aliments contiennent beaucoup d'acides aminés: les plus essentiels et irremplaçables pour l'homme

Bonjour chers lecteurs de mon blog. Aujourd'hui, nous parlerons simplement du complexe. Au programme, une question de biochimie - les acides aminés. Sur la base des résultats d'une petite étude purement pratique, vous découvrirez quels aliments contiennent beaucoup d'acides aminés et s'il y a parmi eux des aliments végétaux qui sont importants pour les végétariens..

Cependant, je ne vais pas vous plonger dans la structure de leurs molécules et autres subtilités scientifiques. Je présenterai ces composés organiques comme un élément vital pour le corps dont les réserves doivent être reconstituées.

  1. Qui en a besoin et pourquoi
  2. Source - protéines animales
  3. Viande
  4. Un poisson
  5. Des œufs
  6. Produits laitiers
  7. Les plantes ont aussi des acides aminés
  8. Il y en a peu ou beaucoup

Qui en a besoin et pourquoi

Adhérant à la promesse de parler simplement du complexe, je ne listerai pas combien d'acides aminés existent et de quelles fonctions importantes pour le corps chacun d'eux est responsable.

Les informations sur l'importance de cette armée peuvent être généralisées et dire qu'elle participe à la synthèse des protéines - le principal matériau de construction du corps, est responsable de la libération d'énergie, de la production d'hormones et d'enzymes, affecte le fonctionnement du système nerveux, le métabolisme des graisses, l'immunité et la beauté.

Même une vision généralisée témoigne de manière convaincante de l'importance des substances dont nous discutons. Il reste maintenant à comprendre d'où ils viennent dans le corps humain. Pour cela, nous nous tournons vers la classification scientifique. Pour notre propos, il est intéressant de celui qui divise les composés organiques en deux types:

  1. Remplaçable, que le corps est capable de se reproduire.
  2. Essentiels qui ne sont pas synthétisés dans le corps.

Une personne ne peut obtenir le deuxième groupe que par la nourriture, il est donc important d'enrichir son alimentation quotidienne avec des aliments contenant une quantité suffisante d'acides aminés essentiels..

Les besoins quotidiens habituels d'une personne sont de 0,5 à 2 g, mais ils augmentent avec un stress physique et mental intense, pendant et après la maladie..

Source - protéines animales

Pour une personne qui ne restreint pas son régime alimentaire par origine (végétale ou animale), il ne sera probablement pas difficile de trouver des aliments contenant des acides aminés dans son réfrigérateur. Le fait est qu'il s'agit d'un aliment très courant et riche en protéines d'origine animale..

Le blanc est préférable (poulet, dinde). Bien que le veau rouge, le bœuf contient suffisamment de composés organiques essentiels, un peu moins dans le porc.

La plupart des acides aminés se trouvent dans les poissons marins, en particulier le hareng. Le saumon, le thon, la morue, la goberge, le bar sont également bons. Vous devez également faire attention aux fruits de mer, par exemple les calmars..

Contient presque tout le complexe d'acides aminés essentiels.

Produits laitiers

Il y a des acides aminés dans le lait entier, le kéfir, beaucoup d'entre eux dans le fromage cottage, les fromages sont les champions dans certains types. Lors de l'élaboration d'un régime, il faut se rappeler que le sujet de notre recherche est caractérisé par la diversité des espèces.

Chacune des espèces est importante et est responsable de certains processus dans le corps. Les produits répertoriés contiennent les substances organiques nécessaires en différentes quantités..

En conséquence, la variété des aliments est requise. Et pas seulement d'origine animale, mais aussi d'origine végétale. Grâce à la nature, elle propose de nombreux produits précieux!

Les plantes ont aussi des acides aminés

Les protéines végétales sont aussi importantes pour le corps humain que les protéines animales. Les plantes riches en elle contiennent une quantité suffisante des composés organiques nécessaires. Votre végétarisme, votre alimentation à base de plantes, le jeûne les rend irremplaçables. Tout d'abord, ceux-ci incluent les céréales et les légumineuses..

Je donnerai dans le tableau un exemple de la teneur des légumineuses en acides aminés importants tels que:

  • La valine, qui est le principal composant du tissu musculaire;
  • Lysine, qui est un matériau de construction pour les os;
  • La leucine soutient l'immunité.

En plus de ceux énumérés, ces produits contiennent d'autres types d'acides aminés..

Les sources végétales précieuses d'acides aminés comprennent également:

  • céréales (sarrasin, flocons d'avoine, riz brun, quinoa);
  • noix (noix, arachides, amandes et autres);
  • graines (citrouille, tournesol, chia, chanvre, sésame);
  • légumes (citrouille, navet, chou, avocat);
  • fruits et baies (pommes, bananes, kiwi, canneberges, myrtilles);
  • légumes verts (persil, cresson, oignons, épinards);
  • fruits secs (raisins secs, dattes, figues).

Cette liste honorable comprend les algues, les olives, l'huile d'olive et de tournesol. Les pousses de céréales et de graines utilisées pour la nourriture sont également très précieuses..

Il serait donc injuste de se plaindre de la nature qu'elle ne fournit pas aux gens des sources d'acides aminés essentiels. L'essentiel est de les utiliser correctement, de composer un menu varié et complet pour chaque jour..

Il y en a peu ou beaucoup

Comme l'influence des acides aminés sur le corps est diverse, les manifestations négatives de leur manque le sont aussi..

Par exemple, avec une carence en valine, on observe une perte d'appétit, une perte de poids, une altération de la coordination des mouvements et une sensibilité cutanée excessive. Le manque de leucine peut provoquer des modifications pathologiques de la glande thyroïde et des reins. Une carence en lysine provoque une anémie, des étourdissements, des nausées, une faiblesse musculaire, de l'ostéoporose.

Les autres manifestations négatives de la carence en acides aminés comprennent:

  • dysfonctionnement des organes internes;
  • diminution de l'immunité;
  • violation du métabolisme des graisses;
  • détérioration de l'état de la peau, des ongles et des cheveux (jusqu'à leur perte);
  • faiblesse, somnolence;
  • irritabilité, dépression.

Une carence peut survenir en raison de la malnutrition ou d'un dysfonctionnement des fonctions corporelles responsables de la synthèse des acides aminés.

Un excès peut également apparaître en raison de problèmes de santé et a également des conséquences désagréables. Avec un fonctionnement normal du corps, il y a peu de risque d'obtenir des quantités excessives de matière organique par les aliments. C'est plutôt possible avec l'utilisation de médicaments spéciaux auxquels les culturistes sont dépendants..

Vidéo utile sur ce sujet:

Si vous avez une alimentation saine et variée et que vous n'avez pas de problèmes de santé chroniques, les acides aminés de votre corps sont susceptibles d'être optimaux..

Par conséquent, mangez bien, prenez soin de vous et abonnez-vous aux mises à jour sur mon blog. Obtenez d'autres conseils soucieux de votre santé!

Liste des aliments riches en acides aminés bénéfiques. Lesquels sont irremplaçables?

Dernière mise à jour le 2 février 2019 à 16:34

Acides aminés dans les aliments - le tableau vous aidera à créer une alimentation équilibrée. Le concept d'acides aminés n'est pas familier à tout le monde, nous avons davantage entendu parler des vitamines et minéraux utiles. Quelles sont ces substances mystérieuses - les acides aminés? Quels bienfaits apportent-ils à notre corps et dans quels produits sont-ils contenus? Cela sera discuté dans notre article, et un tableau spécial de la teneur en acides aminés des aliments vous aidera à élaborer une alimentation équilibrée..

Que sont les acides aminés? Dommage et bénéfice

Les acides aminés sont des composés organiques, ces «éléments constitutifs» qui composent les molécules de protéines - la base de tout organisme vivant. Les protéines sont un élément indispensable, la base du fonctionnement de notre corps. Nos muscles et notre corps, nos os et nos organes internes, nos cheveux et nos ongles sont constitués de protéines. Les hormones et les bioenzymes sont également basées sur des composés protéiques.

Vous devez manger quotidiennement des protéines et des aliments riches en acides aminés essentiels pour garder votre corps en bonne santé. Si nous comparons les protéines et les acides aminés, alors ces derniers ont une grande valeur biologique pour notre corps..

Vous serez surpris d'apprendre que le corps des animaux est capable de synthétiser indépendamment tous les types d'acides aminés - à la fois non essentiels et non remplaçables. C'est pourquoi toute personne soucieuse de sa santé doit aborder avec compétence la préparation d'une alimentation quotidienne. Si l'obtention d'acides aminés essentiels à partir des aliments est difficile, vous pouvez acheter librement des compléments alimentaires ou des complexes vitaminiques spécialisés à la pharmacie..

Types d'acides aminés et leurs principales fonctions

Classiquement, tous les acides aminés peuvent être divisés en deux types: essentiels et non essentiels. Examinons-les plus en détail afin que vous ayez une idée de l'importance de ces substances pour notre santé..

  • La glycine aide à l'absorption d'autres nutriments, est à la base de la production d'hormones et affecte la santé du système nerveux.
  • L'alanine favorise la synthèse des anticorps dans le sang, fait partie intégrante des vitamines.
  • La valine aide à synthétiser les protéines, renforce le système nerveux, affecte la quantité et la qualité des hormones.
  • La leucine maintient une glycémie normale, aide à synthétiser les protéines et à libérer de l'énergie.
  • L'isoleucine régule les taux de sucre et de cholestérol, aide à produire de l'hémoglobine et à réparer les tissus endommagés de notre corps.
  • Proline améliore le fonctionnement du cerveau, participe au travail de la glande thyroïde et à la production d'hormones.
  • La sérine nous aide à combattre l'infection car synthétise des anticorps, et son action aide à l'assimilation des protéines.
  • La thréonine produit du collagène, participe à la digestion, fait partie intégrante de l'émail dentaire.
  • La cystéine aide à la digestion des aliments, affecte la santé du système circulatoire, ainsi que la qualité des cheveux et des ongles.
  • La méthionine combat les toxines, soutient la fonction cérébrale, participe à la production d'hormones.
  • L'asparagine régule le travail du système nerveux, participe aux processus métaboliques.
  • L'acide aspartique - la base de la synthèse de l'ADN et de l'ARN, est impliqué dans les processus métaboliques.
  • La glutamine est la base de notre système musculaire, et elle assure également le fonctionnement du système digestif, participe aux processus métaboliques des tissus et des organes.
  • L'acide glutamique favorise la production de proline et aide à la synthèse des glucides.
  • Lysine - la base du collagène (responsable de l'état des vaisseaux sanguins), assimile le calcium, aide le corps à synthétiser des enzymes, des hormones, des anticorps.
  • L'arginine dilate les vaisseaux sanguins, nourrit le corps en oxygène, le nettoie des toxines et des graisses.
  • L'histidine est importante pour la santé des hommes et aide également le système immunitaire à combattre les virus, forme les éléments constitutifs de notre sang.
  • La phénylalanine aide à libérer le suc pancréatique, réduit le seuil de douleur.
  • La tyrosine aide à la production d'hormones, protège le cerveau de la pénétration de substances inutiles.
  • Le tryptophane est la base de la production d'hormones.

Quels aliments sont les plus riches en acides aminés?

Notre corps a toujours besoin d'acides aminés, mais ils sont surtout nécessaires dans les cas:

  1. Stress mental et physique;
  2. Activités sportives intenses;
  3. Pour diverses maladies;
  4. Pendant les périodes de rétablissement d'une maladie;
  5. Avec un manque de vitalité et de force.

Chaque jour, vous devez manger suffisamment d'aliments riches en acides aminés. Les aliments d'origine animale sont les plus riches en acides aminés essentiels. Cela aidera rapidement votre corps à combler la carence en ces nutriments. Cependant, il ne faut pas oublier les sources végétales d'acides aminés. La nourriture végétale est plus facile à digérer et ne charge pas le système digestif autant que la nourriture d'origine animale.

Vidéo

Tableau de la teneur en acides aminés utiles dans les aliments

Pour votre commodité, nous avons regroupé dans un tableau tous les produits contenant des acides aminés non essentiels et essentiels. Vous pouvez imprimer ce tableau et l'accrocher, par exemple, au réfrigérateur.

Aliments riches en acides aminés

Catégorie de produitLes principales sources de nutriments
Viande et abatsBœuf, poulet, porc, dinde, foie de bœuf, cœur.
Poisson et fruits de merFilet et foie de morue, saumon, hareng, goberge, calmar, moules, écrevisses, crevettes, escargots. Lait et produits laitiers: fromage cottage, kéfir, yogourt, lait, fromage à pâte dure, fromage feta.
Des œufsPoulet et caille.
CéréalesSarrasin, riz (de préférence non pelé / brun), flocons d'avoine, lentilles.
CéréalesSeigle, avoine, blé.
LégumineusesPois, pois chiches, haricots, soja.
Noix et grainesNoix, pignons de pin, noix de cajou, arachides (particulièrement riches en leucine et BCAA lorsqu'elles sont frites), châtaignes, amandes, noisettes, noix de coco, graines de tournesol, graines de sésame, graines de citrouille.
Produits à base de farinePain de seigle et de blé, pain de grains entiers, pâtes de blé dur, farine de grains entiers.
FruitAvocats, bananes, figues, dattes, fruits secs et jus de fruits frais.
Des légumesChampignons, maïs, chou-fleur, pommes de terre, tomates, brocoli, betteraves, choux de Bruxelles, herbes fraîches, topinambour, racine de gingembre et jus de fruits frais.
Jus de fruits fraîchement pressésFruits légumes.

Les nutritionnistes disent qu'un adulte en bonne santé a besoin de manger de 0,5 à 2 grammes d'acides aminés par jour. Il existe certaines conditions du corps dans lesquelles il est nécessaire d'obtenir des acides aminés supplémentaires à partir des aliments. Le plus souvent, de tels cas surviennent avec des maladies et lors de sports professionnels..

À la recherche d'aliments riches en acides aminés sains, vous devez avoir une alimentation variée et équilibrée. N'oubliez pas qu'un excès de nutriments, comme leur manque, n'est pas souhaitable pour le corps. être en bonne santé.