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Les avantages et les inconvénients des graines de cumin noir

Le cumin noir est une épice qui a un goût piquant et un arôme épicé. Ils l'ajoutent à divers plats et l'utilisent également en médecine traditionnelle pour se débarrasser de diverses maladies. Pour choisir le bon produit, vous devez savoir à quoi ressemblent les graines de cumin noir, quelles sont les propriétés utiles et les contre-indications.

La composition chimique du cumin noir

Les graines de cumin noir contiennent:

  • vitamines A, C, D, E, K, groupe B;
  • macronutriments: sodium, calcium, magnésium, potassium, phosphore, soufre;
  • oligo-éléments: fer, manganèse, zinc, cuivre, sélénium;
  • acide gras;
  • acides aminés;
  • phénols;
  • alcools et éthers: alcool triterpénique et monoterpénique, ester d'acide 12-hydroxystéarique;
  • alcaloïdes: nigellitsine, nigellidine, nigellicine;
  • sucres et saccharides: fructose, glucose, fibres, inuline;
  • phytostérols (phytostérols): campestérol, obtusifoliol, lophénol, gramistérol, citrostadiénol, avénastérol, stigmastérol, sitostérol;
  • les glycosides et les saponines;
  • terpènes et terpénoïdes;
  • caroténoïdes: cryptoxanthine, zéaxanthine, lutéine;
  • phospholipides, enzymes, coumarines.
Composition de cumin noir.

Propriétés et bienfaits utiles du cumin noir pour le corps

Les graines de cumin noir sont extrêmement bénéfiques pour le corps humain. Leur utilisation augmente l'efficacité, la vitalité, l'activité mentale, renforce le système immunitaire, élimine les manifestations de réactions allergiques. Le cumin améliore bien la mémoire. Associé au vinaigre de cidre de pomme, il aide à se débarrasser des verrues, des taches de naissance, de l'acné et à arrêter la chute des cheveux. Cette combinaison de composants permet de faire face aux étourdissements et aux maux de tête.

La consommation régulière de graines à jeun nettoie la peau et améliore le teint.

L'épice montre une grande efficacité dans le traitement des maladies de la peau, y compris le psoriasis. Grâce au carvi, l'haleine est rafraîchie, la digestion est stimulée, les processus métaboliques sont accélérés. Son utilisation améliore la circulation sanguine, abaisse la tension artérielle, normalise le sommeil et l'état du système nerveux central. Les gouttes sont préparées à partir des graines, ce qui élimine le larmoiement constant. L'épice aide à éliminer les calculs des reins et de la vessie, soulage la douleur des rhumatismes et de la goutte.

Pour les rhumes, le cumin accélère la récupération, améliore la santé en cas de pneumonie, tuberculose, amygdalite. L'inclusion régulière de l'épice dans l'alimentation aide à nettoyer efficacement les vaisseaux sanguins, à réduire la glycémie, à normaliser le déséquilibre hormonal et à éliminer le cholestérol. Un tel produit a la capacité d'augmenter les fonctions motrices et sécrétoires de l'estomac. Il est souvent utilisé comme agent cholérétique..

Le cumin élimine les flatulences et la constipation. Si l'enfant a des ballonnements, un lavement est administré avec de l'eau de cumin. Une décoction de graines aide à se débarrasser de l'accumulation de gaz et de douleurs dans l'estomac. La thymoquinone, qui fait partie de l'épice, ralentit le développement des cellules cancéreuses et conduit même à leur destruction..

Pour femme

Les graines de cumin sont d'un grand avantage pour le corps d'une femme. Merci à eux:

  • élimine la douleur pendant la menstruation;
  • l'état de la peau s'améliore;
  • augmente l'élasticité du sein;
  • augmentation de la production de lait maternel;
  • élimine l'inflammation avec la mammite.

De plus, l'épice soulage la condition pendant la ménopause, aide avec les pathologies du système génito-urinaire et améliore les niveaux hormonaux. Ce produit empêche le développement de l'inflammation et des tumeurs cancéreuses dans les organes génitaux féminins, y compris dans la glande mammaire..

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, les graines de carvi sont interdites, car elles peuvent provoquer une naissance prématurée.

Pour hommes

L'épice est souvent utilisée pour traiter et prévenir le développement de la prostatite chez les hommes. Le prendre avec des médicaments vous permet de vous débarrasser rapidement d'une telle maladie. Le cumin empêche le développement de l'inflammation de la prostate, améliore également la fonction de reproduction et augmente la puissance.

De plus, un tel produit sera utile pour les problèmes suivants:

  • infertilité;
  • cancer de la prostate;
  • varicocèle;
  • dysérection.

Application culinaire

Le cumin noir donne aux plats une saveur amère et épicée. L'épice est utilisée sous forme sèche et en poudre. Ils l'ajoutent lors du marinage, de la mise en conserve, dans divers plats d'accompagnement, produits de boulangerie, salades, sauces.

Vous pouvez combiner de la viande, du poisson, des légumes frais, du chou, des pommes de terre, des champignons, des céréales, des pâtes avec un tel produit. L'huile de cumin avec le miel est utilisée comme épice pour les salades et les plats d'accompagnement.

Comment boire des graines de cumin pour les maux d'estomac

Pour les douleurs à l'estomac causées par des ballonnements, des brûlures d'estomac, une intoxication alimentaire, le remède suivant fonctionne bien. Prenez 6 g de graines, versez 1 verre d'eau bouillante, laissez reposer une demi-heure et laissez refroidir. Vous devez boire la perfusion 2 à 3 fois par jour. Dans le même temps, non seulement les sensations douloureuses sont éliminées, mais également le métabolisme et la digestion sont améliorés..

Si une personne souffre d'un ulcère d'estomac, mélangez 15 gouttes d'huile de carvi et 200 g de miel. Prenez le remède pour 1 cuillère à soupe. l. le matin à jeun, en buvant 200 ml de lait. Durée du traitement - 2 mois.

Comment prendre de l'huile de graine noire

L'huile de graines de cumin noir est préparée par pression à froid. Le produit est visqueux, brun-verdâtre, avec un arôme riche. Il est utilisé comme complément alimentaire. L'huile est utilisée pour lubrifier les dommages sur la peau et l'utiliser pour le massage.

Huile de graines de cumin noir.

Pour le traitement de diverses maladies, le médicament est pris par voie orale 20 minutes avant les repas. Pour rendre les nutriments mieux absorbés, le produit est lavé avec du jus de carotte ou de l'eau de miel. La dose requise pour les adultes est de 2 c. À thé, pour les enfants - 0,5 c. en un jour. Durée du cours - 2-4 mois.

L'huile aide à stimuler l'appétit, élimine l'inflammation du tube digestif et a un effet positif sur la digestion. Dans ce cas, il peut être consommé seul ou ajouté aux yaourts, soupes, salades. Pour les maladies cardiovasculaires, le produit est pris 1 c. matin et soir. Pour le traitement des maladies de la région génitale féminine, des tampons imbibés d'huile de cumin noir sont utilisés.

Graines de cumin minceur

Les graines de cumin noir sont extrêmement riches en calories, mais elles sont souvent utilisées pour perdre du poids. Pour ce faire, il est recommandé d'ajouter seulement 1 g du produit (3,3 kcal) dans le plat. L'épice a les avantages suivants pour la perte de poids:

  • facilite le processus de digestion;
  • augmente le transfert de chaleur du corps;
  • accélère le métabolisme;
  • soulage les ballonnements;
  • améliore le métabolisme lipidique.

Les graines ont un effet diurétique, elles éliminent donc bien l'œdème, ce qui est également important lors de la perte de poids. Avec leur aide, l'excès de liquide et les toxines sont éliminés du corps..

Infusion minceur

Pour vous débarrasser de l'excès de poids et améliorer votre silhouette, il est recommandé de boire une infusion de graines de cumin noir. Les ingrédients suivants sont utilisés pour sa préparation:

  • graines - 15 g;
  • eau chaude - 400 ml;
  • cannelle hachée - 4 g;
  • miel - 10 g.

Mélangez les épices et la cannelle, versez de l'eau et laissez reposer 15 minutes. Dès que le liquide a refroidi, ajoutez le miel et remuez. Consommez-le trois fois par jour une demi-heure avant les repas..

Thé aux graines de carvi, citron et miel

Le thé de guérison réduit bien l'excès de poids. Pour le préparer, prenez:

  • cumin - 10 g;
  • jus de citron - 30 g;
  • miel - 10 g;
  • cannelle - 4 g;
  • eau bouillante - 250 ml.

Les graines sont versées avec de l'eau, couvertes et infusées pendant 50 minutes. Mélanger le jus de citron, le miel, la cannelle et verser dans l'infusion. Prendre deux fois par jour.

Utilisation en cosmétologie

Les graines de cumin noir sont riches en ingrédients, grâce auxquels l'état des cheveux, des ongles et de la peau est normalisé.

Recettes de masques capillaires

L'huile de graines de cumin noir est utilisée dans divers masques capillaires. Après avoir frotté le produit, couvrez la tête avec un capuchon en plastique pour une meilleure absorption des ingrédients. Pour stimuler la croissance des cheveux et réduire la chute des cheveux, les masques sont complétés par divers composants.

Les masques les plus efficaces:

  1. Incorporer 2 c. l. huile de carvi et moutarde. Versez 4 gouttes d'huile de cèdre et de laurier. La composition est appliquée sur les racines pendant une demi-heure..
  2. Broyer les feuilles d'ortie et verser 2 cuillères à soupe. l. plante 20 ml d'eau bouillante. Tenez pendant 20 minutes. À ce moment, prenez 1 cuillère à soupe. l. huiles de chardon-Marie et de carvi et chauffées. Lorsque l'infusion d'ortie s'épaissit, un mélange d'huiles y est versé et 5 gouttes d'éther de mandarine sont ajoutées. Le produit est frotté sur le cuir chevelu et laissé pendant 1 heure.
  3. Mélangez 1 cuillère à soupe. l. huiles de cumin noir et de graines de coco. Le mélange est chauffé dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit chaud et 4 gouttes d'éther de citron sont ajoutées. Le produit est réparti sur toute la longueur des cheveux et conservé 1 heure.
  4. Réchauffez-vous dans un bain-marie 1 c. l. huile de carvi, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. miel liquide et brandy. Le jaune d'oeuf fouetté est versé dans la composition et mélangé. Frottez le mélange sur le cuir chevelu avec des mouvements de massage et appliquez sur les mèches de cheveux. Gardez le masque pendant 45 minutes.

Pour la peau du visage

L'huile de graines de cumin noir est utilisée pour les masques faciaux. Grâce à eux, une couleur saine revient à la peau, les poches disparaissent et les traces de fatigue sont éliminées. Ce produit est destiné à tous les types de peau..

Les masques les plus efficaces:

  1. Prenez 1 cuillère à soupe. l. huile de cumin, 1 œuf et 3 c. amidon. La poudre de pomme de terre est combinée avec du beurre et des œufs. Le visage est cuit à la vapeur et une couche épaisse y est appliquée. Après 20 minutes, le masque est lavé. Grâce à lui, l'ovale du visage est resserré, l'élasticité de la peau est restaurée et les rides sont lissées.
  2. Pour le prochain masque, vous aurez besoin de: 6 ml d'huile de carvi, 15 g d'argile rouge et 40 ml de kvas. L'argile est versée avec du kvas et de l'huile est ajoutée. Le produit est appliqué sur le visage et après 25 minutes, ils sont lavés avec de l'eau et du jus de citron vert. Un tel masque de traitement soulage l'acné, l'inflammation et les rougeurs du visage..
  3. Vous aurez besoin de 3 comprimés de charbon blanc, 4 ml d'huile de cumin et 12 gouttes d'huile essentielle de myrrhe. Le charbon est broyé et mélangé avec des huiles. Cuire la peau à la vapeur et appliquer le mélange en une fine couche. Après 25 minutes, le masque est lavé. Il aide à resserrer les pores et à prévenir les comédons.

Comment choisir et conserver le cumin

Le cumin noir, qui a été récolté dans des zones écologiquement propres, doit être consommé. Vous pouvez l'acheter dans les pharmacies, les magasins d'épices et les magasins en ligne. Les graines ont un arôme spécifique rappelant le poivre ou la muscade. Ils sont de couleur foncée avec une surface ridée. Avoir une forme triangulaire légèrement allongée.

Conservez le cumin avec des céréales et d'autres épices. Après avoir acheté un tel produit, il doit être versé dans un bocal, fermé avec un couvercle et placé dans une armoire de cuisine. Il n'est pas souhaitable de conserver les graines à la lumière, car les rayons du soleil peuvent détruire certaines vitamines.

Dommages potentiels et effets secondaires

Les graines de cumin noir ont des contre-indications à leur utilisation. Ils contiennent beaucoup de substances utiles, mais dans certains cas, ils peuvent nuire.

Les principales contre-indications comprennent:

  • maladies cardiaques;
  • maladie de calculs biliaires;
  • grossesse;
  • ulcères d'estomac et gastrite;
  • intolérance individuelle aux composants du produit.

Parfois, la prise de graines peut entraîner le développement des effets secondaires suivants:

  • vertiges;
  • irritation de la muqueuse de l'estomac;
  • abaisser la tension artérielle;
  • la diarrhée.

Si une personne souffre d'insomnie, il n'est pas recommandé d'utiliser l'épice la nuit, car elle augmente l'activité. Il est interdit de prendre le produit en grande quantité, car dans ce cas, le cumin noir aura un effet nocif et non bénéfique sur l'organisme..

Avis de personnes

Marina, 54 ans, Moscou: «J'étudie la médecine populaire depuis longtemps et je sais que les graines de cumin noir sont très utiles. Récemment, j'ai commencé à faire une infusion basée sur eux. À la suite de son ingestion, le sommeil s'est amélioré, la vigueur est apparue et les intestins ont commencé à se nettoyer. Avec l'aide d'une épice en combinaison avec de la chicorée, de l'agripaume et de l'ours, mon ami a guéri une forme ouverte de tuberculose. Je recommande ce produit à tous mes amis et parents ".

Svetlana, 49 ans, Yaroslavl: «Récemment, j'ai vu une vidéo sur Internet sur le traitement au cumin. J'ai décidé de l'essayer pour renforcer le système immunitaire. Pour ce faire, versez les graines moulues avec de l'huile d'olive et réchauffez-les un peu. J'ai mis le produit dans un endroit sombre pendant 10 jours. Ensuite, le mélange a été filtré et pris 1 c. matin et soir pendant 2 semaines. En conséquence, il est devenu moins susceptible de souffrir de rhume ".

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Cumin noir

Les semis de Chernushka (d'autres noms - kalindzhi, nigella) ne sont pas aussi connus dans notre pays que le poivre, la marjolaine, le basilic ou le thym. Pendant ce temps, c'est une plante délicieuse et aromatique qui peut assaisonner de nombreux plats avec dignité et a en même temps un effet curatif. L'huile à base de nigelle mérite de nombreux bons mots. Il suffit de mentionner que dans l'Égypte ancienne, les graines et le produit obtenu à partir d'elles étaient appelés l'or des pharaons. Ce que vous devez savoir sur ses avantages et comment les utiliser?

  • Composition et propriétés utiles du cumin noir
  • Cumin noir en cuisine
  • Composition et propriétés utiles de l'huile de cumin noir
  • Utilisation en extérieur
  • Usage interne

Le semis de nigelle (lat.Nigella sativa L) est une plante annuelle dont l'origine est associée à certaines régions d'Europe du Sud-Est et d'Asie occidentale. Dans le langage courant, il est appelé cumin noir: la nigelle a en fait des propriétés similaires et enrichit également le goût des plats. En raison de la couleur et de la forme des graines, on l'appelle aussi parfois sésame noir, ce qui donne lieu à un peu de confusion, car la nigelle est une plante «indépendante».

Aujourd'hui, le cumin noir est également cultivé sous nos latitudes. La plante fleurit de mai à septembre. Il peut être reconnu par ses fleurs plutôt grandes d'un diamètre allant jusqu'à 3 cm du blanc au bleu pâle avec des sommets aigue-marine. Le fruit de la nigelle contient des graines noires avec une saveur de café amer et un fort arôme épicé rappelant la noix de muscade.

Nigelle comme médicament

Ils connaissaient les avantages de cette plante même dans l'Égypte ancienne: les dirigeants locaux y avaient un respect particulier. Nigella était considérée comme une panacée, affirmant qu'elle pouvait tout guérir sauf la mort. Les graines de cumin noir contiennent beaucoup de matières grasses (jusqu'à 40%), d'huiles essentielles (jusqu'à 1,5%), de saponines, de tanins, d'amertume (nigelline), ainsi que de vitamine E et de bêta-carotène.

Cependant, le composant le plus important du cumin noir est considéré comme la thymoquinone, en raison de laquelle la nigelle a sa propre odeur caractéristique. Il est important de noter que des études en laboratoire ont prouvé un effet antitumoral très efficace de cette substance, notamment contre le cancer du pancréas, du côlon, du sarcome, etc..

Le cumin noir a un effet thérapeutique très large. Son action est toujours utilisée par la médecine alternative pour se débarrasser de nombreux maux, ainsi que pour prévenir un grand nombre de problèmes de santé. Ces petites graines renforcent le système immunitaire, améliorent l'appétit, activent l'estomac, ont un effet bénéfique sur le foie, nettoient les reins et les voies urinaires, manifestent des effets cholérétiques, ainsi que diurétiques, antibactériens, analgésiques, anthelminthiques et antispasmodiques. En particulier, il est utilisé pour la bronchite, la cholélithiase, les règles irrégulières. Pour préparer un bouillon médicinal, versez une cuillère à café de graines avec une tasse d'eau bouillante, filtrez et buvez deux fois par jour. La grossesse est une contre-indication à l'utilisation du cumin noir. Mais pour les mères qui allaitent, c'est un véritable trésor: avec les graines de fenouil, de carvi et d'anis, la nigella sativa est le meilleur stimulant naturel pour les problèmes de lactation. En tant que remède externe, la plante traite les processus inflammatoires de la peau.

Le cumin noir est recommandé en médecine traditionnelle comme agent cholérétique, diurétique, analgésique, anthelminthique et antispasmodique. Renforce le système immunitaire, améliore l'appétit, stimule la lactation. Contre-indiqué chez la femme enceinte.

Cumin noir comme assaisonnement

La nigelle est une épice parfumée pour laquelle il doit y avoir une place dans la cuisine. Dans l'ancien temps, les gens pas trop riches l'utilisaient comme une alternative aux épices orientales qui étaient trop chères pour eux. Aujourd'hui, la nigelle est principalement utilisée pour saupoudrer et pétrir les produits de boulangerie. De plus, les graines noires sont de plus en plus utilisées en pâtisserie, car elles sont un ajout original et aromatique à la pâtisserie. En outre, la nigelle est utilisée pour aromatiser le vin, mise dans des légumes en conserve. Par exemple, il est ajouté lors de la mise en conserve des concombres afin de conserver leur élasticité..

Les graines de cumin noir moulues sont bonnes à la place du poivre car elles n'irritent pas les muqueuses des estomacs particulièrement sensibles. Il vaut la peine d'assaisonner hardiment avec eux des plats qui demandent de l'expressivité: la nigelle mettra en valeur le goût de manière exquise et ajoutera un peu de «caractère» aux plats. Convient avec la volaille, les plats d'agneau, ainsi que le fromage cottage, le kéfir, les légumes et les pâtes à sandwich. En combinaison avec du miel, il constitue une marinade intéressante pour la viande. Les graines de cumin noir grillées sont délicieuses. Ils font partie de certains mélanges d'épices exotiques tels que le garam masala et le panch phoron..

Huile de cumin noir

Malgré le fait que les vertus du cumin noir soient appréciées depuis longtemps, l'huile de cette plante est encore peu connue. Il s'agit d'un produit pressé à froid, il conserve donc toutes les substances actives de la «source originale» et possède des propriétés uniques bénéfiques pour la santé. Il peut être utilisé à la fois en externe et en interne - ivre ou ajouté à des plats.

Composition d'huile

Le produit est, tout d'abord, une excellente source d'acides gras insaturés. Plus de la moitié d'entre eux (60%) sont de l'acide linoléique précieux; il y a aussi oléique et alpha-linoléique. De plus, la consommation systématique d'huile de pépins noirs est également une forte dose de vitamine E, de stérols, de bêta-carotène, de biotine et de puissants antioxydants, qui, en combinaison avec la vitamine E, combattent les radicaux libres et inhibent le processus de vieillissement des cellules..

L'huile de graine noire était autrefois utilisée principalement pour aider le système digestif. Il atténue vraiment les problèmes tels que la diarrhée, la constipation, les flatulences, les vomissements et facilite l'évolution de l'ulcère duodénal et de l'ulcère de l'estomac. Aujourd'hui, les scientifiques ont confirmé que l'huile de nigelle combat la bactérie Helicobacter Pylori, qui est considérée comme le principal responsable de la formation des ulcères..

L'utilisation régulière de ce produit est une prévention naturelle de l'athérosclérose et des maladies vasculaires. Il empêche l'accumulation de cholestérol et permet ainsi d'éviter la formation de caillots sanguins et, par conséquent, les maladies cardiaques, incl. crise cardiaque.

L'huile de graine noire ne provoque pas d'allergies et, de plus, soulage ses symptômes. Les composants présents aident à se débarrasser du nez qui coule persistant, du larmoiement, des réactions cutanées allergiques.

Idéal pour un spa à domicile

L'huile de cumin noir appliquée topiquement est un excellent cosmétique naturel. Il fournira à la peau une excellente protection contre les rayons nocifs du soleil, et en cas d'exposition trop longue au soleil, il soulagera mieux l'irritation que de nombreux produits plus chers. De plus, l'huile accélérera la cicatrisation des plaies, traitera les affections cutanées telles que l'acné, la dermatite atopique, le lichen ou les pellicules. L'utilisation de ce produit à base de cumin noir est recommandée aux personnes à la peau sèche et sensible car elle aide à restaurer l'hydratation naturelle et, grâce à la vitamine E, ralentit le processus de vieillissement..

Qui et comment peut utiliser l'huile de graine noire

Pour obtenir de bons résultats, les experts recommandent aux adultes d'utiliser 1 cuillère à café d'huile 2 fois par jour. Cela vaut la peine de l'inclure dans votre alimentation quotidienne et comme supplément. Tout comme l'huile d'origan, elle enrichit de nombreuses salades grâce à son arrière-goût spécifique. Attention: l'huile de cumin noir ne convient pas au traitement thermique, vous n'avez donc pas besoin de la faire frire ou de l'ajouter au plat de cuisson.

Le produit nigella n'est pas bon pour tout le monde. Il a un effet antispasmodique, il n'est donc pas recommandé pour les femmes enceintes: l'huile peut arrêter les contractions prénatales. Les personnes ayant une pression artérielle trop basse doivent être prudentes dans l'utilisation de cette friandise afin qu'elle ne baisse pas encore plus..

Cumin noir

C'est une plante bisannuelle qui appartient à la famille des parapluies. Il ne dépasse pas un mètre de haut et possède une racine puissante en forme de fuseau. Sur une tige lisse, se trouvent des feuilles alternées qui, du bas de la tige vers le haut, deviennent de plus en plus petites. La première année, seule une rosette racinaire de feuilles se forme dans le carvi, et seulement la seconde, une tige se forme. Chaque pousse doit avoir une inflorescence.

Les fleurs de la plante sont blanches, de petite taille et se composent de 5 pétales. Le fruit du carvi noir est une vigne oblongue, qui se décompose en 2 demi-fruits à maturité. Pendant la maturation du fruit, la tige devient brune, puis sèche.

Le carvi fleurit du début de l'été au milieu de l'été. La maturation des fruits, en règle générale, a lieu à la fin de la saison estivale, mais seulement au cours de la deuxième année de vie. Cette plante est répandue dans le Caucase, dans la partie européenne de la Russie, en Asie centrale et en Sibérie. Le carvi préfère les sols limoneux et sableux, pousse dans la forêt, le long des lisières, dans les prairies et le long des routes.

Comment choisir

Les graines de carvi de haute qualité ont un fort arôme épicé et un goût sucré-épicé, légèrement acidulé. N'achetez pas de grains non noirs. La taille, en règle générale, correspond à un pois de poivre noir, seule leur forme n'est pas un cercle, mais une pyramide.

Le cumin noir est vendu dans les pharmacies et les magasins spécialisés. N'oubliez pas que son emballage doit obligatoirement être étanche à l'air, en indiquant le terme de fabrication et de vente.

Comment conserver

Il est conseillé de conserver les graines de cumin noir dans une pièce sombre et sèche, où la température ambiante est constamment maintenue. Dans ces conditions, la qualité du produit restera inchangée pendant 2 ans..

En cuisine

Le cumin noir donne aux plats un goût épicé amer, est utilisé moulu et séché et fait partie des assaisonnements. Les graines sont utilisées dans les sauces, les salades, les produits de boulangerie, dans divers plats d'accompagnement, pour la mise en conserve et le marinage. Ce produit est combiné avec du poisson, de la viande, des champignons, des pommes de terre, du chou, des légumes frais, diverses pâtes et céréales..

L'huile de carvi, qui est utilisée comme épice pour les plats d'accompagnement et les salades avec le miel, est également pertinente. Fait intéressant, pour activer l'effet bénéfique des huiles essentielles, la graine doit être légèrement réchauffée dans une casserole avant utilisation, mais pas frite, et l'effet maximal est obtenu en mâchant la graine chauffée avec de l'eau froide..

Propriétés utiles du cumin noir

Composition et présence de nutriments

Les graines de cumin crues contiennent (dans 100 g):

Calories 375 Kcal

VitaminesmgMinérauxmg
Vitamine B424,7Potassium, K1788
Vitamine C7,7Calcium, Ca931
Vitamine E3,33Phosphore, P499
Vitamine B34,579Magnésium, Mg366
Vitamine B10,628Sodium, Na168
Composition complète

Les graines de carvi ont une teneur assez élevée en nutriments et en acides gras. La composition minérale du produit a 10 noms, dont la plupart sont occupés par le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium. Il contient également des cendres, des fibres alimentaires, des di- et monosaccharides, des vitamines, du bêta-carotène et de la choline..

Propriétés utiles et médicinales

Les médecins modernes confirment la présence de propriétés bénéfiques dans les graines de cumin. Les dérivés de cette plante ont des substances biologiquement actives qui ont un effet positif sur l'homme. Le cumin noir a un effet anti-inflammatoire, bactéricide, antifongique, diurétique, antiparasitaire, antispasmodique, analgésique, cholérétique, carminatif. Son utilisation augmente la vitalité, les performances, les capacités mentales, soulage les réactions allergiques, renforce le système immunitaire.

Le cumin est considéré comme très bénéfique pour améliorer la mémoire. A cet effet, 3 g de graines sont bu avec une cuillère à café de miel..

Si vous devez éliminer l'acné, les taches de naissance, les verrues ou arrêter la calvitie, les graines de cumin sont mélangées avec du vinaigre de cidre de pomme. Ce mélange fonctionne également très bien pour les maux de tête. Et pour les vertiges, il est conseillé d'ajouter une cuillère à café d'huile au thé..

Manger régulièrement des graines de cumin à jeun peut nettoyer votre peau et améliorer votre teint. Le cumin noir est efficace pour traiter diverses affections cutanées, y compris le psoriasis. Une petite quantité d'huile est lubrifiée quotidiennement avec les zones de la peau touchées par la maladie. Cependant, il est souvent mélangé avec d'autres huiles, par exemple, de noix ou de sésame..

Il a été établi que le cumin améliore la circulation sanguine et est capable d'accélérer les processus métaboliques, de stimuler la digestion et de rafraîchir l'haleine. Si votre cœur brûle, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile de cumin et une cuillère à café de miel dans une tasse de lait chaud. Si vous souffrez d'hypertension artérielle, vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de cumin moulues à une boisson chaude et boire deux gousses d'ail par jour avant le petit-déjeuner..

L'utilisation régulière de cumin noir normalise l'état du système nerveux central, stimule la puissance, élimine l'insomnie.

Chez les femmes, après avoir utilisé du cumin, l'élasticité des seins augmente, ainsi que l'état de la peau s'améliore, les menstruations passent sans symptômes douloureux. De plus, la production de lait est améliorée. Ainsi, pour augmenter la lactation, vous pouvez boire du lait dans lequel des graines de cumin ont été bouillies. Et avec des gâteaux de graines râpées mélangées à de la farine de seigle et de la menthe, ils éliminent toutes sortes d'inflammations en cas de mammite, simplement en les appliquant sur la poitrine. Le cours d'un tel traitement est de plusieurs jours..

Les gouttes de carvi sont utilisées pour un larmoiement constant et pour la prévention de diverses maladies, il est conseillé de prendre des graines de cumin noir mélangées avec du jus d'orange.

Les graines de la plante éliminent les calculs de la vessie et des reins, soulagent la douleur de la goutte et des rhumatismes et détruisent les parasites.

Lors d'une exacerbation du rhume, les graines de cumin peuvent accélérer le processus de guérison, améliorer la condition avec l'amygdalite, la bronchite, la sinusite, la tuberculose, la pneumonie. L'inclusion systématique du produit dans le régime nettoie les vaisseaux sanguins, élimine le cholestérol, normalise les niveaux hormonaux et abaisse les niveaux de sucre.

Avec l'asthme et la toux, la pneumonie, il est conseillé de boire 1 cuillère à café d'huile de cumin le matin et le soir, essuyez la plaie avec, massez le dos et la poitrine, inhalation (une cuillère à soupe par litre d'eau). Vous pouvez également frotter vos seins avec de l'huile diluée avec de l'huile d'olive (1: 5) et inhaler les vapeurs, ou tenir un quart de cuillère à café sous votre langue..

Le cumin a une propriété qui augmente les fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac. La plante est utilisée comme agent cholérétique. Cependant, le plus souvent, le produit est utilisé comme agent antispasmodique qui agit sur les muscles lisses du tractus gastro-intestinal. En raison de sa teneur en huiles grasses et essentielles, le cumin noir est utilisé comme aphrodisiaque en cas d'atonie gastrique. Le produit a des propriétés laxatives et carminatives, il est donc utilisé pour la constipation et les flatulences. Pour les ballonnements chez les enfants, ils reçoivent un lavement à partir d'eau de carvi. Pour les douleurs à l'estomac et l'accumulation de gaz, une décoction est utilisée, préparée à partir de graines de carvi et de sucre. Pour la diarrhée, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe d'huile de cumin avec une tasse de yaourt et boire le mélange deux fois par jour pendant 3 jours.

L'huile essentielle de graines de carvi a des propriétés toniques qui améliorent l'activité cérébrale. Il est capable de calmer le système nerveux, d'améliorer le processus de digestion et d'augmenter l'appétit. L'huile essentielle affecte les processus de fermentation dans l'estomac, elle peut donc rendre l'haleine plus fraîche. En outre, ce produit augmente la miction et aide à éliminer les toxines du corps. Cette huile est utilisée pour les rhumes, car elle possède d'excellentes propriétés expectorantes. Il est utilisé à la fois en interne et en externe. À l'intérieur, ils sont utilisés pour diverses douleurs pendant les maux et les menstruations, et à l'extérieur, ils sont ajoutés aux bains et les massages sont effectués pour les problèmes des voies urinaires et la bronchite. L'huile de cumin n'est pas recommandée pour les femmes enceintes et les bébés de moins de trois ans..

Dans le cadre de l'étude du cumin au Center for Cancer Diseases, les scientifiques ont pu conclure que la thymoquinone, obtenue à partir de la plante, est capable non seulement de ralentir le développement des cellules cancéreuses, mais également d'inverser le processus. La plupart des recherches ont été effectuées sur le cancer du pancréas, qui est une forme intraitable de la maladie..

Les scientifiques affirment que la thymoquinone peut modifier le code génétique des cellules cancéreuses, ce qui entraîne leur destruction. Sur la base de ces données, ils souhaitent développer un médicament pour le traitement des maladies du foie..

Un autre groupe de chercheurs a montré que le cumin réduisait l'incidence du cancer de la peau de 34%. De plus, son traitement est plus facile à tolérer que la biochimie, qui affecte la moelle osseuse et le nombre de cellules sanguines. Le cumin noir, entre autres, prévient les effets secondaires qui surviennent lors du traitement avec diverses préparations chimiques. Lors du traitement du cancer, il est recommandé de lubrifier les zones touchées avec de l'huile de cumin et de prendre les graines avec du miel naturel ou du jus de carotte fraîchement pressé..

Il existe plusieurs traitements efficaces contre le cumin noir et la prostatite chez les hommes. Ainsi, l'huile végétale est recommandée pour lubrifier le scrotum et le bas du dos tous les jours, en effectuant des mouvements de rotation. Frottez le produit jusqu'à ce qu'il soit absorbé par la peau. Vous pouvez également mélanger une cuillère à soupe d'huile de cumin avec une cuillerée de miel, une cuillère à café de camomille et diluer dans un demi-verre d'eau tiède. Ensuite, le remède est conseillé de filtrer et de prendre plusieurs fois par jour..

Le cumin noir aide également aux hémorroïdes, car il est capable de stimuler la digestion et a un effet antihistaminique. Dans le traitement des hémorroïdes, une crème préparée à partir des cendres d'une graine brûlée d'une plante est utilisée. Pour la cuisson, vous avez besoin de 30 g de graines et 15 ml d'huile de cumin. Les graines doivent être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient «brûlées». Une fois refroidis, vous devez les broyer en poudre, puis les ajouter à l'huile. Le médicament doit être appliqué après une selle deux fois par jour dans l'anus. Après quatre semaines, l'état du patient devrait s'améliorer considérablement.

L'huile de cumin noir est un remède assez efficace contre l'infertilité. Il contient des hormones qui aident à augmenter la puissance et peuvent guérir l'infertilité. En raison de la teneur élevée en diverses substances utiles du produit, il améliore la libido et la puissance, normalise la production de testostérone et a un effet bénéfique sur la spermatogenèse.

Utilisation minceur

Aujourd'hui, le cumin est souvent inclus dans les régimes alimentaires afin d'accélérer le nettoyage de l'intestin, le métabolisme des lipides et le processus métabolique. Et les phytoestrogènes sont une prévention et une protection pendant la période de régimes stricts contre d'éventuelles perturbations hormonales.

Les graines de carvi sont largement utilisées pour perdre du poids. Il est conseillé de mâcher à jeun ou de boire de l'huile après les repas afin d'améliorer la digestion. La plante a d'excellentes propriétés diurétiques et peut normaliser le métabolisme, contribuant ainsi à la perte de poids.

Pour l'administration orale, vous pouvez utiliser une décoction de graines. Il est préparé à partir de 2 cuillères à café de graines, remplies d'un demi-litre d'eau. Le mélange est bouilli pendant au moins 10 minutes dans un bain-marie, après quoi il doit être soigneusement filtré et pris environ 100 ml trois fois par jour une heure avant les repas.

Pour un usage externe, un mélange d'huile de pépins noirs et d'huile de pamplemousse et de rose convient. Vous devez d'abord réchauffer légèrement l'huile dans vos mains, puis appliquer le mélange dans un mouvement circulaire, en passant des chevilles à la taille. Un massage similaire peut être effectué pendant 6 à 7 minutes. sur toutes les zones à problèmes jusqu'à absorption complète. La procédure doit être effectuée avant d'aller au lit afin d'éviter l'hypothermie. De plus, le cumin peut resserrer la peau en cas de relâchement, ce qui arrive parfois lors de la perte de poids..

Utilisation en cosmétologie

En cosmétologie, la graine de cumin noir et l'huile créée sur sa base sont populaires. Le concentré de poudre de carvi fait partie des shampooings, masques, lotions et baumes, dont l'action vise à hydrater, rajeunir la peau et stimuler la circulation sanguine. Les préparations cosmétiques à base lissent les rides, éliminent la desquamation, améliorent la structure de la peau. La poudre et l'huile de cumin sont un composant des enveloppements corporels anti-cellulite et des huiles de massage.

Des études scientifiques ont prouvé que l'huile de cumin arrête la calvitie, les processus de grisonnement et stimule la croissance des cheveux. S'il est utilisé à l'extérieur, vous pouvez rapidement vous débarrasser de la séborrhée et des pellicules.

Vous pouvez faire bouillir 2 cuillères à café de graines de cumin noir dans un verre d'eau pendant 10 minutes, égoutter et laisser refroidir. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et battez. La substance résultante doit être appliquée sur le cuir chevelu pendant une demi-heure. Si cette procédure est répétée deux fois par semaine, les cheveux seront soyeux et brillants, ne seront pas cassants et secs..

Propriétés dangereuses du cumin noir

Malgré le fait que le cumin soit l'une des plantes médicinales les plus efficaces, il a des contre-indications. Les graines de carvi ne sont pas souhaitables pour les femmes enceintes, car elles contiennent des hormones végétales qui stimulent le travail. L'intolérance individuelle, ainsi que l'hypersensibilité sont considérées comme une contre-indication. Il est interdit d'utiliser de l'huile pour ceux qui reçoivent certains organes internes.

En outre, avec l'utilisation externe de fonds à base de cumin, des effets secondaires se produisent. Dans un tel cas, vous devez arrêter de les utiliser et consulter un médecin..

À partir de la vidéo suivante, vous apprendrez à faire germer des graines de cumin noir pour les semis.

Pourquoi le cumin noir est utile et comment prendre des graines: recommandations et recettes

Le cumin noir est une herbe bien connue avec une saveur et un arôme distincts. Sa principale application est la cuisine. Mais la plante possède également des propriétés médicinales qui lui permettent d'être utilisée en médecine traditionnelle. Et la capacité d'accélérer le métabolisme est appréciée des nutritionnistes..

Composition et caractéristiques du cumin noir

Le cumin est une plante parapluie bisannuelle. Il atteint un mètre de hauteur et les inflorescences atteignent 8 cm de diamètre. Il pousse dans les climats tempérés et subtropicaux. En Russie - principalement dans les régions du sud-est, dans le Caucase. Il est également cultivé en Turquie, au Pakistan, en Inde..

Le cumin noir est différent du cumin ordinaire. Ce dernier est principalement utilisé comme assaisonnement culinaire. La variété noire a des propriétés médicinales plus prononcées..

Vous pouvez distinguer les plantes par les fleurs. Dans le commun, ils sont blancs et plus grands, et dans le noir, ils sont petits et bleuâtres. Les graines de nigelle ont une odeur plus prononcée.

Composition des graines végétales:

  • Vitamines B;
  • rétinol;
  • vitamine C;
  • potassium;
  • calcium;
  • magnésium;
  • le fer;
  • cuivre;
  • sélénium;
  • acide gras;
  • acides aminés.

Teneur en calories de l'assaisonnement - 330 kcal pour 100 grammes.

Types et variétés d'assaisonnements

Le nom latin de la plante est Nigella sativa (Nigella sativa). Il est également appelé semis de nigelle, ou kalindzhi. Il existe plusieurs variétés:

  • L'aneth de Damas, ou cumin noir turc - pousse au Moyen-Orient, en Méditerranée, a un arôme fruité délicat;
  • Indien - un type de plante classique qui pousse principalement en Inde;
  • sauvage, ou cheval, - pousse dans les champs, ils se battent avec lui comme une mauvaise herbe.

Propriétés utiles du cumin noir

Le cumin noir est un agent préventif et thérapeutique. Il a un effet bénéfique sur le corps humain:

  • l'acide ascorbique renforce le système immunitaire;
  • Les vitamines B améliorent le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire;
  • la vitamine A a un effet antioxydant, protège les cellules des dommages, réduit le risque de développer un cancer;
  • les acides gras empêchent l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins;
  • les substances biologiquement actives stimulent le métabolisme, réduisent la glycémie.

Comme remède, le cumin noir est utilisé:

  • de l'hypertension artérielle;
  • différents types de vers;
  • eczéma, dermatite, vitiligo;
  • toux sèche obsessionnelle;
  • avec des maladies oculaires;
  • maladies du tube digestif;
  • insomnie, dépression.

L'assaisonnement est utile comme tonique général pour les maladies à immunité diminuée - cancer, sida. Dans le même temps, vous ne pouvez pas utiliser l'épice comme principale méthode de traitement du VIH ou du cancer. Il n'est efficace qu'en complément de la thérapie traditionnelle..

Pour femme

Dans le domaine de la gynécologie, le cumin noir est utilisé comme agent phytothérapeutique. L'infusion de graines facilite l'évolution du syndrome prémenstruel, réduit les douleurs menstruelles. Il est utile pour les migraines, qui surviennent souvent chez les femmes dans le contexte de la menstruation..

Les bénéfices pour les femmes résident également dans les propriétés cosmétiques de la plante. Il est activement utilisé à des fins de perte de poids. Les masques et baumes à base de cumin noir ont un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.

Pour hommes

Chez les hommes, l'épice a un effet positif sur l'état de la prostate. L'ajout régulier de cumin noir dans les aliments réduit le risque de développer un adénome de la prostate et des maladies malignes. En outre, l'épice est un aphrodisiaque naturel, stimule la libido et la puissance..

Cumin noir pendant la grossesse et hépatite B

L'utilisation d'épices par les femmes enceintes est indésirable. Il augmente le tonus de l'utérus, qui s'accompagne de douleurs et de saignements, et dans les premiers stades, il peut provoquer une fausse couche. Lors de l'allaitement, une petite quantité d'assaisonnement est bénéfique - il améliore la lactation.

Regardez une revue vidéo des propriétés de l'épice:

Contre-indications aux épices

Il existe plusieurs maladies et conditions dans lesquelles l'utilisation d'épices est contre-indiquée:

  • l'intolérance individuelle;
  • grossesse;
  • moins de trois ans;
  • tendance à saigner;
  • gastrite et ulcères d'estomac.

Les effets secondaires comprennent des étourdissements, des éruptions cutanées allergiques, une suffocation et des douleurs abdominales. Dans la gastrite aiguë, l'utilisation de cumin noir peut provoquer une douleur intense, des nausées et des vomissements. Chez les jeunes enfants, l'épice provoque des réactions allergiques, une indigestion, des coliques.

L'utilisation du cumin noir

Le cumin noir est utilisé sous plusieurs formes - graines, poudre, huile. La poudre est également produite dans des capsules de gélatine comme complément alimentaire. Un type d'huile est l'extrait de cumin noir, obtenu d'une manière spéciale. Utilisez l'épice en cuisine, en cosmétologie, en médecine.

En cuisine

Il existe de nombreuses recettes culinaires à base de cumin noir. Il est ajouté par:

  • dans les soupes;
  • plats de viande et de poisson;
  • produits de boulangerie;
  • desserts, boissons.

Les adultes peuvent consommer jusqu'à 3 grammes d'assaisonnement par jour, les enfants de 3 à 15 ans - 2 grammes. Avant d'ajouter à la nourriture, les graines sont légèrement réchauffées dans une poêle sèche. Les graines de la plante donnent aux plats un goût amer avec une note épicée. L'huile est utilisée comme vinaigrette. Il ne convient pas pour la friture et le ragoût.

L'assaisonnement est ajouté aux soupes 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. La viande ou le poisson avec des graines de carvi sont cuits en même temps, c'est-à-dire qu'ils le mettent au tout début de la cuisson.

Le thé aux graines de carvi est délicieux. Les graines sont ajoutées aux feuilles de thé noir ou vert habituelles, mettez un morceau de gingembre et une cuillerée de miel.

Produits de boulangerie

Pour la cuisson, utilisez de la farine de cumin noir. 1-2 cuillères à soupe du produit sont mélangées avec de la farine de seigle ou de blé ordinaire. Faire de la pâte pour faire du pain ou des muffins.

En médecine populaire

Pour le traitement des maladies, des recettes à base de graines, de poudre et d'huile de cumin noir sont utilisées. L'agent est pris par voie orale et pour les maladies de la peau - à l'extérieur.

  1. Avec une évolution légère du diabète sucré, une décoction de graines est utilisée - 10 grammes pour 500 ml d'eau. Ils le boivent dans un demi-verre le matin, pendant que vous devez contrôler le taux de sucre dans le sang.
  2. Pour les parasites intestinaux, une forte infusion de cumin noir est montrée. Une cuillère à soupe de graines est brassée avec un verre d'eau bouillante, refroidie et bu. La durée du traitement est de 7 à 10 jours.
  3. Dans la pancréatite chronique, buvez une décoction faible - une cuillère à soupe de graines par litre d'eau. Prendre un demi-verre avant le coucher, le traitement dure un mois. Dans la pancréatite aiguë, l'épice est contre-indiquée..
  4. Avec différents types d'oncologie, le cumin n'est pas utilisé comme thérapeutique, mais comme tonique général. Graines ou huile ajoutée à la nourriture.
  5. L'assaisonnement pour la prostatite chronique aide. Préparez un bouillon faible, prenez un demi-verre le matin. Le cours du traitement est d'un mois.
  6. Pour l'infertilité féminine, il est utile de boire de l'huile de cumin noir. Mode d'administration - une cuillère à soupe le matin pendant un mois.
  7. L'huile est également utilisée pour le psoriasis. Il est chauffé, appliqué sur les lésions d'éruptions psoriasiques le soir après une douche.
  8. La décoction de graines apaise la peau avec dermatite, eczéma. Préparez un bouillon faible, faites-en des lotions sur les zones enflammées.
  9. L'agent est utile pour le foie, a des effets anti-inflammatoires et cholérétiques. Une décoction est préparée à partir de 20 grammes de graines, un litre d'eau. Prendre un demi-verre avant le coucher, le traitement dure un mois.
  10. En raison de son effet anti-inflammatoire, le remède peut être utilisé pour les hémorroïdes aiguës ou chroniques. Les bains sessiles sont faits avec une faible infusion de graines. Les hémorroïdes enflammées sont lubrifiées avec de l'huile. Poudre mélangée à de la vaseline, faire des bougies.
  11. L'assaisonnement est utile pour renforcer l'immunité. Cet effet est réalisé en raison de la teneur en acide ascorbique, substances biologiquement actives.
    Un mélange de graines de cumin noir avec du miel est préparé - pour 100 grammes de miel, 50 grammes de graines moulues. Bien mélanger, conserver au réfrigérateur. Mangez une cuillère à café du mélange le matin, la cure minimale est de 3 mois.
  12. En tant que tonique général, le tourteau de cumin noir est utile. Une cuillère à café de cosse est agitée dans un verre d'eau froide, une cuillerée de miel est ajoutée. Boire le matin à jeun.
  13. L'infusion de graines de carvi traite la dépendance à l'alcool. Une infusion forte est ajoutée aux boissons alcoolisées. Le dégoût pour eux apparaît progressivement, la personne consomme de moins en moins d'alcool.

Pour les enfants à partir de trois ans, l'assaisonnement est utile, il renforce le système immunitaire. Cependant, en raison du goût amer, les enfants refusent de boire des décoctions ou des infusions. Ils fabriquent du sirop pour eux. La poudre est diluée dans du sirop de sucre, bouillie pendant 10 minutes. Le sirop est versé dans une bouteille en verre, conservée au réfrigérateur. Donnez à l'enfant une cuillère à café le matin.

Graines de cumin noir d'épices - Critique

Cumin noir - "quatre épices", graines médicinales et assaisonnement délicieux! "Dans le cumin noir guérit toutes les maladies, sauf la mort"

Chernushka, Chernukha, coriandre noire, "black seed", "black syumin" (anglais), nielle (français, allemand), melansion (grec), karun chiragam (small), shoniz, kalaunji (hindi, ourdu ), siach dana (pers.), krishi jirak (sans), kalijra (beng.), kalaondji jiram (gujratn), nilajirakira (tél.), karaunji rigam (tamil), ketchaz, ketyach (chebru), kalijira (mar. ), "Black carvi sid", "khabbatul - baraka" (graine bénie) et "khabbul - sauda", shoniz (arabe) et botanique. nommé "nigella sativa" - "nigella sativa".

C'est tout le nom du cumin noir.

En général, l'épice est familière à tout le monde - les graines de cumin noir sont largement utilisées dans les plats orientaux, et l'huile de cumin noir est un antibiotique naturel, un remède contre l'obscurité des maladies.

Les graines de cumin noir peuvent être achetées n'importe où, sous forme de sachets d'assaisonnements, au poids dans le département des assaisonnements, dans des méga-marchés dans différents emballages.

J'ai inclus des graines de cumin noir, paquet de 100g. pour 99 roubles, à votre commande dans un merveilleux ❀Eco-marché "Al-Sihha" ❀.

Il est important de noter que dans ce magasin "cumin noir" est une catégorie distincte dans le "Traitement Sunnah".

Et tout cela parce qu'il y est présenté:

  • Graines CT
  • Huile CT de divers fabricants
  • Capsules d'huile ChT
  • Capsules avec huile CT et huile de poisson, ail
  • Mélanges curatifs de CT et de miel, d'huile de coco
  • Baumes avec TH
  • Poudres dentaires avec CT
  • Crèmes mains et visage, savon au CT
  • etc.

Vraiment, les bienfaits du cumin noir ne sont pas embellis, mais au contraire - peu de gens sont pleinement connus!

Les graines de ChT contiennent des huiles essentielles d'acides gras polyinsaturés, qui sont absorbées dans la cavité buccale et la muqueuse intestinale lors de l'ingestion.

Les graines de cumin noir sont très efficaces contre les bactéries résistantes aux médicaments traditionnels (comme le choléra ou E. coli).

Manger des graines de cumin noir est très bénéfique pour le méthiorisme et la constipation. Les MCT facilitent la digestion et combattent les infections parasitaires dans les intestins.

Le cumin noir contient beaucoup de nutriments, en particulier des protéines, des vitamines B1, B2, B3, du calcium et du fer.

Vous pouvez parler des propriétés curatives pendant des heures, je pense que si vous le souhaitez, vous pouvez le rechercher sur Google vous-même.

Cependant, en faveur de la dernière citation, je voudrais savoir pour la fin ce que les graines ont de spécial.

Composition chimique du cumin noir:

  • 15 acides aminés non essentiels et essentiels,
  • fibre grossière,
  • poly- et monosaccharides,
  • les acides gras poly et mono-insaturés (linoléique, linolénique, oléique, etc.),
  • vitamines (vitamine E, caroténoïdes (précurseurs de la vitamine A),
  • Vitamines B (B1, B2, B3, B6, B9),
  • divers macro et microéléments (potassium, sodium, calcium, phosphore, fer, manganèse, zinc, cuivre, sélénium, nickel, etc.),
  • phytostérols (y compris bêta-sisostérol),
  • flavonoïdes,
  • tanins,
  • huile essentielle,
  • glycosides,
  • coumarines,
  • triterpènes et autres substances utiles pour la santé humaine.

En général, il est évident que toutes les épices ne possèdent pas de telles propriétés..

Je pense que cette épice sera incluse dans le nombre de complexes multivitaminés naturels. Après tout, le coût du cumin noir est beaucoup plus bas, sa consommation est de plusieurs mois et la même pharmacie de bonnes vitamines pendant un mois est déjà exorbitante.

EN UTILISANT

1. Ma principale utilisation des graines de CHT est d'ajouter un tiers de cuillère à café à mon smoothie du matin. graines sous leur forme originale ou moulues. Le sol est préféré. Prendre des graines le matin est tout à fait justifié pour moi:

Premièrement, il stimule le processus digestif, facilite la randonnée avec un ami blanc le matin.,

Deuxièmement, les graines CT sont très efficaces pour lutter contre la fatigue, tonifier le corps et augmenter l'efficacité. Pour moi, ce ton est important pour obtenir le matin, sinon la constipation matinale, et l'après-midi pour obtenir de l'énergie - chargez le corps.

Troisièmement, les graines CHT rafraîchissent certainement l'haleine! J'ai essayé de les mâcher, en broyant une demi-cuillère à café, cela ne m'a pas laissé frais pendant longtemps.

2. Parfois, j'utilise les graines de CT même après une journée de travail, lorsque ma tête bourdonne de surmenage.

Je mélange un tiers ou une demi-cuillère à café. graines avec du miel et mangez-le sans le boire pendant une demi-heure. Cette technique desserre très bien les manilles sur la tête, cela devient un peu plus facile. Ensuite, je vais me reposer sans télévision ni téléphone - le bruit général de ces appareils semble me percer la tête.

3. Comme assaisonnement.

Le goût et l'arôme des graines de ChT ressemblent à la fois au poivre, aux fraises et à la muscade.

J'ajoute à des plats avec de la viande, du poisson, des pommes de terre, parfois pour des boulettes - je les mets à cuire dans un bouillon parfumé.

Il est préférable de mettre les graines THT 10-15 minutes avant que le plat ne soit prêt..

La dose quotidienne maximale de graines de CHT est de 1 c.. NE DÉPASSE PAS.

Pour moi, je compose un calendrier d'herbes et d'épices utiles, je calcule la dose quotidienne de vitamines et de minéraux - la dose quotidienne correspondante d'épices et d'herbes. Noter la combinaison d'herbes et d'épices les unes avec les autres.

En faisant cela, je maintiens l'équilibre naturel des vitamines et des produits chimiques. éléments dans le corps.

Et les vitamines de pharmacie perdent généralement leur composition de près de moitié lorsqu'elles sont absorbées dans le sang, car il y a des vitamines qui ne sont pas absorbées par le corps par le biais de comprimés, il y a celles qui sont produites indépendamment dans différents organes.

Ainsi, ce n'est qu'avec de la nourriture que certaines vitamines peuvent être apportées, par exemple, dans le gros et le petit intestin, et non à l'aide de vitamines achetées, qui commencent à être déjà absorbées dans l'estomac..

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L'utilisation du cumin noir

Où pousse le cumin noir, ses types

Le cumin noir est à l'origine d'origine asiatique. Maintenant, il est cultivé principalement au Moyen-Orient, en Inde, en Turquie, en Amérique du Nord, dans certains pays européens et en Nouvelle-Zélande. Dans les pays musulmans, le traitement au cumin noir est toujours pratiqué. Là, il est d'usage de le prendre pour presque toutes les maladies. Sur le territoire de la Russie, il n'est pas semé en masse, car ici il pousse souvent comme une mauvaise herbe, à l'état sauvage, bien que, ironiquement, ils l'appellent un semis de nigelle. La plante est appelée nigelle à cause du type de graines: elles sont vraiment très noires, petites, ressemblent à une larme en forme.

Tous les types de cumin noir ne sont pas utilisés comme condiment. De nombreuses plantes sont utilisées comme plantes décoratives, certaines ont un effet cicatrisant prononcé. Damas et nigelle de semis donnent des épices précieuses.

Le goût des grains de Nigelle est assez inhabituel: ils sont à la fois acidulés et légèrement piquants, sucrés et avec une légère amertume, une odeur de noix de muscade, de fraise, d'origan et de poivre noir.

Cumin noir comme assaisonnement

La propriété précieuse du cumin noir de conférer un goût délicat unique à une grande variété de plats a été appréciée par les chefs du monde entier. Mais cet assaisonnement est surtout largement utilisé en Inde..

À l'aide de nigelle, ils ajoutent du piquant aux plats de poisson et de viande (le plus souvent d'agneau), aux légumes et aux légumineuses, avec lesquels le cumin se marie bien. En outre, le cumin noir est utilisé dans la préparation de plats de volaille, la cuisson du pain.

Ce fin condiment noir peut ajouter de la saveur aux mousses, aux gelées et même aux glaces. Ils le mettent également dans la pâte dans laquelle les produits sont trempés avant d'être frits..

Les chefs indiens ont un secret que de nombreuses femmes au foyer européennes ont déjà adopté. Les grains de nigelle doivent être légèrement frits dans de l'huile de moutarde. Cela améliorera sensiblement leur goût et leur odeur..

Le fameux mélange d'épices indien "punch phoron" n'est pas complet sans les graines de cumin noir. Dans le sud de l'Inde, il est principalement ajouté aux plats végétariens, et au Bengale occidental et au Bangladesh - aux plats de viande..

En Turquie et dans d'autres pays du Moyen-Orient, de nombreux types de produits de boulangerie sont abondamment saupoudrés de grains de cumin noir, tout comme en Russie - avec des graines de pavot. Certains bonbons orientaux sont préparés à partir de la racine de cumin noir et les légumes verts de la plante sont ajoutés aux salades..

En Russie, les graines de nigelle sont utilisées depuis longtemps pour saler les concombres, les tomates, les courgettes et les pastèques, mariner le chou.

Le cumin noir se marie bien avec le poivre, le céleri, l'origan, la coriandre, le gingembre, la cardamome.

En Ouzbékistan, il existe une recette inhabituelle avec du cumin noir: il est ajouté à la soupe nationale au lait froid. En général, si vous faites bouillir du lait avec des graines de carvi, la boisson aura un goût inhabituel, assez agréable.

Et les connaisseurs aiment boire du thé infusé avec des graines de nigelle. Des grains aromatiques sont également ajoutés au café, aux liqueurs alcoolisées, aux compotes. Mettez juste très peu, car le cumin noir a un arôme plutôt fort.