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Composition alimentaire du sel de table

L'épice la plus populaire est les cristaux blancs. Il peut être fin ou grossier, avec addition d'iode, etc. En règle générale, le sel contient des impuretés de divers sels minéraux, qui lui donnent une teinte brune ou grise.

Formule chimique - NaCl.

Fabrication

Le sel est obtenu par évaporation de l'eau de mer ou de l'eau des lacs salés, extrait dans les mines ou les grottes de sel.

Sur le marché russe, le sel domestique est présenté en quatre grades: "extra", le plus élevé, le premier, pierre (deuxième). De plus, du sel à lécher est utilisé pour nourrir les animaux. Les variétés extra et supérieures peuvent être enrichies en iode.

Le sel "extra" et de la plus haute qualité est mieux utilisé pour les marinades, pour la préparation des ébauches - pierre. La plupart des recettes supposent l'utilisation de sel «supplémentaire», bien que, selon de nombreux nutritionnistes, le sel gemme soit considéré comme le plus utile, car il contient des impuretés utiles d'autres sels minéraux. Le sel iodé ne convient pas au décapage.

En utilisant

Le sel est ajouté à presque tous les plats car il aide à révéler la saveur de la nourriture. Sans elle, les plats semblent fades et insipides. De plus, le sel est utilisé comme agent de conservation qui tue les bactéries putréfactives..

Mettre du sel dans la vaisselle doit être fait selon certaines règles. Lors de la préparation des bouillons de viande, du sel est ajouté 25 à 30 minutes avant la cuisson, des bouillons de poisson - une fois la mousse retirée, des bouillons de légumes et de champignons - quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Lors de la cuisson des légumineuses, le sel est ajouté après l'adoucissement ou à la fin. Lors de la cuisson ou de la cuisson des légumes - immédiatement après l'ébullition. Les légumes et le poisson doivent être salés avant la friture, les pommes de terre à la fin, car le sel perd son jus sous l'influence du sel. Les steaks doivent être salés en fin de cuisson. Si vous ajoutez du sel à la viande avant de la frire, elle perdra du jus et sera plus cuite que frite.

Le plus souvent, le sel est ajouté «au goût», cependant, lors du marinage ou de la préparation de marinades, une quantité strictement définie est mesurée. Lors de la cuisson ou de la cuisson à la vapeur de légumes, les normes de sel sont réduites d'un tiers. Mettez 20 grammes (2 c. À thé) de sel pour 1 kg de viande dans la viande hachée et le poisson.

Si la viande est salée pendant la cuisson, il est recommandé de la servir avec du beurre ou de la farine non salée, du poisson avec de la purée de pommes de terre non salée ou du ragoût à la crème sure avec du persil et de l'aneth. Les champignons salés sont servis avec de la crème sure, du riz, de la purée de pommes de terre, des oignons. La soupe trop salée peut être corrigée en ajoutant du riz, des pommes de terre ou des nouilles non salées..

Fonctionnalités bénéfiques

Le sel est un élément important du métabolisme humain. Il est nécessaire à la production de suc gastrique, à la digestion des aliments, à la transmission de l'influx nerveux et à la fonction musculaire. Avec un manque de sel dans le corps, une faiblesse, une fatigue accrue, une destruction des tissus musculaires et osseux, l'apparition de maladies nerveuses et mentales, une perturbation des systèmes cardiovasculaire et digestif, une anorexie, une ostéoporose, des spasmes musculaires lisses sont observés.

Restrictions d'utilisation

Un manque et un excès de sel dans le corps entraînent des conséquences négatives. Des études montrent que les gens consomment souvent plus de sel que nécessaire. Cela peut entraîner une hypertension, des maladies du système cardiovasculaire, du foie, des reins, de l'ostéoporose, un cancer de l'estomac, des maladies oculaires.

L'apport quotidien de sel pour un adulte est de 10 à 15 grammes, dans des conditions où la transpiration est accrue - jusqu'à 30 grammes.

L'impact d'un apport excessif en sel sur l'organisme confirme l'exemple de la Finlande: lorsque l'apport moyen en sel a diminué d'un tiers, la mortalité par crise cardiaque et accident vasculaire cérébral a diminué de 80%.

Faits intéressants

Le marché du sel propose de nombreuses variétés de cette épice. Maintenant, vous pouvez trouver le rose péruvien, le français fumé, le rose de l'Himalaya et d'autres types de sel. Certains restaurants ont même des "sommeliers de sel".

Sel alimentaire

Contenu matériel

La description

Le sel comestible est un additif alimentaire. Il est utilisé pour ajouter de la saveur aux aliments. Avec peu ou pas de nourriture, la nourriture est fraîche. Il n'y a aucun autre produit dans la nature qui ait un goût salé, tandis que le sel est le produit le moins cher..

Le produit, familier à beaucoup, est devenu connu il n'y a pas si longtemps, mais presque tous les habitants de la planète ne peuvent pas imaginer leur alimentation sans lui. Dans la forme à laquelle nous sommes habitués, le sel est constitué de cristaux blancs de différentes tailles. Les papilles de la langue sont responsables de la perception du sel par le corps humain..

L'importance du sel dans la cuisine et la vie humaine est énorme. Ils mettent du sel dans presque tous les plats et l'utilisent également dans la mise en conserve à la maison et dans des conditions industrielles. En outre, le produit a été utilisé dans l'élevage et dans l'économie nationale..

Récemment, de plus en plus de controverses ont eu lieu sur les avantages et les dangers du produit, et ils essaient de remplacer le sel comestible, en particulier en cuisine, par le soi-disant sel vert (un mélange d'algues séchées râpées) ou des sauces de soja. Dans quelle mesure ces actions sont justifiées, le sel familier à beaucoup est-il si nocif et s'il vaut la peine d'abandonner l'utilisation de ce produit pour les gens, nous essaierons de le comprendre dans un article sur le sel comestible.

Composition, propriétés et caractéristiques

La formule chimique du sel alimentaire commun NaCl, qui suggère que le sel est une combinaison naturelle de deux composants - le sodium et le chlore. Le sel de mer a une composition plus complexe. En outre, ce produit est saturé d'iode et a souvent une odeur de soufre. La teneur en calories du sel de table est nulle. Le produit ne contient pas non plus de protéines, de graisses et de glucides, car il s'agit d'un minéral.

L'une des propriétés physiques les plus connues de tous les types de sel comestible est la solubilité dans l'eau et l'insolubilité dans l'huile. © https://ydoo.info/product/pishchevaya-sol.html Le sel a également un point de fusion élevé, il est donc utilisé comme catalyseur de combustion.

Le produit est très absorbant. Les cristaux attirent l'eau et la retiennent en eux-mêmes pendant longtemps. Connaissant ces propriétés, les gens ont appris à utiliser le sel dans la vie quotidienne, la cuisine et la médecine, ainsi que dans l'industrie..

Il faut se rappeler que chaque gramme de sel peut contenir quatre cents grammes d'eau. Autrement dit, si le sel est présent en quantités accrues dans l'alimentation humaine, l'œdème est inévitable. Néanmoins, un rejet complet du sel entraînera la mort du corps, car il n'y a rien pour reconstituer ce produit.

L'apport quotidien de sel pour un adulte en bonne santé est de trois grammes, tandis que les mêmes trois grammes multipliés par des kilogrammes de poids humain sont considérés comme une dose mortelle..

Classification

Le sel comestible peut être classé selon divers critères, notamment:

  • classe;
  • broyage;
  • origine;
  • composition des additifs.

Il existe quatre variétés de sel dans lesquelles la teneur en substance pure fluctue. Selon GOST, le sel de qualité supérieure contient au moins 99,6% de chlorure de sodium, dans le produit de la plus haute qualité, la substance ne peut pas être inférieure à 98,2%. Dans la première qualité de sel comestible, les impuretés ne peuvent pas dépasser 2,5%, et la seconde - pas plus de 3%.

C'est la quantité d'impuretés qui détermine la qualité du sel en tant que produit. Bien que, selon les dernières conclusions de scientifiques qui ont consacré leurs activités à l'étude du sel et de ses effets sur la vie sur la planète, plus le sel est pur, plus il est nocif pour l'homme. Par conséquent, vous pouvez manger le sel le plus élevé et de qualité supérieure, mais aussi rarement que possible..

La pureté du produit supplémentaire est due au processus de production (technologie) et n'a rien à voir avec le lieu d'extraction, ni avec la composition, ni avec l'origine. Ce sel est obtenu en évaporant le produit de la saumure. C'est pourquoi ce produit a de petits cristaux et est toujours blanc comme neige. D'autres variétés de sel de table peuvent être de couleur crème, blanc-gris, rose, jaunâtre ou même avoir des cailloux noirs ou verdâtres visibles à l'œil nu.

Le broyage au sel est de trois degrés: grossier, moyen et fin. Par origine, le sel comestible est divisé en:

  • calcul;
  • auto-précipitant;
  • Marin.

Le plus grand gisement de sel gemme est Artyomovskoye (Ukraine), suivi par les gisements Iletskoye et Verkhnekamskoye en termes de réserves naturelles de sel. Le sel y est extrait en utilisant une méthode minière. Le sel est extrait par évaporation à Solikamsk et Astrakhan, ainsi qu'en Biélorussie.

Le sel auto-déposant est de deux types. Divisez le produit selon la méthode de production. Dans le premier cas, le sel se forme lors du processus d'évaporation naturelle de l'eau saturée en sels, et dans le second, il est extrait sous forme cristalline du fond de lacs salés ou de grottes. Parfois, la première espèce est classée dans un groupe distinct et appelée le produit de la cage..

Le sel de fruits de mer était auparavant extrait dans les estuaires d'Odessa et en Crimée près de la ville de Saki. Le lac Sivash, situé près de la partie nord de la Crimée, où la péninsule est reliée au continent, peut également se vanter d'une grande quantité de sel marin. Le sel de mer est extrait de la mer la plus salée du monde - la mer Morte.

En plus des types de sel énumérés ci-dessus, il existe dans la nature:

  • sel rose de l'Himalaya (parfois appelé rouge);
  • sel perlé "Djibouti";
  • sel volcanique noir indien.

Le sel noir de Kostroma est considéré comme similaire au sel volcanique, appelé par le fabricant moderne "Chetvergovaya". Un tel produit n'existe pas dans la nature. Il est composé de sel ordinaire mélangé à:

  • malt cuit à la vapeur et levain de houblon;
  • la farine de seigle;
  • Choucroute;
  • diverses herbes.

Le sel noir russe est obtenu en torréfiant toute cette masse dans un four à haute température. Les charbons sont tamisés et broyés en poudre. Autrefois, la substance obtenue de cette manière était utilisée en cuisine, ainsi que dans les rituels. Dans la croyance de l'époque, ce sel était capable de protéger contre les maladies et la détérioration..

Selon la composition des additifs, les sels alimentaires sont classés comme iodés, potassiques et ordinaires. Le premier sel a un goût d'iode caractéristique, le second est légèrement amer et le troisième a un goût familier à beaucoup. Le sel de potasse est extrait des entrailles de la terre et raffiné.

Le sel iodé est obtenu par la méthode d'enrichissement. Beaucoup l'assimilent aux espèces marines, mais ce jugement est incorrect, car cette dernière a une composition minérale plus riche. La liste des ingrédients du produit contient des minéraux tels que l'iode, le potassium, le manganèse, le soufre et le magnésium. C'est pourquoi le sel a un goût inhabituel..

Sur la base du sel ordinaire, non seulement sa variété iodée est préparée, mais également un produit tel que le sel nitrite, largement utilisé dans l'industrie alimentaire dans la préparation de plats à base de viande..

Les Français les plus avancés dans «l'enrichissement» du sel gemme. Ils fumigent le produit avec la fumée des barils de Chardonnay cuits. En conséquence, le produit acquiert une teinte rose et une saveur de vin caractéristique. Cette variante de sel est la plus chère, elle est appelée "merlot". Il n'est pas utilisé dans l'alimentation quotidienne, mais dans la fabrication de desserts, de chocolat et de boissons d'élite.

Comment choisir et stocker?

La sélection et le stockage du sel de table sont faciles. Lors de l'achat d'un produit, il est important de s'assurer que le sel est exempt d'additifs appelés agents anti-agglomérants. Ces substances sont nocives car ce sont des adsorbants d'origine artificielle. Le sel avec eux ne peut plus être qualifié de produit naturel. Il est plus facile d'écraser le sel que de lutter contre les effets des additifs alimentaires dangereux.

Le sel comestible est en vente dans divers emballages. Vous pouvez également acheter le produit au poids.

Le sel de pierre d'origine naturelle peut être stocké indéfiniment. Les sels enrichis en minéraux ou transformés d'une autre manière conservent leurs qualités tout au long de l'année, puis perdent leurs «super propriétés» et deviennent un produit courant.

La durée de conservation du sel de mer comestible est illimitée, mais en raison de l'instabilité des composés minéraux, la concentration des composants utiles diminue après un an. Il y aura certainement des informations à ce sujet sur l'emballage du produit..

Pour que le sel reste friable, il est préférable de le stocker dans un récipient hermétiquement fermé à l'écart des sources d'humidité. Si, néanmoins, le sel est devenu un morceau, avant utilisation, le produit doit être écrasé dans un mortier ou plié dans un sac en toile et frappé dessus avec un marteau..

Utilisation du produit

Le chlorure de sodium a de nombreuses propriétés bénéfiques, parmi lesquelles se distinguent les propriétés antiseptiques. La solution saline et le sel cristallin sec empêchent la croissance des bactéries putréfactives. Cette propriété du sel de table a été remarquée il y a longtemps, et depuis lors, elle est utilisée pour conserver les aliments. Il sera également bien conservé:

  • Viande,
  • un poisson,
  • des légumes,
  • légumes verts

après trempage dans l'eau salée ou salage à sec.

En médecine

En médecine traditionnelle, le sel est utilisé sous forme sèche et en solution. La solution isotonique de chlorure de sodium est connue pour beaucoup sous le nom de solution saline. Il est utilisé comme solvant dans la préparation de préparations injectables, ainsi que pour les inhalations, le lavage des plaies et des muqueuses. Une solution de sel de mer est utilisée pour se gargariser avec des maux de gorge.

Les mères connaissent l'utilité de la solution saline. C'est avec l'aide de ce médicament simple qu'il s'avère qu'il vainc le rhume chez les enfants. De plus, la substance peut être utilisée dès le plus jeune âge, car en termes de paramètres physiologiques, elle est proche de la composition des fluides dans le corps humain et est le moins rejetée..

La reconstitution de l'équilibre salin dans le corps humain dans les situations associées à une intoxication alimentaire, une perte de sang et une dysurie est obligatoire. Les solutions salines sont administrées par voie intraveineuse et orale.

La solution saline aide également à restaurer la couleur du globe oculaire.Par conséquent, de courtes compresses avec cette solution sont recommandées pour ceux qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur ou qui sont engagés dans d'autres travaux liés à une surcharge de l'organe de la vision et au séchage de la membrane muqueuse des yeux..

Au quotidien et à la maison

Il y a aussi une place pour le sel alimentaire dans la vie quotidienne et les ménages. Le produit est administré aux animaux et utilisé pour lutter contre les mauvaises herbes. Les fourmilières et les chemins de fourmis sont arrosés avec une solution forte. Si vous ajoutez du sel à l'eau de cuisson, elle bouillira plus rapidement..

Les mouchoirs sont trempés dans une solution saline forte. Cette méthode vous permet non seulement d'éliminer facilement le mucus, mais aide également à désinfecter les tissus. La graisse est essuyée avec de la matière sèche dans des casseroles, poêles et autres ustensiles. Élimine parfaitement les dépôts de produit et de thé dans les tasses.

À l'aide de sel et de sa solution, vous pouvez vous débarrasser de:

  • taches grasses sur les vêtements;
  • vieilles traces de sang;
  • odeur désagréable dans les tuyaux de drainage.

Le sel sec est utilisé pour une meilleure combustion du bois et du charbon dans le chauffage des poêles. Une seule poignée de cette substance - et les matériaux de la chambre de combustion, saturés d'humidité, s'enflammeront. Le sel sec peut être utilisé pour drainer les caves et les caves, ainsi que les chaussures en cuir, les vêtements et les sacs. Cela ne veut pas dire que cette dernière méthode est la meilleure, mais dans le cas où l'eau peut causer plus de dommages à la peau, le sel peut être utilisé comme aide d'urgence..

Les décorations sont fabriquées à partir de sel de table et de gros morceaux de ce minéral sont transformés en lampes à sel. Ces appareils normalisent le microclimat intérieur et deviennent un complément dans le traitement de nombreuses maladies des systèmes cardiovasculaire et respiratoire, ainsi que de l'hématopoïèse.

Avantages et inconvénients pour les humains

Le sel alimentaire, dont les avantages et les inconvénients sont vivement débattus, est un produit irremplaçable dans tous les domaines de l'activité humaine. Il est impossible d'abandonner complètement ce produit, car le fait qu'une solution saline soit un semblant de fluides dans le corps humain parle déjà de lui-même.

Dans le même temps, le sel et les plats trop salés ne doivent pas être surutilisés. L'excès d'additif aromatisant dans l'alimentation est particulièrement dangereux:

  • diabétiques de tout type;
  • les patients hypertendus;
  • les personnes souffrant d'insuffisance rénale et sujettes à une accumulation de dépôts dans le système génito-urinaire;
  • les femmes enceintes et allaitantes;
  • patients souffrant de gastrite.

Il est important de noter que:

  1. Le sodium est essentiel pour réguler l'équilibre interne et l'équilibre du corps. Cette substance permet au cerveau de transmettre correctement l'influx nerveux, ce qui contribue à la contraction de tous les muscles. Le manque de cette substance dans le corps humain se manifeste par de la faiblesse et de la somnolence et conduit également à des conditions dépressives..
  2. Le chlore en tant qu'oligo-élément fait partie du suc gastrique, du sang et de la bile. Si cette substance est rare, des dysfonctionnements du système digestif commencent, qui se transforment en.

Le manque de composants de sel alimentaire entraîne une conductivité cellulaire altérée, une diminution des électrolytes dans les cellules et altère la fonction cérébrale. Une consommation modérée de sel est bénéfique pour les personnes, tandis que le non-respect des recommandations peut aggraver les maladies chroniques et même entraîner la mort. Un excès de sel peut provoquer un accident vasculaire cérébral en raison du blocage des canaux des voies urinaires et des capillaires du système circulatoire.

En conclusion de l'article sur le sel, je voudrais dire ceci: n'abandonnez pas complètement ce produit, en suivant les recommandations des nutritionnistes «progressistes», mais trouvez le «juste milieu» et soyez en bonne santé!

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Contenu calorique Sel de table alimentaire. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritive et composition chimique "Sel de table alimentaire".

NutritifmontantNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
L'eau0,2 g2273 grammes1136500 g
Cendre99,8 grammes
Macronutriments
Potassium, K9 mg2500 mg0,4%27778 g
Calcium, Ca368 mg1000 mg36,8%272 grammes
Magnésium, Mg22 mg400 mg5,5%1818 grammes
Sodium, Na38710 mg1300 mg2977,7%3 g
Soufre, S180 mg1000 mg18%556 grammes
Phosphore, Ph75 mg800 mg9,4%1067 grammes
Chlore, Cl59690 mg2300 mg2595,2%4 g
Oligo-éléments
Fer, Fe2,9 mg18 mg16,1%621 grammes
Cobalt, Co15 mcg10 mcg150%67 grammes
Manganèse, Mn0,25 mg2 mg12,5%800 grammes
Cuivre, Cu271 μg1 000 mcg27,1%369 grammes
Molybdène, Mo110 mcg70 mcg157,1%64 grammes
Sélénium, Se0,1 μg55 mcg0,2%55 000 grammes
Fluor, F2 μg4000 mcg0,1%200 000 grammes
Zinc, Zn0,6 mg12 mgcinq%2000 grammes

La valeur énergétique Sel de table est de 0 kcal.

  • Cuillère à café ("top" sauf pour les produits liquides) = 5 g (0 kcal)

Source principale: Skurikhin I.M. et autre composition chimique des produits alimentaires. Plus de détails.

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

Calculateur de produits

Taille d'une portion (-> -> -> -> ->
Contenu par portion% du RSP
Calories0 kcal-%
Protéine0 g-%
Les graisses0 g-%
Les glucides0 g-%
Fibre alimentaire0 g-%
L'eau0,2 g-%

Analyse calorique du produit

Le rapport protéines, graisses et glucides:

Propriétés utiles du sel alimentaire cuit

Quel est le sel de table utile

  • Le calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux et est impliqué dans la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
  • Le chlore est essentiel à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
  • Le fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une atonie des muscles squelettiques déficients en myoglobine, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Le cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliqué dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
cache encore

Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l'application My Healthy Diet..

  • Asperges
  • aneth
  • Vinaigre de vin 3%
  • Raifort, racine
  • Ramson
  • Lait de poule à l'abricot
  • Adjika
  • Azu
  • Anchois et sprat aux pommes de terre
  • Sauce à l'orange
  • Pastèque en conserve
  • Assorti
  • Style asiatique assorti
  • Aubergines panées
  • Aubergine à la mayonnaise
  • Belyash
  • Belyashi (plat national kazakh)
  • Bereki (produit de farine avec de la viande - plat national kalmouk)
  • Boulettes de poisson, "frites" frites
  • Steak haché
  • Steaks hachés
  • Crêpes à l'avoine
  • Crêpes aux graines de pavot
  • Crêpes-produit semi-fini (coque)
  • Crêpes
  • Crêpes de sarrasin
  • Crêpes Dekhkan
  • Crêpes de pommes de terre bouillies
  • Les crêpes sont rouges
  • domicile
  • Composition des produits
  • Composition d'herbes, d'épices et de sauces
  • Composition chimique du "sel de table comestible"
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La valeur énergétique, ou valeur calorique, est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, en graisses et en protéines du produit.

Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques, nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

Sel - les avantages, les utilisations et le traitement du sel

Le sel, en raison de moments mémorables, est un attribut intégral de la vie humaine, utilisé comme un domaine culinaire, purifiant, religieux et de nombreuses autres sphères de la vie humaine. Le sel est également utile pour la santé humaine. De plus, il est même présent à l'intérieur de chaque personne. Ainsi, dans les textes de la Sainte Écriture (Bible), Jésus-Christ lui-même a parlé du sel: «Le sel est une bonne chose; mais si le sel n'est pas salé, comment allez-vous le réparer? Ayez du sel en vous et ayez la paix les uns avec les autres »(Marc 9:50) et« Vous êtes le sel de la terre »(Matthieu 5:13).

Le sel - du point de vue de la science, est un ensemble de produits chimiques, composé de cations et d'anions de divers minéraux, formés à la suite de l'interaction d'acides et de bases avec la libération d'eau ordinaire.

Qu'est-ce que le sel de table?

Le sel de table (chlorure de sodium) est un produit alimentaire fabriqué sous forme de cristaux légers incolores, largement utilisé en cuisine et en médecine pour la plupart de la population du monde entier..

Le sel principal, comme son nom l'indique, est le sodium (Na): 38758 mg (38,8 g) dans 100 g de produit.

Parlant dans le langage des chimistes, le sel de table est le sel de sodium de l'acide chlorhydrique, dont la plus grande proportion est présente dans l'eau de mer (environ 1,3 kg pour 1 tonne d'eau) et l'halite (NaCl). Veuillez noter que la désignation de l'halite et du chlorure de sodium lui-même est la même - NaCl. Le sel gemme extrait dans les mines est composé à près de 90% d'halite.

Une autre note très importante - la sueur selon de nombreux experts - le sel raffiné de table moderne ne contient que du sodium (Na) et du chlore (Cl). Bien qu'avant, le sel de table était considéré comme une substance qui n'a pas été purifiée à partir d'autres minéraux. À son tour, Cl de NaCl conduit à la privation du corps des ions hydrogène, qui sont l'un des meilleurs piégeurs de radicaux libres qui causent le cancer. Par conséquent, il est recommandé de manger du sel de mer ou du sel gemme extrait dans les mines..

Le remède populaire le plus populaire utilisé en médecine est une solution saline, qui est utilisée pour rincer la gorge pour l'angine, la pharyngite et d'autres infections respiratoires aiguës, ainsi que les voies nasales, pour divers types de sinusite (écoulement nasal, sinusite et autres). Les vinaigrettes au sel sont également efficaces..

Il est à noter que le sel d'origine naturelle, en fonction des minéraux inclus dans sa composition, peut être coloré en brunâtre, marron, jaunâtre, bleuâtre, gris et d'autres couleurs..

Les principaux types de sel sont le sel de table (chlorure de sodium), le sel de mer, rose himalayen, gris celtique, rouge, noir, persan. En forme - broyage fin et grossier, iodé, nitrite. L'extraction se produit pendant le développement des fosses de sel ou par évaporation de solutions salines, après quoi les dépôts de sel sont éliminés. La plupart du sel se trouve dans des minéraux tels que - halite (NaCl), fluorite (CaF2), sylvite (KCl).

Les autres noms du sel de table sont le sel de table, le chlorure de sodium, le sel gemme, le sel de table, mais dans la plupart des cas, ce terme recouvre un simple «sel», en fait, comme nous l'avons appelé cet article.

Propriétés physiques et chimiques et brèves informations

Le chlorure de sodium est une substance cristalline transparente ou avec des nuances blanchâtres ou autres (selon les minéraux inclus dans la composition), dont la structure est réalisée sous la forme d'un réseau cubique à faces cristallines ioniques centrées (cF8), ayant un point de fusion élevé, modérément soluble dans l'eau (35,6 g - 39, 1/100 ml) et ammoniaque (21,5 g / 100 ml), peu soluble dans le méthanol (1,49 g / 100 ml).

En raison des propriétés de gel (cristallisation) d'une solution eau-sel à des températures inférieures à 0 ° C, le sel est utilisé pour saupoudrer les routes et les trottoirs, ce qui entraîne la fonte de la neige et de la croûte de glace sur eux.

  • La formule chimique du sel de table est NaCl (chlorure de sodium).
  • Masse molaire: 58,44277 g / mol.
  • Densité: 2,165 g / cm³
  • Solubilité dans l'eau: 35,6 g / 100 ml (à 0 ° C), 35,9 g / 100 ml (à +25 ° C), 39,1 g / 100 ml (à +100 ° C).
  • Point de fusion: +801 ° C
  • Température d'évaporation: +1465 ° C
  • Constante diélectrique: 6,3
  • Sécurité (DL50): 3000-8000 mg / kg
  • Numéro d'enregistrement CAS: 7647-14-5

Comment conserver le sel?

Conservez le sel comestible dans un endroit sec et de préférence chaud. Il est préférable d'utiliser des récipients en verre bien ajustés comme récipients, ce qui l'empêchera de se renverser en gros morceaux..

Les propriétés curatives du sel

Les aliments sans sel ont un goût fade que peu de gens aiment. Mais, autant cette substance est populaire comme épice parmi les peuples du monde, elle l'est également à des fins médicinales. Après tout, c'est vraiment un excellent remède pour de nombreuses affections et, surtout, il est abordable et pas cher.!

Les bienfaits du sel pour la santé sont les suivants:

  • Antiseptique - une solution saline, et en particulier du sel de sodium (bicarbonate de soude + sel de table), résiste bien à de nombreux agents pathogènes pathogènes. C'est pour cette raison que les médecins de sel de sodium prescrivent pour le rinçage du nasopharynx pour l'amygdalite, la pharyngite, la laryngite, la sinusite, la rhinite, la stomatite et d'autres maladies du système respiratoire. De plus, après rinçage, un certain sédiment alcalin salé reste sur les muqueuses, ce qui empêche la réinfection des muqueuses par divers microbes. En particulier, l'efficacité de ce remède augmente si vous y ajoutez quelques gouttes d'iode, mais s'il y a une réaction brusque à l'iode, vous pouvez le faire sans cela..
  • En raison de son effet antiseptique, il est appliqué par voie topique et pour le traitement des formations cutanées purulentes, contribuant à un nettoyage plus rapide de la peau.
  • En raison du fait que l'activité vitale des cellules des organismes vivants dépend directement de ce qu'on appelle. pompe sodium-potassium, qui joue le rôle de pompage des ions sodium du cytoplasme cellulaire dans le liquide intercellulaire, sans une quantité suffisante de sel, le fonctionnement de tous les organes et systèmes est menacé. En particulier, le niveau de sodium requis est important pour la santé du système circulatoire et cardiovasculaire..
  • La présence de sodium dans le corps fournit l'équilibre nécessaire entre l'équilibre acido-basique et hydrique.Par conséquent, avec la déshydratation, une solution isotonique de chlorure de sodium dans l'eau (0,9%) est utilisée.
  • Le vrai sel de table active l'homéostasie, augmentant ainsi la force interne du corps pour lutter contre diverses affections.
  • Le sel iodé favorise la production d'hormones thyroïdiennes, ce qui empêche le développement de diverses maladies endocriniennes.
  • Participe au transport du glucose, du dioxyde de carbone et d'autres substances importantes dans tout le corps, grâce à quoi, à petites doses, il aide au traitement du diabète.
  • Il a un effet détoxifiant, il est donc bien adapté à divers types d'empoisonnement, aidant à éliminer les substances toxiques nocives du sang.
  • Participe à la formation du suc gastrique (acide chlorhydrique) et à l'activation des enzymes digestives nécessaires à l'absorption des aliments.
  • Participe à la transmission des impulsions entre les cellules, ce qui est nécessaire à la performance du système nerveux.
  • Si vous n'utilisez pas de sel comestible raffiné fin, mais ordinaire, en particulier le sel de mer, qui contient de nombreux minéraux supplémentaires importants pour l'activité vitale des organes et des systèmes - potassium (K), calcium (Ca), iode (I), soufre (S), sélénium (Se ), cuivre (Cu), manganèse (Mn), azote (N), oxygène (O) et autres, le corps sera saturé de macro-micro-éléments.

Manque de sel - symptômes

Principalement, la symptomatologie est caractéristique d'un apport insuffisant en sodium, en tant qu'ingrédient principal du sel:

  • Détérioration de la santé de la peau - sécheresse accrue (xérodermie, eczéma);
  • Du tractus gastro-intestinal - une détérioration de l'appétit, une sensation de soif, des nausées, des épisodes de vomissements, une perte de poids;
  • Du système nerveux - étourdissements, hallucinations, troubles de la conscience, somnolence accrue, sentiments d'apathie, troubles du fonctionnement de l'appareil vestibulaire, dépression, convulsions, faiblesse musculaire;
  • Pression artérielle faible;
  • Diminution du volume plasmatique, ainsi que de la quantité d'urine excrétée;
  • Violation du rythme cardiaque (arythmies);
  • Violation de l'équilibre acido-basique;
  • Sensibilité accrue aux maladies infectieuses;
  • Si vous limitez sévèrement la consommation de sel, en particulier pendant la grossesse, l'enfant à naître peut avoir des problèmes de développement des reins. Par conséquent, la dose quotidienne de sodium pendant la grossesse est la même que celle de la personne moyenne..

Les raisons du manque de sodium dans le corps:

  • Régime sans sel ou simple restriction de l'utilisation de ce produit;
  • Manque ou excès d'eau potable;
  • La perte rapide de liquide par le corps - prise de diurétiques, diarrhée, vomissements, transpiration excessive;
  • Augmentation de la perte de sang;
  • Maladie rénale - pyélonéphrite, syndrome polykystique, néphrotique;
  • Cirrhose du foie, accompagnée d'ascite;
  • Manger des aliments riches en potassium (K).

Dommages et contre-indications à la consommation de sel

En plus des avantages, l'abus de sel peut nuire au corps..

Selon les recommandations des scientifiques, l'apport quotidien physiologique normal en sel de table pour un adulte moyen est de 5 g.

Une surconsommation persistante de cette substance peut entraîner les problèmes de santé suivants:

  • Hypertension artérielle, qui peut progressivement évoluer en hypertension artérielle (hypertension), puis - accidents vasculaires cérébraux, infarctus du myocarde et autres maladies du système cardiovasculaire;
  • Maladies oculaires - glaucome, cataractes;
  • Maladies du système urinaire - néphrite, nécrose rénale;
  • Maladies du tractus gastro-intestinal (GIT) - gastrite, pancréatite;
  • En raison de l'augmentation de la miction, le potassium et le calcium sont rapidement éliminés du corps, ce qui entraîne des risques accrus de blessures au squelette musculo-squelettique et l'apparition non seulement de fractures, mais aussi de certaines maladies du système musculo-squelettique - ostéoporose et autres.

Selon les études 1, dans les pays européens, un adulte consomme en moyenne environ 10 g de sel par jour, soit 2 fois la dose recommandée.

Selon d'autres données 1 de scientifiques finlandais - avec une diminution de l'apport quotidien en sel à la norme physiologique, le nombre de crises cardiaques a diminué de près de 80%!

Important! Les reins humains sont capables de traiter un maximum de 20 à 30 g de sel!

Contre-indications à l'utilisation du sel de table:

  • Maladies des reins et des voies urinaires - néphrite, insuffisance rénale;
  • Maladies du système cardiovasculaire - hypertension, crise cardiaque, accident vasculaire cérébral;
  • Maladies articulaires - polyarthrite rhumatoïde, arthrose, goutte;
  • Rhumatisme.

Pour de telles maladies, le médecin prescrit un régime sans sel, qui est effectué sous surveillance médicale avec surveillance des indicateurs biologiques..

Traitement au sel à domicile

Pour une utilisation en médecine traditionnelle, vous pouvez utiliser différents types de sel, mais il faut garder à l'esprit que dans certaines situations, l'efficacité de la méthode de traitement peut également dépendre de son type..

Ainsi, pour divers lavages ou inhalations, il est préférable d'utiliser du sel de mer, car en plus du sodium, il contient de nombreux autres minéraux dont l'utilisation, en général, aura un effet bénéfique sur le résultat final. Mais le sel de table raffiné ordinaire peut être utilisé pour les compresses - à des fins décongestionnantes et à d'autres fins, c.-à-d. vers l'extérieur, car l'essentiel, dans ce cas, est de pomper l'excès de liquide pathologique des tissus corporels.

Bien sûr, cela ne signifie pas que ces produits ne peuvent pas être utilisés de manière croisée, le but ultime sera atteint là et là, dans la mesure du possible dans une situation donnée, regardez donc vos capacités et la disponibilité de tel ou tel type de sel.

Il convient également de mentionner que le résultat du traitement dépend fortement de l'état de santé humaine, de la gravité (degré) de la maladie, des caractéristiques individuelles de l'organisme. Avant le traitement, consultez votre médecin.

Se gargariser avec du sel dans la gorge, le nez, la bouche

Solution saline. En raison de ses propriétés désinfectantes et anti-inflammatoires, il est excellent pour le rinçage de la gorge, des sinus et de la cavité buccale pour des maladies telles que l'amygdalite, la pharyngite, la laryngite, la scarlatine, la rhinite, la sinusite, la sinusite frontale, la stomatite, la gingivite, les maux de dents, les maux de gorge. L'utilisation d'une solution saline élimine non seulement la microflore pathogène, mais également le secret pathogène, soulage les poches, favorise la régénération accélérée des muqueuses.

La préparation de la solution saline est la suivante: dissoudre 1 cuillère à café de sel avec une lame (10 g) dans 2 verres (environ 500 ml) d'eau bouillie tiède (ou décantée, décongelée). Rincer le nasopharynx 3 à 5 fois par jour.

N'oubliez pas - en aucun cas vous ne devez rincer ou rincer avec une solution froide - car cela peut intensifier le processus inflammatoire et compliquer l'évolution de la maladie.

Sel, soude, iode. La soude et l'iode n'ont pas moins d'effet antimicrobien et anti-inflammatoire. Par conséquent, une solution de sel avec de la soude et de l'iode est également un très bon remède pour rincer le nasopharynx avec diverses infections respiratoires aiguës..

Pour préparer le produit, diluez une demi-cuillère à café de sel et de soude dans un verre d'eau tiède. Ajoutez quelques gouttes d'iode. Rincer 3-5 fois par jour.

Inhalation de sel

Si vous rincez le nez est extrêmement désagréable pour vous, ou si l'inflammation se situe dans les voies respiratoires inférieures, là où le rinçage n'atteindra pas, vous pouvez utiliser l'inhalation de vapeur de sel. Pénétrant avec les courants d'air dans les sinus nasaux et les voies respiratoires, les particules de sel utiles atteignent la «destination» où elles effectuent activement leur travail médical.

Pour la cuisson 1,5 cuillère à soupe. ajoutez des cuillères à soupe de sel de table à 1 litre d'eau bouillante, après avoir fait bouillir le produit pendant 5 minutes, vous pouvez commencer à inhaler les vapeurs de sel par le nez et la bouche.

Durée 10 minutes. Pour gagner en efficacité, ajoutez un peu de sauge, d'eucalyptus, d'arbre à thé, de calendula, de camomille à l'eau - sous forme de thé ou de deux matières premières sèches ou de quelques gouttes d'huile essentielle (dosage, selon le mode d'emploi).

Contre-indications - hypertension, fièvre, saignements de nez, insuffisance pulmonaire, insuffisance cardiaque, âge - jusqu'à 2 ans.

Vinaigrettes salines

L'utilisation externe du sel comme vinaigrette saline est si répandue qu'elle peut se transformer en livre. Le traitement avec des pansements salins s'est avéré efficace pour les plaies purulentes, les furoncles, les anthrax, la bursite, la synovite, la sinusite, la rhinite, la frontite, l'appendicite, la méningite, l'œdème, l'entérite, la colite, la mastopathie, l'adénome de la prostate, le cancer du col de l'utérus, le cancer de la peau et d'autres cancers, gangrène, péricardite, pleurésie et bien d'autres.

Le principe principal du traitement est que le sel a une fonction de pompage, par conséquent, l'application d'un pansement imbibé d'une solution saline entraîne le pompage hors des tissus de leur corps de l'excès de liquide, de sécrétions pathogènes et d'agents infectieux, c'est-à-dire tous les éléments des processus inflammatoires.

Pour des raisons de sécurité, afin de ne pas endommager la peau, là où elle est plus délicate (visage, poitrine, aine, etc.) - appliquez des bandages avec une solution saline à 8%, sur le ventre et d'autres zones plus grossières - solution à 9-10%.

Un simple tissu de coton plié en 4 couches ou une coupe de gaze pliée en 8 couches sert de bandage. Vous n'avez rien à envelopper sur le dessus - le bandage doit respirer.

Comment préparer une solution saline à 9%: dissoudre 90 g de sel de table ordinaire dans 1 litre d'eau chaude. Le produit est prêt. Si la concentration est plus nécessaire, par exemple - 10%, dissolvez 100 g de sel dans 1 litre d'eau, si 8% - 80 g.

Comment appliquer un pansement salin? Dans la solution obtenue, humidifiez le bandage et pressez-le à un niveau moyen - afin qu'il ne coule pas et ne soit pas trop sec. Appliquez le bandage sur la zone touchée et laissez agir 8 à 10 heures ou toute la nuit. Ainsi, les procédures sont effectuées jusqu'à 10-30 jours, en fonction de la maladie. S'il s'agit d'une rhinite, cela coûtera probablement 7 jours d'application, et en cas de mastopathie ou d'adénome, vous devez utiliser un bandage au sel pendant 3-4 semaines.

Cette méthode de traitement a un effet graduel, c'est-à-dire commence à montrer son pouvoir thérapeutique après quelques jours. Cependant, il y a des cas où un poids est tombé sur la jambe d'une personne, et il a commencé à virer au rouge et à gonfler sous nos yeux, et la personne pouvait à peine bouger, puis rentrer à la maison, mettre un tel bandage sur la partie supérieure du pied - le matin, se réveiller aux toilettes, il ne le faisait même pas immédiatement s'est rendu compte qu'il marchait calmement et que la jambe ne faisait pas mal, et la rougeur, l'enflure et la douleur ont disparu en 1 nuit.

Ainsi, pour l'adénome de la prostate - nous appliquons un bandage sur la zone de la vessie et de l'aine, avec mastopathie - sur la poitrine, avec un nez qui coule - sur le nez, avec un mal de tête ou une méningite - nous attachons un bandage autour de la tête, avec la goutte - sur l'os, la bronchite - sur la poitrine, etc..ré.

Bain de sel

Prendre un bain dans lequel le sel est dissous aide à détendre les tissus musculaires, soulageant ainsi les spasmes et les douleurs dans diverses parties du corps humain, améliore le fonctionnement du système nerveux, calme la santé mentale, accélère la régénération de la peau en cas de maladies de la peau, et bien plus encore..

Pour préparer, dissolvez 500 à 1500 g de sel de mer dans une salle de bain avec une température de l'eau d'environ 36 à 40 degrés et laissez tremper pendant environ 15 minutes. Prenez ces bains tous les deux jours et au plus tard 1 heure avant le coucher.

Combien de grammes de sel contiennent une cuillère à café ou une cuillère à soupe?

Les informations suivantes seront utiles pour préparer des remèdes populaires:

  • Incomplète 1 cuillère à café de sel (sous les bords) = 5 g;
  • 1 cuillère à café avec une lame = 10 g;
  • 1 cuillère à soupe. cuillère (sans lame) = 20 g.

Comment remplacer le sel en médecine traditionnelle?

Pour le rinçage, au lieu du sel, vous pouvez utiliser du soda, ainsi que des plantes médicinales et des produits aux effets antiseptiques et anti-inflammatoires - camomille, sauge médicinale, calendula, solution de propolis.

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Santé à vous, paix et gentillesse!

Sources:

1. Journal "Science and Life", №11 / 2010 - "Ne pas trop saler!", Pp. 56-57.

Composition alimentaire du sel de table

Le sel est un produit alimentaire utilisé par les humains pour ajouter une saveur plus sophistiquée aux plats cuisinés. Plus souvent trouvé sous forme de sol - petits cristaux blancs. Le sel de table d'origine naturelle contient souvent des impuretés de divers sels minéraux, lui donnant différentes nuances, le plus souvent il est gris. Il est produit sous toutes sortes de formes - broyage non raffiné et raffiné, fin ou grossier, propre, marin, iodé et bien d'autres.

Selon les méthodes de production, le sel peut être évaporé, roche et cage (mer). Le sel gemme est extrait dans les mines et les carrières. Il comprend une quantité considérable d'impuretés de terre et de sable. Les impuretés minérales ne sont pas éliminées du corps, le sel gemme n'est donc pas considéré comme entièrement utile pour le corps humain.

Le sel évaporé est également extrait du sol, mais il ressemble à une solution saline, qui est ensuite bouillie pour obtenir du sel. Il a le goût le plus salé, pur et exempt d'impuretés. Mais ne contient pas non plus de minéraux bénéfiques.

Le sel marin est extrait par évaporation de l'eau salée de divers lacs. Il ne passe pas par le processus de purification et, de ce fait, il conserve toutes les substances minérales qui lui sont inhérentes. Le sel de mer n'est pas si salé, mais il est plus utile pour le corps humain, car il contient jusqu'à quarante micro et macroéléments.

Le sel est classé en grades: extra, supérieur, premier, deuxième. Il existe également du sel enrichi artificiellement en minéraux. Par exemple, iodé. Il contient généralement suffisamment d'iode, mais il disparaît très rapidement. Comme alternative plus saine, les fabricants proposent du sel de mer avec du varech. Les algues séchées et broyées conservent longtemps les composés d'iode organiques stables.

Comment choisir

Lors du choix du sel dans le magasin, étudiez attentivement l'emballage et faites attention à:

  • l'origine du sel;
  • grade et broyage;
  • des informations sur l'ajout de nutriments;
  • la présence d'additifs chimiques pour empêcher l'agglutination;
  • recommandation de consommation quotidienne (pas plus de 5-6 grammes par jour);
  • nom, téléphone et adresse de l'entreprise.

Comment conserver

Le sel ne doit être conservé que dans un endroit sec, dans un récipient en verre ou en céramique. Il est conseillé de mettre le pot dans une armoire près du poêle, cela protégera le sel de l'humidité. Assurez-vous de bien fermer la vaisselle, le sel ne formera pas de grumeaux ni de gâteau.

Si le sel est humide, ajoutez-y 10% de farine de pomme de terre, il restera sec à n'importe quelle humidité. Une petite quantité d'amidon n'affectera pas la couleur et le goût du sel. Vous pouvez également ajouter quelques grains de riz à la salière, ou mettre un couple de papier buvard sur le fond du récipient avec du sel.

Réflexion dans la culture

Au Japon, ils saupoudrent du sel sur une plate-forme de sumo qui, selon eux, éloigne les mauvais esprits..

Il y a des milliers d'années, le sel était si cher que des guerres ont été menées à son sujet. Au XVIe siècle, l'émeute du sel a eu lieu en Russie, causée par les prix les plus élevés du sel. Et aujourd'hui, le sel est le complément le moins cher connu en dehors de l'eau..

Teneur calorique du sel

Pour beaucoup, cela peut être une nouvelle et une surprise, mais le sel ne contient pas de calories, tout comme l'eau. En conséquence, la teneur calorique du sel est de 0 kcal. À cause de quoi, alors, le sel, comme le sucre, est qualifié de dangereux si leur teneur en calories est absolument opposée?

Le fait est qu'une consommation excessive de sel peut non seulement entraîner des kilos en trop, mais également entraîner une maladie telle que l'obésité. Le sel aide à retenir l'excès de liquide dans le corps, stimule la faim et la consommation d'aliments gras et sucrés. Une telle nutrition est loin d'être correcte et non équilibrée. Tout doit être modéré.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
---99,80,20

Propriétés utiles du sel

Composition et présence de nutriments

Le sel est une substance minérale - du chlorure de sodium avec une petite quantité de sels minéraux utiles. Ce sont souvent: magnésium, calcium, zinc, fer, cuivre, manganèse, potassium, phosphore, molybdène, soufre, cobalt.

Le sodium est l'un des principaux cations essentiels aux fonctions les plus importantes de l'organisme. Environ la moitié de tout le sodium dans notre corps se trouve dans le liquide extracellulaire, dans le cartilage et les os - 40%, et dans les cellules - 10%. Le sodium se trouve également dans le sang, la bile, le suc pancréatique, le liquide céphalo-rachidien, le lait maternel.

Le sodium participe également au maintien de l'équilibre acido-basique, du métabolisme eau-sel, et assure l'équilibre de la pression osmotique. Elle est également nécessaire pour le travail de qualité des terminaisons nerveuses, l'activité musculaire, la transmission de l'influx nerveux, pour l'absorption de certains nutriments par les intestins et les reins..

Le chlore est impliqué dans la formation de substances qui favorisent la dégradation des graisses. Il est également nécessaire à la formation du composant principal du suc gastrique - l'acide chlorhydrique. Le chlore stimule le travail des systèmes nerveux central et reproducteur, prend soin de l'excrétion de l'urée du corps, favorise la formation et la croissance du tissu osseux.

Le sel est un nutriment essentiel pour les personnes atteintes de diabète de type 1. Cela est dû à la capacité du sel à réguler la glycémie, réduisant ainsi le besoin d'insuline..

Pour profiter des bienfaits du sel, utilisez du sel naturel non raffiné. Il est impératif de se rappeler que le sel fin de table ne contient pas de minéraux utiles.

Mais n'oubliez pas que le sel n'est utile qu'avec modération, la quantité recommandée..

Propriétés utiles et médicinales

Le sel a un effet complexe sur le système digestif, ce qui augmente la vitalité. Comme mentionné ci-dessus, il contient une quantité considérable de nutriments solubles dans l'eau, d'importants oligo-éléments et minéraux. De faibles quantités de sel dans l'alimentation peuvent rendre les crises d'asthme plus rares.

Le sel contient du sélénium, un oligo-élément aux propriétés antioxydantes remarquables. Il protège les cellules de la destruction destructrice par les radicaux libres..

À l'aide de sel, les substances nocives sont éliminées du corps. Il résiste remarquablement bien à l'empoisonnement, car il ralentit l'absorption de la muqueuse intestinale des substances toxiques et retarde également leur entrée dans le sang. Le sel est impliqué dans la lutte du corps contre les radiations et autres radiations nocives. C'est aussi une source de formation d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique, qui a un effet bénéfique sur la digestion des aliments et tue les microbes..

En cuisine

En cuisine, le sel est utilisé dans la préparation de presque tous les plats, comme l'une des épices les plus importantes. Il a un goût caractéristique, ce qui donne une définition facile de son excès ou de sa carence dans un plat particulier. La nourriture non salée semble fade et la nourriture salée est généralement impossible à manger. Le sel de table possède des propriétés antiseptiques qui permettent de l'utiliser pour la conservation, le salage du poisson et de la viande pour leur stockage à long terme..

En cosmétologie

Le sel est souvent utilisé en cosmétologie. Il est ajouté aux crèmes, gels, shampooings, gommages. Cela permet de restaurer l'équilibre minéral de la peau. L'ambiance du sel aide à ouvrir les pores et à nettoyer la peau des cellules mortes. Par conséquent, il est souvent utilisé lors du peeling pour rendre la peau soyeuse..

En plus des produits cosmétiques prêts à l'emploi, vous pouvez vous faire une crème. Il suffit de mélanger un peu de sel avec une crème grasse. Cette composition est appliquée sur la peau par de légers mouvements de massage. Et après dix minutes, il est lavé à grande eau. La procédure renouvelle la peau et ouvre les pores, ce qui leur permet d'absorber plus facilement les substances bénéfiques des toners et des crèmes.

Propriétés dangereuses du sel

La principale exigence pour la consommation de sel est la modération. Une personne a besoin de 1,5 à 4 grammes de sel par jour, dans les régions chaudes, la dose peut augmenter légèrement, mais il ne faut pas oublier que nous utilisons le sel non seulement sous sa forme pure, mais aussi dans les plats préparés, les cornichons, les produits de poisson et de viande préparés, etc..ré. Le sel doit être consommé avec modération pour les maladies rénales et cardiaques, avec une pression artérielle élevée. L'apport en sel doit être fortement réduit en cas de processus inflammatoires, œdème d'origine cardiaque.

Une consommation excessive de sel peut entraîner des maladies oculaires, une vision trouble et des maux d'estomac graves. Souffrant de goutte, d'arthrose, de polyarthrite rhumatoïde, de rhumatisme, le sel est catégoriquement contre-indiqué.

La chose la plus intéressante à propos du sel. Dépôt, extraction, utilisation.