Image

Qu'est-ce qu'un régime sans caséine sans gluten pour les enfants, une liste détaillée des aliments BGBK

La nutrition sans gluten et sans caséine est utilisée dans le cadre du traitement des enfants autistes. On pense que le régime BGBK peut réduire les manifestations psychopathiques et neurologiques de la maladie et faciliter la vie d'un enfant. Les parents doivent mémoriser tout ce qui est possible et non pour le bébé, afin de ne pas aggraver son état. Chez les enfants diagnostiqués avec autisme, les processus métaboliques sont altérés, c'est pourquoi un régime efficace spécial sans gluten et sans caséine est sélectionné pour eux.

Le régime BGBK: qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert?

Les enfants autistes souffrent généralement d'un déficit enzymatique intestinal. En conséquence, le corps n'est tout simplement pas capable de traiter et de décomposer normalement la caséine et le gluten. Ils se transforment en opioïdes et nuisent au corps. Non seulement la digestion en souffre, mais aussi le comportement de l'enfant. On pense que si toutes les règles nutritionnelles sont respectées, l'état du bébé s'améliorera après 2 semaines..

Le régime BGBK est nécessaire pour:

  • normalisation des processus de digestion;
  • réduire la probabilité d'infection intestinale;
  • éliminer les maux de tête;
  • améliorer les fonctions cérébrales: concentration, mémoire, parole;
  • normalisation du comportement, élimination de l'agression.

Cependant, il existe des experts qui doutent de l'efficacité et de l'adéquation du régime alimentaire des enfants BGBK pour le traitement de l'autisme. Ce lien entre la nutrition et l'amélioration de l'activité cérébrale de l'enfant n'a pas été établi sans équivoque. Cependant, de nombreux parents ont remarqué la normalisation de la fonction digestive en l'absence de gluten et de caséine..

Néanmoins, même s'il y a un diagnostic d'autisme, avant de commencer un régime, il est nécessaire de subir un examen et de s'assurer que ce sont ces protéines que l'organisme de l'enfant n'est pas capable de digérer..

Régime BGBK: une liste complète des aliments interdits

La caséine se trouve dans les produits laitiers, le gluten est une protéine végétale que l'on trouve couramment dans les céréales. Cependant, il n'est pas nécessaire de renoncer à tous les glucides. Il est nécessaire d'exclure uniquement ceux qui sont rapidement absorbés et nuisent aux intestins. Pour éviter l'ingestion d'additifs indésirables, vous ne devez cuisiner qu'à la maison avec des produits éprouvés. Il est dangereux de manger des produits semi-finis.

Un régime sans caséine exclut l'utilisation de tout produit laitier (ainsi que du lait fermenté). Vous devrez également exclure de l'alimentation de l'enfant:

  • chocolat et produits à base de chocolat;
  • céréales;
  • tout ce qui contient des céréales: barres, muesli, produits semi-finis panés, yaourts aux céréales, etc.
  • un soda;
  • produits de boulangerie, produits à base de farine;
  • Fast food;
  • sucré, y compris les édulcorants;
  • saucisses;
  • lait d'avoine;
  • stocker les sauces.

Il est également important d'éviter divers additifs alimentaires, en particulier E 953, E 965, E 636. Vous devez lire attentivement la composition des produits achetés et exclure les produits nocifs.

Il convient de porter une attention particulière au choix des médicaments pour les enfants. Certains sirops peuvent contenir des substances nocives. Les enfants autistes ont un risque plus élevé d'infection fongique de l'intestin, vous devez donc réduire votre consommation de fruits et légumes féculents.

Que pouvez-vous manger avec le régime thérapeutique BGBK?

L'enfant n'aura pas à endurer la faim. Il existe de nombreux aliments sains sans caséine ni gluten.

Le régime thérapeutique BGBK permet l'utilisation des produits suivants:

  • fruits et légumes frais, légumes cuits (à l'exception des bananes et pommes de terre);
  • viandes et poissons maigres;
  • oeufs de poulet et de caille;
  • fruits secs;
  • des noisettes;
  • graines de tournesol;
  • compotes maison sans sucre;
  • flocons de maïs;
  • légumes et ghee;
  • marmelade de fruits naturels.

Les noix sont bonnes pour le cerveau, contiennent beaucoup de vitamines, mais elles sont assez difficiles à digérer, elles doivent donc être administrées aux enfants en quantités très limitées. Une poignée par semaine suffit.

Vous devez également choisir avec soin le poisson et la viande, ne les acheter que dans des endroits de confiance. Vous ne pouvez ajouter de la nourriture au régime alimentaire d'un enfant que si vous avez pleinement confiance en sa sécurité..

Les fruits et légumes frais sont très sains, mais si un enfant a des problèmes digestifs notables, les fibres grossières peuvent être mal absorbées et provoquer des flatulences. Dans ce cas, il est préférable de faire cuire de la purée de pommes de terre, du ragoût de légumes, des pommes au four.

Le fromage de tofu et les produits laitiers de soja sont parfaits pour l'alimentation d'un enfant. Si vous choisissez le bon menu, une carence en protéines ne se produira pas.

L'enfant peut recevoir du poisson en conserve dans l'huile, du yogourt naturel préparé à la maison, des jus de fruits frais, du bouillon d'os.

Comment remplacer le gluten et la caséine par le régime BGBK pour enfants?

Avec un régime sans gluten et sans caséine, la liste des aliments interdits est très large. Vous devez les remplacer par quelque chose pour que la nourriture soit complète. En fait, de nombreux fabricants ont déjà commencé à fabriquer des produits sans gluten. Cela peut être des biscuits, des pâtes, des céréales, des bonbons. Bien sûr, le coût sera plus élevé, mais l'enfant pourra bien manger sans nuire à sa santé.

Sans produits à base de farine, les enfants commencent à perdre du poids rapidement, à s'affaiblir. Le pain de blé ordinaire peut être remplacé par du riz, du maïs. Parfois, vous pouvez donner à votre enfant des bonbons, mais pas du chocolat ou de la crème glacée. Ils doivent être remplacés par des guimauves naturelles, de la marmelade ou du jus de fruits, des bonbons durs.

Le lait de vache est remplacé par du lait de soja, du lait de coco. Vous pouvez même dire du fromage de soja maison sur du lait de soja. Il est beaucoup plus difficile de remplacer le fromage cottage, une source importante de calcium. Pour combler la carence en cet oligo-élément, vous devez manger plus de fruits et de légumes verts, boire du lait de soja.

Au lieu de soda, l'enfant reçoit une compote naturelle ou une boisson aux fruits. Il est plus difficile de remplacer la restauration rapide devenue très populaire. Vous devez juste vous distraire de lui, demander aux invités de ne pas apporter de friandises nuisibles.

Règles et recommandations pour un régime efficace BGBK pour les enfants

Bien manger pour l'autisme nécessite une préparation. Il est nécessaire de se préparer au début d'un changement de régime alimentaire non seulement pour les enfants, mais aussi pour leurs parents, qui subissent également un stress sévère et craignent que leur enfant souffre constamment de la faim. Mais sur les tablettes des magasins, vous pouvez trouver de nombreux produits étiquetés «sans gluten» qui ne sont pas inférieurs en santé et en goût au sans gluten.

Lorsque vous suivez le régime BKBK pour enfants, vous devez vous rappeler les recommandations suivantes:

  1. Si les repas sans gluten et sans oie peuvent être délicieux et sains, votre enfant manque souvent de vitamines. Avant de commencer un régime, vous devez contacter un spécialiste et, sur sa recommandation, acheter des complexes de vitamines et de minéraux.
  2. Vous ne pouvez pas priver immédiatement un enfant de la nourriture à laquelle il est habitué. Il est nécessaire de supprimer progressivement les produits qui lui sont nocifs de leur alimentation, en les remplaçant par des produits plus sûrs. Pour les enfants autistes, l'habitude de manger la même chose est très importante, vous devez donc les sevrer soigneusement de cette habitude..
  3. Parfois, un enfant autiste refuse catégoriquement de manger quelque chose de nouveau. Vous devez essayer de le captiver de manière ludique, décorer la nourriture de manière inhabituelle. Le forcer à manger ne fera que provoquer une attitude négative envers la nourriture..
  4. Le reste de la famille devra également s'en tenir à un régime, du moins à la maison, pour que l'enfant ne soit pas tenté de prendre quelque chose dans une autre assiette. Il est difficile pour les enfants d'expliquer toutes les subtilités de la maladie pour qu'il comprenne pourquoi maman peut manger des glaces et des hamburgers, mais il ne le peut pas.
  5. En raison de la nourriture dans les jardins d'enfants, vous devrez refuser d'y assister. Les repas séparés ne sont pas fournis pour chaque enfant..
  6. Après plusieurs mois d'une telle nutrition, il est nécessaire de faire un don de sang pour déterminer les vitamines et oligo-éléments qui manquent à l'organisme..

Il est important de se rappeler que vous devez suivre strictement les règles diététiques. Même quelques aliments interdits peuvent détruire la progression du traitement.

Avantages et inconvénients d'un régime sans gluten et sans caséine

De nombreuses personnes qui perdent du poids trouvent des avantages dans un tel régime. Ils notent que vous pouvez rapidement perdre du poids et nettoyer votre corps. Cependant, en l'absence d'indications et de problèmes de santé, il n'est pas recommandé d'adhérer longtemps à cette technique. Il a été développé pour les personnes qui ont des intolérances au gluten et à la caséine afin de réduire la gravité des symptômes désagréables. Il est utilisé exclusivement pour la perte de poids en cours de courte durée, avec des pauses et une expansion de l'alimentation..

Une caractéristique positive est l'effet bénéfique de la technique sur la fonction digestive, la fonction intestinale. Les selles de l'enfant se normalisent, les douleurs abdominales et les flatulences disparaissent. Si le bébé avait des problèmes de poids, le régime aidera à le normaliser et à le maintenir dans cet état..

L'absence de faim chez l'enfant est également un point positif. Il peut manger n'importe quelle quantité, mais en raison de la faible teneur en calories des aliments, aucun problème de poids ne se posera. Si l'enfant avait des éruptions cutanées, des boutons, si les règles de nutrition sont suivies, ils disparaîtront.

Un régime thérapeutique pour enfants sans gluten et sans caséine a ses inconvénients:

  1. Dans un régime sans caséine, la liste des aliments exclut le lait, ce qui oblige à rechercher une autre source de calcium et de protéines pour le bébé.
  2. Les enfants ont du mal à tolérer les restrictions alimentaires et le refus d'aliments familiers.
  3. Au début, l'enfant peut subir une panne en raison d'une forte diminution de la quantité de glucides dans son alimentation..
  4. Il est difficile de remplacer le lait et la farine dans l'alimentation. Vous devez souvent fabriquer vous-même du lait à partir de produits végétaux, ce qui prend du temps et des efforts.

Si la technique n'est pas utilisée correctement, le bien-être de l'enfant peut se détériorer en raison d'une carence en vitamines. Par conséquent, le processus de modification du régime alimentaire doit être surveillé par un médecin. Périodiquement, il est nécessaire de subir un examen.

Si le bébé souffre de léthargie et d'apathie, cela indique un manque de glucides. Les féculents et les bananes peuvent être inclus dans le régime alimentaire pour combler cette carence..

Ceux qui n'utilisent cette technique que pour perdre du poids doivent se souvenir de la bonne façon de sortir du régime. Une expansion progressive de l'alimentation et l'ajout de produits diététiques hypocaloriques (fromage cottage, pain de grains entiers, boissons au lait aigre) reconstitueront l'apport en nutriments et conserveront le résultat pendant longtemps.

Exemple de menu pour le régime BGBK dans le traitement de l'autisme

Les plats du régime BGBK doivent être sélectionnés très soigneusement, en réfléchissant au menu à l'avance. Les parents craignent souvent que leur enfant ne s'ennuie avec une nourriture monotone. Vous pouvez faire un menu varié et savoureux à partir de produits acceptables qui plairont à l'enfant et soulageront la faim.

Avec le régime BGBK, le menu de la semaine devrait comprendre une variété de plats sans danger pour la santé du bébé. Le premier jour pourrait ressembler à ceci:

  • pour le petit déjeuner une omelette de 1-2 œufs. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du lait, battez simplement les œufs et le sel;
  • vous pouvez prendre une collation avec un sandwich au pain de riz sain et savoureux avec du poisson et une tranche de concombre;
  • le déjeuner peut être composé de soupe aux légumes et de côtelettes cuites à la vapeur;
  • pour une collation l'après-midi, vous pouvez avoir des biscuits sans gluten, du yaourt maison aux fruits, une salade de fruits;
  • un excellent dîner sain sera composé de légumes avec une tranche de poisson ou de poulet, des petits pains.

Vous pouvez changer de plats en semaine. Les galettes de riz au beurre de noix, les céréales avec une cuillerée de miel, les crêpes maison avec du sarrasin ou de la farine de riz conviennent au petit-déjeuner. Les soupes sont les meilleures pour le déjeuner. Ils sont bons pour la digestion et sans danger pour le bébé. Cependant, vous ne devez pas ajouter de cubes de bouillon achetés, une grande quantité d'assaisonnements. Vous pouvez mettre des boulettes de viande, du poulet, du bœuf, du poisson dans les soupes. Pour le dîner, vous pouvez faire cuire des cuisses de poulet avec des légumes sans ajouter de sauces et de mayonnaise.

Assurez-vous d'inclure les œufs dans votre alimentation, car ils sont riches en protéines. Mais il est conseillé d'abandonner les œufs brouillés, car lors de la friture, une grande quantité de nutriments disparaît. Mieux vaut manger des omelettes et des œufs durs.

Le riz est un bon plat d'accompagnement pour la viande. C'est sûr et assez satisfaisant. Vous pouvez également manger du sarrasin, de la purée de pommes de terre sans lait.

Chaque jour, l'enfant doit manger de la viande ou du poisson, des légumes frais sous forme de salades avec de l'huile végétale, des fruits, du pain. Les pommes au four seront une collation très saine et savoureuse. Vous pouvez y ajouter des fruits secs, des noix, du miel.

IMPORTANT! L'article est à titre informatif uniquement. Il est recommandé de consulter un spécialiste avant utilisation..

Principes de régime sans gluten et sans caséine: listes d'épicerie

Un régime sans gluten et sans caséine suit des règles simples. Il y a beaucoup d'aliments interdits, et une personne qui a l'habitude de manger selon le schéma standard avec une abondance de glucides, de produits laitiers fermentés, de lait, les restrictions sembleront importantes. Mais avec eux, des recommandations apparaissent qui élargissent considérablement le régime alimentaire avec des plats qui éliminent les substances nocives et rétablissent l'équilibre de la microflore intestinale..

Si vous supprimez les aliments contenant du gluten de l'alimentation, la digestion s'améliorera et les flatulences disparaîtront. Le régime BGBK est également utilisé en présence de maladie cœliaque, il est recommandé aux personnes autistes.

Un régime complet sans gluten ni caséine est possible: une variété d'aliments peut bien satisfaire la faim, vous aider à perdre du poids et éviter les pannes. Mais la nutrition présente plusieurs inconvénients..

Inconvénients d'un régime sans gluten

La nutrition a un inconvénient principal - avec une transition brusque, une formation rapide d'une carence en oligo-éléments est possible. Lors de la prise de complexes multivitaminés, le problème est résoluble à 100%. Il existe également d'autres difficultés:

  • il est difficile de surmonter les préférences gustatives - le besoin de certaines personnes pour la restauration rapide, les bonbons et les produits à base de farine est trop élevé;
  • il est difficile de transférer les enfants à un régime sans gluten et sans caséine, car ils ne comprennent pas son importance et sont très capricieux;
  • développement minutieux du régime alimentaire - en particulier pour les enfants, il est important de demander conseil à un nutritionniste, car il est difficile de prendre en compte toutes les nuances par vous-même.

Les bonbons sains sont une alternative aux aliments malsains. Le miel, les noix, les fruits secs et la semoule de maïs remplacent les rouleaux et les bonbons dangereux.

Principes spécifiques de l'alimentation

Les principales exigences du régime BGBK sont la restriction des glucides - amidons et sucres. Vous ne pouvez manger que des aliments faciles à digérer et ne stimulant pas le développement de la microflore pathogène:

  • miel et yaourt faits maison;
  • noix et certains légumes;
  • le reste des produits est préparé à la maison afin que vous puissiez vous assurer qu'il n'y a pas de glucides dangereux.

Les sauces, les produits semi-finis et les conserves, qui peuvent contenir du gluten caché et de la caséine, sont strictement interdits.

Légumes interdits sans amidon:

  • chou de toute sorte;
  • concombres, courgettes, tomates;
  • céleri, citrouille, artichaut;
  • aubergine, épinards;
  • ail d'oignon;
  • asperges;
  • champignons.

Vous pouvez manger presque tous les fruits et baies crus, cuits ou congelés. Une attention particulière est portée aux bananes: seuls les fruits bien mûrs avec des points noirs sur la peau doivent être présents dans un régime sans gluten et sans caséine..

Toutes les noix sont autorisées, à l'exception des arachides. Si des selles molles sont observées, les noix sont consommées sous forme moulue..

Les protéines sont la base du régime. Avec le régime BGBK, le menu comprend du poulet maigre, de la dinde, du bœuf et du porc maison. Vous pouvez manger du poisson et des fruits de mer, ainsi que des œufs, s'il n'y a pas d'allergies et de selles molles. Le fromage cottage et les fromages naturels doivent être uniquement faits maison. Tout le lactosérum doit être retiré du caillé.

Les aliments en conserve, les saucisses, les saucisses et autres viandes, qui peuvent contenir du sucre, des additifs non naturels et de l'amidon, sont exclus des recettes sans gluten et sans caséine. Il est interdit de manger des produits protéinés cuits dans de la chapelure ou de la farine.

Les graisses naturelles doivent également être présentes dans l'alimentation pour maintenir la santé. Ils doivent être vierges ou pressés à froid. Le fromage doit être sans lactose. La crème, la ricotta, la mozzarella et la feta doivent être exclues du régime.

Produits remplaçables

Les auteurs qui créent des recettes de plats sans gluten et sans caséine conseillent de remplacer les aliments familiers par des homologues plus exotiques et sains:

  1. Le blé, l'avoine, le riz et l'orge peuvent facilement être remplacés par du millet, du tapioca, de l'amarante, du sarrasin ou du quinoa.
  2. Le maïs et le quinoa, ainsi que la farine de ces céréales, remplacent le riz et le blé.
  3. Du bicarbonate de soude et de la poudre sans aluminium sont utilisés à la place des œufs crus.
  4. Le riz et la farine de blé sont mieux remplacés par de la poudre de maïs ou de la farine de pommes de terre et de sarrasin.
  5. Ils utilisent également des pommes de terre pures, du quinoa et du sarrasin au lieu du riz..
  6. Le lait remplace l'eau ordinaire et la compote de pommes.
  7. L'huile d'olive, de maïs et de carthame pressée à froid remplace le beurre et toute huile végétale pressée à chaud.
  8. Les graines de lin, les graines de sésame et les graines de citrouille sont utilisées à la place des arachides, des noisettes et des noix de soja.
  9. Une combinaison de gingembre, de sésame et d'ail est utilisée à la place de la sauce soja.
  10. Le nectar d'agave, le miel, le jus de canne, le xylitol ou la stévia sont utilisés à la place du sucre blanc raffiné..

Toutes ces substances complètent et élargissent parfaitement la liste habituelle des aliments sans gluten ni caséine..

Le régime BGBK est riche, sain et correct. À partir d'une combinaison de viande maigre, de produits à base de lait aigre, d'une abondance de fruits, de baies et de légumes, vous pouvez cuisiner différentes recettes chaque jour. Pendant la semaine, aucun repas ne sera répété. Les portions normales sont autorisées, mais vous pouvez en manger 5 à 6 fois par jour. Ainsi, il n'y aura aucun sentiment de faim et de monotonie..

Caséine: où elle est contenue, une liste des produits, des avantages et des inconvénients

Les aliments contenant de la caséine peuvent offrir de grands avantages pour le corps. Mais en même temps, le composé protéique présente de nombreux inconvénients et, pour l'utiliser correctement, vous devez comprendre toutes les fonctionnalités.

Qu'est-ce que la caséine dans les aliments

La caséine est une protéine complexe formée dans le lait lors du caillage sous l'influence de bactéries lactiques. La substance est utilisée dans la fabrication de fromage cottage et de fromages, elle est très appréciée pour ses nombreuses propriétés bénéfiques et sa riche composition chimique..

Le composé protéique contient une grande quantité d'acides aminés essentiels. De plus, les protéines fournissent du phosphore et du calcium au corps. La substance se trouve souvent dans la nutrition sportive, car elle favorise la croissance musculaire. Les aliments riches en composés protéiques procurent une satiété durable.

Avantages de la caséine dans les aliments

En petites quantités, la substance est nécessaire au bon fonctionnement du corps chez les enfants et les adultes. Avec une utilisation appropriée des protéines:

  • ralentit l'absorption d'autres composés protéiques et prolonge la sensation de satiété;
  • favorise la construction rapide des muscles chez les athlètes;
  • aide à maintenir les muscles même pendant les longues pauses entre les entraînements;
  • fournit au corps des acides aminés essentiels et non essentiels;
  • est une source précieuse de calcium et de phosphore, il renforce donc le tissu osseux.

Les propriétés précieuses de la substance permettent de l'utiliser dans les régimes et pour le séchage sportif. Le composé protéique aide à éliminer l'excès de graisse tout en maintenant une masse musculaire saine.

Les méfaits de la caséine dans les aliments

Comme toute substance, la protéine de caséine peut apporter non seulement des avantages, mais également des dommages:

  1. Le composé protéique est absorbé par l'organisme très lentement. Dans l'estomac, non seulement les aliments riches en protéines de caséine sont conservés, mais également d'autres aliments reçus en même temps.
  2. La substance colle le contenu de l'estomac. Cela peut entraîner non seulement une sensation de lourdeur, mais également des brûlures d'estomac, des difficultés à aller à la selle et une halitose..
  3. En raison de sa lente absorption et de son exposition à d'autres aliments, le composé peut déclencher l'obésité. Le métabolisme en général ralentit, les glucides provenant des aliments se déposent dans le tissu adipeux.

La caséine, comme les autres protéines du lait, peut provoquer des intolérances. Si le corps ne métabolise pas le composé protéique, une alimentation appropriée entraînera des éruptions cutanées, des douleurs abdominales et des nausées..

Y a-t-il de la caséine dans les produits laitiers fermentés?

Tous les produits laitiers fermentés contiennent du gluten et de la caséine. Les plus grandes quantités de protéines de lait sont présentes dans le lait entier, les fromages naturels et le fromage cottage, beaucoup moins dans la crème sure, la crème et les yaourts.

Dans le kéfir, l'ayran et le yogourt, il y a aussi une substance, mais sa quantité est très faible. Dans la fabrication de boissons lactées fermentées, des organismes spéciaux sont utilisés qui favorisent la production d'acide lactique et provoquent la dégradation des molécules de caséine. Cependant, l'acide lactique ne peut toujours pas neutraliser complètement le composé protéique..

Quels produits laitiers ne contiennent pas de caséine

Les protéines du lait, d'une manière ou d'une autre, se trouvent dans tous les aliments à base de lait naturel. Le pourcentage peut varier considérablement, mais les protéines sont présentes en quantités minimes, même dans le chocolat au lait et les fromages en caillé..

La liste des aliments sans gluten et sans caséine ne comprend que les homologues à base de plantes des produits laitiers. Ainsi, les protéines sont absentes dans le lait de soja, de sésame, de noix de coco et de noix, dans la crème et les fromages à base de lait végétal.

Quels aliments contiennent de la caséine

Vous pouvez obtenir la substance de n'importe quel aliment en présence de lait. La liste des produits contenant de la caséine ressemblera à ceci:

  • lait entier de chèvre ou de vache - les composés de caséine dans ces boissons occupent environ 80% de toutes les protéines de la composition;
  • lait d'ânesse, de mouton et de buffle, dans ces boissons, la teneur en substance est légèrement inférieure, environ 50% de la protéine totale;
  • fromages à pâte dure - Parmesan et Kostroma, le Cheddar contient environ 30% de la substance dans la quantité totale de composés protéiques;
  • les fromages semi-durs et autres, beaucoup de protéines à digestion lente contiennent du Roquefort et du Bonbel, légèrement inférieurs à la quantité de substance dans les variétés épaisses, jeunes et molles;
  • fromage cottage naturel, la teneur en caséine des produits laitiers dépend, entre autres, de la teneur en matière grasse, plus la teneur en matière grasse du produit laitier fermenté est élevée, plus il contient de protéines de lait.

La substance se trouve dans le kéfir et le yogourt, la crème sure et la crème, les yaourts naturels. Mais un tel aliment ne doit agir que comme un complément à l'alimentation principale, car à ses dépens, il est très difficile de compenser le manque prononcé de protéines..

Contre-indications aux produits contenant de la caséine

Malgré le fait que les protéines naturelles sont nécessaires pour le corps humain, tout le monde n'est pas autorisé à consommer de la caséine. Il est nécessaire d'abandonner le composé protéique ou de réduire sa consommation:

  • avec une digestion lente et une tendance à la constipation, un excès d'aliments protéinés dans de tels cas est mal perçu;
  • avec des exacerbations d'ulcères d'estomac, de pancréatite et de gastrite, les composés protéiques et les graisses peuvent aggraver l'évolution de la maladie;
  • avec une tendance à l'obésité, étant donné que la substance est digérée lentement, les aliments qui en contiennent peuvent affecter négativement le métabolisme et entraîner une prise de poids.

Si vous êtes allergique à la caséine, il est préférable d'exclure les aliments qui en contiennent. La même chose devrait être faite pour l'intolérance au lactose. Même si la protéine elle-même ne provoque pas de réaction allergique, les fromages naturels, le fromage cottage et le lait entraîneront toujours le développement de symptômes négatifs..

Table alimentaire de caséine

Le tableau aide à se familiariser avec la distribution du composé protéique en détail. Il présente des données sur la quantité de caséine dans un aliment particulier:

Pourcentage de teneur en caséine dans 100 g

Lait de chèvre et de vache

Fromages Gouda et Cheddar

Fromages Ricotta, Mozzarella

Fromages brie et camembert

Kéfir et yaourt

Les meilleures sources de protéines sont le lait et les fromages à pâte dure. Dans d'autres produits, la teneur en composés de caséine est trop faible.

Règles d'utilisation des produits contenant de la caséine

La protéine de caséine dans les aliments sera bénéfique et améliorera votre bien-être lorsqu'elle est consommée conformément à plusieurs directives:

  1. L'adulte moyen doit consommer environ 20 g de substance par jour. Vous pouvez obtenir une telle portion à partir de 200 ml de lait ou de 300 g de fromage cottage gras. Les athlètes ont un besoin plus important de la substance, cependant, des suppléments sportifs spéciaux contenant de la caséine sont plus souvent utilisés pour la construction musculaire ciblée..
  2. Pour que la substance soit bien absorbée par le corps et ne nuit pas, les portions quotidiennes doivent être divisées en plusieurs doses. Il est recommandé de prendre des aliments appropriés en petites quantités jusqu'à 5 fois par jour.
  3. Un excès d'aliments protéinés est nocif pour l'organisme, car il perturbe les processus de digestion et de métabolisme. L'utilisation de repas à la caséine doit être associée à l'apport de graisses et de glucides.
  4. Il convient de rappeler que les produits laitiers ne sont pas adaptés à une utilisation simultanée avec des légumes et des fruits. Afin de ne pas provoquer d'indigestion, il est préférable de manger des aliments contenant des fibres et des glucides 3-4 heures après avoir pris du lait ou du fromage cottage.
  5. Lors de l'élaboration d'un régime, il est nécessaire de prendre en compte non seulement la teneur en protéines des produits laitiers, mais également la teneur totale en calories. Un excès de fromages gras ou de fromage cottage peut entraîner une prise de poids.

Il n'est pas recommandé de consommer les aliments à haute teneur en protéines de caséine immédiatement avant le coucher; les processus digestifs interféreront avec le repos nocturne. Mieux vaut boire un verre de lait ou manger du fromage cottage 1,5 à 2 heures avant le coucher.

Conseils utiles

Lors du choix des produits laitiers, vous devez lire attentivement leur composition. Même le lait naturel et le fromage cottage n'ont pas toujours les mêmes avantages. Vous devez acheter des produits contenant un minimum de sucre, d'agents de conservation, d'additifs étrangers et d'exhausteurs de goût.

Il n'est pas recommandé de manger du lait, du fromage et du fromage cottage au petit-déjeuner. En plus de mettre le stress sur un estomac vide, leurs avantages sont minimes. Les précieuses lacto et bifidobactéries sont neutralisées par une grande quantité d'acide chlorhydrique. Il est préférable de manger des aliments protéinés une heure après le petit-déjeuner ou le déjeuner principal..

Conclusion

Les aliments contenant de la caséine peuvent aider à augmenter la masse musculaire et à renforcer les os et les articulations. Mais utilisez le lait, le fromage et le fromage cottage avec prudence, car les protéines du lait peuvent ralentir la digestion..

Régime sans gluten et sans caséine (GBD)

La suggestion qu'un régime sans gluten et sans caséine (régime GFD) peut affecter la santé mentale, en particulier en cas de symptômes psychiatriques et comportementaux, offre diverses possibilités d'amélioration potentielle de la qualité de vie..

Les enfants autistes ont des problèmes de processus métaboliques, de carences nutritionnelles (manque de vitamine B6, B12, B1, Ca, Zn, etc.) et de digestion (diarrhée, constipation, coliques, régurgitations fréquentes, dysbiose). Cela est dû au fait que l'activité enzymatique de l'intestin est réduite et que les enzymes ne sont pas capables de transformer complètement les protéines de la caséine et du gluten en acides aminés..

En conséquence, des molécules de casomorphines et de glutéomorphines se forment - des peptides opioïdes qui provoquent des maux de tête, une conscience trouble, une faible concentration d'attention et des changements soudains d'humeur..

On pense également qu'en raison de la teneur accrue en bactéries, les parois intestinales des autistes deviennent plus minces - le syndrome de «l'intestin qui fuit», cela conduit au fait que les protéines non transformées, ainsi que les bactéries, peuvent pénétrer dans le sang et le cerveau, nuisant ainsi au corps..

Régime BGBK, description générale

Le régime sans caséine et sans gluten, également connu sous le nom de régime BGBK, est l'un des nombreux traitements alternatifs pour les enfants autistes. En respectant strictement ce régime, tous les aliments contenant du gluten (dans le blé, l'orge et le seigle) et de la caséine (dans le lait et les produits laitiers) sont retirés du repas quotidien de l'enfant..

Avant de mettre un enfant au régime BGBK, il est préférable de procéder à des tests allergologiques et de passer une série de tests pour confirmer que l'enfant est allergique ou sensible au gluten ou aux composants de la caséine. Il est possible que l'enfant n'ait pas de sensibilité au gluten, mais ait une intolérance au lait, ou vice versa. Ce n'est qu'en consultant un médecin (gastro-entérologue, généticien, immunologiste, nutritionniste) et en passant un certain nombre de tests que vous pouvez choisir le type de régime le plus adapté à l'enfant..

Des études et des observations ont montré des améliorations dans l'état du patient autiste en suivant ces régimes. La condition physique s'améliore - les selles s'améliorent, les maux de tête dans l'abdomen disparaissent et le mental - il y a une augmentation de la concentration d'attention, le contact visuel, la parole, la compréhension s'améliorent.

Avec le refus des produits à la caséine (régime BC), l'état du petit authenk s'améliore en quelques semaines. Un régime sans gluten (régime BG) prend beaucoup plus de temps - de trois mois à six mois.

Régime sans caséine (BC) pour l'autisme

La caséine est une protéine du lait qui se trouve en grande quantité dans le lait animal (vache, chèvre, brebis) et tous ses dérivés, ainsi que dans le lait maternel. Même les produits laitiers sans lactose contiennent de la caséine.

Chez les personnes autistes, la caséine se décompose pendant la digestion pour former des opiacés appelés casomorphines. Le fromage contient beaucoup plus de caséine que le lait, la crème glacée, le beurre et d'autres produits laitiers, ce qui fait que le fromage se démarque de la foule et le rend probablement addictif. Par conséquent, avec un régime BC, le fromage et le fromage cottage sont d'abord supprimés, suivis du lait, du kéfir, du yogourt.

Le lait et ses dérivés peuvent être remplacés par du soja, du riz, du sarrasin, du lait de noix.

Étant donné que de nombreux produits laitiers à base de soja et autres produits laitiers d'imitation peuvent contenir de la caséine, il est important de lire attentivement les étiquettes, qui devraient indiquer que le produit n'est pas de la caséine. Étant donné que le régime alimentaire de la Colombie-Britannique pour l'autisme limite tous les produits laitiers, vous devez vous assurer que l'apport alimentaire en calcium et en vitamine D est essentiel à la solidité des os, des dents et du système nerveux..

Régime sans gluten (GD) pour l'autisme

Le gluten (gluten) est une substance protéique insoluble composée de 2 protéines, la gliadine et la glutanine. On le trouve dans certaines céréales - blé, seigle, orge et avoine. Le nom latin «gluten» signifie colle, c'est pourquoi on l'appelle parfois gluten. Le blé contient le plus de gluten - jusqu'à 80%.

Très souvent, les enfants autistes sont immunisés contre le gluten et lorsqu'il entre dans le corps d'un authenk, il développe une réaction immunologique - les villosités de l'intestin grêle sont détruites, ce qui aide à absorber les vitamines et les minéraux..

Le caractère collant du gluten interfère avec l'absorption des nutriments, les villosités sont lissées et les aliments mal digérés se transforment en une substance pâteuse qui irrite la membrane muqueuse de l'intestin grêle. Les enfants intolérants au gluten ont souvent de la diarrhée ou de la constipation, une insuffisance pondérale, un faible taux d'hémoglobine, des douleurs abdominales et les systèmes immunitaire et nerveux de l'enfant sont affectés.

Il est également important de se rappeler qu'en ne recevant pas de produits céréaliers pendant plus de 3 mois, le corps subira une carence en fibres alimentaires et en vitamines B, ce qui peut nuire à la santé de l'enfant, car les vitamines B sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et du tube digestif. Par conséquent, tout en suivant le régime BG, il est important de reconstituer les réserves de l'organisme en vitamines et minéraux..

Le pain et ses dérivés sont remplacés par des produits de boulangerie à base de maïs, de riz et de farine de sarrasin.

Liste des aliments pouvant être consommés avec le régime BGBK

Aliments autorisés dans le régime BGBK:

  • Tous les légumes, fruits, baies.
  • Fruits secs, noix, haricots, haricots, graines.
  • Gruaux - sarrasin, riz, gruau de maïs, millet, quinoa, sorgho, tapioca
  • Viande, poisson, volaille, œufs.
  • Huile végétale, margarine végétale, ghee
  • Compotes naturelles, jus, confitures, purées.
  • Champignons.
  • Sucettes, bâtonnets et flocons de maïs, guimauves, marmelade.

Il vaut mieux acheter tous les produits du magasin avec une étiquette indiquant que le produit ne contient ni gluten ni caséine..

Régime BGBK, une liste complète des aliments interdits

Ce qu'il ne faut pas manger avec un régime sans gluten et sans caséine:

  • Blé, orge, orge, orge perlé et semoule, seigle, avoine, épeautre.
  • Produits de boulangerie, pâtisseries, gâteaux, tartes, biscuits, gaufres, etc..
  • Chocolat, bonbons (surtout en glaçure).
  • Céréales, muesli, produits semi-finis.
  • Pizza, pâtes, boulettes.
  • Produits contenant du malt (orge).
  • Boissons gazeuses.
  • Biscottes, chips.
  • Lait, beurre, fromage cottage, kéfir, fromage, yaourt, lait cuit fermenté.
  • Sauce, ketchup, mayonnaise.

Tous les produits industriels, qui ne doivent pas contenir de lait et de blé, doivent être achetés avec une étiquette, car il peut y avoir des traces de gluten.

Comment remplacer la caséine et le gluten

Options pour remplacer les aliments familiers tels que le pain, les biscuits, le beurre, le lait et le kéfir pour le régime alimentaire de l'autisme:

Gluten
Pain, biscuits, tartes, petits painsPain à base de riz, maïs, farine de coco.Pour une viscosité plus élevée dans la farine BG, vous pouvez ajouter de la gomme de guar ou de la farine de lin.
Pains, biscuits étiquetés "sans gluten".
pain de seiglePain à base de riz, de maïs, de farine de sarrasin additionné de noix, d'amarante ou de graines de lin.
Gruau d'avoineVendu étiqueté "sans gluten".
BonbonsConfitureMême les aliments qui ne contiennent pas de farine sont mieux achetés avec l'étiquette «sans gluten».
Sucettes
Guimauve
Halva
Bâtonnets et flocons de maïs
Caséine
Lait, kéfir, yaourtRiz, noix de coco, noix (toutes les noix), sarrasin, lait de sojaTous les types de lait et de beurre peuvent être préparés par vous-même ou achetés dans un hypermarché ou une boutique en ligne.
BeurreBeurre fondu, huile de coco, soja, légume, olive, margarine pour bébé
FromageVendu et préparé à la maison soja, pois.
Cottage cheese-Non remplaçable au goût, mais le calcium peut être obtenu à partir de légumes verts, d'abricots, de fruits secs, de lait de noix et de lait de soja.

Le régime BGBK, par où commencer

Passer à un régime sans gluten et sans caséine est un grand changement pour toute la famille, et comme pour tout ce qui est nouveau, il faut un certain temps pour s'y habituer. Au début, de nombreux parents craignent que leurs enfants aient faim et soient privés de nutriments en raison de restrictions alimentaires..

Cependant, une fois que vous avez commencé le régime BGBK, vous serez peut-être agréablement surpris de constater combien d'aliments sans gluten et sans caséine tels que le pain, le yaourt et les pâtes sont désormais disponibles. De nombreuses épiceries spécialisées vendent des produits sans gluten et sans caséine. Si vous ne les trouvez pas dans votre région, vous pouvez tout trouver dans la boutique en ligne ou le cuisiner vous-même.

Règles pour entrer dans le régime BGBK:

  • Avant d'introduire un régime, il est nécessaire de consulter un médecin, ainsi que de faire le plein de vitamines B6, B12, D et d'acide folique et de probiotiques.
  • Il est nécessaire d'exclure et d'introduire les produits BGBK progressivement, car Des difficultés peuvent être rencontrées dans les premiers stades du régime alimentaire autistique, car les enfants atteints de TSA sont très cohérents et sélectifs dans leur alimentation - ils mangent souvent la même chose. Par conséquent, éviter les aliments habituels peut être stressant pour l'enfant. Seulement si l'enfant mange très bien et n'est pas sélectif dans la nourriture, le menu peut être changé en quelques jours.
  • Si l'enfant refuse, il y a de nouveaux produits, vous devez inclure des éléments du jeu, décorer les plats, changer les plats pour des plats plus brillants, etc..
  • Il est souhaitable que tous les membres de la famille suivent le régime BGBK, car un petit enfant ne pourra pas comprendre pourquoi papa peut manger de la pizza ou du pain, mais il ne le peut pas. De plus, il peut manger quelque chose d'interdit dans une assiette d'autres membres du ménage.
  • Tenez un journal alimentaire.
  • Pendant la période d'adhésion au régime, l'enfant doit être isolé de la maternelle, car le régime des garderies contiendra nécessairement des produits interdits, tels que du lait, de la semoule, des petits pains, etc..
  • Avertissez vos proches, amis et connaissances de ne pas apporter de produits indésirables avec vous lors de leur visite: biscuits, yaourts, bonbons.
  • Ne surchargez pas le corps de l'enfant avec des aliments raffinés et féculents - sucre, riz blanc, pommes de terre, semoule de maïs, bananes, qui peuvent contribuer au développement de levures et d'infections fongiques - candidose. En effet, avec la candidose chez les autistes, les comportements stéréotypés, l'agressivité, l'hyperactivité augmentent.
  • Il y a plus de légumes frais (sauf les pommes de terre) et de fruits (sauf les bananes, les raisins).
  • Respect strict du régime alimentaire. Même de petites doses de caséine et de gluten peuvent provoquer une régression du comportement - un retour en arrière.
  • Évitez les stabilisants, les colorants et les émulsifiants.
  • Après 3-4 mois d'un régime strict, il est conseillé de passer une analyse pour le dosage des oligo-éléments dans le sang. À l'aide de cette analyse, vous pouvez évaluer l'état du corps et déterminer la carence en certaines substances dans le corps.

Le strict respect d'un régime sans caséine et sans gluten peut ne pas guérir complètement l'autisme, mais il peut améliorer considérablement l'état physique et mental de l'enfant - améliorer le bien-être, améliorer le sommeil et l'appétit, éliminer les stéréotypes, améliorer la mémoire et la concentration..

Régime sans gluten ni caséine (peut-être que quelqu'un d'autre a besoin)

alors je compléterai.

RÉGIME SANS GLUTEN ET CASÉINE.

§ Céréales contenant du gluten - blé, seigle, orge, avoine.

§ Produits contenant de la caséine - lait et tous ses produits.

§ Lait sous toutes ses formes, lait concentré, lait en poudre.

§ Produits laitiers fermentés - crème sure, fromage cottage, kéfir, lait cuit fermenté, levain, yaourts, etc..

§ Crème et beurre.

§ Porridge - céréales, flocons d'avoine, orge perlé, blé, orge, "Hercules", "Artek", de la série "5 (7, 10, etc.) céréales".

§ Farine de blé, seigle, avoine.

§ Tous les produits de boulangerie - petits pains, pain, tartes, craquelins, séchoirs, pain croustillant, etc., car ils contiennent de la farine de seigle, de blé, d'avoine.

§ Confiserie: gâteaux, pâtisseries, biscuits, chocolat (contient du lait en poudre) et chocolats, glaces.

§ Pâtes (seules les pâtes à base de farine de riz sont autorisées).

§ Divers produits semi-finis: boulettes, raviolis, pâtisseries, etc..

§ Produits panés.

§ Plats contenant de la farine dans la recette - casseroles, escalopes, boulettes de viande, etc..

§ Saucisses et saucisses, escalopes.

§ Viande et poisson en conserve.

§ Sauces, mayonnaises, ketchups.

§ Soupes semi-finies sèches, cubes de bouillon.

§ Kvass, poudre de cacao, café instantané, boissons instantanées pour bébé (comme Nesquik).

§ Soupes, bortsch sans crème sure, sans céréales interdites.

§ Porridge à base de sarrasin, riz, gruau de maïs sans vinaigrette au beurre.

§ Miel, dans une petite quantité de sucre (en thé, compote, bouillie).

Commentaires des utilisateurs

Le signe est trompeur. Aucune crêpe et pâtes ne sont autorisées en cas d'intestin irritable, en particulier l'huile de palme, qui est principalement hydrogénée, est extrêmement rare à trouver sous forme brute biologique. Les pâtes sans gluten peuvent être utilisées s'il n'y a pas de problèmes auto-immuns. Pour toutes les questions auto-immunes, vous pouvez trouver la réponse ici: https://marcuscurrit.livejournal.com/127595.html

J'ai revu plus d'une fois pour ne rien acheter, mais là encore le démon a séduit! Je suis allé au magasin écologique, où ils vendent des produits bio à des prix très chers et j'ai vu une nouveauté BG / BK / BS SANS LEVURE ET SUCRE des bouffées de riz, quinoa, amarante aux graines, raisins secs et pommes séchées. Nous pouvons tout faire sauf les pommes, mais elles sont grossièrement hachées et j'ai donc pensé que nous les choisirions et qu'il y aurait une délicieuse collation. Toutes ces bouffées n'avaient rien de tel que les pommes en polystyrène étaient cueillies et c'est parti! Pendant deux jours nous avons renversé une joue cramoisie et squameuse. Je n'avais rien à voir avec les blocs, même s'ils se trouvaient à proximité, mais nous ne sommes allergiques qu'au FRESH, au jus et au sec que nous avons mangé et bu il y a deux ans et demi. Et qu'est-ce que cela veut dire? Oui, ce ne sont pas des conservateurs désignés et les ingrédients qui sont en si petites quantités que le fabricant a timidement gardé le silence à leur sujet!

Un appel à tout le monde et en particulier à ceux qui commencent UNIQUEMENT un régime - tous les plats doivent être préparés PAR LES MÊMES afin de suivre avec précision le problème avec quel fabricant ou produit.

Après avoir mis en place un ensemble d'aliments sûrs, NE le DÉTENDEZ PAS pendant 6 à 8 mois pour permettre aux intestins de guérir.

L'amarante elle-même peut provoquer des allergies.

Régime sans caséine sans gluten

Le régime BGBK peut aider à surmonter les symptômes non seulement de l'autisme, mais également d'autres troubles neurologiques, des conditions allergiques et de l'asthme

À faire et à ne pas faire

Limitations d'un régime sans gluten et sans caséine

(Lisez jusqu'au bout!)

Où commencer?

1. Déterminez les limites de ce qui est possible dans l'alimentation.

Les aliments suivants sont autorisés dans un régime sans gluten et sans caséine:

  • Légumes et fruits
  • Viande fraîche, volaille, poisson (non enterré et non assaisonné en marinade)
  • Oeufs frais
  • Haricots, haricots, noix et graines sous leur forme naturelle (non transformés)
  • Céréales et féculents sans gluten (y compris les pains, les produits de boulangerie et les pâtes). Ceux-ci comprennent les éléments suivants:
  1. Amarante (Amarante) Farine de pousses souterraines ou de rhizomes d'arrow-root (Arrowroot)
  2. Sarrasin
  3. Purée de pomme de terre
  4. Noix de coco
  5. Farine de maïs et semoule de maïs
  6. Fécule de maïs
  7. La graine de lin
  8. Farine sans gluten (riz, riz brun, maïs, pomme de terre, noix de coco, quinoa, amande et autres fruits à coque, flocons d'avoine (étiquetés «sans gluten» si aucune réaction), soja (si toléré) et légumineuses, sarrasin, amarante, millet, sorgho, tapioca, graines de lin, graines de courge ou farine de tournesol)
  9. Gruau de maïs (Grits)
  10. Quinwa (quinoa)
  11. Gruau sans gluten fourni sans réaction
  12. Millet
  13. Soja (s'il n'y a pas de réaction)
  14. Sorgho
  15. Riz (n'importe quel)
  16. Tapioca
  17. Teff (Teff)

2. Calcul des aliments interdits. Où se cachent les protéines problématiques?

Avec le gluten et la caséine «explicites», tout est plus ou moins clair. Le gluten est présent dans les céréales telles que le blé (y compris l'épeautre), le seigle, l'orge (l'avoine est également sur la liste des interdits en raison de son degré élevé de contamination). Tous les produits à base de ces céréales doivent être jetés, notamment les produits de boulangerie, les muffins, les biscuits, les pâtisseries, les gâteaux, les craquelins, la pizza, tous les types de pâte, les crêpes, les crêpes, toutes les pâtes, le son, les céréales de ces céréales, y compris Hercules "Et" Artek ", ainsi que de la farine des céréales et des plats panés spécifiés..

La caséine provoque des réactions négatives similaires au gluten. La caséine «claire» se trouve dans TOUS les produits laitiers (à l'exception du ghee avec une étiquette sans trace) et les aliments dans lesquels ils sont inclus. Dans un premier temps, il est très important d'exclure absolument toute la caséine. Seule la présence du marquage sur l'étiquette du fabricant "ne contient pas de traces de caséine et de gluten" peut garantir la pureté impeccable du beurre fondu. Il est plus sûr de se limiter aux graisses végétales ou animales comme le saindoux ou la graisse d'oie. Pour le traitement des affections neurologiques et le renforcement du système immunitaire de l'organisme, il convient de porter une attention particulière à la possibilité d'inclure de l'huile de coco dans l'alimentation. Le nombre d'articles scientifiques confirmant ses propriétés uniques augmente chaque année..

Selon des études peu connues mais convaincantes de médecins faisant autorité, avec le strict respect d'un régime sans gluten, il est supposé qu'il est permis après 3 mois à compter du début de son introduction d'essayer les produits laitiers RAW (directement à partir du pis d'une vache) et les fromages sans gluten n'ayant pas subi de pasteurisation et de traitement thermique au-dessus de 42 degrés. D'après notre expérience, le ghee a été introduit dans l'alimentation avec beaucoup de soin après plus d'un an à suivre le régime strict BGBK. Les yaourts au lait et les fromages (pasteurisés) ont été introduits beaucoup plus tard. Cependant, la réaction à la nourriture chez différentes personnes est purement individuelle..

Sources cachées de gluten et de caséine

Tous les produits de viande semi-finis doivent être exclus: côtelettes, saucisses, saucisses et autres produits gastronomiques en raison du danger de la présence d'additifs au gluten. (protéine de blé hydrolysée). Les substituts de viande de soja ont également tendance à contenir du gluten. Ce n'est que si le fabricant indique sur l'emballage (ou si vous découvrez d'autres sources, par exemple, le forum coeliaque) que le produit ne contient pas de gluten, il peut être considéré comme «propre». Le gluten peut également être caché dans des aliments qui, à première vue, ne sont pas liés aux céréales. En apprenant à reconnaître les sources de gluten caché, vous pouvez considérablement augmenter l'efficacité de votre alimentation. Ceux-ci comprennent les éléments suivants:

  • Bonbons,
  • médicaments,
  • crème glacée,
  • céréales de petit-déjeuner le matin (sauf s'il est indiqué qu'elles ne contiennent pas de gluten),
  • Croûtons,
  • Frites (production industrielle),
  • sauces (y compris la sauce soja),
  • vinaigrettes pour salades,
  • Mayonnaise,
  • bâtonnets de crabe,
  • produits carnés du département gastronomique,
  • produits semi-finis de riz avec épices et assaisonnements,
  • chips aux épices et assaisonnements,
  • soupes (fabriquées) et cubes de bouillon,
  • légumes avec sauce,
  • Bière
  • vodka non distillée

Certains produits de cette liste nécessitent une explication distincte..

  • L'amidon alimentaire peut inclure à la fois du maïs, des pommes de terre ou du tapioca sans danger, mais aussi des dérivés du blé. Pour cette raison, il vaut mieux ne pas risquer et refuser un tel produit..
  • Proten végétal hydrolysé Il n'y a rien d'utile pour nous (surtout nos enfants) dans cette invention de l'industrie alimentaire. Il peut être appelé un type de glutamate monosodique. (voir l'article "Guide pratique du sous-salage" ici)
  • Le vinaigre de table, qui est le plus souvent préparé par distillation de céréales. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du riz (a un goût doux agréable), de la pomme ou du vin.
  • Les additifs et extraits aromatisants sont le plus souvent des compositions alcooliques dont la préparation ne peut généralement pas se passer de blé interdit. Ils peuvent être remplacés par du zeste d'agrumes ou de la vanille..
  • La couleur caramel peut être fabriquée à partir de diverses sources, à la fois sans gluten (maïs, mélasse, sucre ou lactose) et problématiques - à partir de malt d'orge ou d'amidon de blé. Étant donné que presque personne ne pourra identifier la source, ces produits d'origine douteuse devraient également être exclus..
  • Dextrine (Dextrine) - un composé organique de la classe des polysaccharides obtenus par traitement thermique de l'amidon. Si la source de l'amidon n'est pas spécifiée, il vaut également mieux ne pas la risquer. La dectrine du maïs, des pommes de terre, du riz ou du tapioca n'est pas dangereuse. Pour confondre encore plus, je dirai que la maltodectrine, que l'on retrouve souvent aujourd'hui sur les emballages, est fabriquée à partir de maïs, et ne devrait donc pas être inquiétante..
  • Le triticale est un hybride entre le blé et le seigle et contient du gluten. Parfois trouvé dans la composition de céréales et de farine multi-céréales.
  • Le sirop de riz peut contenir du malt d'orge (un composant du gluten) et peut donc fausser considérablement les résultats du régime.
  • Candy peut aussi être dangereuse. Souvent, pour éviter de coller, ils sont saupoudrés de farine de blé sur le dessus. En conséquence, même les bonbons qui ne contiennent pas de gluten dans leur composition (caramels ordinaires, par exemple) à l'une des dernières étapes du processus de production passent d'une friandise à un poison..
  • Café aromatisé (y compris café instantané) et boisson au café. La boisson est claire - l'étiquette indique généralement que le produit est à base d'orge. Mais étonnamment, le café peut aussi être dangereux. Il est caché dans le supplément d'arôme gratuit - gluten.
  • Le café décaféiné peut aussi aller à l'encontre du régime alimentaire et pas tant à cause des effets du gluten (dans ce cas, il n'est pas présent), mais à cause de l'influence des réactifs chimiques impliqués dans le processus technologique..
  • Les frites, qu'elles soient faites à la maison ou dans un service de restauration public, ne sont sans danger que lorsqu'elles sont frites dans de l'huile spécialement conçue à cet effet. Si elle est trempée dans un brasier, là où les aliments contenant du gluten ont été avant lui (morceaux de poulet panés, légumes ou beignets, par exemple), alors les protéines dangereuses peuvent passer du beurre aux pommes de terre. De plus, si vous envisagez d'acheter des frites surgelées sous la forme d'un produit semi-fini, vous devez faire attention à la composition des ingrédients. Souvent (mais pas toujours), il y a aussi ceux qui contiennent de la farine interdite..
  • Enveloppes, elles peuvent contenir de la colle à base de blé. Vous ne devriez pas lécher ici, mais utilisez une brosse humide pour le collage..
  • La pâte à modeler (pâte à modeler) peut contenir de l'amidon de blé comme liant.

Au tout début du régime, il n'était pas facile d'apprendre tout cet "alphabet sans gluten". Par conséquent, lors de mes courses, j'ai d'abord dû emporter avec moi une liste d'ingrédients interdits pour vérification et littéralement parcourir la liste des ingrédients sur les étiquettes des produits achetés. C'est vite devenu la norme. En même temps, combien de choses utiles nous avons réussi à apprendre!

Et si la composition en russe n'est pas indiquée sur l'étiquette?

Dans ce cas, vous devriez absolument essayer de lire les petits caractères pour faire le bon choix sans gluten. En plus des céréales précédemment mentionnées (blé, seigle, orge, avoine), tout ingrédient de la liste ci-dessous peut également contenir du gluten, selon le groupe de gastroentérologie de Jackson / Seigelbaum.

  • stabilisateur
  • amidon
  • émulsifiant
  • arôme
  • protéine végétale
  • protéine végétale hydrolysée,
  • malt, arôme de malt
  • gomme végétale
  • amidon alimentaire modifié et amidon modifié

À propos de la contamination croisée

Comme je l'ai mentionné dans l'article précédent, l'avoine et ses produits sont également interdits. Malgré le fait que la protéine «problématique» de l'avoine soit présente en quantités moins dangereuses, il existe toujours un risque élevé de contamination croisée avec les céréales contenant du gluten, et éventuellement de «contamination» de celles-ci par des impuretés lors de la transformation sur le même équipement de production. Pour un respect strict d'un régime sans gluten, il est nécessaire d'acheter uniquement des flocons d'avoine «purs» - l'emballage doit indiquer que le produit ne contient pas de gluten. Heureusement, la retrouver n'est plus aussi difficile qu'auparavant. Il existe également une opinion selon laquelle il est possible de «nettoyer» l'avoine du gluten en la faisant tremper dans l'eau pendant 6 à 8 heures. Personnellement, je n'ai pas encore pu en trouver la confirmation ni dans la littérature scientifique ni dans la littérature médicale. Si vous savez quelque chose - faites-le moi savoir, s'il vous plaît. Pour la même raison de «contamination croisée», il est très important de surveiller la «propreté» non seulement des aliments, mais aussi du processus de cuisson lui-même. Il n'en faut pas beaucoup pour rompre le régime - un couteau non lavé avec des miettes de pain au gluten peut détruire toutes les bonnes intentions. Il est très important de garder la zone de travail et les couverts propres.

Exigences diététiques supplémentaires

Puisqu'un régime sans gluten et sans caséine est également utilisé pour traiter les affections allergiques et inflammatoires de l'organisme, il est très important pour son action efficace d'exclure de l'alimentation les aliments contenant de nombreux additifs synthétiques, conservateurs et colorants. L'utilisation la plus appropriée du régime dans ce cas serait la cuisine maison à partir d'aliments entiers..

La règle de base du régime est la sécurité / «pureté» des produits achetés. Surveillez la composition de tout ce qui pourrait entrer dans votre bouche.

Je recommande d'envisager au tout début du régime:

Modèle de régime paléo

Comme le montre la pratique, l'une des erreurs courantes en suivant le régime BGBK est la «surcharge» du corps en glucides raffinés et en féculents excessivement (sucre, riz, pommes de terre, farine de maïs, amidon, etc.), qui contribuent au développement d'une infection fongique à levures. Un tel "biais" peut affecter négativement de manière significative à la fois le cours du régime BGBK et son résultat. Il n'y a pas de recommandation unique ici. Mais je considère qu'il est important de noter que puisque nous sommes tous différents, les «positions de départ» avant de commencer le régime peuvent être très différentes. Plus une personne a pris des aliments au gluten qui lui étaient nocifs, plus son tractus gastro-intestinal était dans un état enflammé longtemps, plus les effets «secondaires» des aliments excessivement sucrés en féculents du régime BGBK peuvent affecter et plus il est probable que des méthodes diététiques tactiques supplémentaires seront nécessaires. Il existe de nombreux cas où la clé décisive pour vaincre le diagnostic a été le passage à un régime similaire au régime alimentaire des personnes de l'époque paléozoïque (sans céréales, pommes de terre, légumineuses, maïs, etc.). L'accent principal d'une telle nutrition est mis sur les sources de protéines et de graisses autorisées par le BGBK. Vous pouvez lire ici et ici l'aspect scientifique de l'approche diététique du traitement des maladies auto-immunes. Un menu hebdomadaire approximatif avec des liens vers des recettes est indiqué sur la page

S'il y a des raisons de soupçonner un risque de développer des infections parasitaires et fongiques, vous devez prêter attention au modèle nutritionnel GAPS (Gut and Psychology Syndrome)..

Toutes les recettes pertinentes sur le blog sont marquées comme BGBK, Paleo.

Quels risques pour la santé le régime BGBK peut-il avoir??

Le régime est intrinsèquement sûr. Cependant, éviter les produits laitiers contenant du calcium et les céréales contenant du gluten signifie également éliminer les sources essentielles de certaines vitamines et minéraux de l'alimentation. Les personnes qui suivent un régime sans gluten et sans caséine peuvent être déficientes en certains nutriments dans leur alimentation (surtout si elles ne sont pas riches en légumes et en grains entiers, mais en boulangerie et pâtisserie sans gluten "joies de la vie"). La zone à risque comprend:

  • Le fer
  • Calcium
  • Cellulose
  • Thiamine (vitamine B1)
  • Niacine (vitamine B3)
  • Acide folique
  • Vitamine D (les fabricants l'ajoutent souvent au lait. En cas de rejet forcé des produits laitiers, il est nécessaire de l'inclure dans la liste des suppléments vitaminiques)

Pour cette raison, pour plus de confiance, il est recommandé d'inclure l'apport de préparations vitaminées. Dans le but de corriger l'autisme et les conditions auto-immunes, l'aide de médecins spécialistes qualifiés est nécessaire pour prendre des bio-suppléments..

Très important!

Il arrive souvent qu'avec la transition vers le régime HD, le régime change radicalement. Les féculents et les aliments sucrés commencent à y prévaloir. Cela peut être un aliment pour le développement rapide de la candidose (infection à levures), qui sera très difficile à gérer plus tard. Afin d'éviter un scénario aussi défavorable, il est logique de suivre un traitement préventif de la candidose au tout début et d'inclure beaucoup de produits animaux (œufs, volaille, viande, poisson) et de graisses naturelles dans l'alimentation afin de renforcer l'immunité. Les glucides féculents et sucrés doivent être limités (ou mieux) exclus. Il est nécessaire de prendre soin de la microflore intestinale bénéfique, base d'une cicatrisation réussie. La prise de probiotiques et / ou d'aliments fermentés aidera. Vous pouvez en savoir plus ici:

Autisme - Quelque chose de mal se produit dans l'intestin

Vous pouvez vous familiariser avec les étapes de notre sortie (avec une indication des bio-additifs appliqués disponibles à ce moment-là) dans la "Chronologie de notre sortie 2002 - 2005".

Un résumé de la recherche sur les traitements diététiques et nutraceutiques de l'autisme (2014) est présenté ici.

Recommander:

Quoi remplacer?

Pour lire l'article en entier, cliquez sur le titre: