Image

Flet: avantages et inconvénients pour le corps

La plie est un poisson marin de la famille des plies, l'ordre des plies, également appelé poisson plat. La plie se trouve souvent au fond des océans du monde entier. Selon des preuves scientifiques, manger de la plie est bon pour la santé humaine. Sa viande contient des nutriments essentiels tels que des protéines, des vitamines et des minéraux qui contribuent à la prévention de diverses maladies et conditions pathologiques. Ci-dessous, vous apprendrez: la plie - avantages et inconvénients pour le corps humain (10 propriétés utiles), sa valeur nutritionnelle et sa composition.

La plie profite et nuit à la santé humaine

Les chercheurs ont découvert que la viande de plie avait de nombreux avantages pour la santé. Comme tout poisson, la plie est une excellente source de protéines alimentaires, ce qui est important pour la croissance et le développement des enfants, le maintien de la santé et la réparation de la peau, des organes et des tissus musculaires. Si vous envisagez d'inclure du poisson dans votre alimentation, vous ne pouvez pas vous tromper en incluant la plie. Vérifions donc les données nutritionnelles de la plie et ses bienfaits pour la santé..

Valeur nutritionnelle et composition

100 grammes de flet cru contiennent (en% de l'apport quotidien recommandé (AJR)) (1):

  • Valeur énergétique: 91kcal (5%).
  • Lipides: 1,2 g (2%).
  • Protéines: 18,8 g (38%).
  • Vitamine D: 60 UI (15%).
  • Thiamine: 0,1 mg (6%).
  • Riboflavine: 0,1 mg (4%).
  • Niacine: 2,9 mg (14% DV).
  • Vitamine B6: 0,2 mg (10%).
  • Vitamine B12: 1,5 mcg (25% DV).
  • Acide pantothénique: 0,5 mg (5%).
  • Magnésium: 31 mg (8%).
  • Phosphore: 184 mg (18% DV).
  • Potassium: 361 mg (10% DV).
  • Sélénium: 32,7 mcg (47% DV).
  • Cholestérol: 48 mg (16%).
  • Acides gras oméga-3: 253 mg.
  • Acides gras oméga-6: 8 mg.

Différents types de poissons sont connus pour leur teneur élevée en protéines, et la plie n'est pas différente. Bien que la quantité de protéines dans la plie (crue) soit légèrement inférieure à celle des autres poissons, comme indiqué ci-dessous (quantité de protéines pour 100 grammes):

  • Truite arc-en-ciel: 20,5 g de protéines.
  • Tilapia: 20,1 grammes de protéines.
  • Saumon: 19,8 g de protéines.
  • Flet: 18,8 g de protéines.

Les bienfaits de la plie pour le corps

En raison des nombreux nutriments nécessaires à la santé humaine contenus dans la viande de plie, sa consommation peut être bénéfique..

1. Faible teneur en calories

La teneur en calories de la plie cuite est très faible et n'est que de 117 kcal pour 100 grammes. Avec seulement 1,2 kcal par gramme, la plie est un aliment faible en calories et riche en nutriments. En conséquence, lorsque vous en consommez, vous vous sentirez plus rassasié, recevant moins de calories, ce qui peut vous aider à contrôler votre poids corporel..

2. Bonne source de protéines

La plie cuite contient 24 grammes de protéines. Les femmes ont besoin de 46 grammes de protéines par jour et les hommes de 56 grammes, donc une portion de ce poisson couvre près de la moitié de l'apport quotidien recommandé en protéines. De plus, la plie contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines de haute qualité. Chaque cellule de votre corps contient des protéines, ce qui les rend essentielles pour l'entretien et la réparation des tissus, des organes et des muscles..

3. Faible teneur en matières grasses

La plie cuite est faible en gras - seulement 1,5 gramme de graisse pour 100 grammes. Alors que les graisses dans les aliments sont une bonne source de calories et vous aident à absorber les vitamines liposolubles, trop de graisses dans votre alimentation augmente votre risque de maladie cardiaque. En plus d'être un aliment protéiné à très faible teneur en matières grasses, la plie ne contient pratiquement pas de graisses saturées, dont la consommation a été liée à des maladies cardiaques. La quantité de graisses saturées dans la plie n'est que de 0,4 gramme pour 100 grammes. Les graisses saturées dans les aliments augmentent le cholestérol sanguin et l'USDA recommande que moins de 10% de vos calories proviennent des graisses saturées.

4. Riche en vitamines et minéraux

La plie est une bonne source de vitamines B, de vitamine D, de sélénium, de magnésium, de potassium et de phosphore. Votre corps a besoin de vitamines B car elles aident à convertir les aliments en énergie. Les vitamines B sont également essentielles à la production de globules rouges. Le magnésium est un minéral qui aide également à la production d'énergie, est essentiel à la production de protéines et aide à contrôler la glycémie et la pression artérielle. Le phosphore est important pour la santé dentaire et osseuse.

5. Réduit le taux de cholestérol

En plus de fournir des protéines de haute qualité, la plie ne contient pratiquement pas de graisses saturées. Les graisses saturées, en grande quantité, sont connues pour augmenter le taux de cholestérol dans le corps. Si votre taux de cholestérol sanguin augmente, cela peut entraîner une accumulation de plaque sur les parois de vos artères, entraînant une maladie cardiaque et une restriction de la circulation sanguine..

L'American Heart Association recommande de manger de la plie au four ou frite au moins deux fois par semaine (100 grammes par portion).

6. Bon pour le fœtus et les enfants

Comme les autres poissons, les plies sont riches en acides gras oméga-3. Les oméga-3 sont des substances importantes pour les femmes enceintes pendant les premiers stades de la grossesse, car ils aident au développement du cœur, du cerveau et des fibres nerveuses du fœtus. Les oméga-3 sont également importants pour les enfants à un très jeune âge, car ces acides gras contribuent au développement nerveux normal et à la fonction cérébrale..

7. Réduit la dépression

De nombreuses études ont montré que la consommation de plie peut réduire les signes de dépression. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient régulièrement de la plie réduisaient leur risque de dépression de près de 17% par rapport à celles qui n'en consommaient pas. La plie est riche en nombreux nutriments (y compris les acides gras oméga-3), en protéines de haute qualité, en vitamines et en minéraux qui ont été associés à un risque réduit de dépression.

8. Réduit le risque de développer une démence

De nombreuses études montrent que la consommation régulière de fruits de mer frais, en particulier de plie, peut prolonger le fonctionnement normal du cerveau. Cela est dû au fait que sa consommation améliore et normalise la circulation sanguine dans le cerveau. La recherche montre que la consommation de poisson gras comme le saumon, le maquereau, les sardines et même la plie peut aider à améliorer des conditions comme la maladie d'Alzheimer.

9. Aide à combattre le diabète

Il est connu que la consommation de poisson est bénéfique pour les patients diabétiques. Les chercheurs ont également convenu que manger de la plie peut non seulement aider les personnes atteintes de diabète à combattre leur maladie, mais également réduire le risque de le développer chez les personnes non atteintes..

10. Aide à lutter contre l'inflammation et l'arthrite

Les propriétés bénéfiques de la plie sont également associées à son effet anti-inflammatoire dû à la présence d'acides gras oméga-3 dans sa composition. A cet égard, l'utilisation de flet est utile non seulement pour soulager l'état des patients souffrant d'arthrite, mais également pour prévenir d'autres maladies associées à l'inflammation, telles que les maladies cardiovasculaires. Les oméga-3 contenus dans la plie peuvent également abaisser les triglycérides et le «mauvais cholestérol» LDL, prévenir l'accumulation de plaque sur les parois artérielles, augmenter le «bon cholestérol» HDL et abaisser légèrement la tension artérielle..

Flet mal au corps

Surtout, méfiez-vous de la consommation de grandes quantités de plie. Comme tout autre poisson comme la morue, le thon, le maquereau royal et l'esturgeon sauvage; La plie contient du mercure dans ses tissus, qui peut nuire aux femmes enceintes et aux enfants si elle est consommée en grande quantité. Selon l'American Pregnancy Association, les femmes enceintes et les enfants ne devraient pas consommer plus de 340 grammes de flet par semaine..

Patauger

informations générales

La plie est un poisson marin appartenant à la famille des plies. Le corps fortement aplati, ainsi que les yeux situés d'un côté du poisson, sont ses deux principales différences. Les yeux sont le plus souvent du côté droit. Le corps de la plie est asymétrique avec une double coloration: le côté avec les yeux est brun foncé avec une tache orange-jaunâtre, et le «aveugle» est blanc, rugueux avec des taches sombres. La plie se nourrit de crustacés et de poissons de fond. Dans les prises commerciales, sa longueur moyenne atteint 35 à 40 cm. La fertilité des individus adultes de flet varie de centaines de milliers à dix millions d’œufs..

Comment choisir

Lors du choix d'une plie, faites attention à son odeur; le poisson ne doit pas avoir de saveur étrangère. La fraîcheur de la plie peut encore être déterminée en appuyant votre doigt sur la surface de la peau, si le poisson est frais, le trou ne se formera pas ou se remplira bientôt. Vous pouvez également vous fier à la couleur des branchies, qui devraient être roses.

Comment conserver

Il est préférable de ne pas stocker la plie, mais de la cuire et de la manger immédiatement après l'achat. Mais s'il y a un tel besoin, placez le poisson dans un plat rempli de glace, remplissez-le de glaçons sur le dessus et mettez-le au réfrigérateur sur l'étagère inférieure. La plie ne peut donc pas être conservée plus de deux jours. Au congélateur, la durée de conservation est jusqu'à quatre mois.

Flet en cuisine

Les plats de ce poisson sont indiqués pour être inclus dans le régime. Ils enrichissent le corps en nutriments, sont facilement absorbés.

Dans le régime thérapeutique, les plats de plie aideront le patient à récupérer plus rapidement après une longue maladie ou en période postopératoire. La viande de poisson a un effet bénéfique sur les systèmes respiratoire, digestif et cardiovasculaire du corps.

Les scientifiques ont découvert que la teneur accrue en acides oméga-3 dans la plie accélère la mort des cellules cancéreuses.

La viande de ce poisson est très juteuse et tendre. Mais pendant la cuisson, une odeur spécifique peut apparaître, qui peut être évitée en retirant la peau de la plie. Pour faciliter la procédure, retirez d'abord les écailles du côté clair, puis coupez la tête et retirez l'intérieur. Après cela, coupez la queue et les nageoires, puis, en saisissant fermement la peau sombre près de la coupe de la queue, retirez-la brusquement.

Recettes de plie

Flet dans la pâte. La recette est très simple. Prenez quelques œufs, battez-les, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez un peu de farine. Vous devriez obtenir une pâte de consistance liquide. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte et jetez-les dans l'huile chaude. Frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Flet aux crevettes. Faire légèrement frire la plie, pré-saler, poivrer et arroser de jus de citron. Faites frire l'oignon finement haché, ajoutez-y des crevettes. Mettez la masse obtenue sur le gril, saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant cinq minutes.

Ragoût de plie. Faire frire la plie, congelée peut être frite sans décongélation. Disposer et recouvrir de sauce à base de jus d'un citron, 50 g de vin sec et d'herbes. Remuez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant une minute.

Teneur en calories

Ce type de poisson contient une grande quantité de protéines et une petite quantité de graisse. 100 g de flet frais - 90 kcal. 100 g de plie bouillie contiennent 103 kcal et la valeur énergétique de la plie frite est de 223 kcal pour 100 g. La teneur en matières grasses de la plie sous cette forme augmente considérablement et sa consommation excessive augmente le risque d'obésité.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
15,73-1,679,790

Propriétés utiles de la plie

La plie est l'un des composants de presque tous les régimes de santé et ce fait prouve sans aucun doute que le poisson a une énorme quantité de propriétés bénéfiques. La viande de plie contient beaucoup de protéines saines et entièrement digestibles, dont notre corps a besoin chaque jour..

Il contient également beaucoup d'acides gras oméga-3, des sels de phosphore. Il contient également: riboflavine, thiamine, pyridoxine, acides nicotinique et pantothénique. La viande de plie est très riche en vitamines B (notamment B12), les vitamines D, E et A, également présentes dans ce poisson, ont également un effet positif sur la santé.

L'effet bénéfique sur le corps de la plie est également prouvé par la teneur en acides aminés: thréonine, glycine, acides aspartique et glutamique. Les acides aminés sont très nécessaires pour les humains et ce sont des moyens de réduire le taux de cholestérol sanguin..

Le potassium, le sodium, le fer, le calcium, le magnésium, le zinc, le phosphore et d'autres minéraux, micro et macro-éléments contenus dans la plie sont extrêmement utiles pour les humains, qui:

  • réguler le métabolisme eau-sel;
  • aider à convertir le glucose en énergie;
  • sont un bon matériau de construction pour les dents, les os;
  • participer à la formation d'hémoglobine dans le sang;
  • assurer le fonctionnement des enzymes;
  • améliorer les performances musculaires et mentales.

La viande de la cabale est également riche en iode, ce qui augmente l'efficacité et l'immunité.

La plie a une autre propriété intéressante - augmenter le désir sexuel, tout cela grâce à la présence d'aphrodisiaques dans la composition. Cette propriété n'est inhérente qu'à certaines espèces de poissons..

Manger de la viande de plie dans les aliments contribue à l'excellent renforcement des ongles et des cheveux, grâce aux vitamines, minéraux et acides polyinsaturés. Accélère également le processus de cicatrisation des plaies.

Manger de la viande de plie comme nourriture dans le corps augmente l'élasticité de la peau et favorise un bon rajeunissement du corps.

Pour les personnes ayant un contrôle du poids et un mode de vie actif, la plie est très bénéfique, surtout lorsqu'elle est grillée à l'extérieur. Après tout, une composition équilibrée de poisson aidera à garder votre silhouette en forme..

Propriétés dangereuses de la plie

Tout d'abord, la plie ne doit pas être consommée par les personnes allergiques aux protéines présentes dans la viande de ce poisson. Il peut également nuire aux personnes qui ont des problèmes hépatiques et rénaux en grande quantité..

N'oubliez pas que les poissons peuvent absorber certains éléments nocifs de l'eau qui peuvent être nocifs pour la santé, comme le mercure ou les métaux lourds. Par conséquent, vous devez être sûr de la haute qualité du poisson que vous achetez. Ce devrait être le lieu où les tests environnementaux sont effectués pour montrer la santé du poisson. Cela vaut particulièrement la peine de regarder cela si vous allez donner de la viande à votre enfant..

Apprenez à partir de la vidéo comment attraper la plie dans la mer Baltique en automne.

Teneur en calories La plie est extrême-orientale. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritive et composition chimique "Flet d'Extrême-Orient".

NutritifmontantNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Teneur en calories90 kcal1684 kcal5,3%5,9%1871 grammes
Protéine15,7 grammes76 grammes20,7%23%484 grammes
Les graisses3 g56 grammes5,4%6%1867 grammes
L'eau79,7 grammes2273 grammes3,5%3,9%2852 grammes
Cendre1,6 g
Vitamines
Vitamine A, RE15 mcg900 mcg1,7%1,9%6000 grammes
Rétinol0,015 mg
Vitamine B1, thiamine0,14 mg1,5 mg9,3%10,3%1071 grammes
Vitamine B2, riboflavine0,15 mg1,8 mg8,3%9,2%1 200 grammes
Vitamine B4, choline65 mg500 mg13%14,4%769 grammes
Vitamine B5, pantothénique0,185 mg5 mg3,7%4,1%2703 grammes
Vitamine B6, pyridoxine0,12 mg2 mg6%6,7%1667 grammes
Vitamine B9, folate6 μg400 mcg1,5%1,7%6667 grammes
Vitamine B12, cobalamine1,2 μg3 μg40%44,4%250 g
Vitamine C, ascorbique1 mg90 mg1,1%1,2%9000 grammes
Vitamine D, calciférol2,8 μg10 mcg28%31,1%357 grammes
Vitamine E, alpha tocophérol, TE1 mg15 mg6,7%7,4%1 500 grammes
Vitamine K, phylloquinone0,1 μg120 mcg0,1%0,1%120 000 g
Vitamine PP, NE5 mg20 mg25%27,8%400 grammes
Niacine2 mg
Macronutriments
Potassium, K320 mg2500 mg12,8%14,2%781 grammes
Calcium, Ca45 mg1000 mg4,5%cinq%2222 grammes
Magnésium, Mg35 mg400 mg8,8%9,8%1143 grammes
Sodium, Na70 mg1300 mg5,4%6%1857 grammes
Soufre, S190 mg1000 mgdix-neuf%21,1%526 grammes
Phosphore, Ph180 mg800 mg22,5%25%444 grammes
Chlore, Cl165 mg2300 mg7,2%huit%1394 grammes
Oligo-éléments
Fer, Fe0,7 mg18 mg3,9%4,3%2571 grammes
Iode, je50 mcg150 mcg33,3%37%300 grammes
Cobalt, Co20 mcg10 mcg200%222,2%50 grammes
Manganèse, Mn0,05 mg2 mg2,5%2,8%4000 grammes
Cuivre, Cu110 mcg1 000 mcgOnze%12,2%909 grammes
Molybdène, Mo4 μg70 mcg5,7%6,3%1750 grammes
Nickel, Ni6 μg
Sélénium, Se26,6 μg55 mcg48,4%53,8%207 grammes
Fluor, F430 mcg4000 mcg10,8%12%930 grammes
Chrome, Cr55 mcg50 mcg110%122,2%91 grammes
Zinc, Zn0,45 mg12 mg3,8%4,2%2667 grammes
Stérols (stérols)
Cholestérol58 mgmax 300 mg
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés0,6 gmax 18,7 g
Acides gras polyinsaturés
les acides gras omega-30,295 gde 0,9 à 3,7 g32,8%36,4%
Acides gras oméga-60,066 g4,7 à 16,8 g1,4%1,6%

La valeur énergétique Plie extrême-orientale soit 90 kcal.

Source principale: Skurikhin I.M. et autre composition chimique des produits alimentaires. Plus de détails.

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

Calculateur de produits

Taille d'une portion (-> -> -> -> ->
Contenu par portion% du RSP
Calories90 kcal-%
Protéine15,7 grammes-%
Les graisses3 g-%
Les glucides0 g-%
Fibre alimentaire0 g-%
L'eau79,7 grammes-%

Analyse calorique du produit

Le rapport protéines, graisses et glucides:

Propriétés utiles de KAMBAL FAR

Qu'est-ce que la plie extrême-orientale utile?

  • La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • La vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une perturbation du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
  • La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Le potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, de la régulation de la pression.
  • Le phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
  • L'iode est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
  • Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Le cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliqué dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur et est impliqué dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
cache encore

Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l'application My Healthy Diet..

  • Plie noire
  • Carpe
  • Carpe
  • Saumon kéta salé
  • Sprat de la Baltique
  • domicile
  • Composition des produits
  • Composition de poissons et fruits de mer
  • Composition chimique du "flet d'Extrême-Orient"
Mots clés:Plie extrême-orientale teneur en calories 90 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, ce qui est utile Flet d'Extrême-Orient, calories, nutriments, propriétés utiles Flet d'Extrême-Orient

La valeur énergétique, ou valeur calorique, est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, en graisses et en protéines du produit.

Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques, nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

Plie fraîche

Un poisson inhabituel, avec un corps plat et des yeux qui sont sur une partie du corps - la plie, est un habitant des fonds marins et aime un courant frais avec un minimum de lumière.

Il comprend un certain nombre d'espèces, dont chacune a son propre poids moyen et sa taille (calorifier). Filet de plie - blanc, un côté est généralement légèrement plus foncé que l'autre.

Comment choisir la plie fraîche

La plie fraîche naturelle doit avoir une couleur de filet clair uniforme et la peau ne doit pas être trop foncée ou collante. Sinon, il y a une forte probabilité d'acquérir du poisson avarié..

Teneur en calories de la plie fraîche

La teneur en calories de la plie fraîche est de 83 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés utiles de la plie fraîche

La plie est fraîche, contient une large gamme de vitamines dans sa composition. Ainsi, pour aider le métabolisme normal, il contient les principales vitamines du groupe B, pour prévenir les problèmes de vision - la plie fraîche "offre" de la vitamine A et de la riboflavine. Il contient également des vitamines E et C.

Le produit frais est riche en macro et microéléments (manganèse, fer, zinc, cuivre).

Souvent, la plie fraîche fait partie de divers régimes alimentaires, elle est recommandée comme mesure préventive pour de nombreuses maladies.

L'utilisation de la plie fraîche en cuisine

La plie est un excellent apéritif et peut être cuite selon différentes variantes (calorisateur). En cours de cuisson, compte tenu de la quantité minimale de graisses entrantes, il est recommandé d'ajouter des épices, des huiles et des légumes aux plats avec plie - pour un goût de poisson plus prononcé.

Poisson plie: tout sur ses avantages et ses dangers, sa valeur et ses délicieuses recettes

À quoi ressemble la plie et où se trouve-t-elle?

La plie est un poisson de fond à nageoires rayonnées, avec un corps plat asymétrique de forme feuille-ovale ou rhombique. Un trait caractéristique est l'emplacement des yeux d'un côté. La face inférieure est pâle, a une rugosité rugueuse. Le côté des yeux est brun olive avec des taches jaune orangé. La peau dessus est lisse avec de petites écailles. Le flet atteint une longueur moyenne de 35 à 40 cm en 5 ans, les individus plus âgés atteignent 1 mètre. Peut vivre jusqu'à 50 ans.

Au total, il existe environ 500 espèces de ce poisson. Dans les mers lavant les côtes de la Russie - environ 30. La famille Kambalov comprend: des variétés d'albacore, à ventre blanc, de flétan, ainsi que de limande, de plie duveteuse, de flétan.

La plie est exploitée dans les mers Atlantique, Blanche, Okhotsk, Kara et Baltique. La plie à ventre jaune se trouve au large de la côte ouest du Kamtchatka. La variété de la mer Noire s'appelle Kalkan. La plie du fleuve se trouve également dans la nature - Glossa.

Faits intéressants

  1. Les yeux de ce poisson ne sont pas situés comme d'habitude (des deux côtés du corps), mais d'un côté (souvent à droite);
  2. Dans l'eau, le poisson change presque instantanément de couleur de la partie du corps où se trouvent ses yeux pour s'adapter à la zone environnante;
  3. Ce poisson est le seul trouvé au fond de la fosse méridienne;
  4. La viande de poisson contient un aphrodisiaque qui est pratiquement absent de la viande des autres poissons.

Ainsi, à première vue, un poisson inhabituel est d'une grande importance pour la santé humaine. Mais avant utilisation, vous devez absolument consulter un spécialiste afin d'éviter des conséquences négatives..

Composition de viande de plie

La viande de poisson a une valeur nutritionnelle élevée, riche en vitamines et micro-éléments. La consommation régulière de celui-ci dans les aliments aide à maintenir le corps en bonne forme, à restaurer le système immunitaire. 100 grammes de poisson contiennent:

  • protéines - 16,5 mg;
  • graisse - 3 g;
  • glucides - 0;
  • fibre alimentaire - 0;
  • eau - 79,3 g.

La quantité de vitamines et de micro-éléments pour 100 g:

VitaminesmontantOligo-élémentsmontant
A, rétinol15 mcgIode50 mcg
B1, thiamine0,22 mgCobalt20 mcg
B2, riboflavine0,21 mgSodium27 mg
B3, acide nicotinique3,4 mgPhosphore200 mcg
B6, pyridoxine0,1 mgMagnésium2,4 mg
B12, cobalamine1,1 μgCuivre110 mcg
D, calciférol2,8 μgManganèse0,05 mg
E, alpha tocophérol0,63 mgLe fer0,4 mg
C, acide ascorbique1 mgZinc0,7 mg
Chrome55 mcg

Teneur en calories, types et composition de la plie

Composition

L'aspect frais de ce poisson contient une grande quantité de vitamines utiles pour le corps humain. Ainsi, ce sont eux qui aident à normaliser le métabolisme, en raison de la teneur élevée en vitamines B. De plus, l'utilisation de la plie aide à lutter contre les maladies ophtalmologiques en saturant en vitamine A. Mais ce n'est pas tout, puisque la composition ne contient pas de vitamines E moins utiles et C.

C'est pourquoi la plie fraîche est recommandée lors de l'observation de divers types de régimes et dans la prévention des maladies..

Valeur nutritive pour 100 grammes de produit

Indicemontant
Teneur en calories91 kcal
Protéine15,8 grammes
Les graisses3,1 grammes
L'eau79,8 grammes

Variétés de plie

  1. Marin. Poisson de grande taille, que l'on trouve de préférence dans les mers du nord de l'Europe;
  2. Rivière. Cette espèce peut également être trouvée dans le nord de l'Europe, ainsi que dans les estuaires des rivières qui jouxtent ces mers. Ils chassent de préférence dans un fond sableux. Ils sont verts avec une teinte brune;
  3. À ventre blanc. Trouvé dans l'océan Pacifique et Atlantique. Il diffère de ses parents par la voûte plantaire et une saillie importante sur le plan supérieur;
  4. Yellowfin. Ce type est le plus courant. Les représentants de ce type n'atteignent pas les grandes tailles. Ils vivent en petits troupeaux;
  5. Type polaire. Il a de petites écailles et une queue solide. Change souvent d'emplacement en raison de la recherche de nourriture.

Contenu calorique de la plie

Les propriétés bénéfiques de la viande de ce poisson sont associées à une faible teneur en calories. Cela lui donne un avantage sur la viande animale et d'oiseau. La valeur énergétique varie en fonction de la méthode de cuisson.

Teneur en calories de la plie pour 100 g:

Méthode de cuissonTeneur en calories
Brut70 à 90 kcal
Bouilli103 kcal
À la vapeur90 kcal
Cuit au four70 kcal
Frit110 kcal
Grillé160 kcal
Séché133 kcal
Fumé à chaud192 kcal
Fumé à froid107 kcal

Caractéristiques de la cuisson et du stockage de la plie

Il existe de nombreuses recettes pour cuire la plie - vous pouvez la cuire, la faire frire dans une poêle avec du beurre, la cuire au four, la mariner, la griller. Mais il n'est catégoriquement pas recommandé de faire cuire la soupe de plie, car une forte odeur d'iode apparaîtra. Certes, la probabilité d'apparition d'une odeur diminue si vous retirez d'abord la peau de la carcasse, mais dans tous les cas, un tel plat n'aura pas un goût exquis. Il convient de noter en particulier qu'il est presque impossible de noyer un arôme désagréable en utilisant des assaisonnements..

Pendant le processus de cuisson, le poisson ne doit pas être chauffé à plus de 72 degrés, puis tous les nutriments sont conservés en totalité et la viande restera dense. Pour rendre le poisson le plus tendre lors de la friture, ce processus doit commencer par le côté sombre de la carcasse..

Les plats les plus délicieux proviennent de plie fraîche. Si vous souhaitez conserver le poisson au frais pendant plusieurs jours, vous pouvez le conserver au réfrigérateur sur une assiette, saupoudrée de glace pilée. Pour un stockage plus long, il est recommandé de congeler la plie au congélateur, mais même sous cette forme, elle ne doit pas être conservée plus de trois mois..

Les plats de plie prêts à l'emploi doivent être consommés dans les deux jours, et il est conseillé d'envelopper le plat fini avec du papier d'aluminium avant de le charger dans le réfrigérateur, alors l'odeur de poisson ne se propagera pas à d'autres produits.

La plie se distingue des autres types de poissons par l'odeur piquante de la mer, l'iode. Vous pouvez vous débarrasser de cet arôme plutôt désagréable en utilisant du vin de raisin ou du jus de citron lors de la préparation de la plie..

Ce poisson se marie bien avec certains aliments - légumes, autres fruits de mer, riz, pommes de terre, pâtes, champignons, pâte aux œufs, divers fromages. Le basilic est considéré comme un vert idéal dans ce cas, mais il ne sera pas superflu d'utiliser des oignons et de l'ail triviaux, ils donnent au plat une nuance intéressante. Vous pouvez faire frire la plie à la fois dans du beurre et des huiles végétales, mais vous devez donner la préférence à l'olive.

Séparément, il convient de mentionner l'ingrédient du plat de plie qui soulignera le goût du poisson - tomate, citron, sauces au vin, qui traitent parfaitement les odeurs de mer. Il est possible d'utiliser une sauce piquante préparée à base de raifort.

Pourquoi la plie est utile pour le corps

La viande de ce poisson contient des quantités suffisantes d'acides aminés nécessaires à la santé humaine - aspartique, glutamique, thréonine, sérine, glycine. Ils soutiennent la jeunesse du corps et ralentissent le processus de vieillissement, participent à la production de collagène, aux fonctions cérébrales et réduisent l'anxiété.

Les bienfaits de la plie pour l'organisme résident également dans la présence d'acides gras polyinsaturés Oméga-3 et Oméga-6. Ils aident à réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang, à stabiliser le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, à prévenir le développement de caillots sanguins et de cellules cancéreuses.

Avantages pour la santé

La plie contient des substances qui aident à augmenter l'immunité, les performances, la protection contre les infections et les facteurs externes nocifs. Le filet est recommandé pour une utilisation lors d'épidémies de rhume et de grippe.

Les acides gras oméga-3 inhibent le développement des cellules cancéreuses et aident à guérir la bronchite. Le phosphore renforce les ongles, les os et les dents, guérit les cheveux, la peau.

Les acides aminés abaissent activement le taux de cholestérol. L'iode est indispensable pour les problèmes de thyroïde.

Utilisation continue:

  • améliore la fonction cérébrale;
  • renforce la mémoire;
  • normalise la fonction cardiaque;
  • aide à faire face au syndrome de fatigue chronique;
  • restaure le corps après les opérations.

De plus, sa présence dans l'alimentation est utile pour:

  • grossesse;
  • anémie;
  • cholécystite;
  • gastrite;
  • maladies auto-immunes;
  • hypothyroïdie;
  • maladies cardiovasculaires.

Dans l'industrie cosmétique, la viande de plie est utilisée pour extraire le collagène, qui est en premier lieu en termes de qualités..

Quels sont les avantages du foie de morue, que peut-on préparer à partir de ce produit précieux, nous vous le dirons dans notre revue spéciale!

En savoir plus sur les propriétés bénéfiques du caviar de morue et s'il existe des contre-indications à son utilisation, lisez l'article suivant!

Comment choisir un caviar rouge de bonne qualité? Recherchez quelques conseils utiles ici: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/krasnaya-ikra.html.

La plie est-elle utile pour les enfants

La teneur élevée en potassium, calcium, phosphore et magnésium du poisson favorise la croissance des dents, des cheveux et des ongles. L'iode est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, au développement sexuel à l'adolescence et au bon métabolisme.

Le principal composant utile de ce poisson est une protéine facilement digestible, qui se trouve avec un complexe d'acides aminés nécessaires à la formation des muscles, des organes internes et du cerveau. Sa viande tendre et saine a une faible teneur en matières grasses; elle peut être introduite dans l'alimentation du bébé après 8 mois. La plie pour un enfant est d'abord préparée sous forme de purée de pommes de terre.

Application de plie

Flet en cosmétologie

Aussi étrange que cela puisse paraître, en fait, ce poisson est très utile dans le sens de la cosmétologie, car c'est son utilisation qui affecte directement l'état de la peau. Tout cela est dû au contenu de nombreuses vitamines et acides gras dont la patte regorge. Ils influencent la croissance stable des cheveux et des ongles, ainsi que l'aide au processus de cicatrisation et de cicatrisation des plaies..

Un tel produit utile a un effet positif sur la peau, lui donne de l'élasticité et produit un rajeunissement complet de tout le corps..

Poisson dont vous perdez du poids

L'excellente composition chimique ainsi que la faible teneur en calories et la faible teneur en matières grasses sont remarquablement absorbées par le corps. C'est pourquoi ces poissons sont destinés à la nutrition diététique et peuvent être utilisés dans n'importe quel régime diététique..

Les personnes qui prennent soin de leur santé, sont en surpoids et aiment en même temps savourer, ainsi qu'un repas complet, l'option avec plie cuite sur le gril sans huile est parfaite.

Comment cuisiner une délicieuse plie

Il existe de nombreuses façons de préparer une plie saine: elle est bouillie, cuite à la vapeur, frite en pâte ou en panure. La cuisine méditerranéenne regorge de recettes où la plie est cuite avec des légumes, dans une variété de sauces, combinée avec des crevettes et des champignons. Les poissons sains peuvent être cuits au four sur une plaque à pâtisserie et dans des pots, des rouleaux farcis et des filets.

Il va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - riz, sarrasin, pommes de terre. Les tomates, les poivrons, le fromage, les carottes, les olives complètent son goût. Parmi les épices, il est préférable de choisir le basilic, l'ail, le poivre noir moulu, la feuille de laurier. Le jus de citron aide également à éliminer les odeurs spécifiques. Le poisson est mieux cuit au four, il deviendra tendre, juteux et conservera la plus grande quantité de nutriments. Les plats cuits à la vapeur ont un goût inférieur à celui des autres méthodes de cuisson, mais les avantages maximaux pour la santé de la plie resteront.

Où se trouve

Où vit le poisson plie, tout le monde ne le sait pas. Le plus souvent, un tel individu peut être trouvé dans les eaux des océans Atlantique et Pacifique, ainsi qu'au fond de la mer du Japon. Le plus souvent, l'individu se trouve dans des endroits à une profondeur de 1000 mètres, adjacents au fond du réservoir. La structure particulière du corps lui permet de vivre dans des endroits aussi profonds: un abdomen aplati et des yeux situés strictement sur les côtés.

Les poissons ont tendance à vivre dans l'eau salée et douce. Les spécimens marins préfèrent vivre en troupeau, tandis que les poissons de rivière vivent seuls. En demandant combien d'yeux un flet a, vous pouvez donner une réponse sans ambiguïté - deux.

Comment nettoyer une plie

La viande blanche dégage une odeur spécifique lors du traitement thermique. Cela peut être évité en le cuisant sans la peau. Vous devez nettoyer le poisson comme suit:

  1. Rincer sous l'eau froide.
  2. Vider et laver à nouveau.
  3. Couper la tête et les nageoires.
  4. Faites une incision sur un côté, soulevez la peau avec un couteau. En appuyant sur le poisson sur la table avec votre main gauche, retirez la peau de la queue à la tête avec votre main droite.
  5. Séparer le filet des os, c'est facile.

Recette diététique pour la cuisson de la plie:

  • flet sans tête 1 pièce pesant 1,3-1,5 kg
  • beurre 50 g
  • feuilles d'aneth quelques brindilles
  • persil quelques brindilles
  • citron 1 pièce
  • poivre noir moulu au goût
  • sel au goût
  • huile végétale 1 c. la cuillère

Chauffer le four à 220 ° C.

Retirer le beurre du réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante. Lavez le citron avec de l'eau chaude pour enlever la couche de cire malsaine des agrumes. Couper en deux.

Lavez la plie et séchez-la avec du papier absorbant. Placez le poisson sur une planche à découper avec la peau jaunâtre sur le dessus. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire plusieurs coupes diagonales peu profondes.

Retirez les nageoires de la plie et frottez le sel de tous les côtés. Mettez le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale avec la peau jaunâtre vers le haut.

Faites cuire le poisson pendant 5 minutes. Sortez ensuite la plaque de cuisson du four et saupoudrez la plie du jus d'un demi citron.

Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes sur la grille supérieure du four.

Pendant ce temps, laver, éponger et hacher finement l'aneth et le persil. Mesurer 2 cuillères à café de chaque herbe.

Mettre les herbes hachées dans un petit bol, ajouter le beurre, le poivre au goût et bien broyer à la fourchette en une masse homogène.

Sortez le poisson du four et vérifiez s'il est cuit: la chair doit s'effilocher facilement.

Transférer la plie au four dans un grand plat et y ajouter immédiatement le beurre aux herbes. Garnir de tranches de citron et servir immédiatement.

Les méfaits de la plie et les contre-indications à utiliser

La viande de plie est considérée comme hypoallergénique. Cependant, il ne doit pas être consommé par les personnes allergiques aux fruits de mer, aux protéines. La teneur élevée en protéines nécessite la prudence chez les personnes atteintes de maladies du foie et des reins. La plie fumée, en conserve et séchée perd la plupart des nutriments et contribue à l'apparition d'œdèmes, au dépôt de sels dans les articulations, à la concentration de cancérogènes dans le corps. Il est également contre-indiqué en cas d'hyperthyroïdie..

Mise en garde! Manger de la plie crue (cuisine japonaise) est souvent contaminée par les helminthes, qui déposent leurs larves dans le corps du poisson..

Caractéristiques de l'effet sur le corps

Ce qui est utile pour les hommes et les femmes

L'effet bénéfique de la plie sur la production d'hormones sexuelles chez les hommes, une augmentation de la puissance a été notée. La saturation en protéines stimule la croissance musculaire tout en développant les muscles, ce qui est très apprécié des athlètes.

Pour les femmes, ce produit sera utile dans l'élaboration de régimes pour une silhouette mince et l'amélioration de l'état de la peau, des cheveux, des ongles. Les graisses polyinsaturées sont essentielles pour la santé des femmes.

Est-ce nocif pour les femmes enceintes et allaitantes

L'iode, qui est abondant chez la plie, contribue au bon développement du fœtus et à la prévention du dysfonctionnement thyroïdien, il est donc recommandé pendant la grossesse, en post-partum et chez les femmes allaitantes.

Si vous n'êtes pas allergique aux poissons de mer, il peut être utilisé pour la toxicose. Et comme prévention des maladies gynécologiques, les graisses polyinsaturées agissent.

Dans l'alimentation des enfants

En raison de la teneur élevée en fer, il est recommandé de donner du caviar aux enfants anémiques et aux adolescents pendant la croissance active. Il est utile à utiliser lorsqu'il existe un risque de développer des maladies thyroïdiennes dues à une carence en iode. Le caviar est généralement frit ou salé. En composition, il n'est pas inférieur au filet de poisson, sa protéine est également bien absorbée, il contient les mêmes vitamines et minéraux.

Il n'est pas recommandé de nourrir les enfants de moins d'un an avec de la plie (en particulier des variétés marines), afin de ne pas perturber le système endocrinien naturel, encore en formation..

Utiliser dans la vieillesse

Pour les personnes âgées, la consommation régulière de poisson est la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'athérosclérose et de l'oncologie. Une alimentation régulière ralentit le processus de vieillissement, prévient le développement des rides et réduit le teint.

Le poisson salé retient le liquide dans le corps, provoquant un œdème et un stress sur les reins. La plie séchée peut être nocive pour les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales. Sa forte teneur en sel peut provoquer de l'arthrite chez les personnes âgées.

Comment choisir et conserver correctement la plie

La plie vit au fond, est capable d'accumuler des sels de métaux lourds au fil du temps, surtout si la situation écologique dans le réservoir est défavorable. Vous devez l'acheter uniquement dans des points de vente de confiance où il existe un contrôle sanitaire et épidémiologique. La viande la plus tendre, savoureuse et saine se trouve chez les individus de taille moyenne (20-30 cm). Lors de l'évaluation d'une carcasse, il convient de prêter attention à son apparence. Les facteurs suivants indiquent la fraîcheur d'un produit:

  • Le poisson de mer n'a pas d'odeur désagréable.
  • La couleur du côté peint ne s'est pas fanée, n'a pas acquis une teinte rouillée.
  • Branchies roses.
  • Les yeux sont clairs, dégagés.
  • Les écailles sont rugueuses, sans revêtement glissant.
  • La pulpe est ferme et élastique, lorsqu'elle est pressée, elle reprend sa forme précédente.

Après l'achat, le poisson frais doit être cuit ou conservé au réfrigérateur, où il ne peut pas reposer plus de 2 jours. Il doit être placé dans un plat en émail ou en plastique, vous pouvez le poser avec de la glace. Permis d'être emballé dans un sac en plastique, un film plastique ou une feuille. Pour prolonger la durée de conservation, il est recommandé de saupoudrer la carcasse de gros sel, qui peut être facilement enlevé avant utilisation. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 4 mois. Le poisson décongelé doit être cuit immédiatement, la recongélation n'est pas autorisée.

Description de la plie

En règle générale, la plie peut être trouvée dans les eaux du Pacifique et de l'océan Atlantique. Il a quelques propriétés caractéristiques:

  • les yeux de poisson sont situés dans sa partie horizontale supérieure;
  • il n'y a absolument aucune symétrie dans la structure de l'organisme du flet;
  • les yeux sont du côté droit de la tête;
  • la couleur des parties supérieure et inférieure de la plie est fondamentalement différente l'une de l'autre;
  • la partie inférieure du poisson, avec laquelle elle est tournée vers le bas, a une couleur claire et le reste est de couleurs différentes;
  • la plie a une grande nageoire circulaire sur tout le diamètre de son corps;
  • la queue du poisson est plutôt courte et a une certaine bifurcation vers son extrémité.

Important! Les yeux du poisson sont capables de se déplacer dans des directions différentes et ne dépendent en aucun cas les uns des autres.

Composition de saumon rose

La viande de saumon rose est utile en raison de la grande variété de vitamines et de minéraux contenus dans la composition. Parmi eux se trouvent:

  • vitamines des groupes B, A, D, C, PP;
  • macroéléments - soufre, potassium, magnésium, sodium, phosphore;
  • oligo-éléments - zinc, iode, fluor, chrome, fer et autres.

Il contient de nombreux acides gras responsables de la jeunesse des cellules du corps humain.

Flet: avantages et inconvénients pour le corps

De nombreux professionnels de la santé utilisent le poisson comme médicament ayant des effets positifs sur le corps humain. La plie est un produit précieux utilisé pour les types de maladies suivants:

  • hypothyroïdie;
  • les maladies de type cardiovasculaire;
  • gastrite chronique;
  • cholécystite;
  • les maladies de type auto-immunes;
  • une maladie appelée fatigue chronique;
  • anémie.

Aspects positifs du produit:

La plie est l'un des aliments que vous pouvez manger tous les jours, et pas seulement lorsqu'il y a des problèmes dans le corps. Elle est capable d'avoir un effet bénéfique de la nature suivante:

  • aide à prendre le poids nécessaire pendant la grossesse;
  • restaure rapidement le corps après une maladie prolongée;
  • a un effet préventif sur le développement de maladies graves;
  • améliore l'activité mentale des écoliers et des étudiants;
  • normalise le bon fonctionnement du système reproducteur;
  • restaure la structure correcte des plaques à ongles et des cheveux;
  • donne à la peau un aspect frais.

Les côtés négatifs du produit:

La plie, comme la partie principale de ces représentants, peut avoir un effet néfaste sur le corps humain. Une mauvaise recette peut nuire au corps humain. Cela peut conduire à de tels traits négatifs:

  • rétention de liquide dans le corps humain, entraînant son gonflement;
  • augmentation de la charge sur les reins;
  • à l'accumulation d'un grand nombre de sels dans les articulations;
  • à la concentration d'un nombre important de cancérogènes.

Sous forme séchée, le produit parvient à conserver le maximum de propriétés positives, cependant, ce poisson n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac..

Flet pour homme

Comment le poisson est-il utile pour la population masculine? Ce type de poisson est capable d'améliorer l'activité musculaire humaine, ainsi que l'activité mentale. Ceci est très important pour la population masculine, qui pratique à la fois l'activité physique et le travail mental. Il n'y a pas si longtemps, des scientifiques bien connus ont réussi à découvrir que ce représentant de la famille des poissons contient des aphrodisiaques naturels. Ils augmentent le désir sexuel chez les hommes et normalisent le système reproducteur..

Flet pendant la grossesse

De nombreux médecins recommandent aux femmes enceintes de manger de la plie. Cela est dû à la faible teneur en calories des aliments et à leur composition bénéfique. Manger de tels poissons peut avoir un effet positif sur le corps non seulement de la mère, mais aussi de son enfant. Les composants utiles du produit joueront un rôle important dans la formation du bébé..

Le produit améliore le système immunitaire du corps féminin et a également un bon effet anti-inflammatoire. Une quantité importante d'iode et d'oligo-éléments ne peut être trouvée que dans ce type de poisson. Des propriétés bénéfiques similaires qui affectent positivement la vue et le système nerveux du corps ne se retrouvent dans aucun autre produit alimentaire. La plie ne peut pas nuire au corps d'une femme enceinte.

Flet avec pancréatite

La pancréatite est un type de maladie qui oblige le patient à suivre constamment les régimes prescrits par le médecin. Dans ce cas, il est très difficile de sélectionner des aliments diététiques et copieux. La liste est plutôt petite. L'un des produits utiles et faciles à digérer est le poisson plie.

Il est considéré comme un poisson excellent pour les personnes souffrant de pancréatite. Il doit être consommé au moins 2 fois par semaine. Les oligo-éléments utiles du poisson sont capables de dissoudre les graisses, d'améliorer les processus métaboliques et de réduire le taux de cholestérol sanguin. Étant donné que la plie est considérée comme un aliment diététique, les personnes souffrant de pancréatite seront montrées en premier. Un aliment faible en calories avec une teneur élevée en éléments utiles est un type d'aliment assez rare..

Délicieux caviar frit aux oignons

  • Caviar - 400 gr.
  • Ampoule.
  • Beurre - tranche.
  • Sel, poivre, épices de poisson.
  • Huile de tournesol - au goût.
  1. Retirer les grains des sacs, saupoudrer de sel d'épice (vous pouvez même ajouter du piment rouge).
  2. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon coupé en cubes. Faire sauter jusqu'à ce que les tranches soient transparentes.
  3. Envoyez du caviar à l'oignon. Faites frire sur la cuisinière à feu modéré. Remuer constamment jusqu'à ce que les haricots deviennent orange foncé..
  4. Éteignez le brûleur, ajoutez un morceau de beurre, remuez. Ajustez le goût du sel et servez.

Caviar de plie au four

Un plat connu depuis des temps immémoriaux. Les chrétiens orthodoxes l'incluent au menu pendant le jeûne, lorsque le poisson est autorisé..

  • Caviar - 100 gr.
  • Oignons - 100 gr.
  • Crème épaisse - 4 cuillères à soupe.
  • Poivre, sel, assaisonnements au goût.
  1. Retirer la friandise des sachets, mélanger avec un oignon très finement haché.
  2. Versez la crème, ajoutez les épices. Remuez doucement la viande hachée.
  3. Versez la billette dans un petit moule ou une petite poêle. Placer au niveau moyen d'un four préchauffé à 220 ° C.
  4. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Une croûte dorée croustillante apparaît à la surface de la cocotte. C'est un signal que le plat est prêt. Si la crème n'est pas assez lourde, ajoutez un peu de farine.

Comment cuisiner

  • faire frire dans une poêle;
  • éteindre;
  • mariner;
  • gril;
  • cuire.

Lors de la cuisson de la plie dans une casserole, il n'est pas recommandé de la chauffer au-dessus de 72 degrés. À cette température, certaines des propriétés bénéfiques de ce poisson disparaissent et la carcasse perd sa consistance dense. Vous devez commencer à faire frire la plie du côté sombre de son corps. Si vous suivez cette règle, le poisson s'avère plus tendre..

Les soupes ne sont pas faites de plie, car le plat fini aura une odeur désagréable d'iode et de sel. La plie cuite sans peau sent moins. Les avantages et les inconvénients du plat fini dépendront en grande partie des ingrédients supplémentaires. Ne noie pas l'odeur de poisson avec des épices artificielles..

La teneur en calories de la plie n'est que de 83 kcal pour 100 g. produit

C'est très peu pour les variétés de poissons marins. C'est pourquoi il est classé parmi les produits diététiques utiles en nutrition médicale..

Mais combien de calories y a-t-il dans la plie préparée de différentes manières:

teneur en calories de la plie frite - 168 kcal pour cent grammes de calories de la plie cuite au four - 88 kcal pour cent grammes teneur en calories de la plie séchée - 112 kcal pour cent grammes teneur en calories de la plie cuite à la vapeur - 88 kcal pour cent grammes de calories de la plie bouillie - 103 kcal pour cent grammes de la plie pour quelques calories - 88 kcal pour cent grammes

Quels plats peuvent être préparés à partir de ce poisson? Beaucoup. Voici l'une des recettes:

Flet frit:

C'est une recette très simple qui ne prend pas beaucoup de temps..

Œufs de plie - 1 morceau de jus de citron - 1 cuillère à café de chapelure Sel et épices

Battez l'œuf avec le jus de citron, le sel et les épices. Les poissons pré-éviscérés et lavés sont graissés des deux côtés avec le mélange d'œufs obtenu. Puis pané avec de la chapelure. Le poisson est placé dans une poêle préchauffée et frit des deux côtés. Terminé - profitez du résultat! De plus, la faible teneur en calories de la plie ne gâchera pas votre silhouette.

Flet sur un oreiller végétal:

Flet (gros) - 1 pièce Chou blanc - 250 g Carottes - 2 pièces Oignons - 2 pièces Mayonnaise - 250 g Citron - 1/2 pièce Épices (sel, poivre - au goût) Assaisonnement (pour poisson, au goût)

La plie (tout autre poisson de mer convient également) peler, éviscérer et couper en portions. Assaisonner de sel et de poivre (vous pouvez également saupoudrer d'assaisonnement pour poisson) et arroser de jus de citron. Remettre à plus tard.

Hachez le chou en lanières. Mettez le chou dans une passoire, versez-le avec de l'eau bouillante et rincez immédiatement à l'eau froide. Éplucher et râper les carottes, couper l'oignon en demi-rondelles, mettre dans une passoire et bien rincer à l'eau froide.

Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat avec de la margarine. Disposez les carottes et aplatissez-les. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, étalez le chou. Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre. Répartissez l'oignon sur le dessus. Placez la plie sur le dessus. Graisser les morceaux de poisson avec de la mayonnaise.

Cuire au four à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes. Terminé!

Le saumon rose est-il utile pour la gastrite et la pancréatite?

Le poisson en présence d'une personne atteinte de maladies du tractus gastro-intestinal est utile en petites quantités. Une consommation excessive de saumon rose peut être nocive - provoquer une exacerbation des ulcères et une crise de gastrite en raison de l'augmentation de la teneur en graisse et de la digestion prolongée dans l'estomac en raison de la densité accrue des fibres de viande.

Attention! Ne mangez pas de poisson frit ou salé. Vous devez privilégier uniquement le poisson bouilli ou cuit au four - il préserve au mieux les propriétés utiles.

Flet minceur

La composition chimique parfaitement équilibrée de la viande de plie, ainsi que sa faible teneur en calories et sa faible teneur en graisse facilement digestible, font de ce poisson un produit diététique de première classe qui lui permet d'être inclus dans presque tous les menus améliorant la santé..

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser le régime dit de plie pour perdre du poids, qui comprend la quantité maximale autorisée de ce poisson et des salades de légumes crus. Bien entendu, un tel régime ne convient absolument pas aux personnes sensibles aux poissons marins (allergies alimentaires)! Les effets d'une consommation régulière de plie augmenteront si vous suivez les principes d'une alimentation saine. Il est inacceptable de manger du poisson frit et donc imbibé d'huile. La cuisson à la vapeur de filets de poisson entiers ou de galettes de poisson maigres doit être préférée.

Kambala comme produit diététique

Cambala est une excellente source de protéines, contient une énorme quantité de vitamines, d'iode et d'autres substances importantes qui assurent le fonctionnement normal du corps. Le cholestérol sanguin n'augmente pas avec la consommation de viande de semoule, car le poisson ne contient que 3% de matières grasses. De plus, l'excellent goût du poisson, quelle que soit la méthode de préparation, ravira tout gourmet..

L'utilisation de la plie aide à brûler les graisses et à maintenir le corps dans le tonus nécessaire pour les personnes au régime. Pour les athlètes et les personnes en travail physique, l'utilisation de la plie fournira une poussée d'énergie et de force.

Comment faire cuire les escalopes de caviar de flet

  • Caviar - 500 gr.
  • Oeufs - un couple.
  • Farine de pain - 4 cuillères.
  • Huile de cuisson, sel.
  1. Libérez les grains des films de quelque manière que ce soit.
  2. Ajouter le reste des ingrédients listés, y compris la farine.
  3. Bien mélanger. Cela ne fonctionnera pas pour former des escalopes, car la viande hachée sera liquide.
  4. Verser la viande hachée dans la poêle dans l'huile chauffée.
  5. Faire frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce que croustillant.

Saumon rose pour perdre du poids

Les avantages du saumon rose pour la perte de poids ont déjà été mentionnés - malgré sa faible teneur en calories, la viande a une valeur énergétique élevée (cela contribue à la saturation à long terme). De plus, la viande de poisson est une protéine nécessaire à la construction du tissu musculaire..

Le saumon rose au régime peut être consommé en quantités supérieures à celles recommandées par un médecin. Cela ne fait pas de mal, perdre du poids n'aura pas à compter les calories au cours de la journée et souffrira d'un manque de vitamines. Le poisson doit être cuit avec un traitement thermique minimal - cuit à la vapeur ou au four.

caractéristiques générales

Flet est un habitant des eaux salées et des estuaires. Il est impossible de ne pas la reconnaître. Sa carcasse aplatie et asymétrique ne mesure que 32 à 35 cm de long, mais peut peser environ 6 kg. Bien qu'à la fin du 20e siècle en Alaska, les pêcheurs sont tombés sur une plie géante de 2 mètres pesant 105 kg. Le flet diffère des autres poissons par le placement des yeux - tous deux sur le côté droit de la carcasse. Mais il convient de noter que ces poissons sont nés, pour ainsi dire, normalement - extérieurement, ils ne diffèrent pratiquement pas des autres poissons. Mais avec le temps, leur corps se déforme et leurs yeux "glissent" sur le côté.

Le corps est d'une couleur inhabituelle - des deux côtés de couleurs différentes. La partie supérieure de la plie (là où se trouvent les yeux) est brun foncé, le fond (le côté sans yeux) est blanc. La plie aime les eaux boueuses et les fonds sableux, où elle passe la majeure partie de sa vie. Elle se couche sur le sable et dans cette position se déplace sur le fond marin. Le pic de son activité se produit la nuit. Pendant la journée, elle préfère dormir paisiblement, enfouie dans le sable. La plie se nourrit d'insectes, de caviar d'autres poissons, de petits crustacés et de mollusques. Mais avec l'arrivée de l'hiver, il refuse presque complètement la nourriture et migre vers des eaux plus profondes et plus salées. Ses lieux nataux et préférés sont les côtes de l'Europe, les mers blanches, Okhotsk, Barents, noires et baltiques. Ce poisson se trouve en Méditerranée et dans l'océan Atlantique. La plie est un poisson très prolifique. Pendant la période de frai du printemps, il peut pondre 10 millions d'œufs..

Propriétés dangereuses

La plie ne peut devenir dangereuse que dans des cas exceptionnels. Cela s'applique aux individus capturés dans des eaux polluées. On sait que les carcasses de poissons absorbent facilement toutes les toxines de l'eau, y compris le mercure dangereux. La plie ne doit pas être consommée par les personnes allergiques au poisson et intolérantes aux protéines. Si le poisson est destiné à un enfant, il est très important de s'assurer de la fraîcheur du produit et de la qualité de sa préparation..

La plie est un poisson précieux. Son excellent goût et ses caractéristiques nutritionnelles en font l'un des poissons les plus appréciés au monde. Sa viande blanche conserve sa jutosité et sa tendreté dans tous les plats..

Des informations de santé plus fraîches et pertinentes sur notre chaîne Telegram. Abonnez-vous: https://t.me/foodandhealthru

Comment choisir un flet

Pour tirer le meilleur parti de la consommation de plie, vous devez savoir comment la choisir correctement afin de ne pas heurter un produit avarié..

  • Lors du choix du poisson, faites attention à l'odeur; le produit frais est caractérisé par une odeur d'iode spécifique. Si vous voyez du mucus ou un film mince sur le filet de poisson, il est gâté.
  • Les branchies du poisson frais ont une riche teinte framboise, sinon le poisson est gâté.
  • Si vous appuyez sur l'extérieur et qu'une bosse apparaît, qui se rétablira ensuite rapidement, le poisson est frais, vous pouvez l'acheter en toute sécurité.
  • Il est conseillé d'acheter cette friandise de fruits de mer dans des magasins spécialisés, où des tests spéciaux sont effectués pour détecter la présence de métaux lourds dans les poissons. De plus, ces magasins vendent des produits frais qui ne nuiront pas à votre santé..

Style de vie de plie

La vie de la plie, comme les autres espèces de poissons, est une recherche constante de nourriture. Par conséquent, la plie préfère les zones limoneuses de la zone d'eau situées près des jetées, des récifs naturels ou des pieux..

Son régime comprend:

  • vers polychètes et petits poissons;
  • petits crustacés;
  • divers mollusques.

Les plies attaquent et ravagent les frayères de diverses espèces de poissons. Le prédateur peut se cacher à divers endroits ou s'enfouir dans le sable au fond, ne laissant que les yeux au-dessus de la surface du sable. Il se déplace rarement vers d'autres couches d'eau, étant constamment tout en bas. Il se déplace dans un plan horizontal, en raison des mouvements ondulants de son corps. Il s'avère qu'à la recherche de victimes potentielles uniquement la nuit et le jour se cache.

Intéressant! La plie a été trouvée au fond de la fosse des Mariannes et, jusqu'à présent, c'est la seule espèce de poisson trouvée à une telle profondeur.

La plie peut changer la couleur du plan supérieur du corps, ce qui l'aide à se déguiser pour tout type de fond.

Les ennemis naturels de la plie sont:

  • acné;
  • flétan;
  • la personne.

Lorsque la plie pond des œufs, la femelle pond jusqu'à 10 millions d'œufs. À un jeune âge, elle manque d'une asymétrie corporelle prononcée. Au cours de trois ans, le corps de la plie commence à prendre la forme habituelle de la plie. La plie peut vivre à l'état sauvage pendant environ 10 ans.

Différences entre la plie et la collerette de mer

La fraise marine se trouve principalement dans les mers du nord; la plie se trouve dans la mer près des frontières de la Russie. Extérieurement, les poissons ont beaucoup en commun, mais il existe des différences entre eux. Le corps de la collerette est plus allongé, contrairement à la plie, recouvert d'écailles. La collerette est brune à pois, la plie a une peau marbrée.

La principale différence d'un point de vue culinaire est la façon dont le poisson est préparé. Le meilleur goût de la plie se révèle quand il est frit; la fraise de mer est fumée, séchée et en conserve.

La fraise de mer séchée a un goût excellent

Saler le caviar à la maison

Le processus prend plus de temps, mais la durée de conservation du plat augmente également..

  • Caviar dans les huîtres - 0,5 kg.
  • Sel - 50 gr.
  • Poivre - 0,5 petite cuillère.
  1. Rincez les sacs, attendez que le liquide s'écoule. Retirer les grains des films, les mettre dans un plat en verre ou en céramique, ajouter du poivre et du sel.
  2. Remuez doucement le contenu, transférez-le sur l'étagère du réfrigérateur, assurez-vous de le couvrir pour que le produit ne sèche pas.
  3. Après 5-6 heures, la délicatesse est prête. Conserver au froid pendant 7 à 10 jours maximum. Après avoir goûté le plat, versez le reste avec de l'huile de tournesol, transférez dans un bocal, fermez bien.

Propriétés diététiques de la plie:

Ce poisson est une riche source de protéines avec une composition en acides aminés bien équilibrée. Ces protéines de poisson, contrairement aux protéines animales, sont plus facilement absorbées par le corps humain. La plie contient très peu de matières grasses - jusqu'à 3%. Cela en fait un produit idéal pour la nutrition diététique. Et la petite quantité de graisse que contient ce type de poisson est facilement digérée sans causer de dommages au corps d'une personne malade ou affaiblie..

La plie est également recommandée pour l'alimentation diététique car sa viande contient un certain nombre de vitamines: A, E, thiamine, riboflavine, acide nicotinique, pyridoxine. De plus, ce poisson contient un certain nombre de composants minéraux très utiles, notamment: potassium, sodium, calcium, fer, sélénium, zinc, phosphore, magnésium, cuivre, iode. Et aussi, le poisson, y compris celui-ci, est un produit utile pour les dents, les os et les tissus musculaires..

Ce poisson devrait certainement être inclus dans le régime alimentaire des patients et des personnes qui se remettent de maladies ou d'opérations graves..

La présence des éléments chimiques nécessaires rend la plie indispensable pour les maladies de la glande thyroïde, avec bronchite.

L'inclusion régulière de ce poisson dans l'alimentation réduit le risque de développer une athérosclérose et un cancer, en raison des acides aminés et des acides gras présents dans sa composition. L'effet positif de la plie sur la puissance des mâles a été noté.

La faible teneur en calories de ce poisson en fait un aliment diététique. Il est utile pour ceux qui souhaitent perdre du poids, cependant, comme tout le reste, avec modération. Dans le même temps, les graisses de plie ne provoquent pas d'augmentation du cholestérol en raison de la teneur élevée en acides gras. Sa consommation peut éliminer le besoin d'acheter des compléments alimentaires coûteux contenant des oméga-3 et 6. Les protéines de la plie sont absorbées plusieurs fois plus rapidement que le poulet ou le bœuf, et en plus grandes quantités. Par conséquent, ce poisson est considéré comme particulièrement utile pour les personnes engagées dans un travail intellectuel ou physique intense, les athlètes, les étudiants et les enfants d'âge préscolaire, ainsi que pour les femmes enceintes..

Et d'un point de vue culinaire, c'est un produit vraiment polyvalent qui peut être frit, cuit et bouilli..

Clarifions la valeur énergétique de ces poissons comme la plie. Alors, quelle est exactement la teneur en calories de la plie? Mais celui-ci:

Flet aux crevettes et fromage: recette et préparation

Flet - 2 pièces Crevettes - 200 g Fromage - 150 g (avec moisissure bleue ou hollandaise) Crème - 75 ml (33% de matière grasse) Citron - 2 pièces Aneth - 6 branches Sel et poivre

Coupez la plie, salez et poivrez. Pressez le jus du citron, saupoudrez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, laissez-le tremper. Pendant ce temps, nous préparons la viande hachée. Faites bouillir et épluchez les crevettes. Hachez finement l'aneth. Retirez le zeste du citron avec une râpe. Pétrir le fromage avec une fourchette, battre avec la crème. mélanger le fromage, l'aneth, le zeste de citron, le poivre et le sel. Ajouter les crevettes, mélanger la viande hachée avec de légers mouvements. Préchauffer le four à 180 ° C. Il est maintenant temps de farcir le poisson. Nous le coupons le long de la crête et déposons la viande hachée cuite. Saupoudrez le poisson d'huile végétale, enveloppez-le de papier d'aluminium, placez-le au four. Temps de torréfaction - 20 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez déplier le papier d'aluminium pour faire dorer la plie..

Contre-indications à l'utilisation de la plie

La plie frite et bouillie n'a absolument aucune contre-indication, à l'exception de l'allergie au poisson. Mais il vaut mieux ne pas manger de plie salée pour les patients cardiaques et les patients hypertendus, tk. le corps de ces personnes ne tolère pas un excès de sel.

Avant de commencer la cuisson, prenez des conseils importants: pour rendre la plie bouillie plus savoureuse, mettez un peu d'aneth dans le bouillon, et lorsque vous faites frire le poisson, il est préférable de le mettre avec le côté sombre vers le bas. Maintenant, pour quelques délicieuses recettes de plie.

Espace de rangement


Les meilleurs plats de plie sont obtenus lorsqu'ils sont cuits frais. Vous pouvez le conserver pendant une courte période au réfrigérateur. La carcasse de poisson est placée sur une assiette plate et saupoudrée de glace brisée.

Conserver la plie au congélateur pendant plus de trois mois.

Ne conservez pas le plat de flet fini au réfrigérateur pendant plus de deux jours. Pour éviter de répandre l'odeur de poisson, couvrez l'assiette avec un sac en plastique ou du papier d'aluminium.

Y a-t-il un avantage dans le saumon rose salé et fumé

Les avantages du saumon rose fumé à froid sont la capacité de conserver des propriétés plus utiles. Mais en même temps, en fumant, des substances oncogènes pénètrent dans les fibres du poisson, ce qui provoque le développement d'un cancer chez l'homme. La viande fumée chaude est plus dangereuse car la fumée contient une grande quantité de composés chimiques.

Attention! Si une personne aime le poisson fumé froid ou chaud, elle ne doit pas se laisser emporter par la consommation quotidienne. Il est également interdit de manger la peau, car elle contient les substances les plus nocives..

Le poisson salé est nocif pour sa teneur en sel - vous ne devez pas vous laisser emporter en présence de maladies du tractus gastro-intestinal et du système génito-urinaire.