Image

Aliments riches en sodium

Combien d'entre nous connaissent vraiment l'importance du sodium (Na)? Quel rôle joue ce macronutriment dans le maintien de notre santé? Le sel de table contient 40% de sodium, ce qui, contrairement à d'autres minéraux, a un goût prononcé agréable. Le corps a besoin de Na en tant que substance qui régule l'équilibre hydrique et la pression artérielle. De plus, il aide à assurer le fonctionnement normal des muscles et des nerfs, est responsable de la contraction musculaire, de la transmission de l'influx nerveux, maintient l'équilibre du pH et la quantité de liquide. Mais un apport excessif en sodium peut entraîner une hypertension (qui présente des risques supplémentaires pour le cœur et les reins) et même provoquer un cancer de l'estomac..

Besoin en sodium

Un adulte en bonne santé a besoin d'environ 1 500 mg de sodium par jour. L'apport journalier pour les enfants est d'environ 1000 mg. Les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer plus de 6 g d'un macronutriment par jour, ce qui correspond à environ 1 cuillère à soupe de sel.

  • Besoin en sodium
  • Avantages pour les humains
  • Macronutriments dans les aliments
  • Na dans l'alimentation quotidienne
  • Un exemple de menu d'aliments contenant du sodium
  • Sodium dangereux

Cependant, il existe des catégories de personnes dont le corps nécessite une légère augmentation de l'apport quotidien généralement accepté d'une substance. Par exemple, les athlètes et les personnes effectuant un travail physique intense. Ils perdent régulièrement de grandes réserves de sodium par la sueur. En outre, la dose quotidienne doit être légèrement augmentée en cas de prise de diurétiques, de diarrhée et de vomissements, après de graves brûlures et avec la maladie d'Addison (maladie des glandes surrénales).

Avantages pour les humains

Le sodium joue un rôle clé dans le corps humain. Il participe aux processus enzymatiques et à la contraction musculaire, joue le rôle de régulateur osmotique et de "contrôleur" de l'équilibre hydrique. Le manque de ce macronutriment entraîne de graves troubles du corps..

Principales propriétés utiles:

  1. Insolation.
    Une exposition prolongée au soleil chaud entraîne toujours une transpiration accrue, ce qui signifie que le corps perd beaucoup d'eau et de sel. En conséquence, le maintien d'une température corporelle stable devient impossible, ce qui est lourd de soleil ou de coup de chaleur. Le sodium dans l'eau salée peut prévenir ou soulager l'insolation.
  2. Prévention des crampes musculaires.
    L'une des causes des crampes musculaires est le déséquilibre électrolytique et la déshydratation. Et c'est Na qui est responsable de l'hydratation et de la bonne contraction musculaire. Le moyen le plus simple de remédier au déséquilibre est d'introduire des jus et des liquides riches en sodium dans l'alimentation, ce qui aide à rétablir rapidement la concentration d'électrolytes..
  3. Élimine l'excès de dioxyde de carbone.
    Le sodium obtenu à partir des aliments aidera également à nettoyer le corps de l'excès de dioxyde de carbone..
  4. Aider le cerveau.
    Na est responsable du fonctionnement et du bon développement du cerveau. Le déséquilibre sodique provoque des étourdissements, de la confusion et même de la léthargie.
  5. Favorise l'absorption.
    Le sodium absorbé par l'intestin grêle favorise l'absorption des chlorures, des acides aminés, du glucose et de l'eau. De plus, il aide les reins à réabsorber ces nutriments.
  6. Affecte le cœur.
    Ce macronutriment a un effet sur la pression artérielle, ce qui affecte directement l'état du cœur. L'excès provoque le développement de l'hypertension.
  7. Régule le niveau de liquide.
    Le sodium est capable de réguler la quantité de liquide extracellulaire. Il favorise le pompage de substances entre les cellules et le transport des éléments utiles dans tout le corps. Empêche les pertes d'eau excessives comme le chlore.
  8. Maintient l'équilibre ionique.
    Ce minéral maintient un équilibre dans le corps entre les ions chargés positivement et négativement. Cela permet aux influx nerveux d'être transmis à travers le corps et de provoquer une contraction musculaire..
  9. Nutriment anti-âge.
    Le Na est un ingrédient essentiel dans de nombreux cosmétiques anti-âge. Grâce à sa capacité à lutter contre les radicaux libres, il ralentit le processus de vieillissement, en maintenant la jeunesse et l'élasticité de l'épiderme. Formulé en hydratants pour peaux sensibles.
  10. Pour la santé dentaire.
    Le chlorure de sodium, ou sel de table, est très bénéfique pour les dents. Il renforce l'émail des dents, élimine les odeurs désagréables (dues aux propriétés antibactériennes), nettoie la cavité buccale.
  11. Antiseptique.
    Le chlorure de sodium a trouvé son utilisation comme conservateur efficace et antiseptique puissant. Cet ingrédient est utilisé dans les shampooings, les gels douche et les produits de soins bucco-dentaires. Le bicarbonate de sodium, ou bicarbonate de soude, a également des propriétés antiseptiques. Mais en plus, c'est aussi un puissant neutralisant d'acide. Dans les savons et shampooings, le Na est également présent sous forme de laureth sulfate de sodium, qui possède des propriétés antimicrobiennes. Cependant, son excès entraîne un dessèchement de la peau, provoque le développement de dermatites, d'eczéma.

Macronutriments dans les aliments

La source alimentaire la plus courante de sodium est le sel de table. Les autres fournisseurs de Na comprennent les viandes transformées, les aliments en conserve, les légumes, le poisson et les fruits de mer.

La liste des aliments saturés en sodium comprend également:

  • pain et petits pains;
  • saucisses;
  • Pizza;
  • Oiseau domestique;
  • sandwichs, hot-dogs, hamburgers;
  • fromage;
  • plats de viande;
  • collations salées;
  • nourriture en boîte.

Na dans l'alimentation quotidienne

Les plats de restauration rapide relativement bon marché sont la nourriture préférée des gens occupés. Mais gardez à l'esprit que la plupart des plats du menu contiennent une quantité assez élevée de sodium. Par exemple, un sandwich au poisson de restauration rapide contient environ 882 milligrammes de Na, un sandwich au fromage et au jambon est supérieur à 1500 mg, un plat de poulet salé contient plus de 2000 mg et près d'un demi-gramme de ce macronutriment est caché dans un pain aux pommes. Ou prenez, par exemple, un sandwich au fromage et à la viande. Dans celui-ci, le pain «tirera» 400 mg de sodium, quelques tranches de dinde - 650 mg, un morceau de fromage - 310 mg, 1 feuille de laitue - 2 mg, 1 cuillère à café de moutarde - 120 mg. Total - environ un gramme et demi de sodium.

L'utilisation de condiments, de sauces et d'autres ingrédients supplémentaires peut transformer un plat d'accompagnement ordinaire en un plat extrêmement riche en sodium. La plupart de cette substance se trouve dans le ketchup, la moutarde, la sauce soja et les vinaigrettes. Par exemple, 1 cuillère à soupe de sauce soja représente près de la moitié de vos besoins quotidiens en sodium (1029 mg). Une cuillère à soupe de ketchup contient 150 mg de macronutriments, ce qui représente près de 10% de la valeur quotidienne minimale..

En plus d'être riches en matières grasses et en sucre, certains produits de boulangerie contiennent également des quantités importantes de sodium. Par exemple, un beignet ordinaire a plus de 10 pour cent de la valeur quotidienne de Na. Dans une tranche de certains types de pain - de 120 à 210 mg de minéral. Il y a aussi une teneur élevée en sodium dans différents types de biscuits, muffins, petits pains.

Tous les aliments en conserve contiennent une quantité importante de sel, ce qui empêche les aliments de se gâter rapidement. Il y a une concentration élevée de sodium dans les légumes marinés, les haricots en conserve et la choucroute. Un verre de maïs en conserve, par exemple, contient près de 400 mg de Na. Et cela malgré le fait que dans un légume frais ou congelé, il n'y a pas plus de 10 mg de substance. Ou un autre exemple est la tomate. 1 légume cru de taille moyenne contient environ 6 mg de sodium, 100 grammes de tomates en conserve sans sel contiennent 20 mg et une torsade de tomate salée ordinaire contient 220 mg de Na pour 100 g de produit..

Les viandes fumées sont l'une des catégories d'aliments les plus riches en sodium. La volaille, le jambon, le salami et d'autres types de saucisses contiennent une forte concentration de macronutriments, que l'on trouve dans les assaisonnements, les arômes et les marinades.

Les fromages fondus contiennent une substance phosphate disodique, qui augmente la teneur en sodium plusieurs fois. Une concentration significative de la substance se trouve dans le cheddar et le parmesan. Seuls 30 grammes des variétés de fromage nommées représentent près de 400 mg de l'élément. Mais le fromage à la crème, le fromage suisse et la mozzarella sont des aliments pauvres en Na..

Toute collation salée (noix, chips, croûtons) peut fournir une dose de sodium plusieurs fois supérieure à la norme quotidienne. Les nutritionnistes conseillent de ne pas se laisser emporter par les produits de cette catégorie, mais de choisir des aliments sans sel ou faibles en sel comme collations..

Un exemple de menu d'aliments contenant du sodium

  • sandwich aux œufs et au fromage - 760 mg de sodium;
  • un verre de jus d'orange - 5 mg;
  • une tasse de café - 5 mg.
  • 1 banane moyenne - 11 mg.
  • soupe aux légumes et sandwich - 1450 mg;
  • une tasse de thé - 10 mg.
  • spaghetti sans sel avec sauce à la viande - 380 mg;
  • salade avec vinaigrette - 340 mg;
  • un verre d'eau - 10 mg.
  • un verre de lait - 100 mg;
  • 2 biscuits aux pépites de chocolat - 70 mg.

Total: 3231 mg de sodium.

Sodium dangereux

Manger régulièrement des aliments trop riches en sodium peut causer des problèmes de santé. De plus, les personnes qui prennent des corticostéroïdes et les personnes atteintes d'insuffisance rénale courent un risque de surabondance de Na. Le stress est également l'un des facteurs contribuant à la rétention d'une substance dans l'organisme (dans des conditions normales, le macronutriment est excrété dans l'urine).

Éviter un apport excessif en sodium aidera à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et néphrologiques.

  • Pourquoi vous ne pouvez pas suivre un régime vous-même
  • 21 conseils pour ne pas acheter un produit périmé
  • Comment conserver les légumes et les fruits frais: astuces simples
  • Comment vaincre vos envies de sucre: 7 aliments inattendus
  • Les scientifiques disent que la jeunesse peut être prolongée

Pour ce faire, vous devez manger plus de fruits et de légumes. Pour les aliments en conserve ou surgelés, optez pour des options sans sel. Parmi les produits identiques, choisissez ceux avec moins de Na (indiqués sur l'étiquette). Habituez-vous aux aliments légèrement salés (avec le temps, les papilles gustatives s'habituent aux aliments non salés).

Un excès de sodium peut provoquer une augmentation de la pression artérielle, un gonflement des tissus nerveux et du cerveau. Si vous ne retirez pas les excès de substances du corps à temps, l'empoisonnement peut entraîner un coma. De plus, abaisser les niveaux de Na dans votre corps vous aidera à perdre de la graisse plus rapidement et plus facilement. De plus, la présence d'un excès de sodium dans le corps peut provoquer le développement d'une carence en potassium, magnésium et calcium..

Une carence en sodium est aussi dangereuse pour l'homme qu'une trop grande quantité de sodium. Tout d'abord, un manque de ce macronutriment affectera le système nerveux, puis cela peut entraîner un épuisement du corps..

Signes possibles de carence en Na:

  • la diarrhée;
  • vomissement;
  • perte de poids;
  • Pression artérielle faible;
  • la faiblesse;
  • vertiges;
  • léthargie.
Teneur en sodium des aliments
Nom du produit (100g)Quantité de Na (mg)
Sauce soja5500
Brynza1600
Olives marinées1550
Fromage800
Choucroute800
Algue520
pain de seigle430
Haricots verts (haricots verts)400
Cancer marin380
Chanterelles (champignons)300
Moules290
Homard280
Betterave260
Poulpe230
Patauger200
Chicorée160
Anchois160
Crevette150
Sardine140
Œuf de poule134
Crabe130
Céleri (racine)125
Cancer de la rivière120
Calamar110
Esturgeon100
Lait120
Raisins secs100
Veau100
épinard85
porc80
Poule80
Du boeuf78
Champignons70
Bananes54
Rose musquée (baies)trente
Cottage cheesetrente
Tomates20
Pommeshuit
Chou4
Poires3
Riz2
  1. E.A. Pigarova Dzeranova L.K.: Le chlorure de sodium dans la genèse de l'hypertension artérielle et de l'obésité: mythes et préjugés démystifiés.
  2. Paul Bragg, Patricia Bragg: La vérité choquante sur l'eau et le sel (compilation).

Des informations de santé plus fraîches et pertinentes sur notre chaîne Telegram. Abonnez-vous: https://t.me/foodandhealthru

Spécialité: infectiologue, gastro-entérologue, pneumologue.

Expérience totale: 35 ans.

Formation: 1975-1982, 1MMI, san-gig, diplôme supérieur, médecin spécialiste des maladies infectieuses.

Diplôme scientifique: docteur de la catégorie la plus élevée, candidat en sciences médicales.

Entraînement:

  1. Maladies infectieuses.
  2. Maladies parasitaires.
  3. Urgences.
  4. VIH.

Quels aliments contiennent de grandes quantités de sodium

Le sel de table, scientifiquement appelé chlorure de sodium, est à 40% de sodium (Na). On estime que l'apport en sodium affecte la pression artérielle chez au moins la moitié des personnes souffrant d'hypertension, ce qui signifie qu'elles sont sensibles au sel..

De plus, votre risque de sensibilité au sel augmente avec l'âge (1, 2).

La RDA pour le sodium est de 2300 mg - soit environ 1 cuillère à café de sel (3).

Cependant, l'apport quotidien moyen en sodium dans certains pays développés est de l'ordre de 3400 mg - bien au-dessus de la limite supérieure recommandée. Cela est principalement dû à la consommation de produits d'usine et de restaurant, et non à une utilisation excessive de sel (4).

Le sodium est ajouté aux aliments pour la saveur et dans le cadre des conservateurs et additifs alimentaires (5).

Voici 30 aliments qui ont tendance à être riches en sodium, ainsi que des substituts pour aider à réduire l'apport en sodium.

Quels aliments sont riches en sodium: une liste de 30 aliments

1. Crevettes

Les crevettes emballées, nature et congelées contiennent généralement du sel ajouté pour leur saveur ainsi que des conservateurs riches en sodium. Par exemple, du tripolyphosphate de sodium est couramment ajouté pour minimiser la perte d'humidité pendant la décongélation (6).

Une portion de 1 once (85 grammes) de crevettes nature congelées peut contenir jusqu'à 800 mg de sodium - 35% de la RDI. Les crevettes panées et frites sont également riches en sel (7, 8).

En revanche, une portion de 85 grammes de crevettes fraîchement pêchées sans sel ni additif ajouté ne contient que 101 mg de sodium - 4% du RDI (7).

Préférez les crevettes fraîchement pêchées sur congelées.

2. Soupe

Les aliments riches en sodium comprennent les soupes instantanées, les soupes en conserve et les soupes de restaurant.

Les soupes en conserve, emballées et préparées dans un restaurant sont souvent riches en sodium, bien que vous puissiez trouver des options à teneur réduite en sodium.

La majeure partie du sodium provient du sel, bien que certaines soupes contiennent également des arômes enrichis en sodium comme le glutamate monosodique (E621).

En moyenne, la soupe en conserve contient 700 milligrammes de sodium - 30% du RDI par portion de 245 grammes (9).

3. Jambon

Le jambon a une teneur élevée en sodium car le sel est utilisé comme conservateur et exhausteur de goût. Une portion de 8 onces de jambon rôti contient en moyenne 1177 mg de sodium - 48% du RDI (10).

Cependant, le niveau de sodium dans le jambon peut varier selon le fabricant..

Envisagez d'utiliser le jambon uniquement comme collation occasionnelle en petites quantités et ne l'utilisez pas comme plat principal.

4. Pudding instantané

Le pudding n'a pas un goût salé, mais le pudding instantané contient beaucoup de sodium.

Ce sodium est le sel et les additifs de sodium (phosphate disodique et pyrophosphate tétrasodique) utilisés pour épaissir le pudding instantané.

Une portion de 25 grammes de mélange de pouding instantané à la vanille, utilisée pour faire une portion de 1/2 tasse, contient 350 mg de sodium - 15% de la RDI. En revanche, la même quantité d'un mélange de pouding à la vanille ordinaire ne contient que 135 mg de sodium - 6% du RDI (11, 12).

5. Fromage cottage

Le caillé est une bonne source de calcium et une excellente source de protéines, mais il contient également des quantités relativement élevées de sel. Une portion de 113 grammes de fromage cottage contient en moyenne 373 mg de sodium - 16% de la RDI (13).

Le sel contenu dans le fromage cottage améliore non seulement la saveur, mais contribue également à la texture et fonctionne comme conservateur. Par conséquent, vous ne pourrez probablement pas trouver la version à faible teneur en sodium (14).

Cependant, une étude a révélé que le fait de laver le fromage cottage sous l'eau courante pendant trois minutes réduisait la teneur en sodium de 63% (15).

6. Jus de légumes

Boire du jus de légumes est un moyen facile d'obtenir beaucoup de vitamines, minéraux et nutriments importants, mais si vous ne lisez pas les étiquettes, vous pouvez également consommer beaucoup de sodium..

Une portion de 240 ml de jus de légumes peut contenir 405 mg de sodium - 17% du RDI (10).

Heureusement, certaines marques offrent des options à faible teneur en sodium - elles peuvent contenir aussi peu que 140 mg de sodium par portion (16).

7. Vinaigrettes

Une partie du sodium dans la vinaigrette provient du sel. De plus, certaines marques ajoutent des suppléments contenant du sodium, tels que le glutamate monosodique, l'inosinate de sodium et le guanylate de sodium..

Une étude scientifique a révélé que la majeure partie des vinaigrettes contenait en moyenne 304 mg de sodium par 2 cuillères à soupe (28 grammes), soit 13% de la RDI (9).

Cependant, la teneur en sodium variait de 10 à 620 mg par portion, donc si vous lisez attentivement l'étiquette, vous pouvez trouver l'une des vinaigrettes à faible teneur en sodium (9).

La meilleure option reste de préparer une vinaigrette à la maison - essayez d'utiliser de l'huile d'olive et du vinaigre de première qualité.

8. Pizza

La pizza et les autres plats multi-ingrédients sont de plus en plus populaires parmi la population..

De nombreux ingrédients tels que le fromage, la sauce, la pâte et les viandes transformées contiennent des quantités importantes de sodium (4).

Une grosse tranche de pizza surgelée de 140 grammes contient en moyenne 765 mg de sodium, soit 33% du RDI. Une pizza de même taille faite au restaurant en contient encore plus - une moyenne de 957 mg de sodium, soit 41% du RDI (9, 10).

Si vous mangez plus d'une bouchée, votre apport en sodium augmente proportionnellement. Au lieu de manger beaucoup de pizza, limitez-vous à une seule tranche et terminez votre repas avec des aliments pauvres en sodium, comme une salade de légumes à feuilles vertes pauvres en sodium.

9. Sandwichs

Les sandwichs sont un autre plat avec plusieurs ingrédients. Les pains, les viandes transformées, le fromage et les condiments, souvent utilisés pour faire des sandwichs, contribuent tous de manière significative au sodium (4).

Par exemple, un sandwich de 15 cm à base de saucisse contient en moyenne 1227 mg de sodium, soit 49% du RDI (7).

Vous pouvez réduire considérablement votre consommation de sodium en ajoutant des viandes non transformées à votre sandwich, comme une poitrine de poulet frite avec de l'avocat et de la tomate hachés.

10. Bouillons

Les cubes de bouillon et les condiments similaires utilisés comme base pour les soupes et les ragoûts ou pour préparer des plats de viande et de légumes sont connus pour contenir beaucoup de sel..

Par exemple, 240 ml de bouillon de bœuf contiennent en moyenne 782 mg de sodium - 34% du RDI. Les bouillons de poulet et de légumes sont également riches en sodium (17, 18, 19).

Heureusement, vous pouvez facilement trouver des bouillons instantanés contenant 25% moins de sodium par portion (20).

11. Pommes de terre instantanées

Beaucoup de sel est ajouté aux accompagnements de pommes de terre instantanées. Certains de ces plats de pommes de terre rapides contiennent également du glutamate monosodique et des conservateurs..

Une portion de 27 grammes de 1/2 tasse (1/2 tasse) de mélange de pommes de terre séché, faite à partir de 2/3 de tasse de produit fini, contient 450 mg de sodium, soit 19% du RDI (21).

Pour réduire l'apport en sodium, la meilleure solution est d'éviter les pommes de terre instantanées et de les remplacer par des féculents riches en nutriments tels que les pommes de terre ordinaires ou les patates douces (ignames)..

12. Couenne de porc

Les couennes de porc croustillantes sont devenues encore plus populaires en raison de l'intérêt accru pour les régimes cétogènes hypocaloriques..

Cependant, bien que les cretons soient utilisés dans le régime céto, ils sont riches en sodium..

Une couenne de porc de 28 grammes contient 515 mg de sodium, soit 22% du RDI. Pour les craquelins à saveur de barbecue, une portion contiendra déjà 747 mg de sodium, soit 32% du RDI (22, 23)..

Si vous avez envie de quelque chose de croquant, recherchez plutôt des noix non salées..

13. Légumes en conserve

Les légumes en conserve sont pratiques, mais abondants en sodium.

Par exemple, une portion de 124 grammes de pois verts en conserve contient 310 mg de sodium, soit 13% du RDI. De même, une asperge en conserve de 122 grammes contient 346 mg de sodium, soit 15% du RDI (24, 25).

Le lavage des légumes en conserve pendant quelques minutes peut réduire le sodium de 9 à 23%, selon le type de légume. Sinon, optez pour des légumes surgelés pauvres en sodium (26).

14. Fromage fondu

Les fromages fondus, y compris les fromages pré-tranchés et fondus, ont tendance à être riches en sodium par rapport au fromage naturel..

Ceci est en partie dû au fait que le fromage fondu est fabriqué à des températures élevées en utilisant des sels émulsifiants tels que le phosphate de sodium (27).

Une portion de 28 grammes de fromage américain (fabriqué à partir d'un mélange de fromages) contient 377 milligrammes de sodium, soit 16% de la DV, tandis que la même quantité de fromage fondu contient 444 mg de sodium, soit 19% de l'AQR (28, 29).

Optez plutôt pour les fromages naturels car ils sont faibles en sodium, comme le fromage suisse ou la mozzarella..

15. Jerky (séché) et autres types de viande séchée

La petite taille et la portabilité des viandes séchées et autres viandes séchées ou séchées en font des sources pratiques de protéines, mais le sel est utilisé pour les conserver et améliorer leur saveur.

Par exemple, une portion de 28 grammes de viande de bœuf séchée contient 620 mg de sodium, soit 27% du RDI (30).

Si vous êtes un amateur de viande séchée, recherchez des viandes biologiques à base de vaches nourries au naturel car elles ne contiennent pas d'ingrédients nocifs et contiennent moins de sodium. Mais assurez-vous de vérifier l'étiquette (7).

16. Tortilla de maïs

La tortilla de maïs est riche en sodium, principalement à partir de sels et d'agents levants comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique.

Une tortilla de maïs de 20 cm (55 grammes) contient en moyenne 391 mg de sodium, soit 17% du RDI. Donc, si vous mangez deux tacos, vous obtenez un tiers de la RDI pour le sodium à partir des tortillas seules (31).

Si vous aimez les tortillas, optez pour les grains entiers et considérez comment le sodium s'intègre dans vos besoins quotidiens..

17. Charcuterie et salami

La charcuterie et le salami sont non seulement riches en sel, mais sont également préparés avec des conservateurs de sodium et d'autres additifs..

Une portion de 55 grammes de charcuterie contient en moyenne 497 mg de sodium, soit 21% du RDI. La même quantité de salami contient encore plus - 1016 mg, soit 44% du RDI (9, 31).

Les viandes fraîches hachées telles que le rosbif ou la dinde sont des options plus saines.

18. Bretzels

De gros cristaux de sel recouvrant les bretzels indiquent clairement leur teneur en sodium..

Une portion de 28 grammes de bretzels contient en moyenne 322 mg de sodium, soit 14% du RDI (10).

Vous pouvez trouver des bretzels non salés, mais ils ne devraient pas être votre collation habituelle de toute façon, car ils sont généralement préparés avec de la farine blanche et ont donc une valeur nutritionnelle minimale..

19. Cornichons

Un concombre mariné de 28 grammes-quart contient environ 241 mg de sodium, soit 10% du RDI (31).

Si vous prenez un cornichon entier de taille moyenne, il contient 561 mg de sodium, soit 24% du RDI. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, mangez des cornichons en petites portions (31).

20. Sauces

Vous pouvez ajouter des sauces aux aliments pendant la cuisson ou à table, mais vous devez être conscient du sel qu'elles contiennent..

La sauce de soja est l'une des plus salées - une portion de 1 cuillère à soupe (15 ml) contient 1024 mg de sodium, soit 44% du RDI (16, 32).

La sauce barbecue est également assez salée - dans 2 cuillères à soupe (30 ml), elle contient 395 mg de sodium, soit 17% du RDI (16, 33).

Vous pouvez trouver des versions à teneur réduite en sodium de certaines sauces, y compris la sauce soja, ou vous pouvez en préparer vous-même pour maintenir les niveaux bas..

21. Saucisses et bratwurst

Un échantillonnage alimentaire récent a révélé que la saucisse ou la bratwurst contenait en moyenne 578 mg de sodium, soit 25% de la RDI (9).

Cependant, les niveaux de sodium dans ces viandes variaient de 230 à 1330 mg, ce qui suggère que si vous lisez attentivement les étiquettes, vous pourriez trouver des options à faible teneur en sodium (9).

Il s'ensuit que les viandes transformées sont mieux consommées en petites quantités et non tous les jours. L'Organisation mondiale de la santé prévient que la consommation de viande transformée augmente le risque de certains cancers (34, 35).

22. Sauce tomate

Vous pourriez penser que cela n'a pas de sens de vérifier le sodium dans une boîte de sauce tomate nature ou d'autres produits à base de tomates en conserve, mais cela devrait être fait..

Seulement 62 grammes de sauce tomate contiennent 321 milligrammes de sodium, soit 14% du RDI (36).

Heureusement, les produits à base de tomates en conserve sans sel ajouté sont largement disponibles..

23. Produits de boulangerie

Bien que les pains et les petits pains ne contiennent généralement pas de grandes quantités de sodium, ils peuvent augmenter considérablement les niveaux quotidiens de sodium des personnes qui consomment plusieurs portions de ces aliments par jour (37).

Les bagels sont une source de sodium particulièrement importante en raison de leur grande taille. Un bagel du commerce contient 400 mg de sodium, soit 17% du RDI (31).

Manger de petites portions de pains et de produits de boulangerie contenant du sodium peut vous aider à réduire le sodium, et manger des produits de boulangerie à grains entiers est un choix plus sain..

24. Viande, volaille et fruits de mer en conserve

Comme les autres aliments en conserve, les viandes en conserve contiennent plus de sodium que la version fraîche, bien que certains fabricants puissent réduire progressivement les niveaux de sodium..

Dans une analyse récente, le thon en conserve contenait en moyenne 247 mg de sodium par 85 grammes, ce qui représente 10% du RDI. La teneur en sodium a diminué de 27% par rapport à il y a quelques décennies (10).

Dans une autre analyse récente, le poulet ou la dinde en conserve contenait 212 à 425 mg de sodium par portion de 85 g, soit 9 à 18% de la RDI (8).

Cependant, les viandes en conserve comme le bœuf et le porc étaient significativement plus salées à 794-1393 mg de sodium par 85 grammes, ou 29-51% de la RDI. Recherchez des conserves à faible teneur en sodium ou achetez de la viande fraîche (9).

25. Déjeuner de restauration rapide

Les repas instantanés sont souvent des nouilles ou d'autres féculents, accompagnés de sauce en poudre et d'assaisonnements..

Ces dîners sont très simples et rapides à préparer, mais cette commodité a un prix élevé. Une portion de 1 / 4-1 / 2 tasse (30-40 grammes) de mélange sec contient généralement environ 575 mg de sodium, soit 25% du RDI (7).

Une alternative beaucoup plus saine mais plus rapide consiste à préparer votre propre plat grillé avec de la viande maigre ou du poulet et des légumes surgelés..

26. Cookies

Les biscuits fabriqués à partir de pâte surgelée ou réfrigérée fabriquée en usine peuvent être particulièrement riches en sodium, ils ne doivent donc pas être consommés souvent. (9).

On a constaté que les biscuits fabriqués à partir de pâte achetée contenaient en moyenne 528 mg de sodium, soit 23% du RDI. Cependant, certains types contenaient 840 mg de sodium par portion, soit 36% du RDI (9).

27. Macaroni au fromage

Ce plat savoureux est riche en sodium, principalement en raison de la sauce au fromage salé. Cependant, une analyse récente montre que les fabricants ont réduit les niveaux de sodium dans les pâtes au fromage instantané de 10% en moyenne (31).

Les données actuelles montrent qu'une portion de 70 grammes du mélange sec utilisé pour faire une portion de 189 grammes de macaroni au fromage contient en moyenne 475 mg de sodium, soit 20% de la RDI (10, 38).

Si vous voulez manger des pâtes et du fromage de temps en temps, envisagez d'acheter la version à grains entiers et diluez le plat avec des légumes comme le brocoli ou les épinards..

28. Plats surgelés

De nombreux repas surgelés sont riches en sodium et certains contiennent au moins la moitié de votre apport quotidien en sodium par repas. Vérifiez l'étiquette de chaque produit car les niveaux de sodium peuvent varier considérablement au sein d'une gamme de produits spécifique (39).

La FDA a fixé une limite de 600 mg de sodium pour les aliments surgelés pour être considérés comme sains. Vous pouvez utiliser cette valeur comme une limite raisonnable de sodium lorsque vous achetez des plats surgelés. Il est toujours bon de préparer vos propres repas (9).

29. Fèves au lard en conserve

Contrairement aux autres haricots en conserve, vous ne pouvez pas rincer les haricots cuits au four avec de l'eau pour éliminer une partie du sel, car vous nettoyez également la délicieuse sauce (40).

Une portion de 127 grammes de haricots cuits en conserve en sauce contient 524 mg de sodium, soit 23% du RDI. Faire des fèves au lard à la maison vous permet d'ajuster la quantité de sodium que vous ajoutez comme bon vous semble (41, 42).

30. Saucisse, bacon et porc mariné

La saucisse contient en moyenne 415 mg de sodium par 55 grammes, ce qui équivaut à 18% de la RDI (31).

Une portion de 28 grammes de bacon contient 233 mg de sodium, soit 10% du RDI. Le bacon de dinde peut contenir autant de sodium, alors vérifiez l'étiquette avant l'achat (43, 44).

Une portion de 28 grammes de porc salé contient 399 mg de sodium, soit 17% du RDI et presque le double du gras du bacon (43, 45).

Pour une bonne santé, vous devez limiter votre consommation de ces viandes transformées - indépendamment du sodium.

Sodium

Le contenu de l'article:

La valeur du sodium pour le corps humain est difficile à surestimer, car l'élément contrôle de nombreux processus métaboliques. Sa présence peut soulager de nombreux symptômes désagréables, le macronutriment est même capable de prolonger la jeunesse. Cependant, une trop grande quantité de sodium entraîne de graves problèmes de santé. Par conséquent, il est extrêmement important d'avoir une idée de ses dangers et de ses avantages, ainsi que des symptômes de surdosage et de carence en macronutriments..

Le sodium est connu de l'humanité depuis l'époque de l'Égypte ancienne. Certes, alors cela s'appelait sodium, le nom moderne a été donné à l'élément par Jens Berzelius. Les macronutriments font référence au nombre de métaux alcalins. Dans le système de Mendeleev, on peut le voir dans le premier groupe, la troisième période. Il a d'abord été obtenu sous forme pure par Humphrey Davy. Ce chimiste, d'origine anglaise, a mis en place une expérience en 1807 qui a produit du sodium.

Propriétés du sodium

Le sodium a un certain nombre de propriétés physiques et chimiques:

  • haut niveau de conductivité thermique;
  • métal blanc avec une teinte grisâtre notable;
  • a une bonne conductivité électrique;
  • a une plasticité élevée, vous pouvez faire une coupe avec un couteau ordinaire;
  • si vous faites une coupe, une brillance claire apparaîtra sur le métal;
  • lorsqu'il est exposé à l'oxygène, l'élément est rapidement oxydé, il n'est donc stocké que sous une couche de kérosène;
  • la cristallisation du sodium se produit à température ambiante;
  • devient translucide et rougeâtre si la pression a été utilisée.

Fonctions du sodium dans le corps humain

Le sodium remplit un certain nombre de fonctions, sans lesquelles le fonctionnement normal du corps humain serait impossible:

  • provoque la production d'enzymes qui assurent la digestion des aliments;
  • favorise le fonctionnement du système excréteur en mode normal;
  • est l'un des composants nécessaires à la production de l'hormone vasopressine;
  • empêche la déshydratation, car le sodium retient l'humidité dans les tissus;
  • délivre la dose de glucose nécessaire pour fournir de l'énergie aux cellules;
  • contrôle la production de l'hormone adrénaline;
  • réduit le risque de déséquilibre acido-basique;
  • agit comme l'un des composants qui assurent la production d'acide chlorhydrique par les parois de l'estomac;
  • maintient les vaisseaux sanguins en bon état;
  • assure la formation de peptides natriurétiques, qui débarrassent le corps de l'excès d'eau et sont responsables de la vasodilatation;
  • aide le glucose à pénétrer dans la cellule;
  • est un élément nécessaire qui contribue à la formation de tubules à l'intérieur des membranes cellulaires.

Grâce à ces tubules, les cellules peuvent recevoir des substances utiles. En plus de ces fonctions, le sodium maintient la pression osmotique. Grâce à cela, les cellules peuvent recevoir des nutriments et excréter des nutriments nocifs. Certes, un tel effet n'est possible qu'en tandem avec une quantité suffisante de chlore..

L'action combinée de ces éléments assure la contraction du tissu musculaire. Ils permettent également aux signaux du système nerveux de se déplacer librement. En plus du chlore, le sodium interagit activement avec le potassium. Leur tandem permet à l'organisme de contrôler l'équilibre des électrolytes au niveau cellulaire..

Les bienfaits du sodium pour le corps

Un macronutriment à des doses raisonnables est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Après tout, il joue un rôle clé dans de nombreux processus.

Les bienfaits du sodium pour le corps sont les suivants:

  1. Favorise l'élimination du dioxyde de carbone.
  2. Assure le bon fonctionnement du cerveau. Les macronutriments contribuent au fonctionnement du cerveau. La réduction de la dose quotidienne de sodium peut provoquer une crise de vertige, dans de rares cas, des crises léthargiques sont possibles. De plus, la réduction de l'apport en sodium peut prêter à confusion..
  3. Il aide à améliorer l'absorption des nutriments. Le sodium aide l'intestin à absorber les chlorures, le glucose et les acides aminés. Favorise l'élimination des excès par le système excréteur.
  4. Ralentit le processus de vieillissement. Le macronutriment a la capacité de lutter contre les effets des radicaux libres, ce qui le rend indispensable en cosmétologie. L'effet anti-âge s'exprime dans le maintien de la turgescence cutanée, ce qui ralentit considérablement le processus de vieillissement.
  5. Maintient un rapport sûr d'ions positifs et négatifs. Le sodium réduit le risque de déséquilibre. Le maintien d'un rapport sûr d'ions chargés différemment assure la transmission de l'influx nerveux, favorise la fonction musculaire.

En plus des propriétés énumérées, le sodium se caractérise par un effet antiseptique. Pour cette raison, il est utilisé dans la fabrication de savon, de shampoing, de dentifrice et de bain de bouche..

Dommages au sodium

La consommation régulière de sodium à des doses accrues peut nuire à l'organisme et provoquer un certain nombre de maladies. Après tout, le macronutriment affecte négativement les processus métaboliques dans le corps. En raison de l'abondance de sodium, les fluides circulent moins bien. En conséquence, la pression artérielle augmente, le corps cesse d'excréter du liquide..

L'excès de liquide conduit à un œdème, ce qui complique le travail des organes internes, il y a une charge sur les vaisseaux. De plus, le sodium aide à lessiver le calcium des os, ce qui peut entraîner de fréquentes fractures. Le macronutriment entraîne également une diminution des réserves de magnésium et de potassium, ce qui peut causer des problèmes cardiaques.

Apport quotidien en sodium

Une personne doit consommer environ 1300 à 1500 mg de sodium par jour pour assurer le bon fonctionnement du corps. Ne consommez pas plus de 2 g, car cela peut entraîner un surdosage. Une quantité similaire de macronutriments se trouve dans 5-6 g de sel, ce qui équivaut à 1 cuillère à café rase.

Pour les enfants, le taux de consommation diffère selon l'âge:

  • jusqu'à 1 an, la teneur en sodium ne doit pas dépasser 200 à 300 mg;
  • de 1 à 3 ans, la posologie peut être augmentée à 500 mg;
  • jusqu'à 7 ans, l'utilisation de 700 mg est autorisée;
  • dans la période d'âge de 7 à 11 ans, 1000 mg seront considérés comme la norme;
  • jusqu'à 14 ans, la dose de sodium dans l'alimentation atteint 1100 mg;
  • de 14 à 18 ans, vous pouvez utiliser 200 mg de plus que dans la période d'âge précédente - 1300 mg.

Dans certains cas, l'apport quotidien en sodium peut être augmenté:

  1. Si la zone de résidence est située dans des États à climat chaud. Par exemple, des pays du continent africain ou d'Amérique du Sud.
  2. Si l'activité principale est associée à une activité physique constante. Par exemple, les athlètes ou les bricoleurs.
  3. Si le travail est effectué dans un environnement à température élevée. Par exemple, au service de l'industrie métallurgique.
  4. Pour divers empoisonnements qui provoquent une indigestion.
  5. En cas de prise de diurétiques.
  6. Si vous avez une hyperhidrose ou une maladie surrénalienne.

Quels aliments contiennent du sodium

Le moyen le plus simple de restaurer le sodium dans le corps est de manger du sel. Une cuillère à café suffira pour compenser la dose quotidienne. Habituellement, la principale quantité de nutriments pénètre dans le corps par la nourriture.

Les plus grandes quantités de sodium se trouvent dans les aliments suivants:

  1. Dans les produits semi-finis, les conserves ou les produits finis. Par exemple, la saucisse fumée contient environ 2180 mg et le hareng salé environ 4800 mg.
  2. Dans les légumes, les fruits et les herbes. Par exemple, les haricots verts contiennent environ 400 mg, tandis que les épinards en contiennent 85 mg. Parmi les fruits, les bananes et les abricots se distinguent par une concentration élevée - 54 et 31 mg.
  3. Fruit de mer. Les cancers enrichiront le corps avec 380 mg de sodium et 200 mg de flet.

Manque et excès de sodium dans le corps

Actuellement, la carence en sodium est extrêmement rare. Habituellement, il est associé au travail dans des conditions de température élevée. Dans certains cas, son apparition peut provoquer diverses maladies, caractérisées par des conditions fébriles. Dans ce cas, le sodium est activement éliminé du corps sous l'influence de la chaleur..

Le manque de sodium dans le corps peut se manifester pour d'autres raisons:

  • les régimes dans lesquels le sel est limité ou exclu de l'alimentation;
  • des perturbations dans la production d'hormone antidiurétique;
  • lavage intestinal périodique par lavements;
  • consommation de boissons caféinées en quantités incontrôlées;
  • les maladies endocriniennes;
  • cirrhose du foie;
  • Consommer des aliments riches en potassium
  • la présence de blessures, de brûlures graves ou d'opérations.

Dans ce cas, le macronutriment s'accumule dans les zones endommagées, provoquant une guérison plus accélérée..

Les principaux signes d'un manque de macronutriments comprennent:

  • l'apparition de vertiges, de maux de tête persistants;
  • contractions musculaires réflexes;
  • sensation de soif intense, assèchement des muqueuses;
  • le développement de flatulences, l'apparition de vomissements et de nausées;
  • avec carence prolongée - dystrophie musculaire;
  • la survenue d'une hypotension;
  • chute de cheveux;
  • la peau acquiert une teinte bleuâtre, due à la privation d'oxygène, ce qui provoque un manque de sodium;
  • violation du rythme cardiaque, son augmentation significative;
  • faiblesse et somnolence;
  • troubles de la coordination des mouvements;
  • perte de poids;
  • peau sèche, apparition de rides et de fissures;
  • des frissons.

Tous ces symptômes sont expliqués assez simplement. En raison de la présence d'une carence à long terme du macronutriment, sa teneur dans le liquide intercellulaire est réduite. À son tour, cela provoque l'accumulation de composés azotés. Leur excès empoisonne progressivement l'organisme, et peut même entraîner la mort..

Une carence en macronutriments est beaucoup plus souvent diagnostiquée avec un surdosage. Cela n'est pas surprenant, car de nombreux produits contiennent du sodium caché, il est donc assez difficile de contrôler sa teneur..

Les principales raisons provoquant le développement d'un excès de sodium sont:

  • Diabète;
  • consommation excessive de collations (chips, craquelins, noix);
  • peu de prise d'eau;
  • utilisation incontrôlée de sel;
  • prendre des médicaments qui permettent à vos reins de fonctionner régulièrement (cortisone).

Un surdosage de sodium est caractérisé par les symptômes suivants:

  • le développement des crises;
  • augmentation de la pression;
  • essoufflement;
  • l'apparition d'un œdème;
  • excitabilité du système nerveux;
  • hyperémie de la peau;
  • gain de poids.

De plus, certaines études ont montré un lien entre l'excès de sodium et la formation de cataracte. Dans ce cas, la maladie se développe en raison d'une augmentation chronique de la pression intraoculaire, ce qui provoque une augmentation de la dose du macronutriment dans le corps du patient. Un excès de sodium entraîne une accumulation de globules rouges, ce qui vous expose à un risque de thrombose. De plus, des chutes de pression persistantes peuvent également être attribuées à un déséquilibre sodique..

Sodium (Na)

C'est un cation extracellulaire alcalin. Avec le potassium (K) et le chlore (Cl), c'est l'un des trois nutriments dont les humains ont besoin en grande quantité. La teneur en sodium dans le corps est de 70 à 110 g. Parmi ceux-ci, 1/3 se trouve dans les os, 2/3 - dans les tissus liquides, musculaires et nerveux.

Aliments riches en sodium

Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit

Besoin quotidien en sodium

Les besoins quotidiens en sodium sont de 4 à 6 g, mais pas moins de 1 g. D'ailleurs, 10 à 15 g de sel de table contiennent autant de sodium.

Le besoin en sodium augmente avec:

  • transpiration abondante (presque 2 fois), par exemple, avec un effort physique important dans la chaleur;
  • prendre des diurétiques;
  • vomissements et diarrhée sévères;
  • brûlures étendues;
  • insuffisance du cortex surrénalien (maladie d'Addison).

Digestibilité

Dans un corps sain, le sodium est excrété dans l'urine dans presque la même quantité que celle consommée.

Propriétés utiles du sodium et son effet sur le corps

Le sodium, avec le chlore (Cl) et le potassium (K), participe à la régulation du métabolisme des sels d'eau, maintient un équilibre normal des tissus et des fluides extracellulaires chez l'homme et l'animal, un niveau constant de pression osmotique, participe à la neutralisation des acides, introduisant un effet alcalinisant dans les acides. équilibre alcalin avec potassium (K), calcium (Ca) et magnésium (Mg).

Le sodium est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et le mécanisme de contraction musculaire, en maintenant un rythme cardiaque normal et en conférant de l'endurance aux tissus. Il est très important pour les systèmes digestif et excréteur du corps, il aide à réguler le transport des substances dans et hors de chaque cellule..

Dans la plupart des processus physiologiques, le sodium agit comme un antagoniste du potassium (K), par conséquent, pour maintenir une bonne santé, il est nécessaire que le rapport sodium / potassium dans l'alimentation soit de 1: 2. Un excès de sodium dans le corps qui est nocif pour la santé peut être neutralisé en introduisant des quantités supplémentaires de potassium.

Interaction avec d'autres éléments essentiels

Un apport excessif en sodium entraîne une augmentation de l'excrétion de potassium (K), de magnésium (Mg) et de calcium (Ca).

Manque et excès de sodium

À quoi conduit un excès de sodium?

Les ions sodium lient l'eau et l'apport excessif de sodium provenant des aliments entraîne l'accumulation d'un excès de liquide dans le corps. En conséquence, la pression artérielle augmente, ce qui est un facteur de risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

En cas de carence en potassium (K), le sodium du liquide extracellulaire pénètre librement dans les cellules, introduisant une quantité excessive d'eau, à partir de laquelle les cellules gonflent et même éclatent, formant des cicatrices. Le liquide s'accumule dans les muscles et le tissu conjonctif, provoquant l'hydropisie.

Un excès constant de sel dans l'alimentation conduit finalement à un œdème, une hypertension, une maladie rénale.

Pourquoi y a-t-il un excès de sodium (hypernatrémie)

En plus de la consommation excessive réelle de sel de table, de cornichons ou d'aliments transformés industriellement, un excès de sodium peut être obtenu avec une maladie rénale, un traitement avec des corticostéroïdes, par exemple, la cortisone, sous stress.

Dans les situations de stress, les glandes surrénales produisent de grandes quantités de l'hormone aldostérone, qui contribue à la rétention de sodium dans le corps.

Facteurs affectant la teneur en sodium des aliments

La teneur en sodium des aliments et des plats est déterminée par la quantité de chlorure de sodium ajoutée pendant la cuisson..

Pourquoi une carence en sodium se produit

Dans des conditions normales, la carence en sodium est extrêmement rare, mais dans des conditions de transpiration accrue, par exemple par temps chaud, la quantité de sodium perdue dans la sueur peut atteindre un niveau menaçant la santé, ce qui peut entraîner des évanouissements et constitue également un grave danger pour la vie 1.

En outre, l'utilisation de régimes sans sel, les vomissements, la diarrhée et les saignements peuvent entraîner un manque de sodium dans le corps..

Aliments contenant du sodium en grande quantité: tableau, liste

Le sodium maintient le corps en bonne santé. Le minéral régule la pression artérielle et l'équilibre hydrique. La substance assure également le fonctionnement des tissus nerveux et des muscles. Il est responsable de la transmission des impulsions, de la contraction musculaire. Grâce au composant, la quantité requise de liquide et l'équilibre du pH sont maintenus. Cependant, une consommation accrue de Na dans le corps peut provoquer une hypertension et le développement d'un cancer de l'estomac. Les aliments riches en sodium ne doivent pas être consommés en quantités importantes.

Le besoin du corps en sodium

Une carence en substance provoque de graves perturbations dans le corps. La valeur d'un élément réside dans les propriétés suivantes:

  1. Prévention des coups de soleil. Avec une exposition prolongée aux rayons ultraviolets, le corps perd beaucoup de sel et d'eau en raison de la transpiration accrue. Le coup de chaleur se produit en raison d'une dérégulation de la température corporelle. Le sodium dans l'eau salée prévient ou atténue les effets de l'insolation.
  2. Prévention des spasmes musculaires. Ce phénomène est souvent noté lors de la déshydratation. Si une carence en sodium est la cause de crampes musculaires, vous devez inclure dans le menu des aliments riches..
  3. Assurer une fonction cérébrale adéquate. Un déséquilibre sodique entraîne confusion et vertiges.
  4. Assurer l'absorption. La substance est absorbée par l'intestin grêle et participe à l'absorption des acides aminés, des chlorures, de l'eau et du glucose.
  5. Effet positif sur le travail du système cardiovasculaire. L'élément agit sur la pression. L'excès est dangereux pour le développement de l'hypertension.
  6. Régulation du niveau de liquide. Le sodium est impliqué dans le transport des substances nécessaires à l'organisme.
  7. Maintien de l'équilibre ionique. Cette fonction favorise la transmission de l'influx nerveux dans tout le corps et la survenue de contractions musculaires.

Le sodium, présent dans les aliments, nettoie le corps du dioxyde de carbone. La substance est un nutriment anti-âge. On le trouve dans divers cosmétiques pour sa capacité à éliminer les radicaux libres. L'élément maintient l'élasticité et l'hydratation de la peau.

Le chlorure de sodium (sel de table) est bon pour les tissus dentaires. Il élimine les odeurs désagréables grâce à ses propriétés antibactériennes et renforce également l'émail. La substance est considérée comme un antiseptique puissant..

Taux journalier

L'apport quotidien du minéral varie en fonction des caractéristiques d'âge:

  • adultes - 1500 mg;
  • enfants - 1000 mg.

Une augmentation de l'indicateur est recommandée dans les cas suivants:

  • activité physique intense;
  • diarrhée et vomissements;
  • La maladie d'Addison;
  • prendre des médicaments qui ont un effet diurétique;
  • brulûres sévères.

Quels aliments contiennent du sodium

La principale source de la substance est le sel de table. Liste des aliments contenant du sodium:

  • viande transformée (saucisses);
  • petits pains et pain;
  • restauration rapide (pizza, hamburgers);
  • Oiseau domestique;
  • fromage;
  • fruits de mer et poissons;
  • légumes marinés;
  • nourriture en boîte;
  • collations salées.

Quels aliments de l'alimentation quotidienne sont riches en sodium

La consommation régulière de certains aliments peut entraîner un excès de substances dans le corps. Dans ce cas, il existe un risque de conséquences désagréables..

La plupart du sodium se trouve dans les aliments suivants:

    Fast food. La restauration rapide est très demandée. La teneur en sodium de ces aliments est importante. Chaque plat contient environ 1,5 g de substance.

Table de teneur en sodium dans les aliments

L'excès et le manque de minéraux sont nocifs pour le corps. C'est pourquoi il est important d'adopter une approche responsable dans la préparation du régime..

La présence de la substance dans les aliments est ambiguë. Le tableau contient des informations sur la teneur en sodium des aliments:

Signes d'un manque et d'un excès de sodium dans le corps

La substance est présente dans presque tous les fluides du corps humain, ce qui indique son importance. L'élément participe à la régulation du fonctionnement du système nerveux et des milieux fluides:

  • suc gastrique;
  • lymphe;
  • du sang.

La carence en sodium est rare. La condition peut être causée par les raisons suivantes:

  • jeûne, végétarisme, régime sans sel;
  • maladies des glandes surrénales et du système pituitaire-hypothalamus;
  • maladie rénale, transpiration accrue, diarrhée et vomissements prolongés, brûlures étendues;
  • abus d'aliments contenant du calcium et du potassium;
  • troubles associés au métabolisme d'un élément.

Les signes de carence en sodium comprennent:

  • symptômes de lésions du système nerveux en raison d'une conduction impulsionnelle insuffisante;
  • crampes des membres;
  • fatigue rapide et faiblesse générale;
  • coliques intestinales, diarrhée, perte d'appétit et autres troubles associés au travail du système digestif;
  • modifications pathologiques de la circulation sanguine, par exemple, des pics de pression et une augmentation de la fréquence cardiaque;
  • perte de cheveux, éruptions cutanées.

Un excès de l'élément est dû à l'abus d'aliments à forte teneur en sodium. D'autres raisons sont appelées:

  • changements métaboliques dans le corps;
  • violation du régime de consommation d'alcool.

Le dépassement de l'apport quotidien recommandé d'une substance entraîne les conséquences suivantes:

  • gonflement du visage et des jambes, associé à une rétention d'eau;
  • névroses, excitabilité accrue, fatigue;
  • dysfonctionnement des glandes surrénales;
  • soif constante;
  • l'ostéoporose;
  • augmentation de la température (hyperthermie);
  • augmentation de la pression et autres perturbations du travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • convulsions.

Aliments pauvres en sodium

Un excès de minéral est nocif pour l'organisme. Un excès régulier de la dose quotidienne de l'élément entraîne une perturbation du fonctionnement des organes internes. Les experts recommandent de donner la préférence aux aliments à faible teneur en Na:

  • fruits et légumes frais;
  • céréales (grains entiers);
  • viande et poisson naturels (sans transformation);
  • yogourt faible en gras ou fromage cottage;
  • Fromage suisse;
  • les huiles végétales.

Attention

Le sodium se trouve dans de nombreux aliments. Un nombre important de personnes consomment plus de sel que nécessaire pour un fonctionnement corporel adéquat.

Les nutritionnistes conseillent de choisir des produits frais qui n'ont pas été transformés. Une étude attentive de la composition et de la sélection des articles à faible teneur en minéraux est essentielle..

Conclusion

Les aliments riches en sodium ne sont pas bons pour la santé. Ils provoquent souvent un excès de minéral dans le corps. L'augmentation des niveaux de sel provoque des perturbations dans les systèmes cardiovasculaire et nerveux.