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Est-il possible de manger des œufs d'oie et de canard?

Les œufs de canard et d'oie sont comestibles sous condition, car ils sont obtenus à partir de la sauvagine. Ces œufs peuvent être ajoutés à la pâte et ne peuvent être consommés qu'après un traitement thermique prolongé. Ces œufs ne peuvent pas être utilisés pour faire des œufs au plat et une omelette. Ils sont également interdits dans les aliments pour bébés..

et pourquoi pas, bien sûr, vous pouvez, mais pas de préférence cru. les oiseaux aquatiques sont plus susceptibles de souffrir de salmonellose et, par conséquent, les œufs d'oies et de canards sont mieux consommés bouillis ou en pâte. grand-mère a dit que la pâte sur les œufs de canard ou d'oie était bien meilleure. J'utilise des œufs de canard dans la salade et les ajoute à la soupe aux choux verts. protéine est vrai pour eux sur plus dense à mon avis, ou plus précisément, plus dur. J'ai fait des nouilles maison sur des œufs de canard indo, sous sa forme brute, elle est d'une couleur terrible, qui est verdâtre grisâtre, et lorsque vous la faites cuire, elle est très savoureuse et de couleur jaunâtre agréable, et surtout elle ne bout pas et ne devient pas molle, toujours en forme et très savoureuse.et dans les produits de boulangerie ces œufs se comportent bien.

Est-il possible de manger des œufs de canard?

Et voici le principal producteur d'oeufs de canard

Les œufs de canard ne sont pas un aliment courant. Ils ne se trouvent pratiquement pas dans les magasins. Beaucoup ne connaissent pas la différence avec le poulet autre que la taille. Et c'est un produit très précieux. Les œufs de canard sont bons pour la santé. Mais si mal préparé, vous pouvez nuire au corps..

Est-il possible de manger des œufs de canard et d'oie?

Et voici le sujet de discussion sur un plateau

Les opinions divergent quant à savoir si les œufs de canard et les oies sont consommés. Les scientifiques et les médecins se disputent. Certains les considèrent comme comestibles sous condition. D'autres ne nuisent pas à leurs valeurs de santé et recommandent l'inclusion dans le régime.

Les œufs de canard peuvent être consommés en raison des nutriments contenus, des vitamines. Ils sont riches en protéines et en matières grasses, mais manquent de glucides. Et voici le bénéfice que les substances qui composent la composition peuvent apporter au corps:

    aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, en éliminant diverses toxines du corps; les antioxydants qui composent les œufs de canard ont un effet bénéfique sur la vision, servent de bonne prévention contre diverses maladies du système visuel; améliorer l'apparence et l'état des ongles, de la peau et même des cheveux; ont un effet stimulant sur l'activité cérébrale, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des cellules cérébrales.

Pour profiter au corps, vous devez manger des œufs de canard pas plus de deux fois par semaine. Mais ils sont contre-indiqués pour certaines personnes:

    si vous êtes sujet aux allergies, les œufs de canard doivent être complètement exclus; pour les personnes au régime, un produit riche en calories entraînera une prise de poids; nourriture trop lourde pour les enfants de moins de 6 ans; les femmes allaitantes et enceintes devraient s'abstenir de manger des œufs de canard.

Est-il possible pour les enfants de canarder des œufs?

Quel âge pouvez-vous donner des œufs de canard aux enfants??

Les parents sont souvent intéressés par la question, est-il possible de manger des œufs de canard pour les enfants? Les nutritionnistes et les médecins conviennent qu'il est difficile pour le corps d'un enfant de digérer des aliments aussi lourds..

Pendant environ un an, les œufs de caille sont introduits dans l'alimentation des bébés. Le canard et l'oie ne devraient pas être offerts avant l'âge de 6 ans, notamment en raison de la plus grande sensibilité à la salmonellose.

Les œufs de canard ne sont pas aussi rares que les œufs d'autruche. Et en termes de valeur, ils sont en avance sur le poulet. Il est bon de manger un œuf de canard bouilli ou de faire une omelette luxuriante deux fois par semaine..

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Les avantages et les inconvénients de manger des œufs d'oie et de canard - règles de conservation et de cuisson

Depuis des temps immémoriaux, les gens ont apprivoisé plusieurs espèces d'oiseaux et cultivé leur race. Les oies, les canards et les poulets sont devenus des habitants permanents des cours de campagne, en concurrence avec le bétail. La viande de volaille est considérée comme un produit diététique, comme ses œufs. Cependant, il existe plusieurs opinions opposées sur ce dernier. Certains scientifiques affirment que les œufs d'oie sont bénéfiques pour la santé, d'autres sont nocifs. Afin de ne pas être infondé dans aucune hypothèse, il vaut la peine de bien comprendre.

  • 1 Composition
    • 1.1 Canard
    • 1.2 Oie
  • 2 Avantages de la consommation
    • 2.1 Femmes et hommes
    • 2.2 Enfants
    • 2.3 Mères enceintes et allaitantes
    • 2.4 Athlètes
    • 2.5 Seniors
  • 3 Dommage et limites
  • 4 Sélection de produits
  • 5 règles de cuisson
    • 5.1 Manger cru
    • 5.2 Méthodes de préparation
  • 6 Stockage
  • 7 Différence avec les œufs de poule
  • 8 Utilisation en cosmétologie et nutrition
    • 8.1 Lors de la perte de poids
    • 8.2 Masques cutanés

Composition

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La valeur nutritionnelle, le contenu calorique des produits de la sauvagine de la famille des canards - oies, dépend du poids. Le plus de poids - le plus productif pour le corps. Cependant, en comparaison avec les races de poulets, qui sont 3 à 4 fois plus petites, ces dernières sont plus nutritives..

canard

Les testicules de canard sont dotés d'un dégradé allant du blanc au gris-verdâtre. Leur taille est légèrement supérieure à celle du poulet, ils ont un goût spécifique. Le poids d'un œuf de canard atteint près de 90 grammes, valeur énergétique - 185 kcal.

Ils contiennent des éléments de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore et d'autres minéraux.

Les vitamines suivantes sont incluses dans la structure liquide d'un produit alimentaire:

  • A - rétinoïde, qui améliore la vision, la qualité de la peau;
  • B6 - la pyridoxine améliore l'immunité, élimine l'insomnie;
  • B12 - cobalamines, sont impliquées dans la dégradation des protéines, la production d'hémoglobine, renforcent le système circulatoire.

La structure est caractérisée par une teneur élevée en acide folique, ce qui est bénéfique pour les femmes enceintes et les mères allaitantes. Cependant, la quantité de graisses et de polypeptides ne permet pas à un œuf de canard d'être considéré comme un produit diététique, ce qui impose certaines restrictions d'utilisation..

OIE

Les produits Goose sont caractérisés par une couleur blanche, une coquille solide, le poids des spécimens individuels atteint 200 grammes. C'est presque trois fois la masse d'un testicule de poulet. Valeur énergétique - environ 200 kcal.

Par rapport aux œufs d'autres espèces de sauvagine, la valeur nutritionnelle de l'oie est directement proportionnelle à sa taille..

La teneur en nutriments et en vitamines est exprimée par les indicateurs suivants:

  • A - rétinoïdes;
  • B - promouvoir le travail du système nerveux, gastro-intestinal, des organes circulatoires;
  • E - les antioxydants améliorent la santé globale;
  • D - cholécalciférol, renforce le tissu osseux;
  • K - fournit la dégradation des protéines.

Le groupe de propriétés utiles comprend la normalisation du contenu des hormones sexuelles, l'activité cérébrale, l'élimination des toxines, le nettoyage des artères sanguines. Les composants liquides comprennent des minéraux qui améliorent les fonctions corporelles. La présence de caroténoïdes permet d'utiliser les œufs pour améliorer la vision.

L'utilisation du produit par les femmes enceintes a un effet bénéfique sur le développement des hémisphères cérébraux du fœtus.

Les bienfaits de la consommation

La valeur énergétique et la couverture significative de micronutriments bénéfiques font de l'œuf d'oie un produit alimentaire souhaitable. La combinaison du goût délicat et des vitamines est due à la présence constante d'herbe fraîche dans l'alimentation de la volaille. Manger sa viande contribue à une amélioration globale de la santé humaine dans toutes les catégories d'âge..

Femmes et hommes

La structure protéique de l'œuf contient des vitamines de nombreux groupes, le jaune est saturé de graisses. Cependant, avec cette utilité, il a un goût particulier..

Les œufs ne doivent pas être utilisés crus, ils doivent être cuits. Le produit est soigneusement lavé avant utilisation avec de l'eau courante chaude pour éliminer les agents pathogènes de la coquille.

Après cela, vous devez placer le produit dans de l'eau bouillante pendant au moins un quart d'heure. L'avertissement s'explique par le fait que les œufs d'oie peuvent contenir des bacilles d'infections intestinales, qui sont détruits par un traitement thermique prolongé..

La durée de conservation d'un produit cuit est limitée par un intervalle de temps, donc même cuit ne doit pas être conservé pendant une longue période.

L'utilisation périodique du produit décrit par des adultes est affectée par les facteurs favorables suivants:

  1. Stabilisation des niveaux hormonaux.
  2. Éliminer les toxines du foie chez les hommes et les femmes.
  3. Nettoyer les artères sanguines.
  4. Normalisation de l'activité du système nerveux, renforcement du sommeil.
  5. Améliorer l'état des cheveux, des ongles.

Mais les œufs d'oie ont les mêmes avantages et nuisent au corps. Ce dernier se manifeste si une personne a des contre-indications.

Par conséquent, avant de l'utiliser pour la première fois, il est conseillé d'utiliser un petit morceau pour déterminer la réponse du corps.

Il n'est pas recommandé aux jeunes enfants d'ajouter un œuf d'oie à l'alimentation, car il est reconnu comme difficile pour le tube digestif de l'enfant..

Un système immunitaire fragile risque également de contracter des salmonelles. À l'âge scolaire, un produit d'oie aidera le développement correct d'un jeune corps, améliorera les performances mentales.

Mères enceintes et allaitantes

Les œufs de canard doivent faire partie de l'alimentation quotidienne des femmes enceintes et allaitantes. La présence d'acide folique et de lutéine, qui appartient au groupe des caraténoïdes, assure le développement normal du système nerveux du fœtus intra-utérin et du nouveau-né.

Cependant, cette technique est due au fait que la fille ne doit pas souffrir de maladies allergiques..

Les athlètes

L'œuf de canard est un entrepôt de graisses dépassant la teneur en vitamines, micro-éléments et composés organiques, protéines.

La formule est utile pour les athlètes de type force, les travailleurs ayant un travail physique intense. Les acides aminés aident à restaurer l'énergie.

Les nutritionnistes prescrivent le produit aux personnes qui ont besoin d'augmenter leur masse musculaire. Mais les médecins mettent en garde contre les abus indésirables, attribuant la décision à une teneur élevée en graisses.

Les personnes âgées

Les produits de la sauvagine sont également bénéfiques pour les personnes âgées. Il est utilisé dans la prévention des pathologies oculaires, pour améliorer le fonctionnement des systèmes humains.

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La forte concentration de lutéine dans les œufs d'oie préserve la vision pendant longtemps.

Dommage et limites

Les races d'oiseaux de sauvagine sont sensibles à l'infection à salmonelles. En conséquence, les produits ne peuvent pas être utilisés crus. Si après la cuisson un œuf d'oie ou de canard dégage une odeur désagréable, vous ne devez pas le manger..

Les propriétés utiles des produits sont expliquées par ses composants..

Cependant, la présence de certains facteurs peut avoir des effets néfastes sur la santé:

  1. L'oiseau est sensible à l'infection par des bâtonnets de salmonelles, ce qui limite l'utilisation du produit sans traitement thermique. Une des conditions de cuisson pour la cuisson est un bon rinçage à l'eau courante.
  2. Une odeur spécifique, si une personne a des réactions allergiques instantanées, peut provoquer le rejet de la nourriture par l'estomac et d'autres conséquences négatives.
  3. Un pourcentage élevé de graisse ne convient pas aux personnes en surpoids.
  4. L'œuf d'oie est digéré pendant longtemps par le système digestif. Par conséquent, il n'est pas conseillé de le manger le soir, avant le coucher. Le non-respect de la recommandation se transforme en une lourdeur désagréable dans l'estomac.
  5. Il convient de considérer l'intolérance individuelle des produits, la présence de maladies allergiques.
  6. Il n'est pas recommandé d'ajouter des œufs de sauvagine à la nourriture des enfants d'âge préscolaire. Pour le tractus gastro-intestinal d'un enfant imparfaitement développé, le produit sera lourd.

Si le consommateur décide de manger un œuf, il est obligé de bien le laver et de le faire bouillir..

Les œufs d'intérieur ont à la fois des avantages et des inconvénients, similaires aux propriétés d'un produit d'oie. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez prendre en compte les arguments ci-dessus..

Selection de produit

Cette catégorie ne peut pas être achetée en magasin ou sur le marché. La loi interdit la vente d'aliments qui n'ont pas été testés par un médecin hygiéniste. Les produits de la sauvagine contiennent des salmonelles, qui nécessitent des tests avant la vente.

Mais une telle race est rarement transportée, il est donc impossible d'établir un contrôle approprié. Dans un restaurant ou un café, ce produit riche en calories peut être servi à la demande du client..

Les habitants des zones rurales ont la possibilité de déguster plus souvent le plat de leurs œufs d'oie et de canard, mais les conditions d'élevage des oiseaux doivent être conformes aux normes sanitaires de propreté..

Règles de cuisine

Les œufs de canard ont une saveur caractéristique qui en fait une sophistication sur n'importe quelle table. Aucun animal ne mange autant d'herbe qu'une oie.

Manger cru

L'utilisation du produit sous sa forme brute doit être totalement exclue. Même avant de le faire bouillir, vous devez bien laver la coquille à l'eau courante. La coquille a des pores plus grands que le produit à base de poulet, de sorte que la pénétration de Salmonella dans le milieu liquide n'est pas difficile..

Un œuf d'oie est bon ou mauvais - vous devriez y penser avant de manger une sorte de délicatesse fraîche.

Méthodes de cuisson

Les œufs d'oie ne sont pas utilisés aussi souvent en cuisine que les œufs de poule. Les œufs de canard sont bons ou mauvais et chaque femme au foyer réfléchit à la façon de les cuisiner.

Des œufs de canard sont ajoutés aux gâteaux faits maison, à diverses salades, aux collations froides. À l'ébullition, ils doivent bouillir dans une casserole pendant au moins un quart d'heure pour détruire les micro-organismes nuisibles..

Lors de l'utilisation de compétences culinaires, le consommateur doit se souvenir des règles et recommandations suivantes:

  1. L'utilisation d'un produit de volaille dans les casseroles de légumes et les ragoûts est due au calcul de proportions acceptables, en raison de l'augmentation du poids de l'œuf. Dans le cas contraire, un excès peut entraîner un déséquilibre dans l'équilibre gustatif du plat..
  2. Le processus de cuisson des œufs d'oie est légèrement étiré au fil du temps. Cela s'explique par la même taille agrandie. Pour avoir un produit bien cuit, l'œuf doit être cuit dans l'eau bouillante pendant un quart à une demi-heure. Un arôme agréable et délicat doit en émaner. L'odeur nauséabonde suggère que l'œuf est rassis, manquant.
  3. Pour un autre traitement thermique, par exemple la friture, la partie liquide doit être uniformément répartie sur la surface de la poêle..

Les épaississements présents en même temps ne peuvent pas être frits, ce qui conduira à l'utilisation d'un plat mi-cuit.

Espace de rangement

Pour conserver les œufs de canard, il est censé prendre place au réfrigérateur, c'est l'une des conditions. La meilleure température se situe entre 2 et 12 degrés sous zéro et l'humidité est d'au moins 90%. Ces paramètres permettront à l'œuf d'être stocké plus longtemps..

Différence avec les œufs de poule

Les produits de la sauvagine ont une odeur et un goût caractéristiques que seuls les amateurs aiment.

Aux autres différences, ajoutez les propriétés suivantes:

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  1. Les produits de poulet sont moins sensibles aux infections, ont une bonne digestibilité. Mais le jaune n'est pas recommandé pour une utilisation avec un niveau élevé d'alcool lipophile dans le corps humain..
  2. Les testicules d'oie améliorent la vision, la fonction cérébrale, mais peuvent provoquer des réactions allergiques;
  3. Le canard renforce le tissu dentaire et osseux, mais sa teneur élevée en graisses ne le classe pas comme un produit diététique.

Les œufs de poule ont le coefficient calorique le plus bas - 162, protéines - 12,8, glucides - 1.

Utilisation par la cosmétologie et la diététique

Les produits de la sauvagine ont trouvé une application non seulement dans les recettes culinaires. Les cosmétologues recommandent d'en faire des compositions médicinales pour améliorer la structure des cheveux et de la peau..

Le mélange est utilisé aux fins suivantes:

  • réduit les pores du visage, élimine les reflets gras;
  • restaure la structure des cheveux endommagés, donne un aspect sain.

Pour éviter que les bulbes ne tombent, vous devez prendre le jaune, le miel naturel, l'acide citrique et bien mélanger les composants, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Appliquer la composition sur la tête, rincer après une demi-heure.

Lorsque vous perdez du poids

Les produits de canards et d'oies contiennent une grande quantité de protéines et une petite quantité de glucides. Cette qualité peut les classer comme un repas diététique. La meilleure option pour perdre du poids est bouillie plutôt que frite. Ces derniers sont riches en calories.

Masques de peau

Les masques visage desséchants ou hydratants sont activement utilisés en cosmétologie, l'effet rajeunissant est observé après plusieurs procédures. La peau sèche ou vieillissante bénéficie du jaune, la peau grasse bénéficie des protéines.

L'utilisation régulière des formulations conduira à un visage sain, une brillance naturelle des cheveux.

Œufs de canard et d'oie: avantages et inconvénients, composition et application

Devriez-vous manger des œufs de canard et d'oie? Les opinions sur cette question sont très différentes. Certains nutritionnistes considèrent ce produit très précieux, d'autres estiment qu'il ne doit pas être consommé. Qu'est-ce qui a de la valeur dans ce produit et qui peut l'inclure dans son alimentation? Découvrons-le.

Description et propriétés utiles

Les œufs d'oie sont de grande taille, ils atteignent 10 centimètres de longueur et 4 cm de largeur. La coque est très dure, car elle contient un calcaire blanc. Le poids est d'environ 200 grammes. Les canards sont de taille plus modeste, pesant en moyenne environ 90 grammes. En comparaison avec le poulet, le canard et l'oie sont plus gros, le goût est beaucoup plus vif et a une odeur spécifique, mais il ne doit pas être répulsif. Une odeur désagréable est un signe de nourriture avariée.

Les principales qualités utiles:

  • Améliore la mémoire, a un effet positif sur les cellules cérébrales en général.
  • Nettoyer le foie des toxines.
  • Normaliser la production d'hormones sexuelles.
  • Avoir un effet bénéfique sur le système génito-urinaire.
  • Améliore la vision, car ils contiennent une grande quantité de lutéine, qui est un excellent assistant dans les maladies oculaires.
  • Pendant la grossesse, il est recommandé à une femme de consommer ce produit, car les œufs ont un effet positif sur le développement du cerveau chez le fœtus.

Composition chimique

Les œufs d'oie contiennent des vitamines des groupes B, K, D, E, A, ainsi que des minéraux - potassium, calcium, soufre, fer, cuivre et phosphore. La teneur en calories du produit par 100 grammes sera de 185 kilocalories.

Les gens utilisent des œufs d'oie depuis de nombreux siècles, mais malgré cela, ils ne sont pas utilisés si largement, et cela est dû au fait que les oies ne pondent pas toute l'année, mais de manière saisonnière. Des conditions spéciales sont nécessaires pour la garde et la reproduction des oies. Et ce produit ne se trouve pas dans tous les magasins, car les agriculteurs préfèrent les laisser pour l'élevage de jeunes animaux.

Les testicules de canard contiennent des vitamines des groupes B, PP, E et A. Ils sont riches en minéraux tels que le sélénium, le zinc, le manganèse, le fer, le cuivre, le calcium, le potassium, le phosphore, le sodium.

Lorsqu'on lui demande si les œufs de canard peuvent être mangés, la réponse sera sans équivoque - oui, la composition parle d'elle-même. Le produit est très nutritif et sain.

Le principal inconvénient du produit est qu'il est très allergène, les enfants de moins de sept ans ne doivent donc pas les inclure dans leur alimentation. Et les adultes n'ont pas besoin de se laisser emporter par eux, en particulier les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.

Pourquoi ce produit ne peut-il pas être consommé cru? La réponse est très simple: les œufs peuvent être infectés par la salmonelle, dans laquelle ils sont inférieurs à la caille. Mais vous n'avez rien à craindre si toutes les règles nécessaires sont respectées lors de la cuisson..

Utilisation en cuisine

La façon la plus simple de cuire les œufs est de les faire bouillir. Ils sont cuits de la même manière que le poulet, mais un peu plus longtemps. À partir du moment de l'ébullition, le produit doit être cuit pendant 20 minutes. Et un œuf frais doit être bouilli pendant cinq minutes de plus, avec quelque chose qui a déjà été dans le réfrigérateur. Et encore une chose: l'eau de la casserole ne doit pas trop bouillir..

Biscuit aux œufs d'oie:

  • œufs - 3 pièces;
  • farine, sucre - 1 verre chacun;
  • jus de citron.

Laissez les œufs au réfrigérateur pendant une journée. Séparez les jaunes des protéines. Nous commençons à battre les blancs avec un mélangeur, après leur augmentation de volume, ajoutons du sucre et du jus de citron. Ensuite, nous introduisons les jaunes et seulement ensuite la farine, en petites portions. Préchauffez le four. Graisser le plat de cuisson avec du beurre ou de l'huile végétale, verser la pâte, cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.

Collation aux champignons:

  • œufs - 4 pièces;
  • champignons - 200 grammes;
  • verts (aneth, persil);
  • mayonnaise ou crème sure;
  • oignons de navet - 1 pièce.

Faire tremper les champignons et laisser reposer 2 heures, puis égoutter l'eau. Faites frire les oignons et les champignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir les œufs, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez le jaune. Mélangez les jaunes, les oignons, les champignons avec de la mayonnaise ou de la crème sure et farcissez les œufs avec cette viande hachée. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.

Application en cosmétologie

En cosmétologie, ce produit est utilisé dans les masques pour le visage et le cou. Les œufs contiennent beaucoup de nutriments, grâce à de tels masques, la peau devient lisse, élastique et a l'air bien soignée.

Nous proposons plusieurs recettes de fabrication de masques:

  1. Prenez le blanc d'un œuf, versez-y une cuillère à soupe de jus de citron et battez jusqu'à ce qu'une mousse ferme se forme. Appliquer le mélange sur le visage nettoyé, laisser reposer 10 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Ce masque nettoie et tonifie la peau.
  2. Masque anti-rides à la gélatine. Versez cinq grammes de gélatine avec deux cuillères à soupe d'eau bouillante et laissez jusqu'à dissolution complète. Battez le blanc d'un œuf et ajoutez-y de la gélatine, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Le masque doit être appliqué uniformément sur le visage et le cou pendant 40 minutes, puis rincé à l'eau tiède.
  3. Pour faire un masque pour peau sèche, utilisez un jaune et une cuillère à soupe de glycérine. Fouettez un peu le mélange, appliquez sur un visage propre et laissez agir 10 minutes, puis rincez à l'eau tiède.

Stockage des produits

Pendant le stockage, la température et l'humidité requises doivent être respectées. La température optimale est de 2 à 12 degrés avec une humidité relative de 85 à 90%, un réfrigérateur est donc un endroit idéal pour cela..

Les œufs d'oies et de canards doivent être inclus dans votre alimentation, car ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux utiles. Mais n'oubliez pas de ne pas abuser de ce produit. Et ne l'achetez que dans des endroits de confiance.

Œufs de canard

description générale

Les œufs de canard sont les œufs de sauvagine les plus nutritifs, qui contiennent une grande quantité de graisse et en même temps, ils ont une odeur et un goût spécifiques. Le poids d'un œuf de canard moyen est de 90 g, soit 1,5 à 2 fois plus qu'un œuf de poule. Les coquilles des œufs sont denses et sa couleur peut varier du blanc au vert bleuâtre..

Dans certains pays, les œufs de canard sont considérés comme une friandise très chère. C'est ainsi que les œufs de canard en conserve sont préparés au Japon. Pour ce faire, ils sont lubrifiés avec un mélange d'ingrédients végétaux et minéraux et laissés en faïence pendant une centaine de jours. Ils sont ensuite bouillis et servis avec du vinaigre, du gingembre et de la sauce soja. Ces œufs durs peuvent être conservés pendant 2-3 mois. En Chine, les œufs de canard sont également stockés pendant cent jours, mais pour cela, ils utilisent une solution aqueuse à laquelle sont ajoutés du thé vert, de la potasse, du sel et de l'écorce de chêne brûlée. Ce plat s'appelle «l'œuf millénaire». Et si vous ajoutez de la chaux et des graines de sésame à l'eau, vous obtenez un "œuf impérial", dans lequel toutes les protéines deviennent noires et le jaune devient vert. Aux Philippines, les œufs de canard sont préparés lorsque le poussin est déjà complètement formé à l'intérieur (bec, plumage, squelette). Le plat s'appelle "balut".

Où trouver et comment choisir

Vous pouvez acheter un œuf de canard directement à la ferme chez un éleveur ou dans un magasin spécialisé. Les œufs sont souvent beaucoup plus sales que les œufs de poule et sont pleins de bactéries à leur surface, ils doivent donc être soigneusement lavés à l'eau courante avant utilisation. Si vous prenez des œufs avec vos mains, assurez-vous de vous laver les mains après cela, afin de ne pas transférer les agents pathogènes de la salmonelle vers d'autres produits.

Utilisation et stockage des œufs de canard

Le temps de cuisson des œufs de canard raides dans de l'eau salée est en moyenne de 10 à 13 minutes, à la coque - de 6 à 7 minutes. Pour un meilleur goût, les œufs doivent être réchauffés à température ambiante avant la cuisson, afin que le blanc d'œuf soit légèrement plus tendre. L'augmentation de la teneur en matière grasse du blanc d'oeuf lui confère une texture huileuse-visqueuse, particulièrement appréciée en pâte à pâtisserie. Comparés aux œufs de poule, les œufs de canard ont un goût et une odeur particuliers, comme on dit "pour un amateur".

Il est nécessaire de conserver les œufs de canard dans un endroit sombre et frais (section générale du réfrigérateur), mais pas plus de 7 jours.

Teneur en calories des œufs de canard

Les œufs de canard sont considérés comme des aliments nutritifs et gras. 100 g d'œufs crus ont 185 kcal. Les personnes en surpoids ne doivent pas se laisser emporter par ces aliments..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
12,813,81,51.170,8185

Propriétés utiles des œufs de canard

Composition et présence de nutriments

En termes de teneur en nutriments, vitamines et micro-éléments, un œuf de canard est très proche d'un œuf de poule, mais la teneur en matières grasses dépasse largement la quantité de protéines. Ils contiennent donc des vitamines A, E, D, B6, B12, K et de l'acide folique; minéraux calcium, phosphore, potassium, sélénium, magnésium, fer, zinc, sodium; acides aminés thréonine, isoleucine, leucine, lysine glycine, proline, sérine et autres.

Utilisation en cosmétologie

Comme les œufs de poule, les œufs de canard sont utilisés dans les recettes cosmétiques folkloriques. L'œuf de canard est l'un des meilleurs après-shampooings. En raison de la présence d'une grande quantité de graisse, le jaune d'oeuf de canard nourrit les cheveux faibles, ternes et cassants, en les enrichissant de substances naturelles. Pour préparer un masque adoucissant-fortifiant, vous devez prendre deux jaunes, mélanger avec 1-2 cuillères à soupe. l. huile d'olive et appliquer sur toute la longueur des cheveux. Rincez le masque après 10 à 15 minutes à l'eau tiède. Un masque composé de yaourt (100 g), de deux jaunes d'œufs de canard, de miel et de jus de citron (1 cuillère à soupe chacun) aidera à lutter contre la chute des cheveux. La masse entière doit être bien battue en mousse et répartie sur les racines des cheveux. Gardez le masque sur les cheveux pendant 25 minutes au maximum, puis rincez à l'eau froide.

Le blanc d'oeuf de canard est parfait pour faire des masques pour les peaux grasses, car il a un effet desséchant et tenseur, resserre les pores, élimine la brillance. Pour le préparer, vous devez mélanger la protéine avec de l'argile cosmétique blanche et l'appliquer sur la peau en plusieurs couches. Après séchage complet, il doit être lavé à l'eau froide..

Un masque d'oeuf de canard entier convient aux peaux mixtes. Pour ce faire, l'œuf doit être mélangé avec des pommes de terre crues (2 cuillères à soupe) râpées sur une râpe fine. Appliquer sur le visage et laisser agir 10 à 15 minutes. Puis laver la masse avec de l'eau tiède.

En cuisine

En cuisine, les œufs de canard sont utilisés pour faire des salades, des soupes froides, de la mayonnaise et des pâtisseries. Ils peuvent également être utilisés comme colorants de Pâques..

Propriétés dangereuses des œufs de canard

En raison du risque élevé de contracter la salmonellose, il n'est pas recommandé de manger des œufs de canard crus.

Les œufs de canard sont assez lourds pour le système digestif, leurs pédiatres ne recommandent donc pas de les inclure dans l'alimentation des enfants de moins de 6 ans.

Ils ne doivent pas non plus être consommés par les personnes allergiques aux œufs en général..

En regardant la vidéo, vous découvrirez la Journée mondiale de l'œuf, ainsi que les bienfaits exceptionnels de tous les ovoproduits, en quoi les protéines du lait diffèrent des protéines d'œuf et comment faire une omelette "ballet" inhabituelle!

Peut-on manger des œufs d'oie et comment les utiliser

Apparence

Les œufs de canard et d'oie sont de grande taille, leurs coquilles sont assez fortes, couvertes d'une floraison blanche caractéristique. Le poids d'un produit sera d'environ 200 g. Beaucoup de gens s'intéressent à la façon dont, en général, les œufs pondus par les canards et les oies diffèrent par le goût des œufs de poule. Tout est assez simple: leurs caractéristiques gustatives sont beaucoup plus prononcées. Néanmoins, en termes de teneur en matières grasses et de richesse en arôme, les œufs d'oie sont légèrement inférieurs aux œufs de canard.

Avantage

Pourquoi est-il recommandé de manger des œufs de canard et d'oie? Le fait est qu'ils contiennent beaucoup de composants nutritionnels, ils ne seront donc certainement pas superflus pour votre corps. Un fait intéressant: les scientifiques pensent que plus le fruit est gros, plus sa valeur en tant que réserve de vitamines et d'autres éléments utiles est élevée. Néanmoins, même en tenant compte du fait que les volumes d'œufs d'oie et de poule diffèrent, ils sont encore quelque peu inférieurs au produit répandu dans la cuisine domestique en termes de saturation en vitamines..

Il est recommandé de manger des œufs d'oie, car ils contiennent des protéines, ils contiennent de grandes quantités de matières grasses, mais ils sont très faibles en glucides. La composition de ce produit comprend des vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines A, D et K. Il contient une autre substance utile pour la santé - le tocophérol. Des éléments minéraux ont également été impliqués. Ils comprennent du soufre en petites quantités, du phosphore, du calcium, du potassium, du cuivre et du fer.

Compte tenu des avantages que la consommation régulière d'œufs d'oie peut apporter à votre corps, il convient de souligner les points suivants:

  • les éléments présents dans la composition du produit ont un effet bénéfique sur le travail des cellules cérébrales, stimulent l'activité cérébrale;
  • dans le corps, le niveau d'hormones sexuelles reste stable;
  • ce produit nettoie les vaisseaux sanguins et élimine diverses toxines du corps;
  • le jaune contient un antioxydant qui a un effet positif sur la vision, prévenant une variété de maladies associées au système visuel;
  • magnésium et vitamines B - un complément utile pour le système nerveux humain;
  • au total, il est recommandé d'utiliser l'oie et le canard en cuisine, car leur utilisation régulière se reflète positivement dans l'apparence d'une personne. Les cheveux, la peau et les ongles ont une apparence saine.

Manger des œufs d'oie et de canard en vaut la peine si vous voulez prendre soin de votre santé. La richesse des vitamines contenues dans le produit est une bonne raison de l'inclure dans votre alimentation quotidienne..

Est-il possible de manger régulièrement des œufs d'oie est une question qui inquiète beaucoup. Il semblerait que leur composition soit si diversifiée en vitamines et en minéraux qu'il n'est même pas nécessaire d'en douter. Cependant, la question de la consommation d'œufs de canard et d'oie est controversée. Ce n'est pas pour rien que certains experts disent que vous ne pouvez pas manger ce produit de façon continue. Cependant, si vous creusez plus profondément, il n'y a pas tellement de nuances. Parmi les principaux inconvénients du produit, un se distingue: l'allergénicité. C'est pourquoi il n'est pas recommandé aux enfants d'âge préscolaire (et généralement jusqu'à environ sept ans) de manger des œufs d'oie et de canard.

Un autre point effrayant est que les œufs de canard peuvent souvent être infectés par la salmonellose. Cependant, ni vous ni votre famille n'aurez à lutter contre l'infection si vous mangez des œufs exclusivement d'oiseaux sains. De plus, ajoutez-les à la nourriture, mais ne les buvez pas crus, car la salmonellose, en règle générale, est transmise par les aliments que nous mangeons crus..

N'oubliez pas que plus tôt vous retirez les œufs d'oie des pondeuses, moins les bactéries et les composants nocifs pénètrent dans le produit à travers la coquille. S'ils sont rassis, ils doivent être consommés avec prudence à l'avenir. En général, il n'y a aucune raison d'avoir peur de manger ces œufs. Si vous respectez les recommandations de base pour leur préparation, vous n'aurez aucune raison de vous inquiéter..

Conditions d'utilisation

Cela peut sembler étrange à certains, mais pour vous protéger des bactéries et micro-organismes nocifs, vous devez d'abord laver vos œufs avant de les manger. Le fait est que leurs pores sont beaucoup plus grands, ce qui signifie que le risque d'introduire une sorte d'infection dans le corps est plus élevé. Lorsque vous utilisez ce produit en cuisine, rappelez-vous que l'odeur des œufs d'oie est particulière et que tout le monde ne l'aime pas.

Néanmoins, si à un moment donné les oies vivant dans votre jardin mangeaient régulièrement de l'herbe, l'arôme ne sera pas aussi prononcé. Les œufs à la coque sont consommés très souvent, mais ils doivent être bouillis pendant au moins 15 minutes. Oubliez les manger crus. Autre point important: si vous avez un taux de cholestérol sanguin élevé, il n'est pas recommandé de manger de tels œufs..

Méthodes de cuisson

Les œufs de canard et d'oie ne sont pas utilisés en cuisine aussi souvent que les œufs de poule. Cependant, il existe également de nombreuses variantes. Ils peuvent être ajoutés aux produits de boulangerie, aux salades, aux collations, etc. Certains amateurs de ce produit préfèrent le faire frire dans une poêle, mais cela doit être fait de manière uniforme. Quelles sont les autres utilisations? Cela dépend déjà directement de vos préférences gastronomiques..

L'essentiel est de se rappeler une chose: lors de la cuisson, les œufs doivent bouillir pendant au moins 15 à 20 minutes afin que tous les micro-organismes nocifs meurent dans l'eau chaude.

Et enfin, une règle de plus: achetez exclusivement des œufs frais, car votre santé et le bien-être de vos proches en dépendent avant tout, et en aucun cas vous ne devez le négliger..

Vidéo "Faire cuire des œufs d'oie avec des légumes"

À partir de cette vidéo, vous découvrirez une recette intéressante pour cuisiner des œufs d'oie avec des légumes.

Œufs de canard: propriétés utiles, valeur nutritionnelle, contre-indications

Si vous aimez les œufs, vous avez peut-être remarqué que les œufs de canard sont de plus en plus courants sur les marchés fermiers et même dans certaines épiceries..

Les œufs de canard se distinguent par le fait qu'ils sont presque 50% plus gros qu'un gros œuf de poule. Ils ont un gros jaune crémeux doré et beaucoup de gens les aiment pour leur riche saveur d'œuf..

Leurs coquilles peuvent également ravir vos yeux. Comparés aux coquilles d'œufs de poulet blanches ou brunes, les œufs de canard sont disponibles dans une variété de couleurs, y compris le bleu pâle, le bleu-vert, le gris foncé et parfois le blanc.

La couleur dépend de la race du canard, bien que la couleur de la coquille change parfois même au sein d'une même race.

Cet article explore les œufs de canard, y compris leur valeur nutritionnelle, leurs bienfaits et leurs inconvénients pour la santé, et comment ils doivent être cuits.

Valeur nutritive, composition et teneur en calories des œufs de canard

Les œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité. Ils contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour fabriquer des protéines. Le jaune d'oeuf est riche en matières grasses et en cholestérol, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux (1).

L'œuf de canard est légèrement plus nutritif que l'œuf de poule - en partie à cause de sa taille. Un œuf de canard moyen pèse environ 70 grammes, tandis qu'un gros œuf de poule est plus proche de 50 grammes (2, 3).

Ainsi, vous obtenez plus de nutriments d'un œuf de canard que d'un poulet..

Cependant, si vous les comparez en poids, les œufs de canard sortiront toujours en tête. Ce tableau compare la valeur nutritionnelle de 100 grammes d'œufs de canard et de poule - environ 1,5 œuf de canard et deux œufs de poule (1, 2, 3).

Oeuf de canardOeuf
Calories185 kcal148 kcal
Protéine13 grammes12 grammes
Graisse14 grammes10 grammes
Les glucides1 gramme1 gramme
Cholestérol295% de l'apport quotidien recommandé (AJR)141% du RDI
Vitamine B1290% du RDI23% du RDI
Sélénium52% du RDI45% du RDI
Riboflavine24% du RDI28% du RDI
Le fer21% du RDI10% du RDI
Vitamine D17% du RDI9% du RDI
Choline263 mg251 mg

Les œufs de canard contiennent une large gamme de vitamines et de minéraux. Plus précisément, 100 grammes d'œufs de canard contiennent un apport presque quotidien de vitamine B12, essentielle à la formation des globules rouges, à la synthèse de l'ADN et à une fonction nerveuse saine (1, 2, 4).

Les œufs de canard sont légèrement plus gros que les œufs de poule. Ils sont également une excellente source de protéines, de graisses et d'une large gamme de vitamines et de minéraux..

Pourquoi les œufs de canard sont utiles pour la santé humaine

Les œufs sont souvent considérés comme un aliment idéal car ils sont extrêmement nutritifs. De plus, ils contiennent divers composés qui peuvent avoir d'autres effets bénéfiques sur le corps humain..

Les jaunes d'œufs des œufs de canard prennent une couleur jaune orangé à partir de pigments naturels appelés caroténoïdes. Ce sont des composés antioxydants qui peuvent protéger vos cellules et votre ADN des dommages oxydatifs pouvant entraîner des maladies chroniques et liées à l'âge.

Les principaux caroténoïdes des jaunes d'œufs sont le carotène, la cryptoxanthine, la zéaxanthine et la lutéine, qui sont associés à un risque plus faible de dégénérescence maculaire liée à l'âge (dégénérescence maculaire), de cataractes, de maladies cardiaques et de certains cancers (5, 6).

Le jaune est également riche en lécithine et en choline. La choline est un nutriment de type vitamine essentiel pour des membranes cellulaires saines, ainsi que pour votre cerveau, vos neurotransmetteurs et votre système nerveux. La lécithine est convertie en choline dans votre corps (1, 5, 6).

La choline est particulièrement importante pour la santé du cerveau. Une étude menée auprès de près de 2200 personnes âgées a révélé que des taux sanguins plus élevés de choline étaient associés à une amélioration de la fonction cérébrale (7).

La choline est également un nutriment essentiel pendant la grossesse car elle favorise le développement sain du cerveau du fœtus (8).

Les protéines des œufs de canard et d'autres types d'œufs sont bien connues pour être riches en protéines, mais elles peuvent également vous protéger des infections. Les chercheurs ont identifié de nombreux composés dans les blancs d'œufs qui ont des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques (1).

En plus de fournir des nutriments essentiels, les œufs de canard contiennent de nombreux autres avantages pour la santé. Ils sont bons pour la santé des yeux et du cerveau et peuvent vous protéger des infections et des maladies liées à l'âge.

Dommages potentiels aux œufs de canard et contre-indications

Malgré les avantages potentiels pour la santé, les œufs de canard peuvent ne pas être un bon choix pour tout le monde..

Les allergies

Le blanc d'oeuf est un allergène courant. L'allergie au blanc d'œuf est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les nourrissons et les enfants, bien que la plupart des enfants aient tendance à surmonter les allergies aux œufs (1, 9).

Les symptômes d'une allergie aux œufs peuvent aller d'une éruption cutanée à des maux d'estomac, des vomissements ou de la diarrhée. Dans les cas graves, les allergies alimentaires peuvent provoquer une anaphylaxie, qui peut affecter votre respiration et mettre la vie en danger (10).

Les protéines des œufs de canard et de poule sont similaires mais pas identiques, et il y a des cas où les gens sont allergiques à un type d'œuf mais pas à un autre. Ainsi, même si vous avez une réaction aux œufs de poule, vous pourrez peut-être encore manger des œufs de canard sans conséquences (11).

Cependant, si vous avez une allergie connue ou suspectée aux œufs, vous devez toujours faire attention et consulter un médecin avant d'essayer les œufs de canard..

Cardiopathie

Les œufs de canard sont assez riches en cholestérol, mais la plupart des études conviennent que le cholestérol dans les jaunes d'œufs n'augmente pas le risque de maladie cardiaque chez les personnes en bonne santé (5).

Il a été démontré que les jaunes d'œufs augmentent le (mauvais cholestérol LDL) chez certaines personnes, mais ils augmentent aussi souvent le (bon) cholestérol HDL (5).

Cependant, en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les œufs de canard peuvent être dangereux pour certaines personnes, surtout si la personne est diabétique ou a des antécédents familiaux de maladie cardiovasculaire (5, 12).

Certaines recherches suggèrent également que la choline dans les jaunes d'œufs peut être un autre facteur de risque de maladie cardiaque..

Les bactéries présentes dans votre intestin transforment la choline en un composé appelé triméthylamine N-oxyde (TMAO). Certaines études ont lié l'augmentation des taux sanguins de TMAO à un risque accru de maladie cardiovasculaire. Les personnes qui mangent des aliments gras produisent plus de TMAO (13).

Cependant, on ne sait pas si le TMAO est un facteur de risque en soi ou si sa présence est un indicateur du risque de développer une maladie cardiaque. Certains aliments, comme le poisson, sont naturellement riches en TMAO, mais il est recommandé de manger plus de poisson pour réduire le risque de maladie cardiaque..

sécurité

La consommation d'aliments d'origine animale est souvent préoccupante, car une préparation et une préparation inappropriées peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire et, en particulier, lors de l'examen des œufs, le risque de développer une salmonellose.

Des éclosions d'infection à Salmonella ont parfois été signalées dans des œufs de canard, comme l'épidémie généralisée de 2010 en Angleterre et en Irlande (14).

Il a été constaté que les œufs de canard contiennent des niveaux élevés de métaux lourds dans certaines parties de la Thaïlande (15).

Les œufs de canard sont populaires dans de nombreux endroits à travers le monde, en particulier en Asie. Cependant, de nombreux autres pays n'ont pas les mêmes normes de sécurité que les pays développés (16).

L'USDA recommande de choisir des œufs avec des coquilles propres et intactes, de les réfrigérer à 4 ° C ou plus froid et de les cuire jusqu'à ce que le jaune soit ferme (17).

De plus, les nourrissons, les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé de contracter Salmonella et devraient donc éviter les œufs insuffisamment cuits. Personne ne devrait manger d'œufs crus (17).

Les œufs de canard peuvent ne pas être un bon choix si vous êtes allergique aux œufs ou si vous présentez un risque élevé de maladie cardiaque. Pour éviter les maladies d'origine alimentaire, l'USDA recommande un stockage et une préparation appropriés des œufs.

Comment faire cuire correctement les œufs de canard

Vous pouvez utiliser des œufs de canard comme les œufs de poule - frits, bouillis durs, omelette ou cocotte.

Pour bouillir dur, placez les œufs de canard dans une casserole et couvrez d'eau froide. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, réduire le feu à doux, couvrir et laisser reposer 12 minutes. Refroidissez-les en les plongeant dans de l'eau froide.

Étant donné que les œufs de canard contiennent plus de matières grasses que les œufs de poule, ils ajoutent une teneur en matières grasses agréable aux produits de boulangerie. Ils rendront également votre omelette plus savoureuse..

Si vous les utilisez pour la cuisson ou la cuisson, gardez à l'esprit que la plupart des recettes nécessitent de gros œufs de poule. Puisque l'œuf de canard est plus gros, vous devrez peut-être ajuster votre recette en utilisant moins d'œufs de canard, moins de liquide ou plus d'ingrédients secs..

Vos plats peuvent également avoir une couleur plus dorée en raison du jaune plus foncé des œufs de canard..

Vous pouvez manger des œufs de canard comme les autres types d'œufs. Ils ont un goût et une texture riches. Si vous souhaitez cuisiner avec des œufs de canard ou les utiliser dans une recette, vous devrez peut-être modifier la recette pour l'adapter à leur plus grande taille..

Les avantages et les inconvénients des œufs de canard

Les œufs de canard sont plus susceptibles d'être endommagés par des micro-organismes nocifs que les œufs d'oie (l'oiseau mange du poisson cru), ils ont un goût spécifique, ils sont donc difficiles à trouver dans l'alimentation de la plupart des habitants de la planète Terre. Cependant, si vous étudiez la composition et les propriétés d'un tel produit, vous pouvez comprendre pourquoi, dans certains pays, il est considéré comme une délicatesse exquise. Qu'est-ce qui différencie les œufs de canard des œufs de poulet et de caille? Où le produit est-il utilisé et comment le préparer correctement pour ne pas nuire au corps?

  1. La composition et les bienfaits des œufs
  2. Le produit est-il nocif
  3. Caractéristiques de stockage et de préparation
  4. Utilisation d'oeufs de canard

Trouvons plutôt les réponses à ces questions et décidons si le produit en question est utile ou s'il vaut la peine de lui dire «non» et de le supprimer définitivement du régime, en décidant de ne manger que des protéines de poulet.

La composition et les bienfaits des œufs

Le produit en question contient une grande quantité de protéines, de graisses, de vitamines des groupes B, D, A, E, de phosphore, de calcium, de fer et d'autres micro et macro éléments essentiels pour l'homme. Sur cette base, nous pouvons conclure que:

  1. Les œufs de canard sont bons pour les personnes qui aiment l'activité physique (une teneur élevée en protéines et en matières grasses contribue à une croissance musculaire accrue avec un exercice approprié). À propos, il est conseillé d'inclure un tel produit dans l'alimentation des personnes à faible coefficient de masse corporelle, car il est assez riche en calories (la teneur en calories de 100 g équivaut à 185 kcal).
  2. Les vitamines B incluses dans le produit sont indispensables au bon fonctionnement du système nerveux.
  3. L'acide folique contenu dans le produit est une substance qu'il est important d'utiliser lors de la planification d'une grossesse et du traitement des maladies du sang.
  4. Les protéines sont bien absorbées par le corps humain et normalisent le métabolisme.
  5. Les cosmétologues suggèrent de remplacer les revitalisants capillaires par des œufs de canard crus. Après les avoir utilisés, les cheveux deviennent forts et brillants..

Ce ne sont là que quelques-unes des propriétés utiles du produit en question. Si vous voulez connaître le spectre complet, étudiez attentivement la composition des composants des œufs de canard.

Le produit est-il nocif

Parlant des bienfaits des testicules obtenus à partir de canards, il convient de noter que le produit ne peut pas être consommé en grande quantité, car il est plutôt difficile à digérer (il est optimal de manger pendant la journée et pas plus de 2 fois par semaine). Ce n'est un secret pour personne que cela peut provoquer le développement de maladies du tractus gastro-intestinal et même du système urinaire du corps humain. D'ailleurs, c'est pourquoi il vaut mieux que les enfants de moins de 6 ans, les femmes enceintes et allaitantes ne mangent pas le produit.

Si vous êtes allergique aux protéines ou simplement intolérant à au moins un composant de l'œuf de canard, n'hésitez pas à le refuser. Que ne peux-tu pas faire pour sauver la vie, d'accord?

Parlant de la présence de microflore pathogène à la surface de la coquille, les scientifiques semblent avertir les amateurs d'aliments crus: "Il vaut mieux manger des œufs de canard bouillis, car c'est le seul moyen d'être sûr de leur pureté (le canard mange du poisson cru, et il peut être infesté de parasites)".

Au fait, une nouvelle importante pour ceux qui n'aiment pas laver les œufs: en continuant à utiliser les déchets sales de la sauvagine dans la nourriture, vous vous rapprochez d'une maladie telle que la salmonellose, qui mange une personne de l'intérieur.

Caractéristiques de stockage et de préparation

Trouver le produit en question dans les grands supermarchés est assez problématique, sans parler des petits magasins qui ont inondé les villes et les villages. L'un des endroits qui offre des œufs de canard aux humains est une ferme située en banlieue. Pourquoi est-il si difficile d’acheminer un produit aussi utile dans les centres commerciaux? Tout est question de durée de conservation (elle équivaut à une semaine). À qui profite la vente d'un produit non réclamé? La réponse est évidente, donc si vous voulez goûter le goût d'un œuf frais, préparez-vous à suivre au village, chez les éleveurs (agriculteurs) de Russie centrale ou en Chine (le canard a d'abord été domestiqué).

Comment vérifier la fraîcheur d'un produit? Bien sûr, lors d'un achat, vous pouvez faire confiance aux mots qui sont sortis de la bouche du vendeur, cependant, pour être sûr de la vérité, il suffit de placer un œuf cru dans un récipient d'eau. S'il est complètement immergé dans l'eau, cela signifie qu'il est frais, qu'il diminue de moitié - la durée de conservation peut être réduite de 2 fois en toute sécurité, il reste en surface - il s'est détérioré.

Important: il est nécessaire de stocker les produits achetés sur les étagères du réfrigérateur (la température à la porte est de quelques degrés plus élevée, il y a donc une possibilité de multiplication des agents pathogènes qui habitent la coquille).

Pour préserver les nutriments contenus dans l'œuf et éviter la détérioration, le produit bouilli ne peut être conservé plus de 2 jours et uniquement au réfrigérateur. De plus, il est préférable de les disposer avec l'extrémité pointue vers le bas.

L'utilisation d'œufs obtenus à partir de canard implique de suivre certaines règles, allant des règles de prétraitement à la quantité dont vous avez besoin pour cuire le produit. Caractéristiques de la cuisson des œufs de canard:

  1. Avant de commencer à utiliser des œufs de canard, vous devez traiter soigneusement la coquille (au moins la rincer à l'eau courante et la traiter avec du soda). Il ne faut pas oublier que la sauvagine mange du poisson, qui ne se prête pas toujours à la consommation..
  2. Pour rendre la protéine cuite molle, vous ne pouvez pas mettre un œuf froid dans l'eau (vous devez le laisser reposer sur la table et le réchauffer à température ambiante).
  3. Un œuf dur doit être bouilli pendant 15 minutes, un œuf poché - environ 6,5 minutes, un «mollet» - 7,5 et «dans un sac» - environ 10.
  4. Pour éviter que l'œuf n'éclate pendant la cuisson, il suffit de saler de l'eau dans laquelle il sera cuit.

Important: ce produit est utilisé en cuisine uniquement lorsque le plat sera cuit (pas moins de 120 ° C).

Utilisation d'oeufs de canard

Tout d'abord, il convient d'envisager la cuisine, car c'est ici que le produit est considéré comme un mets délicat: il est ajouté à l'okroshka, des salades, des biscuits, des œufs brouillés, des œufs brouillés, du millet zrazy, des sandwichs, des sandwichs, des soupes d'été, etc. en sont préparés..

Par exemple, les Chinois ont développé une recette pour l'œuf du millénaire. C'est assez simple: le produit est repassé dans de l'eau, du thé, du sel et de l'écorce de chêne brûlé sont ajoutés, et il n'est autorisé à l'utiliser que 100 jours. Si vous voulez que le blanc d'oeuf devienne noir et le jaune vert, vous devez mettre des graines de sésame ou du citron vert dans la solution. Cela semble étrange, mais le résultat plaît non seulement aux peuples d'Asie, mais aussi aux touristes. Le coût d'un tel raffinement dépasse les moyens de la plupart des habitants du pays.