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Est-il possible de manger des asperges vertes crues

J'observe des asperges dans divers supermarchés depuis plusieurs années, mais je n'ai jamais osé l'essayer, malgré le fait qu'elle a l'air très appétissante. Et tout cela parce qu'un des mangeurs d'aliments crus m'a dit un jour que les asperges crues sont complètement immangeables et que c'est dégoûtant. Depuis, je n'ai jamais pensé à l'essayer. Et l'autre jour, Sasha, qui est venu nous voir il n'y a pas si longtemps, nous a dit qu'il mange assez souvent des asperges crues et que c'est très savoureux. C'est arrivé dans un supermarché, et j'ai cassé un morceau juste là et j'ai essayé.

Comme il s'est avéré délicieux! Vraiment délicieux! Et je ne l'ai pas essayé depuis si longtemps. C'est un légume très tendre. On dit que les asperges vendues en Russie sont déjà envahies et coriaces, mais celle-ci est très, très tendre. Seule la partie la plus basse est un peu plus difficile. Et les tops sont généralement un vrai délice! Saveur: noix + maïs cru.

Les asperges appartiennent à la famille des asperges, au genre Asparagus, et ces très jeunes tiges, qui sont d'ailleurs très fragiles, y sont les plus appréciées. Je n'ai jamais vu un légume aussi cassant!

Teneur en calories des asperges pour 100 grammes: 20 kcal

Glucides: 3 grammes

C'est l'un des légumes les moins caloriques!

L'asperge est considérée comme une purification du sang et un diurétique, elle élimine parfaitement l'acide oxalique et urique du corps. Il contient presque toutes les vitamines B, ainsi que les vitamines A, E, C, K et autres, calcium, potassium, fer, manganèse, sélénium, acide folique, etc..

On dit que l'asperge la plus délicate est blanche lorsque les pousses sortent à peine du sol. Ils deviennent verts un peu plus tard. Mais en même temps, les pousses vertes ont plus de valeur dans la composition que les blanches. L'asperge vendue en Russie est plus mature et son tronc doit être pelé de la peau dure. Sous les tropiques, on peut manger des asperges comme ça, ici c'est déjà très tendre.

Et un autre fait intéressant sur les asperges - c'est un aphrodisiaque.

Le prix des asperges à Davao est de 111 pesos / kg. Il est vendu ici sous le nom d'asperges.

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Un guide complet sur les asperges: avantages et inconvénients pour la santé, comment choisir et conserver, comment les cuisiner

L'asperge est appréciée pour sa haute teneur en vitamines et minéraux et ses bienfaits pour la santé. C'est l'un des légumes diététiques les plus équilibrés sur le plan nutritionnel. Les bienfaits des asperges pour la santé sont inestimables et les dommages sont négligeables - juste quelques contre-indications. Lisez plus loin sur rblogs.ru ce que sont les asperges et ce qui est exactement utile, comment les cuisiner délicieusement afin de préserver toutes ses propriétés et bien plus encore..

Qu'est-ce que l'asperge?

L'asperge est une jeune pousse en forme de lance d'un des premiers légumes de printemps de la famille des asperges. Il est consommé cru, bouilli, frit ou cuit au four. Existe en différentes couleurs, le plus souvent vert, blanc et violet.

Les asperges sont populaires dans de nombreuses régions du monde. en raison du goût unique et piquant et des propriétés bénéfiques pour le corps.

À quoi ressemblent les asperges - photo

description générale

L'asperge est un légume vivace de la famille des Asparagacées, avec plus de 200 espèces, mais seulement 20 d'entre elles sont comestibles. Certaines sont cultivées comme plantes ornementales, tandis que d'autres sont utilisées par les fleuristes dans les compositions florales..

L'usage culinaire le plus courant est l'asperge (Asparagus officinalis).

Il y a des asperges vertes et blanches. Le nom de la couleur peut prêter à confusion, mais ils font référence à la même espèce.

L'asperge devient verte parce qu'elle a poussé au-dessus de la surface du sol à la lumière du soleil et a développé des pigments de chlorophylle.

Il peut devenir blanc s'il est saupoudré de terre au fur et à mesure de sa croissance. Le monticule qui entoure les pousses en croissance bloque la lumière du soleil et modifie l'activité métabolique. En conséquence, les pigments verts ne se forment pas.

Ainsi, les asperges vertes ne sont qu'une indication de la façon de les cultiver avec un éclairage suffisant..

En plus des variétés d'asperges vertes et blanches, il existe également des variétés violettes. Les pigments anthocyaniques sont responsables des riches nuances de cette variété (et les anthocyanes elles-mêmes appartiennent à une plus grande famille de phytonutriments appelés flavonoïdes).

Comment et où il pousse

Il pousse dans les climats tempérés ou subtropicaux sur des sols trop acides. Aujourd'hui, il est cultivé comme légume dans le monde entier. La Chine, la Thaïlande, le Mexique, le Pérou et l'Allemagne sont les principaux fournisseurs d'asperges.

Les asperges se développent en de hautes tiges ramifiées avec de fines aiguilles vertes en forme de fougère, donnant à la plante entière un aspect plumeux..

Cultivé par semis direct de graines ou repiquage de plants âgés de 10 à 12 semaines. Une plante adulte atteint environ 1,5 mètre de hauteur. De jeunes pousses comestibles écailleuses émergent d'un vaste système racinaire souterrain.

En règle générale, les jeunes pousses d'une hauteur de 15 à 20 centimètres sont récoltées avant l'apparition de vraies feuilles, en les pinçant à la main ou avec un couteau. Souche d'arbre qui reste dans le sol après le séchage et la décomposition.

Le temps chaud entraîne une ouverture prématurée des têtes, ce qui réduit la saveur et la qualité des asperges. Récolté une fois par an pendant plus de 8 à 10 semaines par saison.

L'asperge blanche est obtenue en versant de la terre autour des pousses en germination, les privant ainsi de la lumière du soleil. Pour cette raison, les pousses sont décolorées en raison de l'inhibition de la photosynthèse. Souvent, ces pousses blanchies sont considérées comme meilleures que les pousses vertes en raison de leur goût plus agréable et de leur arôme subtil..

Une fois récoltées, les pousses se transforment en grosses branches pelucheuses qui produisent des baies rouges.

Ce que ça sent et quel goût ça a

Le goût des jeunes pousses d'asperges est délicieusement frais et légèrement sucré. Le violet a généralement un goût un peu plus sucré que le vert, tandis que le blanc a un goût plus doux. Les asperges vertes ont une saveur plus terreuse qui disparaît après la cuisson. L'odeur est délicate, à peine perceptible.

Où acheter et comment choisir

Presque toutes les épiceries vendent des asperges surgelées. Lors de l'achat, faites attention à la date d'expiration indiquée sur l'emballage. Les asperges ne doivent pas être congelées en gros morceaux, sinon cela signifie que les conditions de stockage ont été violées.

Vous pouvez trouver des pousses fraîches dans les supermarchés des grandes villes à tout moment de l'année, mais les meilleures et les plus parfumées sont vendues au printemps. Les asperges sont également en vente sur les marchés de producteurs locaux au printemps..

Il doit être utilisé le plus tôt possible après la récolte, car les pousses perdent rapidement leur goût sucré du fait que la plupart du sucre est converti en amidon..

Lors de l'achat, choisissez des tiges tendres, fermes, droites, lisses, blanches, vert foncé ou violettes de la même taille avec des sommets bien fermés. Les extrémités coupées des asperges ne doivent pas être ligneuses.

Tout signe de sécheresse ou de flétrissement indique qu'il n'est pas frais. La fraîcheur des asperges peut être vérifiée en pliant la pousse - elle devrait se casser en cliquant lors de la flexion.

Les asperges sont généralement disponibles en trois tailles: fines, moyennes et grandes. L'épaisseur n'indique pas la maturité. Le choix dépend de vos préférences personnelles et de ce que vous allez cuisiner:

  • mince - convient pour la cuisson et le ragoût;
  • épais - bon pour la cuisson ou la friture;
  • moyen - pour presque toutes les méthodes de cuisson.

Vous pouvez également trouver des asperges en conserve dans des boîtes en magasin..

Comment et combien stocker

Conservez les asperges fraîches au réfrigérateur à une température de 3 à 4 degrés Celsius et une humidité relative de 90 à 95%, enveloppées dans une serviette en papier ou en tissu humide. À des températures plus élevées, les pousses ont tendance à perdre des sucres naturels et de la vitamine C. En conséquence, les asperges deviennent insipides, dures et commencent à se gâter..

Il est recommandé de consommer les asperges dans les 48 heures suivant l'achat.

Utilisation en cuisine: avec quoi manger et comment cuisiner

Les asperges sont préparées de diverses manières, notamment en les faisant bouillir, griller, cuire à la vapeur, frire et braiser. Il peut être rôti au four ou même cuit au micro-ondes. Vous pouvez également acheter des asperges marinées prêtes à être consommées..

Avant de cuire les asperges, lavez-les à l'eau courante froide avec une brosse douce. Les pousses minces et délicates peuvent être cuites sans peler. Des plus épais et plus rigides, vous devrez retirer la coque extérieure résistante de la partie inférieure de la tige avec un éplucheur. Il vaut mieux le cuire entier. Le fond rigide de la tige est cassé ou coupé.

Bien que les asperges soient délicieuses seules, vous pouvez toujours les assaisonner un peu. Il se marie bien avec l'ail, le citron, le poivron rouge, le sel Adyghe.

Voici quelques conseils sur comment et avec quoi manger des asperges:

  • Peut être mangé cru, cuit à la vapeur, frit dans l'huile.
  • Cuit au four et assaisonné de graines de sésame, ail, gingembre et poivre.
  • Sauté et mélangé avec des légumes, des haricots, du poulet ou des fruits de mer.
  • Incluez des asperges crues dans votre salade préférée.
  • Faire bouillir 5 minutes, arroser d'huile d'olive et d'ail haché.
  • Ajouter à l'omelette et saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.

Voici quelques astuces et recettes simples pour préparer des asperges.

Dans une casserole

  1. Placez les asperges préparées dans une casserole suffisamment grande pour contenir les pousses entières.
  2. Versez de l'eau salée pour les couvrir d'environ 1 cm.
  3. Couvrir et porter à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, en vérifiant souvent avec une fourchette.
  4. Égoutter les asperges cuites et les placer dans un grand bol ou une casserole d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Au micro-ondes

Comment faire cuire les asperges:

  1. Placer les asperges dans un plat en verre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
  2. Couvrir et micro-ondes pendant 3 minutes à puissance élevée.
    Laisser reposer 2 à 3 minutes.
  3. Égoutter et refroidir rapidement dans de l'eau très froide (avec des glaçons).

Dans une poêle

  1. Chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif.
  2. Ajouter les asperges, couvrir et faire frire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient dorées et tendres. Cela prend environ 10 minutes.

Dans le four

  1. Préchauffer le four à 200 ºC.
  2. Disposer les asperges sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé en dessous.
  3. Saupoudrer les pousses d'huile végétale.
  4. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Saupoudrer de sel avant de servir.

Dans un bain-marie

Les asperges cuites à la vapeur sont généralement cuites avec des tiges entières, mais peuvent être coupées en morceaux de 3 à 4 cm si vous le souhaitez.

Comment cuire à la vapeur:

  1. Placez les asperges dans un cuiseur vapeur.
  2. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les tiges soient tendres. Cela prendra 4 à 8 minutes selon l'épaisseur des asperges.

Puis-je manger cru

Alors que la plupart des gens préfèrent les asperges cuites, elles peuvent également être consommées crues. Les tiges sont préalablement bien lavées à l'eau tiède. Les asperges crues se marient bien avec le fromage, l'huile d'olive et les épices. Il peut être ajouté à n'importe quelle salade de légumes. Pour manger des asperges crues, choisissez de jeunes pousses fines.

Comment faire cuire des asperges surgelées

Toutes ces méthodes de cuisson s'appliquent aux asperges surgelées. Il est également cuit à la vapeur, bouilli, frit dans une poêle ou au four. Quelle que soit la méthode choisie, le temps de cuisson des asperges surgelées est généralement de 5 à 15 minutes, selon la taille de la tige..

Évitez de cuire les tiges pendant plus de 15 minutes car elles ont tendance à devenir molles et grises.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle pour 100 g d'asperges crues (Asparagus officinalis):

  • Calories: 20 calories.
  • Glucides: 3,38 g
  • Fibres alimentaires: 2,1 g
  • Lipides: 0,12 g
  • Protéines: 2,20 g
Vitamines et minerauxmontant% de la valeur quotidienne
Les folates52 μg13
Niacine0,978 mg6
Acide pantothénique0,274 mgcinq
Pyridoxine0,091 mgsept
Riboflavine0,0141 mgOnze
Thiamine0,143 mg12
Vitamine A756 MOI25
Vitamine C5,6 mgneuf
Vitamine E1,13 mg7,5
Vitamine K41,6 mcg35
Sodium2 mgFibres - aident à contrôler la constipation, abaissent les taux de cholestérol (LDL) en s'y liant dans les intestins. Réduit le risque de cancer rectal en empêchant l'absorption de substances toxiques.
  • L'inuline est une fibre alimentaire unique, prébiotique. Il n'est ni détruit ni digéré avant d'atteindre le gros intestin. Là, il abrite des bactéries bénéfiques qui améliorent l'absorption des nutriments, éliminent les allergies et préviennent le cancer de l'intestin..
  • Antioxydants: lutéine, zéaxanthine, carotènes et cryptoxanthines - ces composés flavonoïdes éliminent les radicaux libres nocifs du corps, le protègent des cancers possibles, des maladies neurodégénératives et des infections virales.
  • L'acide folique est l'un des cofacteurs importants de la synthèse de l'ADN dans les cellules. Un apport alimentaire adéquat en folates avant la conception et au début de la grossesse prévient les anomalies du tube neural chez le nouveau-né.
  • Vitamines B: thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B-6 (pyridoxine) et acide pantothénique - essentielles pour les fonctions enzymatiques et métaboliques des cellules.
  • Vitamines A, C et E - contribuent au développement de la résistance du corps aux infections, ce sont également des antioxydants utiles.
  • Vitamine K - Joue un rôle potentiel dans le maintien de la santé des os en stimulant la formation osseuse, aide à limiter les dommages neuronaux dans le cerveau.
  • Potassium - un composant essentiel des fluides cellulaires et corporels qui contrôle la fréquence cardiaque et la pression artérielle en neutralisant les effets du sodium.
  • Manganèse - utilisé par le corps comme cofacteur de l'enzyme antioxydante superoxyde dismutase.
  • Cuivre - essentiel à la production de globules rouges.
  • Fer - essentiel à la respiration cellulaire et à la formation des globules rouges.
  • Bénéfice et préjudice

    Les propriétés bénéfiques de l'asperge sont dues à sa haute teneur en nutriments. Voici les avantages:

    • Améliore la digestion. L'asperge est riche en fibres insolubles, ce qui augmente le volume des selles et maintient la régularité. Le légume contient également une petite quantité de fibres solubles, qui forme une substance gélatineuse dans le tube digestif et nourrit les bactéries bénéfiques..
    • Les asperges sont bonnes pour la grossesse. Il est riche en acide folique (vitamine B9), un nutriment essentiel au développement sain du bébé.
    • Aide à abaisser la tension artérielle. Le potassium dans les asperges abaisse la tension artérielle de deux manières: en relâchant les parois des vaisseaux sanguins et en éliminant l'excès de sel dans l'urine.
    • Bon pour perdre du poids pour plusieurs raisons. Premièrement, il n'y a que 20 calories dans une demi-tasse d'asperges, ce qui signifie que vous pouvez les manger sans consommer beaucoup de calories. Deuxièmement, les asperges contiennent environ 94% d'eau et tout en perdant du poids, vous devez consommer plus de liquide. Troisièmement, il est riche en fibres, ce qui est nécessaire pour améliorer la digestion tout en luttant contre l'obésité..
    • Protège les vaisseaux sanguins. Les asperges contiennent beaucoup de vitamines B, sans lesquelles les vaisseaux sanguins sont endommagés et il y a un risque de développer des maladies cardiovasculaires.
    • L'asperge est bonne pour les femmes atteintes du syndrome prémenstruel. Ils soulagent les symptômes du SPM. La vitamine K combat les crampes douloureuses, le calcium réduit les ballonnements, les maux de tête et les changements d'humeur soudains.
    • Régule la glycémie. Les fibres solubles et les antioxydants contenus dans les asperges peuvent aider à prévenir le diabète de type 2. La fibre régule la quantité de glucose absorbée dans les intestins. Les antioxydants réduisent l'inflammation. Les asperges contiennent également des minéraux qui affectent directement les cellules du pancréas..

    En général, les asperges sont bien tolérées et les réactions allergiques sont relativement rares. Les personnes sensibles aux oignons et à l'ail sont souvent sujettes aux allergies aux asperges. Les symptômes comprennent le nez qui coule, de l'urticaire, des difficultés à respirer, des poches ou un gonflement autour de la bouche et des lèvres.

    Il n'y a pas d'effets secondaires potentiellement mortels à manger trop d'asperges, mais des gaz et une mauvaise odeur d'urine sont possibles. Cela est dû au métabolisme de l'acide aspartique, qui dans le corps se décompose en divers composés contenant du soufre - méthanethiol, sulfures, etc. Il est inoffensif.

    Il existe deux cas où les asperges sont contre-indiquées en grande quantité. Elle peut interagir:

    1. Avec les antihypertenseurs: les asperges peuvent abaisser la tension artérielle. Lorsqu'il est combiné avec des médicaments pour l'hypertension artérielle, il peut entraîner une forte baisse de la pression artérielle..
    2. Avec les diurétiques: l'asperge est un diurétique naturel qui peut renforcer l'effet des diurétiques.

    Si vous prenez l'une des préparations ci-dessus, il est recommandé de ne pas consommer plus de 100 à 200 g d'asperges par jour pour éviter les effets indésirables.

    Les asperges sont-elles consommées crues?

    En ce qui concerne les légumes, les asperges sont la gâterie parfaite - elles sont savoureuses et polyvalentes, et regorgent de nutriments importants.

    Étant donné qu'elle est généralement servie cuite, vous vous demandez peut-être si les asperges crues peuvent être consommées et à quel point elles sont saines..

    Cet article explique si les asperges sont consommées crues et présente certains des avantages et inconvénients de les manger crues et cuites.

    Peut être mangé cru

    Bien que beaucoup pensent qu'avant de manger des asperges, vous devez les faire cuire - ce n'est pas le cas.

    En fait, il peut être un ajout riche en nutriments à votre alimentation sans cuisson du tout..

    Cependant, la cuisson des asperges adoucit sa fibre végétale résistante, ce qui facilite la mastication et la digestion (1).

    Cependant, lorsqu'elles sont correctement préparées, les asperges crues peuvent être facilement mâchées et ont un goût aussi bon que n'importe quelle option cuite..

    Tout d'abord, retirez les extrémités ligneuses des pousses - comme si vous les cuisiniez.

    À partir de maintenant, vous pouvez grignoter dessus, mais l'expérience ne sera probablement pas agréable.

    Utilisez plutôt un éplucheur, une râpe ou un couteau tranchant pour couper les pousses en petits morceaux. Plus les morceaux sont fins, plus il sera facile de les mâcher..

    Vous pouvez également ajouter une simple vinaigrette d'huile d'olive et de jus de citron ou de vinaigre aux asperges hachées pour adoucir les parties les plus dures de la tige. C'est aussi un excellent moyen d'ajouter de la saveur..

    Les asperges peuvent être consommées crues ou cuites. Lorsqu'ils sont consommés crus, coupés en fines tranches pour faciliter la mastication des tiges dures.

    Les asperges cuites peuvent contenir plus d'antioxydants

    Une texture plus douce n'est peut-être pas le seul avantage de la cuisson des asperges.

    Les asperges sont riches en composés chimiques connus sous le nom de polyphénols, bien connus pour leurs puissantes propriétés antioxydantes (2, 3).

    La recherche montre qu'une alimentation riche en polyphénols peut aider à réduire le stress, l'inflammation et le risque d'un certain nombre de maladies, y compris les maladies cardiaques et le diabète (2, 3).

    Une étude a révélé que la cuisson des asperges vertes augmentait de 16% son activité antioxydante globale. Plus précisément, il augmente le bêta-carotène et la quercétine, deux puissants antioxydants, respectivement de 24% et 98% (4).

    Une autre étude a révélé que l'activité antioxydante des asperges blanches cuites était presque trois fois supérieure à celle de la version crue (2).

    La cuisson affecte la valeur nutritionnelle

    Bien que la cuisson puisse augmenter la disponibilité de certains composés dans les asperges, elle peut réduire les niveaux d'autres nutriments..

    Par exemple, une étude a révélé que la cuisson des asperges vertes réduisait de 52% les niveaux de vitamine C - en particulier une vitamine sensible à la chaleur (2)..

    La façon dont la cuisson affecte certains nutriments dans les légumes dépend de la façon dont vous cuisinez, de la durée pendant laquelle vous êtes exposé à la chaleur et du type de nutriment (2, 5).

    Une bonne règle de base est de choisir des méthodes de cuisson qui limitent l'exposition à l'eau et à la chaleur, telles que la cuisson à la vapeur, la saisie, le blanchiment rapide et la cuisson au micro-ondes. Aussi, évitez de trop cuire vos légumes et visez plutôt une texture croustillante et tendre..

    La cuisson des asperges peut augmenter considérablement son activité antioxydante, mais elle peut également entraîner la perte de certains nutriments sensibles à la chaleur, tels que la vitamine C.

    Un choix sain quand même

    Inclure les asperges dans votre alimentation est un choix sain, quelle que soit la façon dont vous les faites cuire..

    Que vous le cuisiniez ou le mangiez cru est une question de préférence personnelle. Les deux ajoutent des fibres, des antioxydants et des nutriments essentiels à votre alimentation (6, 7).

    Incluez des légumes cuits et crus dans votre repas pour un maximum d'avantages pour la santé.

    Essayez d'ajouter des asperges crues hachées aux pâtes et aux salades. Vous pouvez également déguster les tiges légèrement cuites à la vapeur ou cuites dans une omelette, ou les utiliser comme plat d'accompagnement.

    L'asperge est un légume riche en nutriments, qu'il soit cuit ou cru. Pour un maximum d'avantages pour la santé, essayez une combinaison de légumes cuits et crus.

    Asperges: quel est ce légume, comment cuisiner

    L'asperge connaît un boom de la cuisine moderne. Chaque restaurant cher propose des plats à partir de ces germes. Mais pourquoi aller quelque part pour essayer les asperges gourmandes quand on peut les cuisiner tous les jours à la maison. En savoir plus sur les propriétés bénéfiques du produit et les recettes.

    Asperges: qu'est-ce que c'est, propriétés, avantages et inconvénients

    Voulez-vous manger savoureux, sain et perdre du poids en même temps? Ensuite, les asperges doivent être dans le régime. Cette plante a gagné le respect des nutritionnistes et des médecins, des chefs et des entraîneurs de fitness en raison de son ensemble unique d'oligo-éléments bénéfiques, d'un pourcentage élevé de protéines végétales et d'un énorme potentiel antioxydant..

    Abordons la question: les asperges - qu'est-ce que c'est? Ce sont de jeunes pousses d'asperges, une plante vivace. Les pousses sont le plus souvent vertes ou violettes, mais il y a du blanc et du rose.

    Comment poussent les asperges? L'asperge, dont une photo aidera à identifier correctement ce produit dans un supermarché, a longtemps été considérée comme une plante royale, car seuls les aristocrates pouvaient se payer des plats avec..

    Pour la cuisine moderne, l'asperge n'est pas un produit exotique. L'asperge se trouve à la fois dans la nature (arbustes et graminées vivaces) et est spécialement cultivée à l'échelle industrielle. La plante est sans prétention et a une résistance élevée au gel, de sorte que de telles plantations peuvent être trouvées même dans les pays froids..

    L'asperge est une plante utilisée par tous les biohacker. Dans des conditions environnementales défavorables, il aide à maintenir la santé, à prolonger la jeunesse. Comment et par quels moyens cela se produit?

    L'asperge (le deuxième nom de l'asperge) est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Les décoctions ont un énorme potentiel de guérison. Lorsqu'elles sont traitées thermiquement, les asperges conservent un ensemble de vitamines de beauté (vitamines E, A, PP, ainsi que vitamines B), ce qui renforce le système nerveux.

    Grâce à eux, le renouvellement cellulaire de l'organisme a lieu, les radicaux libres sont éliminés, dont l'ammoniac est neutralisé. Le zinc et le sélénium, riches en asperges, stimulent la glande thyroïde, le magnésium et le potassium - le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.

    L'acide aminé asparagine favorise la vasodilatation, ce qui aide à réguler la pression artérielle et à stimuler le cœur. L'acide folique est essentiel à la construction des cellules nerveuses. Il est nécessaire pour les couples qui rêvent d'avoir un bébé et pour les femmes enceintes, notamment pendant le premier trimestre, lorsque les voies neurales du bébé, le cerveau, etc..

    La fibre, riche en asperges, améliore le péristaltisme intestinal, aide à établir la digestion. Une protéine saine est un élément constitutif des muscles. Ces propriétés de l'asperge sont appréciées par ceux qui cherchent à perdre du poids..

    Cependant, comme toute plante qui a un puissant potentiel de guérison, un enthousiasme excessif pour les plats aux asperges chez certaines catégories de personnes peut entraîner des perturbations dans le corps. Les personnes qui souffrent de gastrite, d'ulcère gastroduodénal, d'hyperthyroïdie et celles qui ont des réactions allergiques à cette plante doivent faire preuve de prudence..

    En mangeant régulièrement des asperges, préparez-vous à l'odeur corporelle du sulfure d'hydrogène. C'est une caractéristique du traitement des asperges par le corps humain: le soufre qu'elle contient est absorbé dans la circulation sanguine puis éliminé du corps. Tenez compte de ces nuances lorsque vous ajoutez des asperges à votre menu quotidien..

    En plus des asperges naturelles, le marché alimentaire moderne offre un substitut - le fuju. Les plats aux asperges de soja sont tout aussi nutritifs et délicieux. Si vous n'avez pas encore réussi à évaluer les propriétés bénéfiques de l'asperge, utilisez les conseils de sa préparation pour évaluer le goût du produit..

    Asperges: comment bien les cuire

    Asperges au menu, mais vous ne savez pas cuisiner? Des instructions détaillées vous aideront à faire face rapidement à la tâche.

    Les asperges ne sont pas consommées crues. Les pousses d'asperges sont préparées de diverses manières: bouillies, cuites au four, cuites au four, frites, marinées, ajoutées aux salades et aux soupes. Cependant, n'importe laquelle de ces options de cuisson nécessite une préparation spéciale des pousses afin qu'elles soient molles et juteuses pendant le traitement ultérieur. De plus, vous aurez besoin d'un traitement thermique primaire, nous apprenons donc à cuire les asperges.

    Voici ce que l'hôtesse doit faire s'il y a un plat aux asperges pour le déjeuner ou le dîner:

    • Nous nettoyons et façonnons correctement les paquets.
    1. Peler toute la longueur de la tige sauf le dessus avec un éplucheur de pommes de terre.
    2. Pliez les pousses pelées ensemble et coupez à 2 cm du bas.
    3. La cravate pousse dans un groupe jusqu'à 10 pièces.
    • Ébullition:
    1. Dans une casserole avec de l'eau bouillante et salée (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de beurre), placez les asperges de manière à ce que l'eau recouvre les pousses par le bas et jusqu'au milieu du régime. Cette partie est la plus difficile. Plus la plante est proche du sommet, plus la plante est douce, donc cette partie sera cuite à la vapeur..
    2. Regardez le temps de cuisson - de 3 à 8 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou une fourchette - percez la tige. Si cela se fait facilement, le produit est prêt. Les asperges blanches cuisent pendant 10 à 15 minutes.
    • Nous refroidissons:
    1. Au préalable, remplissez un récipient (bol ou plateau) d'eau froide et ajoutez-y des glaçons.
    2. Immédiatement après avoir terminé le traitement thermique, plongez les asperges dans de l'eau glacée. Cela préservera la couleur verte ou violette vibrante du produit..

    Sous cette forme, les asperges peuvent être servies comme accompagnement de viande ou de poisson, ou continuer la cuisson. Par exemple, saupoudrer de chapelure et faire frire dans de l'huile végétale comme le chou-fleur, cornichon ou cuire au four avec d'autres légumes.

    Asperges: recettes

    Les asperges faisaient-elles partie des produits? Comment cuisiner cette plante pour qu'elle soit savoureuse, nutritive, afin que tous les membres de la famille puissent profiter de son goût et de ses propriétés utiles? Comment faire cuire des asperges sèches?

    Nous vous suggérons d'utiliser des recettes approuvées par la plupart des ménagères. Ils se distinguent par leur budget et leur rapidité d'exécution. Nous vous recommandons de préparer deux plats de base (dans les versions pour les asperges naturelles et au soja), que vous pouvez servir à la fois à la table de tous les jours et préparer les vacances:

    Asperges coréennes aux carottes

    Les asperges coréennes sont un apéritif délicieux et inhabituel. La vue de la nourriture salée, ainsi que son arôme, aiguisent l'appétit. Vous pouvez préparer ce plat avec des asperges vertes naturelles et des asperges de soja (sèches). La procédure présente quelques différences, alors laissez-vous guider par les descriptions originales.

    Salade d'asperges fraîches

    Pour faire une telle salade à la coréenne à partir de produits frais, vous aurez besoin de 500 g de carottes et d'asperges vertes chacune. Pour la marinade, vous avez besoin de:

    • vinaigre - 2 c. l.;
    • huile végétale - 50 ml;
    • sel - ½ cuillère à café;
    • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
    • ail - 1 tête;
    • poivron noir et rouge moulu - 2 c. l.;
    • paprika et coriandre moulue - 4 cuillères à soupe chacune l.

    Préparez-les de cette façon:

    1. Peler et râper les carottes sur une déchiqueteuse spéciale pour en faire de longs fragments.
    2. Épluchez et faites bouillir les asperges en suivant les conseils ci-dessus.
    3. Placer dans un récipient pour aliments.
    4. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients (passez l'ail dans une presse) et ajoutez le mélange obtenu aux produits de base.
    5. Remuer et laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures avec un couvercle hermétique sur le récipient.

    L'apéritif stimule parfaitement l'appétit et complète les principaux plats de service.

    Salade coréenne d'asperges au soja

    Le produit principal - les asperges sèches - est disponible sous forme emballée dans les marchés et les supermarchés. Pour une salade conçue pour une famille de 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de:

    • asperges de soja - 200 g;
    • carottes - 350 g;
    • ail - 7 gousses.

    Pour la marinade pour cette quantité d'ingrédients, prenez:

    • sauce de soja - 3 c. l.;
    • vinaigre - 2 c. l.;
    • sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
    • sel - 1 cuillère à café.

    Pour ajouter un goût piquant spécifique, utilisez l'assaisonnement coréen pour carottes ou l'ensemble d'épices suivant:

    • poivre rouge et noir moulu - 1 cuillère à café chacun;
    • coriandre moulue ou grains - 1,5 c. l.

    Préparez la salade de cette façon:

    1. Faites tremper les asperges de soja dans de l'eau bouillie tiède pendant 8 heures. Changer l'eau toutes les 2 heures, une fois le temps écoulé, jeter le produit de soja dans une passoire et rincer à l'eau courante.
    2. Couper les asperges en fines lanières jusqu'à 5 cm de long.
    3. Râpez les carottes pelées sur une déchiqueteuse ou une râpe spéciale, mettez les asperges.
    4. Pressez l'ail dans une presse et assaisonnez le mélange résultant d'ingrédients de base.
    5. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, versez-la dans le bol où se trouvent les carottes et les asperges. Remuez le tout et laissez mariner pendant 2 heures.

    Placer la collation salée sur une assiette et servir. Si vous souhaitez diversifier le goût de la salade, coupez un bouquet de coriandre ou de persil frais. Ces herbes compléteront l'arôme et la saveur du plat.

    Asperges à la crème sure: recette

    Ce plat décorera n'importe quel festin. Essayez ce plat d'accompagnement pour les plats de viande. La crème sure affine et complète de manière organique le goût du composant principal. Ce plat peut être préparé à la fois à partir d'un produit naturel et à partir de fuju..

    Utilisez les recettes suivantes pour cela:

    Asperges à la crème sure

    Utilisez 300 g d'asperges vertes pour préparer deux portions de ce repas. Pour cette quantité de produit, vous aurez besoin de:

    • beurre - 50 g;
    • crème sure - 2 c. l.;
    • ail - 3 gousses.

    Ajoutez du sel et du poivre blanc selon votre goût.

    Faites cuire le plat en 15 minutes si vous suivez ces étapes:

    1. Blanchir les asperges pelées pendant 3 à 5 minutes.
    2. Faire revenir les asperges au beurre dans une poêle pendant 2-3 minutes.
    3. Ajouter l'ail et la crème sure au produit, saler, poivrer et laisser mijoter pendant une minute.

    Déposer sur des assiettes et servir chaud.

    Fuzhu à la crème sure

    Le plat chinois populaire plaira même à ceux qui ne peuvent pas imaginer la vie sans viande. Utilisez les ingrédients suivants pour préparer deux portions:

    • asperges et tomates sèches - 300 g chacune;
    • crème sure - 200 g;
    • huile de maïs - 4 cuillères à soupe l.

    Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre discrétion. C'est génial si vous assaisonnez le plat avec des herbes: basilic, coriandre, aneth ou persil.

    Préparez-le de cette façon:

    1. Faire tremper Fuju: couvrir d'eau à température ambiante pendant 2 heures.
    2. Égoutter et rincer le produit, le couper en petits morceaux (jusqu'à 3 cm).
    3. Hacher les tomates au hasard.
    4. Faire mijoter les tomates dans l'huile de maïs dans une poêle (1 à 2 minutes) et ajouter les asperges préparées.
    5. Assaisonner de sel, poivre, ajouter la crème sure et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 15 minutes.

    Ce plat convient aux végétariens, à ceux qui contrôlent le poids et cherchent à diversifier le menu traditionnel..

    Si vous n'avez pas encore essayé de cuisiner des asperges, il est temps de maîtriser l'art de les faire. Essayez de faire des plats avec des asperges naturelles et son homologue de soja. Comparez et évaluez les propriétés et le goût du fuju et des asperges, partagez vos impressions dans les commentaires.

    Asperges

    Le contenu de l'article:

    Le nom moderne «asperges» ou «asperges» (asperges) est traduit du grec par une tige, mais la patrie du légume est considérée comme l'Asie centrale, à savoir la Perse antique, où elle s'appelait «cperegh» - (pointe). En raison de l'apparence du légume, dans le monde antique, il était considéré comme un aphrodisiaque qui augmente la puissance chez les hommes..

    Les premières mentions d'asperges remontent à l'Antiquité: les Égyptiens la représentaient dans les fresques comme un attribut des rituels; les Grecs l'ont mentionné dans la mythologie; et les Romains le considéraient comme un aliment spécial, dont seuls la noblesse et l'empereur avaient le droit d'utiliser.

    C'est après que l'empereur romain Dioclétien ait interdit aux paysans de cultiver et de vendre des asperges que le statut de mets délicat a été établi..

    Au Moyen Âge, la popularité du légume s'est estompée, mais dans le New Times, les graines d'asperges ont été apportées en Nouvelle Europe et ont commencé à être cultivées dans les maisons royales. Elle est particulièrement tombée amoureuse de Louis XIV, pour qui il était cultivé toute l'année dans des serres spéciales, et son disciple Louis XVI a de nouveau interdit la vente aux simples mortels..

    De nos jours, le coût élevé des asperges est dû à la riche composition et aux caractéristiques de la culture..

    À quoi ressemblent les asperges

    Regardons de plus près à quoi ressemblent les asperges. C'est une plante herbacée vivace, atteignant jusqu'à un mètre et demi de hauteur. De petites pousses en forme de pointes bifurquent de la tige d'enroulement principale du buisson. L'apparence de la base des asperges est épaisse et résistante, et la pointe a de petites pousses ressemblant à une inflorescence.

    Selon la méthode de culture, il peut être vert, blanc ou violet.

    Un buisson pousse jusqu'à 20 ans, donnant jusqu'à 50 pousses pendant cette période. Les pousses jusqu'à 20 centimètres de long sont considérées comme propres à la consommation..

    Les asperges sont les plus proches des poireaux et de la famille des lys, mais n'ont rien à voir avec eux si ce n'est leur apparence et leur astringence.

    Où et comment poussent les asperges

    L'asperge est sans prétention et pousse à l'état sauvage en Europe, en Asie et en Amérique. La première récolte est récoltée 2 à 4 ans après la plantation, au début du printemps (début-mi-avril).

    Malgré le fait que 89% de la production mondiale d'asperges proviennent de Chine, l'Espagne est considérée comme le leader, dans laquelle il y a deux régions de culture: Navarra (variété blanche beurrée) et Andalousie (variété spéciale d'asperges vertes et violettes «blé»). Sur la production totale, 30% restent sur le marché intérieur et les 70 autres sont exportés vers la France, l'Angleterre, l'Allemagne et d'autres pays européens.

    Une autre capitale de l'asperge est la Provence, l'asperge verte est également cultivée au Royaume-Uni et aux Pays-Bas.

    En Europe, la saison des asperges se termine le 24 juin; dans de nombreux pays, les fêtes de la récolte, les foires, les concours culinaires et les dégustations de plats avec ce produit sont programmés à ce jour..

    Espèces d'asperges

    Trois types d'asperges se trouvent le plus souvent sur le marché:

    1. Le vert est la variété la plus courante, il a un goût herbacé juteux, fort et riche en vitamines. Récolté toute l'année.
    2. Blanc - a un goût moins prononcé, une texture beurrée et une teinte jaunâtre. Les pousses sont plus épaisses et nécessitent donc un pelage. La couleur blanche est obtenue en poussant sur des pentes sablonneuses à l'abri des rayons du soleil - en raison du manque de photosynthèse, les pousses n'acquièrent pas de jutosité et de couleur vive. C'est un légume de saison, récolté de mars à juin. Il contient plus de sucre et de calories, donc il a un goût plus tendre et plus raffiné. Particulièrement populaire en Allemagne. Servi en version classique avec des baies sauvages ou des fraises.
    3. Violet - a un goût amer. Il s'agit d'une variété rare de légumes, la couleur violette est obtenue par une méthode artificielle - nourrir les pousses avec une dose de soleil, ralentissant le processus de photosynthèse. Une fois cuit, la couleur disparaît et les pousses deviennent vertes.

    En plus des espèces cultivées, il y a aussi une asperge sauvage - elle pousse dans les pays européens chauds le long de la mer au début de l'été. Il est de coutume de le mariner dans du vin rouge avec l'ajout d'herbes aromatiques et d'ail..

    Composition et teneur en calories des asperges

    L'asperge est considérée comme un produit diététique, sa teneur en calories pour 100 grammes n'est que de 19 Kcal. Une tige moyenne contient 4 calories et 0 graisse. L'asperge blanche est plus calorique - 21 Kcal pour 100 g. Les asperges sont à 90% d'eau.

    La composition d'asperges pour 100 grammes comprend:

    • Protéine: 1,9 g
    • Matières grasses: 0,1 g;
    • Glucides: 3,1 g
    • Fibres alimentaires: 1,5 g;
    • Acides organiques: 0,1 g;
    • Eau: 92,7 gr;
    • Mono- et disaccharides: 2,2 g;
    • Amidon: 0,9 gr;
    • Cendres: 0,6 gr.

    Macronutriments:

    • Calcium: 21 mg
    • Magnésium: 20 mg
    • Sodium: 2 mg
    • Potassium: 196 mg
    • Phosphore: 62 mg.

    Vitamines:

    • Vitamine PP: 1 mg;
    • Bêta-carotène: 0,5 mg
    • Vitamine A (RE): 83 mcg;
    • Vitamine B1 (thiamine): 0,1 mg;
    • Vitamine B2 (riboflavine): 0,1 mg
    • Vitamine C: 20 mg
    • Vitamine E (TE): 2 mg
    • Vitamine PP (équivalent niacine): 1,4 mg.

    Oligo-éléments:

    Propriétés utiles de l'asperge

    Une grande quantité de vitamines et de fibres alimentaires fait de ce produit un chef de file parmi les délices sains..

    Consommée régulièrement, l'asperge possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme:

    1. Perdre du poids - la digestion lente des fibres donne une sensation de satiété durable, ce qui facilite la tolérance au régime.
    2. Se débarrasser de l'œdème - l'asparagine dans la composition a un léger effet diurétique, ce qui aide à éliminer l'excès de sels et de liquide du corps, empêchant les infections des voies urinaires.
    3. Combattre les radicaux libres.
    4. La vitamine E renforce le système immunitaire, rend la peau, les cheveux et les ongles élastiques et lisses.
    5. Débarrassez-vous de la gueule de bois - les asperges soulagent la condition après avoir bu de l'alcool et protègent également les parois du foie des effets négatifs.
    6. L'acide folique dans la composition est indiqué pendant la grossesse - son abondance empêche la naissance prématurée de 50% et protège également contre les anomalies du tube neural.
    7. Soulage les ballonnements - l'équilibre des bactéries bénéfiques aide à réduire les gaz dans l'estomac et normalise la microflore.
    8. La vitamine K contribue à la coagulation du sang et à la solidité des os.
    9. Le complexe minéral d'asperges a un effet positif sur le système endocrinien et la fonction reproductrice des femmes.
    10. Le jus d'asperge aide à liquéfier et à éliminer les mucosités en cas de rhume.
    11. La stimulation de la production d'acide gastrique contribue à l'absorption rapide des aliments.
    12. Les vitamines B améliorent l'humeur et aident à combattre l'irritabilité.

    L'asperge est particulièrement utile pour les personnes âgées souffrant de maladies cardiovasculaires et d'hypertension artérielle..

    Dommages aux asperges

    Les asperges provoquent rarement des réactions allergiques, cependant, il s'agit d'un produit spécifique.Par conséquent, lorsque vous l'utilisez pour la première fois, vous devez écouter la réaction du corps pour ne pas nuire..

    Il existe un certain nombre de contre-indications à la consommation d'asperges:

    • ulcère de l'estomac, gastrite et autres processus inflammatoires du système digestif;
    • prostatite;
    • rhumatisme;
    • Diabète;
    • l'accumulation de sels peut entraîner le développement d'une lithiase urinaire.

    De plus, ne donnez pas ce produit aux jeunes enfants - leur estomac ne peut pas digérer les asperges..

    Asperges en cuisine

    Les gourmets mangent le légume non pelé afin d'en apprécier pleinement le goût. On pense que moins les asperges sont cuites, plus elles sont savoureuses. Mais en cuisine, les asperges ont de nombreux usages..

    Au petit déjeuner

    Les asperges se marient bien avec les œufs et le bacon.

    Dans la version classique, il est servi avec un œuf poché, de fines tranches de jambon grillé et versé avec une sauce hollandaise, préparée selon la recette suivante:

    • 140 gr. faire fondre le beurre au bain-marie et réserver;
    • placer 2 jaunes dans un bain-marie et verser l'huile chauffée en un mince filet;
    • lorsque le mélange épaissit, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, sel et poivre.

    Vous pouvez également envelopper chaque pousse dans une tranche de bacon mince et une feuille de pâte et cuire au four..

    En accompagnement de viande, poisson ou fruits de mer

    Les asperges vertes au vin rouge conviennent à la viande et la variété blanche est idéale pour les fruits de mer et les poissons..

    Pour préparer un tel plat, nous enveloppons trois pousses d'asperges blanches bouillies dans des tranches de poisson rouge, les mettons dans un plat allant au four et versons sur la sauce préparée selon cette recette:

    • Faites fondre 30 grammes de beurre dans une casserole;
    • ajouter 40 gr. farine;
    • verser 50 ml de lait et remuer constamment jusqu'à la consistance de la crème sure.

    Ajouter la muscade, le sel et le poivre à la sauce finie au goût. Cuire le plat au gril jusqu'à ce qu'il soit doré.

    Sous forme de salade

    Le plus populaire est la combinaison de fraises, de mélange de salade, de jus de citron, d'asperges et de noix:

    Salade de saison:

    • asperges blanchies frites au beurre avec ail, poivron rouge et jus de citron;
    • saupoudrer d'amandes, de noix ou de pignons de pin lorsqu'ils sont servis d'en haut.

    En tant que plat indépendant

    Les asperges peuvent être cuites sous une croûte de fromage crémeuse, elles se marient bien avec le parmesan, la feta, le gorgonzola ou la mozzarella.

    Les Italiens aiment ajouter des asperges à la frittata, au risotto ou comme garniture pour les pizzas et les pâtes..

    Comment faire cuire les asperges

    Avant de cuire les asperges, vous devez rincer les extrémités du sable sous l'eau courante froide. Coupez ensuite la partie durcie de la tige à la base de la pousse (environ 2 cm). Les vieilles pousses doivent en outre être pelées de la couche supérieure de la peau avec un couteau fin, sans couper la chair. À la base, la peau est plus épaisse, aux extrémités elle est presque inexistante.

    Les asperges sont délicieuses sous toutes les formes, mais il est plus utile de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur. Le légume cuit très rapidement, s'il est surexposé, la pulpe se transformera en bouillie fibreuse et le plat sera gâté.

    Dans la version classique, blanchissez comme ceci:

    • 5 à 10 tiges sont attachées avec du jute de cuisine et placées dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 30 à 60 secondes;
    • si la base est solide, faire bouillir en position verticale à l'aide d'un sac avec un poids;
    • si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre, il n'est pas recommandé d'ajouter des épices ou des sauces, elles gâcheront l'apparence du légume;
    • il est important de placer rapidement les asperges bouillies dans de l'eau glacée afin d'arrêter instantanément le processus de cuisson.

    Ensuite, les tiges doivent être épongées avec une serviette en papier. Les asperges correctement cuites prennent une riche teinte verte et deviennent juteuses et croquantes. Maintenant, il peut être ajouté aux salades, à la viande ou servi comme plat indépendant avec de la sauce et des assaisonnements au goût. À ce stade, il est prêt à être utilisé..

    Pour rehausser le goût, saupoudrez les asperges blanchies d'huile d'olive, ajoutez les épices et les assaisonnements et faites-les frire dans une poêle ou sur un gril:

    • sur le gril - 6 minutes;
    • dans un four préchauffé à 260 degrés - jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré;
    • quelques minutes dans une poêle préchauffée avec du beurre (pour un goût plus délicat).

    Pendant la cuisson, il est important de ne pas quitter le poêle - si vous surexposez les asperges, les plumes peuvent brûler.

    Comment choisir et conserver les asperges

    Lors du choix des asperges, vous devez faire attention à la fraîcheur et à la jutosité des pousses..

    Un produit de qualité ressemble à ceci:

    • les pointes s'adaptent étroitement à la tige, il n'y a pas de graines à l'extérieur;
    • les tiges sont fermes et juteuses, de forme ronde;
    • la chair coupée n'est ni sèche ni fibreuse;
    • il ne doit y avoir aucune condensation sur l'emballage sous vide;
    • il n'y a pas d'odeur tierce.

    L'épaisseur et la longueur du légume n'affectent pas l'appétence, mais les tiges plus minces ne nécessitent pas de pelage, elles sont donc plus faciles à cuire et peuvent être consommées crues.

    Dans les supermarchés, vous pouvez trouver des plats cuisinés surgelés - il s'agit d'asperges de soja, qui sont collectées à la surface du lait de soja et utilisées dans la cuisine coréenne. C'est un produit superficiellement similaire du même nom, mais qui n'a rien à voir avec de vraies asperges..

    Si possible, le légume doit être consommé le plus rapidement possible - avec le temps, il perd son goût et ses qualités utiles. La durée de conservation des asperges au réfrigérateur est de 2 à 4 jours. Pour prolonger cette période, les tiges sont placées dans un récipient rempli de 5 cm d'eau et recouvert de cellophane sur le dessus, créant un effet de serre. L'eau doit être changée tous les jours. Pour le stockage pendant une courte période, enveloppez simplement dans une serviette humide.

    Il est nécessaire de laver et de nettoyer immédiatement avant l'utilisation afin que le processus de décomposition ne s'accélère pas en raison de l'excès d'humidité.

    Asperges: avantages et inconvénients pour la santé du corps

    L'asperge est considérée comme l'une des cultures légumières les plus saines, les plus délicieuses et les plus chères. Il existe plus de 200 espèces différentes de cette plante, dont seule une petite partie est demandée. Un légume est tout simplement un produit inestimable pour l'homme, car il contient beaucoup de nutriments..

    Qu'est-ce que les asperges et à quoi ça ressemble

    L'asperge est une plante appartenant à la famille des asperges. Lieux de croissance de la culture - presque tout le territoire du continent européen, des pays d'Afrique du Nord et de l'Asie occidentale. Elle était connue des gens depuis l'antiquité. Il a été activement utilisé dans le domaine de la médecine comme diurétique et purificateur de sang. Plus tard, les asperges ont commencé à être classées comme aphrodisiaques et ont été utilisées pour des problèmes de puissance. À un moment donné, pour la même raison, les moines ont été interdits de l'utiliser..

    Aujourd'hui, le légume est activement utilisé dans le domaine de la cuisine. Les plus précieuses sont les jeunes pousses d'asperges qui viennent de sortir du sol. Après la floraison des bourgeons foliaires et le compactage de la pousse, la plante devient inutilisable..

    De plus, cette culture est également utilisée comme décorative, par exemple pour décorer des bouquets de fleurs. L'asperge est une plante dioïque vivace qui peut être cultivée dans le jardin, mais pour obtenir un résultat acceptable, vous devrez réserver une assez grande surface pour cela. Ayant atteint le pic de fructification, la plante peut produire environ 10 pousses par saison en moyenne. Aujourd'hui, les plus populaires sont les hybrides mâles à pollinisation libre de la première génération, qui ont un rendement plus élevé, alors qu'ils ne produisent pas de graines et ne se plantent pas eux-mêmes..

    1. Soja. Dérivé de soja transformé. Les haricots sont trempés, après quoi ils augmentent de taille jusqu'à 2 fois, puis broyés jusqu'à obtenir une consistance homogène. La masse résultante passe par la procédure de pressage et de séparation de la partie liquide - le lait de soja. Pendant l'ébullition, une mousse se forme, qui est collectée et séchée. Ceci est le produit fini. En plus du goût et de l'arôme d'origine, cette asperge possède un certain nombre de substances bénéfiques.
    2. Blanc. Ce type d'asperge est très populaire sur le continent européen. Période de maturation - mars-juin. La couleur blanche du produit est due au manque d'interaction de la plante avec la lumière pendant la période de croissance, et le coût relativement élevé est dû aux coûts de main-d'œuvre pour les soins et la culture. La difficulté de cultiver cette espèce peut être comparée aux artichauts et aux truffes. Ce type de légume a une qualité gustative inférieure à celle des autres types, cependant, une large gamme de nutriments présents dans le produit comble cette lacune..
    3. Vert. Il est aussi parfois appelé médicinal. Elle est considérée comme l'espèce la plus commune; elle pousse activement sur la côte des mers. Pendant une longue période, cette variété a été considérée comme inacceptable pour une utilisation, en particulier dans les cercles aristocratiques. Mais il s'est avéré que cette asperge contenait un large éventail de substances utiles..
    4. Violet. Une espèce rare, cultivée dans l'obscurité, avec de courtes séances d'exposition au soleil. En conséquence, une pigmentation rouge et bleue apparaît sur la plante elle-même. Le légume a un goût plus amer que les autres types. Les asperges peuvent changer de couleur du violet au vert lorsqu'elles sont exposées à la température.
    5. Légumineuses. Ils sont également appelés haricots d'asperge. Cette variété est très appréciée, les haricots sont jaunes, rouges, voire multicolores. Les haricots non mûrs sont généralement utilisés dans la cuisine. Un traitement thermique est nécessaire avant utilisation. Les asperges peuvent être incluses dans les repas diététiques. Il est riche en protéines facilement digestibles, dont la composition en acides aminés est similaire à celle de la viande et du poisson.
    6. Marin. Bien que les asperges ressemblent à une plante sous-marine par le côté, ce ne sont pas des algues. Son habitat est constitué de plages et de marais salants. Le goût est salé, légèrement iodé, cependant, selon les conditions de cuisson, le produit peut changer ses caractéristiques gustatives. Il est consommé à la fois sous forme transformée et naturelle.

    Quelle est la différence entre les asperges et les haricots verts

    Chez les haricots, les tiges sont généralement bouclées, mais elles peuvent être droites, alors qu'elles sont très ramifiées, couvertes de quelques poils. Chez les asperges, les tiges sont plutôt ramifiées, les branches sont rassemblées en grappes et sont situées à l'aisselle des feuilles. La première culture a des feuilles ternaires, pennées et de longs pétioles. Le second est des feuilles sous-développées, petites, écailleuses ou piquantes à la base, qui ont des éperons durs.

    Les haricots ont en moyenne 3 à 5 fleurs sur de longues tiges, ils sont de couleur violet foncé et violet. Dans les asperges, les fleurs sont plutôt petites, en règle générale, se trouvent à l'aisselle des feuilles, solitaires dans les inflorescences racémeuses ou thyroïdiennes.

    Composition et teneur en calories

    100 g du produit contiennent:

    • calories - 21 kcal;
    • protéines - 1,9 g;
    • graisses - 0,1 g;
    • glucides - 3,1 g.

    Le légume contient des vitamines A, B1, B2, B5, B6, C, E, H et PP. En outre, le produit est riche en minéraux - potassium, calcium, zinc, sodium et acide folique. De plus, il contient des fibres, qui normalisent le tube digestif, et de l'asparagine, une substance qui soutient le travail du cœur..

    Propriétés utiles de l'asperge

    Bénéfice général

    1. Aide à combattre le cancer. La recherche a montré que le légume peut être utilisé comme remède pour soulager les symptômes du cancer. Les saponines contenues dans le produit ont un effet bénéfique sur l'organisme, car elles peuvent provoquer la mort des cellules cancéreuses. En outre, ils inhibent la croissance et la propagation des cellules nocives. Un autre composé, le sulforaphane, possède des propriétés chimiopréventives. Le folate réduit le risque de cancer du pancréas, du côlon et de l'œsophage.
    2. Améliore la santé des voies urinaires. La santé des voies urinaires vient de la santé de la vessie, des reins et de l'urètre, et les asperges peuvent aider à soutenir ces organes. En raison de ses propriétés antibactériennes, le légume vert inhibe la croissance des bactéries qui peuvent potentiellement déclencher le développement de diverses infections. Le légume peut être utilisé comme diurétique naturel. Les propriétés diurétiques des asperges aident à éliminer les déchets des reins et à prévenir la formation de calculs.
    3. Combat l'inflammation. L'asperge a des propriétés antioxydantes, ce qui en fait un excellent aliment pour lutter contre l'inflammation. Il contient des substances qui réduisent l'inflammation, en particulier celles liées aux maladies cardiaques. Des études ont montré que les propriétés anti-inflammatoires de ce produit peuvent soulager les maux de tête, les maux de dos, les rhumatismes et la goutte..
    4. Utile pendant les menstruations. Pendant la menstruation, les femmes peuvent se sentir léthargiques et généralement fatiguées. À ce stade, le corps doit être réapprovisionné en substances utiles, y compris les vitamines B, qui sont abondantes dans les asperges. Le légume peut également être utilisé comme médicament pour traiter les irrégularités menstruelles. Une fois dans le corps, il l'aide à produire des œstrogènes et soulage les symptômes de la ménopause.
    5. Soutient une peau et des cheveux sains. Les asperges peuvent être utilisées comme produit cosmétique pour nettoyer la peau. Il peut aider à se débarrasser de l'acné et à améliorer le teint. La vitamine C, présente dans le légume, nourrit la peau et prévient la sécheresse, tandis que le folate améliore l'état des cheveux.
    6. Renforce le cœur. La vitamine K présente dans les asperges empêche le durcissement des artères et emprisonne le calcium dans leur muqueuse. En outre, le légume peut aider à abaisser la tension artérielle. Les fibres solubles réduisent le risque de maladie cardiaque. Un apport régulier en fibres peut également avoir un impact sur la baisse de la tension artérielle et du taux de cholestérol. La plante contient de la thiamine, qui régule le taux d'homocystéine dans le sang. Un excès d'homocystéine augmente le risque de maladies cardiaques. Les phytocomposants et l'acide ascorbique aident à éliminer l'excès de cholestérol du sang et à améliorer la santé cardiaque, tandis que le folate prévient les maladies cardiaques.
    7. Soutient la santé du cerveau. L'asperge est une excellente source de vitamines E et C. Ces deux nutriments créent une puissante combinaison qui peut aider à réduire le risque de maladie d'Alzheimer. Le légume aide à prévenir les troubles cognitifs et le déclin, en particulier chez les personnes âgées. Il peut également être utilisé pour traiter la dépression. L'acide folique améliore l'humeur et aide à faire face à l'irritabilité, de sorte que le produit peut être utilisé par les personnes souffrant d'épilepsie et de convulsions.
    8. Améliore la digestion. La fibre des asperges facilite la digestion en facilitant le mouvement des aliments dans les intestins. L'inuline est une substance directement responsable de l'amélioration des processus de digestion. De plus, le produit est riche en eau, ce qui aide à prévenir la constipation et améliore la santé du tube digestif. Les propriétés prébiotiques du légume soutiennent le fonctionnement des bactéries bénéfiques dans les intestins, créant ainsi un équilibre entre les micro-organismes qui y vivent. Les asperges peuvent être utilisées pour traiter les ballonnements ou pour se débarrasser de l'excès d'eau dans le corps..
    9. Améliore la santé des os. Très souvent, lorsque les niveaux de vitamine K sont faibles dans le corps, le tissu osseux est affaibli, ce qui peut entraîner des fractures. L'asperge est abondante dans ce nutriment - une tasse de légume contient environ la moitié de la valeur quotidienne de la vitamine K. Elle affecte considérablement l'absorption du calcium et empêche également son lavage hors du corps, ce qui favorise finalement la santé des os et réduit le risque de diverses maladies, telles que l'ostéoporose. La vitamine K régule la minéralisation osseuse et aide à maintenir la densité osseuse. Le fer soutient également la santé des os en renforçant les os et les articulations.
    10. Soutient l'immunité. Le glutathion contenu dans les asperges est un détoxifiant qui aide à détruire les cancérogènes. Ce composé est essentiel au plein fonctionnement de la fonction immunitaire. Les prébiotiques aident à maintenir l'immunité et à combattre le rhume. Le légume est riche en antioxydants qui renforcent le système immunitaire.
    11. Régule les niveaux de sucre. L'asperge est un aliment qui régule la glycémie. Le légume aide à augmenter la production d'insuline, une hormone qui aide le corps à absorber le glucose. Le produit augmente également l'absorption du glucose par les muscles et les tissus du corps, ce qui aide à réduire les niveaux de sucre et à soulager les symptômes du diabète..
    12. Soutient la santé visuelle. La vitamine A, riche en asperges, fait un excellent travail pour maintenir la santé oculaire. Cette vitamine aide la rétine à interagir avec la lumière et améliore la santé oculaire. Les propriétés antioxydantes du produit aident à prévenir les problèmes de vision, tels que la lutte contre la dégénérescence maculaire. L'asperge est riche en vitamine E et en deux antioxydants - la lutéine et la zéaxanthine. La vitamine E améliore la vision, tandis que la lutéine et la zéaxanthine protègent les yeux des cataractes.
    13. Soulage la gueule de bois. Les asperges peuvent atténuer les effets de la toxicité cellulaire causée par la consommation d'alcool. Les substances contenues dans le légume aident à supprimer rapidement les effets de l'alcool sur le corps, réduisant ainsi les conséquences désagréables le matin. Les asperges reconstituent la perte de minéraux et d'acides aminés due à l'ingestion d'alcool, prévenant ainsi les maux de tête. Les acides aminés présents dans le produit protègent également le foie des toxines nocives, réduisant les effets désagréables d'une gueule de bois.

    Pour femme

    L'asperge est bénéfique pour les femmes car elle a des effets anti-inflammatoires et antioxydants. Le légume favorise la production d'œstrogènes, c'est pourquoi il est utile pour combattre les symptômes de la ménopause. Il reconstitue les niveaux d'oestrogène et soutient le corps en cas d'hystérectomie complète ou partielle. La plante stimule également la croissance de bactéries bénéfiques dans les intestins, calmant l'estomac et facilitant la digestion. Les propriétés anti-âge de l'asperge augmentent la production de glutathion, un nutriment anti-inflammatoire qui peut ralentir l'action des enzymes qui décomposent le collagène et provoquent des rides.

    Les extraits d'asperges peuvent être utilisés pour blanchir la peau. En outre, le légume aide à atténuer les symptômes du syndrome prémenstruel, augmente la fertilité, nourrit et renforce les organes reproducteurs féminins.

    Pour hommes

    Les asperges sont également bonnes pour la population masculine. Ce légume a un effet significatif sur la puissance, la libido et augmente les niveaux d'hormones. Il est à noter que cette plante a une longue histoire d'utilisation comme aphrodisiaque. Depuis l'Antiquité, les guérisseurs traditionnels recommandent les asperges pour améliorer la libido. Il est prouvé que les anciens Egyptiens, Grecs et Romains utilisaient ce légume à cette fin. Dans la médecine ayurvédique indienne, l'asperge est considérée comme un excellent exhausteur de puissance. Il est riche en vitamine E, un nutriment qui augmente le flux sanguin et d'oxygène vers la région pelvienne. Une augmentation du flux sanguin vers les organes génitaux conduit à une bonne érection.

    Outre le désir sexuel, la circulation dans la région pelvienne est l'un des facteurs les plus importants liés au fonctionnement sexuel. Sans un flux sanguin normal, un homme ne peut pas obtenir l'érection qu'il souhaite. La vitamine E joue également un rôle important dans la production d'hormones sexuelles qui influencent le désir sexuel. L'asperge aide à la production d'histamine, un composé organique qui est libéré pendant l'orgasme.

    Il contient également des minéraux importants tels que le manganèse, le zinc et le sélénium qui ont un impact sur la fonction sexuelle. Une carence en ces minéraux peut entraîner une diminution de la libido et une mauvaise production de sperme. De plus, le zinc augmente la libido, favorise la production de sperme et de testostérone, une hormone responsable du fonctionnement sexuel chez l'homme. Les asperges contiennent également des quantités importantes de vitamine B6, un nutriment largement connu pour ses propriétés.

    Pendant la grossesse

    Pendant la grossesse, les femmes peuvent devenir dépendantes de produits complètement différents, y compris ceux auxquels on ne prêtait même pas attention auparavant. Si les asperges sont incluses dans un certain nombre de ces produits, il est d'abord nécessaire d'analyser l'utilité de ce produit pendant la grossesse. Il faut dire tout de suite que les asperges sont saines, mais seulement si elles sont consommées avec modération. Le légume est riche en minéraux et vitamines.

    Il est à noter que l'asperge crue n'est pas recommandée pour les femmes en position. Avant utilisation, le produit a besoin d'un nettoyage en profondeur et d'un traitement approprié, il est nécessaire de se débarrasser des microbes nocifs qui peuvent y être contenus. Ce n'est que dans ce cas que les asperges auront un effet bénéfique sur le corps de la femme et son fœtus. Seulement 100 g d'asperges cuites contiennent plus de 50% de la valeur quotidienne d'acide folique. L'acide folique aide à réduire le risque d'anomalies du tube neural et minimise également le risque de développer une prééclampsie.

    Le calcium contenu dans le légume renforce le système squelettique du fœtus, abaisse la tension artérielle et prévient la pré-éclampsie maternelle. La vitamine C aide à la production de collagène et renforce également le système immunitaire du fœtus. La vitamine B6 équilibre les niveaux de glucose et favorise également le développement du système nerveux et du cerveau du bébé.

    Il est conseillé aux femmes enceintes de manger des asperges frites ou en salade. En outre, ce légume peut être cuit à la vapeur, bouilli et cuit au four..

    Il existe également des idées fausses concernant ce produit. Certains pensent que les asperges peuvent interférer avec un test de grossesse en montrant des faux positifs. En fait, ce n'est pas vrai.

    Il est nécessaire de se concentrer sur les dangers et les contre-indications des asperges. Il contient des substances susceptibles de provoquer une formation excessive de gaz, notamment en cas de troubles digestifs. Évitez d'utiliser ce produit pour les femmes allergiques aux oignons, aux poireaux et à l'ail. Il est recommandé de consulter votre médecin avant de le consommer au sujet des risques potentiels d'inclure des asperges dans votre alimentation..

    Lors de l'allaitement

    Pendant l'allaitement, vous pouvez manger des asperges comme aliment. Le légume est une bonne source de fibres, de vitamines A, C, E et K, de chrome et d'acide folique, des substances qui fonctionnent bien avec la vitamine B12 présente dans le poisson, la volaille, la viande et les produits laitiers. La combinaison d'acide folique et de vitamine B12 agit comme un stimulant cérébral pour aider à prévenir les troubles cognitifs. Le produit contient également du tryptophane, un acide aminé essentiel qui stimule la prolactine, une hormone laitière.

    Il convient cependant de rappeler que les asperges sont également parfois utilisées comme médicament. Mais pendant la période d'allaitement, il est extrêmement dangereux de l'utiliser comme tel. De plus, certaines femmes peuvent développer une allergie végétale. Il contient également des glucides et divers sucres - glucose, fructose et galactose. Les intestins d'un jeune enfant ne contiennent pas encore d'enzymes capables de décomposer efficacement les substances contenues dans les asperges. Le résultat est des gaz intestinaux, qui peuvent causer de l'inconfort et des ballonnements..

    Dans les deux premiers mois de l'allaitement, il est interdit d'utiliser des asperges, car le risque de troubles digestifs augmente. Cela peut également affecter le goût du lait, poussant le bébé à refuser tout simplement de manger. Ce produit doit être introduit progressivement dans l'alimentation. Il est permis de manger un petit morceau de légumes par jour pas plus d'une fois par semaine. Vous devez manger uniquement un produit de haute qualité, alors qu'il est très indésirable de le manger en conserve ou mariné, car cela peut nuire à la santé du bébé. Le premier rendez-vous doit avoir lieu avant le déjeuner, afin qu'en cas d'effets secondaires, vous puissiez les remarquer immédiatement. En cas de coliques, d'éruptions cutanées, d'indigestion, les asperges doivent être exclues du régime et consulter un médecin.

    Pour les enfants

    Il n'y a pas de risques particuliers lors de l'ajout d'asperges à l'alimentation d'un enfant. Mais il est toujours recommandé de ne pas donner le légume au bébé avant l'âge de 8 à 10 mois. Cet aliment peut entraîner une production excessive de gaz et rendre difficile la digestion de ces aliments par le corps du bébé. C'est le principal problème associé à l'introduction des asperges dans le menu enfant, car les autres risques, y compris la probabilité de réactions allergiques, sont très faibles. Sinon, la plante nutritive est très bénéfique pour l'enfant. Il contient peu de calories, tandis que la concentration de vitamines et de minéraux est importante.

    Il contient des vitamines A, C, E, K, du folate, de la thiamine, de la niacine, du fer, du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium et du zinc. Ils jouent un rôle important dans le développement global de l'enfant. Les antioxydants contenus dans les asperges ont un effet positif sur le métabolisme du bébé, combattent les radicaux libres qui peuvent provoquer un stress oxydatif. En outre, le légume est efficace pour protéger le foie des radicaux libres, dont les dommages chez les enfants sont beaucoup plus importants que chez les adultes. Il active le système immunitaire, neutralisant ainsi les microbes qui attaquent le corps fragile d'un enfant.

    N'oubliez pas non plus les précautions de sécurité. Épluchez le légume avant la cuisson. C'est un point important car il sera difficile pour le corps d'un enfant de digérer la peau. Au minimum, cela devrait être fait avant la formation des dents du bébé..

    Il est interdit d'utiliser le produit en cas d'intolérance individuelle, d'ulcères gastriques et intestinaux, de maladies du système urinaire.

    Lorsque vous perdez du poids

    L'asperge est très bénéfique pour la perte de poids car elle fournit jusqu'à 75 mg d'antioxydants polyphénoliques par portion de 100 g, y compris la rutine, la quercétine et le kaempférol. Ces substances interagissent avec les protéines pour réguler le métabolisme des graisses, le taux de combustion des graisses et la production d'énergie. Le légume a également un effet diurétique, il aide donc à se débarrasser de l'excès de liquide dans le corps. Les antioxydants de la plante réduisent la dégradation de l'amidon en inhibant les enzymes hydrolases de l'amidon. Il aide à ralentir l'absorption du glucose, réduisant ainsi les fluctuations de la glycémie.

    Le légume contient également des substances qui suppriment les conditions de stress et réduisent à nouveau l'envie de grignoter. Des chercheurs japonais ont même développé des aliments fonctionnels anti-stress à base d'asperges qui abaissent les niveaux de cortisol..

    L'asperge a également des effets bénéfiques sur le foie en augmentant la production d'enzymes impliquées dans le métabolisme des graisses et de l'alcool. Enfin, la consommation régulière de ce légume est idéale pour saturer l'organisme, car il contient à la fois des fibres solubles et insolubles. Le produit contient de l'inuline, une substance qui augmente le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins. Il aide le corps à supprimer l'appétit. De plus, les asperges sont un produit hypocalorique - seulement 21 kilocalories pour 100 g. Pendant la période de perte de poids, les asperges peuvent être consommées frites, cuites à la vapeur, grillées ou crues dans des salades, des sauces aux légumes, des risottos, des ragoûts ou des soupes.

    Les avantages et les inconvénients des asperges marinées

    Les asperges marinées, comme les asperges crues, ont un certain nombre de propriétés bénéfiques. Manger des légumes transformés peut normaliser la pression artérielle et la fonction cardiovasculaire. Il a également un effet bénéfique sur le fonctionnement de presque tous les organes internes. Si nous parlons de la teneur en calories d'un produit mariné, ce chiffre est assez faible, de sorte que le légume peut être inclus dans le menu des aliments diététiques.

    Dans le même temps, les asperges marinées ont leurs propres contre-indications. Il n'est pas recommandé de l'utiliser en cas de problèmes gastro-intestinaux, de prostatite, de cystite et de rhumatisme..

    Asperges de soja: avantages et inconvénients pour la santé

    Les bienfaits pour la santé des asperges de soja sont comparables à ceux du soja. Ce produit possède une large gamme de propriétés bénéfiques et fournit au corps les substances nécessaires. Le légume a un effet positif sur le corps car il aide à se débarrasser des déchets, aide à ralentir le processus de vieillissement, réduit le risque d'athérosclérose, prévient la chute des cheveux et augmente la production d'œstrogènes..

    Maintenant sur les méfaits des asperges de soja. Les produits à base de soja ne sont pas autorisés à être consommés régulièrement. Ils peuvent affecter négativement le fonctionnement du système reproducteur chez les garçons et les hommes en raison de la présence de phytoestrogènes. Les femmes doivent également faire attention car le légume peut perturber le système endocrinien..

    Asperges en médecine

    L'asperge médicinale est utilisée dans le domaine de la médecine, notamment en pharmacologie. Le produit a un certain nombre de propriétés médicinales qui peuvent aider contre la goutte, le diabète, les rhumatismes, les maladies rénales, les maladies pulmonaires et la coqueluche.

    Avec le diabète sucré

    L'asperge est un aliment qui peut aider à combattre le diabète. Avec une consommation régulière de ce légume, vous pouvez remarquer une diminution significative de la glycémie. Les substances contenues dans le produit stimulent la production d'insuline, une hormone qui aide à absorber le glucose. Les asperges enrichiront l'alimentation du patient, et en cas d'exacerbation, elles aideront à soulager les symptômes de la maladie et à accélérer le début de la phase de rémission.

    Important: l'indice glycémique des asperges est de 30 unités.

    • avec cholécystite
    • avec hémorroïdes
    • avec colite
    • avec la goutte
    • avec constipation
    • avec gastrite
    • avec pancréatite
    • avec le diabète

    Avec pancréatite

    Lors d'une exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d'exclure les asperges de l'alimentation. Un légume peut avoir un effet négatif sur le corps. Pendant la période de rémission stable à part entière, les patients peuvent se dorloter avec des asperges, d'abord bouillies, puis cuites au four, puis sous leur forme naturelle brute. Cependant, même la moindre modification du bien-être doit être étroitement surveillée. S'il n'y a pas d'effets secondaires, il est possible d'utiliser des asperges, tandis que le portionnement doit être vérifié individuellement.

    Avec gastrite

    Les asperges contiennent des saponines qui irritent la muqueuse de l'estomac. Ce produit est particulièrement dangereux lors d'une exacerbation de maladies gastro-intestinales. En phase de rémission, il est permis de manger un légume, mais seulement après un traitement thermique, vous ne devez pas le manger cru. En général, avec la gastrite, il est recommandé d'inclure des légumes dans votre alimentation, car ils ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et atténuent les symptômes de la maladie..

    Pour la constipation

    L'asperge est riche en fibres, ce qui facilite le passage des aliments dans le tube digestif et améliore la digestion. L'effet doux du légume sur les intestins aide à éliminer la tendance à la constipation, sans irriter la membrane muqueuse.

    Avec la goutte

    Purines - les substances présentes dans les asperges en quantités suffisantes peuvent nuire au corps en augmentant la concentration d'acide urique, ce qui fait que les symptômes de la goutte ne peuvent qu'empirer. Cependant, ce produit peut être consommé en quantité acceptable. Par exemple, vous pouvez boire des décoctions et des teintures contenant des asperges..

    Recettes de médecine traditionnelle à base d'asperges

    Pour l'arthrite et les rhumatismes

    1. Faire bouillir la racine d'asperge médicinale hachée (60 g) dans de l'eau bouillante (1 L).
    2. Refroidir le bouillon.
    3. Prenez 1 cuillère à soupe. jusqu'à 3 fois par jour.

    Pour les problèmes du système musculo-squelettique

    1. Faire bouillir les pousses hachées (3 c. À thé) dans de l'eau bouillante (1 verre).
    2. Prenez 1-2 cuillères à soupe. jusqu'à 3 fois par jour. Le cours du traitement - jusqu'à 4 semaines.

    Antipyrétique et diurétique

    1. Verser la poudre de racine d'asperge (15 g) avec de l'eau bouillante (1 tasse).
    2. Mettez dans un bain-marie. Cuire 30 minutes.
    3. Souche.
    4. Prendre 1 verre jusqu'à 3 fois par jour.

    Infusion pour augmenter la puissance

    1. Versez 7 asperges avec de l'eau bouillante (250 ml).
    2. Insister pendant environ 9 heures.
    3. Prenez 1 cuillère à soupe. jusqu'à 4 fois par jour.

    Remède pour la parodontite

    1. Couvrir d'eau tiède (1 c. À soupe) de racine d'asperge (100 g), ajouter le vinaigre (2 c. À soupe) et remuer.
    2. Mettre le feu (pendant 10 minutes).
    3. Refroidir le produit résultant.
    4. Rincez-vous la bouche plusieurs fois au cours de la journée.

    Asperges en cosmétologie

    En cosmétologie, les asperges médicinales sont utilisées comme moyen de rajeunir la peau. Cette plante peut maintenir efficacement une peau saine et jeune..

    Masque pour les taches de vieillesse

    1. Mettez les asperges hachées (1 cuillère à soupe) dans un récipient, ajoutez le miel (3 cuillères à soupe), l'huile essentielle de citron (3 gouttes) et remuez.
    2. Lavez votre visage à l'eau tiède et nettoyez votre peau (avec du toner).
    3. Appliquer la masse obtenue sur la peau du visage.
    4. Attendez 30 minutes.
    5. Rincer le masque et laver à l'eau thermale.

    Masque pour les rides autour des yeux

    1. À l'aide d'une gaze, presser le jus des asperges hachées (environ 2 c. À thé).
    2. Ajoutez de l'huile de base au jus. Vous pouvez utiliser l'amande, l'arganier, l'olive.
    3. Trempez des tampons de coton dans le mélange et placez-les sur les yeux fermés (pour que la masse ne pénètre pas à l'intérieur).
    4. Attendez 30 minutes.
    5. Lavez votre visage à l'eau tiède.

    Dommages et contre-indications

    Les asperges ont certaines contre-indications et peuvent être nocives pour l'organisme. Par exemple, avec une consommation excessive, les flatulences sont très courantes. Le soufre qu'il contient peut changer l'odeur de l'urine et du corps.

    Le légume est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle ou d'allergies aux oignons et à l'ail. Les experts recommandent d'exclure ce produit de l'alimentation en cas de maladies gastro-intestinales, de goutte, de rhumatisme et de maladie rénale. Vous devez également être très prudent pendant la grossesse et l'allaitement..

    Comment choisir et conserver les asperges

    Les asperges blanches de bonne qualité doivent être assez épaisses; les asperges vertes peuvent être fines. Les tiges épaisses de légumes verts conviennent également. Il est important de faire attention aux peaux blanchâtres sur les tiges. Leur présence indique que le légume est déjà trop mûr..

    La durée de conservation des asperges est courte. Pour conserver le produit le plus longtemps possible, il doit être prétraité. Il est recommandé d'enlever les racines de la plante, de les mettre dans de l'eau et de les placer au réfrigérateur. Vous pouvez également envelopper les asperges dans un chiffon humide et les placer dans un endroit frais et sombre. Cela gardera les légumes pendant une semaine, mais ils perdront leur saveur chaque jour..

    Puis-je geler

    Les asperges peuvent être congelées. Pour ce faire, avant de le congeler, il doit être lavé, les pièces endommagées enlevées et coupées en morceaux. Ensuite, mettez les légumes dans une passoire et mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle. Blanchir environ 3 minutes, puis placer une passoire avec de l'eau glacée. Retirez les asperges et attendez que l'eau s'écoule. Transférez les légumes dans un contenant hermétique et fermez-le avec un couvercle. Ensuite, envoyez le conteneur au congélateur.

    Comment bien manger les asperges

    Il existe de nombreuses façons d'utiliser les asperges pour se nourrir. Il peut être consommé chaud, froid, cru et transformé, en plat principal ou en accompagnement.

    Combien pouvez-vous manger par jour

    En général, les experts ne déterminent pas le seuil maximal de consommation de ce légume, alors que la portion optimale est considérée comme étant de 4 à 5 gousses par jour.

    Est-il possible de manger le soir

    Il est permis de consommer des asperges la nuit. Dans le même temps, il est possible que le produit perturbe le sommeil, car il vous fera souvent aller aux toilettes..

    Puis-je manger des asperges crues

    Les asperges sont comestibles à la fois transformées et crues. Dans sa forme naturelle, le produit aura l'effet le plus bénéfique sur le corps, car le légume non traité contient la plus grande quantité de nutriments.

    Est-il possible de manger à la poste

    L'asperge est un légume, il est donc permis de la manger pendant le jeûne.

    Comment éplucher correctement les asperges

    Les asperges blanches doivent être pelées de cette façon:

    1. Retirer la couche supérieure des pousses avec un éplucheur de légumes (à 1 cm du bourgeon).
    2. Nettoyez les troncs jusqu'à ce qu'un centre juteux apparaisse.
    3. Couper 2 cm des extrémités des troncs.
    4. Nettoyer les têtes.

    Les asperges vertes doivent être pelées un peu différemment:

    1. Avec un couteau, coupez ou cassez environ 2 cm de la partie grossière de la gousse à l'extrémité inférieure.
    2. Retirez le film des têtes.

    Comment faire cuire les asperges: recettes

    Les asperges se marient bien avec divers plats. Par exemple, il peut être utilisé dans les soupes, les salades, les casseroles et les sautés..

    Comment cuisiner

    Il existe 2 technologies pour préparer les asperges - classique et traditionnelle.

    Classique

    1. Épluchez les parties grossières des asperges.
    2. Tie sticks en paquets de 10 pièces.
    3. Faire bouillir de l'eau (1 l), ajouter le jus de citron (1 cuillère à café), le sucre et le sel.
    4. Trempez les asperges dans la casserole. Lorsque l'eau bout, faites cuire encore 5 à 7 minutes.
    5. Après avoir été prêt à plonger les bâtonnets dans l'eau (glace).

    Traditionnel

    1. Épluchez les tiges et placez-les dans de l'eau bouillante salée (en position horizontale).
    2. Couvrir (hermétiquement) et cuire 5 à 7 minutes. Si nécessaire, le légume peut être coupé en deux.
    3. Cuire le fond dense pendant environ 5 minutes, le dessus tendre pendant 2 minutes.

    Comment faire frire

    1. Épluchez les asperges, retirez les parties rugueuses.
    2. Versez l'huile dans une casserole préchauffée.
    3. Mettez l'ail pelé dans une casserole pendant 1 minute.
    4. Placer les asperges dans une poêle à feu moyen. Faire frire pendant 7 minutes.
    5. Légumes salés.

    Comment mariner

    1. Ne traitez pas les jeunes asperges fines. Coupez les parties inférieures des tiges du légume mûr.
    2. Épluchez les tiges d'un légume mûr. Placer les asperges mûres dans de l'eau bouillante (pendant 2 minutes), refroidir dans de l'eau glacée et sécher. Faire bouillir les jeunes légumes avec de l'eau bouillante dans une passoire et les sécher.
    3. Disposez les asperges dans de grands pots stérilisés (pour que les légumes tiennent complètement).
    4. Chauffer le vinaigre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant. Assaisonner de sel et de sucre.
    5. Épluchez, coupez l'ail en tranches et placez-le dans le mélange obtenu. Ajouter l'huile, le poivre et les graines d'aneth dans la poêle (vous pouvez ajouter de la moutarde de Dijon).
    6. Remuez la marinade et versez sur les légumes. Compléter avec de l'eau tiède.
    7. Couvrir les bocaux avec des couvercles et réfrigérer pendant 6 heures.

    Salade d'asperges

    • champignons - 300 g;
    • haricots (en conserve) - 1 tasse;
    • carottes (coréen) - 300 g;
    • asperges - 100 g;
    • noix (noix) - 50 g;
    • huile végétale - 3 cuillères à soupe.

    Comment cuisiner:

    1. Faire frire les champignons et les oignons.
    2. Rincer les haricots (peuvent être bouillis).
    3. Mélangez tous les ingrédients. Ajouter les noix hachées grossièrement.

    Asperges au four

    • asperges - 500 g;
    • huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
    • ail - 2 dents.

    Comment cuisiner:

    1. Rincer les asperges et couper les extrémités rugueuses.
    2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les légumes dessus.
    3. Saupoudrer d'huile, remuer et saupoudrer d'ail haché, sel et poivre (poivre noir fraîchement moulu), remuer à nouveau.
    4. Envoyer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes.
    5. Transférer les légumes dans un plat et arroser de jus de citron.

    soupe d'aspèrges

    • asperges vertes - 500 g;
    • oignon - 1 pc;
    • pommes de terre - 2 pièces;
    • courgettes - 1/2 pc;
    • bouillon de poulet - 1 l;
    • huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

    Comment cuisiner:

    1. Rincer et sécher les asperges, couper les parties grossières, retirer la peau. Couper en petits morceaux. Séparez plusieurs bourgeons (sommets avec inflorescences) et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant environ 3-5 minutes.
    2. Épluchez et hachez l'oignon.
    3. Rincer les pommes de terre et les courgettes, coupées en cubes.
    4. Versez l'huile d'olive dans une casserole (à fond épais), ajoutez l'oignon et mettez sur feu moyen pour faire frire (3 minutes), en remuant tout en remuant. Ajouter les courgettes, les pommes de terre et les asperges. En remuant, faites frire les légumes environ 3 minutes.
    5. Versez le bouillon dans une casserole et augmentez le feu, après ébullition, couvrez et réduisez le feu (à moyen). Cuire 15-20 minutes.
    6. Tuez la soupe obtenue dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez y ajouter un peu de bouillon ou d'eau.
    7. Saler et poivrer la soupe.
    8. Garnir de tranches d'asperges.

    Est-il possible de donner des asperges aux animaux

    Les chiens peuvent être nourris avec des asperges, mais il est important de nourrir l'animal uniquement avec des aliments transformés et non crus. Il suffira de faire bouillir un peu le légume ou de le cuire à la vapeur. Après la première utilisation d'un nouveau produit, vous devez surveiller la réaction de l'animal et en cas d'allergies, contactez immédiatement votre vétérinaire. Mais ce produit ne doit pas être administré à un chat. Si elle a accidentellement mangé des asperges, elle doit être emmenée immédiatement chez le vétérinaire..

    Faits intéressants sur les asperges

    1. Le Pérou est le premier exportateur mondial d'asperges.
    2. Les Allemands ne mangent que des asperges blanches.
    3. L'asperge a été cultivée pour la première fois en Grèce il y a près de 2500 ans.
    4. On dit que Néfertiti a proclamé les asperges la nourriture des dieux.

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