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Est-il possible de manger des navets crus

Le navet est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille du chou. Légume-racine jaune lisse, peut atteindre 8 à 20 cm de diamètre et peser 10 kg. Tous les types de navets mûrissent très tôt, la récolte de racines finie se forme en 40 à 45 jours, les variétés tardives en 50 à 60 jours. La rosette de feuilles atteint une hauteur de 40 à 60 cm Le navet est connu comme plante végétale et médicinale depuis l'Antiquité. Les navets peuvent être cuits au four, bouillis, farcis, des casseroles et des ragoûts en sont fabriqués, il convient à la fabrication de salades. Il peut être conservé longtemps dans un endroit frais sans perdre ses qualités curatives; facilement absorbé par le corps et recommandé pour les aliments pour bébés. En Russie, l'expression «plus simple qu'un navet cuit à la vapeur» est connue depuis longtemps, indiquant son utilisation fréquente et à long terme.

Le navet a été l'un des premiers légumes qui a reçu une attention particulière de l'humanité. Les Grecs, les Égyptiens et les Perses donnaient des navets aux esclaves, considérant ce légume comme une nourriture rude mais satisfaisante, les Romains considéraient les navets comme la nourriture des roturiers, mais au début de notre ère, le légume sortait de la catégorie des «esclaves» - au début du Moyen Âge, le navet cuit au charbon était considéré comme un mets délicat et était souvent servi à viande comme plat d'accompagnement.

Le navet était un légume de base dans la cuisine slave. Et pas seulement parmi les gens ordinaires, mais aussi parmi les marchands et la noblesse les plus riches. En disant «basique», nous mettons les navets à la place des pommes de terre, qui sont désormais utilisées comme accompagnement, en soupe, et la purée de pommes de terre, bouillie, cuite et frite, qui est utilisée dans un très grand nombre de plats. Catherine II a insisté pour cultiver des pommes de terre plus «à la mode» et plus pratiques, et lentement mais sûrement le navet a été poussé dans la catégorie des légumes «obsolètes». Au XXe siècle, cuisiner à partir de navets était déjà une chose courante, voire indécente. Avec le passage du navet à la catégorie des légumes simples, de nombreux secrets de son traitement, de sa préparation et de ses recettes de plats à base de navets ont été perdus.

Propriétés utiles du navet

Depuis l'Antiquité, le navet est considéré comme un excellent moyen de nettoyer le corps des toxines. Le navet cru contient jusqu'à 9% de sucres, une teneur très élevée en vitamine C (deux fois plus que dans tout légume racine), B1, B2, B5, PP, provitamine A (en particulier dans le navet jaune), polysaccharides facilement digestibles, stérol (élément nécessaire dans le traitement de l'athérosclérose.

Les navets contiennent l'élément rare glucoraphanine, un analogue végétal du sulforophane qui a des propriétés anticancéreuses. Cet élément ne se trouve que dans les navets et divers types de choux: brocoli, chou-rave et chou-fleur.

Le navet contient des oligo-éléments et des métaux rares: cuivre, fer, manganèse, zinc, iode et bien d'autres. Il y a plus de phosphore dans les navets que dans les radis et les radis, et le soufre, qui est nécessaire pour nettoyer le sang et dissoudre les calculs rénaux et vésicaux, ne peut être trouvé dans aucun autre légume commun. Le magnésium est abondant et aide le corps à stocker et à absorber le calcium. Le navet contient même un antibiotique qui inhibe le développement de certains champignons, y compris ceux dangereux pour le corps humain (n'agissant cependant pas sur E. coli et les staphylocoques).

Le navet active le foie et la sécrétion de bile, ce qui empêche la formation de calculs biliaires. La cellulose soutient l'activation de la motilité intestinale et la prévention de la stagnation des nutriments. Cela présente de nombreux avantages pour abaisser le taux de cholestérol, ce qui à son tour est idéal pour prévenir l'athérosclérose. Le navet contient du lysozyme, une substance à très forte activité antimicrobienne. Il est intéressant de noter que le navet est un antibiotique naturel capable de détruire ou de prévenir les signes de diverses maladies, notamment de la peau et des muqueuses..

Le navet est un produit hypocalorique riche en vitamines. Le navet nourrit, mais ne permet pas à l'excès de poids de commencer. Les sels minéraux et les huiles essentielles trouvés dans les navets peuvent servir de complexe polyvalent de régulation de la santé. Ce n'est pas pour rien que tant d'histoires et de dictons sur les navets sont apparus. Ce légume racine a des effets cicatrisants, diurétiques, anti-inflammatoires, antiseptiques et analgésiques. En plus d'être délicieux, les navets correctement cuits sont également incroyablement sains..

Pour les patients diabétiques, le navet est un excellent tonique général; les médecins le recommandent particulièrement en hiver. Cependant, il vaut la peine de contrôler la quantité consommée, car ce légume racine contient beaucoup de sucre et vous devez généralement vous abstenir de rutabagas..

Le jus de navet se boit en toussant, mal de gorge (du simple rhume à la restauration d'une voix complètement "rétrécie"). Il soulage les symptômes d'asthme, améliore le sommeil et calme le rythme cardiaque. Les navets bouillis sont broyés en bouillie et appliqués sur les points douloureux avec la goutte. Et même un mal de dents a été enlevé avec une décoction de navet. Une grande quantité de fibres dans les navets stimule la motilité intestinale.

Une décoction de légumes-racines de navet améliore le sommeil, calme le rythme cardiaque, a un effet laxatif, aide à lutter contre l'asthme et la bronchite. Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin d'une à deux cuillères à soupe de légumes-racines de navet hachés. Vous devez verser deux cents ml d'eau bouillante, faire bouillir pendant quinze minutes et égoutter. Prenez une décoction de 1/4 tasse quatre fois par jour ou un verre avant de vous coucher.

Peut-être que le rôle décisif dans le déplacement des navets a été joué par l'allongement du temps de cuisson des navets par rapport aux pommes de terre. Les pommes de terre bouillaient beaucoup plus rapidement, devenaient friables et molles, et plus de plats pouvaient être préparés à partir d'elles. La sensation de satiété des navets et des pommes de terre est similaire, à cette époque il n'était pas habituel de comprendre les raisons des sensations. La «satiété de la pomme de terre» était le résultat d'une digestion intense de grandes quantités d'amidon. Les glucides qui constituent la majeure partie de la pomme de terre ont fourni beaucoup de calories, mais ce sont les glucides qui sont responsables de l'excès de graisse corporelle. Les navets, comme le céleri, la racine de persil et les panais souvent négligés aujourd'hui, peuvent tout aussi bien être utilisés dans les soupes que dans les pommes de terre et même réduits à un état plus doux. Oui, la cuisson des navets prend plus de temps, mais en termes d'équilibre des nutriments et de propriétés spéciales améliorant la santé, le navet laisse les pommes de terre derrière et entre les mains habiles d'un chef expérimenté, il devient un mets délicat..

En mijotant et en faisant cuire au four, vous pouvez préparer de nombreux plats de navet merveilleux. Par exemple, avec des pommes et des raisins secs. Les navets sont l'ingrédient principal de ce plat, mais des options avec des sauces, des sauces et des additifs sont possibles. Le navet peut être un plat d'accompagnement pour la viande, le gibier ou le poisson.

Propriétés dangereuses du navet

Le navet est un produit très utile, mais son utilisation excessive peut aggraver la situation dans certaines maladies. Ainsi, le navet cru est contre-indiqué chez les patients souffrant de problèmes d'estomac et duodénaux, de colite et de gastro-entérite aiguë. Il est également déconseillé d'utiliser ce légume racine cru pour l'inflammation du foie et des reins, ainsi que pour d'autres affections intestinales..

De plus, il n'est pas recommandé d'ajouter des plats à base de navets à votre alimentation pour certaines maladies du système nerveux central. Par conséquent, ayant des problèmes avec le système nerveux, vous devez consulter un médecin qui vous dira s'il est possible pour vous de manger des navets et des plats à partir de celui-ci.

Alors qu'il est utile pour les femmes enceintes de manger 200 à 300 grammes. navets 1 à 2 fois par semaine, il n'est pas recommandé à la mère et au bébé de manger des navets: le bébé peut avoir une réaction imprévisible - allergies, diarrhée, coliques, constipation. Par conséquent, il est conseillé d'introduire les navets dans l'alimentation d'un enfant à partir de 2 ans..

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Comment manger correctement les navets crus: jaune, vous pouvez - www

Est-il possible de manger des navets crus: son utilité et ses inconvénients, sa valeur nutritionnelle, ses contre-indications, comment l'utiliser correctement

Le navet était le plat principal de nos ancêtres sur la table du dîner. Mais dans le monde moderne, l'intérêt pour ce légume a été perdu, mais en vain, car le radis est un trésor de vitamines et de minéraux. Avant de commencer à consommer ce légume cru dans les aliments, vous devez savoir si d'autres personnes le mangent..

Est-il possible de manger des navets crus

Ce légume racine peut être consommé cru ou cuit au four. Il est recommandé de préparer des salades vitaminées et du jus de légumes frais.

Le légume cru a un effet analgésique cicatrisant sur les plaies et son jus est immunostimulant. La composition contient de l'acide succinique, qui est un biostimulant, c'est pourquoi le navet est considéré comme un excellent antidépresseur.

Cependant, ce légume contient du sucre, il ne doit donc pas être surutilisé..

Composition chimique

Botaniquement, il s'agit d'une plante-racine d'un an ou deux ans de la famille du chou, un proche «parent» des radis et des radis. Environ 50 variétés de ce légume sont cultivées dans le monde. La composition chimique d'un légume affecte ses qualités bénéfiques. Il contient beaucoup d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires à la santé humaine. Le navet ne contient pratiquement pas de matières grasses (0,1 g pour 100 g).

100 g d'un légume contiennent les minéraux suivants:

  • sodium - 58,00 mg;
  • potassium - 238,00 mg;
  • calcium - 49,00 mg;
  • magnésium - 17,00 mg;
  • phosphore - 34,00 mg;
  • fer - 0,90 mg.

Le légume racine contient également des substances sans azote et azotées. Leur part est respectivement de 6,5 et 1,1%..

Propriétés du navet cru

Pendant de nombreux millénaires, ce légume racine, avec le pain et les céréales, a été la base de l'alimentation de la population dans la plupart des pays européens. Les vitamines et oligo-éléments présents dans le légume déterminent la présence de qualités bénéfiques en lui. Le navet est un légume de beauté féminine. Il neutralise l'acidité du sang, favorise la dissolution de l'acide urique.

Il renforce également le cuir chevelu et la plaque à ongles. Auparavant, dans les régions du nord de l'Eurasie, ce légume-racine aurait pu être consommé pour lutter contre le scorbut, maintenant il est utilisé pour prévenir les carences en vitamines. Lorsque vous utilisez un légume racine pour satisfaire la faim, observez la mesure, car l'abus de ce produit peut nuire à votre santé.

Important! Le navet contient des vitamines B1 et B2 dont le manque entraîne un vieillissement rapide du corps, une chute des cheveux et un grisonnement.

Avantage

Le navet contient un élément essentiel pour le corps humain - la glucoraphanine, qui prévient l'apparition du cancer et régule la glycémie. Examinons de plus près si le navet cru est utile. Dans ce légume, vous pouvez trouver tous les oligo-éléments et minéraux nécessaires à l'organisme (soufre, magnésium, sodium, potassium, bêta-carotène).

Avec l'aide de soufre, les calculs rénaux sont décomposés et le sang est purifié. Le magnésium aide également le corps à absorber la quantité requise de calcium et à renforcer le tissu osseux. En même temps, les os deviennent élastiques. En outre, le légume contient du zinc et de l'iode..

En raison de la teneur en acide ascorbique, l'immunité est renforcée, ce légume doit donc être consommé pendant les rhumes et les maladies virales.

La substance rare et précieuse susmentionnée - l'acide succinique participe activement au métabolisme. Il a également une influence active sur la santé des hommes. Lorsqu'ils utilisent ce produit, leur puissance augmente, la fonction sexuelle est restaurée et l'équilibre hormonal est normalisé. Le légume racine est capable de lutter contre la transpiration accrue, en éliminant les toxines du corps.

En savoir plus sur les avantages et les dangers des navets pour les hommes.

Dommages et contre-indications

La surutilisation des navets peut entraîner une mauvaise santé dans certaines maladies. Le légume racine contient des huiles essentielles qui peuvent irriter la muqueuse intestinale, entraînant des maladies du tractus gastro-intestinal.

Le tubercule est contre-indiqué chez les patients souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal. Ce légume doit être exclu du menu pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires, de maladies du système nerveux central, ainsi que de troubles du foie et des reins..

Ce fruit est contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes. Les patients atteints de diabète sucré doivent respecter strictement non seulement le taux de consommation, mais également donner la préférence aux variétés non sucrées..

Il est recommandé de consommer le légume racine bouilli si la maladie n'est pas dans une forme aiguë de développement. Dans chaque cas, il est nécessaire de consulter votre médecin concernant l'utilisation des navets..

Teneur en calories du navet cru

Il est utile pour les personnes qui mangent des navets de savoir combien de calories il y a dans ce légume. Ainsi, la teneur en calories du navet cru n'est que de 30 à 32 kcal / 100 g, car 90% de celui-ci est constitué d'eau.

Vous ne devez pas vous laisser emporter par les navets, car ils sont classés comme aliments à indice glycémique élevé (70 unités). Après le traitement thermique, la teneur en calories du produit augmente à 33 kcal et l'indice glycémique à 85 unités.

En outre, le légume contient 0,5 g de matières grasses, 2,9 g de glucides et 3,2 g de protéines.

Important! Le tubercule doit être exclu pour les jeunes mères pendant la lactation et il ne vaut pas non plus la peine de l'introduire dans le régime alimentaire des enfants de moins de 2 ans, car le bébé peut présenter des réactions imprévues du tractus gastro-intestinal.

Comment manger des navets crus

N'abusez pas de ce légume racine dans votre alimentation quotidienne. Il suffira à un adulte de manger 200 à 300 g de légumes par jour. Pour éviter les problèmes digestifs, il est conseillé de l'utiliser bouilli ou cuit à la vapeur..

Utilisation du navet

Les nutriments contenus dans le légume ont un effet curatif sur les organes internes d'une personne. Les propriétés médicinales sont possédées non seulement par les racines, mais aussi par les sommets verts de la plante..

Pour la préparation de salades et de bortsch, il est recommandé d'utiliser le feuillage comme complexe vitaminique. La récolte de racines peut être stockée pendant une longue période sans perdre ses qualités curatives et est également facilement absorbée par le corps humain. Il peut être mariné et séché.

En raison de son goût vif, il est recommandé de le cuire sans ajouter d'épices..

En diététique

Ce légume racine est connu comme un produit diététique sain. Pour la cuisine, on utilise non seulement des plantes-racines (légumes et salade), mais aussi du feuillage (variétés à feuilles et à salade).

Les partisans du régime recommandent de l'inclure dans l'alimentation en raison de la teneur en cellulose, qui sature le corps de tous les nutriments et n'entraîne pas de surpoids. la fibre dans les navets conduit à la normalisation de l'appétit et à une meilleure digestion. Il n'y a pas de régime spécial à base de navets.

Si, dans un court laps de temps, vous souhaitez corriger le chiffre, vous pouvez utiliser ce produit en toute sécurité.

En médecine populaire

Les guérisseurs traditionnels utilisent le produit de navet le plus utile - son jus. Une fois bouilli, c'est un excellent expectorant. Idéal pour les fumeurs et les personnes atteintes d'une maladie pulmonaire.

Il est conseillé aux guérisseurs d'utiliser des navets crus pour améliorer le système cardiovasculaire, car cela ramène la pression à la normale. La décoction de navet traite également les maux de dents et l'insomnie..

Pour vous endormir plus rapidement la nuit, vous devez boire 1 verre de bouillon avant de vous coucher..

Règles de base pour la sélection et le stockage

Le plus souvent, trois variétés de cette plante-racine peuvent être trouvées sur le marché:

  • jardin (avec pulpe jaune),
  • blanc,
  • le noir.

Les fruits jaunes sont constitués de fibres alimentaires grossières et ont un goût riche, tandis que les fruits blancs ont une structure fibreuse délicate et un arôme moins prononcé. Lors du choix d'une plante-racine pour la consommation et le stockage, vous devez faire attention à sa taille. Mieux vaut prendre un petit légume qui peut tenir dans la paume de votre main. Un tel légume racine n'aura pas un goût amer. Vous devez également faire attention à la peau des racines. Il doit être exempt de dommages et de taches.

La caractéristique la plus fondamentale d'un légume est sa capacité à se conserver longtemps au frais. Avant le début du premier gel, les racines doivent être déterrées et stockées. Les racines surfondues ne conviennent pas au stockage.

Les navets sont également résistants à la pourriture et à la formation de moisissures. Avant de le ranger, il doit être séché sous un abri, car il commencera à s'estomper au soleil..

Il existe plusieurs façons efficaces de conserver un légume:

  1. Les légumes-racines se conservent au réfrigérateur jusqu'à 1,5 mois.
  2. Pour que le navet soit conservé le plus longtemps possible en hiver, il doit être recouvert de sable sec, après avoir préalablement coupé les sommets.

Les navets devraient être un aliment de base sur la table à manger. En raison de son utilité et de sa disponibilité, sa présence dans l'alimentation peut être permanente.

Navet: avantages et inconvénients pour la santé, composition et propriétés étonnantes

Le navet est l'une des plantes cultivées les plus anciennes sur terre. Il a commencé à être cultivé il y a plusieurs millénaires, et depuis lors, la popularité du légume n'a fait que croître. Il y avait même des dictons, des proverbes et des contes de fées sur le navet. Cette héroïne de contes populaires est un réservoir de substances utiles, un produit unique pour une alimentation saine..

Dans la Russie ancienne, le navet a toujours été le principal produit sur la table. Elle était appréciée, aimée, respectée, considérée comme la «reine du jardin». Mais avec l'apparition de pommes de terre sur les lits, il a été injustement oublié. La plante-racine pouvait être trouvée sur les parcelles de ses fidèles adeptes.

Récemment, le navet a recommencé à regagner son terrain perdu. Un légume jadis oublié se retrouve de plus en plus souvent dans les rayons des magasins et des marchés aux légumes..

Des études ont montré qu'en termes de quantité de nutriments, le navet n'est pas inférieur à de nombreux légumes populaires et, dans certaines positions, même en avance sur eux..

"Reine du jardin" - une source de fibres, contient des vitamines C, PP, E, B1 et B2, du bêta-carotène, des graisses végétales, des sucres, de l'acide succinique, de l'huile de moutarde. En termes de quantité d'acide ascorbique, le légume est supérieur aux agrumes et au chou..

Un légume contient des éléments du tableau périodique tels que le soufre, le calcium, le phosphore, le sodium, le fer, le manganèse, l'iode, le potassium et le magnésium. La consommation régulière du légume racine couvre entièrement les besoins de l'organisme en ces substances. En termes de teneur en phosphore, le navet devance le radis et le radis. Teneur en calories - 32 kcal pour 100 g, ce qui rend le produit très attractif pour ceux qui veulent perdre du poids.

La glucoraphanine contenue dans le légume racine a une valeur particulière. C'est une substance très rare trouvée en quantité suffisante dans le chou-rave, le brocoli et le chou-fleur. Dans le corps, la glucoraphanine est transformée en un composé organique - le sulforaphane, qui a un effet anticancéreux. La substance réduit le risque de développer un diabète.

Grâce à sa composition riche, les bienfaits des navets sont infinis. Il nourrit le corps, le sature d'énergie, aide à se débarrasser de nombreux problèmes de santé.

Le légume a longtemps été utilisé dans la médecine traditionnelle. Il a des effets cicatrisants, analgésiques, antiseptiques, antibactériens, anti-inflammatoires, diurétiques.

Liste des propriétés utiles du légume racine:

  • Le navet active le péristaltisme intestinal, améliore la digestion, active la production de suc gastrique, élimine avec succès les toxines.
  • Le légume racine augmente l'immunité, fait face à une carence en vitamines. Manger un légume cru est la prévention du rhume.

Et les habitants des régions du nord utilisent les propriétés bénéfiques du navet jaune et vert pour la prévention du scorbut, son traitement.

  • Le navet améliore la fonction hépatique, stimule la sécrétion de bile, empêchant la formation de calculs dans la vésicule biliaire.
  • Une compresse de la pulpe râpée d'un légume bouilli ou juste une moitié coupée d'un légume racine frais, appliquée sur un point sensible, guérit les fissures, les plaies, les ulcères purulents.
  • La décoction chaude de navets est utilisée pour traiter les maux de gorge, la toux, la laryngite, la bronchite. Le bouillon de guérison soulage les maux de dents, aide à l'asthme.
  • La pulpe chaude de navet bouilli appliquée à l'extérieur améliore le bien-être des personnes souffrant de goutte, d'arthrite ou de rhumatisme, aide à lutter contre les engelures. La compresse avec de la pulpe guérit les articulations douloureuses, soulage la douleur, l'enflure, accélère la récupération, aide à faire face aux maux de dents, traite le flux.
  • Le jus de racine a un léger effet calmant, un léger effet hypnotique. Le navet cuit à la vapeur et frais améliore l'activité cérébrale, renforce la mémoire, soulage les maux de tête.
  • "La Reine du Jardin" est un légume de beauté. Il renforce les dents, les ongles, améliore l'état de la peau, a un effet bénéfique sur les cheveux.
  • Pour prévenir l'acné, il suffit de manger un navet par jour pour compenser la carence en soufre, minéral responsable de la pureté de la peau..

    • Le légume réduit le risque de développer un cancer. Recommandé comme tonique général pour les personnes souffrant de diabète sucré (mais en petites quantités en raison de la forte teneur en sucre).
    • Jus de navet frais - expectorant, diurétique.
    • En tant que produit hypocalorique, le légume racine est indiqué pour les personnes obèses. Il sature bien sans faire s'installer les kilos en trop à la taille.
    • Le légume aide à se débarrasser de la constipation chronique - sa pulpe contient l'enzyme lysozyme, beaucoup de fibres.
    • Le légume racine est utile pour les femmes enceintes (en portions ne dépassant pas 300 g, pas plus de 2 fois par semaine).
    • Le navet sera d'un grand avantage pour les jeunes enfants. Cependant, il est recommandé de l'introduire dans l'alimentation des enfants dès l'âge de deux ans en petites portions..

    Le légume a un certain nombre de contre-indications. Ne le consommez pas cru pour les problèmes de santé suivants:

    • processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal;
    • ulcère peptique, gastrite, entérocolite;
    • dysfonctionnement de la glande thyroïde;
    • maladie du foie et des reins;
    • hépatite chronique, cholécystite;
    • intolérance individuelle au produit;
    • trouble grave du système nerveux.

    Dans le diabète sucré, le légume est recommandé en quantité limitée et uniquement après consultation d'un médecin..

    Vous ne devez pas manger le légume pour les mères allaitantes afin qu'il ne provoque pas de réaction allergique chez le bébé, de crampes abdominales ou de diarrhée.

    Même en l'absence de contre-indications, il est nécessaire d'introduire progressivement les racines dans le régime, en respectant la mesure. Inhabituel, il peut provoquer des ballonnements, augmenter la production de gaz.

    Des précautions raisonnables sont également nécessaires lors de la prise de jus de navet à l'intérieur. Ne pas abuser du légume - il suffit de manger un petit navet ne pesant pas plus de 300 g par jour. Il est préférable de le manger bouilli ou cuit à la vapeur.

    Comment utiliser

    Le navet est bon sous toutes ses formes. Les salades vitaminées sont préparées à partir de légumes frais ou mangées comme ça. Les navets sont également cuits à la vapeur, bouillis, frits, cuits au four, même marinés pour l'hiver.

    Le légume racine est combiné avec d'autres légumes, fruits secs, céréales. Vous pouvez l'ajouter aux plats de viande, cuire au four avec du fromage. Des fruits confits très savoureux et sains sont obtenus à partir de navets, de miel et de noix..

    Il y a un petit secret: si vous versez de l'eau bouillante sur un navet cru, il n'aura pas un goût amer..

    Est-il possible de dire que les feuilles de navet ne sont pas moins utiles? Indubitablement. Ses jeunes feuilles sont un bon complément vitaminique pour les salades printanières ou les soupes de légumes..

    Grâce à l'huile de moutarde contenue dans le légume, les feuilles de navet ont un arôme piquant. Elle donne à la nourriture une saveur particulière.

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    Autres applications

    Le navet est utile dans le traitement des maladies, en cosmétologie et comme moyen de perdre du poids. La médecine traditionnelle propose des dizaines de recettes de légumes racines. Voici quelques-uns d'entre eux:

    • Avec bronchite. Broyez quelques cuillères à soupe de légumes, laissez-les dans un verre d'eau bouillante pendant 25 minutes. Boire 50 ml quatre fois par jour.
    • Se débarrasser des maux de dents. Faites bouillir 2 cuillères à soupe dans 200 ml d'eau. cuillères à soupe de navet râpé pendant un quart d'heure. Rincez-vous la bouche avec du bouillon filtré.
    • Avec engelures et goutte. Un mélange de 2 parties de navet bouilli râpé et 1 partie de graisse d'oie frotter dans les zones touchées.
    • Traitement au froid. Pressez le jus du légume-racine cru, ajoutez-y un peu de miel. Prenez le remède pour 1 ou 2 cuillères à soupe. cuillères 3 fois par jour.
    • Trouble du sommeil. Mélangez le jus de navet cuit à la vapeur avec du miel, buvez avant le coucher.

    L'utilisation d'un légume donne des résultats étonnants en cosmétologie. Ce composant hydrate, tonifie, nettoie la peau, ralentit son vieillissement, a un effet blanchissant..

    Le légume racine est également utilisé dans les soins capillaires, favorisant sa croissance active, éliminant les pellicules. Recettes efficaces:

    • Peau du visage hydratante. Mélangez le légume racine cru râpé, la crème et une cuillère à café de miel dans de telles proportions pour faire un produit avec la consistance de la crème sure, appliquez sur la peau du visage. Après 10 minutes, laver avec du thé vert chaud.
    • Masque tonifiant avec un léger effet blanchissant. Mélangez 20 ml de jus de navet, carotte et concombre frais avec de l'huile d'olive (25 ml). Gardez le mélange sur votre visage pendant environ un quart d'heure.
    • Masque pour peaux grasses. La composition du masque est de 20 g de navets moulus en bouillie, 60 ml de yaourt, 20 ml de jus de citron. Durée de la procédure - 15 minutes.
    • Masque capillaire. Un mélange de 4 cuillères à soupe. cuillères de jus de navet, 1 c. jus d'oignon, 1 c. cuillères à soupe d'huile de bardane, frottez les racines des cheveux pendant une demi-heure avant de vous laver les cheveux.

    Le navet est un excellent produit de perte de poids. Il n'y a qu'un seul ce légume qui ne vaut pas la peine, mais vous pouvez, par exemple, faire cuire non pas une purée de pommes de terre riche en calories comme plat d'accompagnement, mais des navets cuits à la vapeur.

    Les bonbons, chocolats, autres bonbons avec un excès de poids sont utiles à remplacer par des légumes racines confits. Pour ce faire, coupez-le en tranches, mettez-le dans un bocal en enduisant chaque couche de miel.

    Ils conservent le dessert dans le réfrigérateur et l'utilisent lorsque vous voulez vraiment quelque chose de sucré - à la fois savoureux et sain. Et ceux qui ne peuvent pas abandonner les chips seront aidés par les navets séchés. Les racines sont pelées, coupées en fines tranches et séchées pendant deux jours. Conservez les chips saines dans un sac en papier.

    Règles de sélection et de stockage

    Lors de l'achat, vous devez choisir de petites plantes-racines jeunes avec une peau lisse et sans fissures. Il est souhaitable qu'ils soient lourds, sans vides internes..

    Le jeune navet a un goût sucré et doux, tandis que l'ancien a une pulpe ligneuse et un goût prononcé. Il est préférable de choisir un navet avec des sommets verts, pas encore fanés - cela indique sa fraîcheur.

    Conservez les navets au réfrigérateur, où ils ne perdent pas leur saveur pendant 2 semaines. Pour l'hiver, il est enterré dans le sable, après avoir coupé les sommets, laissant de fortes queues sur le légume.

    Une boîte avec des stocks d'hiver de plantes-racines utiles est placée dans un endroit sombre et frais avec une température de 0 à 3 ° C.

    Découvrez les avantages et les dangers potentiels du navet jaune pour la santé, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications à l'utilisation d'experts dans la vidéo suivante:

    Le navet est un légume incroyable qui peut nourrir, guérir et même rajeunir. Mais il doit être utilisé à bon escient, avec modération et en tenant compte de toutes les contre-indications. C'est la seule façon pour la «reine du jardin» de devenir un légume permanent et favori sur votre table..

    Navet, avantages et utilisations

    Le navet était largement utilisé par nos ancêtres pour le traitement des maladies bucco-dentaires, de la toux et d'autres maux. Ce légume n'a pas perdu de sa pertinence dans ce sens même maintenant: les fonds réalisés sur la base du légume racine permettent de lutter contre le rhume sur un pied d'égalité avec les médicaments.

    Avant utilisation, il est impératif de prendre en compte les contre-indications données dans le texte ci-dessous, afin de ne pas nuire à la santé..

    Navet au miel pour le traitement de la bronchite, du rhume et d'autres maladies

    Toux avec du miel

    Le produit convient au traitement des femmes enceintes, des enfants de deux ans et plus. L'avantage est l'absence totale de conservateurs nocifs et d'autres additifs que les fabricants ajoutent souvent aux produits pharmaceutiques pour prolonger la durée de conservation. Pour faire un sirop sucré, préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance, dosez les ingrédients:

    • navet noir / une pièce;
    • miel liquide / une cuillère à soupe.
    1. Rincer sous l'eau chaude et essuyer le légume avec une serviette.
    2. Coupez le dessus du fruit avec un couteau pour faire un bouchon.
    3. Faites une cavité dans le navet (corps) avec un couteau, sans atteindre la queue, afin que le sirop résultant ne suinte pas..
    4. Prenez un pot (0,5 litre ou moins - de la taille de la racine), versez de l'eau bouillie, placez les navets.
    5. Versez la quantité de miel requise dans la cavité, couvrez avec la partie coupée en forme de couvercle.
    6. Laisser insister.
    7. Après six à huit heures, le sirop peut être consommé.
    8. Dosage: pour les adultes - une cuillère à soupe / trois fois par jour; enfants / un salon de thé / trois fois par jour.

    Navet pour le diabète

    En présence d'un deuxième type de maladie, les médecins conseillent de manger un légume traité thermiquement et d'inclure les dessus dans les salades. Le légume n'affecte pas la valeur numérique du glucose dans le système circulatoire, ne contribue pas à la prise de poids corporel et possède d'autres propriétés bénéfiques pour le diabète.

    Navet pour la puissance masculine

    Le légume racine a une teneur élevée en vitamines B, qui affectent les systèmes nerveux et hormonal du corps. Le manque de telles substances contribue à une diminution de la libido. L'effet anti-inflammatoire prononcé rend le navet utile en présence de prostatite.

    Mal aux dents

    Le produit instantané est une solution pour rincer la cavité buccale, et pour le fabriquer, vous devrez préparer un fruit.

    1. Laver le légume, le peler, le râper avec une râpe de petit diamètre.
    2. Prenez deux cuillères à soupe de la purée obtenue, placez-les dans une casserole.
    3. Ajouter deux cents millilitres d'eau bouillante.
    4. Mettre sur feu doux et laisser mijoter au moins quinze minutes.
    5. Rafraîchissez-vous, rincez-vous la bouche.

    De l'hypertension artérielle

    Étant donné que le légume aide à réduire la pression artérielle, l'utilisation en présence d'hypotension est hautement indésirable. L'inclusion de plats avec des navets dans l'alimentation quotidienne conduit au renforcement et à l'expansion des parois des vaisseaux sanguins, empêche la formation de caillots sanguins.

    Les bienfaits du navet jaune, noir et blanc

    Le navet était autrefois très populaire, mais au fil du temps, il a commencé à être remplacé par des pommes de terre et d'autres légumes. Aujourd'hui, elle n'est pas une invitée fréquente sur la table, mais en vain. Le navet est un légume-racine abordable, savoureux et sain à partir duquel vous pouvez préparer divers plats.

    • Le navet jaune est le plus populaire, il a des propriétés renforçantes générales, améliore l'immunité. Avec son aide, vous pouvez vous débarrasser de l'acné, éliminer les imperfections de la peau, résoudre le problème du saignement des gencives.
    • Délicieux navet noir au miel. Le dessert aidera à faire face à la toux sèche, aux maux de dents, a des propriétés expectorantes et anti-inflammatoires.
    • Le navet blanc normalise le métabolisme, favorise l'élimination des substances nocives. Les plats de ce légume racine sont idéaux pour ceux qui cherchent à perdre du poids..

    Cuit à la vapeur, bouilli, mariné, cuit au four, à la mijoteuse, sur la cuisinière - le navet est savoureux et sain pour les enfants et les adultes.

    Cela aidera à faire face aux carences en vitamines, aux rhumes et à renforcer le système immunitaire. Ajoutez-le à votre alimentation et vous remarquerez une amélioration significative de votre santé..

    Les plats correctement préparés se distinguent par un excellent goût. Garnir - pour la viande, les navets au miel - pour le dessert.

    Navet à la vapeur

    Pour cuisiner, préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance, mesurez les ingrédients:

    • navets / quatre morceaux;
    • eau / huit cuillères à soupe;
    • sel / au goût.
    1. Lavez les légumes-racines, retirez la pelure avec un couteau, coupez-les en morceaux.
    2. Placez les anneaux au fond du pot en argile, remplissez d'eau, ne dépassant pas les deux tiers du volume.
    3. Saupoudrer de sel.
    4. Placez la casserole dans un four préchauffé à une température de cent quatre-vingts degrés et conservez-la pendant au moins une heure.
    5. Le temps de cuisson approximatif est d'une heure et demie.

    Navet bouilli

    Pour cuisiner, préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance, mesurez les ingrédients:

    • navets / quatre morceaux;
    • eau / casserole.
    1. Laver les légumes racines.
    2. Remplissez la casserole d'eau, portez à ébullition.
    3. Plongez les fruits dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté, en définissant avec une fourchette - les couverts pénètrent sans difficulté dans le légume fini.
    4. Le temps de cuisson approximatif est de vingt cinq minutes..

    Ragoût de navet aux légumes

    Pour cuisiner, préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance, mesurez les ingrédients:

    • pommes de terre / cent soixante-quinze grammes;
    • navet / cent soixante-quinze grammes;
    • oignon / cent grammes;
    • sel / au goût;
    • huile de tournesol / deux cuillères à soupe;
    • pâte de tomate / deux cuillères à soupe;
    • poivre noir / au goût.

    Instructions de cuisson étape par étape:

    1. Lavez les navets et les pommes de terre, retirez la pelure avec un couteau, coupez.
    2. Placez les légumes hachés dans un récipient, ajoutez cent cinquante millilitres d'eau et de sel.
    3. Mettez le récipient sur le feu et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant quinze minutes.
    4. Chauffer la poêle, ajouter de l'huile.
    5. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    6. Ajouter les oignons aux légumes, transférer le mélange dans la casserole, laisser mijoter pas plus de vingt minutes, ajouter de l'eau.
    7. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le poivre noir et la pâte de tomate.
    8. Retirer du feu, envelopper avec une couverture et maintenir pendant au moins trente minutes.

    Navets cuits au four

    Pour cuisiner, préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance, mesurez les ingrédients:

    • navets / un kilogramme et demi;
    • brindilles de temyana / dix morceaux;
    • ail / dix gousses (moins);
    • beurre / huit cuillères à soupe;
    • sel / au goût;
    • poivre noir moulu / au goût.

    Instructions de cuisson étape par étape:

    1. Lavez les navets, épluchez la peau avec un couteau, coupez-les en rondelles.
    2. Placer le beurre dans un bain-marie.
    3. Lorsque le beurre fond, ajoutez l'ail finement haché et laissez infuser dix minutes..
    4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez soigneusement les rondelles de légume, sel et poivre, graissez avec un mélange de beurre et d'ail sur le dessus, déposez les brins de thym.
    5. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à deux cents degrés et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    6. Un couteau ou une fourchette entrera facilement dans le navet fini.
    7. Le temps de cuisson estimé est de trente minutes.

    Navets frits aux oignons

    Pour cuisiner, préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance, mesurez les ingrédients:

    • navets / cinq cents grammes;
    • oignons / deux cents grammes;
    • farine de blé / deux cuillères à soupe;
    • huile de tournesol / cent grammes;
    • sucre / une cuillère à café;
    • sel / au goût.

    Instructions de cuisson étape par étape:

    1. Lavez les racines, retirez le dessus et la queue avec un couteau, laissez la peau.
    2. Moudre le légume.
    3. Retirez la pelure de l'oignon, coupez-le en rondelles avec un couteau.
    4. Mettre les légumes hachés dans un récipient, ajouter le sucre, remuer.
    5. Saupoudrer de farine de blé, remuer.
    6. Chauffer la poêle, verser le beurre, placer le mélange obtenu.
    7. Faire frire jusqu'à coloration dorée, ajouter du sel.

    Questions fréquemment posées

    Combien cuire les navets jusqu'à ce qu'ils soient tendres?

    Le temps de cuisson dépend directement du type de préparation de fruits:

    • dans un uniforme;
    • coupé en cubes;
    • entier sans pelure.

    La préparation doit être vérifiée avec un couteau - lors du perçage du légume fini, les couverts pénètrent facilement.

    La durée de cuisson de gros fruits sans la pelure dans son ensemble à feu moyen d'une cuisinière à gaz, dans un multicuiseur (mode «Cuisson»), au micro-ondes, dans une poêle ou un bain-marie est de vingt à trente minutes..

    Lorsqu'ils sont utilisés dans la cuisine des enfants, les navets doivent être bouillis pendant au moins trente minutes, de préférence coupés en morceaux.

    A quoi ressemble un navet?

    Le navet est un légume-racine lisse au toucher de jaune ou d'autres couleurs (rose, noir, vert, blanc), rond, d'un diamètre en centimètres de huit à vingt, le poids maximum est de dix kilogrammes.

    Quel goût a un navet?

    Le légume mûr a un goût sucré et légèrement acidulé. Les fruits trop mûrs acquièrent de l'amertume, qui peut être éliminée avec de l'eau bouillante.

    Quelle est la différence entre le navet et le navet?

    Le rutabaga est un légume hybride artificiel obtenu en croisant des navets avec du chou sauvage.

    Le rutabaga, comme le navet, appartient à la famille des «choux», mais il présente encore des différences significatives par rapport à son ancêtre.

    Les navets sont caractérisés par une teneur en calcium plus élevée; les jardiniers considèrent les rutabagas plus nutritifs. Le rutabaga est de plus grande taille et sa chair se distingue par une couleur rose pâle et un goût sucré..

    Quelle est la différence entre le navet et le radis?

    Les deux légumes appartiennent à la famille des choux et ne se ressemblent qu'en un coup d'œil. Les différences commencent par le formulaire et se terminent par le type d'utilisation:

    • radis - rond, navet - plat;
    • le goût du radis est amer et piquant, le navet est sucré;
    • certaines variétés de navets sont utilisées comme aliments pour le bétail, il n'existe pas de telles variétés de radis;
    • ils utilisent des navets cuits ou bouillis et des radis crus séparément ou en tant que composant de salade.

    À quel âge donner aux enfants?

    Les navets peuvent être utilisés dans les repas des enfants de six mois avec les courgettes. Vous ne devez pas donner à votre enfant un légume cru, mais vous devez en faire de la purée de pommes de terre et en offrir une petite portion. S'il n'y a pas de réaction allergique ou de rejet, il est possible d'augmenter la portion à cinquante grammes..

    Pourquoi les navets sont amers et comment les éliminer?

    Le goût amer que le légume a grâce à l'huile de moutarde incluse dans la composition est considéré comme spécifique par de nombreux chefs et ne recommande pas de l'éliminer, mais pour ceux qui cherchent à éliminer l'amertume, il y a un conseil avisé: mettre le légume racine haché dans un bol, verser de l'eau bouillante, couvrir et laisser pour dix minutes. Après dix minutes, vous devez égoutter l'eau refroidie, puis utiliser le légume bouilli. Sous cette forme, le navet ne dégagera pas d'amertume.

    Est-il possible de manger des navets crus?

    Le légume peut être consommé cru, en limitant la quantité à deux cents à trois cents grammes. Il est recommandé de cuisiner des plats où le navet est soumis à un traitement thermique, en raison d'éventuels problèmes avec le système digestif, malgré une meilleure conservation des vitamines et des substances minérales dans le produit.

    Un légume connu à l'époque de l'ancienne Rus appelé navet est recommandé par 82% des clients satisfaits. Les aspects positifs incluent une composition riche en vitamines et minéraux, une variété de variations de cuisson. Les critiques négatives sont associées à un goût spécifique, car tout le monde n'a pas une recette de marque à portée de main.

    Je ne suis pas végétarienne, mais j'inclus toujours des légumes dans mon alimentation en raison de leurs propriétés bénéfiques pour le corps humain. Il y a trois recettes préférées héritées de ma grand-mère - délicieuse soupe dans une casserole, purée de pommes de terre, salade. Je conseille à ceux qui souhaitent essayer de sélectionner soigneusement la recette et suivre toutes les recommandations de l'auteur.

    J'adhère à l'opinion suivante sur la cuisine: absolument tout produit peut être préparé de telle manière qu'après l'avoir essayé, vous ne voudrez plus jamais le répéter.

    De même, ma première connaissance avec les navets a eu lieu: une recette de salade infructueuse n'a pas laissé une très bonne impression, et quelques années plus tard, en voyageant sur Internet, j'ai accidentellement vu une recette de purée de pommes de terre avec ce légume.

    La description de la préparation est présentée de telle manière qu'en regardant les photos alléchantes, j'ai voulu essayer. Et je l'ai essayé, le résultat est très savoureux. Ne sautez pas aux conclusions, car tout dépend de la méthode de cuisson et d'autres facteurs..

    Je ne suis pas un passionné de cuisine et je ne m'efforce pas de passer toute la journée en cuisine pour surprendre les clients. Dans mon arsenal, il n'y a que les recettes de cuisine les plus rapides qui restent longtemps dans la mémoire des autres.

    Tous ceux qui sont venus chez nous ont sûrement essayé la soupe de navet, et beaucoup ne savaient même pas de quoi était fait le plat, mais étaient intéressés par la recette que je ne divulgue même pas à mon meilleur ami..

    Je recommande un légume, car vous pouvez en faire cuire rapidement et délicieusement des soupes inoubliables.

    Conclusion

    1. L'histoire de l'existence de cette plante-racine commence depuis l'Antiquité - le navet était connu en Perse, à Rome, en Égypte.
    2. Il existe une centaine de variétés et par la couleur caractéristique de la variété, vous pouvez déterminer les propriétés.
    3. Le légume se distingue par une riche composition en vitamines et minéraux et de nombreuses propriétés utiles.
    4. Le légume racine est irremplaçable dans les aliments pour bébés et le menu des femmes enceintes doit être présent.
    5. Malgré les avantages, il existe des contre-indications.
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    Comment manger des navets crus. Navet: avantages et inconvénients pour la santé

    Dans la culture russe, cette plante-racine est utilisée depuis l'Antiquité. Facile à cultiver, sain et durable. Le produit brut peut être conservé au réfrigérateur pendant une longue période. Il est utilisé comme plat d'accompagnement et pour préparer des salades..

    La façon dont vous mangez votre navet affecte la façon dont il est absorbé par votre corps Getty

    Le légume racine élimine les toxines du corps. La fibre nettoie les intestins et normalise sa microflore. Il rétablit la digestion. La teneur élevée en vitamines C et B renforce le système immunitaire. La stérine et les polysaccharides renforcent les parois des vaisseaux sanguins, empêchant l'athérosclérose. La glucoraphanine prévient le cancer.

    Manger une culture jaune est bénéfique pour les carences en micronutriments. Il contient beaucoup de fer, de manganèse et de cuivre. L'iode et le zinc régulent la glande thyroïde. Le phosphore et le soufre empêchent la formation de calculs rénaux. Le magnésium et le calcium renforcent les os.

    Le jus de fruit est nocif pour de nombreux champignons qui affectent les tissus humains. Il normalise l'excrétion de la bile, empêchant la stagnation de la vésicule biliaire. Il améliore la fonction hépatique.

    Où trouver et comment faire cuire les navets

    En raison de sa popularité croissante, les navets sont largement disponibles dans la plupart des épiceries et des marchés fermiers.

    Vérifiez dans le rayon des légumes à côté d'autres légumes-racines, comme les pommes de terre ou les radis, et recherchez des navets petits, fermes et exempts de taches..

    Vous pouvez également trouver des navets en vente, qui ont encore leurs sommets verts, qui peuvent également être consommés comme légumes à feuilles vertes..

    Vous pouvez utiliser des navets dans presque toutes les recettes au lieu des pommes de terre. Essayez la purée de navet ou faites cuire au four, mijoter ou cuire à la vapeur pour un plat d'accompagnement délicieux et nutritif. Vous pouvez même déguster les navets crus. Le navet est également un excellent ajout à la soupe, aux rôtis et aux ragoûts.

    Si vos navets ont encore des légumes verts brillants attachés au dessus du légume-racine, vous pouvez les conserver et les utiliser en salade au lieu du chou frisé et des épinards. Faites bouillir ou légèrement et faites-les sauter, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive et assaisonnement pour vraiment obtenir une riche saveur d'herbes.

    Les recettes de navet sont délicieuses et saines

    Des recettes savoureuses et saines pour faire des navets qui ont passé le test pendant des siècles nous sont parvenues. Les feuilles et les légumes-racines sont utilisés comme composants des entrées, des salades, des ragoûts, tout comme un plat d'accompagnement pour la viande.

    Étant donné que le légume a un goût un peu amer, avant de l'utiliser, il est nécessaire de le brûler et de vidanger rapidement l'eau (le légume racine doit être coupé à l'avance). Si vous ne savez pas comment cuisiner de délicieux navets, jetez un œil aux recettes ci-dessous..

    Recette de navet à la vapeur

    La cuisson classique (au four) n'étant accessible à personne, elle est planée dans le four, le bain-marie, le multicuiseur. Pour la cuisson au four, vous pouvez utiliser un pot en argile ou un manchon de cuisson.

    Rien n'est ajouté au légume, le processus prend environ une heure. Lorsque le légume racine est prêt, vous pouvez le verser avec de l'huile ou de la sauce..

    Alternativement: avant la cuisson, les navets dans une casserole peuvent être saupoudrés de sucre, ainsi que versés avec du miel et du beurre.

    Recettes de salade de navet

    • Salade de caillé.
      Mélanger le caillé, le navet cru et les bâtonnets de céleri dans n'importe quelle quantité. Ajouter le persil haché, l'aneth, les oignons verts et la laitue. Remuer, verser avec du jus de citron.
    • Salade de navets avec dessus.
      Coupez les navets et les carottes crus en cubes, ajoutez les oignons, les dessus. Mettez du sel au goût, versez avec de l'huile et du jus de citron.
    • Citrouille au miel.
      Râpez les navets et les pommes aigres. Coupez la citrouille en cubes. Tout mélanger, verser sur le miel fondu.

    Teneur en calories du navet et sa valeur nutritionnelle

    En termes de valeur nutritionnelle, cette plante-racine est au même niveau que la pomme de terre. Il contient beaucoup de protéines et de glucides d'origine végétale.

    Par conséquent, un plat de navets et de pommes de terre peut rapidement satisfaire votre faim. Cependant, les pommes de terre sont très riches en amidon et en glucides, qui fournissent de la satiété mais sont digérées très lentement dans l'estomac..

    De plus, les pommes de terre contribuent à la prise de poids..

    Quant aux navets, ils contiennent beaucoup moins de glucides que les pommes de terre, ils n'affectent donc pas la silhouette. Selon les indicateurs, la teneur en calories des navets n'est que de 32 kcal. Le seul inconvénient majeur de la culture des racines est une odeur spécifique, que tout le monde n'aime pas, mais pour la santé, elle peut être tolérée. Le temps de cuisson des navets est plus long que celui des pommes de terre.

    Dommages et contre-indications d'utilisation

    Malgré toutes les propriétés utiles, vous devez utiliser le légume avec prudence. 200 grammes de navet suffisent par jour pour combler les besoins en vitamines et minéraux. Il convient de garder à l'esprit que les légumes-racines crus provoquent des flatulences, des brûlures d'estomac, une exacerbation de la maladie rénale, des réactions allergiques.

    Quelques faits historiques sur les navets

    On pense que le navet est cultivé depuis le XVe siècle en Inde, où il était à l'origine cultivé pour consommer ses graines. Malgré une certaine incertitude quant à l'origine du navet en raison du manque de preuves archéologiques, on pense que le navet était également largement cultivé pendant l'Empire romain..

    Aujourd'hui, les navets sont utilisés dans le monde entier dans une grande variété de plats. En Turquie, les navets sont utilisés dans une boisson végétale populaire appelée şalgam, tandis qu'en Italie, un plat d'accompagnement commun est préparé avec des navets râpés marinés dans du jus de raisin. Le navet est également couramment trouvé dans de nombreuses autres cuisines du monde, y compris des plats d'Inde, du Pakistan et du Japon..

    Outre leurs usages culinaires, les navets jouent également un rôle dans certaines traditions. Par exemple, lors des célébrations d'Halloween en Écosse et en Irlande, des lanternes de navet sont sculptées et utilisées avec des bougies. Pendant Samhain, un festival gaélique à la fin de la saison des récoltes (30 avril), de gros navets sont sculptés avec des visages et placés dans des fenêtres pour éloigner les mauvais esprits.

    Composition

    Les bienfaits du navet pour le corps humain sont dus à sa riche composition

    En étudiant l'utilité du navet pour le corps humain, vous devez tout d'abord considérer sa composition chimique. Ce légume racine contient:

    • 3,2 g de protéines, y compris tous les acides aminés non essentiels et essentiels;
    • graisses - 0,5 g;
    • glucides - 2,9 g.

    Ce légume contient des vitamines: A, E, K, PP, groupe B, bétaïne, choline. Par la quantité de vitamine C, c'est le champion des plantes-racines.

    Les carottes sont un autre représentant utile des légumes-racines.

    De plus, il contient de la glucoraphanine, qui rend le navet utile pour les diabétiques, des fibres, des huiles essentielles et des éléments essentiels:

    • le fer;
    • sélénium;
    • potassium;
    • phosphore;
    • soufre;
    • magnésium et autres.

    La teneur en calories des navets crus est faible - seulement 27 kcal, donc ceux qui comptent les calories aimeront certainement ce produit.

    Dans le même temps, il ne faut pas trop s'emballer, car l'indice glycémique du navet, qui est de 70 unités, permet de l'attribuer à des produits à IG élevé.

    Séparément, il convient de mentionner les avantages pour la santé et les inconvénients du navet bouilli. Après le traitement thermique, sa teneur en calories augmente à 33 kcal et son IG - jusqu'à 85 unités..

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    Variétés et variétés de plantes-racines

    Si vous regardez la classification botanique moderne, tous les hybrides et variétés de navet sont divisés en cinq sous-espèces: chinoises, européennes, indo-africaines, asiatiques mineures et japonaises. Au total, ces sous-espèces comprennent environ 38 variétés, mais la plupart d'entre elles sont incluses dans le groupe européen, elles sont donc cultivées dans la voie du milieu..

    Cela comprend les racines blanches des variétés Volynskaya, Milanskaya white, Norfolskaya, Shestinedelnaya et autres, ainsi que les fruits jaunes des variétés: jaune de mai, boule d'or, Bort-feltskaya et autres. Le navet est de forme allongée, plate ou ronde..

    Pour la cuisine, ils utilisent généralement un navet rond et plat, mais un navet allongé est une variété fourragère cultivée pour le bétail..

    Navet noir

    Parmi les nombreuses espèces et variétés, la racine noire se démarque immédiatement, qui reste la plus utile. Il contient beaucoup de minéraux et de vitamines, de sorte que le navet noir rétablit le métabolisme perturbé et favorise la perte de poids avec un excès de poids corporel. Il renforce également le système immunitaire et est considéré comme l'antibiotique naturel le plus efficace..

    Le légume racine a un effet positif sur la digestion, élimine les toxines et l'excès de liquide du corps. Il dissout les toxines et les sels dans les vaisseaux de la vésicule biliaire, ce qui entraîne un nettoyage complet du corps. De plus, le navet noir empêche le développement de champignons et de bactéries nocifs dans le corps humain, devient un agent prophylactique contre l'athérosclérose et aide à renforcer les cheveux.

    Daïkon au navet

    Daikon est un radis blanc japonais et chinois qui fait partie d'une variété de radis commune. Il appartient à la famille des choux et a un goût excellent..

    Une caractéristique distinctive de cette variété est le manque d'amertume, que l'on retrouve dans d'autres variétés. De plus, le navet daikon a un arôme spécial, similaire au radis. La pulpe du fruit est croustillante, avec un goût agréable.

    Les feuilles du légume sont également consommées, par exemple, pour faire des salades, mais elles ne peuvent pas être conservées longtemps, elles sont donc consommées fraîches.

    Navet vert

    Selon ses propriétés médicinales, le légume vert vient juste derrière le noir. Si vous mangez constamment ce légume racine, des changements importants se produiront dans le corps..

    Par exemple, la vitamine B1 améliore le fonctionnement des systèmes nerveux et endocrinien, normalise la fonction intestinale et le navet vert normalise le taux de cholestérol sanguin et devient une excellente prévention contre l'athérosclérose.

    Étant donné que le légume racine contient beaucoup de potassium, il est capable de normaliser la pression artérielle, d'améliorer le travail du système cardiovasculaire. Tout le monde a besoin de navets pour la santé cardiaque, de sorte que les plats qui en découlent devraient être sur toutes les tables..

    Utilisations du navet dans l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise

    Les propriétés curatives du navet sont utilisées depuis des milliers d'années dans l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise..

    Le navet se marie bien avec un régime ayurvédique qui met l'accent sur la consommation de grandes quantités de fruits et légumes, ainsi que sur une alimentation de saison. Le navet dans l'Ayurveda est un légume d'hiver nutritif qui peut aider au nettoyage et peut être particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de kapha dosha.

    En médecine traditionnelle chinoise, par contre, les navets sont bien connus pour leur capacité à favoriser une bonne digestion. Ils sont le plus souvent utilisés pour faciliter la coagulation du sang, stimuler les selles et éliminer les mucosités du corps..

    Le navet guérit la maladie

    Le principal effet thérapeutique du légume racine est la régulation du métabolisme. Sa consommation régulière est une excellente prévention des maladies vasculaires, des tumeurs, des maladies de la vésicule biliaire et du tractus gastro-intestinal.

    De plus, le légume aide à dissoudre les calculs rénaux, aide à lutter contre les rhumes, les ecchymoses et les inflammations cutanées (à l'extérieur).

    Une faible teneur en calories et la capacité de lier des substances nocives permettent l'utilisation de plantes-racines et de feuilles pour l'obésité et la perte de poids.

    • Goutte
      . Faire bouillir les navets, broyer, appliquer sur un point sensible.
    • L'athérosclérose
      . 2-3 st. l. manger des légumes-racines crus 2 roubles / jour.
    • Saignement des gencives
      . Hachez les feuilles (dessus) du légume. Prenez 2 cuillères à soupe. l. les légumes verts, cuire à la vapeur avec un verre d'eau bouillante, conserver dans le "bain" (sous le couvercle) pendant une demi-heure. Rincez-vous la bouche 3-4 roubles / jour.
    • Polyarthrite, atonie intestinale, dyskinésie biliaire
      . Ajoutez une cuillère à soupe de miel à 100 ml de jus de navet. Boire avant les repas (une demi-heure). Prendre 4 roubles / jour.

    Lors de l'utilisation de jus de navet, une circonstance importante doit être prise en compte: s'il est dilué d'un tiers avec de l'eau, cela provoquera l'écoulement de la bile de la vésicule biliaire. Le jus non dilué améliore la formation de bile dans les cellules hépatiques.

    Fondamentalement, bien sûr, les propriétés utiles et les contre-indications des navets concernent le tractus gastro-intestinal.