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Est-il possible de manger des escargots de rivière et des bivalves

Ceux qui sont attirés par la cuisine exotique sont souvent intéressés par la question de savoir s'il est possible de manger des escargots de rivière. Contrairement à la délicatesse française classique, les escargots de raisin, les mollusques de rivière, il n'est pas habituel de manger. Est-il possible de les remplacer par un autre? Et quelles sont les différences entre ces types d'escargots, nous examinerons dans cet article.

Puis-je manger

La question de savoir si les mollusques bivalves de rivière peuvent être consommés est une question fréquemment posée dans les moteurs de recherche populaires. Il n'y a qu'une seule réponse: oui, vous pouvez. À la base, un escargot de rivière n'est pas très différent d'un escargot de mer ou de terre. Une légère différence de physiologie ne peut pas affecter sérieusement si une espèce particulière est comestible ou non. Une autre chose est la façon de l'utiliser. Tous les escargots ne peuvent pas être consommés crus, ils devront être traités thermiquement.

De nombreux types de mollusques fluviaux et terrestres sont porteurs d'helminthes (douves du foie), ainsi que d'opisthorchis et de schistosomes félins - des agents pathogènes non moins dangereux qui peuvent passer par certains stades de développement sur le corps du mollusque.

Une forme sévère d'helminthiase est un phénomène courant chez les amateurs d'escargots crus. Par conséquent, avant utilisation, ils doivent être soigneusement bouillis, frits ou cuits au four..

Pourquoi tu ne devrais pas manger

L'un des aspects négatifs des mollusques de rivière est leur goût, qui est très différent du goût des escargots de raisin. Ceci est causé par les différents régimes alimentaires de ces espèces. Si les vignobles se nourrissent dans la plupart des cas de jeunes pousses de plantes, leurs cousins ​​de rivière sont obligés de manger du fond ou d'autres végétaux aquatiques..

L'escargot de rivière peut être porteur de types dangereux de parasites, d'E. Coli et même de virus de maladies. Tout dépend de leur environnement. Ce n'est un secret pour personne qu'aujourd'hui la plupart des plans d'eau sont tellement pollués que la station sanitaire et épidémiologique est obligée de les fermer pour la baignade. Si vous mangez des crustacés crus capturés dans un endroit écologiquement défavorable, vous pouvez même vous empoisonner. De nombreuses rivières sont déversées avec des déchets toxiques provenant d'entreprises, et leur partie côtière est un dépotoir.

Mollusques bivalves de rivière

Ceux qui sont déjà allés dans des réservoirs d'eau douce doivent avoir croisé des moules. Ces bivalves sont similaires aux bivalves marins, mais de taille légèrement plus petite. Sont-ils comestibles et comment faire cuire les palourdes?

La plupart des bivalves sont des filtreurs. Ils ramassent tout ce qui se trouve au fond des réservoirs et absorbent également le phytoplancton (organismes unicellulaires). Un tel régime leur permet d'être à un certain stade de l'écosystème, d'où la définition - «nettoyeurs» («filtreurs»).

Pour une consommation ultérieure, les moules doivent être collectées selon certaines règles. Ils sont soulevés du bas à l'aide d'un filet spécial, après quoi ils doivent être pliés dans un seau d'eau.

Les mollusques doivent être vivants. Mais il vaut mieux ne pas en prendre de très gros: sur une longue vie, ils ont accumulé une grande quantité de toxines diverses dans l'organisme. Les coquilles sont nettoyées du limon et du sable par le haut avec une brosse dure, après quoi elles déplacent leur «capture» dans un récipient contenant de l'eau propre.

Après un certain temps, les volets des éviers commenceront à s'ouvrir et de l'eau sale avec du sable en sortira. Ensuite, l'eau est à nouveau remplacée par de l'eau fraîche. Cette procédure doit être effectuée jusqu'à ce que le contenu des éviers soit complètement nettoyé..

Seuls les crustacés frais peuvent être consommés. Souvent, le processus de nettoyage prend un jour ou plus, mais si vous les gardez dans l'eau, ils resteront vivants et, par conséquent, ne pourront pas se détériorer..

Comment préparer les escargots

Avant de cuire les mollusques de rivière, vous devez les laisser reposer pendant un certain temps sans nourriture. Un tel «régime de famine» est nécessaire pour nettoyer complètement les moules des toxines et des toxines. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être cuits et consommés..

Les escargots de rivière sont préparés selon le même principe que le raisin.

Comment faire cuire les bivalves

Avant de cuisiner les escargots de rivière, ils sont triés et jetés gâtés, complètement ouverts (ils sont déjà morts), fêlés.

Après avoir été nettoyées dans un seau d'eau, les moules sont disposées sur une grille sur des charbons ardents et attendues qu'elles s'ouvrent. Au lieu de cela, vous pouvez les mettre dans de l'eau bouillante - l'effet sera le même.

Après la cuisson complète (cuisson), les volets sont ouverts jusqu'à la fin, après quoi de la sauce soja ou de l'huile végétale est versée à l'intérieur de chacun. Après cela, le produit peut être mangé.

Les coquillages qui ne se sont pas ouverts sous l'influence d'une température élevée doivent être jetés: c'est un indicateur qu'ils étaient morts..

Même les escargots de rivière ont bon goût lorsqu'ils sont rôtis au feu. Et si la présence de l'odeur de la rivière et du goût spécifique ne convient pas à quelqu'un, vous pouvez les mariner dans du vinaigre. Il aidera à se débarrasser de l'odeur désagréable et sera un bon désinfectant..

Manger des escargots crus est inacceptable. Cela peut entraîner de graves conséquences. Le traitement thermique est obligatoire pour eux, mais pas très long.

Dans les eaux douces, il y a un grand nombre de bactéries, de saletés, de limon. Par conséquent, du point de vue de la sécurité, manger des escargots de rivière n'est pas une bonne idée. Et ceux qui n'ont pas peur de cette situation doivent suivre strictement les règles décrites dans cet article..

Est-il possible de manger des escargots de rivière

La connaissance gastronomique d'une personne avec un escargot remonte à la nuit des temps. Même dans des temps immémoriaux, nos ancêtres utilisaient divers crustacés pour la nourriture et appréciaient grandement non seulement leur goût, mais aussi de grands avantages pour le corps. Certes, cet amour et ce respect ne s'étendent pas à toute la famille des mollusques, car elle compte plus de 1000 espèces. Parmi cet ensemble, il y a ceux qui ne sont pas mangés en raison de leur goût spécifique, et certains posent même un danger pour l'homme..

À cet égard, de nombreux amateurs russes de spécialités exotiques se posent une question légitime: est-il possible de manger des escargots de rivière? Le fait est que l'escargot de raisin français est considéré comme un escargot alimentaire classique. Mais après certains événements, les produits européens disparaissent rapidement de nos comptoirs, et ceux qui ne peuvent imaginer leur alimentation sans ces plats recherchent activement un substitut..

Escargots de rivière - avantages et inconvénients

Le principal avantage des escargots de rivière est l'accessibilité. Si les escargots de raisin traditionnels de France ou les coquillages ne peuvent être achetés que dans des magasins spécialisés et, en outre, pour beaucoup d'argent, alors leurs homologues fluviaux peuvent être facilement obtenus par vous-même. Ainsi, dans notre région, vous pouvez trouver des espèces d'escargots de rivière comme Brotia Pagodula, Neritis d'eau douce, Theodoxus - River Hole. Vous avez juste besoin de connaître les endroits sur les rivières et de ne pas être paresseux.

Quant à savoir s'il est possible de manger des escargots de rivière, il ne fait aucun doute. En fait, ce sont les mêmes escargots, seulement avec de légères différences physiologiques, qui, cependant, ne sont pas suffisamment importantes pour affecter leur comestibilité..

Du point de vue de l'utilité, les escargots de rivière ne sont pas non plus inférieurs aux parents plus communs et célèbres. Leur viande est riche en calcium. Il se compose de 16% de protéines, un autre 1,5% de matières grasses, tandis que la proportion de glucides tend à zéro. De plus, il y a beaucoup d'acides aminés dans les escargots, qui sont si nécessaires à notre corps pour un développement normal. De plus, les escargots contiennent une grande quantité de vitamines B, d'allantoïne, de collagène et d'antibiotiques naturels, principalement concentrés dans le mucus..

Si nous comparons un œuf de poule de taille standard et la même masse d'escargots, il s'avère que leur viande contient environ 1,5 fois plus de protéines. Avec une valeur nutritionnelle très élevée, cette viande ne contient pratiquement pas de graisse, grâce à laquelle les nutritionnistes français utilisent activement les escargots à des fins médicinales.

Fonctions de cuisson

Le seul inconvénient, mais très significatif, des escargots de rivière est leur goût assez spécifique, qui est sensiblement différent du goût des escargots de raisin. Cela s'explique par le régime. Après tout, si les escargots de raisin mangent principalement de jeunes pousses de verdure, alors leur homologue fluvial se nourrit de toutes sortes de déchets, de végétation de fond et de particules de limon..

C'est cette circonstance qui explique l'approche particulière de la préparation des escargots de rivière. Le fait est que les rivières modernes sont plutôt défavorables du point de vue de l'écologie. Leurs rives sont depuis longtemps devenues des décharges pour les ordures ménagères et, pendant de nombreuses années, les déchets industriels, y compris les déchets toxiques, sont rejetés dans l'eau..

Par conséquent, avant de commencer la cuisson, il est nécessaire de maintenir les escargots capturés à un régime de famine pendant un certain temps. En conséquence, le corps de l'escargot sera nettoyé des toxines et des toxines, après quoi les escargots de rivière pourront être mangés.

Quels escargots pouvez-vous manger

Le contenu de l'article

  • Quels escargots pouvez-vous manger
  • Comment manger des escargots
  • Que mangent les escargots

Vivant dans l'eau douce et la mer, rampant à travers les arbres, les fleurs, les herbes et la terre, les escargots diffèrent par une variété de préférences alimentaires. Parmi eux, il y a des cannibales qui mangent leur propre espèce, il y a des amateurs de manger de petits insectes. Les jardiniers se battent de toutes leurs forces contre l'invasion des escargots, qui réduisent le rendement des plates-bandes. Mais certains gastéropodes, qui se distinguent par leur goût particulier, sont devenus la proie convoitée des gastronomes..

L'histoire de l'escargot comestible

La tradition de manger des escargots n'est pas née en France, comme on le croit généralement, mais dans l'Empire romain. Les escargots (cochlées) étaient élevés dans des jardins spéciaux, nourris avec de la farine et «soudés» avec du vin. Des sources historiques disent que les escargots constituaient la partie principale du régime alimentaire des légionnaires de Guy Jules César pendant la campagne contre la Gaule. La cuisine française a également été stimulée par l'arrivée de chefs italiens à la cour royale - ils ont été amenés par la florentine Catherine de Médicis.

Il existe plusieurs types d'escargots comestibles. Les plus connus sont Helix et Achatina. Ces derniers sont collectés sur le continent africain et dans certains États d'Asie du Sud. Achatina pousse très vite, et la taille de leur maison peut atteindre 25 cm Ces habitants de la ceinture chaude ne tombent pas en hibernation. Contrairement aux "Africains", les Helix perdent un temps précieux en raison des particularités du climat, s'endorment pendant 4 mois - de décembre à mars.

Il existe deux types d'escargots hélicoïdaux. Les plus connus sont les escargots de raisin ou de Bourgogne (Helix Pomatia). Dans les pays des Balkans (Bulgarie, Turquie, Grèce) Helix Lucorum est élevé - une espèce tout aussi populaire. Les dimensions des coques hélicoïdales sont beaucoup plus modestes que celles d'Achatina - 3-4,5 cm.

Caractéristiques gustatives des escargots comestibles

Une nuance de saveur distinctive des escargots européens, particulièrement notée, est l'odeur de terre, qui est la plus intense dans le bourguignon et moins prononcée chez les gastéropodes des Balkans. Dans la nature, les premiers sont récoltés en mai-juin, les seconds au début du printemps. La viande des escargots de Bourgogne a une teinte brun clair, les escargots des Balkans sont beaucoup plus foncés, les mêmes différences de couleur sont caractéristiques des deux types de coquilles. Dans les fermes spécialisées, les escargots sont ramassés après l'engraissement, à l'automne. Le caviar d'escargot est également sur la table.

Le goût des femmes africaines-Achatina, selon certaines preuves, ressemble aux champignons russula. La soupe faite à partir d'eux, selon les anciennes croyances, guérit la tuberculose, mais cette information n'a été confirmée par rien. Les coquilles Achatina, contrairement à Helix, sont très fragiles.

Avant d'être mis sur la table, les escargots sont soumis à un régime de famine afin d'éliminer les toxines et les toxines. Le plat d'escargot français le plus connu est l'escargot. La viande d'escargots de Bourgogne sans gras (la plus populaire et appréciée en France) a une haute teneur en protéines et un ensemble unique d'acides aminés. Cependant, d'autres gastéropodes comestibles ont les mêmes qualités..

Coquillages comestibles - escargots et moules d'eau douce

La première chose sur laquelle se concentrer pour quelqu'un qui se perd dans la nature est de trouver une rivière. Là où il y a une rivière, il y a des gens. Mais le diable sait à quelle vitesse vous y arriverez - à ce moment-là, toutes les réserves de nourriture pourraient facilement s'épuiser. Heureusement, la rivière peut aussi y contribuer. La pêche, les plantes côtières comestibles, une source constante d'eau douce facilitent sensiblement le problème de la survie. Mais supposons que la pêche ne fonctionne pas et que ces petites racines que nous avons réussi à obtenir ne suffisent pas pour une bonne nutrition. Que faire? Nous devrons recourir à un moyen un peu inhabituel pour un résident de la voie du milieu - ramasser des crustacés comestibles.

Crustacés comestibles

Ici, vous devez immédiatement avertir - oui, presque tous les mollusques et escargots d'eau douce que l'on trouve en Russie sont comestibles. Mais non - ils ne devraient jamais être consommés crus. Le fait est que des helminthes dangereux tels que la douve du foie, le schistosome et les opisthorchis félins passent par des stades intermédiaires de leur développement. Attraper une helminthiase sévère est toujours un plaisir. Heureusement, une ébullition complète tue complètement ces reptiles, car dans leur hôte intermédiaire, ils existent sous une forme insuffisamment protégée. Rôtir sur un feu est également très bien. Et il est extrêmement difficile d'imaginer des conditions dans lesquelles une personne perdue dans la nature n'aura pas la possibilité de faire un feu. Mais en général, si vous avez une alternative, il vaut mieux ne pas prendre de risques et ne pas manger d'escargots d'étang. D'un autre côté, si la tâche principale est de maintenir la force, vous devez vous concentrer dessus - si vous ne survivez pas, les helminthes ne vous dérangeront pas en principe. Il s'agit de définir des priorités, en un mot - décidez par vous-même. Et nous retournerons à nos escargots et coquillages.

Comme vous le savez, tous les mollusques sont divisés en gastéropodes, bivalves, céphalopodes et toute autre bagatelle. Dans ce cas, les céphalopodes ne nous intéressent pas - ce sont des habitants exclusivement des profondeurs de la mer, bien qu'ils soient assez savoureux. Alors concentrons-nous sur les deux autres classes. Alors, les gastéropodes...

Escargots

Escargot de raisin

On le trouve presque partout dans les régions chaudes. Il est actif du début du printemps au début du temps froid. Habite les sous-bois humides, les buissons, l'herbe dense. En automne, il s'enfonce dans le sol, où il tombe dans une animation suspendue. La coque est petite, marron clair, côtelée, tordue vers la droite et dans des plans différents. C'est cet individu qui est cultivé dans des élevages d'escargots spéciaux en France. Vous pouvez cuisiner comme vous le souhaitez - il existe un grand nombre de recettes différentes, dont certaines sont considérées comme un mets délicat.

Escargot de jardin

Le nom latin est HELIX ASPERSA. Très semblable au raisin, mais plus petit et légèrement plus foncé. Il tolère mieux les conditions froides, c'est pourquoi il est beaucoup plus courant en Russie. En termes de goût, il est inférieur à un escargot de raisin, mais toujours assez savoureux. Les méthodes de cuisson sont les mêmes.

Escargot d'étang

Si tous les escargots ci-dessus se trouvent principalement sur le sol, alors celui-ci est exclusivement un habitant aquatique. Comme déjà mentionné, c'est un hôte intermédiaire pour divers helminthes, il vaut donc mieux ne pas le manger. Il se distingue de ses congénères par sa coquille pointue foncée et sa taille légèrement grande. Donc, ici, il est fourni uniquement pour ne pas être confondu avec des frères comestibles et savoureux..

Moules d'eau douce

Passons maintenant aux bivalves. Avec eux, tout est beaucoup plus facile, mais en même temps plus compliqué. Le fait est que pendant leur durée de vie plutôt longue, ces mollusques filtrent toutes sortes de déchets de l'eau. Filtrer et accumuler. Eh bien, comme les champignons, seulement les crustacés. Alors c'est tout. C'est pour cette raison que vous devez sélectionner soigneusement ceux qui peuvent être utilisés dans les aliments. La coquille doit être lisse, non envahie de limon et d'algues, car un mollusque bivalve en bonne santé se déplace très rapidement le long du fond. De plus, lorsque vous appuyez sur l'évier, il devrait rétrécir davantage - c'est également un indicateur de santé. Mais, en principe, tous ces mollusques que l'on trouve sur le territoire de la Russie et des pays voisins sont comestibles. L'essentiel est de bien faire frire ou bouillir. Nous nous intéressons surtout à deux types: l'orge édentée et l'orge perlé.

Édenté

Il peut être trouvé dans des plans d'eau stagnants avec un fond boueux - lacs, étangs, baies fluviales. C'est beaucoup moins courant dans l'eau courante. La coque est ronde et légèrement aplatie. Il n'y a pas de dents de fermeture le long des bords des rabats, il est donc très facile de l'ouvrir. La couche interne nacrée est mal exprimée. Avant la cuisson, il doit être soigneusement rincé, car le mollusque vit dans les eaux boueuses et se nourrit de la filtration de cette boue même. Peut être bouilli, frit, cuit au four.

Perlovitsa

On le trouve principalement dans l'eau courante fraîche. Il tire son nom de la nacre qui recouvre l'intérieur de sa coquille. De plus, il y a de petits denticules sur le bord de l'évier pour aider à le sceller plus étroitement. La coque est légèrement allongée, de forme ovale. Couleur - du brun clair au brun sale. En raison de la détérioration de la situation environnementale, elle est de moins en moins courante, mais elle n'est pas répertoriée dans le livre rouge, vous pouvez donc manger. Il y a plusieurs options - jetez bêtement de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle s'ouvre, coupez le muscle de fuite, retirez le contenu et faites ce que vous voulez avec, placez les coquilles près du feu et attendez également l'ouverture. Vous pouvez cuisiner, frire, ragoût - en un mot, tout ce que votre cœur désire.

Il existe de nombreux autres crustacés comestibles et savoureux, mais ils vivent dans l'eau salée. Par conséquent, nous en parlerons la prochaine fois. N'oubliez pas que partout où vous allez, la nourriture peut être trouvée n'importe où et n'importe quand. Et s'il y a de la nourriture, alors il y aura de la force pour attendre de l'aide ou la trouver vous-même.

Comment attraper et manger un escargot?

Le courage gastronomique des Français n'est comparable qu'à l'omnivore chinois. L'autre jour, j'ai décidé d'essayer une délicatesse rampante française - les escargots: d'abord dans un restaurant, puis je les ai attrapés dans l'herbe et cuisinés à la maison

Etiquette difficile

Dans les restaurants, les escargots de raisin ne sont pas bon marché, et pas tous. Le prix ne dépend pas de la quantité de crustacés gourmands, mais plutôt de la classe de l'établissement. Dans un 6 pièces coûtent 150 roubles, dans les 12 autres pièces. - 135 roubles, et dans le troisième la même douzaine coûtera 25 euros. La méthode de cuisson est généralement la plus traditionnelle: dans de l'huile d'ail vert (l'ail met bien en valeur le goût de l'escargot et tue sa saveur animale, mais lui-même ne doit être ressenti que comme un indice).

Cependant, le goût dépend aussi de la perception que la personne a de l'exotisme rampant: j'aimais les escargots sans condition, mais pas mon collègue. Le stéréotype a joué un rôle: "Eh bien, comment pouvez-vous les manger, ce sont des escargots!"

En plus du fait qu'une personne inhabituelle a besoin de courage pour essayer une «limace» (bien qu'une limace et un escargot soient des choses différentes), il n'en faut pas moins pour conquérir l'étiquette. Quand on m'a servi avec les appareils qui auraient dû être utilisés pour manger la délicatesse, je suis devenu pâle et je me suis demandé s'il était temps pour moi de sortir de la table avec la phrase de l'héroïne du film "Moscou ne croit pas aux larmes": "J'ai l'air d'avoir une allergie..."

Les escargots sont servis sur la table dans un escargot (du nom français des escargots - escargot) - un plat spécial à six ou douze cavités. Un dispositif spécial ressemblant à un clip et une petite fourche à deux dents sont également servis. La première fois que manger correctement des escargots est un travail épuisant: avec une pince à épiler (dans la main gauche), vous devez prendre la coquille et en tirer l'escargot avec une fourchette incurvée..

Certaines recettes impliquent la préparation d'escargots déjà «nus», mais cueillir un escargot seul est généralement plus intéressant pour les invités.

Les mêmes vins conviennent aux escargots qu'aux huîtres, aux écrevisses, aux fruits de mer - c'est-à-dire aux blancs secs bien réfrigérés.

Les escargots de mer sont parfois servis crus, sur glace, accompagnés d'huîtres, de moules et de pétoncles. Certes, ils ne peuvent être dégustés que dans quelques restaurants russes - par exemple, à Moscou, In Vino, Nostalgie et Seven Fridays. Prix ​​- correspondant aux établissements à la mode.

Bon marché et savoureux

Mais les escargots peuvent aussi devenir un plat original bon marché dans la cuisine familiale. Vous devez d'abord attraper l'escargot, puis cuire.

En général, la capture n'est pas un problème. Des mollusques de valeur économique rampent librement dans de nombreuses régions de notre pays. Le commerce des escargots domestiques se déroule à grande échelle dans les zones où les forêts sont concentrées. Un réseau de points d'approvisionnement y s'ouvre en été, qui sont pris à la population littéralement pour un sou d'escargots de raisin.

Par conséquent, les gens qui se méfient de la comestibilité des escargots locaux peuvent être invités à se tourner vers l'expérience des Français: une vraie Sud-française n'achète jamais d'escargots dans un magasin. Après une pluie tiède, elle va au jardin et ramasse les escargots pour qu'en trois jours elle puisse inviter des amis pour une bonne gargolade (grill d'escargots).

D'après ma propre expérience, je dirai: sous la rosée ou après la pluie, il ne faudra pas plus d'une heure pour attraper quelques kilos d'escargots. Après les Français, la saison des escargots commence au printemps. En petites quantités non industrielles, elles peuvent être pêchées d'avril à septembre inclus.

Les personnes enclines à la cueillette transportent le ramassage à la maison et plantent la proie pendant trois jours avec un régime strict pour nettoyer l'organisme de l'escargot, dans une boîte ou une cage avec de petites cellules (afin qu'elles ne rampent pas). Pour éliminer l'arrière-goût amer, on leur donne parfois de la farine imbibée de vin, saupoudrée de sel et saupoudrée de vinaigre pour les ouvrir. Si vous avez ramassé trop d'escargots, vous pouvez créer une ferme d'escargots: les feuilles de vigne ne sont pas nécessaires, elles mangent de l'herbe ordinaire. Ou vous pouvez cuisiner et congeler au congélateur.

Plus d'une centaine de plats sont préparés à partir d'escargots. De nos jours, les méthodes connues de cuisson des escargots sont divisées en 4 catégories: grillées (grilles); en sauce (en sauce); farci de beurre (beurres) et cognac brûlé (flambes).

En été, il est préférable de tremper les escargots dans un mélange de gros sel et de piment, de placer les coquilles avec le trou sur la grille et de mettre un feu préfabriqué à partir de brindilles de raisin sèches (vous pouvez le faire avec un autre bois). Puis tout le monde écoute le "chant des escargots" (en fait, bien sûr, les cris désespérés des pauvres mollusques), et quand ils "tirent" un liquide rougeâtre, le plat est "béni": ils prennent un morceau de lard, le mettent sur une brochette et le saupoudrent d'escargots.

Une autre recette simple: blanchissez les escargots dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez l'eau, refroidissez-la et retirez-la de l'évier avec une aiguille à tricoter ou une longue aiguille. Les escargots débarrassés de leur coquille sont placés dans une casserole additionnée de diverses épices et conservés au feu pendant 3 à 4 heures; les éviers sont lavés et bouillis dans beaucoup d'eau avec l'ajout de bicarbonate de soude, après quoi les éviers peuvent être remplis d'escargots et de farces diverses. En règle générale, du beurre de très bonne qualité, une gousse d'ail, du persil, du poivre ou d'autres épices sont pris.

Envie d'un escargot alsacien? Ajouter du vin blanc.

Vous n'êtes pas obligé d'acheter des appareils spéciaux pour un repas fait maison. Vous pouvez placer les coques l'une à côté de l'autre (pour donner de la stabilité) sur un métal ou même une assiette ordinaire, et au lieu de fourchettes spéciales, utilisez de petits bâtons pointus, en d'autres termes, des cure-dents en bois. C'est assez culturel: en France, d'ailleurs, c'est exactement comme ça qu'on sert l'escargot dans les petits restaurants..

Utile et sexy

À propos, les escargots absorbent parfaitement l'alcool et facilitent la digestion. La viande d'escargot est très nutritive, elle contient un tiers de plus de protéines qu'un œuf de poule. Il existe des vitamines, des oligo-éléments, des substances biologiquement actives.
Une fois que j'ai eu une conversation avec le chef français Patrick Piaget, et parmi les plats pour un dîner en tête-à-tête, il a nommé les escargots parmi une variété de mollusques: manger des mollusques, surtout dans des coquillages, évoque des associations sexuelles persistantes. Ils disent également que les escargots ont un effet positif sur les capacités masculines, ils sont donc classés comme aphrodisiaques..

Pouvez-vous manger des escargots et comment les cuire correctement

Les escargots sont des mollusques qui vivent à la fois dans le milieu aquatique et sur terre. Les gens les utilisent depuis longtemps pour la nourriture, faisant une grande variété de plats. Mais beaucoup de gens doutent qu'il soit possible de manger des escargots? Comment sont-ils préparés?

Quels escargots pouvez-vous manger et autres questions courantes

Pouvez-vous vraiment manger des escargots? Oui, ça l'est. Mais tous les types de mollusques ne sont pas consommés. Habituellement, nous ne parlons que de deux types. Ceux-ci inclus:

  • Achatina. Il est assez grand. La viande d'escargot Achatina est généralement consommée comme un repas complet.
  • Helixes. Un tel mollusque de raisin a de petits paramètres, sa couleur est plus foncée, mais il y a aussi des rayures sur la coquille. Contrairement aux grands individus, ce type est utilisé pour faire des sauces, des ragoûts.

Est-il possible de manger des escargots de raisin et Achatina pour les femmes qui portent ou qui allaitent un enfant? Les médecins n'interdisent pas aux mères de manger de la viande d'escargot de raisin, car elle contient une énorme quantité de nutriments dont le corps humain a besoin..

Est-il possible pour les personnes prédisposées aux pathologies du tractus gastro-intestinal de manger des escargots? Dans ce cas, l'utilisation est non seulement possible, mais également nécessaire! La viande d'escargot aide à prévenir tout problème digestif.

Fonctions de cuisson

Beaucoup de gens savent s'il est possible de manger des escargots Achatina, mais peu savent comment les préparer correctement. Avant de cuisiner, vous devez organiser un régime de famine pour les crustacés. Ils ne peuvent pas être nourris pendant plusieurs jours..

Cela est nécessaire pour que les intestins des gastéropodes soient complètement nettoyés de tous les débris alimentaires et autres substances. Pour ce faire, vous pouvez mettre les animaux dans un récipient vide en leur donnant uniquement de la farine et de l'aneth. Dans ce cas, assurez-vous de les pulvériser avec de l'eau tous les jours..

Seul le corps lui-même est utilisé pour la cuisine. Vous pouvez le supprimer du récepteur en utilisant les méthodes suivantes:

  • Mettez au congélateur pendant environ 60 minutes. Après cela, cassez simplement les coquilles et sortez le mollusque lui-même.
  • Cuire dans une casserole pas plus de 10 minutes. Ensuite, vous devez également casser la coquille et retirer le corps du mollusque.

Ensuite, vous devez retirer la partie sombre de la viande. Dans cette zone du corps se trouve son contenu interne, qui a un goût amer. Le reste est bien lavé à l'eau, puis utilisé pour la préparation.

Les escargots Achatina et Helix sont-ils consommés crus? Il y a des gens qui préfèrent cette délicatesse. La viande est simplement congelée, puis versée avec du jus de citron et mangée. Mais il n'est pas recommandé de le faire, car il peut contenir de nombreux micro-organismes nocifs..

Recette vidéo pour kebab d'escargot au raisin

Recettes d'escargots

Par exemple, nous pouvons donner deux recettes populaires avec les escargots Achatina:

  • Pour la cuisson, vous aurez besoin de faire frire 500 g de viande Achatina dans l'huile d'olive. Puis versez-le sur un verre de vin rouge,
    ajoutez du poivre et du sel à votre goût et laissez mijoter environ 15 minutes. 3 minutes avant de sortir du feu, saupoudrer le plat de menthe fraîche, basilic, marjolaine.
  • La recette suivante avec des escargots de raisin est préparée de cette façon: saupoudrez 30 palourdes de persil, de muscade et de sel. Disposer les palourdes dans des moules, mettre 100 g de beurre dessus, râper 50 g de fromage à pâte dure et 2 gousses d'ail. Ensuite, mettez au four et faites cuire environ 10 minutes à une température de 230 ° C.

Ainsi, si quelqu'un vous demande si vous pouvez manger un escargot, vous pouvez répondre positivement en toute sécurité. Dans le même temps, après avoir spécifié les espèces liées aux individus comestibles. Si vous tenez compte de toutes les règles de cuisson, vous pouvez créer un plat vraiment délicieux..

Escargots d'eau douce: danger

Les pires tueurs sur terre ne sont pas de grands prédateurs, mais de petits escargots inoffensifs. Bien que comment pouvez-vous appeler un animal inoffensif, pour lequel environ 10 000 décès par an? Ce n’est pas du tout une exagération. Êtes-vous intéressé par les raisons pour lesquelles les escargots d'eau douce sont dangereux? Comment un animal sans crocs acérés et longues griffes peut-il tuer une personne? Chaque jour, une énorme quantité de déchets, y compris des déchets animaux et humains, pénètre dans les plans d'eau douce. Dans l'eau sale, divers parasites se multiplient en masse. Sur le corps des escargots d'eau douce, des parasites microscopiques du genre Schistosoma se déposent, qui infectent les humains. L'escargot tueur d'eau douce provoque une terrible maladie appelée schistosomiase. Un grand nombre de parasites pénètrent dans la peau et commencent à se multiplier. Selon la classification internationale, la schistosomiase est la deuxième maladie tropicale (après le paludisme) en termes de prévalence dans le monde. On estime que plus de 207 millions de personnes sont atteintes de schistosomiase sur le seul continent africain, mais ce ne sont que celles qui pourraient demander de l'aide. Selon les statistiques, 25% des malades meurent.
Comment se produit l'infection
Les escargots d'eau douce tuent les gens en infectant les plans d'eau avec des larves de schistosomes. C'est dans leurs organismes que les larves passent par la première phase de développement. Le cycle de vie des schistosomes est assez complexe. Les gens se baignent, se lavent, boivent l'eau des plans d'eau contaminés et parfois les pataugent. Dans les réservoirs frais, il y a des escargots, dans le corps desquels des sporocystes se déposent, à partir desquels se développent les cecarii. Ils quittent le corps des escargots et se déplacent librement dans l'eau, pénétrant à travers la peau humaine dans le système circulatoire. Les cécaires migrent à travers de gros vaisseaux et capillaires dans la veine porte ou la vessie. En cours de migration, la forme des parasites change à nouveau, ils deviennent des vers mâles et femelles adultes. La composition particulière de la structure protéique des schistosomes les rend invisibles ou généralement invisibles pour le système immunitaire humain. Cela permet aux parasites de se reproduire en nombre incroyable. Une réponse immunitaire se produit seulement après que des individus de sexes différents se sont accouplés et pondus. Par les intestins ou la vessie, les œufs sont relâchés dans l'environnement. De l'eau, les œufs pénètrent à nouveau dans le corps des mollusques. Et puis les escargots d'eau douce sont à nouveau tués, poursuivant le cycle de développement des schistosomes.De la pénétration du chicarius dans la peau au développement d'un individu sexuellement mature capable de se reproduire, cela prend environ 65 jours. La femelle est plus grande que le mâle. Il peut croître de 7 à 20 mm. Les schistosomes vivent de 3 à 30 ans, produisant des milliards d'œufs pendant cette période. L'escargot d'eau douce, qui est une étape nécessaire dans le cycle de vie des schistosomes, est commun dans les eaux d'Afrique, du Moyen et d'Extrême-Orient, d'Amérique du Sud et des Philippines. Comment comprendre qu'une infection s'est produite Les symptômes de la schistosomiase sont dangereux car ils n'apparaissent pas immédiatement, mais lorsqu'un grand nombre d'œufs de parasites s'accumulent dans le corps. Au départ, après avoir visité des zones dangereuses, il convient de prêter attention aux rougeurs et aux irritations de la peau dues au contact avec de l'eau douce. Les symptômes primaires apparaissent 1 à 2 mois après l'infestation parasitaire. Ils se manifestent par un état fébrile, des frissons, de la toux et des douleurs musculaires. Mais la plupart des symptômes primaires infectés ne se sentent pas. Ils se rendent compte qu'ils ne sont malades que lorsque la schistosomiase chronique se développe. Les symptômes de cette maladie sont: des douleurs abdominales sévères; ascite, c'est-à-dire ballonnements; diarrhée avec du sang; douleur à la miction, sang dans les urines; dyspnée; quintes de toux; augmentation de la fréquence cardiaque, douleur dans la région du cœur; paralysie partielle ou complète; troubles mentaux Examen, tests, traitement Si, après le retour de vacances ou d'un voyage d'affaires en provenance de pays où la schistosomiase est très courante, une personne commence à éprouver des maux étranges, vous devez immédiatement contacter un parasitologue ou un spécialiste des maladies infectieuses. Surtout si, lors de la visite des attractions locales, une personne est entrée en contact avec l'eau des rivières ou des lacs. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de nager dans le réservoir où se trouve l'escargot d'eau douce. Il suffit de s'asseoir sur le rivage les pieds dans l'eau, ou de mettre la main à l'eau pendant longtemps lors d'une excursion en bateau. Les symptômes de la schistosomiase sont similaires à ceux d'autres maladies infectieuses, de sorte que plusieurs tests de selles et d'urine sont nécessaires. Les tests sanguins (PCR) montrent la présence d'un problème uniquement au stade avancé de la maladie, car la réponse immunitaire n'apparaît pas immédiatement. Dans les cas difficiles, une coloscopie, une cystoscopie ou une biopsie peuvent être nécessaires. Pour identifier le degré d'infection, des diagnostics par ultrasons, des rayons X, une IRM et d'autres examens peuvent être utilisés. En tant que traitement, le praziquantel est prescrit. La posologie est calculée en fonction du poids du patient, la durée de l'admission est déterminée par le médecin. Pour améliorer l'effet, il est possible de le combiner avec Artesunat. Après le traitement, le patient doit recevoir un rendez-vous pour des tests de selles et d'urine afin de s'assurer que les parasites sont morts..

Décoration de terrarium DIY pour Achatina

La description

L'escargot de raisin est un mollusque de la classe des gastropodes de l'ordre pulmonaire, qui, en comparaison avec d'autres représentants de ce type, est le plus grand d'Europe. Sa longueur est en moyenne de 4,5 cm et son espérance de vie peut atteindre 20 ans. L'habitat des escargots n'est pas seulement les vignobles, ce qui ressort clairement de son nom, mais aussi les forêts, où se trouvent des ruisseaux, des lacs, des rivières et d'autres plans d'eau. Aujourd'hui, les gastéropodes sont élevés, multipliés dans des enclos à l'échelle industrielle dans des fermes pour le commerce et la vente ultérieure, ou gardés à la maison comme animaux de compagnie. Dans notre article, nous vous dirons comment prendre soin des escargots de raisin à la maison, comment les nourrir, comment équiper les logements et autres secrets de l'élevage à la maison, comment attraper des crustacés, quels sont leurs bienfaits sur le corps humain, quels dommages ils peuvent faire, pourquoi ils sont utilisés en cosmétologie, ainsi que les plats que vous pouvez cuisiner de vos propres mains.

Fait intéressant! L'escargot de raisin est souvent utilisé comme appât pour attraper les écrevisses et les gros poissons, ainsi que comme nourriture pour les hérissons, les volailles telles que les poulets, les oies.

Que mangent les escargots et comment les nourrir?

  • Légumes - tranches de carottes, chou chinois ou chou-fleur, concombres, poivrons, pommes de terre bouillies, brocoli, tomates, courgettes, haricots;
  • Fruits - fraise, melon, pastèque, mangue, pêche, fraise, ananas, figue, kiwi, prune, raisins, banane et autres;
  • Verts - feuilles de laitue, arbres fruitiers, persil, aneth, jeune ortie, céleri, pissenlit, plantain. L'herbe et les feuilles doivent être ramassées loin des routes principales et des zones industrielles;
  • Céréales - flocons d'avoine, maïs, sarrasin, pois, lin, riz, graines de tournesol et de citrouille, orge, arachides;
  • Champignons - vous pouvez donner des tranches de champignons, des pleurotes;
  • Additifs contenant du calcium - craie naturelle, pierre minérale, coquillage, sépia, caille moulue ou coquilles d'œufs de poule;
  • Viande - elle doit être non salée et faible en gras, de nombreux éleveurs préfèrent donner du blanc d'œuf bouilli ou du poisson aux escargots;
  • Nourriture pour poissons - convient également pour nourrir les escargots d'aquarium. À propos, certaines personnes sont heureuses de manger de la nourriture pour bébé..

Les préférences des escargots peuvent changer avec l'âge, les personnes âgées consomment plus d'aliments végétaux que les jeunes. Lorsque la nourriture est rare, les escargots d'aquarium commencent souvent à ronger les plantes. Votre animal vous indiquera les ingrédients du régime: s'il mange lentement et à contrecœur, vous devriez lui proposer un autre produit. Il devrait y avoir suffisamment de nourriture, mais après quelques heures, il est préférable de retirer la mangeoire pour ne pas suralimenter les palourdes.

À quoi ressemble un mollusque et où il vit?

À quoi ressemble un mollusque et où vit-il? Nous fournirons la réponse dans la description. Schéma de la structure externe et interne d'un escargot - coquille, manteau et torse. Le corps est symétrique, flexible et flexible. Il y a aussi une coquille solide, qui varie de 3 à 5 cm de diamètre, cette taille suffit pour que l'escargot, se tordant en spirale, s'intègre complètement dans la coquille et hiberne sous cette forme, tombant en hibernation. La couleur de la "maison" peut être différente: blanc avec des nuances brunâtres ou olive avec des accents jaunes. Autrement dit, la coquille n'a pas une couleur uniforme, mais, au contraire, elle a une bande, où la lumière et l'obscurité alternent. La surface de la «maison» de l'escargot de raisin n'est pas lisse, nervurée.

Comme déjà noté, le corps du mollusque est élastique, et donc la taille moyenne que nous avons indiquée ci-dessus peut varier et atteindre 10 cm de longueur sous une forme allongée. En ce qui concerne la couleur de la carrosserie, elle est souvent grise, beige et brune. © https://ydoo.info/product/ulitka-vinogradnaya.html Le corps est conçu de manière à pouvoir retenir l'humidité en lui-même. Rugueux au toucher, froissé.

Sur la tête d'un escargot de raisin, il y a deux paires de tentacules, communément appelées antennes. Ce sont les sens: ceux de l'avant sont conçus pour fonctionner comme le toucher, tandis que ceux de l'arrière sont leurs «yeux». Les mollusques respirent avec la trachée. Sur le torse se trouve également une bouche avec des rangées de dents acérées. Se déplace à l'aide d'un veau, de l'abdomen, d'où le nom de «gastéropodes».

Ceux qui s'intéressent à la biologie, y compris l'anatomie des escargots de raisin, seront intéressés de savoir combien de chromosomes ils ont. La réponse est 24, dont la littérature spécialisée vous parlera plus en détail.

Il diffère de certains autres mollusques, par exemple édentés, limaces, par le choix de l'habitat. En tant que «maison» à l'état sauvage, les escargots de raisin choisissent des prairies vertes, des forêts, où il n'y a pas trop d'arbres, quand ils poussent rarement et en même temps l'herbe est épaisse. Le sol de craie ou de chaux qui a une réaction alcaline est le meilleur endroit pour les gastéropodes.

Une information intéressante! Il est impossible d'établir une correspondance entre mâles et femelles, car le sexe n'est pas déterminé: l'escargot de raisin est un hermaphrodite, c'est-à-dire que le système reproducteur contient des organes des deux sexes en même temps et que les escargots se reproduisent, quels que soient les mollusques vivant dans le même terrarium. Après une sorte d'accouplement, les parents donnent naissance - ils pondent des œufs, les enterrant dans le sol, et après un certain temps (la période d'incubation des œufs est d'environ 20 à 30 jours), les «escargots» éclosent.

Les escargots de raisin peuvent être trouvés dans les zones suburbaines, dans le jardin. Un signe de leur apparence peut être les feuilles gâtées des plantes de jardin, qui sont consommées en grande quantité. Par conséquent, les mollusques sont considérés comme des parasites domestiques, des parasites et ils essaient de se débarrasser de toutes sortes de manières et de méthodes, sans faire attention au fait qu'ils ont un animal devant eux, qui, lorsqu'il est mangé, est très utile et a même des propriétés médicinales s'il est utilisé comme cosmétique pour la peau du visage..

Matériel de terrarium et conseils pour choisir

Les principaux matériaux du terrarium sont soit le verre, soit le plastique.

Étant donné que l'escargot Achatina est une créature fragile, je ne recommande pas d'acheter un terrarium en verre. Bien sûr, le sol au fond du terrarium adoucira la chute de l'escargot du toit du conteneur, mais pourquoi un danger inutile? L'escargot s'enfonce dans le sol et le plancher de verre peut être exposé. Et si à ce moment, votre animal tombait avec une coquille sur une surface dure? De plus, lorsque l'escargot atteint une grande taille, sa coquille peut frapper contre les parois du terrarium en se déplaçant, ce qui peut également être traumatisant..

Un autre inconvénient est que le verre est glissant et qu'un escargot adulte peut trouver inconfortable de glisser constamment le long des murs d'un tel terrarium, de plus, le nombre de chutes du toit augmentera..

La maison en verre est assez lourde et il n'est pas très pratique de faire un nettoyage régulier.

L'avantage du verre est son respect de l'environnement. Le verre reste propre plus longtemps, les bactéries ne se multiplient pas dessus, comparé au plastique. Mais à mon avis, cette option n'est pas la meilleure pour les escargots..

Par conséquent, j'ai choisi le plastique et mon escargot vit dans un terrarium en plastique à partir du moment où je l'ai amené chez moi..

Le plastique est très pratique à utiliser comme terrarium pour l'escargot Achatina. Il est léger, vous pouvez le mettre n'importe où dans la maison, ainsi que le transporter dans la maison, si, par exemple, vous voulez mettre une maison avec un escargot sur un canapé le soir et surveiller votre animal de compagnie.


Terrarium en plastique de qualité alimentaire

Il n'y a pas lieu de craindre que la maison se fende pendant le fonctionnement, et même avec une quantité minimale de terre, il est presque impossible que l'escargot tombe et endommage la coquille. Bien sûr, si l'escargot est encore très petit et que le terrarium est haut, s'il tombe du toit, il peut se blesser, vous n'avez pas besoin d'expérimenter le manque de terre.

  • Avantages - respect de l'environnement et esthétique.
  • Inconvénients - dangereux pour un animal de compagnie, difficile à nettoyer, pas mobile, lourd, plutôt cher, il est plus difficile de faire une ventilation optimale (lisez l'article ci-dessous et vous comprendrez pourquoi).
  • Avantages - Léger, facile à nettoyer, mobile, sans danger pour les animaux, bon marché.
  • Inconvénients - moins écologique que le verre. Au fil du temps, vous devrez peut-être en acheter un nouveau. Et cela n'a pas l'air très esthétique par rapport à la version en verre..

Comment garder les escargots de raisin à la maison?

Comment garder les escargots de raisin à la maison? De nombreux facteurs sont impliqués. Il existe des particularités de soins, dont nous parlerons brièvement. Pour acquérir un tel animal, vous devez d'abord l'acheter ou le trouver, l'attraper. La première méthode est assez simple: les escargots de raisin sont vendus dans de nombreuses animaleries, car ces mollusques se trouvent dans toute l'Europe et ne sont pas uniques. Vous pouvez également rechercher des annonces de vente sur Internet et passer une commande. Il existe également des régions dans lesquelles les escargots vivent simplement dans des datchas dans des jardins et des potagers, où ils peuvent être facilement attrapés et soignés à la maison, après avoir aménagé le logement nécessaire dans un appartement et nourris correctement. Le prix de ces animaux est moyen: selon l'espèce, la taille, le poids de l'escargot, le coût peut varier de faible à élevé et vice versa. Les maisons contiennent également d'autres races, par exemple African Achatina, mais le coût de ces mollusques est plus élevé.

La pêche à l'escargot sera très facile si vous partez à la chasse au printemps après une pluie chaude. En ross dans les fourrés denses d'herbe du jardin, vous pouvez facilement trouver au moins un mollusque.

Si vous décidez de garder, de cultiver des escargots de raisin vivants chez les animaux de compagnie, vous devez absolument les équiper d'un logement acceptable. À cette fin, un récipient ordinaire en plastique ou en verre est tout à fait approprié, qui sera fermé à coup sûr, afin que les escargots ne rampent pas librement pour se promener dans l'appartement ou la maison. La hauteur des parois du récipient peut être petite, mais le fond doit nécessairement être large pour que les mollusques puissent se déplacer facilement.

Lors de la conception de votre maison, tenez compte des directives suivantes:

Non.ÉtatCaractéristique
1VentilationIl doit y avoir une ventilation dans le conteneur qui servira de nouvelle maison pour l'escargot. Malgré le fait que les mollusques ne respirent pas si souvent - seulement une fois par minute, si l'humidité est moyenne, ils ont toujours besoin d'air frais. Percez de petits trous sur les côtés du récipient ou utilisez un couvercle en filet spécial. Grâce à cela, l'air se ventile librement dans le conteneur..
2L'eauLes escargots de raisin aiment l'humidité et plus encore - ils en ont besoin. La sécheresse les pousse à l'hibernation, c'est-à-dire à l'anabiose, après quoi il est presque impossible de les réveiller - l'escargot gèle dans une position et dort. Par conséquent, la création d'un petit réservoir rendra votre séjour dans «l'aquarium» le plus confortable possible. Il n'est pas nécessaire de mettre un bol profond, car l'escargot ne pourra pas en sortir seul ou se noiera complètement. Un couvercle en plastique ordinaire dans lequel vous pouvez collecter de l'eau glacée suffira..
3BasPuisque dans le raisin sauvage les escargots vivent principalement dans le sol, afin de les garder en «captivité» à la maison, vous devez faire le fond droit dans le récipient. Cependant, aucun sol ne fonctionnera à ces fins. Prenez la terre du jardin et une tablette de charbon actif. Écrasez le charbon de bois et mélangez-le à la terre dans des proportions 1: 7, où 7 est la terre. Vous pouvez également placer de la mousse vivante sur le fond ou acheter des flocons de noix de coco à l'animalerie, qui sont considérés comme une bonne litière d'escargots. Assurez-vous d'humidifier le fond de la «maison» avec de l'eau provenant d'un vaporisateur au moins une ou deux fois par jour.
4ModeLe mode de conservation des escargots de raisin à la maison doit coïncider avec le mode naturel, qui est observé dans la nature, afin de ne pas perturber le temps d'animation suspendue. Autrement dit, s'il est sec ou humide à l'extérieur, le récipient doit être le même. Le bon régime est la clé de la santé et de la longue durée de vie des mollusques. Seul un appareil avec la bonne «routine» aura un effet bénéfique sur les animaux de compagnie.
cinqÉclatEn termes de lumière, les escargots de raisin n'ont pas d'exigences particulières. La lumière du jour normale leur suffit. La seule condition est le fait suivant: la lumière directe du soleil ne doit pas frapper le contenant. Cela augmentera la température de l'air dans le récipient et augmentera la sécheresse..
6TempératureLa température à laquelle l'activité vitale des escargots aura lieu varie normalement de 15 à 25 degrés. De tels indicateurs encourageront également les mollusques à se reproduire et à pondre des œufs. Si la température est réduite à 11 degrés, l'activité des escargots diminuera et la croissance s'arrêtera complètement. Si, au contraire, la température est élevée au-dessus de 26 degrés, les escargots se cachent dans une coquille et tombent dans un état d'animation suspendue. La meilleure note est de 19 à 22 degrés.
septNettoyageLe conteneur doit être nettoyé fréquemment. Et si vous considérez que les escargots sont actifs la nuit, le meilleur moment pour le nettoyage est le matin. Nettoyez les murs du terrarium du mucus, débarrassez-vous des restes de nourriture, retirez les «décorations» gâtées.
huitDécorationVous pouvez décorer une maison pour un mollusque de plusieurs façons, y compris de l'artisanat fait à la main, mais en même temps, vous devez équiper le récipient afin que les conditions soient aussi sûres que possible pour les escargots: sans objets sur lesquels les mollusques peuvent blesser leur coquille ou leur corps muqueux - tranchants ou les plus durs sont mieux exclus de la décoration. Mettez de l'écorce ou des brindilles d'arbres, des feuilles de plantes de jardin, de l'herbe et d'autres choses sûres et saines pour les mollusques dans la «maison».

Une information important! Si votre escargot a une coquille cassée, il est presque impossible de le sauver, cependant, vous pouvez essayer de lui donner plus de chitine. En cas de dommages mineurs, le mollusque pourra faire repousser la coquille.

En ce qui concerne la nourriture, à cet égard, les escargots de raisin ne sont pas si difficiles: donnez-leur des fruits frais, des légumes, des herbes, des mauvaises herbes ou achetez des aliments composés spéciaux. Avant d'être envoyés dans le conteneur, tous les produits sont d'abord coupés en morceaux de taille moyenne et versés dans le conteneur en petites quantités. Il est recommandé de le faire le soir, juste au moment où l'activité commence chez les escargots. Plus en détail, dans le tableau, nous partagerons avec vous exactement quels aliments peuvent être nourris avec des crustacés et lesquels ne le peuvent pas..

Non.ToléranceNourriture
1PouvezNourrissez vos escargots avec des courgettes, du chou blanc, de la citrouille, des pommes, des pommes de terre, des bananes, des carottes, du raisin, des fraises, des feuilles d'ortie, ainsi que de la bardane, du pissenlit, des feuilles de laitue.
2C'est impossibleIl est strictement interdit de nourrir les escargots avec des œufs durs, des aliments frits avec des épices et épices chaudes, des oignons, des produits à base de farine, des radis, des radis, du fromage, du fromage cottage, des agrumes.

Un dysfonctionnement alimentaire inapproprié se produit dans les organes digestifs et le système circulatoire et les escargots meurent. Adhérez à la taxonomie et aux conditions énumérées pour que vos animaux de compagnie soient actifs, pas douloureux, leur vie se distingue par la durée et la santé..

Contenu

En maintenant les bonnes conditions, les animaux peuvent grandir en bonne santé.

Les escargots sont hermaphrodites

  1. Conditions de température. Une température confortable est considérée comme étant de +27 degrés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une lampe à incandescence. Souvent, d'autres dispositifs thermoélectriques sont installés et peuvent être ajustés. Le terrarium doit être éloigné des appareils de chauffage. Puisqu'il sera difficile de contrôler la température.
  2. Niveau d'humidité. Le niveau d'humidité est moyen. La sécheresse n'est pas recommandée. Dans ce cas, vous ne devriez pas chercher un marais. Le substrat est humidifié quotidiennement avec de l'eau chaude et propre.
  3. Éclairage. Il n'est pas nécessaire d'installer des luminaires. Assez de maison et de lumière naturelle.
  4. Hygiène. Le terrarium a besoin d'un entretien régulier. Les escargots sont doucement essuyés avec de l'eau tiède. Une petite quantité d'huile est appliquée sur l'évier. Le ménage est effectué tous les mois. Nouveau remplisseur ajouté chaque semaine.

En maintenant les bonnes conditions, les animaux peuvent grandir en bonne santé

Le respect de ces conditions vous permet d'atteindre un maximum de naturel. Les gastéropodes seront en bonne santé et actifs.

Bénéfice et préjudice

Les avantages et les inconvénients d'un escargot de raisin ont sur le corps humain, et ce n'est plus un secret, mais un fait avéré.

Si nous parlons de propriétés bénéfiques, elles sont dues à la composition des escargots. La viande de ces mollusques contient des vitamines des groupes A, B, K et PP, qui améliorent la vision, renforcent l'immunité et normalisent également le fonctionnement du système nerveux humain, par conséquent, ces gastéropodes doivent être consommés.

En ce qui concerne les micro et macro éléments qui font partie des escargots de raisin, il s'agit du potassium, du magnésium, du cuivre, du phosphore. Légèrement moins de fer, de calcium, de sélénium et de zinc dans ces crustacés.

Contient également des acides aminés, dont la choline, qui a un effet positif sur l'activité cérébrale.

Fait intéressant! De nombreuses expériences ont été menées, après quoi les scientifiques ont conclu que les neurones des gastéropodes s'enracinaient facilement dans le cerveau humain. Par conséquent, grâce aux propriétés médicinales des mollusques du raisin, l'épilepsie peut être guérie et d'autres maladies graves de ce type peuvent être guéries. Les escargots sont d'excellents donateurs.

La teneur en calories des crustacés en tant que plat indépendant est faible: 100 grammes du produit ne contiennent que 90 kilocalories. Pour cette raison, un escargot de raisin est considéré non seulement comme un mets exotique au goût inoubliable, mais aussi comme un produit diététique.Par conséquent, vous ne devriez pas avoir peur de gagner quelques kilos en trop, mais n'hésitez pas à le manger. Les médecins recommandent également de manger aux personnes présentant des troubles du fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, des problèmes de vision, ainsi que pour stabiliser le travail du système musculo-squelettique. De plus, depuis l'Antiquité, on sait que les escargots ont des propriétés médicinales, qui se manifestent par le fait qu'ils sont capables de faire face aux maladies des voies respiratoires, à savoir qu'ils combattent la bronchite, la coqueluche et la silicose..

La viande de crustacés contient également de nombreuses substances biologiquement actives, par exemple, l'alontoïne, le collagène, l'élastine, qui sont des antibiotiques naturels naturels qui résistent fermement aux virus, bactéries et autres maladies infectieuses, et il est donc vraiment recommandé de les manger..

Les escargots de raisin sont riches en protéines. C'est bien plus que dans les œufs de poule. Et si vous tenez compte des conseils des médecins, la viande d'escargot est plus diététique que les poitrines de poulet, vous pouvez donc la manger pour les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Dans le mucus des mollusques, il existe également des substances grâce auxquelles les blessures et les brûlures guérissent rapidement si elles sont traitées à temps avec le liquide sécrété par les escargots..

En plus des avantages, un escargot de raisin peut nuire au corps humain s'il est consommé en quantités illimitées. Il est contre-indiqué de manger ces crustacés pour les personnes souffrant d'allergies aux protéines, de goutte et de maladies articulaires. Les protéines dans les articulations accumulent de l'acide lactique, ce qui augmente la douleur.

Décoration murale de terrarium

La question de savoir comment équiper un terrarium pour l'escargot Achatina est également une tâche de l'installer à l'intérieur de la pièce où sont conservés les escargots. Le rôle principal est joué par le mur du fond - il peut être décoré avec un film avec un motif, qui est fixé de l'extérieur. Les animaleries offrent une vaste sélection de paysages, vous pouvez également commander des mini-papiers peints à l'imprimerie à votre guise.

Une option pour les amateurs d'artisanat est de coller de la mousse, des brindilles, des morceaux d'écorce d'arbre avec de la colle silicone sur un carton. Vous pouvez utiliser un panneau en liège ou en bambou. Les matériaux pour le mur du fond ont besoin de naturel, car les escargots africains font partie de la faune.

L'utilisation d'escargots en cosmétologie

L'utilisation d'escargots en cosmétologie est assez large. Le mucus de crustacés contient une grande quantité d'antioxydants naturels. C'est pourquoi cet extrait est d'une grande importance, étant à la base de la fabrication de nombreuses préparations cosmétiques dont l'action vise à rajeunir la peau du visage. Des baumes, crèmes, lotions, masques et toniques spéciaux, qui comprennent du mucus d'escargot, sont utilisés depuis longtemps dans de nombreux pays du monde..

Certains salons de beauté proposent des soins comprenant des massages du visage à l'aide d'escargots. En plus d'être très agréable, le mollusque laisse son propre mucus sur le visage, qui guérit les dommages mineurs de la peau après les procédures, par exemple après le pelage. Les maîtres des éléphants nettoient d'abord la peau avec des moyens spéciaux, puis mettent un gros escargot sur le visage. Le mollusque rampe pendant 15 à 20 minutes, puis l'esthéticienne l'enlève, rince la peau et applique la crème. Il convient de noter que le prix de ces procédures, qui, soit dit en passant, sont demandées, n'est pas si bas, mais les critiques sont extrêmement positives. À ces fins, les escargots sont spécialement récoltés.

La meilleure solution au problème et moins chère est le processus de fabrication d'un masque rajeunissant de vos propres mains à la maison. Cela peut être fait si vous élevez des escargots à la maison ou si vous les gardez comme animal de compagnie. Dans ce cas, le matin, vous pouvez facilement collecter le mucus dans le terrarium et préparer le remède nécessaire. Versez 0,5 cuillère à café de mucus avec 2 cuillères à café d'eau à température ambiante, remuez bien pour dissoudre complètement le secret dans le liquide, ajoutez 1 cuillère à café d'argile cosmétique (verte ou bleue), remuez à nouveau la composition. Lavez avec un nettoyant spécial et appliquez ensuite un masque de mucus sur votre visage. Laissez-le pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau.

Pour obtenir le résultat, vous devez effectuer régulièrement des procédures avec des escargots. Appliquez un masque de mucus de palourdes plusieurs fois par semaine et vous remarquerez l'effet en un mois: les rides disparaîtront, la peau sera douce, délicate, lisse, veloutée et acquerra une teinte uniforme.

Conteneur comme terrarium

De nombreux propriétaires d'Achatina empruntent la voie facile et gardent leurs quartiers africains non pas dans des aquariums en terrarium, mais dans des boîtes en plastique. Dans quelle mesure ce logement convient-il aux escargots exotiques? Il s'est avéré que le conteneur est une excellente option lorsqu'il s'agit d'un conteneur de 30 à 40 litres. L'option idéale est une boîte transparente avec un couvercle amovible et des ouvertures pour une ventilation adéquate..

La hauteur minimale des parois du réservoir est de 20 cm, la longueur est de 30 cm Naturellement, si le propriétaire veut élever Achatina, il devrait prendre soin d'une maison spacieuse pour ses habitants, dont le nombre augmentera avec le temps.

Comme dans le terrarium, le conteneur doit être conservé à une certaine humidité et le conteneur ne doit pas être exposé au soleil. En aucun cas, les mollusques ne doivent se prélasser à la lumière directe du soleil - cela entraînera une déshydratation de l'animal et sa mort.

Si la cabane à escargots est un récipient ordinaire, une boîte doit y être placée, dont le fond doit être recouvert d'un substrat. L'épaisseur de la couche de substrat pour les gros escargots doit être d'au moins 10 cm.

À ces fins, dans un magasin pour animaux de compagnie ou de jardinage, vous pouvez acheter un paquet de terre spéciale ou de sable meuble. Lors du choix d'un substrat approprié, vous devez vous concentrer sur le pH de la composition, généralement indiqué sur l'emballage. Il est préférable que ce chiffre soit de 7,0. Si vous placez un sol à faible acidité dans un réservoir d'escargots, cela peut endommager la peau ou les coquilles des habitants..

Si le sol de votre parcelle personnelle est utilisé comme sol, il doit être préalablement stérilisé - dans un four chaud ou un réfrigérateur. Sinon, des infections ou des parasites peuvent pénétrer dans la maison..

Crustacés en cuisine

Les crustacés et leur caviar en cuisine sont utilisés depuis longtemps par les chefs de nombreux pays. L'escargot de raisin est une véritable délicatesse comestible exotique de la cuisine française. Différentes sauces sont utilisées pour servir dans les restaurants: ail, crémeux, vin blanc et autres. Servez les gros dans les coquilles (sans les ouvrir) avec les oignons, les herbes. Les petits escargots sont utilisés comme ingrédient mineur dans les soupes, de nombreux plats principaux tels que les ragoûts ou les pommes de terre.

Combien de plats dois-je cuisiner? Il existe de nombreuses recettes, comme déjà indiqué. Les escargots de raisin peuvent être frits dans l'huile dans une casserole ou dans une mijoteuse, cuits au four, bouillis sur la cuisinière. Les crustacés sont marinés pour un shish kebab spécial, ainsi que farcis et récoltés sous forme de conserve.

Les escargots marinés, bouillis, frits et cuits au four font de délicieuses salades, des collations pour la bière et d'autres boissons, auxquelles tous les gourmets ont une attitude positive..

Nourrir les escargots

Le régime alimentaire d'un escargot domestique comprend tous les fruits et légumes (sauf les agrumes), les légumes verts, les petits crustacés daphnies, le pain et même le lait. Ils ont besoin de calcium pour construire la coquille, ce qui signifie qu'il devrait toujours y avoir de la craie ou une coquille de seiche dans le terrarium. Vous pouvez également saupoudrer le sol de coquilles d'œufs moulues dans un moulin à café. Le sel, le sucre, les aliments épicés et gras sont interdits aux escargots. Les petits escargots ne sont pas recommandés pour donner des fruits en vrac, il y a eu des cas où ils se sont envolés avec la tête enfouie dans une banane et étouffés.

Cuisine à la maison

La cuisson des escargots de raisin à la maison n'est pas particulièrement difficile, mais le résultat plaira à tous les gourmets. Il existe d'innombrables recettes, par exemple en bourgogne, en coréen, en chinois, cependant, les crustacés ont leurs propres caractéristiques, qui doivent être respectées pendant la cuisson, pour que le plat soit non seulement délicieux, mais aussi sain..

Aujourd'hui, les escargots de raisin sont sur le marché libre. Ils peuvent être achetés frais ou surgelés..

Pour cuire correctement les palourdes de vos propres mains à la maison, vous devez suivre ces recommandations:

  • Avant la cuisson, les escargots vivants doivent être «désinfectés» car ils se nourrissent de substances toxiques pour l'homme. Par conséquent, après avoir attrapé des mollusques, ils doivent être plantés dans un récipient spécial, soigné, mais nourris exclusivement avec de la farine pendant 10 jours. Après le temps spécifié, ils doivent être recouverts de sel afin de se débarrasser des substances nocives. Cela tuera également l'escargot. La plupart des plats utilisent des escargots morts, bien que dans certains pays, ils soient également consommés vivants. Après la mise à mort, la coquille du mollusque et toute la surface extérieure doivent être soigneusement lavées.
  • Les escargots sont envoyés à l'eau bouillante et conservés dans le liquide pendant 3 minutes. Après cela, ils sont retirés et le mucus restant est éliminé. L'évier est cuit dans un autre récipient d'eau avec l'ajout de poudre de soude beaucoup plus longtemps - une heure.
  • Ils se débarrassent de l'intérieur de l'escargot, laissant les «pattes». Selon les recettes, ils sont cuits pendant 40 minutes, en ajoutant des épices et des oignons entiers à l'eau. Après une période de temps spécifiée, l'eau est drainée, nettoyée est collectée et l'escargot est bouilli pour la même quantité avec les mêmes vinaigrettes. Les palourdes finies sont replacées dans une coquille nettoyée, remplie de sauce.

La durée de conservation des crustacés prêts à l'emploi, même sous film plastique, n'est pas très longue, donc faites cuire par portions pour ne pas vous empoisonner plus tard.

À la maison, les escargots de raisin ne sont pas pires que ceux servis dans les restaurants chers. L'essentiel est de respecter les instructions et de suivre strictement les recettes..

Faits intéressants sur les escargots de raisin

Des faits intéressants sur les escargots de raisin méritent vraiment d'être partagés avec vous. Les caractéristiques de cette créature sont les suivantes:

  • Le cycle de vie des gastéropodes avec un mollusque est de 7 à 9 ans, mais il existe des cas uniques d'une durée de vie plus longue des escargots de raisin à la maison. Avec un toilettage approprié, les escargots de raisin ont atteint l'âge de 17-21 ans.
  • Les mollusques se déplacent à une vitesse de 3-4 mm par seconde. Il y a aussi des cas où les escargots se déplacent plus rapidement - 7 mm par seconde.
  • Grâce à leur corps muqueux élastique, les escargots se déplacent avec la même facilité sur les surfaces horizontales et verticales.
  • Le sang d'escargot n'a pas de couleur - il est transparent.
  • Une des communes de Suède a choisi un escargot de raisin comme symbole, le représentant sur ses armoiries.
  • Dans certains pays, par exemple en France, les gastéropodes sont considérés comme un «Viagra» naturel, et ils traitent également l'impuissance avec du mucus.
  • Depuis l'Antiquité, les escargots sont élevés à l'échelle industrielle pour la consommation humaine. Depuis le premier siècle de notre ère, les gens mangent ce mollusque..
  • La viande d'escargots contient de nombreuses vitamines, des micro et macroéléments utiles, et la quantité de protéines, de graisses et de glucides est équilibrée.
  • Le corps de l'escargot a également des propriétés médicinales: une substance telle que l'hélicidine en est obtenue, qui dilate les bronches.

Ainsi, l'escargot de raisin est un produit unique qui a un goût intéressant inégalé, un arôme agréable et est également incroyablement utile pour le corps humain. Il n'est pas du tout nécessaire d'aller à la recherche de plats de crustacés français dans des restaurants chers. Vous pouvez préparer un repas appétissant à la maison, car il existe de nombreuses recettes étape par étape avec des photos. De plus, les escargots sont utilisés en cosmétologie, car ils ont un effet bénéfique sur la peau avec leur mucus..

Nous portons également à votre attention une vidéo avec une recette intéressante pour faire des escargots à la maison.