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Calamars - calories, avantages et inconvénients pour la santé

Les calmars peuvent être attribués en toute sécurité aux produits diététiques - ils contiennent beaucoup de protéines et un minimum de graisses avec des glucides. Les fruits de mer sont parfaits pour les athlètes qui cherchent à développer leurs muscles. Dans l'article, nous parlerons de la composition et de la teneur en calories du produit, ainsi que des avantages pour la santé du calmar, que peu de gens connaissent..

Caractéristiques, composition et teneur en calories

La viande de calmar est précieuse en raison de sa faible valeur énergétique, ainsi que de sa composition chimique (bien que pas trop riche, mais équilibrée). La teneur en calories des fruits de mer dépend directement de la méthode de leur préparation: ragoût, bouillir, fumer, frire. Ainsi, la teneur en calories des calmars crus pour 100 g est de 91 kcal, mais en fonction de la cuisson, le nombre de calories change comme suit:

  • calmar bouilli - 99,5 kcal;
  • grillé - 106,5 kcal;
  • en conserve - 104,9 kcal;
  • frit dans une poêle dans l'huile - 175,6 kcal;
  • cuit dans son propre jus - 174,8 kcal;
  • fumé - 241,3 kcal;
  • le calmar séché est le plus calorique, contient 285,7 kcal par portion de 100 g.

La valeur nutritionnelle et la composition chimique ne sont pas très diverses et étendues car le calmar est composé à 80% d'eau. Le rapport protéines, graisses et glucides est de 18 / 2,1 / 2, respectivement. C'est grâce à sa haute teneur en protéines que le calmar occupe une position de leader parmi les produits diététiques et convient à l'alimentation des sportifs et des personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine..

Malgré sa forte teneur en liquide, le produit est riche en vitamines telles que B4, C et B3. Des quantités légèrement plus petites dans les calmars contiennent des vitamines A, E et B12. Le complexe de ces éléments a des propriétés antioxydantes prononcées, grâce auxquelles le processus de vieillissement dans le corps ralentit et la régénération cellulaire est accélérée..

De plus, la viande de fruits de mer contient une variété de macro et micro-éléments, tels que:

  • phosphore;
  • sodium;
  • potassium;
  • magnésium;
  • cuivre;
  • le fer;
  • sélénium;
  • zinc;
  • manganèse.

La composition chimique est complétée par des acides aminés nécessaires au corps humain (non essentiels et irremplaçables), qui sont particulièrement importants dans le processus de perte de poids ou lors d'un effort physique. La taurine contenue dans le calmar abaisse le cholestérol sanguin.

Une autre caractéristique distinctive est la teneur en une grande quantité de protéines animales. Selon cet indicateur, le calmar n'est pas inférieur au bœuf ou au poisson.

Cependant, pour rendre la viande de calmar savoureuse et conserver ses propriétés bénéfiques pendant la cuisson, vous devez savoir comment la cuire correctement. Faites-le bouillir dans de l'eau chaude pendant 3 ou 4 minutes, mais pas plus, sinon le produit deviendra caoutchouteux. De plus, vous pouvez le faire cuire dans son ensemble avec des tentacules, mais après avoir coupé la tête et dégagé la cavité de l'intérieur.

Lorsqu'il est cuit correctement, le calmar bouilli conservera pleinement ses propriétés bénéfiques..

Propriétés utiles du calmar

Les bienfaits du calmar sont préservés pendant le processus de cuisson, de friture dans une poêle à griller sans huile ou de ragoût dans son propre jus. Les calmars frits dans une poêle ordinaire avec de l'huile laisse un minimum de nutriments.

Avec une utilisation régulière, les fruits de mer ont un effet polyvalent sur le corps:

  1. Le travail du système cardiovasculaire et la pression artérielle sont normalisés.
  2. L'élasticité des vaisseaux sanguins augmente, ce qui améliore la circulation sanguine et diminue le risque de caillots sanguins.
  3. Le calmar bouilli normalise le taux de cholestérol sanguin.
  4. L'iode, qui est contenu dans le produit, agit comme prophylactique contre les maladies thyroïdiennes et est également utile pendant son traitement.
  5. L'excès de liquide quitte le corps et le métabolisme eau-sel est rétabli.
  6. En raison des propriétés antioxydantes, les toxines, les sels nocifs et les métaux lourds sont éliminés du corps.
  7. Le travail du tube digestif est normalisé.
  8. Améliore la fonction hépatique grâce aux acides polyinsaturés inclus dans la composition.
  9. Le système immunitaire est renforcé.
  10. Le taux d'hémoglobine dans le sang augmente.
  11. Le corps est dynamisé sans calories inutiles.

De plus, les fruits de mer sont utiles pour les personnes âgées, car ils ont un effet positif sur la condition physique globale et améliorent la fonction cérébrale..

Le calmar est un produit qui est rapidement absorbé par le corps, ce qui signifie qu'il sature également rapidement le corps en protéines et en composants utiles. Pour cette raison, il est recommandé d'inclure les fruits de mer dans le régime alimentaire des athlètes professionnels et de toutes les personnes qui pratiquent simplement du sport ou exercent des emplois nécessitant une activité physique accrue..

Remarque: les athlètes (qu'il s'agisse d'hommes ou de femmes) qui font de la musculation ou qui cherchent à développer activement leur masse musculaire peuvent utiliser de la viande de calmar au lieu des poitrines de poulet habituelles. La quantité de protéines est la même, mais les calmars seront absorbés plusieurs fois plus rapidement.

Pour le bon fonctionnement du corps, il suffit de consommer de 100 à 150 g de viande de calmar par jour, en remplaçant l'un des plats de viande par celui-ci. Pendant la grossesse, il est permis de manger le produit, mais uniquement à condition de bonne qualité et de respect des normes de stockage. Quantité recommandée - 300 g de produit par semaine.

Dommage pour la santé et contre-indications

Les dommages à la santé lors de la consommation de calmars sont le plus souvent associés à un défaut du produit tel que l'accumulation d'éléments nocifs dans la viande des eaux de mer: mercure et arsenic. Cette carence se retrouve non seulement chez les calmars, mais aussi dans tous les fruits de mer en général. C'est pour cette raison que vous ne devez pas abuser du produit et le manger régulièrement.De plus, vous devez vous rappeler que dans certains cas, il est complètement contre-indiqué..

Les calmars séchés sont considérés comme les plus dangereux pour la santé, qui ont maintenant gagné en popularité comme collation pour les boissons alcoolisées. Le mal réside dans la teneur élevée en sel et en divers additifs aromatisants tels que les colorants, les arômes, les exhausteurs de goût, les conservateurs et autres. La présence de tels composants recouvre non seulement complètement toutes les propriétés bénéfiques du calmar, mais le rend également nocif pour tout organisme. Les personnes qui adhèrent à une bonne nutrition, les femmes enceintes et les parents qui traitent les enfants avec une friandise aux fruits de mer devraient exclure complètement les calmars séchés de l'alimentation..

Il est important de savoir! Une grande quantité de sel retiendra non seulement le liquide dans le corps, mais aura également un effet néfaste sur la fonction hépatique.

Les calmars (sous toutes leurs formes) sont complètement contre-indiqués:

  • les personnes souffrant d'une réaction allergique aux fruits de mer ou sujettes à des poussées d'allergies (le calmar est un allergène puissant);
  • mères allaitantes;
  • les enfants de moins de 3 ans, étant donné que le calmar est un produit trop lourd pour l'estomac d'un enfant, pour cette raison, il est recommandé de commencer à utiliser le produit au plus tôt à l'adolescence et en petites quantités;
  • en présence de pancréatite aiguë (inflammation du pancréas).

Concernant le dernier point, on peut dire que l'interdiction d'utilisation est associée à la présence de substances extractives dans le calmar, qui renforcent l'activité des cellules pancréatiques, ce qui stimule le processus d'inflammation. Vous ne pouvez recommencer à manger des calmars qu'en rémission et avec l'autorisation de votre médecin..

N'oubliez pas que le calmar est un aliment périssable. Par conséquent, il convient de prêter une attention particulière au stockage des fruits de mer, car sinon, la carcasse de calmar, ainsi que les tentacules, se transformeront en une source de bactéries, suivie d'une intoxication alimentaire..

Comment choisir le bon calmar?

Pour choisir le bon calmar qui ne nuira pas à votre santé et ne conduira pas à une intoxication intestinale, suivez ces recommandations:

  1. Achetez uniquement des calmars congelés. Si vous voyez des signes de recongélation, ne le prenez en aucun cas, car, en plus de la perte de propriétés utiles, le produit a déjà perdu ses caractéristiques gustatives: il a acquis un goût amer et une structure lâche.
  2. Les carcasses non gelées ne peuvent être prises que si le calmar a été capturé dans l'aquarium avec vous.

Vous pouvez distinguer la bonne viande de calmar de la recongélation par les caractéristiques suivantes:

  • les carcasses ne doivent pas coller ensemble;
  • le film qui recouvre le calmar est rose, marron clair ou même violet - ce n'est pas effrayant, mais si la couleur s'est étendue à la viande, vous ne devriez pas acheter une telle carcasse;
  • la viande doit être blanche et élastique, conserver sa forme et ne pas se glisser en couches, mais si la viande de calmar a acquis une teinte jaune ou violette, elle a été décongelée ou a commencé à se détériorer.

Faites également attention au comportement du vendeur: s'il refuse de séparer le nombre requis de carcasses de la briquette totale, le produit a définitivement été recongelé.

Perdre du poids ou gagner de la masse musculaire?

Quel sera l'effet de la consommation de viande de calmar: à une perte de poids ou à un gain de masse musculaire? Squid est un produit polyvalent idéal pour les deux processus. En raison de leur teneur élevée en protéines, les fruits de mer conviennent aux athlètes de poids lourd en tant que source d'acides aminés pour la construction musculaire. En outre, le produit aide bien les femmes pendant le séchage..

Les personnes qui veulent perdre du poids doivent savoir que la viande de fruits de mer non seulement saturera le corps en minéraux et vitamines utiles, mais accélérera également le métabolisme..

En raison de sa faible teneur en calories, le calmar est considéré comme un produit diététique souvent utilisé dans les régimes alimentaires au lieu d'un plat de viande principal. Les fruits de mer sont particulièrement populaires dans les régimes radicaux ou dans des domaines de la nutrition tels que les aliments crus. Cela est dû au fait que, suivant un régime alimentaire strict, le corps souffre souvent d'une carence en vitamines et en minéraux, et la viande de calmar est une excellente source des deux..

Pour un régime alimentaire cru, le calmar est une véritable aubaine, car, contrairement à la plupart des variétés de fruits de mer, ce représentant peut être consommé cru en toute sécurité, sans aucun traitement thermique. Il suffit de mariner les fruits de mer dans du jus d'agrumes ou du vinaigre (pomme ou vin), après quoi ils peuvent être consommés en toute sécurité sans nuire à la santé.

Résultat

Le calmar est un produit marin unique, qui contient des minéraux essentiels, des vitamines et des acides aminés nécessaires à l'organisme, avec des contre-indications minimales. De plus, les fruits de mer plaisent avec leur faible teneur en calories et leur polyvalence en cuisine. Le calmar convient à la nutrition des athlètes, aidant à façonner les muscles des hommes et des femmes - pour gagner une silhouette mince L'essentiel est de ne pas abuser des crustacés et de surveiller sa fraîcheur lors de l'achat.

Le calmar peut-il être mangé cru? Avec quoi?

Oui, les calmars peuvent être consommés crus, et maintenant l'industrie produit une salade comme celle-ci et elle s'appelle "Vostochny" dans ma région, il y a des calmars marinés au vinaigre avec des carottes crues et des épices. Et au fait, très savoureux.

De la même manière, ils font une salade d'algues et de calmars crus, également marinés avec du vinaigre et de l'huile végétale..

Ils vendent des conserves de calmars crus dans de l'huile aromatisée et des épices. Les plats de fruits de mer et de poisson crus sont appelés khe, où le vinaigre, l'huile végétale et les épices sont utilisés dans la préparation..

Il existe des salades coréennes à base de calamars, elles sont préparées avec différents légumes. Chou-fleur, concombres, poivrons.

Les résidents des pays européens ont l'habitude de manger des calmars crus. Dans la cuisine japonaise, les petits pains sont l'un des premiers plats traditionnels. De la viande de calmar crue est ajoutée au riz bouilli et, en combinaison avec la sauce, un plat délicieux et sain est obtenu..

Vous pouvez faire une salade légère et simple tous les jours. Ajouter l'ananas en conserve, l'œuf dur, le fromage, le chou chinois au filet de palourde cru et assaisonner de mayonnaise. Délicieuse salade au goût riche et harmonieux, riche en glucides, protéines et graisses. Beaucoup de légumes verts sont ajoutés à la salade, cela donne un goût parfumé.

Les calmars peuvent être consommés crus et rien ne vous arrivera, presque toute la population du Japon consomme une salade de calmars une ou deux fois par semaine, tout au long de leur vie, et tout va bien avec eux.

Si vous ne pouvez pas manger cru, il est possible de le manger plus doux et pratiquement bouilli, jetez votre calmar dans une passoire et renversez-le bien avec de l'eau bouillante, retirez-le et nettoyez-le, remettez-le dans une passoire, versez de l'eau bouillante dessus, tout est prêt.

Ce calmar est parfait pour une délicieuse salade..

Une autre façon de cuisiner le calmar est de le mariner. Cela peut être fait tout simplement, mélanger les calmars hachés dans un bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron, saupoudrer d'ail bien haché, de poivre et de sel.

Les verts sont parfaits pour les calmars, en particulier l'aneth..

Calamar

Les calmars (latin Teuthida) sont une escouade de céphalopodes décapodes. Habituellement de 0,25 à 0,5 m, mais le calmar géant du genre Architeuthis peut atteindre 20 mètres (y compris les tentacules) et sont les plus gros invertébrés.

Dans les supermarchés, on trouve souvent des calmars industriels pesant jusqu'à 800 grammes. La partie comestible est un manteau sous lequel tous ses organes vitaux, sa tête et ses tentacules sont cachés.

Les calmars étaient consommés dans les anciens états de Grèce et de Rome. Les plats préparés à partir de ceux-ci sont parmi les plus populaires parmi les autres plats de fruits de mer. Au Vietnam, les calmars ne sont pas aussi populaires que les crabes et les crevettes; ils ont commencé à être largement consommés ici relativement récemment..

La viande de calmar, décongelée plusieurs fois, a un goût amer et une odeur de vieux poisson congelé, de mousse et de tartinade pendant la cuisson. Avant d'acheter une carcasse de calmar, évaluez son apparence. Il doit être dense, la croûte supérieure est rose, légèrement violette ou brunâtre, mais la chair de calmar n'est que blanche. S'il est jaune ou violet, le calmar a été décongelé à plusieurs reprises. Si vous hésitez sur les carcasses à choisir - pelées ou non, prenez la dernière. En effet, afin de nettoyer complètement le calmar, il a déjà été décongelé au moins deux fois..

Teneur en calories des calmars

Le calmar est un aliment riche en protéines et sa teneur en calories est de 92 kcal pour 100 g de viande crue. 100 g de calmar bouilli - 110 kcal et 100 g de calmar frit - 175 kcal. La teneur en calories la plus élevée des calmars fumés et séchés est de 242 kcal et 263 kcal, respectivement. Une consommation excessive de calmars sous cette forme peut entraîner l'obésité..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
182.221,476,592

Propriétés utiles du calmar

La viande de calmar est considérée comme beaucoup plus saine pour les humains que la viande d'animaux terrestres. Le calmar contient un pourcentage très élevé de protéines, de vitamines B6, PP, C, de graisses polyinsaturées, qui jouent un rôle important dans une alimentation humaine équilibrée.

De plus, ces mollusques sont riches en oligo-éléments phosphore, fer, cuivre, iode. Et en raison de la présence d'une grande quantité d'arginine et de lysine dans les calmars, ils peuvent être attribués aux composants nécessaires de la cuisine des enfants. La viande ne contient pas de cholestérol.

De plus, ce n'est pas un hasard si la viande de calmar est appelée un baume pour le cœur. Le fait est que ces fruits de mer contiennent une grande quantité de potassium. Cet oligo-élément est nécessaire au fonctionnement normal de tous les muscles du corps humain, y compris le myocarde cardiaque. De plus, le potassium est un antagoniste du sodium. Il a une propriété diurétique, aide à éliminer l'excès de liquide, prévenant le gonflement et l'hypertension artérielle..

Leurs tissus contiennent de nombreuses substances extractives qui favorisent la sécrétion de suc digestif et donnent un goût particulier aux produits culinaires..

La viande de calmar contient une quantité importante de taurine, qui contribue à réduire le cholestérol dans le sang humain et a un effet anti-sclérotique, régule la pression artérielle, contribue au rétrécissement des artères, etc..

Le calmar contient également de la vitamine E et du sélénium, qui aident à convertir l'acide eicosapentaénoïque dans le corps en prostaglandine, qui détoxifie les sels de métaux lourds. De plus, la viande de calmar est également un produit diététique, car elle ne contient pas de graisse..

Propriétés dangereuses du calmar

Il existe des cas connus d'intolérance individuelle aux calmars. De plus, après avoir consommé ce produit, des troubles du système nerveux sont possibles, car les calmars absorbent le mercure et d'autres composés dangereux de l'eau de mer.

Les calmars séchés peuvent provoquer des dépôts de sel et perturber l'équilibre eau-sel dans le corps, emprisonnant l'excès de liquide. Et cela, à son tour, peut provoquer l'apparition d'un œdème et le développement de l'hypertension. De plus, les calmars mal cuits contiennent un polypeptide qui peut perturber le tractus gastro-intestinal..

En regardant la vidéo, vous apprendrez à peler rapidement et correctement les calmars.

Empoisonnement au calmar: symptômes et prévention

Le calmar est un fruit de mer populaire, savoureux et sain. Mais son achat et sa préparation doivent être traités de manière responsable. Cela évitera les intoxications alimentaires..

L'empoisonnement au calmar n'est pas rare aujourd'hui. De nombreuses personnes à la recherche d'aliments exotiques ne pensent parfois pas à quel point les fruits de mer peuvent être dangereux. La principale caractéristique distinctive de tous les fruits de mer est leur détérioration rapide, qui peut être causée par un transport ou un stockage inapproprié. Il peut y avoir de nombreuses raisons d'empoisonnement. Dans certains cas, une intoxication se produit lorsque vous mangez des calmars qui ont été dans de l'eau sale. Parfois, la protéine de calmar est allergique.

Si auparavant les fruits de mer étaient rares, aujourd'hui, vous pouvez acheter des calmars n'importe où, leurs avantages pour la santé et leurs inconvénients pour certaines personnes sont inconnus. De nombreux supermarchés proposent des calmars séchés et frais. La viande de calmar a un goût incroyable, ce qui la rend si populaire.

À bien des égards, il est plus riche que la volaille, le bœuf et autres. Il contient une grande quantité de protéines et diverses vitamines. La viande de calmar contribue au développement de la masse musculaire. Par conséquent, il est utilisé par les culturistes et les athlètes..

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats avec des calmars. Ces fruits de mer sont bouillis, fumés, frits, séchés. Le corps et les tentacules du calmar sont mangés. Certaines personnes croient que seuls les calmars crus peuvent être empoisonnés et que les calmars bouillis ne causeront aucun dommage. C'est un mauvais jugement. Si ces fruits de mer sont de mauvaise qualité ou ne sont pas cuits correctement, cela peut entraîner une intoxication grave..

Les dommages causés aux calmars sont associés à leur habitat. Le fait est que de nombreuses toxines différentes sont libérées dans l'eau de mer. Et certaines entreprises de pêche, à la recherche de profits, ferment tout simplement les yeux sur cela. Par conséquent, la viande de calmar peut contenir des composants dangereux tels que, par exemple, du mercure..

Ce poison peut non seulement provoquer une intoxication grave, mais également conduire à un trouble du système nerveux. Par conséquent, vous devez porter une attention particulière à la question de l'achat de ces fruits de mer. Il vaut mieux ne pas acheter de fruits de mer sur les marchés spontanés. Dans ce cas, il existe un risque de préjudice, pas de bénéfice..

  1. Raisons d'empoisonnement
  2. Signes d'empoisonnement
  3. Premiers secours en cas d'empoisonnement
  4. Traitement d'empoisonnement
  5. Prévention des intoxications
  6. Vidéo

Raisons d'empoisonnement

  1. Durée de vie expirée. Si vous avez acheté de la viande de calmar rassis, il y a une forte probabilité qu'ils puissent être empoisonnés. De plus, les conséquences d'un tel empoisonnement seront très graves. Déterminer la fraîcheur des aliments n'est parfois pas si facile, surtout si le calmar est inclus dans une salade garnie d'une sauce parfumée. Par conséquent, afin de vous protéger des intoxications, il vaut la peine de renoncer à manger des salades de fruits de mer dans des cafés douteux..
  2. Salmonellose. Le calmar peut être infecté par la bactérie Salmonella. Si une personne mange un calmar infecté, elle risque de contracter une salmonellose. Certes, avec un traitement thermique approprié, toutes les bactéries meurent. Par conséquent, il vaut la peine de faire bouillir ou de frire soigneusement la viande..
  3. Empoisonnement aux protéines. Les fruits de mer sont une source précieuse de protéines, essentielle à la production de nouvelles cellules. Mais si trop de protéines pénètre dans le corps, il ne peut tout simplement pas faire face à son traitement. La protéine commencera à pourrir dans les organes digestifs et une intoxication se produira. Il vaut donc la peine de manger des calmars et autres fruits de mer avec modération..
  4. Emballage qui fuit. Si de l'air sort du sac d'aliments surgelés lors du pressage, n'achetez pas. En outre, il n'est pas recommandé d'acheter un récipient en plastique avec des calmars sur lesquels des gouttes de saumure sont visibles. Trop de glaçage dans l'emballage indique que les normes de stockage ont été violées.
  5. L'utilisation de colorants et d'autres substances dans la fabrication du produit est également nocive pour le corps et peut provoquer des intoxications.
  6. Présence élevée de sels toxiques de métaux lourds qui ont pénétré dans les fruits de mer au stade de la transformation.
  7. Cultiver des calmars dans un endroit non écologique. Une intoxication au mercure peut survenir si le produit est utilisé dans les aliments. Par conséquent, vous devez acheter des fruits de mer uniquement dans des endroits de confiance..

Signes d'empoisonnement

Habituellement, les premiers symptômes apparaissent plusieurs heures après l'empoisonnement. Ils arrivent soudainement. Voici les principaux symptômes:

  • douleur abdominale aiguë,
  • nausée et vomissements,
  • la diarrhée,
  • vertiges,
  • augmentation de la température corporelle,
  • urine foncée,
  • la chute de pression,
  • déficience visuelle,
  • salivation abondante,
  • manque de coordination des mouvements,
  • dans certains cas, des évanouissements et même des crises d'étouffement apparaissent.

Si une personne est allergique aux protéines, la bouche aura un goût d'acétone. À l'avenir, un œdème peut apparaître.

Premiers secours en cas d'empoisonnement

Lorsque les premiers symptômes apparaissent, il est préférable d'appeler immédiatement un médecin. Après tout, il est important de découvrir la cause de l'empoisonnement. S'il est causé par un virus ou une bactérie, il y aura peu de traitement à domicile. Mais vous pouvez toujours fournir les premiers soins..

Tout d'abord, il est conseillé de rincer l'estomac. Cela nécessite de boire une grande quantité d'eau, puis d'appuyer sur la racine de la langue pour induire un réflexe nauséeux. Il est conseillé d'effectuer cette procédure plus d'une fois. En aucun cas, vous ne devez prendre de remèdes contre la diarrhée et les vomissements. Cela ne fera que compliquer l'élimination des substances toxiques du corps..

La victime doit être placée dans un endroit frais et bien ventilé et se reposer. Plus tôt le patient reçoit des soins médicaux professionnels, plus tôt sera le rétablissement. Essayer de guérir vous-même l'empoisonnement des calmars n'est pas recommandé. Cela peut avoir de graves conséquences pour le foie et d'autres organes..

L'empoisonnement est également particulièrement dangereux pour les enfants et les femmes enceintes. Si l'empoisonnement est léger, les symptômes peuvent disparaître après quelques jours. Il faudra environ deux semaines pour restaurer le tube digestif. Parmi les conséquences de l'intoxication figurent la néphrite, la pancréatite, l'inflammation du foie. Dans des cas exceptionnels, même la mort est probable..

Traitement d'empoisonnement

Habituellement, le patient ne nécessite pas d'hospitalisation. La décision de transférer la victime au service médical ne peut être prise que par un médecin. L'hôpital fournit l'assistance nécessaire et le traitement se poursuit à domicile. Il comprend les éléments suivants:

  1. Buvez beaucoup de liquides. Après la diarrhée et les vomissements, l'équilibre hydrique du corps est perturbé. Il a besoin de restauration. Buvez de l'eau aussi souvent que possible. Et il vaut mieux le faire par petites gorgées.
  2. À l'aide de médicaments absorbants, l'intoxication est éliminée. Cela peut être du charbon actif et d'autres médicaments prescrits par un médecin.
  3. Un régime strict est recommandé, capable de maintenir la force de la personne. Après tout, en cas d'empoisonnement, il n'y a généralement pas d'appétit..

Le patient a besoin de repos et de soins appropriés. Si l'intoxication est sévère, le traitement est effectué en milieu hospitalier.

Prévention des intoxications

Afin de ne pas être empoisonné par les calmars, les précautions suivantes doivent être observées:

  1. Achetez des produits uniquement auprès de sites de confiance. Si le paquet de calmar est déchiré ou déformé, cela indique une congélation répétée. Mieux vaut refuser d'acheter.
  2. Ne mangez pas de fruits de mer crus. Ils doivent être séchés, fumés ou bouillis.
  3. N'achetez pas de produits périmés ou non étiquetés.
  4. Si vous voyez un prix trop bas pour le calmar, il vaut mieux refuser d'acheter.
  5. Méfiez-vous des aliments préparés avec beaucoup de marinade et d'épices. Les calmars fumés mal cuits peuvent nuire au corps.
  6. Il est recommandé de manger des calmars immédiatement après la cuisson. Ne les stockez pas au réfrigérateur pendant une longue période..
  7. Observez la technologie de cuisson. Vous pouvez être empoisonné par des calmars bouillis de haute qualité s'ils n'ont pas été cuits correctement.

En observant des règles aussi simples, vous pouvez protéger votre santé et vos proches.

Vidéo

Regardez une vidéo d'un cas réel d'intoxication aux fruits de mer.

Composition de calmar

Le corps du mollusque calmar est composé à près de 80% d'eau. Le calmar est considéré comme un excellent aliment diététique, car sa viande est une riche source de protéines. Sur la base de 100 g de viande, le produit ne contient presque pas de graisses et de glucides (2 g chacun), mais contient 18,2 g de protéines.

Vitamines et minéraux dans la viande de calmar:

  • Vitamine C.
  • Vitamine E.
  • Toutes les vitamines B, y compris la B12 rare.
  • Vitamine A (sous forme de rétinol).
  • Vitamine PP.
  • Macronutriments (surtout potassium, phosphore, soufre, sodium, magnésium).
  • Oligo-éléments (surtout cuivre, iode, sélénium, zinc, fer).

Teneur en calories et taux journalier

C'est une erreur de penser que tous les fruits de mer sont nutritifs. La viande de calmar a une valeur énergétique relativement faible. 100 g de calmar soit 86 kcal. Compte tenu de la riche composition du calmar, de ses propriétés diététiques, vous pouvez manger des fruits de mer avec une fréquence d'une fois tous les 2 jours. L'apport journalier recommandé pour un adulte est de 150 g.

Pourquoi les calmars sont-ils utiles pour les humains

Comme tous les autres fruits de mer, les calmars sont précieux en raison de leur composition équilibrée unique.

Pour la perte de poids et le cholestérol

Le niveau de «mauvais» cholestérol est toujours élevé en raison de la consommation de graisses artificielles. Les aliments frits, les gras trans entrant dans la composition du beurre, les crèmes, les sauces, les confiseries entraînent également systématiquement une prise de poids. Le mauvais cholestérol n'est pas dépensé pour les besoins du corps. Il épaissit seulement le sang et rétrécit les parois des vaisseaux sanguins..

La viande de calmar, étant un produit exclusivement protéique, est recommandée pour les personnes suivant une alimentation diététique ou sportive. L'absence de graisses et d'acides gras dans la composition de la viande permet une bonne assimilation du produit, tout en réduisant le taux de cholestérol dans le sang.

Santé cardiovasculaire

Le calmar est une riche source d'acide aminé soufré taurine. Comment cette substance affecte-t-elle notre santé:

  • Normalise la pression artérielle.
  • Élargit les vaisseaux sanguins.
  • Augmente l'élasticité des parois du vaisseau.
  • Nettoie les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol.
  • A un effet bénéfique sur le travail du cœur.

Outre la taurine, les macronutriments sodium et magnésium, présents en grande quantité dans la viande de calmar, sont particulièrement utiles pour stabiliser le travail du cœur..

Santé thyroïdienne

L'iode joue un rôle essentiel pour notre santé. Il régule les processus métaboliques, affecte le fonctionnement des cellules du système immunitaire, stimule leur formation. La glande thyroïde - la glande thyroïde principale qui relie le travail de l'hypophyse à d'autres éléments du système hormonal est particulièrement sensible à la carence en iode. S'il y a un manque d'iode dans le corps, tous les organes et systèmes, sans exception, en souffrent. Par conséquent, la consommation de fruits de mer est particulièrement indiquée pour les personnes souffrant d'hyperthyroïdie..

Quels problèmes aideront à résoudre l'utilisation du calmar

  • Réduit l'irritabilité.
  • Soulager les maux de tête persistants.
  • Normaliser le poids.
  • Améliorez la mémoire.
  • Assurer la prévention des maladies du système respiratoire.
  • Résoudre le problème de la fatigue rapide.

Rajeunissement et renouvellement du corps

La viande de calmar contient deux puissants antioxydants naturels - le sélénium et la vitamine E. Les deux substances protègent le corps des radiations, des effets des sels de métaux lourds, elles bloquent l'action des radicaux libres. Le sélénium et la vitamine E stimulent la régénération du corps, c'est-à-dire la formation active de ses propres cellules. Grâce à cela, les tissus et les organes sont constamment renouvelés et constituent un moyen efficace de repousser la vieillesse..

Peau jeune

La vitamine A se présente naturellement sous deux formes: le rétinol et le carotène. Le rétinol est une vitamine A facilement disponible, sa forme liposoluble facilement absorbée. Le carotène n'est qu'une provitamine, pour la formation de vitamine A dans le corps, un certain nombre de processus chimiques complexes doivent passer par.

Les coquillages calamars sont la source de rétinol. Cette forme de vitamine A rajeunit la peau, élimine les rides d'expression de l'intérieur, stimule la production de collagène et améliore la capacité des cellules de la peau à absorber et à retenir l'humidité. Cela explique pourquoi le régime japonais (riche en fruits de mer) est considéré comme rajeunissant..

Réduire l'inflammation

De nombreux médecins arrivent à la conclusion que les protéines de poulet et la viande animale sont trop lourdes pour la digestion. Ils provoquent des processus de putréfaction prolongés dans les intestins et, par conséquent, une inflammation chronique constante dans tout le corps..

Un substitut plus nutritif et sain pour les œufs et le porc, le bœuf et le poulet sont les fruits de mer. Le calmar est particulièrement utile - protéines et complètement dépourvu de graisse. En abandonnant la viande au profit des fruits de mer, vous pouvez réduire l'inflammation, le cholestérol, normaliser la digestion et augmenter la production de bile et de suc gastrique.

Santé du système nerveux

Les calmars contiennent tout le spectre des vitamines B. Ils sont responsables de la santé du système nerveux, du fonctionnement et du renouvellement des cellules et de la qualité de la transmission des impulsions. Les pays où les fruits de mer constituent la base de l'alimentation quotidienne ont de faibles taux de maladies telles que la maladie d'Alzheimer, le crétinisme et la dépression. La viande de calmar aide à combattre efficacement les bleus saisonniers, augmente la résistance au stress, normalise le sommeil.

La viande de calmar est un produit précieux pour les travailleurs intellectuels. Il est recommandé d'administrer les calmars 1 à 2 fois par semaine aux écoliers. Il aidera à stimuler la mémoire, à soulager l'irritabilité, les phobies..

Contre-indications et dommages possibles

Les calmars crus ne présentent aucun risque pour la santé des adultes et des enfants. Mais vous devez complètement abandonner les calmars séchés. Ce produit est riche en sel. Les calmars séchés sont dangereux pour les reins, provoquent un gonflement et une rétention d'eau dans les tissus et peuvent provoquer une déshydratation.

Pourquoi le calmar est-il utile pour le corps

Les bienfaits des fruits de mer pour le corps humain sont prouvés depuis longtemps. Pauvres en graisses, riches en protéines et en vitamines: tout cela les rend indispensables à la nutrition des personnes soucieuses de leur santé. Quels sont les avantages du calmar et peuvent-ils nuire au corps? À propos de cela dans l'article d'aujourd'hui. C'est un produit sain et hypocalorique..

Que contient le calmar

Quels sont les avantages et les inconvénients du calmar? Comme beaucoup d'autres fruits de mer, ils contiennent la plupart des vitamines et minéraux dont le corps humain a besoin pour fonctionner normalement..

La viande de calmar se compose de:

  • protéines à part entière facilement digestibles, qui sont un matériau de construction pour les cellules des tissus musculo-squelettiques et conjonctifs;
  • les graisses, y compris les acides gras oméga-3;
  • les hydrates de carbone, qui comprennent des substances telles que la lysine, l'arginine, la glycine, les acides glutamique et aspartique;
  • vitamines A, C, D, E, PP et groupe B;
  • minéraux - zinc, cuivre, manganèse, sélénium, phosphore, iode.


100 g du produit contiennent:

  • protéines - 21,2 g;
  • graisse - 2,80 g;
  • glucides - 2 g.

La teneur en calories des crustacés bouillis ou cuits à la vapeur est de 122 kcal pour 100 g de produit frit - 310 kcal.

Les substances qui composent la viande de calmar ont pour effet:

  • diurétique - aide à soulager l'enflure;
  • stabiliser - améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, normaliser la pression artérielle et prévenir les caillots sanguins;
  • hématopoïétique - stimuler la formation de globules rouges;
  • stimulant - ils activent l'activité cérébrale et normalisent les processus métaboliques dans le corps;
  • renforcement - aide à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies, améliore la structure des cheveux, des dents et du système musculo-squelettique;
  • régénérant - ont un effet régénérant sur les cellules hépatiques, aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
  • reproduction - améliorer le fonctionnement du système reproducteur, améliorer la puissance chez les hommes;
  • anti-âge - aide à améliorer l'état de la peau et à renforcer les follicules pileux.

Le calmar bénéficiera ou nuira, selon la qualité du produit et la méthode de sa préparation. Les crustacés bouillis et en conserve sont les plus utiles pour le corps, et les plus nocifs sont séchés.

Il y a beaucoup d'iode dans les tentacules de la palourde.

Les bienfaits du calmar pour les femmes

Le calmar pour les femmes est utile, en raison de la teneur en nutriments de la carcasse et des tentacules, de l'inclusion régulière de plats de ces fruits de mer dans le régime:

  • aide à prolonger la jeunesse de la peau et à ralentir les signes du vieillissement;
  • aide à renforcer les racines des cheveux et à améliorer leur structure, stimule également la circulation sanguine dans les tissus et améliore leur apport en oxygène;
  • en raison de la présence d'antioxydants dans le produit, il aide à éliminer les substances nocives du corps et prévient les maladies de l'estomac et des intestins;
  • améliore la qualité de la mémoire, normalise le sommeil et augmente la résistance au stress du corps féminin;
  • active la production de l'hormone de la joie sérotonine, qui aide à normaliser le fond psycho-émotionnel;
  • aide à normaliser le travail du système cardiovasculaire et à réduire le risque de formation de plaque athéroscléreuse;
  • permet de combler la carence en iode de l'organisme et d'améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde;
  • aide à procurer une sensation de satiété et à prévenir l'excès de poids;
  • augmente la capacité de reproduction du corps féminin.

Attention! Les scientifiques ont montré que l'inclusion régulière de fruits de mer dans votre alimentation peut aider à réduire le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de maladie d'Alzheimer. Les fruits de mer sont bons pour la santé des femmes

Pendant la grossesse et l'hépatite B

La viande de calmar fait partie de la liste des aliments recommandés à inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes.

La consommation régulière de plats de ce crustacé aidera à répondre aux besoins accrus du corps de la femme enceinte en vitamines et minéraux. Le cobalt, qui fait partie du produit marin, préservera les informations génétiques et contrôlera l'ADN et l'ARN. L'essentiel est d'utiliser des fruits de mer crus ou en conserve frais et de haute qualité pour cuisiner..

Dans l'alimentation d'une mère qui allaite, le calmar peut être utilisé six mois après l'accouchement. Avant cela, il est recommandé de consulter un médecin. Le spécialiste vous expliquera quand et combien de fruits de mer une jeune mère peut manger.

Attention! Il est préférable d'utiliser des calmars sauvages pour cuisiner. Les mollusques cultivés dans des conditions artificielles peuvent contenir des antibiotiques nocifs pour le corps de la future mère et de l'enfant.

Pendant la grossesse, il est préférable de privilégier les calmars bouillis..

Pour hommes

Les calmars sont également utiles pour le corps masculin. En raison de la forte concentration de protéines, l'inclusion systématique de plats de ces produits dans le menu aide le sexe fort à développer sa masse musculaire sans ajouter de graisse excessive.

La taurine contenue dans les fruits de mer comble les carences énergétiques, normalise les antécédents psychologiques, combat la mauvaise humeur et la somnolence.

Les antioxydants aident à combattre les radicaux libres, à nettoyer le corps des substances nocives et à réduire le risque de développer des maladies de l'estomac et de l'intestin.

Le potassium présent dans le produit aide à renforcer le système cardiovasculaire et à augmenter l'endurance. Et la teneur en zinc et en sélénium a un effet bénéfique sur les fonctions de reproduction des hommes - elle améliore la puissance et augmente l'activité du sperme.

Attention! Le calmar bouilli possède les qualités énumérées dans une plus grande mesure. L'utilisation d'un produit frit doit être traitée avec prudence et il est préférable de refuser complètement un produit séché. La nourriture protéinée rend l'homme plus fort.

Pour les enfants

Les calmars sont un véritable réservoir de vitamines et de minéraux.

Ils n'ont presque pas de graisse, mais beaucoup de protéines, ce qui est nécessaire pour le corps d'un enfant en pleine croissance. Les oligo-éléments contenus dans les fruits de mer aident à activer l'activité mentale et à normaliser le système nerveux..

Le phosphore contenu dans le produit renforce les os, tandis que le potassium et le magnésium contribuent au développement et au fonctionnement normaux du système cardiovasculaire..

Les acides polyinsaturés aident à normaliser le fond psychologique des bébés, ce qui est particulièrement important lors des crises d'âge, et à stabiliser leur état émotionnel.

Les calmars doivent être inclus dans l'alimentation de l'enfant. Et quand et combien leur donner, le nutritionniste des enfants le dira.

Attention! Il est déconseillé aux enfants de moins de trois ans de donner des fruits de mer aux enfants. Pour les enfants, il est préférable de cuire les fruits de mer sans mayonnaise.

Lorsque vous perdez du poids

Avec sa haute teneur en protéines, qui aide à maintenir une sensation de satiété pendant longtemps, et l'absence presque complète de graisse, le calmar de mer est un produit idéal à inclure dans le régime alimentaire pour perdre du poids..

Substances utiles qui composent les coquillages:

  • aider à se débarrasser de la faim;
  • aide à éliminer les poches;
  • améliorer les processus métaboliques dans le corps, ce qui aide à «brûler» les kilos en trop.


Manger trop souvent des fruits de mer tout en perdant du poids est inutile. Il suffira de les inclure dans le menu du déjeuner ou du dîner..

1 jour d'un tel régime peut ressembler à ceci:

  • petit-déjeuner - 2 œufs durs, salade de légumes et thé vert sans sucre;
  • déjeuner - soupe de légumes avec une tranche de pain noir;
  • thé de l'après-midi - une pomme ou un pamplemousse;
  • dîner - calamars bouillis aux légumes, thé non sucré.

Il n'est pas recommandé d'utiliser le calmar comme produit principal du mono-régime..

Ces fruits de mer sont souvent consommés par les foodists crus. Les bienfaits du calmar cru n'ont pas encore été prouvés, il est donc préférable de privilégier le calmar bouilli.

Attention! Seuls les crustacés bouillis ou cuits à la vapeur peuvent être inclus dans le régime alimentaire d'une personne qui perd du poids. Manger des aliments frits ne sera pas bénéfique. Les plats de calamars peuvent vous aider à perdre du poids.

Contre-indications

Les calmars, comme les autres aliments, peuvent ne pas être bons pour tout le monde..

Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation de plats de calamars:

  • les personnes sujettes à des réactions allergiques ou souffrant d'une intolérance individuelle à cet ingrédient;
  • souffrant de maladies du pancréas;
  • avec des taux élevés de cholestérol sanguin;
  • les jeunes mères pendant l'allaitement;
  • enfants de moins de 3 ans

Squid est reconnu comme un produit écologique. Cependant, la consommation de mollusques de qualité inférieure ou dangereux pour l'environnement peut provoquer une intoxication alimentaire..

Manger le calmar séché maintenant populaire, qui est souvent utilisé comme collation à la bière, ne sera pas bénéfique pour votre santé. Ces aliments contiennent beaucoup de sel. Par conséquent, un grand amour pour eux peut menacer l'apparition d'un œdème et la perturbation du système excréteur. Et le glutamate monosodique, présent dans de telles collations, que des fabricants peu scrupuleux ajoutent souvent pour améliorer le goût, est tout à fait capable de provoquer le développement ou l'exacerbation de diverses maladies s'il est régulièrement ingéré dans le corps..

Les anneaux secs peuvent être nocifs pour la santé.

Calamars et cholestérol

À la suite d'un certain nombre d'études menées par des scientifiques médicaux, il a été prouvé que la teneur en cholestérol des calmars, en particulier frits, dépasse la norme admissible. Sur cette base, nous pouvons conclure que les repas qui comprennent des crustacés bouillis, cuits au four sans graisse ou cuits à la vapeur apporteront de grands avantages au corps..

Maintenant, à propos des fruits de mer frits: si les manger en quantité raisonnable ne cause pas beaucoup de tort à une personne en bonne santé, les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé devraient refuser ces délices avec une sauce grasse. Dans ce cas, le calmar nuira.

Les aliments frits contiennent plus de cholestérol que les aliments bouillis..

Comment choisir le bon

Pour rendre les plats de calmar savoureux, vous devez utiliser des produits frais et de haute qualité dans le processus de cuisson..


Dans le processus de sélection, vous devez prêter attention à:

  • une couleur qui peut être blanche, rose ou violet rosé. La présence de jaunissement indique la mauvaise qualité du produit, provoquée par une violation de sa durée de conservation. S'il s'agit d'un calmar congelé, le changement de couleur peut indiquer une congélation et une décongélation répétées de la palourde;
  • apparence - la surface d'un calmar de qualité n'est pas endommagée. S'il s'agit d'aliments surgelés, les carcasses doivent être libres de se séparer les unes des autres. Il vaut mieux refuser l'achat de coquillages ou recouverts d'une impressionnante couche de glace glacée;
  • emballage en cas d'achat de calmars emballés. Il doit être complet, sans déchirures ni éraflures. Il ne peut y avoir de neige dans le sac ou la boîte, et la date de fabrication et la durée de conservation du produit doivent être indiquées au dos;
  • la taille de la carcasse - les petits individus ont un goût plus prononcé que les grands.

Le calmar est un produit périssable, par conséquent, pour ne pas perdre ses propriétés bénéfiques, les crustacés doivent être stockés exclusivement dans le congélateur. Il n'est pas recommandé de congeler et décongeler le produit plusieurs fois..

Lors du choix entre les individus nettoyés et non nettoyés, il est préférable de privilégier ces derniers. Sous l'influence de composés chimiques utilisés dans la production pour nettoyer les coquillages, le produit perd certaines de ses substances précieuses.

Conseil! Pour rendre le plat savoureux et tendre, il est très important de ne pas gâcher l'ingrédient principal. Ces fruits de mer n'ont pas besoin d'être cuits longtemps, il vous suffit de les mettre dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes et ils seront prêts.

La couleur rose est un signe de fraîcheur du produit.

La viande de calmar est un produit savoureux et nécessaire pour le corps, qui contient beaucoup de substances utiles et n'a pratiquement aucune contre-indication à utiliser. La disponibilité des fruits de mer, les propriétés utiles et la facilité de préparation permettent de vous régaler régulièrement ainsi que vos proches avec des plats dont l'ingrédient principal est cette vie marine.

7 faits scientifiques sur les bienfaits pour la santé des calmars

La viande de calmar est un produit diététique riche en protéines, acides gras, minéraux et vitamines précieux.

Plusieurs études soulignent les avantages tangibles du calmar pour la santé. On dit que leur prise régulière réduit l'inflammation chronique, améliore la fonction cérébrale et prolonge même la vie humaine..

7 propriétés utiles

Vous trouverez ci-dessous 7 faits scientifiques principaux sur les bienfaits du calmar pour notre corps..

1. Riche source de nutriments

Le calmar a une faible teneur en calories (environ 92 calories pour 100 grammes), mais contient de nombreuses substances biologiquement actives:

Nom de l'élément nutritifPourcentage approximatif des besoins quotidiens (pour 100 grammes)
vitamine B112%
vitamine B1243%
vitamine Equinze %
vitamine PP38%
potassiumOnze %
magnésium23%
phosphore31%
le fer6%
iode200%
cobalt950%
sélénium82%
zincquinze %
les acides gras omega-383%

Chaque composant de la composition est unique dans ses propriétés et est vital pour le corps humain, par exemple:

  • la vitamine B12 soutient l'hématopoïèse et le fonctionnement du système nerveux central;
  • le phosphore est impliqué dans les processus redox et augmente la densité minérale osseuse;
  • les acides gras oméga-3 protègent le système cardiovasculaire de la formation de plaques athéroscléreuses.

2. Suppression de l'inflammation chronique

L'inflammation chronique est un processus physiologique mais extrêmement dangereux dans le corps, qui est associé au développement de nombreuses pathologies chroniques des systèmes cardiovasculaire, endocrinien et digestif, ainsi qu'à l'apparition de tumeurs malignes.

Ce mécanisme accélère également le vieillissement..

Des études iraniennes ont montré que la vitamine B12, qui se trouve dans les calmars, peut supprimer l'inflammation chronique. Au cours de l'expérience, une diminution de tous les marqueurs clés de l'inflammation a été observée.

En outre, le sélénium, le zinc et les acides polyinsaturés oméga-3, que l'on trouve en assez grande quantité dans la viande de calmar, ont des effets anti-inflammatoires et antioxydants..

3. Ralentissez le vieillissement

Le maintien de la vie est basé sur une division cellulaire constante. Malheureusement, à chaque doublement, il y a un raccourcissement des télomères - des sections spéciales de chromosomes.

En fin de compte, les télomères rétrécissent à un tel niveau que les cellules perdent leur capacité à se diviser et à mourir, à la suite de quoi le macro-organisme meurt également..

Les travaux de scientifiques menés sur la base des National Institutes of Health (USA) ont montré que les calmars, en raison de la présence de vitamine B12 dans la composition, ralentissent le raccourcissement des télomères et contribuent à une augmentation de l'espérance de vie..

4. Prévention de l'anémie

L'une des causes les plus fréquentes de l'anémie est la carence en vitamine B12, qui peut survenir en cas de mauvaise nutrition..

Une carence survient également dans des maladies de la moelle osseuse ou de l'appareil gastro-intestinal, une intoxication chronique ou une croissance active de tumeurs cancéreuses de toute localisation.

Les calmars sont riches en vitamine B12. Les ajouter au régime alimentaire peut être utilisé pour prévenir et même traiter (en association avec des médicaments) l'anémie par carence en vitamine B12.

Le problème est particulièrement pertinent pour les personnes âgées, lorsque l'incidence de l'anémie est la plus élevée..

5. Perte de poids

Seulement 100 grammes de viande de calmar fournissent 25% des besoins quotidiens en protéines du corps.

Il est important de noter que le calmar est une source de protéines de haute qualité contenant de nombreux acides aminés essentiels..

Les experts américains ont constaté que la consommation de tout aliment riche en protéines (y compris le calmar) augmente la production d'hormones responsables du développement d'une sensation de satiété (cholécystokinine, peptide YY). En conséquence, les fringales diminuent au cours des prochaines heures (de 4 à 6).

Dans le même temps, de tels régimes présentent de meilleurs résultats que la restriction banale de la teneur en calories de l'alimentation quotidienne. Cette information est donnée par des scientifiques néo-zélandais.

6. Normalisation du cerveau

Toutes les vitamines B (en particulier la cyanocobalamine), selon un groupe d'experts des États-Unis, ont un effet bénéfique sur l'état fonctionnel et anatomique du cerveau.

Les vitamines B sont responsables de la myélinisation des fibres nerveuses et de la régulation des processus métaboliques dans les tissus du système nerveux central.

Avec l'ingestion systématique de ces vitamines dans le corps, les troubles du stress et la dépression sont moins courants, et le risque d'anomalies neurodégénératives (par exemple, la maladie d'Alzheimer) diminue.

7. Prévention des maladies cardiovasculaires

Les anomalies du cœur et des vaisseaux sanguins ont été la principale morbidité au cours des dernières décennies et sont la principale cause de décès dans le monde..

Prendre des calmars peut protéger le corps humain de certains d'entre eux.

Leur viande contient une assez grande quantité de potassium, ce qui provoque un relâchement des parois artérielles et une diminution de la pression artérielle due à une baisse de la résistance périphérique totale. Une propriété similaire peut être utilisée pour la prévention et le traitement de l'hypertension..

Aussi les calmars, en raison de la présence d'acides gras oméga-3 dans la composition, réduisent le taux de cholestérol et ses fractions athérogènes (LDL, VLDL, TAG) dans le sang, augmentent légèrement la concentration de lipides bénéfiques (HDL).

En conséquence, le risque de formation de plaque athéroscléreuse sur les parois internes des artères est réduit, qui peut ensuite être endommagé et recouvert de masses thrombotiques. C'est ce processus pathologique qui est la principale cause du développement de la maladie coronarienne et de l'infarctus du myocarde, des accidents vasculaires cérébraux, de l'ischémie cérébrale chronique avec une diminution du potentiel cognitif..

La capacité des acides polyinsaturés oméga-3 a également été notée à réduire le risque d'arythmies mortelles, en particulier dans le contexte d'une maladie coronarienne..

Dommage potentiel

Manger des calmars, comme d'autres fruits de mer, comporte un certain nombre de risques et peut être nocif pour votre santé. Certains des effets secondaires les plus courants comprennent:

  1. Empoisonnement. Le corps du calmar (quoique dans une moindre mesure par rapport aux autres fruits de mer) est capable d'accumuler du mercure et un certain nombre d'autres métaux lourds présents dans l'eau de mer. Avec l'inclusion excessive de viande de calmar dans l'alimentation (plus de 500 grammes par jour, 4 kg par semaine), des symptômes d'empoisonnement peuvent apparaître. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous incluez les calmars dans le menu des enfants et des femmes enceintes..
  2. Troubles dyspeptiques. Lorsqu'ils sont consommés en excès, les fruits de mer peuvent surcharger le tractus gastro-intestinal et entraîner des symptômes tels que nausées et vomissements, ballonnements et crampes le long du côlon et troubles des selles..
  3. Réactions allergiques. Ils sont causés par la sensibilisation du corps à certaines protéines de la viande de calmar. Les pathologies allergiques associées à ce fruit de mer sont mal comprises et peuvent être imprévisibles (de l'éruption papuleuse au choc anaphylactique).

Comment choisir et cuisiner?

Pour tirer le meilleur parti de votre calmar, vous devez suivre un certain nombre de directives pour choisir et préparer le calmar..

Choix

Tout d'abord, il vaut mieux éviter d'acheter des calmars séchés et fumés (les soi-disant «collations à la bière»). Ils sont pratiquement dépourvus de nutriments précieux, alors qu'ils contiennent des conservateurs, des exhausteurs de goût et d'autres substances nocives.

Les calmars en conserve peuvent être achetés, mais il est préférable de privilégier les produits dans leur propre jus ou en saumure, mais pas dans l'huile.

Mais il est préférable de s'en tenir aux fruits de mer frais et de les cuisiner à la maison..

Avant d'acheter du calmar cru, il est recommandé de prendre en compte un certain nombre de fonctionnalités:

  1. Région. Les plus délicieux et les plus utiles sont les calmars capturés dans les eaux d'Extrême-Orient..
  2. Apparence. La peau doit être grisâtre, rose ou violette. La présence d'une couleur différente indique des maladies antérieures, des infections bactériennes ou fongiques.
  3. Couleur de la viande. Normalement, la carcasse a une couleur crème (disons une teinte rosée). La présence d'une couleur jaune ou violette indique un dégivrage ou une détérioration répétés.
  4. La consistance de la viande. Normalement, la viande est ferme, élastique et dense. La mollesse ou le relâchement indique un dégivrage répété (au moins 5 fois).

Il est recommandé de privilégier les calmars non pelés. La présence de la peau est un signe de l'absence de produits chimiques souvent utilisés pour donner une présentation et augmenter la durée de conservation.

Il est également important d'acheter des carcasses entières. Les anneaux de calmar commun sont obtenus à partir de grandes espèces à viande dure. En règle générale, les anneaux sont soumis à des traitements thermiques et chimiques répétés. Mais séparément, des tentacules ou même de l'encre de seiche sont autorisés à acheter.

Préparation et nettoyage

Avant la cuisson, vous devez retirer la peau et les organes internes du calmar. Pour cela, vous avez besoin de:

  1. Décongelez la carcasse. Il est conseillé de le faire de manière naturelle: d'abord, transférer au réfrigérateur pendant 5-8 heures, puis laisser dans l'eau froide (légèrement salée) pendant 3-4 heures.
  2. Retirez la peau et le film en dessous. Pour accélérer ce processus, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les calmars décongelés, puis les plonger à nouveau dans de l'eau froide. La plupart se détacheront de lui-même.
  3. Retirez tous les viscères, y compris la «colonne vertébrale».
  4. Rincer soigneusement la viande à l'eau courante.

Préparation

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les calmars.

Les calamars bouillis, frits et cuits sont largement utilisés, ainsi que ceux cuits au bain-marie, grillés ou cuits au four. Vous pouvez également les saler, les mariner, les sécher et les sécher à la maison..

Cependant, l'option la plus bénéfique est le calmar bouilli..

La recette standard ressemble à ceci:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les carcasses pendant 10 minutes.
  2. Plongez la viande de calmar dans de l'eau bouillante préalablement préparée salée (0,5 cuillère à café de sel dans 1,5 l d'eau).
  3. Cuire à feu doux pendant environ 3-5 minutes.