Image

Colombe

La colombe est un oiseau répandu originaire d'Europe, d'Asie du Sud-Ouest et d'Afrique du Nord. Même dans les temps anciens, ces oiseaux étaient apprivoisés par l'homme, en conséquence, les soi-disant pigeons domestiques ont été élevés.

Dans la nature, les pigeons s'installent sur les falaises côtières, dans les gorges des montagnes ou le long des berges escarpées des rivières, souvent près des buissons ou des terres agricoles. Leurs descendants semi-domestiques se sont facilement adaptés à la vie à proximité des habitations humaines, car les bâtiments en pierre ressemblent à des habitats naturels et le gaspillage alimentaire sert de base alimentaire fiable à tout moment de l'année..

Dans la nature, les pigeons ne vivent généralement pas plus de trois à cinq ans; lorsqu'ils se reproduisent à la maison, ils vivent souvent jusqu'à 15 ans, et certains individus jusqu'à 35 ans. La longueur du corps du pigeon est de 29 à 36 cm, l'envergure de 50 à 67 cm, le poids de 265 à 380 g. Le plumage est dense et dense, mais les plumes sont faiblement fixées dans la peau. En vol, le pigeon développe une vitesse allant jusqu'à 185 km / h.

Il existe aujourd'hui environ deux cents espèces de pigeons avec plus de trente types de coloration du plumage et de coloration corrective.

Teneur en calories d'un pigeon

La viande de pigeon est considérée comme de la viande diététique, car 100 g de cette viande sous sa forme brute contiennent 142 kcal. La viande de pigeon cuite contient 294 kcal pour 100 g. La consommation modérée peut aider à éviter les problèmes d'obésité et de surpoids..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
17,57,5-1,272,8142

Propriétés utiles d'un pigeon

La viande ne contient qu'une petite quantité de graisse intercellulaire, la viande de pigeon est donc maigre, riche en protéines et en acides aminés. Il est considéré comme diététique, en termes de digestibilité et de goût, il est en avance sur de nombreux types de viande de volaille et d'animaux. Le bas point de fusion des graisses permet de ne pas ressentir de lourdeur dans l'estomac après avoir mangé. Il est sucré, donc il se marie très bien avec les fruits et les baies - poires, mandarines, abricots, myrtilles et myrtilles.

La viande de pigeon s'harmonise également avec les champignons, jusqu'aux truffes, pommes de terre, légumes et bien sûr avec le vin rouge. Pour préserver la consistance et la saveur du pigeon, il est préférable de le cuire au four ou sur le gril. Et le meilleur degré de torréfaction pour lui est un médium.

La viande de pigeon peut être achetée dans un magasin spécialisé qui vend du gibier. Ou dans les grands supermarchés, mais là, il sera probablement congelé.

Et sur le marché, les pigeons sont généralement vendus plumés, mais avec une tête et des pattes, de sorte qu'il est clair qu'il s'agit vraiment d'un pigeon. Lors du choix, vous devez faire attention à l'odeur - elle doit être fraîche, la couleur de la peau - foncée, même brun-violet, et la viande elle-même - rouge.

100 g de pigeon contiennent 13 g de protéines et 13,5 g de graisse; 242 calories.

Viande de pigeon en cuisine. Nous attrapons et cuisinons =))

L'homme, comme vous le savez, est une créature omnivore. Et il nous manque toujours quelque chose. Il n'y a plus assez de poulets spécialement élevés, de bœuf et de porc, servez de la viande de pigeon! En effet, depuis l'Antiquité, il a été considéré comme un mets royal. De plus, il n'a jamais été servi comme aliment de tous les jours, uniquement pour les grandes fêtes (ou un gros manque d'argent).

Depuis l'Antiquité, les pigeons ont été utilisés comme oiseaux de poste et comme décorations pour les fêtes. Au total, il existe plus de 15 espèces et 200 variétés de ces oiseaux dans le monde. Cependant, tous ne sont pas utilisés comme produit nutritif. Pour la première fois, les Africains et les Méditerranéens ont commencé à les élever pour la consommation. Aujourd'hui, les pigeons sont spécialement élevés pour la viande dans des pays tels que l'Italie, la France, la Hongrie, l'Allemagne, les États-Unis, etc..

Quand j'écrivais ce texte, un tel pigeon a volé dans ma fenêtre. Coïncidence? Je ne pense pas.

La valeur nutritionnelle de la viande de pigeon par 100 g est la suivante:

• calories - 117 à 294 kcal;

De plus, la protéine est complètement absorbée par le corps humain! De plus, la viande de pigeon contient un tas de toutes sortes de vitamines et d'oligo-éléments utiles: choline, potassium, magnésium, calcium, sélénium, zinc, cuivre, manganèse, cobalt, fer, sodium, phosphore. C'est un aliment assez équilibré, tendre et diététique qui surpasse même la célèbre dinde!

Fondamentalement, les pigeons sont des oiseaux communs. Ils vivent dans les forêts, à la campagne et combien d'entre eux vivent dans les villes - et ils sont innombrables! Pourtant, ils sont considérés comme exotiques en termes de cuisine.

Cependant, avant de pouvoir cuisiner un pigeon, vous devez l'obtenir. Et ici, on ne peut pas se passer de dispositifs "atroces" tels que pneumatiques, pièges, etc. Bien sûr, tout le monde n'aimera pas la description d'attraper et de tuer un oiseau, mais nous n'avons pas de jardin d'enfants ici, nous devrons donc endurer.

Et sur cette photo, vous voyez comment un pigeon chasse une personne.

La carcasse d'un pigeon contient des endroits spéciaux où vous devez frapper avec un fusil ou une arme à feu. Ce sont la tête, les poumons et les ventricules du cœur, situés légèrement sous la poitrine. Avec des armes plus puissantes, vous pouvez tirer entre les ailes avec un léger décalage par rapport à l'une d'entre elles. Il est important de briser le joint afin que l'oiseau ne puisse pas décoller et tomber au sol. Si vous n'avez pas d'arme, vous pouvez courir après les pigeons dans la ville. Ils sont déjà habitués aux gens et n'ont pas particulièrement peur. Essayez juste de le battre à plein régime avec votre botte du blé.

Mais si vous n'êtes pas prêt à chasser personnellement un pigeon, vous pouvez acheter de la viande de pigeon dans une ferme spéciale. Certes, de telles fermes ne sont disponibles que dans les régions du sud de la Russie et l'achat d'une friandise vous coûtera un joli centime. Ils élèvent des pigeons de races alimentaires telles que les lynx polonais, les rois, les strassers, les alouettes romaines, florentines et coburg..

La viande de pigeon a une teinte foncée légèrement bleuâtre et un arrière-goût sucré. Pour cuisiner, ils utilisent la viande tendre de jeunes pigeons de moins d'un mois, qui n'ont pas encore réussi à parcourir un kilométrage décent et à accumuler une masse musculaire suffisante. Le poids carcasse des jeunes volailles peut généralement atteindre 800 g. Les recettes les plus courantes pour les plats de viande de pigeon sont:

• un pigeon cuit au beurre est peut-être le plat le plus calorique de cet oiseau;

• le bouillon de viande de pigeon aide à se remettre de maladies graves et augmente la vitalité;

• une carcasse de pigeon marinée au vin rouge, aux herbes aromatiques ou à l'ail - un plat très savoureux!

Doubles trouvés

Je n'ai pas encore mangé tous les hérissons

De la catégorie - nourrissez les canards avec du pain. Peut-être qu'un jour vous deviendrez un clochard et vous les attraperez et les mangerez. Nourrir les canards - investir dans l'avenir.

Et sur les pigeons - qu'il y a quelque chose. Il n'y a pas beaucoup de viande dans un canard sauvage, mais chez les pigeons, il n'y a presque rien à manger. 800g - un non-sens complet. Même extérieurement, il est clair qu'un pigeon sauvage pèse environ 300 à 400 g. 800 - si seulement des pur-sang spécialement nourris (comme les races à viande)

La viande la plus savoureuse que j'ai jamais goûtée est le pigeon. Un et le plus important MAIS - ce pigeon ne volait pas et ne mangeait pas de nourriture de la ville. Il a été soigné par une colombe et celle-ci assise dans le nid est la plus gustative. Mon grand-père avait son propre pigeonnier, environ 300 à 400 y vivaient, le matin, ils ouvraient une fenêtre à la grande lumière, la nuit ils la fermaient pour qu'une belette ou un autre prédateur ne soit pas écrasé. Au déjeuner, le grand-père Vasya est venu manger, a travaillé à la baratte, en peignoir, a roulé des poches de tournesol. Nous sommes allés au jardin et là des oiseaux affamés nous attendaient sur les abricots poussant à proximité. Dans la clairière arrière, foulés aux pieds, mon grand-père et moi avons dispersé des poignées de ver. Des nuages ​​à plumes se jetèrent à la première vague de leurs mains. Il grouillait sous les pieds de sorte qu'ils poussaient à peu près. Le soir, l'image s'est répétée.

Et à partir de ce bétail, il était facile de prendre plusieurs carcasses chaque jour. Il n'y avait vraiment rien à manger, il ne restait plus que de la pulpe du poing = sous les plumes. Mais le goût est indescriptible. de sorte que dans les classes élémentaires, je n'avais pas peur de tourner la tête à la fois, de pousser et de pousser un pigeon sur un journal. TRAITEMENT et DICE. Ma grand-mère a même réussi à envoyer des pigeons et des lapins en Sibérie depuis l'Ukraine, elle a tout traité avec soin avec de la moutarde ordinaire - cela s'avère être bactéricide, ce n'est qu'alors que j'ai découvert.

Il était possible de manger de la viande sans arracher les os, donc, je l'ai mordue, seulement elle était fragile sous les dents et fondait dans la bouche.

Quand nous sommes venus rendre visite à nos grands-parents, le rassemblement de masse de la `` récolte '' a stimulé le troupeau, et avec une vengeance, il a rempli les nids de la nourriture croissante des dieux. Nous sommes partis et pendant quelques semaines encore l'explosion démographique s'est calmée..

Cela fait déjà quarante ans que la mémoire recule avec cette affaire, mais comme c'était hier. Si brillamment éclairé le crâne de l'intérieur.

Et si koo a l'occasion de goûter ça, prenez une chance, vous ne le regretterez pas même une fois.

Pouvez-vous manger des pigeons?

Les cuisines de différents pays du monde ont dans leur arsenal des plats de poulet, de dinde, d'oie, d'autruche, de viande de canard. Et la viande de pigeon sur votre table? Avant de répondre sans ambiguïté à la question de savoir s'il est possible de manger des pigeons, passons à l'histoire de la domestication de ces oiseaux. Dans cet article, nous examinerons non seulement le côté théorique du problème, mais également les subtilités de la préparation de plats sains et savoureux à partir de viande de pigeon..

Un exemple de conception et de service d'un plat de viande de pigeon

Histoire de la domestication des pigeons

Les pigeons ont été apprivoisés par les humains il y a environ cinq à six mille ans. Et le principal objectif de la domestication de ces oiseaux était d'obtenir la viande la plus tendre, qui était servie à la table de riches personnes influentes en Italie, en Egypte, en Grèce, en Turquie..

C'est dans les pays de la côte méditerranéenne que les pigeons sont mentionnés pour la première fois dans les chroniques comme une friandise sur la table impériale. L'histoire dit que les premières écoles d'art culinaire ont été érigées dans la Rome antique, dans lesquelles les chefs-d'œuvre gastronomiques les plus exquis et les plus chers ont été préparés. La viande de pigeon était considérée comme plus précieuse que le bœuf.

La mention des pigeons se trouve dans les dessins des anciens Egyptiens

À propos, les plats de viande de pigeon ont acquis une grande popularité dans d'autres pays: Hongrie, France, Inde, États-Unis, Vietnam, Chine, Ukraine et autres..

Il existe une théorie selon laquelle la colombe elle-même est venue à l'homme. Et à l'avenir, ce quartier est devenu bénéfique pour les deux parties. Les oiseaux se sont installés non loin des terres agricoles, car il y avait toujours des herbes et des fruits comestibles dans le jardin. Et l'homme a finalement remarqué que la végétation poussait plus vite sur le sol recouvert de crottes de pigeon.

Est-il possible de manger des pigeons de ville?

Dans la société moderne, vous pouvez souvent entendre que les pigeons propagent des virus et des maladies dangereux, ils sont souvent appelés «rats de la ville à plumes». Et, malheureusement, de telles déclarations ont des motifs..

Les pigeons sont porteurs de nombreuses maladies virales, bactériennes, fongiques et autres qui peuvent pénétrer dans le corps humain au contact d'un oiseau infecté ou de ses sécrétions (liquide des yeux et du bec, excréments d'oiseaux), par des gouttelettes en suspension dans l'air. Maladie de Newcastle, histoplasmose, encéphalite, psittacose, érysipèle, salmonellose, ascaridiose, tuberculose, toxoplasmose - ce n'est pas une liste complète des maladies.

Voir aussi: maladie de Newcastle

Une infection virale aiguë extrêmement dangereuse pour les oiseaux et pouvant nuire à la santé humaine. Symptômes, diagnostic et méthodes de traitement de la maladie de Newcastle.

Un pigeon en mauvaise santé est léthargique, inactif, peut-être partiellement paralysé ou boitant, peut avoir des plaques chauves ou des ulcères sur les ailes, le corps. Les yeux et le bec mouillés, les éternuements et d'étranges gargouillis ou sifflements sont également courants chez les oiseaux malades. En règle générale, ces personnes peuvent être entre les mains d’un enfant ou d’un adulte compatissant..

Les pigeons des villes sont porteurs de maladies dangereuses

Il est absolument impossible de manger des pigeons de ville.

En plus du fait que les pigeons sont porteurs de maladies dangereuses, ils ne sont pas particulièrement pointilleux en matière de nourriture et, dans une grande métropole, ils se nourrissent souvent de déchets, de charognes et boivent de l'eau sale. Ainsi, il est facile de deviner ce qui attend une personne qui ose goûter la nourriture de la viande de pigeons de la ville. Quelques semaines sous la supervision de médecins est la meilleure option possible..

Pigeons de la ville prenant des traitements de l'eau

Il convient de noter qu'en raison de la maigre alimentation et de la vie dans les eaux usées, la viande des pigeons urbains est dure et insipide. Il est absolument impropre à la consommation humaine et n'a rien à voir avec la viande de délicatesse aux fibres fines, juteuse et tendre des jeunes pigeons domestiques..

Est-il possible de manger des pigeons sauvages?

Les oiseaux vivant à l'état sauvage sont moins exposés aux maladies que les oiseaux urbains.

Pigeon ramier - pigeon forestier sauvage

Mais rappelez-vous les événements de 2004-2005, quand une vague de rapports sur le virus de la grippe aviaire a balayé les médias mondiaux. Les pigeons, comme les poulets, étaient sensibles à cette maladie, à l'occasion de laquelle des quarantaines et l'élimination des individus infectés étaient effectuées. Dans certaines régions de Russie, des troupeaux entiers de pigeons sauvages ont été abattus.

Le pigeon sauvage est un gibier qui peut être la proie d'un chasseur expérimenté. Mais tous les chasseurs ne sont pas en mesure de juger de la santé de l'oiseau par des signes extérieurs, et même après un traitement thermique de la carcasse, la probabilité d'une infection humaine ne peut être exclue à cent pour cent..

Mais, malgré cela, les pigeons sauvages sont considérés comme un trophée précieux et un plat délicieux sur la table de chasse. Les chasseurs ont loué à plusieurs reprises le goût de la viande des tourterelles et des pigeons ramiers. Habituellement, les soupes sont préparées à partir de ce gibier ou cuites dans du papier d'aluminium sur des charbons..

Sur la base des informations ci-dessus, on peut conclure que dans 85 à 90% des cas, la viande de pigeons sauvages n'est pas dangereuse pour la santé humaine, mais au contraire, c'est un produit diététique plutôt précieux..

Vidéo - Les pigeons sauvages dans leur habitat naturel

Est-il possible de manger des pigeons domestiques?

Si les pigeons domestiques sont en bonne santé, vaccinés et ont un poids vif suffisant, et que vous avez envie de goûter leur viande, vous pouvez faire cuire les oiseaux et les servir. Le plus souvent, les gros individus vont à l'abattage, qui sont rejetés pour des signes extérieurs et n'ont aucune valeur pour l'éleveur. Mais les éleveurs de pigeons domestiques décoratifs ne mangent presque jamais la viande de leurs animaux de compagnie. Le point n'est pas seulement dans l'affection et l'attitude humaine envers les oiseaux, mais aussi dans le fait que la viande d'un oiseau adulte est assez dure et sèche, et que les poussins de races ornementales à l'âge où il est nécessaire d'abattre n'ont pas le temps de prendre du poids..

Jeune roi de race de viande

Afin de pouvoir se régaler de plats à base de viande de volaille faible en calories et saine, des races spéciales de pigeons «viande» ont été élevées grâce à un travail de sélection complexe.

Voir aussi: Viande de pigeons

Races de pigeons domestiques, qui ont été élevées dans le but d'obtenir de la viande tendre. Caractéristiques de l'élevage et de l'élevage des pigeons de chair.

Même au siècle dernier, des fermes automatisées sont apparues dans les pays d'Europe et des États-Unis d'Amérique, spécialisées dans l'élevage de pigeons de races à viande: roi, texan, modène, strasser et autres..

Pigeon de Modène

La carcasse coupée d'un pigeon décoratif moyen pèse environ deux cents à trois cents grammes et la masse d'une carcasse de pigeon à viande est deux à trois fois plus élevée. Certains grands individus peuvent peser plus de 1200 grammes.

Ces oiseaux sont maintenus propres, mangent la bonne nourriture et se font vacciner chaque année. Les jeunes individus sont sélectionnés pour l'abattage, dont l'âge ne dépasse pas deux mois. Leur viande a le meilleur goût et a une structure douce et tendre.

Viande de pigeon: avantages et inconvénients pour la santé humaine

La viande de pigeon est un aliment pour renforcer l'immunité, normaliser la tension artérielle et la fonction du tractus gastro-intestinal, perdre du poids, récupérer rapidement le corps après une maladie ou un traitement chirurgical..

La soupe de viande de pigeon avec des nouilles et des herbes est un plat sain et savoureux

La viande de pigeon est riche en protéines, sa quantité est huit pour cent supérieure à la teneur en protéines de la viande de poulet. Cent grammes de pigeon ne représentent qu'un à deux pour cent de graisse. La teneur en calories du produit varie en fonction de la méthode de préparation, mais en moyenne, il y a environ 120-140 Kcal pour 100 g de viande bouillie ou cuite au four. Fer, calcium, magnésium, zinc, phosphore - ce n'est pas une liste complète des minéraux qui devraient être présents dans l'alimentation d'une personne en bonne santé et qui se trouvent dans la viande de pigeon.

Le tableau ci-dessous montre les vitamines et minéraux contenus dans 100 grammes de viande de pigeon crue.

VitaminesÉléments minéraux
Nom de la vitamineSon contenu dans 100 grammes de viande crueNom de l'élément minéralSon contenu dans 100 grammes de viande crue
ET0,03-0,06 mgLe fer3,7 mg
DE5,3 mgMagnésium22,5 mg
PP6,3 mgCalcium12 à 15 mg
À 2 HEURES0,24 μgPotassium180 mg
À 50,73 mcgSodium53,8 mg
À 60,42 mgManganèse0,018 mg
À 9H0,46 μgZinc2,27 mg
À 120,41 μgSélénium12,9 mg

Seules vos croyances personnelles peuvent devenir une contre-indication à la consommation de pigeon, il n'y a pas d'autres restrictions et précautions.

En plus de ses propriétés bénéfiques, la viande d'un jeune pigeon est très tendre et fond juste dans la bouche..

Comment choisir, abattre et cuire correctement les pigeons

Les éleveurs de pigeons à viande savent qu'il est préférable de cueillir et de dépecer les pigeons immédiatement après l'abattage. Pour ce faire, étalez un chiffon ciré propre ou un sac en plastique où vous déposerez le duvet et les plumes de l'oiseau. Mettez des gants en caoutchouc.

Vous pouvez cueillir le pigeon «à sec» ou après avoir brûlé la carcasse avec de l'eau chaude. La première méthode est préférable, car vous pouvez utiliser des plumes de volaille comme matériau pour remplir les oreillers, et la viande qui n'a pas été soumise à un traitement thermique supplémentaire conservera mieux son goût..

Carcasses plumées de pigeons sauvages

Après avoir enlevé les plumes, la carcasse est légèrement brûlée par le feu, rincée à l'eau froide et séchée.

Prix ​​des différents types de brûleurs à gaz et de chalumeaux

L'éviscération d'un pigeon commence par le retrait de la tête, des pattes et d'une partie des ailes. Ensuite, le corps est coupé longitudinalement du cou au cloaque et tous les organes internes de l'oiseau sont enlevés.

Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape de la découpe de carcasse et de l'extraction des filets de pigeon.

Prix ​​des couteaux pour couper la viande

Une photoLa description
D'une main, prenez l'oiseau par les deux ailes, en les reliant derrière le dos du pigeon, et de l'autre main, commencez à arracher le sternum de l'oiseau du cou, en se déplaçant le long du corps.
Il est plus pratique d'enlever les petites plumes contre leur croissance, et les longues, au contraire, dans le sens.
En gardant les deux ailes de l'oiseau derrière votre dos, tournez-les jusqu'à ce qu'elles craquent. Après cela, les ailes se sépareront de la carcasse..

Extraction mammaire

En tenant l'oiseau à l'envers, percez avec votre pouce sous la cage thoracique et séparez-le du corps.

Filet de colombe

Retirez la peau restante de la poitrine et placez-la sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une entaille profonde le long de l'os et séparer les filets.

Sur les marchés fermiers, les carcasses de pigeons sont vendues déjà coupées et plumées, mais elles laissent leurs pattes et leur tête pour que l'acheteur sache quel type d'oiseau il a acheté. La viande des pigeons, comme les autres gibiers, a une teinte marron et la carcasse elle-même est bleu-violet. La volaille fraîchement coupée doit être exempte d'odeurs désagréables.

Vous pouvez acheter de la viande de pigeon dans certaines épiceries en ligne. En règle générale, les morceaux de viande sont déjà coupés et congelés..

Quel que soit l'endroit où vous achetez de la viande de pigeon, assurez-vous que le vendeur possède le certificat de qualité nécessaire.

La meilleure façon de faire cuire un pigeon est de le rôtir légèrement sur le gril ou le gril. Avant de mettre la carcasse sur le gril, frottez-la avec du poivre, du sel, vous pouvez expérimenter et ajouter du paprika, de l'ail ou un assortiment d'herbes. Pour la saveur, il est recommandé de graisser la viande avec une fine couche de beurre. La sauce crémeuse aux champignons sera un excellent ajout au plat.

Carcasses de pigeons aux épices

Vous pouvez également faire bouillir de la viande, du ragoût de légumes, faire de la soupe ou du bouillon, farcir la carcasse et cuire au four. Mais il n'est pas recommandé de faire frire les pigeons, car pendant la cuisson, la viande de volaille devient sèche et perd toutes ses propriétés bénéfiques..

La viande de pigeon a le goût de la viande de volaille sauvage, mais avec un arrière-goût sucré caractéristique, qui peut être mis en valeur par des herbes fraîches, des baies et même des fruits. Ragoût de légumes, riz, bouilli ou frit dans l'huile à l'ail, les pommes de terre au four conviennent comme plat d'accompagnement pour les plats de pigeon.

Filet de pigeon à la coriandre, pistaches et sauce au miel

Vidéo - Comment dépecer et cuire les pigeons

Recette de viande de pigeon français

Afin de préparer un plat de viande de pigeon dans les meilleures traditions de la cuisine française, vous aurez besoin de:

  • 3-4 carcasses de pigeons;
  • 200 ml de vin blanc sec;
  • 150 grammes de beurre
  • 30 ml de jus de citron;
  • sel, poivre, herbes aromatiques au goût.

Faire fondre le beurre dans une poêle profonde et laisser mijoter les pigeons jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu moyen. Pendant que la viande mijote sous le couvercle, mélangez le vin, le jus de citron, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Lorsque la viande est prête, retirez-la du feu et mettez-la dans la marinade pendant quelques minutes..

Pigeon rôti avec tranches de bacon et tomates séchées

Les pigeons peuvent être garnis de lentilles, de haricots ou d'artichauts. Idéalement, après la cuisson, vous pouvez passer la garniture dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse lisse et aérée soit obtenue..

Garnir d'un brin de basilic ou d'une tranche de poire et servir. Bon appétit!

Pouvez-vous manger de la viande de pigeon et comment la cuisiner

La colombe est un symbole de paix et un habitant familier des places et des parcs. Certaines personnes préfèrent ne pas admirer les oiseaux, mais les manger frits ou non. Bien que la viande de pigeon soit un produit inhabituel, il y a toujours des gens qui veulent l'essayer.

Pouvez-vous manger des pigeons

Ces oiseaux ont consommé de la nourriture il y a plusieurs milliers d'années. La viande a bon goût et certaines personnes l'aiment plus que le poulet. Mais avant d'essayer un plat inhabituel, vous devez savoir exactement de quel oiseau il est fabriqué..

Urbain

Les pigeons vivent dans des conditions différentes. Sentez-vous bien à côté d'une personne. Il y a des amateurs qui sortent pour «battre» les pigeons en pleine ville. Prenez avec eux, par exemple, un pistolet pneumatique ("air").

Il est facile de chasser les pigeons de la ville. Ils ne sont pas timides. Une telle activité est souvent intéressante pour les «snipers» qui ont beaucoup de temps et peu d'argent, par exemple les écoliers. La viande est économique, mais il est dangereux de la manger.

Les pigeons sont porteurs d'environ 90 types de maladies. Beaucoup d'entre eux sont dangereux pour l'homme: tuberculose, encéphalite, érysipèle et autres. La grande majorité des porteurs font partie des pigeons vivant en ville. Ils se nourrissent généralement de déchets, de charognes. Boire de l'eau sale et empoisonnée par des produits chimiques.

Les pigeons des villes sont porteurs de microbes de toutes sortes: virus, bactéries, champignons. Une personne peut être infectée même par l'air - l'infection pénètre dans le corps avec des particules de sécrétions. Lorsque les pigeons citadins sont mangés, le danger augmente. Même toucher les oiseaux n'est pas souhaitable. Le liquide provenant des yeux ou du bec des personnes infectées est une source d'infection. La litière est également dangereuse. La viande de pigeon est une autre source de germes qui survivent au traitement thermique.

Un oiseau malade se distingue souvent par son apparence, par exemple:

  • semble lent;
  • parfois un peu boiteux;
  • larmoiement;
  • émet des sons suspects - sifflements, "éternuements";
  • plumage endommagé - ulcères, plaques chauves.

Un pigeon d'apparence saine peut également être infecté..

De plus, leur viande est pire et plus dure que celle des parents sauvages. Affecté par l'alimentation et le mode de vie.

Sauvage

Une autre partie des pigeons vit dans la nature. Les conditions et la nutrition sont plus saines que celles des oiseaux urbains. Bien que les pigeons sauvages aient également diverses maladies et même des épizooties. Par exemple, il y a environ 15 ans en Russie, des troupeaux entiers de pigeons sauvages ont été abattus. On pense qu'il aide à lutter contre la grippe aviaire.

Parmi les oiseaux forestiers, on trouve également des individus infectés, mais le risque est faible. Après un traitement correct, il diminue encore plus.

Les pigeons sauvages (tourterelles, pigeons ramiers) sont des oiseaux incrédules et savoureux. C'est une proie difficile et précieuse.

Accueil

Les pigeons ornementaux sont parfois consommés, bien que cela soit rare. En règle générale, ils tuent ceux qui n'ont pas de valeur particulière et qui sont de taille et de poids appropriés. Seuls les individus vaccinés et en bonne santé sont consommés.

Il est peu probable que les pigeons décoratifs se retrouvent sur la table gastronomique:

  • chez les adultes, la viande est dure, sèche;
  • chez les poussins, il est plus mou, mais ils sont trop petits.

On pense que les pigeons ont été apprivoisés il y a environ 5 à 6 mille ans. Ces oiseaux n'étaient pas domestiqués à des fins décoratives, mais pour la viande. Auparavant, ils mangeaient des pigeons en masse en Grèce, en Turquie, en Égypte et dans d'autres États. Souvent, une telle viande était sur les tables de la noblesse. Dans la Rome antique, il était considéré comme plus précieux que le bœuf.

Aujourd'hui, ces traditions ont été préservées dans certains endroits et se développent même. Une cinquantaine de races à viande de pigeons ont déjà été élevées: Texan, Strasser et autres. Ils sont 2 à 3 fois plus gros que les décoratifs. Les plus gros pèsent environ 1,2 kg.

Les fermes, par exemple, se trouvent en Hongrie, aux États-Unis. Les pigeons y sont élevés de la même manière que les autres oiseaux de la ferme:

  • assurez-vous de vacciner;
  • correctement nourri;
  • surveiller les conditions, la propreté;
  • installer du matériel;
  • reproduction.

Vous pouvez manger des pigeons domestiques. Le risque d'infection n'est pas plus élevé que celui des poulets ou des oies.

La viande de pigeon de qualité se trouve dans les restaurants. Il est savoureux, juteux, sucré, fibreux. Considéré comme un mets délicat.

Propriétés de base de la viande de pigeon

Le produit est très utile. Avec son aide, la santé est renforcée:

  • augmenter l'immunité;
  • améliorer la digestion;
  • prendre du poids;
  • aide le cœur, les vaisseaux sanguins;
  • mémoire de soutien.

La viande d'un jeune pigeon est savoureuse, tendre. Il est frit, cuit, bouilli. Un produit correctement préparé fond dans la bouche. Ses principales propriétés:

  • Régime. Teneur en matières grasses - 1-2%.
  • Le nombre de calories dépend de la préparation, du régime alimentaire du pigeon et de la saison. Les oiseaux sauvages abattus avant le vol sont plus gros et plus nutritifs. En moyenne, c'est 120-140 kcal pour 100 g de viande.
  • Composition riche en minéraux - zinc, fer, magnésium et autres éléments.
  • Il y a des vitamines, en particulier beaucoup de PP (B3).
  • Protéine - 25%, ce qui est plus que du poulet.
  • Il existe des acides aminés essentiels.
  • La viande de pigeon se marie bien avec les fruits et les baies - pommes, framboises, abricots, ananas, oranges.
  • En règle générale, il n'y a pas de contre-indications. Seule la peau est mangée avec prudence. C'est la seule partie grasse.

Certaines personnes pensent que la viande de pigeon n'a pas besoin de traitement supplémentaire. Les carcasses sont immédiatement frites, cuites, bouillies. Bien qu'il soit préférable de tremper d'abord dans du vinaigre de pomme de table ou de raisin (vin) pendant 10 à 12 heures. Cela est particulièrement vrai pour les vieux oiseaux. Les plus jeunes peuvent être tenus dans l'eau. Parfois, les pigeons sont trempés dans du vin rouge sec.

La viande n'est pas la seule chose que vous pouvez utiliser en cuisine. Le foie contient de la choline, une substance qui aide à combattre l'athérosclérose.

Comment choisir, stocker et couper correctement un oiseau

La viande de colombe est vendue dans certains magasins. Parfois, il y a des oiseaux de la ville infectés ou simplement des carcasses périmées, alors assurez-vous de vérifier la qualité:

  1. Ils regardent la peau. Il doit être rose, bleu-violet à brunâtre.
  2. La bonne viande de pigeon est rouge foncé..
  3. Ils regardent les documents du contrôle vétérinaire, l'autorisation de commerce.

Les pigeons sont également achetés sur les marchés fermiers. Là, l'oiseau est plumé, éviscéré. En règle générale, ils laissent la tête et les pattes pour qu'il soit clair qu'il s'agit d'une colombe.

Les agriculteurs vérifient également la qualité de la viande - la couleur, etc. Les carcasses ne doivent pas sentir mauvais.

Les magasins vendent généralement des aliments surgelés. À la maison, il se conserve de la même manière que tout autre oiseau au réfrigérateur..

Comment ils cuisinent dans différents pays

Un grand nombre de recettes de pigeons ont été inventées. Certains d'entre eux sont particulièrement populaires. Différents pays ont des traditions culinaires bien établies, par exemple:

  1. En Egypte, le mil est mis dans les pigeons.
  2. En France, les carcasses sont souvent marinées de manière spéciale. Utilisez des épices.
  3. Les chefs moldaves mettent du mouton à l'intérieur.
  4. Viande de colombe servie au Canada avec sauce aux bleuets.
  5. En Russie, plus précisément au Tatarstan, de délicieux basiques sont fabriqués à partir de cette viande. Ragoût de tomates (sauce piquante), oignons, pommes de terre, cornichons. Même les vieux pigeons font un plat délicieux. Les inconvénients de la viande sont invisibles grâce à une recette réussie.
  6. Dans certains pays asiatiques, les mandarines sont servies avec du pigeon..
  7. Dans les pays européens, cette viande peut souvent être vue sur une assiette à côté de champignons: champignons, truffes.

Comment faire cuire les pigeons à la maison

Les oiseaux ne sont pas que des chefs de restaurant qui font de bons repas. Il existe de nombreuses recettes maison. Le chou, les lentilles et les pommes de terre sont parfaits comme accompagnement. Lavez le plat avec de la compote ou du vin rouge sec.

Kebab

La plupart des plats de pigeon ne nécessitent pas beaucoup de temps ou de talent culinaire particulier. Shish kebab est préparé comme ceci:

  1. Faites une marinade. Mélangez du vinaigre de pomme ou de vin de table et de l'eau. Choisissez l'une des trois proportions suivantes: 1: 1, 1: 2 ou 1: 4. Plus le pigeon est jeune, moins on ajoute de vinaigre.
  2. Mariné pendant environ 12 heures. La viande devient plus douce, plus douce.
  3. Égoutter la marinade.
  4. Du sel et du poivre sont ajoutés. Mettez-le à votre goût. Tout mélanger.
  5. Parfois, des feuilles de laurier, des oignons verts et de l'ail sont également jetés. Tenez pendant encore 60 minutes. Au lieu des verts, les oignons, coupés en rondelles, conviennent également..
  6. Faites frire sur une grille. Le temps dépend de l'âge de l'oiseau. Un jeune pigeon domestique âgé d'un mois est rôti pendant 20 minutes maximum Les oiseaux vieux et sauvages sont rôtis en une heure.

Viande de pigeon avec garniture de pommes de terre

Une autre recette est également populaire. Les pigeons sont cuits avec des pommes de terre. Les carcasses ne sont pas coupées, laissées intactes.

  1. Mariné de la même manière que le kebab: vinaigre de table et eau. Proportion - 1: 1, 1: 2 ou 1: 4.
  2. Partez pour une journée.
  3. Égoutter la marinade.
  4. Les pigeons sont "chargés" d'ail.
  5. Chaque carcasse est frite séparément, en légumes ou au beurre. Faites un feu doux. L'huile est changée à chaque fois. Cela est particulièrement vrai pour les crémeux. Si cela n'est pas fait, un arrière-goût désagréable apparaît. Parfois, la viande est frite dans du saindoux.
  6. Terminer la friture lorsqu'une croûte rose apparaît sur la carcasse.
  7. Frotter avec du sel: à l'intérieur et à l'extérieur.
  8. Farcissez la carcasse. Épices appropriées, rondelles d'oignon, herbes.
  9. Envoyez la viande de pigeon sur une plaque à pâtisserie.
  10. Hacher grossièrement les pommes de terre, les mettre autour de la viande.
  11. Couvrez tout avec du papier d'aluminium. Cela est nécessaire pour que le pigeon ne se dessèche pas..
  12. Cuire au four pendant 1 heure.

Shurpa

À l'Est, une soupe spéciale est préparée à partir de pigeons - shurpa. Il existe différentes recettes. Les chasseurs, y compris les domestiques, adorent l'un d'eux:

  1. Cueillette de gibier ou de volaille, célibataire.
  2. Le pigeon est envoyé dans un chaudron avec des murs épais et de l'eau. Un chapeau melon de marche convient également.
  3. Allume le feu.
  4. Après une demi-heure, ajoutez 2 à 4 oignons moyens, pelés mais non coupés.
  5. Ils jettent des pommes de terre, des carottes dans le chaudron.
  6. Une heure plus tard, ajoutez du poivre: doux, chaud, bulgare, gogoshar.
  7. Salé.
  8. Jetez toutes les épices - feuilles de laurier, paprika, etc..
  9. Ajouter des herbes - persil, aneth.
  10. Ils tournent. La cuisson prend 1,5 à 2 heures après la première ébullition.

Viande de pigeon frite

Les oiseaux sont bien faits en France. Pour cuire un pigeon, prenez:

  • œufs de poule;
  • lait de vache;
  • huile végétale ou d'olive;
  • chapelure blanche.
  1. Couper la carcasse en plusieurs morceaux.
  2. Envoyé à la poêle.
  3. Versez un peu de lait.
  4. Attendez 1 à 2 heures.
  5. La deuxième partie du lait est mélangée avec des œufs. Fouet.
  6. La carcasse est plongée dans le mélange résultant.
  7. Rouler une colombe dans des craquelins.
  8. Faites frire la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Utilisez un feu doux. Peut être envoyé au four.
  9. En accompagnement, ils prennent des pommes de terre, du riz, des légumes. Servi avec herbes, fruits.

Rôti de pigeon

Il existe une autre recette simple. Le rôti de viande de colombe est fait comme ceci:

  1. L'aneth, le persil, les cornichons (concombres), le bacon fumé sont hachés. Frottez la peau d'un citron.
  2. Ils se mélangent tous.
  3. Une casserole, une casserole ou un chaudron est graissé avec du beurre.
  4. Mettez-y la moitié du mélange préparé.
  5. La carcasse est coupée en gros morceaux. Donc la viande est plus serrée.
  6. Ils sont envoyés à la vaisselle. La viande se retrouve sur le dessus du mélange.
  7. "Couvrir" avec la seconde moitié de bacon, aneth, persil, cornichons, citron.
  8. Fermer avec un couvercle.
  9. Placé sur la cuisinière au-dessus d'un petit feu ou envoyé au four.
  10. Voyez s'ils ont assez de leur propre jus. Sinon, ajoutez du bouillon ou de l'eau, sinon le plat brûlera.
  11. Salé.
  12. Ils attendent d'être prêts. Le mélange est utilisé comme plat d'accompagnement. Servir le pigeon cuit chaud.

Côtelettes

Certains plats nécessitent plusieurs filets d'oiseaux. Les côtelettes sont également préparées à partir de pigeons. Il faudra 10 à 15 carcasses. Procédez comme suit:

  1. Boucher. Le filet est coupé avec un couteau. Se détacher.
  2. Passer dans un hachoir à viande.
  3. Ajouter des oignons, du pain, diverses épices à la viande hachée.
  4. Les dés ne sont pas jetés. Ils font du bouillon.
  5. Faire des escalopes de la taille d'une noix.
  6. Chauffer l'huile dans une poêle.
  7. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  8. Envoyez-les à la casserole.
  9. Versez le bouillon prêt à l'emploi.
  10. Faire cuire environ 20 minutes. Utilisez un feu doux.
  11. En accompagnement, prenez des pommes de terre, de préférence jeunes. Préparez-le en gros morceaux, saupoudrez d'herbes sur le dessus.

La deuxième version du rôti

De nombreux plats ont plusieurs recettes similaires. Par exemple, le rôti peut être préparé d'une autre manière:

  1. Enrober le pigeon d'huile d'olive.
  2. Frit dans une poêle jusqu'à croûte rose.
  3. Lorsque la viande est prête, la déposer dans une assiette préchauffée.
  4. Couvrir de papier d'aluminium.
  5. Le miel est chauffé dans une poêle à frire libérée.
  6. Jetez-y des oignons hachés.
  7. Battre le beurre avec le vinaigre.
  8. Ajouter la sauce obtenue au pigeon.
  9. Saupoudrer la volaille cuite d'herbes et garnir le plat.

Conseils du chasseur pour préparer les pigeons

Chacun a ses propres préférences et astuces. Bien que certaines règles de cuisson soient presque toujours générales. Les chasseurs conseillent ce qui suit:

  1. Seul un pigeon approprié est préparé. La santé humaine en dépend. Il est permis de manger des oiseaux de la ville uniquement pendant un siège et une famine.
  2. Les colombes doivent être vérifiées pour le goitre. Il ne devrait pas y avoir de noirceur. Si elle est trouvée, la carcasse n'est pas cuite, mais jetée ou détruite.
  3. La carcasse est souvent plumée et éviscérée sur place. Le chant (goudronnage) n'est pas toujours nécessaire. Certaines recettes ne nécessitent pas cela..
  4. La qualité de la viande et les caractéristiques de préparation (trempage) dépendent de l'âge. Les jeunes pigeons sauvages ont la peau rose, les pigeons plus âgés violets.
  5. Assurez-vous de faire tremper avant de cuisiner. Ils sont immergés dans du vinaigre de table - vin, pomme. Les jeunes pigeons peuvent simplement être trempés dans l'eau.

Les oiseaux appropriés sont traités localement comme suit:

  1. Les chasseurs cueillent généralement les pigeons tout de suite pendant qu'ils sont encore chauds. Il s'agit d'une méthode sèche, mais d'autres peuvent être utilisées, comme l'échaudage.
  2. Roussir. Dans les conditions de terrain, la paille et le papier conviennent. Les maisons utilisent un brûleur à gaz ou une cuisinière.
  3. Rincer à l'eau et sécher.
  4. Ils traitent et intestinent. Tout d'abord, la tête, les pattes, une partie des ailes sont enlevées. Ensuite, une incision est faite du cou au cloaque et l'intérieur est retiré.
  5. La colombe est massacrée. Couper le long de l'os et retirer les filets.

Les pigeons ne sont pas seulement beaux, mais aussi de délicieux oiseaux. Cependant, tous les types ne conviennent pas à la consommation. Les pigeons font des plats délicieux et rares.

Que mangent les pigeons des rues et comment nourrir les oiseaux à la maison?

Nourrir les oiseaux affecte directement leur durée de vie. Si les pigeons vivent dans la rue pendant en moyenne 5 ans, ils peuvent vivre à la maison jusqu'à 15-20 ans. Ainsi, ils doivent fournir une alimentation équilibrée et variée, en tenant compte des caractéristiques de chaque race et de l'activité des oiseaux. Quelle est la différence entre le régime alimentaire des pigeons domestiques et des pigeons des rues, nous en saurons plus.

Que mangent les pigeons dans la nature?

Les oiseaux des rues se nourrissent d'eux-mêmes. En règle générale, les composants de leur alimentation sont:

  • semences de plantes;
  • céréales (riz, sarrasin, orge, millet);
  • légumes verts;
  • insectes.

Les pigeons s'installent souvent dans les grandes villes, où il leur est assez difficile de se nourrir. En automne et en été, les oiseaux peuvent encore se nourrir d'herbe, de graines et de grains de diverses plantes. Cependant, dans les villes, les fleurs et les herbes sont souvent tondues, de sorte que les oiseaux ne reçoivent pas non plus cette nourriture. De plus, ils passent beaucoup de temps à l'exploiter. Pendant ce temps, les choses sont encore plus difficiles en hiver, car à cette période de l'année, de nombreuses sources de nourriture sont complètement cachées sous une couche de neige..

Que mangent les pigeons lorsqu'ils n'ont pas accès aux graines, aux légumes verts et à d'autres aliments naturels pour eux-mêmes? Dans ce cas, ils s'installent dans des endroits où les gens les nourrissent. Ainsi, dans leur alimentation en grande quantité apparaissent:

  • produits de boulangerie;
  • graines de tournesol;
  • déchets alimentaires près des poubelles.

Cependant, ce n'est pas la bonne nourriture pour les oiseaux. Bien que les pigeons mangent des graines, de la chapelure et même des déchets avec un grand appétit, ils se font du mal, car ces aliments sont mal digérés dans leur estomac, ce qui est associé aux particularités de la teneur en enzymes et au taux de traitement des particules alimentaires..

Une alimentation déséquilibrée entraîne une réduction de 3 fois de l'espérance de vie moyenne des pigeons des rues: leur âge biologique est de 13 à 15 ans, mais dans la rue ils vivent rarement plus de 6 ans, car ils meurent de pathologies du tractus gastro-intestinal.

Que donner aux pigeons des rues?

De nombreux citadins aiment nourrir les pigeons. De plus, ils mangent volontiers presque tout ce qu'ils reçoivent d'une personne. Afin de ne pas nuire à ces oiseaux, vous devez au moins comprendre approximativement les principes de base de leur nutrition. Donc, vous devriez considérer ce qui suit:

  • les pigeons ont un volume d'estomac assez petit, ils doivent donc être nourris souvent, mais en petites portions;
  • pour que les oiseaux puissent digérer rapidement la nourriture qu'ils ont mangée, ils ne doivent pas être suralimentés ou gavés de force;
  • les oiseaux doivent recevoir une nourriture telle qu'ils puissent moudre seuls avec leur bec, car lorsqu'ils avalent de la nourriture solide, ils peuvent s'étouffer;
  • si possible, les oiseaux doivent recevoir une variété de complexes de vitamines et de minéraux qui les aideront à équilibrer leur régime alimentaire «de rue».

Compte tenu de ces règles, il devient clair que les pigeons ne doivent pas recevoir de restes de la table humaine. Ils doivent être nourris avec les aliments suivants:

  • les céréales telles que l'orge;
  • céréales;
  • des haricots;
  • Levure;
  • graines non grillées.

Idéalement, les pigeons devraient recevoir une nourriture spéciale d'une animalerie, qui contient tous les oligo-éléments nécessaires pour les plumes.

Alimentation de la volaille

Le régime alimentaire des pigeons domestiques est souvent varié, car il se compose de différentes cultures:

CéréalesblébléorgeMilletL'avoinerizsarrasinLégumineuses à céréalespoisVikaLentillesdes haricotsdes haricotsOléagineuxtournesolchanvrelinreprésentantsrâpéAutres grainesgraines de mauvaises herbesLégumes racines et tuberculespommes de terrecarotteoignonLégumes vertschousaladeépinardoseille

Pour que les aliments soient équilibrés, il est nécessaire de dresser correctement le menu. L'aliment principal est un mélange de céréales, qui peut être acheté dans n'importe quelle animalerie ou fabriqué à la main. Voici le mix optimal:

  • avoine - 50%;
  • orge - 30%;
  • orge perlé - 10%;
  • mil - 10%.

Le millet est une céréale qui doit être administrée avec grand soin aux pigeons car elle peut leur être toxique..

Lors de l'alimentation des pigeons, les directives suivantes doivent également être prises en compte:

    Le blé doit être administré en petites quantités car il peut conduire à l'obésité chez l'oiseau. Sa proportion optimale dans l'alimentation quotidienne est d'environ 30%. Le reste est représenté par d'autres céréales et légumineuses..

Les pigeons ne doivent être nourris qu'avec de la nourriture propre. Il doit être conservé dans un endroit sec pour éviter l'apparition de champignons. Il est donc interdit de garder la nourriture au sous-sol..

Nourrir les pigeons

Pour que les pigeons se sentent bien, reçoivent tous les oligo-éléments nécessaires et aient un appétit sain, ils doivent recevoir des suppléments de vitamines et de minéraux. Leur proportion optimale dans l'alimentation quotidienne est de 5 à 7%. En vente, des engrais industriels spéciaux à ajouter à l'eau potable, ainsi que des additifs secs à ajouter à l'alimentation. Si des vitamines spéciales pour les pigeons ne sont pas disponibles, des prémélanges pour poulets peuvent être utilisés..

Les suppléments pour pigeons doivent inclure les éléments suivants:

  • calcium;
  • phosphore;
  • iode;
  • cuivre;
  • manganèse;
  • cobalt;
  • potassium;
  • sodium;
  • zinc.

Ces éléments se trouvent dans certains aliments qui peuvent ne pas être comestibles pour les éleveurs inexpérimentés. Ceux-ci inclus:

  • chaux;
  • gravier;
  • sable de rivière;
  • soufre;
  • sel;
  • farine d'ortie;
  • Carvi;
  • argile;
  • terre.

Ces composants ne doivent pas nécessairement être inclus dans le menu des oiseaux en même temps. Ils doivent être saisis périodiquement et 3-4 éléments chacun. Voici un exemple de supplément:

  • brique rouge - 4 g;
  • vieux plâtre - 2 g;

Tous les composants doivent être broyés et remplis d'une solution saline (20 g pour 1 litre d'eau). En fonction du nombre de pigeons dans le bétail, le dosage des éléments peut être modifié, cependant, il est nécessaire de maintenir les proportions appropriées.

Cette vidéo montre un exemple de fabrication d'un supplément minéral pour les pigeons:

Ce qu'il ne faut pas donner aux pigeons?

Les pigeons de rue et domestiques ne doivent pas recevoir la nourriture suivante:

  • Produits de boulangerie. Ils ont un effet négatif sur le corps de l'oiseau, car ils sont très mal digérés dans l'estomac des oiseaux et suppriment leur appétit, sans apporter de valeur énergétique. Le pain noir ne doit pas être donné spécialement aux pigeons. Il gonfle dans l'intestin de l'oiseau et peut le bloquer ou provoquer un volvulus. Le pain de seigle commence à fermenter en raison de sa forte teneur en acide et provoque une dysbiose..
  • Graines de tournesol grillées. Leur utilisation conduit au développement d'une maladie du foie. Il est recommandé de ne donner aux pigeons que des graines crues..
  • Augmentation du sel. Le système excréteur du pigeon n'est pas capable de traiter une grande quantité de sel, il s'accumule donc dans son corps. Cela peut finalement conduire à la mort de l'oiseau..
  • Amidon. Comme le sel, il est mal digéré dans l'estomac d'un oiseau..
  • Poisson, viande et produits carnés. Le corps de l'oiseau n'est pas capable de digérer ces aliments, ce qui peut entraîner sa mort..
  • Lait et produits laitiers. Leur utilisation peut provoquer le développement d'une dysbiose..

Les pigeons ne doivent pas être nourris avec des aliments avariés, moisis ou périmés.

À quelle fréquence nourrir les pigeons?

L'alimentation des oiseaux est effectuée selon le calendrier établi, et l'éleveur détermine indépendamment les proportions et la quantité de nourriture, en fonction de la race et du bien-être général des oiseaux. Dans ce cas, le régime est ajusté en fonction de la saison:

  • Été. Par temps chaud, les pigeons prennent souvent 3 repas par jour. Si le pigeonnier est de type ouvert, les oiseaux volent librement dans les prairies pendant la journée et obtiennent indépendamment leur propre nourriture. Ainsi, à la maison, ils n'ont besoin que d'être légèrement complétés. Le premier flux doit être à 8h00, le deuxième à 13h00 et le troisième à 18h00.
  • Hiver. Par temps froid, l'image change quelque peu - la nourriture des pigeons est devenue 2 repas par jour. Le supplément de vitamines et de minéraux doit être administré avec la deuxième portion et sa composition doit être plus concentrée qu'en été, car en hiver, les pigeons ne reçoivent pas d'herbe fraîche et ils doivent compenser cette pénurie. Comme la journée est courte en hiver, les pigeons n'ont pas besoin d'une alimentation plus importante. Ainsi, vous pouvez vous limiter à l'alimentation à 10h00 et 17h00.

S'il y a des pigeons de races différentes dans la maison, ils doivent être nourris séparément. Les grands oiseaux mangent de la nourriture plus rapidement que les oiseaux à bec court. Ainsi, s'ils sont nourris ensemble, une partie du bétail restera affamé. De plus, pour les petites races, il est préférable d'utiliser du grain broyé..

Caractéristiques de l'alimentation à différentes périodes

Il est nécessaire d'ajuster l'alimentation du pigeon en fonction à la fois de la saison et de la période de développement. Un exemple de quels produits et dans quelle proportion donner aux oiseaux est présenté dans le tableau:

Une période de croissance active

BléDix%20%-Dix%cinq%Orge20%20%20%Dix%20%BléDix%Dix%Dix%Dix%Dix%Gruau--20%20%-LentillesMillet

20%trente%20%Dix%Pois20%Dix%quinze%20%35%Dix%Dix%quinze%Dix%Dix%Dix%---Dix%

Menu été et hiver

Le régime alimentaire des pigeons diffère selon la saison, et cela s'applique aux individus domestiques et extérieurs..

En été, l'activité de l'oiseau augmente considérablement, car il commence à voler beaucoup, ce qui nécessite des coûts énergétiques élevés. Après les vols, les pigeons manquent d'appétit, car ils ont besoin de récupérer. Pour ce faire, en été, il est impératif d'inclure dans leur alimentation:

  • sarrasin;
  • les pois du second type et les pois jaunes des champs;
  • vesce;
  • Millet;
  • colza;
  • sorgho.

En hiver, il est nécessaire de réduire la teneur en protéines des aliments afin d'éviter une ponte intempestive. À ces fins, il sera nécessaire de supprimer les légumineuses (haricots, pois) de l'alimentation et d'introduire à la place de l'avoine et de l'orge. Dans le même temps, dans les mangeoires, vous devez régulièrement reconstituer les stocks de céréales et de céréales, afin que chaque oiseau reçoive 40 g d'aliments par jour. Pendant ce temps, le régime quotidien optimal peut ressembler à ceci:

  • orge - 40%;
  • avoine - 40%;
  • maïs moulu - 10%;
  • lentilles - 10%.

En hiver, les pigeons peuvent également recevoir de la bouillie à partir d'un mélange de céréales, qui peut être bouilli dans de l'eau légèrement salée. De plus, il est recommandé de remplacer les mélanges de céréales une fois par jour par une purée à base de son de blé et de pommes de terre bouillies..

Vous pouvez en savoir plus sur l'alimentation hivernale des pigeons dans cet article..

Afin de favoriser un métabolisme rapide et de maintenir une température corporelle optimale, en hiver, les pigeons doivent recevoir une alimentation supplémentaire, qui peut être des herbes séchées (aneth, persil) ou des légumes râpés (citrouille, carottes).

En hiver, les plumes des pigeons resteront douces et moelleuses si du lin et des graines de colza sont ajoutés à leur alimentation - 4 g par jour.

Alimentation pendant l'accouplement et la reproduction

Pendant la saison des amours, les pigeons ont besoin d'une nourriture riche en protéines et en minéraux, car leur carence entraîne une diminution des fonctions de reproduction et affecte la santé de la progéniture. Par exemple, la vitamine A affecte le taux de ponte, de sorte que son manque affecte directement la fertilité des oiseaux. S'il y a un manque de vitamine B2, cela peut provoquer des pathologies dans le développement de l'embryon.

Tous les éléments nécessaires dont les pigeons ont besoin pendant cette période sont contenus dans les légumineuses. Ce type d'aliment sature le corps de l'oiseau en peu de temps. Voici des exemples de l'alimentation quotidienne:

  • Exemple 1. Pois, millet, orge - 20%; blé, vesce, maïs, avoine - 10% chacun.
  • Exemple 2. Vesce, maïs - 20% chacun; pois, blé - 15% chacun; mil, orge, graines oléagineuses - 10% chacun.

Quel que soit le régime alimentaire spécifique, il convient de garder à l'esprit que la quantité quotidienne de nourriture est de 50 à 60 g par tête.

Pendant la saison de reproduction, les pigeons devraient également recevoir de l'huile de poisson, en l'ajoutant à l'alimentation par cycles - une semaine après une semaine. Aux mêmes fins, vous pouvez utiliser des multivitamines ou Trivit.

Nourrir pendant la mue

Cette période est particulièrement énergivore pour les oiseaux, leur alimentation doit donc être aussi nutritive que possible, mais ne pas provoquer d'excitation sexuelle. De plus, pour la croissance active du plumage dans leur menu, il est impératif d'inclure des produits contenant de grandes quantités d'huiles. Ceux-ci incluent diverses graines:

  • chanvre;
  • colza;
  • lin;
  • tournesol;
  • gâteau.

Ils doivent recevoir 10% du volume alimentaire quotidien, dont la norme est d'environ 50 g. Le reste de l'alimentation est constitué du mélange alimentaire:

  • pois - 20%;
  • orge - 20%;
  • avoine - 20%;
  • mil - 10%;
  • wiki - 10%;
  • maïs - 10%;
  • blé - 10%.

Si pendant la période de formation du plumage les oiseaux ne mangent pas bien, du poivre noir peut être ajouté à leur alimentation (1 à 2 grains par jour). Cela aidera à restaurer l'appétit des individus..

Que mangent les poussins?

Dans la nature comme à la maison, dans les premiers jours de leur vie, les poussins ont besoin de soins parentaux constants. Les oiseaux adultes nourrissent leurs bébés avec du lait de goitre, qui contient tous les nutriments, vitamines et minéraux nécessaires.

Si un pigeon nouveau-né est laissé sans parents et ne peut pas recevoir de lait de goitre, de sorte qu'il ne meure pas, il doit recevoir une nutrition compensatoire spéciale. Une personne peut utiliser une seringue et un mince tube en caoutchouc inséré dans l'œsophage pour nourrir le poussin avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait. Après une semaine, le pigeon peut recevoir de la bouillie de lait liquide à base de pois ou de lentilles. Il doit être nourri toutes les 7 à 8 heures..

Vous trouverez plus d'informations sur la façon de nourrir un poussin de pigeon à la maison ici.

Lorsque les poussins grandissent jusqu'à 4-6 semaines, ils passent à la nourriture pour adultes. Ainsi, les céréales ramollies prévalent progressivement dans leur alimentation. Dans la nature, le mâle et la femelle sont engagés dans l'alimentation des poussins. Même si l'un des parents meurt, le second fait tout ce qui est nécessaire pour élever sa progéniture. Ainsi, il apprend aux poussins à voler et à se nourrir indépendamment..

Si les poussins sont gardés à la maison et séparés de leurs parents, l'éleveur doit leur fournir une nutrition améliorée. Le régime alimentaire des poussins doit être ajusté à mesure qu'ils grandissent:

  • Dans un premier temps, nourrir les poussins avec des grains de blé humidifiés, auxquels il est conseillé d'ajouter un peu d'huile de poisson ou de Trivitamine.
  • Pour augmenter la valeur nutritionnelle de l'aliment et garantir un développement vigoureux des poussins, il faut leur donner beaucoup de protéines. À ces fins, le régime devrait inclure du blanc d'œuf de poulet cru mélangé à de la farine de maïs ou de pois. Il est conseillé d'ajouter quelques grains de sable à ces aliments, car cela aidera à améliorer le fonctionnement du système digestif..

En complément de l'alimentation principale, les poussins peuvent recevoir des aliments compressés spéciaux à haute teneur en protéines..

Revue vidéo de l'alimentation artificielle des poussins de pigeons:

Les pigeons mensuels peuvent déjà recevoir un mélange alimentaire complet. Voici sa composition approximative:

  • mil - 30%;
  • blé - 20%;
  • orge - 20%;
  • pois - 10%;
  • vesce - 10%;
  • maïs - 10%.

Il est souhaitable d'humidifier un tel mélange avec de l'huile de poisson. Pendant ce temps, pendant la période de départ, la ration de blé devrait être réduite de moitié en augmentant la quantité de pois et de vesce..

Il est nécessaire de nourrir les poussins 3 fois par jour. Pour le petit-déjeuner et le déjeuner - un quart de l'indemnité journalière, et pour le dîner - les deux quarts restants. Il faut garder à l'esprit que les bébés ne doivent pas recevoir plus de 40 g de nourriture par jour..

Arrosage des pigeons

Les oiseaux des rues boivent souvent de l'eau sale des flaques d'eau et des fontaines, ils contractent donc des maladies dangereuses. Bien sûr, cela affecte non seulement la qualité de leur vie, mais aussi la durée.

Pour protéger les pigeons domestiques de telles conséquences, ils ne devraient recevoir que de l'eau propre. En été, sa température devrait être d'environ 12 à 15 degrés et en hiver d'au moins 8 degrés. En moyenne, chaque oiseau devrait recevoir environ 50 à 60 ml d'eau par jour. Sa carence affecte négativement le corps des oiseaux. Donc, vous devez vous assurer qu'il y a toujours de l'eau fraîche et propre dans les abreuvoirs..

Les pigeons sont sans prétention en matière de nutrition, ils mangent donc presque tout ce qui se trouve sous leurs pieds. Cependant, une alimentation malsaine affecte leur durée de vie, car elle conduit souvent à une indigestion et à des maladies graves. Afin d'éviter la mort prématurée de l'oiseau, il est important de lui donner la bonne nourriture, ainsi que de suivre les règles de consommation..