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Propriétés des carottes en tant que légume et fruit

Une culture obligatoire pour les jardiniers est toujours un légume-racine orange, qui est utilisé frais, dans les sertisseuses et les cornichons, et ajouté à divers plats. Il y avait un dilemme: carotte - légume ou fruit.

  1. Histoire des plantes
  2. Théories sur la propriété de la carotte
  3. Propriétés utiles d'un légume racine
  4. Conclusion

Propriétés des carottes en tant que légume et fruit

Histoire des plantes

La culture de la carotte a commencé au 3ème siècle. avant JC e., le territoire de l'Afghanistan est considéré comme sa patrie. Il a été élevé pour l'alimentation animale. Il différait de ses homologues modernes: il était violet ou blanc, avait un goût amer et piquant. Les gens utilisaient le dessus de la plante (fleurs et feuilles) comme assaisonnement pour la nourriture.

Dans la Grèce antique, ils ne se posaient pas la question de savoir si les carottes sont un fruit ou un légume, mais ils l'utilisaient de la même manière qu'au Moyen-Orient. Les philosophes grecs Teforast et Dioscorides ont donné des noms spéciaux aux racines: karaton et stafilinos. Hippocrate l'a également mentionné dans ses travaux sur la nature et les propriétés des plantes. Grâce à Pline, la carotte s'appelait le panais des champs. L'ancien médecin Avicenne lui a attribué les propriétés d'un aphrodisiaque.

La base de la ration alimentaire pour chevaux au XIIe siècle. sur le territoire européen, il y avait exactement un plant de carottes dans son intégralité. Mais déjà à la fin du XVIe siècle. Les éleveurs néerlandais ont pu produire un légume-racine orange avec une saveur plus agréable. C'est ainsi que des travaux ont commencé pour améliorer la qualité et l'apparence de la culture, qui se poursuit encore aujourd'hui..

Théories sur la propriété de la carotte

Il est courant pour les gens modernes de dire que les carottes sont un légume. Mais pour certains, l'argument selon lequel les carottes sont des fruits est également valable. Un dilemme résulte de divergences d'opinions.

Après avoir analysé les deux, ils obtiennent la réponse, une carotte est un fruit ou un légume:

  1. Le 20 décembre 2001, l'Union européenne a adopté une directive qui a introduit des produits tels que la pastèque, la citrouille, les patates douces, les concombres, le melon, le gingembre, les tomates et les carottes à la liste des fruits. Les carottes y sont apparues en 1991: la confiture de ce légume-racine était une marque déposée du Portugal et il était illégal de vendre de la confiture de légumes. En conséquence, les législateurs ont décidé: l'affirmation que les carottes sont un fruit corrigerait la situation et permettrait de contourner les règles peu pratiques..
  2. Selon la botanique, les fruits sont des plantes qui forment des fruits qui sont consommés après la floraison. Il s'agit notamment des poivrons, du maïs, des haricots, des pois, des haricots, de la citrouille, des courgettes, du melon, de l'aubergine, de la pastèque, des tomates, etc. Les mêmes cultures ont des graines à l'intérieur du fruit qui servent à la reproduction et au semis. Les légumes représentent également plusieurs groupes: les légumes-racines (betteraves, panais, radis, pommes de terre), feuillus (laitue, épinards, aneth), les tiges (céleri, gingembre, rhubarbe), les boutons floraux (chou-fleur, brocoli). Selon cette distribution, les carottes sont un légume qui appartient au groupe des légumes-racines..

Propriétés utiles d'un légume racine

Le légume a des propriétés de combustion des graisses

Quel que soit le nom de cette culture de jardin dans différentes parties du monde, elle contient une grande quantité de nutriments, pour laquelle elle est appréciée et aimée. Les carottes sont riches en sucre, qui représente environ 12% du total des légumes-racines. Il est représenté par des composés de glucose qui sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète..

La plante contient des fibres, qui deviennent souvent un élément indispensable de l'alimentation dans de nombreux programmes de régime. Il est utile en ce qu'il est capable de normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, en éliminant les toxines et les dépôts en excès. Il est utilisé de la même manière qu'un agent de combustion des graisses..

Le composant minéral du légume racine est représenté par des éléments tels que le potassium, le cuivre, le cobalt, le fer, qui reconstituent les réserves nécessaires de ces unités dans le corps humain. En combinaison avec des acides naturels - pantothénique et ascorbique, - ils sont capables d'optimiser la production de cellules sanguines, d'augmenter l'immunité et de se protéger contre les intoxications par les gaz d'échappement. Ces éléments chimiques améliorent les fonctions diurétiques et cholérétiques de l'organisme..

La propriété principale des carottes est la teneur élevée en carotène, qui est transformé en vitamine A. C'est sous son influence que les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, le travail du muscle cardiaque s'améliore et est donc utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Les vitamines des groupes B, E, K, D ont également un effet positif sur le corps humain, aidant à améliorer la vision, à surmonter les carences en vitamines et à maintenir la santé des personnes âgées..

Pourquoi les carottes ont été déclarées fruit?

Je suis surpris par les Européens. Vous devez le comprendre: pour des raisons commerciales, renommez le légume en fruit. C'est ce que veulent dire les gens d'affaires. Qu'est-ce que tu racontes? Oui, à peu près pareil - à propos des produits.

Un plat rare se passe de ce légume. Marinades, cornichons, salades, soupes - partout c'est bon. Carottes au chou, carottes aux pommes, carottes aux poivrons - vous ne pouvez pas vous passer de ce légume. Légume? Ou fruit?

Les Portugais sont à blâmer pour une telle confusion, ou plutôt, pas même eux, mais le plat préféré de nombreux Européens, où ils importent de délicieuses confitures de carottes. Comme on le sait avec certitude, en Europe, il est interdit par la législation européenne de vendre des conserves de légumes. Mais la demande est grande, les affaires sont les affaires.

Une issue a été trouvée - déclarer les carottes un fruit. Ce qui a été fait et ce qui a été fait; Depuis 1991, l'Union européenne a approuvé les carottes comme fruit. Il ne reste plus qu'à savoir comment la carotte a réagi à ce changement de nom.

Certes, disent-ils, elle n'est pas seule - même les tomates ont mérité le même sort. Par conséquent, vous pouvez calmement demander à peser les fruits de carottes sur le marché aux légumes, et ils ne vous refuseront pas, j'espère.

Quel genre de légume ou de fruit a-t-il même dû changer ses propriétés? Les carottes sont connues depuis l'Antiquité, mais elles ont commencé à les cultiver au troisième siècle avant JC. Les anciens Grecs Teforast et Dioscoride ont écrit sur la plante. Dans leurs manuscrits, les carottes sont appelées stafilinos et karaton. Hippocrate a également écrit sur elle. Pline pensait que c'était un panais des champs. Le grand Avicenne a chanté les carottes, le considérant comme le plus bel aphrodisiaque.

Mais la carotte, familière à tout le monde, portait d'autres vêtements à ces siècles, était jaune ou violette. La beauté est devenue orange au 17ème siècle. Dans le monde moderne, les carottes sont principalement le résultat de la sélection de nombreuses espèces.

Ce légume racine est subdivisé en deux groupes de variétés: de table et de fourrage. Les premiers sont de formes et de types différents, mais la couleur est toutes les nuances d'orange. Les carottes fourragères peuvent être orange, blanches ou rouges. La différence, bien sûr, réside également dans le goût: les carottes de table sont plus sucrées (sucre) et juteuses.

Voyons à quoi servent les carottes, quelles propriétés sont plus précieuses pour nous.

La douceur des carottes est donnée par le glucose, dans ce légume racine jusqu'à 12% de sucres. De plus, il contient des graisses, des protéines et des vitamines.

Mais la principale richesse de ce légume, bien sûr, est le carotène, qui, lorsqu'il est ingéré, se transforme en rétinol - une vitamine précieuse A. Mais pour qu'il soit vraiment utile, il est conseillé de manger des carottes avec du beurre ou de la crème sure. Puisque le carotène ne veut pas être absorbé sans un additif aussi savoureux que les graisses. Il est particulièrement important d'utiliser la vitamine A dans les maladies cardiaques et après un infarctus du myocarde - pour renforcer les vaisseaux sanguins.

Il est également nécessaire à la croissance normale des enfants. Lors de la prise de vitamine A, la vue s'améliore, du moins selon les scientifiques. Cette vitamine est également importante pour améliorer l'état de la peau..

Mais il faut ajouter que les médecins mettent en garde: la vitamine A doit être fournie au corps non pas avec des vitamines synthétiques, mais avec des produits naturels.

Les carottes sont l'un des détenteurs de records en termes de teneur en vitamines naturelles. Les légumes racines contiennent des vitamines B1, B2, B6 et des vitamines liposolubles - D, K, E. Il y a des flavonoïdes dans les carottes, ainsi que des huiles essentielles. La teneur en acides pantothénique et ascorbique, ainsi que des oligo-éléments de fer, de cobalt et de cuivre font de la carotte un produit diététique précieux pour la prévention de l'anémie.

Ajoutons qu'il y a beaucoup de fibres végétales dans les carottes. Et c'est vraiment important pour le corps, car grâce à cette propriété, les carottes peuvent remplacer un laxatif pour les problèmes intestinaux..

Dans les mégalopoles, le nombre de voitures augmente déjà de façon exponentielle; par conséquent, les problèmes de teneur en substances toxiques dans l'atmosphère qui sont émises avec les gaz d'échappement augmentent également. Et dans ce cas, les carottes viendront à la rescousse. Même une petite quantité aide à nettoyer le corps du plomb.

La présence de sels de potassium dans ce légume racine a un effet bénéfique non seulement sur l'activité cardiaque, mais également sur le fonctionnement des reins et de la vésicule biliaire, car les carottes sont cholérétiques et diurétiques. En outre, ces propriétés du légume sont utiles pour les patients hypertendus - pour réduire la pression artérielle.

Mais il convient de noter que les carottes, comme tout produit, ne sont ni un médicament ni une panacée contre les maladies. Elle a également des contre-indications dans lesquelles ce produit ne doit pas être abusé. Dans ce cas, vous devez consulter votre médecin..

Les carottes sont bonnes non seulement sur la table du dîner, elles occupent une grande place dans la médecine traditionnelle et en cosmétologie. Ainsi, dans ses livres d'or, la célèbre guérisseuse Alla Tartak qualifie une salade de carottes et de chou frais "un balai à nettoyer", estimant que la prise matinale de cette salade est utile pour le tonus intestinal.

En médecine traditionnelle, l'utilisation de jus de carotte est recommandée pour renforcer la rétine des yeux et réduire les effets néfastes de l'ordinateur. On pense également que la prise de jus de carotte abaisse le taux de cholestérol et aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Il est recommandé d'utiliser du jus de carotte pour réduire l'acidité et comme anthelminthique. En cas de toux et d'enrouement, il est conseillé de boire du jus de carotte avec du miel.

En cosmétologie, les carottes sont utilisées pour fabriquer divers masques pour la santé de la peau..

Les combinaisons de carottes avec d'autres produits naturels aident à réduire les pores dilatés, la peau grasse problématique et à soulager l'inflammation de l'acné.

Quelle est la meilleure carotte à acheter et comment la choisir? Les carottes orange vif se distinguent par d'excellentes propriétés gustatives, car cela indique une plus grande quantité de carotène. On pense également que les carottes cylindriques arrondies sont plus juteuses et plus sucrées que les carottes pointues..

L'utilité de ce fruit et légume est si grande pour les gens qu'en signe de gratitude, ils organisent des vacances. L'année dernière, le Festival de la carotte a eu lieu au Canada - dans la province de l'Ontario, dans la ville de Bradford. Le festival s'appelait "Greatest Carrot Festival". En l'honneur de la carotte, des concours et des concours pour le meilleur plat de ce produit sain et aimé ont été organisés.

En Russie, beaucoup de gens aiment les carottes et ont donc décidé de suivre les Canadiens et d'organiser leurs propres festivals en l'honneur de produits sains. En 2012, une fête a eu lieu dans la ville de Dmitrov, dans la région de Moscou, consacrée à Dmitrovskaya Carrot. Chansons, ditties, danses, concours de ce festival ont rassemblé tous les amateurs de merveilleux et sains... enfin, en général, les carottes.

CAROTTE est un fruit ou un légume?

Dès l'enfance, on nous a appris qu'une carotte est un légume. Cependant, en 1991, l'Union européenne a adopté un décret spécial selon lequel la carotte est devenue... un fruit!

Les Portugais étaient «à blâmer» pour ce changement. Ils sont très friands de la confiture de carottes, qu'ils ne mangent pas seulement eux-mêmes, mais qu'ils exportent également dans toute l'Europe. Et selon les lois européennes, les conserves et les confitures ne peuvent être cuites qu'à partir de fruits.

Dès l'enfance, on nous a appris qu'une carotte est un légume. Cependant, en 1991, l'Union européenne a adopté un décret spécial selon lequel la carotte est devenue... un fruit!

Les Portugais étaient «à blâmer» pour ce changement. Ils sont très friands de la confiture de carottes, qu'ils ne mangent pas seulement eux-mêmes, mais qu'ils exportent également dans toute l'Europe. Et selon les lois européennes, les conserves et les confitures ne peuvent être cuites qu'à partir de fruits.

Dès l'enfance, on nous a appris qu'une carotte est un légume. Cependant, en 1991, l'Union européenne a adopté un décret spécial selon lequel la carotte est devenue... un fruit!

Les Portugais étaient «à blâmer» pour ce changement. Ils sont très friands de la confiture de carottes, qu'ils mangent non seulement eux-mêmes, mais exportent également dans toute l'Europe. Et selon les lois européennes, les confitures et les confitures ne peuvent être cuites qu'à partir de fruits

Dès l'enfance, on nous a appris qu'une carotte est un légume. Cependant, en 1991, l'Union européenne a adopté un décret spécial selon lequel la carotte est devenue... un fruit!

Les Portugais étaient «à blâmer» pour ce changement. Ils sont très friands de la confiture de carottes, qu'ils mangent non seulement eux-mêmes, mais exportent également dans toute l'Europe. Et selon les lois européennes, les conserves et les confitures ne peuvent être cuites qu'à partir de fruits.

Dès l'enfance, on nous a appris qu'une carotte est un légume. Cependant, en 1991, l'Union européenne a adopté un décret spécial selon lequel la carotte est devenue... un fruit!

Les Portugais étaient «à blâmer» pour ce changement. Ils sont très friands de la confiture de carottes, qu'ils mangent non seulement eux-mêmes, mais exportent également dans toute l'Europe. Et selon les lois européennes, les conserves et les confitures ne peuvent être cuites qu'à partir de fruits.

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Les Portugais étaient «à blâmer» pour ce changement. Ils sont très friands de la confiture de carottes, qu'ils ne mangent pas seulement eux-mêmes, mais qu'ils exportent également dans toute l'Europe. Et selon les lois européennes, les conserves et les confitures ne peuvent être cuites qu'à partir de fruits.

Les carottes sont des légumes ou des fruits

Qu'est-ce qu'une carotte: un légume ou un fruit?

Selon la classification botanique, les carottes sont une culture légumière. Les légumes comprennent les plantes qui fournissent la nourriture humaine avec des racines, des tubercules, des cultures à feuilles, des bulbes et quelques autres. En raison des règles commerciales, l'Union européenne a classé les carottes comme fruits dans un document spécial en 1991, qui ne correspond pas à la classification scientifique.

Caractéristiques biologiques

Les carottes sont des plantes résistantes au froid. Les graines commencent à germer à environ 5 degrés Celsius. Il appartient aux plantes à jours longs, forme un bon rendement en racines avec suffisamment de lumière. Il aime l'humidité, dans la période allant du semis à la germination, il nécessite une grande quantité d'humidité, le dessèchement du sol à ce moment tue les pousses de carottes.

Les carottes donnent d'excellents rendements sur les limons légers et les limons sableux. Sur les sols lourds et gorgés d'eau, de petites plantes racines noueuses poussent souvent.

Dans la nature

Les carottes sauvages poussent dans toutes les régions aux climats doux à tempérés, évitant les déserts et les conditions nordiques. Il peut être trouvé dans:

  • Le méditéranéen;
  • L'Europe ;
  • Afrique;
  • pays asiatiques.

Où et pour combien vous pouvez acheter des graines?

Les graines de carottes peuvent être achetées dans n'importe quel magasin spécialisé. Par exemple, à Moscou et à Saint-Pétersbourg, les semences peuvent être achetées dans les hypermarchés Leroy Merlin et OBI. Un sac de variétés communes de carottes coûtera de 20 à 40 roubles. Il est préférable de commander des variétés plus rares dans les magasins en ligne et leur coût peut atteindre 130 roubles.

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Histoire d'origine et pays d'origine

Il n'y a pas d'informations exactes sur le lieu de naissance des carottes. On pense que les carottes sont originaires des pays méditerranéens. Les Grecs de l'Antiquité considéraient les carottes comme une plante sacrée et les Romains comme une plante médicinale..

Depuis le 13ème siècle, les carottes sont largement cultivées comme plante de jardin dans les pays asiatiques..

Mais la carotte n'est devenue orange qu'au XVIe siècle - c'est alors que les éleveurs hollandais ont développé un nouveau type de carotte auquel nous sommes habitués..

Quelle famille botanique fait

Les carottes sont un genre de plantes de la famille des parapluies. La plante se compose d'une plante racinaire massive et d'un bouquet luxuriant de feuilles plumeuses hautement disséquées. Fleurit la deuxième année. Inflorescences ombellées, à petites fleurs blanches ou jaunâtres.

Les graines sont ovales, binaires, aplaties, jusqu'à 4 mm de long, odorantes, utilisées comme épice. Les feuilles sont ajoutées aux salades ou aux thés. La valeur principale est un légume-racine dense, juteux et sucré avec un arôme spécifique.

Système racinaire

Le système racinaire des carottes est essentiel, se développe rapidement et se développe de manière intensive. Une racine forte et longue pousse même avant la formation de vraies feuilles une fois plantées. Il peut aller jusqu'à 2 m de profondeur.

Dans la partie supérieure, la racine est charnue, épaissie. Un réseau ramifié de racines suceuses jusqu'à 60 cm de profondeur en part. La culture des racines est formée par l'épaississement de la racine principale, sa partie supérieure, en raison du dépôt de nutriments.

Peut-il aider ou non à perdre du poids??

De nombreux nutritionnistes conseillent un régime carotte lors de la perte de poids: il aide à perdre du poids en nettoyant le corps des toxines et des toxines dues à la grande quantité de fibres. La fibre normalise la motilité intestinale, guérit sa microflore. La légume orange est riche en vitamines et oligo-éléments, ce qui permet de fournir de l'énergie à l'organisme en cas de restrictions alimentaires.

Il existe à la fois des mono-régimes à base de carottes et des régimes à base de carottes..

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Dans le jardin

Si nous parlons de semer des carottes, alors cela pousse dans tous les potagers, fait partie des cultures légumières "obligatoires" pour la plantation en pleine terre.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les nuances de la culture des carottes à la maison:

Récolte et stockage

Pour la consommation estivale, les carottes sont récoltées de manière sélective, à mesure que les plantes-racines poussent. La récolte complète des plantes-racines est effectuée fin septembre, début octobre.

L'arrosage est arrêté deux à trois semaines avant la récolte. La récolte est récoltée par temps sec, les sommets sont immédiatement coupés, les racines sont légèrement séchées à l'ombre.

Conditions de stockage: dans un endroit sombre et frais à une température de 0 à 2 degrés Celsius, humidité élevée.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les caractéristiques de la récolte et du stockage des carottes:

Propriétés des carottes pour le corps

La composition du produit, unique par sa teneur en vitamines, le rend irremplaçable. Cependant, la concentration de vitamine A, E, bêta-carotène, rétinol et tocophérol n'est pas toujours bénéfique, et il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles ces substances sont contre-indiquées. Ce qui se cache derrière les effets négatifs des carottes et qui devrait l'utiliser, découvrons-le plus en détail.

Combien de grammes pèse une carotte moyenne

Le poids des carottes dépend de la variété et varie de 30 à 300 g. Les racines de 15 à 20 cm ont un poids moyen de 150 à 200 g.

Lors de l'achat en magasin, il est préférable de choisir des légumes de taille moyenne et de couleur intense. Ils ont une concentration plus élevée de nutriments.

Structure

La carotte est une plante bisannuelle; au cours de la première année de croissance, elle forme une rosette de feuilles, une tige et un système racinaire. La deuxième année, lors de la plantation d'une plante-racine, un buisson à graines se forme. Les fleurs de carotte sont bisexuées, formant une inflorescence sous la forme d'un parapluie complexe. Le fruit est un petit deux graines, avec une teneur élevée en huiles essentielles.

La forme

La forme de la plante-racine peut être:

  • rond (variétés Rondo, Parmeks, Vnuchka, etc.);
  • cylindrique (Amsterdam, Lenochka, Favorite, etc.);
  • conique (Alenka, Minicor, etc.).

En outre, en cours de croissance, les plantes-racines peuvent prendre une forme ovale et sous la forme d'un cône tronqué..

En cas de sécheresse, d'arrosage irrégulier, les carottes se plient et l'écorce se fissure.

Les fonctions

Le système racine remplit les fonctions suivantes:

  1. Nutritif. Absorption d'eau avec les minéraux dissous du sol.
  2. Conservation des réserves de nutriments.
  3. Interaction avec les micro-organismes et les racines d'autres plantes.
  4. Convertit les substances extraites du sol en substances nécessaires à la plante.

Les substances déposées dans les racines pendant la maturation sont dépensées l'année prochaine pour le développement des pousses, des fruits et des graines.

Conclusion

Les carottes modernes sont complètement différentes de leurs prédécesseurs. Au cours de plusieurs siècles, il a beaucoup changé et est entré à fond dans notre alimentation. Un adulte peut manger 3 à 4 morceaux par jour et un enfant a besoin d'un petit.

Il est important de se souvenir des contre-indications: elles existent toujours, malgré de nombreuses propriétés utiles. Ceux-ci comprennent les calculs rénaux, l'exacerbation des maladies gastro-intestinales, les maladies chroniques du foie, les allergies et le diabète. Lorsque vous achetez des carottes, n'oubliez pas que les petits légumes-racines sont les plus utiles..

Les carottes sont-elles un légume ou un fruit? Caractéristiques et description de la culture

Les carottes sont un légume-racine universel, sans lequel les premier, deuxième plats, collations et même desserts sont indispensables.

Les carottes ont acquis le droit d'être qualifiées de fruit en raison de leur forte teneur en sucre, dont le niveau peut atteindre 15%.

La composition et la douceur uniques de ce produit font de ce produit un ingrédient préféré pour les cornichons, les médicaments, la «charge» de vitamines, et quelqu'un ne craint pas de le grignoter cru.

Carottes: Ceci est un légume ou un fruit?

D'où vient la confusion? Sans aucun doute, les carottes sont des légumes. Selon la classification botanique officielle, tous les légumes racines appartiennent aux légumes, y compris les carottes..

Les fruits sont également appelés fruits juteux qui poussent sur les arbres et les arbustes. Pour comprendre la confusion, plongeons dans l'histoire. Les premières mentions de carottes apparaissent encore 4000.

il y a des années, et son aspect d'origine diffère considérablement du moderne.

On pense que la patrie de la plante-racine est l'Afghanistan, où elle était utilisée comme aliment pour le bétail. La première utilisation du fruit pour la nourriture remonte au 1er siècle. UN D.

D'Asie centrale, il s'est répandu en Europe depuis le 10ème siècle, et à partir du 17ème siècle, après que les éleveurs néerlandais ont introduit une variété de table améliorée, il est utilisé comme ingrédient dans les plats.

Aujourd'hui, les carottes sont l'un des légumes les plus cultivés au monde et leur superficie est de 1 184 000 hectares. Les cinq leaders de la culture fruitière sont la Chine, la Russie, les États-Unis, la Pologne et l'Ukraine.

Pourquoi les racines ont-elles commencé à être appelées un fruit ou même une baie? Les consommateurs ont été déroutés par une convention de 1991 dans l'Union européenne qui a officiellement ajouté le fruit à la liste des fruits. Cela a été fait en raison de l'interdiction de la production de confitures de légumes en Europe, où la confiture de carottes était populaire et vendue.

Description de la plante

La plante-racine appartient à la famille des plantes parapluie et comprend une sous-espèce de carottes sauvages et cultivées. Les cultures incluent les variétés de table et fourragères. Le nom même du fruit vient du vieux slave et est élevé au verbe «léger», grâce au goût prononcé que le légume avait dans sa forme originale. Cette plante est bisannuelle, parfois annuelle et pérenne.

La première année, le légume-racine a des feuilles pelucheuses et plumeuses de 50–70 cm de haut, un légume-racine charnu de couleur blanche à violet foncé (selon la variété). Au cours de la deuxième année, de petites fleurs blanches, jaunes ou rougeâtres avec des graines elliptiques dioïques de 3–5 mm de long apparaissent. Le fruit de forme conique allongée a une extrémité pointue et un poids compris entre 30 et 300 g.

Composition chimique et teneur en calories

En plus de son apparence frappante, la plante a une riche composition en vitamines et minéraux, qui ne répète aucun autre fruit..

Les carottes sont le seul légume de la planète à contenir une telle quantité de carotène. Lorsqu'elle est ingérée, la substance est transformée en vitamine A, responsable de la vision et de l'état de la peau.

La vitamine E contenue est responsable du système endocrinien et de la consommation d'oxygène par les cellules du corps.

En plus d'eux, le légume racine contient des vitamines des groupes B, PP et K, de l'acide ascorbique et pantothénique, des flavonoïdes, une grande quantité de sucre. La plante est une source de minéraux importants tels que le phosphore, le fer, l'iode, le cuivre, le potassium et le phosphore. Les graines de carotte contiennent des huiles essentielles utilisées dans les aliments et la parfumerie.

Important! La composition en protéines, graisses et glucides pour 100 g de produit pur est de 1,3 × 0,1 × 6,9 et la teneur en calories est de 32 kcal, ce qui fait du légume un produit diététique.

Ils ont un certain nombre de propriétés utiles:

  • cicatrisation des plaies;
  • régénérant;
  • anti-âge;
  • antioxydant;
  • antiviral.

Avantage

Les carottes ont un certain nombre d'effets positifs sur le corps et sont incluses dans la plupart des régimes. La vitamine A réduit la fatigue oculaire, prévient la conjonctivite et combat la cécité nocturne.

En outre, la vitamine a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.Grâce à sa capacité à régénérer la peau, avec des maladies dermatologiques, le régime comprend des légumes-racines d'orange et des jus frais..

Les phytoncides tuent les bactéries pathogènes et les fibres améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Important! Avec un apport frais d'un légume pour la nourriture, il est combiné avec de la crème sure ou de la crème, car les matières grasses du lait contribuent à une meilleure absorption de la vitamine A.

les acides aident à renforcer l'immunité et à combattre les maladies virales. En raison de l'effet sur le développement global du corps et la croissance, les carottes sont un élément indispensable de l'alimentation des femmes enceintes..

Les carottes sont prescrites pour les varices, les maladies cardiaques, l'athérosclérose, les pathologies oculaires, la constipation, le rhume, la perturbation des organes digestifs.

Pendant le traitement thermique, les carottes sont mieux absorbées, elles sont donc utilisées à la fois crues et bouillies. Avantages pour la santé des carottes

Dommages et contre-indications

L'effet négatif du fœtus sur le corps peut être causé par son surdosage. Le jaunissement de la peau et les éruptions cutanées indiquent une concentration trop élevée de carotène dans le corps, qui n'est pas en mesure de le traiter.

La forte acidité du produit rend l'utilisation du légume racine indésirable en cas de maladies de l'estomac.

En outre, le légume est contre-indiqué pour la lithiase urinaire avec de gros calculs (ils peuvent obstruer les canaux en raison de l'effet diurétique du fœtus), les maladies du foie (un organe affaibli ne supportera pas le traitement du carotène), les allergies aux composants de la carotte.

La dose optimale pour un adulte est de 250 à 300 grammes de légumes par jour, ce qui correspond à 2-3 carottes. Pour les enfants, il suffit de réduire la quantité à 1 fœtus par jour.

Fonctionnalités de l'application

En raison de son goût unique et de ses propriétés chimiques, les carottes sont utilisées depuis longtemps dans divers domaines..

Son utilisation est populaire dans les domaines suivants:

  1. En cuisine. Le goût sucré des carottes complète idéalement de nombreux plats, et l'odeur épicée peut être entendue de la porte. Des légumes sont ajoutés aux premier et deuxième plats, des collations froides et chaudes, des pâtisseries, des cornichons, des desserts, des conserves et des teintures. Le jus de carotte est souvent associé à de la pomme, de la citrouille ou de la crème pour une meilleure synergie.
  2. En médecine. Les extraits végétaux sont utilisés pour la production de daucarine, de médicaments pour l'angine de poitrine et les maladies décrites ci-dessus. Le fruit est le composant principal de nombreux régimes (par exemple, pour le diabète, pour la perte de poids) et est populaire dans la médecine traditionnelle..
  3. En parfumerie et aromathérapie. Les huiles essentielles obtenues à partir de graines de légumes racines ont un arôme piquant avec des notes de fraîcheur et de verdure. En raison de leurs effets apaisants, ils se retrouvent dans les huiles de carottes pures et peuvent soulager le stress et l'anxiété..
  4. En cosmétologie. L'effet profond sur la peau et l'effet anti-âge font du légume l'un des ingrédients préférés des fabricants de cosmétiques. Les huiles essentielles et extraits de jus de carotte se retrouvent dans les crèmes, lotions, toners et masques. Le légume racine est utilisé pour la cuisine et les masques «naturels» sous forme crue et râpée (avec addition de crème sure ou de beurre).

Les carottes sont-elles un fruit ou un légume? En Russie - un légume, au Portugal - un fruit

Tout le monde sait que les carottes se distinguent par leur composition utile. Ce légume est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats..

De plus, dans certains pays, la culture des racines est considérée comme si célèbre qu'un grandiose Greatest Carrot Festival a eu lieu en son honneur dans la province canadienne de l'Ontario..

Bien sûr, les carottes méritent une attention particulière et il est maintenant temps de mieux les connaître. Mais récemment la question "Les carottes sont-elles un fruit ou un légume?" devient de plus en plus pertinent. Découvrons-le ensemble.

Tous les avantages d'un produit précieux

Les premières mentions de carottes se trouvent dans la Grèce antique. Jusqu'au 17ème siècle, les carottes étaient très différentes du légume qui occupe désormais une place honorable dans la liste culinaire des ingrédients les plus courants. La culture de racines peut être du fourrage et de la table.

La première variété a un goût plus doux et une couleur plus riche. La douceur des carottes dépend de la quantité de glucose présente dans sa composition..

En plus de son légume racine contient une grande quantité de vitamines (la vitamine A est d'une valeur particulière) et de carotène, qui est tout simplement indispensable pour la vision.

Les carottes sont un produit indispensable pour les enfants - leurs composants contribuent à la croissance et au développement normaux de l'enfant. De plus, les substances qui composent les carottes améliorent l'état de la peau et normalisent la tension artérielle..

Les carottes sont des fruits ou des légumes?

Les Portugais, ou plutôt leur plat traditionnel, ont contribué à cette question. La confiture de carottes préférée de tous les habitants de l'Europe est le plat de la couronne des Portugais..

Oui, ce n'est qu'un petit hic - le fait est que dans les pays de l'UE, il est interdit de vendre des confitures de légumes. En conséquence, il était nécessaire de renommer les carottes en fruits, ce qui a facilité le processus commercial dans les pays européens..

La question "Une carotte est-elle un fruit ou un légume?" a chuté de lui-même - en 1991, le légume-racine orange a obtenu le statut de fruit officiel.

Il vaut la peine de dire que le même sort est arrivé aux tomates - nous pouvons maintenant appeler une tomate un fruit en toute sécurité. Et ce n'est pas tout. Il s'avère que les cultures maraîchères familières à tout le monde peuvent être à la fois des légumes et des fruits. Vous devriez examiner de plus près le principe de la classification des fruits.

Qu'est-ce qu'un fruit et qu'est-ce qu'un légume?

Tout le monde sait qu'une pomme est un fruit et qu'un concombre est un légume. Cependant, d'un point de vue scientifique, la situation est quelque peu différente. La bonne nouvelle est que la quantité de légumes et de fruits recommandée pour la consommation quotidienne s'additionne, afin que chacun puisse manger ce qu'il préfère. Cependant, tout ce que l'on appelle communément un fruit n'est pas.

Un fait intéressant est que les haricots, l'aubergine, le concombre, la courge, la citrouille, la tomate, les poivrons et le maïs sont des fruits. Pourquoi? Principalement parce que ce sont toutes des plantes à fleurs..

Sur la base de ce fait, nous pouvons conclure que les céréales et les noix sont également des fruits, car ils contiennent des graines avec lesquelles ils se multiplient..

Ici, la même question peut se poser à nouveau: "Une carotte est-elle un fruit ou un légume?".

Parlant dans le langage strict de la botanique, on peut répondre que les carottes, comme les radis, sont un légume, puisqu'elles sont un légume racine. De même, toutes les plantes à feuilles (épinards, laitue ou céleri), les boutons floraux (chou-fleur ou brocoli) et les légumes-racines (pommes de terre, carottes, radis) sont des cultures maraîchères..

Qui es-tu, carotte?

Les carottes sont-elles donc un fruit ou un légume? Scientifiquement parlant, le légume racine d'orange douce est un légume. Mais grâce à la cuisine portugaise, les carottes peuvent être qualifiées de fruits sains. Les deux déclarations seront considérées comme vraies.

Qui aurait pensé que la confiture de carottes provoquerait de tels bouleversements! Les chefs-d'œuvre culinaires peuvent faire des merveilles. Il ne reste plus qu'à se familiariser avec la recette de cette délicatesse saine, afin d'être personnellement convaincu de la nécessité de tels changements..

Ce dessert mystérieux est très facile à préparer. La bonne nouvelle est que tous les ingrédients sont disponibles toute l'année. Et voici une liste de tous les produits nécessaires:

  • un kilogramme de carottes;
  • la même quantité de citrons mûrs;
  • 2 kg de sucre;
  • environ 10 grammes de sucre vanillé ou 5 grammes de vanilline.

Pour la confiture, vous devez choisir des citrons à peau fine - dans ce cas, le dessert n'aura pas un goût amer. Les carottes doivent être uniformes, mûres et juteuses, sans signes évidents de détérioration.

Méthode de cuisson

Faire de la confiture de carottes est très simple. Tout d'abord, vous devez éplucher les légumes-racines, les couper en morceaux de taille moyenne et les émincer. Vous pouvez également y envoyer des citrons en parallèle directement avec le zeste.

Après cela, mélangez les fruits, ajoutez le sucre et mettez dans un bol en émail à feu doux. La confiture de carottes prend environ 40 minutes - pendant tout ce temps, vous devez mélanger doucement le contenu du récipient pour que le dessert sain ne brûle pas. Après cela, il ne reste plus qu'à ajouter du sucre vanillé et à cuire la délicatesse pendant encore 5 minutes.

Ensuite, la confiture chaude doit être disposée dans des bocaux pré-préparés et roulée, retournée et recouverte d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. La confiture de carottes est stockée toute l'année, ce qui signifie qu'un dessert sain sera toujours à portée de main.

Tous les avantages d'un produit précieux du jardin

Ayant appris que les carottes sont un fruit, mais pas en Russie, nous pouvons dire quelques mots sur l'importance et la valeur de cette fille avec une faux dans la rue. Les carottes sont largement utilisées non seulement dans la cuisine portugaise, mais aussi en cosmétologie..

Sur sa base, des produits cosmétiques nourrissants sont produits qui ont un effet rajeunissant sur la peau. Les substances contenues dans le légume racine contribuent au renouvellement naturel des cellules de la peau et maintiennent son apparence saine.

Les masques de carottes sucrées élargissent les pores et soulagent l'inflammation.

Les carottes avec du miel ajouté sont un excellent moyen de renforcer le système immunitaire. La consommation régulière de légumes-racines sucrés (avec modération) favorise l'élimination naturelle du plomb du corps, ce qui est particulièrement important pour les habitants des grandes villes.

En résumé, nous pouvons dire que les carottes sont un produit polyvalent qui possède de nombreuses propriétés utiles. Et peu importe que ce soit un légume ou un fruit.

Les carottes sont des légumes ou des fruits

Une culture obligatoire pour les jardiniers est toujours un légume-racine orange, qui est utilisé frais, dans les sertisseuses et les cornichons, et ajouté à divers plats. Il y avait un dilemme: carotte - légume ou fruit.

Propriétés des carottes en tant que légume et fruit

Histoire des plantes

La culture de la carotte a commencé au 3ème siècle. avant JC e., le territoire de l'Afghanistan est considéré comme sa patrie. Il a été élevé pour l'alimentation animale. Il différait de ses homologues modernes: il était violet ou blanc, avait un goût amer et piquant. Les gens utilisaient le dessus de la plante (fleurs et feuilles) comme assaisonnement pour la nourriture.

Dans la Grèce antique, ils ne se posaient pas la question de savoir si les carottes sont un fruit ou un légume, mais ils l'utilisaient de la même manière qu'au Moyen-Orient..

Les philosophes grecs Teforast et Dioscorides ont donné des noms spéciaux aux racines: karaton et stafilinos. Hippocrate l'a également mentionné dans ses travaux sur la nature et les propriétés des plantes..

Grâce à Pline, la carotte s'appelait le panais des champs. L'ancien médecin Avicenne lui a attribué les propriétés d'un aphrodisiaque.

La base de la ration alimentaire pour chevaux au XIIe siècle. sur le territoire européen, il y avait exactement un plant de carottes dans son intégralité. Mais déjà à la fin du XVIe siècle. Les éleveurs néerlandais ont pu produire un légume-racine orange avec une saveur plus agréable. C'est ainsi que des travaux ont commencé pour améliorer la qualité et l'apparence de la culture, qui se poursuit encore aujourd'hui..

Théories sur la propriété de la carotte

Il est courant pour les gens modernes de dire que les carottes sont un légume. Mais pour certains, l'argument selon lequel les carottes sont des fruits est également valable. Un dilemme résulte de divergences d'opinions.

Après avoir analysé les deux, ils obtiennent la réponse, une carotte est un fruit ou un légume:

  1. Le 20 décembre 2001, l'Union européenne a adopté une directive qui a introduit des produits tels que la pastèque, la citrouille, les patates douces, les concombres, le melon, le gingembre, les tomates et les carottes à la liste des fruits. Les carottes y sont apparues en 1991: la confiture de ce légume-racine était une marque déposée du Portugal et il était illégal de vendre de la confiture de légumes. En conséquence, les législateurs ont décidé: l'affirmation que les carottes sont un fruit corrigerait la situation et permettrait de contourner les règles peu pratiques..
  2. Selon la botanique, les fruits sont des plantes qui forment des fruits qui sont consommés après la floraison. Il s'agit notamment des poivrons, du maïs, des haricots, des pois, des haricots, de la citrouille, des courgettes, du melon, de l'aubergine, de la pastèque, des tomates, etc. Les mêmes cultures ont des graines à l'intérieur du fruit qui servent à la reproduction et au semis. Les légumes représentent également plusieurs groupes: les légumes-racines (betteraves, panais, radis, pommes de terre), feuillus (laitue, épinards, aneth), les tiges (céleri, gingembre, rhubarbe), les boutons floraux (chou-fleur, brocoli). Selon cette distribution, les carottes sont un légume qui appartient au groupe des légumes-racines..

Propriétés utiles d'un légume racine

Le légume a des propriétés de combustion des graisses

Quel que soit le nom de cette culture de jardin dans différentes parties du monde, elle contient une grande quantité de nutriments, pour laquelle elle est appréciée et aimée. Les carottes sont riches en sucre, qui représente environ 12% du total des légumes-racines. Il est représenté par des composés de glucose qui sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète..

La plante contient des fibres, qui deviennent souvent un élément indispensable de l'alimentation dans de nombreux programmes de régime. Il est utile en ce qu'il est capable de normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, en éliminant les toxines et les dépôts en excès. Il est utilisé de la même manière qu'un agent de combustion des graisses..

Le composant minéral du légume racine est représenté par des éléments tels que le potassium, le cuivre, le cobalt, le fer, qui reconstituent les réserves nécessaires de ces unités dans le corps humain.

En combinaison avec des acides naturels - pantothéniques et ascorbiques, - ils sont capables d'optimiser la production de cellules sanguines, d'augmenter l'immunité et de se protéger contre les intoxications d'échappement.

Ces éléments chimiques améliorent les fonctions diurétiques et cholérétiques de l'organisme..

Le principal atout des carottes est la haute teneur en carotène, qui se transforme en vitamine A.

C'est sous son influence que les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, le travail du muscle cardiaque s'améliore et, par conséquent, il est utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Les vitamines des groupes B, E, K, D ont également un effet positif sur le corps humain, aidant à améliorer la vision, à surmonter les carences en vitamines et à maintenir la santé des personnes âgées..

Carottes Propriétés utiles✅ ★ CAROTTES - PROPRIÉTÉS UTILES! ★ Quels sont les avantages des carottes? Avantages et dommages au corps.

Carottes - un légume sain, traitement au jus de carotte | Herboriste

Plante bisannuelle de la famille des céleris, la première année forme une rosette de feuilles, une racine juteuse et charnue. Si on les laisse jusqu'au printemps suivant, les graines se formeront.

La carotte est un légume commun depuis l'Antiquité. Les restes ont été trouvés dans d'anciens fossiles. Les Grecs de l'Antiquité, les Romains, plus tard les Arabes, les Européens consommaient des légumes.

Déjà au Moyen Âge, différentes variétés de carottes cultivées, sélectionnées par sélection, étaient élevées. Maintenant, il existe des variétés à racine longue courte ou fusiforme. Le légume peut être blanc, orange, rose, rouge, voire violet..

L'orange la plus populaire car la teneur en carotène est plus élevée que celle des autres variétés.

" " Huile de graines de plantes " "

Les carottes jaunes sont cultivées en Asie centrale, utilisées pour faire du pilaf. Violet, noir - Asie du Sud-Est.

Sur une coupe transversale d'un légume utile, une partie de l'écorce, le noyau est visible. L'un des indicateurs de la qualité des carottes est le rapport écorce / moelle. Carottes de haute qualité - écorce prédominante, les deux parties sont orange vif.

Composition chimique de la carotte

  • 2,3% de protéines
  • 12% de sucres
  • bêta - carotène - pour assimiler utiliser des carottes avec du beurre, de la crème sure
  • huile essentielle
  • flavonoïdes
  • huile grasse
  • pectine
  • vitamine C, B1, B2, B6, E, K, P, PP
  • sels de calcium, phosphore, fer, cobalt, bore, chrome, cuivre, iode, etc..

Application de carottes

  • les carottes sont d'une grande importance pour la vision. S'il y a une détérioration de la vision, utiliser quotidiennement;
  • diabète - mangez un légume bouilli, la quantité d'antioxydants est plus élevée;
  • traitement, prévention de la carence en vitamine A, hypovitaminose en vitamine A accompagnée d'une diminution de la vision;
  • abaisse le taux de cholestérol;
  • carence en vitamines, hypovitaminose en vitamine C, vitamines B;
  • nutritif, tonique;
  • maladie du foie, maladie rénale, constipation;
  • cardiopathie;
  • violation du métabolisme minéral;
  • diurétique, dissout les calculs, le sable;
  • anémie, perte de force, anémie ferriprive;
  • toux chronique, pleurésie - 100 g de légumes-racines par jour;
  • carottes crues, graines - prévention des vers, oxyures;
  • décoction de feuilles - maladies des reins, du foie, eczéma des enfants, diathèse;
  • hémorroïdes - infuser des carottes, boire comme du thé;
  • obésité - il existe un légume sain avec du chou, des betteraves;
  • carottes crues râpées bouillies avec du lait - rhumes, indigestion, impuissance;
  • nettoie les plaies du pus, aide bien aux brûlures, aux engelures;
  • il est facile de faire de merveilleux masques à la carotte

Propriétés du jus de carotte

  • le jus supprime les processus de putréfaction des intestins - buvez 200 ml de jus le matin à jeun;
  • processus inflammatoires de la cavité buccale - rincer avec du jus de carotte;
  • un mélange de jus sain de carottes, de miel, de lait à utiliser pour la toux, les maux de gorge, l'enrouement, la tuberculose, le catarrhe bronchique, le cancer de l'estomac, le larynx;
  • faible acidité - 100 ml de jus une heure après avoir mangé. Améliore l'appétit, nettoie les intestins;
  • diarrhée, oxyures - 1/2 tasse, deux doses par jour. Le matin à jeun, le soir avant le coucher. Les enfants prennent une cuillère à soupe. Augmente la résistance du corps, est utile dans les maladies du tractus gastrique;
  • pierres dans le foie - mélangez le jus avec du miel avant utilisation (1: 1). mangez une cuillère à soupe 5 fois par jour;
  • hépatite - diluer 1/3 tasse avec de l'eau bouillie. Boire avant les repas;
  • un agent prophylactique pour la migraine;
  • névralgie dans le contexte de troubles métaboliques - 100 ml 4 fois par jour;
  • sciatique, polyarthrite - un demi-verre de jus avec du gruau de fruits 2 fois avant les repas;
  • augmentation de la lactation, nourriture pour bébé - un demi-verre de jus sain une fois par jour;
  • muguet - rincer la bouche avec du jus de légumes frais;

Infusion de graines: 2 cuillères à soupe. graines, 0,5l d'eau chaude, insister toute la nuit. Prendre 1/2 tasse 4 fois par jour.

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Kvas de carotte: râpez 1 kg d'un légume sain sur une râpe grossière, versez 2,5 litres d'eau bouillie tiède. Ajouter un verre de sucre, 20g de levure crue, une poignée de crackers de seigle, une pincée d'acide citrique.

Vous pouvez ajouter des baies d'épine-vinette, des raisins secs, de la cannelle ou des clous de girofle. Mélangez bien le tout, couvrez, mettez toute la nuit. Filtrer le matin, verser dans des bocaux, laisser reposer un autre jour. Puis fermez les couvercles.

Réfrigérateur.

Huile de carotte: versez de l'huile végétale sur le légume pelé et râpé. Faites tremper dans un bain-marie pendant deux heures. Remuer constamment, filtrer à la fin. Égouttez soigneusement l'huile, laissez les carottes. Lorsqu'un précipité se forme, égouttez à nouveau. Ce qui reste peut être utilisé pour cuisiner.

Prenez 2 c. 3 fois par jour avant les repas. L'huile de carotte est utilisée - ulcère de l'estomac, ulcère duodénal, renforce les parois des vaisseaux sanguins, un agent prophylactique contre les tumeurs malignes. Utile - maladie rénale, constipation, prostatite, flatulences, hémorroïdes, maladies articulaires.

Rajeunit la peau, tout le corps.

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Qatar des voies respiratoires supérieures: Mélangez du jus de carotte sain avec du miel. Mangez plusieurs repas par jour.

Anémie: mélanger le jus de carottes, betteraves, radis noir. Placer dans une bouteille avec un verre foncé, enduire de pâte pour que le liquide ne puisse pas s'évaporer. Prenez une cuillère à soupe avant les repas 3 fois. Cours - 3 mois

Bronzage uniforme: avant d'aller à la plage, buvez 100 ml de jus de carotte avec 1 cuillère à café d'huile végétale.

Thrombose: 2 cuillères à soupe. dessus hachés, 200 ml d'eau bouillante, laisser reposer une heure, boire par jour, quel que soit le repas.

Hypertension

1 100g de 2 herbes hachées à sec, 350 ml de vodka, laisser reposer 10 jours, égoutter. Boire 15 gouttes 3 fois par jour, frotter les veines.

2,5 cuillères à soupe graines de carottes sauvages, un litre d'eau bouillante. Enveloppez-vous, insistez la nuit. Filtrer le matin, consommer 200 ml 4 doses par jour.

Pierres dans les reins

1 3 c. À soupe fruits de carottes, 3 tasses d'eau bouillante, mettre au four chaud pendant 6 heures. Filtrer l'infusion, refroidir. Boire un verre trois fois par jour.

2 mélanger le persil haché et les carottes. 1 cuillère à soupe, 250 ml d'eau bouillante, laisser reposer 2 heures. Prenez une cuillère à soupe avant les repas. Mois de cours.

Toux: mélangez des quantités égales de jus de légumes, de carottes, de lait, de miel. Prenez 1 cuillère à soupe. 6 fois par jour.

Impuissance: 4 cuillères à soupe. Versez le gruau de carottes râpées avec un verre de lait de vache frais, gardez à feu doux pendant 10 minutes. Prendre un demi-verre 3 fois avant les repas.

Jus de carotte: hacher les légumes lavés et pelés. Vous pouvez presser le jus à l'aide d'une presse, d'un presse-agrumes. Stériliser - un verre de jus de carotte frais, 650g de sucre.

Peau sèche: appliquez une couche épaisse d'un mélange de carottes râpées et de jaune d'oeuf sur le visage. Conserver 25 minutes, rincer à l'eau tiède.

Contre-indications: gastrite à forte acidité, exacerbation de l'ulcère gastrique, ulcère intestinal, colite, entérite. Observer avec prudence dans le diabète sucré. Surdosage - somnolence, léthargie, vomissements, maux de tête, irritabilité, fièvre, éruptions cutanées sur le corps.

Carottes sauvages. Il pousse près des routes, des falaises. En Russie, on trouve les régions méridionales et centrales de la partie européenne. La première année, une rosette de feuilles se forme, la deuxième année, la tige mesure un mètre de haut. Les fleurs sont petites, blanches, larges et denses. Fruit elliptique avec de longues épines.

Afin de distinguer les carottes sauvages des autres carottes parapluie, vous devez vous rappeler que la plante a un violet-noir parmi les fleurs blanches, des épines sur les fruits.

Les carottes sauvages sont sans prétention et poussent sur divers sols. Propagé par les graines. Les graines de carottes sauvages sont récoltées en septembre. Séché étalé en une couche de 3-4 cm. La zone de séchage doit être ombragée et bien ventilée..

La plante est bouillie, ivre pour les maladies du foie, la jaunisse, les évanouissements. Les légumes-racines sont consommés pour la gastrite, la jaunisse, l'anémie. Le jus est bon pour la constipation.

Graines de carottes sauvages pour calculs rénaux: 1 cuillère à soupe, un verre d'eau bouillante. Préparez le soir, terminez. Réchauffez-vous le matin, buvez 3 verres chauds par jour. Vous pouvez prendre 1 g de graines finement moulues. Laxatif efficace, carminatif.

Comment poussent les carottes: est-ce une plante ou non, structure et description des carottes, est-ce un fruit ou un légume

En moyenne, une personne mange plus d'une tonne de carottes au cours de sa vie. Pour son goût et sa composition excellents, riches en vitamines, les adultes et les enfants l'adorent. Les propriétés étonnantes de ce légume racine nous aident à maintenir la jeunesse et la beauté..

C'est assez sans prétention, les carottes poussent dans presque toutes les maisons de campagne et, en règle générale, donnent une bonne récolte. Je vais vous raconter l'histoire d'origine, d'où cela nous vient et comment poussent les carottes, ainsi que l'apparence de cette plante légumière cultivée dans la section.

L'histoire de la carotte commence en Asie centrale, sur le territoire de l'actuel Afghanistan, mais sa couleur était pourpre. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme sacrée et croyait qu'elle aidait à devenir plus aimante et gentille.

Fruit sacré dans la Grèce antique

Quand les carottes sont-elles apparues en Russie? Diverses sources indiquent les XIVe et XVIe siècles. Au début, seulement dans les régions du sud, puis conquis les régions du nord. Le nom actuel de la carotte nous est venu de la langue slave de la vieille église.

En Chine et en Inde, le légume sucré est cultivé depuis le XIIIe siècle. Mais dans sa forme habituelle, il n'est apparu qu'au XVIe siècle en Hollande. Il n'a été introduit en Amérique du Nord qu'en 1607..

Ils n'en sont pas immédiatement tombés amoureux, mais aujourd'hui la ville de Holtville dans l'état de Californie est considérée comme la capitale mondiale de la carotte. Un festival annuel de la carotte y est organisé depuis près de 70 ans..

Au festival, la «reine des carottes» est choisie, un défilé de plates-formes décorées de légumes est organisé concours culinaire.

Carotte sauvage, pas du tout comme son descendant cultivé

Description botanique des carottes

Les carottes sont une plante bisannuelle de la famille des céleris. Possède un système racinaire pivot. Les carottes se reproduisent végétativement, c'est-à-dire par graines.

La première année, une rosette de feuilles et le tubercule lui-même se forment. L'année suivante après la plantation, une rosette de feuilles se forme à nouveau.

Une tige de fleur se forme, la rosette fleurit et donne des graines à multiplier. L'inflorescence de carotte est un parapluie complexe.

Le cycle de croissance d'un légume est de deux ans. Mais cela peut être cassé. Une tige fleurie peut se former la première année. Ou vice versa - les racines plantées ne fleurissent pas, ce qui signifie qu'elles ne forment pas de graines. Ceci est généralement le résultat d'un stockage inapproprié..

Pour obtenir des graines de carottes cultivées, les racines doivent être plantées dans le sol au printemps. Tout d'abord, le buisson fleurira, puis vous pourrez en récolter des graines. Les fleurs sont petites. Il y a cinq pétales et peut être de couleur blanche, rougeâtre ou crème. Les graines peuvent être récoltées déjà en juillet - août.

  • Fleur de carotte
  • Collecte de semences
  • Graines de carottes

Caractéristiques morphologiques et biologiques

La plus grande valeur des carottes réside dans la grande quantité de carotène dans sa composition. Son contenu est d'environ 16,8%.

Sur une note! La vitamine A (carotène) est mieux absorbée avec les graisses, de préférence les carottes avec de la crème sure ou de l'huile végétale.

En plus du carotène, ce légume contient de nombreuses vitamines: C, groupe B, sels de potassium, magnésium, calcium, cobalt, phosphore et fer, bore et pectines. À propos, en termes de teneur en bore, les carottes sont le leader parmi les légumes..

Considérez la structure des carottes. Le schéma est simple. Il se compose d'un cou, d'une tête et d'une racine. Pour la recherche, les carottes sont examinées au microscope, faisant une coupe transversale de la plante-racine. Cependant, même à l'œil nu, deux zones peuvent être distinguées:

  • externe (écorce) - large, orange, recouverte d'une peau fine;
  • intérieur - (tige) étroit, jaune clair.

La majeure partie des glucides rapides et de l'amidon est concentrée dans l'écorce, de sorte que la couche externe est plus délicate et a un goût sucré. Une plante-racine est considérée comme de meilleure qualité, dans laquelle il y a plus d'écorce et moins de noyau..

Brève structure en coupe des carottes

Les cellules cambiales sont capables de se diviser. Ils sont situés entre l'écorce et le noyau. Grâce au cambium, les racines poussent en largeur.

Fait intéressant! Le cambium est saisonnier, c'est pourquoi, par exemple, les arbres ont des anneaux annuels. D'une autre manière, ils sont appelés cambial. Par leur nombre, vous pouvez calculer l'âge de la plante..

Les caractéristiques biologiques des carottes nécessitent l'adhésion aux techniques de culture. Ainsi, un excès d'humidité rendra la culture petite et non sucrée, et un petit nombre d'heures de lumière du jour entraînera moins d'accumulation de nutriments. Les précurseurs les plus réussis pour la plantation sont les céréales, les pommes de terre et les oignons..

Caractéristique du système racinaire

Parfois, les résidents d'été récoltent des légumes de forme irrégulière ou de mauvais goût. Pour éviter cela, vous devez savoir comment fonctionne le système racinaire des carottes et quelles conditions sont favorables à la croissance. Le système racinaire se développe de manière très intensive immédiatement après la germination des graines. La partie la plus importante d'une carotte est la racine. Les feuilles ne sont pas encore apparues, et le futur légume a déjà atteint une longueur de 10 cm.

Structure

La plante a un système de racine pivotante, la racine principale se détache bien et forme une racine de carotte. Des processus latéraux supplémentaires sont également clairement visibles - courts, semblables à des poils fins.

Les racines peuvent aller jusqu'à 2 mètres de profondeur, bien que la plupart soient situées à une profondeur de 30 cm. Après l'apparition des premières feuilles, l'écorce de la racine primaire éclate et tombe. Ce processus s'appelle la mue des racines..

À ce moment, la quantité maximale de nutriments est absorbée par le sol. Après la mue, les racines commencent à pousser activement. Les feuilles poussent également activement dans cette phase et l'évaporation augmente. La plante a besoin de plus d'humidité.

Sa carence pendant cette période ralentit la croissance de la plante et affecte négativement la formation des racines..

La plante-racine peut pousser sous la forme d'un cône ou d'un cylindre. La couleur est orange, orange-rouge, moins souvent jaune.

Faits intéressants

  1. Les carottes sont-elles un légume ou un fruit? Cette question nous paraîtra au moins étrange, mais dans les pays de l’UE, tout n’est pas si simple. Tout a commencé lorsque les Portugais ont décidé d'exporter de la confiture de carottes. La question a été compliquée par le fait que, selon la législation européenne, la confiture et les conserves ne peuvent être cuites qu'à partir de fruits..

Les Portugais ont trouvé un moyen de contourner cette loi et, avec leur main légère, les carottes sont un fruit.

  • 6245 mètres - la taille de la plus longue carotte. Ce disque a été enregistré à Malvern, au UK Giant Vegetable Competition..
  • La plus grosse carotte, pesant 8,6 kg, a été cultivée, assez curieusement, en Alaska.

  • La première carotte était violette. Les racines jaunes, blanches ou noires étaient moins courantes. Ensuite, ce légume n'était pas si savoureux et la couleur pourpre est devenue brune une fois cuite.
  • Le légume de couleur soleil que nous connaissons a été élevé aux Pays-Bas. Selon une version, pour faire plaisir au Prince d'Orange.
  • Dessus de carottes séchées pendant la guerre, thé remplacé.
  • Certains pensent que la carotte sauvage est l'ancêtre de la carotte domestique. Bien qu'en réalité, des représentants de différentes espèces. Et il n'était pas possible d'obtenir un légume comestible à partir d'un légume racine sauvage.
  • Plus de 60 types de légumes.

    Ils diffèrent par le goût, le poids, la couleur, ainsi que la longueur et le diamètre des racines..