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Teneur en vitamines des carottes

Les carottes sont un légume sain qui peut être mangé cru et cuit. Les fruits contiennent beaucoup de nutriments et de fibres. Les composants minéraux et les vitamines des carottes pourront couvrir la totalité de l'apport quotidien. Le légume est utilisé pour la perte de poids, la prévention et le traitement des maladies.

  1. Composition et teneur en calories du produit
  2. Fonctionnalités bénéfiques
  3. Application
  4. Comment utiliser
  • Choisir des carottes saines
  • Contre-indications
  • Conclusion
  • Teneur en vitamines des carottes

    Composition et teneur en calories du produit

    100 g de carottes contiennent:

    • graisses - 0,1 g;
    • fibres alimentaires - 0,76 g;
    • glucides - 7,18 g;
    • protéines - 1,32 g.

    Composition des minéraux pour 100 g de produit:

    • potassium - 235 mg;
    • calcium - 45 mg;
    • magnésium - 35 mg;
    • fer - 1,5 mg;
    • zinc - 0,5 mg;
    • phosphore - 58 mg;
    • sodium - 64 mg;
    • iode - 5 mcg;
    • soufre - 5 mg;
    • manganèse - 0,18 mg;
    • molybdène - 29 mcg;
    • fluor - 54 mcg.

    Tableau des vitamines contenues dans les carottes:

    Groupe de vitaminesContenu pour 100 grammes de produit% de la valeur quotidienne
    ET182,9 μg20,3%
    EN 10,09 mg1,1%
    À 60,12 mg5,2%
    À 9H10 mcg2,4%
    À 50,4 mg5,8%
    À13,1 μg11,2%
    E0,6 mg4,1%
    PP1,32 mg6,4%
    DE5,2 mg5,75%
    H0,062 μg0,087%
    Bêta-carotène1,12 mg22,4%

    Le produit est capable de remplacer les complexes médicinaux de substances utiles. Pour reconstituer l'apport quotidien en vitamines et minéraux, vous devez manger 150-200 g de carottes par jour.

    Fonctionnalités bénéfiques

    Les fruits contiennent de nombreux oligo-éléments bénéfiques

    Propriétés utiles des vitamines dans les carottes:

    1. Vitamine A. Responsable de la croissance du corps, ce qui la rend utile pour les enfants et les adolescents. Il combat les maladies virales, améliore la qualité de la peau, ralentit son vieillissement, améliore les ongles et les cheveux. La vitamine A est bénéfique pour la maternité et l'allaitement.
    2. Vitamine B. Normalise le système nerveux, soulage la fatigue et l'insomnie. Réduit le taux de cholestérol sanguin. Affecte l'état émotionnel général.
    3. Vitamine C. Stimule la production de collagène, ce qui améliore la qualité de la peau. Renforce également le système immunitaire.
    4. Vitamine E. Contre les cancérogènes et améliore le fonctionnement des organes internes.
    5. Vitamine K. Elle a un effet positif sur la structure des os, renforce les vaisseaux sanguins, renforce le corset musculaire et normalise la fonction du tractus gastro-intestinal. Contre également les bactéries nocives et élimine les toxines du corps.

    Application

    Les fruits de la carotte sont riches en bêta-kératine. Ceci est bénéfique lorsqu'il est nécessaire de décomposer les graisses complexes et de normaliser la sécrétion glandulaire..

    La teneur en vitamine A en grandes quantités améliore la vue.

    La présence de nombreux oligo-éléments bénéfiques dans le produit est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. En outre, les antioxydants augmentent le taux de processus métaboliques, éliminent le cholestérol et abaissent la glycémie. Les bienfaits des carottes pour les diabétiques sont meilleurs que ceux du chou et de l'aubergine.

    Les oligo-éléments et les vitamines des carottes ont un effet curatif sur les maladies cardiovasculaires. Le produit normalise la taille des parois des vaisseaux et abaisse la tension artérielle. De plus, les carottes réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Le légume racine retient l'oxygène dans le sang et améliore sa qualité, ce qui stimule un flux supplémentaire vers les muscles et le cerveau.

    Les vitamines se trouvent dans les carottes en grande quantité, ce qui améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le légume aide à lutter contre l'obésité, la gastrite, les ulcères et la constipation. En outre, le produit est utilisé comme diurétique..

    Comment utiliser

    Les carottes conservent mieux leurs propriétés bénéfiques au frais et sous forme de jus. Sous cette forme, les légumes-racines sont utilisés pour améliorer la digestion, nettoyer le foie et les reins et améliorer la qualité du sang..

    Le jus de carotte normalise le pancréas et améliore le fonctionnement du système respiratoire. Le produit est utilisé pour renforcer les cheveux et améliorer la qualité de la peau. Pour ce faire, buvez un verre de jus de fruits frais par jour. Il améliore également le système immunitaire.

    Les personnes atteintes de diabète doivent manger des carottes bouillies. Pendant la cuisson, la quantité d'antioxydants contenue dans le légume augmente.

    Pour rendre le carotène mieux absorbé dans le corps, le produit est mélangé avec des graisses. Les carottes râpées sont consommées avec de la crème sure et de l'huile végétale. Il est également possible de sécher une racine crue, ce qui n'entraînera pas de perte de propriétés bénéfiques..

    Choisir des carottes saines

    Lors du choix d'un produit de haute qualité et utile, ils sont guidés par les facteurs suivants:

    1. Couleur. Les carottes peignent des tableaux de couleur orange vif et d'acide ascorbique, qui se trouvent dans la pulpe des racines. Une faible quantité de vitamines est indiquée par une couleur rouge pâle ou brillante.
    2. Nom et description des variétés. La composition des nutriments varie en fonction de la variété. Le choix dépend de l'utilisation prévue du produit.
    3. Poids. Le poids idéal pour un légume racine est de 130 à 160 g. Si les fruits sont petits ou trop gros, ils ne contiennent pas suffisamment de vitamines et de minéraux.
    4. La forme. Les vitamines ne sont contenues dans les carottes que si les fruits sont de forme correcte, sans dommage ni déformation. De plus, les fruits avec des pousses sont de mauvaise qualité..

    Lorsqu'elles sont cultivées, les carottes sont souvent traitées avec des nitrates. Cette substance tue les propriétés bénéfiques du produit. Lors de l'achat de variétés précoces, il est nécessaire de vérifier les fruits avec un testeur de nitrate, qui déterminera la quantité de produits chimiques dans les racines..

    Quelles vitamines se trouvent dans les carottes

    Les carottes sont un légume sain prisé pour leur goût délicieux avec des notes sucrées et épicées. Le légume racine est riche en glucides, vitamines et fibres végétales. Il peut être consommé cru, ajouté aux salades, en conserve, utilisé dans la préparation de seconds plats. Les carottes ne sont pas seulement un produit alimentaire, mais également un agent de guérison utilisé dans la médecine traditionnelle. Quelles vitamines se trouvent dans les carottes et quel est leur rôle pour le corps.

    Composition et teneur en calories

    Les carottes sont un légume hypocalorique. Il n'y a que 35 calories dans 100 g de produit. La culture des racines est à 89% d'eau. Il contient 6% de glucides, 1,2% de protéines, 0,2% de matières grasses. Le pourcentage restant est constitué de fibres végétales, d'acides organiques et d'éléments de cendre.

    Les carottes contiennent de nombreuses vitamines. Ils sont bien absorbés, ont un effet bénéfique sur le métabolisme et le travail du tube digestif. L'un des principaux éléments du légume racine est le carotène. Il est considéré comme la principale source de vitamine A, ce qui est très important pour l'acuité visuelle.

    Tableau des vitamines et minéraux présents dans les carottes
    NomContenu dans 100 g de légume
    Rétinol (A)0,02 mg
    Thiamine (B1)0,1 mg
    Riboflavine (B2)0,1 mg
    Niacine (B3)1,3 mg
    Acide pantothénique (B5)0,3 mg
    Pyridoxine (B6)0,1 mg
    Acide folique (B9)9 μg
    Acide ascorbique (C)5 mg
    Tocophérol (E)1 mg
    Bêta-carotène12 mg
    Vitamine K13 μg
    Un acide nicotinique1,2 mg
    Biotine0,1 μg
    Le fer1,5 mg
    Calcium45 mg
    Potassium200 mg
    Magnésium38 mg
    Sodium20 mg
    Phosphore57 mg
    Chlore64 mg

    En plus des substances énumérées, le légume racine contient du zinc, du manganèse, du soufre, de l'iode, du cuivre, du fluor, du molybdène, du bore et d'autres minéraux. Seulement 200 g de carottes suffisent pour reconstituer les besoins quotidiens en minéraux.

    Avantage

    La riche composition en vitamines et minéraux confère aux carottes de nombreuses propriétés bénéfiques. Il normalise les processus métaboliques, nettoie le sang et donne de l'énergie. La vitamine A contenue dans le légume racine est bénéfique non seulement pour les yeux. Il protège le corps des effets des agents pathogènes, ralentit le vieillissement cutané, renforce et guérit les cheveux et les ongles. Le rétinol a un grand effet sur les processus de croissance. Par conséquent, les carottes sont utiles pour les enfants dont le corps a besoin d'une grande quantité de micro et macro-éléments..

    Les vitamines B incluses dans le légume assurent le plein fonctionnement du système nerveux, soulagent les maux de tête, l'insomnie et la fatigue. Ils affectent le taux de cholestérol dans le sang, agissent comme agent prophylactique contre l'hypertension, la thrombose et les maladies cardiovasculaires, chargent le corps de vigueur et augmentent la résistance au stress.

    La vitamine C a également un effet bénéfique sur la santé: elle assure la production de collagène, ce qui permet de maintenir la beauté et la jeunesse de la peau. L'acide ascorbique renforce le système immunitaire, élimine le cholestérol dangereux, les toxines et les toxines.

    Les carottes contiennent un antioxydant puissant - le tocophérol (vitamine E). La vitamine K restaure le cartilage, les ligaments et les troubles osseux (ce qui est particulièrement important dans l'ostéoporose). En raison de sa composition, le légume racine aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, améliore le fonctionnement du tube digestif et du tissu musculaire.

    Le bêta-carotène des carottes crues est moins digestible que les carottes bouillies. Mais afin de préserver les propriétés bénéfiques, le légume doit être correctement cuit: immergé dans l'eau seulement après ébullition. Pour une meilleure assimilation de la vitamine A, les salades avec des légumes-racines doivent être assaisonnées avec de la crème sure ou de l'huile végétale. Un légume bouilli sera particulièrement utile pour les ulcères, la colite, la gastrite, le diabète, l'entérite et les troubles intestinaux.

    Les carottes fraîches contiennent des phytoncides qui combattent efficacement les infections des muqueuses. Avec son utilisation régulière, vous pouvez oublier les maladies de la cavité buccale..

    Jus de carotte

    Parfois, pour les maladies de la peau, les médecins prescrivent du jus de carotte. Un seul verre de boisson par jour adoucira la peau sèche, rétablira l'équilibre alcalin et aidera à faire face à la dermatite. Les oligo-éléments contenus dans le jus restaurent les cellules hépatiques endommagées et aident à éliminer les toxines du corps. La combinaison de ces actions a un effet nettoyant..

    Le jus de carotte est particulièrement important pour les femmes. Il a un effet positif sur le fonctionnement du système reproducteur, favorise la conception et la portance d'un enfant. Une boisson pendant la lactation n'est pas moins utile. Les vitamines et minéraux du lait maternel pénètrent dans le corps de l'enfant et ont un effet calmant sur le bébé. Stabilise le travail de son estomac, ajoute de la force et renforce le système immunitaire.

    Contre-indications

    Malgré les propriétés positives des carottes, elles ne doivent pas être surutilisées. Une alimentation trop riche en légumes racines peut provoquer une jaunisse au carotène, qui tache le visage et les paumes en jaune. Le malaise s'accompagne de faiblesse, de maux de tête et de nausées.

    Il n'est pas recommandé d'utiliser le légume racine en cas d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, processus inflammatoires dans l'intestin grêle. Le jus fraîchement pressé contient une grande quantité de sucre, il ne doit donc pas être bu avec le diabète et l'obésité.

    Pour que les carottes bénéficient et saturent le corps en vitamines et minéraux, ne consommez pas plus de 200 g de légumes racines par jour. Le jus de carotte doit également être limité: pour les adultes - 1 verre par jour, pour les enfants - pas plus de 0,5 verre.

    Quelles vitamines et minéraux se trouvent dans les carottes?

    La composition et la teneur en calories du légume. Quelle quantité de nutriments, de minéraux et de vitamines contient-il.

    Les carottes sont un visiteur fréquent du régime alimentaire de la personne moyenne. Sa popularité est due aux qualités suivantes - goût, disponibilité, riche composition en vitamines et minéraux. Ce légume racine est activement utilisé dans la préparation d'une grande variété de plats - soupes, salades, collations, etc. En moyenne, sa consommation annuelle pour la personne moyenne est de 15-20 kg.

    Quels sont les bienfaits d'un légume pour le corps, quelles vitamines se trouvent dans les carottes?

    Faits intéressants

    Les carottes sont apparues en Afghanistan (plus précisément, ce pays est considéré comme le berceau de la plante-racine). Auparavant, seule la partie supérieure du légume était consommée, mais au fil du temps, les gens ont noté l'excellent goût et la racine de la plante. Au fil du temps, les carottes oranges ont été cultivées au Groenland. Il a été pris pour une famille de dirigeants, c'est pourquoi l'orange a été reconnue comme la couleur du pouvoir..

    Depuis le XIIe siècle, les racines ont commencé à conquérir le continent européen. Chaque année, de plus en plus d'adhérents à ce légume sont apparus et, aujourd'hui, des agriculteurs de presque tous les pays du monde sont engagés dans sa culture. Aujourd'hui, non seulement les scientifiques, les médecins et les nutritionnistes, mais aussi les gens ordinaires savent ce que contiennent les carottes et comment le produit est réellement utile. Plus de 60 variétés ont déjà été sélectionnées, chacune ayant ses propres avantages..

    Teneur en calories et composition

    Le produit appartient à la catégorie des faibles calories - il contient seulement 32-35 kcal.

    En ce qui concerne la composition, les vitamines suivantes sont présentes dans les carottes:

    • Rétinol (A) - l'élément le plus présent dans le légume racine. La fonction principale est d'accélérer les processus de croissance, ce qui fait des carottes le produit le plus utile pour les enfants. De plus, son action vise à:
      • amélioration de la vision;
      • protection du corps contre les maladies infectieuses;
      • renforcement des plaques à ongles.

      Apport régulier de vitamine A - la capacité d'améliorer l'état de la peau et de rendre les cheveux brillants.

    • Les vitamines B sont des substances considérées comme les principaux régulateurs du système nerveux. L'action des éléments vise à éliminer les maux de tête, la fatigue et les problèmes de sommeil. C'est également un remède puissant pour:
      • thrombose;
      • hypertension;
      • problèmes cardiovasculaires.

      Aussi, grâce à ces éléments, la vitalité augmente, les volumes d'énergie et la vitalité augmentent..

    • Vitamine C. Compte tenu des vitamines contenues dans les carottes, il convient de noter la présence d'acide ascorbique. Il a été prouvé que l'élément contenu dans le légume racine garantit une amélioration de l'état de la peau et une prolongation de la jeunesse. Aussi connu pour sa capacité à renforcer le système immunitaire.
    • La vitamine E. Les carottes contiennent du tocophérol, qui est si important pour le corps. Il protège contre les cancérogènes et a un effet positif sur l'état de la peau.
    • Vitamine K.Si vous demandez à une personne quelles vitamines sont contenues dans les carottes, il est peu probable qu'elle mentionne un élément tel que la ménadione, mais cela ne diminue pas l'importance de l'élément, car cette substance:
      • renforce les parois des vaisseaux sanguins;
      • restaure le tube digestif;
      • a un effet positif sur la fonction musculaire;
      • normalise l'effet des éléments toxiques.

    Il convient de savoir qu'après la cuisson ou le traitement thermique à la vapeur, il reste plus de vitamines dans les carottes qu'après la friture. Pour conserver tous les nutriments, il est recommandé de le nettoyer et de le plonger immédiatement dans l'eau bouillante.

    Examinons maintenant la quantité de vitamine A contenue dans les carottes, la quantité d'éléments du groupe B et d'autres nutriments contenus dans la composition de la plante-racine. Voici la liste suivante:

    • rétinol - 0,018 mg;
    • B1 - 0,01 mg;
    • B2 - 0,02 mg;
    • B3 - 1,1 mg;
    • B6 - 0,1 mg;
    • B9 - 9 mg;
    • acide ascorbique - 5 mg;
    • tocophérol - 0,6 mg;
    • vitamines H et K - 0,06 et 13,2 mg, respectivement.


    Ci-dessus, nous avons examiné ce que sont les vitamines des carottes et leur quantité, mais n'oubliez pas que le légume racine est également une source de minéraux importants pour l'organisme. Il convient de souligner les composants suivants (mg):

    • potassium - 234;
    • phosphore - 60;
    • calcium - 46;
    • magnésium - 36;
    • sodium - 65;
    • zinc - 0,4;
    • fer à repasser - 1,4.

    Certains oligo-éléments se trouvent en plus petites quantités (mcg):

    • fluor - 55;
    • bore - 200;
    • cuivre - 80;
    • molybdène - 20.

    Pour couvrir les besoins quotidiens en vitamines et minéraux, il suffit de manger 150-200 mg du produit par jour.

    Propriétés curatives

    Aujourd'hui, les aliments qui font partie de notre alimentation sont riches en vitamines. Cependant, tous n'ont pas gagné une telle popularité. Le secret n'est pas seulement dans ce que les carottes contiennent, mais dans les propriétés curatives uniques du produit et de son jus:

    • Les carottes en tandem avec une pomme sont idéales pour les nouveau-nés comme aliment complémentaire. Les éléments contenus dans le végétal renforcent les cellules et le système squelettique.
    • Le jus de carotte est très bénéfique pour les problèmes rénaux ou gastriques. En outre, une boisson curative aide à lutter contre la dystonie et l'anémie cardiovasculaires, normalise la pression artérielle.
    • Le produit bouilli est idéal pour traiter la gastrite et la colite..
    • Étant donné que les vitamines contenues dans les carottes sont presque complètement préservées lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, cela aide à résoudre le problème de la dysbiose intestinale, à éliminer le problème de l'apparition d'une tumeur maligne.
    • La présence de phytoncides dans la composition garantit la destruction des microbes. On pense qu'avec une consommation régulière du légume, le nombre de bactéries dans la cavité buccale sera minime..
    • Le jus de carotte peut guérir les maux de gorge, la bronchite et la toux.
    • Les carottes contiennent un certain nombre d'éléments bénéfiques qui aident à nettoyer efficacement les intestins.
    • Ses feuilles sont des aides fiables dans la guérison des plaies purulentes..

    Contre-indications

    Pour être complet, il convient de souligner un certain nombre de points négatifs associés aux carottes. En particulier, il n'est pas recommandé d'abuser de ce produit en cas d'ulcères, de troubles de l'estomac et du duodénum 12. De plus, les médecins ne recommandent pas de manger des carottes pour l'inflammation de l'intestin grêle..

    La pratique montre qu'une utilisation excessive peut entraîner un jaunissement des pieds et des paumes. Cela indique que le corps n'est plus capable de supporter une grande quantité de carotène. Dans certains cas, une prise incontrôlée du produit devient la cause d'une détérioration de la santé:

    • l'apparition de réflexes nauséeux;
    • léthargie excessive;
    • somnolence.

    Il convient également de rappeler que le jus de carotte frais contient 2 à 3 fois plus de sucre que les carottes bouillies. Pour cette raison, les personnes atteintes de diabète ou d'obésité doivent contourner ce produit. Dans tous les cas, afin d'exclure un surdosage, il est recommandé de ne pas prendre plus de 100-150 ml de jus de carotte par jour pour les enfants et pas plus de 300 ml pour les adultes..

    Résultat

    Connaissant les vitamines des carottes, il est plus facile de former un régime complet et d'éviter de nombreux problèmes de santé. Ce produit a un effet étonnant sur le corps. La consommation régulière de plantes-racines est une garantie d'élimination du sable et de dégradation des calculs rénaux, l'amélioration de la composition sanguine et la normalisation des processus métaboliques. Il suffit de boire un verre de jus ou de manger 1 carotte moyenne par jour pour améliorer la santé et oublier les maladies.

    Quelles vitamines sont riches en carottes

    Les carottes contiennent de nombreuses vitamines et toutes sont nécessaires aux processus métaboliques du corps humain. Ce légume contient également des fibres, des minéraux, des protéines, des graisses et des glucides..

    L'histoire de l'origine des carottes

    Il y a les faits suivants sur l'histoire de ce légume:

    L'origine des carottes cultivées.

    1. La patrie du produit est l'Afghanistan.
    2. Dans les temps anciens, il y avait des carottes blanches, rouges, jaunes et violettes..
    3. Les carottes orange n'ont été développées qu'au XVIe siècle. Éleveurs néerlandais.
    4. En Russie, ce légume est cultivé depuis l'Antiquité..
    5. Hippocrate a appelé un légume un remède pour de nombreuses maladies.
    6. Les anciens Grecs étaient engagés dans la culture. Ils ont appelé ce produit "porteur d'amour".
    7. En 1814, il y avait environ 18 variétés.
    8. Au 17ème siècle. les habitants de l'Angleterre ont non seulement mangé des carottes, mais ont également décoré des chapeaux de filles avec.
    9. Les carottes orange ont été élevées spécifiquement pour les membres de la famille royale.
    10. Un festival dédié à ce légume a lieu chaque année aux USA..
    11. Dans de nombreux pays européens, ce produit est confondu avec un fruit et est utilisé pour faire des bonbons..
    12. Les graines de cette plante cultivée ont été découvertes par des archéologues en Afrique, en Asie, en Europe et sur la côte méditerranéenne..

    Les avantages et les inconvénients des carottes

    Un légume racine frais a les effets suivants sur le corps humain:

    Les substances bénéfiques contenues dans les carottes.

    1. Prévient les maladies oncologiques (y compris malignes). Le carotène contenu dans le légume en est responsable. Le manque de carottes dans votre alimentation quotidienne augmente la probabilité de développer un cancer.
    2. Ralentit le processus de vieillissement du corps. C'est la responsabilité des antioxydants présents dans le végétal (sélénium, zinc, cuivre, molybdène, acide ascorbique et alpha-tocophérol). L'effet antioxydant est dû à une diminution de la formation de radicaux libres, qui ont un effet néfaste sur les tissus.
    3. Réduit le risque de maladies cardiovasculaires (athérosclérose, coronaropathie, crise cardiaque). Réduit les taux de cholestérol sanguin (lipoprotéines de basse densité).
    4. Renforce l'immunité.
    5. Normalise les processus métaboliques.
    6. Améliore la vision.
    7. Augmente les performances et améliore le bien-être général.
    8. Renforce les os et les muscles.
    9. Améliore l'état de la peau.
    10. Normalise le processus de digestion. Ceci est réalisé en raison de la présence d'une grande quantité de fibres alimentaires. Les carottes bouillies sont autorisées pour la plupart des régimes thérapeutiques. Ce légume est utile pour la gastrite, l'ulcère peptique et l'entérocolite.
    11. Favorise la perte de poids. Ceci est réalisé en raison de la faible teneur en calories. Les légumes stimulent la combustion des graisses et sont bons pour les personnes en surpoids.
    12. A un effet bactéricide. Le légume-racine cru tue les bactéries dans la cavité buccale et réduit le risque de caries, de stomatites et d'autres pathologies.
    13. Normalise le travail du pancréas, des reins, du foie (améliore la sortie de la bile).
    14. Élimine les substances toxiques du corps.
    15. Augmente l'hémoglobine et réduit la probabilité d'anémie due à la présence de fer.

    Les carottes sont des aliments pratiquement inoffensifs qui peuvent être consommés quotidiennement..

    Avec son excès dans l'alimentation, les conséquences suivantes sont possibles:

    1. Hypervitaminose A. Elle est caractérisée par l'accumulation de rétinol (vitamine A) dans les tissus. Cette affection se manifeste par des rougeurs du visage, une peau sèche, une éruption cutanée, une indigestion, une somnolence, une léthargie, des démangeaisons cutanées, une hypertrophie du foie et de la rate, un teint jaunâtre, une perte de cheveux intense et une vision trouble.
    2. Œdème.
    3. Dysfonctionnement hépatique.
    4. Exacerbation de la maladie des calculs biliaires et de la pancréatite chronique.

    Ces complications sont extrêmement rares..

    Teneur en nutriments

    Ce légume contient:

    La teneur en vitamines et minéraux des carottes.

    • protéines (1,3 g pour 100 g de produit);
    • graisses (0,1 g);
    • glucides (6,9 g);
    • fibres alimentaires (2,4 g);
    • vitamine A (2 mg);
    • acide ascorbique (5 mg);
    • vitamine E (0,4 mg);
    • biotine (0,6 μg);
    • thiamine (0,05 mg);
    • riboflavine (0,07 mg);
    • acide nicotinique (1,1 mg);
    • vitamine K (13,1 mcg);
    • acide pantothénique (0,3 mg);
    • pyridoxine (0,1 mg);
    • acide folique (9 mcg);
    • choline (8,8 mg);
    • bêta-carotène (12 mg).

    Les carottes contiennent également de nombreux micro (bore, cuivre, molybdène, chrome, fluor, zinc, strontium, aluminium, iode, fer, manganèse, cobalt, vanadium, sélénium, nickel, rubidium) et macronutriments du tableau périodique (chlore, sodium, potassium, magnésium, calcium, soufre, silicium, phosphore).

    Combien de calories y a-t-il dans un légume

    100 g du produit ne contiennent que 35 kcal. La plupart de l'énergie est formée à partir des glucides - dans 100 g du produit, il y en a 6,9 mg.

    Quels sont les vitamines et minéraux contenus

    Les carottes contiennent presque toutes les vitamines nécessaires à l'organisme (à l'exception du cholécalciférol et de la cyanocobalamine) et des minéraux.

    Vitamine A

    Cette vitamine est impliquée dans la formation d'enzymes responsables de l'état du cartilage, des os et du tissu conjonctif..

    En présence de rétinol, l'acide hyaluronique, les mucopolysaccharides, l'héparine (empêche les caillots sanguins), la taurine, les hormones sexuelles et les glycoprotéines sont synthétisés.

    La vitamine A est essentielle pour la fonction hépatique, la fonction cardiaque, la formation des ovules et des spermatozoïdes, les ongles, la peau et les cheveux.

    Teneur élevée en vitamine A dans les carottes.

    Le rétinol est un puissant antioxydant. De plus, il a un effet positif sur l'état du système nerveux. La vitamine est d'une grande importance pour l'organe de la vision (yeux).

    Le rétinol favorise la formation du pigment visuel rhodopsine, contenu dans les cellules en forme de bâtonnet. La vitamine améliore la vision crépusculaire et prévient les maladies rétiniennes.

    En cas de manque de rétinol dans le corps, une héméralopie (cécité nocturne), des lésions cutanées (acné, desquamation), des lésions de l'émail des dents, une photophobie et une conjonctivite sont possibles.

    Vitamine K

    C'est une vitamine liposoluble qui appartient aux substances anti-hémorragiques. Cela a la signification suivante pour une personne:

    • favorise la formation de plaquettes et régule leur contenu dans le sang;
    • empêche les saignements;
    • participe à la construction du tissu osseux et cartilagineux;
    • réduit le risque d'ostéoporose chez les personnes âgées;
    • normalise la glycémie;
    • participe à la respiration tissulaire;
    • améliore le métabolisme minéral en influençant l'interaction de la vitamine D avec le calcium;
    • neutralise certains poisons;
    • a un effet anti-inflammatoire en perturbant la formation des interleukines;
    • normalise le cycle menstruel (réduit la douleur);
    • améliore la motilité de l'estomac et des intestins.

    Vitamine B

    Les carottes contiennent une grande quantité de vitamines B (acide folique, thiamine, riboflavine, choline, acide pantothénique).

    Ils ont l'effet suivant sur le corps:

    • sont neuroprotecteurs (protègent les cellules nerveuses);
    • améliorer les performances mentales;
    • normaliser la glande thyroïde;
    • améliorer l'état du système nerveux;
    • prévenir le développement de névrite, de parésie et de paralysie;
    • améliorer l'état du foie;
    • participer aux réactions redox;
    • normaliser l'état de l'organe de la vision, réduisant le risque de développer des cataractes, une héméralopie, une conjonctivite, une kératite (riboflavine);
    • éliminer la fatigue oculaire (importante pour les personnes travaillant sur un ordinateur);
    • améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux;
    • participer à la synthèse des neurotransmetteurs, des corticostéroïdes et des acides gras (acide pantothénique);
    • ont un effet hypolipidémique, réduisant la concentration de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité;
    • participer à la synthèse des acides aminés;
    • réguler le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses;
    • participer à l'hématopoïèse et contribuer à la pose correcte du système nerveux chez le fœtus (acide folique).
    Les carottes sont riches en vitamine C.

    Vitamine C

    Les carottes contiennent de l'acide ascorbique (vitamine C). Il y en a moins dans un légume bouilli, car à des températures élevées, la vitamine est partiellement détruite.

    L'acide ascorbique a les effets suivants sur l'organisme:

    • participe à la formation du collagène (il fait partie des tissus);
    • favorise la formation de l'acide aminé tryptophane, corticostéroïdes et catécholamines (adrénaline et norépinéphrine);
    • stimule la production d'interféron (cela contribue à augmenter l'immunité);
    • améliore l'absorption du fer;
    • participe à l'hématopoïèse;
    • normalise l'état mental et améliore le tonus général;
    • renforce les vaisseaux sanguins.

    En cas de manque de vitamine C, des saignements se produisent, l'immunité diminue (une personne est plus souvent malade), une peau sèche et pâle, des ongles et des cheveux cassants sont observés.

    Vitamine PP et biotine

    L'acide nicotinique (nicotinamide) joue le rôle suivant dans le corps humain:

    • a un effet antiallergique;
    • dilate les vaisseaux sanguins pendant une courte période;
    • participe au métabolisme des glucides et des protéines;
    • a un effet hypolipidémique;
    • normalise la microcirculation;
    • a un léger effet anticoagulant.

    En l'absence de ce légume dans l'alimentation, une hypovitaminose PP peut se développer, qui se manifeste par une pellagre, caractérisée par une dermatite, une diarrhée et une dépression.

    La vitamine H, présente dans les carottes, est impliquée dans la gluconéogenèse (formation de glucose dans le corps), améliore l'état du système nerveux, active l'acide ascorbique, favorise la combustion des graisses et la production d'hémoglobine et de bases puriques.

    Avec son manque, une anémie, des douleurs musculaires, une dépression, une anxiété, une somnolence, une hypotension artérielle, une dermatite, une diminution de l'appétit, une desquamation de la peau et une dyspepsie apparaissent.

    Vitamine E

    Les carottes contiennent de l'alpha-tocophérol, un puissant antioxydant. Il participe à la formation de l'hème et des protéines, à la respiration tissulaire, à la prolifération cellulaire, empêche la destruction des érythrocytes (hémolyse), réduit la perméabilité capillaire.

    Pour augmenter l'absorption de la vitamine E, il est recommandé de consommer des noix, des poivrons, des tomates, des avocats, des herbes, de l'huile d'olive et des patates douces avec des carottes..

    L'hypovitaminose E se manifeste par une sensibilité et une coordination altérées, une diminution du tonus musculaire, une léthargie, une anémie, des irrégularités menstruelles, une vision trouble et des complications pendant la grossesse.

    La valeur du jus de carotte

    Cette boisson contient toutes les mêmes substances que celles présentes dans les légumes frais. Il est recommandé de boire du jus fraîchement pressé (frais). Le jus du magasin est moins sain et peut contenir des additifs. Il ne peut être administré qu'aux jeunes enfants à partir de 6 mois.

    Les bienfaits du jus de carotte pour le corps.

    Il est utile de le combiner avec d'autres jus (pomme, citrouille, betterave, orange). En l'absence de contre-indications, il est nécessaire de boire 100 à 150 ml de cette boisson chaque matin..

    Le jus de carotte a la signification suivante pour les humains:

    • revigore;
    • améliore le péristaltisme intestinal;
    • améliore la vision;
    • a un effet positif sur les os, les vaisseaux sanguins et le cœur;
    • réduit le nez qui coule et les maux de gorge en cas de rhume et de maladies virales;
    • améliore l'état de la muqueuse buccale (accélère la guérison des ulcères, contribue à la disparition de l'éruption cutanée);
    • augmente la puissance et améliore la fonction reproductrice des femmes;
    • favorise l'appétit;
    • inhibe les processus naturels de vieillissement.

    Contre-indications et effets secondaires

    Les contre-indications à l'utilisation de carottes et de jus sont:

    1. Cholécystite (présence de calculs dans la vésicule biliaire).
    2. Pancréatite chronique (inflammation du pancréas).
    3. Hypervitaminose A.
    4. Allergie alimentaire.
    5. Ulcère de l'estomac et duodénal.

    Ne mangez pas plus de 300 g de légumes par jour. En cas d'abus de ce produit, des conséquences indésirables sont possibles sous forme de nausées, vomissements, photophobie, maux de tête, décoloration de la peau, douleurs abdominales, calvitie, troubles du sommeil nocturne et fausse couche..

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    Quelles vitamines se trouvent dans les carottes et comment elles sont utiles pour les humains

    Bien entendu, les carottes sont l'une des plantes-racines les plus consommées au monde, car elles sont cultivées depuis plus de 2 mille ans. On sait que dans la Grèce antique, ce légume était utilisé à des fins médicinales avant d'être utilisé comme nourriture. Ces légumes à l'orange douce sont faibles en calories mais fournissent également des fibres alimentaires précieuses et d'autres nutriments. Le produit est riche en vitamines et oligo-éléments, ce qui en fait une alternative peu coûteuse et beaucoup plus savoureuse à l'utilisation de multivitamines.

    Qu'est-ce qui est utile dans les carottes?

    Deux points principaux:

    • Cellulose. En consommer suffisamment peut réduire le risque de développer un diabète, une maladie cardiaque et des problèmes digestifs. Les fibres peuvent également potentiellement réduire le poids et un taux de cholestérol élevé.
    • Minéraux. Les carottes sont riches en micro et macro éléments, en particulier en potassium. Manger 1 tasse de ce légume haché quotidiennement vous fournit 11 pour cent de votre valeur quotidienne pour ce minéral. Le potassium aide à contrer efficacement les effets du sodium, abaissant potentiellement la pression artérielle et le risque de maladie cardiaque. De plus, il est essentiel au fonctionnement des nerfs et des muscles..

    La composition chimique du légume est présentée dans le tableau:

    SubstanceContenu pour 100 g de produit
    Les glucides6,9 g
    Protéine1,3 g
    Lipides0,1 g
    La valeur énergétique32 kilocalories
    K200 mg
    Californie51 mg
    Mg38 mg
    N / a21 mg
    P55 mg

    Quelles vitamines

    Les carottes en contiennent plusieurs:

    1. Vitamine A - Aussi étrange que cela puisse paraître, ce fruit ne contient pas de rétinol. C'est une source précieuse de provitamine, A - bêta-carotène, un caroténoïde avec une activité antioxydante qui est converti en rétinol par l'organisme. Cette substance liposoluble est essentielle pour l'immunité, le fonctionnement du corps humain, la santé oculaire, etc. Des études ont montré qu'une tasse de carottes crues hachées fournit environ 50 calories et 430% de la valeur quotidienne de la vitamine A. Une fois cuit, ce légume est encore plus concentré. une source de cette substance précieuse, avec environ 530 pour cent de la RDA.
    2. Vitamine K - Les carottes contiennent de la vitamine K. Malgré le fait que cette substance liposoluble est synthétisée par les bactéries présentes dans nos intestins, elle a besoin d'un petit apport quotidien dans l'organisme pour se protéger contre une carence en vitamines. Il est essentiel pour les processus de coagulation sanguine, mais il joue également un rôle important dans la création et le maintien d'os sains. Une portion de ce fruit cru fournit 21% de votre valeur quotidienne en vitamine K, tandis qu'une portion de carottes cuites en fournit environ 27%.
    3. Vitamine C - Si vous demandez quelles sont les autres vitamines contenues dans les carottes, il s'agit certainement d'acide ascorbique. C'est un antioxydant puissant qui joue un rôle important dans la formation des tissus corporels qui composent les vaisseaux sanguins, les os, les dents, les gencives, les muscles et la peau. Il améliore également la fonction du système immunitaire et aide à absorber le fer. Puisqu'il s'agit d'une substance hydrosoluble, elle ne s'accumule pas dans le corps et est excrétée par les reins. Une tasse de carottes crues râpées fournit environ 13% de vos besoins quotidiens. Cette substance est détruite lors du traitement thermique et pendant la cuisson, la teneur en vitamine C est réduite de 40%.
    4. Vitamines B - L'inclusion de ce fruit étonnant dans votre alimentation augmentera votre apport en plusieurs vitamines importantes B. Ces substances hydrosolubles sont très diverses et sont impliquées dans de nombreux processus vitaux. Ainsi, la vitamine B6 est impliquée dans la construction de protéines à partir d'acides aminés. Alors que la thiamine soutient le fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Une portion de carottes crues hachées fournit 9% DV pour la vitamine B6 et 6% de thiamine, niacine et folate.

    Sans aucun doute, après avoir répertorié les vitamines contenues dans les carottes, vous voudrez inclure ce légume dans votre alimentation. Cependant, manger trop de carottes est également dangereux pour le corps..

    Propriétés utiles des carottes

    • Améliore la vision.

    La vitamine A est convertie dans la rétine en rhodopsine, un pigment nécessaire à la vision nocturne. Le bêta-carotène prévient également la dégénérescence maculaire et les cataractes séniles.

    • Protège contre le cancer.

    Les scientifiques notent que les carottes réduisent le risque de cancer du poumon, du sein et du côlon.

    • Ralentit le vieillissement.

    Le bêta-carotène a un puissant effet antioxydant. Cette action protège les cellules des dommages des radicaux libres, ce qui aide à ralentir le vieillissement..

    • Bon pour la peau.

    La vitamine A et les antioxydants contenus dans les carottes protègent la peau des dommages. Une carence en cette substance provoque une peau sèche, des cheveux et des ongles cassants. Le rétinol prévient l'apparition prématurée des rides, de l'acné, de la pigmentation. Les carottes peuvent être utilisées comme masque facial bon marché et efficace. Il vous suffit de mélanger ce légume haché avec une goutte de miel.

    • Prévient les maladies cardiaques.

    Il a été noté que les régimes riches en caroténoïdes réduisent le risque de maladie cardiovasculaire. La consommation de carottes abaisse également le taux de cholestérol.

    • Nettoie le corps.

    La vitamine A aide à éliminer les toxines du corps. De plus, les fibres présentes dans le légume-racine aident à nettoyer les intestins..

    Effets secondaires de la consommation

    Il y a aussi plusieurs points ici:

    • Manger une quantité accrue de carottes ne signifie pas le risque d'hypovitaminose rétinol, car le corps convertit le bêta-carotène au besoin. Cependant, des quantités excessives de carotène dans le sang peuvent provoquer un teint jaunâtre. Ceci est généralement plus visible sur les paumes, la plante des pieds et les oreilles. L'effet disparaît progressivement, avec une diminution de la consommation de carotène.
    • L'utilisation d'un aliment prédominant dans votre alimentation n'est pas très bonne pour votre santé. Sans aucun doute, les carottes sont un légume-racine sain. Il est riche en fibres, en potassium, en magnésium, ainsi qu'en rétinol, en vitamines C, B6 et K. Cependant, il est assez pauvre en autres nutriments, notamment le calcium et le fer. De plus, ce légume contient une petite quantité de graisse, ce qui aide à l'absorption et à l'utilisation du bêta-carotène. À cet égard, il est recommandé de consommer des carottes avec de l'huile végétale ou de la crème sure. La meilleure nourriture est une alimentation variée dans laquelle vous mangez une variété d'aliments avec modération. C'est la meilleure façon de répondre à vos besoins..
    • Un apport accru en fibres peut temporairement perturber la fonction intestinale et provoquer de la diarrhée. Cependant, cet effet disparaîtra lorsque votre système digestif s'adaptera à des apports plus élevés en fibres. D'un autre côté, les fibres peuvent également entraîner de la constipation si vous ne buvez pas suffisamment de liquides pour aider à déplacer les fibres dans le tube digestif..

    Les carottes sont un légume polyvalent, elles sont utilisées à la fois pour l'alimentation des bébés sous forme de purée et dans la vie quotidienne lors de la préparation des premier et deuxième plats dans le monde entier. C'est un produit diététique exclusivement hypocalorique. Pour changer, vous pouvez utiliser à la fois des carottes crues et bouillies, en faire une soupe aux légumes ou une casserole et du fromage cottage, cuire ou bouillir. Dans le même temps, les carottes sont utiles à la fois crues et cuites..

    Carotte

    En raison de la teneur de l'un ou l'autre pigment, les carottes peuvent présenter des propriétés bénéfiques totalement inattendues. Et il ne s'agit pas seulement de renforcer la fonction visuelle, bien qu'un manque de vitamine A contenue dans les carottes orange habituelles puisse entraîner un trouble de la vision crépusculaire.

    Nous parlons de dizaines de maladies dans le traitement desquelles les carottes sont capables de montrer leur meilleur côté. De plus, le cancer est l'un des adversaires les plus redoutables que les carottes peuvent affronter avec succès dans certaines conditions..

    Propriétés utiles des carottes

    Composition et teneur en calories

    Substances basiques (mg / 100 g):Carottes fraîches [5]Carottes bouillies [6]Carottes miniatures fraîches [7]
    L'eau88,2990,1790,35
    Les glucides9,588,228,24
    Fibre alimentaire2,83.02,9
    Protéine0,930,760,64
    Les graisses0,240,180,13
    Sucre4,743,454,76
    Calories (Kcal)413535
    Minéraux
    Potassium320235237
    Sodium695878
    Phosphore35trente28
    Calcium33trente32
    Magnésium12DixDix
    Le fer0,30,340,89
    Zinc0,240,200,17
    Vitamines
    Vitamine A10.0210,228,27
    Vitamine C5,93,62.6
    Vitamine PP0,9831,030,556
    Vitamine E0,660,645
    Vitamine B60,1380,1530,105
    Vitamine B10,0660,0660,036
    Vitamine B20,0580,0440,030

    Après avoir analysé les tableaux ci-dessus, nous pouvons conclure que les carottes sont un légume sain et non nutritif qui contient une grande quantité de vitamines et de minéraux dont le corps a besoin pour fonctionner normalement. Il est utile de manger un légume, à la fois cru et bouilli..

    Contrairement aux idées reçues, cuisiner ne prive pas les carottes de leurs bienfaits pour la santé. Lors de la cuisson, le légume perd beaucoup de vitamine C, mais en même temps les vitamines A et E. y sont bien conservées. De plus, les températures élevées détruisent les parois cellulaires, permettant à divers nutriments d'être libérés et mieux absorbés par l'organisme. En outre, les scientifiques affirment que le traitement thermique des carottes entraîne une augmentation de 35% de leurs niveaux d'antioxydants. À propos, la carotte pourpre riche en anthocyanes a la capacité antioxydante la plus élevée de tous les légumes..

    Propriétés curatives

    Les carottes orange sont un véritable réservoir de bêta-carotène (provitamine A) et l'une des principales sources naturelles de celui-ci pour le corps. Sous l'influence des enzymes hépatiques, il se transforme en vitamine A (rétinol), qui soutient le fonctionnement de nombreux organes et systèmes internes. Premièrement, la vitamine A est le fondement de la santé oculaire globale. En l'absence de cette vitamine, une personne peut souffrir d'un trouble de la vision crépusculaire, c'est-à-dire qu'elle peut perdre la capacité de voir dans une faible lumière (ce trouble est généralement appelé «cécité nocturne»).

    Deuxièmement, la vitamine A est importante pour le fonctionnement normal de la rétine et empêche la dégénérescence liée à l'âge de la paroi interne du globe oculaire. À propos, ici, il agit en combinaison avec deux autres caroténoïdes trouvés dans les carottes - la zéaxanthine et la lutéine. Cependant, les carottes ne sont pas une panacée, vous ne devez donc pas vous attendre à ce que la consommation de ce légume puisse corriger ou prévenir la myopie et l'hypermétropie..

    De plus, le rétinol participe activement à la régulation de la synthèse des protéines, des processus redox dans le corps, et contribue également au métabolisme normal et au fonctionnement du système immunitaire. Cette vitamine est très importante dans la formation du squelette, des dents et des ongles. Il est efficace pour la séborrhée et la fragilité des cheveux, car il participe à la régulation de l'activité des glandes sébacées..

    La vitamine A apporte des avantages inestimables pendant la grossesse. Il est important pour le développement normal de l'embryon et réduit le risque d'avoir un bébé prématuré. Le rétinol est également nécessaire au corps pour maintenir un bon état cutané, car il stimule la synthèse des protéines de collagène, accélère la cicatrisation des plaies et réduit le risque d'infections. De plus, il joue un rôle important dans le ralentissement du processus de vieillissement..

    Enfin, le bêta-carotène est considéré comme un excellent antioxydant qui supprime les radicaux libres qui provoquent diverses maladies dangereuses. Par exemple, le bêta-carotène est considéré comme un bon agent prophylactique qui prévient la récidive du cancer [15]. De plus, ce caroténoïde aide à maintenir et à prolonger la vie des patients atteints du SIDA. Il est également important dans la prévention des maladies cardiovasculaires..

    Il est impératif de noter que la vitamine A est une vitamine liposoluble. Pour qu'il soit assimilé par l'organisme et soit bénéfique, il doit être consommé avec les graisses. Il est donc recommandé de manger les carottes crues avec une petite quantité d'huile végétale ou de crème sure. Il est également important de savoir que de grandes quantités de bêta-carotène en combinaison avec de l'alcool mettent trop de stress sur le foie..

    En plus du bêta-carotène, pour lequel les carottes sont si prisées, elles contiennent également des doses importantes de vitamines B, C et E. Ce dernier aide à l'absorption du rétinol, et a également un effet bénéfique sur la peau, étant responsable de la régénération de ses couches supérieures. La vitamine C, à son tour, aide à épaissir les parois des vaisseaux sanguins et les vitamines B sont impliquées dans le métabolisme des graisses et la formation du sang.

    Entre autres choses, le légume racine contient des fibres dans sa composition, ce qui aide à normaliser la digestion. Une grande quantité de potassium et de magnésium est utile pour les maladies du système cardiovasculaire (hypertension, athérosclérose). Le zinc, à son tour, favorise la conversion de la provitamine A en sa forme active.

    En médecine

    Les carottes ont longtemps été considérées comme un produit aux propriétés médicinales. Par exemple, les guérisseurs grecs anciens recommandaient ce légume aux femmes comme contraceptif - pour éviter une grossesse. À propos, les scientifiques modernes ont confirmé que les carottes contiennent des enzymes qui peuvent bloquer la conception. Cependant, leur concentration ne suffit pas à fournir une action réelle. Depuis le XVIe siècle en Russie, les carottes sont utilisées pour traiter la jaunisse, la toux et l'enrouement..

    La recherche moderne confirme la validité de la définition des carottes en tant que produit à valeur médicinale. Ce légume est utilisé comme matière première pour la production de carotène. De plus, ce légume racine multivitaminé est bon à la fois dans le traitement de certaines maladies et dans la nutrition diététique. Il produit également des fibres, du glucose, de la lécithine, ainsi que des huiles essentielles et grasses..

    Les scientifiques prêtent également attention aux graines de carottes, à partir desquelles ils ont appris à obtenir de l'extrait de daucarine - un complexe de flavonoïdes (ces pigments végétaux sont impliqués dans de nombreux processus dans le corps). Dans les produits pharmaceutiques, il se présente sous forme de comprimés de 0,02 g et a un effet principalement sur les vaisseaux coronaires. Il est important de noter que le médicament vise à affaiblir les crises d'angine de poitrine, mais ne les arrête pas..

    Les carottes sont également très appréciées en dentisterie. Selon de nombreux dentistes, à notre époque, lorsqu'une personne consomme beaucoup d'aliments mous traités thermiquement, elle ne fait pas suffisamment de mouvements de mastication, ce qui réduit la charge sur le parodonte (le tissu entourant la dent). Les dentistes recommandent de manger des carottes crues comme entraîneur de gomme. De plus, le carotène a un effet bénéfique sur la membrane muqueuse de la bouche et renforce également l'émail dentaire.

    En médecine populaire

    Sans aucun doute, les carottes ont de nombreuses propriétés bénéfiques et médicinales, ce qui en fait un produit très populaire dans la médecine traditionnelle. Néanmoins, il convient de prêter attention au fait qu'il est presque impossible de guérir une maladie avec des carottes seules. Ce légume participe activement à la prévention de diverses affections, mais avant de l'utiliser dans le traitement, vous devez absolument consulter un médecin, car dans certains cas, les carottes non seulement n'aideront pas, mais peuvent également entraîner des complications de la maladie.

    Les guérisseurs traditionnels pensent que les carottes, contrairement à de nombreux autres légumes, peuvent être consommées non pelées. Il est recommandé de bien laver le légume racine, mais ne le pelez pas de la peau supérieure, car il contient des fibres alimentaires grossières. Ils vous permettent de normaliser la fonction intestinale et d'améliorer le péristaltisme. De plus, selon des scientifiques japonais et néo-zélandais, les fibres peuvent neutraliser les toxines alimentaires et les cancérogènes..

    On pense également que, grâce à la vitamine E, les carottes peuvent aider à améliorer l'état du corps masculin, en participant au processus de restauration de la fonction sexuelle. Selon les recettes populaires, les hommes souffrant de manque d'érection devraient inclure des carottes bouillies dans du lait dans leur alimentation, ainsi que du jus de carotte mélangé avec du miel. Le médicament peut également être accompagné d'un mélange de 1 à 2 pommes, 1 racine de carotte et 1 cuillère à café de miel.

    Infusions et poudre

    Les infusions et décoctions curatives sont généralement préparées à base de graines de carottes et ont un effet positif sur l'état du corps avec dyskinésie biliaire, cholélithiase, maladies digestives et rénales, ainsi que constipation et hémorroïdes. En plus du jus de carotte, l'infusion de graines est également conseillée comme anthelminthique..

    L'effet des boissons médicinales est dû au fait que, tout d'abord, elles activent la formation et la sécrétion de bile. Deuxièmement, ils ont un effet diurétique, qui aide à éliminer le sable et les petites pierres des reins. Troisièmement, les perfusions soulagent les crises de douleur dans les coliques rénales. À propos, les éléments contenus dans les carottes sont impliqués dans les processus de régénération des cellules de l'épithélium rénal, qui sont détruits par l'utilisation d'aliments épicés épicés et d'alcool, par conséquent, non seulement les graines, mais aussi un légume racine sont utiles dans le traitement des maladies rénales.

    Une prise alimentaire irrégulière et un mode de vie sédentaire d'une personne moderne conduisent souvent à la constipation. Ceux-ci, à leur tour, provoquent une stagnation du sang dans le rectum et, par conséquent, des hémorroïdes. Étant donné que les carottes ont un léger effet laxatif, elles n'irritent pas les parois intestinales, mais en même temps, elles résolvent efficacement le problème de la constipation. Pour se débarrasser des problèmes et normaliser la digestion, les guérisseurs traditionnels recommandent d'utiliser de la poudre de graines de carotte ou des infusions. Mais le thé des carottes aide à résister aux hémorroïdes..

    Pour préparer l'infusion, il est nécessaire de récolter les graines en septembre (avec les parapluies). Ensuite, ils doivent être séchés et stockés dans des endroits peu humides. De plus, à partir des graines, préalablement battues (sans parapluies), vous pouvez faire des infusions ou les écraser en poudre. Pour préparer une boisson médicinale, versez de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de graines et laissez infuser dans un thermos pendant la nuit. Après cela, la perfusion doit être filtrée et bue réchauffée 3 fois par jour. La poudre doit également être prise trois fois par jour, 1 gramme.

    Quant aux toupies destinées à la préparation du thé, elles sont récoltées en été (juin-juillet), séchées et stockées dans des boîtes sèches. Pour préparer une tasse de thé, 1 cuillère à café de feuilles de carottes sèches suffit. Vous pouvez également y ajouter d'autres herbes ou des baies séchées. Cependant, il convient de garder à l'esprit que malgré toute son utilité, le dessus tire une grande quantité de nitrates du sol, les femmes enceintes et allaitantes doivent donc se méfier de ces thés..

    L'utilisation des carottes en médecine traditionnelle ne se limite pas uniquement à un usage interne, mais implique également une influence externe. Ainsi, ce légume a un effet bénéfique sur diverses lésions cutanées, réduisant la douleur et procurant des effets cicatrisants et anti-inflammatoires..

    Les guérisseurs traditionnels affirment que les carottes aident non seulement à guérir les blessures superficielles, mais aussi à faire face aux cas plus difficiles, en tirant du pus du foyer infecté. Pour ce faire, appliquez des carottes fraîches, hachées à l'état pâteux, sur la zone endommagée, couvrez-la de papier épais (il est important de ne pas remplacer le papier par du coton et de la gaze, qui absorberont rapidement le jus) et un bandage.

    Les carottes crues, coupées en assiettes, fixées sur le corps avec des bandages, conviennent pour soulager l'inflammation cutanée suite à un léger coup de soleil.

    Le jus de carotte sous forme pure ou avec l'ajout de divers ingrédients est utilisé pour diverses pathologies et comme agent prophylactique. Habituellement, ils le préparent à l'aide d'un presse-agrumes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer de le faire manuellement. Pour ce faire, râpez les carottes sur une râpe fine, puis pressez le jus avec vos mains en enveloppant le légume haché dans une étamine.

    Le jus de carotte est utile pour une acidité élevée, ainsi que pour l'anémie (anémie). Dans ce dernier cas, il est recommandé de boire non seulement du jus de carotte, mais un mélange de jus de carotte, de betterave et de radis. Cet ajout au médicament dure généralement 2 à 3 mois. Buvez 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Le jus de carotte en combinaison avec du jus de céleri est nécessaire pour l'organisme en cas de stress fréquent et de troubles nerveux.

    Le jus de racine d'orange est également efficace pour lutter contre les infections respiratoires. Par exemple, avec la laryngite, les guérisseurs traditionnels conseillent de boire du jus de carotte avec du miel (1 cuillère à soupe de miel par verre de jus de fruits frais) 2 cuillères à soupe 4-5 fois par jour. En cas de mal de gorge, un mélange similaire (1 cuillère à soupe de miel pour 100 g de jus et 100 g d'eau) est recommandé pour se gargariser.

    Le jus de carotte est efficace pour traiter le rhume. Pour préparer des gouttes, vous devez prendre un demi-verre de jus de fruits frais, un demi-verre d'huile végétale et ajouter 3-4 gouttes de jus d'ail à ce mélange. Ce médicament est instillé 3 gouttes dans chaque passage nasal 3-4 fois par jour..

    En médecine orientale

    En médecine orientale, les carottes sont classées comme des produits neutres qui n'ont pas d'effet rafraîchissant ou réchauffant prononcé sur le corps. On pense que le légume racine d'orange a un effet bénéfique sur le travail du cœur, renforce le système nerveux et soulage la fatigue..

    L'utilisation des carottes dans la médecine orientale traditionnelle n'est pas trop différente des habitudes domestiques. Par exemple, là-bas, tout comme la nôtre, ils pratiquent la préparation d'infusion à partir de graines de carottes. Ils sont versés avec de l'eau bouillante, autorisés à infuser, puis pris 1 cuillère plusieurs fois par jour. On pense que cette boisson réchauffe les reins. En outre, les carottes ont longtemps été considérées comme une bonne aide pour l'empoisonnement et l'inflammation de la vésicule biliaire et de la vessie. De plus, les carottes sont utilisées pour éliminer les parasites intestinaux.

    Dans la recherche scientifique

    Étant l'une des principales sources de bêta-carotène, fournissant une grande quantité de vitamines et de minéraux au corps humain, les carottes étaient vouées à devenir l'objet de recherches scientifiques. Il convient de noter que ce légume présente un intérêt non seulement parmi les scientifiques médicaux, mais également parmi les représentants d'autres domaines scientifiques..

    Cependant, la recherche et l'expérimentation liées aux effets des carottes sur la santé humaine sont d'une importance capitale. Par exemple, le Dr Kirsten Brandt de l'Université de Newcastle, au cours d'expériences sur des rats, a découvert que la consommation de carottes réduisait le risque de cancer. Elle a également découvert que le composant responsable de cet effet est le pesticide naturel falcarinol, qui protège les carottes des champignons. [8].

    Malgré le fait que les scientifiques n'aient pas découvert quel est le mécanisme d'action du falcarinol et quelles doses sont nécessaires pour un traitement réussi, l'Américaine désespérée Anne Cameron, qui souffrait d'un cancer du côlon avec métastases dans les poumons, a décidé de tester cette méthode de traitement pour elle-même. Après avoir lu sur Internet l'effet anticancéreux des carottes, elle a organisé une thérapie pour elle-même - chaque jour pour boire environ cinq verres (environ 2 kg de légumes-racines) de jus de carotte frais. Après 8 mois, son cancer de stade 4 était guéri.

    Cependant, les médecins soutiennent toujours que le traitement du cancer avec des carottes seules est tout simplement impossible. Ils expliquent que, d'une part, la tumeur de cette femme a été opérée avant qu'elle ne commence à boire du jus de carotte et, d'autre part, l'assombrissement des poumons n'a pas été biopsié, il est donc impossible de dire avec certitude qu'il s'agissait maintenant de métastases [14 ]. Néanmoins, les médecins ne nient pas l'effet bénéfique du jus de carotte sur le corps de la patiente, puisqu'elle a refusé la chimiothérapie postopératoire, la remplaçant par un régime «carotte» et a tout de même réussi à vaincre complètement la maladie..

    Ainsi, le traitement du cancer doit être abordé avec beaucoup de sérieux et ne pas reposer uniquement sur les propriétés miraculeuses de certains aliments et herbes. Le Dr Brandt affirme dans ses recherches que les carottes ont un bien meilleur effet anticancéreux que les autres aliments. L'important ici est qu'elle compare les effets des carottes avec ceux d'autres aliments, et non avec un effet médicamenteux..

    Un exemple frappant et en même temps triste de refus de traitement et de chirurgie opportune en faveur de pratiques spirituelles et d'un régime alimentaire cru (les carottes étaient son légume préféré), était le célèbre PDG d'Apple, Steve Jobs, décédé d'un cancer du pancréas..

    Les scientifiques qui ont étudié les effets du bêta-carotène sur le développement du cancer du poumon sont arrivés à des conclusions intéressantes. Une étude à grande échelle a montré que le bêta-carotène, qui pénètre dans le corps humain principalement à partir des carottes, aide à prévenir le cancer du système respiratoire. Cependant, les fumeurs et les travailleurs des usines d'amiante, au contraire, doivent faire attention aux fortes doses de bêta-carotène, car dans de telles conditions, il ne peut pas prévenir, mais au contraire, provoquer le développement de la maladie [9]. Les raisons de l'action inverse ne sont pas encore tout à fait claires, mais les médecins travaillent à résoudre ce casse-tête..

    Comme indiqué ci-dessus, les carottes intéressent non seulement les représentants du domaine médical. Par exemple, des scientifiques écossais ont mis au point un moyen de convertir les déchets de carottes après l'extraction du jus en nanofibres. Ce matériau écologique et biodégradable pourrait à l'avenir remplacer les nanofibres de carbone, largement utilisées dans les casques de moto, les snowboards et les composants automobiles. Ainsi, les scientifiques espèrent réduire la consommation de pétrole nécessaire à la production de fibre de carbone [10].

    En diététique

    Étant un aliment hypocalorique riche en vitamines et minéraux, les carottes sont souvent utilisées comme aliment de base dans l'alimentation [11]. Cependant, il est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies du foie et des organes du système digestif. Au moins, avant de vous «asseoir», vous devez consulter un médecin. Vous devez également être préparé au fait que la consommation de grandes quantités de ce légume orange peut entraîner un jaunissement de la peau..

    Un régime composé d'un seul produit, même s'il s'agit d'une carotte multivitaminée, ne peut en aucun cas être qualifié d'équilibré, c'est pourquoi les experts ne recommandent généralement pas de recourir à de telles mesures pour perdre du poids. Il est préférable de remplacer les carottes par la restauration rapide ou de manger un légume racine peu de temps avant un repas afin de manger une plus petite portion et de se sentir rassasié plus rapidement [11]. Mais si vous décidez toujours de vous organiser un régime mono-régime, vous ne devriez pas le continuer plus de trois jours..

    Pendant cette période, il est recommandé d'utiliser à la fois des légumes crus et bouillis. À propos, il est nécessaire d'ajouter un peu de matière grasse aux carottes crues, mais si le régime vise à réduire le poids, vous devez surveiller les proportions: 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou 2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras pour 1 kg de légumes racines.

    Si nous parlons de nutrition diététique médicale, les carottes, en règle générale, sont toujours incluses dans le régime alimentaire. De plus, la purée et les jus de carottes peuvent être donnés aux bébés dès 6 à 7 mois.

    En cuisine

    Les carottes sont un légume commun dans presque toutes les cuisines du monde. Il est ajouté aux ragoûts de légumes, aux salades, aux soupes, tous les types de pilaf sont préparés avec et utilisés comme collation saine. Dans de nombreux pays, le légume racine d'orange est utilisé dans la préparation de divers desserts: tartes, puddings, tsimes (ragoût de légumes sucrés juifs), etc. Et au Japon, vous pouvez acheter de la glace à la carotte et à l'orange. En outre, l'un des jus de légumes les plus populaires est fabriqué à partir de carottes..

    Au cours des dernières années, il y a eu une tendance écologique dans la cuisine, ce qui signifie que l'utilisation maximale de toutes les parties d'un légume ou d'un fruit est maintenant à la mode. Ainsi, les chefs ont proposé l'utilisation de carottes en tête - elles sont ajoutées aux soupes, sauces, salades et casseroles..

    À première vue, la cuisson des carottes ressemble à une tâche simple, mais en fait, le légume se révèle souvent insuffisamment cuit ou trop cuit, il convient donc de rappeler que les carottes coupées en tranches ou en cubes peuvent être bouillies en 8 à 10 minutes et un légume-racine entier en 20 à 30. Les carottes sont cuites à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes. Pour la friture, de petits cercles ou des pailles seront prêts en 4-6 minutes..

    Les carottes se marient bien avec pratiquement tous les aliments et sont particulièrement bien absorbées par les protéines et les graisses. Il est également utile de manger des carottes avec des aliments riches en fer, car le légume racine favorise son absorption maximale..

    Breuvages

    Beaucoup de choses ont déjà été dites sur les propriétés bénéfiques du jus de carotte fraîchement pressé, je dois donc juste ajouter qu'il n'est pas nécessaire d'espérer un effet similaire des jus de sachets. Des études ont montré qu'une boisson fraîche contient 4 fois plus de caroténoïdes et que la teneur en bêta-carotène est 6 fois supérieure à celle des nectars. Certes, vous devez boire du jus de fruits frais immédiatement après la préparation, car les caroténoïdes sont détruits lorsqu'ils sont exposés au soleil..

    Afin de diversifier en quelque sorte le jus de carotte, vous pouvez préparer un vrai cocktail vitaminé. Cela nécessite un quart de betterave moyenne, 1 orange, 2 carottes moyennes et une tranche de gingembre [12]. Vous devez d'abord presser le jus de betterave et le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis broyer et ajouter tous les autres ingrédients.

    En cosmétologie

    En cosmétologie, les carottes sont appréciées principalement en raison de la présence dans leur composition de bêta-carotène, qui se transforme dans l'organisme en vitamine A. Elle aide à maintenir la peau en bon état et favorise la cicatrisation de l'acné, donc ses analogues synthétiques rétinoïdes sont souvent utilisés en cosmétique.

    Des études ont montré que le rétinol augmente la production de collagène et participe activement au lissage des rides, c'est pourquoi il se trouve dans les rayons des magasins comme sérum pour le visage. Si vous souhaitez obtenir une option plus budgétaire ou si vous avez peur d'appliquer une «chimie» sur votre visage, vous pouvez essayer de préparer le produit vous-même à l'aide de carottes.

    Le masque pour peau grasse se compose de carottes hachées et d'une petite quantité d'eau (le mélange doit être amené à une pulpe). Un produit adapté aux peaux sèches est un masque pour rétablir l'équilibre hydrique. Pour le préparer, vous devez mélanger 1 cuillère à soupe de carottes râpées, le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de crème sure. Pour les peaux normales, un remède de 1/4 tasse de kéfir, 1/4 tasse de jus de carotte et 1 cuillère à soupe de miel convient. Vous devez garder les masques sur le visage pendant environ 15 minutes, puis rincer à l'eau tiède.

    Propriétés dangereuses des carottes et contre-indications

    Les carottes sont un produit diététique sain et hypocalorique qui, consommé avec modération, a principalement un effet bénéfique sur la santé humaine. Cependant, comme pour tout produit, il existe des cas dans lesquels l'utilisation de carottes devrait être limitée..

    Tout d'abord, ne vous penchez pas trop sur le jus de carotte frais, car cela met une pression importante sur le pancréas..

    Deuxièmement, avec les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal, il est généralement préférable d'éviter les carottes, car elles contiennent une grande quantité de fibres insolubles, lourdes pour un intestin malade..

    Troisièmement, les carottes ne sont pas recommandées pour les maladies du foie. Il est important de noter que ce légume est utile pour la prévention des maladies gastro-intestinales et hépatiques, mais est contre-indiqué lors d'exacerbations..

    Enfin, si vous consommez beaucoup de carottes chaque jour (plus de deux), une caroténémie peut survenir. Dans une telle situation, la peau (sur les paumes et les pieds) et le blanc des yeux acquièrent une couleur jaune-orangé [13]. Cela ne fait pas beaucoup de mal au corps, mais il est clair que la consommation de carottes doit être réduite. N'oubliez pas non plus que les carottes absorbent facilement les nitrates, que les producteurs ajoutent au sol pour accélérer la croissance..

    Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des carottes dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

    Faits intéressants

    Bien que les carottes soient connues depuis longtemps dans différentes parties du monde, l'un des sommets de sa popularité en Europe est tombé lors de la Seconde Guerre mondiale. La raison de la montée en flèche de l'intérêt pour le légume orange était l'armée britannique. Essayant de cacher les nouvelles technologies de détection des avions ennemis à l'ennemi, les Britanniques ont expliqué la précision nettement accrue de leurs pilotes dans l'obscurité par le fait qu'ils reçoivent de fortes doses de vitamine A des carottes et améliorent ainsi leur vision crépusculaire. En effet, un manque de vitamine A peut entraîner une détérioration de la capacité de voir dans le noir, mais son excès ne conduit pas à l'apparition de super pouvoirs..

    Des preuves de l'intérêt européen antérieur pour les carottes peuvent être trouvées dans la peinture hollandaise des XVIe-XVIIe siècles. Les artistes de cette époque ont souvent créé des natures mortes représentant divers légumes, dont des carottes. Dans le tableau de Peter Artsen "The Vegetable Merchant" (1508), vous pouvez voir des carottes noires. Mais en 1640, un tableau de Gérard Dau est apparu, sur lequel une nouvelle carotte orange est représentée au centre même. Au premier plan, un légume orange a été placé sur sa "Kitchen Still Life" et Abraham van Beyeren.

    La légende allemande selon laquelle les carottes sont l'un des mets préférés des gnomes forestiers va encore plus loin dans le Moyen Âge. On croyait que si vous laissiez un panier de carottes à la lisière de la forêt le soir, le matin, les gnomes reconnaissants laisseraient un lingot d'or en retour..

    Quant à la société moderne, personne, bien sûr, ne croit plus aux légendes sur les gnomes, mais les carottes sont appréciées et dans certains endroits, ils essaient de les perpétuer en leur érigeant des monuments, en ouvrant des musées et en organisant des festivals et des vacances en son honneur..

    Parmi les monuments les plus connus se trouve le "géant" néo-zélandais, qui atteint 7,5 m de hauteur. Vous pouvez également noter le monument aux 3 carottes dans la ville turque de Beipazar, qui est considérée comme un producteur majeur de graines de carottes. Aux États-Unis, des carottes sortant du sol ornaient l'entrée du fonds des chômeurs du Michigan; en Égypte et au Canada, des monuments aux carottes sont placés dans les villes touristiques..

    Il est intéressant de noter qu'en Europe, les carottes ont officiellement la «double citoyenneté», car depuis 1991 ce légume est également reconnu comme un fruit. Et le point ici n'est pas du tout dans les découvertes scientifiques, mais dans le fait que les Européens ont décidé de contourner leurs lois pour ne pas les changer. Selon la législation européenne, en Europe, il est permis de produire et de vendre uniquement des conserves de fruits, tandis que les Portugais ont appris à cuisiner de délicieuses conserves à partir d'un légume - les carottes. Après la reconnaissance des carottes en tant que fruit, ils pouvaient absolument cuisiner et exporter leur produit vers d'autres pays européens..

    Description botanique

    D'un point de vue botanique, les carottes sont une herbe bisannuelle, bien que dans la vie quotidienne, on l'appelle généralement un légume racine utilisé en cuisine. La plupart des scientifiques estiment que la carotte cultivée (latin daucus carota subsp. Sativus) appartient au genre des carottes sauvages, la famille des parapluies. Cependant, certains botanistes ne sont pas d'accord avec cela, considérant que les graines et les carottes sauvages sont des espèces différentes [1]. Dans le même temps, il n'a pas encore été possible de trouver la patrie de l'espèce domestique. Certes, les scientifiques n'ont pas encore été en mesure de cultiver et d'éliminer un légume comestible d'une espèce sauvage, alors les discussions se poursuivent.

    origine du nom

    Le mot «carotte» vient du vieux slave «marky», et l'anglais «carotte», rencontré pour la première fois dans les sources écrites en 1530, a très probablement été emprunté à la langue française, dans laquelle les carottes sont encore appelées «carotte». Le nom français vient du latin «carōta», et cela, à son tour, du grec «καρωτόν» (karōton). On pense que le mot grec a la racine indo-européenne ker- (corne), en raison de la similitude de la forme de la racine avec la corne [4].

    Histoire croissante

    Les carottes sont l'une des cultures légumières les plus anciennes. Sur la base de fouilles archéologiques, de peintures rupestres et de preuves écrites, on peut affirmer qu'il a déjà environ 4 000 ans [2]. Les chercheurs pensent que le lieu d'apparition de ce légume était les pays d'Asie occidentale - Afghanistan et Iran. Les graines de ce légume ont également été trouvées en Suisse lors de fouilles de structures de pieux de l'âge du bronze. Il est prouvé que les carottes étaient connues des anciens Romains et Grecs. À en juger par les témoignages écrits, à cette époque, les gens le considéraient comme un vrai délice et servaient à table lors de grandes festivités [3].

    Fait intéressant, contrairement à l'utilisation moderne, dans les temps anciens, les carottes étaient principalement cultivées pour les graines et les sommets aromatiques. Les premières mentions de l'utilisation de la plante-racine ont été trouvées dans des sources anciennes et remontent au 1er siècle après JC. Les carottes étaient connues non seulement comme un produit alimentaire, mais aussi comme un médicament. Dans de nombreux ouvrages médicaux de l'antiquité, les propriétés curatives de cette plante sont décrites. De plus, les Grecs l'appelaient "philtron" - la magie de l'amour et croyaient que manger des carottes aiderait une personne à trouver son amour plus rapidement..

    On pense que les carottes ont été introduites en Europe vers les IXe-XIIIe siècles. Les premiers à l'intégrer dans leur alimentation furent les Espagnols et les Français. Ce légume était particulièrement apprécié à la cour de Charlemagne. Depuis le XIIIe siècle. les carottes ont commencé à être cultivées en Chine, au Japon et en Inde. Mais les Américains n'ont pas au départ apprécié le goût et les qualités curatives des carottes, laissant les récoltes aller nourrir les porcs. La première mention écrite des carottes en Russie est une entrée dans le Domostroy du 16ème siècle, bien que l'on pense qu'elle était connue ici beaucoup plus tôt.

    Cependant, il convient de noter qu'avant le XVIIe siècle. les carottes n'étaient pas du tout ce que nous avons l'habitude de voir aujourd'hui, comme on peut le voir en regardant les toiles des maîtres de la peinture européenne de l'époque. La principale différence est la couleur des racines. Les scientifiques pensent que les carottes blanches et violettes étaient les plus répandues, mais des variétés rouges et jaunes étaient également connues. Selon l'académicien N. Vavilov, la patrie des carottes blanches et violettes était l'Afghanistan, le jaune - la Chine et le rouge - la Méditerranée [1].

    Les carottes orange vif qui nous sont familières n'ont été cultivées par les jardiniers hollandais qu'au 17ème siècle. La raison pour laquelle le légume a exactement cette couleur n'est pas connue avec certitude. Peut-être que cette option a fait son chemin et a été appréciée en raison de ses caractéristiques gustatives. Mais selon la légende, la couleur des carottes est associée à la dynastie royale néerlandaise d'Orange, dont la couleur officielle est depuis longtemps l'orange. En remerciement à Guillaume d'Orange, sous qui la Hollande a accédé à l'indépendance, ou simplement pour faire plaisir au "prince orange", les jardiniers ont sorti un légume exactement de cette couleur.

    Sélection et stockage

    Tout d'abord, il est recommandé de choisir des carottes pas trop grandes - de taille moyenne. Naturellement, la plante-racine ne doit pas présenter de dommages, de taches ou de croissance visibles, elle doit être ferme. La couleur verdâtre à la base de la carotte signifie qu'elle aura un goût amer. Si vous achetez des carottes avec des fanes, les feuilles ne doivent en aucun cas être flétries, mais au contraire - d'un vert frais et brillant.

    Quant au stockage, ce légume n'est pas trop fantaisiste et est tout à fait capable de rester dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Certes, il est important de couper immédiatement les sommets de la racine, car elle en tire toute la fraîcheur et l'humidité. De plus, les carottes ne doivent pas être stockées à côté des pommes, qui émettent du gaz éthylène, ce qui contribue à sa maturation et à sa décomposition rapides. Lorsqu'il s'agit de stocker de grandes quantités de carottes, les jardiniers les déposent généralement dans la cave. Certains résidents d'été recommandent de conserver les légumes dans des boîtes avec un mélange de sable et de copeaux de bois, ce qui devrait empêcher l'évaporation de l'humidité et ralentir le processus de décomposition..

    Les carottes peuvent également être hachées ou râpées et congelées pendant un an en entreposage. Bien que ce légume soit facilement disponible sur les marchés et les supermarchés à tout moment de l'année, les gens ne stockent généralement pas beaucoup. Pour la même raison, il n'a pas beaucoup de sens de suivre les nombreux conseils d'Internet et d'envelopper les carottes avec des serviettes mouillées ou de les stocker dans des pots d'eau pour prolonger leur durée de vie..

    Si de la moisissure légère apparaît toujours sur vos carottes, ne vous précipitez pas pour les jeter. Contrairement aux aliments mous, où le champignon se propage extrêmement rapidement, les carottes dures sont plus difficiles à manipuler. Ainsi, en coupant la partie affectée et un autre petit morceau, le légume peut être utilisé.

    Variétés

    Les carottes cultivées sont généralement divisées en cantine (pour la consommation humaine) et en fourrage (pour la nourriture pour animaux de compagnie). Grâce au travail des sélectionneurs, la variété de table de carottes cultivées dispose d'un grand nombre de variétés différentes destinées à des fins diverses. Par exemple, certains d'entre eux (Bolero F1, Maestro F1) sont parfaits pour faire des jus de fruits frais. Et la variété Kazan F1 a été spécialement conçue pour la cuisson du pilaf.

    De plus, les carottes jaunes, violettes et rouges ne sont pas restées au Moyen Âge, elles sont toujours cultivées et utilisées avec succès dans de nombreux pays du monde. La couleur d'un légume dépend de la teneur de l'un ou l'autre pigment qu'il contient. Ainsi, la couleur jaune des carottes est donnée par la lutéine, le rouge - le lycopène, le violet - l'anthocyanine, l'orange - le bêta-carotène. Toutes ces substances sont utiles à leur manière et ont un effet principalement positif sur le corps..

    Parmi les variétés inhabituelles qui attirent l'attention par leur apparence, on peut distinguer "Dragon", dont les fruits longs (jusqu'à 25 cm) ont une couleur pourpre vif et un goût épicé, "Lunar White" - avec des fruits blancs et "Yellowstone" - avec des canaris. -couleur jaune. Il est impossible d'ignorer la variété "Carotte parisienne" dont les fruits, bien que traditionnellement de couleur orange, ont une forme arrondie (d'un diamètre de 3 à 6 cm) et ressemblent à des radis. Mais une carotte de la variété "Cosmic purple" cache une pulpe orange vif derrière une peau violette..

    À propos, la popularité récemment acquise des petites carottes n'est pas en fait le résultat d'une nouvelle variété, mais seulement parce que le fermier californien Mike Yuroshek en a eu assez de jeter une partie de la récolte en raison de la courbure ou d'autres «blessures» mineures des plantes-racines. Puis il a jeté les carottes illiquides dans un éplucheur de pommes de terre et à la sortie a reçu de petits fruits pelés, que les supermarchés ont commencé à lui acheter à un prix beaucoup plus élevé que le prix des carottes ordinaires. Certes, au fil du temps, les éleveurs ont élevé une vraie carotte de bébé avec de très petits fruits sucrés..

    Description et caractéristiques de la culture des carottes

    Selon la variété, la racine de carotte peut atteindre un poids de 200 g et une longueur de 30 cm avec un diamètre de 2,5 à 6 cm, elle peut également prendre différentes formes: conique, cylindrique ou ronde. Habituellement, les racines sont situées dans le sol à une profondeur d'environ 60 cm et les racines de la plante s'enfoncent encore plus profondément dans le sol - d'environ 1,5 à 2 m. Dans la partie terrestre, les carottes ont des tiges couvertes de poils raides et des feuilles à trois plumes sur de longs pétioles. Pendant la floraison, la plante forme des inflorescences blanches en forme de parapluie. La pollinisation se produit en raison de divers insectes.

    Ce légume pousse mieux sur des sols meubles et sans mauvaises herbes. Les carottes aiment beaucoup la lumière du soleil, il est donc préférable de choisir des endroits non ombragés pour la plantation. Dans le même temps, le légume est très hygrophile et ne tolère pas bien la sécheresse, commençant à se faner rapidement.

    Ils commencent à planter des carottes principalement en avril, mais pour obtenir la récolte la plus précoce possible, ils pratiquent les semis avant l'hiver - avec les premières gelées. La récolte a lieu en fonction de la variété. Dans les carottes à maturation précoce, la saison de croissance est de 80 à 100 jours et à maturation tardive - de 120 à 150.

    Maladies et ravageurs

    De toutes les maladies, les carottes sont les plus sensibles aux attaques de diverses pourritures. La plus courante est la pourriture blanche, qui affecte les plantes-racines, tant pendant la croissance que pendant le stockage. Cette maladie se manifeste sous la forme d'une plaque blanche «pelucheuse» qui s'épaissit avec le temps, formant des sclérotes noirs. Pour éviter l'apparition de pourriture blanche pendant la période de croissance des carottes, il est nécessaire de bien cultiver la terre avec un labour profond. Il est nécessaire de stocker les légumes-racines à une température de 4 à 5 degrés.

    La pourriture noire et grise, à son tour, a frappé les feuilles de la plante. Le premier les recouvre de taches brunes et le second affecte les nervures et les pétioles des feuilles avec des taches gris-brun, qui finissent par passer au fruit. Ces maladies sont causées par des graines, des racines et des plantes infectées laissées dans le sol. Par conséquent, il est important d'effectuer la rotation des cultures correcte, éclaircir et désherber les carottes à temps et les nourrir avec des engrais potassiques. De plus, vous devez récolter soigneusement la récolte, en protégeant la carotte des blessures..

    Parmi les ravageurs, les carottes les plus nocives sont causées par la soi-disant mouche de la carotte - un insecte noir brillant avec une teinte verdâtre, atteignant 5 mm de longueur. Ces mouches sont particulièrement dangereuses lors de fortes pluies. L'insecte pond des œufs et les larves développées pénètrent dans la plante-racine et la transpercent de trous sombres. Ces fruits commencent à prendre progressivement du retard dans la croissance et les feuilles de la plante changent de couleur en violet, se fanent et meurent. Les experts disent que les dommages peuvent être évités en choisissant un sol léger pour les semis et un labour profond à l'automne. Le désherbage et l'éclaircissage des carottes sont également nécessaires..

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