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Carottes: avantages et inconvénients pour le corps. Composition, propriétés médicinales et avis

Même un enfant sait à quoi ressemble une carotte. Les propriétés utiles de ce légume et si son utilisation peut être nocive, tous les adultes ne le diront pas. L'étude de la composition des carottes fraîches et bouillies, de leur jus et de leurs sommets aidera à répondre à ces questions. Les bienfaits de ce produit sont reconnus depuis longtemps par les diététistes. Cependant, vous devez savoir en quelles quantités vous pouvez l'inclure dans votre alimentation quotidienne afin de ne pas nuire à l'organisme..

La composition bénéfique des carottes

Un légume frais contient toute une gamme de nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, à savoir:

  1. Vitamines: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, C, E, PP.
  2. Macronutriments: chlore, magnésium, sodium, potassium. Cela comprend également le phosphore, le calcium, le soufre.
  3. Oligo-éléments: cobalt, molybdène, sélénium, chrome, fluor, manganèse, iode, cuivre. De plus, le phosphore, le calcium, le lithium, le nickel, l'aluminium, le bore sont présents en quantité suffisante dans les carottes..

Aucun autre produit ne contient autant de vitamine A que les carottes. Le bêta-carotène qu'il contient, pénétrant dans le corps, synthétise cet élément utile. 100 g de carottes contiennent 0,05 mg de vitamines B, qui augmentent l'hémoglobine. Les vitamines D2 et D3 sont particulièrement importantes pour les enfants, car le manque de ces substances se manifeste en eux sous la forme de rachitisme. La vitamine K améliore la coagulation du sang, C et E ralentissent le processus de vieillissement.

Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Cet élément est présent en grande quantité dans les carottes. Le chlore qu'il contient est nécessaire pour réguler l'équilibre eau-sel, tandis que le phosphore et le potassium renforcent les os et les dents. Le légume contient du fluor, responsable de la glande thyroïde, ainsi que du sélénium, qui aide à maintenir la jeunesse et à renforcer le système immunitaire..

Les carottes contiennent des fibres, qui aident à réduire les graisses et à réguler la glycémie, ainsi que de l'eau, de l'amidon, des acides organiques, des cendres et des monosaccharides. Les anthocyanidines et les bioflavonoïdes donnent une riche couleur vive au légume.

La partie de la plante au-dessus du sol, appelée les sommets, est généralement jetée. Mais il n'y a pas de composants moins utiles que dans le fruit lui-même, et même plus. Il contient du bêta-carotène et du calcium, nécessaires à une bonne vision, ainsi que des protéines qui purifient le sang..

Les bienfaits des carottes ne diminuent pas après le traitement thermique; au contraire, ils confèrent au légume de nouvelles propriétés uniques. Le bêta-carotène reste au même niveau, les vitamines B sont présentes dans la quantité d'origine. Sous l'influence des températures élevées, les protéines et les lipides diminuent et il y a moins de fibres alimentaires. Cependant, le légume après la cuisson est bien absorbé par le corps, améliore la fonction intestinale, renforce le système immunitaire et améliore également l'appétit.

Les carottes fraîches sont faibles en calories et sont considérées comme essentielles à la perte de poids. Le légume est inclus dans le menu de tous les régimes de remise en forme. La teneur en calories de 100 g de plantes-racines est de 35 à 40 kcal. Le produit contient 6,9 g de glucides, 1,3 g de protéines et seulement 0,1 g de matières grasses.

Les bienfaits des carottes

Certes, beaucoup de gens connaissent les avantages des carottes pour la vision. Et ce ne sont pas toutes les propriétés médicinales qu'il possède. En raison de sa composition unique, le produit a un effet bénéfique et bénéfique sur tout le corps humain, à savoir:

  • résiste aux virus et aux infections;
  • joue un rôle important dans le développement et la croissance de l'enfant dans l'utérus;
  • restaure la microflore intestinale, soulage la dysbiose;
  • élimine du corps les substances réactives qui endommagent ses cellules;
  • affecte favorablement la puissance chez les hommes;
  • normalise le tube digestif;
  • empêche le développement de maladies vasculaires;
  • nettoie le corps des déchets nocifs et des sels de métaux lourds;
  • a un effet curatif;
  • réduit la douleur en cas de plaies, brûlures, ulcères;
  • réduit le risque de développer un cancer;
  • protège les reins et la vésicule biliaire de la formation de calculs.

Les carottes sont largement utilisées non seulement en médecine traditionnelle, mais également en cosmétologie. Le légume donne à la peau une apparence saine, la rend ferme et rend les cheveux brillants et forts. Cela aide également à garder votre bronzage. Par conséquent, avant de prendre un bain de soleil, il est conseillé de manger 1 à 2 légumes racines..

À qui le produit est recommandé

Les carottes sont considérées comme un produit important au menu de toute personne. Ses racines sont particulièrement utiles pour:

  • Les diabétiques.
  • Enfants.
  • Femmes enceintes et allaitantes.
  • Personnes âgées.

Ces derniers n'ont pas besoin d'avoir peur de consommer le produit, car il appartient à des légumes à faibles propriétés allergiques, et son inclusion régulière dans l'alimentation minimise le risque de développer une septicémie après l'accouchement.

Le légume est excellent comme mesure préventive contre diverses maladies. Il est conseillé de boire du jus de carotte en cas de surexcitation et aux personnes ayant une psyché instable, ainsi qu'à celles qui ont un cholestérol sanguin élevé. Des scientifiques français ont même découvert son effet bénéfique sur la tuberculose pulmonaire.

Il est également conseillé de manger un légume pour les personnes souffrant des pathologies suivantes:

  • Diabète;
  • anémie;
  • angine;
  • constipation et indigestion;
  • bronchite;
  • l'avitaminose;
  • obésité;
  • empoisonnement;
  • infarctus du myocarde;
  • les hémorroïdes;
  • impuissance;
  • hypertension;
  • eczéma.

La vitamine A est importante pour la santé des ovaires d'une femme. Par conséquent, il est conseillé d'inclure les carottes dans votre alimentation pour l'infertilité et les maladies des organes génitaux. Le dessus du légume doit être mangé par les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Le jus de carotte frais est utilisé pour traiter le muguet chez les enfants en lubrifiant la cavité buccale avec..

Dommages et contre-indications

Malgré les avantages importants de la plante-racine, son utilisation présente certaines contre-indications:

  • ulcère de l'estomac ou 12 ulcère duodénal;
  • le processus d'inflammation dans l'intestin grêle;
  • pancréatite;
  • allergie à ce produit.

Les personnes atteintes de maladies chroniques telles que la gastrite à forte acidité ou la colite doivent être prudentes lorsqu'elles mangent des plats de carottes. Toutes ces contre-indications s'appliquent aux carottes bouillies et à leur jus, qui doivent être dilués avec de l'eau avant de manger..

Manger trop de carottes entraîne parfois un jaunissement de la peau, de la somnolence, des maux de tête et même des vomissements. Par conséquent, la quantité de légumes dans l'alimentation quotidienne doit être limitée..

Vous ne pouvez pas manger plus de 300 g de carottes par jour (3-4 fruits moyens).

Quant aux enfants de moins d'un an, ils sont autorisés à donner du jus à partir de 6 mois. Si le bébé est allaité, le jus de carotte est introduit encore plus tard. Le légume contient une grande quantité d'acide, qui peut irriter la muqueuse de l'estomac. Par conséquent, il est conseillé de donner des carottes à plus d'un an afin d'éviter des conséquences négatives..

Les têtes de légumes contiennent de la caféine, ce qui peut causer des maux d'estomac. Il n'est pas souhaitable de manger de l'herbe fraîche pour les maladies des intestins et des organes digestifs. Mieux vaut l'utiliser après un traitement thermique.

Propriétés médicinales pour le corps et recettes

Les plats à base de carottes et de son jus sont utilisés en nutrition médicale contre les maladies des principaux systèmes corporels, à savoir:

Pour le système cardiovasculaire

Le système organique qui régule la circulation sanguine peut mal fonctionner. Ceci est lourd avec le développement de pathologies des vaisseaux sanguins et du cœur. Ceux-ci incluent l'infarctus du myocarde, la cardiopathie ischémique, l'arythmie, l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux.

Le jus de carotte aidera à renforcer le système cardiovasculaire. Il contient du carotène, qui protège les vaisseaux sanguins, les maintient en bonne santé et aide à combattre les maladies cardiaques.

Recette pour renforcer le système cardiovasculaire. Il est recommandé de prendre 100 ml de jus de carotte deux fois par jour. Vous pouvez y ajouter un peu de miel ou de sucre. Vous pouvez boire cette composition quotidiennement. La meilleure absorption du carotène se produit en présence de graisses. Par conséquent, une salade de carottes râpées et de crème sure sera utile et savoureuse..

Les bienfaits des carottes pour le système génito-urinaire

Le système excréteur urinaire humain comprend plusieurs organes importants conçus pour filtrer et libérer les fluides inutiles. Les organes génitaux se voient attribuer l'un des rôles principaux dans le fonctionnement du corps. Toute perturbation dans leur travail peut avoir des effets négatifs sur la santé humaine et affecter la possibilité de reproduction..

Les graines de légumes sont utilisées depuis longtemps pour traiter les maladies rénales. Aujourd'hui, ils sont utilisés pour éliminer le sable et les calculs dans les reins et la vessie. Les dessus de carotte aident à nettoyer les glandes surrénales des toxines. Dans certains cas, la cause de l'infertilité est un manque de vitamine E dans le corps, qui se trouve également dans ce légume..

Graines de carottes pour le traitement du système génito-urinaire. Pour préparer un médicament à partir de graines de carotte, vous devez les broyer en poudre. Prenez 1 g trois fois par jour une demi-heure avant les repas avec de l'eau.

Pour le système immunitaire

Une forte immunité offre une protection contre les rhumes, les infections et autres troubles. Lorsqu'il s'affaiblit, la probabilité de pénétration de microbes nocifs dans le corps augmente, des maladies se développent.

Le sélénium et le bêta-carotène contenus dans les carottes aident à renforcer le système immunitaire, assurent sa protection contre de nombreuses maladies et infections. La vitamine A est essentielle au développement physique normal.

Thé aux carottes pour soutenir l'immunité. Pour améliorer l'immunité, ils boivent du thé spécial. Pour le cuire, vous devez râper le légume sur une râpe grossière et le mettre sur une plaque à pâtisserie préchauffée. Les carottes doivent sécher légèrement au four et noircir légèrement. Ensuite, vous devez le broyer. 1 cuillère à café de la poudre obtenue est versée dans un verre d'eau bouillie. Boire du thé 1 à 2 fois par jour.

Propriétés utiles en cosmétologie

La vitamine A augmente le taux de régénération tissulaire, restaure la structure endommagée des mèches, améliore leur croissance et protège les cheveux des influences environnementales négatives. Les huiles essentielles et autres substances actives ont un effet anti-inflammatoire sur le cuir chevelu.

Huile de carotte contre les pellicules, les pointes fourchues et les cheveux gras:

Vous aurez besoin de: carottes, huile végétale ou d'olive.

Pour vous débarrasser des pointes fourchues, des pellicules et du cuir chevelu gras, vous devez utiliser de l'huile capillaire de carotte..

Vous pouvez le préparer en râpant, éplucher les fruits et en versant du gruau avec de l'huile végétale ou d'olive. Le mélange est transféré dans un récipient et placé dans un bain-marie, recouvert d'un couvercle. Vous devez cuire jusqu'à ce que l'huile prenne une teinte orange. Ensuite, vous devez filtrer la composition et verser dans un bocal.

Procédure: l'huile résultante est appliquée sur toute la longueur des cheveux et après 20-30 minutes lavée avec un shampooing.

Cours: il est recommandé de faire cette procédure 2-3 fois par semaine.

Préparations de graines de carottes

Il existe des médicaments à base de graines de carottes. Ceux-ci inclus:

Urolesan. Le produit contient des graines de carottes sauvages. Il est prescrit pour la lithiase urinaire et l'inflammation des voies urinaires. Le médicament est disponible sous forme de capsules ou de gouttes pour administration orale. Il est contre-indiqué pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique et 12 ulcères duodénaux.

Daucarin. Le médicament est prescrit pour l'insuffisance coronarienne et l'athérosclérose. Il est également préparé à partir de graines de carottes. Les comprimés sont une préparation naturelle, ils n'ont donc pas de contre-indications graves.

Hauts de carottes

Les feuilles vertes plumeuses de carottes, rassemblées dans un bouquet luxuriant, sont appelées cimes de carottes. En termes de quantité de vitamines et de minéraux, la partie terrestre de la culture dépasse largement la culture des racines elle-même. En raison de ses propriétés bénéfiques, les fanes de carottes sont utilisées avec succès dans la cuisine, la médecine traditionnelle et la cosmétologie..

Application. Les feuilles de carotte sont ajoutées aux salades, aux apéritifs, aux premier et deuxième plats. Cela améliore leur composition en vitamines et leur goût. Les plateaux sont utilisés pour faire des casseroles, comme garniture pour la cuisson et aussi comme décoration culinaire..

À des fins médicinales et cosmétiques, les décoctions et les teintures sont préparées à partir de feuilles de carotte. Le thé aux feuilles a des propriétés curatives.

À quoi ressemble la carotte et où pousse-t-elle?

Ce légume unique appartient à la famille du céleri. Ses racines s'enfoncent dans le sol de 1,5 à 2 mètres, la plupart d'entre elles sont situées à une profondeur de 60 cm. La masse du tubercule atteint plus de 200 g et la longueur atteint 30 cm. Le tubercule a une peau fine, très riche en nutriments. Plus il s'en rapproche, plus il y a de vitamines. Les feuilles de la plante sont de forme triangulaire, avec des coupes, situées sur de longs pétioles.

Dans des conditions arides, la plante se flétrit rapidement et est exposée aux maladies. Le temps de récolte dépend de la préparation des graines pour le semis, des méthodes de plantation, de la profondeur de plantation et des conditions climatiques de la région. Le légume est distribué dans le monde entier. Les carottes sauvages se trouvent en Chine et en Afrique, en Suède et sur les pentes sèches de la Russie.

Achat et stockage

Pour stocker les carottes, les sommets sont coupés afin que le légume ne gaspille pas ses nutriments. Il est préférable de conserver le produit sur le balcon dans un tiroir. Certaines femmes au foyer râpent les carottes pelées, puis les mettent dans un sac et les mettent au congélateur, mais toutes les variétés ne peuvent pas être conservées longtemps. Il est recommandé de consommer le jus immédiatement après avoir reçu. Toutes les vitamines y sont stockées pendant une heure après la préparation. Si vous congelez la boisson, après la décongélation, elle contient des éléments utiles pendant une demi-heure supplémentaire.

Mieux vaut acheter de petites carottes. Les gros fruits contiennent beaucoup de nitrates, qui sont néfastes pour le corps humain. Il est conseillé de cuire les légumes avant utilisation..

Commentaires et conclusions

À en juger par de nombreuses critiques, les fanes de carottes sont activement utilisées pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. Ceux-ci incluent les hémorroïdes et la thrombose. Les hauts sont considérés comme l'un des remèdes les plus sûrs et les moins chers dans la lutte contre ces maladies. De nombreuses femmes ont essayé le thé aux carottes séchées pour se débarrasser des varices et ont été agréablement surprises que le maillage veineux ait disparu..

Souvent, le jus est prescrit aux patients qui ont subi une crise cardiaque. Les médecins avertissent que vous ne devez pas vous laisser emporter par cette boisson. La quantité de jus de carotte ne doit pas dépasser 2 verres par jour.

Conclusions. Après avoir étudié les propriétés utiles et nocives des carottes, les conclusions suivantes peuvent être tirées:

  1. Le traitement thermique a peu d'effet sur la composition unique du produit.
  2. Les carottes ont un effet bénéfique non seulement sur l'état des yeux, mais également sur tous les organes humains..
  3. Vous devez examiner attentivement les contre-indications avant d'inclure les carottes et le jus de carotte dans votre alimentation. La dose recommandée du produit ne doit pas être dépassée.
  4. Ceux qui utilisent régulièrement le légume comme aliment parlent de ses propriétés curatives, qui ont aidé à se débarrasser de pathologies graves..

Les carottes sont l'un des produits les plus populaires dans la préparation de divers plats, ainsi qu'un outil précieux activement utilisé dans la médecine traditionnelle. Si vous faites de ce légume un invité fréquent sur la table, vous pouvez oublier de nombreux problèmes de santé..

Pourquoi les carottes sont utiles: propriétés médicinales des carottes bouillies et crues + recettes utiles pour la beauté et la santé

Chers lecteurs, je vous souhaite la bienvenue sur le site In My Home! Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a jamais goûté aux carottes. Il sera également difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas ce légume orange, car il est présent sous une forme ou une autre sur notre table tous les jours..

Ceux qui ont une parcelle personnelle préfèrent cultiver eux-mêmes cette plante-racine. Sur notre site Web, les résidents d'été peuvent trouver des documents détaillés sur la façon de mieux planter et arroser..

Voyons ensemble à quoi servent les carottes, qui devrait en manger régulièrement et qui ferait mieux d'en minimiser l'utilisation et pourquoi.

Composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle

Les carottes sont réputées pour être riches en caroténoïdes. Ce sont ces substances qui aident notre corps à résister au diabète, à l'athérosclérose et aux tumeurs malignes..

De plus, les carottes contiennent:

  • bêta-carotène (provitamine a) - protège le corps des radicaux libres;
  • phosphore - améliore la fonction cérébrale;
  • calcium - renforce les os;
  • potassium - réduit le risque d'ostéoporose;
  • magnésium - contribue au bon travail du muscle cardiaque;
  • fer - fournit de l'oxygène aux cellules sanguines.

On pense que le bêta-carotène est le plus abondant dans les carottes violettes et oranges..

Le légume racine doit sa teinte orange particulière au lycopène, une substance considérée comme un puissant antioxydant..

Le légume violet, en revanche, est riche en lutéine, en anthocyanes et en alpha-carotène, qui ont de fortes propriétés anti-inflammatoires..

De plus, le légume contient:

  • Vitamines B - résistent à l'anémie et abaissent la glycémie;
  • vitamine C - renforce le système immunitaire du corps;
  • vitamine K - améliore la coagulation sanguine.

Les feuilles de carotte sont connues pour être une riche source de folate. Par conséquent, je vous recommande de ne pas jeter les dessus - ils peuvent être séchés et également utilisés comme complément utile à divers plats..

100 grammes de légume racine d'orange contiennent:

  • environ 4,5 grammes de glucides;
  • 1 gramme de protéines
  • 3,6 grammes de fibres;
  • seulement 0,2 gramme de graisse.

Dans 100 grammes de carottes crues, seulement 35 kcal, soit environ 1% de la valeur quotidienne établie pour un adulte.

La quantité de substances médicinales dépend de la variété, de la taille et de la méthode de stockage des carottes.

Fonctionnalités bénéfiques

Comme je l'ai dit, les carottes sont riches en bêta-carotène, ce qui aide le corps à produire de la vitamine A, ce qui nous permet d'être plus résilients. Il améliore également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, réduit le risque d'anémie et améliore l'état de la peau.

De plus, les propriétés médicinales d'un légume orange comprennent:

  • traitement de l'inflammation et des plaies mineures;
  • effet antiseptique;
  • aide à soulager la douleur;
  • la vitamine K favorise une coagulation sanguine plus rapide;
  • la vitamine C améliore l'immunité et réduit le risque de développer une athérosclérose;
  • le potassium et le magnésium améliorent la fonction musculaire, ramènent la pression artérielle à la normale, aident à améliorer le fonctionnement du système nerveux;
  • le calcium et le manganèse renforcent le tissu osseux.

Si vous mangez régulièrement ce légume racine d'orange, vous pouvez obtenir une diminution du taux de cholestérol, ce qui signifie résister aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux..

Les substances curatives contenues dans les carottes préviennent le vieillissement prématuré de la peau, augmentent l'immunité humaine et maintiennent la vision crépusculaire.

En outre, les carottes sont utiles pour la prévention des maladies du foie, des reins et du pancréas..

La fibre contenue dans ce légume aide à normaliser la digestion et à nettoyer l'organisme des toxines et toxines nocives.

Dans la médecine traditionnelle, les graines moulues de carottes sauvages sont souvent utilisées. Les infusions de ceux-ci aident à éliminer les sels en excès du corps et à réduire l'enflure.

Avantages pour les femmes

On pense que si une femme utilise régulièrement des carottes dans le menu quotidien, elle est plus susceptible d'avoir un cycle menstruel normal, car le légume racine a un effet bénéfique sur la circulation sanguine dans l'abdomen et le bassin..

Les vitamines contenues dans le légume aident les femmes à garder leur peau jeune plus longtemps.

Avantages pour les femmes enceintes

Dans les premiers stades de la grossesse, les carottes seront votre fidèle assistante. Cela augmentera la résistance du corps au rhume, réduira le risque de carence en fer et d'hémorroïdes.

En fin de grossesse et lors de l'allaitement, vous devez consulter un médecin pour savoir si vous pouvez manger ce légume racine. Habituellement, s'il n'y a pas d'allergie, elle est rapidement introduite dans le régime alimentaire de la mère, puis de l'enfant lui-même..

Avantages pour les enfants

Les carottes sont très bénéfiques pour le corps d'un enfant en pleine croissance. Il aide à renforcer les os et les dents. En outre, ce légume est recommandé pour une utilisation si l'enfant a une basse vision..

On pense que le jus de carotte peut être administré aux enfants à l'âge de six mois. Je vous recommande de consulter un pédiatre avant d'introduire un nouveau produit dans le menu d'un enfant afin de vous protéger des risques d'allergies..

Le jus de carotte fraîchement pressé améliore l'appétit des enfants et aide également à normaliser la digestion.

Avantages pour les hommes

Les carottes crues sont particulièrement recommandées pour les hommes - elles aident à faire face à la fatigue, donnent de la force et augmentent la puissance. Par conséquent, les experts recommandent d'utiliser ce légume après un sport actif, un travail physique et un manque d'oxygène..

Sous quelle forme vaut-il mieux manger

La question de savoir quelles carottes sont plus saines - crues ou bouillies, est assez compliquée. On sait que lors du traitement thermique, de nombreuses substances utiles contenues dans les légumes sont détruites. Cela est particulièrement vrai de la vitamine C.Cependant, il existe certaines maladies lorsqu'un légume bouilli est préférable au cru.

Regardons cela de plus près..

On sait que le bêta-carotène et le lycopène ne commencent à se décomposer que s'ils sont soumis à un traitement thermique (120 degrés) pendant plus d'une demi-heure. Les caroténoïdes sont détruits à 150 degrés.

Si vous êtes en parfaite santé ou avez des problèmes de constipation, vous pouvez et devez manger des carottes crues..

Si vous souffrez de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il est préférable de manger des carottes bouillies ou cuites. Elle peut perdre une partie des vitamines, mais il sera plus facile à assimiler et à digérer.

  • Compote de carottes à la crème sure

Cette recette simple peut être à la fois un excellent plat d'accompagnement pour les plats de viande ou de poisson, ou comme plat indépendant dans le menu diététique..

Prenez les carottes fraîches, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une poêle.

Ajouter l'huile d'olive et laisser mijoter. Après 5 minutes, ajoutez autant d'eau que nécessaire pour couvrir toute la carotte. Laisser mijoter jusqu'à ce que le légume soit tendre. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et le poivre. Avant de servir le plat, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés.

Les carottes bouillies sont indiquées pour les maladies suivantes:

  • ulcère de l'estomac;
  • Diabète;
  • La maladie d'Alzheimer;
  • violation de la flore bactérienne de l'intestin;
  • hypertension artérielle;
  • néphrite;
  • anémie.

La fibre, qui se trouve également dans les carottes bouillies, aide à éliminer les toxines du corps humain et améliore la digestion.

Propriétés utiles des tops

Tout le monde ne sait pas que les têtes vertes des carottes ne sont pas moins utiles que les racines elles-mêmes..

Il contient:

  • vitamine C;
  • magnésium;
  • potassium;
  • sélénium;
  • calcium.

Lorsque les feuilles fraîches sont dégustées, elles s'avèrent amères et peu propices à une consommation régulière. Mais ce problème est facile à résoudre - il suffit de verser de l'eau bouillante dessus. Les légumes verts sont souvent utilisés comme ingrédient supplémentaire dans les salades ou les boissons frappées aux légumes qui sont si populaires maintenant..

Les feuilles de carotte verte peuvent également être utilisées dans les tisanes - il suffit de les préparer avec des orties, des cynorrhodons et des groseilles.

Les avantages des fanes de carottes sont les suivants:

  • amélioration de la vision;
  • élimination des toxines;
  • aide à la perte de poids;
  • immunité accrue;
  • abaisser la tension artérielle;
  • améliorer le métabolisme.

L'infusion de feuilles peut être utilisée pour soulager l'inconfort de l'inflammation des voies urinaires, des varices, de la cystite et de la prostatite.

En outre, les sommets peuvent être utilisés comme compresse pour l'inflammation des articulations..

Les bienfaits du jus

Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que plus nous broyons les carottes que nous mangeons, plus il est facile pour notre corps d'obtenir du carotène et de la provitamine A. Par conséquent, le jus ou la purée frais de ce légume racine s'avère plus bénéfique pour notre santé..

La purée de carottes est souvent utilisée pour nourrir les petits enfants, il est donc important de savoir les assaisonner correctement pour conserver toutes les propriétés médicinales et les rendre savoureuses pour l'enfant. Vous pouvez adoucir ce plat simple avec du sucre ou du miel naturel..

Le jus de carotte fraîchement pressé est recommandé pour:

  • faible immunité;
  • problèmes avec le pancréas;
  • mauvais métabolisme.

Le jus de carotte doit être consommé avec l'ajout de graisses (par exemple, avec de la crème) afin que le carotène soit absorbé.

Ne jetez pas le gâteau qui reste pendant le pressage - vous pouvez en faire de nombreux plats intéressants, ainsi que remplacer les carottes ordinaires là où des légumes râpés sont nécessaires.

Important! Consultez votre médecin pour connaître votre allocation quotidienne personnelle pour le jus de carotte afin d'éviter une réaction allergique.

Recettes de carottes pour une alimentation saine et une beauté

Les carottes sont régulièrement incluses dans le menu diététique, car elles contribuent à la perte de poids. Il peut être utilisé dans les recettes de plats chauds ainsi que dans les salades et les boissons..

Récemment, les carottes coréennes sont devenues très populaires dans notre pays. Ce plat facile à préparer a un goût original et en même temps conserve toutes les propriétés curatives d'un légume orange..

La cuisson nécessite des légumes-racines frais et des épices comme le paprika, les poivrons, la coriandre et un peu d'ail.

Le légume doit être râpé sur une râpe spéciale, mélangé avec des épices et assaisonné avec de l'huile d'olive chaude et du vinaigre.

Ce plat, en plus de sa faible teneur en calories, est connu pour ses propriétés diurétiques et cholérétiques..

Par exemple, le jus de carotte mélangé avec du concombre et du jus de betterave dilué avec de l'eau peut être utilisé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Boisson antioxydante

  • 2 oranges;
  • 2 carottes;
  • une poignée de persil;
  • 200 ml d'eau.

Hachez tous les ingrédients, placez-les dans un mélangeur et hachez-les soigneusement.

Masque à la carotte pour une peau jeune

Pour préparer un masque facial à la maison, vous avez besoin de:

  • 1 carotte;
  • jus d'une orange;
  • mon chéri.

Hacher les carottes et mélanger avec le jus d'orange et le miel jusqu'à consistance lisse.

Appliquer le masque sur la peau, laisser reposer une demi-heure. Évitez d'utiliser le masque autour des yeux et de la bouche pour éviter les allergies.

Rincer le masque à l'eau tiède.

Vidéo sur les avantages du légume racine d'orange:

Contre-indications

Il vaut mieux ne pas manger de carottes si vous êtes allergique à ce légume racine..

En outre, il est préférable de ne pas l'utiliser dans les aliments lors de crises aiguës de gastrite ou d'ulcères d'estomac, ainsi que dans la pancréatite aiguë et le diabète sucré..

Le secret pour bien manger la racine d'orange et en tirer le meilleur parti est de suivre la mesure. Les médecins ne recommandent pas de manger plus de 3-4 carottes par jour, sinon il peut y avoir des signes d'empoisonnement: nausées, somnolence, douleurs abdominales et diarrhée.

Rappelez-vous également que si vous voulez manger des carottes le soir, vous devez le faire 2 à 3 heures avant le coucher pour ne pas surcharger l'estomac..

Conclusion

Il ne fait aucun doute que les carottes sont un légume racine qui a non seulement un goût agréable et frais, mais aussi de nombreuses propriétés utiles. Si vous l'utilisez régulièrement et avec modération, vous constaterez sans aucun doute des changements positifs dans votre bien-être..

Partagez avec nous dans les commentaires quel est votre plat de carottes préféré?

Carotte

En raison de la teneur de l'un ou l'autre pigment, les carottes peuvent présenter des propriétés bénéfiques totalement inattendues. Et il ne s'agit pas seulement de renforcer la fonction visuelle, bien qu'un manque de vitamine A contenue dans les carottes orange habituelles puisse entraîner un trouble de la vision crépusculaire.

Nous parlons de dizaines de maladies dans le traitement desquelles les carottes sont capables de montrer leur meilleur côté. De plus, le cancer est l'un des adversaires les plus redoutables que les carottes peuvent affronter avec succès dans certaines conditions..

Propriétés utiles des carottes

Composition et teneur en calories

Substances basiques (mg / 100 g):Carottes fraîches [5]Carottes bouillies [6]Carottes miniatures fraîches [7]
L'eau88,2990,1790,35
Les glucides9,588,228,24
Fibre alimentaire2,83.02,9
Protéine0,930,760,64
Les graisses0,240,180,13
Sucre4,743,454,76
Calories (Kcal)413535
Minéraux
Potassium320235237
Sodium695878
Phosphore35trente28
Calcium33trente32
Magnésium12DixDix
Le fer0,30,340,89
Zinc0,240,200,17
Vitamines
Vitamine A10.0210,228,27
Vitamine C5,93,62.6
Vitamine PP0,9831,030,556
Vitamine E0,660,645
Vitamine B60,1380,1530,105
Vitamine B10,0660,0660,036
Vitamine B20,0580,0440,030

Après avoir analysé les tableaux ci-dessus, nous pouvons conclure que les carottes sont un légume sain et non nutritif qui contient une grande quantité de vitamines et de minéraux dont le corps a besoin pour fonctionner normalement. Il est utile de manger un légume, à la fois cru et bouilli..

Contrairement aux idées reçues, cuisiner ne prive pas les carottes de leurs bienfaits pour la santé. Lors de la cuisson, le légume perd beaucoup de vitamine C, mais en même temps les vitamines A et E. y sont bien conservées. De plus, les températures élevées détruisent les parois cellulaires, permettant à divers nutriments d'être libérés et mieux absorbés par l'organisme. En outre, les scientifiques affirment que le traitement thermique des carottes entraîne une augmentation de 35% de leurs niveaux d'antioxydants. À propos, la carotte pourpre riche en anthocyanes a la capacité antioxydante la plus élevée de tous les légumes..

Propriétés curatives

Les carottes orange sont un véritable réservoir de bêta-carotène (provitamine A) et l'une des principales sources naturelles de celui-ci pour le corps. Sous l'influence des enzymes hépatiques, il se transforme en vitamine A (rétinol), qui soutient le fonctionnement de nombreux organes et systèmes internes. Premièrement, la vitamine A est le fondement de la santé oculaire globale. En l'absence de cette vitamine, une personne peut souffrir d'un trouble de la vision crépusculaire, c'est-à-dire qu'elle peut perdre la capacité de voir dans une faible lumière (ce trouble est généralement appelé «cécité nocturne»).

Deuxièmement, la vitamine A est importante pour le fonctionnement normal de la rétine et empêche la dégénérescence liée à l'âge de la paroi interne du globe oculaire. À propos, ici, il agit en combinaison avec deux autres caroténoïdes trouvés dans les carottes - la zéaxanthine et la lutéine. Cependant, les carottes ne sont pas une panacée, vous ne devez donc pas vous attendre à ce que la consommation de ce légume puisse corriger ou prévenir la myopie et l'hypermétropie..

De plus, le rétinol participe activement à la régulation de la synthèse des protéines, des processus redox dans le corps, et contribue également au métabolisme normal et au fonctionnement du système immunitaire. Cette vitamine est très importante dans la formation du squelette, des dents et des ongles. Il est efficace pour la séborrhée et la fragilité des cheveux, car il participe à la régulation de l'activité des glandes sébacées..

La vitamine A apporte des avantages inestimables pendant la grossesse. Il est important pour le développement normal de l'embryon et réduit le risque d'avoir un bébé prématuré. Le rétinol est également nécessaire au corps pour maintenir un bon état cutané, car il stimule la synthèse des protéines de collagène, accélère la cicatrisation des plaies et réduit le risque d'infections. De plus, il joue un rôle important dans le ralentissement du processus de vieillissement..

Enfin, le bêta-carotène est considéré comme un excellent antioxydant qui supprime les radicaux libres qui provoquent diverses maladies dangereuses. Par exemple, le bêta-carotène est considéré comme un bon agent prophylactique qui prévient la récidive du cancer [15]. De plus, ce caroténoïde aide à maintenir et à prolonger la vie des patients atteints du SIDA. Il est également important dans la prévention des maladies cardiovasculaires..

Il est impératif de noter que la vitamine A est une vitamine liposoluble. Pour qu'il soit assimilé par l'organisme et soit bénéfique, il doit être consommé avec les graisses. Il est donc recommandé de manger les carottes crues avec une petite quantité d'huile végétale ou de crème sure. Il est également important de savoir que de grandes quantités de bêta-carotène en combinaison avec de l'alcool mettent trop de stress sur le foie..

En plus du bêta-carotène, pour lequel les carottes sont si prisées, elles contiennent également des doses importantes de vitamines B, C et E. Ce dernier aide à l'absorption du rétinol, et a également un effet bénéfique sur la peau, étant responsable de la régénération de ses couches supérieures. La vitamine C, à son tour, aide à épaissir les parois des vaisseaux sanguins et les vitamines B sont impliquées dans le métabolisme des graisses et la formation du sang.

Entre autres choses, le légume racine contient des fibres dans sa composition, ce qui aide à normaliser la digestion. Une grande quantité de potassium et de magnésium est utile pour les maladies du système cardiovasculaire (hypertension, athérosclérose). Le zinc, à son tour, favorise la conversion de la provitamine A en sa forme active.

En médecine

Les carottes ont longtemps été considérées comme un produit aux propriétés médicinales. Par exemple, les guérisseurs grecs anciens recommandaient ce légume aux femmes comme contraceptif - pour éviter une grossesse. À propos, les scientifiques modernes ont confirmé que les carottes contiennent des enzymes qui peuvent bloquer la conception. Cependant, leur concentration ne suffit pas à fournir une action réelle. Depuis le XVIe siècle en Russie, les carottes sont utilisées pour traiter la jaunisse, la toux et l'enrouement..

La recherche moderne confirme la validité de la définition des carottes en tant que produit à valeur médicinale. Ce légume est utilisé comme matière première pour la production de carotène. De plus, ce légume racine multivitaminé est bon à la fois dans le traitement de certaines maladies et dans la nutrition diététique. Il produit également des fibres, du glucose, de la lécithine, ainsi que des huiles essentielles et grasses..

Les scientifiques prêtent également attention aux graines de carottes, à partir desquelles ils ont appris à obtenir de l'extrait de daucarine - un complexe de flavonoïdes (ces pigments végétaux sont impliqués dans de nombreux processus dans le corps). Dans les produits pharmaceutiques, il se présente sous forme de comprimés de 0,02 g et a un effet principalement sur les vaisseaux coronaires. Il est important de noter que le médicament vise à affaiblir les crises d'angine de poitrine, mais ne les arrête pas..

Les carottes sont également très appréciées en dentisterie. Selon de nombreux dentistes, à notre époque, lorsqu'une personne consomme beaucoup d'aliments mous traités thermiquement, elle ne fait pas suffisamment de mouvements de mastication, ce qui réduit la charge sur le parodonte (le tissu entourant la dent). Les dentistes recommandent de manger des carottes crues comme entraîneur de gomme. De plus, le carotène a un effet bénéfique sur la membrane muqueuse de la bouche et renforce également l'émail dentaire.

En médecine populaire

Sans aucun doute, les carottes ont de nombreuses propriétés bénéfiques et médicinales, ce qui en fait un produit très populaire dans la médecine traditionnelle. Néanmoins, il convient de prêter attention au fait qu'il est presque impossible de guérir une maladie avec des carottes seules. Ce légume participe activement à la prévention de diverses affections, mais avant de l'utiliser dans le traitement, vous devez absolument consulter un médecin, car dans certains cas, les carottes non seulement n'aideront pas, mais peuvent également entraîner des complications de la maladie.

Les guérisseurs traditionnels pensent que les carottes, contrairement à de nombreux autres légumes, peuvent être consommées non pelées. Il est recommandé de bien laver le légume racine, mais ne le pelez pas de la peau supérieure, car il contient des fibres alimentaires grossières. Ils vous permettent de normaliser la fonction intestinale et d'améliorer le péristaltisme. De plus, selon des scientifiques japonais et néo-zélandais, les fibres peuvent neutraliser les toxines alimentaires et les cancérogènes..

On pense également que, grâce à la vitamine E, les carottes peuvent aider à améliorer l'état du corps masculin, en participant au processus de restauration de la fonction sexuelle. Selon les recettes populaires, les hommes souffrant de manque d'érection devraient inclure des carottes bouillies dans du lait dans leur alimentation, ainsi que du jus de carotte mélangé avec du miel. Le médicament peut également être accompagné d'un mélange de 1 à 2 pommes, 1 racine de carotte et 1 cuillère à café de miel.

Infusions et poudre

Les infusions et décoctions curatives sont généralement préparées à base de graines de carottes et ont un effet positif sur l'état du corps avec dyskinésie biliaire, cholélithiase, maladies digestives et rénales, ainsi que constipation et hémorroïdes. En plus du jus de carotte, l'infusion de graines est également conseillée comme anthelminthique..

L'effet des boissons médicinales est dû au fait que, tout d'abord, elles activent la formation et la sécrétion de bile. Deuxièmement, ils ont un effet diurétique, qui aide à éliminer le sable et les petites pierres des reins. Troisièmement, les perfusions soulagent les crises de douleur dans les coliques rénales. À propos, les éléments contenus dans les carottes sont impliqués dans les processus de régénération des cellules de l'épithélium rénal, qui sont détruits par l'utilisation d'aliments épicés épicés et d'alcool, par conséquent, non seulement les graines, mais aussi un légume racine sont utiles dans le traitement des maladies rénales.

Une prise alimentaire irrégulière et un mode de vie sédentaire d'une personne moderne conduisent souvent à la constipation. Ceux-ci, à leur tour, provoquent une stagnation du sang dans le rectum et, par conséquent, des hémorroïdes. Étant donné que les carottes ont un léger effet laxatif, elles n'irritent pas les parois intestinales, mais en même temps, elles résolvent efficacement le problème de la constipation. Pour se débarrasser des problèmes et normaliser la digestion, les guérisseurs traditionnels recommandent d'utiliser de la poudre de graines de carotte ou des infusions. Mais le thé des carottes aide à résister aux hémorroïdes..

Pour préparer l'infusion, il est nécessaire de récolter les graines en septembre (avec les parapluies). Ensuite, ils doivent être séchés et stockés dans des endroits peu humides. De plus, à partir des graines, préalablement battues (sans parapluies), vous pouvez faire des infusions ou les écraser en poudre. Pour préparer une boisson médicinale, versez de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de graines et laissez infuser dans un thermos pendant la nuit. Après cela, la perfusion doit être filtrée et bue réchauffée 3 fois par jour. La poudre doit également être prise trois fois par jour, 1 gramme.

Quant aux toupies destinées à la préparation du thé, elles sont récoltées en été (juin-juillet), séchées et stockées dans des boîtes sèches. Pour préparer une tasse de thé, 1 cuillère à café de feuilles de carottes sèches suffit. Vous pouvez également y ajouter d'autres herbes ou des baies séchées. Cependant, il convient de garder à l'esprit que malgré toute son utilité, le dessus tire une grande quantité de nitrates du sol, les femmes enceintes et allaitantes doivent donc se méfier de ces thés..

L'utilisation des carottes en médecine traditionnelle ne se limite pas uniquement à un usage interne, mais implique également une influence externe. Ainsi, ce légume a un effet bénéfique sur diverses lésions cutanées, réduisant la douleur et procurant des effets cicatrisants et anti-inflammatoires..

Les guérisseurs traditionnels affirment que les carottes aident non seulement à guérir les blessures superficielles, mais aussi à faire face aux cas plus difficiles, en tirant du pus du foyer infecté. Pour ce faire, appliquez des carottes fraîches, hachées à l'état pâteux, sur la zone endommagée, couvrez-la de papier épais (il est important de ne pas remplacer le papier par du coton et de la gaze, qui absorberont rapidement le jus) et un bandage.

Les carottes crues, coupées en assiettes, fixées sur le corps avec des bandages, conviennent pour soulager l'inflammation cutanée suite à un léger coup de soleil.

Le jus de carotte sous forme pure ou avec l'ajout de divers ingrédients est utilisé pour diverses pathologies et comme agent prophylactique. Habituellement, ils le préparent à l'aide d'un presse-agrumes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer de le faire manuellement. Pour ce faire, râpez les carottes sur une râpe fine, puis pressez le jus avec vos mains en enveloppant le légume haché dans une étamine.

Le jus de carotte est utile pour une acidité élevée, ainsi que pour l'anémie (anémie). Dans ce dernier cas, il est recommandé de boire non seulement du jus de carotte, mais un mélange de jus de carotte, de betterave et de radis. Cet ajout au médicament dure généralement 2 à 3 mois. Buvez 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Le jus de carotte en combinaison avec du jus de céleri est nécessaire pour l'organisme en cas de stress fréquent et de troubles nerveux.

Le jus de racine d'orange est également efficace pour lutter contre les infections respiratoires. Par exemple, avec la laryngite, les guérisseurs traditionnels conseillent de boire du jus de carotte avec du miel (1 cuillère à soupe de miel par verre de jus de fruits frais) 2 cuillères à soupe 4-5 fois par jour. En cas de mal de gorge, un mélange similaire (1 cuillère à soupe de miel pour 100 g de jus et 100 g d'eau) est recommandé pour se gargariser.

Le jus de carotte est efficace pour traiter le rhume. Pour préparer des gouttes, vous devez prendre un demi-verre de jus de fruits frais, un demi-verre d'huile végétale et ajouter 3-4 gouttes de jus d'ail à ce mélange. Ce médicament est instillé 3 gouttes dans chaque passage nasal 3-4 fois par jour..

En médecine orientale

En médecine orientale, les carottes sont classées comme des produits neutres qui n'ont pas d'effet rafraîchissant ou réchauffant prononcé sur le corps. On pense que le légume racine d'orange a un effet bénéfique sur le travail du cœur, renforce le système nerveux et soulage la fatigue..

L'utilisation des carottes dans la médecine orientale traditionnelle n'est pas trop différente des habitudes domestiques. Par exemple, là-bas, tout comme la nôtre, ils pratiquent la préparation d'infusion à partir de graines de carottes. Ils sont versés avec de l'eau bouillante, autorisés à infuser, puis pris 1 cuillère plusieurs fois par jour. On pense que cette boisson réchauffe les reins. En outre, les carottes ont longtemps été considérées comme une bonne aide pour l'empoisonnement et l'inflammation de la vésicule biliaire et de la vessie. De plus, les carottes sont utilisées pour éliminer les parasites intestinaux.

Dans la recherche scientifique

Étant l'une des principales sources de bêta-carotène, fournissant une grande quantité de vitamines et de minéraux au corps humain, les carottes étaient vouées à devenir l'objet de recherches scientifiques. Il convient de noter que ce légume présente un intérêt non seulement parmi les scientifiques médicaux, mais également parmi les représentants d'autres domaines scientifiques..

Cependant, la recherche et l'expérimentation liées aux effets des carottes sur la santé humaine sont d'une importance capitale. Par exemple, le Dr Kirsten Brandt de l'Université de Newcastle, au cours d'expériences sur des rats, a découvert que la consommation de carottes réduisait le risque de cancer. Elle a également découvert que le composant responsable de cet effet est le pesticide naturel falcarinol, qui protège les carottes des champignons. [8].

Malgré le fait que les scientifiques n'aient pas découvert quel est le mécanisme d'action du falcarinol et quelles doses sont nécessaires pour un traitement réussi, l'Américaine désespérée Anne Cameron, qui souffrait d'un cancer du côlon avec métastases dans les poumons, a décidé de tester cette méthode de traitement pour elle-même. Après avoir lu sur Internet l'effet anticancéreux des carottes, elle a organisé une thérapie pour elle-même - chaque jour pour boire environ cinq verres (environ 2 kg de légumes-racines) de jus de carotte frais. Après 8 mois, son cancer de stade 4 était guéri.

Cependant, les médecins soutiennent toujours que le traitement du cancer avec des carottes seules est tout simplement impossible. Ils expliquent que, d'une part, la tumeur de cette femme a été opérée avant qu'elle ne commence à boire du jus de carotte et, d'autre part, l'assombrissement des poumons n'a pas été biopsié, il est donc impossible de dire avec certitude qu'il s'agissait maintenant de métastases [14 ]. Néanmoins, les médecins ne nient pas l'effet bénéfique du jus de carotte sur le corps de la patiente, puisqu'elle a refusé la chimiothérapie postopératoire, la remplaçant par un régime «carotte» et a tout de même réussi à vaincre complètement la maladie..

Ainsi, le traitement du cancer doit être abordé avec beaucoup de sérieux et ne pas reposer uniquement sur les propriétés miraculeuses de certains aliments et herbes. Le Dr Brandt affirme dans ses recherches que les carottes ont un bien meilleur effet anticancéreux que les autres aliments. L'important ici est qu'elle compare les effets des carottes avec ceux d'autres aliments, et non avec un effet médicamenteux..

Un exemple frappant et en même temps triste de refus de traitement et de chirurgie opportune en faveur de pratiques spirituelles et d'un régime alimentaire cru (les carottes étaient son légume préféré), était le célèbre PDG d'Apple, Steve Jobs, décédé d'un cancer du pancréas..

Les scientifiques qui ont étudié les effets du bêta-carotène sur le développement du cancer du poumon sont arrivés à des conclusions intéressantes. Une étude à grande échelle a montré que le bêta-carotène, qui pénètre dans le corps humain principalement à partir des carottes, aide à prévenir le cancer du système respiratoire. Cependant, les fumeurs et les travailleurs des usines d'amiante, au contraire, doivent faire attention aux fortes doses de bêta-carotène, car dans de telles conditions, il ne peut pas prévenir, mais au contraire, provoquer le développement de la maladie [9]. Les raisons de l'action inverse ne sont pas encore tout à fait claires, mais les médecins travaillent à résoudre ce casse-tête..

Comme indiqué ci-dessus, les carottes intéressent non seulement les représentants du domaine médical. Par exemple, des scientifiques écossais ont mis au point un moyen de convertir les déchets de carottes après l'extraction du jus en nanofibres. Ce matériau écologique et biodégradable pourrait à l'avenir remplacer les nanofibres de carbone, largement utilisées dans les casques de moto, les snowboards et les composants automobiles. Ainsi, les scientifiques espèrent réduire la consommation de pétrole nécessaire à la production de fibre de carbone [10].

En diététique

Étant un aliment hypocalorique riche en vitamines et minéraux, les carottes sont souvent utilisées comme aliment de base dans l'alimentation [11]. Cependant, il est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies du foie et des organes du système digestif. Au moins, avant de vous «asseoir», vous devez consulter un médecin. Vous devez également être préparé au fait que la consommation de grandes quantités de ce légume orange peut entraîner un jaunissement de la peau..

Un régime composé d'un seul produit, même s'il s'agit d'une carotte multivitaminée, ne peut en aucun cas être qualifié d'équilibré, c'est pourquoi les experts ne recommandent généralement pas de recourir à de telles mesures pour perdre du poids. Il est préférable de remplacer les carottes par la restauration rapide ou de manger un légume racine peu de temps avant un repas afin de manger une plus petite portion et de se sentir rassasié plus rapidement [11]. Mais si vous décidez toujours de vous organiser un régime mono-régime, vous ne devriez pas le continuer plus de trois jours..

Pendant cette période, il est recommandé d'utiliser à la fois des légumes crus et bouillis. À propos, il est nécessaire d'ajouter un peu de matière grasse aux carottes crues, mais si le régime vise à réduire le poids, vous devez surveiller les proportions: 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou 2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras pour 1 kg de légumes racines.

Si nous parlons de nutrition diététique médicale, les carottes, en règle générale, sont toujours incluses dans le régime alimentaire. De plus, la purée et les jus de carottes peuvent être donnés aux bébés dès 6 à 7 mois.

En cuisine

Les carottes sont un légume commun dans presque toutes les cuisines du monde. Il est ajouté aux ragoûts de légumes, aux salades, aux soupes, tous les types de pilaf sont préparés avec et utilisés comme collation saine. Dans de nombreux pays, le légume racine d'orange est utilisé dans la préparation de divers desserts: tartes, puddings, tsimes (ragoût de légumes sucrés juifs), etc. Et au Japon, vous pouvez acheter de la glace à la carotte et à l'orange. En outre, l'un des jus de légumes les plus populaires est fabriqué à partir de carottes..

Au cours des dernières années, il y a eu une tendance écologique dans la cuisine, ce qui signifie que l'utilisation maximale de toutes les parties d'un légume ou d'un fruit est maintenant à la mode. Ainsi, les chefs ont proposé l'utilisation de carottes en tête - elles sont ajoutées aux soupes, sauces, salades et casseroles..

À première vue, la cuisson des carottes ressemble à une tâche simple, mais en fait, le légume se révèle souvent insuffisamment cuit ou trop cuit, il convient donc de rappeler que les carottes coupées en tranches ou en cubes peuvent être bouillies en 8 à 10 minutes et un légume-racine entier en 20 à 30. Les carottes sont cuites à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes. Pour la friture, de petits cercles ou des pailles seront prêts en 4-6 minutes..

Les carottes se marient bien avec pratiquement tous les aliments et sont particulièrement bien absorbées par les protéines et les graisses. Il est également utile de manger des carottes avec des aliments riches en fer, car le légume racine favorise son absorption maximale..

Breuvages

Beaucoup de choses ont déjà été dites sur les propriétés bénéfiques du jus de carotte fraîchement pressé, je dois donc juste ajouter qu'il n'est pas nécessaire d'espérer un effet similaire des jus de sachets. Des études ont montré qu'une boisson fraîche contient 4 fois plus de caroténoïdes et que la teneur en bêta-carotène est 6 fois supérieure à celle des nectars. Certes, vous devez boire du jus de fruits frais immédiatement après la préparation, car les caroténoïdes sont détruits lorsqu'ils sont exposés au soleil..

Afin de diversifier en quelque sorte le jus de carotte, vous pouvez préparer un vrai cocktail vitaminé. Cela nécessite un quart de betterave moyenne, 1 orange, 2 carottes moyennes et une tranche de gingembre [12]. Vous devez d'abord presser le jus de betterave et le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis broyer et ajouter tous les autres ingrédients.

En cosmétologie

En cosmétologie, les carottes sont appréciées principalement en raison de la présence dans leur composition de bêta-carotène, qui se transforme dans l'organisme en vitamine A. Elle aide à maintenir la peau en bon état et favorise la cicatrisation de l'acné, donc ses analogues synthétiques rétinoïdes sont souvent utilisés en cosmétique.

Des études ont montré que le rétinol augmente la production de collagène et participe activement au lissage des rides, c'est pourquoi il se trouve dans les rayons des magasins comme sérum pour le visage. Si vous souhaitez obtenir une option plus budgétaire ou si vous avez peur d'appliquer une «chimie» sur votre visage, vous pouvez essayer de préparer le produit vous-même à l'aide de carottes.

Le masque pour peau grasse se compose de carottes hachées et d'une petite quantité d'eau (le mélange doit être amené à une pulpe). Un produit adapté aux peaux sèches est un masque pour rétablir l'équilibre hydrique. Pour le préparer, vous devez mélanger 1 cuillère à soupe de carottes râpées, le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de crème sure. Pour les peaux normales, un remède de 1/4 tasse de kéfir, 1/4 tasse de jus de carotte et 1 cuillère à soupe de miel convient. Vous devez garder les masques sur le visage pendant environ 15 minutes, puis rincer à l'eau tiède.

Propriétés dangereuses des carottes et contre-indications

Les carottes sont un produit diététique sain et hypocalorique qui, consommé avec modération, a principalement un effet bénéfique sur la santé humaine. Cependant, comme pour tout produit, il existe des cas dans lesquels l'utilisation de carottes devrait être limitée..

Tout d'abord, ne vous penchez pas trop sur le jus de carotte frais, car cela met une pression importante sur le pancréas..

Deuxièmement, avec les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal, il est généralement préférable d'éviter les carottes, car elles contiennent une grande quantité de fibres insolubles, lourdes pour un intestin malade..

Troisièmement, les carottes ne sont pas recommandées pour les maladies du foie. Il est important de noter que ce légume est utile pour la prévention des maladies gastro-intestinales et hépatiques, mais est contre-indiqué lors d'exacerbations..

Enfin, si vous consommez beaucoup de carottes chaque jour (plus de deux), une caroténémie peut survenir. Dans une telle situation, la peau (sur les paumes et les pieds) et le blanc des yeux acquièrent une couleur jaune-orangé [13]. Cela ne fait pas beaucoup de mal au corps, mais il est clair que la consommation de carottes doit être réduite. N'oubliez pas non plus que les carottes absorbent facilement les nitrates, que les producteurs ajoutent au sol pour accélérer la croissance..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des carottes dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

Bien que les carottes soient connues depuis longtemps dans différentes parties du monde, l'un des sommets de sa popularité en Europe est tombé lors de la Seconde Guerre mondiale. La raison de la montée en flèche de l'intérêt pour le légume orange était l'armée britannique. Essayant de cacher les nouvelles technologies de détection des avions ennemis à l'ennemi, les Britanniques ont expliqué la précision nettement accrue de leurs pilotes dans l'obscurité par le fait qu'ils reçoivent de fortes doses de vitamine A des carottes et améliorent ainsi leur vision crépusculaire. En effet, un manque de vitamine A peut entraîner une détérioration de la capacité de voir dans le noir, mais son excès ne conduit pas à l'apparition de super pouvoirs..

Des preuves de l'intérêt européen antérieur pour les carottes peuvent être trouvées dans la peinture hollandaise des XVIe-XVIIe siècles. Les artistes de cette époque ont souvent créé des natures mortes représentant divers légumes, dont des carottes. Dans le tableau de Peter Artsen "The Vegetable Merchant" (1508), vous pouvez voir des carottes noires. Mais en 1640, un tableau de Gérard Dau est apparu, sur lequel une nouvelle carotte orange est représentée au centre même. Au premier plan, un légume orange a été placé sur sa "Kitchen Still Life" et Abraham van Beyeren.

La légende allemande selon laquelle les carottes sont l'un des mets préférés des gnomes forestiers va encore plus loin dans le Moyen Âge. On croyait que si vous laissiez un panier de carottes à la lisière de la forêt le soir, le matin, les gnomes reconnaissants laisseraient un lingot d'or en retour..

Quant à la société moderne, personne, bien sûr, ne croit plus aux légendes sur les gnomes, mais les carottes sont appréciées et dans certains endroits, ils essaient de les perpétuer en leur érigeant des monuments, en ouvrant des musées et en organisant des festivals et des vacances en son honneur..

Parmi les monuments les plus connus se trouve le "géant" néo-zélandais, qui atteint 7,5 m de hauteur. Vous pouvez également noter le monument aux 3 carottes dans la ville turque de Beipazar, qui est considérée comme un producteur majeur de graines de carottes. Aux États-Unis, des carottes sortant du sol ornaient l'entrée du fonds des chômeurs du Michigan; en Égypte et au Canada, des monuments aux carottes sont placés dans les villes touristiques..

Il est intéressant de noter qu'en Europe, les carottes ont officiellement la «double citoyenneté», car depuis 1991 ce légume est également reconnu comme un fruit. Et le point ici n'est pas du tout dans les découvertes scientifiques, mais dans le fait que les Européens ont décidé de contourner leurs lois pour ne pas les changer. Selon la législation européenne, en Europe, il est permis de produire et de vendre uniquement des conserves de fruits, tandis que les Portugais ont appris à cuisiner de délicieuses conserves à partir d'un légume - les carottes. Après la reconnaissance des carottes en tant que fruit, ils pouvaient absolument cuisiner et exporter leur produit vers d'autres pays européens..

Description botanique

D'un point de vue botanique, les carottes sont une herbe bisannuelle, bien que dans la vie quotidienne, on l'appelle généralement un légume racine utilisé en cuisine. La plupart des scientifiques estiment que la carotte cultivée (latin daucus carota subsp. Sativus) appartient au genre des carottes sauvages, la famille des parapluies. Cependant, certains botanistes ne sont pas d'accord avec cela, considérant que les graines et les carottes sauvages sont des espèces différentes [1]. Dans le même temps, il n'a pas encore été possible de trouver la patrie de l'espèce domestique. Certes, les scientifiques n'ont pas encore été en mesure de cultiver et d'éliminer un légume comestible d'une espèce sauvage, alors les discussions se poursuivent.

origine du nom

Le mot «carotte» vient du vieux slave «marky», et l'anglais «carotte», rencontré pour la première fois dans les sources écrites en 1530, a très probablement été emprunté à la langue française, dans laquelle les carottes sont encore appelées «carotte». Le nom français vient du latin «carōta», et cela, à son tour, du grec «καρωτόν» (karōton). On pense que le mot grec a la racine indo-européenne ker- (corne), en raison de la similitude de la forme de la racine avec la corne [4].

Histoire croissante

Les carottes sont l'une des cultures légumières les plus anciennes. Sur la base de fouilles archéologiques, de peintures rupestres et de preuves écrites, on peut affirmer qu'il a déjà environ 4 000 ans [2]. Les chercheurs pensent que le lieu d'apparition de ce légume était les pays d'Asie occidentale - Afghanistan et Iran. Les graines de ce légume ont également été trouvées en Suisse lors de fouilles de structures de pieux de l'âge du bronze. Il est prouvé que les carottes étaient connues des anciens Romains et Grecs. À en juger par les témoignages écrits, à cette époque, les gens le considéraient comme un vrai délice et servaient à table lors de grandes festivités [3].

Fait intéressant, contrairement à l'utilisation moderne, dans les temps anciens, les carottes étaient principalement cultivées pour les graines et les sommets aromatiques. Les premières mentions de l'utilisation de la plante-racine ont été trouvées dans des sources anciennes et remontent au 1er siècle après JC. Les carottes étaient connues non seulement comme un produit alimentaire, mais aussi comme un médicament. Dans de nombreux ouvrages médicaux de l'antiquité, les propriétés curatives de cette plante sont décrites. De plus, les Grecs l'appelaient "philtron" - la magie de l'amour et croyaient que manger des carottes aiderait une personne à trouver son amour plus rapidement..

On pense que les carottes ont été introduites en Europe vers les IXe-XIIIe siècles. Les premiers à l'intégrer dans leur alimentation furent les Espagnols et les Français. Ce légume était particulièrement apprécié à la cour de Charlemagne. Depuis le XIIIe siècle. les carottes ont commencé à être cultivées en Chine, au Japon et en Inde. Mais les Américains n'ont pas au départ apprécié le goût et les qualités curatives des carottes, laissant les récoltes aller nourrir les porcs. La première mention écrite des carottes en Russie est une entrée dans le Domostroy du 16ème siècle, bien que l'on pense qu'elle était connue ici beaucoup plus tôt.

Cependant, il convient de noter qu'avant le XVIIe siècle. les carottes n'étaient pas du tout ce que nous avons l'habitude de voir aujourd'hui, comme on peut le voir en regardant les toiles des maîtres de la peinture européenne de l'époque. La principale différence est la couleur des racines. Les scientifiques pensent que les carottes blanches et violettes étaient les plus répandues, mais des variétés rouges et jaunes étaient également connues. Selon l'académicien N. Vavilov, la patrie des carottes blanches et violettes était l'Afghanistan, le jaune - la Chine et le rouge - la Méditerranée [1].

Les carottes orange vif qui nous sont familières n'ont été cultivées par les jardiniers hollandais qu'au 17ème siècle. La raison pour laquelle le légume a exactement cette couleur n'est pas connue avec certitude. Peut-être que cette option a fait son chemin et a été appréciée en raison de ses caractéristiques gustatives. Mais selon la légende, la couleur des carottes est associée à la dynastie royale néerlandaise d'Orange, dont la couleur officielle est depuis longtemps l'orange. En remerciement à Guillaume d'Orange, sous qui la Hollande a accédé à l'indépendance, ou simplement pour faire plaisir au "prince orange", les jardiniers ont sorti un légume exactement de cette couleur.

Sélection et stockage

Tout d'abord, il est recommandé de choisir des carottes pas trop grandes - de taille moyenne. Naturellement, la plante-racine ne doit pas présenter de dommages, de taches ou de croissance visibles, elle doit être ferme. La couleur verdâtre à la base de la carotte signifie qu'elle aura un goût amer. Si vous achetez des carottes avec des fanes, les feuilles ne doivent en aucun cas être flétries, mais au contraire - d'un vert frais et brillant.

Quant au stockage, ce légume n'est pas trop fantaisiste et est tout à fait capable de rester dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Certes, il est important de couper immédiatement les sommets de la racine, car elle en tire toute la fraîcheur et l'humidité. De plus, les carottes ne doivent pas être stockées à côté des pommes, qui émettent du gaz éthylène, ce qui contribue à sa maturation et à sa décomposition rapides. Lorsqu'il s'agit de stocker de grandes quantités de carottes, les jardiniers les déposent généralement dans la cave. Certains résidents d'été recommandent de conserver les légumes dans des boîtes avec un mélange de sable et de copeaux de bois, ce qui devrait empêcher l'évaporation de l'humidité et ralentir le processus de décomposition..

Les carottes peuvent également être hachées ou râpées et congelées pendant un an en entreposage. Bien que ce légume soit facilement disponible sur les marchés et les supermarchés à tout moment de l'année, les gens ne stockent généralement pas beaucoup. Pour la même raison, il n'a pas beaucoup de sens de suivre les nombreux conseils d'Internet et d'envelopper les carottes avec des serviettes mouillées ou de les stocker dans des pots d'eau pour prolonger leur durée de vie..

Si de la moisissure légère apparaît toujours sur vos carottes, ne vous précipitez pas pour les jeter. Contrairement aux aliments mous, où le champignon se propage extrêmement rapidement, les carottes dures sont plus difficiles à manipuler. Ainsi, en coupant la partie affectée et un autre petit morceau, le légume peut être utilisé.

Variétés

Les carottes cultivées sont généralement divisées en cantine (pour la consommation humaine) et en fourrage (pour la nourriture pour animaux de compagnie). Grâce au travail des sélectionneurs, la variété de table de carottes cultivées dispose d'un grand nombre de variétés différentes destinées à des fins diverses. Par exemple, certains d'entre eux (Bolero F1, Maestro F1) sont parfaits pour faire des jus de fruits frais. Et la variété Kazan F1 a été spécialement conçue pour la cuisson du pilaf.

De plus, les carottes jaunes, violettes et rouges ne sont pas restées au Moyen Âge, elles sont toujours cultivées et utilisées avec succès dans de nombreux pays du monde. La couleur d'un légume dépend de la teneur de l'un ou l'autre pigment qu'il contient. Ainsi, la couleur jaune des carottes est donnée par la lutéine, le rouge - le lycopène, le violet - l'anthocyanine, l'orange - le bêta-carotène. Toutes ces substances sont utiles à leur manière et ont un effet principalement positif sur le corps..

Parmi les variétés inhabituelles qui attirent l'attention par leur apparence, on peut distinguer "Dragon", dont les fruits longs (jusqu'à 25 cm) ont une couleur pourpre vif et un goût épicé, "Lunar White" - avec des fruits blancs et "Yellowstone" - avec des canaris. -couleur jaune. Il est impossible d'ignorer la variété "Carotte parisienne" dont les fruits, bien que traditionnellement de couleur orange, ont une forme arrondie (d'un diamètre de 3 à 6 cm) et ressemblent à des radis. Mais une carotte de la variété "Cosmic purple" cache une pulpe orange vif derrière une peau violette..

À propos, la popularité récemment acquise des petites carottes n'est pas en fait le résultat d'une nouvelle variété, mais seulement parce que le fermier californien Mike Yuroshek en a eu assez de jeter une partie de la récolte en raison de la courbure ou d'autres «blessures» mineures des plantes-racines. Puis il a jeté les carottes illiquides dans un éplucheur de pommes de terre et à la sortie a reçu de petits fruits pelés, que les supermarchés ont commencé à lui acheter à un prix beaucoup plus élevé que le prix des carottes ordinaires. Certes, au fil du temps, les éleveurs ont élevé une vraie carotte de bébé avec de très petits fruits sucrés..

Description et caractéristiques de la culture des carottes

Selon la variété, la racine de carotte peut atteindre un poids de 200 g et une longueur de 30 cm avec un diamètre de 2,5 à 6 cm, elle peut également prendre différentes formes: conique, cylindrique ou ronde. Habituellement, les racines sont situées dans le sol à une profondeur d'environ 60 cm et les racines de la plante s'enfoncent encore plus profondément dans le sol - d'environ 1,5 à 2 m. Dans la partie terrestre, les carottes ont des tiges couvertes de poils raides et des feuilles à trois plumes sur de longs pétioles. Pendant la floraison, la plante forme des inflorescences blanches en forme de parapluie. La pollinisation se produit en raison de divers insectes.

Ce légume pousse mieux sur des sols meubles et sans mauvaises herbes. Les carottes aiment beaucoup la lumière du soleil, il est donc préférable de choisir des endroits non ombragés pour la plantation. Dans le même temps, le légume est très hygrophile et ne tolère pas bien la sécheresse, commençant à se faner rapidement.

Ils commencent à planter des carottes principalement en avril, mais pour obtenir la récolte la plus précoce possible, ils pratiquent les semis avant l'hiver - avec les premières gelées. La récolte a lieu en fonction de la variété. Dans les carottes à maturation précoce, la saison de croissance est de 80 à 100 jours et à maturation tardive - de 120 à 150.

Maladies et ravageurs

De toutes les maladies, les carottes sont les plus sensibles aux attaques de diverses pourritures. La plus courante est la pourriture blanche, qui affecte les plantes-racines, tant pendant la croissance que pendant le stockage. Cette maladie se manifeste sous la forme d'une plaque blanche «pelucheuse» qui s'épaissit avec le temps, formant des sclérotes noirs. Pour éviter l'apparition de pourriture blanche pendant la période de croissance des carottes, il est nécessaire de bien cultiver la terre avec un labour profond. Il est nécessaire de stocker les légumes-racines à une température de 4 à 5 degrés.

La pourriture noire et grise, à son tour, a frappé les feuilles de la plante. Le premier les recouvre de taches brunes et le second affecte les nervures et les pétioles des feuilles avec des taches gris-brun, qui finissent par passer au fruit. Ces maladies sont causées par des graines, des racines et des plantes infectées laissées dans le sol. Par conséquent, il est important d'effectuer la rotation des cultures correcte, éclaircir et désherber les carottes à temps et les nourrir avec des engrais potassiques. De plus, vous devez récolter soigneusement la récolte, en protégeant la carotte des blessures..

Parmi les ravageurs, les carottes les plus nocives sont causées par la soi-disant mouche de la carotte - un insecte noir brillant avec une teinte verdâtre, atteignant 5 mm de longueur. Ces mouches sont particulièrement dangereuses lors de fortes pluies. L'insecte pond des œufs et les larves développées pénètrent dans la plante-racine et la transpercent de trous sombres. Ces fruits commencent à prendre progressivement du retard dans la croissance et les feuilles de la plante changent de couleur en violet, se fanent et meurent. Les experts disent que les dommages peuvent être évités en choisissant un sol léger pour les semis et un labour profond à l'automne. Le désherbage et l'éclaircissage des carottes sont également nécessaires..

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