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Pourquoi les carottes sont bonnes pour le corps - 10 faits

Les carottes sont parmi les légumes les plus sains de la planète. Il contient de nombreuses substances biologiquement actives et a été reconnu dans la médecine populaire et fondée sur des preuves.

Selon les recherches, les carottes procurent des avantages tangibles au corps humain. Avec une utilisation régulière, il y a une amélioration de la santé des systèmes cardiovasculaire et digestif, la prévention de l'ostéoporose et une amélioration de la vision. Il y a même une augmentation de l'espérance de vie.

10 faits sur les avantages

Voici 10 points clés sur les effets sur la santé des carottes.

1. Composition riche

Les carottes sont constituées à 90% d'eau et ont une teneur en calories assez faible (environ 41 calories pour 100 grammes), ce qui en fait un produit diététique..

Contenu nutritif essentiel:

NomContenu dans 100 grammes de produit
Protéine0,9 grammes
Les glucides9,6 grammes
Sahara4,7 grammes
Cellulose2,8 grammes
les graisses0,2 grammes

Les glucides sont principalement représentés par le glucose et le saccharose. Dans le même temps, selon des experts américains, les carottes ont un faible indice glycémique et peuvent donc être consommées par les personnes atteintes de diabète. Lors du traitement thermique (cuisson, mijotage), l'indice glycémique augmente.

Les carottes sont une source de fibres, indispensable au bon fonctionnement du système digestif. Les fibres alimentaires sont à base de fibres solubles. Il ralentit l'absorption du glucose et de l'amidon de la lumière du tube digestif, maintient une composition adéquate de la microflore. En outre, les fibres solubles réduisent le taux de cholestérol sanguin et préviennent le développement de la constipation..

Les carottes sont également une riche source de vitamines, de minéraux et de substances antioxydantes:

  1. Bêta-carotène. Cette substance est convertie dans l'organisme en vitamine A, qui soutient le système immunitaire et améliore la fonction visuelle..
  2. Biotine. Responsable du métabolisme des graisses et des protéines.
  3. Vitamine K2. Augmente la densité minérale osseuse.
  4. Potassium. Abaisse la tension artérielle, est responsable de la contractilité myocardique.
  5. Vitamine B6. Il est nécessaire pour le déroulement des processus redox, pour obtenir l'énergie des aliments entrant dans le corps.
  6. Lutéine. C'est l'antioxydant le plus courant qui normalise le métabolisme dans le globe oculaire.
  7. Lycopène. Réduit le risque de développer des néoplasmes cardiovasculaires et malins.
  8. Polyacétylènes. Prévient la leucémie et d'autres cancers.

2. Prévention du cancer

Tout régime riche en caroténoïdes réduit le risque de développer des néoplasmes malins.

Des études menées par des scientifiques américains ont montré que les carottes peuvent réduire considérablement le risque de cancer de la prostate chez les hommes, même avec des antécédents familiaux chargés. Également reconnu pour être efficace contre le cancer du côlon et de l'estomac.

Il a été constaté que la consommation régulière de carottes est associée à une diminution de l'incidence du cancer du sein (le rôle principal est joué par l'alpha et le bêta-carotène, la lutéine) et du poumon.

3. Réduire le cholestérol

Un taux élevé de cholestérol dans le sang (en particulier les fractions athérogènes - LDL, VLDL, TAG) conduit à la formation de plaques athéroscléreuses sur les parois des artères et à une thrombose ultérieure, entraînant de nombreuses complications mortelles: infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, etc..

De nombreuses études démontrent que les carottes sont capables de normaliser le taux de cholestérol sanguin et de prévenir le développement de pathologies dangereuses. Le légume réduit la quantité de TAG dans le sang, réduit le taux de réabsorption du cholestérol de l'intestin.

Une étude a révélé que la consommation de 200 grammes de carottes une fois par jour pendant 3 semaines réduisait le cholestérol sanguin total de 11% et augmentait la sécrétion d'acide biliaire du corps de 50%..

4. Aide à perdre du poids

Les personnes en surpoids sont les plus sensibles aux maladies cardiovasculaires et endocriniennes, ont une espérance de vie plus courte.

Selon des scientifiques britanniques, manger des carottes entraîne le développement rapide d'une sensation de satiété, qui dure plusieurs heures. En conséquence, une personne mange moins de nourriture et la valeur énergétique de son alimentation quotidienne diminue..

5. Amélioration de la santé oculaire

La vitamine A des carottes soutient la santé des membranes vasculaires et photosensibles du globe oculaire.

Il a été prouvé que le légume protège l'organe de la vision du développement de toute maladie génératrice d'argent..

Une diminution de l'incidence de l'atrophie néovasculaire du talon jaune liée à l'âge, responsable de la perception des couleurs, a été notée..

6. Prévention de l'anémie

Les carottes contiennent de la vitamine C (environ 6 mg pour 100 grammes). Cette substance, selon les scientifiques, augmente la biodisponibilité du fer provenant des aliments..

Les substances antioxydantes jouent un rôle important, qui préviennent également l'anémie..

Les carottes sont efficaces dans la prévention de l'anémie associée à la perte de sang chronique (menstruations, saignements utérins et anémie gastro-intestinale), ainsi qu'aux lésions primaires de la moelle osseuse (anémie aplasique).

7. Maintenir la santé intestinale

L'abondance de fibres alimentaires contenues dans les carottes maintient une composition de microflore adéquate. La fibre augmente le nombre de micro-organismes bénéfiques, inhibe la croissance et la reproduction des formes pathogènes et conditionnellement pathogènes.

Une microbiocénose saine est associée à de nombreux avantages, allant de la réduction du risque de cancer à l'amélioration des fonctions cérébrales. Telles sont les conclusions de chercheurs américains..

Selon les experts italiens, les carottes augmentent la production de butyrate dans la lumière intestinale, ce qui protège les cellules du côlon de la transformation maligne, ainsi que des agents toxiques et infectieux..

Il existe également un lien entre une faible incidence de constipation (selles régulières et saines) et une consommation fréquente de carottes..

8. Diminution de la pression artérielle

L'hypertension artérielle conduit au développement d'une insuffisance cardiaque chronique et aiguë, augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et d'infarctus du myocarde.

Selon les données fournies par l'American Heart Association, les carottes sont un produit avec un rapport idéal de fibres et de potassium, qui protège le muscle cardiaque de tout dommage et favorise la relaxation des muscles lisses vasculaires, ce qui entraîne une diminution de la pression artérielle..

9. Amélioration de la résistance osseuse

Les carottes contiennent de la vitamine K2, qui normalise le métabolisme dans le tissu osseux, empêche le lessivage du calcium des os.

En conséquence, la prévention de l'ostéoporose est fournie (particulièrement importante pour les personnes âgées et les femmes après la ménopause) et le risque de fractures pathologiques est réduit.

Des scientifiques belges ont constaté que dans le contexte de l'inclusion systématique des carottes dans l'alimentation, l'absorption du calcium provenant des aliments augmente et la densité minérale osseuse augmente. Action liée à des niveaux élevés de fibres dans le légume.

10. Augmentation générale de l'espérance de vie

Des études ont montré que la consommation de bêta-carotène est associée à une mortalité toutes causes confondues plus faible et à une espérance de vie plus longue.

De plus, n'oubliez pas que les carottes, en raison de l'abondance d'autres substances précieuses, sont un moyen de prévenir un large éventail de maladies courantes et mortelles des systèmes cardiovasculaire et endocrinien, les néoplasmes malins.

Dommages et contre-indications

En général, les carottes sont un aliment sûr. Cependant, dans certains cas, même cela peut être nocif pour la santé..

Les principales contre-indications et autres facteurs négatifs comprennent:

  1. Réactions allergiques. Malheureusement, les allergies aux carottes sont courantes. Des cas de sensibilisation croisée ont été signalés. Les personnes allergiques au pollen de diverses plantes (absinthe, bouleau) ont un risque élevé (environ 25%) de développer des réactions allergiques en mangeant des carottes. Les pathologies allergiques peuvent être n'importe quoi: de la dermatite de contact ou des lésions muqueuses à l'œdème de Quincke ou au choc anaphylactique.
  2. Lactation. Le bêta-carotène passe dans le lait maternel et est transmis au bébé, ce qui peut entraîner une décoloration de la peau et une sensibilité accrue au soleil..
  3. Conditions de croissance incorrectes. Les carottes sont capables d'absorber toutes les substances dangereuses de l'air ambiant ou du sol. S'il est mal cultivé, il accumule toutes les substances toxiques dans la pulpe, ce qui peut entraîner un empoisonnement..

La question de la consommation de carottes pendant la grossesse mérite une attention particulière. Au cours du premier trimestre, le légume fournit une énorme liste de vitamines et de minéraux qui augmentent les mécanismes adaptatifs du corps de la mère, réduisent la gravité de la toxicose et préviennent le développement de l'anémie.

Lorsque vous mangez un légume à une date ultérieure, il y a une normalisation du tonus de l'utérus et la probabilité de naissance prématurée est réduite. Mais pendant l'allaitement, les carottes sont contre-indiquées..

Quelles carottes sont plus saines: crues ou bouillies?

Les carottes crues contiennent beaucoup plus de nutriments (vitamines, minéraux et composants antioxydants).

Mais manger des carottes bouillies, cuites au four ou cuites à l'étouffée entraîne une biodisponibilité plus élevée de nutriments précieux. Par exemple, seulement 3% du bêta-carotène est absorbé par les carottes fraîches et 21 à 30% par les carottes bouillies..

Cependant, lors d'un traitement thermique, l'indice glycémique augmente, ce qui peut nuire à l'état général des personnes souffrant d'obésité ou de diabète..

Dans les carottes séchées, le pourcentage de glucides et de fibres augmente plusieurs fois, ce qui affecte également le poids corporel.

Il est préférable de refuser les carottes frites, elles contiennent de nombreuses substances cancérigènes qui augmentent le risque de dégénérescence maligne des cellules du côlon.

Autres caractéristiques de la réception

Voici des situations controversées concernant la meilleure façon de cuire les carottes et sous quelle forme il est le plus utile de manger.

  1. Le jus de carotte contient moins de vitamines et de minéraux que la pulpe végétale. Il est préférable de consommer des carottes crues entières. Et le gâteau doit absolument être jeté après l'extraction du jus..
  2. Les feuilles de carotte sont riches en sélénium, ce qui renforce l'immunité et réduit le risque de cancer. En outre, les feuilles de carotte sont utilisées en médecine traditionnelle pour normaliser le tonus de l'utérus, éliminer l'œdème et prévenir la lithiase urinaire. Cependant, ces propriétés n'ont pas été scientifiquement prouvées..
  3. Les carottes coréennes ont un effet antiviral, antibactérien, antiseptique et cholérétique prononcé. Cependant, les personnes atteintes de maladies chroniques de l'estomac et du duodénum devraient refuser une telle recette..
  4. Une pomme avec des carottes sur une râpe est utile pour renforcer le système immunitaire, accélérer la guérison de toute plaie et perdre du poids. De plus, les carottes se marient bien avec les betteraves et le céleri..
  5. Le thé de carotte est efficace pour abaisser la tension artérielle, traiter la prostatite et renforcer le système immunitaire.
  6. L'huile de carotte est généralement utilisée pour normaliser le fond émotionnel (éliminer la dépression, stimuler l'activité mentale). Également utilisé en cosmétologie pour améliorer l'élasticité et éliminer les rides sur le visage et d'autres parties du corps.
  7. Les jeunes carottes (petites carottes) ne sont absolument pas différentes des carottes mûres. La composition qualitative est similaire.

Pourquoi les carottes sont utiles: propriétés médicinales des carottes bouillies et crues + recettes utiles pour la beauté et la santé

Chers lecteurs, je vous souhaite la bienvenue sur le site In My Home! Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a jamais goûté aux carottes. Il sera également difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas ce légume orange, car il est présent sous une forme ou une autre sur notre table tous les jours..

Ceux qui ont une parcelle personnelle préfèrent cultiver eux-mêmes cette plante-racine. Sur notre site Web, les résidents d'été peuvent trouver des documents détaillés sur la façon de mieux planter et arroser..

Voyons ensemble à quoi servent les carottes, qui devrait en manger régulièrement et qui ferait mieux d'en minimiser l'utilisation et pourquoi.

Composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle

Les carottes sont réputées pour être riches en caroténoïdes. Ce sont ces substances qui aident notre corps à résister au diabète, à l'athérosclérose et aux tumeurs malignes..

De plus, les carottes contiennent:

  • bêta-carotène (provitamine a) - protège le corps des radicaux libres;
  • phosphore - améliore la fonction cérébrale;
  • calcium - renforce les os;
  • potassium - réduit le risque d'ostéoporose;
  • magnésium - contribue au bon travail du muscle cardiaque;
  • fer - fournit de l'oxygène aux cellules sanguines.

On pense que le bêta-carotène est le plus abondant dans les carottes violettes et oranges..

Le légume racine doit sa teinte orange particulière au lycopène, une substance considérée comme un puissant antioxydant..

Le légume violet, en revanche, est riche en lutéine, en anthocyanes et en alpha-carotène, qui ont de fortes propriétés anti-inflammatoires..

De plus, le légume contient:

  • Vitamines B - résistent à l'anémie et abaissent la glycémie;
  • vitamine C - renforce le système immunitaire du corps;
  • vitamine K - améliore la coagulation sanguine.

Les feuilles de carotte sont connues pour être une riche source de folate. Par conséquent, je vous recommande de ne pas jeter les dessus - ils peuvent être séchés et également utilisés comme complément utile à divers plats..

100 grammes de légume racine d'orange contiennent:

  • environ 4,5 grammes de glucides;
  • 1 gramme de protéines
  • 3,6 grammes de fibres;
  • seulement 0,2 gramme de graisse.

Dans 100 grammes de carottes crues, seulement 35 kcal, soit environ 1% de la valeur quotidienne établie pour un adulte.

La quantité de substances médicinales dépend de la variété, de la taille et de la méthode de stockage des carottes.

Fonctionnalités bénéfiques

Comme je l'ai dit, les carottes sont riches en bêta-carotène, ce qui aide le corps à produire de la vitamine A, ce qui nous permet d'être plus résilients. Il améliore également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, réduit le risque d'anémie et améliore l'état de la peau.

De plus, les propriétés médicinales d'un légume orange comprennent:

  • traitement de l'inflammation et des plaies mineures;
  • effet antiseptique;
  • aide à soulager la douleur;
  • la vitamine K favorise une coagulation sanguine plus rapide;
  • la vitamine C améliore l'immunité et réduit le risque de développer une athérosclérose;
  • le potassium et le magnésium améliorent la fonction musculaire, ramènent la pression artérielle à la normale, aident à améliorer le fonctionnement du système nerveux;
  • le calcium et le manganèse renforcent le tissu osseux.

Si vous mangez régulièrement ce légume racine d'orange, vous pouvez obtenir une diminution du taux de cholestérol, ce qui signifie résister aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux..

Les substances curatives contenues dans les carottes préviennent le vieillissement prématuré de la peau, augmentent l'immunité humaine et maintiennent la vision crépusculaire.

En outre, les carottes sont utiles pour la prévention des maladies du foie, des reins et du pancréas..

La fibre contenue dans ce légume aide à normaliser la digestion et à nettoyer l'organisme des toxines et toxines nocives.

Dans la médecine traditionnelle, les graines moulues de carottes sauvages sont souvent utilisées. Les infusions de ceux-ci aident à éliminer les sels en excès du corps et à réduire l'enflure.

Avantages pour les femmes

On pense que si une femme utilise régulièrement des carottes dans le menu quotidien, elle est plus susceptible d'avoir un cycle menstruel normal, car le légume racine a un effet bénéfique sur la circulation sanguine dans l'abdomen et le bassin..

Les vitamines contenues dans le légume aident les femmes à garder leur peau jeune plus longtemps.

Avantages pour les femmes enceintes

Dans les premiers stades de la grossesse, les carottes seront votre fidèle assistante. Cela augmentera la résistance du corps au rhume, réduira le risque de carence en fer et d'hémorroïdes.

En fin de grossesse et lors de l'allaitement, vous devez consulter un médecin pour savoir si vous pouvez manger ce légume racine. Habituellement, s'il n'y a pas d'allergie, elle est rapidement introduite dans le régime alimentaire de la mère, puis de l'enfant lui-même..

Avantages pour les enfants

Les carottes sont très bénéfiques pour le corps d'un enfant en pleine croissance. Il aide à renforcer les os et les dents. En outre, ce légume est recommandé pour une utilisation si l'enfant a une basse vision..

On pense que le jus de carotte peut être administré aux enfants à l'âge de six mois. Je vous recommande de consulter un pédiatre avant d'introduire un nouveau produit dans le menu d'un enfant afin de vous protéger des risques d'allergies..

Le jus de carotte fraîchement pressé améliore l'appétit des enfants et aide également à normaliser la digestion.

Avantages pour les hommes

Les carottes crues sont particulièrement recommandées pour les hommes - elles aident à faire face à la fatigue, donnent de la force et augmentent la puissance. Par conséquent, les experts recommandent d'utiliser ce légume après un sport actif, un travail physique et un manque d'oxygène..

Sous quelle forme vaut-il mieux manger

La question de savoir quelles carottes sont plus saines - crues ou bouillies, est assez compliquée. On sait que lors du traitement thermique, de nombreuses substances utiles contenues dans les légumes sont détruites. Cela est particulièrement vrai de la vitamine C.Cependant, il existe certaines maladies lorsqu'un légume bouilli est préférable au cru.

Regardons cela de plus près..

On sait que le bêta-carotène et le lycopène ne commencent à se décomposer que s'ils sont soumis à un traitement thermique (120 degrés) pendant plus d'une demi-heure. Les caroténoïdes sont détruits à 150 degrés.

Si vous êtes en parfaite santé ou avez des problèmes de constipation, vous pouvez et devez manger des carottes crues..

Si vous souffrez de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il est préférable de manger des carottes bouillies ou cuites. Elle peut perdre une partie des vitamines, mais il sera plus facile à assimiler et à digérer.

  • Compote de carottes à la crème sure

Cette recette simple peut être à la fois un excellent plat d'accompagnement pour les plats de viande ou de poisson, ou comme plat indépendant dans le menu diététique..

Prenez les carottes fraîches, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une poêle.

Ajouter l'huile d'olive et laisser mijoter. Après 5 minutes, ajoutez autant d'eau que nécessaire pour couvrir toute la carotte. Laisser mijoter jusqu'à ce que le légume soit tendre. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et le poivre. Avant de servir le plat, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés.

Les carottes bouillies sont indiquées pour les maladies suivantes:

  • ulcère de l'estomac;
  • Diabète;
  • La maladie d'Alzheimer;
  • violation de la flore bactérienne de l'intestin;
  • hypertension artérielle;
  • néphrite;
  • anémie.

La fibre, qui se trouve également dans les carottes bouillies, aide à éliminer les toxines du corps humain et améliore la digestion.

Propriétés utiles des tops

Tout le monde ne sait pas que les têtes vertes des carottes ne sont pas moins utiles que les racines elles-mêmes..

Il contient:

  • vitamine C;
  • magnésium;
  • potassium;
  • sélénium;
  • calcium.

Lorsque les feuilles fraîches sont dégustées, elles s'avèrent amères et peu propices à une consommation régulière. Mais ce problème est facile à résoudre - il suffit de verser de l'eau bouillante dessus. Les légumes verts sont souvent utilisés comme ingrédient supplémentaire dans les salades ou les boissons frappées aux légumes qui sont si populaires maintenant..

Les feuilles de carotte verte peuvent également être utilisées dans les tisanes - il suffit de les préparer avec des orties, des cynorrhodons et des groseilles.

Les avantages des fanes de carottes sont les suivants:

  • amélioration de la vision;
  • élimination des toxines;
  • aide à la perte de poids;
  • immunité accrue;
  • abaisser la tension artérielle;
  • améliorer le métabolisme.

L'infusion de feuilles peut être utilisée pour soulager l'inconfort de l'inflammation des voies urinaires, des varices, de la cystite et de la prostatite.

En outre, les sommets peuvent être utilisés comme compresse pour l'inflammation des articulations..

Les bienfaits du jus

Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que plus nous broyons les carottes que nous mangeons, plus il est facile pour notre corps d'obtenir du carotène et de la provitamine A. Par conséquent, le jus ou la purée frais de ce légume racine s'avère plus bénéfique pour notre santé..

La purée de carottes est souvent utilisée pour nourrir les petits enfants, il est donc important de savoir les assaisonner correctement pour conserver toutes les propriétés médicinales et les rendre savoureuses pour l'enfant. Vous pouvez adoucir ce plat simple avec du sucre ou du miel naturel..

Le jus de carotte fraîchement pressé est recommandé pour:

  • faible immunité;
  • problèmes avec le pancréas;
  • mauvais métabolisme.

Le jus de carotte doit être consommé avec l'ajout de graisses (par exemple, avec de la crème) afin que le carotène soit absorbé.

Ne jetez pas le gâteau qui reste pendant le pressage - vous pouvez en faire de nombreux plats intéressants, ainsi que remplacer les carottes ordinaires là où des légumes râpés sont nécessaires.

Important! Consultez votre médecin pour connaître votre allocation quotidienne personnelle pour le jus de carotte afin d'éviter une réaction allergique.

Recettes de carottes pour une alimentation saine et une beauté

Les carottes sont régulièrement incluses dans le menu diététique, car elles contribuent à la perte de poids. Il peut être utilisé dans les recettes de plats chauds ainsi que dans les salades et les boissons..

Récemment, les carottes coréennes sont devenues très populaires dans notre pays. Ce plat facile à préparer a un goût original et en même temps conserve toutes les propriétés curatives d'un légume orange..

La cuisson nécessite des légumes-racines frais et des épices comme le paprika, les poivrons, la coriandre et un peu d'ail.

Le légume doit être râpé sur une râpe spéciale, mélangé avec des épices et assaisonné avec de l'huile d'olive chaude et du vinaigre.

Ce plat, en plus de sa faible teneur en calories, est connu pour ses propriétés diurétiques et cholérétiques..

Par exemple, le jus de carotte mélangé avec du concombre et du jus de betterave dilué avec de l'eau peut être utilisé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Boisson antioxydante

  • 2 oranges;
  • 2 carottes;
  • une poignée de persil;
  • 200 ml d'eau.

Hachez tous les ingrédients, placez-les dans un mélangeur et hachez-les soigneusement.

Masque à la carotte pour une peau jeune

Pour préparer un masque facial à la maison, vous avez besoin de:

  • 1 carotte;
  • jus d'une orange;
  • mon chéri.

Hacher les carottes et mélanger avec le jus d'orange et le miel jusqu'à consistance lisse.

Appliquer le masque sur la peau, laisser reposer une demi-heure. Évitez d'utiliser le masque autour des yeux et de la bouche pour éviter les allergies.

Rincer le masque à l'eau tiède.

Vidéo sur les avantages du légume racine d'orange:

Contre-indications

Il vaut mieux ne pas manger de carottes si vous êtes allergique à ce légume racine..

En outre, il est préférable de ne pas l'utiliser dans les aliments lors de crises aiguës de gastrite ou d'ulcères d'estomac, ainsi que dans la pancréatite aiguë et le diabète sucré..

Le secret pour bien manger la racine d'orange et en tirer le meilleur parti est de suivre la mesure. Les médecins ne recommandent pas de manger plus de 3-4 carottes par jour, sinon il peut y avoir des signes d'empoisonnement: nausées, somnolence, douleurs abdominales et diarrhée.

Rappelez-vous également que si vous voulez manger des carottes le soir, vous devez le faire 2 à 3 heures avant le coucher pour ne pas surcharger l'estomac..

Conclusion

Il ne fait aucun doute que les carottes sont un légume racine qui a non seulement un goût agréable et frais, mais aussi de nombreuses propriétés utiles. Si vous l'utilisez régulièrement et avec modération, vous constaterez sans aucun doute des changements positifs dans votre bien-être..

Partagez avec nous dans les commentaires quel est votre plat de carottes préféré?

Carottes: avantages et inconvénients pour le corps, combien vous devez manger

Les carottes sont un légume-racine populaire avec une composition unique et de nombreuses propriétés bénéfiques. En raison de son goût exceptionnel, le produit est consommé cru, utilisé pour la confection de salades, de premier et deuxième plats et de desserts. Les avantages et les inconvénients des carottes pour le corps - le sujet de cet article.

Variété d'espèces

Les espèces de carottes sont disponibles dans toutes sortes de couleurs et de nuances. La pigmentation dépend de la présence de certains composants colorants dans la variété:

  • Les fruits orange contiennent beaucoup de carotène. La teneur élevée en provitamine A et en nutriments distingue ces variétés des autres.
  • Les carottes jaunes contiennent de la lutéine. Plus doux que l'orange, donc largement utilisé dans les aliments pour bébés.
  • Les légumes racines de nuances violettes ont un goût agréable et délicat et un arôme délicat. Leur variété est la carotte noire. Toutes les racines violettes sont d'excellents antioxydants et sont riches en anthocyanes.
  • Les fruits rouges vifs sont riches en lycopène.
  • La teinte bordeaux donne au légume la présence de bétaïne.

Chacune des substances qui donnent au fruit une couleur particulière, a des propriétés spéciales et a un effet positif sur le corps humain..

Composition végétale

L'utilité des carottes est due à la riche composition du légume racine:

  • Le légume contient tout un complexe de vitamines A, K, PP, E, C, D, groupe B.
  • Le produit est riche en cuivre, manganèse, iode, sélénium, molybdène, cobalt, fluor et chrome.
  • Dans le cadre des plantes-racines potassium, magnésium, chlore, sodium.
  • Le légume est riche en soufre, phosphore et calcium.
  • Les fruits contiennent des éléments de lithium, de bore et d'aluminium.

La composition unique des carottes ne se limite pas à ces composants. Le produit contient des fibres, des acides organiques, de l'amidon, de l'eau, des monosaccharides et des protéines.

Pourquoi les carottes sont utiles pour le corps

Les propriétés bénéfiques des carottes sont des effets complexes sur le corps. Par exemple:

  • le carotène (provitamine A) améliore la vision;
  • Les vitamines B renforcent le système immunitaire;
  • l'acide ascorbique en combinaison avec le tocophérol prolonge la jeunesse de la peau et du corps dans son ensemble;
  • la phylloquinone normalise la coagulation sanguine;
  • la vitamine D empêche le développement du rachitisme chez les enfants, il est nécessaire que les adultes absorbent le calcium;
  • la fibre stabilise le tube digestif et la glycémie;
  • le potassium est recommandé pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • le chlore maintient un équilibre eau-sel normal;
  • le fluor est nécessaire pour stabiliser la fonction thyroïdienne.

En plus de l'effet fortifiant général, on ne peut manquer de noter les propriétés curatives des carottes. Parmi eux:

  • augmenter la résistance du corps aux maladies infectieuses;
  • assurer le développement normal du fœtus pendant la période prénatale;
  • restauration de la microflore intestinale;
  • élimination des substances toxiques du corps;
  • cicatrisation des plaies, des ulcères et des brûlures;
  • prévention de l'oncologie.

En raison du caractère unique de la composition et de la capacité à stabiliser l'état des organes et des systèmes, le légume est inclus dans les régimes thérapeutiques. La base est constituée d'indicateurs tels que:

  • teneur en calories des carottes par 100 grammes, allant de 30 à 45 kcal;
  • indice glycémique relativement bas des carottes (glucides pas plus de 7%);
  • faible teneur en protéines - 1,5%;
  • teneur minimale en matière grasse - 0,15%.

Cette composition du produit permet d'utiliser le légume racine pour perdre du poids, ce qui est nécessaire pour la correction de nombreuses conditions pathologiques. Dans ce cas, le corps reçoit toutes les substances nécessaires.

Les bienfaits des carottes pour les femmes

L'effet bénéfique du produit sur le corps féminin dans son ensemble est indéniable. La richesse de la composition apporte jeunesse au corps, beauté - cheveux, ongles, peau.

Pendant la grossesse, les carottes aident à stabiliser les niveaux hormonaux, à normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire et à renforcer le statut immunitaire. Cependant, une consommation excessive de plantes-racines pendant cette période peut provoquer une intolérance au produit chez un enfant en gestation..

Il faut faire preuve de prudence lors de l'allaitement des carottes. Le légume active le processus de lactation et améliore la composition du lait maternel. Mais cela peut provoquer le développement d'allergies chez le bébé et la cause d'une altération de la motilité intestinale.

Il est impossible de surestimer les avantages des carottes pour perdre du poids. Fruits faibles en calories et quantité élevée de fibres:

  • supprime l'appétit;
  • satisfait rapidement la sensation de faim;
  • stabilise le taux de cholestérol.

Comment aider les hommes

Les carottes sont très utiles pour les hommes. La consommation régulière de légumes a un effet positif sur la puissance, empêche le développement de la prostatite.

La présence de légumes racines dans l'alimentation maintient le tonus musculaire dans des conditions normales, soulage la fatigue musculaire.

Aider les enfants

Les carottes pour enfants sont un réservoir de vitamines, renforçant le système immunitaire, prévenant le rachitisme et protégeant contre les virus et les bactéries. De plus, la culture des racines est nécessaire pour une croissance active, une bonne vision, des dents et tout le système musculo-squelettique..

Le bilan du produit est une confirmation éclatante que les avantages des carottes pour le corps sont inestimables..

S'il n'y a pas de contre-indications, le produit est plus sain à manger cru. Cependant, même lors du traitement thermique, le légume conserve ses propriétés, à condition qu'il soit cuit correctement, ce qui exclut la friture des racines..

Contre-indications et restrictions

Les contre-indications pour les carottes sont rares:

  • ulcère duodénal et estomac;
  • inflammation de l'intestin grêle;
  • pancréatite;
  • tendance à être en surpoids.

L'allergie aux carottes, ainsi que l'intolérance individuelle au produit sont rares. Par conséquent, presque tout le monde peut profiter de fruits savoureux et sains..

Combien de carottes pouvez-vous manger par jour? En tenant compte des recommandations des médecins - pas plus de 250-300 gr. Il est important de bien répartir ce volume en plusieurs doses..

Caractéristiques d'utilisation pour les maladies

Diabète

Les carottes sont utilisées avec prudence dans le diabète sucré, car la teneur en glucose du légume peut provoquer une forte augmentation de la glycémie.

Il est conseillé aux patients atteints de diabète de type I et II de manger le légume cru ou cuit au four. Dans le même temps, les endocrinologues avertissent que les recommandations d'utilisation dans les aliments ne doivent pas être dépassées - pas plus de 200 grammes. produit par jour.

Ce volume est mieux divisé en plusieurs repas. La préférence est donnée aux salades et aux jus de fruits. Le légume est combiné avec des gousses de haricots et des betteraves. Assaisonner les plats avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) ou de la crème sure sans gras.

Pancréatite

L'utilisation du produit dépend de la manifestation de cette maladie:

  • Les carottes pour la pancréatite aiguë sont catégoriquement contre-indiquées. Le patient est recommandé un régime strict pour soulager le processus inflammatoire.
  • Au fur et à mesure que l'état s'améliore, le patient se voit prescrire un régime doux. Il prévoit l'utilisation d'aliments en purée. Les carottes ne sont introduites qu'après l'élimination complète du tableau clinique aigu.
  • Dans la forme chronique de pancréatite, le légume est consommé cuit, bouilli, cuit au four et cuit à la vapeur, mais pas plus de 150 gr. par jour.
  • Les légumes-racines frits et crus sont strictement interdits. Ignorer les recommandations entraîne de graves complications.

Gastrite

Pour toute l'utilité du produit, les carottes pour la gastrite sont consommées en fonction des caractéristiques de la maladie. Le critère principal est le niveau d'acidité dans l'estomac.

Une acidité élevée est une contre-indication stricte à l'utilisation de crudités dans le menu. Après traitement thermique - uniquement au stade de la rémission stable. Les contre-indications sont basées sur le fait que les carottes augmentent les niveaux d'acide..

Avec une gastrite à faible acidité, la présence de racines stabilise l'état du système digestif. Il est recommandé de consommer le légume cru et bouilli..

Goutte

Les médecins recommandent les carottes pour la goutte comme traitement supplémentaire au schéma thérapeutique principal. Vous ne devez pas remplacer le traitement principal par des légumes..

Vous pouvez introduire le légume racine dans l'alimentation dans les salades, les plats bouillis, cuits au four ou cuits au four. Le jus est particulièrement utile. Mais les aliments frits et épicés avec ce produit sont exclus. Par exemple, les carottes à la coréenne et les salades marinées auront un effet négatif sur la santé..

Si vous avez des antécédents de maladies, il est recommandé de coordonner l'utilisation du légume avec votre médecin. Cette approche évitera le risque d'exacerbation de la pathologie..

Les nuances d'utilisation avant le coucher

Manger des carottes la nuit ne sera pas nocif, à condition que:

  • c'est une petite portion de salade ou 150 gr. jus de carotte;
  • il n'y a pas de procédure pour griller les racines;
  • le plat ne s'applique pas aux desserts.

Pour éviter les problèmes digestifs et les troubles du sommeil, il est recommandé de consommer des plats de carottes 2-3 heures avant le coucher. Le respect de ces nuances vous permettra de ne profiter que des fruits..

Recettes culinaires populaires

Le goût du légume racine vous permet d'utiliser le légume comme plat d'accompagnement, salades, dessert et assaisonnement. Les plats de carottes sont variés. Voici les recettes les plus populaires et les plus simples.

Apéritif épicé

Les carottes coréennes sont un assaisonnement épicé et savoureux pour les plats de viande. Préparer simplement.

  • carottes - 500 gr;
  • huile végétale - 75 ml;
  • vinaigre - 50 ml;
  • sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun l;
  • poivron noir et rouge - selon le goût.
  1. Râper les légumes sur une râpe spéciale.
  2. Ajouter le reste des ingrédients.
  3. Bien mélanger.
  4. Placer dans un conteneur.
  5. Laisser au réfrigérateur 2 à 3 jours. Le plat est alors prêt.

Salade "Miracle ordinaire"

Avec un nom sonore, la recette est une salade de carottes au fromage. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 100g les plantes-racines;
  • 70 gr. fromage à pâte dure;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
  • mayonnaise - au goût.
  1. Moudre les carottes et le fromage sur une râpe grossière.
  2. Passer l'ail dans un hachoir à viande.
  3. Connecter les composants.
  4. Ajouter la mayonnaise et le jus de citron.
  5. Tout mélanger.
  6. Après 5-7 minutes, la salade est servie à table. Délicieux.

Collation lumineuse

Les carottes marinées sont un excellent ajout aux plats de viande.

  • 3 gros légumes;
  • 1 tête d'ail;
  • 1 cuillère à café sel et sucre;
  • 30 ml. vinaigre de cidre de pomme;
  • 300 ml. eau;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque;
  • 1 PC. feuille de laurier.
  1. Coupez le fruit en cercles.
  2. Pliez dans un récipient en verre.
  3. Pour la marinade, ajoutez tous les ingrédients à l'eau bouillante..
  4. Cuire 5 minutes.
  5. Verser les légumes avec la marinade chaude.
  6. Après refroidissement, laissez l'assaisonnement reposer 10 heures au réfrigérateur. L'apéritif est prêt.

Salade Morkovchanka

Préparer des carottes à l'ail ne sera pas difficile. La salade contient des aliments simples et sains.

  • carottes - 0,5 kg;
  • ail - 30 à 40 g;
  • sel au goût;
  • crème sure - 150 gr.
  1. Râper grossièrement les légumes-racines.
  2. Ail - hacher avec un mélangeur.
  3. Ajouter du sel, assaisonner de crème sure.

Fonctionnalités de stockage

Un bon stockage des carottes est une garantie de qualité et de préservation des propriétés utiles du produit. Les plantes-racines sont stockées de différentes manières:

  • au sous-sol;
  • sur le balcon;
  • au congélateur;
  • il vaut mieux boire du jus tout de suite;
  • salades - au réfrigérateur pas plus de 3 heures;
  • après traitement thermique - maximum 1 jour.

Avant de poser au sous-sol ou sur le balcon, les sommets sont coupés. Ainsi, les plantes-racines conservent plus longtemps leurs qualités utiles..

Un produit unique, lorsqu'il est utilisé correctement, a un effet bénéfique sur tout le corps, empêchant le développement de conditions pathologiques graves.

Il est utile de manger des carottes crues et bouillies, tout en respectant les recommandations des spécialistes prescrits dans chaque cas.

Découvrez les avantages et les dangers du jus de carotte ici.
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Carotte

En raison de la teneur de l'un ou l'autre pigment, les carottes peuvent présenter des propriétés bénéfiques totalement inattendues. Et il ne s'agit pas seulement de renforcer la fonction visuelle, bien qu'un manque de vitamine A contenue dans les carottes orange habituelles puisse entraîner un trouble de la vision crépusculaire.

Nous parlons de dizaines de maladies dans le traitement desquelles les carottes sont capables de montrer leur meilleur côté. De plus, le cancer est l'un des adversaires les plus redoutables que les carottes peuvent affronter avec succès dans certaines conditions..

Propriétés utiles des carottes

Composition et teneur en calories

Substances basiques (mg / 100 g):Carottes fraîches [5]Carottes bouillies [6]Carottes miniatures fraîches [7]
L'eau88,2990,1790,35
Les glucides9,588,228,24
Fibre alimentaire2,83.02,9
Protéine0,930,760,64
Les graisses0,240,180,13
Sucre4,743,454,76
Calories (Kcal)413535
Minéraux
Potassium320235237
Sodium695878
Phosphore35trente28
Calcium33trente32
Magnésium12DixDix
Le fer0,30,340,89
Zinc0,240,200,17
Vitamines
Vitamine A10.0210,228,27
Vitamine C5,93,62.6
Vitamine PP0,9831,030,556
Vitamine E0,660,645
Vitamine B60,1380,1530,105
Vitamine B10,0660,0660,036
Vitamine B20,0580,0440,030

Après avoir analysé les tableaux ci-dessus, nous pouvons conclure que les carottes sont un légume sain et non nutritif qui contient une grande quantité de vitamines et de minéraux dont le corps a besoin pour fonctionner normalement. Il est utile de manger un légume, à la fois cru et bouilli..

Contrairement aux idées reçues, cuisiner ne prive pas les carottes de leurs bienfaits pour la santé. Lors de la cuisson, le légume perd beaucoup de vitamine C, mais en même temps les vitamines A et E. y sont bien conservées. De plus, les températures élevées détruisent les parois cellulaires, permettant à divers nutriments d'être libérés et mieux absorbés par l'organisme. En outre, les scientifiques affirment que le traitement thermique des carottes entraîne une augmentation de 35% de leurs niveaux d'antioxydants. À propos, la carotte pourpre riche en anthocyanes a la capacité antioxydante la plus élevée de tous les légumes..

Propriétés curatives

Les carottes orange sont un véritable réservoir de bêta-carotène (provitamine A) et l'une des principales sources naturelles de celui-ci pour le corps. Sous l'influence des enzymes hépatiques, il se transforme en vitamine A (rétinol), qui soutient le fonctionnement de nombreux organes et systèmes internes. Premièrement, la vitamine A est le fondement de la santé oculaire globale. En l'absence de cette vitamine, une personne peut souffrir d'un trouble de la vision crépusculaire, c'est-à-dire qu'elle peut perdre la capacité de voir dans une faible lumière (ce trouble est généralement appelé «cécité nocturne»).

Deuxièmement, la vitamine A est importante pour le fonctionnement normal de la rétine et empêche la dégénérescence liée à l'âge de la paroi interne du globe oculaire. À propos, ici, il agit en combinaison avec deux autres caroténoïdes trouvés dans les carottes - la zéaxanthine et la lutéine. Cependant, les carottes ne sont pas une panacée, vous ne devez donc pas vous attendre à ce que la consommation de ce légume puisse corriger ou prévenir la myopie et l'hypermétropie..

De plus, le rétinol participe activement à la régulation de la synthèse des protéines, des processus redox dans le corps, et contribue également au métabolisme normal et au fonctionnement du système immunitaire. Cette vitamine est très importante dans la formation du squelette, des dents et des ongles. Il est efficace pour la séborrhée et la fragilité des cheveux, car il participe à la régulation de l'activité des glandes sébacées..

La vitamine A apporte des avantages inestimables pendant la grossesse. Il est important pour le développement normal de l'embryon et réduit le risque d'avoir un bébé prématuré. Le rétinol est également nécessaire au corps pour maintenir un bon état cutané, car il stimule la synthèse des protéines de collagène, accélère la cicatrisation des plaies et réduit le risque d'infections. De plus, il joue un rôle important dans le ralentissement du processus de vieillissement..

Enfin, le bêta-carotène est considéré comme un excellent antioxydant qui supprime les radicaux libres qui provoquent diverses maladies dangereuses. Par exemple, le bêta-carotène est considéré comme un bon agent prophylactique qui prévient la récidive du cancer [15]. De plus, ce caroténoïde aide à maintenir et à prolonger la vie des patients atteints du SIDA. Il est également important dans la prévention des maladies cardiovasculaires..

Il est impératif de noter que la vitamine A est une vitamine liposoluble. Pour qu'il soit assimilé par l'organisme et soit bénéfique, il doit être consommé avec les graisses. Il est donc recommandé de manger les carottes crues avec une petite quantité d'huile végétale ou de crème sure. Il est également important de savoir que de grandes quantités de bêta-carotène en combinaison avec de l'alcool mettent trop de stress sur le foie..

En plus du bêta-carotène, pour lequel les carottes sont si prisées, elles contiennent également des doses importantes de vitamines B, C et E. Ce dernier aide à l'absorption du rétinol, et a également un effet bénéfique sur la peau, étant responsable de la régénération de ses couches supérieures. La vitamine C, à son tour, aide à épaissir les parois des vaisseaux sanguins et les vitamines B sont impliquées dans le métabolisme des graisses et la formation du sang.

Entre autres choses, le légume racine contient des fibres dans sa composition, ce qui aide à normaliser la digestion. Une grande quantité de potassium et de magnésium est utile pour les maladies du système cardiovasculaire (hypertension, athérosclérose). Le zinc, à son tour, favorise la conversion de la provitamine A en sa forme active.

En médecine

Les carottes ont longtemps été considérées comme un produit aux propriétés médicinales. Par exemple, les guérisseurs grecs anciens recommandaient ce légume aux femmes comme contraceptif - pour éviter une grossesse. À propos, les scientifiques modernes ont confirmé que les carottes contiennent des enzymes qui peuvent bloquer la conception. Cependant, leur concentration ne suffit pas à fournir une action réelle. Depuis le XVIe siècle en Russie, les carottes sont utilisées pour traiter la jaunisse, la toux et l'enrouement..

La recherche moderne confirme la validité de la définition des carottes en tant que produit à valeur médicinale. Ce légume est utilisé comme matière première pour la production de carotène. De plus, ce légume racine multivitaminé est bon à la fois dans le traitement de certaines maladies et dans la nutrition diététique. Il produit également des fibres, du glucose, de la lécithine, ainsi que des huiles essentielles et grasses..

Les scientifiques prêtent également attention aux graines de carottes, à partir desquelles ils ont appris à obtenir de l'extrait de daucarine - un complexe de flavonoïdes (ces pigments végétaux sont impliqués dans de nombreux processus dans le corps). Dans les produits pharmaceutiques, il se présente sous forme de comprimés de 0,02 g et a un effet principalement sur les vaisseaux coronaires. Il est important de noter que le médicament vise à affaiblir les crises d'angine de poitrine, mais ne les arrête pas..

Les carottes sont également très appréciées en dentisterie. Selon de nombreux dentistes, à notre époque, lorsqu'une personne consomme beaucoup d'aliments mous traités thermiquement, elle ne fait pas suffisamment de mouvements de mastication, ce qui réduit la charge sur le parodonte (le tissu entourant la dent). Les dentistes recommandent de manger des carottes crues comme entraîneur de gomme. De plus, le carotène a un effet bénéfique sur la membrane muqueuse de la bouche et renforce également l'émail dentaire.

En médecine populaire

Sans aucun doute, les carottes ont de nombreuses propriétés bénéfiques et médicinales, ce qui en fait un produit très populaire dans la médecine traditionnelle. Néanmoins, il convient de prêter attention au fait qu'il est presque impossible de guérir une maladie avec des carottes seules. Ce légume participe activement à la prévention de diverses affections, mais avant de l'utiliser dans le traitement, vous devez absolument consulter un médecin, car dans certains cas, les carottes non seulement n'aideront pas, mais peuvent également entraîner des complications de la maladie.

Les guérisseurs traditionnels pensent que les carottes, contrairement à de nombreux autres légumes, peuvent être consommées non pelées. Il est recommandé de bien laver le légume racine, mais ne le pelez pas de la peau supérieure, car il contient des fibres alimentaires grossières. Ils vous permettent de normaliser la fonction intestinale et d'améliorer le péristaltisme. De plus, selon des scientifiques japonais et néo-zélandais, les fibres peuvent neutraliser les toxines alimentaires et les cancérogènes..

On pense également que, grâce à la vitamine E, les carottes peuvent aider à améliorer l'état du corps masculin, en participant au processus de restauration de la fonction sexuelle. Selon les recettes populaires, les hommes souffrant de manque d'érection devraient inclure des carottes bouillies dans du lait dans leur alimentation, ainsi que du jus de carotte mélangé avec du miel. Le médicament peut également être accompagné d'un mélange de 1 à 2 pommes, 1 racine de carotte et 1 cuillère à café de miel.

Infusions et poudre

Les infusions et décoctions curatives sont généralement préparées à base de graines de carottes et ont un effet positif sur l'état du corps avec dyskinésie biliaire, cholélithiase, maladies digestives et rénales, ainsi que constipation et hémorroïdes. En plus du jus de carotte, l'infusion de graines est également conseillée comme anthelminthique..

L'effet des boissons médicinales est dû au fait que, tout d'abord, elles activent la formation et la sécrétion de bile. Deuxièmement, ils ont un effet diurétique, qui aide à éliminer le sable et les petites pierres des reins. Troisièmement, les perfusions soulagent les crises de douleur dans les coliques rénales. À propos, les éléments contenus dans les carottes sont impliqués dans les processus de régénération des cellules de l'épithélium rénal, qui sont détruits par l'utilisation d'aliments épicés épicés et d'alcool, par conséquent, non seulement les graines, mais aussi un légume racine sont utiles dans le traitement des maladies rénales.

Une prise alimentaire irrégulière et un mode de vie sédentaire d'une personne moderne conduisent souvent à la constipation. Ceux-ci, à leur tour, provoquent une stagnation du sang dans le rectum et, par conséquent, des hémorroïdes. Étant donné que les carottes ont un léger effet laxatif, elles n'irritent pas les parois intestinales, mais en même temps, elles résolvent efficacement le problème de la constipation. Pour se débarrasser des problèmes et normaliser la digestion, les guérisseurs traditionnels recommandent d'utiliser de la poudre de graines de carotte ou des infusions. Mais le thé des carottes aide à résister aux hémorroïdes..

Pour préparer l'infusion, il est nécessaire de récolter les graines en septembre (avec les parapluies). Ensuite, ils doivent être séchés et stockés dans des endroits peu humides. De plus, à partir des graines, préalablement battues (sans parapluies), vous pouvez faire des infusions ou les écraser en poudre. Pour préparer une boisson médicinale, versez de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de graines et laissez infuser dans un thermos pendant la nuit. Après cela, la perfusion doit être filtrée et bue réchauffée 3 fois par jour. La poudre doit également être prise trois fois par jour, 1 gramme.

Quant aux toupies destinées à la préparation du thé, elles sont récoltées en été (juin-juillet), séchées et stockées dans des boîtes sèches. Pour préparer une tasse de thé, 1 cuillère à café de feuilles de carottes sèches suffit. Vous pouvez également y ajouter d'autres herbes ou des baies séchées. Cependant, il convient de garder à l'esprit que malgré toute son utilité, le dessus tire une grande quantité de nitrates du sol, les femmes enceintes et allaitantes doivent donc se méfier de ces thés..

L'utilisation des carottes en médecine traditionnelle ne se limite pas uniquement à un usage interne, mais implique également une influence externe. Ainsi, ce légume a un effet bénéfique sur diverses lésions cutanées, réduisant la douleur et procurant des effets cicatrisants et anti-inflammatoires..

Les guérisseurs traditionnels affirment que les carottes aident non seulement à guérir les blessures superficielles, mais aussi à faire face aux cas plus difficiles, en tirant du pus du foyer infecté. Pour ce faire, appliquez des carottes fraîches, hachées à l'état pâteux, sur la zone endommagée, couvrez-la de papier épais (il est important de ne pas remplacer le papier par du coton et de la gaze, qui absorberont rapidement le jus) et un bandage.

Les carottes crues, coupées en assiettes, fixées sur le corps avec des bandages, conviennent pour soulager l'inflammation cutanée suite à un léger coup de soleil.

Le jus de carotte sous forme pure ou avec l'ajout de divers ingrédients est utilisé pour diverses pathologies et comme agent prophylactique. Habituellement, ils le préparent à l'aide d'un presse-agrumes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer de le faire manuellement. Pour ce faire, râpez les carottes sur une râpe fine, puis pressez le jus avec vos mains en enveloppant le légume haché dans une étamine.

Le jus de carotte est utile pour une acidité élevée, ainsi que pour l'anémie (anémie). Dans ce dernier cas, il est recommandé de boire non seulement du jus de carotte, mais un mélange de jus de carotte, de betterave et de radis. Cet ajout au médicament dure généralement 2 à 3 mois. Buvez 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Le jus de carotte en combinaison avec du jus de céleri est nécessaire pour l'organisme en cas de stress fréquent et de troubles nerveux.

Le jus de racine d'orange est également efficace pour lutter contre les infections respiratoires. Par exemple, avec la laryngite, les guérisseurs traditionnels conseillent de boire du jus de carotte avec du miel (1 cuillère à soupe de miel par verre de jus de fruits frais) 2 cuillères à soupe 4-5 fois par jour. En cas de mal de gorge, un mélange similaire (1 cuillère à soupe de miel pour 100 g de jus et 100 g d'eau) est recommandé pour se gargariser.

Le jus de carotte est efficace pour traiter le rhume. Pour préparer des gouttes, vous devez prendre un demi-verre de jus de fruits frais, un demi-verre d'huile végétale et ajouter 3-4 gouttes de jus d'ail à ce mélange. Ce médicament est instillé 3 gouttes dans chaque passage nasal 3-4 fois par jour..

En médecine orientale

En médecine orientale, les carottes sont classées comme des produits neutres qui n'ont pas d'effet rafraîchissant ou réchauffant prononcé sur le corps. On pense que le légume racine d'orange a un effet bénéfique sur le travail du cœur, renforce le système nerveux et soulage la fatigue..

L'utilisation des carottes dans la médecine orientale traditionnelle n'est pas trop différente des habitudes domestiques. Par exemple, là-bas, tout comme la nôtre, ils pratiquent la préparation d'infusion à partir de graines de carottes. Ils sont versés avec de l'eau bouillante, autorisés à infuser, puis pris 1 cuillère plusieurs fois par jour. On pense que cette boisson réchauffe les reins. En outre, les carottes ont longtemps été considérées comme une bonne aide pour l'empoisonnement et l'inflammation de la vésicule biliaire et de la vessie. De plus, les carottes sont utilisées pour éliminer les parasites intestinaux.

Dans la recherche scientifique

Étant l'une des principales sources de bêta-carotène, fournissant une grande quantité de vitamines et de minéraux au corps humain, les carottes étaient vouées à devenir l'objet de recherches scientifiques. Il convient de noter que ce légume présente un intérêt non seulement parmi les scientifiques médicaux, mais également parmi les représentants d'autres domaines scientifiques..

Cependant, la recherche et l'expérimentation liées aux effets des carottes sur la santé humaine sont d'une importance capitale. Par exemple, le Dr Kirsten Brandt de l'Université de Newcastle, au cours d'expériences sur des rats, a découvert que la consommation de carottes réduisait le risque de cancer. Elle a également découvert que le composant responsable de cet effet est le pesticide naturel falcarinol, qui protège les carottes des champignons. [8].

Malgré le fait que les scientifiques n'aient pas découvert quel est le mécanisme d'action du falcarinol et quelles doses sont nécessaires pour un traitement réussi, l'Américaine désespérée Anne Cameron, qui souffrait d'un cancer du côlon avec métastases dans les poumons, a décidé de tester cette méthode de traitement pour elle-même. Après avoir lu sur Internet l'effet anticancéreux des carottes, elle a organisé une thérapie pour elle-même - chaque jour pour boire environ cinq verres (environ 2 kg de légumes-racines) de jus de carotte frais. Après 8 mois, son cancer de stade 4 était guéri.

Cependant, les médecins soutiennent toujours que le traitement du cancer avec des carottes seules est tout simplement impossible. Ils expliquent que, d'une part, la tumeur de cette femme a été opérée avant qu'elle ne commence à boire du jus de carotte et, d'autre part, l'assombrissement des poumons n'a pas été biopsié, il est donc impossible de dire avec certitude qu'il s'agissait maintenant de métastases [14 ]. Néanmoins, les médecins ne nient pas l'effet bénéfique du jus de carotte sur le corps de la patiente, puisqu'elle a refusé la chimiothérapie postopératoire, la remplaçant par un régime «carotte» et a tout de même réussi à vaincre complètement la maladie..

Ainsi, le traitement du cancer doit être abordé avec beaucoup de sérieux et ne pas reposer uniquement sur les propriétés miraculeuses de certains aliments et herbes. Le Dr Brandt affirme dans ses recherches que les carottes ont un bien meilleur effet anticancéreux que les autres aliments. L'important ici est qu'elle compare les effets des carottes avec ceux d'autres aliments, et non avec un effet médicamenteux..

Un exemple frappant et en même temps triste de refus de traitement et de chirurgie opportune en faveur de pratiques spirituelles et d'un régime alimentaire cru (les carottes étaient son légume préféré), était le célèbre PDG d'Apple, Steve Jobs, décédé d'un cancer du pancréas..

Les scientifiques qui ont étudié les effets du bêta-carotène sur le développement du cancer du poumon sont arrivés à des conclusions intéressantes. Une étude à grande échelle a montré que le bêta-carotène, qui pénètre dans le corps humain principalement à partir des carottes, aide à prévenir le cancer du système respiratoire. Cependant, les fumeurs et les travailleurs des usines d'amiante, au contraire, doivent faire attention aux fortes doses de bêta-carotène, car dans de telles conditions, il ne peut pas prévenir, mais au contraire, provoquer le développement de la maladie [9]. Les raisons de l'action inverse ne sont pas encore tout à fait claires, mais les médecins travaillent à résoudre ce casse-tête..

Comme indiqué ci-dessus, les carottes intéressent non seulement les représentants du domaine médical. Par exemple, des scientifiques écossais ont mis au point un moyen de convertir les déchets de carottes après l'extraction du jus en nanofibres. Ce matériau écologique et biodégradable pourrait à l'avenir remplacer les nanofibres de carbone, largement utilisées dans les casques de moto, les snowboards et les composants automobiles. Ainsi, les scientifiques espèrent réduire la consommation de pétrole nécessaire à la production de fibre de carbone [10].

En diététique

Étant un aliment hypocalorique riche en vitamines et minéraux, les carottes sont souvent utilisées comme aliment de base dans l'alimentation [11]. Cependant, il est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies du foie et des organes du système digestif. Au moins, avant de vous «asseoir», vous devez consulter un médecin. Vous devez également être préparé au fait que la consommation de grandes quantités de ce légume orange peut entraîner un jaunissement de la peau..

Un régime composé d'un seul produit, même s'il s'agit d'une carotte multivitaminée, ne peut en aucun cas être qualifié d'équilibré, c'est pourquoi les experts ne recommandent généralement pas de recourir à de telles mesures pour perdre du poids. Il est préférable de remplacer les carottes par la restauration rapide ou de manger un légume racine peu de temps avant un repas afin de manger une plus petite portion et de se sentir rassasié plus rapidement [11]. Mais si vous décidez toujours de vous organiser un régime mono-régime, vous ne devriez pas le continuer plus de trois jours..

Pendant cette période, il est recommandé d'utiliser à la fois des légumes crus et bouillis. À propos, il est nécessaire d'ajouter un peu de matière grasse aux carottes crues, mais si le régime vise à réduire le poids, vous devez surveiller les proportions: 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou 2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras pour 1 kg de légumes racines.

Si nous parlons de nutrition diététique médicale, les carottes, en règle générale, sont toujours incluses dans le régime alimentaire. De plus, la purée et les jus de carottes peuvent être donnés aux bébés dès 6 à 7 mois.

En cuisine

Les carottes sont un légume commun dans presque toutes les cuisines du monde. Il est ajouté aux ragoûts de légumes, aux salades, aux soupes, tous les types de pilaf sont préparés avec et utilisés comme collation saine. Dans de nombreux pays, le légume racine d'orange est utilisé dans la préparation de divers desserts: tartes, puddings, tsimes (ragoût de légumes sucrés juifs), etc. Et au Japon, vous pouvez acheter de la glace à la carotte et à l'orange. En outre, l'un des jus de légumes les plus populaires est fabriqué à partir de carottes..

Au cours des dernières années, il y a eu une tendance écologique dans la cuisine, ce qui signifie que l'utilisation maximale de toutes les parties d'un légume ou d'un fruit est maintenant à la mode. Ainsi, les chefs ont proposé l'utilisation de carottes en tête - elles sont ajoutées aux soupes, sauces, salades et casseroles..

À première vue, la cuisson des carottes ressemble à une tâche simple, mais en fait, le légume se révèle souvent insuffisamment cuit ou trop cuit, il convient donc de rappeler que les carottes coupées en tranches ou en cubes peuvent être bouillies en 8 à 10 minutes et un légume-racine entier en 20 à 30. Les carottes sont cuites à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes. Pour la friture, de petits cercles ou des pailles seront prêts en 4-6 minutes..

Les carottes se marient bien avec pratiquement tous les aliments et sont particulièrement bien absorbées par les protéines et les graisses. Il est également utile de manger des carottes avec des aliments riches en fer, car le légume racine favorise son absorption maximale..

Breuvages

Beaucoup de choses ont déjà été dites sur les propriétés bénéfiques du jus de carotte fraîchement pressé, je dois donc juste ajouter qu'il n'est pas nécessaire d'espérer un effet similaire des jus de sachets. Des études ont montré qu'une boisson fraîche contient 4 fois plus de caroténoïdes et que la teneur en bêta-carotène est 6 fois supérieure à celle des nectars. Certes, vous devez boire du jus de fruits frais immédiatement après la préparation, car les caroténoïdes sont détruits lorsqu'ils sont exposés au soleil..

Afin de diversifier en quelque sorte le jus de carotte, vous pouvez préparer un vrai cocktail vitaminé. Cela nécessite un quart de betterave moyenne, 1 orange, 2 carottes moyennes et une tranche de gingembre [12]. Vous devez d'abord presser le jus de betterave et le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis broyer et ajouter tous les autres ingrédients.

En cosmétologie

En cosmétologie, les carottes sont appréciées principalement en raison de la présence dans leur composition de bêta-carotène, qui se transforme dans l'organisme en vitamine A. Elle aide à maintenir la peau en bon état et favorise la cicatrisation de l'acné, donc ses analogues synthétiques rétinoïdes sont souvent utilisés en cosmétique.

Des études ont montré que le rétinol augmente la production de collagène et participe activement au lissage des rides, c'est pourquoi il se trouve dans les rayons des magasins comme sérum pour le visage. Si vous souhaitez obtenir une option plus budgétaire ou si vous avez peur d'appliquer une «chimie» sur votre visage, vous pouvez essayer de préparer le produit vous-même à l'aide de carottes.

Le masque pour peau grasse se compose de carottes hachées et d'une petite quantité d'eau (le mélange doit être amené à une pulpe). Un produit adapté aux peaux sèches est un masque pour rétablir l'équilibre hydrique. Pour le préparer, vous devez mélanger 1 cuillère à soupe de carottes râpées, le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de crème sure. Pour les peaux normales, un remède de 1/4 tasse de kéfir, 1/4 tasse de jus de carotte et 1 cuillère à soupe de miel convient. Vous devez garder les masques sur le visage pendant environ 15 minutes, puis rincer à l'eau tiède.

Propriétés dangereuses des carottes et contre-indications

Les carottes sont un produit diététique sain et hypocalorique qui, consommé avec modération, a principalement un effet bénéfique sur la santé humaine. Cependant, comme pour tout produit, il existe des cas dans lesquels l'utilisation de carottes devrait être limitée..

Tout d'abord, ne vous penchez pas trop sur le jus de carotte frais, car cela met une pression importante sur le pancréas..

Deuxièmement, avec les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal, il est généralement préférable d'éviter les carottes, car elles contiennent une grande quantité de fibres insolubles, lourdes pour un intestin malade..

Troisièmement, les carottes ne sont pas recommandées pour les maladies du foie. Il est important de noter que ce légume est utile pour la prévention des maladies gastro-intestinales et hépatiques, mais est contre-indiqué lors d'exacerbations..

Enfin, si vous consommez beaucoup de carottes chaque jour (plus de deux), une caroténémie peut survenir. Dans une telle situation, la peau (sur les paumes et les pieds) et le blanc des yeux acquièrent une couleur jaune-orangé [13]. Cela ne fait pas beaucoup de mal au corps, mais il est clair que la consommation de carottes doit être réduite. N'oubliez pas non plus que les carottes absorbent facilement les nitrates, que les producteurs ajoutent au sol pour accélérer la croissance..

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Faits intéressants

Bien que les carottes soient connues depuis longtemps dans différentes parties du monde, l'un des sommets de sa popularité en Europe est tombé lors de la Seconde Guerre mondiale. La raison de la montée en flèche de l'intérêt pour le légume orange était l'armée britannique. Essayant de cacher les nouvelles technologies de détection des avions ennemis à l'ennemi, les Britanniques ont expliqué la précision nettement accrue de leurs pilotes dans l'obscurité par le fait qu'ils reçoivent de fortes doses de vitamine A des carottes et améliorent ainsi leur vision crépusculaire. En effet, un manque de vitamine A peut entraîner une détérioration de la capacité de voir dans le noir, mais son excès ne conduit pas à l'apparition de super pouvoirs..

Des preuves de l'intérêt européen antérieur pour les carottes peuvent être trouvées dans la peinture hollandaise des XVIe-XVIIe siècles. Les artistes de cette époque ont souvent créé des natures mortes représentant divers légumes, dont des carottes. Dans le tableau de Peter Artsen "The Vegetable Merchant" (1508), vous pouvez voir des carottes noires. Mais en 1640, un tableau de Gérard Dau est apparu, sur lequel une nouvelle carotte orange est représentée au centre même. Au premier plan, un légume orange a été placé sur sa "Kitchen Still Life" et Abraham van Beyeren.

La légende allemande selon laquelle les carottes sont l'un des mets préférés des gnomes forestiers va encore plus loin dans le Moyen Âge. On croyait que si vous laissiez un panier de carottes à la lisière de la forêt le soir, le matin, les gnomes reconnaissants laisseraient un lingot d'or en retour..

Quant à la société moderne, personne, bien sûr, ne croit plus aux légendes sur les gnomes, mais les carottes sont appréciées et dans certains endroits, ils essaient de les perpétuer en leur érigeant des monuments, en ouvrant des musées et en organisant des festivals et des vacances en son honneur..

Parmi les monuments les plus connus se trouve le "géant" néo-zélandais, qui atteint 7,5 m de hauteur. Vous pouvez également noter le monument aux 3 carottes dans la ville turque de Beipazar, qui est considérée comme un producteur majeur de graines de carottes. Aux États-Unis, des carottes sortant du sol ornaient l'entrée du fonds des chômeurs du Michigan; en Égypte et au Canada, des monuments aux carottes sont placés dans les villes touristiques..

Il est intéressant de noter qu'en Europe, les carottes ont officiellement la «double citoyenneté», car depuis 1991 ce légume est également reconnu comme un fruit. Et le point ici n'est pas du tout dans les découvertes scientifiques, mais dans le fait que les Européens ont décidé de contourner leurs lois pour ne pas les changer. Selon la législation européenne, en Europe, il est permis de produire et de vendre uniquement des conserves de fruits, tandis que les Portugais ont appris à cuisiner de délicieuses conserves à partir d'un légume - les carottes. Après la reconnaissance des carottes en tant que fruit, ils pouvaient absolument cuisiner et exporter leur produit vers d'autres pays européens..

Description botanique

D'un point de vue botanique, les carottes sont une herbe bisannuelle, bien que dans la vie quotidienne, on l'appelle généralement un légume racine utilisé en cuisine. La plupart des scientifiques estiment que la carotte cultivée (latin daucus carota subsp. Sativus) appartient au genre des carottes sauvages, la famille des parapluies. Cependant, certains botanistes ne sont pas d'accord avec cela, considérant que les graines et les carottes sauvages sont des espèces différentes [1]. Dans le même temps, il n'a pas encore été possible de trouver la patrie de l'espèce domestique. Certes, les scientifiques n'ont pas encore été en mesure de cultiver et d'éliminer un légume comestible d'une espèce sauvage, alors les discussions se poursuivent.

origine du nom

Le mot «carotte» vient du vieux slave «marky», et l'anglais «carotte», rencontré pour la première fois dans les sources écrites en 1530, a très probablement été emprunté à la langue française, dans laquelle les carottes sont encore appelées «carotte». Le nom français vient du latin «carōta», et cela, à son tour, du grec «καρωτόν» (karōton). On pense que le mot grec a la racine indo-européenne ker- (corne), en raison de la similitude de la forme de la racine avec la corne [4].

Histoire croissante

Les carottes sont l'une des cultures légumières les plus anciennes. Sur la base de fouilles archéologiques, de peintures rupestres et de preuves écrites, on peut affirmer qu'il a déjà environ 4 000 ans [2]. Les chercheurs pensent que le lieu d'apparition de ce légume était les pays d'Asie occidentale - Afghanistan et Iran. Les graines de ce légume ont également été trouvées en Suisse lors de fouilles de structures de pieux de l'âge du bronze. Il est prouvé que les carottes étaient connues des anciens Romains et Grecs. À en juger par les témoignages écrits, à cette époque, les gens le considéraient comme un vrai délice et servaient à table lors de grandes festivités [3].

Fait intéressant, contrairement à l'utilisation moderne, dans les temps anciens, les carottes étaient principalement cultivées pour les graines et les sommets aromatiques. Les premières mentions de l'utilisation de la plante-racine ont été trouvées dans des sources anciennes et remontent au 1er siècle après JC. Les carottes étaient connues non seulement comme un produit alimentaire, mais aussi comme un médicament. Dans de nombreux ouvrages médicaux de l'antiquité, les propriétés curatives de cette plante sont décrites. De plus, les Grecs l'appelaient "philtron" - la magie de l'amour et croyaient que manger des carottes aiderait une personne à trouver son amour plus rapidement..

On pense que les carottes ont été introduites en Europe vers les IXe-XIIIe siècles. Les premiers à l'intégrer dans leur alimentation furent les Espagnols et les Français. Ce légume était particulièrement apprécié à la cour de Charlemagne. Depuis le XIIIe siècle. les carottes ont commencé à être cultivées en Chine, au Japon et en Inde. Mais les Américains n'ont pas au départ apprécié le goût et les qualités curatives des carottes, laissant les récoltes aller nourrir les porcs. La première mention écrite des carottes en Russie est une entrée dans le Domostroy du 16ème siècle, bien que l'on pense qu'elle était connue ici beaucoup plus tôt.

Cependant, il convient de noter qu'avant le XVIIe siècle. les carottes n'étaient pas du tout ce que nous avons l'habitude de voir aujourd'hui, comme on peut le voir en regardant les toiles des maîtres de la peinture européenne de l'époque. La principale différence est la couleur des racines. Les scientifiques pensent que les carottes blanches et violettes étaient les plus répandues, mais des variétés rouges et jaunes étaient également connues. Selon l'académicien N. Vavilov, la patrie des carottes blanches et violettes était l'Afghanistan, le jaune - la Chine et le rouge - la Méditerranée [1].

Les carottes orange vif qui nous sont familières n'ont été cultivées par les jardiniers hollandais qu'au 17ème siècle. La raison pour laquelle le légume a exactement cette couleur n'est pas connue avec certitude. Peut-être que cette option a fait son chemin et a été appréciée en raison de ses caractéristiques gustatives. Mais selon la légende, la couleur des carottes est associée à la dynastie royale néerlandaise d'Orange, dont la couleur officielle est depuis longtemps l'orange. En remerciement à Guillaume d'Orange, sous qui la Hollande a accédé à l'indépendance, ou simplement pour faire plaisir au "prince orange", les jardiniers ont sorti un légume exactement de cette couleur.

Sélection et stockage

Tout d'abord, il est recommandé de choisir des carottes pas trop grandes - de taille moyenne. Naturellement, la plante-racine ne doit pas présenter de dommages, de taches ou de croissance visibles, elle doit être ferme. La couleur verdâtre à la base de la carotte signifie qu'elle aura un goût amer. Si vous achetez des carottes avec des fanes, les feuilles ne doivent en aucun cas être flétries, mais au contraire - d'un vert frais et brillant.

Quant au stockage, ce légume n'est pas trop fantaisiste et est tout à fait capable de rester dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Certes, il est important de couper immédiatement les sommets de la racine, car elle en tire toute la fraîcheur et l'humidité. De plus, les carottes ne doivent pas être stockées à côté des pommes, qui émettent du gaz éthylène, ce qui contribue à sa maturation et à sa décomposition rapides. Lorsqu'il s'agit de stocker de grandes quantités de carottes, les jardiniers les déposent généralement dans la cave. Certains résidents d'été recommandent de conserver les légumes dans des boîtes avec un mélange de sable et de copeaux de bois, ce qui devrait empêcher l'évaporation de l'humidité et ralentir le processus de décomposition..

Les carottes peuvent également être hachées ou râpées et congelées pendant un an en entreposage. Bien que ce légume soit facilement disponible sur les marchés et les supermarchés à tout moment de l'année, les gens ne stockent généralement pas beaucoup. Pour la même raison, il n'a pas beaucoup de sens de suivre les nombreux conseils d'Internet et d'envelopper les carottes avec des serviettes mouillées ou de les stocker dans des pots d'eau pour prolonger leur durée de vie..

Si de la moisissure légère apparaît toujours sur vos carottes, ne vous précipitez pas pour les jeter. Contrairement aux aliments mous, où le champignon se propage extrêmement rapidement, les carottes dures sont plus difficiles à manipuler. Ainsi, en coupant la partie affectée et un autre petit morceau, le légume peut être utilisé.

Variétés

Les carottes cultivées sont généralement divisées en cantine (pour la consommation humaine) et en fourrage (pour la nourriture pour animaux de compagnie). Grâce au travail des sélectionneurs, la variété de table de carottes cultivées dispose d'un grand nombre de variétés différentes destinées à des fins diverses. Par exemple, certains d'entre eux (Bolero F1, Maestro F1) sont parfaits pour faire des jus de fruits frais. Et la variété Kazan F1 a été spécialement conçue pour la cuisson du pilaf.

De plus, les carottes jaunes, violettes et rouges ne sont pas restées au Moyen Âge, elles sont toujours cultivées et utilisées avec succès dans de nombreux pays du monde. La couleur d'un légume dépend de la teneur de l'un ou l'autre pigment qu'il contient. Ainsi, la couleur jaune des carottes est donnée par la lutéine, le rouge - le lycopène, le violet - l'anthocyanine, l'orange - le bêta-carotène. Toutes ces substances sont utiles à leur manière et ont un effet principalement positif sur le corps..

Parmi les variétés inhabituelles qui attirent l'attention par leur apparence, on peut distinguer "Dragon", dont les fruits longs (jusqu'à 25 cm) ont une couleur pourpre vif et un goût épicé, "Lunar White" - avec des fruits blancs et "Yellowstone" - avec des canaris. -couleur jaune. Il est impossible d'ignorer la variété "Carotte parisienne" dont les fruits, bien que traditionnellement de couleur orange, ont une forme arrondie (d'un diamètre de 3 à 6 cm) et ressemblent à des radis. Mais une carotte de la variété "Cosmic purple" cache une pulpe orange vif derrière une peau violette..

À propos, la popularité récemment acquise des petites carottes n'est pas en fait le résultat d'une nouvelle variété, mais seulement parce que le fermier californien Mike Yuroshek en a eu assez de jeter une partie de la récolte en raison de la courbure ou d'autres «blessures» mineures des plantes-racines. Puis il a jeté les carottes illiquides dans un éplucheur de pommes de terre et à la sortie a reçu de petits fruits pelés, que les supermarchés ont commencé à lui acheter à un prix beaucoup plus élevé que le prix des carottes ordinaires. Certes, au fil du temps, les éleveurs ont élevé une vraie carotte de bébé avec de très petits fruits sucrés..

Description et caractéristiques de la culture des carottes

Selon la variété, la racine de carotte peut atteindre un poids de 200 g et une longueur de 30 cm avec un diamètre de 2,5 à 6 cm, elle peut également prendre différentes formes: conique, cylindrique ou ronde. Habituellement, les racines sont situées dans le sol à une profondeur d'environ 60 cm et les racines de la plante s'enfoncent encore plus profondément dans le sol - d'environ 1,5 à 2 m. Dans la partie terrestre, les carottes ont des tiges couvertes de poils raides et des feuilles à trois plumes sur de longs pétioles. Pendant la floraison, la plante forme des inflorescences blanches en forme de parapluie. La pollinisation se produit en raison de divers insectes.

Ce légume pousse mieux sur des sols meubles et sans mauvaises herbes. Les carottes aiment beaucoup la lumière du soleil, il est donc préférable de choisir des endroits non ombragés pour la plantation. Dans le même temps, le légume est très hygrophile et ne tolère pas bien la sécheresse, commençant à se faner rapidement.

Ils commencent à planter des carottes principalement en avril, mais pour obtenir la récolte la plus précoce possible, ils pratiquent les semis avant l'hiver - avec les premières gelées. La récolte a lieu en fonction de la variété. Dans les carottes à maturation précoce, la saison de croissance est de 80 à 100 jours et à maturation tardive - de 120 à 150.

Maladies et ravageurs

De toutes les maladies, les carottes sont les plus sensibles aux attaques de diverses pourritures. La plus courante est la pourriture blanche, qui affecte les plantes-racines, tant pendant la croissance que pendant le stockage. Cette maladie se manifeste sous la forme d'une plaque blanche «pelucheuse» qui s'épaissit avec le temps, formant des sclérotes noirs. Pour éviter l'apparition de pourriture blanche pendant la période de croissance des carottes, il est nécessaire de bien cultiver la terre avec un labour profond. Il est nécessaire de stocker les légumes-racines à une température de 4 à 5 degrés.

La pourriture noire et grise, à son tour, a frappé les feuilles de la plante. Le premier les recouvre de taches brunes et le second affecte les nervures et les pétioles des feuilles avec des taches gris-brun, qui finissent par passer au fruit. Ces maladies sont causées par des graines, des racines et des plantes infectées laissées dans le sol. Par conséquent, il est important d'effectuer la rotation des cultures correcte, éclaircir et désherber les carottes à temps et les nourrir avec des engrais potassiques. De plus, vous devez récolter soigneusement la récolte, en protégeant la carotte des blessures..

Parmi les ravageurs, les carottes les plus nocives sont causées par la soi-disant mouche de la carotte - un insecte noir brillant avec une teinte verdâtre, atteignant 5 mm de longueur. Ces mouches sont particulièrement dangereuses lors de fortes pluies. L'insecte pond des œufs et les larves développées pénètrent dans la plante-racine et la transpercent de trous sombres. Ces fruits commencent à prendre progressivement du retard dans la croissance et les feuilles de la plante changent de couleur en violet, se fanent et meurent. Les experts disent que les dommages peuvent être évités en choisissant un sol léger pour les semis et un labour profond à l'automne. Le désherbage et l'éclaircissage des carottes sont également nécessaires..

  1. Konstantinov Yu. Docteur carotte. - Polygraphe central, 2018.-- 160 p..
  2. Dudchenko L.G., Koz'yakov A.S., Krivenko V.V., Plantes épicées-aromatiques et épicées: Manuel / Otv. Ed. Sytnik K.M. - K.: Naukova Dumka, 1989.-- 304 p..
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