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Propriétés utiles des fruits de mer

Les fruits de mer sont riches en acides aminés, minéraux et vitamines. Ils contiennent des protéines utiles et plus de trente oligo-éléments qui ont un effet positif sur l'état de notre peau et de nos cheveux. L'iode, le zinc, le soufre, le calcium, le potassium, le magnésium et les acides polyinsaturés aident notre corps à fonctionner normalement et à être toujours en forme. La taurine, qui est particulièrement riche en viande de crevette, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, soulage le corps d'un excès de cholestérol. Les propriétés bénéfiques des fruits de mer sont connues depuis longtemps. Même le philosophe grec et gourmet Archestrat, l'auteur du premier livre culinaire, a déclaré que la nourriture la plus utile est celle trouvée dans la mer. Pas étonnant que la moitié de ses recettes soient consacrées aux plats de fruits de mer..

Les fruits de mer ont une composition équilibrée, ils sont facilement absorbés par le corps et constituent un aliment hypocalorique. Les nutritionnistes recommandent le régime «marin» pour les personnes sujettes au surpoids. Une telle nutrition aide non seulement à perdre du poids, mais les plats de fruits de mer ont un goût délicieux et délicieux. Des recherches récentes menées par des scientifiques ont prouvé que les fruits de mer sont un excellent antioxydant. L'astaxanthine, riche en crevettes, favorise la régénération des tissus et prolonge la jeunesse. Les personnes qui incluent des fruits de mer et du poisson dans leur menu sont moins sujettes à la dépression et à la mélancolie. L'acide oméga-3 contenu dans les crevettes, calamars, moules et autres "goodies" de fruits de mer contribue à la bonne humeur et stabilise l'état psychologique.

Ce n'est pas pour rien que le régime méditerranéen est considéré comme le plus répandu et le plus facile, composé de fruits de mer, de légumes, de fruits et d'huile d'olive. De nombreuses études et observations de personnes ayant différentes addictions culinaires ont montré qu'un tel régime non seulement prolonge la vie, mais améliore également sa qualité. Des fruits de mer, dont les bienfaits sont indéniables, une abondance de légumes et de fruits, du vin rouge, le soleil qui brille presque toute l'année - telle est la recette du tempérament d'une nation italienne joyeuse. Alors qu'est-ce que nous avons?

1. Fruits de mer, plats de fruits de mer sont riches en acides polyinsaturés, qui abaissent le taux de cholestérol sanguin et aident à prévenir les maladies cardiaques et vasculaires.

2. Les fruits de mer contiennent peu de tissu conjonctif grossier mal digéré par l'estomac. Par conséquent, le régime de fruits de mer est bon pour les personnes ayant des problèmes digestifs..

3. Les propriétés utiles des fruits de mer sont également déterminées par la teneur en iode - un oligo-élément carencé que l'on ne trouve que dans certains produits. Le corps humain ne peut pas synthétiser seul l'iode et sa carence entraîne une maladie thyroïdienne grave. Il suffit de consommer 50 g de fruits de mer par jour pour fournir au corps un apport quotidien en iode. D'ailleurs, au Japon, qui se classe au premier rang mondial parmi les amateurs de cuisine «de la mer», les maladies thyroïdiennes sont extrêmement rares..

4. Les fruits de mer appartiennent au groupe des aliments faibles en calories. 100 g de moules contiennent 3 g de graisse, 100 g de crevettes - 2 g et 100 g de calmar - seulement 0,3 g. La comparaison n'est pas en faveur de la viande, dont la teneur en calories est de 300 à 600 calories pour 100 g..

5. Les plats de fruits de mer calment le système nerveux, augmentent la résistance au stress. Le magnésium, qui fait partie de presque tous les fruits de mer, régule la transmission de l'influx nerveux, soulage l'irritabilité et aide à combattre l'insomnie et l'anxiété. Les vitamines B complètent l'effet du magnésium, favorisent la production d'acide folique, qui, à son tour, stimule la formation de «l'hormone de la joie» - la sérotonine. Le manque de vitamine B entraîne une surcharge émotionnelle et un inconfort psychologique.

Les fruits de mer sont un aphrodisiaque puissant. Il existe une légende selon laquelle l'amant le plus célèbre de tous les temps et de tous les peuples, Casanova, avant chaque date, a mangé 70 huîtres et les a arrosées avec une coupe de champagne. Il l'a fait avec une bonne raison. Les fruits de mer riches en zinc et en sélénium aident à la formation de testostérone, ce qui augmente la libido. Manger des huîtres en telles quantités n'est pas du tout nécessaire, mais une portion de salade de mer légère et savoureuse avant une réunion romantique sera très utile.

Fruits de mer: bénéfices + rapidité de préparation

conseils du site pour femmes JustLady

Les fruits de mer se gâtent très rapidement, alors soyez prudent lors de leur achat. Ils doivent être conservés congelés au réfrigérateur; la recongélation est strictement interdite. Si la glace dans un sac avec des crevettes, des moules ou des pétoncles est trouble, si les fruits de mer collent ensemble en un seul morceau, cela signifie que le produit a été décongelé plusieurs fois et qu'il vaut mieux refuser d'acheter.

Dans la plupart des cas, les fruits de mer ne sont pas décongelés avant la cuisson. Les moules et les crevettes sont immédiatement placées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant quelques minutes. Les gourmets préfèrent faire frire les fruits de mer dans de l'huile (de préférence de l'huile d'olive) - cette façon de cuisiner préserve tous les nutriments et vous permet de révéler l'arôme unique et délicat de ce merveilleux produit sain. Ne conservez pas les fruits de mer dans une poêle ou sur un gril pendant une longue période - 3-5 minutes suffisent pour qu'ils soient complètement cuits.

Svetlana Krutova
Magazine féminin JustLady

Bienfaits pour la santé des fruits de mer - Top 8 des propriétés

Presque tous les fruits de mer sont sains pour les humains et font partie intégrante du régime méditerranéen - l'un des systèmes alimentaires les plus sains au monde..

Les fruits de mer contiennent une tonne de protéines avec des acides aminés essentiels, des acides gras polyinsaturés oméga-3, des vitamines, des minéraux et des substances antioxydantes.

Les scientifiques associent leur utilisation régulière à une bonne santé, à la longévité et à un risque réduit de développer de nombreuses maladies mortelles et courantes..

8 propriétés utiles

Voici les 8 thèses principales sur les bienfaits des fruits de mer pour le corps, qui ont une base scientifique.

1. Réduire le risque de développer des maladies du cerveau

Avec l'âge, non seulement les capacités fonctionnelles du système nerveux central s'estompent (la mémoire, l'attention et la réflexion diminuent), mais aussi le risque de développer des maladies dégénératives (par exemple, la maladie d'Alzheimer ou de Pick) augmente.

Des chercheurs américains ont découvert que la consommation régulière de fruits de mer et de poisson peut prévenir les changements atrophiques dans le cerveau, avoir un effet bénéfique sur la sphère cognitive et augmenter la tolérance aux charges de stress de toute nature..

Les vitamines B (en particulier B12) sont responsables des effets positifs décrits. Les leaders dans la teneur de ce nutriment sont: poulpe, morue, maquereau, sardine, carpe.

2. Prévention des maladies auto-immunes

Les acides gras oméga-3, riches chez la plupart des habitants de la mer, sont capables de prévenir le développement de défaillances du système immunitaire, qui sont la principale cause de l'apparition de maladies auto-immunes (polyarthrite rhumatoïde, sclérodermie, lupus érythémateux disséminé, diabète de type I, etc.). Des scientifiques norvégiens et suisses sont arrivés à une conclusion similaire.

Il existe des preuves scientifiques solides pour réduire le risque de développer la sclérose en plaques et la polyarthrite rhumatoïde avec une consommation régulière de poisson.

La plus forte concentration d'acides polyinsaturés oméga-3 se trouve dans le maquereau, le thon, le saumon, le flétan, la truite.

3. Action antioxydante

Tous les fruits de mer contiennent de grandes quantités de sélénium, d'acides oméga-3 et de vitamine B12.

Ces substances inhibent l'inflammation chronique et bloquent les effets négatifs des radicaux libres sur les cellules du corps. Et comme vous le savez, ce sont les radicaux libres qui sont responsables de la forte incidence du cancer et d'un certain nombre de pathologies chroniques de tous les systèmes corporels..

Certains fruits de mer contiennent des antioxydants spécifiques. Par exemple, les crevettes sont riches en astaxanthine, tandis que les huîtres contiennent de l'alcool 3,5-hydroxy-4-méthoxybenzylique, qui est supérieur à un certain nombre de médicaments..

4. Prévention des pathologies des organes de la vision

Avec l'âge, la probabilité de maladies dégénératives du globe oculaire augmente, la plus courante étant l'atrophie maculaire..

Les experts de la Harvard Medical School ont découvert que les fruits de mer riches en acides gras oméga-3 peuvent réduire le risque de cette anomalie de plus de 2 fois. De plus, l'effet est le plus prononcé chez les femmes.

Les fruits de mer, en raison de la présence d'acides gras oméga-3 dans la composition, réduisent le risque de développer une dégénérescence maculaire liée à l'âge, assurant la prévention de la perte de vision et de la cécité complète.

5. Correction de la dysfonction érectile

Selon les experts italiens, une bonne nutrition est la base du maintien d'un niveau élevé de puissance chez les hommes..

Il a été prouvé qu'un régime méditerranéen riche en poissons et fruits de mer prévient la dysfonction érectile.

Les plus utiles à cet égard sont: les huîtres, les moules et le saumon.

La consommation régulière de poisson et de fruits de mer réduit considérablement le risque d'impuissance.

6. Normalisation du sommeil

De nombreux fruits de mer sont riches en vitamine D, dont une carence est associée à un mauvais sommeil: réveils fréquents, ainsi que la longue période de temps nécessaire pour se coucher.

Selon des chercheurs américains, une part importante de la population mondiale n'est pas exposée au soleil depuis longtemps, dont le contact avec la peau conduit à la production de vitamine D.

Une autre source de vitamine D peut être les fruits de mer. Les détenteurs du record de concentration de cette substance comprennent: le caviar rouge, le thon, le saumon, les sardines, l'anguille, le hareng.

7. Prévention de l'athérosclérose

L'athérosclérose est l'une des maladies les plus courantes et les plus dangereuses, dont l'incidence augmente régulièrement avec l'âge..

C'est à l'athérosclérose que le développement de la maladie coronarienne et de l'ischémie cérébrale chronique est associé, la plupart des infarctus du myocarde et des accidents vasculaires cérébraux..

Les fruits de mer sont riches en acides gras oméga-3, dont un apport élevé, selon des scientifiques américains, est associé à une faible incidence de pathologies associées à l'athérosclérose.

De plus, les acides polyinsaturés oméga-3 réduisent le risque d'arythmies mortelles.

Les leaders de la teneur en acides oméga-3, comme déjà mentionné, sont: le maquereau, le thon, le saumon, le flétan, la truite.

8. Lutte contre l'anémie

L'anémie est une affection courante (en particulier chez les personnes âgées), dont les principales causes sont les carences en fer et en vitamine B12.

Une carence en ces substances peut entraîner: des maladies de l'estomac et de l'intestin grêle, une perte de sang chronique, des pathologies de la moelle osseuse, la persistance des helminthes, un comportement alimentaire inadéquat.

La plupart des fruits de mer sont riches en fer et en vitamine B12, dont les niveaux dans le corps sont restaurés avec une consommation régulière.

Les niveaux les plus élevés de fer se trouvent dans les crustacés et la vitamine B12 dans la morue, le maquereau, les sardines, la carpe, le poulpe.

Dommage potentiel, sécurité

Malgré l'abondance de qualités utiles, les fruits de mer peuvent être nocifs pour la santé humaine. Les effets secondaires les plus courants comprennent:

  1. Empoisonnement au mercure et autres métaux lourds. Malheureusement, pratiquement tous les habitants des mers sont capables d'accumuler du mercure et d'autres composés dans le corps, dont l'ingestion en grande quantité dans le corps humain peut avoir des conséquences néfastes. Plus le poisson est âgé, plus le risque est grand. Les plus sûrs sont considérés: crevettes, huîtres, sardines, moules, calamars et maquereaux. Compte tenu de cette caractéristique, les enfants et les femmes enceintes devraient limiter l'inclusion du poisson dans l'alimentation (jusqu'à 400 grammes par semaine).
  2. Helminthiase. Les poissons peuvent être habités par des ténias plats, ronds, et un certain nombre d'autres parasites qui peuvent facilement prendre racine dans le corps et causer un certain nombre de troubles (de l'exacerbation des maladies allergiques à l'obstruction intestinale). Il est recommandé de soumettre les fruits de mer à un traitement thermique obligatoire pour éviter la pénétration de parasites vivants.
  3. Troubles dyspeptiques. Les fruits de mer sont riches en protéines qui, si elles sont consommées en excès, peuvent provoquer une surcharge du système digestif, qui se manifeste par des troubles des selles (diarrhée ou constipation), des nausées et des vomissements, des lourdeurs et des ballonnements, des crampes douloureuses le long du côlon.
  4. Toxicité alimentaire. Si les règles et conditions de stockage ne sont pas respectées, les bactéries se multiplient activement dans le poisson. La pénétration d'un grand nombre de micro-organismes et de leurs toxines provoque une augmentation de la température corporelle, un malaise général, des nausées et vomissements, des douleurs épigastriques.
  5. Réactions allergiques. La sensibilisation de l'organisme à diverses protéines de poisson, d'huîtres, de crevettes ou de moules est fréquente. Les pathologies allergiques peuvent être à la fois locales (hyperémie, démangeaisons, éruption papuleuse) et systémiques (angioedème, choc anaphylactique).

Règles de sélection et de préparation

Lors de la consommation de fruits de mer crus, il existe un risque élevé d'infection par les helminthes et d'ingestion de toxines bactériennes dans le corps. Par conséquent, il est recommandé d'effectuer un traitement thermique obligatoire avant l'utilisation directe..

Les méthodes de cuisson suivantes sont les options les plus préférées pour maintenir la quantité maximale de nutriments:

  • ébullition;
  • cuisson au four;
  • vapeur (au bain-marie).

Les crevettes, les moules et les huîtres doivent également être bouillies et cuites à la vapeur. Un tel effet thermique réduit légèrement la concentration de nutriments précieux (de 10 à 30%), la teneur en minéraux reste pratiquement la même.

Vous pouvez acheter les soi-disant «cocktails de fruits de mer» à partir de fruits de mer, mais sans huile (généralement de mauvaise qualité), mais en saumure ou dans votre propre jus.

Les fruits de mer et les poissons en conserve (thon, maquereau, sardines) peuvent être consommés. Les aliments en conserve ne sont pas nocifs pour la santé, au contraire, ils réduisent le risque de pénétration de parasites dans l'organisme. Cependant, le niveau de vitamines et d'antioxydants qu'ils contiennent est réduit.

Le caviar rouge des races de saumon est également extrêmement utile..

Conclusion

Ainsi, la consommation de fruits de mer est associée à de nombreux bienfaits pour le corps. Ils sont riches en protéines précieuses avec des acides aminés essentiels, des acides gras oméga-3, des substances antioxydantes, des vitamines et des minéraux.

Leur utilisation régulière réduit le risque de développer un cancer et un certain nombre de pathologies des systèmes cardiovasculaire, endocrinien et digestif, rétablit le sommeil, soutient le fonctionnement du système nerveux central et, surtout pour les hommes, prévient l'impuissance..

Fruit de mer. Liste avec photo

C'est le nom des produits alimentaires issus de la mer (cela n'inclut pas le poisson, la viande de mammifères marins: baleines, phoques, etc.). Leurs avantages sont une faible teneur en calories (à partir de 50 kcal pour 100 g), une valeur nutritionnelle élevée (ils contiennent beaucoup de protéines, qui sont absorbées 2 fois plus rapidement que la viande), une composition riche. Les fruits de mer contiennent de nombreuses vitamines B, acides gras oméga, zinc, sélénium, magnésium, iode, etc. (plus de 30 nutriments au total).

Les médecins recommandent une utilisation régulière des fruits de mer pour les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes, de maladies du système cardiovasculaire, ainsi que pour celles qui sont obèses ou souhaitent rester jeunes plus longtemps: selon l'OMS, la plupart des centenaires font partie des personnes qui consomment régulièrement des fruits de mer. 50-300 g suffisent par jour (la norme pour un adulte).

Algue

Les créatures vivantes les plus répandues et les plus nombreuses sur Terre. Les algues vivent partout: dans l'eau, d'ailleurs, en tout (frais, salé, acide et alcalin), sur terre (surface du sol, arbres, maisons), dans les entrailles de la terre, dans les profondeurs du sol et du calcaire, dans des endroits avec des températures chaudes et dans la glace... Les algues peuvent vivre à la fois indépendamment et en tant que parasites, envahissant les plantes et les animaux.

Calamar

Un détachement de céphalopodes décapodes. Habituellement de 0,25 à 0,5 m, mais les calmars géants du genre Architeuthis peuvent atteindre 20 mètres (y compris les tentacules) et sont les plus gros invertébrés. Dans les supermarchés, on trouve souvent des calmars industriels pesant jusqu'à 800 grammes. La partie comestible d'un calmar est un manteau sous lequel tous ses organes vitaux, sa tête et ses tentacules sont cachés.

Seiche

Ceci est un représentant de la classe des céphalopodes. On l'appelle souvent le «caméléon des mers» car il peut changer de couleur pour correspondre à l'environnement. La couleur de la seiche est hétérogène: les tentacules sont verdâtres, les nageoires sont de teinte violette, la partie dorsale est brunâtre avec des rayures et des taches, et la partie plus claire est l'abdomen. La seiche se trouve dans les mers subtropicales et tropicales, principalement dans les eaux peu profondes.

Écrevisse à queue courte (Brachyura), un sous-ordre d'invertébrés de l'ordre des décapodes. La tête est petite; les yeux sont traqués. Le céphalothorax est large, la largeur du bouclier thoracique est de 2 à 20 cm, chez le crabe des grands fonds japonais (Macrocheira kaempferi) jusqu'à 60 cm La première paire de pattes de marche est équipée de pinces. L'abdomen du crabe est court, plié sous le céphalothorax; les membres abdominaux chez les mâles (2 paires) sont transformés en appareil copulatoire, chez les femelles (4 paires) ils servent à porter des œufs. Les crabes vivent dans les mers, les plans d'eau douce et sur terre. Tous les crabes, sauf ceux d'eau douce, se reproduisent dans la mer.

Crevette

Crustacés de l'ordre des décapodes (Decapoda). Les crevettes sont répandues dans les mers du monde entier, de nombreuses espèces maîtrisent les eaux douces. La taille des crevettes adultes de différents représentants varie de 2 à 30. Dans les mers de l'Extrême-Orient russe, la faune de la crevette compte plus de 100 espèces. De nombreux représentants de ce groupe sont des objets de la pêche industrielle.

Homard épineux

C'est un marin avec des habitudes assez étranges qui n'empêchent pas tous ceux qui veulent se régaler de sa viande délicieuse et très tendre. Il est pris à l'échelle industrielle.

Langoustines

Les langoustines sont les plus proches parents des homards, mais elles ressemblent davantage à des homards. Ils sont classés comme crustacés décapodes. Ces habitants marins ont une coquille forte, orange vif ou rose, et leur taille varie de 15 à 25 centimètres.

Homard (homard)

Appartient à la famille des grands décapodes marins. Le homard a une carapace solide et dix pattes, dont deux sont devenues des pinces. Bien que considéré aujourd'hui comme un aliment gastronomique, au XIXe siècle, le homard était utilisé comme appât pour les poissons et même comme engrais pour les champs. Le nmx a une viande dense et riche sous la coquille, dans les queues et les pattes. Le foie et le caviar de homard sont également comestibles.

Moule

Appartient à la famille des mollusques bivalves marins. Dans un sens plus étroit, les moules ne sont appelées que le genre type de la famille - Mytilus. Les représentants de ce groupe vivent dans tout l'océan mondial. Certains (genres Mytilus, Perna, Crenomytilus) sont des poissons importants, ainsi que des représentants d'une autre famille de mollusques bivalves - les huîtres. Les coquilles de moules sont symétriques et peuvent se fermer très étroitement.

Algue

Algues comestibles appartenant à la classe des algues brunes. Depuis l'Antiquité, l'humanité consomme les algues comme un produit alimentaire simple et facilement accessible contenant des quantités importantes de vitamines et de minéraux. Auparavant, les algues étaient principalement consommées par les résidents côtiers. De nos jours, la connaissance des propriétés curatives des algues marines les a rendues très populaires dans différentes parties de notre planète, loin des mers et des océans..

Escalopes

Ils appartiennent à la famille des mollusques marins bivalves. Les pétoncles sont capables de se déplacer dans la colonne d'eau en raison de la création de la poussée du jet par le battement fréquent des volets. Ces mollusques se trouvent dans tous les océans. La coquille Saint-Jacques est inégale, avec des oreilles - de grandes zones derrière et devant l'apex. Leur taille peut être différente, par exemple, les japonaises sont très grandes et les galiciennes et écossaises atteignent des tailles moyennes. Les pétoncles rouges chiliens sont délicieux et prisés dans l'hémisphère occidental, bien que petits.

Poulpe

Le représentant le plus célèbre des céphalopodes - le corps est court, doux, ovale derrière. L'ouverture buccale est située à l'endroit où ses tentacules convergent et l'ouverture anale s'ouvre sous le manteau. La robe ressemble à un sac en cuir froissé. La pieuvre a deux mâchoires puissantes, semblables au bec d'un perroquet. Il y a une râpe dans la gorge qui aide à moudre les aliments. La tête porte huit longs tentacules - "bras". Chez les mâles, un tentacule est modifié en un organe copulateur. Les "mains" sont reliées entre elles par une fine membrane et équipées de ventouses. Il y en a environ 2000 sur les huit tentacules d'un poulpe adulte, chacun ayant une force de maintien d'environ 100 g.

Trepang

Un animal invertébré de type échinoderme. Le squelette est considérablement réduit. Le corps de l'holothurie est allongé en section transversale, presque trapézoïdal, quelque peu aplati, surtout dans la partie inférieure, en forme de ver; à une extrémité se trouve la bouche, à l'autre se trouve l'anus. La bouche est entourée d'une corolle de 18 à 20 tentacules qui servent à capturer la nourriture et mène dans un long intestin tubulaire. La peau de l'holothurie est dense, élastique, contient de nombreuses formations calcaires appelées spicules. Tous les organes internes sont enfermés dans un sac épais et coriace. La face dorsale du concombre de mer porte des excroissances coniques molles - papilles dorsales, rassemblées en 4 rangées.

huître

Un mollusque bivalve comestible, dont beaucoup sont comestibles. Ils vivent principalement dans les mers tropicales. Les connaisseurs considèrent les huîtres comme la plus grande délicatesse en général. Les huîtres préfèrent l'eau de mer à faible teneur en sel, elles ne vivent donc que dans la zone intertidale près de l'embouchure des rivières.

Fruits de mer dans l'alimentation humaine: quels sont les plus utiles

Si tout ce pour quoi nous aimons la mer devenait soudainement tangible, alors nous aurions des fruits de mer. Le fait qu'il existe une grande variété d'espèces et de formes de vie marine dans le monde suggère déjà que toute cette diversité devrait être utilisée par l'homme. Depuis longtemps, les gens ont remarqué que ceux qui vivent au bord de la mer ont tendance à moins tomber malades, à vivre plus longtemps et que la vie elle-même leur procure beaucoup plus de plaisir et de joie que ceux dont les maisons sont éloignées de la côte..

Plus tard, la médecine officielle a prouvé avec confiance que les fruits de mer sont une composante nécessaire d'une vie longue et heureuse. Jugez par vous-même ^ la ration alimentaire d'une personne devrait comprendre près de sept cents substances. La plupart des éléments bénéfiques se trouvent dans les fruits de mer.

Premièrement, pour grandir et bouger, une personne a besoin de protéines - ce sont les éléments constitutifs de notre corps. Il y a plus de protéines dans les fruits de mer que dans les cultures de viande ou de légumes, elles sont plus facilement absorbées par le corps - c'est-à-dire que tout ce que nous mangeons profitera au corps.

Pourquoi les fruits de mer sont utiles

Les nutritionnistes disent que 100 grammes de fruits de mer ne contiennent pas plus de 150 kcal. Par conséquent, ils sont souvent inclus dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids. Dans la littérature scientifique, ils écrivent: "Les fruits de mer contiennent de nombreux acides gras polyinsaturés, dont des oméga 3".

En termes simples, ce sont des substances qui réduisent le risque de développer un cancer (avec une consommation régulière de nourriture), améliorent la fonction cérébrale (préviennent les accidents vasculaires cérébraux), renforcent les parois des vaisseaux sanguins et réduisent le taux de mauvais cholestérol dans le sang..

La viande de poisson rouge - saumon, truite, saumon rose - est particulièrement riche en ces éléments. De plus, comme les créatures marines vivent dans de l'eau salée propre, leur viande est riche en iode, calcium, magnésium, sélénium, cuivre.

Les scientifiques ont calculé que si vous incluez chaque jour dans votre alimentation un cocktail de fruits de mer de moules, crevettes, poulpes, calamars, alors seuls ces produits peuvent couvrir l'apport quotidien en vitamines et micro-éléments nécessaires à une personne..

Le célèbre scientifique Mikhail Gurvich Meerovich, médecin de la plus haute catégorie, nutritionniste-diabétologue, candidat aux sciences médicales, a écrit dans sa publication «Le grand livre sur la nutrition pour la santé»: que l'inclusion dans le régime alimentaire de plats préparés à partir de moules, calamars, trépangs et autres invertébrés a un effet thérapeutique sur l'athérosclérose ".

Composition chimique de certains produits de la mer (pour 100 g de produit)

Types de fruits de mer

Le plus sain de tous les fruits de mer:

Les crevettes ont des propriétés étonnantes. La viande de ces crustacés contient des substances qui tuent les cellules cancéreuses dans le corps humain, augmentent rapidement le taux d'hémoglobine dans le sang et maintiennent le fonctionnement normal du système nerveux central. La viande de crevette est non allergène et donc idéale pour les aliments pour bébés.

Mais pas seulement. Les cosmétologues forcent littéralement leurs patients à manger de la viande de crevette tous les jours. En un mois, les gens arrêtent de perdre leurs cheveux, la plaque à ongles devient plus forte et la peau est visiblement plus jeune.

La chair de crabe améliore la puissance des mâles. Prouvé et testé. En seulement quelques semaines à manger des crabes, la vie d'un homme change pour le mieux. Le fait est que la viande nettoie le sang, en élimine les substances nocives. Par conséquent, ceux qui mangent des crabes sont souvent à peine fatigués. Et la chair de crabe renforce les vaisseaux sanguins et les muscles. Pratiquement irremplaçable en nutrition diététique.

Les moules ralentissent le vieillissement cutané. Cela seul les place dans un certain nombre de produits essentiels pour la meilleure moitié de l'humanité. Quelques-uns de ces crustacés par jour restaureront votre système immunitaire. Au cours de l'une des expériences, un groupe de personnes d'âges différents a reçu 5 morceaux de moules par jour, à partir du 1er juin. Aucun des sujets testés n'a attrapé un rhume pendant l'hiver..

  1. Escalopes.

Dans une seule coque, des dizaines d'éléments uniques s'adaptent, que la mer partage généreusement avec l'homme. Cependant, ces mollusques ne sont pas encore si communs sur les tables des Russes. Et, pendant ce temps, ce sont les pétoncles qui contiennent une quantité record de vitamines B, qui sont impliquées dans presque tous les processus de la vie..

Par exemple, B1 (thiamine). Si cela ne suffit pas, la personne commence des insomnies et des névroses, le visage et les mains gonflent considérablement. Mais ceux qui mangent souvent des pétoncles travaillent dur et ne sont pas stressés..

Les Athéniens donnaient des mollusques aux vieillards et aux enfants, faibles et infirmes. On l'a compris intuitivement: tout ce qui touche à la mer apporte santé et bonne humeur. Aujourd'hui, nous savons avec certitude que les fruits de mer sont une partie irremplaçable de l'alimentation humaine. Essayez de prendre une collation avec un cocktail de mer au lieu du thé habituel avec un petit pain pendant une pause.

Chacun des fruits de mer contient la même goutte de mer qui a tout déclenché..

Les bienfaits des fruits de mer

Tout le monde connaît le commandement: «Si vous êtes en mer, mangez des fruits de mer». Désormais, les fruits de mer sont disponibles toute l'année et pas seulement en mer. Mais sont-ils vraiment utiles? Essayons de le comprendre.

Sans exception, tous les fruits de mer sont riches en protéines, qui sont plus en eux que dans la viande, et il est beaucoup plus facile à digérer. Vous pouvez manger des fruits de mer sans crainte pour votre silhouette - 100 g contient de 60 à 120 kcal.

Les fruits de mer sont riches en acides gras polyinsaturés, dont l'oméga 3. Ils réduisent le risque de cancer, améliorent la fonction cérébrale, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang..

De plus, les fruits de mer sont une source de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Le moyen le plus simple de les obtenir est de manger un cocktail de fruits de mer. Il contient généralement des crevettes, des calmars, des moules et des poulpes. Si vous l'incluez dans votre alimentation, vous pouvez couvrir les besoins du corps en vitamines A, E et groupe B, en iode, calcium, fer, phosphore, potassium, zinc et sélénium.

avantages
Avec une grande variété d'espèces, toutes les crevettes sont une source d'acides aminés essentiels, de vitamines de presque tout le groupe B et d'oligo-éléments. Les crevettes contiennent une grande quantité d'iode, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. Le potassium, le magnésium et le zinc soutiennent le système cardiovasculaire. La consommation régulière de crevettes normalise le métabolisme, réduit le risque de développer des allergies et un cancer.

Moins
Les crevettes sont également riches en cholestérol. Certains appellent ce cholestérol "mauvais" et appellent à l'élimination totale des crevettes de leur alimentation. D'autres soutiennent que le cholestérol des crevettes est «bon» et peut être consommé sans aucune restriction. La vérité, comme toujours, se situe quelque part entre les deux, vous ne devriez donc pas abuser des crevettes..

avantages
La viande de calmar contient une grande quantité de protéines, de vitamines et d'oligo-éléments. L'association de protéines et de graisses polyinsaturées favorise le développement des fibres musculaires. Par conséquent, le calmar est très populaire parmi ceux qui souhaitent développer leur masse musculaire. La viande de calmar contient des vitamines B6 et B3, qui améliorent les processus métaboliques dans le corps, améliorent le tube digestif. Le calmar contient beaucoup de potassium, qui élimine l'excès de liquide du corps, et du sélénium, qui élimine les sels de métaux lourds.

Moins
Cependant, toutes les propriétés bénéfiques des calmars frais ne se répercutent pas sur les calmars séchés. Ils contiennent beaucoup de sel, qui retient le liquide dans le corps et provoque un gonflement..

avantages
La moule est une palourde incroyable. Au niveau de leurs propriétés nutritionnelles, les moules ne sont en aucun cas inférieures aux huîtres. Seulement, ils sont beaucoup moins chers et il y a moins de calories.

La viande de moule contient une grande quantité de vitamine B12, qui à son tour aide à mieux assimiler d'autres vitamines, ainsi que des minéraux et des oligo-éléments. Et il y en a beaucoup dans les moules - vitamines A, E, C et groupe B, fer, manganèse, phosphore, potassium, zinc, iode et sélénium. 100 g de moules contiennent 13% de l'apport quotidien en vitamine C, 22% de fer et 52% de sélénium. Le sélénium est injustement contourné, et pendant ce temps, avec sa carence, l'iode n'est pas absorbé dans le corps.

De plus, les moules ont peu de cholestérol et beaucoup de phospholipides, qui ont un effet bénéfique sur la fonction hépatique..

Moins
Il n'y a pas d'inconvénients évidents aux moules.

avantages
La viande de poulpe contient des vitamines B, du potassium, du sélénium, de la taurine, du fer et du zinc. La taurine a un effet calmant sur le système nerveux. Le zinc ralentit le processus de vieillissement, renforce le système immunitaire, améliore la vision. Manger du poulpe aide à réguler le taux de cholestérol sanguin en raison de la teneur élevée en acides gras de sa viande.

Moins
Les poulpes doivent être nettoyés très soigneusement, les résidus d'encre et de mucus peuvent entraîner une intoxication.

La prudence ne fait pas de mal

Si vous n'habitez pas près de la mer, il vaut mieux acheter des fruits de mer surgelés. Premièrement, ils ne sont frais que le jour de la prise. Deuxièmement, sans traitement approprié, les petits parasites vivant dans les fruits de mer peuvent rester sans traitement approprié et qui pourraient bien pénétrer dans notre corps. La congélation choc à des températures inférieures à -40 ° C tue les larves, tout en conservant les propriétés bénéfiques du produit. Lors de l'achat, ne faites attention qu'à la quantité de glace dans l'emballage. Il aurait dû y avoir un minimum! Beaucoup de glace signifie que le produit a été trop congelé. Les taches blanches sur la coquille sont également un mauvais signal: les crevettes ont été décongelées à plusieurs reprises.

Fruits de mer: composition, teneur en calories et propriétés utiles

Depuis l'Antiquité, les fruits de mer sont appréciés pour leur excellent goût et les bienfaits qu'ils apportent à l'organisme. Crabes, crevettes, calamars, moules et algues sont de riches sources d'acides aminés et d'oligo-éléments essentiels. Ces aliments sont également faibles en calories, ils aident donc à maintenir une silhouette mince. Sans surprise, les Japonais qui mangent beaucoup de fruits de mer ont rarement des problèmes de surpoids..

Composition et teneur en calories

100 g de fruits de mer contiennent en moyenne 60 à 120 Kcal. Par conséquent, ils peuvent être consommés sans crainte de prendre du poids. Avec une faible teneur en calories, les habitants de la mer profonde ont une composition équilibrée. Ils contiennent en grande quantité:

  • les acides gras polyinsaturés, y compris les oméga-3;
  • protéines de haute qualité - il y en a plus dans les fruits de mer que dans la viande et elles sont plus faciles à digérer;
  • vitamines A, D, E et groupe B;
  • oligo-éléments - iode, phosphore, zinc, potassium, sélénium, fer, magnésium, calcium.

Tout le monde sait que l'océan est riche en minéraux. Les habitants des profondeurs en sont saturés, puis convertis en composés organiques. C'est ce qu'une personne reçoit, qui mange régulièrement des crabes, des crevettes, des calmars et des créatures similaires..

Fruits de mer - types et propriétés utiles

Les scientifiques ont fait de nombreuses recherches et ont constaté que les amateurs de fruits de mer sont moins susceptibles de tomber malades. Ces produits sont beaucoup plus faciles à digérer et saturent en même temps le corps en minéraux. C'est leur différence avec les légumes et les céréales..

Le fait est que le sol est riche de tous les éléments dont le corps a besoin. Il contient beaucoup de phosphore, calcium, magnésium, potassium, soufre. C'est simplement à cause de l'épuisement global du sol, les produits qui y sont cultivés ne peuvent pas répondre aux besoins du corps en nutriments. En conséquence, une carence en minéraux se développe..

Même l'eau essentielle est désormais pauvre en iode. Sans elle, la glande thyroïde ne peut pas produire l'hormone thyroxine. L'iode est également important pour maintenir un taux de cholestérol normal..

Pour rétablir l'équilibre des minéraux dans le corps, vous devez inclure les fruits de mer dans votre alimentation. Leur choix est immense, et chaque habitant des profondeurs est utile à sa manière.

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Algue

Son autre nom est le varech. Il est populaire dans les pays côtiers et est considéré comme un produit si précieux qu'il est même utilisé en médecine..

De nos jours, les algues sont exploitées dans les mers du Japon, d'Okhotsk, de White et de Kara. Il est ajouté aux salades et aux soupes, mariné et mangé cru. Seulement 50 g de varech par jour vous aideront à perdre du poids, à éliminer l'excès d'eau et les toxines du corps. Les vitamines PP et B6 contenues dans les algues hydratent et tonifient la peau, renforcent les ongles et les racines des cheveux. L'acide ascorbique aide à combattre la cellulite.

En raison de leur forte teneur en iode, les algues permettent de prévenir les maladies thyroïdiennes. Ce produit contient également beaucoup de vitamine B12, qui est déficiente chez les végétariens et les crudivores..

La laminaire possède de nombreuses autres propriétés utiles:

  1. Élimination de la dépression, de l'insomnie, de la fatigue chronique et des maux de tête réguliers.
  2. Renforcer les os et les dents.
  3. Maintenir un équilibre normal eau-sel et acide-base.
  4. Accélération de la récupération des maladies des voies respiratoires supérieures.
  5. Stimulation de la dilatation utérine avant l'examen ou l'accouchement.

Il est recommandé de manger du varech régulièrement, mais pas plus de 300 g par jour. Sinon, des troubles digestifs sont possibles..

Crabes

La protéine présente dans la chair de crabe contient de la taurine. C'est un acide aminé qui nourrit les vaisseaux sanguins et les muscles, maintenant ainsi leur tonus.

La chair de crabe contient également des oméga-3 et des oméga-6. Ce sont des complexes uniques d'acides gras polyinsaturés. Ils sont utiles en ce qu'ils abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui permet de prévenir les maladies cardiovasculaires..

La consommation régulière de chair de crabe aide à normaliser la digestion. Il a moins de tissu conjonctif grossier que même la viande de volaille et les protéines sont absorbées plus facilement que les animaux.

Les substances contenues dans la chair de crabe sont également utilisées dans la fabrication de médicaments. Ils sont ajoutés aux produits pour améliorer l'état des muscles oculaires, de la cornée et de la rétine..

Crevette

Beaucoup de gens aiment ces créatures marines pour leur goût unique et leur viande tendre. Ce ne sont pas tous les avantages de la crevette. Ils sont riches en potassium, iode, zinc, calcium, soufre et oméga-3, ce qui améliore l'état de la peau, renforce les cheveux et les ongles. Le corps d'une crevette contient une grande quantité de vitamine B12. Il stimule la production d'hémoglobine.

Avec une faible teneur en calories et en graisses, les crevettes sont riches en protéines et en acides gras. Grâce à cette composition, ils satisfont bien la faim et aident à perdre du poids. Ils ont également du cholestérol, mais il est inoffensif. Sans graisse, il ne pénètre tout simplement pas dans la circulation sanguine..

Les scientifiques notent l'effet positif de la crevette sur la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Ils sont également utiles pour les personnes allergiques. Le fait est qu'avec une consommation régulière de crevettes, le risque de développer des réactions allergiques à divers aliments et à des facteurs externes diminue. En outre, ces habitants marins améliorent l'immunité et préviennent le développement du cancer, car ils contiennent de puissants antioxydants..

Huîtres

La viande d'huître est un vrai délice. Il est assaisonné de citron, ajouté aux entrées et aux salades. Peu de gens pensent que cette viande tendre est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il est riche en vitamine D, qui est aujourd'hui carencée chez la moitié de la population mondiale. Sans une quantité suffisante de cette substance, le calcium ne peut pas être absorbé et il existe un risque de développer un cancer..

La thiamine dans les huîtres améliore les performances. L'iode en concentration élevée a un effet positif sur la glande thyroïde, stimule l'activité intellectuelle et améliore l'absorption des protéines. Il est également important pour la formation des os et des articulations..

Les huîtres sont également connues pour leurs propriétés apaisantes. Il est utile de les manger dans les maladies cardiovasculaires, car ils contiennent des stérols qui empêchent la formation de plaques de cholestérol. Pour les femmes, les huîtres sont bonnes pour se débarrasser de la cellulite.

Moules

En termes de propriétés nutritionnelles, les moules ne sont pas inférieures aux huîtres. Mais ils sont moins chers et contiennent moins de calories. Seulement 100 g de ces fruits de mer contiennent un quart de la valeur quotidienne de la vitamine E. Cette vitamine a des propriétés antioxydantes, donc elle préserve l'intégrité des membranes cellulaires et neutralise l'action des radicaux libres.

De nombreux experts soulignent que les moules sont un puissant aphrodisiaque. Ils sont également utiles car ils contiennent peu de cholestérol, mais beaucoup de phospholipides qui améliorent la fonction hépatique..

Calamar

En termes de composition, le calmar est à bien des égards supérieur à la volaille et au bœuf. Ils ont une teneur élevée en vitamines C, E, PP, groupe B. Ils sont également riches en protéines qui stimulent le développement du tissu musculaire. Par conséquent, le calmar est recommandé pour les athlètes et les culturistes..

Les acides gras polyinsaturés contenus dans ces fruits de mer améliorent l'élasticité vasculaire. En conséquence, ils deviennent plus durables..

La viande de calmar ne contient aucune base de purine qui perturbe le métabolisme. Ce produit améliore la production de suc gastrique, augmente l'appétit et normalise les fonctions intestinales.

Il existe des preuves que le calmar a un effet anti-sclérotique. Avec leur utilisation régulière, la mémoire et les performances mentales s'améliorent. En raison de la teneur en sélénium et en vitamine E, les calmars stimulent l'élimination des sels de métaux lourds et de l'excès de liquide du corps.

Comment choisir et consommer des fruits de mer?

Lors de l'achat de fruits de mer, vous devez évaluer leur apparence. En raison de leur courte durée de conservation, ils sont surgelés avant expédition pour les garder frais. Par conséquent, faites attention aux points suivants:

  1. Si les fruits de mer eux-mêmes à l'intérieur du sac sont collés ensemble ou recouverts d'une épaisse couche de glace, cela signifie qu'ils ont été décongelés puis à nouveau congelés. Il est absolument impossible de faire cela..
  2. L'emballage ne doit pas être endommagé.
  3. La surface des fruits de mer doit être exempte de plaque et de taches brunes.

Les bienfaits des fruits de mer

Les bienfaits des fruits de mer - pétoncles, moules, calamars, crevettes et crabes. Comment éviter les dommages que les fruits de mer peuvent causer.

Les fruits de mer sont une source de viande délicieuse, tendre et médicinale. La valeur de tous les fruits de mer sans exception est que les protéines qu'ils contiennent sont rapidement et facilement absorbées (par rapport à la viande animale), alors qu'elles sont nutritives et pauvres en calories. De plus, les habitants de l'océan vivent dans un environnement riche en minéraux et ont la capacité de les accumuler dans leur corps et de les transformer en composés organiques - une forme optimale d'assimilation..

Une personne moderne manque de minéraux dans le corps et ce problème s'aggrave chaque année. En raison de l'épuisement des sols, de nombreux aliments que nous consommons sont appauvris en minéraux et en oligo-éléments, sans lesquels nos cellules ne peuvent pas se développer et fonctionner normalement. Ce problème est très bien décrit dans le livre de J. Wallach "Dead Doctors Don't Lie".

Les avantages des fruits de mer sont qu'ils sont une source de ces minéraux rares si importants pour notre santé. La plupart des spécialités de fruits de mer contiennent de l'iode, du magnésium, du potassium, du calcium, du soufre et du cuivre. Les cinq produits de la mer les plus sains sont les pétoncles, les moules, les crevettes, les crabes et les calmars. Nous parlerons plus en détail des avantages de chaque type..

Alors, les fruits de mer les plus sains

1. Pétoncles

Ces mollusques sont particulièrement bénéfiques pour les humains. Leur viande tendre et légèrement sucrée était considérée comme cicatrisante bien avant notre ère, et aujourd'hui ce produit de délicatesse est un ingrédient indispensable dans les plats exquis de la cuisine française et chinoise..

La chair de pétoncle est une source de protéines hypocaloriques, faciles à digérer, riches en acides polyinsaturés, en divers oligo-éléments et minéraux. Les pétoncles détiennent le record de la teneur en vitamines B (B1, B2, B6 et B12), qui soutiennent la santé du système nerveux. Parmi les oligo-éléments de ces mollusques, l'iode, le cuivre, le phosphore, le fer, le magnésium, le zinc sont présents. Et le calcium, qui est riche en viande, est complètement absorbé par l'organisme, contrairement à la plupart des médicaments contenant ce minéral. Les peuples d'Asie, qui utilisent régulièrement et en grande quantité des pétoncles, ont découvert leur étonnante capacité à augmenter la puissance des mâles. Les plats de ces spécialités de fruits de mer normalisent les processus métaboliques, nettoient le sang du mauvais cholestérol et améliorent le fonctionnement des systèmes circulatoire et endocrinien..

2. Moules

Les moules ont un goût très délicat, légèrement sucré qui ne ressemble à rien d'autre. Un grand nombre de coquilles vides trouvées par les archéologues lors de fouilles dans les régions côtières de différents continents confirment que le goût et les propriétés utiles de ces habitants des grands fonds étaient appréciés par l'homme il y a des dizaines de millénaires..

La viande de moule est une excellente source de protéines complètes et de graisses saines, riche en acides aminés essentiels, vitamines B, sels minéraux et acides gras oméga-3. Il est particulièrement riche en zinc et en cobalt, et un morceau de 100 g contient environ un quart de la valeur quotidienne de la vitamine E, qui est responsable de la beauté et de la santé de notre peau. Les moules contiennent également des vitamines PP, K, A, D et de l'acide ascorbique. La consommation régulière de ce délicieux produit améliore le teint, renforce le système immunitaire et normalise le métabolisme. Les moules ont un effet bénéfique sur la formation du sang, préviennent l'arthrite, le cancer et les problèmes cardiaques. Certes, ces mollusques peuvent accumuler des toxines, donc les plus sûres ne seront pas les moules juste pêchées en mer, mais celles qui ont vécu au moins un mois dans de l'eau courante propre dans une ferme spéciale..

3. Crevettes

La viande de crevette est un produit diététique précieux. Il contient des protéines de haute qualité, donc il satisfait bien l'appétit. Ces petits crustacés sont riches en vitamine B12, qui participe à la production d'hémoglobine dans le sang et soutient un système nerveux sain. Les crevettes contiennent beaucoup d'acides gras calcium, zinc, potassium, iode, soufre, phosphore, sodium et oméga-3, et l'astaxanthine, un puissant antioxydant naturel, leur donne leur belle couleur, ce qui aide à maintenir la jeunesse. L'équilibre unique des nutriments que possède la viande de ces crustacés améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles, maintient l'équilibre hormonal, assure le travail coordonné de tous les organes et systèmes, aide les cellules à naître et à rester en bonne santé. La consommation régulière de crevettes signifie une forte immunité, la prévention du cancer et un cœur sain. Les personnes qui aiment manger ces délicieux crustacés souffrent moins de maladies vasculaires et d'allergies. De tous les fruits de mer, il vaut mieux donner des crevettes aux enfants..

4. Calamars

On sait que les plats préparés à partir de calmars étaient populaires même dans les temps anciens. Dans la Rome antique, ces habitants marins étaient appelés «poissons ailés»: fuyant la poursuite, les calmars sont capables de sauter hors de l'eau et de balayer sa surface à grande vitesse, volant des dizaines de mètres en un seul saut.

La viande de calmar est très bénéfique pour le système digestif. En plus de sa haute valeur nutritionnelle et de son excellent goût, il possède des propriétés médicinales. Ce n'est pas un hasard si le calmar est appelé "ginseng de mer". La viande riche en protéines et sans cholestérol de ce crustacé fournit au corps humain des acides gras bénéfiques, des vitamines B6, E, C, PP et des oligo-éléments importants tels que l'iode, le phosphore, le cuivre et le fer. Le calmar contient beaucoup de potassium, nécessaire à la santé cardiaque, du sélénium et de la vitamine E - les antioxydants les plus puissants qui éliminent les sels de métaux lourds du corps. Et la taurine, dont les carcasses de ces crustacés sont riches, stabilise la tension artérielle et nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif. La lysine et l'arginine (acides aminés essentiels) sont abondantes dans la viande de calmar, il est donc recommandé de l'inclure dans la nourriture pour bébé.

5. Crabes

La chair de crabe est considérée comme une friandise partout dans le monde. Il est apprécié pour ses propriétés alimentaires et gustatives uniques, sa facilité de préparation et son excellente combinaison avec un grand nombre de produits. Délicate, avec un goût sucré agréable, riche en protéines facilement digestibles et pratiquement sans graisse, la chair de crabe est un aliment idéal pour les vaisseaux sanguins et les muscles. Il est riche en cuivre et en zinc pour aider à renforcer l'immunité, en acides gras oméga-3, qui favorisent la santé circulatoire et nettoient les vaisseaux sanguins des graisses nocives. En plus de ces nutriments, la chair de crabe contient du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore, de l'iode, du cuivre et du fer et de la taurine. Ses bienfaits s'expliquent également par la teneur en diverses vitamines - B1, B2, A, B3, B6, PP, B9, B12, C.La consommation régulière de chair de crabe a un effet bénéfique sur la digestion humaine et l'état émotionnel, favorise le rajeunissement de la peau, aide aux maladies cardiovasculaires, maintient une vision normale, améliore la puissance masculine.

Contre-indications à utiliser

La viande de moules n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de troubles de la coagulation, et les pétoncles peuvent nuire à ceux qui ont un excès de calcium dans le corps, ce qui est cependant très rare. Les fruits de mer peuvent provoquer une réaction allergique entraînant une éruption cutanée, des démangeaisons, des étourdissements et, dans les cas plus graves, un œdème du larynx et une perte de conscience, bien que cela soit également très rare.

Dommage des fruits de mer

Hélas, dans notre histoire sur les bienfaits de la vie marine, il y a aussi des «pièges». D'une part, tous les produits de la mer se gâtent très rapidement et d'autre part, ils sont capables d'accumuler des métaux lourds, des éléments radioactifs, des déchets industriels, souvent présents dans l'eau de mer. Mais le plus grand danger qu'ils peuvent dissimuler en eux-mêmes est les bactéries pathogènes qui causent de graves intoxications..

Comment éviter les dommages que les fruits de mer peuvent causer

N'achetez jamais de fruits de mer dans des endroits suspects, sur des marchés spontanés, sur la plage. Faites toujours attention à leur fraîcheur: il ne doit pas y avoir de plaque, de bleu ou d'odeur désagréable. Ne mangez jamais de fruits de mer crus. Assurez-vous de les chauffer.

Si vous achetez des fruits de mer dans un magasin, assurez-vous de lire les informations sur l'étiquette. Évitez les aliments capturés et produits dans des régions défavorables.

Si vous suivez toutes ces règles - n'achetez que de la viande fraîche, stockez-la et faites-la cuire correctement, vous n'obtiendrez que des avantages et du plaisir. Et pour cela, il suffit de manger des plats de fruits de mer 2 fois par semaine. Nos cinq produits de la mer les plus sains auront sûrement une délicatesse préférée pour vous aussi..

Fruit de mer

Tous les représentants comestibles des eaux de mer sont appelés fruits de mer dans l'industrie alimentaire. Bien que le poisson soit une vie marine, il n'est pas classé parmi les fruits de mer, mais est pris en compte en tant que groupe indépendant. La plupart des types de fruits de mer sont riches en vitamines et minéraux bénéfiques pour le corps humain (caloriateur). Les gens ont appris à utiliser les habitants des mers non seulement à des fins culinaires, mais dans les industries chimiques et médicales..

Un grand nombre de types de fruits de mer sont actuellement connus. Identifions les groupes les plus courants, les plus populaires et les plus importants, notamment:

  • mollusques bivalves (huîtres, moules, pétoncles);
  • crustacés (crevettes, écrevisses, crabes, homards, homards, krill);
  • algues (rouges, vertes et brunes);
  • mollusques céphalopodes (poulpe et calmar);
  • échinodermes (trepang, cucumaria et concombres de mer).

Teneur en calories des fruits de mer

La teneur en calories d'un habitant des eaux marines dépend directement de la composition chimique et, bien sûr, du type de fruits de mer. Par exemple, on ne trouve que trois grammes de graisse dans la viande de moule, et la composition chimique du calmar et des crevettes contient encore moins de graisse. Tous les types de fruits de mer peuvent être classés comme aliments à faible teneur en calories et diététiques. Si vous calculez la teneur moyenne en calories de tous les fruits de mer, ce chiffre ne dépassera pas 90 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de fruits de mer

Selon le type d'habitants des eaux marines, les propriétés bénéfiques et la composition biochimique des fruits de mer varient. Par exemple, la viande des fruits de mer les plus populaires - les crevettes est saturée des micro-éléments utiles suivants: fer, calcium, soufre, magnésium et phosphore. La viande de poulpe et de calmar est enrichie d'une grande quantité de vitamines des groupes B et C..

Propriétés utiles des fruits de mer

Les propriétés bénéfiques dont les fruits de mer sont saturés ont un bon effet sur tout le corps humain. Il est à noter que les habitants des eaux de mer ont le plus grand effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, ce fait est dû à la présence d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 dans la composition des fruits de mer.

Les fruits de mer ont également un effet bénéfique sur le système digestif, les niveaux de cholestérol et les processus métaboliques dans le corps. La composition des représentants de la mer profonde contient une grande quantité de protéines naturelles, qui sature bien une personne et est facilement absorbée..

Les fruits de mer ont des propriétés uniques qui soutiennent le fonctionnement de la glande thyroïde. Les composés d'iode et de fer contenus dans presque tous les types de fruits de mer ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau humain. Les personnes qui mangent des fruits de mer sont moins sujettes à la dépression et au stress (calorifiant). Les fruits de mer sont très sains et délicieux à la fois, vous devriez donc les inclure dans votre alimentation quotidienne aussi souvent que possible..