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Momordica

Momordica («momordica» en latin signifie «mordre») est une plante grimpante herbacée aux fruits complexes ressemblant à une citrouille oblongue. Les autres noms de la plante sont le melon amer chinois, le concombre indien. La surface de toutes les parties de Momordica est recouverte de poils glandulaires qui irritent la peau humaine et provoquent des brûlures.

  • Description botanique
  • Composition chimique
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Indications pour l'utilisation
  • Contre-indications
  • Applications de cuisson
  • Application en médecine
  • Culture et soins
  • Conclusion

La patrie de la plante est les tropiques et les régions subtropicales d'Australie, d'Afrique et d'Asie. De nombreux jardiniers amateurs cultivent la culture comme plante ornementale dans les serres, sur les balcons ou les appuis de fenêtre..

Description botanique

Momordica est une plante grimpante annuelle ou vivace à longues tiges atteignant 2 à 5 mètres de long. Les feuilles sont grandes, sculptées, ont une couleur vert clair. La floraison coïncide avec la formation de pousses actives. Les fleurs sont jaune vif, dioïques, avec de longues pattes, dégagent un arôme de jasmin.

Les ovaires se développent immédiatement après la pollinisation. À l'extérieur, les fruits sont recouverts d'une peau ridée (protubérances en forme de mamelon) de forme ovale allongée avec une pointe pointue.

Les graines du concombre indien sont protégées par une coque mince et durable, ressemblant à des grains de pastèque de taille, de couleur rouge-brun. À l'intérieur de la momordica, un péricarpe juteux d'une teinte rubis foncé est concentré. Il a le goût de citrouille et de kaki mûr. La surface papillaire de la baie est amère. À maturité, le fruit se fissure dans la partie inférieure, suivi d'une torsion en trois pétales charnus, desquels 15-30 morceaux de graines tombent.

Composition chimique

Momordica est une plante médicinale dont les pousses, les fruits, les tiges et les feuilles contiennent un complexe de nutriments:

  • le fer;
  • phosphore;
  • silicium;
  • potassium;
  • calcium;
  • sodium;
  • zinc;
  • sélénium;
  • acide ascorbique;
  • rétinol;
  • tocophérol;
  • un complexe de vitamines B;
  • les acides gras insaturés linoléique, linolénique et arachidonique;
  • les glycosides;
  • résines;
  • phénol;
  • acides aminés;
  • alcaloïdes.

La composition de la coque rouge de la graine contient de l'huile essentielle, qui contient du carotène cicatrisant (32%). Dans le corps humain, le pigment végétal orange est transformé en vitamine A, ce qui améliore l'acuité visuelle. Les graines de melon amer sont riches en lycopène, qui a un effet antioxydant élevé, prévient l'apparition de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Rapport énergétique B: W: fruit Momordica est de 2%: 5%: 2%.

Fonctionnalités bénéfiques

Parmi les propriétés utiles de momordica figurent:

  1. Élimine la carence en vitamines.
  2. Améliore la vision et l'état des ongles, des cheveux, de la peau et des dents.
  3. Régule les processus redox dans le corps (inhibe le développement des cellules cancéreuses).
  4. A un effet anti-inflammatoire.
  5. Soutient la coagulation sanguine normale, la perméabilité des vaisseaux sanguins, le fonctionnement du système nerveux, l'appareil osseux.
  6. Stimule la production d'insuline.
  7. Élimine les toxines.
  8. Détruit les bactéries et les virus.

Indications pour l'utilisation

En raison de sa riche composition chimique, Momordica a un effet cicatrisant sur le corps humain et est utilisé pour traiter:

  • diabète sucré;
  • asthme;
  • lupus;
  • parasites (vers);
  • maladies gastro-intestinales;
  • rhumatisme;
  • les hémorroïdes;
  • psoriasis;
  • hépatite aiguë et chronique;
  • hypertension;
  • articulation, maux de tête;
  • leucémie;
  • les sarcomes;
  • mélanomes.

Concombre indien "mordant" - un antiviral naturel, antimicrobien, anesthésique. Renforce l'immunité, améliore la puissance (présente des propriétés aphrodisiaques), nettoie les vaisseaux sanguins, réduit le taux de cholestérol sanguin.

Contre-indications

L'utilisation de la plante est interdite dans les cas suivants:

  • avec intolérance individuelle;
  • pendant la grossesse (momordica présente un effet abortif);
  • pendant la lactation;
  • pour les maladies des glandes surrénales, de l'estomac, de la glande thyroïde.

Applications de cuisson

La pulpe de Momordica est utilisée pour les aliments à l'état non mûr, elle n'a donc pas un goût amer et un goût de concombre.

Il est recommandé de récolter les fruits 8 à 10 jours après la levée. À maturité, la baie acquiert une teinte orange, devient plus douce, mais plus amère et les graines sont plus sucrées. Ces derniers sont consommés crus. Les graines peuvent être traitées thermiquement. Ils deviennent plus doux lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.

Le concombre indien est largement utilisé dans les cuisines asiatiques. Il est particulièrement aimé à Okinawa (sur l'île de l'archipel japonais Ryukyu). La pulpe et les graines des fruits de la vigne grimpante sont frites, bouillies, ajoutées aux ragoûts, soupes, salades. Momordica se marie bien avec le yogourt non sucré, la noix de coco, la viande, les pommes de terre, les concombres. Le melon amer a gagné en popularité dans les cuisines tribales amazoniennes, où il est utilisé comme épice pour ajouter un goût amer et un arôme savoureux. Pour adoucir la teinte amère, la baie est pré-bouillie dans de l'eau salée. Les gros fruits sont marinés, cuits avec des légumes, de la viande.

Fait intéressant, momordica est un ingrédient du curry. Il est combiné avec des herbes épicées et ajouté aux plats de viande et de poisson. La confiture est fabriquée à partir de la pulpe du fruit, et des boissons alcoolisées maison (liqueurs, liqueurs, vin) sont préparées. Les baies contenues dans le fruit sont particulièrement intéressantes pour les experts culinaires. En raison de leur goût tropical de noisette, les graines servent d'additif naturel à la confiserie - petits pains, biscuits, gâteaux.

Application en médecine

De toutes les parties de Momordica, des teintures et des préparations sont fabriquées pour le traitement des brûlures, de l'acné, des maladies cutanées (eczéma, psoriasis) et de la furonculose. L'extrait de plante est utilisé en cosmétologie pour augmenter la fermeté de la peau et lisser les rides. Le melon amer chinois élimine l'excès de graisse du corps, par conséquent, cette propriété détermine l'utilisation du produit dans les aliments diététiques pour perdre du poids.

Usage médical:

  1. Des graines. Ils contiennent des huiles grasses et du carotène, qui abaissent le taux de cholestérol, augmentent l'hémoglobine et renforcent le système immunitaire. De plus, ils sont utilisés pour traiter les maladies du foie, les ulcères et la gastrite..
  2. Feuilles. Les bouillons aident à surmonter la toux, les sensations douloureuses d'étiologies diverses, les rhumes. Les infusions de feuilles de Momordica sont utilisées pour abaisser la tension artérielle, normaliser la production d'insuline et la glycémie. Par conséquent, il est utile de prendre des décoctions pour les patients atteints de diabète sucré, les patients hypertendus.
  3. Fruit. Promouvoir la restauration de la vision, nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol, réduire le risque de développer une maladie cardiaque, supprimer les effets agressifs des cellules cancéreuses.

En médecine traditionnelle, les préparations sont à base de concombre indien sous forme de solution pour administration interne pour le traitement de la pancréatite (aiguë ou chronique), stabilisant les fonctions du pancréas. Afin d'améliorer l'état du patient, la prise du médicament dure 3 à 5 semaines. La posologie et la fréquence d'utilisation sont déterminées par le médecin en fonction de l'histoire clinique..

En règle générale, pour les adultes, il est de 1 à 3 fois 1 ampoule en 7 jours, pour les bébés jusqu'à deux ans - ¼ partie par dose, pour un enfant de 2 à 6 ans - ½ ampoule à la fois, pour les enfants de plus de 6 ans - une ampoule entière.

  1. Teinture de fruits. Il est utilisé pour traiter le psoriasis, les rhumatismes, les rhumes et l'immunité générale. Méthode de préparation: hacher finement les fruits, placer dans un récipient en verre, verser 500 ml de vodka, laisser reposer 14 jours. Prendre l'estomac vide 30 minutes avant les repas, 3 fois par jour. La durée du traitement est de 3 jours.
  2. Décoction de graines. Il est utilisé comme diurétique pour la fièvre, pour le traitement des hémorroïdes. Principe de cuisson: verser 20 g de graines de momordica dans 200 ml d'eau bouillante, cuire 10 minutes. Laisser le bouillon pendant 1 heure, puis filtrer. Prendre 50 ml 3-4 fois par jour pendant 7 jours.

Les informations ne sont pas un guide pour l'automédication, mais servent à simplifier la version officielle des instructions pour le médicament. Avant de prendre le produit, consultez un spécialiste.

Culture et soins

Momordica peut être cultivé dans une pièce (sur un rebord de fenêtre, un balcon), dans une serre ou une serre comme plante potagère, plante ornementale.

Le concombre indien se multiplie par graines, rarement par boutures. Cette liane thermophile atteint jusqu'à 5 mètres de long, forme plusieurs pousses qui fixent la plante avec des vrilles filiformes au support. Les feuilles vert clair de Momordica ressemblent à des feuilles de vigne et les fleurs jaune vif ressemblent à du concombre. La plante est particulièrement impressionnante pendant la période de maturation des fruits suspendus sur de longues pattes minces. Au départ, ils sont d'un blanc nacré, puis changent de couleur et deviennent orange vif.

Momordica est planté en pleine terre. En raison de la coque dense, les graines de la plante sont pré-trempées dans une solution saturée de permanganate de potassium (1 jour), puis dans de l'eau tiède. Après le traitement, ils sont rincés, placés dans un chiffon humide, qui est enveloppé dans une pellicule de plastique et placé dans un endroit chaud où la température est maintenue à 30-40 degrés au-dessus de zéro. Après le picage, chaque graine est placée sur le bord dans un verre d'un demi-litre dans le sol nutritif de 1,5 cm de profondeur. Puis couvrez avec du verre ou un sac. Les semis sont plantés dans un sol fertile, arrosé avec de l'eau chaude. Protégez la plante des changements brusques de température et des courants d'air. Soins supplémentaires comme pour les concombres. Appliquer le top dressing (bio et minéral) régulièrement 2 fois par mois.

Il est préférable de planter des graines fin mars ou début avril. À des températures supérieures à +20 degrés, les semis apparaîtront le 10-15ème jour. Pendant la saison chaude, la plante nécessite un arrosage régulier..

Momordica est une vigne aimant la lumière qui ne tolère pas bien l'ombre. Le manque de soleil entraîne une diminution du nombre de fruits.

Pour la multiplication par bouturage, les pousses coupées de la plante sont préalablement conservées dans un mélange sable-tourbe ou de l'eau pour leur enracinement. Dans le même temps, la température ambiante doit correspondre à 25 degrés de chaleur et plus. Après l'enracinement, des boutures prêtes à l'emploi peuvent être plantées en pleine terre. Pour que la plante prenne racine, vous devez créer les conditions les plus confortables pour sa croissance. A cet effet, les boutures plantées sont recouvertes d'un bocal en verre pendant 2 à 4 jours pour créer un «effet de serre».

Les fruits de Momordica sont récoltés 8 à 10 jours après la levée, sinon ils prendront alors un goût amer désagréable. De plus, si beaucoup de fruits mûrissent sur une liane (en même temps), la plante s'affaiblit. Pour éviter cela, récupérez-les à temps.

Conclusion

Momordica est un médicament naturel qui nettoie le corps de divers agents pathogènes étrangers. Toutes les parties de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle et populaire comme analgésique, anti-inflammatoire, antiseptique.

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Le melon amer chinois soulage l'état des patients souffrant de crise cardiaque, d'ulcères, de diabète sucré, d'arthrite, d'accident vasculaire cérébral. Les bouillons et teintures à base de Momordica aident à lutter contre la lithiase urinaire, la prostatite et la sclérose. De plus, ils améliorent la vision et stimulent l'activité cérébrale, les fonctions de barrière du corps..

Les fruits, feuilles, rhizomes, tiges et graines de la plante sont contre-indiqués pour les femmes enceintes car ils peuvent provoquer une fausse couche.

De jeunes pousses fraîches de concombre indien sont utilisées en cuisine. Ils sont utilisés pour faire des soupes médicinales, de délicieux bortsch. Ils sont ajoutés aux salades, vinaigrettes et plats de viande. Momordica contient de la vitamine E, qui protège le corps humain des changements liés à l'âge. Et l'acide folique protège contre les tumeurs, nourrit la moelle osseuse. La vitamine F (acides gras polyinsaturés) normalise le métabolisme des graisses, améliore la fonction de reproduction, prévient l'athérosclérose, prévient les réactions allergiques, les maladies rhumatoïdes et l'ostéochondrose.

Pour renforcer le système immunitaire, il est recommandé de tordre le fruit de la momordica avec les graines dans un hachoir à viande, d'ajouter une poignée de noix et 200 ml de miel. Insistez sur la masse résultante pendant 12 heures, consommez 5 g avant le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner. En raison du goût amer, le produit peut être lavé avec de l'eau.

Momordica ou concombre fou

Momordica n'est pas seulement une plante ornementale, mais aussi une plante comestible

Les amateurs de plantes exotiques aimeront sûrement l'idée de cultiver ce miracle de la nature sur leur site ou même sur le balcon. Quels sont les noms que lui donne le peuple: le concombre fou, et la poire baumier, et le concombre crocodile et la grenade indienne. La plante attire l'attention avec son beau feuillage, sa forme inhabituelle de fruits, ainsi que son goût et ses propriétés utiles..

Qu'est-ce que momordica, comment le cultiver et l'utiliser?

La description

Crazy Cucumber est une plante grimpante annuelle de la famille des citrouilles. Originaire d'Asie du Sud-Est, du Japon et de Chine.

Dans notre pays, ce n'est pas encore très courant, mais gagne rapidement en popularité, décorant les balcons, les pavillons de jardin, cachant les murs de bâtiments anciens ou laids sous le feuillage ajouré.

  • Comme la plupart des graines de citrouille, momordica pousse jusqu'à 2-4 mètres. Ses tiges sont minces, elles nécessitent donc un soutien..

Lorsque vous cultivez à la maison, prenez soin d'installer des treillis

  • Il diffère des autres plantes de sa famille par la forme des feuilles: arrondies à la base, elles se disséquent fortement vers le haut, ressemblant à du raisin.

Grâce au feuillage ajouré, la plante est décorative même sans fleurs ni fruits.

  • Mais les fleurs sont très simples, petites, en apparence elles ressemblent aux fleurs d'un concombre ordinaire, mais avec un arôme délicat de jasmin. Sur chaque plante, les fleurs mâles apparaissent en premier, et un peu plus tard, les fleurs femelles plus petites.
  • Après la pollinisation, des ovaires se forment sur les fleurs femelles, qui poussent très rapidement. Les petits fruits verts apparaissent en premier. À mesure qu'ils mûrissent, ils prennent une couleur jaune vif, orange ou rouge. À pleine maturité, le fruit éclate, se divise en trois lobes et révèle de grosses graines rouge vif ou brunes.

Bien sûr, le plus inhabituel et exotique de cette plante est ses fruits, couverts de gros boutons comme des verrues. Selon les espèces, ils peuvent avoir une forme fusiforme allongée ou cylindrique arrondie jusqu'à 20 cm de long.

Pour référence. Jusqu'à 10 jours d'âge, le fruit vert momordica est comestible sans prétraitement. Ils peuvent être consommés frais, salés, marinés comme des concombres ordinaires. En mûrissant et en changeant de couleur, la chair devient amère.

Le fruit de Momordica peut être mangé

Parmi les jardiniers, les types suivants sont les plus populaires:

  • Momordika kokhininskaya. Son fruit de forme ronde à coque molle contient beaucoup de carotène. Ils font une huile curative spéciale.
  • Momordica balsamique est utilisé comme remède homéopathique pour de nombreuses maladies.
  • Momordica charantia est une plante potagère qui utilise non seulement des fruits, mais aussi des fleurs et des feuilles pour se nourrir.

Les fruits Charantia sont allongés

Croissance

Malgré le fait que ce concombre exotique est originaire des tropiques, il est cultivé avec succès dans notre climat tempéré. De plus, à la fois à l'intérieur et dans la serre, et en plein champ. Mais pour que la plante pousse, porte ses fruits et mûrisse dans une courte période chaude, vous devez faire pousser des plants de momordica.

Germination et semis

Les graines de la plante sont grosses, avec une coquille très dense. Ils sont de taille comparable à celle de la pastèque et des graines de citrouille, mais il est impossible de les confondre: cette plante et ces graines exotiques sont inhabituelles. Sur leur surface, c'est comme si un motif fantaisie était appliqué, semblable à un ornement oriental..

  • Les graines sont semées pour les semis de fin mars à mi-avril.
  • Pour les faire germer plus rapidement, ils sont scarifiés - ils frottent légèrement la peau à la pointe avec une lime à ongles ou du papier de verre pour ne l'endommager que légèrement. Après un tel traitement, l'eau pénétrera mieux à l'intérieur, aidant la graine à s'ouvrir plus rapidement..
  • Ensuite, ils sont désinfectés en les conservant pendant deux heures dans une solution faible de permanganate de potassium.
  • Les graines lavées sont enveloppées dans un chiffon humide ou placées dans de la sciure humide, placées dans un endroit chaud et humidifiées périodiquement, les empêchant de se dessécher.

Après quelques jours, les graines s'ouvriront et germeront

  • Chaque graine doit être semée séparément dans des pots de tourbe ou dans des tasses remplies d'un mélange à parts égales de tourbe, de terre de feuille et d'humus avec l'ajout de sable. C'est une exigence importante, car le système racinaire des plantes est très délicat et peut être endommagé lors de la transplantation..
  • Les graines sont scellées avec un bord à une profondeur ne dépassant pas 2-3 cm.
  • Jusqu'à l'émergence des pousses, elles sont conservées à une température de 23-25 ​​degrés, empêchant le sol de se dessécher.

Conseil. Ne placez pas les cultures sur un rebord de fenêtre froid. Pour une germination active, non seulement l'air doit être chaud, mais aussi la terre.

Semis de concombre fou

  • Immédiatement après l'émergence des pousses, il est conseillé d'abaisser la température à 16 degrés et de réorganiser les pots plus près de la lumière pour qu'ils ne s'étirent pas.
  • Lorsque de vraies feuilles apparaissent, les semis sont cultivés sous forme de concombre, en maintenant une humidité élevée et une température d'environ 22 degrés. La plante est recommandée pour être pulvérisée régulièrement.

Transfert au sol

La plante ne tolère pas les basses températures de l'air. S'il descend en dessous de plus de dix degrés, il mourra. Par conséquent, il est possible de le planter en pleine terre ou de l'emmener sur le balcon uniquement à la fin du mois de mai ou au début du mois de juin..

Conseil. Concentrez-vous sur la météo de votre région et les prévisions à long terme. Si des gelées nocturnes du début de l'été sont prévues, momordica doit fournir une couverture de film.

Il est important que le sol soit bien réchauffé, sinon la plante arrêtera de pousser pendant longtemps ou mourra.

Les semis sont plantés dans un endroit permanent après l'apparition de 4-5 vraies feuilles. Ils le font très soigneusement, en les transférant dans le trou avec une motte de terre afin de ne pas endommager les racines. La technologie est la même que pour la transplantation de concombres.

Transplantation en extérieur

Remarque! Il est nécessaire de travailler avec des gants, car avant l'apparition des fruits, les jeunes plantes brûlent la peau.

Momordica aime les sols légers et fertiles avec une réaction légèrement acide. Mais si le sol est trop acide, il faut y ajouter de la chaux lors du creusement. Il est préférable de le planter à l'endroit où les tomates, les aubergines ou les pommes de terre, les légumineuses ou le chou ont poussé la saison dernière.

Le concombre fou se développe mieux dans les serres et les serres, où il est protégé du vent et du soleil, et où une forte humidité peut être créée. Mais si elle est cultivée comme plante ornementale pour décorer des arches, des belvédères, des clôtures ou des terrasses, elle devra créer des conditions similaires.

  • La plante a besoin de beaucoup de lumière avec un léger ombrage à midi;
  • Il doit être arrosé souvent et uniquement avec de l'eau chaude. Cela s'applique très bien à la pulvérisation;
  • La momordica cultivée doit être liée à des supports;

Vous devez veiller à la présence de supports à l'avance

  • Avec une plantation épaissie et un emplacement à l'ombre, les fruits poussent petits et s'effritent;
  • Pour fournir au concombre enragé suffisamment de lumière et de nutriments, les buissons doivent être façonnés en retirant les beaux-enfants. Et pour accélérer l'apparition des fruits, vous devez pincer les pousses latérales;

Schéma de la formation des buissons

  • Liana pousse très rapidement, nécessitant une alimentation fréquente avec des engrais organiques. L'alimentation idéale pour elle est l'infusion de molène.

Fonctionnalités bénéfiques

Un autre nom pour Momordica, populaire en Chine, est le fruit de foies longs. Bien que non seulement les fruits soient médicinaux, mais aussi d'autres parties de la plante.

En médecine traditionnelle chinoise, il est utilisé pour traiter le diabète, les maladies cardiaques, pulmonaires et cutanées, soulager la douleur et se débarrasser des vers. Et aussi pour brûler les graisses, abaisser le cholestérol et nettoyer les vaisseaux sanguins.

Remède de perte de poids chinois Momordica

Nos jardiniers ont déjà goûté à son goût et même maîtrisé les recettes de fabrication et de mise en conserve du concombre fou.

Actuellement, des recherches sur cette plante sont menées par des médecins professionnels. Ils sont particulièrement intéressés par sa capacité à guérir le diabète et certains types de cancer..

Conclusion

Même si vous n'êtes pas enclin à vous soigner vous-même ou à goûter des fruits exotiques, Mormodica vaut la peine de le cultiver sur votre site ou de décorer un balcon avec cette vigne. Aucun de vos amis ne passera indifféremment devant un feuillage inhabituel et des fruits encore plus originaux.

"Concombre fou" ou quel est ce miracle de la nature momordica

Une herbe grimpante avec un fruit spécifique qui ressemble à une citrouille miniature s'appelle "momordica". Traduit du latin, cela signifie «mordre» et n'est pas étrange, car toute la surface des tiges, des feuilles et des pousses est couverte de poils urticants qui irritent grandement la peau et peuvent provoquer des brûlures.

À quoi ça ressemble et où est-il cultivé

La terre natale de la plante est les forêts tropicales de l'Inde, mais aujourd'hui elle est également cultivée au Vietnam, en Chine, en Thaïlande, dans les pays africains et en Australie.

Karela, concombre fou, courge épineuse, grenade indienne, melon amer - dès qu'ils n'appellent pas momordica en Asie du Sud-Est.

Une plante de la famille des citrouilles a de longues tiges et de grandes feuilles de couleur vert clair. Pendant la période de floraison, les bourgeons jaune vif dégagent un léger parfum de jasmin. Après la pollinisation, des fruits allongés de forme ovale sont immédiatement liés, avec une peau ridée et des saillies papillaires. La pulpe de Momordica est juteuse et ferme, tandis que la surface du légume est amère. À l'intérieur se trouvent des graines de couleur rubis dans une coquille mince mais durable.

Avantages pour le corps humain

Momordica est considéré comme l'un des remèdes les plus efficaces de la médecine vietnamienne. Il contient de la vitamine E, qui augmente les chances du corps de résister au vieillissement prématuré. L'acide folique ou la vitamine B9 améliore la fonction de la moelle osseuse et empêche la formation de cellules cancéreuses.

Depuis l'Antiquité, les guérisseurs chinois utilisent momordica comme agent antiseptique et immunomodulateur. Cela est dû à la teneur en vitamines des groupes A, B, C, E, ainsi qu'en minéraux - calcium, phosphore et magnésium.

Lorsque vous perdez du poids

Momordica contient des fibres alimentaires qui améliorent la fonction protectrice et aident à accélérer le métabolisme. Pour éliminer l'excès de liquide et les toxines du corps, une infusion de graines de concombre indien aidera, pour laquelle vous aurez besoin de:

  • Graines de Momordica - 20 g
  • Eau - 250 ml
  1. Moudre les graines dans le moulin.
  2. Remplissez-les d'eau chaude.
  3. Cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
  4. Insister dans un endroit chaud et sec pendant 2-3 heures.
  5. Passer à travers un tamis à mailles fines ou un chiffon de gaze.

Un apport quotidien de 50 ml d'infusion matin et soir aidera à éliminer l'excès de graisse et à amener le corps à la forme souhaitée.

En Russie, il est possible de cultiver momordica en dehors de la serre uniquement dans le district fédéral du sud

Avec le diabète sucré

La grenade indienne contient de l'harantine, une substance organique qui régénère les cellules responsables de la production d'insuline. La consommation régulière de Momordica aide à stabiliser la glycémie chez les patients diabétiques. Les feuilles de la plante sont utilisées pour faire une décoction.

  1. Prendre 1 cuillère à café de matières premières broyées.
  2. Versez dans un récipient et versez 200 ml d'eau chaude.
  3. Insister 30 minutes.

Pour améliorer l'effet, il est recommandé d'utiliser le bouillon sans additifs..

Quelle est la particularité de la composition chimique

Momordica est une plante médicinale dont les fruits, les feuilles et les tiges contiennent toute une gamme de substances utiles:

  • les vitamines;
  • les minéraux;
  • huiles essentielles;
  • acides aminés;
  • les alcaloïdes;
  • haarantine et autres composants.
Les fruits mûrs ont une couleur uniforme jaune vif

La teneur en calories du melon amer chinois pour 100 g est de 19 kcal, dont:

  • protéines - 0,84 g;
  • graisse - 0,2 g;
  • glucides - 4,3 g;
  • fibre - 2 g.

La nutritionniste Natalya Gerasimova affirme qu'une tranche de concombre indien contient l'apport quotidien en vitamine A. De plus, en raison de la teneur élevée en nutriments, une tranche de momordica donne une sensation de satiété pendant 2-3 heures..

Composition chimique (pour 100 g de produit)Quantité, mg
Vitamine A (bêta-carotène)68
Vitamine B1 (thiamine)0,051
Vitamine B3 (acide nicotinique)0,28
Vitamine B5 (acide pantothénique)0,2
Vitamine B9 (acide folique)0,051
Vitamine C (acide ascorbique)33
Vitamine E (tocophérol)0,14
Vitamine K4,8
Potassium319
Phosphore36
Magnésiumseize
Calciumneuf
Sodium6

Les fruits sont contre-indiqués en cas d'intolérance individuelle, de maladies de la glande thyroïde et de l'estomac, de grossesse et d'allaitement.

Subtilités de goût

La momordica mûre a le goût d'une citrouille mûre, tandis qu'un légume vert est comme un concombre. Sa partie externe a une surface papillaire qui, lorsqu'elle est mûre, commence à avoir un goût amer. Dans le même temps, le goût spécifique du concombre indien ne le rend pas moins populaire dans la cuisine nationale d'Asie du Sud-Est..

Quels sont les types

Le genre se compose de plus de 20 variétés de Momordica, qui poussent dans des régions où règnent des climats tropicaux et subtropicaux. Les plus populaires sont de deux types:

  • Charantia ou "concombre amer". Il s'agit d'une plante annuelle dont la longueur des lianes atteint 4 m. Les fruits à tubercules acérés pendant la période de maturation passent du vert au rouge-orange. Leur longueur est de 6 à 30 cm. Cette variété peut être utilisée à des fins culinaires, médicales et décoratives..
  • Kokhinkhinskaya. C'est une plante annuelle qui a des fruits elliptiques d'un diamètre de 10 à 12 cm, à l'intérieur de grosses graines contenant de la graisse. Grâce à eux, la variété est utilisée pour la production d'huile, dont 1 ml contient 30 mg de carotène.

Le fruit mûr s'ouvre comme une fleur, montrant son contenu, à savoir, des baies écarlates avec des graines.

Règles de sélection et conditions de stockage

Le concombre indien pour cuisiner des spécialités culinaires devrait être:

  • avec une peau verte dense
  • boutons légers;
  • sans dommages mécaniques et signes de pourriture;
  • structure de dureté moyenne.

Momordica est un produit périssable qu'il est recommandé de conserver au réfrigérateur sur une étagère à légumes à une température ne dépassant pas 10 ° C. Dans ces conditions, la durée de conservation est de 7 à 10 jours..

Recettes asiatiques

Le melon chinois est largement utilisé à Okinawa, où l'on prépare des soupes et des collations. La nourriture est une pulpe non mûre de couleur vert clair, dont le goût est similaire à celui d'un concombre et qui n'a pas l'amertume produite par un légume mûr. Les fruits peuvent être frits, bouillis et consommés crus. Il se marie bien avec la noix de coco, les pommes de terre et les produits laitiers.

Momordica est l'un des ingrédients du curry. Il est utilisé pour pimenter les délices culinaires de viande et de poisson..

Ragoût de Momordica

Il faut 20 minutes pour cuire 4 portions.

  1. Lavez la momordica, coupez-la en deux et cuisez les graines.
  2. Couper le légume en fines demi-rondelles, couvrir d'un peu de sel et laisser reposer 30 minutes.
  3. Égoutter le jus vert et rincer le concombre chinois.
  4. Prenez la quantité requise de pâte de crevettes, réchauffez-la au four à micro-ondes ou dans une poêle sèche, après avoir enveloppé le mélange dans du papier d'aluminium.
  5. Hacher finement les piments, la tomate, l'ail, l'oignon, les noix et faire revenir dans une poêle avec de l'huile et de la pâte de crevettes, du gingembre râpé et du laurier.
  6. Lorsque le mélange de légumes est aldente, vous pouvez ajouter de la momordica et des crevettes.
  7. Pour mijoter un plat, ajoutez 100 ml d'eau purifiée et assaisonnez au goût.

Dans les institutions nationales de l'Inde, du Vietnam et de Taïwan, les ragoûts sont servis avec un accompagnement de riz.

Où pouvez-vous acheter et combien ça coûte

Il est assez problématique d'acheter momordica en Russie, dans les magasins, vous ne pouvez trouver que des graines à semer ou des médicaments à base de celle-ci.

Nom du produitPrix, frottez.
Buisson Momordica à racine fermée200
Graines de Momordica "Drakosha", 3 pcs.49
Thé Dalat Momordica, paquet de 100.1300
Capsules "Momordica" Bitter Gourd pour la réduction du sucre et la perte de poids, 100 pcs.750

Dans les serres du jardin botanique central de Novossibirsk, un hybride exotique de Momordica "Gosha" est cultivé. En apparence, ce n'est pas différent des variétés asiatiques. Selon des essais cliniques menés par le chercheur senior Yuri Fotev, le concombre amer russe contient des glycoalcaloïdes. Il aide à normaliser la pression artérielle et la glycémie.

Momordica: photo, propriétés utiles et contre-indications, application

Momordica est une herbe aux nombreuses propriétés bénéfiques, qui est utilisée à la fois en cuisine et en médecine. Pour évaluer les avantages, vous devez vous familiariser avec ses caractéristiques et sa composition..

Quelle est cette plante "Momordica"

Une plante de la famille des citrouilles a une apparence et une structure très inhabituelles. Momordica porte des fruits ovales allongés avec une peau ridée recouverte de pousses d'épines, et avec des graines de péricarpe rouge foncé à l'intérieur, recouvrant des graines brunes. À maturité, les fruits de la plante se fissurent et la pulpe juteuse est exposée.

Les fruits ressemblent à la fois à un fruit et à un légume, ils sont considérés comme des parents proches non seulement de la citrouille, mais aussi de la courge et du concombre.

Où et comment pousse momordica

La momordica exotique, également appelée melon amer ou grenade indienne, pousse principalement sous les tropiques. Vous pouvez la rencontrer en Inde, en Chine, en Asie du Sud-Est et en Amérique du Sud, aux Philippines, en Crimée russe.

Les fruits poussent sur de grandes vignes atteignant environ 5 m de long. Les feuilles sont sculptées, vert clair, les doigts légèrement "mordants" au toucher, les fleurs sont jaune vif, avec un parfum de jasmin.

La valeur et la composition de Momordica

La plante contient de nombreux produits chimiques précieux, qui déterminent les propriétés bénéfiques de momordica. En particulier, la pulpe contient:

  • les vitamines C, B et A;
  • tocophérol;
  • rare vitamine F;
  • calcium et phosphore;
  • acide folique;
  • la momordicine alcaloïde;
  • huiles fixes;
  • substance harantin;
  • acides aminés et saponines;
  • glycosides, phénols et résines;
  • fibre alimentaire.

La valeur du produit est principalement représentée par les glucides - environ 3 g du total. Les fruits ne contiennent qu'environ 0,8 g de protéines et environ 0,1 g de graisse..

Teneur en calories de momordica

La plante est très appréciée pour ses faibles valeurs caloriques. Seulement environ 19 kcal sont présents dans 100 g de produit, il est impossible de s'améliorer en mangeant momordica.

Comment manger momordica

Il est conseillé de consommer la pulpe du fruit non mûre, auquel cas les propriétés gustatives seront plus agréables. La momordica mûre a un goût distinctement amer, elle est donc généralement bouillie avant utilisation et ajoutée à d'autres plats comme assaisonnement.

Quant aux graines de la plante, elles ont un goût sucré, mais ont une structure assez dure. Ils doivent être frits avant utilisation, cela ramollira les graines et peut être utilisé dans une salade ou un ragoût de légumes. Les feuilles de la plante sont également souvent ajoutées aux salades, mises dans les soupes et les plats principaux.

Quel est le goût de momordica

Les fruits frais non mûrs ont le goût des concombres. La momordica mûre est principalement comparée à la citrouille, mais plus amère. Certains gourmets affirment que la pulpe est similaire au kaki et au melon en même temps..

Propriétés utiles de la plante momordica

La pulpe et les graines de la plante ont non seulement un goût agréable inhabituel. Manger le produit est bon pour la santé, il peut soulager de nombreuses maladies. La plante a des propriétés anti-inflammatoires, a un bon effet sur la circulation sanguine et le métabolisme, renforce le système immunitaire.

Le produit est utilisé pour traiter:

  • rhumes et maladies virales;
  • rougeole;
  • Hépatite A;
  • la gale et le psoriasis;
  • parasites;
  • maladies du foie et des reins.

La plante aide à abaisser le taux de cholestérol, améliore la composition sanguine et accélère la circulation sanguine, sert de prévention de qualité des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.

Propriétés curatives des feuilles de Momordica

Les feuilles de la plante contiennent de nombreuses vitamines et antioxydants. Les bouillons et les infusions à base de feuillage Momordica sont utilisés pour traiter les défaillances du système métabolique, renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins et augmenter l'immunité..

Les produits à base de feuilles utiles aident à lutter contre les inflammations cutanées et les affections articulaires. Vous pouvez boire des décoctions dans le traitement de l'hypertension et de la perte de poids, pour la prévention de l'oncologie et le rajeunissement du corps.

Pourquoi Momordica est bénéfique pour la santé

La plante est utilisée à la fois en médecine traditionnelle et officielle. Lorsqu'il est consommé, il apporte les effets bénéfiques suivants sur l'organisme:

  • nettoie les vaisseaux sanguins et renforce leurs parois, prévenant les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux;
  • améliore les processus métaboliques, aide aux troubles digestifs et aux maladies du foie;
  • a un effet diurétique et aide à traiter les maladies rénales;
  • combat efficacement les processus inflammatoires dans le corps et les maladies de la peau;
  • aide contre le rhume, ainsi que l'asthme;
  • a un effet bénéfique sur l'arthrite;
  • améliore l'état du système reproducteur;
  • abaisse le taux de glucose et améliore la fonction pancréatique.

La plante est utilisée pour renforcer l'immunité et prévenir les carences en vitamines. L'utilisation de momordica peut empêcher le développement de tumeurs malignes.

Pour hommes

Les propriétés utiles du produit pour les hommes sont très diverses. Tout d'abord, momordica aide à se protéger contre les accidents vasculaires cérébraux précoces et les crises cardiaques, les représentants du sexe fort y sont particulièrement sujets. En outre, le produit soulage la condition dans les processus inflammatoires du système génito-urinaire et améliore la puissance.

La plante peut être utilisée pour protéger le foie. Le produit empêche le développement de l'hépatite et de la cirrhose, il est donc particulièrement précieux pour ceux qui fument et boivent de l'alcool.

Pour femme

Pour les femmes, les bienfaits de momordica sont ses effets bénéfiques sur la digestion. Les fruits hypocaloriques ne conduisent pas à une prise de poids, mais aident à se débarrasser des kilos en trop et à éliminer les toxines.

Momordica peut être pris pour soulager les règles douloureuses et améliorer la libido. La plante se reflète très bien sur l'apparence d'une femme. Même si vous ne mangez que des fruits, des graines et des feuilles pour vous nourrir, votre peau et vos cheveux deviendront rapidement plus attrayants..

Momordica est-il possible pendant la grossesse

Malgré les propriétés bénéfiques du produit, lors du port d'un enfant, Momordica doit être abandonné. Le produit induit des contractions musculaires supplémentaires. Dans les premiers stades, cela peut entraîner une fausse couche et, dans les derniers stades, une naissance prématurée..

Pour les enfants

L'administration de momordica aux jeunes enfants n'est pas recommandée. À un âge précoce, le produit conduit souvent à des allergies. Pour la première fois, vous devez ajouter une plante au régime alimentaire d'un enfant au plus tôt 3 ans et en petites portions.

Pour les enfants plus âgés et les adolescents, les propriétés de la plante peuvent être bénéfiques. Le produit améliorera la fonction intestinale, renforcera l'immunité et préviendra l'apparition d'une carence en vitamines.

Pour les personnes âgées

Pour les personnes âgées, la grenade indienne sera très utile. Tout d'abord, momordica dans l'alimentation renforcera les vaisseaux sanguins et protégera le cœur des maladies dangereuses - accident vasculaire cérébral et crise cardiaque.

De plus, l'effet bénéfique de la plante sur la digestion aidera à éviter la constipation et l'accumulation de toxines, à éviter les dysfonctionnements des intestins et du foie. Les propriétés anticancéreuses de Momordica aideront les hommes et les femmes à se protéger contre le cancer chez les personnes âgées.

Les propriétés curatives de Momordica

La médecine traditionnelle apprécie particulièrement la plante pour son effet bénéfique sur le diabète et sa tendance à l'oncologie. Bien que le produit doive être associé à des médicaments, Momordic a un très bon effet adjuvant..

Momordica pour le diabète

Le produit contient la substance harantine, ce composant améliore la production d'insuline par le pancréas. Dans le diabète sucré, il est très utile d'inclure momordica dans le menu régulier. Le produit empêchera les fluctuations soudaines des taux de glucose. Dans le diabète sucré, les complications telles que la pancréatite et l'obésité sont dangereuses, mais momordica aide à les empêcher de se développer.

Momordica en oncologie

Des recherches officielles confirment que momordica peut aider à traiter le cancer. Les triterpènes, les stéroïdes, les minéraux et les vitamines entrant dans la composition de la plante inhibent la croissance des néoplasmes malins et ralentissent le développement de processus négatifs. Le produit nettoie le corps des toxines, réduit la taille des tumeurs et est bénéfique pour l'oncologie de l'estomac, de la prostate, du foie, du sein et de la leucémie.

Comment utiliser momordica pour le traitement

La médecine traditionnelle et la diététique proposent des recettes de guérison spécifiques à base de Momordica. Lors de leur utilisation, l'effet bénéfique de l'utilisation du produit sera plus rapide..

Comment utiliser momordica pour le diabète

Le diabète profite de la consommation de pulpe et de l'utilisation des graines de Momordica comme condiment. Mais il est également recommandé de préparer un thé spécial à base de feuilles. Ils le font comme ceci:

  • hacher finement les feuilles vertes dans le volume d'une demi-grande cuillère;
  • verser un verre d'eau chaude;
  • fermez le couvercle et attendez que le produit refroidisse à une température chaude.

Vous devez boire ce thé jusqu'à 2 fois par jour au lieu du thé ordinaire. Il n'est pas souhaitable d'ajouter du citron ou du sucre à la boisson.

Application de Momordica

La grenade indienne est largement utilisée dans le traitement à domicile, les soins personnels et la nutrition. Il existe de nombreuses recettes à base de graines, de pulpe et de feuilles pour tirer le meilleur parti du produit..

Momordica en traitement folklorique

Pour le traitement des maux, toutes les parties de Momordica sont utilisées - pulpe fraîche, graines et feuilles vertes. Sur leur base, des décoctions, des infusions et des teintures fortes sont préparées. Si vous suivez les recettes, l'effet bénéfique apparaîtra rapidement..

Infusion sur les feuilles pour les maladies de la peau

Pour la gale et la rougeole, vous pouvez préparer le remède suivant:

  • hacher 1 grande cuillerée de feuilles fraîches;
  • verser un verre d'eau chaude;
  • noircir au bain-marie pendant 45 minutes;
  • filtrer et compléter avec de l'eau propre jusqu'au volume initial.

L'infusion obtenue est utilisée pour essuyer la peau irritée et faire des compresses. Les composants utiles de la composition aident à faire face rapidement à l'inflammation.

Décoction de graines pour la fièvre

En cas de processus inflammatoires et de température, le remède suivant est bénéfique:

  • 20 g de graines de plantes sont versés avec 200 ml d'eau chaude;
  • faire bouillir pendant 10 minutes;
  • insister après la préparation pendant 1 heure, puis filtrer.

Vous devez boire le bouillon trois fois par jour, 50 ml, toute la thérapie se poursuit pendant une semaine. Le remède a un bon effet diurétique.

Mélange renforçant l'immunité

Avec un système immunitaire affaibli, la grenade indienne en combinaison avec du miel et des noix est bénéfique. Préparez le médicament comme ceci:

  • les fruits sont écrasés dans un hachoir à viande ou un mélangeur à l'état de bouillie;
  • la pulpe est mélangée à 250 g de noix finement hachées;
  • ajouter 300 ml de miel liquide.

Le mélange est pris dans une grande cuillerée trois fois par jour à jeun, l'ensemble du traitement est poursuivi pendant environ une semaine. Lors de l'utilisation du médicament, le corps reçoit beaucoup de substances utiles et la résistance aux maux augmente.

Comment faire de la teinture Momordica

Un bon agent immunomodulateur et tonique est la teinture de pulpe. Ils le font comme ceci:

  • le fruit pelé est coupé en cubes et placé dans un bocal en verre;
  • verser 500 ml de vodka ou d'alcool;
  • mélanger, puis ranger dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.

La teinture filtrée est prise trois fois par jour, juste 1 petite cuillère. La durée totale du traitement contre le rhume ou les processus inflammatoires ne doit pas dépasser 10 jours.

En cosmétologie

La pulpe de grenade indienne est utilisée pour les soins de la peau du visage. Les propriétés du produit ont un bon effet hydratant et anti-âge, aidant à se débarrasser de l'acné et des irritations.

Masque nourrissant pour peau vieillissante

Pour resserrer l'ovale du visage et nourrir la peau avec des vitamines, vous pouvez préparer un masque simple:

  • transformer la pulpe de momordica en bouillie;
  • mélanger avec de la crème sure dans des proportions égales;
  • étaler sur la peau pendant 20 minutes.

Le produit hydratera efficacement l'épiderme, éliminera les premières rides et rendra la peau veloutée et lisse.

Masque pour peau sèche

Pour ceux qui ont tendance à peler et à craqueler l'épiderme, le masque suivant sera utile:

  • 2 grandes cuillères à soupe de pulpe de momordica sont mélangées avec 100 g de pulpe de poire;
  • ajoutez 70 g de carottes finement râpées;
  • verser 1 petite cuillerée d'huile d'olive et remuer.

Le mélange est appliqué sur la peau pendant 15 minutes, si vous faites le masque trois fois par semaine, l'état de la peau s'améliorera rapidement.

En cuisine

Sous forme fraîche, ils mangent principalement des fruits non mûrs, ils n'ont pas d'amertume et ils ont plus le goût de concombre. Mais la momordica mûre est également utilisée en cuisine très activement, principalement après ébullition et friture, pour décorer des plats familiers.

La pulpe et les graines de la plante ajoutent:

  • dans les ragoûts et les salades;
  • dans les soupes;
  • dans les plats de viande;
  • aux pommes de terre et aux légumes;
  • au yaourt nature non sucré.

Les fruits Momordica sont cuits et marinés, en conserve, confectionnés et teintures maison. Les graines peuvent être trouvées dans les garnitures de pain, les gâteaux et les biscuits.

En diététique

Étant donné que les fruits et les graines de Momordica accélèrent les processus métaboliques, il est recommandé d'inclure le produit dans le régime alimentaire. La perte de poids en utilisant la plante se fera plus rapidement.

Une infusion de graines de momordica apporte un bon effet pour la perte de poids - 20 g de matière première sont versés avec un verre d'eau bouillante, bouillis pendant 15 minutes, puis insistés pendant 3 heures supplémentaires. Si vous buvez le produit à jeun deux fois par jour, le processus d'élimination des toxines s'accélérera sensiblement..

En homéopathie

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter des remèdes homéopathiques à base de momordica. Ceux-ci inclus:

  • le médicament Momordica Compositum, un remède pour soulager la douleur, les spasmes et l'inflammation, aide bien aux troubles du travail du pancréas;
  • Capsules de melon amer - aident à stabiliser la glycémie;
  • Momordica Wild Bitter Melon Extract - une préparation pour stabiliser la pression artérielle et les niveaux de glucose.

Limitations et contre-indications

Dans certaines maladies, les propriétés bénéfiques de Momordica peuvent être néfastes. Vous devez arrêter de l'utiliser:

  • en présence d'intolérance individuelle;
  • pendant la grossesse et l'allaitement;
  • pendant la période de pancréatite aiguë;
  • avec des maladies des glandes surrénales;
  • avec hypothyroïdie et thyrotoxicose.

La prise de produits à base de momordica avec prudence est nécessaire pour les ulcères d'estomac, la colite et la gastrite. Il est préférable d'utiliser la plante pendant la période de rémission et pendant les exacerbations, il vaut la peine de la retirer du régime..

Règles de sélection et de stockage

Il est préférable d'acheter momordica dans le magasin en automne - en septembre ou octobre, pendant la période de maturation naturelle.

Il est préférable de choisir des fruits non mûrs jaune clair ou vert, ils ont un meilleur goût. La momordica orange ou rose a les mêmes avantages, mais a un goût amer et doit être traitée avant utilisation. Les fruits doivent être uniformément colorés, sans taches sombres ni points suspects.

Ils sont conservés au réfrigérateur à haute humidité, leurs propriétés bénéfiques sont conservées pendant 2-3 semaines. Quant aux feuilles et graines, elles peuvent être séchées à des fins médicinales et conservées dans un endroit sombre et sec pendant 2 ans.

Est-il possible de cultiver momordica à la maison

Si vous le souhaitez, vous pouvez cultiver la grenade indienne chez vous - momordica se propage par graines et boutures. La propagation des graines est généralement préférée, les graines sont plantées dans des pots de tourbe et arrosées régulièrement.

La momordica élevée peut être transplantée dans le sol sur le site, ou vous pouvez la laisser à l'intérieur. En plus de l'arrosage et de l'alimentation avec des minéraux complexes, la plante a besoin d'une taille. Du printemps à l'automne, les processus latéraux en excès sont retirés de la momordica et la tige centrale est pincée. Puisque la plante est une longue liane, un support doit être installé lors de la croissance pour Momordica..

Conclusion

Momordica est une plante au goût intéressant et aux nombreuses propriétés utiles. Les fruits inhabituels sont largement utilisés en traitement et en cosmétologie, et ils utilisent non seulement la pulpe, mais aussi les feuilles, ainsi que les graines de la grenade indienne..

Momordica

informations générales

C'est une herbe annuelle grimpante qui appartient à la famille des citrouilles. Distribué dans de nombreuses régions d'Asie du Sud-Est - Inde, Indonésie, Indochine, Chine méridionale, Japon, Taiwan, Nouvelle-Guinée, Philippines. Momordica sauvage se réunit en Floride.

Momordica est cultivée sur le balcon, dans la chambre, dans le jardin, comme une liane curative et simplement magnifique. Cette plante aux fruits comestibles décore les fenêtres du sud, les terrasses et balcons ouverts, les belvédères, les murs, les clôtures et les treillis décoratifs..

Les fleurs jaunes de Momordica avec un arôme agréable sont unisexuées, ont une corolle épissée à cinq dents. Le parfum de ses fleurs est similaire à celui d'un gardénia, mais pas aussi intense..

Le fruit de Momordica est une baie ovale allongée et arrondie de forme inhabituelle. À l'extérieur, il est recouvert de projections papillaires inhabituelles. La couleur des baies peut être orange vif, blanche ou jaune..

Momordica a le goût d'une citrouille mûre. Certes, la surface papillaire est légèrement amère, c'est pourquoi le goût général a une teinte amère. C'est pourquoi momordica est également appelée "gourde amère". Cependant, cette qualité n'interfère en aucun cas avec la préparation de vrais plats gastronomiques à partir de fruits..

À l'intérieur du fruit, autour de chaque graine, il y a un péricarpe juteux avec une teinte rubis foncé. Son goût est agréable, rappelant le kaki.

Il convient de noter que Momordica est maintenant largement cultivé dans notre pays. Même en un court été, cette plante parvient à pousser et la méthode de sa culture ressemble à la culture de la courgette et de la citrouille, mais a quelques nuances.

Comment choisir

La pulpe du fruit Momordica est consommée non mûre, quand elle a le goût d'un concombre. Par conséquent, ne soyez pas surpris si vous voyez des fruits non mûrs en vente - c'est normal..

Lorsque les fruits commencent à mûrir, leur chair deviendra orange, molle, mais aussi amère. Lorsque le fruit est complètement mûr, les graines auront un goût sucré. Ensuite, ils peuvent être consommés crus, bien que les fruits après le traitement thermique deviennent encore plus mous..

Comment conserver

Momordica peut être stocké pendant 2-3 semaines à des températures ne dépassant pas 11-13 ° et une humidité élevée - environ 90%.

En cuisine

Toutes les parties de Momordica - fruits, feuilles et graines - ont des propriétés bénéfiques et peuvent être utilisées. Certes, les fruits sont assez amers, ils sont donc plus souvent utilisés en médecine qu'à des fins culinaires..

La pulpe et les graines de Momordica sont largement utilisées dans les plats asiatiques. Ils sont bouillis, frits, ajoutés aux salades, ragoûts et soupes. Momordica se marie bien avec les pommes de terre, la viande, les yaourts non sucrés, la noix de coco, les concombres. Ils adorent momordika au Japon d'Okinawa, ce qui, selon les scientifiques, peut également expliquer l'espérance de vie élevée dans cette région.

La courge amère est largement utilisée dans les plats des tribus amazoniennes, où ses feuilles et ses fruits sont ajoutés aux plats de haricots ou aux soupes comme épice qui donne une odeur piquante et un goût aigre ou amer. Pour adoucir le goût amer, les fruits sont pré-bouillis dans de l'eau salée.

Momordica est traditionnellement utilisé pour préparer des plats nationaux dans la cuisine des pays asiatiques. La teneur élevée en protéines et en vitamines, la valeur nutritionnelle déterminent la variété des plats avec ces fruits. Les salades, les collations et les soupes sont assaisonnées de jeunes feuilles et de pousses de la plante, qui contiennent beaucoup d'acide folique utile. Le fruit Momordika se mange à la fois non mûr et mûr - il est également utile et agréable, la différence réside dans l'astringence et la netteté du goût.

La momordica est également l'un des principaux ingrédients de l'assaisonnement national indien - le curry.

La confiture Momordica est également savoureuse et inhabituelle. Et en ajoutant de l'alcool à cette masse sucrée, vous pouvez obtenir du vin, de la teinture ou de la liqueur maison aromatique.

Mais les baies à l'intérieur du fruit sont particulièrement précieuses - elles sont une véritable source d'oligo-éléments et de vitamines. En raison de leur saveur tropicale de noisette, les graines sont utilisées comme additif à une variété de produits de confiserie - biscuits, gâteaux, petits pains.

Les gros fruits sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont frits, mais la momordica est bonne à la fois en marinade et avec les ragoûts, le bouillon fort et les légumes. De nombreux mélanges en conserve contiennent de la momordica comme ingrédient essentiel - elle ajoute le zeste souhaité à la nourriture. En outre, le bortsch, le caviar de légumes, les soupes de légumes sont préparés à partir de momordika.

Pour le marinage, les fruits sont utilisés dans la maturité technique. Pour ce faire, ils sont nettoyés de la couche supérieure qui donne de l'amertume (la peau grumeleuse est coupée) et coupés en morceaux. Les tranches sont placées dans des bocaux stérilisés, de l'ail et des herbes aromatiques (aneth, feuilles de cassis), ainsi que des épices (poivre noir) sont ajoutés. Pour momordiki, la marinade est préparée selon cette recette: par litre d'eau - une cuillère à soupe de sucre, sel et 9% de vinaigre. La marinade est portée à ébullition, versée dans des bocaux et enroulée avec un couvercle en métal.

Pour faire de la momordica frite, vous avez besoin de sel, de farine, de beurre et d'un œuf. Les fruits sont lavés, les pointes sont coupées, les grosses graines sont retirées, roulées dans un œuf et de la farine. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce plat peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé..

La momordica farcie est également populaire. La viande hachée pour ce plat est faite comme du poivre. Les fruits sont pelés des graines, farcis, puis cuits dans un peu d'eau.

Teneur en calories

La teneur en calories de momordica est très faible - 19 kcal. Dans le même temps, il n'y a presque pas de graisse dans les fruits, de sorte que la plante peut être utilisée en toute sécurité dans l'alimentation diététique..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
0,80,13-90dix-neuf

Les propriétés bénéfiques de momordica

Composition et présence de nutriments

Momordica a une valeur nutritionnelle accrue bien supérieure aux poivrons et aubergines populaires. Ses fruits contiennent beaucoup de protéines, sucres, glucides, calcium, vitamines, phosphore. La vitamine E contenue dans momordica protège du vieillissement prématuré et F donne vigueur et force.

Ces fruits sont particulièrement riches en acide folique, dont la moelle osseuse peut souffrir d'un manque et il existe un risque de tumeurs cancéreuses..

Momordica contient plusieurs acides aminés, saponines, alcaloïdes, glycosides, phénols, résines et huiles. C'est l'une des rares plantes à contenir de la harantine, une substance hypoglycémiante..

Les graines contiennent également une huile grasse et de la momordicine, un alcaloïde, dont la teneur atteint 0,16%. Pour cette raison, les graines ont des propriétés anti-fébriles, antiseptiques et anti-inflammatoires. Ils aident également à soulager les œdèmes d'origines diverses..

Propriétés utiles et médicinales

Momordica est utilisé comme médicament naturel pour combattre les cellules cancéreuses, les bactéries et les virus, pour traiter les hémorroïdes, l'hypertension et pour augmenter les défenses de l'organisme. Elle élimine rapidement l'excès de graisse, accélère le métabolisme, aidant à lutter pour une silhouette mince.

La fabrication de préparations et d'infusions de toutes les parties de Momordica est pratiquée depuis l'Antiquité. Cette plante occupe l'une des principales positions de la médecine orientale et ses composants entrent dans la composition de nombreux médicaments mis en production..

Pour le traitement de momordica, vous pouvez utiliser toutes les parties curatives de la plante - feuilles, racines, graines, fruits et fleurs.

Les principales utilisations de Momordica:

  • Feuilles. Les infusions de ceux-ci aident à traiter l'hypertension artérielle, les rhumes, la toux, divers types de douleur, etc. Les décoctions peuvent réguler la production d'insuline, les niveaux de sucre, ce qui est important pour ceux qui souffrent de diabète;
  • Des graines. Ils sont riches en huiles grasses et en carotène, qui renforcent le système immunitaire, augmentent les taux d'hémoglobine et abaissent les taux de cholestérol. Ils sont utilisés pour traiter la gastrite, les ulcères, les maladies du foie;
  • Fruit. Ils sont capables de nettoyer les vaisseaux sanguins, de réduire le risque de maladies vasculaires et cardiaques, d'améliorer la vision et d'aider à la normaliser, de supprimer l'activité des cellules cancéreuses.

Les fruits et les graines empêchent également l'apparition de plaques de cholestérol, réduisent le risque de problèmes tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, nettoient les vaisseaux sanguins, guérissent la leucémie, les maux d'articulations et de tête, la polyarthrite rhumatoïde, la dépression, les brûlures, le psoriasis, l'hépatite, la furonculose.

La capacité de cette plante à éliminer l'excès de graisse est utilisée dans le développement de programmes de perte de poids..

Momordica a été particulièrement largement utilisé dans la médecine tibéto-chinoise depuis longtemps. Là, il est également utilisé comme analgésique, pour guérir le cancer, les maladies cardiovasculaires, les ulcères, pour abaisser le taux de sucre et pour produire de l'insuline. Ainsi, les fruits de momordica sont capables d'améliorer l'activité sécrétoire du pancréas et d'augmenter la production d'insuline. Des essais cliniques ont montré que l'introduction de cette plante dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète sucré permet de réduire la dose d'analogues synthétiques de l'insuline nécessaire..

L'activité anticancéreuse de la plante a été confirmée à plusieurs reprises par les résultats de la recherche. Il a été constaté que les métastases du cancer de la prostate peuvent être stoppées avec l'extrait de Momordica, qui est également actif contre le sarcome, la leucémie et le mélanome..

Momordica est également précieux pour ralentir le processus de vieillissement. La science moderne a prouvé que les extraits de feuilles et de fruits de momordica sont capables de détruire les streptocoques, les staphylocoques et même le VIH.

Les décoctions et les teintures aident à guérir de la prostatite, de la sclérose, de la lithiase urinaire, à améliorer la fonction cérébrale et à renforcer l'immunité.

Pour préparer une teinture médicinale, vous devez couper le fruit sans graines en petites tranches. Remplissez bien un pot de 3 litres avec eux. Versez ensuite un demi-litre de vodka dans le pot, fermez le couvercle. Incuber dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines. La teinture de fruits se boit pendant 3 jours à jeun (une demi-heure avant les repas), une cuillère à café trois fois par jour. La teinture est efficace pour les rhumes, les rhumatismes et le psoriasis. Il est également utilisé comme un excellent remède pour renforcer le système immunitaire..

Pour préparer une décoction à partir de graines, vous devez verser 15 à 20 graines broyées avec un verre d'eau bouillante et les garder à feu doux pendant environ 10 minutes. Ensuite, le bouillon est infusé pendant une heure et filtré. Une décoction de graines se boit à 50 mg trois à quatre fois par jour, avec des hémorroïdes et comme diurétique, avec des états fébriles.

La poudre de graines est également considérée comme utile. Pour ce faire, les graines sont broyées sur un moulin à café. La fréquence de réception et les indications sont similaires avec l'utilisation d'une décoction. La poudre est prescrite à une dose de trois à cinq grammes par dose.

En médecine chinoise, la courge amère a toujours été utilisée pour traiter les maladies gastro-intestinales infectieuses. En Amérique du Sud, avec l'aide de Momordica, ils ont traité tous les types d'inflammation, le paludisme, la diarrhée, la rougeole, l'hépatite, la gale et se sont débarrassés de toutes sortes de parasites. En Inde, cette plante était utilisée pour les morsures de serpent, les maladies du foie, comme contraceptif. Momordica a aidé à lutter contre l'asthme, la leucémie, les piqûres d'insectes, l'arthrite, le lupus et les brûlures. La racine de Momordica était considérée comme un véritable aphrodisiaque.

Utilisation en cosmétologie

Les femmes asiatiques apprécient depuis longtemps les propriétés cosmétiques de Momordica. Les recettes populaires comprennent de nombreuses décoctions, pommades, considérées comme très utiles en raison de la présence d'une dose accrue d'huiles et de vitamine C dans le produit..

Momordica est également largement utilisé dans le traitement des maladies de la peau en appliquant des compresses. Une décoction de miel et de feuilles de momordica écrasées peut guérir très rapidement les brûlures, minimisant ainsi la possibilité de cicatrices. Le mélange de miel et de feuilles peut même être consommé pour accélérer la régénération de la peau.

L'utilisation quotidienne de la teinture de feuilles de Momordica aidera à améliorer l'état de la peau, la rendant plus jeune et plus veloutée, ainsi qu'à lisser les rides..

En outre, ce remède populaire a un effet bénéfique sur l'état de la peau avec l'apparition d'œdème, de psoriasis et d'inflammation. Une décoction de feuilles a un effet bénéfique sur les éruptions cutanées et la chaleur épineuse.

Propriétés dangereuses de Momordica

Vous pouvez souvent entendre parler d'allergies lors de la «suralimentation» des fruits. En toute honnêteté, il convient de noter que momordica est loin de la fraise et que les goûts des Européens diffèrent des préférences des résidents de l'Est, de sorte que «trop manger» est presque exclu. Dans le même temps, l'intolérance peut provoquer des manifestations allergiques (démangeaisons, maux de gorge, éruptions cutanées, etc.) - vous devez vous habituer à momordica.

Si nous parlons de traitement avec des médicaments Momordica, ils ne sont pas prescrits pendant la grossesse, car il existe des informations selon lesquelles certaines substances biologiquement actives faisant partie de cette plante ont des propriétés abortives. De plus, il n'est pas conseillé aux femmes enceintes de manger les fruits de Momordika. L'introduction au régime alimentaire de ce produit pendant l'allaitement peut provoquer des allergies chez le nourrisson.

L'effet biologique de différentes parties de la plante sur le corps est différent. Ainsi, si l'enveloppe de la graine a un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal (c'est-à-dire les ulcères), les remèdes à base de feuilles peuvent provoquer une grave exacerbation des maladies. Il est nécessaire de tout prendre en compte en présence de maladies telles que la thyrotoxicose et l'hypothyroïdie, dans les maladies du tractus gastro-intestinal et des glandes surrénales.

La vidéo expliquera non seulement les avantages et les utilisations de momordica, mais aussi comment en faire une délicieuse teinture alcoolisée..