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Qu'est-ce que le lait

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LAIT: propriétés utiles et contre-indications.


Le débat sur les avantages et les dangers du lait ne s'est pas calmé depuis de nombreuses années. La plupart des experts sont néanmoins enclins à croire que le lait est un produit très utile, et il ne peut être nocif que dans des cas particuliers associés aux caractéristiques physiologiques d'un individu. La consommation régulière de lait peut protéger le corps de nombreuses maladies, dont le cancer. Divers instituts mènent de nombreuses études sur le lait, qui révèlent de plus en plus de propriétés utiles de ce merveilleux produit..

Description du lait:
Le lait est un produit d'origine animale, un liquide nutritif produit par les mammifères femelles pour nourrir leurs petits. Cet article traite du lait des animaux d'élevage, qui est l'un des produits importants de l'alimentation humaine. Le lait n'est pas considéré comme une boisson, mais comme un aliment. Le lait est utilisé depuis l'antiquité comme produit nutritif et remède. Hippocrate et Avicenne ont utilisé avec succès le lait pour traiter diverses maladies, notamment la tuberculose (consommation), la goutte et l'anémie. Dans la Chine ancienne, le lait était utilisé pour traiter les maladies liées à la psyché et aux nerfs..
Le type de lait le plus populaire au monde est le lait de vache. C'est à son sujet qui sera abordé dans cet article..

Composition du lait:
La composition du lait peut varier en fonction de nombreux facteurs (race de l'animal, régime alimentaire, santé, etc.), mais en général, la composition du lait peut être caractérisée comme suit. Le lait contient environ 87% d'eau et 13% de matière sèche, qui à son tour se compose de matière grasse laitière, de protéines, de sucre du lait et de minéraux. Le lait est riche en vitamines A, D et groupe B (B1, B2, B12), en macro et micro-éléments tels que le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le sodium, le fer, le fluor, l'iode, etc. Une caractéristique distinctive de ce merveilleux produit est que les nutriments qu'il contient sont parfaitement absorbés par les organismes humains..

Teneur en calories du lait:
La teneur en calories du lait, en fonction de la composition, de la méthode de traitement et d'autres facteurs, peut varier de 30 à 80 kcal pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles du lait:

  • Le lait renforce le système immunitaire et a un effet positif sur presque tous les systèmes et organes humains.
  • Est un bon remède pour lutter contre le rhume.
  • Selon des études scientifiques, la consommation quotidienne de lait réduit le risque de maladies cardiovasculaires de 15 à 20%. Le lait aide à abaisser la tension artérielle, réduit l'enflure.
  • De plus, le lait réduit le risque de cancer - cancer de l'intestin et cancer du sein.
  • Le lait a un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal, abaisse l'acidité, aide à faire face aux brûlures d'estomac, est utile pour la gastrite et l'ulcère gastroduodénal. Pour que le lait soit mieux absorbé, il faut le boire lentement, par petites gorgées..
  • Le lait réduit les effets négatifs des aliments salés et acides sur le corps.
  • Réduit le risque de développer un diabète.
  • Le lait est très utile pour les enfants, car il fournit au corps presque tous les nutriments nécessaires à la croissance et au développement d'un enfant et, bien sûr, est la principale source de calcium..
  • Le lait a un effet calmant sur le système nerveux et aide à faire face à l'insomnie. Un verre de lait chaud avec une cuillerée de miel une heure avant le coucher est le remède populaire le plus populaire contre l'insomnie.
  • Le lait est un produit important dans l'alimentation des personnes souffrant d'ostéoporose, ainsi qu'une bonne mesure préventive de cette maladie.
  • Pour les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop, les experts recommandent d'inclure du lait dans leur alimentation. Le lait réduit considérablement la faim. Le calcium (selon des recherches de scientifiques américains) réduit considérablement la quantité de graisse dans le corps, et les acides linoléiques conjugués (CLH), contenus dans le lait et les produits laitiers, bloquent la formation de nouveaux dépôts graisseux.

Contre-indications et dommages au lait:
Malheureusement, avec ces merveilleuses propriétés bénéfiques, le lait peut être contre-indiqué et très nocif. Le lait ne doit pas être consommé par les personnes présentant une carence en enzyme lactase, car cela entraîne des troubles gastro-intestinaux. De plus, le lait peut provoquer des allergies. Le lait est contre-indiqué pour les personnes sujettes au dépôt de sels de calcium dans les vaisseaux, ainsi qu'à la formation de calculs de phosphate dans les reins..
De plus, à notre époque, les vaches destinées à la production de lait industrielle sont complétées par toutes sortes d'additifs (y compris les hormones), qui restent souvent dans le lait et peuvent causer des dommages irréparables au corps humain..

Consommation de lait:
Boire du lait apportera un bénéfice maximal si vous suivez quelques règles simples:

  • Il est préférable de boire le lait à jeun 30 à 90 minutes avant les repas, par petites gorgées.
  • Le lait peut être combiné avec des baies, des fruits et des noix, faire des puddings au lait, des mousses et d'autres plats à partir de ceux-ci et les manger comme collation.
  • Le lait avec diverses céréales (céréales) sera également bénéfique pour le corps.
  • Il n'est pas recommandé de boire du lait immédiatement après les repas.
  • Les experts conseillent de ne pas combiner le lait avec des prunes, des légumes frais, du poisson fumé et salé, des saucisses. Il est également déconseillé d'utiliser de la pâte sucrée avec du lait..

Vous pouvez lire les propriétés utiles des autres produits dans la section "Produits utiles". N'oubliez pas qu'un mode de vie sain n'est pas seulement une alimentation saine, mais aussi l'hygiène, le rejet des mauvaises habitudes, l'activité physique et d'autres composants.

Et un peu plus sur le lait:

Lait

Le lait est bon pour la santé. Les parents en parlent aux enfants, les publicités et les médecins le répètent aux adultes. Mais à quoi sert vraiment le lait et est-ce aussi bon qu'ils essaient de nous convaincre? Combien devriez-vous consommer pour ressentir une amélioration de votre bien-être? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et à d'autres..

Le lait et ses types

Quand il s'agit de lait, la plupart des gens pensent immédiatement à la vache. Mais il existe de nombreux autres types de cette boisson que les gens mangent également. Et avant de dire quels autres types de ce produit existent, nous notons que la composition du lait est:

  • caséine (provenant d'une vache, d'une chèvre, d'un mouton);
  • albumine (de juments, de cerfs, d'ânes).

Mais outre la boisson produite par les glandes mammaires des animaux, certains produits d'origine végétale sont également appelés lait..

Les bienfaits des différents types de lait:

  • la vache est une excellente source de calcium et d'autres nutriments;
  • mouton - plus gros que la vache, matière première idéale pour les fromages marinés;
  • chèvre - composition similaire à celle d'une vache, mais plus facile à digérer en raison de la faible teneur en lactose;
  • jument - la composition ressemble au lait humain, est utilisée pour fabriquer du kumis;
  • le lait d'antilope canna - contient 3 fois plus de matières grasses et de protéines que le lait de vache, est connu pour ses propriétés bactéricides;
  • chameau - contient beaucoup de vitamine C, ne se plie pas;
  • soja - une boisson à base de soja, qui ressemble et a le goût du lait de vache, sert de matière première pour le fromage de tofu, ainsi que le kéfir, le yaourt, le lait cuit au four fermenté, le lait caillé;
  • la noix de coco - à base de pulpe de noix de coco et d'eau, utilisée dans la cuisine orientale, ressemble à de la crème;
  • lait de vache - fabriqué en Amérique du Sud à partir du jus de galactodendron et d'autres arbres à lait, utilisé pour traiter l'asthme;
  • riz - une source de fibres, de calcium, de vitamines, fabriqué lors de la cuisson du riz;
  • le cèdre - une source de phosphore, le manganèse, de nombreux oligo-éléments, contient plus de protéines que le lait de vache;
  • graine de pavot - était populaire en Russie, contient beaucoup de calcium et de graisses;
  • citrouille - une boisson au goût légèrement épicé, contient du fer, du magnésium, du zinc, du calcium, du phosphore, des protéines;
  • avoine - une source de tous les acides aminés essentiels;
  • amande - contient du magnésium, du phosphore, du calcium, de l'acide folique, des acides gras polyinsaturés, de la vitamine E, du zinc, se marie bien avec le café.
  • Le lait et ses types
  • Composants nutritifs
  • Lait: mal et avantage
  • Précautions
  • Qu'en est-il de l'intolérance au lactose?
  • Faits intéressants sur le lait

Composants nutritifs

Et bien que la composition chimique de tout le lait de vache soit la même, la teneur en calories et le pourcentage peuvent différer dans certains cas. Ces indicateurs dépendent de la teneur en matières grasses de la boisson, ainsi que des produits que la vache a mangés. En moyenne, un verre de lait entier contient 145 calories, 8 g de matières grasses, 13 g de glucides et 8 g de protéines. Une portion similaire d'un produit sans gras ne contient que 86 kilocalories, il n'y a pas de matières grasses du tout et il y a à peu près la même quantité de glucides et de protéines que dans l'ensemble.

Calcium

Les produits laitiers sont l'une des sources de calcium les plus riches. De nombreuses fonctions du corps dépendent de cet élément. Mais son travail le plus célèbre est peut-être de maintenir la force des os et des dents. Pendant ce temps, cet élément est nécessaire à la coagulation du sang et à la bonne cicatrisation des plaies, au maintien d'une pression artérielle normale, à une contraction musculaire saine, y compris le cœur. Les nutritionnistes disent qu'il est important de combiner des aliments riches en calcium avec des sources de magnésium et de vitamine D. Cela devrait être fait au moins parce que la vitamine D favorise l'absorption du calcium dans les parois de l'intestin grêle et que le magnésium aide le corps à «fournir» du calcium aux os. Il est important que tous ces éléments se retrouvent dans le lait. Quant au calcium, une tasse de boisson contient plus de 300 mg de la substance.

Choline

Le corps humain tire la choline du lait. Ce nutriment est essentiel pour un sommeil sain, une activité musculaire, une mémoire et un apprentissage. La choline est importante pour maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à transmettre l'influx nerveux et absorbe les graisses, et est utile pour prévenir l'inflammation chronique.

Potassium

Un apport optimal en potassium aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et l'hypertension, protège contre la perte musculaire, maintient un équilibre minéral osseux sain et prévient les calculs rénaux. Les chercheurs suggèrent que c'est le potassium qui peut réduire de près de 5 fois les décès dus aux maladies cardiaques. Les nutritionnistes conseillent de consommer environ 4,5 g de potassium par jour. Un verre de lait contient environ 365 mg de la substance.

Vitamine D

Les producteurs laitiers enrichissent de plus en plus le lait avec des nutriments supplémentaires. La vitamine D figure également sur cette liste. Cette substance joue un rôle essentiel dans la santé des os, favorisant la croissance et la réparation des os. Une carence en vitamines peut entraîner l'ostéoporose, la dépression, la fatigue chronique, l'hypertension, le syndrome prémenstruel, le cancer du côlon ou du sein et des douleurs musculaires.

En plus des substances listées, le lait contient:

  • vitamine A;
  • vitamine B2;
  • vitamine B6;
  • vitamine B12;
  • magnésium;
  • zinc;
  • sélénium;
  • phosphore.

Pendant ce temps, il est important de savoir que certaines des substances bénéfiques contenues dans le lait n'acceptent pas la lumière du soleil et sont détruites sous les rayons. Pour cette raison, le produit ne doit pas être stocké dans des bouteilles ou des conteneurs transparents..

Lait: mal et avantage

Le lait fait partie des aliments qui ont un effet positif sur de nombreux systèmes et organes du corps humain..

Pour des os sains

Peut-être que tout le monde sait que le lait est bon pour les os. En effet, le lait de vache est une source de calcium et de vitamine D. Mais, en plus, le produit contient de la vitamine K, de l'acide ascorbique et du magnésium. Et ils sont également indispensables pour la santé du système musculo-squelettique. L'apport en calcium et en vitamine D à lui seul ne suffit pas à prévenir l'ostéoporose. Mais avec une activité physique régulière, de la musculation et une alimentation équilibrée pauvre en sodium et riche en potassium, les bienfaits osseux seront immédiatement visibles..

Avantages pour les dents

La combinaison de phosphore et de calcium présente dans le lait est importante pour maintenir la santé dentaire.

Dans les produits laitiers, la protéine la plus abondante est la caséine. Il crée un film mince à la surface de l'émail des dents, ce qui empêche la perte de calcium et de phosphore sous l'influence d'un environnement acide. La recherche a montré un lien entre la consommation régulière de lait et la réduction des caries dentaires.

Prévention du cancer

Le risque de mourir d'un cancer colorectal est le plus élevé dans les zones géographiques où les gens reçoivent le moins de lumière solaire. Comme l'expliquent certains chercheurs, la raison en est un manque de vitamine D dans le corps. Cette substance utile, comme cela a été prouvé par la science, est capable de protéger contre l'apparition de tumeurs malignes et de ralentir la croissance des tumeurs. D'autres études ont montré qu'une consommation accrue de lactose et de calcium provenant des produits laitiers peut prévenir le cancer de l'ovaire.

Un remède contre la dépression

Des niveaux adéquats de vitamine D contribuent à la production de sérotonine, la soi-disant hormone du bonheur - une substance responsable de l'amélioration de l'humeur, de l'appétit et d'un sommeil sain. Et la carence en vitamines est associée à une tendance à la dépression, à la fatigue chronique, au SPM chez la femme. Ainsi, le lait en tant que source de vitamine D peut protéger contre la mauvaise humeur..

Pour la santé cardiaque

Avec le lait, le corps reçoit du potassium, ce qui favorise la vasodilatation et abaisse la tension artérielle. Ainsi, une consommation accrue de lait peut être un remède contre l'hypertension..

Mais il faut également noter que le lait de vache est riche en graisses saturées et en cholestérol. Pour cette raison, certains chercheurs, au contraire, associent le lait à un risque accru de maladie cardiaque..

Pour des muscles forts...

Les enfants ont particulièrement besoin de produits laitiers pendant la période de croissance. Mais ce ne sont pas seulement les bébés qui ont besoin des protéines du lait. Pour les adultes, en particulier ceux qui cherchent à développer leurs muscles, ce produit est également important à inclure dans l'alimentation. Le lait est une excellente source de protéines de haute qualité, contenant tous les acides aminés essentiels. De plus, le lait entier peut fournir de l'énergie sous forme de graisses saturées..

Les protéines de lait sont excellentes pour favoriser la croissance musculaire et la récupération. Cet effet a été prouvé par 20 études cliniques différentes impliquant des personnes de différents groupes d'âge..

... et une taille fine

Contrairement à l'idée fausse répandue selon laquelle le lait entraîne un excès de poids, cette boisson favorise au contraire la perte de poids. Au moins certaines études ont montré que la consommation de produits laitiers peut aider à brûler la graisse du ventre. Pendant ce temps, un tel effet n'est obtenu que si l'apport calorique quotidien n'a pas été dépassé. S'il est difficile pour les scientifiques d'expliquer le mécanisme d'un tel processus, on suppose que tout cela est dû au calcium contenu dans le lait..

Alternative à l'eau potable

Le corps humain, dont les deux tiers sont constitués d'eau, ne peut pas vivre sans liquide. Les nutritionnistes disent que l'adulte moyen devrait consommer environ 2 litres d'eau propre par jour. Cependant, s'il n'y a pas d'eau, vous pouvez également étancher votre soif avec du lait, qui contient un grand nombre de molécules H.2O.

Soin de la peau

Sans aucun doute, vous avez entendu parler de la reine égyptienne Cléopâtre et de ses bains de lait. Selon la légende, cette femme, considérée comme l'une des plus belles du monde, adorait prendre des bains au lait et au miel. Cette procédure cosmétique vous permet de garder la peau douce, fraîche et lisse pendant longtemps. Les produits laitiers sont toujours activement utilisés pour créer des produits de soins de la peau. Le lait est particulièrement utile pour les peaux sèches.

Les particules solides de la boisson nourrissent et lissent la peau. L'acide lactique aide à éliminer les cellules mortes, activant ainsi le rajeunissement de l'épiderme. Et boire du lait à l'intérieur sature le corps avec de la vitamine A - un antioxydant qui ralentit les changements liés à l'âge (empêche l'apparition des rides et des taches de vieillesse).

Autres avantages du lait:

  • aide à réduire l'acidité;
  • a un effet bénéfique sur la vision;
  • favorise la production de globules rouges;
  • soulage le stress.

Précautions

Aujourd'hui, peu seront surpris d'entendre le diagnostic d'allergie au lait. Non, ce n'est pas une invention d'enfants qui ne veulent pas boire de boisson blanche, mais un problème médical très grave. L'allergie au lait de vache peut se manifester par un ou plusieurs symptômes. En règle générale, ce sont:

  • respiration sifflante;
  • la diarrhée;
  • vomissement;
  • crises d'asthme;
  • téméraire;
  • rhinite;
  • problèmes gastro-intestinaux;
  • saignement;
  • choc anaphylactique.

Une consommation excessive de potassium ou de phosphore (qui se trouvent tous deux en concentrations élevées dans le lait) peut être nocive pour les personnes souffrant de dysfonctionnement rénal. Si l'organe est incapable d'éliminer l'excès de potassium et de phosphore du corps, une telle sursaturation peut être fatale..

Consommer trop de calcium est également dangereux. Bien sûr, il est difficile d'atteindre une surabondance avec du lait seul, mais quand même. L'hypercalcémie peut provoquer de la constipation, des calculs rénaux et une insuffisance rénale. De plus, un excès de calcium aime «se déposer» sur les parois des vaisseaux sanguins, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque (surtout dans le contexte d'un manque de magnésium).

La dose maximale de calcium pour les adultes est de 2,5 g par jour..

Certains chercheurs déconseillent de donner du lait de vache aux bébés de moins d'un an. Ils pensent que la consommation de ce produit pendant l'enfance peut provoquer un diabète insulino-dépendant à l'âge adulte. De plus, le lait de vache peut contenir des résidus d'hormones ou d'antibiotiques, ainsi que d'autres substances qui nuisent aux systèmes reproducteur et immunitaire du corps (en particulier pour les enfants).

Qu'en est-il de l'intolérance au lactose?

La plupart des gens associent le lait de vache à une bonne nutrition. Mais il y a beaucoup de gens dans le monde dont les organismes sont incapables d'assimiler le lactose, un hydrate de carbone présent dans le lait. Les chercheurs pensent que l'homme primitif pourrait consommer du lait exclusivement dans l'enfance. Mais il y a environ 7500 ans, la population d'Europe centrale a subi une certaine «restructuration» du corps. Cela s'est produit après que l'humanité a domestiqué les vaches et autres animaux d'élevage, et qu'un nouveau produit est entré dans leur alimentation - le lait.

Les chercheurs estiment qu'aujourd'hui environ 15% des Européens, 80% des Africains et des Hispaniques, comme les primitifs, souffrent d'intolérance au lactose. Leur corps ne produit pas de lactase, une enzyme nécessaire pour décomposer les produits laitiers. Dans de tels cas, même de petites portions de lait provoquent des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée..

La médecine moderne cherche des moyens, sinon de guérir complètement l'intolérance aux lactones, du moins pour en affaiblir la manifestation. C'est ainsi qu'est apparue une alternative sans lactose: soja, amande, coco, chanvre et autres types de lait, y compris le lait de vache, mais sans le "problème" glucide.

Faits intéressants sur le lait

  1. L'homme a appris à boire du lait animal vers 10 000 ans avant JC. BC, après la domestication des chèvres.
  2. Dans l'Égypte ancienne, ce produit n'était consommé que par les pharaons, les prêtres et les personnes très riches..
  3. Le premier lait pasteurisé est apparu en 1862. Il a été inventé par le microbiologiste français Louis Pasteur. La pasteurisation commerciale a commencé en 1895.
  4. La première bouteille de lait a été conçue et fabriquée en 1884 à New York.
  5. Le lait devient aigre plus rapidement pendant un orage.
  6. En Russie, afin de préserver la fraîcheur de ce produit, une grenouille vivante y a été trempée.
  7. Le lait le plus gras (environ 50% de matière grasse) est le lait de baleine et de phoque. Le plus maigre est la jument et l'âne.

Le lait est le tout premier aliment qu'un bébé reçoit après la naissance. C'est un aliment de base qui nous accompagne tout au long de notre vie, fournissant les calories, vitamines et minéraux nécessaires. Malgré tous les avantages, le lait peut être dangereux pour certaines personnes. Mais c'est plutôt une exception à la règle, et non une raison de refuser la boisson mousseuse blanche sans raison..

Qu'est-ce que le lait: variétés et leurs caractéristiques

Aujourd'hui, la majorité de la population prend le lait non pas de la vache, mais des supermarchés. De nombreux acheteurs ne savent pas en quoi le lait acheté en magasin diffère du lait frais, à quel point il est utile et comment il se produit. Nous comprendrons les types de lait et la terminologie écrite sur les emballages.

Lait naturel

Le goût et la composition du lait donné par les vaches sont influencés par la saison, la race, l'alimentation, la santé et l'humeur des animaux. Un produit naturel fraîchement traite se caractérise par une teneur et une densité élevées en matière grasse. Ce produit nutritif est extrêmement sain et savoureux, mais il est sensible aux bactéries lactiques, il se gâte donc très rapidement - il devient aigre.

Le lait naturel est:

  • Jumelé. C'est le nom d'un produit frais, juste traite. Aucun traitement thermique. Le lait frais est chaud, il maintient toujours la température de la vache.
  • Entier. C'est le nom du lait qui n'a subi aucune influence artificielle, sauf thermique. Sa structure, sa composition et sa teneur en matières grasses restent inchangées. La teneur en matières grasses du lait entier est de 8 à 9,5%. Durée de conservation courte - devient aigre en un jour.

Autrefois, seuls les enfants pouvaient boire du lait de vache - seul leur corps produisait du lactose - une enzyme nécessaire pour décomposer le lait. Les scientifiques pensent que plus tard, en raison d'une mutation génétique, la population adulte a acquis cette capacité..

C'est du lait entier et frais qui a des propriétés curatives. Il est coûteux. Mais la vente non transformée est officiellement interdite. Le lait qui n'a pas été transformé - bouilli, pasteurisé ou stérilisé - peut être contaminé par la brucellose ou la leucémie.

Afin de ne pas être infecté par des maladies infectieuses, n'achetez pas de lait sur les marchés spontanés auprès de propriétaires privés.

Types de lait en fonction du traitement

La valeur nutritionnelle du lait et même son goût dépendent de la méthode de transformation. Tâches de l'industrie laitière dans la production laitière:

  • préserver le maximum de nutriments;
  • détruire les agents pathogènes;
  • créer des produits avec une longue durée de vie.

Pasteurisé

La pasteurisation consiste en un traitement thermique du lait à des températures inférieures à 100 ° C. À la maison, le lait est simplement bouilli, le portant à 100 ° C - cela conduit à la destruction de la plupart des vitamines et des nutriments. La pasteurisation réduit la perte de nutriments en tuant les germes. Après traitement thermique, le lait est refroidi et conditionné. Le lait pasteurisé réfrigéré conserve son goût pendant 5 jours.

Les organismes pathogènes les plus persistants sont les agents responsables de la tuberculose. Pour les détruire, le lait doit être chauffé à 80-90 ° C.

L'industrie utilise plusieurs méthodes de pasteurisation:

  • Basse température - les matières premières sont chauffées jusqu'à 76 ° C.
  • Haute température - jusqu'à 77-100 ° С.

Le degré de naturel d'un produit pasteurisé peut être vérifié par fermentation. Le lait dilué avec "chimie" ne perçoit pas la flore du lait fermenté - ni le kéfir ni le lait caillé ne peuvent en être obtenus.

Types de pasteurisation en fonction de la durée et de la température de chauffage - dans le tableau 1.

LongueCourt termeInstant

La pasteurisation économise plus de nutriments que l'ébullition et la stérilisation. L'avantage de la pasteurisation est que le lait peut être fermenté. L'inconvénient est la courte durée de conservation. Dans un emballage non ouvert, il peut être conservé pendant 4 à 15 jours..

Stérilisé

Stérilisation du lait - traitement thermique, dans lequel il y a une destruction complète des micro-organismes, des champignons, des spores, des enzymes. Le lait stérilisé peut être conservé jusqu'à 6 mois sans conservateurs.

À la maison, la stérilisation est effectuée dans un récipient rempli d'eau - du lait y est mis et bouilli pendant 30 minutes. L'industrie utilise deux méthodes de stérilisation:

  • En une seule étape. Température de chauffage - 115-120 ° С. Le temps de traitement est de 15 à 30 minutes. Ensuite, la matière première est envoyée dans une chambre à vide, puis versée dans des emballages.
  • Deux étapes. Cette méthode augmente la stérilité du produit. Ce traitement entraîne des changements profonds dans la composition et la structure du lait. Tout d'abord, les matières premières sont stérilisées pendant quelques secondes à une température de 130-150 ° C. La deuxième étape consiste à traiter pendant 15 à 20 minutes à une température de -115-120 ° C.
  • désinfection complète du produit;
  • haute résistance aux bactéries lactiques;
  • stocké longtemps et bien transporté.

La stérilisation entraîne une modification des composants constitutifs. La caséine est capable de résister à des températures allant jusqu'à 140 ° C, mais le lactose est détruit avec un tel chauffage - du lactulose se forme.

Ultra-pasteurisé

L'ultra-pasteurisation est souvent appelée pasteurisation aseptique. La technique prévoit le traitement du lait cru à des températures ultra-élevées. La durée d'exposition n'est que de 3-4 secondes. Température - 135-145 ° С. Ensuite, le produit est immédiatement refroidi à 4-5 ° C et versé dans des sacs aseptiques. Avantages de l'UHT:

  • destruction de tous les micro-organismes et de leurs spores;
  • conservation d'une part importante des protéines du lait;
  • haute conservation de la composition en vitamines et minéraux;
  • stockage à long terme - 6-8 semaines;

Le lait UHT peut être conservé à température ambiante et n'a pas besoin d'être bouilli avant utilisation. Étant donné que toutes les bactéries nocives et bénéfiques sont tuées dans le lait, il ne se dégrade pas même lorsque l'emballage est ouvert. Si le lait UHT est avarié, il devient amer - en raison de l'oxydation de la matière grasse du lait. Ensuite, les protéines du lait se détériorent - elles pourrissent et le produit devient rance.

À partir de UP-milk, ni le fromage cottage ni le lait caillé ne se révéleront, mais du yogourt, s'il y a un levain spécial, peut être préparé.

Fondu

Le lait cuit est obtenu en chauffant les matières premières à 85 ° C. Exposition - une demi-heure. Il existe une autre option de chauffage - chauffer jusqu'à 105 ° C avec un temps de maintien de 15 minutes. Le lait cuit au four est un produit délicieux avec une saveur de noisette. La couleur du lait cuit au four est une crème riche. Pendant le traitement, il y a des changements importants dans la composition du lait:

  • les protéines sont détruites presque complètement;
  • les vitamines sont détruites;
  • la fraction massique de graisse augmente.

Lors du chauffage du lait, les agents responsables de la tuberculose ne meurent pas!

Nouvelles technologies

Les méthodes de transformation traditionnelles présentent des inconvénients qui expliquent pourquoi les scientifiques sont constamment à la recherche de nouvelles technologies pour l'industrie alimentaire. De nouvelles options de transformation du lait sont proposées aujourd'hui:

    Ultra-violet. Les matières premières sont traitées avec des rayons ultraviolets, créant une couche de lait hermétiquement contrôlée. L'irradiation est effectuée dans la plage de 165 à 185 nm. Épaisseur de couche - 80-120 microns. La technologie utilise la capacité du rayonnement ultraviolet à affecter de manière destructrice l'ADN des micro-organismes - ils perdent leur capacité à se reproduire. L'industrie produit aujourd'hui des stérilisateurs légers CCM, qui peuvent être utilisés dans les fermes d'élevage.

Types de lait en fonction de la normalisation et de la teneur en matière grasse

L'industrie alimentaire ne se contente pas d'emballer les matières premières laitières obtenues, mais les soumet à un traitement spécial. La méthode utilisée pour transformer le lait détermine sa composition, son goût, sa valeur nutritionnelle, sa durée de conservation et d'autres caractéristiques. Examinons de plus près les types de lait produits par l'industrie laitière.

Normalisé

La normalisation du lait prévoit l'ajustement des composants des matières premières - matière grasse et matière sèche. En même temps, ils augmentent la durée de conservation du produit.

Le lait standardisé est obtenu à partir de lait entier. Le produit est divisé en composants - lait écrémé et graisse. Pour obtenir la teneur en matière grasse souhaitée, de la crème de lait entier est ajoutée au lait écrémé.

Le GOST a établi que la teneur en matière grasse du lait standardisé ne devrait pas dépasser 3,5%. Le lait normalisé est conservé pendant 7 à 10 jours. Contrairement au lait entier, le lait normalisé est moins gras, il contient beaucoup moins d'oligo-éléments et de vitamines. Mais il contient des vitamines des groupes B et H, du potassium, du calcium, du phosphore - bien qu'en plus petite quantité que le lait entier.

A chaque étape de la normalisation, certains équipements sont utilisés. La crème est isolée du lait entier - certains d'entre eux sont retirés et certains sont mélangés avec du lait écrémé, ce qui permet d'obtenir la teneur en matières grasses souhaitée. L'avantage du lait standardisé est la possibilité d'obtenir la teneur en matière grasse souhaitée.

Remis à neuf

C'est une boisson à base de lait concentré et d'eau. Utilisez de la poudre sèche ou du lait concentré. En termes de composition et de teneur en calories, le lait reconstitué ressemble à du lait normalisé, mais il y a peu d'avantages, car les propriétés bénéfiques sont perdues lors du séchage..

Le processus de récupération du lait en poudre ressemble à ceci:

  1. La poudre sèche est diluée dans de l'eau tiède.
  2. Après quelques heures, la densité et la viscosité normales du produit sont rétablies. Les additifs et conservateurs ne sont pas ajoutés à la boisson.
  3. Le mélange de lait résultant est purifié, traité thermiquement et conditionné.

À une certaine époque, un produit à base de poudre de lait en poudre était commercialisé sous le nom de «lait». Après l'introduction du FZ-88 - "Règlements techniques pour le lait et les produits laitiers", ces produits sont appelés "boissons lactées". Maintenant, c'est le nom de tous les produits obtenus en mélangeant de l'eau et du lait concentré ou condensé, du lait entier / écrémé sec.

Mixte

Il s'agit d'un compromis entre produit reconstitué et normalisé. Il est fait avec les deux ingrédients. Le lait reconstitué a une valeur biologique inférieure à l'analogue normalisé. Les "boissons lactées" arrivent généralement sur les étagères en hiver lorsque le lait entier est rare.

Choisi

Le lait sélectionné est de la plus haute qualité. Il a une valeur nutritive élevée car il est fabriqué à partir des meilleures matières premières. Il n'est ni stérilisé ni séparé. Un tel produit n'est que pasteurisé, ce qui vous permet de conserver l'essentiel de son utilité..

Le lait sélectionné, contrairement à la production de lait conventionnel, ne permet pas de mélanger des matières premières de différentes sortes. Ils n'utilisent que du lait aux caractéristiques améliorées - en règle générale, il provient de certains agriculteurs. Les matières premières sélectionnées ne sont pas normalisées ou mélangées avec du lait écrémé - sa teneur en matières grasses reste à un niveau naturel.

Le lait sélectionné de chaque lot peut avoir sa propre teneur en matière grasse - elle est indiquée sur l'emballage. Ces produits durent plus longtemps car ils sont fabriqués à partir de matières premières de qualité exceptionnelle et ont une teneur microbienne réduite. Le lait sélectionné est beaucoup plus élevé que d'habitude. Il est irremplaçable dans les aliments pour bébés; les personnes qui souhaitent consommer des produits naturels s'y intéressent également..

Autres types de lait

L'industrie laitière, essayant de répondre aux besoins et aux exigences des clients, produit différents types de lait aux propriétés uniques. Ces produits sont conçus pour un public cible spécifique ou créés à des fins nutritionnelles spécifiques.

Homogénéisé

Si le lait est laissé au repos, après un certain temps, la crème s'accumule sur le dessus. Plus le lait est gras, plus la couche est épaisse. Les matières grasses du lait sont de petites boules. Dans la production laitière, le lait est homogénéisé - des boules de graisse pressées et écrasées. Après transformation, la matière grasse du lait est uniformément répartie dans le volume de lait.

  • meilleur goût du lait;
  • digestion plus facile.

Les citadins sont habitués au fait que le lait a une consistance uniforme. Ils sont plus susceptibles de se méfier du processus de formation de la crème..

Recombiné

Ce produit est préparé à partir de différents composants - matière grasse du lait, matière sèche, crème, lait concentré. Les produits peuvent être fabriqués à partir de matières premières bon marché et de mauvaise qualité, ou de substituts dangereux pour la santé. Voyant sur l'emballage l'inscription «recombiné», il vaut mieux le mettre de côté et prendre le lait avec l'inscription «normalisé».

Pour déterminer s'il y a de la matière sèche dans le lait en magasin, essayez-le. La présence de la poudre sera indiquée par un goût artificiel de substitution. Le lait non naturel est particulièrement abondant pendant la saison hivernale. Lisez les étiquettes sur l'emballage avant d'acheter du lait.

Sans lactose

Le lactose est un glucide du groupe des disaccharides. Le produit sans lactose contient du glucose et du galactose au lieu du lactose. Un tel lait est bien absorbé. Pour d'autres caractéristiques, il est similaire au naturel. Il conserve son goût et sa valeur nutritionnelle. Il contient beaucoup de protéines, calcium, phosphore, potassium, vitamines.

Protéine

Il s'agit d'un mélange de lait fermenté à base de fromage cottage et de babeurre. Le babeurre est du lait écrémé obtenu par barattage du beurre. Le lait protéiné est un médicament utilisé pour le traitement et la prévention des maladies gastro-intestinales. Ils sont également donnés aux nourrissons.

Le lait protéiné est riche en vitamines B, C, H, D, PP. Il contient également de la choline, du fer, du sélénium, du molybdène, du calcium, du potassium, ainsi que des composés naturels importants pour l'organisme. Teneur en calories du lait protéiné - 52 kcal pour 100 ml.

Fortifié

Le lait enrichi est fabriqué à partir de lait entier normalisé. Des vitamines artificielles sont ajoutées au lait naturel dans une certaine proportion. Le lait enrichi d'un complexe lait-vitamine, dans sa composition, ses indicateurs organoleptiques et physico-chimiques, est similaire au lait entier.

La teneur en vitamine C du lait enrichi est de 10 mg par 100 ml. Le processus technique de production de lait enrichi est similaire à la production de lait pasteurisé. Pour réduire la perte de vitamine C, elle est ajoutée au lait après la pasteurisation.

Congelé

La congélation est utilisée pour le stockage à long terme du lait. Si vous congelez lentement le lait - à une température de moins 10 ° C, la protéine du lait est partiellement détruite. Une congélation rapide à moins 22 ° С est préférable.

La congélation réduit le nombre de micro-organismes, rend le lait plus sûr, mais la microflore n'est pas complètement détruite.

La recongélation du lait est exclue - il perd complètement ses propriétés et devient une boisson inutile.

Dans l'industrie, la congélation est utilisée pour stocker un produit concentré. Le lait pasteurisé, homogénéisé et condensé est conditionné et congelé. La congélation vous permet d'augmenter la durée de conservation du produit et de réduire les frais d'expédition.

Matière grasse du lait

Sur tout emballage de lait, sa teneur en matières grasses est indiquée, selon laquelle chaque client peut choisir un produit qui répond à ses besoins:

  • Faible en gras (sans gras). Sa teneur en matières grasses n'est pas forcément de 0%. La teneur en matière grasse est autorisée jusqu'à 1%. Cette teneur en matières grasses est préférée par les personnes qui, pour des raisons de santé, ne peuvent pas manger de matières grasses. Un tel lait est la seule occasion de profiter du lait.
  • Faible en gras. Teneur en matières grasses 1-2%. Les fabricants affirment que le produit le plus demandé est 1,5% de matières grasses. Il a bon goût et ne nuit ni à la silhouette ni au corps..
  • Teneur en matières grasses 3,5%. Il s'agit de la teneur moyenne en matières grasses du lait fait maison, qui est guidée par le choix du lait en sachets.

Quel type de lait est le meilleur?

Il est facile de deviner que dans l'évaluation de l'utilité du lait, la première place est occupée par le lait fait maison, extrait d'une vache en bonne santé. Si du lait fait maison est acheté sur le marché, vous ne pouvez pas le boire non bouilli - il peut contenir des infections, des virus, des bactéries pathogènes.

Si vous achetez du lait dans un magasin, la meilleure option est les produits pasteurisés. Elle, en comparaison avec d'autres types de lait, est la plus utile. Mais le lait pasteurisé n'est conservé que 5 à 7 jours. Par conséquent, ceux qui achètent dans les hypermarchés pendant une semaine, il vaut mieux acheter du lait UHT.

Le lait stérilisé est conservé le plus longtemps - jusqu'à six mois. Mais en termes d'utilité, il est inférieur à pasteurisé. Il vaut mieux le prendre dans des cas extrêmes - par exemple sur la route. Le moins bénéfique est le lait reconstitué à base de concentrés.

Le lait sélectionné a une valeur particulière - c'est un produit de la plus haute qualité. Mais il ne faut pas espérer l'utilité particulière du lait enrichi.

En bref sur la composition du lait

Dans le classement de la consommation, le lait de vache a beaucoup progressé par rapport aux autres types de lait - jument, chèvre et buffle. Ce produit est composé de 85 à 90% d'eau. Les 10 à 15% restants sont de la matière sèche, dont la composition détermine l'utilité et le goût du lait. Composition du lait - dans le tableau 2.

Lait

C'est un fluide produit par les glandes mammaires des humains et des mammifères. Il contient une grande quantité de nutriments nécessaires à la croissance et au développement du corps. Le lait contient des graisses, des protéines, des vitamines et des oligo-éléments. La couleur du lait peut varier du blanc au bleu-jaune. Cela dépend de sa teneur en matières grasses. En raison de la teneur en lactose, il a un goût légèrement sucré. Le lait contient plus de 100 composants utiles, dont environ 20 acides aminés gras et équilibrés, lactose, minéraux.

Le lait est l'un des premiers produits que les anciens établissements humains ont commencé à extraire après la domestication des animaux. Selon les traditions des peuples et les préférences historiquement établies, le lait de chèvre, de vache, de chameau, d'âne, de buffle, de mouton, de zèbre, de cerf femelle, de yak et même de porc est consommé.

Le lait de vache est le plus répandu en Europe, aux États-Unis et en Australie. La protéine contenue dans le lait est très bien absorbée, et en termes de valeur nutritionnelle, un litre de lait de vache peut être comparé à 500 g de viande. Il contient également l'apport quotidien en calcium. Avec des manifestations d'intolérance au lait de vache, les médecins recommandent d'utiliser de la chèvre.

Le lait de chèvre est le plus abondant dans le monde. Les philosophes grecs antiques ont écrit sur les avantages et les propriétés nutritionnelles de ce type de lait. Il est utilisé pour produire du yaourt, du beurre, du fromage, du kéfir, de la crème glacée et également pour le chocolat. En raison du besoin de plus de soins pour les animaux et de moins de production de lait, ce type de lait est moins utilisé pour la production en usine. De plus, en comparaison avec le lait de vache, le lait de chèvre a une odeur et un goût spécifiques, qui se forment à partir des glandes sébacées de la mamelle. La principale caractéristique du lait de chèvre est la répartition uniforme de la crème dans tout le volume..

Le lait de jument est courant chez les peuples de l'Est. Kumis est fabriqué à partir de celui-ci, connu pour de nombreuses propriétés utiles. En termes de teneur en matières grasses, le lait est nettement inférieur au lait de vache et a une teinte bleue. La composition du lait de jument est très similaire à celle du lait maternel, il est donc utilisé pour fabriquer des préparations pour nourrissons destinées à l'alimentation artificielle.

Le lait de bufflonne est utilisé pour la préparation de produits laitiers fermentés, en particulier de fromage mozzarella, en Italie, en Indonésie, en Inde, en Égypte, en Azerbaïdjan, au Daghestan, en Arménie et au Kouban. Ce type de lait ne contient pratiquement pas de caséine, mais il contient plus de protéines, de matières grasses, de minéraux et de vitamines que le lait de vache.

Le lait de chamelle est récemment devenu très populaire en Europe. En Suisse, il est utilisé pour faire des délices au chocolat. Dans l'est, ce lait est utilisé pour préparer un plat traditionnel - le shubat. Le lait de chamelle contient des vitamines C et D, trois fois plus que dans le lait de vache.

Le lait de brebis est courant en Grèce et en Italie, ainsi que chez les peuples de l'Est. Le lait contient des vitamines B1, B2 et A, qui sont 2-3 fois plus que dans le lait de vache. Le kéfir, le yogourt, le fromage et le beurre en sont fabriqués..

Le lait d'ânesse est l'un des plus sains au monde. Ses propriétés bénéfiques sont connues depuis l'époque de l'Empire romain. Pour préserver la jeunesse de la fille, le lait était utilisé pour laver et laver. Un tel lait est assez rare et cher, car un âne ne donne pas plus de deux litres de lait par jour..

Le lait de renne est populaire parmi les habitants du Nord. Comparé au lait de vache, il contient plus de protéines (3 fois) et de matières grasses (5 fois). Il est très difficile pour le corps de le digérer, ce qui n'est pas habitué à ce type de lait, il est donc recommandé de le diluer avec de l'eau. Du fromage et de la vodka au lait en sont produits - Arak.

Il existe plusieurs formes de lait:

  • lait frais - seulement du lait qui n'a pas encore refroidi. Paradoxalement, un tel lait contient beaucoup de bactéries intestinales diverses, les médecins recommandent donc de boire du lait deux heures après la traite, en particulier pour les enfants de moins d'un an. Pendant ce temps, la plupart des bactéries meurent;
  • le lait cuit est un lait soumis à un traitement thermique à une température de 95 ° C pendant 3-4 heures. Pendant la cuisson, le lait ne doit pas bouillir;
  • lait en poudre - une poudre blanche produite par évaporation du lait;
  • lait pasteurisé - lait chauffé à 75 ° C, un tel traitement permet au lait de ne pas se gâter pendant 2 semaines;
  • lait stérilisé - lait exposé à un chauffage jusqu'à 145 ° C En même temps, tous les microbes et bactéries meurent, mais les propriétés bénéfiques du lait sont réduites;
  • lait concentré - lait produit par évaporation de l'humidité jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et ajout de sucre.

Le lait est mieux consommé en tant que produit séparé ou en combinaison avec des céréales, du thé, du café. Le lait est mal absorbé en combinaison avec les œufs, le poisson, le fromage et la viande. Pour une assimilation normale du lait (250 g), il doit être bu par petites gorgées pendant 5-6 minutes.

Les bienfaits du lait

Les propriétés médicinales du lait sont connues depuis longtemps. Il était utilisé pour soigner les patients affaiblis et émaciés, ainsi que dans un ensemble de mesures thérapeutiques pour les maladies pulmonaires, la tuberculose et la bronchite..

Le lait est un produit unique qui contient une grande variété de vitamines, oligo-éléments, protéines, enzymes, acides lactiques. Contenus dans le lait, les globulines, la caséine et l'albumine sont des substances antibiotiques, donc le lait a des propriétés bactéricides, empêche le développement d'infections dans le corps, renforce le système immunitaire.

Les oligo-éléments sont responsables du développement normal de toutes les cellules du corps, en particulier cela affecte la santé des cheveux, des dents, des ongles et de la peau. Les acides saturés régulent l'activité du système nerveux. Le lait, en particulier, a un effet calmant et il est recommandé de le boire avant le coucher pour éviter l'insomnie et la dépression. Le lactose est responsable du bon fonctionnement des intestins, empêche les processus de décomposition, la croissance de la microflore nocive. Le lactose contribue également à une meilleure absorption du calcium.

Le lait, grâce à sa haute teneur en matières grasses et en protéines, restaure parfaitement la force après un stress physique et mental. Le potassium, le calcium et la vitamine B12 ont un effet bénéfique sur l'activité du système cardiovasculaire et régulent les processus métaboliques. Les herbes médicinales brassées à base de lait donnent de meilleurs nutriments et sont plus faciles à digérer. Le lait est souvent utilisé comme produit diététique dans les régimes alimentaires, en particulier le lait.

Quel que soit le type de lait, il est utilisé dans le traitement du rhume, de la grippe et de l'amygdalite. Un verre de lait chaud avec du miel et du beurre réchauffe parfaitement un mal de gorge, adoucit la toux et améliore la décharge des expectorations.

L'acide aminé lysozyme dans le lait a des propriétés cicatrisantes, il est donc indiqué pour les maladies du tractus gastro-intestinal. En outre, le lait est prescrit pour une acidité accrue de l'estomac et des brûlures d'estomac chroniques..

Le lait est souvent utilisé dans la préparation de divers types de masques faciaux. Il nourrit la peau, soulage l'inflammation et l'irritation.

En cuisine, le lait est utilisé pour faire des sauces, des céréales, des pâtisseries, des marinades, des cocktails, des boissons au café et d'autres plats..

Dommage du lait et contre-indications

Certaines personnes ont une intolérance spécifique au lactose et à la caséine. Surtout, il y a beaucoup de caséine dans le lait de vache, il doit donc être remplacé par du lait de chèvre et de chamelle, ou vous devez utiliser des produits de transformation du lait de vache: kéfir, crème sure, lait cuit au four fermenté, fromage cottage, fromage, yogourt et autres..

De plus, le lait peut provoquer des réactions allergiques sévères: démangeaisons, éruptions cutanées, œdème laryngé, nausées, ballonnements et vomissements. Si de telles manifestations sont détectées, la consommation de lait doit être arrêtée..

LAIT: propriétés utiles et contre-indications.


Le débat sur les avantages et les dangers du lait ne s'est pas calmé depuis de nombreuses années. La plupart des experts sont néanmoins enclins à croire que le lait est un produit très utile, et il ne peut être nocif que dans des cas particuliers associés aux caractéristiques physiologiques d'un individu. La consommation régulière de lait peut protéger le corps de nombreuses maladies, dont le cancer. Divers instituts mènent de nombreuses études sur le lait, qui révèlent de plus en plus de propriétés utiles de ce merveilleux produit..

Description du lait:
Le lait est un produit d'origine animale, un liquide nutritif produit par les mammifères femelles pour nourrir leurs petits. Cet article traite du lait des animaux d'élevage, qui est l'un des produits importants de l'alimentation humaine. Le lait n'est pas considéré comme une boisson, mais comme un aliment. Le lait est utilisé depuis l'antiquité comme produit nutritif et remède. Hippocrate et Avicenne ont utilisé avec succès le lait pour traiter diverses maladies, notamment la tuberculose (consommation), la goutte et l'anémie. Dans la Chine ancienne, le lait était utilisé pour traiter les maladies liées à la psyché et aux nerfs..
Le type de lait le plus populaire au monde est le lait de vache. C'est à son sujet qui sera abordé dans cet article..

Composition du lait:
La composition du lait peut varier en fonction de nombreux facteurs (race de l'animal, régime alimentaire, santé, etc.), mais en général, la composition du lait peut être caractérisée comme suit. Le lait contient environ 87% d'eau et 13% de matière sèche, qui à son tour se compose de matière grasse laitière, de protéines, de sucre du lait et de minéraux. Le lait est riche en vitamines A, D et groupe B (B1, B2, B12), en macro et micro-éléments tels que le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le sodium, le fer, le fluor, l'iode, etc. Une caractéristique distinctive de ce merveilleux produit est que les nutriments qu'il contient sont parfaitement absorbés par les organismes humains..

Teneur en calories du lait:
La teneur en calories du lait, en fonction de la composition, de la méthode de traitement et d'autres facteurs, peut varier de 30 à 80 kcal pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles du lait:

  • Le lait renforce le système immunitaire et a un effet positif sur presque tous les systèmes et organes humains.
  • Est un bon remède pour lutter contre le rhume.
  • Selon des études scientifiques, la consommation quotidienne de lait réduit le risque de maladies cardiovasculaires de 15 à 20%. Le lait aide à abaisser la tension artérielle, réduit l'enflure.
  • De plus, le lait réduit le risque de cancer - cancer de l'intestin et cancer du sein.
  • Le lait a un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal, abaisse l'acidité, aide à faire face aux brûlures d'estomac, est utile pour la gastrite et l'ulcère gastroduodénal. Pour que le lait soit mieux absorbé, il faut le boire lentement, par petites gorgées..
  • Le lait réduit les effets négatifs des aliments salés et acides sur le corps.
  • Réduit le risque de développer un diabète.
  • Le lait est très utile pour les enfants, car il fournit au corps presque tous les nutriments nécessaires à la croissance et au développement d'un enfant et, bien sûr, est la principale source de calcium..
  • Le lait a un effet calmant sur le système nerveux et aide à faire face à l'insomnie. Un verre de lait chaud avec une cuillerée de miel une heure avant le coucher est le remède populaire le plus populaire contre l'insomnie.
  • Le lait est un produit important dans l'alimentation des personnes souffrant d'ostéoporose, ainsi qu'une bonne mesure préventive de cette maladie.
  • Pour les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop, les experts recommandent d'inclure du lait dans leur alimentation. Le lait réduit considérablement la faim. Le calcium (selon des recherches de scientifiques américains) réduit considérablement la quantité de graisse dans le corps, et les acides linoléiques conjugués (CLH), contenus dans le lait et les produits laitiers, bloquent la formation de nouveaux dépôts graisseux.

Contre-indications et dommages au lait:
Malheureusement, avec ces merveilleuses propriétés bénéfiques, le lait peut être contre-indiqué et très nocif. Le lait ne doit pas être consommé par les personnes présentant une carence en enzyme lactase, car cela entraîne des troubles gastro-intestinaux. De plus, le lait peut provoquer des allergies. Le lait est contre-indiqué pour les personnes sujettes au dépôt de sels de calcium dans les vaisseaux, ainsi qu'à la formation de calculs de phosphate dans les reins..
De plus, à notre époque, les vaches destinées à la production de lait industrielle sont complétées par toutes sortes d'additifs (y compris les hormones), qui restent souvent dans le lait et peuvent causer des dommages irréparables au corps humain..

Consommation de lait:
Boire du lait apportera un bénéfice maximal si vous suivez quelques règles simples:

  • Il est préférable de boire le lait à jeun 30 à 90 minutes avant les repas, par petites gorgées.
  • Le lait peut être combiné avec des baies, des fruits et des noix, faire des puddings au lait, des mousses et d'autres plats à partir de ceux-ci et les manger comme collation.
  • Le lait avec diverses céréales (céréales) sera également bénéfique pour le corps.
  • Il n'est pas recommandé de boire du lait immédiatement après les repas.
  • Les experts conseillent de ne pas combiner le lait avec des prunes, des légumes frais, du poisson fumé et salé, des saucisses. Il est également déconseillé d'utiliser de la pâte sucrée avec du lait..

Vous pouvez lire les propriétés utiles des autres produits dans la section "Produits utiles". N'oubliez pas qu'un mode de vie sain n'est pas seulement une alimentation saine, mais aussi l'hygiène, le rejet des mauvaises habitudes, l'activité physique et d'autres composants.

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