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P a x t a

lait après la crémerie

Descriptions alternatives

• crème sans matière grasse obtenue par barattage du beurre

• produit laitier non gras obtenu après barattage du beurre

• déchets dans le processus de fabrication du beurre à partir de lait

• sous-produit de la production des huileries

• produit après barattage du beurre

• produit laitier faible en gras

• liquide restant lors du barattage de l'huile

• déchets dans la production pétrolière

• lait après abattage

• Crème faible en gras, un sous-produit du beurre baratté

• Produit laitier allégé obtenu après barattage du beurre

• F. cambre. Carélien. falaise côtière, raide. Ancré sous le babeurre

• F. orenb. persan coton, coton. Robes de babeurre

Lait écrémé, 5 lettres, indice de mots croisés

Un mot de 5 lettres, la première lettre est "O", la deuxième lettre est "B", la troisième lettre est "P", la quatrième lettre est "A", la cinquième lettre est "T", un mot avec la lettre "O", la dernière est "T" ". Si vous ne connaissez pas un mot d'un mot croisé ou d'un mot-clé, notre site vous aidera à trouver les mots les plus difficiles et les plus inconnus.

Résolvez l'énigme:

Dans le jardin, sur le chemin, Sous ma fenêtre, le soleil s'est épanoui Sur une jambe haute. Afficher la réponse >>

Dans des vêtements riches, Oui, il est aveugle, Vit sans fenêtre, N'a jamais vu le soleil. Afficher la réponse >>

Un homme sage est venu dans une ville. Il savait tout dans le monde. Les gens sont venus voir le sage pour obtenir des conseils, et le sage a aidé tout le monde. Un garçon vivait dans la ville. Ayant entendu qu'un sage est apparu dans la ville, le garçon a décidé de tester les capacités de ce sage. Le gamin était rusé. Par conséquent, il a attrapé le papillon et l'a pressé entre ses paumes afin de pouvoir le relâcher ou l'écraser. Et puis ce garçon est venu vers le sage avec un papillon entre ses paumes. - Écoute moi! Si vous êtes vraiment très sage et aidez les gens, devinez si le papillon est vivant dans ma main? S'il avait répondu «vivant», le garçon aurait écrasé un papillon. S'il avait répondu «mort», le garçon aurait relâché le papillon. Qu'est-ce que le sage a répondu? Afficher la réponse >>

Lait sans crème: recherche par masque et définition

Total trouvé: 8

béchamel

sauce épaisse à base de lait ou de crème avec œufs et farine

blanc-manger

gelée à base de crème ou de lait d'amande

Dezhen

une tarte au seigle à base d'une pâte à pain simple et grossière et d'un plat froid pâteux à base d'un mélange de fromage cottage, de lait, de crème et de gruau

Kaymak

crème écrémée à partir de lait refroidi bouilli ou cuit au four; Fromage Frais

laitier

un petit récipient pour le lait, la crème

séparateur

extracteur de crème de lait

dispositif pour séparer les mélanges, par exemple pour séparer la graisse (crème) du lait

séparation

séparation des mélanges. par ex. séparation de la matière grasse (crème) du lait

séparateur de crème

appareil pour séparer la crème du lait par force centrifuge, séparateur

Lait écrémé

La dernière lettre de hêtre "t"

La réponse à la question "Lait écrémé", 5 lettres:
revenir

Questions de mots croisés alternatives pour le mot inverse

"retourné" la graisse. Lait

Lait après en avoir retiré la graisse par le séparateur

lait "retourné" après l'écrémage

Déchets lors de l'écrémage

Déchets issus de la transformation du lait

Le reste de la distillation du lait

Lait écrémé

Résidu après distillation du lait

Définition du mot reverse dans les dictionnaires

Grande encyclopédie soviétique Signification du mot dans le dictionnaire Grande encyclopédie soviétique
le nom dépassé du lait écrémé, qui était généralement retourné (d'où le nom) aux fermes d'élevage pour nourrir le jeune bétail. animaux.

Exemples d'utilisation du mot reverse dans la littérature.

Et le commerce de change à Inverse bout de force et principal cinq jours par semaine, son activité ne diminue un peu que le samedi, car les changeurs d'argent, les juifs cimmériens, ne veulent pas entendre parler de travail et se rendre à la synagogue - et même le dimanche, car les Cimmériens sont presque tous des orthodoxes, bien qu'ils regardent pendant les deux semaines, et l'habituel à sept jours, et le Cimmérien à douze.

Lorsque les hivernants furent tous prêts à naviguer et étaient sur le point de pousser le bateau à l'eau, Alexey regarda l'île de Morzhovy et dit: - Si vous saviez à combien de milles. revenir nous allons.

Nous nous sommes retournés revenir Allons-y, et regarde, toute la colonie allemande nous suit, avec une chanson!

Source: bibliothèque de Maxim Moshkov

Lait écrémé.

La réponse à la question Lait écrémé., Il y a 5 lettres dans un mot:
Inverser

Le reverse (lait écrémé, écrémé) est également nourri cru ou fermenté; le retour sert de source de protéines au lieu de viande.

Qui a dit à Chupakhin de ne pas garder la tête du malheureux «mouillé», qui a exigé de «mettre à l'envers» les «bottes» qui avaient volé du zèle des Casquettes: dos pieds nus.

Il a versé le retour aux porcs, a sorti l'aliment composé de la boîte et a immédiatement nourri les trois porcs, qui ont mangé l'aliment composé imbibé à l'envers..

Glace maison sans crème: recettes

La crème glacée est appréciée à tout moment et à tout âge. Vous n'êtes pas obligé de l'acheter, le dessert est facile à préparer vous-même. La crème glacée maison est une raison de chouchouter votre famille avec une délicatesse délicate et délicieuse sans additifs ni colorants.

Comment faire de la glace au lait

La crème glacée à la maison peut être différente: avec des fruits, de la confiture, du chocolat, de la sauce. L'essentiel est que des produits naturels frais soient utilisés pour la cuisine. L'option avec du lait est considérée comme la plus légère, car sa teneur en matières grasses est de 3,5%.

Pour faire de la crème glacée, prenez les produits suivants:

  • lait - 3 cuillères à soupe;
  • œufs - 3 pièces;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • vanilline - 1 paquet.

La friandise maison ne restera pas dans le réfrigérateur. La crème glacée au lait va bien avec divers additifs et complète d'autres desserts.

Voici la recette de la crème glacée:

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Versez le sucre dans un récipient séparé, ajoutez-y des jaunes. Broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez de la vanilline.
  3. Ajouter le lait lentement pour dissoudre les cristaux de sucre.
  4. Placez le récipient sur feu doux. Ajouter le reste du lait en remuant le contenu.
  5. Lorsque la masse commence à épaissir, retirez du feu et passez au tamis.
  6. Versez le mélange de lait dans des moules ou des bols. Placer au congélateur.

Crêpes farcies à la viande et aux champignons

Pour rendre la glace tendre et poreuse, sortez le moule toutes les demi-heures et remuez le contenu. Sinon, le mélange durcira et se transformera en une masse solide..

Servir le dessert avec des baies, des noix et des garnitures. La délicatesse se marie bien avec les crêpes et autres pâtisseries..

Crème glacée: recette sans sucre

Les desserts sans sucre conviennent aux personnes au régime ou atteintes de diabète. Les diabétiques se livrent rarement à des friandises sucrées, donc la crème glacée à base de fructose sera sûre et savoureuse..

Les recettes de crème glacée sont différentes. Mais pour faire un dessert sans sucre, préparez les ingrédients suivants:

  • lait - 500 ml;
  • fructose - 50 g;
  • jaune d'oeuf - 3 pièces;
  • beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • fruit - facultatif.

Avez-vous décidé de faire de la glace saine? Une friandise maison est préparée étape par étape. Suivez les instructions:

  1. Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs..
  2. Ajouter le lait et le beurre ramolli. Remuer.
  3. Chauffez le contenu au bain-marie pendant 10 minutes. Ajouter du fructose.
  4. Lorsque la masse devient homogène, disposez-la en formes..

Refroidissez le mélange et placez-le dans la chambre. Remuez la friandise périodiquement pour l'oxygéner et créer une texture légère. Servir avec vos saveurs préférées.

Cheesecakes luxuriants: une recette étape par étape

Comment faire de la glace au yogourt à la maison

Faites de la crème glacée à la maison avec du yogourt nature. Une telle délicatesse prendra un minimum de temps, mais elle apportera de nombreux avantages. Vous aurez besoin des produits suivants:

  • yogourt naturel épais - 600 g;
  • miel liquide - 100 g.

Le goût délicat du yaourt se marie bien avec les framboises, les fraises, la menthe. L'absence de sucre et autres additifs permet à chacun, sans exception, d'absorber la glace.

Comment faire de la glace à la maison:

  1. Mélangez le yaourt avec le miel. Si vous ajoutez des baies, pré-hachez-les en purée.
  2. Fouettez le mélange avec un mélangeur pendant trois minutes.
  3. Couvrir le récipient de yaourt et laisser durcir au froid pendant 1 heure.
  4. Retirer le dessert et fouetter à nouveau avec un mélangeur.
  5. Répétez les étapes trois fois. Le résultat est une consistance délicate et uniforme..

Disposer la friandise dans des bols, garnir de feuilles de menthe et de morceaux de baies. La composition ne contient que des produits naturels, alors n'hésitez pas à proposer des desserts aux adultes et aux enfants.

La crème glacée à la maison est savoureuse et pas difficile. Cette gâterie unique est servie séparément et se marie bien avec d'autres desserts. Surprenez vos invités avec une glace saine.

Comment faire le parfait lait concentré maison

Le lait concentré fait maison est très savoureux et sain. Il contient beaucoup de calcium, de phosphore, de vitamines et absolument aucun additif ni arôme artificiels. Prenez soin de vous!

En raison du fait que le lait conserve ses propriétés bénéfiques lors de la préparation du lait concentré, le goût sucré préféré de tous est constitué de 35% de protéines et 8,5% d'acides gras saturés. Le lait condensé est complètement absorbé et enrichit notre corps de substances utiles. Par exemple, les vitamines A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g de lait concentré contiennent 323 kcal. Il est préférable de ne pas consommer plus de 25 à 50 g de friandises par jour.

Ce dont vous devez vous souvenir

  1. Pour le lait concentré maison, le lait entier frais sans additifs est le mieux adapté. Il peut s'agir de matières premières rustiques ou d'un produit de magasin avec une teneur en matières grasses supérieure à 2%. Le lait en poudre peut également être utilisé. Mais alors, il y aura des propriétés beaucoup moins utiles dans la délicatesse..
  2. Il est préférable de cuisiner dans un plat large avec un fond épais..
  3. Pour éviter le caillage, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude au lait. Cela n'affectera pas le goût.
  4. Pour rendre le lait concentré fini plus tendre et homogène, battez-le avec un mélangeur ou un fouet..
  5. Pour épaissir la friandise, réfrigérez-la pendant quelques heures..
  6. Le lait concentré prêt est versé dans des bocaux stérilisés et conservé au réfrigérateur.
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Lait concentré maison classique

Ingrédients:

  • 5 verres de lait riche en matières grasses;
  • 2,5 tasses de sucre.

Préparation

Versez le lait dans un bol en émail à fond épaissi et mettez à feu doux. Une fois que le liquide s'est légèrement réchauffé, ajoutez et remuez le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve..

Le lait épaissit plus rapidement si vous ajoutez 3-4 tasses de sucre, mais il sera beaucoup plus sucré.

Réduire le feu à doux et, en remuant constamment, cuire le mélange pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que le lait épaississe et que le volume du mélange soit réduit des deux tiers. Le produit fini a une teinte jaune crémeuse.

Lait concentré maison dans une machine à pain

Ingrédients:

  • 5 verres de lait riche en matières grasses;
  • 1,5 tasse de sucre;
  • 1 sachet de vanilline.

Préparation

Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition sur la cuisinière, puis versez dans un plat allant au four. Ajouter le sucre et la vanilline.

Sélectionnez le mode "Confiture" et envoyez le mélange à la machine à pain pendant 1 heure. Ensuite, sortez le seau et laissez refroidir le lait pendant 5 à 10 minutes. Cette procédure devra être répétée deux fois de plus. Si vous souhaitez obtenir du lait concentré plus léger, la troisième fois, la machine à pain peut être allumée pendant une demi-heure..

Lait concentré maison dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • 2 verres de lait;
  • 1,5 tasse de lait entier en poudre;
  • 2 tasses de sucre granulé.

Préparation

Placer une casserole profonde à feu moyen, y verser le lait en poudre et le sucre, ajouter le lait et remuer le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse..

Versez ensuite le lait et le sucre dans le bol multicuiseur et faites fonctionner le mode Soupe pendant 25 minutes sans fermer le couvercle et en remuant constamment le mélange de lait. Une fois le mélange bouilli, activez le mode "Cuisson" pendant 20 minutes.

Lait concentré maison à base de lait en poudre

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre;
  • 4 cuillères à soupe de crème sèche;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • 50 g de beurre;
  • 1 cuillère à soupe d'eau ou de lait.

Préparation

Versez de l'eau ou du lait dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Ajouter le beurre et le sucre et battre le mélange avec un mixeur, un mixeur ou un fouet, en ajoutant petit à petit le lait en poudre. Faites cuire la masse obtenue dans un bain-marie jusqu'à ce que le lait épaississe.

Lait concentré maison dans un airfryer

Ingrédients:

  • 3 verres de sucre;
  • 1,5 tasse de lait.

Préparation

Dans une autre casserole, mélanger le sucre et le lait jusqu'à consistance lisse. Placez le mélange obtenu dans un airfryer et faites cuire en deux étapes. Faites cuire 30 minutes à la température la plus élevée et à la vitesse la plus élevée. Ensuite, laissez le lait atteindre 1 à 1,5 heure à une vitesse moyenne et à une température de 205 ° C.

Lait concentré maison sur un bain de vapeur

Ingrédients:

  • 2,5 tasses de lait ou de crème riche en matières grasses;
  • 3 tasses de lait en poudre;
  • vanilline ou sucre vanillé.

Préparation

Préparez à l'avance deux pots de différents diamètres. Versez de l'eau dans un grand récipient et placez sur feu moyen. Dans un plus petit, mélangez tous les ingrédients, à l'exception de la vanille, qui doit être ajoutée en fin de cuisson..

Après avoir fait bouillir l'eau, placez une casserole avec le mélange préparé et faites cuire pendant une heure en remuant de temps en temps.

Lait concentré maison en 15 minutes

Ingrédients:

  • 1 verre de lait entier
  • 1,3 tasse de sucre en poudre;
  • 20 g de beurre.

Mélanger le lait, la poudre et le beurre dans une casserole. Mettre à feu doux et chauffer jusqu'à consistance lisse, en remuant constamment. Lorsque le mélange commence à bouillir et que la mousse apparaît, augmentez la flamme à moyen et continuez à remuer. Après 10 minutes, le lait concentré sera prêt.

Produits laitiers

Crème, lait cuit fermenté, kéfir, beurre, yogourt, crème sure, fromage cottage - tout cela est fait de lait!

Crème, lait cuit fermenté, kéfir, beurre, yogourt, crème sure, fromage cottage, koumiss, yaourt, katyk, varenets, fromage - tout cela est fait de lait. Plutôt, de lait différent - chèvre, vache, buffle, jument, chameau, mouton.

Au départ, la transformation du lait en produits laitiers était principalement effectuée pour augmenter sa durée de conservation. C'est ainsi que la crème sure et le beurre, le fromage et le fromage cottage sont apparus. Les technologies pour obtenir ces produits sont très diverses et variables: par exemple, en utilisant des technologies complètement différentes, du beurre ordinaire et du beurre de Vologda, du fromage à pâte molle comme le fromage feta et du fromage à pâte dure comme le parmesan, le fromage à la crème et le fromage fondu, des varénets et du lait cuit fermenté, du yogourt et du katyk sont produits..

Les produits laitiers fermentés sont isolés d'une grande famille de produits laitiers - ceux qui sont produits en fermentant du lait avec diverses bactéries. Ainsi, le yogourt est fermenté avec un bacille bulgare, acidophilus - avec un bacille acidophile, des fromages à la présure - avec de la présure sécrétée par l'estomac des veaux, et la préparation de yaourt maison et de fromage cottage est possible grâce au travail de l'acide lactique lactococcus, qui se trouve constamment dans le lait spontanément aigre..

Les produits laitiers fermentés mentionnés ci-dessus sont des produits de fermentation d'acide lactique, c'est-à-dire lorsque des bactéries décomposent le sucre du lait pour former de l'acide lactique, sous l'influence de laquelle la caséine du lait se coagule (se dégage sous forme de flocons). Vous pouvez fermenter non seulement du lait en tant que tel, mais aussi du lait cuit (vous obtenez des varénets) ou de la crème (vous obtenez de la crème sure).

Un autre type de produits laitiers fermentés sont les produits à base d'acide lactique mixte et de fermentation alcoolique. Dans les produits de fermentation mixte, avec l'acide lactique, l'alcool et le dioxyde de carbone, des acides volatils sont formés à partir du sucre du lait, ce qui augmente également la digestibilité du produit. Tels sont, par exemple, le kumis, le shubat et le kéfir. Le pourcentage d'alcool dans ces produits peut être très faible, il est donc assez difficile de les attribuer aux boissons alcoolisées..

La crème, le beurre, le babeurre, le lait concentré sont fabriqués sans fermentation..

Certains adeptes d'une alimentation saine (végétaliens) excluent tous les jeunes aliments de leur alimentation..

Ajoutons que les produits laitiers ne sont pas connus dans toutes les cuisines; les représentants de certains peuples (tous les Indiens américains, les Asiatiques du Sud-Est, la plupart des Chinois, des Esquimaux, des Noirs africains, des aborigènes australiens, etc.) ne consomment pas du tout de lait et de produits laitiers - et souffrent d'intolérance au lactose (bien qu'en souffrent-ils?).

Voici quelques-uns des produits laitiers:

  • ayran, alias tan - une boisson lactée fermentée à base d'acide lactique double et de fermentation alcoolique, qui est bu en Asie centrale depuis plus de mille ans; Ayran est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre, d'eau, de sel, de levure et de basilic. Il s'agit d'une sorte de kéfir salé liquide; Cette boisson est appelée tan par les Arméniens, qui la préparent sans basilic;
  • acidophilus est une boisson lactée fermentée très utile, dont la recette (proche du yogourt naturel et du yogourt) a été développée par des technologues soviétiques; pour préparer acidophilus, vous avez besoin d'un bacille acidophilus - une bactérie extrêmement viable qui n'est pas détruite même par l'action des sucs gastriques; Une fois dans l'intestin humain, le bacille en déplace les microbes nuisibles et supprime les processus de décomposition;
  • varenets - une ancienne boisson lactée fermentée originaire de Sibérie; il est préparé à partir de lait cuit au four, comme le lait cuit au four fermenté, mais ils le font différemment - le lait languit au four jusqu'à ce qu'il s'évapore d'un tiers ou même plus, tandis que la mousse crémeuse est plongée au fond de temps en temps; puis un levain, tel que de la crème sure, est ajouté à la masse rougeâtre épaissie; en Russie, les varenets étaient généralement servis avec du thé;
  • le yogourt est un merveilleux produit laitier fermenté, mais seulement s'il est naturel (malheureusement, Dieu sait ce qui est souvent vendu sous le nom de «yaourt»); le yaourt est fermenté grâce à une bactérie spéciale - "bulgare stick"; le principal apologiste russe du yaourt en tant que médicament était, comme vous le savez, le grand Ivan Mechnikov;
  • kaymak - un analogue de la crème sure, qui a peut-être été inventé dans les Balkans, mais qui est beaucoup plus répandu - il est connu en Asie centrale, en Azerbaïdjan et ailleurs; la crème est retirée du lait pendant assez longtemps et placée en couches dans une assiette en terre, après quoi elle est maintenue au chaud pendant plusieurs jours; une masse crémeuse inhabituellement tendre est obtenue, qui est consommée comme de la crème sure, ajoutée à la pâte, utilisée comme fromage à pâte molle; dans les Balkans, le kaymak est souvent salé; au Tatarstan et en Bachkirie, en règle générale, la crème sure ordinaire est appelée kaymak;
  • katyk, il gatykh - une boisson lactée fermentée des peuples turcs; pour le cuire, le lait bouilli est fermenté avec de la crème sure et placé dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures; la prochaine fois que le katyk est fabriqué en utilisant le katyk du ferment précédent (et plus les champignons du lait fermenté sont vieux, plus le nouveau katyk est fort et dense); au Tatarstan et en Bachkirie, le katyk est souvent préparé à partir de lait cuit et de betteraves ou de cerises (les betteraves sont bouillies ou cuites au four dans une peau, puis pelées et coupées en lanières; avec les cerises, c'est plus facile - elles enlèvent simplement les os et pétrissent la pulpe avec un écrasement; la masse résultante est mise à chaud, plus lait non fermenté: environ la moitié d'une petite betterave ou 2-3 cerises sont utilisées pour un litre); Je dois dire que le katyk a beaucoup en commun avec le yogourt transcaucasien, avec le yogourt russe et le lait cuit fermenté, et dans certains cas, il est assez difficile de tracer une frontière claire entre ces produits (par exemple, le gatykh azerbaïdjanais est très similaire au matsun arménien et le yogourt géorgien, le katyk tatar à base de lait cuit ressemble lait cuit fermenté);
  • le kéfir est une boisson lactée fermentée de double fermentation (acide lactique et alcoolique), fermentée à l'aide de «champignons kéfir» (cette culture starter est une symbiose de nombreux microorganismes, streptocoques et bâtonnets d'acide lactique, bactéries d'acide acétique et levure); le kéfir a un effet bénéfique sur la microflore intestinale: seulement quelques verres de cette boisson par jour préviennent le développement d'infections intestinales et résistent rapidement à la dysbiose causée, par exemple, par des antibiotiques; le kéfir provient du versant nord de la crête caucasienne;
  • crème fraîche - un produit laitier fermenté très courant en France et en Belgique, très similaire à la crème sure épaisse; pour la préparation de crème fraîche, une culture de bactéries lactiques est introduite dans une crème grasse ordinaire non pasteurisée, à la suite de laquelle, après 12 heures (ou plus) à température ambiante, elles acquièrent un goût épaississant et léger, à peine perceptible, épicé, mais pas aigre; contrairement à la crème sure, la crème fraîche bat bien et ne s'enroule pas même à des températures élevées, elle est donc largement utilisée dans diverses sauces, gâteaux, mousses et même soupes;
  • kumis - une boisson à base de lait de jument bleuâtre et acidulé; selon l'historien grec ancien Hérodote, le lait de jument, fouetté dans des cuves en bois, était aussi bu par les Scythes; kumis est aimé des Kazakhs, des Kirghizes, des Bachkirs, des Kalmouks, et pas seulement parce que ces peuples ont récemment mené une vie nomade, et l'existence d'un nomade des steppes est impossible sans un cheval; kumis est incroyablement utile: il a un excellent effet sur le métabolisme, aide à la digestion, redonne de la force;
  • le kurt, également connu sous le nom de khurut et kort, est un produit laitier fermenté solide commun chez les peuples turc et caucasien, en un sens, un analogue du fromage; le kurt est fabriqué, par exemple, à partir de suzma, qui est broyé avec du sel jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis roulé en petites boules, qui sont recouvertes d'un chiffon et séchées au soleil pendant 3-4 jours; une sorte de kurt est également fabriquée en séchant du fromage à pâte molle (par exemple, Adyghe);
  • le matsoni, également connu sous le nom de matsun, est un produit laitier fermenté préparé depuis longtemps en Arménie (matsun) et en Géorgie (matsuni); le lait de chèvre, de buffle, de vache ou de brebis peut devenir la base du yogourt; le levain est ajouté au lait qui a à peine refroidi après l'ébullition (le plus souvent, il s'agit du yogourt du levain précédent et, pour la première fois, vous pouvez utiliser de la crème sure) et mis dans un endroit chaud pendant environ 6 à 8 heures; une boisson aigre épaisse est obtenue, qui est non seulement bue, mais également ajoutée à la pâte pour le khachapuri, des plats chauds de viande et de légumes y sont versés; souvent le yogourt est récolté pour une utilisation future - séché, le transformant en une poudre sèche, qui est stockée pendant très longtemps; le yogourt sec peut être utilisé comme ferment ou, dilué avec de l'eau, en faire à nouveau une boisson;
  • babeurre - crème écrémée obtenue en barattant du beurre; en cuisine, le babeurre est utilisé de la même manière que la crème et, en outre, des produits laitiers fermentés et du fromage light en sont fabriqués; Puisque le babeurre est faible en gras, il est apprécié des personnes à la diète;
  • le yogourt est un produit laitier fermenté traditionnel russe; le levain est ajouté au lait bouilli refroidi (il peut s'agir d'une croûte de pain noir, d'une cuillerée de crème sure, de kéfir ou de yaourt de la veille) et mis dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures; la transformation du lait en lait caillé est possible sans l'ajout d'un ferment spécial dû au travail de l'acide lactique lactocoque, qui se trouve constamment dans le lait spontanément aigre; cette boisson n'est bonne que pour un jour, puis elle se gâte; le lait caillé n'est pas aussi acide que les autres produits de lait caillé;
  • lait cuit fermenté - un type spécial de yogourt fabriqué à partir d'un mélange de lait et de crème; le lait cuit fermenté vient d'Ukraine: il y est fabriqué dans des «glechiks» - des pots spéciaux en argile basse; le lait et la crème sont mijotés à haute température, sans ébullition, jusqu'à ce qu'ils prennent la belle couleur crémeuse du lait cuit au four; puis ils la fermentent: à la maison - il suffit de mettre un peu de crème sure dedans, et dans l'usine, ils utilisent des bactéries streptocoques pour cela;
  • lait concentré, qui est fabriqué à partir de lait pasteurisé (le plus souvent - lait de vache): l'humidité est évaporée, du sucre est ajouté et une masse nutritive épaisse est obtenue; après avoir mangé un peut, vous ne pouvez pas ressentir la faim toute la journée; le lait concentré bouilli n'est pas moins savoureux - épais, belle couleur brun doré;
  • la crème apparaît à la surface du lait frais quelques heures après la traite; pendant longtemps, cette couche épaisse et grasse a été enlevée ou versée (c'est ainsi que le mot «crème» est apparu) de la surface du lait et le beurre en a été éliminé; Nous avons l'habitude d'ajouter de la crème de lait au café, elles sont indispensables pour faire des sauces, des soupes en purée, des crèmes appétissantes, des cocktails, des glaces maison; une crème de différents degrés de teneur en matières grasses est produite en Russie - 10%, 20% et 35%;
  • beurre - un produit qui est préparé («renversé») à partir de crème, de crème sure ou de lait, mais le beurre est considéré comme le meilleur; dans notre pays, il était fabriqué à partir des temps anciens, ce n'était pas le produit le moins cher, et pourtant la cuisine russe ne pouvait pas s'en passer; au 19ème siècle, le beurre de Vologda est devenu célèbre dans le monde entier (cependant, on l'appelait alors "parisien" ou "Pétersbourg") avec une agréable saveur de noisette - il était fabriqué à partir de crème portée presque à ébullition; le ghee est fabriqué à partir de beurre par ébullition, qui se conserve beaucoup plus longtemps;
  • crème sure - un produit laitier fermenté épais à base de crème fermentée, connu dans la partie orientale de l'Europe sous divers noms (en Hongrie - teifel, en Allemagne - schmand, au Tatarstan - kaymak); le nom russe s'explique par le fait que la crème émergente a été retirée de la surface du lait («balayée»); maintenant la crème sure est préparée selon la norme de l'État à partir de crème à 32% de matières grasses; en fonction de la technologie, un produit de consistance différente est obtenu - de 10 à 40% de matières grasses;
  • Suzma est répandue dans les pays turcs; il est fait de katyk, qui est salé, versé dans un sac de coton ou de gaze, suspendu pour égoutter et sécher - pendant environ une journée; ils mangent du suzma comme ça ou en remplissent des soupes; en outre, après quelques jours, il peut être dilué et transformé en une sorte de crème sure ou de lait, ou, au contraire, vous pouvez en faire tomber du beurre ou en faire du fromage cottage, chauffé au bain-marie;
  • le lactosérum est un sous-produit de la production de fromage ou de fromage cottage; lorsque le lait aigre est chauffé, il se décompose en caillots blancs (qu'il s'agisse de fromage cottage ou de fromage - cela dépend du levain) et d'un liquide jaune-vert terne, appelé lactosérum;
  • le fromage est un nom généralisé pour des centaines et des milliers de produits différents; les fromages sont durs et mous; saumure et moisissure; présure et lait fermenté; jeune et mature; Le fromage cottage russe et la ricotta italienne, en fait, sont également des fromages;
  • le tarak est une sorte de boisson lactée fermentée de double fermentation (acide lactique et alcoolique), courante en Mongolie, en Bouriatie, Touva et Altaï; La principale caractéristique du cafard est qu'il est préparé à partir d'un mélange de différents types de lait (mouton, vache, chèvre, chameau, yack), qui est chauffé sans bouillir, puis refroidi, ajoutez le levain d'un vieux cafard et laissez reposer pendant plusieurs heures dans un récipient scellé ;
  • le fromage cottage est le seul type de fromage traditionnel russe; à l'époque pré-pétrine, le fromage cottage était appelé le mot «fromage», mais maintenant l'expression «fromage fait maison» est connue (en règle générale, le fromage maison industriel est légèrement plus friable et sec que le fromage cottage); pour la production de fromage cottage, le lait devient aigre, grâce aux bactéries contenues dans l'air, ou du levain (yogourt) y est ajouté, après quoi il est légèrement chauffé; en conséquence, le lait se décompose en caillé blanc et petit-lait; en Russie, ils ont même inventé une recette de fromage sec: le fromage cottage fini était séché dans un four, pressé, bien placé dans des pots en argile et versé sur le dessus avec du beurre fondu (un tel produit pouvait être stocké dans la cave pendant des mois);
  • shubat - une boisson de double fermentation (acide lactique et alcoolique) à partir de lait de chamelle aigre, préparée depuis longtemps par les éleveurs nomades kazakhs; dans un torsyk (sac en cuir), ils mettent le levain, versent du lait de chamelle frais et partent pendant un jour, et mélangent bien avant de servir; on obtient une boisson épaisse salée - plus grasse que le kumis (8% de matière grasse).

Ne sont pas des produits laitiers (bien qu'ils prétendent souvent l'être):

  • la margarine, qui se compose de graisses végétales, laitières et animales (et très souvent sans produits laitiers), ainsi que des colorants et des arômes; pour que la margarine ne diffère pas par son apparence du beurre ordinaire, un colorant jaune y est ajouté; la margarine est principalement utilisée pour la friture et la cuisson au four; la margarine peut être à la fois dure et molle;
  • tartinade - une margarine molle à base d'huile végétale, remplaçant le beurre; En règle générale, l'huile de palme, l'huile de noix de coco, ainsi que l'huile de soja et de tournesol hydrogénées sont utilisées pour préparer la pâte à tartiner;
  • Fromage de tofu de soja fabriqué à partir de lait de soja - un produit traditionnel au Japon, Chine, Corée, Vietnam, Thaïlande.

En achetant un paquet de fromage cottage dans un magasin, nous comptons entièrement sur l'honnêteté.

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blague

Nouveau russe, marre de la vie, d'avoir tout vu et d'avoir tout,
prend un bain de soleil sur la plage et voit tout à coup un poisson rouge dans l'eau, son virement et dit:
- Allez, donne-moi trois souhaits!

Réponses aux mots croisés et aux mots croisés

Réponses aux mots croisés et aux mots croisés

- Déchets issus de la transformation du lait.

Ce que les Britanniques considèrent comme la plus grande invention de l'histoire?

Dans un sondage britannique de 2005 sur la plus grande invention technique depuis 1800, le vélo a été déclaré vainqueur. Non seulement il a contourné des inventions telles qu'Internet et le moteur à combustion interne, mais il a également obtenu plus de votes que toutes les autres inventions réunies..

D'une manière ou d'une autre, deux toxicomanes se rencontrent, l'un dit à l'autre:
-Eh, mon pote, ma vie perdue. Et quelle enfance heureuse.
-Oui?!
-Que faites-vous! Je me souviens que presque tous les jours j'ai pris toute la classe pour des injections.

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