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Produits laitiers

Les produits laitiers sont des produits alimentaires à base de lait. La crème sure, le fromage cottage, le kéfir, le yogourt sont connus de tous depuis l'enfance. Les produits laitiers sont réputés pour leurs propriétés curatives depuis l'Antiquité. Il est utilisé dans la médecine traditionnelle et populaire, la cosmétologie, l'industrie alimentaire.
Classification des produits laitiers:
1. Produits laitiers fermentés (fromage cottage, yogourt, fromage, crème sure, yogourt, kéfir, ayran, shubat, kumis, lait cuit fermenté). Ils contiennent une «armée» de bactéries lactiques bénéfiques, qui normalisent la microflore intestinale, détruisent les microorganismes pathogènes et éliminent la dysbiose.
2. Produits de séparation du lait (crème, beurre, lactosérum). Les graisses fournissent de l'énergie au corps et protègent contre l'hypothermie. Le sérum renforce le système immunitaire, améliore la digestion, normalise le poids, élimine le cholestérol. Les produits de séparation conservent toutes les propriétés du lait.
3. Produits laitiers de haute technologie (crème glacée, lait cuit au four, condensé, en poudre ou pasteurisé). Ne donne pas de valeur au corps humain.
Les deux premiers types de produits laitiers contiennent des nutriments (micro-, macronutriments, vitamines, protéines, graisses, glucides) sous une forme facilement digestible, nécessaires pour soutenir la vie humaine. Ils présentent des propriétés bactéricides, éliminent les sels de métaux lourds et les substances toxiques du corps, neutralisent les radiations, renforcent le tissu osseux.
N'oubliez pas que tout «lait» appartient à la catégorie des denrées périssables et nécessite des conditions de stockage appropriées (dans un endroit froid à 5 degrés Celsius). Après ouverture de l'emballage, la durée de conservation du produit est de 2 jours.

Propagé

La propagation tire son nom du mot anglais propagation, qui dans ce cas signifie «étaler» ou «pâte enduite». Un produit alimentaire qui ressemble au beurre, mais qui a une composition légèrement différente et des propriétés différentes, a gagné en popularité au cours des dernières décennies et est devenu omniprésent..

Kurt est un produit laitier fermenté qui a de nombreux noms et affiliations géographiques. Il est classé parmi les cuisines des peuples turc, de l'Altaï, azerbaïdjanais, kazakh, kirghize, bashkir, ouzbek, mongol et tadjik. Parmi des dizaines de variantes de noms, les plus populaires sont.

Lait condensé

Maintenant, il est déjà très difficile d'imaginer la vie sans le lait concentré préféré de tous. Malgré le fait qu'il ait été utilisé le plus activement uniquement parmi les compatriotes, en fait, l'idée de créer du lait concentré appartient au chef pâtissier français Nicolas Upper, qui a été le premier dans l'histoire de la cuisine à suggérer l'original..

Crème sèche

La crème en poudre est un substitut à la crème de lait frais, ce qui est pratique à conserver même sans réfrigérateur. La crème en poudre est utilisée à des fins culinaires. La cuillère à café de crème en poudre ajoutée dans une tasse de café transforme la boisson amère en un cocktail de café délicat au goût crémeux agréable. Types de produits Sur le marché moderne, il existe.

Acidophilus

Les produits laitiers fermentés sont très appréciés depuis plusieurs siècles. La recherche moderne crie sur les avantages du lait, puis met en garde contre ses effets secondaires possibles. Alors que les scientifiques se disputent avec les spécialistes du marketing, la population continue d'acheter ses boissons préférées, qui ont augmenté depuis des générations. Un de ceux-là.

Kaymak

La question "Qu'est-ce qu'un kaymak?" vous pouvez même "charger" un chef expérimenté. Ils disent généralement qu'il s'agit d'un croisement entre le fromage cottage, le beurre, la crème et la crème sure. Il est préparé de différentes manières, mais c'est toujours un produit gras, à peine salé. Si vous avez déjà vu de la crème très épaisse qui est même difficile à sortir d'une canette, alors.

Sérum

Le lait et les produits laitiers ont cessé de paraître comme quelque chose de standard, sain et de très haute qualité. Un pourcentage croissant de l'humanité reçoit un diagnostic d'intolérance au lactose et le lait est blâmé pour l'acné, les problèmes gastro-intestinaux et la diminution de la fonctionnalité. Le lactosérum est un sous-produit de la production laitière. Respectivement.

Yaourt

Chaque adepte d'une alimentation saine connaît les propriétés nocives du lait de vache. Mais les yaourts, compte tenu du traitement et de l'enrichissement, ne semblent pas être quelque chose de dangereux ou de nocif. Parmi les produits laitiers, les yaourts sont particulièrement demandés. Les fabricants s'efforcent de créer de nouvelles saveurs, d'attirer les clients avec des publicités lumineuses ou.

Beurre

Le beurre est obtenu principalement par chantilly, et à l'échelle industrielle, il est produit par séparation. Le meilleur beurre est celui à base de lait de vache naturel. Le beurre contient jusqu'à 82,5% de matières grasses et le ghee - jusqu'à 99%. Beurre, s'il est naturel, par.

Margarine

La margarine est un produit que nous connaissons depuis l'enfance. Tout le monde se souvient des étagères remplies de ce substitut de beurre moins cher, devenu courant dans l'ancienne Union soviétique. Après tout, beaucoup d'entre nous l'utilisaient pour cuisiner, en particulier pour faire des gâteaux faits maison: une variété de biscuits, de délicieux gâteaux moelleux et.

Le tofu est un produit controversé. Certains le considèrent comme une masse caillée insipide, d'autres - un véritable magasin d'herbes contenant des composants utiles. D'un point de vue culinaire, le produit est universel. Le tofu n'a pas de goût caractéristique, il est neutre et absorbe littéralement l'arôme / le goût des ingrédients qui l'accompagnent comme une éponge. Fromage de soja -.

Brynza

Bryndza est un fromage en saumure fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis (moins souvent - lait de chèvre). Bien que les progrès aient également affecté la production de fromage, la production de fromage feta est traitée avec un soin particulier et de manière traditionnelle. Le fromage est trempé, lui donne une forme spéciale, les épices sont soigneusement ajoutées (si nécessaire). Le présent.

Crème

La crème (le nom vient du verbe «drain») est un produit de séparation du lait. Il s'agit d'une masse épaisse et homogène de consistance blanche et visqueuse, au goût sucré. Un produit laitier correctement préparé ne contient pas de flocons, de grumeaux et d'impuretés. Selon la légende, la crème a été inventée dans le 17e.

Lait

Le lait est bon pour la santé. Les parents en parlent aux enfants, les publicités et les médecins le répètent aux adultes. Mais à quoi sert vraiment le lait et est-ce aussi bon qu'ils essaient de nous convaincre? Combien devriez-vous consommer pour ressentir une amélioration de votre bien-être? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et à d'autres. Lait et.

Cottage cheese

Le fromage cottage est un produit laitier fermenté composé de calcium facilement digestible et d'acides aminés de croissance. Il est extrêmement important pour les enfants et les personnes âgées, pour les personnes atteintes de tuberculose, de maladies des os, de l'estomac, du foie, des reins. Comment le caillé est-il arrivé? Selon des archives anciennes, l'humanité fabrique du caillé depuis plus de 4 000 ans. Impossible aujourd'hui avec.

Crème aigre

La crème sure est un produit laitier fermenté fabriqué à partir de levain et de crème. Il tire son nom de la méthode originale de production à la maison. Tout d'abord, le lait décanté (la couche supérieure) a été versé, puis la couche sous la crème a été balayée (collectée) avec une cuillère ou un fouet. C'est ce que c'est.

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Produits laitiers

Crème, lait cuit fermenté, kéfir, beurre, yogourt, crème sure, fromage cottage - tout cela est fait de lait!

Crème, lait cuit fermenté, kéfir, beurre, yogourt, crème sure, fromage cottage, koumiss, yaourt, katyk, varenets, fromage - tout cela est fait de lait. Plutôt, de lait différent - chèvre, vache, buffle, jument, chameau, mouton.

Au départ, la transformation du lait en produits laitiers était principalement effectuée pour augmenter sa durée de conservation. C'est ainsi que la crème sure et le beurre, le fromage et le fromage cottage sont apparus. Les technologies pour obtenir ces produits sont très diverses et variables: par exemple, en utilisant des technologies complètement différentes, du beurre ordinaire et du beurre de Vologda, du fromage à pâte molle comme le fromage feta et du fromage à pâte dure comme le parmesan, le fromage à la crème et le fromage fondu, des varénets et du lait cuit fermenté, du yogourt et du katyk sont produits..

Les produits laitiers fermentés sont isolés d'une grande famille de produits laitiers - ceux qui sont produits en fermentant du lait avec diverses bactéries. Ainsi, le yogourt est fermenté avec un bacille bulgare, acidophilus - avec un bacille acidophile, des fromages à la présure - avec de la présure sécrétée par l'estomac des veaux, et la préparation de yaourt maison et de fromage cottage est possible grâce au travail de l'acide lactique lactococcus, qui se trouve constamment dans le lait spontanément aigre..

Les produits laitiers fermentés mentionnés ci-dessus sont des produits de fermentation d'acide lactique, c'est-à-dire lorsque des bactéries décomposent le sucre du lait pour former de l'acide lactique, sous l'influence de laquelle la caséine du lait se coagule (se dégage sous forme de flocons). Vous pouvez fermenter non seulement du lait en tant que tel, mais aussi du lait cuit (vous obtenez des varénets) ou de la crème (vous obtenez de la crème sure).

Un autre type de produits laitiers fermentés sont les produits à base d'acide lactique mixte et de fermentation alcoolique. Dans les produits de fermentation mixte, avec l'acide lactique, l'alcool et le dioxyde de carbone, des acides volatils sont formés à partir du sucre du lait, ce qui augmente également la digestibilité du produit. Tels sont, par exemple, le kumis, le shubat et le kéfir. Le pourcentage d'alcool dans ces produits peut être très faible, il est donc assez difficile de les attribuer aux boissons alcoolisées..

La crème, le beurre, le babeurre, le lait concentré sont fabriqués sans fermentation..

Certains adeptes d'une alimentation saine (végétaliens) excluent tous les jeunes aliments de leur alimentation..

Ajoutons que les produits laitiers ne sont pas connus dans toutes les cuisines; les représentants de certains peuples (tous les Indiens américains, les Asiatiques du Sud-Est, la plupart des Chinois, des Esquimaux, des Noirs africains, des aborigènes australiens, etc.) ne consomment pas du tout de lait et de produits laitiers - et souffrent d'intolérance au lactose (bien qu'en souffrent-ils?).

Voici quelques-uns des produits laitiers:

  • ayran, alias tan - une boisson lactée fermentée à base d'acide lactique double et de fermentation alcoolique, qui est bu en Asie centrale depuis plus de mille ans; Ayran est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre, d'eau, de sel, de levure et de basilic. Il s'agit d'une sorte de kéfir salé liquide; Cette boisson est appelée tan par les Arméniens, qui la préparent sans basilic;
  • acidophilus est une boisson lactée fermentée très utile, dont la recette (proche du yogourt naturel et du yogourt) a été développée par des technologues soviétiques; pour préparer acidophilus, vous avez besoin d'un bacille acidophilus - une bactérie extrêmement viable qui n'est pas détruite même par l'action des sucs gastriques; Une fois dans l'intestin humain, le bacille en déplace les microbes nuisibles et supprime les processus de décomposition;
  • varenets - une ancienne boisson lactée fermentée originaire de Sibérie; il est préparé à partir de lait cuit au four, comme le lait cuit au four fermenté, mais ils le font différemment - le lait languit au four jusqu'à ce qu'il s'évapore d'un tiers ou même plus, tandis que la mousse crémeuse est plongée au fond de temps en temps; puis un levain, tel que de la crème sure, est ajouté à la masse rougeâtre épaissie; en Russie, les varenets étaient généralement servis avec du thé;
  • le yogourt est un merveilleux produit laitier fermenté, mais seulement s'il est naturel (malheureusement, Dieu sait ce qui est souvent vendu sous le nom de «yaourt»); le yaourt est fermenté grâce à une bactérie spéciale - "bulgare stick"; le principal apologiste russe du yaourt en tant que médicament était, comme vous le savez, le grand Ivan Mechnikov;
  • kaymak - un analogue de la crème sure, qui a peut-être été inventé dans les Balkans, mais qui est beaucoup plus répandu - il est connu en Asie centrale, en Azerbaïdjan et ailleurs; la crème est retirée du lait pendant assez longtemps et placée en couches dans une assiette en terre, après quoi elle est maintenue au chaud pendant plusieurs jours; une masse crémeuse inhabituellement tendre est obtenue, qui est consommée comme de la crème sure, ajoutée à la pâte, utilisée comme fromage à pâte molle; dans les Balkans, le kaymak est souvent salé; au Tatarstan et en Bachkirie, en règle générale, la crème sure ordinaire est appelée kaymak;
  • katyk, il gatykh - une boisson lactée fermentée des peuples turcs; pour le cuire, le lait bouilli est fermenté avec de la crème sure et placé dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures; la prochaine fois que le katyk est fabriqué en utilisant le katyk du ferment précédent (et plus les champignons du lait fermenté sont vieux, plus le nouveau katyk est fort et dense); au Tatarstan et en Bachkirie, le katyk est souvent préparé à partir de lait cuit et de betteraves ou de cerises (les betteraves sont bouillies ou cuites au four dans une peau, puis pelées et coupées en lanières; avec les cerises, c'est plus facile - elles enlèvent simplement les os et pétrissent la pulpe avec un écrasement; la masse résultante est mise à chaud, plus lait non fermenté: environ la moitié d'une petite betterave ou 2-3 cerises sont utilisées pour un litre); Je dois dire que le katyk a beaucoup en commun avec le yogourt transcaucasien, avec le yogourt russe et le lait cuit fermenté, et dans certains cas, il est assez difficile de tracer une frontière claire entre ces produits (par exemple, le gatykh azerbaïdjanais est très similaire au matsun arménien et le yogourt géorgien, le katyk tatar à base de lait cuit ressemble lait cuit fermenté);
  • le kéfir est une boisson lactée fermentée de double fermentation (acide lactique et alcoolique), fermentée à l'aide de «champignons kéfir» (cette culture starter est une symbiose de nombreux microorganismes, streptocoques et bâtonnets d'acide lactique, bactéries d'acide acétique et levure); le kéfir a un effet bénéfique sur la microflore intestinale: seulement quelques verres de cette boisson par jour préviennent le développement d'infections intestinales et résistent rapidement à la dysbiose causée, par exemple, par des antibiotiques; le kéfir provient du versant nord de la crête caucasienne;
  • crème fraîche - un produit laitier fermenté très courant en France et en Belgique, très similaire à la crème sure épaisse; pour la préparation de crème fraîche, une culture de bactéries lactiques est introduite dans une crème grasse ordinaire non pasteurisée, à la suite de laquelle, après 12 heures (ou plus) à température ambiante, elles acquièrent un goût épaississant et léger, à peine perceptible, épicé, mais pas aigre; contrairement à la crème sure, la crème fraîche bat bien et ne s'enroule pas même à des températures élevées, elle est donc largement utilisée dans diverses sauces, gâteaux, mousses et même soupes;
  • kumis - une boisson à base de lait de jument bleuâtre et acidulé; selon l'historien grec ancien Hérodote, le lait de jument, fouetté dans des cuves en bois, était aussi bu par les Scythes; kumis est aimé des Kazakhs, des Kirghizes, des Bachkirs, des Kalmouks, et pas seulement parce que ces peuples ont récemment mené une vie nomade, et l'existence d'un nomade des steppes est impossible sans un cheval; kumis est incroyablement utile: il a un excellent effet sur le métabolisme, aide à la digestion, redonne de la force;
  • le kurt, également connu sous le nom de khurut et kort, est un produit laitier fermenté solide commun chez les peuples turc et caucasien, en un sens, un analogue du fromage; le kurt est fabriqué, par exemple, à partir de suzma, qui est broyé avec du sel jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis roulé en petites boules, qui sont recouvertes d'un chiffon et séchées au soleil pendant 3-4 jours; une sorte de kurt est également fabriquée en séchant du fromage à pâte molle (par exemple, Adyghe);
  • le matsoni, également connu sous le nom de matsun, est un produit laitier fermenté préparé depuis longtemps en Arménie (matsun) et en Géorgie (matsuni); le lait de chèvre, de buffle, de vache ou de brebis peut devenir la base du yogourt; le levain est ajouté au lait qui a à peine refroidi après l'ébullition (le plus souvent, il s'agit du yogourt du levain précédent et, pour la première fois, vous pouvez utiliser de la crème sure) et mis dans un endroit chaud pendant environ 6 à 8 heures; une boisson aigre épaisse est obtenue, qui est non seulement bue, mais également ajoutée à la pâte pour le khachapuri, des plats chauds de viande et de légumes y sont versés; souvent le yogourt est récolté pour une utilisation future - séché, le transformant en une poudre sèche, qui est stockée pendant très longtemps; le yogourt sec peut être utilisé comme ferment ou, dilué avec de l'eau, en faire à nouveau une boisson;
  • babeurre - crème écrémée obtenue en barattant du beurre; en cuisine, le babeurre est utilisé de la même manière que la crème et, en outre, des produits laitiers fermentés et du fromage light en sont fabriqués; Puisque le babeurre est faible en gras, il est apprécié des personnes à la diète;
  • le yogourt est un produit laitier fermenté traditionnel russe; le levain est ajouté au lait bouilli refroidi (il peut s'agir d'une croûte de pain noir, d'une cuillerée de crème sure, de kéfir ou de yaourt de la veille) et mis dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures; la transformation du lait en lait caillé est possible sans l'ajout d'un ferment spécial dû au travail de l'acide lactique lactocoque, qui se trouve constamment dans le lait spontanément aigre; cette boisson n'est bonne que pour un jour, puis elle se gâte; le lait caillé n'est pas aussi acide que les autres produits de lait caillé;
  • lait cuit fermenté - un type spécial de yogourt fabriqué à partir d'un mélange de lait et de crème; le lait cuit fermenté vient d'Ukraine: il y est fabriqué dans des «glechiks» - des pots spéciaux en argile basse; le lait et la crème sont mijotés à haute température, sans ébullition, jusqu'à ce qu'ils prennent la belle couleur crémeuse du lait cuit au four; puis ils la fermentent: à la maison - il suffit de mettre un peu de crème sure dedans, et dans l'usine, ils utilisent des bactéries streptocoques pour cela;
  • lait concentré, qui est fabriqué à partir de lait pasteurisé (le plus souvent - lait de vache): l'humidité est évaporée, du sucre est ajouté et une masse nutritive épaisse est obtenue; après avoir mangé un peut, vous ne pouvez pas ressentir la faim toute la journée; le lait concentré bouilli n'est pas moins savoureux - épais, belle couleur brun doré;
  • la crème apparaît à la surface du lait frais quelques heures après la traite; pendant longtemps, cette couche épaisse et grasse a été enlevée ou versée (c'est ainsi que le mot «crème» est apparu) de la surface du lait et le beurre en a été éliminé; Nous avons l'habitude d'ajouter de la crème de lait au café, elles sont indispensables pour faire des sauces, des soupes en purée, des crèmes appétissantes, des cocktails, des glaces maison; une crème de différents degrés de teneur en matières grasses est produite en Russie - 10%, 20% et 35%;
  • beurre - un produit qui est préparé («renversé») à partir de crème, de crème sure ou de lait, mais le beurre est considéré comme le meilleur; dans notre pays, il était fabriqué à partir des temps anciens, ce n'était pas le produit le moins cher, et pourtant la cuisine russe ne pouvait pas s'en passer; au 19ème siècle, le beurre de Vologda est devenu célèbre dans le monde entier (cependant, on l'appelait alors "parisien" ou "Pétersbourg") avec une agréable saveur de noisette - il était fabriqué à partir de crème portée presque à ébullition; le ghee est fabriqué à partir de beurre par ébullition, qui se conserve beaucoup plus longtemps;
  • crème sure - un produit laitier fermenté épais à base de crème fermentée, connu dans la partie orientale de l'Europe sous divers noms (en Hongrie - teifel, en Allemagne - schmand, au Tatarstan - kaymak); le nom russe s'explique par le fait que la crème émergente a été retirée de la surface du lait («balayée»); maintenant la crème sure est préparée selon la norme de l'État à partir de crème à 32% de matières grasses; en fonction de la technologie, un produit de consistance différente est obtenu - de 10 à 40% de matières grasses;
  • Suzma est répandue dans les pays turcs; il est fait de katyk, qui est salé, versé dans un sac de coton ou de gaze, suspendu pour égoutter et sécher - pendant environ une journée; ils mangent du suzma comme ça ou en remplissent des soupes; en outre, après quelques jours, il peut être dilué et transformé en une sorte de crème sure ou de lait, ou, au contraire, vous pouvez en faire tomber du beurre ou en faire du fromage cottage, chauffé au bain-marie;
  • le lactosérum est un sous-produit de la production de fromage ou de fromage cottage; lorsque le lait aigre est chauffé, il se décompose en caillots blancs (qu'il s'agisse de fromage cottage ou de fromage - cela dépend du levain) et d'un liquide jaune-vert terne, appelé lactosérum;
  • le fromage est un nom généralisé pour des centaines et des milliers de produits différents; les fromages sont durs et mous; saumure et moisissure; présure et lait fermenté; jeune et mature; Le fromage cottage russe et la ricotta italienne, en fait, sont également des fromages;
  • le tarak est une sorte de boisson lactée fermentée de double fermentation (acide lactique et alcoolique), courante en Mongolie, en Bouriatie, Touva et Altaï; La principale caractéristique du cafard est qu'il est préparé à partir d'un mélange de différents types de lait (mouton, vache, chèvre, chameau, yack), qui est chauffé sans bouillir, puis refroidi, ajoutez le levain d'un vieux cafard et laissez reposer pendant plusieurs heures dans un récipient scellé ;
  • le fromage cottage est le seul type de fromage traditionnel russe; à l'époque pré-pétrine, le fromage cottage était appelé le mot «fromage», mais maintenant l'expression «fromage fait maison» est connue (en règle générale, le fromage maison industriel est légèrement plus friable et sec que le fromage cottage); pour la production de fromage cottage, le lait devient aigre, grâce aux bactéries contenues dans l'air, ou du levain (yogourt) y est ajouté, après quoi il est légèrement chauffé; en conséquence, le lait se décompose en caillé blanc et petit-lait; en Russie, ils ont même inventé une recette de fromage sec: le fromage cottage fini était séché dans un four, pressé, bien placé dans des pots en argile et versé sur le dessus avec du beurre fondu (un tel produit pouvait être stocké dans la cave pendant des mois);
  • shubat - une boisson de double fermentation (acide lactique et alcoolique) à partir de lait de chamelle aigre, préparée depuis longtemps par les éleveurs nomades kazakhs; dans un torsyk (sac en cuir), ils mettent le levain, versent du lait de chamelle frais et partent pendant un jour, et mélangent bien avant de servir; on obtient une boisson épaisse salée - plus grasse que le kumis (8% de matière grasse).

Ne sont pas des produits laitiers (bien qu'ils prétendent souvent l'être):

  • la margarine, qui se compose de graisses végétales, laitières et animales (et très souvent sans produits laitiers), ainsi que des colorants et des arômes; pour que la margarine ne diffère pas par son apparence du beurre ordinaire, un colorant jaune y est ajouté; la margarine est principalement utilisée pour la friture et la cuisson au four; la margarine peut être à la fois dure et molle;
  • tartinade - une margarine molle à base d'huile végétale, remplaçant le beurre; En règle générale, l'huile de palme, l'huile de noix de coco, ainsi que l'huile de soja et de tournesol hydrogénées sont utilisées pour préparer la pâte à tartiner;
  • Fromage de tofu de soja fabriqué à partir de lait de soja - un produit traditionnel au Japon, Chine, Corée, Vietnam, Thaïlande.

En achetant un paquet de fromage cottage dans un magasin, nous comptons entièrement sur l'honnêteté.

Produit laitier avec la lettre i

Des produits avec une lettre et sont si harmonieusement entrés dans la vie d'un Russe que certains ne peuvent même pas imaginer un régime quotidien sans eux, donc, sans un tel produit avec une lettre et, comme une grosse dinde, il est difficile d'imaginer un festin de Noël festif, en particulier dans les familles catholiques croyantes. Et sans produit laitier fermenté - le yaourt, qui a plus de trois mille ans d'histoire, les enfants et les personnes au régime ne peuvent pas imaginer leur journée.

Le caviar de poisson a ses admirateurs parmi notre population, car chacun peut choisir le type de caviar qui lui convient le plus: rouge, noir, goberge, morue, capelan. Le caviar rouge de haute qualité provient de: saumon quinnat, saumon, saumon kéta, saumon coho, saumon rose, saumon rouge, dont le saumon kéta a le goût le plus raffiné et le plus délicat du caviar.

Grâce aux nutritionnistes, un tel produit ressemble de plus en plus au gingembre, car, selon eux, le thé chaud au gingembre favorise la dégradation des graisses et la perte de poids. Le gingembre est utilisé non seulement comme produit alimentaire dans les pâtisseries, les sauces, les thés, mais aussi comme médicament pour ses excellentes propriétés analgésiques. Le gingembre est également un bon aphrodisiaque, guérit les rhumes, soulage les coliques dans le tractus gastro-intestinal, soulage les symptômes de toxicose, nettoie le corps des substances nocives.

Un autre produit avec la lettre et est un fruit qui est connu de l'humanité depuis plusieurs millénaires - c'est une figue, qui a un excellent goût et un arôme similaire à la fraise. En plus de son goût délicat, les figues ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, aident à guérir la thrombose vasculaire, en raison de la présence de l'enzyme ficine dans sa composition..

  • Sally en fleurs
  • Ivishenie
  • Aiguille du chef
  • Izyubrina
  • Raisins secs
  • Caviar
  • Ylang Ylang
  • Imambayalda
  • Gingembre "prunes"
  • Le gingembre a un pourboire!
  • Gâteau d'anniversaire
  • Table d'anniversaire
  • Le safran imérétien a une critique!
  • Figure
  • Le petit-déjeuner irlandais a une critique!
  • Saccharine et édulcorants artificiels
  • Station essence islandaise
  • Hysope
  • Plats historiques
  • Ishkhan
  • Yaourt

Des produits avec une lettre et sont si harmonieusement entrés dans la vie d'un Russe que certains ne peuvent même pas imaginer un régime quotidien sans eux, donc, sans un tel produit avec une lettre et, comme une grosse dinde, il est difficile d'imaginer un festin de Noël festif, en particulier dans les familles catholiques croyantes. Et sans produit laitier fermenté - le yaourt, qui a plus de trois mille ans d'histoire, les enfants et les personnes au régime ne peuvent pas imaginer leur journée.

Le caviar de poisson a ses admirateurs parmi notre population, car chacun peut choisir le type de caviar qui lui convient le plus: rouge, noir, goberge, morue, capelan. Le caviar rouge de haute qualité provient de: saumon quinnat, saumon, saumon kéta, saumon coho, saumon rose, saumon rouge, dont le saumon kéta a le goût le plus raffiné et le plus délicat du caviar.

Grâce aux nutritionnistes, un tel produit ressemble de plus en plus au gingembre, car, selon eux, le thé chaud au gingembre favorise la dégradation des graisses et la perte de poids. Le gingembre est utilisé non seulement comme produit alimentaire dans les pâtisseries, les sauces, les thés, mais aussi comme médicament pour ses excellentes propriétés analgésiques. Le gingembre est également un bon aphrodisiaque, traite le rhume, soulage les coliques dans le tractus gastro-intestinal, soulage les symptômes de toxicose, nettoie le corps des substances nocives.

Un autre produit avec la lettre et est un fruit qui est connu de l'humanité depuis plusieurs millénaires - c'est une figue, qui a un excellent goût et un arôme similaire à la fraise. En plus de son goût délicat, les figues ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, aident à guérir la thrombose vasculaire, en raison de la présence de l'enzyme ficine dans sa composition..

Produit laitier

La dernière lettre de hêtre "n"

La réponse à la question "Produit laitier", 10 lettres:
acidophilus

Questions de mots croisés alternatives pour acidophilus

Lait aigre épais

Lait fermenté avec des bactéries spéciales

Définition de acidophilus dans les dictionnaires

Wikipedia Définition d'un mot dans le dictionnaire Wikipedia
L'acidophilus est un produit laitier fermenté fabriqué en fermentant du lait de vache pasteurisé à l'aide de bactéries spéciales (acidophilus bacillus, champignons kéfir, streptocoques lactiques). La production d'acidophilus a été établie pour la première fois.

Exemples d'utilisation du mot acidophilus dans la littérature.

Les produits laitiers fermentés comprennent le fromage cottage, la crème sure, le yogourt, le kéfir, le lait cuit fermenté, acidophilus et etc.

Je savais que du café oriental fort était servi là-bas et j'ai immédiatement décidé, le matin, de pomper du café au lieu de tous ces kéfirchiks et acidophilus, ce qu'ils servent dans la maison de vacances.

Source: bibliothèque de Maxim Moshkov

Produits laitiers

Il est très similaire à la crème sure liquide ou au kéfir. Il a un goût aigre-salé, apaise parfaitement la soif et regorge d'oligo-éléments utiles..

L'histoire de l'origine du fromage feta dit qu'il a été accidentellement inventé par un vagabond arabe, ayant du lait aigre dans une cruche.

Burrata - un proche parent de la mozzarella, fromage italien frais crémeux.

Magnifique fromage italien, qui tire son nom de la petite ville de Lombardie, à côté de laquelle il est fabriqué.

Gorgonzola Picante est une variante du célèbre fromage italien Gorgonzola. Sa patrie est la Lombardie, où à la fin du IXe siècle, ils ont commencé à fabriquer cette délicatesse..

Le Grana Padano est une variété de fromage italien qui diffère par son apparence et son origine géographique. Il est extrêmement apprécié des gourmets pour son goût délicat avec des notes de noisette et d'excellentes caractéristiques de consommation..

Le gruyère suisse traditionnel est un produit d'origine contrôlée. Autrement dit, cela ne peut être appelé un fromage qui est produit selon certaines technologies dans un endroit strictement défini, à savoir dans les cantons de Fribourg, Jura, Vaud et Neuchâtel.

Le yogourt est un produit laitier fermenté spécifique fabriqué en fermentant du lait frais avec deux bactéries très bénéfiques: le streptocoque thermophile et le bacille bulgare.

La recette de yogourt grec élimine le lactosérum, ce qui l'empêche de cailler à haute température.

Le yogourt est un produit laitier fermenté délicieux et précieux qui peut être à la fois une délicatesse indépendante et la base d'un plat plus complexe. Les yaourts diffèrent principalement par leur teneur en matières grasses, et ce sont les yaourts gras qui sont considérés comme les plus utiles, contenant la plus grande quantité de composés minéraux et de vitamines..

Le pays natal du yaourt de chèvre est la Bulgarie, c'est ici que le lait de chèvre a été utilisé pour la première fois comme matière première pour préparer ce produit laitier fermenté sain..

Le yogourt est vraiment une boisson super saine, il a un effet bénéfique sur la digestion et renforce les os grâce à sa teneur élevée en calcium.

Produit laitier avec la lettre i

Voyons maintenant ce que vous gaspillez chaque semaine.

Photo: Elena Latypova / NGS55.RU

Les rayons des supermarchés proposent généreusement les produits toujours minceur «éco», «PP» et «légers». Mais ce qui est vendu dans la section «collations de remise en forme» n'a pas toujours quelque chose à voir avec une bonne nutrition. Et si un chocolat de style de vie sain n'est pas inférieur en calories au chocolat au lait ordinaire, c'est généralement une tromperie du siècle. Nous avons demandé à des experts dans le domaine de la perte de poids et de l'alimentation saine d'exposer les aliments caméléon qui prétendent être sains. Et en fait. ordinaire, et certains - même dangereux.

Produits laitiers fermentés faibles en gras

Irina Tatarnikova, endocrinologue et nutritionniste du Centre régional de diététique clinique et de correction du poids, explique que ces produits sont dégraissés lors de la production et que leur poids en est réduit. Mais pour que le fabricant puisse vendre et ne pas travailler à perte, quelque chose sera ajouté à ce produit afin que son poids et ses propriétés organoleptiques soient préservés. Un autre danger est que ces produits sont moins satisfaisants et qu'une personne boit plus de kéfir faible en gras, par exemple, que d'habitude, car c'est la graisse qui donne saturation et goût..

Yaourts préparés avec additifs

Pour mieux vendre les produits laitiers fermentés, divers arômes leur sont ajoutés. Cela transforme le produit diététique en dessert..

- Quand une personne boit du yogourt avec des fraises, elle pense qu'elle utilise quelque chose de très utile, mais en fait, elle consomme une grande quantité de sucre, - dit le nutritionniste.

Collations au caillé

Les enfants les aiment souvent et les parents les achètent parce que le fromage cottage est sain. Mais en plus du fromage cottage, du beurre et du sucre, ces caillés contiennent des gras trans, des phosphates et des conservateurs.

- Les gras trans sont les plus dangereux. Dans une alimentation saine, ils ne devraient pas l'être du tout. Ils provoquent des maladies cardiovasculaires, y compris l'athérosclérose. L'OMS recommande de minimiser ou d'éliminer complètement leur utilisation. Il arrive que l'huile de palme se trouve également dans la composition de ces fromages, - dit la nutritionniste Olga Polyanskaya.

Fromage léger

L'entraîneur de fitness et consultant en nutrition Yana Lang recommande de choisir un fromage sans colorants ni stabilisants. Sinon, toute son utilité et sa facilité sont remises en question. Composition optimale: uniquement du lait, du sel, de la culture de départ et de l'enzyme.

Céréales du petit-déjeuner

Bien qu'ils semblent plus inoffensifs que les chocolats, vous devriez toujours être à l'affût. A savoir, lisez la composition avant d'acheter. Dans les marques populaires et annoncées, vous pouvez souvent voir du sucre raffiné et de la mélasse dans la composition, qui est également du sucre. Ces céréales sont équivalentes à un dessert sucré..

Porridge instantané

En achetant de la bouillie instantanée ou du muesli, nous obtenons un produit avec un indice glycémique plus élevé et moins de fibres. Ce ne sera pas aussi rassasiant que les céréales grises ordinaires, et une personne qui prend son petit-déjeuner avec une telle bouillie augmente le risque de trop manger pendant la journée..

- Nous savons tous que les céréales doivent être consommées comme une source de glucides complexes, mais souvent les gens choisissent des céréales rapides pour lesquelles elles sont cuites et pensent ainsi enrichir leur alimentation en fibres et en glucides complexes. Mais ces céréales ont déjà été transformées en production et ne contiendront pas la quantité de fibres que l'on trouve dans les céréales grises ordinaires. Soit le grain sera déjà aplati et une partie de la fibre enlevée, soit ces céréales seront cuites à la vapeur, - dit Irina Tatarnikova.

Huile végétale sans cholestérol

Lorsqu'ils écrivent dans une huile végétale qu'elle ne contient pas de cholestérol, c'est a priori vrai. Par conséquent, une telle inscription n'est rien de plus qu'un stratagème marketing. Il ne contient pas de graisse animale, marquée ou non.

Maintenant, il est à la mode et instagrammable d'ajouter du miel aux produits de boulangerie au lieu du sucre. On pense qu'alors une version allégée du plat est obtenue, mais ce n'est pas vrai. Le miel est aussi riche en calories que le sucre. Par conséquent, le remplacement du sucre par du miel n'affectera en aucun cas la situation de perte de poids..

Biscuits à l'avoine

Les biscuits à l'avoine sains doivent être composés de gruau entier.

- Dans les produits en magasin, la farine de blé est le plus souvent en premier lieu dans la composition, puis l'huile végétale raffinée ou l'huile de palme. Selon le fabricant, il n'y aura aucun avantage à tirer d'un tel produit, dit la nutritionniste Olga Polyanskaya.

La pâte d'arachide

C'est vraiment plus sain que le gâteau, par exemple. Par conséquent, il est également souvent utilisé comme substitut alimentaire des sucreries. C'est vraiment moins nocif, à condition de choisir une pâte avec une bonne composition..

- Si la pâte contient des "huiles végétales hydrogénées", c'est-à-dire des gras trans, cela n'est utile à personne. Ils doivent être complètement exclus de votre alimentation, la composition optimale est: cacahuètes grillées, morceaux de cacahuètes et sel de mer, explique la coach fitness Yana Lang.

Lait de coco

Les rêves de pays chauds et la mode sans lactose font la popularité du lait de coco. C'est utile - ça l'est. Mais la composition d'un produit particulier est également importante, sinon tous les avantages se trouvent dans la queue de la vache..

- La composition doit être exempte de sucre et d'épaississants. Dans des options plus budgétaires, un stabilisant peut être contenu - la gomme de guar. Le bon produit ne contient que de la pulpe de noix de coco et de l'eau, explique Yana..

Bars de fitness

Une barre de remise en forme saine ne doit contenir ni sirops de topinambour, ni nectar de noix de coco évaporé, ni sucre. Seulement des noix et des fruits, des céréales.

Si vous avez trouvé une option avec la composition optimale, divisez-la en parties, enveloppez-la de papier d'aluminium et mangez avec du thé, comme des bonbons.

L'heure des enfants

pour les enfants et les parents

Nourriture avec la lettre I

La nourriture avec la lettre I est délicieuse et délicieuse. Comment la lettre que je peux faire plaisir aux gens qui veulent manger??

Gingembre, caviar, raisins secs, dinde, irga, yaourt, ivitma palov (riz et pois pilaf, cuisine ouzbek), riz sauvage indien, datte indienne, épinard indien, millet italien, Indau (semis d'eruka, une plante à partir de laquelle vous pouvez cuisiner assaisonnement pour la nourriture), ishkhan khorovats (truite à la broche, cuisine arménienne), yola kukan yai (veau au lait, cuisine Komi).

Les raisins secs sont des raisins secs. Les raisins secs sont utiles car ils renforcent le système nerveux et aident le cœur et les poumons à fonctionner normalement..

Gingembre

Le gingembre a été la première épice asiatique qui a migré vers l'Europe du Sud et l'Amérique et a étonnamment pris racine là-bas. Depuis l'Antiquité, il a été remarqué que l'ajout de cette racine à la nourriture normalise les processus de digestion, aide à soulager les douleurs articulaires et améliore la circulation sanguine. Dans la cuisine russe, le gingembre a pris racine remarquablement. Il est présent dans le sbitny, le kvas, le pain d'épice, les petits pains.

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Avantages et informations produit

Produits laitiers

Produits laitiers - un grand groupe d'aliments dérivés du lait.

Ceux-ci incluent: ayran, acidophilus, aerin, varenets, yogourt, kéfir, koumiss, matsun, reverse, babeurre, yogourt, lait cuit fermenté, lait concentré, crème, beurre, lait en poudre, lactosérum, fromage, fromage cottage, lait cuit au four, shubat. Le lait est transformé en divers produits de manière à augmenter la stabilité au stockage et en même temps à préserver les nutriments les plus précieux et la valeur nutritionnelle. De nombreux types de produits laitiers contiennent des graisses, des protéines et des glucides sous une forme facilement digestible. Formé dans un certain nombre de produits laitiers, l'acide lactique retarde le développement des processus de putréfaction dans le tube digestif humain.

Produit laitier avec la lettre i

produit laitier - Un produit alimentaire à base de lait et / ou de ses constituants et / ou de matières premières laitières secondaires sans utilisation de matières grasses et de protéines autres que le lait. Notes 1. Un produit laitier est fabriqué à partir de produits naturels, normalisés, reconstitués... Guide du traducteur technique

produit laitier - 3 produit laitier: un produit alimentaire fabriqué à partir de lait et / ou de ses composants sans l'utilisation de matières grasses et de protéines non laitières et qui peut contenir des composants fonctionnellement nécessaires à la transformation du lait. Source: GOST R... Dictionnaire-ouvrage de référence des termes de la documentation normative et technique

Produit laitier - 3) un produit laitier est un produit alimentaire fabriqué à partir de lait et (ou) de ses composants sans l'utilisation de matières grasses et de protéines non laitières et qui peut contenir des composants fonctionnellement nécessaires à la transformation du lait;...... Terminologie officielle

produit laitier national - 99 produit laitier national: Un produit laitier dont le nom s'est historiquement développé sur le territoire de la Fédération de Russie et qui est déterminé par les particularités de sa technologie de production, la composition du démarreur utilisé dans sa production...... Dictionnaire-ouvrage de référence des termes de la documentation réglementaire et technique

Produit laitier national - 92) Le produit laitier national est un produit laitier qui a un nom qui s'est historiquement développé sur le territoire de la Fédération de Russie et qui est déterminé par les particularités de sa technologie de production, la composition du démarreur utilisé dans sa production et...... Terminologie officielle

lactosérum-produit laitier - 54. lactosérum-produit laitier: produit laitier obtenu en mélangeant du lait et du lactosérum, la fraction massique de lactosérum dans la partie laitière du produit est comprise entre 51,0% et 90,0%. Source: GOST R 51917 2002: Lait et produits laitiers. Termes et... Dictionnaire-ouvrage de référence des termes de la documentation normative et technique

Produit laitier biologique - 93) produit biologique (ci-après bioproduit) un produit de transformation du lait fabriqué à l'aide de microorganismes en fermentation et enrichi par l'ajout de microorganismes probiotiques vivants pendant le processus de fermentation et (ou) après celui-ci...

produit - - [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=fr] produit 1. Le résultat matériel de l'activité de production (économique); en ce sens, la totalité des produits du système économique (objet) en est une partie utile...... Guide du traducteur technique

matière grasse du lait - Un produit laitier avec une fraction massique de matière grasse d'au moins 99,8%, avec un goût et une odeur neutres, fabriqué à partir de lait et / ou de produits dérivés du lait grâce à des processus conduisant à l'élimination presque complète de l'eau et de l'écume sec... Manuel du traducteur technique