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Boissons alcoolisées à base de lait

Plusieurs boissons alcoolisées traditionnelles sont fabriquées à partir de lait. Ils sont communs, en particulier, en Asie centrale, parmi les peuples de Mongolie et de Sibérie. L'alcool se produit pendant la fermentation du lait de mammifère (par exemple, vache, chameau ou jument). Le lait fermenté peut être une boisson prête à l'emploi ou servir de matière première pour la distillation de boissons alcoolisées plus fortes..

Types de boissons alcoolisées à base de lait

Boissons obtenues sans distillation par fermentation du lait:

  • Kumis - à base de lait de jument, peut contenir 5 à 6% d'alcool
  • Khuremge est une boisson bouriate à base de lait de vache, couleur: trouble verdâtre
  • Bilk - bière de lait
  • Shubat

Boissons de distillation de lait fermenté (également appelées vodkas au lait):

  • Arak, araka, kumyshka - distillat de kumis. Sur le territoire de l'Oudmourtie, de la Bachkirie et de la République de Mari El, le lait de jument aigre distillé est appelé "kumyshka". Presque tous les distillats peuvent également être appelés "Arakom" [1]
  • Archi - vodka au lait chez les peuples de Mongolie et de Sibérie méridionale [2]
  • Tarasun - khuremge distillat (selon Dal: vodka de lait secondaire distillée, m. Sib. Purified kumyshka) [3].

Remarques

  1. ↑ Arak - Monde des dictionnaires
  2. ↑ Archi - Monde des dictionnaires
  3. ↑ "Tarasun" dans le dictionnaire Dahl
  • Absinthe
  • De l'alcool
  • Pervach
  • Stro
  • Avamori
  • Aquavit
  • Arak
  • Armagnac
  • Baume
  • Amer
  • Borovichka
  • Cognac
  • Bukha
  • Whisky
  • Vodka
  • Grappa
  • Gin
  • Divin
  • Erofeich
  • Genevres
  • Zubrovka
  • Calvados
  • Kashasa
  • kirsch
  • Klekovacha
  • Cognac
  • Krambambula
  • Krupnik
  • Lambig
  • Alcool
  • Maotai
  • Mezcal
  • Marasquin
  • Metaxa
  • Teinture
  • Oruho
  • Palinka
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  • Potin
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  • Cancers
  • Ratafia
  • Rhum
  • Sambuca
  • Alcool de contrebande
  • Slivovitsa
  • Rigide
  • Tequila
  • Tutovka
  • Ouzo
  • Fernet
  • Chacha
  • Schnaps
  • Vermouth
  • Du vin
  • Vin chaud
  • Glog
  • Grog
  • Campari
  • Cruchon
  • Alcool
  • Madère
  • Mon chéri
  • Mistel
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  • Pacharan
  • Pommo
  • Porto
  • Coup de poing
  • Paxeju
  • Retsina
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  • Sangria
  • Shochu
  • Soju
  • Tuak
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  • Alcopop
  • Berezovitsa
  • Buza
  • Braga
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Boisson alcoolisée au lait

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Bilk est une boisson alcoolisée de la brasserie Abashiri sur l'île d'Hokkaido (Japon). C'est une bière à base de lait. Pour préparer la bave, du houblon et de la levure de bière sont ajoutés au lait, et le lait est chauffé à une température relativement basse...... Wikipedia

Boissons alcoolisées à base de lait

Nous sommes habitués au fait que le lait fait partie d'un cocktail ou est consommé sous sa forme pure. Dans le même temps, l'alcool et le lait semblent totalement invraisemblables. Cependant, l'histoire connaît de nombreux exemples de boissons alcoolisées à base de lait, qui sont traditionnelles et très populaires dans certains pays..

Les boissons alcoolisées au lait sont les plus répandues dans les pays d'Asie centrale. Les Mongols et les Sibériens utilisent depuis longtemps le lait fermenté de vache ou de chameau comme distillat ou matière première pour les boissons alcoolisées. Le résultat des expériences était de 4 verres, qui peuvent être appelés les principaux représentants de leur classe..

Kumis: 5-6% de force et un goût riche

Ils ont commencé à parler des kumis dans la Grèce antique, lorsque le penseur et voyageur Hérodote a décrit l'une de ses dernières errances, mentionnant une boisson spéciale des tribus nomades - les kumis. Le secret de la cuisine est depuis longtemps gardé secret..

Aujourd'hui, nous savons comment cette boisson est préparée et quelles sont ses propriétés bénéfiques..

Pour faire des kumis, vous avez besoin de:

  • choisissez une base pour la fermentation (cela peut être du lait de jument ou de chamelle);
  • résister à un certain temps de fermentation;
  • verser le distillat dans du lait cru non pasteurisé et fermenter à une température de 300 ° C pendant 8 à 10 heures.

La boisson résultante a une couleur laiteuse et un goût frappant de lait et d'alcool..

Cependant, non seulement une combinaison de saveurs intéressante et une disponibilité pour la production sont devenues les principales raisons de la vulgarisation du koumiss. Les propriétés bénéfiques de la boisson sont un autre argument puissant. Parmi les effets positifs que koumiss peut offrir, il convient de noter:

  • substances antibiotiques produites pendant la fermentation. Grâce à eux, le kumis devient un immunomodulateur idéal qui renforce le système immunitaire et sauve des maladies;
  • la présence de vitamines C et B;
  • kumis a un effet positif sur les intestins, accélère la digestion des aliments et normalise le travail du pancréas.

Khuremge est une boisson de Bouriatie

La prochaine boisson lactée est apparue sur le territoire de la Bouriatie. Sa couleur vert terne et son goût de lait fermenté spécifique ne peuvent pas être supportés par tout le monde, mais uniquement par ceux qui sont habitués à cette boisson depuis l'enfance. Néanmoins, cela vaut la peine d'essayer huremge.

Il est préparé à base de lactosérum fermenté de lait de vache et possède toute une liste de propriétés utiles, grâce auxquelles non seulement les adultes, mais aussi les enfants peuvent boire du khuremge. La force de la boisson atteint 5-8%, le khuremge appartient donc à la catégorie des options à faible teneur en alcool.

L'énorme quantité de vitamines qui composent la composition a fait du khuremge l'une des boissons alcoolisées les plus utiles qui donneront une longueur d'avance au vin et aux teintures, qui sont considérées comme très utiles..

Bilk - bière au lait

Bilk n'appartient pas à la catégorie des boissons anciennes et traditionnelles, car ce produit a été créé en 2007 par des passionnés d'expérimentation du Japon. Les agriculteurs locaux ont réussi à trouver l'équilibre parfait des saveurs de la bière et du lait. Le produit résultant a acquis le nom correspondant Bilk (bière + lait).

Le processus de cuisson est extrêmement simple:

  • du lait est ajouté à la levure de bière;
  • tout cela est porté à une certaine température à laquelle le lait ne caille pas.

C'est la boisson finie avec une force de 5%.

Le goût du bilk peut être qualifié de plus agréable pour les personnes habituées à boire du whisky ou du cognac de haute qualité. La saveur laiteuse n'interrompt pas l'arôme du houblon, mais le complète seulement. Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que la bilk est la bière la plus vraie avec une saveur laitière..

Archi - vodka au lait des Mongols

Cette boisson est entrée une fois dans la liste Forbes du «TOP 10 des types de vodka les plus inhabituels qui existent sur la planète». Archi le mérite. La recette de la boisson a été créée par les tribus mongoles qui ont réalisé que le lait fermenté peut être une excellente base pour une boisson facile à boire, qui aide à se détendre et à se réchauffer..

Les Européens, qui ont fait la connaissance de l'archi, lui ont immédiatement donné un nouveau nom - «eau sournoise». Le fait est que la boisson a une force de 38%, ce qui n'est pas du tout ressenti en raison des particularités de la combinaison de composants. Archi ne mange et ne boit jamais dans des bols classiques comme le thé.

L'alcool et le lait sont la combinaison même à laquelle vous devez vous habituer et comprendre ses spécificités. Si vous n'êtes toujours pas prêt pour de telles expériences, vous pouvez commencer avec des cocktails alcoolisés classiques qui contiennent du lait ou rester fidèle à la tradition..

Dans ce dernier cas, le magasin WineStreet est toujours heureux de proposer des centaines d'options de produits qui ont gagné une reconnaissance à la fois dans l'Ancien et le Nouveau Monde..

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Ces deux boissons ont beaucoup plus en commun qu'il n'y paraît. Et si quelqu'un croit qu'il est ennemi l'un de l'autre et qu'il se fait concurrence, alors après avoir lu, vous comprendrez que tout n'est pas du tout ainsi.

Prêt à en apprendre davantage sur l'alcool que vous êtes plus susceptible de ne jamais essayer. Eh bien, sauf si vous allez en Afrique du Sud. Donc mampoer est un moonshine fruité fort d'Afrique du Sud. Il s'agit d'une boisson alcoolisée très, très ancienne, dont la recette se transmet de génération en génération depuis de nombreuses années..

Quiconque a vu les vignobles au moins une fois conviendra que c'est un spectacle incroyable. Il est temps de rendre hommage non seulement à la production de vignobles, mais aussi aux régions viticoles elles-mêmes.

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"Miracle au chocolat"

La composition de ce cocktail lacté alcoolisé est représentée par les ingrédients suivants:

  • Chocolat. Une barre de 100 grammes convient pour une boisson..
  • Lait (200 ml).
  • 50 g de liqueur de chocolat.
  • Une cuillère à soupe de sucre.

Vous devez faire un milk-shake alcoolisé dans une casserole. Tout d'abord, le lait est bien chauffé, puis le sucre et le chocolat y sont dissous. Auparavant, la tuile était brisée en plusieurs petits morceaux. Ensuite, le contenu est soigneusement mélangé. Ensuite, le mélange de chocolat et de lait devrait refroidir. Après il est rempli d'alcool et mélangé à nouveau. Servez la boisson dans des verres avec quelques glaçons sur le fond..

Alcool dans le lait maternel

Tout le monde sait qu'une femme pendant l'allaitement transfère de nombreuses substances dans le corps de l'enfant avec son lait. Parfois, si une femme mange un fruit ou une baie, l'enfant peut développer une allergie le lendemain..

Mais qu'en est-il du vin ou de la bière? Y a-t-il un lien entre la consommation d'alcool et l'état ultérieur de l'enfant?

L'avis du médecin. La consommation d'alcool pendant la planification de la grossesse, pendant la grossesse elle-même, ainsi que pendant l'allaitement doit être limitée. Cela protégera la progéniture d'éventuelles conséquences négatives..

Certains médecins autorisent l'utilisation de boissons à faible teneur en alcool en petits volumes et assez rarement. Chaque maman doit savoir que l'éthanol contenu dans son lait peut avoir diverses conséquences négatives pour son bébé. Parmi les principaux symptômes chez l'enfant, on peut observer:

  • Souffle dur;
  • Somnolence;
  • Augmentation de la fatigue;
  • Problèmes de sommeil;
  • Abaisser la tension artérielle.

De plus, l'alcool a un effet négatif sur le système digestif du bébé. En raison du fait que la microflore ne s'est pas encore formée chez le bébé, l'éthanol contenu dans la boisson provoque des problèmes digestifs. L'enfant souffrira de coliques, de problèmes de selles et commencera à mal prendre du poids. Si la dose d'alcool est trop importante, votre bébé sera simplement empoisonné, car l'alcool contient une grande quantité de substances toxiques. L'alcool a d'énormes dommages au foie encore immature de l'enfant.

Les boissons chaudes ont un effet négatif sur les mères elles-mêmes. Le fait est que l'alcool réduit la quantité d'une hormone telle que la prolactine. C'est lui qui est responsable de la production du lait maternel. Ainsi, si une femme devient dépendante de l'alcool, la qualité de l'alimentation diminuera et les conduits thoraciques se rétréciront, ce qui causera un inconfort important lors de l'alimentation..

L'avis du médecin. Boire de l'alcool par une mère peut amener un enfant à devenir dépendant à l'alcool, devenir une sorte de drogue pour lui, ce qui le mènera à l'avenir à la dépendance.

Mais que se passe-t-il s'il y a des vacances à venir ou si vous voulez vraiment boire en raison du stress ou de problèmes personnels? Dans ce cas, vous pouvez suivre certaines règles qui aideront à réduire la probabilité d'effets négatifs de l'alcool éthylique sur votre enfant. Mais tout d'abord, il convient de mentionner que dans les trois premiers mois suivant la naissance de l'enfant, il est préférable d'abandonner complètement toute consommation d'alcool. Voici les directives:

  • Exclusion des boissons fortes (vodka, rhum, cognac);
  • Vous pouvez boire du vin, de la bière, du champagne et d'autres boissons à faible teneur en alcool strictement pas plus d'un verre 1 à 2 fois par mois;
  • Il est nécessaire de calculer la dose autorisée d'ivrogne en fonction de vos paramètres (taille, poids, âge);
  • Vous ne pouvez pas boire de substances intoxicantes à jeun.

Suivre ces règles peut réduire l'absorption d'éthanol dans la circulation sanguine, mais avant de boire un verre de vin ou de champagne, demandez-vous si votre relaxation à court terme en buvant vaut la souffrance future de votre bébé. Évidemment, cela ne fera que nuire à votre enfant..

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Avis sur les produits (34)

"Floride"

Pour faire un cocktail, vous devriez vous procurer les produits suivants:

  • Liqueur d'œuf (50 ml).
  • Avec du lait. Vous pouvez vous limiter à 0,5 l.
  • Deux bananes.
  • Glace à la vanille (100 g).

Préparez un milk-shake avec de la glace et de la liqueur comme suit. Tout d'abord, la peau est retirée des bananes. Ensuite, ils sont finement hachés et placés dans un récipient profond. Ensuite, les plats sont remplis de lait et de crème glacée. Battre le contenu avec un mélangeur pour former une masse homogène. À la fin, le mélange est habillé de liqueur d'œuf et bien mélangé. Une fois ces étapes terminées, la boisson est considérée comme prête à boire..

"Torsion"

Cette recette peut intéresser ceux qui veulent faire un milkshake au cognac. Pour boire un verre, vous aurez besoin de:

  • Lait (200 ml).
  • Un ananas. Vous n'avez besoin que d'une tranche. Il peut être frais ou en conserve.
  • Jaune d'œuf.
  • Jus de citron (1 cuillère à soupe L.).
  • Sucre (2 cuillères à soupe L.).
  • Cognac (20 ml).
  • Glace pilée (1 cuillère à soupe L.).

La première étape consiste à séparer le jaune d'oeuf de la protéine. Ensuite, il est mis dans un récipient et recouvert de sucre granulé. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, le contenu des plats est soigneusement broyé et placé dans un verre. Il doit être gros, car, selon la recette, des morceaux d'ananas y sont placés, remplis de lait, de jus de citron et d'ananas, de cognac et de glace. Il est d'usage de boire un cocktail avec une paille. Si vous n'avez pas de cognac sous la main, le rhum est tout à fait approprié pour créer une base alcoolisée..

Information utile

  • Je ne peux pas me refuser le plaisir de vous recommander un cocktail étonnant appelé White Russian, qui gagne le cœur de beaucoup avec sa combinaison étonnamment harmonieuse de café et de goût crémeux..
  • Je souhaite également proposer une recette fiable pour faire du "Nogol-mogul alcoolisé" maison, une boisson au goût vif et sucré, qui a trouvé ses fans à chaque génération depuis des siècles.
  • Pour les connaisseurs de cocktails alcoolisés au lait, je vous conseille d'étudier une sélection intéressante de recettes à base de whisky au lait, élaborées par d'éminents barmans.
  • Pour une étude approfondie de la culture de l'art du bar, il ne fait pas de mal de savoir pourquoi il y a deux pailles dans un cocktail, qui, d'ailleurs, sont souvent utilisées pour servir des mélanges de lait.

Vous pouvez désormais surprendre vos invités avec de délicieux mélanges alcoolisés au lait, qui non seulement apportent du plaisir à utiliser, mais dans certains cas sont bénéfiques pour la santé..

Écrivez dans les commentaires laquelle des recettes présentées vous a le plus plu et dites-nous pourquoi. Si vous avez vos propres versions d'une vodka et d'une boisson alcoolisée à base de lait, partagez-les avec moi, je vous serai très reconnaissant pour de nouvelles idées. Merci à tous pour le temps passé avec moi et je vous souhaite bonne chance dans le domaine le plus intéressant du barman!

"Tom et Jerry"

La composition est représentée par un sirop de sucre (15 ml) et une base alcoolique de 30 ml de rhum ou de cognac. De plus, la recette utilise un œuf et de la muscade moulue. Avant de commencer la cuisson, 200 ml de lait sont chauffés. En outre, la protéine doit être séparée du jaune. À l'avenir, ces ingrédients doivent être fouettés séparément jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme. Maintenant, ils peuvent être combinés les uns avec les autres dans un verre, rempli de sirop de sucre, d'alcool et de lait chaud. Ensuite, le mélange est concassé avec une cuillère à cocktail. La noix de muscade est utilisée comme décoration. Ce cocktail est pris chaud.

À propos de l'incompatibilité des aliments protéinés

Les aliments protéinés comprennent le poisson, la viande et les produits laitiers, les légumineuses, les noix, les champignons et les graines. Tous ces produits sont combinés avec des légumes et des herbes, à l'exception du lait, qui est mal compatible avec de nombreux plats (nous en avons déjà discuté ci-dessus).

En général, les protéines sont compatibles avec les graisses, mais ces dernières ralentissent les processus digestifs, par conséquent, pour une meilleure assimilation des aliments, il est préférable d'ajouter des légumes à l'alimentation..

Les aliments protéinés ne se combinent pas avec les fruits, les féculents et les sucres. Il y a des exceptions: fromage cottage et fromage, graines et noix..

Astoria

Pour la cuisson, vous avez besoin d'ananas et de jus de citron (10 ml chacun). De plus, la recette comprend 50 ml de lait et 20 ml de Kalua. Le fond du shaker est recouvert de glace, qui est versée avec de l'alcool. À la fin, la boisson est assaisonnée de jus et de lait. Après cela, vous devez bien agiter le récipient. La boisson est maintenant prête à boire. A boire de préférence dans des verres à cocktail. De nombreux artisans décorent leurs produits avec du lait râpé ou du chocolat noir..

Khuremge est une boisson de Bouriatie

La prochaine boisson lactée est apparue sur le territoire de la Bouriatie. Sa couleur vert terne et son goût de lait fermenté spécifique ne peuvent pas être supportés par tout le monde, mais uniquement par ceux qui sont habitués à cette boisson depuis l'enfance. Néanmoins, cela vaut la peine d'essayer huremge.

Il est préparé à base de lactosérum fermenté de lait de vache et possède toute une liste de propriétés utiles, grâce auxquelles non seulement les adultes, mais aussi les enfants peuvent boire du khuremge. La force de la boisson atteint 5-8%, le khuremge appartient donc à la catégorie des options à faible teneur en alcool.

L'énorme quantité de vitamines qui composent la composition a fait du khuremge l'une des boissons alcoolisées les plus utiles qui donneront une longueur d'avance au vin et aux teintures, qui sont considérées comme très utiles..

«Brandy de lait»

Il s'agit d'un cocktail alcoolisé classique à base de lait. Il a été préparé pour la première fois au 16ème siècle. Cette boisson se compose de brandy (60 ml), de sirop de sucre (30 ml), de muscade et de 120 ml. Lait. Préparez un cocktail comme suit. Tout d'abord, tous les ingrédients sont versés dans le shaker. Ensuite, le contenu du récipient est agité jusqu'à la consistance d'un mélange homogène. Après cela, la boisson doit être filtrée et versée dans un verre, dans lequel un cocktail alcoolisé est servi. Pour rendre le mélange plus efficace, il est préférable de le décorer. La noix de muscade finement râpée est idéale à cet effet..

Cocktail au rhum et aux noix

Si vous suivez la recette, vous devrez dans ce cas assaisonner le mélange avec des noix hachées. Une cuillère à soupe suffira. De plus, la recette de préparation implique l'utilisation de 200 ml de lait, 25 g de sucre, du rhum (15 ml), de la glace pilée et une demi-cuillère à café de cacao. La cuisson commence par hacher les noix. Cet ingrédient doit être bien moulu, car il sera beaucoup plus pratique de le mélanger avec du cacao. Ensuite, du sucre, du lait et du rhum sont ajoutés à ce mélange. Maintenant, le mélange doit être mélangé et versé dans un verre. Avant de servir, le cocktail est assaisonné de glace pilée.

Mélange de lait avec du miel

Cette boisson est connue de nombreux amateurs de milkshakes alcoolisés sous le nom de "Snow and Honey". Ce cocktail contient du cognac (50 ml), du lait chaud (150 ml) et du miel. Selon les barmans professionnels, vous pouvez utiliser à la fois du miel de châtaigne et de fleur..

Cet ingrédient n'a besoin que d'une cuillère à café. Préparez un verre dans une tasse à cocktail spéciale. L'essence de la préparation est de mélanger tous les ingrédients les uns avec les autres dans ce récipient. Après avoir versé la boisson dans un verre.

Compatibilité Shelton: table

Un scientifique des États-Unis, Herbert Shelton, a sérieusement traité du sujet de la nutrition séparée et a écrit un grand nombre de livres sur le jeûne et la perte de poids. Il a également développé son propre système d'incompatibilité alimentaire, qui ressemble à une table. En adhérant à ces principes pour façonner votre alimentation quotidienne, vous aiderez votre estomac à remplir ses fonctions et à rester en bonne santé..

La table de Shelton avec des produits incompatibles semble très simple. Il répertorie les produits bien compatibles, mal combinés et ceux qui sont acceptables à combiner.

Tous les légumes féculents autres que les pommes de terre

Fruits aigres, tomates

Beurre et huile végétale, crème sure, fromage, fruits à coque et légumes non féculents.

Légumes féculents (pas pommes de terre)

Produits laitiers fermentés, pommes de terre, légumes verts.

Légumineuses, céréales, y compris le pain et les céréales. Légumes verts et salade. Fruits aigres, baies, tomates.

Céréales, pains, légumes féculents et non féculents, produits laitiers fermentés, fruits acides.

Légumes verts et non féculents

Légumes verts non féculents

Pain, céréales, pommes de terre, viande, poisson, volaille, abats, céréales et légumineuses, beurre, huile végétale, crème sure, noix, œufs, fromages, toutes sortes de fruits, tomates

Huile végétale, fruits aigres, tomates, légumes - féculents (pas de pommes de terre), non féculents, à feuilles vertes, fromage cottage et produits laitiers

Fruits doux et secs

Légumes à feuilles vertes non féculents, fromage cottage, produits laitiers fermentés

Céréales, légumineuses, pain, pommes de terre, fruits aigres, tomates, féculents, non féculents, légumes à feuilles vertes, fromage cottage, produits laitiers

Fromage cottage, produits à base de lait aigre, légumes - verts, non féculents, féculents (pas de pommes de terre), fruits acides, tomates,

Légumes (à l'exception des pommes de terre), fruits sucrés - frais et secs, graisses, noix

Pain, céréales, pommes de terre

Huile de vache et végétale, légumes - féculents, non féculents, feuillus verts

Légumes verts non féculents

"Lait de lionne"

Cette boisson est à base d'absinthe (30 ml), de lait (50 ml) et d'une demi-banane. Tout d'abord, le fruit est pelé. Après cela, un cercle est découpé dans la banane pelée, qui sera plus tard utilisée comme décoration. La banane restante est finement hachée et placée dans un mélangeur. Ensuite, l'absinthe avec du lait est versée dans le récipient. Battre le contenu jusqu'à l'obtention d'une masse homogène..

Les experts recommandent de boire ce cocktail dans un verre pré-refroidi. À en juger par les critiques, de nombreux amateurs de mélanges sont intéressés par la façon de faire un milkshake avec de la glace à la maison?

Banane Baileys

Il vous faudra 15 minutes pour faire un milkshake avec de la glace à la maison. La composition est présentée:

  • Liqueur Baileys (60 ml).
  • Lait (200 ml).
  • Deux bananes.
  • Crème glacée crémeuse (200 g)
  • Glace pilée.
  • Chocolat râpé.

Tout d'abord, fouettez le lait avec la crème glacée et les bananes finement hachées dans un mélangeur. En conséquence, vous obtiendrez une masse homogène. Ensuite, la liqueur est versée dans un verre séparé, et sur le dessus se trouve une masse de lait et de bananes. Il est important que cela ne perturbe pas la couche. Avant de servir, le cocktail est décoré de chocolat râpé.

"Un Russe blanc"

Ceci est un milkshake à la vodka. Bien sûr, certains amateurs de mélanges alcoolisés affirment qu'il n'est pas souhaitable de mélanger la vodka avec du lait ou de la crème. Sinon, des problèmes avec le tractus gastro-intestinal peuvent survenir. Cependant, comme la pratique l'a montré, en fait, avec la vodka et le lait, une boisson alcoolisée plutôt savoureuse et extraordinaire peut se révéler.

En raison de son piquant, de sa sophistication et de sa facilité de préparation, un tel mélange sera apprécié même par le consommateur le plus exigeant. Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin de 45 ml d'amer, 20 ml de crème et de liqueur de café (25 ml). Les glaçons sont placés au fond d'un grand verre. Ensuite, le récipient est rempli des ingrédients indiqués et agité. Boire "White Russian" se prend avec un tube à cocktail.

Quels aliments ne sont pas compatibles avec l'alcool?

Pour commencer, nous examinerons les aliments incompatibles avec les boissons alcoolisées. Ces derniers sont à eux seuls susceptibles de provoquer des intoxications, et l'utilisation de certains aliments avec eux aggrave la situation:

  • les champignons ne vont pas bien avec l'alcool, car certains d'entre eux sécrètent des poisons qui sont absorbés dans le sang;
  • le chocolat favorise l'écoulement de la bile et l'alcool ralentit son excrétion, ce qui provoque un spasme du sphincter (si cette combinaison est abusée, une pancréatite peut se développer);
  • le pamplemousse bloque les enzymes hépatiques pour décomposer l'alcool, ce qui entraîne une intoxication alcoolique.

Nous ne recommandons pas non plus de boire de l'alcool avec des jus sucrés. Le sucre est rapidement digéré, tandis que l'alcool reste intact et provoque une intoxication.

Les aliments incompatibles avec l'alcool comprennent les collations chaudes, y compris le poivre, le raifort et la moutarde. Ils ralentissent la dégradation de l'alcool et endommagent le foie, le cœur et les vaisseaux sanguins.

La combinaison de melon et d'alcool n'est pas la meilleure - un tel mélange crée un fort effet laxatif. Il est également préférable de ne pas combiner de la viande frite avec de l'alcool, car cela prend beaucoup de temps à digérer et ralentit le traitement de l'alcool..

Mélange de lait avec vodka

À en juger par les critiques, ce cocktail a une saveur douce, un arôme délicat et un délicieux arrière-goût de longue durée. Vous pouvez également le boire pour les maux de tête et la toux. Pour faire une boisson, vous devez acquérir les produits suivants:

  • Deux œufs de poule.
  • 300 ml de lait.
  • 100 ml de bonne vodka.
  • 60 g de sucre. Il est souhaitable que ce soit en granulés.
  • 5 g de gingembre séché.
  • 2 g de sucre vanillé.
  • Deux pincées de flocons de noix de coco.
  • Une pincée de cannelle moulue.

Premièrement, les jaunes sont séparés des blancs. Ces derniers sont recouverts de sucre et fouettés au fouet pour obtenir une masse homogène. Ensuite, des jaunes avec du gingembre séché et de la cannelle sont ajoutés au récipient, puis du lait. Il doit être bouilli et refroidi. De l'alcool peut maintenant être ajouté au pot. Fouettez à nouveau le contenu pendant deux minutes..

Avant de servir, les bords du verre à cocktail sont humidifiés avec de l'eau. Un bol séparé contient des flocons de noix de coco. C'est ici que vous devez tremper un verre humidifié pour qu'il colle à ses parois. Cette mesure est utilisée pour rendre le mélange plus élégant et plus beau. Le verre peut maintenant être doucement rempli avec la boisson directement préparée. Des flocons de noix de coco ou de la cannelle moulue sont également saupoudrés sur le dessus. Vous devez boire un cocktail à travers une paille par petites gorgées.

Variétés spéciales

Ceux-ci incluent Madère, vermouth, porto, sherry, Cahors, tokay et autres. Ces vins sont élaborés selon des méthodes spéciales et dans une région viticole spécifique. En Hongrie, dans la fabrication de Tokaj, un moule «noble» est utilisé, qui permet aux baies de sécher directement sur la vigne. Au Portugal, Madère est vieillie dans des solariums spéciaux sous le soleil ouvert, en Espagne, le sherry mûrit sous un film de levure.

Vins tranquilles, de dessert et fortifiés. Les premiers sont préparés en utilisant la technologie de fermentation naturelle, les derniers sont très sucrés et aromatisés, et les troisièmes sont enrichis en alcool au degré souhaité. Ils peuvent tous être de couleur rouge, rose et blanche..

Champagne et autres vins effervescents. Parmi ceux-ci, le français est le plus populaire, mais dans d'autres pays, il n'y a pas de boissons moins dignes, par exemple, le spumante portugais, le cava espagnol ou l'asti italien. Les vins mousseux se distinguent par leur apparence particulière, leur arôme délicat et leur goût intéressant. Leur principale différence avec les vins tranquilles réside dans leurs bulles ludiques. Les boissons peuvent être roses et blanches, mais on trouve parfois des vins rouges pétillants. Selon la teneur en sucre, ils sont divisés en sec, semi-sec, semi-sucré et sucré. La qualité du vin est déterminée par le nombre et la taille des bulles, leur durée et, bien sûr, par le goût..

Ces types de boissons alcoolisées n'ont pas plus de 20% vol..

Cocktails alcoolisés avec glace: liste, noms des cocktails, ingrédients nécessaires et recettes

Aujourd'hui, la vodka n'est pas seulement une boisson alcoolisée indépendante, mais aussi l'un des composants pour créer des cocktails. Dans le cadre des boissons mélangées, il peut être doux et à peine perceptible, ou bien se faire sentir. L'essentiel ici est que la vodka soit de bonne qualité, alors il sera non seulement agréable de boire un cocktail alcoolisé, mais le lendemain, il n'aura pas mal de tête. Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas qu'une consommation excessive d'alcool entraîne des conséquences négatives pour le corps humain. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer les cocktails à la vodka les plus simples à la maison..

Milkshake avec alcool

Cette boisson combine les apparemment incongrus: œufs, lait et vodka. Un cocktail assez original étonne par son originalité et son piquant, il est très savoureux, quoique inhabituel.

Ingrédients: un œuf, cent cinquante grammes de lait faible en gras, cinquante grammes de vodka, une cuillère à soupe et demie de sucre, des flocons de noix de coco au goût.

Premièrement, le blanc est séparé du jaune. Transférer très soigneusement la protéine dans le mélangeur et commencer à battre lentement, en augmentant progressivement la vitesse. Lorsque le contenu du bol a légèrement augmenté en volume, le sucre est ajouté par petites portions, en fouettant continuellement pendant quatre minutes. Pendant ce temps, une masse dense et lisse se forme, dans laquelle le jaune préalablement fouetté dans un autre récipient de la même manière est soigneusement versé, mélangé et continue à battre pendant encore trois minutes. Ensuite, sans arrêter de fouetter, ajoutez le lait bouilli refroidi en un mince filet. De la même manière, de la vodka est ajoutée au cocktail et ils continuent à travailler avec un fouet pendant encore deux minutes. Bien sûr, les cocktails de base à la vodka comme celui-ci peuvent être préparés à la main ou avec des ustensiles de cuisine..

Ensuite, ils prennent des verres à martini et y versent la boisson. Saupoudrer de flocons de noix de coco, garnir de grappes de groseilles, d'une tranche d'orange ou de tranches de banane et servir.

"Floride"

Pour faire un cocktail, vous devriez vous procurer les produits suivants:

  • Liqueur d'œuf (50 ml).
  • Avec du lait. Vous pouvez vous limiter à 0,5 l.
  • Deux bananes.
  • Glace à la vanille (100 g).

Préparez un milk-shake avec de la glace et de la liqueur comme suit. Tout d'abord, la peau est retirée des bananes. Ensuite, ils sont finement hachés et placés dans un récipient profond. Ensuite, les plats sont remplis de lait et de crème glacée. Battre le contenu avec un mélangeur pour former une masse homogène. À la fin, le mélange est habillé de liqueur d'œuf et bien mélangé. Une fois ces étapes terminées, la boisson est considérée comme prête à boire..

Cocktail "Bloody Mary"

Ingrédients: cinquante grammes de vodka, vingt-cinq grammes de jus de tomate, cinq grammes de jus de citron, sel et épices au goût.

La vodka et les cocktails de jus comme Bloody Mary sont faciles à préparer. Je dois dire que cette boisson est multicouche, vous devez donc verser correctement chaque ingrédient dans le verre. Tout d'abord, les composants doivent être refroidis. Le jus de tomate est d'abord versé dans le verre, puis la vodka est soigneusement ajoutée avec un couteau. Pour ce faire, le jet est soufflé sur la lame, puis l'alcool ne se mélangera pas avec la couche inférieure. Versez le jus de citron dessus, saupoudrez de sel et d'épices. La boisson est prête, maintenant vous devez la boire en une gorgée!

Pourquoi boire de la vodka avec du lait

On pense que le lait après la vodka provoque une indigestion, de la diarrhée et même une intoxication grave. En fait, les conséquences désagréables n'apparaissent que dans deux cas: avec une intolérance individuelle à cette combinaison, et si vous buvez du lait rassis (aigre ou aigre) avec de la vodka.

Vous pouvez boire de la vodka avec du lait frais et, dans certains cas, cela est même utile, car cela réduit la charge sur le foie. Les molécules de lait lient certaines des impuretés nocives contenues dans la vodka mal purifiée (moonshine), les toxines dangereuses ne pénètrent pas dans la circulation sanguine, mais sont immédiatement excrétées par les intestins.

En conséquence, une personne devient sobre plus rapidement, le lendemain matin, sa santé est nettement meilleure que celle de ceux qui ont lavé de la vodka avec du jus ou de l'eau gazeuse. La gueule de bois n'est pas si aiguë et disparaîtra bientôt. Pas étonnant que de nombreuses distilleries pratiquent une purification supplémentaire de la vodka avec du lait. Si vous aimez le goût, n'hésitez pas à le boire.

Je conseille également aux artisans folkloriques de boire du lait avant la vodka pour se saouler moins. Le lait recouvre les parois de l'estomac d'un film et l'alcool n'est pas absorbé si rapidement dans le sang. Mais le problème est que cette méthode ne fonctionne que partiellement avec du lait très riche en matières grasses, qui possède des propriétés enveloppantes suffisantes..

Cocktail «arc-en-ciel»

Ingrédients: sept millilitres chacun de sirop de grenadine grenadine, vodka absolue, liqueur de cacao Bowles, liqueur de menthe poivrée, ainsi que schnaps de pêche, liqueur de Chartreuse, Curaçao bleu, liqueur de café Kahlua.

Les cocktails à la vodka, dont les recettes nous sont présentées par divers barmans, sont assez forts, il n'est donc pas recommandé d'en abuser. "Rainbow" est un cocktail en couches à base de vodka et de liqueurs, il possède une riche palette de couleurs et de saveurs, si bien combinés dans un verre. Mais il faut de la patience et du calme pour le préparer..

Vous devez donc répartir visuellement le verre en huit parties égales. D'abord, ils versent la Grenadine, puis ils amènent une lame de couteau au bord du tas et commencent à verser les Bowles de couleur cacao, puis le Kalua noir, puis le Curaçao bleu, suivi de la menthe poivrée verte. La couche suivante sera le schnaps, puis la «Chartreuse» jaune et la vodka complètera la boisson. Ainsi, nous avons un beau cocktail de vodka fait maison qui est destiné uniquement aux adultes, car il a une forte teneur en alcool..

Cocktail "Effacer la mémoire"

Ingrédients: soixante millilitres de vodka, Kahlua, tonic, une cuillère de liqueur de caramel, glace.

Avant de préparer des cocktails avec de la vodka, les recettes pour lesquelles nous envisageons, il est recommandé de remplir le verre de glace pilée. À l'aide d'un couteau, versez les ingrédients un par un. D'abord, ils versent de la vodka, puis de l'alcool et du tonique. Ils doivent se trouver dans des couches séparées. Ajouter la liqueur de caramel sur le dessus. La boisson ne peut pas être remuée, tandis qu'une paille est abaissée au fond sous la glace. Buvez-le lentement, en appréciant le goût agréable.

Liqueur de lait pour femmes

Même un spécialiste culinaire complètement ignorant peut faire face à la préparation de cette boisson alcoolisée..

L'alcool fini a une merveilleuse saveur laiteuse, qui manque complètement d'arrière-goût brûlant, ainsi qu'un arôme magique et délicat.

Cette recette est simple à mettre en œuvre et manque de composants complexes. Si vous le souhaitez, au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser du cognac de haute qualité, puis l'enivrant scintillera avec d'autres notes et acquerra un goût et un arôme particuliers.

Composants requis

Ingrédientsquantité
bonne vodka500 ml
Lait600 ml
sucre en poudre450 grammes
sucre vanillé10 grammes
citronmoitié

Séquence de cuisson

  1. Versez le lait, l'alcool et le sucre dans un pot de trois litres.
  2. Lavez soigneusement le citron, essuyez-le avec du papier absorbant, puis coupez-le en fines tranches.
  3. Nous envoyons des tranches d'agrumes dans un pot d'ingrédients liquides.
  4. Versez le sucre vanillé là-bas et mélangez bien le tout.
  5. Fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle et infuser le produit dans l'obscurité pendant deux semaines. Secouez le pot deux fois par jour.
  6. Nous filtrons la boisson chaude finie à travers un chiffon de gaze plié en 3-4 couches, tout en pressant soigneusement le citron.
  7. Versez la liqueur filtrée dans une bouteille en verre, que nous envoyons au réfrigérateur pendant une journée pour stabiliser le goût.

Cocktail de foudre boule

Ingrédients: cent cinquante grammes de rhum blanc Bacardi, vingt grammes de vodka avec une pincée de cannelle, quelques gouttes de sauce Tabasco, de la glace.

Les cocktails à la vodka les plus simples comme celui-ci nécessitent l'utilisation uniquement d'ingrédients de haute qualité inclus dans sa composition. En principe, vous pouvez utiliser des ingrédients originaux, l'essentiel est que la boisson soit vraiment ardente. Ainsi, tous les composants du cocktail sont placés dans un shaker, ajoutez de la glace et agitez bien, puis filtrez la boisson en tas. Si quelqu'un manque d'épice, vous pouvez ajouter un peu plus de sauce Tabasco. Un tel alcool n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales..

"Lait de lionne"

Cette boisson est à base d'absinthe (30 ml), de lait (50 ml) et d'une demi-banane. Tout d'abord, le fruit est pelé. Après cela, un cercle est découpé dans la banane pelée, qui sera plus tard utilisée comme décoration. La banane restante est finement hachée et placée dans un mélangeur. Ensuite, l'absinthe avec du lait est versée dans le récipient. Battre le contenu jusqu'à l'obtention d'une masse homogène..

Les experts recommandent de boire ce cocktail dans un verre pré-refroidi. À en juger par les critiques, de nombreux amateurs de mélanges sont intéressés par la façon de faire un milkshake avec de la glace à la maison?

Cocktail de thé glacé Long Island

Ingrédients: vingt millilitres de gin, tequila, rhum et vodka, liqueur d'orange, trente grammes de jus de citron, soixante grammes de Coca-Cola, glace.

Tous les composants ci-dessus, à l'exception du "Cola", sont mélangés dans un shaker et versés dans des verres pré-remplis de glace brisée. À la fin, du Coca-Cola est ajouté. Ces cocktails simples à la vodka sont très originaux et faciles à boire. Ils ont bon goût, ont un degré élevé, ils conviennent donc bien aux fêtes et aux célébrations..

"Paradis de l'abricot"

Un cocktail de fruits incroyablement savoureux - pas très fort et pas acidulé comme beaucoup d'autres. Idéal aussi bien pour la chaleur estivale sous le soleil que pour les soirées entre amis.

  1. Abricots frais - 4-6 pièces (selon la taille et la jutosité).
  2. Liqueur à l'amande, autrement appelée "Amaretto" - 30 millilitres.
  3. Crème glacée, crémeuse, sans aucune saveur - 50 grammes.
  4. Lait ou crème - 50-100 millilitres.
  5. Ajoutez du jus d'abricot pour rehausser la saveur..

Avant de commencer la cuisson, vous devez retirer les graines du fruit, enlever la saleté et les cuisses des fruits. Ajoutez ensuite tous les ingrédients dans un mixeur, battez bien jusqu'à consistance lisse, puis vous pouvez servir.

Cocktail "Cola à la vodka"

Ingrédients: trente grammes de vodka, cent vingt grammes de Coca-Cola. En général, cette recette suppose la présence d'une partie de vodka et de quatre parties de "Cola".

Pour préparer cette boisson, vous devez mélanger les ingrédients ci-dessus dans un shaker ou directement dans un verre à l'aide d'une paille ordinaire. Le mélange est versé dans un verre highball, pré-rempli de glace brisée. Des cocktails alcoolisés (les recettes à base de vodka sont populaires) peuvent souvent être trouvés dans les buffets, divers événements et célébrations.

"Miracle au chocolat"

La composition de ce cocktail lacté alcoolisé est représentée par les ingrédients suivants:

  • Chocolat. Une barre de 100 grammes convient pour une boisson..
  • Lait (200 ml).
  • 50 g de liqueur de chocolat.
  • Une cuillère à soupe de sucre.

Vous devez faire un milk-shake alcoolisé dans une casserole. Tout d'abord, le lait est bien chauffé, puis le sucre et le chocolat y sont dissous. Auparavant, la tuile était brisée en plusieurs petits morceaux. Ensuite, le contenu est soigneusement mélangé. Ensuite, le mélange de chocolat et de lait devrait refroidir. Après il est rempli d'alcool et mélangé à nouveau. Servez la boisson dans des verres avec quelques glaçons sur le fond..

Cocktail "Matin avec votre bien-aimé"

Ingrédients: cinquante grammes de vodka, trente grammes de sirop de noix de coco, soixante-quinze grammes de lait, cent grammes de jus d'ananas, de la glace.

Les cocktails à la vodka les plus simples comme celui-ci ont un goût assez intéressant. Le nom de la boisson parle de lui-même. Une gorgée est capable de réveiller les souvenirs les plus magiques, de donner un rêve et une admiration pour un nouveau jour..

Ainsi, tous les composants ci-dessus sont placés dans un shaker, secouez-le, le liquide est versé dans un verre. Séparément, battez la glace dans un mélangeur et ajoutez-la à la boisson. Le verre est garni de tranches de kiwi ou de tranches d'orange.

Ainsi, les cocktails à la vodka les plus simples sont très variés. Il existe un grand nombre de recettes pour leur préparation, elles se distinguent toutes par un goût excellent et une apparence originale..

Comment faire un délicieux shake au chocolat?

La clé pour préparer un délicieux cocktail réside dans des ingrédients de qualité. N'utilisez que des fruits frais et mûrs sans dommage. Lors de l'achat de glace, vérifiez sa composition (le produit ne doit pas contenir d'huile de palme). Le premier ingrédient de la liste doit être du beurre ou du lait.

Vous pouvez utiliser du lait pasteurisé du magasin. Si la saveur intense vous plaît, prenez un produit laitier entier du marché.

Les ingrédients utilisés pour faire des shakes au chocolat doivent être réfrigérés (au moins à température ambiante).

Avant d'utiliser la crème glacée, sortez-la du congélateur et laissez reposer à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Si de la crème glacée dure pénètre dans le mélangeur, la boisson sera trop liquide. Ne pas utiliser de lait trop refroidi (la température idéale est d'environ 6 ° C).

Le meilleur compagnon du lait est le chocolat. Par conséquent, du sirop de chocolat, du chocolat fondu, de la poudre de cacao ou une portion solide de crème glacée «brune» sont introduits dans le milkshake..

Pour obtenir un cocktail homogène, le chocolat doit d'abord être fondu, mais pas sur un feu ouvert, mais au bain-marie. Lorsque vous utilisez du chocolat non fondu dans la boisson, des morceaux solides flotteront.

Goûtez le dessert avant de le servir dans le verre. En ce moment, il est possible de corriger le goût. Si la boisson s'avère sucrée, une cuillerée de jus de citron corrigera la situation. Un cocktail trop épais peut être dilué avec du lait. Et pour rendre le cocktail plus épais, vous pouvez y ajouter de la glace.

Vous pouvez adoucir la boisson avec du sucre, du miel ou du sucre en poudre..

Cocktail "Double content"

Ingrédients: vingt-cinq millilitres de jus de citron et Kahlua, cinquante grammes de vodka.

Pour préparer cette boisson, vous devez avoir deux petits verres. La vodka est versée dans un, "Kahlua" est versé dans le second, et le jus de citron est versé par le haut le long du bord d'un couteau. Les deux piles sont prises dans la main de sorte qu'un verre soit près de l'index et le second près du pouce. Un verre de vodka s'appuie contre sa lèvre inférieure. D'un mouvement rapide, le contenu des deux verres doit être retourné dans votre bouche.

Cocktail "Ours polaire"

Ingrédients: un verre de vodka, un verre de rhum, un verre de sirop de sucre, deux verres et demi de crème, un litre de lait, douze œufs, une cuillerée de muscade moulue.

Les jaunes doivent être séparés des protéines. Le sucre est mélangé avec des jaunes, du rhum et de la vodka, doucement mélangé. Battre les blancs séparément jusqu'à formation de mousse, mélanger la crème et le lait. Tous les composants préparés sont soigneusement mélangés, versés dans des verres et saupoudrés de muscade.

La vodka au lait Arkhi a sauvé les gens de l'ivresse?

Auteur: Andrey Ratmanov

L'ivresse est le mal. Nous connaissons cette vérité depuis l'enfance. Cependant, jusqu'à présent, pas une seule "campagne anti-alcool", pas une seule "loi sèche" dans l'histoire de l'humanité n'a remporté beaucoup de succès. Au contraire, le contraire est vrai. En règle générale, l'interdiction a donné lieu à un «intérêt malsain» de la population pour la production indépendante de boissons alcoolisées. Finalement, un tel alignement devenait non rentable pour l'État (de temps en temps son monopole sur la production d'alcool était ainsi piétiné, et l'un des leviers de contrôle les plus efficaces sur les masses affaibli)...

D'une manière ou d'une autre, les gens continuent à utiliser. Comme vous le savez, le problème de l'ivresse et de l'alcoolisme est particulièrement fort en Russie. Et même parmi les groupes ethniques autochtones et les «petits peuples», comme on le croit généralement, c'est complètement mortel. Cependant, l'alcool a toujours été présent dans la vie de différents peuples. Pourquoi est-ce à notre époque que le problème de l'alcoolisme est devenu généralisé et particulièrement aigu? Il existe de nombreuses versions différentes de la réponse à cette question. Et chacun a besoin de sa propre «étude». Mais le texte qu'ARD porte à l'attention de ses lecteurs révèle cette perspective du «problème de la consommation d'alcool», dont on se souvient rarement.

Cependant, pas étonnant. Les boissons traditionnelles inhérentes aux cultures nationales des groupes ethniques autochtones - alcooliques ou non - disparaissent progressivement dans l’oubli. Ils ne peuvent pas rivaliser avec la vodka produite en série assez bon marché et largement disponible. Et il faut beaucoup d'efforts et un grand désir des passionnés de préserver au moins les technologies anciennes. Mais le blogueur Andrei Ratmanov nous rappelle que non seulement les technologies de la production domestique, mais aussi la culture même de la consommation d '«alcool national», qui se forme depuis des siècles, protégeait les peuples de l'ivresse générale.

À propos de la vodka au lait, des traditions mourantes de sa production et pourquoi Plano Carpini au XIIIe siècle n'a jamais vu les Mongols qui avaient goûté à l'archi se battre ou même se quereller.

ARAKA - LAITERIE SOEUR DE VODKA, ou ENTRÉE DANS LE LIVRE ROUGE DES BOISSONS ALCOOLIQUES

Quiconque aurait à visiter la Sibérie, à communiquer avec les habitants indigènes de ces lieux - Khakass, Bouriates, Mongols, ferait attention à une caractéristique de la fête locale. Avant de boire un verre de vodka, les hommes saupoudrent du liquide dans différentes directions avec l'annulaire de la main gauche, ou versent symboliquement de la vodka par terre ou dans le feu, en s'éloignant «d'eux-mêmes» par-dessus le bord du verre. La vodka est toujours versée avec la main droite, le verre doit être sur la table. Si la tête de la personne n'est pas couverte, il posera certainement la paume de sa main gauche dessus..

Ces traditions sont associées au rituel de consommation d'une boisson alcoolisée locale - araki, arkhi, arka ou vodka au lait.

Tout d'abord, convenons-nous en termes. Tout comme dans les langues romanes et germaniques, le vin racine est devenu la base des noms de boissons alcoolisées à base de raisins (latin - vinum, italien - vino, français - vin, anglais - vin, allemand - wein), donc en arabe, turc et autres langues asiatiques une racine commune semblait désigner les spiritueux distillés - "arak", de l'arabe - jus sucré, boisson sucrée.

Les plus célèbres sont trois types de boissons, dont le nom est associé à cette racine: 1) arrak (arrak, arraq) - en Asie du Sud-Est, en Indonésie, en Thaïlande, une boisson alcoolisée comme le rhum, qui est obtenue en distillant du toddy ou un mélange fermenté de riz malté avec du toddy ou de la mélasse; 2) araki, arak, cancer - vodka turque aux dattes; 3) araka, arka, arkha, arsu - une boisson alcoolisée, largement répandue parmi les peuples turc et mongol, obtenue par distillation du lait aigre. Parfois, cette boisson est appelée "tarasun". Les Tchouvaches et les Oudmourts appellent la vodka au lait "kumyshka" (de "kumys"), les Ossètes appellent "tsyrebun", etc..

Archi produit en Mongolie aujourd'hui.

La base de la nourriture de la plupart des steppes et de certains peuples de la taïga est la vache laitière, la jument ou le chameau, selon les conditions naturelles et la structure économique. Et comme le lait est le "matériau le plus pratique", alors, aussi étrange que cela puisse paraître, c'est ce lait qui est devenu la matière première pour la production de boissons alcoolisées très particulières.

Distillation des rivières laitières

Différents peuples mangent le lait de divers animaux: dans la toundra - renne, dans la zone forestière - vache et chèvre, dans les montagnes - chèvre et mouton, dans les steppes et semi-déserts - jument et chameau, dans d'autres régions même le lait de buffles, yaks, bœufs musqués.

Du point de vue de la fermentation alcoolique, le lait de jument est le meilleur: le lactose-sucre est de 5,8%, plus que dans le lait des autres animaux domestiques, la graisse, au contraire, est le moins - 1% (chez la vache - 3,2%). Une boisson lactée fermentée à faible teneur en alcool à base de lait de jument s'appelle koumiss. L'alcool ici peut contenir jusqu'à 3%, comme dans la bière.

Les boissons lactées fermentées à base de lait de vache, de brebis, de chamelle ou de chèvre sont appelées différemment par différentes nations et contiennent moins d'alcool. Mais la distillation nivelle les chances.

Alors, maintenant sur le plus profond - sur la recette de l'arak.

Le principe de la fabrication de boissons basées sur la distillation du lait aigre est le même pour toutes les nations..

Comme vous le savez, le lait dans les cuisines nationales est rarement consommé sous sa forme naturelle - sans pasteurisation, il devient aigre très rapidement, et généralement une partie du lait frais n'est offerte qu'aux enfants. Sa principale quantité est fermentée dans des plats en bois ou en faïence. Ensuite, le lait aigre est transformé de différentes manières, en fonction des produits dont vous avez besoin: fromage; crème, et dont crème sure et beurre; yaourt et fromage cottage; boisson lactée fermentée molle et alcoolisée.

Pour obtenir une boisson à partir de laquelle la vodka peut ensuite être évacuée (c'est-à-dire lorsque la fermentation alcoolique va de pair avec le lait), il est impératif d'ajouter du levain spécialement préparé au lait aigre. Ces boissons sont appelées différemment par différents peuples: ayran, kurenga - parmi les Khakass, Bouriates, Mongols, shubat - parmi les Kazakhs, chal - parmi les Turkmènes, kumys - parmi les Kalmouks, les Bachkirs et les Tatars..

Considérez comment vous obtenez, par exemple, ayran

Faire de l'ayran est la responsabilité de la femme, tout comme l'araki. Cela se fait généralement en été..

Plusieurs seaux de lait aigre sont versés dans une énorme capacité de cuve (saban) - 5 à 25 seaux. Les restes de l'ancien ayran sont utilisés comme entrée, ou un nouveau est fabriqué: babeurre, yaourt frais et un morceau de caillette. Ajoutez également jusqu'à six seaux de yogourt réchauffés dans des chaudrons avec du lactosérum et de l'eau tiède. Tout cela fermente pendant 5-7 jours, tout ce temps les restes de plats de lait, d'eau, de petit-lait sont ajoutés ici.

Pour accélérer la fermentation, l'ayran est bien mélangé avec un fouet deux à trois fois par jour. L'ayran prêt à l'emploi est utilisé comme boisson gazeuse au quotidien..

Il convient de noter que certains ethnographes russes ont parlé de l'airan comme d'une boisson fortement acide et au goût désagréable; ce sont ces réponses qui ont amené V. Dahl à écrire dans son «Dictionnaire explicatif» que «l'arka est distillé du kvash puant». Mais beaucoup de gens pensent que l'ayran a un goût aigre et agréable.

Lorsque, tout en remuant l'ayran, l'acide carbonique commence à sonner et que tout le liquide mousse et monte, il est prêt pour la distillation. A la veille de la distillation, l'ayran est chauffé au feu pour éliminer l'acide.

La vodka au lait est un produit rare et cher

La distillation de l'ayran est effectuée dans un appareil de distillation conventionnel, composé d'une grande chaudière, de conduites de vapeur et d'une chaudière de refroidissement. Le liquide obtenu après la première distillation est appelé araka et a une force d'environ 8%. C'est un liquide clair avec une odeur de lait aigre. Araki a un goût amer, mais spécifique en raison d'une caractéristique de la distillation.

L'appareil de distillation doit être scellé (on pense que si pendant la distillation, le contenu s'écoule de la chaudière, le foyer sera détruit). L'étanchéité de l'appareil de distillation est assurée par le fait que toutes les fissures et coutures sont recouvertes d'une substance visqueuse, qui comprend du fumier. Lorsque l'araka refroidit, il devient trouble, son goût et son odeur deviennent plus piquants, c'est pourquoi il se boit réchauffé et se boit le plus souvent immédiatement après la cuisson (comparer avec le saké japonais). Le chercheur de la vie Kalmouk I.A. Zhitetsky a écrit que l'arka avait le goût de l'alcool dilué avec de l'eau tiède.

L'obtention de la vodka au lait est un processus laborieux et gourmand en matériaux. A partir de 10 seaux d'ayran, un seul seau d'araki est obtenu; la séance de vodka dure une journée entière et vous devez encore préparer l'ayran lui-même. Par conséquent, la vodka au lait est un produit rare et coûteux préparé en grande quantité uniquement par des familles riches et, parmi les gens ordinaires, elle apparaît sur la table une ou deux fois par an..

Dans les œuvres épiques des Turkmènes (par exemple, "Oguz-name"), les kumis et les arak apparaissent comme les boissons les plus prestigieuses et même les plus rituelles. Oguz Khan, se préparant pour la grande fête, a ordonné de remplir 9 vaisseaux avec arak et 90 - avec kumis. Le même rapport - 1:10.

Comme tout autre événement important de la vie, le processus de fumer arapok est organisé rituellement.

À l'étape finale de la distillation, les invités se rassemblent dans la maison (dans la cabane, dans le wagon, dans la yourte). Le propriétaire verse la première tasse de distillat dans le feu, de la seconde il éclabousse dans le ciel, de la troisième - à la porte, à partir de la quatrième, il verse araku sur l'idole d'argile, la cinquième est offerte d'abord à l'invité d'honneur, puis aux autres invités en cercle.

Pour rendre la vodka plus pure et plus forte, elle peut être distillée encore et encore, et à chaque distillation, la quantité de produit final diminue naturellement. Chez les Kalmouks, on distingue trois étapes de distillation: l'arka (9-11%), l'orzo (jusqu'à 20%), l'horzo (plus de 30%). Les Mongols ont cinq degrés de distillation: arkhi, arz, khorz, sharz et dun, la force de ce dernier dépasse également 30%.

Les liquides obtenus après la troisième à la cinquième distillation sont considérés comme du poison et ne sont utilisés que comme médicament..

La mythologie du lait et de la vodka au lait

Les boissons alcoolisées, formées au cours de la fermentation naturelle, font partie de la vie humaine depuis si longtemps que leur origine est expliquée uniquement par des légendes et des mythes. Au contraire, les boissons obtenues par distillation sont apparues relativement récemment dans l'histoire de l'humanité..

On sait que l'alchimiste provençal Arnold Villeneuve a obtenu de l'alcool de vin à partir de vin de raisin en 1334. L'écriture, bien développée à cette époque en Europe occidentale, a clairement enregistré ce fait remarquable. Mais, comme l'écrit le célèbre chercheur en histoire des boissons alcoolisées V. Pokhlebkin, la découverte du processus de distillation par d'autres peuples n'est pas une conséquence d'un emprunt direct de la méthode d'Europe occidentale..

La production de boissons alcooliques originales par distillation de liquides naturellement fermentés devait inévitablement naître sur le sol national des peuples dont le régime alimentaire était basé sur un seul produit. Tout comme l'émergence du vin de pain (vodka russe) était une conséquence du développement de la culture céréalière, la vodka au lait est apparue en essayant d'obtenir de nouvelles versions de produits laitiers. Et cela aurait pu arriver bien avant 1334.

La vodka au lait est devenue une boisson courante même en l'absence de chroniqueurs ou d'écrits. Par conséquent, l'origine de l'araki était entourée de mystère, ce qui signifie qu'il est devenu l'intrigue de nombreuses légendes et mythes..

En général, le lait est devenu la base des mythes de nombreux peuples du monde. C'est un trésor, une offrande très précieuse aux dieux (en particulier le lait et le miel), une potion de guérison qui donne à une personne des qualités spéciales. Une force hostile à une personne nuit précisément en gâtant ou en enlevant le lait des animaux domestiques. Légendes sur l'origine de la Voie lactée - innombrables.

Fait intéressant, l'amrita - la boisson divine de l'immortalité dans la mythologie indienne ancienne - a été créée en brassant les océans du monde, d'abord transformés en lait. Le poisson-chat indien - une boisson mythologique enivrante et hallucinogène (dans l'ancienne mythologie iranienne, il est appelé "haoma") - a été préparé avec du lait. Comme il est écrit dans les livres saints, la plante à partir de laquelle le soma a été fabriqué a été trempée dans l'eau, pilée avec un pilon dans un mortier ou des presses à presser la pierre en pressant du jus (on ne sait toujours pas de quel type de plante il s'agit: éphédra, chanvre, amanite ou quelque chose du genre plus). Le jus a été filtré, versé dans des récipients, mélangé avec de l'eau, du lait, du lait aigre. Le mélange résultant fermenté.

Genghis Khan a réglementé l'utilisation d'archi même dans les mythes

L'origine de la vodka au lait est l'intrigue de nombreux mythes mongols et bouriate, principalement associés à l'image déifiée de Gengis Khan.

Ethnographe I.A. Manzhicheev cite la légende sur la boisson magique "archiin erdeni" (de Bouriat - "bijoux contenus dans le vin") - le don des dieux, qui a des propriétés magiques surnaturelles.

Archi (version mongole du nom Araki) combine les éléments suivants:

1) évaporation de l'eau à écoulement rapide (cet élément donne à une personne une facilité de mouvement),

2) fleurs d'herbes en croissance (provoque un rougissement sur le visage),

3) la flamme du feu (une personne peut brûler du vin, être empoisonnée par lui),

4) un nœud de cravates de cheval (ivre marche comme un entravé),

5) le sabot pointu d'un cheval fringant (une personne devient rapide et agile),

6) scintillement de l'air (le buveur a des conversations brumeuses et mal conçues),

7) Le cerveau du bélier (l'ivrogne devient stupide),

8) salive de chien fou (ivre devient fou),

9) la lame d'un couteau de voleur (responsable de l'apparition chez l'ivrogne d'une tendance au meurtre et au vol),

10) La lame de ciseaux d'une femme capricieuse (l'agilité et l'acuité d'une personne ivre),

11) Les joues de jolie fille rougissent (hypersexuelle ivre),

12) le côté d'un grand chaudron (une personne ne peut pas avoir assez de vin).

Il y a une légende selon laquelle lorsque Gengis Khan a créé du vin à partir de ces douze parties, il l'a versé sur une pierre. La pierre craqua. Ensuite, Genghis Khan a réduit le nombre de composants à neuf et l'a versé à nouveau sur la pierre. La pierre est restée indemne et Gengis Khan a décidé que le vin est maintenant bon pour les gens. Il l'a versé pour les aveugles, sans bras et sans jambes.

L'aveugle, ayant bu, dit:

- Comme c'est beau, noircissant, le vin brille!
- Comment pouvez-vous voir, - s'exclama l'homme sans bras, - Ne mentez pas, ou je vous donnerai des coups de poing!
- Hé, toi, ne te querelle pas, s'écria le sans jambes, sinon je te piétinerai.

Depuis lors, les chamans utilisent des boissons alcoolisées dans leurs rituels, sachant qu'avoir bu une personne oublie ses maux..

Une des légendes sur l'origine de l'arc montre au figuré une attitude négative envers la vodka.

Le khan des démons pécheurs - Mosh-Erht - a déploré que personne ne soit allé vers lui, et de nombreuses personnes sont allées vers le bon dieu Burkhan. La femme de Mosh-Erht décida de trouver une issue et, après avoir convoqué les démons de la cour, créa avec eux une boisson en distillant dix pièces impures. Chacune des parties donnait à la boisson des propriétés spéciales, chacune avait son propre effet sur le buveur.

Le premier composant - le sang menstruel - a forcé une personne à faire des choses inacceptables, le second - la viande d'un ventre impur - a provoqué de mauvaises pensées et un affaiblissement de l'esprit. L'œil du loup faisait voir à une personne seulement le mauvais, la moelle osseuse du démon instillait une chaleur insupportable dans le corps, faisant hurler l'ivrogne et se précipiter quelque part. La salive du chien fou rendait le buveur en colère et pugnace, et le miel de l'abeille folle donnait à la boisson le goût qui attirait tant les gens. La langue de la vipère évoquait la haine des gens, l'écume du chameau mâle - l'agressivité, le sang du bourreau - l'arrogance, et le sang de la joue d'une femme du genre des démons rendait une personne passionnée et furieuse.

Mash-Erht a commencé à traiter les invités du bon dieu Burkhan avec cette boisson et les a attirés vers lui. Le bon dieu, voyant l'effet de la boisson, a conseillé aux gens de rester à l'écart et a dit que lorsqu'une personne est ivre, il devient clair de quel genre il s'agit..

S'il aime - le genre céleste, s'il parle de la légalité - la race humaine, s'il se bat - le genre de méchants. Si un homme ivre perd son sang-froid - il est du genre d'animaux, si, serrant la tête, roule sans vergogne - d'animaux infernaux, s'il crie sans cesse - il est dépourvu d'âme.

Il faut prêter attention à la double attitude de l'homme envers l'utilisation de l'araki, clairement montrée dans la mythologie. La mesure de l'intoxication est la mesure du bien et du mal. Et l'ivresse dépend de la quantité ivre.

Pas étonnant que dans l'une des légendes Genghis Khan n'ait autorisé à boire que trois tasses de vodka (il est caractéristique que maintenant ces trois tasses soient considérées comme obligatoires). Il a dit: "Moins vous vous adonnez à cette boisson, plus elle deviendra sucrée." Au début, le grand khan interdisait complètement l'utilisation de l'archi, mais ensuite les gens n'avaient rien à offrir aux esprits, et ces derniers devenaient tristes, ce qui a fait tomber divers problèmes sur le terrain..

Les épopées mongoles montrent comment le vin donne de la force à une personne:

Alma-Mergen s'est saoulé d'Arza,

De horza - s'est saoulé,

Elle était amusée. elle s'est dispersée.

La force d'une centaine de personnes est entrée en elle.

Elle dit d'une voix ferme:

- Mon corps est devenu puissant,

Mon cœur s'est transformé en pierre.


Mais bien que dans l'épopée mongole "Zhangar", chaque section commence par l'éloge de l'arc, chacune d'elles se termine par un épisode qui raconte les dommages causés par l'utilisation de l'arc.

Araka - traditions et rituels

Comme l'ont noté de nombreux ethnographes, il n'y avait pratiquement pas d'ivresse parmi les peuples de la Volga, de la Sibérie et de la Mongolie. Les chercheurs ont attribué cela au fait que l'utilisation d'une boisson alcoolisée locale - la vodka au lait - est réglementée par des règles et des rituels spéciaux qui excluent la possibilité d'une forte intoxication, et encore plus d'alcoolisme..

La première raison, qui se trouve à la surface, est la basse forteresse d'Araki. Mais les causes profondes sont beaucoup plus complexes.

La longue tradition de boire de l'araki, la condition particulière qu'elle provoquait chez l'homme, ainsi que le coût élevé et la pénibilité de la préparation, ont fait de la vodka au lait une boisson rituelle. Ceci est démontré par le fait que c'est l'arak que les chamans bouriate et mongol utilisent lors des rituels (un rituel qui met un chaman dans un état extatique pour communiquer avec les esprits est accompagné de chants et de frappes au tambourin). Pendant le rituel, le chaman dit: "Dans le noir c'est ma force, la vodka noire est ma boisson." Les chamans sont des guérisseurs, et l'araka est le premier médicament.

On pense que le sacrifice araka est le plus favorablement accueilli par les dieux et les esprits. De là est venu le rituel de saupoudrer de la vodka dans différentes directions - à la fois pour les dieux célestes et les esprits de la terre, de l'eau et du feu. Un autre rite y est associé..

Sur les cols et sur les sommets des collines, des tas de pierres s'empilent - les sanctuaires, appelés «obo» et symbolisant l'esprit de maître de la région. Le voyageur doit arrêter le cheval (et maintenant la voiture) à quelques mètres de l'obo, se rendre au sanctuaire, redonner à l'esprit et prendre une gorgée de vodka de sa propre bouteille, c'est-à-dire que le nombre de bouteilles de vodka doit être égal au nombre de passagers. Le conducteur de la voiture est appliqué symboliquement sur la bouteille.

Habituellement, l'arka est préparé après la naissance d'un enfant, pour un mariage et pour les jours fériés les plus importants. Fumer de l'araki et en particulier l'utilisation de l'araki est un rituel spécial, dont la violation menace de nombreux troubles et même d'effusion de sang.

Différents peuples ont fondamentalement des cérémonies similaires pour offrir des araki aux invités selon une hiérarchie stricte..

Araku est bu uniquement par ceux qui ont des enfants, c.-à-d. hommes et femmes adultes - les jeunes ne participent pas à la fête. Jusqu'à récemment, les Mongols n'acceptaient en aucun cas l'arkhi (araki). Chez les Kalmouks, la vodka est servie en cercle, d'abord aux hommes, puis aux femmes, et seul son propre mari peut être «l'échanson» d'une femme. Après le premier tour, les femmes ne se voient plus offrir d'arak. Boire de la vodka se termine par un dîner copieux.

La particularité des fêtes traditionnelles accompagnées de l'utilisation de l'arak est que le comportement de ceux qui boivent est partiellement réglementé.

Par exemple, si des danses sont organisées pendant une fête, pas plus d'une ou deux personnes dansent en même temps, face au musicien dombra. Alors que les hommes sont submergés par le houblon, ils quittent la pièce et ne reviennent jamais. De cette manière, toutes sortes de conflits et de problèmes sont évités. Toujours Plano Carpini, au XIIIe siècle. qui a visité les terres mongoles, a écrit: "Je n'ai pas vu d'ivrognes se battre ou se quereller".

Certains rituels orientaux sont similaires aux russes. Par exemple, le refus d'un invité de l'araki proposé est non seulement offensant pour le propriétaire, mais menace également le logement de malheur. Comment ne pas me souvenir du russe: "Me respectez-vous?" Lorsque l'araka est versé dans le premier cercle, chaque bol bu est accompagné d'un souhait spécial - un eral, comme notre toast. Après un certain degré d'ivresse, les hommes kalmouks se sont affrontés dans la force de leur voix - en même temps, ils criaient qu'il y avait de la force. Certaines des conversations ivres actuelles ressemblent étroitement à cette compétition..

Enfin, un peu sur le triste

Obtenir de la vodka à partir du lait est un processus très long avec un faible rendement en produit. Les peuples qui, en plus du lait, disposaient d'autres matériaux pour la fermentation, ne chassaient pas la vodka des produits laitiers fermentés (à l'exception des peuples vivant à la frontière entre les ethnies turque et européenne, par exemple les Tchouvaches dans la région de la Volga, les Circassiens et les Ossètes dans le Caucase).

Avec l'apparition des colons russes en Sibérie et en Mongolie, et avec eux la vodka au pain bon marché - "monopolka" - la nécessité de produire de l'araki a disparu. Même les chamans ont commencé à utiliser de la vodka achetée pendant les rituels.

Archi ou vodka "mongole" russe?

Aujourd'hui, de nos jours, la vodka au lait n'est produite que dans les villages les plus reculés, et il est presque impossible de trouver une bouteille d'araki pour en goûter le goût. Il semble qu'à l'instar du Livre rouge des plantes et des animaux menacés, il sera nécessaire à l'avenir de créer le Livre rouge des boissons menacées..

ARD: Enfin-2. Le ministère de la Santé met toujours en garde... Prenez soin de vous et de votre famille. Boire des boissons alcoolisées peut nuire à la santé des femmes enceintes et allaitantes. Utilisation excessive - tue tout le monde...