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Les avantages et les inconvénients du capelan

Un petit poisson de la famille des saumons, commun dans les eaux froides du nord. Populaire en Russie, en Asie et en Europe de l'Est comme poisson sain et savoureux. Nous vous en dirons plus sur les bienfaits et les dangers du capelan pour le corps..

Propriétés utiles du capelan

Le capelan convient à un régime diététique car il s'agit d'un produit hypocalorique. 100 grammes de poisson frais n'ont que 116 à 217 kcal de valeur nutritive (selon la saison). Sa petite taille permet de consommer du capelan entier. Malgré son bon marché, ce type de poisson contient une grande quantité de nutriments, de vitamines et de minéraux dont le corps humain a besoin pour fonctionner normalement:

  • acides gras oméga-3 et oméga-6,
  • vitamines A (rétinol), D, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6 ​​(pyridoxine), B9 (acide folique), C (acide ascorbique), PP,
  • protéines facilement digestibles (lysine, cystéine, méthionine, thréonine),
  • iode,
  • fluor,
  • sélénium,
  • calcium,
  • chrome,
  • phosphore,
  • potassium,
  • sodium,
  • soufre, etc..

FAIT: Le capelan, comme les autres poissons océaniques du large, est considéré comme plus précieux que les espèces de rivières d'eau douce. Cela est dû au fait que dans les eaux océaniques, l'influence humaine sur elles est moins nocive..

Sur la base d'une composition chimique si riche, uek (autre nom du capelan) est considéré comme l'une des espèces de poissons les plus utiles de l'hémisphère nord. La consommation régulière de nourriture (2-3 fois par semaine) a un effet positif sur tous les organes. C'est une bonne prévention de nombreuses maladies..

Pour femme

Le capelan a un certain nombre d'indications pour une consommation régulière par les femmes:

  • contient un ensemble de vitamines et de minéraux nécessaires au corps féminin pour maintenir la santé;
  • les substances actives dans sa composition aident à maintenir la beauté de la peau, des cheveux et des ongles;
  • la faible teneur en calories du produit est utilisée pendant un régime pour perdre du poids sainement sans nuire au corps et sans épuisement excessif;
  • le capelan, comme les autres fruits de mer à haute teneur en phosphore, peut augmenter la libido et normaliser le fonctionnement du système reproducteur;
  • peut être utilisé par les femmes enceintes et les jeunes mères pendant l'allaitement;
  • ce poisson aidera à reconstituer les stocks de substances et de micro-éléments importants dont une femme a besoin après avoir porté un fœtus; améliorer l'état des ongles, des dents, de la peau et des cheveux dans une situation stressante pour le corps;
  • le lait maternel doit être nutritif pour que le bébé reçoive également toutes les substances dont il a besoin pour une croissance et un développement normaux.

Lors de l'allaitement, vous devez exclure le capelan salé, frit et fumé. Le poisson transmettra les propriétés bénéfiques du poisson bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur, avec un minimum de sel pour éviter les poches et l'hypertension. Assurez-vous de surveiller les réactions de votre enfant à ce produit.

Pour hommes

La consommation régulière de capelan réduit le risque de dysfonctionnement sexuel précoce. La teneur élevée en phosphore améliore la production d'hormones sexuelles. Le capelan est également utilisé comme prévention des maladies génito-urinaires et de l'oncologie..

Pour les enfants

Pendant la période de croissance active, l'apport d'oméga-3 et d'oméga-6 revêt une importance particulière. Si l'utilisation de ces acides polyinsaturés représente environ 1% de tous les nutriments (et dans le capelan juste une telle quantité), alors tous les signes vitaux importants du corps de l'enfant sont proches de la normale. Il est conseillé d'introduire du poisson dans l'alimentation des enfants à partir de 3 ans. Si l'enfant a une carence en calcium, en iode et en d'autres éléments importants, vous pouvez essayer plus tôt en petites portions (en l'absence de prédisposition allergique).

Pour les muscles et les os

Les protéines et les protéines facilement digestibles sont particulièrement bénéfiques pour les sportifs et les personnes actives. Le calcium et le phosphore renforcent le tissu osseux et renforcent l'émail dentaire. Favorise la guérison des blessures, des fractures, des entorses. Le soufre, riche en viande de capelan, soutient l'élasticité et l'endurance musculaires. Lors d'une activité physique active, le soufre est nécessaire pour maintenir les performances du tissu musculaire..

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Régule la fréquence cardiaque, soulageant la tachycardie et l'hypertension. L'inclusion du capelan dans un régime alimentaire régulier peut être considérée comme la prévention des maladies coronariennes, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux..

Normalise la glycémie. Recommandé pour les personnes diabétiques (peut être consommé plus de 3 fois par semaine). Réduit le taux de cholestérol, ce qui constitue une prévention efficace de l'athérosclérose. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, empêche la formation de caillots sanguins, régule la pression. Il a été prouvé que les acides polyinsaturés sont capables de nettoyer les vaisseaux sanguins et le sang, en éliminant les composés toxiques et les dépôts nocifs. En conséquence, le travail de l'ensemble du système cardiovasculaire s'améliore, ce qui signifie que d'autres organes et tissus sont plus activement saturés en oxygène..

Pour les nerfs

Les oméga-3 et le phosphore aident à améliorer la mémoire.Par conséquent, pour les personnes âgées, le capelan est recommandé pour garder l'esprit clair et se protéger contre la dégénérescence liée à l'âge:

  • les scientifiques ont prouvé que les acides oméga-3 interfèrent avec la synthèse des molécules catalyseurs de la maladie d'Alzheimer et de la schizophrénie;
  • stabilisation du fonctionnement du système nerveux et augmentation de l'activité mentale;
  • empêche le développement de la dépression, rétablit un arrière-plan émotionnel normal;
  • améliore le sommeil, aide à lutter contre l'insomnie.

Pour les yeux

Les vitamines A, B12, D, oméga-3 et oméga-6 ont un effet positif sur la vision. Le capelan, riche en ces composants, agit comme agent prophylactique des maladies oculaires. Les bienfaits du capelan et des acides gras s'expriment également dans la prévention de la dégradation maculaire. Ce trouble affecte généralement les personnes âgées et conduit à la cécité avec le temps..

Pour les bronches

Aide à combattre l'inflammation des bronches et des poumons. Cela est particulièrement vrai pour les personnes sujettes à des rhumes fréquents pendant la période automne-hiver..

Pour le tube digestif

Le capelan est capable d'accélérer les processus métaboliques dans le corps, provoquant une perte de poids. La nourriture dans l'estomac et les intestins est décomposée et absorbée plus rapidement, sans s'attarder dans le corps. La valeur nutritionnelle du capelan, préparé sans huile, vous permet de l'utiliser pour perdre du poids.

FAIT: Pour ceux qui cherchent à réduire leur poids corporel avec le pouvoir d'inclure le capelan dans leur alimentation, il est recommandé de choisir le poisson de printemps. À l'automne, la teneur en graisse de la viande devient presque deux fois plus élevée..

Pour la glande thyroïde

L'iode, le phosphore et les acides gras normalisent le fonctionnement de cette importante glande. L'iode est principalement nécessaire pour une synthèse suffisante de l'hormone thyroïdienne.

Pour la peau et les cheveux

Ce poisson d'eau salée contient du soufre, ce qui favorise la production de collagène et la croissance de nouvelles cellules de la peau, des cheveux et des ongles. Le collagène maintient la peau ferme et élastique, empêche la formation de rides d'expression.

Pour l'immunité

Le sélénium est un ingrédient actif qui aide à éliminer les éléments nocifs du corps au niveau cellulaire. Cela aide à ralentir le processus de vieillissement car les cellules et les tissus se régénèrent de cette manière. Ceci est facilité par les puissants antioxydants contenus dans le poisson. En outre, il est recommandé de consommer le capelan après des maladies graves à long terme, des interventions chirurgicales. Il contribue à la récupération rapide de l'organisme et au renforcement des forces immunitaires. C'est un produit diététique approuvé pour la goutte..

Dommages au capelan

Malgré sa riche teneur en vitamines et minéraux, le poisson capelan peut causer des problèmes de santé:

  • Il est contre-indiqué de consommer du capelan pour les personnes allergiques aux fruits de mer.
  • Les poissons rassis peuvent provoquer une intoxication aiguë. Attention à l'apparence du poisson: les yeux sont transparents, il n'y a pas de mucus sur les carcasses, il n'y a pas d'odeur désagréable.
  • Si le capelan est capturé dans des eaux polluées, il peut accumuler des substances toxiques. Des quantités excessives de mercure dans la viande peuvent être pathologiquement dangereuses pour la santé.
  • Le capelan est porteur de parasites qui, avec un traitement thermique insuffisant, peuvent nuire aux humains..
  • La plupart des gens préfèrent le capelan entier rôti ou fumé pour son goût. Lorsque le poisson est frit, beaucoup d'huile végétale et de panure sont ajoutés. Il est important de se rappeler que cette méthode de cuisson augmente considérablement sa teneur en calories. Un tel plat peut frapper le pancréas et le foie.

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé

Les produits de poisson et de viande fumés à froid et à chaud sont très appréciés des clients. Tout d'abord, il a l'air délicieux et appétissant. Cette méthode de cuisson préserve de nombreux oligo-éléments bénéfiques nécessaires au maintien de la santé..

Mais il y a un danger caché dans le poisson fumé que vous devez connaître avant de vous «emporter» avec lui. Pendant le tabagisme, des composés cancérigènes y apparaissent en grande quantité.

Les cancérogènes (du latin cancer - cancer) sont des substances qui provoquent la formation et la croissance de cellules cancéreuses dans le corps.

De plus, fumer ne débarrasse pas toujours les poissons des infections et des parasites. Et cela comporte également un danger potentiel pour les humains..

Conclusion

Un grand nombre de propriétés utiles et d'effets bénéfiques sur le corps humain ont fait du capelan un produit populaire dans de nombreux pays. Il est largement utilisé en cuisine. Il ne faut pas beaucoup de nettoyage et d'éviscération pour le cuire. Ce poisson peut être mangé avec sa tête et ses os, petits et mous..

N'oubliez pas les règles de sécurité et de stockage des poissons. Il peut être conservé congelé pendant deux mois au maximum et au réfrigérateur jusqu'à 14 jours. Par conséquent, il est préférable de ne pas faire de gros stocks, mais d'acheter au besoin..

Les avantages et les inconvénients du capelan pour le corps humain

Poisson scolarisé de la famille des éperlans, mesurant 15 à 25 cm, le capelan, en raison de son faible coût, de son excellent goût et est largement répandu presque partout, est fermement entré dans le régime alimentaire des peuples du monde. Il vit dans douze mers et trois océans, la capture annuelle dans le monde est de plus d'un million de tonnes. Selon le lieu de pêche, les poissons à nageoires de mer, uyok, aumônier peuvent être appelés.

Valeur alimentaire du capelan

Contient des vitamines des groupes principaux (A, B, C, D, etc.), des acides aminés, ainsi qu'une grande quantité de phosphore, potassium, sodium, iode, chrome, beaucoup de protéines. Contient du sélénium antioxydant et antidépresseur naturel. C'est dix fois plus qu'un morceau de viande du même poids. Le caviar contient le plus de sélénium. Son contenu dans 100 g d'œufs est tel qu'il couvre pleinement les besoins humains quotidiens..

Il convient de noter la teneur élevée en vitamine B 6, qui a la capacité d'améliorer l'humeur. La consommation constante de capelan réduit considérablement le risque de maladie cardiovasculaire. Le poisson est utile pour les diabétiques, les personnes ayant une fonction thyroïdienne altérée. L'acide aminé cystéine favorise la guérison rapide de la peau, par conséquent, le capelan est utilisé pendant la période de récupération après les opérations et les brûlures.

Les avantages du capelan pour le corps humain résident également dans l'énorme teneur en protéines, atteignant 25% du poids de la carcasse. 100 g ne contiennent que 115 calories et ont la propriété d'apaiser la faim. En raison de ces qualités, il est très populaire dans divers régimes. Il est prescrit aux personnes obèses, ainsi que pendant la grossesse.

Il n'a pas de contre-indications, à l'exception de l'intolérance individuelle. Cependant, il appartient aux produits périssables et nécessite à cet égard une certaine prudence. Il faut rappeler que le poisson cuit sur le gril, salé à la maison, fumé à froid peut contenir des substances cancérigènes et des parasites. Voici comment les avantages et les inconvénients du capelan sont combinés dans les poissons.

Lors de l'achat, vous devez faire attention à la zone de capture. Dans les régions écologiquement défavorables, que l'on peut découvrir, par exemple, à partir des bulletins d'information, la capture peut être contaminée par des maladies, contenir du mercure, des métaux lourds, etc..

Cuisine et recettes

En plus de son excellent goût, le poisson est apprécié pour sa préparation rapide et sa facilité de transformation. Il n'y a pas de petits os dangereux pour l'homme, comme le hareng. Même chez les gros individus, la tête, la crête et les intestins sont enlevés en un seul mouvement, sans utiliser de couteau. Le sac contenant les œufs et le lait ne se salit pas avec les intestins du poisson lorsqu'il est retiré. Les films intérieurs sont lavés à l'eau courante. Il fait frire et bouillir presque instantanément, les processus de fumage, de séchage et de salage sont standard.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du capelan. Les méthodes de préparation d'un tel produit sont simples et rapides. Les principaux sont: salage, friture, ragoût, salades. Il est également bouilli et fumé. Le capelan fumé est considéré comme le plus délicieux. Mais une consommation fréquente d'un tel produit n'est pas souhaitable..

La plus grande quantité de substances utiles pour le corps humain est préservée lors du salage.

Comment saler uyok

Le moyen le plus simple de mariner est d'ouvrir légèrement salé. Ses avantages par rapport à un fermé sont la vitesse et avant un salage à sec - un goût plus délicat. Cependant, il n'est pas souhaitable de conserver les produits préparés de cette manière pendant plus de 72 heures..

Une des recettes de salage:

  • poisson - 1-1,5 kg;
  • récipient émaillé ou en verre;
  • eau froide - 2-3 l.;
  • sel - 4 c. cuillères;
  • clous de girofle - 4-5 pcs.
  • sucre - 2 cuillères à café;
  • piment de la Jamaïque - 4-5 pièces;
  • poivre moulu - une pincée;
  • feuille de laurier - 3 pièces.

Poisson pré-décongelé, frais et réfrigéré, il est vendu uniquement dans les zones de pêche, dans la voie du milieu, en règle générale, seul le poisson congelé est en vente. Rincer à l'eau courante et placer dans un récipient de salage. L'eau doit être froide. Vous pouvez le faire bouillir puis le refroidir, l'utiliser en bouteille ou filtré. C'est une question de goût, pour un amateur. Dissoudre les épices dans l'eau et verser la solution salée préparée sur le poisson. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant une journée.

Après une journée, le poisson peut être servi sur la table en tant que produit indépendant ou une simple salade peut être préparée:

  • capelan - 300-400 gr.;
  • oignon - 1 pc;
  • huile de tournesol - 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
  • légumes verts hachés - 20 gr.

Séparez les têtes, les intestins et la crête des carcasses, rincez l'intérieur avec de l'eau. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile et saupoudrez d'herbes. Le capelan frit est mieux servi avec un plat d'accompagnement de pommes de terre.

Capelan à la friture et au four

Malgré l'apparente simplicité, il y a ici plusieurs nuances importantes. Le poisson doit d'abord être séché avec une serviette en papier..

Il contient beaucoup de liquide, donc si vous ne le retirez pas, pendant la friture, le produit ne sera pas frit, mais bouilli dans son propre jus. La deuxième caractéristique est une pulpe trop tendre.

Si vous le surexposez dans une poêle, il s'effondrera, vous obtiendrez du porridge, le plat aura un aspect bouilli. Surtout si le poisson était congelé avant.

Mais c'est l'un des rares plats frits à ne pas gâcher la silhouette, car dans le capelan frit, la teneur en calories pour 100 grammes n'est que de 230 kcal. Pour la friture, les ingrédients suivants sont pris:

  • poisson - 350-450 gr.;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • farine - 100 gr.;
  • sel - 30 gr.;
  • poivre noir moulu - 1 pincée.

Retirez les entrailles du poisson et rincez. Sec, sel et poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez chaque carcasse dans la farine et faites-la frire des deux côtés pendant 1,5 à 2 minutes.

Un excellent plat diététique peut être préparé à partir de gros capelan gras:

  • poisson - 500 gr.;
  • tomates fraîches - 200-300 gr.;
  • oignon - 3 pièces;
  • huile d'olive - 45 ml;
  • sel - 25-30 gr.;
  • grains de poivre - 6-7 pièces;
  • carottes - 200 gr.;
  • feuille de laurier - 2-3 pièces;
  • poivron rouge moulu - au goût;
  • ail - 3-4 gousses.

Râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Transférer dans un plat allant au four, en plaçant soigneusement le poisson sur le dessus, pelé des entrailles. Puis les tomates, suivies de toutes les épices de la liste. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau dans le récipient, il y aura suffisamment d'humidité provenant des légumes et du poisson. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Les pommes de terre, le riz, les haricots rouges sont parfaits comme accompagnement..

Faits intéressants sur l'aumônier

À Mourmansk, chaque année en mars, la fête du capelan est célébrée, où, en plus des chansons et des danses, des expositions de compétences culinaires sont organisées, des formations de perte de poids utilisant des plats de capelan. Vous pouvez acheter à la fois le poisson lui-même et une variété de plats.

Lorsque le capelan va frayer, et à ce moment-là, il perd sa prudence, les phoques et les ours le chassent. Même les baleines préfèrent manger du capelan.

Pendant la période de frai, le poisson peut être pêché à la main.

Capelan

Le capelan est un type d'éperlan que l'on trouve dans les océans Arctique, Atlantique (capelan de l'Atlantique) et Pacifique (capelan du Pacifique ou uyok). Appartenant à la famille des saumons, il est de taille inférieure à ses parents. La longueur du corps du capelan peut atteindre 22 cm et son poids jusqu'à 65 g. Le capelan a de très petites écailles et de petites dents. Le dos est vert olive, les flancs et le ventre sont argentés. Les mâles se distinguent par la présence de bandes d'écailles sur les côtés, sur chacune desquelles se trouve une sorte de pile.

Le capelan est une espèce purement marine; il vit en pleine mer, dans les couches supérieures de l'eau (jusqu'à 300 m, moins souvent 700 m). Il s'approche des berges uniquement pendant la période de frai, parfois même pénétrant dans les estuaires des rivières.

Pendant ce temps, parmi les Japonais, il est très demandé - il se mange à la maison et au restaurant (le plus populaire au Japon est le capelan au caviar norvégien, que l'on trouve dans les fjords norvégiens de la région de Salten et du comté de Nur-Tronnelag).

Le capelan est consommé à la fois comme apéritif froid avant les plats principaux et frit. De plus, ce poisson n'a même pas besoin d'être éviscéré ou coupé en filets: il peut être mangé entier, avec la tête et la queue..

Propriétés utiles du capelan

Le capelan contient jusqu'à 23% de protéines, facilement digestibles, il possède peu de tissus conjonctifs, ce qui explique la cuisson et la friture rapides de ce poisson.

Comme tous les saumons, le capelan est riche en calcium, en protéines et en acides gras polyinsaturés oméga-3..

Le capelan est une excellente source de vitamine B, par exemple la vitamine B12 dans le capelan, plusieurs fois plus élevée en quantité que dans la viande, le capelan est également riche en vitamines A et D.Il contient les acides aminés les plus importants - méthionine, cystéine, thréonine et lysine, ainsi que iode, fluor, brome, potassium, sodium, phosphore, sélénium.

Le sélénium dans ce poisson est environ 10 fois plus élevé que dans la viande. Et n'oubliez pas non plus que le sélénium soulève parfaitement l'humeur, ce qui est important pour une personne..

Si le capelan est constamment inclus dans le menu, fournissant au corps la quantité nécessaire d'iode naturel, alors de nombreuses maladies thyroïdiennes peuvent être évitées en toute sécurité. Et des études montrent que les acides gras saturés de capelan aident à réduire le cholestérol sanguin et à éliminer la plaque sur les parois des vaisseaux sanguins..

Il est conseillé d'inclure le capelan dans le régime alimentaire dans le traitement des maladies du système cardiovasculaire, de l'infarctus du myocarde, de l'hypertension.

Comme les autres fruits de mer, le capelan est mieux placé dans l'eau bouillante et cuit à feu doux. Et n'oubliez pas de couvrir le pot avec un couvercle pour conserver l'arôme agréable plus longtemps. Avant de faire frire, le capelan peut mijoter - faire bouillir dans un peu d'eau. De là, la pulpe, pauvre en graisse, deviendra plus tendre..

Des sauces à la farine blanche ou à la crème sure sont servies avec du capelan. Il se marie bien avec la sauce au bouillon de poisson.

Beaucoup de gens pensent que le meilleur plat d'accompagnement pour les plats de capelan est le riz. Cependant, ce poisson est bon avec des pommes de terre au four et bouillies, avec des légumes frais, en particulier des tomates, des haricots verts et des haricots rouges. Le capelan frit mariné et assaisonné de moutarde ou de sauces épicées est particulièrement merveilleux. Son arôme est complété par la coriandre, le basilic, le persil et l'aneth. Et comme les plats de capelan sont délicieux avec des tranches de citron et du vin blanc!

Sa teneur en matière grasse dépend de la saison: le capelan d'automne, par exemple, est deux fois plus gras que le printemps.

Pourquoi le capelan est-il utile?

La profondeur de l'océan recèle de nombreux secrets. Le capelan est l'un des habitants du mystérieux royaume sous-marin. Les avantages et les inconvénients du capelan présentent un intérêt particulier pour les partisans d'une bonne nutrition..

Quel est ce poisson

L'habitat principal de ce petit poisson est le Pacifique, les océans Atlantique et toutes les mers d'Extrême-Orient. L'espérance de vie à l'état sauvage est d'environ 10 ans. Il préfère nager dans les couches supérieures de l'eau, à une profondeur allant jusqu'à 300 m et ne s'approche de la côte que pendant la saison du frai. Il se nourrit de plancton de crustacés, de crustacés, de caviar de hareng, de larves de crevettes.

Son corps mesure environ 25 cm et son poids moyen ne dépasse pas 70 g. Le corps est couvert de petites écailles et se distingue par un dos de couleur olive, des fûts argentés et un ventre.

Le poisson de mer a des caractéristiques gustatives extraordinaires et de nombreuses propriétés utiles et médicinales, grâce auxquelles il est devenu populaire. Les amateurs d'aliments sains et les amateurs de fruits de mer attendent toujours avec impatience des fruits de mer copieux et sains.

Composition chimique du capelan

Les fruits de mer sains et sains sont dotés de toutes les vitamines, minéraux et acides gras essentiels qui ont un effet bénéfique sur le corps. En plus des composants importants inhérents aux poissons de mer, le capelan contient des substances uniques telles que la vitamine PP et B2, le cobalt, le phosphore, l'iode, le cuivre, ainsi qu'une grande quantité de chrome..

Les avantages du capelan sont déterminés par sa composition chimique, qui comprend:

Combien de calories contient le capelan

Ce poisson de mer est très satisfaisant et nutritif. Ces indicateurs sont déterminés par la présence dans le produit d'une quantité importante de protéines complètes contenant tous les acides aminés vitaux nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme..

Valeur nutritionnelle du produit:

En outre, le poisson de mer contient de nombreux autres composants utiles qui peuvent non seulement diversifier l'alimentation quotidienne, mais également reconstituer les réserves d'éléments vitaux du corps humain..

Propriétés utiles et médicinales du capelan

Ce petit habitant de l'océan est reconnu comme le représentant le plus célèbre des précieux fruits de mer. De plus, c'est un produit abordable qui occupe une position de leader en termes de nombre de propriétés utiles et médicinales, puisque les substances précieuses contenues dans ces trésors des grands fonds aident:

  • augmenter l'immunité, améliorer la résistance du corps au rhume et à toutes sortes d'infections;
  • améliorer l'efficacité, remonter le moral, augmenter l'activité mentale;
  • contrôler la glycémie, en la réduisant à des valeurs optimales;
  • restaurer les secteurs endommagés du système nerveux et fournir de l'énergie au corps;
  • réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire;
  • réguler les performances de la glande thyroïde;
  • activer le métabolisme et optimiser le fonctionnement du système digestif.

Un tel spectre colossal de propriétés utiles et médicinales rend le produit marin indispensable dans l'alimentation humaine. L'utilisation principale du capelan est de renforcer et de restaurer globalement les fonctions corporelles, de normaliser l'activité des systèmes vitaux.

Est-il possible de capelan pendant la grossesse et l'allaitement

L'avantage du capelan pour les femmes est qu'il soutient la fonction de reproduction. Pendant la grossesse, le corps de la femme résiste à de lourdes charges, car il fonctionne pour deux personnes, il est donc plus sujet au développement de nombreuses maladies. Dans ces cas, les femmes enceintes doivent limiter autant que possible l'utilisation des médicaments pharmaceutiques. Mieux vaut recourir à un moyen abordable et sûr de résoudre les problèmes - produits de la mer, y compris le capelan.

Il convient de garder à l'esprit que les poissons de mer utiles et médicinaux peuvent avoir des conséquences à la fois positives et négatives pendant la grossesse et l'alimentation. Une femme enceinte, avec l'utilisation systématique de ce produit, peut oublier les problèmes avec les plaques à ongles et les dents. De plus, les poissons de mer amélioreront l'immunité, protégeront contre le rhume. En raison de la teneur en phosphore, il renforcera le système musculo-squelettique du bébé.

Le capelan ne nuira pas à une mère qui allaite, mais, au contraire, la chargera de bonne humeur. Ce n'est pas sur la liste de la malbouffe de lactation. Il ne contient pas beaucoup d'iode, contrairement aux autres spécialités de fruits de mer, de sorte que le bébé ne fait pas face à une réaction allergique.

À quel âge le capelan peut-il être administré aux enfants

Il est recommandé de compléter le régime alimentaire des enfants de plus de trois ans avec du poisson de mer, car les avantages du capelan pour un corps en croissance consistent en la teneur en omégas 3 et 6. Et si l'enfant n'a pas de réaction allergique et que le corps réagit bien aux produits de la mer, vous pouvez essayer l'utile plus tôt. capelan, mais seulement en petites portions.

Capelan pour perdre du poids

Bien qu'un produit de la mer ait une teneur élevée en calories, il se distingue par sa capacité à accélérer le métabolisme, provoquant une perte de poids. Par conséquent, la plupart des nutritionnistes, lors de l'élaboration de programmes diététiques, donnent la préférence à ce produit utile..

Lors d'un régime, le capelan nécessite une préparation appropriée: vous devez d'abord le faire bouillir, puis le cuire avec l'ajout de diverses épices. Pour conserver toutes les propriétés utiles et médicinales, il est préférable de cuire le capelan avec un régime à feu doux sous un couvercle.

Caviar de capelan: avantages et inconvénients

Une délicatesse telle que le caviar de capelan a d'excellentes caractéristiques gustatives et une riche composition cicatrisante, qui:

  • renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, favorise une formation sanguine saine et élimine la fatigue et le stress;
  • a un effet stimulant sur la productivité du cerveau et améliore le bien-être;
  • a un effet positif sur la peau, améliorant son état et éliminant les carences en vitamines;
  • augmente l'immunité, établit une protection contre les facteurs externes défavorables;
  • active la motilité intestinale normale et prévient l'obésité et la suralimentation;
  • prolonge la jeunesse, ralentit le rythme du vieillissement;
  • préserve la beauté et donne force et énergie.

La teneur en calories des œufs de capelan est élevée: en 100 g - 282 kcal. Grâce à sa teneur élevée en protéines vitales, il est capable de satisfaire la faim pendant longtemps. Et aussi le caviar de capelan est recommandé pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes..

Les principales limites du caviar sont l'ulcère duodénal, l'exacerbation de la gastrite, l'hypertension et l'athérosclérose. Il vaut la peine d'abandonner le caviar pour les enfants de moins de deux ans et les personnes ayant une réaction allergique.

Connaissant les avantages et les inconvénients du caviar de capelan, vous pouvez, sans crainte des conséquences, l'inclure dans l'alimentation et profiter de son goût impeccable.

Y a-t-il un avantage dans les œufs de capelan en conserve

Les nutritionnistes modernes ont une attitude négative envers les aliments en conserve, de sorte que le caviar en conserve n'est pas inclus dans la liste des aliments sains. Habituellement, des viandes fumées, des conservateurs, des arômes et d'autres composants nocifs sont ajoutés aux produits en magasin. Et une énorme quantité de calories supplémentaires provenant de l'huile et de la mayonnaise affectera négativement votre silhouette et votre santé. Bien que le goût soit préservé lors de la mise en conserve du caviar, les qualités positives sont considérablement réduites.

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé

Les viandes fumées sont un produit courant qui a des effets à la fois positifs et négatifs sur le corps. Lorsque le poisson de mer est fumé, l'iode, le sélénium, le phosphore sont préservés. Ces éléments sont nécessaires au fonctionnement normal de la glande thyroïde, au soutien de l'immunité, aux systèmes vasculaires, musculo-squelettiques.

Le préjudice consiste en la présence de nombreux cancérogènes. Par conséquent, il doit être exclu du régime alimentaire pour les réactions allergiques, les maladies du foie, du pancréas et des reins..

Comment faire cuire le capelan savoureux et sain

Les avantages et les inconvénients du capelan dépendront de la méthode de préparation. Pour préserver les propriétés positives maximales et minimiser les dommages causés par les poissons de mer, vous devez les utiliser bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur. En outre, les fruits de mer peuvent être cuits dans du papier d'aluminium ou placés sur une plaque à pâtisserie, en plaçant éventuellement des légumes dessus (il est préférable d'utiliser des pommes de terre ou des carottes). Une autre façon de profiter du capelan est de le recouvrir d'un œuf battu et de le mettre au four pendant une demi-heure..

La quantité maximale de composants utiles est préservée par le poisson de mer cuit à la vapeur, cette méthode de cuisson est donc considérée comme la meilleure. Pour améliorer le goût, vous devez mettre le produit dans un bain-marie et saupoudrer de vos épices préférées..

Le capelan frit présente des avantages, en particulier lors de la cuisson, sur un feu, sans utiliser d'huile, mais en même temps, la composition en vitamines et en minéraux est partiellement perdue.

Comment choisir le bon capelan

Pour profiter pleinement du goût du poisson marin et en tirer le meilleur parti, choisissez le bon poisson. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence:

  • les yeux doivent être clairs et transparents, avec des pupilles prononcées;
  • branchies - dures, sans mucus, riche teinte rose;
  • la surface ne doit pas présenter de taches ni de stries jaunes;
  • une queue flétrie est un signe clair de son stockage à long terme.

Toute odeur désagréable peut signifier la vétusté du produit, et la présence d'une odeur aigre indique la détérioration du poisson. Les avantages et les inconvénients du capelan dépendront du respect de ces recommandations..

Comment conserver le capelan

Le poisson éviscéré et légèrement séché peut être conservé dans un emballage sous vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines et au congélateur pendant environ trois mois, sans perdre ses qualités utiles et médicinales..

Une scelleuse sous vide est un plaisir coûteux, mais elle est essentielle dans la vie de tous les jours. S'il n'y a pas de tel appareil, le produit doit être consommé dans les 24 heures, car à l'avenir, il perdra ses composants utiles et deviendra impropre à la consommation humaine..

Dommages possibles au capelan et contre-indications

Les poissons de mer, en plus d'un vaste ensemble de propriétés utiles et médicinales, peuvent également causer des dommages importants. L'utilisation du produit doit être abandonnée pour les personnes ayant une réaction allergique aux fruits de mer ou une intolérance individuelle.

Le capelan fumé est dangereux car il contient de nombreux cancérogènes qui provoquent la formation de tumeurs cancéreuses. De plus, ce traitement n'est pas en mesure de débarrasser les poissons des parasites qui, s'ils sont ingérés, peuvent causer des dommages importants..

Le poisson capturé dans des endroits interdits est considéré comme dangereux pour les organismes vivants en raison de l'accumulation de mercure et peut nuire considérablement à la santé, le produit doit donc être jeté.

Il est important d'acheter un produit marin de qualité et de faire attention à sa fraîcheur afin de se protéger des intoxications.

Conclusion

Malgré les caractéristiques gustatives agréables et la teneur élevée en calories du produit, vous devez savoir avant de l'utiliser quels sont les avantages et les inconvénients du capelan. Après les avoir étudiés attentivement, vous pouvez en toute confiance inclure les poissons de mer dans votre alimentation..

Avantages et dommages du capelan pour le corps, propriétés utiles du caviar, composition

De nombreuses personnes évaluent la salubrité des aliments en fonction de leur valeur - le plus cher sera le mieux. Le capelan est un produit qui peut réfuter cette opinion. Ce poisson de la famille des éperlans se retrouve souvent dans les rayons des magasins, son prix est bas. Cependant, les avantages pour les humains ne sont pas moins que le saumon ou le thon..

Les propriétés du capelan sont dues aux caractéristiques de l'habitat et à la courte espérance de vie. On le trouve loin des terres polluées à une profondeur de 300 à 700 mètres dans les océans Pacifique, Arctique, Atlantique et Extrême-Orient. Pendant le frai, qui, selon l'habitat, a lieu au printemps, en été ou en automne, le poisson nage vers le rivage.

Le capelan vit jusqu'à 10 ans, il n'a donc pas le temps d'accumuler beaucoup de mercure. Il pousse jusqu'à 25 cm, avec un poids de 52 grammes. Il se nourrit de larves de crevettes, de petits crustacés, de caviar d'autres poissons. Lui-même sert également de nourriture à la grande vie marine et aux goélands. Le nom vient du finlandais "maiva" - "poisson appât", car il est utilisé comme appât. Et aussi appelé capelan uek, chapelain.

Il existe 2 espèces de ce petit prédateur - Atlantique et Pacifique. Ils diffèrent par leur habitat, mais se ressemblent presque:

  • corps long aplati (voir photo);
  • petite tête, plus nette chez les mâles;
  • le dos est brun olive, le ventre et les côtés sont légèrement argentés avec des taches brunes;
  • grandes nageoires bordées de noir, nageoires dorsales proches de la queue;
  • les femelles sont plus petites que les mâles.

Le capelan est un poisson commercial qui est consommé entier et envoyé pour faire de la nourriture en conserve. Son caviar est un ingrédient commun pour les collations froides. Les médecins recommandent d'inclure le produit dans l'alimentation des adultes et des enfants lors de diverses maladies. Quels sont les avantages du capelan pour le corps, peut-il être nocif, quels plats sont meilleurs à cuisiner. Ces points sont décrits dans l'article.

Propriétés utiles du poisson et du caviar

Comparé à la sous-espèce rouge, le capelan est un poisson maigre, la viande et le caviar sont utilisés pour les régimes thérapeutiques. Aide à renforcer le système immunitaire, retarde le vieillissement du corps. Les propriétés utiles du capelan comprennent:

  1. Améliorer l'activité cérébrale.
  2. Normalisation de la glycémie, stimulation de la production d'insuline.
  3. Donner de l'élasticité aux vaisseaux sanguins.
  4. Renforcer le cœur.
  5. Prévention du développement de l'oncologie.
  6. Boostez votre métabolisme.
  7. Normalisation des intestins et de l'estomac.
  8. Amélioration de la vision, prévention des pathologies oculaires.
  9. Renforcer les os, les dents, les cheveux.
  10. Activation des hormones sexuelles mâles et femelles.
  11. Normalisation de la glande thyroïde.
  12. Élimination de l'inflammation du système respiratoire.

Contre-indications et dommages possibles

La norme quotidienne pour un adulte est de 100 à 200 grammes, l'excès provoque une sursaturation du corps avec des micro-éléments.

Caractéristiques des avantages, des inconvénients pour les femmes et les hommes

Pour les femmes, le capelan contribue à maintenir la jeunesse et l'attractivité. Les antioxydants qu'il contient contribuent à améliorer le fonctionnement du système reproducteur et les oligo-éléments empêchent le développement de l'ostéoporose et des névroses pendant la ménopause.

Pour les hommes, la consommation régulière de capelan aide à maintenir la force physique, à récupérer après un entraînement intensif. Les substances contenues dans la viande améliorent les niveaux hormonaux, préviennent l'impuissance sexuelle, éliminent le risque de développer une prostatite, une crise cardiaque.

Enceinte et allaitante

L'avantage du capelan est qu'il peut être consommé pendant la grossesse. Le poisson fournit au corps les protéines, les vitamines, les minéraux nécessaires à la formation du fœtus et au maintien de la santé d'une femme. Empêche le développement de l'anémie, de la constipation et des brûlures d'estomac.

Il est également bon pour une mère qui allaite de manger du capelan. Le produit élimine le risque de développer une dépression post-partum, sature le lait maternel avec des protéines et des minéraux.

Est-ce possible pour les enfants

Les plats de capelan bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur sont autorisés pour les enfants à partir de 3 ans. Le produit est absorbé plus rapidement que la viande animale, il contient des substances nécessaires à la croissance d'un organisme.

Pourquoi le capelan est-il utile:

  • renforce le squelette;
  • accélère la croissance du tissu musculaire;
  • améliore la concentration sur l'apprentissage;
  • empêche le développement d'infections virales;
  • soutient le métabolisme.

Recommandations nutritionnistes pour perdre du poids

Le capelan fait référence aux aliments qui améliorent le métabolisme, éliminent les toxines, il est donc utile de l'inclure dans l'alimentation lors de la perte de poids. Il vous permet de satisfaire la faim, empêche le corps d'éprouver un manque de vitamines et de minéraux. Pour perdre du poids, vous devez manger du capelan cuit à la vapeur, cuit au four avec des légumes ou bouilli.

Les nutritionnistes recommandent de respecter plusieurs règles diététiques:

  • abandonner complètement les aliments frits et fumés;
  • ne consommez pas plus de 250 grammes de viande par jour;
  • ne combinez pas le poisson et la viande animale en un seul repas;
  • ne perdez pas de poids avec un régime mono, car il y a un excès de certaines substances et une carence en d'autres.

Composition chimique et teneur en calories

Le capelan a une teneur élevée en acides gras oméga-3 et oméga-6, et la concentration de sélénium est 10 fois plus élevée que dans la viande animale. La composition chimique du poisson contient des protéines rapidement assimilées - lysine, thréonine, cystéine, méthionine. La concentration en minéraux, vitamines, valeur nutritionnelle est décrite dans le tableau:

Macronutrimentsmg pour 100 gVitaminesmg pour 100 g
Potassium290PP3
Sodium290DE1,3
Phosphore240À 2 HEURES0,2
Chlore165À 60,1
Soufre140ET0,04
CalciumtrenteEN 10,04
MagnésiumtrenteÀ 9H0,017
Zinc1.1
Fluor0,43
Le fer0,4
Manganèse0,1
Chrome0,055
Iode0,05
Cobalt0,008
Molybdène0,004

Tableau énergétique selon la méthode de cuisson
TraitementKcal pour 100 g
Cuisson200
Cuisine105-120
Pour un couple105-100
Friture à l'huile250-300
Grillé136
Extincteur135
Fumeur175-270
Séchage300-335
Salaison217
Caviar cru143
Caviar salé280

Quelle est la différence entre le capelan et le hareng, l'éperlan, le sprat, le maquereau

Quels produits sont combinés avec

Le capelan se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement et légumes. Cependant, pour le système digestif, il est préférable d'observer les combinaisons suivantes:

  1. Avec des légumes frais. Les produits complètent le poisson avec des fibres, accélèrent la digestion des plats, ont une faible teneur en calories.
  2. Avec sauce à la crème sure. Ce produit est meilleur que la mayonnaise car il ne contient pas de conservateurs, est moins gras.
  3. Avec du riz ou du sarrasin. Ces plats d'accompagnement conviennent à de nombreux régimes thérapeutiques, car ils n'irritent pas la muqueuse gastrique et contiennent des oligo-éléments utiles..
  4. Aux herbes. L'additif donne au poisson un arôme agréable, sature de vitamines, améliore le péristaltisme intestinal.
  5. Avec du coing. Le fruit se marie bien avec tous les types de fruits de mer moyens à riches. Pour obtenir un délicieux plat aux coings, cuire au four.

Avantages et inconvénients du caviar de capelan Santa Bremor

Il est difficile de trouver du caviar pur dans les rayons des magasins, mais de nombreuses variantes de produits sont proposées sous la marque Santa Bremor. Le fabricant positionne ces produits comme une collation saine à consommer quotidiennement. Pour preuve, les qualités du caviar naturel avec de nombreuses vitamines, macro et microéléments sont décrites.

En plus du caviar classique, du caviar de cassure avec additifs est vendu, par exemple:

  1. Avec du saumon fumé. Produit orange à l'arôme léger, contient des morceaux de poisson.
  2. Aux crevettes. Un mélange de teinte rose clair avec une forte odeur de crustacé. Selon les informations sur l'emballage, de la viande de crevette est ajoutée au caviar.
  3. Avec du parmesan. Masse blanche, contient des produits laitiers.
  4. Avec du thon. Un mélange parfumé, blanc jaunâtre avec des morceaux de poisson haché.

Sur la boîte contenant du caviar, ils écrivent que le produit est sans OGM. Cependant, les nutritionnistes considèrent ce caviar comme nocif pour le corps:

  • teneur élevée en calories - 365 kcal;
  • caviar dans la composition de seulement 40%;
  • le produit contient des colorants, des arômes, des conservateurs.

Utilisation pour les maladies

Lors du traitement de maladies, les médecins recommandent de combiner les médicaments avec les propriétés curatives des produits, y compris le capelan. Son effet sur le corps en fonction de la pathologie:

  • Diabète. Le poisson aide à réduire les niveaux de sucre, active le processus naturel de production d'insuline et aide à reconstituer l'apport en vitamines et minéraux. Le patient ne mange pas plus de 100 grammes par jour, car avec le diabète, les aliments hypocaloriques doivent être préférés. Il vaut mieux préférer la goberge au capelan;
  • pancréatite. Les substances qui composent le poisson améliorent la digestion et aident à éviter une inflammation répétée du pancréas. Cependant, vous pouvez manger du capelan lorsque la maladie est en rémission, 2 semaines après l'arrêt des crises. Avec une exacerbation, le poisson provoque une charge supplémentaire sur le pancréas, qui se traduit par une douleur accrue, des vomissements;
  • goutte. En cas de maladie, utilisez du poisson cuit, bouilli et cuit à la vapeur. Il renforce le système immunitaire, accélère l'élimination de l'inflammation. La norme est de 150 grammes 2 fois par semaine. Une grande quantité du produit est capable d'exacerber la pathologie due aux purines;
  • hypothyroïdie. En cas de maladie thyroïdienne, vous devez manger des aliments contenant de l'iode, du phosphore et des acides gras. Aide à maintenir le fonctionnement de la glande, réduit le risque de complications. Apport journalier recommandé 250 grammes.

Production d'huile de poisson à partir de capelan et de morue

L'abondance de propriétés bénéfiques incite les scientifiques à rechercher des moyens d'utiliser non seulement le caviar et la viande de capelan, mais aussi les sous-produits. Au cours de recherches en 2001, des experts norvégiens ont trouvé un moyen d'obtenir de la graisse et de la sauce à partir des déchets de poisson.

Les produits ont été obtenus par fermentation de viande hachée à partir de restes d'intestins de capelan et de morue. À la suite du traitement, il a été possible d'obtenir une huile de poisson de composition précieuse et une sauce à haute teneur en protéines..

Comment choisir le bon poisson et le bon caviar

Comment peler le capelan

Les écailles de poisson sont petites, facilement séparées de la peau.

Etapes de nettoyage:

  • nous lavons les carcasses à l'eau froide;
  • à l'aide d'un couteau, nous enlevons la plaque du poisson dans le sens de la tête à la queue;
  • coupez soigneusement l'abdomen et sortez l'intérieur.

Capelan fumé, salé et séché

Le capelan salé est préparé à l'aide d'une marinade, à laquelle, en plus de l'eau, beaucoup de sel et d'épices sont ajoutés. Le poisson a bon goût sans aucune note sucrée ou amère. Il conserve l'ensemble principal de composés, graisses et protéines utiles.

En raison de la forte concentration de sel, il favorise la rétention d'eau dans le corps, provoque un œdème et irrite la muqueuse gastrique. Le produit est nocif pour les maladies rénales et gastro-intestinales.

Le poisson séché est bien pré-salé, puis séché en suspension. Le produit conserve de nombreuses substances utiles. Lors du séchage, le capelan perd de l'eau, il pèse donc moins et la concentration en éléments actifs pour 100 grammes de filet augmente. Si le produit bouilli peut être consommé dans un volume de 250 grammes, puis séché - pas plus de 150.

On pense que le capelan fumé est le plus savoureux. Il acquiert une claque originale, un arôme de brume et une teinte dorée. Cependant, ces poissons sont dangereux pour la santé. Pendant la cuisson, le produit est saturé de cancérogènes, qui provoquent le développement de pathologies oncologiques, perturbent le fonctionnement du système digestif et réduisent les défenses immunitaires de l'organisme.

Le capelan fumé à chaud et à froid est nocif.

De délicieuses recettes classiques

Il existe plus de 100 recettes de plats de capelan. Voici les options les plus populaires et les plus simples.

Au four avec de la crème sure

Prendre 1 kg de poisson éviscéré, 4 gousses d'ail, 150 ml de crème sure faible en gras, sel et épices.

Processus de cuisson: presser l'ail sur le capelan lavé, mélanger. Laisser mariner le produit pendant 15 minutes. Ensuite, placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez d'épices et de sel, versez la crème sure. Nous faisons cuire au four pendant 40 minutes à une température de 200 degrés.

Pour le plat, prenez: 0,5 kg de poisson sans abats ni os, 200 grammes de champignons, un oignon, 1 œuf à la coque, 1 tomate, 6 pommes de terre cuites en uniforme, 50 grammes de fromage, 1 cuillère à soupe de mayonnaise ou de crème sure grasse, sel, 2 cuillères à soupe huile végétale.

Préparation: hacher l'oignon et les champignons, faire revenir. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, placez-les au fond d'une forme profonde. La couche suivante est faite de champignons avec des oignons, puis du poisson, des tranches de tomates, des œufs hachés. Saupoudrer le plat de mayonnaise (crème sure) et saupoudrer de fromage râpé. Ajouter un peu d'eau dans le moule, couvrir le tout avec un couvercle, cuire au four à une température de 200 degrés pendant 25-30 minutes.

Cette méthode de cuisson vous permet d'obtenir un poisson parfumé avec une croûte dorée. Cependant, le capelan frit ne retient pas les vitamines, il fait plus de mal que de bien. Le produit est saturé de graisses et de cancérogènes. Cependant, si vous voulez du poisson cuit à la poêle, utilisez cette recette: dans un bol profond, mélangez 100 ml d'eau, 2 œufs, 100 grammes de farine, 1/3 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Nous nettoyons 900 grammes de poisson des entrailles, coupons les têtes. Trempez la carcasse dans la pâte et faites-la frire dans une poêle pendant 6 minutes de chaque côté.

Dans une mijoteuse avec des légumes

Pour le plat dont vous avez besoin: 0,5 kg de capelan pelé des abats, 5 pommes de terre, 1 oignon, 3 tomates, une demi-cuillère à soupe de moutarde sèche, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, des épices, un verre d'eau.

Cuire ainsi: saler le poisson, saupoudrer d'épices. Coupez les légumes en rondelles. Graisser la capacité du multicuiseur avec de l'huile et disposer les produits dans l'ordre suivant: oignons, tomates, pommes de terre, capelan. Dissolvez la moutarde dans l'eau et versez-la dans un plat. Nous fermons le multicuiseur, allumons le mode de cuisson pendant 40 minutes.

Sur le gril, griller

Le capelan est moins riche en calories s'il est frit sur le gril ou le gril. Pour cuisiner, vous avez besoin d'une marinade et de 500 grammes de poisson. Nous faisons le premier composant comme suit: pressez 5 gousses d'ail, mélangez dans un bol profond avec 1 cuillère à café de zeste de citron haché, 1 bouquet de persil finement haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel et épices. Mettez le poisson dans la marinade et laissez reposer 1 heure. Nous grillons ou grillons pendant 3 minutes de chaque côté.

La vidéo montre d'autres recettes.

Comment saler, fumer le capelan

Pour saler ou fumer le capelan, vous pouvez utiliser les recettes ci-dessous.

Salage mariné

Composants:

  • 1 kg de carcasses non éviscérées;
  • 6 feuilles de laurier;
  • 10 pois de piment de la Jamaïque;
  • 1 litre d'eau;
  • 80 grammes de sel.
Cuisine:
  1. Lavez le poisson, mettez-le sur une serviette pour que le verre liquide.
  2. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, du poivre, du laurier.
  3. Nous mettons le poisson dans un récipient profond, le remplissons de saumure refroidie.
  4. Nous mettons le produit au réfrigérateur pendant une journée.
  5. Saupoudrer d'herbes avant utilisation.

Fumer avec du thé à la maison

Ingrédients:

  • 1 kg de poisson;
  • 3 cuillères à soupe de thé noir et riz.
Préparation:
  1. Nous prenons une casserole ancienne mais robuste. Nous tapissons le fond avec du papier d'aluminium pour obtenir des pare-chocs, versons du riz, du thé.
  2. Nous mettons une autre couche de papier d'aluminium sur le dessus et scellons les produits afin qu'ils ne tombent pas accidentellement. Nous faisons un trou dans la couverture de fortune avec un cure-dent.
  3. Mettre le capelan dans une casserole, couvrir et envelopper avec une serviette, mettre sur feu moyen.
  4. Nous fumons pendant 20-25 minutes.

Faire du capelan en conserve

Il est préférable d'utiliser des carcasses de poisson pelées. La mise en conserve suppose un stockage à long terme sous une forme finie, par conséquent, la destruction complète des nutriments se produit.

Ingrédients:

  • 1,5 kg de poisson;
  • 2 carottes;
  • 3 têtes d'oignon;
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel, moulu et piment de la Jamaïque au goût;
  • 150 grammes de concentré de tomate.
Etapes de cuisson:
  1. Poisson éviscéré, coupé la tête, laver.
  2. Nous nettoyons les légumes, frottons les carottes sur une râpe grossière, coupons les oignons en demi-anneaux, versons dans une casserole profonde. Ajouter l'huile, laisser mijoter 20 minutes.
  3. Ajouter les assaisonnements, le sel, le capelan aux légumes. Laisser mijoter 5 minutes.
  4. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau chaude jusqu'à la consistance d'un jus épais, verser dans une casserole.
  5. Nous continuons à cuisiner pendant encore 2,5 heures.
  6. Mangez des conserves chaudes ou froides.

Application en cosmétologie

Pour la production de cosmétiques, des protéines issues de la peau de poisson sont utilisées. Ils sont ajoutés aux crèmes, sérums, masques anti-âge. Il est impossible de fabriquer des protéines à partir de capelan à la maison. S'il est possible d'obtenir du caviar frais, il est utile de l'appliquer sur la peau une fois par semaine. Ce masque redonne douceur et brillance, lisse les rides.