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Mosswheel: description, types, variétés et caractéristiques d'un représentant de la famille Boletovye (photo + vidéo)

Comme vous pouvez le voir sur la photo du champignon volant, il s'agit d'un champignon assez fort avec une apparence facilement reconnaissable. Il vit principalement dans la mousse. Dans les endroits de latitude modérée. Vous pouvez le trouver dans les ravins, dans l'épaisseur de la forêt, sur les souches et les arbres.

Les cueilleurs de champignons le considèrent comme sûr en raison de son appartenance au groupe tubulaire. Ce champignon n'a pas de variétés dangereuses pour l'homme..

Caractéristiques du volant

Chapeau. Sa forme est ronde ou convexe, avec des bords droits. À mesure que le champignon mûrit, il acquiert une forme de coussin..

Le diamètre peut être d'au moins 4, maximum 20 centimètres. Sa surface est soit nue, soit feutrée, veloutée.

Le bouchon peut être collant par temps humide. Une fois sec - se couvrir d'écailles.

Les couleurs du bonnet sont variées: options pour les nuances jaunes; brun rougeâtre ou brun rougeâtre; marron foncé, marron.

Jambe. A la forme d'un cylindre. Il peut être courbé, épaissi au milieu ou à la base, parfois aminci vers le bas. La surface de la jambe est lisse ou maillée. De couleur plus claire que le chapeau.

Pulpe. Couleur majoritairement jaunâtre. Consistance épaisse ou cotonneuse.

L'hyménophore est constitué de tubules d'environ 2 centimètres de long. Couleurs jaunes.

Poudre de spores de couleur olive foncé. Peut être brun.

Sur certaines photos de champignons sur Internet, des traces d'une décoloration bleue caractéristique sont perceptibles. Cela se produit après l'écrasement. Certains peuvent considérer cela comme un signe de toxicité. Mais en fait ce n'est pas le cas. C'est juste que les enzymes contenues dans les champignons sont endommagées et, réagissant avec l'oxygène, s'oxydent..

Lieux en croissance

Le champignon volant pousse en Europe et en Russie. On le trouve dans les grands espaces asiatiques. En Australie. L'Amérique du Nord et l'Afrique sont également des lieux de sa croissance..

Les volants interagissent parfaitement avec le système racinaire des conifères et des feuillus. On les retrouve avec le même succès sous l'épicéa et le pin, et sous le chêne ou le châtaignier.

Le plus souvent trouvé à la lisière de la forêt ou dans la clairière. Peut être placé en un seul exemplaire ou en petits groupes.

Ils aiment les sols sableux et la mousse. Ils peuvent souvent être trouvés sur le bois. Les espèces parasites de champignons poussent sur les champignons.

Les champignons sont récoltés du milieu de l'été à presque la fin de l'automne.

Les volants d'inertie sont classiquement divisés en ceux qui peuvent être mangés, classiquement comestibles et inapplicables à la consommation. Ces derniers ne sont pas toxiques. Il n'y a pas de champignons toxiques dans ces espèces. Seuls les faux volants peuvent provoquer un empoisonnement.

Champignon polonais

A la réputation d'être un excellent volant comestible. Les Européens le considèrent comme le plus délicieux.

De taille assez grande, son chapeau peut mesurer jusqu'à 15 centimètres de circonférence et la hauteur des jambes jusqu'à 13.

Le champignon est charnu, blanc, crème ou jaunâtre. Ça a bon goût. L'odeur de champignon est prononcée.

Sur le territoire de la Russie, on le trouve le plus souvent parmi les conifères. Récupérez-le du début de l'été à la fin de l'automne. Champignon tubulaire à croissance la plus longue.

Volant d'inertie vert

Le chapeau de ce champignon est grisâtre ou brun olive. Diamètre - pas plus de 10 centimètres.

La forme de la jambe est cylindrique, légèrement effilée en bas. A une surface lisse. L'épaisseur ne dépasse pas 2 centimètres, la hauteur est de 10. Pulpe blanche, hyménophore jaunâtre.

Les lieux de sa croissance sont les forêts de conifères et de feuillus. Vous pouvez souvent le trouver sur une fourmilière. Le volant vert commence à être récolté en mai et se termine en novembre..

Volant rouge

Il comporte un chapeau rouge vif. La structure du chapeau ressemble à du velours ou au feutre. Circonférence maximale - 8 centimètres.

De taille moyenne, avec une tige fine et basse. Tubes jaunâtres ternes, spores - brun brique.

Trouvé uniquement dans la forêt de feuillus. Il ne pousse pas partout. La période de fructification est limitée à la fin de l'été et au début de l'automne.

Volant panaché (fracturé)

Ce champignon se distingue par des fissures dans le capuchon. Cette apparence n'est typique que pour les volants variés..

Le chapeau est petit, aux nuances rougeâtres et olive. La jambe a la forme d'un club.

A la base, il est rougeâtre, bordé de fibres grises. Le champignon a des pores assez grands. Trouvé dans les forêts de conifères et mixtes.

Mosswheel

Mosswheel. appartient au genre des champignons tubulaires et pousse du début de l'été à l'automne dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, isolément ou en petits groupes. Le capuchon est hémisphérique, avec le temps il devient convexe puis plat. D'en haut, il est velouté, de couleur vert foncé ou brun-brun, la couche spongieuse est jaune vif. La chair est dure, jaune pâle, blanche chez les vieux champignons, devient bleue à la pause. Mosswheel justifie pleinement son nom et pousse, en règle générale, dans la mousse. Différentes forêts conviennent au volant, mais le plus souvent il préfère s'installer dans les conifères et, plus précisément, dans les forêts de pins..

Le genre Mokhovik regroupe 18 espèces largement présentes dans les zones tempérées des hémisphères nord et sud.

Mousse verte - champignon comestible (3 catégories), mieux à un jeune âge.
Mousse de châtaigne - champignon comestible.
Volant rouge - champignon comestible, bien qu'il soit souvent endommagé par les larves.
Volant en poudre - champignon comestible.
Le champignon polonais est un bon champignon comestible. En Europe centrale, disent-ils, il est évalué sur un pied d'égalité avec le blanc.
La mousse hétéroclite est l'un des champignons les plus populaires. Malheureusement, il est souvent endommagé par les larves et devient rapidement moisi. Frit, bouilli, séché, mariné.
Volant semi-doré - champignon comestible sous condition.
Volant en bois - champignon comestible sous condition.
Volant moteur émoussé - champignon comestible sous condition
Volant d'inertie Astraea - champignon non comestible non toxique.
Volant parasite, volant parasite - champignon non comestible non toxique.

Par valeur nutritionnelle et goût, les champignons sont classiquement divisés en quatre catégories.

La catégorie 1 comprend les espèces les plus précieuses et les plus délicieuses qui donnent des produits à base de champignons d'excellente qualité (par exemple, bouleau blanc, chêne, pin, épicéa; champignons - pin, épicéa).

La catégorie 2 comprend les champignons bons et plutôt précieux qui ne sont pas de qualité inférieure aux précédents (champignons du tremble, cèpes, champignons bleus et champignons du tremble).

La catégorie 3 comprend les champignons qui sont récoltés uniquement dans le champignon "sans champignons" (russula bleu, champignon d'automne, vers mouche).

La catégorie 4 comprend des champignons que la plupart des cueilleurs de champignons contournent généralement et, dans de rares cas, seuls des amateurs les collectent. Ce sont des champignons tels que les pleurotes - commun, automne, russula verte, champignon bélier, huile de marais peut.

Propriétés utiles d'un volant

Mosswheel est un champignon comestible de première classe qui peut être utilisé sans ébullition préalable pour préparer des plats chauds, pour le marinage, le marinage et le séchage. Le champignon entier est utilisé - bonnet et patte.

Le volant contient une grande quantité de protéines facilement digestibles, de sucres, de diverses enzymes et d'huiles essentielles. Les champignons sont très riches en substances extractives qui leur donnent un goût et une odeur particuliers, ainsi qu'en enzymes qui contribuent à une meilleure digestibilité et assimilation des aliments.

Presque tous les champignons comestibles contiennent des vitamines A, B, B2, C, D et PP. Des études ont montré que les champignons ne sont pas inférieurs aux produits céréaliers en termes de teneur en vitamine B. La vitamine PP en eux est la même que dans la levure, le foie et la vitamine D n'est pas inférieure à celle du beurre.

Pour améliorer la digestibilité et l'assimilabilité, il est recommandé de bien broyer les champignons.

Il ne faut pas oublier que les champignons contiennent des substances facilement oxydantes qui, au contact de l'air, s'assombrissent rapidement et donnent à ces champignons un aspect peu attrayant. Pour éviter cela, le traitement de ces champignons doit être effectué le plus rapidement possible, en essayant de ne pas laisser les champignons pelés en l'air pendant longtemps, mais en les immergeant immédiatement dans l'eau. Pour un litre d'eau, assurez-vous d'ajouter une cuillère à café de sel et deux grammes d'acide citrique.

Propriétés dangereuses du volant

Comme les autres types de champignons, les champignons sont considérés comme un aliment lourd, il n'est donc pas conseillé de les utiliser pour les maladies chroniques de l'AVC gastro-intestinal.

Le capuchon de l'agaric à la mouche est similaire à celui du soi-disant agaric à la mouche panthère, qui est l'un des champignons les plus toxiques. Par conséquent, vous devez regarder attentivement l'arrière du capuchon - dans les volants, il est tubulaire et dans l'agaric à la mouche, il est lamellaire.

Les vers de mouches peuvent également nuire aux personnes chez qui on diagnostique des maladies chroniques du foie ou de l'estomac ou une allergie aux champignons..

Ils doivent être administrés avec précaution aux enfants, à l'exclusion des bébés de moins de 3 ans dans l'alimentation..

N'oubliez pas non plus que vous n'avez pas besoin de ramasser des champignons près des routes et dans les ceintures forestières des entreprises, car ils accumulent des substances nocives..

Dans cette vidéo, vous pouvez voir le volant d'inertie et en apprendre davantage sur ses caractéristiques. Ces informations seront particulièrement utiles pour les cueilleurs de champignons..

Mosswheel: photo et description du champignon

Les champignons tubulaires Boletus appartiennent à la famille des Boletaceae du genre Moss, et dans certains ouvrages de référence botaniques, ils sont référés au genre Boletus. Il ne fait aucun doute que les champignons sont comestibles ou non: ces champignons ne sont pas seulement recommandés pour la consommation - beaucoup affirment que dans leurs caractéristiques nutritionnelles, ils ne sont pas inférieurs aux cèpes préférés de tout le monde, et certaines espèces rares sont même protégées par l'État.

Champignons tubulaires champignons: jaune-brun et vert

Le volant jaune-brun (Suillus variegates) est un champignon comestible. Le bonnet mesure jusqu'à 4-10 cm, d'abord - hémisphérique, puis en forme d'oreiller, jaune-brun ou jaune-brun. La surface du chapeau et du champignon entier est veloutée, finement écaillée. Le champignon n'est pas visqueux et n'a pas de peau, bien qu'un certain nombre d'experts l'attribuent au genre beurre. La couche tubulaire à petits pores est jaune-brun, légèrement verte à maturité. Jambe de 4-9 cm de long, 2-3 cm d'épaisseur, jaunâtre. La chair du champignon volant est jaune-brunâtre brunâtre, à peine légèrement bleue sur la coupe. Poudre de spores, brun tabac.

Se produit d'août à octobre.

Il pousse en quantités énormes dans certains endroits secs de la forêt de pins sur un sol à haute tourbe ou sur du sable. Forme des mycorhizes avec le pin.

Selon la description, ce volant ne ressemble à aucun champignon non comestible ou vénéneux..

Aucune ébullition préliminaire n'est requise. Très beau petit champignon vermoulu. Convient à tout plat de champignons.

Dans l'ancienne RDA, il est appelé "marron" et est préféré aux cèpes.

Mousse verte sur la photo

Le volant vert, ou champignon de chèvre, est un champignon tubulaire comestible qui pousse seul ou en groupe de fin juin à mi-octobre. La récolte la plus abondante a lieu en août-septembre. Le plus souvent trouvé sur un sol ouvert ou moussu dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, ainsi que sur les bords des routes.

La calotte du champignon est convexe, en forme de coussin, d'environ 13 à 15 cm de diamètre, sa surface est lisse ou craquelée, sèche, mate, veloutée au toucher, peinte dans une couleur grisâtre ou brun-olive. La couche tubulaire est finement poreuse, adhérente, de couleur jaune-vert. La patte est arrondie, plus fine à la base, droite ou courbée, pleine à l'intérieur, de hauteurs très différentes (de 3 à 10–12 cm) et d'environ 2 cm de diamètre.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce champignon a une surface de jambe lisse, sèche et mate:

Il est peint dans une couleur jaune grisâtre sur laquelle, en fonction du lieu de croissance du champignon, il peut y avoir un motif réticulaire - dans les variétés de conifères, il est plus foncé que la couleur principale de la jambe, en haut, dans les feuillus - rougeâtre en bas. La chair du chapeau des jeunes champignons est élastique, chez les champignons matures, elle est lâche et semblable à du coton, dans la tige, elle est fibreuse, dure, chez les champignons mûrs, elle est ligneuse. Il a une odeur et un goût de champignon bien prononcés. Une fois coupé, il devient généralement bleu.

Le volant vert appartient à la troisième catégorie de champignons. Seuls les chapeaux de jeunes champignons sont utilisés pour la nourriture. Principaux modes de consommation: cuisson, friture, salage et marinage. Il n'est pas recommandé de sécher le champignon car il acquiert une odeur désagréable pendant le processus de séchage..

Vous trouverez ci-dessous des photos et des descriptions de mousse hétéroclite et de velours.

Volants hétéroclites (fissurés) et en velours

Le volant panaché, ou volant fissuré, est un champignon tubulaire comestible qui pousse seul ou en petits groupes du début juillet au début octobre. La plus grosse récolte a lieu en août. Trouvé dans les forêts mixtes, feuillues, parfois conifères.

Un chapeau de champignon d'un diamètre d'environ 8 à 10 cm La surface est sèche, mate, de petites fissures forment un motif ajouré. Il est de couleur rouge ou marron avec une teinte bordeaux ou olive, avec une couleur plus sombre et plus saturée au milieu. Chez cette espèce de vers mouches, la couche tubulaire est de couleur jaune verdâtre à larges pores, adhérente. La jambe est arrondie, plus fine à la base, droite ou courbée, solide à l'intérieur, d'environ 5 à 7 cm de haut et d'environ 1 cm de diamètre. Sa surface est plate, sèche, mate, rouge jaunâtre.

La chair du chapeau est d'abord charnue, molle, puis lâche, raide dans la tige, fibreuse, avec un arôme et un goût de champignon agréables. Au contact de l'air, sa couleur jaunâtre passe rapidement au bleu.

La mousse hétéroclite appartient à la troisième catégorie de champignons. Seules les bouchons de jeunes champignons sont utilisés pour la nourriture, qui, en termes de qualités culinaires, sont universelles et conviennent à la préparation d'une variété de plats et de collations..

Mousse de velours sur la photo

Le volant d'inertie en velours (Boletus prunatus) a une calotte hémisphérique d'un diamètre de 4 à 12 cm, parfois jusqu'à 15 cm. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une calotte sèche mate et veloutée avec des bords plus clairs. La peau du bonnet est sèche, à grain fin et presque feutrée, devient plus lisse avec le temps, légèrement glissante après la pluie.

La jambe est cylindrique, hauteur 410 cm, épaisseur 6-20 mm. La tige est généralement de couleur plus claire que la calotte, souvent incurvée, jaune crème et rougeâtre.

Faites attention à la photo - ce volant comestible a une pulpe dense et blanchâtre avec une teinte jaunâtre, lorsqu'il est pressé, devient légèrement bleu, a un goût et une odeur de champignon faibles:

Les tubules sont jaunâtres crémeux chez les jeunes, puis jaune-vert. Les spores sont jaunâtres.

Variabilité: Le bonnet devient sec et velouté avec le temps, et la couleur du bonnet passe du brun au brun rougeâtre au brun brunâtre. La couleur de la tige varie du brun clair et du brun jaune au brun rougeâtre.

Il n'y a pas d'homologues toxiques. Selon la description, ce champignon est similaire au volant panaché. La principale différence est que Boletus chtysenteron présente des fissures sur le capuchon..

Habitat: pousse dans les forêts de feuillus et de conifères.

Méthodes de cuisson: séchage, décapage, ébullition.

Saison: juin - octobre.

Comestible: 3ème catégorie.

Ensuite, vous découvrirez quels sont les autres types de champignons en mousse..

Quels sont les autres types de volants d'inertie?

Le volant rouge est un champignon tubulaire comestible assez rare qui pousse seul ou en groupe de la mi-juillet au début octobre. Les rendements culminent en août-septembre. Sites de distribution - bords de routes, ainsi que forêts de feuillus et mixtes.

Le chapeau du champignon est convexe, mais en cours de croissance, il devient prostré, en forme de coussin, d'un diamètre d'environ 8 cm.Sa surface est lisse, sèche, mate, veloutée au toucher, de couleur rouge d'intensité variable. Couche tubulaire moyennement poreuse, adhérente, d'abord jaune puis verdâtre.

La patte est arrondie, plus fine à la base, solide à l'intérieur, d'environ 8 cm de haut pour un diamètre ne dépassant pas 1 cm La surface de la patte est lisse, sèche, jaune à la calotte, brun rougeâtre à la base. La pulpe est épaisse, charnue, molle dans le chapeau, dure dans la tige, avec une odeur et un goût prononcés de champignon. Au contact de l'air, la couleur rose pâle de la pulpe passe rapidement au bleu.

Le volant rouge appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il est mangé bouilli, frit, mariné et salé.

Volant noircissant (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) Dans la région de Sakhaline est réparti sur l'île de Kunashir. En Russie, il est également connu en Extrême-Orient (Territoires de Primorsky et Khabarovsk et région du Kamtchatka), dans la partie européenne, dans le Caucase. Hors de Russie - en Europe (Lituanie, Ukraine, Grèce).

Biologie et écologie. Le chapeau mesure 4 à 8 cm de diamètre, en forme de coussin, puis devient presque plat, souvent avec un bord lobé, tomenteux, rosâtre chez les jeunes fructifications, chez les matures - marron châtain, terre d'ombre. Les tubules sont jaunes. La pulpe est jaune, devient bleue sur la coupure puis devient noire. Patte 4,7 x 0,5-1,5 cm, cylindrique, droite ou courbée, veloutée ou pointillée, jaune vif, parfois violette ou brun-violet dans le tiers inférieur, intensément bleue et noire par pression.

Facteurs limitants. Déforestation, incendies, décapage et piétinement du sol forestier.

État et mesures de sécurité. Inclus dans la "Liste des objets de la flore inclus dans le Livre Rouge de l'Oblast de Sakhaline". Champignon comestible peu connu, mais en raison de sa rareté, il n'est pas récolté par la population. Il est sous protection dans la réserve naturelle Kurilskiy.

Regardez les photos des champignons en mousse, dont la description est présentée sur cette page:

Mosswheel: une description détaillée du champignon

Le volant est un champignon comestible qui appartient à la famille des bolets. On l'appelle ainsi parce que les fructifications poussent dans la mousse. Extérieurement, le volant ressemble à un cèpe. C'est comestible.

Caractéristiques générales du champignon

Mokhovik est un représentant de la famille des bolets. Il existe plusieurs variétés de ce champignon, qui diffèrent quelque peu les unes des autres par leurs caractéristiques externes..

Le champignon a une calotte hémisphérique dont le diamètre atteint 10 cm. Au fur et à mesure que le champignon mûrit, des fissures recouvrent la surface. Une caractéristique distinctive du volant est la couleur bleue de la pâte sur la coupe.

La couleur supérieure va du doré clair au rouge vif. La surface est comme du velours, sèche au toucher. La partie inférieure est lisse ou légèrement froissée.

Ces champignons contiennent de nombreuses substances précieuses: huiles essentielles, acides aminés, vitamines B, phosphore, cuivre, potassium, urée. 100 g de volant d'inertie contiennent les besoins quotidiens en zinc et cuivre requis par le corps.

Au total, il existe 18 espèces de mousse. 8 d'entre eux poussent en Russie.

Variétés de mousse

Les espèces comestibles de ce champignon sont:

  • Champignon polonais (également connu sous le nom de châtaigne). C'est un champignon comestible, de plus, il est considéré comme l'un des plus délicieux d'Europe. Ses dimensions sont assez grandes: la circonférence du bonnet peut être de 12 à 15 cm, sa surface est brune. La pulpe du champignon polonais est aromatique, a un goût agréable.
  • Le volant est semi-doré. Ceci est un champignon comestible sous condition. Ce type n'est pas très courant. Une caractéristique distinctive du volant semi-doré est une nuance gris-jaune de la fructification.
  • Velours. Son chapeau est sphérique. À mesure que le champignon mûrit, il devient sphérique. Couleur - du brun au brun rougeâtre. Longueur de jambe - de 4 à 12 cm.
  • Jaune marron. Il est également appelé beurre jaune-brun, mousse de sable, marais. Le chapeau est en demi-cercle, ses bords sont pliés vers le bas. La taille du bouchon varie de 5 à 14 cm de diamètre. La surface du jeune champignon est veloutée, des fissures et des écailles apparaissent dessus à mesure que le champignon mûrit. En cours de croissance, le chapeau a une couleur gris-orange ou jaune-gris. Au bas du capuchon, il y a de petits tubes jaunes. La chair est dure et presque insipide.

Champignon

La définition des champignons comme une espèce de mousse et la différenciation de ce genre de l'espèce Boletus n'est pas claire et controversée. Les volants d'inertie sont un mélange hétérogène de plusieurs groupes et espèces. Ces groupes sont séparés les uns des autres par diverses caractéristiques anatomiques et quelques autres. De plus, des recherches récentes menées par des mycologues montrent que les champignons ne descendent pas d'un ancêtre fongique commun..

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Étymologie du nom "volant d'inertie"

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Les corps fruitiers de cette espèce occupent les prairies couvertes de mousse dans les plantations de conifères et mixtes. Les cueilleurs de champignons ramassent les champignons de la fin du printemps jusqu'au premier gel. Presque tous les champignons de cette espèce sont comestibles, la seule exception étant les faux vers mouches..

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Description du champignon volant

Les volants d'inertie de différents genres ont des caractéristiques génériques uniques, mais ils partagent tous les caractéristiques suivantes:

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Chapeau

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Un peu sec et velouté. Dans les spécimens trop mûrs, la peau est craquelée. La taille du bonnet dépend du stade de la vie, mais ne dépasse pas 9 cm.

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Pulpe

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La couleur apparaît sur le site d'incision. Le corps reste blanc, devient jaune, devient rouge, devient bleu dans la plupart des espèces.

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Hyménophore

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Les pores des tubules sont larges et présentent une couleur rouge allant du jaune au jaune verdâtre. Après les dommages, les tubules deviennent bleus.

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Jambe

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La texture dépend de l'espèce, ratatinée ou lisse, la tige atteint 8 cm de hauteur.

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Timbre contesté

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La teinte dépend du type.

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Champignons comestibles

Dans la famille Boletov, les champignons ont un parent - le cèpe. Les gens collectent les volants suivants pour la nourriture:

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  1. panaché;
  2. rouge;
  3. vert;
  4. Polonais;
  5. jaune marron.

Mosswheel vert

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Trouvé principalement sous les feuillus, en bordure de plantations de conifères, où poussent le bouleau et le saule.

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Le champignon n'ayant pas de caractéristiques particulières, un simple test chimique permet d'identifier en toute confiance son appartenance au genre Mushroom green: le capuchon devient rouge vif si une goutte d'ammoniaque domestique lui est appliquée.

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Habitat

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Le ver vert mouche se trouve dans la plupart des régions d'Europe continentale, en Asie et en Amérique du Nord, en Australie.

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Chapeau

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Chez les jeunes champignons, hémisphériques et pubescents, il devient lisse et parfois se fissure à mesure que les organes du fruit mûrissent, la chair jaune est exposée sous la cuticule.

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Lorsqu'ils sont complètement ouverts, les parapluies des casquettes deviennent bruns ou olive, d'un diamètre de 4 à 8 cm avec des bords irréguliers et légèrement ondulés.

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Tubules et pores

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Il est de couleur jaune chrome, s'assombrit avec l'âge, les tubules sont naturellement attachés à la jambe. Lorsqu'ils sont contusionnés, les pores (mais pas dans tous les échantillons) deviennent bleus, puis cette zone devient brunâtre.

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Jambe

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Pâle ou légèrement plus foncée, parfois légèrement convexe à la base et s'élargissant vers la calotte. La chair de la tige ne change pas de couleur de manière significative ou devient légèrement rouge lorsqu'elle est coupée et exposée à l'air. 1 à 2 cm de diamètre, longueur 4 à 8 cm.

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Imprimé spore brun olive. Odeur / goût non distinctif.

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Habitat et rôle écologique

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Ce champignon mycorhizien se produit seul ou en petits groupes sous les feuillus dans les parcs et dans les forêts mixtes, en particulier dans les sols calcaires.

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Volant vert en cuisine

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Le bolet est comestible, mais pas très prisé. Il est ajouté à d'autres champignons dans des plats, séché et conservé pour une utilisation ultérieure..

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Volant moteur jaune-brun

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Ce champignon au corps mou est récolté à partir ou à proximité de peuplements de pins, et souvent parmi la bruyère. Il pousse en petits groupes, pas en familles. Les pores des jeunes spécimens dégagent des gouttelettes de lait caractéristiques. Par temps humide, les bouchons sont légèrement collants, pas visqueux.

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Habitat

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En Europe continentale, le ver de mouche jaune-brun se trouve souvent dans les latitudes nordiques, plus près du sud il devient de plus en plus rare, bien que l'aire de répartition s'étende jusqu'en Asie. Cette espèce se trouve également dans certaines parties de l'Amérique du Nord..

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Chapeau

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De couleur jaune jaunâtre à brun jaunâtre, la surface est presque toujours sèche (sauf par temps humide), finement veloutée ou finement squameuse, atteint 4 à 10 cm de diamètre et reste légèrement convexe. La chair est jaune pâle et douce, nettement bleue lorsqu'elle est coupée.

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Tubules et pores

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Tubes de couleur moutarde asymétriques légèrement anguleux se terminant par des pores de couleur olive-ocre, qui prennent des tons de cannelle et de moutarde à maturité.

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Jambe

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Tige légèrement convexe jaune paille et sans anneau ni zone annulaire. Une fois coupée, la chair jaune pâle de la tige ne change pas de couleur de manière significative.

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Timbre contesté

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Ocre ou Isinna Brown. L'odeur n'est pas distinctive, le goût est plutôt acide.

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Moussu jaune-brun en cuisine

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Comestible, cependant, a un goût métallique et une odeur désagréable lorsqu'il est cuit.

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On pense qu'il dérange l'estomac. Par conséquent, il est conseillé de nettoyer les bouchons, d'enlever la couche de tubules, de bien cuire puis, comme pour tout autre champignon comestible essayé pour la première fois, de consommer de petites portions jusqu'à ce que vous soyez sûr qu'il n'y a pas de réactions secondaires..

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Volant rouge

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Un joli petit champignon ectomycorhizien pousse sur un sol riche sous les arbres à feuilles caduques, aime particulièrement le hêtre et le chêne, se reproduit en groupes plutôt que seul, trouvé sur les lisières de forêt, dans les prairies, les prairies, les parcs et les jardins.

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Habitat

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Rare ou absent aux latitudes septentrionales, le champignon préfère un climat européen plus chaud, se produit en groupes de 3 à 10 spécimens.

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Chapeau

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Largeur de 3 à 8 cm, largement convexe, puis aplatie, parfois avec une petite dépression centrale. Chez les jeunes champignons, il est écarlate, avec une transition vers une couleur mature, rouge olive avec une bande marginale jaunâtre. La surface est sèche et veloutée, se fissurant rarement, même dans les vieux champignons.

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Tubules et pores

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Les tubules sont jaune terne, les pores sont jaune citron, verdâtres avec l'âge. Lorsqu'ils sont endommagés, les pores et les tubes deviennent lentement bleus.

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Jambe

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Il mesure 4 à 8 cm de long, 4 à 8 mm de diamètre, cylindrique, jaune vif en haut et vire progressivement au rouge vers la base. La chair est jaune pâle, devient jaune foncé à la base et devient bleue lorsqu'elle est coupée.

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Imprimé spore brun olive. Faible odeur agréable, goût non prononcé (un peu savonneux).

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Volant rouge en cuisine

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Ces petits champignons sont souvent infestés de larves à l'âge adulte. Le goût et la faible odeur ne sont pas propices à la cuisson ou à la friture. Le champignon est mariné ou séché, utilisé en conjonction avec d'autres champignons.

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Poli mousse

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Distribué dans les forêts d'épinettes et de pins, apparaît également sous les chênes, les hêtres, les châtaignes et de nombreux autres arbres à feuilles larges.

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La fin de l'été et l'automne sont la principale saison de chasse aux champignons comestibles, qui ont un goût comparable aux cèpes, moins souvent infestés de larves, même lorsque le parapluie du bonnet est complètement ouvert.

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Habitat

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Le poli à mousse est une espèce assez commune dans les climats tempérés d'Europe et d'Amérique du Nord. Pousse rarement en groupes de plus de deux ou trois spécimens; sous les vieux pins, il y a jusqu'à 4-5 champignons.

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Chapeau

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Grand, lisse brun ou marron, légèrement pubescent chez les champignons immatures. Il pousse jusqu'à 5-15 cm de diamètre, a une chair dure et pâle, il devient bleu lorsqu'il est coupé.

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La chair

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La chair de la calotte et de la tige est blanchâtre ou parfois jaunâtre au stade initial de la vie du ver de mouche polonais, devient sillonnée directement sous la cuticule de la calotte et devient légèrement bleue dans la zone immédiatement au-dessus des tubes et en haut de la jambe.

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Tubules

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Jaune pâle, devenant bleu à la coupe, se terminant par des pores angulaires jaune pâle qui (presque toujours) virent au vert bleuâtre lors de la coupe. Le changement de couleur se produit rapidement et est le plus visible chez les champignons matures, et si vous touchez les pores, une marque bleu foncé restera sur vos mains.

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Jambe

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La jambe marron est recouverte de fils de coton fins qui lui donnent un aspect rayé. Il n'y a pas d'anneau, le diamètre est plus ou moins régulier, bien que la tige soit souvent légèrement courbée, surtout près de la base. 2 à 3 cm de diamètre, 5 à 15 cm de hauteur. La chair est blanche ou citron pâle et devient légèrement bleue lorsqu'elle est coupée.

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Imprimé spore brun olive. Goût de champignon doux, pas d'odeur distinctive.

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Vernis à mousse en cuisine

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Les champignons sont gros et charnus. Dans toute recette, les cèpes sont remplacés par des champignons polonais et les mangeurs ne savent pas par goût qu'une substitution a eu lieu. Ces champignons sont séchés pour le stockage, coupés en fines tranches verticales, puis congelés pour une utilisation ultérieure..

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Mousse hétéroclite

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C'est une espèce rare en Europe continentale. La mousse hétéroclite se trouve sous les conifères, mais parfois dans les hêtres.

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Chapeau

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Peu profond, convexe, gris-jaune ou brunâtre, craquelé, révélant une fine couche de chair rouge sous la peau. Diamètre 4 à 10 cm, lorsqu'elle est complètement ouverte, la chair fine devient légèrement bleue lorsqu'elle est coupée.

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Tubules et pores

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Les tubes jaunes se terminent par de grands pores anguleux jaune citron qui se transforment en olive sale avec l'âge. Lorsqu'ils sont contusionnés, les pores des individus matures deviennent lentement bleu verdâtre..

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Jambe

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Sans anneau, jaune vif avec des fibrilles rouge corail qui donnent l'apparence de la rhubarbe. Lorsqu'elle est coupée, la chair de la tige devient rouge juste en dessous de la coque externe, à d'autres endroits elle est crémeuse, ne devient pas bleue. 10 à 15 mm de diamètre et 4 à 8 cm de hauteur, le diamètre est le même sur toute sa longueur.

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Imprimé spore brun olive. Odeur / goût non distinctif.

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Mousse hétéroclite en cuisine

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Les spécimens matures présentent peu d'intérêt culinaire en raison de leur texture visqueuse. Champignon comestible s'il est bien cuit.

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Faux volants

Parasite du volant

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Pas toxique, amer, de goût désagréable, pousse sur les restes de pseudo-imperméable verruqueux. Chapeau jusqu'à 5 cm de diamètre, ne devient pas bleu s'il est endommagé.

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Champignon de châtaigne

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Brun-rouge, convexe, jusqu'à 8 cm de diamètre, ne change pas de couleur lors de la coupe. Jambe-cylindre 3,5 x 3 cm pour correspondre au bouchon. Ce volant est comestible, mais seulement après ébullition et séchage. Puis l'amertume disparaît.

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Champignon Gall

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La jambe massive ressemble à la jambe d'un cèpes. Le diamètre de la calotte spongieuse peut atteindre 7 cm La chair rougeâtre a un goût amer, brûle la langue. Les arthropodes ne mangent pas et ne pondent pas de larves dans ce champignon..

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Champignon poivré

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Le chapeau est brun clair, convexe, jusqu'à 7 cm de diamètre, la chair est lâche, jaune, rougeâtre à la coupe, avec un goût épicé et poivré. Jambe pliée, cylindrique, couleur assortie au bonnet, plus jaune près du sol.

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Symptômes d'empoisonnement avec de faux volants

Tous les faux champignons ne sont pas toxiques, ils ne meurent pas de leur utilisation. Ils ont un goût amer, alors les gens crachent simplement de faux champignons et ne mangent pas le contenu de l'assiette, même s'ils entrent dans le plat..

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Si tout le monde a mangé un faux volant, cela provoquera des troubles gastro-intestinaux. Traitement - lavage gastrique, prise de sorbants.

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Quels sont les avantages pour la santé d'un volant d'inertie

C'est un champignon hypocalorique à faible valeur nutritionnelle, mais à forte teneur en huiles essentielles qui facilitent l'assimilation des aliments servis avec des champignons..

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Les volants d'inertie stockent du molybdène, un métal impliqué dans de nombreux processus dans le corps. En outre, les organes de fructification contiennent:

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  • vitamine A;
  • calcium;
  • huiles essentielles;
  • enzymes.

En médecine traditionnelle, les champignons sont utilisés pour traiter les processus inflammatoires dans le corps. Des mycologues ont découvert des antibiotiques naturels dans la chair du champignon.

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Quand faut-il éviter les volants d'inertie

Les chapeaux de l'agaric mouche et de l'agaric mouche panthère sont similaires. Dans un champignon vénéneux, il est lamellaire, chez les vers mouches, il est tubulaire. Par conséquent, s'il n'y a pas d'expérience dans l'identification des champignons, il est préférable de ne pas cueillir de champignons si vous ne comprenez pas les caractéristiques de la morphologie des champignons..

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Comme les autres espèces, les champignons sont durs pour le tube digestif humain, même après la cuisson. Ils exacerbent l'évolution des maladies de l'estomac et du foie, les allergies alimentaires. Les enfants n'ont pas d'enzymes pour digérer la nourriture des champignons, pas seulement les champignons.

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Évitez les prairies de champignons près des routes, des usines industrielles et des ruelles près des champs agricoles cultivés industriellement. Les volants d'inertie accumulent volontiers des substances nocives et les retiennent même après une préparation minutieuse..

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Récolter la mousse

Les champignons ne peuvent pas être conservés au frais pendant une longue période, ils se détériorent rapidement. Pour conserver la récolte pour l'hiver, les champignons sont congelés, marinés ou séchés..

Mosswheel

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Nom latin:Xerócomus
Nom anglais:À préciser
Domaine:Eucaryotes
Royaume:Champignons
Le département:Basidiomycètes
Classe:Agaricomycètes
Ordre:Boletovye
Famille:Boletovye
Genre:Mosswheel
ComestibilitéChampignon comestible
  • 1 Informations générales sur le champignon
  • 2 Caractéristiques du champignon mouche
    • 2.1 Chapeau
    • 2.2 Pâte
    • 2.3 Jambe
  • 3 Où poussent les champignons
  • 4 Lorsque les volants apparaissent
  • 5 Volant comestible
  • 6 types de champignon volant
    • 6.1 Volant moteur à champignons ou châtaignes (Boletus badius)
    • 6.2 Volant d'inertie fracturé (Xerocomellus chrysenteron)
    • 6.3 Volant rouge (Xerocomellus rubellus)
    • 6.4 Volant d'inertie vert (Xerocomus subtomentosus)
  • 7 Espèces vénéneuses et non comestibles de champignon volant
    • 7.1 Volant parasite, parasite (Pseudoboletus parasiticus)
  • 8 Cultiver un volant à la maison
  • 9 Teneur en calories du champignon volant
  • 10 faits intéressants sur le champignon

Informations générales sur le champignon

Les volants d'inertie appartiennent au genre des champignons tubulaires comestibles de la famille des Boletaceae. Les champignons tirent leur nom du fait qu'ils poussent souvent dans la mousse. Il existe environ 18 espèces de marmottes qui poussent dans les forêts de feuillus et de conifères des zones climatiques tempérées. Les volants sont des champignons parasites. Certains d'entre eux poussent sur les fructifications mortes de pseudo-imperméables..

Caractéristiques du champignon volant

Chapeau

La surface du capuchon du volant est sèche, légèrement veloutée et devient collante par temps humide. À mesure que le champignon mûrit, la peau se fissure.

Pulpe

La chair est blanchâtre, jaunâtre ou rougeâtre, devient bleue lorsqu'elle est coupée chez de nombreuses espèces.

Jambe

La surface de la jambe est lisse ou ridée. Pas de bague.

Où poussent les champignons?

Les volants d'inertie forment des mycorhizes avec des conifères et des feuillus. Volant parasite (Xerocomus parasiticus) pousse sur des champignons pseudo-imperméables (sclérodermie).

Lorsque les volants apparaissent

La saison de fructification des champignons dure de la mi-mai au début octobre en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Australie..

Volant comestible

Parmi les champignons, il y en a à la fois comestibles et non comestibles. Les espèces comestibles sont utilisées pour l'alimentation sans ébullition préalable pour les premiers plats, le salage, le marinage et le séchage. Le champignon entier est utilisé en cuisine: à la fois le chapeau et la jambe. La peau est retirée du capuchon et la jambe est pelée. Pour améliorer l'assimilation des champignons, ils sont soigneusement broyés. Les champignons séchés acquièrent une belle teinte dorée et une odeur agréable..

Les volants sont riches en protéines, sucres, enzymes et huiles essentielles faciles à digérer, ils contiennent également des vitamines A, B, B2, C, D et PP.

De plus, les volants contiennent des substances spécifiques qui s'assombrissent rapidement dans l'air et gâchent l'apparence du champignon. Par conséquent, avant la cuisson, vous devez traiter rapidement les champignons afin qu'ils ne restent pas longtemps dans l'air sous une forme purifiée, ils les placent immédiatement dans l'eau. Lors de l'ébullition par litre d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Types de volant champignon

Volant de champignon ou châtaigne (Boletus badius)

Aussi connu sous le nom de champignon brun ou polonais.

Le chapeau mesure 4-12 cm de diamètre, la forme est semi-circulaire, convexe, plus tard, il devient coussin et même plat. La peau ne se sépare pas, la surface est lisse, sèche, devient collante par temps humide, mate chez les jeunes champignons, brillante chez les matures. Couleur marron ou marron. La pulpe est charnue, dense, blanchâtre ou jaunâtre, vire au bleu sur la coupure. L'arôme est agréable, champignon. La jambe mesure 4-12 cm de haut, 1-4 cm d'épaisseur, cylindrique, effilée ou s'élargissant vers le bas, structure fibreuse, brun clair, marron ou jaune avec des fibres rouge-brun.

Le champignon pousse à côté des pins, épicéas, hêtres, chênes, châtaignes, dans les conifères, parfois dans les forêts de feuillus, seuls ou en petits groupes. L'espèce est répartie dans la zone tempérée nord de la partie européenne de la Russie, dans le Caucase du Nord, en Sibérie, en Extrême-Orient. La saison s'étend de juin à novembre.

Champignon comestible de bonne qualité. Utilisé pour la congélation, le séchage et le décapage.

Volant d'inertie fracturé (Xerocomellus chrysenteron)

Le diamètre du bonnet est de 3-7 cm, la forme est convexe ou en forme de coussin, moins souvent avec une dépression au centre, la surface est sèche, mate, veloutée ou nue, rouge bordeaux, marron, brun olive, marron, brun-rouge, ocre-gris. Le chapeau se fissure, formant un maillage caractéristique. La pulpe est blanche ou avec une teinte jaune, rougeâtre à la base de la patte et sous le bonnet, devient bleue à la coupure. Pied 4-10 cm de hauteur et 1-2 cm d'épaisseur, clavé, solide, surface lisse, craquelée, jaune clair avec une base rouge.

L'espèce est répandue en Europe, dans le Caucase du Nord et en Extrême-Orient. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Fructification de juillet à septembre.

Un champignon comestible qui est consommé frais et salé, et qui est également séché ou congelé pour être utilisé dans les plats frits et les premiers plats.

Volant rouge (Xerocomellus rubellus)

Le bonnet mesure 2-5 cm de diamètre, de forme coussin convexe, s'aplatit avec l'âge. Il est peint en rouge vif. La peau ne se sépare pas, la surface est veloutée, des fissures dans les champignons mûrs. La jambe est cylindrique, effilée vers la base, de 3 à 10 cm de hauteur, d'environ 1 cm de diamètre, solide, fibreuse, à fines paillettes. La couleur de la tige est jaune avec une base rose-framboise, rougeâtre ou brun rougeâtre. La pulpe est dense, jaune, devient bleue sur la coupe.

Le champignon pousse dans les forêts de feuillus, souvent dans les forêts de chênes d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie. La saison des vendanges dure d'août à septembre. Ne porte pas de fruits abondamment.

Un champignon comestible avec un arôme agréable, le goût n'est pas exprimé. Utilisé frais. Fonce au séchage.

Volant d'inertie vert (Xerocomus subtomentosus)

Le diamètre du bonnet est de 3 à 10 cm, la forme est convexe en oreiller, la surface est de couleur veloutée, grisâtre ou brun olive. La pulpe est blanche, devient bleue sur la coupe. La jambe est cylindrique, effilée vers la base, 4-10 cm de haut, 1-2 cm d'épaisseur, surface lisse, structure fibreuse.

Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, dans les clairières, le long des routes, individuellement ou en groupe. C'est un champignon cosmopolite, car il est distribué sur tous les continents. La fructification a lieu en mai-octobre.

Champignon comestible, utilisé frais. Fonce au séchage.

Espèces toxiques et non comestibles de champignon volant

Volant parasite, parasite (Pseudoboletus parasiticus)

Un petit champignon avec un diamètre de chapeau de 2-7 cm, sa forme est convexe, la surface est veloutée, grasse au toucher, peinte en jaune ou noisette clair ou brun ocre. La pulpe est de couleur jaune clair, vire au bleu sur la coupe, le goût et l'odeur ne sont pas exprimés. Jambe 3-6 cm de haut, 0,8-1,5 cm d'épaisseur, solide, cylindrique.

Distribué en Europe, Afrique du Nord, Amérique du Nord. Pousse sur des pseudo-imperméables (genre Scleroderma). La saison dure l'été et l'automne. Vue rare.

De plus, la coiffe de l'agaric à la mouche ressemble à la coiffe de l'agaric à la mouche panthère, l'un des champignons les plus toxiques. Ces champignons diffèrent par le revers du capuchon, il est tubulaire dans l'agaric à la mouche, et dans l'agaric à la mouche, il est lamellaire.

Cultiver un volant à la maison

Pour faire pousser un volant à la maison, vous avez besoin d'une zone ombragée et d'un substrat composé de branches, de feuilles et d'humus. La terre peut être prise dans des lieux de croissance naturelle des champignons.

Le substrat est placé dans une lame dans une tranchée jusqu'à 30 cm de profondeur Les champignons mûrs sont trempés dans de l'eau propre. Après une journée, ils sont pétris à l'état de bouillie. Ensuite, de l'eau y est ajoutée et le mélange est versé uniformément sur le site.

Pendant les deux premiers mois, le site a besoin d'un arrosage abondant. Les champignons sont semés fin juin.

La première récolte apparaît un an plus tard.

Teneur en calories du champignon volant

La teneur en calories de 100 g de champignons frais est de 19 kcal. Ils sont rarement utilisés crus, et dans les champignons frits, la teneur en calories augmente à 54-65 kcal, et dans le ragoût, elle est d'environ 45 kcal.

100 g de champignons frais contiennent:

  • 1,7 g de protéines,
  • 0,7 g de matières grasses,
  • 1,5 g de glucides.

Faits intéressants sur le champignon

La mousse est souvent appelée champignon cosmopolite, car elle est très répandue: en Russie et en Europe, dans le Caucase, en Amérique du Nord et en Australie, le champignon se trouve même dans la zone subarctique et subalpine.

Champignons

Un champignon adulte d'apparence forte est souvent confondu avec un cèpe, un parent de la famille Boletov, un jeune champignon avec un cèpe, ou même ramassez de faux champignons à la place, mais il y a une différence significative dans le champignon comestible, et les amateurs de «chasse silencieuse» doivent le savoir.

La mousse tire son nom de son habitat prédominant dans les mousses - dans les forêts des latitudes tempérées des deux hémisphères, sur les pentes des ravins, dans la toundra, dans la zone alpine, même sur les souches et les troncs d'arbres tombés du vent. Il se produit à la fois sous les conifères et les espèces à feuilles caduques, formant des mycorhizes avec un arbre de Noël, pin, chêne, tilleul, hêtre, châtaignier européen.

Parmi les cueilleurs de champignons, le mouche est considéré comme un champignon sûr: appartenir au tubulaire, n'ayant pratiquement pas de parents dangereux pour la santé humaine, exclut la possibilité de le confondre avec une sorte de champignon lamellaire vénéneux.

Caractéristiques des volants d'inertie

La Mosswheel a une coiffe facilement reconnaissable: chez les jeunes champignons, elle est ronde, avec une légère teinte chocolat doré et une couche tubulaire orange pâle; chez les spécimens plus âgés, il est coussin ou plat, de couleur brun cerise, avec un hyménophore brun verdâtre ou jaune. Au toucher, la surface du bonnet est agréable et veloutée, parfois craquelée, par temps humide - collante. La jambe est lisse ou légèrement plissée, sans anneaux ni voiles. Dans ces champignons qui poussent dans la mousse sèche, allongés, dans ceux qui poussent parmi le rideau de mousse verte juteuse - courts et épais.

Au lieu de pression sur n'importe quelle partie du champignon ou sur la coupe, le volant a une décoloration bleue caractéristique, qui le distingue de nombreux autres champignons.

Types de mousse

Dans le genre Mokhovik (Xerocomus), il existe 18 espèces, dont seulement sept se trouvent dans l'immensité de la Russie.

Champignon polonais (X. badius)

Photo de champignon polonais

Réputé pour être un excellent champignon comestible, l'un des plus délicieux d'Europe. Il a une taille assez grande: la calotte brunâtre atteint parfois 12-15 cm de circonférence, et la jambe s'élève de 10-13 cm.Sa chair est charnue, avec un goût agréable et une odeur prononcée de champignon, jaune blanchâtre ou légèrement crémeux. Couche tubulaire dorée, plus tard - couleur olive-jaunâtre, spores brun clair. En Russie, il pousse plus souvent dans les forêts de conifères sur des sols sableux, on le trouve dans la partie européenne, dans le Caucase du Nord, en Sibérie et sur l'île de Kunashir.

Pour plus d'informations, consultez l'article «Champignons polonais».

Les bons champignons comestibles sont: le volant rouge, le volant vert et le volant panaché ou fracturé.

Volant rouge (X. rubellus)

Photo d'un volant rouge

Champignon de taille moyenne avec une riche coiffe rouge atteignant 8 cm de circonférence, feutre velouté au toucher. Il s'élève sur une tige fine, jusqu'à 1 cm d'épaisseur, d'environ 10 cm de haut, à la base avec une teinte rose saumonée. La couche tubulaire est jaune terne, les spores sont brun brique. L'espèce est collectée uniquement dans les forêts de feuillus, plus souvent dans les forêts de chênes d'Europe, d'Extrême-Orient, le champignon se trouve en Afrique du Nord, mais il n'est pas appelé culture omniprésente.

Volant d'inertie vert (X. subtomentosus)

Photo d'un volant vert

Champignon à calotte brun olive ou grisâtre atteignant 10 cm de diamètre et à tige cylindrique légèrement rétrécie vers le bas, à tige lisse atteignant 2 cm d'épaisseur et 4 à 10 cm de hauteur, à chair blanche et à hyménophore jaunâtre. Il pousse partout, aussi bien dans les forêts de feuillus que de conifères, on le trouve même sur les fourmilières. L'aire de distribution est étendue.

Volant panaché ou fracturé (X. chrysenteron)

Volant hétérogène ou fissuré

Champignon avec un réseau caractéristique de fissures sur une petite calotte (3–7 cm de diamètre), qui se distingue par différentes nuances: bordeaux-cerise, olive-chocolat, terre cuite-rouge, ocre-gris. Une forme clavée inhabituelle est observée au niveau d'une jambe qui atteint 10 cm. En dessous, la patte est rougeâtre avec des ceintures fibreuses grisâtres à peine visibles. L'hyménophore est à gros pores, de couleur jaune crème ou olive clair, les spores sont jaune-brun. Distribué partout: dans les forêts de conifères et mixtes sur sol meuble et acide dans toute l'Europe et la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient et dans le Caucase du Nord.

Les espèces comestibles sous condition comprennent les types de mousse suivants:

  • émoussé (X. truncatus),
  • châtaigne (X. spadiceus),
  • en poudre (X. pulverulentus),
  • ligneux (X. lignicola),
  • semi-doré (X. hemichrysus).

Volants d'inertie parasites (X. parasiticus) et asteaceous (X. astraeicolus) identifiés comme champignons non comestibles non toxiques.

Période de collecte et règles

Les champignons portent leurs fruits en masse de juillet à septembre inclus, cependant, chaque espèce a ses propres dates de début et de fin de maturation. Ainsi, les premiers vers mouches fracturés apparaissent dans la dernière décennie de juin et des spécimens uniques se rencontrent jusqu'à la fin septembre, bien qu'ils ne soient collectés en grande quantité que de la seconde quinzaine d'août au dixième du premier mois d'automne.

La période de récolte du champignon polonais est de juin à novembre, on le trouve souvent lorsque les autres champignons tubulaires ne peuvent plus être trouvés.

Le volant d'inertie vert en Russie est récolté de mai à octobre, et le rouge ne se distingue pas par une fructification abondante et tombe dans les paniers des cueilleurs de champignons en cours de route avec d'autres volants en août et septembre.

Lors de la collecte des champignons, ils surveillent attentivement l'apparence du bleu sur la coupe ou en appuyant sur le corps du champignon - le signe principal de sa comestibilité.

Faux vers mouches et leurs photos

Agaric mouche (Amanita pantherina)

Agaric mouche (Amanita pantherina)

Avec leurs chapeaux, les champignons mouches ressemblent vaguement au champignon vénéneux Amanita pantherina. Il est nécessaire d'examiner attentivement leur verso - dans le volant, il est tubulaire, dans l'agaric à la mouche, il est lamellaire et la surface extérieure du capuchon du champignon vénéneux se distingue par de petits flocons blancs qui s'effritent facilement.

Volant parasite (X. parasiticus)

Volant parasite (X. parasiticus)

Il est facile de le confondre avec de jeunes champignons verts, si vous ne connaissez pas les conditions de sa croissance. Le champignon parasite est de petite taille - une calotte atteignant 5 cm de diamètre, vit sur le corps d'un pseudo-imperméable et est extrêmement rare. De plus, il a un manque de décoloration bleue caractéristique sur la coupe et une odeur et un goût inexpressifs. Bien qu'il soit considéré comme non toxique, aucun cueilleur de champignons ne le mettra dans un panier.

Champignon poivron (Chalciporus piperatus)

Champignon poivron (Chalciporus piperatus)

Un champignon poivron venimeux (Chalciporus piperatus) ressemble à un volant rouge, qui a une teinte rouge cerise de la tige et de la couche tubulaire. Sur la coupe, la casquette et la jambe deviennent roses, contrairement au bleu mousse.

Champignon biliaire (Tylopilus felleus)

Ils sont plus souvent confondus avec les jeunes cèpes et cèpes qu'avec les champignons, mais il y a encore une chance d'entrer en compagnie des champignons. Bien que le champignon biliaire ne soit pas toxique, son goût amer qui apparaît lors du traitement thermique gâtera tout plat de champignons.

Champignon châtaignier (Gyroporus castaneus)

Champignon châtaignier (Gyroporus castaneus)

Le volant panaché a également un double non comestible - un champignon châtaigne ou un gyropore châtaigne (Gyroporus castaneus) avec le même chapeau brunâtre, qui change de nuance pendant la maturation et se couvre d'un fin maillage de fissures par temps sec. Il se distingue par une patte creuse brunâtre, ne change pas de couleur sur la coupe, ce qui ne peut être dit de son parent, le gyropore bleu (G. cyanescens), qui ressemble moins à un volant en raison de sa calotte brun grisâtre ou jaune brunâtre. Les deux champignons ne sont pas comestibles et ont un goût très amer dans les plats..

Propriétés utiles et contre-indications

Dans leur composition, les champignons contiennent de nombreuses substances utiles pour la santé: des enzymes qui facilitent la digestion des aliments; les sucres naturels, grâce auxquels les plats préparés à partir de ceux-ci sont considérés comme hypocaloriques et adaptés à la nutrition diététique; vitamines PP, D et B; micro-éléments, y compris le molybdène et le calcium, selon leur teneur, les champignons occupent une position de leader parmi les champignons.

Les champignons ne produisent aucun effet nocif sur le corps. La plupart des champignons sont perçus par l'estomac comme un aliment lourd, il est donc conseillé aux personnes atteintes de maladies chroniques du foie et du tractus gastro-intestinal de s'abstenir de manger des plats de champignons en grande quantité. Cependant, les champignons ne créent pas un effet de gravité aussi prononcé sur l'estomac que les autres champignons. Néanmoins, vous ne devez pas les offrir aux enfants de moins de 3 ans et, bien sûr, allergiques aux champignons..

Recettes de cuisine

Salade de mousse

Après une «chasse tranquille», un cueilleur de champignons novice a un «problème»: comment cuisiner des champignons appétissants, malgré leur goût médiocre déclaré dans tous les guides culinaires?

L'essentiel est de se rappeler une chose importante - de l'interaction avec l'air, les champignons commencent immédiatement à noircir, de sorte que les champignons frais pelés sont immédiatement immergés dans l'eau, en ajoutant 2 g d'acide citrique et une cuillère à café de sel à 1 litre.

Sous forme salée et marinée, les champignons sont d'excellentes préparations pour l'hiver, mais ils sont rarement séchés - à cause du même assombrissement caractéristique. Les chapeaux et les jambes sont utilisés pour préparer des plats à partir de mousse. Les volants d'inertie n'ont pas besoin d'être pré-bouillis avant de les frire ou de les ajouter aux soupes, et le champignon polonais est consommé cru comme le principal objet des salades. La salade "Funky" est incroyablement savoureuse, bien que les champignons marinés soient toujours pris pour cela.

Salade de champignons polonaise

  • champignons - pot de 0,5 l,
  • fromage fondu - 100 g,
  • pommes de terre bouillies - 5-6 pièces,
  • concombre mariné - 2-3 pièces,
  • mayonnaise pour s'habiller,
  • verts au goût.

Les cuisiniers expérimentés conseillent d'utiliser des concombres pour cette salade à partir d'une marinade à l'acide citrique, pas de vinaigre. Tous les composants du plat sont écrasés, mélangés et assaisonnés de mayonnaise, les légumes verts sont ajoutés à volonté.

Les volants pour cette salade, et pour de nombreux autres plats, sont préparés pour l'hiver comme suit:

Volants d'inertie décapés

Les champignons sont nettoyés et lavés à fond, les endommagés et les trop gros sont triés, ne laissant pas plus de 5-6 cm de circonférence avec les bouchons.

Mettez dans une casserole, versez sur de l'eau et portez à ébullition, puis faites bouillir 10-15 minutes à feu doux et versez le contenu dans une passoire. Laisser l'eau s'écouler et à ce moment préparer la marinade. 1 cuillère à soupe de sel et de sucre est versée dans 1 litre d'eau, 2 petites feuilles de laurier, quelques gousses d'ail et juste un peu de gousses sont ajoutées. Après ébullition, versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre et mettez les champignons dans une casserole. Faites bouillir dans la marinade pendant 5 minutes, puis mettez-la dans des récipients en verre stérilisés pour que le liquide recouvre tout le contenu et roulez.

Les soupes et les plats d'accompagnement cuits ou frits sont obtenus à partir de champignons moussus, et cuits dans de la crème sure, ils peuvent bien prétendre être un chef-d'œuvre culinaire exquis..