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Combien cuire les champignons (nettoyage, traitement)

Bonsoir! Aujourd'hui, nous avons recommencé à pousser. Cette fois, nous avons rassemblé tout un panier de volants. Dans le panier, les volants sont avec tout ce qui peut être dans la forêt. Afin de préparer un plat savoureux à partir des champignons, il est nécessaire de bien peler et traiter les champignons. Notre famille n'a jamais ramassé de mousse. Par conséquent, nous avons décidé de collecter des informations sur ces champignons. Dans cet article, nous vous dirons combien cuire des champignons. Comment bien nettoyer et appliquer un traitement thermique.

Combien cuire les champignons

Vous devez commencer par un bon lavage des champignons de la terre et des produits forestiers. Personnellement, je lave chaque champignon séparément sous le robinet avec de l'eau froide. Je sais que beaucoup de gens les lavent dans un bassin. Tu décides. Ensuite, vous devez mettre les champignons sur une serviette ou un couvre-lit (en fonction du volume des champignons collectés, afin de sécher légèrement.

Pour les volants plus grands, nettoyez la jambe à l'aide d'un couteau court ordinaire. En effet, dans ces champignons adultes, la saleté ne peut pas être lavée avec de l'eau. Nous nettoyons à l'aide d'un couteau. Pour accélérer le processus de cuisson, les gros champignons doivent être coupés en morceaux, les petits doivent être laissés dans leur état d'origine. Mettez les champignons hachés propres dans un bol d'eau.

Ceci termine le nettoyage des champignons, puis nous procédons au traitement thermique. Les opinions diffèrent ici, je fais bouillir personnellement les champignons à ébullition, puis égoutter l'eau, porter à nouveau les champignons à ébullition et cuire pendant 25-30 minutes. On pense qu'avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes. Et puis commencez à cuire pendant 25-30 minutes. Je pense que cela et cette façon sont corrects. Tu décides.

Attention! N'oubliez pas le sel, pour 1 kg de champignons, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de sel (avec une lame).

Cuire pendant 25-30 minutes

Avant congélation ou friture, 15-20 minutes

Pendant la cuisson, vous devez constamment écumer la mousse; vous devez faire cuire à feu modéré. Après avoir fait bouillir les champignons, égouttez complètement l'eau. Pour ce faire, prenez une passoire et placez-la au-dessus de l'évier, mettez-y les champignons chauds et attendez 2-3 minutes pour que tout l'excès de liquide s'écoule. Secouez la passoire à champignons plusieurs fois si nécessaire.

Après toutes les procédures, les volants peuvent être utilisés pour la cuisson. Si vous avez beaucoup de champignons supplémentaires pour votre plat, vous pouvez les mettre dans un récipient spécial au congélateur. Eh bien, vous les avez cuits plus longtemps que nécessaire. Ce ne sera pas pire.

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Comment faire cuire les champignons? Comment mariner les champignons?

Les volants d'inertie sont l'un des champignons les plus délicieux et les plus aromatiques, mais aussi l'un des moins connus. Extérieurement, le volant ressemble un peu à un cèpe. Ce champignon pousse, généralement dans les marécages et les marais envahis par la végétation. Les plats à base de champignons sont très savoureux. En termes de propriétés nutritionnelles, ce champignon n'est pas inférieur au bœuf, il peut donc devenir un substitut idéal aux protéines animales dans l'alimentation des végétariens..

À quoi ressemblent les champignons?

Le volant est un champignon tubulaire qui appartient à la famille des bolets. Les jeunes spécimens ont une calotte convexe, des fissures apparaissent dessus avec l'âge, elles acquièrent une forme plus plate La peau de la calotte est veloutée, a une couleur marron, vert foncé; la jambe est légèrement plissée. Si le temps est humide, le capuchon du volant devient collant..

Le volant a une chair jaunâtre, blanchâtre ou rouge, il devient rapidement bleu dans la coupe et devient désagréable en apparence. Les changements externes n'affectent pas le goût. Dans la nature, il existe environ 18 espèces de mousse. Parmi toutes ces espèces, il n'y en a pas de vénéneuses. Certains sont des champignons non toxiques comestibles sous condition ou non comestibles, mais ils ne sont pas susceptibles de provoquer une intoxication grave. Le plus populaire parmi les cueilleurs de champignons est le volant d'inertie vert, qu'il est recommandé de cuire immédiatement à l'arrivée à la maison.

Combien cuire les champignons?

Pour cuire les champignons, ils sont d'abord bien lavés à l'eau courante contre les débris et la saleté. Placez les champignons sur une serviette en papier pour les sécher un peu. Il est important de savoir éplucher les champignons avant la cuisson. N'oubliez pas de retirer la peau de la tête du champignon et de peler la tige. Pour accélérer la cuisson, coupez les gros champignons en morceaux et laissez les petits inchangés. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez infuser 10 minutes.

Versez de l'eau froide dans une casserole profonde, mettez le feu et portez à ébullition. Versez les champignons préparés dans l'eau bouillante, salez au goût et faites cuire une demi-heure à feu moyen.Après avoir fait bouillir les champignons, jetez-les dans une passoire pour égoutter complètement l'eau..

La recette classique des champignons frits

Composition:

  • Volants d'inertie - 800 g
  • Oignons - 2 pièces.
  • Carottes - 1 pc.
  • Ail - 5 gousses
  • Crème sure - 300 ml
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale - pour la friture

Préparation:

  1. Nettoyez, triez et rincez soigneusement les volants. Jetez les champignons dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
  2. Épluchez les légumes. Couper l'oignon en dés, passer l'ail dans une presse, râper les carottes sur une râpe grossière.
  3. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant 5 minutes. Pendant que les légumes rôtissent, coupez les champignons et envoyez-les dans la poêle. Faites cuire les ingrédients jusqu'à ce que le liquide s'évapore..
  4. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre au goût.
  5. Faites frire les champignons dans la crème sure pendant encore 10 à 15 minutes.
  6. Servir les champignons frits avec de la crème sure avec des pommes de terre, de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du sarrasin. Saupoudrer d'herbes hachées sur le plat si désiré..

Délicieuses préparations pour l'hiver, ou comment mariner les champignons?

Composition:

  • Volants d'inertie - 1 kg
  • Miel - 4 cuillères à soupe.
  • Moutarde - 5 cuillères à soupe.
  • Ail - 5 gousses
  • Persil - 1 bouquet
  • Vinaigre balsamique - 10 cuillères à soupe.
  • Sel au goût

Préparation:

  1. Peler, laver et sécher les champignons.
  2. Hacher finement le persil et l'ail, mélanger avec la moutarde, le vinaigre et le miel.
  3. Mettez les champignons dans un bocal stérilisé, remplissez avec la marinade préparée, fermez bien le couvercle et laissez à température ambiante pendant 9 heures.
  4. Ensuite, mettez le pot de champignons marinés dans la cave ou au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.
  5. Une fois le temps de marinade écoulé, vous pouvez servir les champignons marinés comme collation légère..

Caviar délicat pour le petit déjeuner

Composition:

  • Volants d'inertie - 1 kg
  • Oignons - 2 pièces.
  • Mayonnaise - 5 cuillères à soupe.
  • Ail - 5 gousses
  • Sel et épices au goût
  • Verts au goût
  • Huile végétale

Préparation:

  1. Trier les volants, nettoyer, rincer et sécher.
  2. Versez de l'eau froide dans une casserole en émail, faites-la bouillir et faites cuire les champignons jusqu'à tendreté (environ 25 minutes).
  3. Jetez les champignons cuits dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule..
  4. Broyer les champignons bouillis à l'aide d'un hachoir à viande.
  5. Versez de l'huile végétale dans la poêle.
  6. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes, passez l'ail dans une presse.
  7. Faites frire les ingrédients dans une poêle préchauffée.
  8. Mélangez l'oignon frit et l'ail avec le hachis de champignons, ajoutez la mayonnaise et le sel. Laisser mijoter la masse obtenue dans une casserole pendant pas plus de 5 minutes.
  9. Mettez les légumes verts et quelques gousses d'ail dans des bocaux stérilisés au fond. Répartir le caviar dans des bocaux et rouler.
  10. Laisser infuser le caviar de champignons pendant au moins une semaine dans un endroit frais.

Recette de champignons au four avec sauce à la crème sure

Composition:

  • Volants d'inertie - 700 g
  • Crème sure - 200 ml
  • Fromage à pâte dure - 200 g
  • Sel et épices au goût
  • Huile végétale

Préparation:

  1. Nettoyez soigneusement les volants, rincez et séchez. Coupez les champignons en petits morceaux.
  2. Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les champignons, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. N'oubliez pas de remuer les champignons de temps en temps.
  3. Placer les champignons cuits sur une plaque à pâtisserie, garnir de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four.
  4. Cuire les champignons pendant 10 minutes.
  5. Servir chaud, saupoudré d'herbes hachées. Un plat d'accompagnement idéal pour les champignons cuits au four serait une salade de légumes.

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Les volants sont des champignons délicieux, aromatiques et sains. Ils contiennent des vitamines, des groupes B, C, D et PP, et en termes de teneur en acides aminés, ils ne sont pas inférieurs même à la viande, ce qui signifie qu'ils sont excellents pour l'alimentation des végétariens. Les volants d'inertie sont faibles en calories, ils s'intègrent donc dans n'importe quel régime. Ces champignons peuvent être utilisés pour préparer des plats alléchants qui plairont à tous..

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Comment faire cuire un champignon? Recette pour cuire la mousse de champignons

Pendant la saison chaude, les forêts ravissent les gens avec un grand nombre de champignons comestibles, parmi lesquels le champignon tubulaire, le volant, est très répandu parmi les amateurs de choses savoureuses. Il se distingue par une coiffe sèche avec une surface veloutée et une tige cylindrique ridée. Bien sûr, une vingtaine de ses espèces sont connues, parmi lesquelles les volants rouges, verts et bruns sont à l'honneur. Tous peuvent être mangés, car ils ont un goût plutôt agréable et une odeur de fruits délicate. Mais comment faire cuire un champignon? Nous en parlerons aujourd'hui.

Quelques mots sur la cuisson des champignons

Mangez le champignon entier. Avant la cuisson, la surface est pelée de la peau colorée. Cela prend un peu de temps et il est cuit dans de l'eau salée pendant une trentaine de minutes. Il existe de nombreuses façons de préparer un volant. Il est mariné, ajouté aux soupes, cuit à la vapeur, frit dans de la crème sure ou du beurre. Le salage à chaud est l'une des méthodes les plus populaires. Pour ce faire, les champignons sont versés avec de l'eau bouillante pour qu'ils conservent leur couleur, puis bouillis dans de la saumure bouillante dans un bol en émail. Les champignons peuvent également être séchés en utilisant diverses méthodes. Ils sont enfilés sur des fils et suspendus dans une pièce sèche ventilée ou à l'extérieur. Souvent, les volants sont séchés au four ou sur le brûleur inclus. Considérez quelques recettes sur la façon de faire cuire un champignon.

Volants d'inertie cuits au miel

Ingrédients: un kilo et demi de champignons, deux cuillères à soupe de miel, deux gousses d'ail, un bouquet de persil, deux cuillères à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de vinaigre de table.

1. Les champignons sont lavés, séchés et coupés en morceaux de taille moyenne.

2. Presser l'ail, hacher les verts, y ajouter le vinaigre, la moutarde et le miel, mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène.

3. Le champignon, dont nous envisageons maintenant la préparation, est mis dans un bol, versé avec le mélange et laissé dans un endroit froid pendant trois heures afin qu'il soit trempé dans la marinade.

4. La masse de champignons est transférée dans une poêle et cuite à feu doux pendant quarante-cinq minutes. Le plat fini se marie bien avec les pommes de terre bouillies et la viande.

Dinde en gelée et volant

Ingrédients: un demi-kilo de champignons surgelés, un demi-kilo de soupe à la dinde, deux cuillères à soupe de gélatine, un litre d'eau, du sel et des herbes au goût.

Avant de préparer les champignons selon cette recette, vous devez faire bouillir le bouillon de dinde. Le bouillon de champignons est préparé séparément. De la viande bouillie, des champignons, des légumes verts sont placés au fond des moules. Ensuite, la gélatine est trempée, qui est ensuite placée dans le bouillon de champignons. Il est mis au feu et porté à ébullition, puis salé et poivré, refroidi, filtré sur une étamine et versé dans des moules. Le mastic est placé dans un endroit froid pour qu'il durcisse plus rapidement.

Champignons marinés

Pour la marinade, vous aurez besoin de: un litre d'eau, une cuillerée de sel, une cuillerée de sucre, du laurier, deux gousses d'ail, des gousses, une cuillerée de vinaigre.

Avant de cuire le champignon volant, vous devez le nettoyer et le rincer. Ensuite, les champignons sont mis dans un bol, de l'eau est ajoutée et chauffée à ébullition, après quoi ils sont bouillis pendant quinze minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Après cela, les champignons sont placés dans une passoire afin que tout le liquide soit du verre. Ensuite, une marinade est préparée à partir des composants nécessaires indiqués ci-dessus. Après ébullition, du vinaigre y est versé et des champignons y sont versés, bouillis pendant encore cinq minutes. Ensuite, les champignons sont disposés dans des bocaux pré-préparés, versés avec de la marinade chaude et roulés. Au moment de servir, des oignons hachés, des herbes et de l'ail sont ajoutés aux champignons, assaisonnés avec de l'huile végétale et mélangés. Le plat est prêt!

Soupe de mousse

Il faut environ une demi-heure pour préparer ce plat. La soupe est bouillie dans de l'eau ou dans un bouillon de viande.

Ingrédients: trois cents grammes de champignons, trois pommes de terre, deux cuillères à soupe d'orge perlé, un oignon, deux cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre, oignons verts, aneth et persil au goût.

Cette recette est très simple. Les volants sont d'abord nettoyés, coupés les jambes et lavés. Ensuite, ils sont écrasés. Les oignons sont coupés en petits cubes, les légumes verts et les oignons verts sont hachés, les pommes de terre sont coupées en petits cubes.

Deux litres d'eau ou de bouillon de viande sont versés dans la vaisselle et mis au feu. Séparément, faire revenir les champignons dans une poêle dans de l'huile végétale pendant huit minutes. Ajoutez ensuite les oignons et continuez à cuire pendant encore quatre minutes. Tout cela est transféré dans de l'eau bouillante ou du bouillon, du sel, de l'orge sont ajoutés et cuits pendant dix minutes à feu moyen. Au fil du temps, les pommes de terre sont ajoutées aux champignons et cuites pendant quinze minutes. En fin de cuisson, mettez les légumes verts dans la soupe et laissez infuser pendant sept minutes sous un couvercle fermé. Une soupe à la crème sure est servie.

Mousse salée

Ingrédients: champignons, sel, feuilles de raifort, cerises et groseilles, parapluies à l'aneth.

Avant de cuire le champignon selon cette recette, vous devez le nettoyer et séparer les cuisses des chapeaux. Ils sont placés dans de l'eau salée et bouillis pendant vingt minutes, puis refroidis, transférés dans une passoire afin que le verre liquide. Ensuite, les champignons sont placés dans un seau sur des feuilles de raifort, de cerise et de cassis, ainsi que de l'aneth, et saupoudrés de sel. Mettez la deuxième couche de verdure sur le dessus, et ainsi de suite. Ensuite, ils ont mis l'oppression et mis les plats dans un endroit froid pendant quarante jours. Le champignon est stocké pendant un an, en éliminant périodiquement la moisissure qui apparaît à la surface.

Nouilles aux champignons maison

Ingrédients: une poignée de champignons secs, oignons, carottes, herbes. Pour les nouilles: un demi-verre de crème sure, un œuf, une demi-cuillerée de sel, cent cinquante grammes de farine.

Avant de cuire le champignon, il est versé avec de l'eau bouillante et cuit à la vapeur sous le couvercle pendant vingt minutes. Ensuite, les champignons sont coupés en morceaux, transférés dans un bol, où ils sont cuits à la vapeur, versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant une heure, après quoi des oignons et des carottes frits sont ajoutés.

Ensuite, préparez la pâte à nouilles. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients, étalez la couche et coupez-la en larges lanières, chacune étant roulée dans de la farine. Les nouilles sont placées dans le bouillon de champignons préparé et bouillies pendant vingt minutes, puis les herbes sont ajoutées. Nouilles aux champignons servies avec de la crème sure.

Côtes de porc aux champignons

Ingrédients: un kilogramme de côtes de porc, trois cents grammes de champignons surgelés, deux oignons, trois pois de la Jamaïque, trois clous de girofle, feuille de laurier, sel et épices au goût.

- Les côtes sont placées dans des pots en argile, salées, puis les champignons sont ajoutés, les oignons coupés en demi-anneaux, les feuilles de laurier et les poivrons, les clous de girofle.

- Les pots sont fermés avec des couvercles et placés au four pendant cinquante minutes pour laisser mijoter. Ou vous pouvez faire frire les champignons, les oignons, les côtes levées à feu vif pendant dix minutes.

Finalement...

Nous avons regardé comment faire cuire des champignons et des champignons. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile là-dedans, juste le désir et un peu de temps libre suffisent..

Les volants d'inertie sont ces champignons qui sont dotés de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils contiennent des protéines saines, des vitamines, des enzymes, des minéraux et des huiles essentielles. Les repas qu'ils contiennent sont parfaits pour les végétariens et les personnes à jeun.

Volants frits

Ingrédients

Volant (tubulaire) - 1,5 kg

Oignons - 2 têtes

Huile de tournesol - pour la friture

Sel de table - le goût de l'hôtesse

Crème sure - pour servir

Feuille de laurier - le goût de l'hôtesse

  • 40 kcal
  • 1 heure.
  • 1 heure.

Photo du plat fini

Recette étape par étape avec photo

Volants! Vous faites pousser ces délicieux champignons luxuriants?

Dans la voie du milieu, il y a des forêts pleines de mousse tubulaire. Nous les avons collectés aujourd'hui. Les chapeaux potelés veulent juste se froisser les mains. Un champignon comestible laissera certainement un doigt sous le capuchon. Les volants d'inertie conviennent à la fois au marinage et à la friture. Faites frire les champignons des bois avec les oignons et assaisonnez avec de la crème sure. Miam miam. Délicieux russe soul!

Les champignons de taille moyenne sans trous de ver ni moisissures conviennent à la cuisson des champignons frits. Vous aurez également besoin de sel, d'oignons, d'huile sans odeur pour la friture, afin de ne pas décourager l'arôme spécial de champignon. Nous ajouterons de la crème sure au plat fini.

Les volants cuisent très rapidement. Ils appartiennent à ces champignons qui ne nécessitent pas de précuisson avant la friture..

Les champignons récoltés dans la forêt et non achetés dans un magasin doivent être bien lavés. Ceci est fait très soigneusement avec les volants. Pas de trempage! Nous prenons chaque champignon dans notre main et le lavons sous l'eau courante froide du feuillage et de la terre. Chaque volant propre est, pour ainsi dire, légèrement pressé hors de l'humidité avec vos doigts.

Nous envoyons de l'huile de tournesol chauffée dans une poêle.

Nous commençons à cuire en premier. Cela prendra moins de 30 minutes. Le couvercle de la casserole ne se ferme pas pendant la cuisson. Peu importe à quel point j'ai essayé d'extraire l'humidité des champignons, tout était resté dans les volants. Au moment de la cuisson, il se forme beaucoup de mousse de champignon.

Lorsque l'humidité s'évapore pratiquement et que la mousse cesse de croître avec un bonnet, les champignons doivent être salés. Ensuite, les oignons sont ajoutés, hachés en quartiers d'anneaux. Si vous décidez d'ajouter des oignons devant les champignons, il se révélera bouilli et perdra tout son arôme et son goût..

Les champignons sont frits à feu intense avec des oignons pendant 10 à 15 minutes. Dans le processus, ils sont mélangés avec une cuillère en bois ou en silicone.

Le plat a été cuit si vite que je n’ai même pas eu le temps de profiter de l’arôme de champignon inhérent aux seuls «habitants» de la forêt.

Dans la cuisine russe, la crème sure peut être utilisée pour faire frire des champignons. Vous pouvez également le servir séparément et l'ajouter dans une assiette avant les repas..

Des champignons grillés chics sont servis. Bonne fête d'automne.

Comment faire cuire et combien cuire les champignons champignons

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Le champignon volant appartient à la famille des bolet. Il se trouve souvent dans nos forêts, a un goût excellent et convient à la préparation de divers plats. Essayez de cuisiner certains d'entre eux.

  • Portions: 6
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes

Comment faire cuire des champignons frits avec de la crème sure

Extérieurement, ces champignons ne sont pas aussi beaux que les cèpes ou les cèpes. Ils ont des calottes brun clair légèrement rugueuses, souvent couvertes de fissures, des plaques tubulaires orange et des pattes lisses de la même couleur. Le site de coupe devient rapidement bleu, ce qui fait douter le cueilleur de champignons de leur comestibilité.

Mais le plat préparé à partir d'eux s'avère parfumé, avec un goût riche. Les volants d'inertie ne perdront pas de couleur lors de la friture, ils auront l'air attrayants si vous connaissez quelques secrets de leur traitement:

  1. Bien lavé et nettoyé des débris et de la terre, coupez les champignons en petits morceaux et jetez-les dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez-y du vinaigre pour qu'ils ne noircissent pas et faites cuire pendant 20 minutes en retirant constamment la mousse, jetez-les dans une passoire.
  2. Faites légèrement revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile de tournesol, ajoutez-y les champignons, laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant constamment.
  3. Assaisonner de sel, poivre, crème sure, remuer et cuire encore 3 minutes.
  4. Versez la farine avec de l'eau froide, remuez bien, brisez tous les grumeaux, versez cette masse dans une casserole avec des champignons. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
  5. Saupoudrer les champignons de fromage finement râpé, couvrir et chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir chaud avec de la purée de pommes de terre ou de la bouillie de blé.

Combien cuire les champignons lors de la mise en conserve

Les champignons marinés décoreront une table de fête en hiver et diversifieront un dîner en famille. Pour les rendre délicieux et croustillants, vous devez utiliser une recette simple qui utilise les ingrédients suivants:

  • champignons - 1 kg;
  • vinaigre - 0,5 pile.;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.; • sucre - 2 c. l.;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • grains de poivre noir - 10 pcs.;
  • cannelle - 2 g;
  • clous de girofle - 10 pièces;
  • ail - 1 gousse.

Choisissez uniquement des vers de mouches jeunes et forts. Rincez-les soigneusement, nettoyez-les de la saleté, coupez-les en gros morceaux d'environ la même taille et commencez la cuisson:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les champignons, ajoutez 1 c. du vinaigre et un peu de sel, cuire 5 minutes, puis passer à travers une passoire et rincer à l'eau froide.
  2. Versez-les dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes en retirant la mousse obtenue, versez à nouveau dans une passoire.
  3. Pour préparer la marinade dans 1 litre d'eau, mettez les épices, l'ail finement haché, le sel et le sucre, faites cuire 5 minutes, ajoutez les champignons, attendez que le mélange bouillonne, versez le vinaigre.
  4. Versez la pièce finie dans des bocaux stériles, en les remplissant d'abord de champignons, puis en ajoutant la marinade à ras bord, en liège.

Lorsque la pièce est froide, placez-la dans un endroit frais et retirez-la si nécessaire. Avant de servir, rincer les champignons à l'eau froide, saupoudrer d'huile de tournesol, broyer avec les oignons.

Les volants ont une forte concentration de vitamines A et D, ils contiennent des huiles essentielles et même du molybdène nécessaires à l'organisme. Quelle que soit la méthode de cuisson, les champignons conservent leurs propriétés bénéfiques. Mais ils ne doivent pas être administrés aux jeunes enfants et ne doivent pas être consommés par des personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac..

Combien cuire les champignons?

Faire bouillir les volants pendant 25-30 minutes dans de l'eau salée.

Comment faire cuire des champignons

Vous aurez besoin - de champignons, de champignons, d'eau, d'un petit couteau pour le nettoyage

1. Rincez bien les champignons sous l'eau courante pour enlever la saleté et les débris. Placez les champignons sur une serviette pour sécher légèrement.
2. Pour accélérer le processus de cuisson, coupez les gros champignons en morceaux, laissez les petits dans leur forme originale..
3. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes..
4. Mettez une casserole d'eau froide sur le feu et portez à ébullition (il est préférable d'utiliser des plats émaillés).
5. Placer les champignons prélavés et hachés dans l'eau bouillante, saler et cuire 25-30 minutes à feu moyen.
6. Après avoir fait bouillir les champignons, égouttez complètement l'eau. Pour ce faire, prenez une passoire et placez-la au-dessus de l'évier, mettez-y les champignons chauds et attendez 2-3 minutes pour que tout l'excès de liquide s'écoule. Si nécessaire, secouez plusieurs fois la passoire avec les champignons (attention à ne pas vous brûler). Le bouillon de champignons peut être utilisé pour faire des sauces.

Comment faire cuire les champignons avant de les frire 1. Peler et laver les champignons, hacher.
2. Insistez les champignons dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
3. Égouttez l'eau, mettez les champignons dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche et mettez le feu..
4. Faites bouillir les champignons pendant 15 minutes, égouttez l'eau. Après cela, vous pouvez faire frire les champignons, le bouillon convient pour faire des sauces.

Recette de soupe aux champignons et aux champignons

Des produits
Volants d'inertie - 500 gr.
Pommes de terre - 4 pommes de terre moyennes ou 3 grosses.
Orge perlé - 2 cuillères à soupe.
Oignons - 1 pièce.
Verts - persil, aneth, oignons verts, sel, poivre, huile, crème sure - au goût.
Alternativement, vous pouvez faire bouillir la soupe aux champignons dans un bouillon de viande.
Le nombre d'ingrédients pour la soupe est indiqué pour un pot de 4 litres.

Recette de soupe aux champignons
Versez 4 litres d'eau dans une casserole, laissez réchauffer. Pelez les volants, rincez et coupez, mettez dans une poêle chaude arrosée d'huile. Assaisonner de sel (1 cuillère à café de sel) et faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 10 minutes. Épluchez et hachez les oignons, ajoutez-les aux champignons, faites-les frire encore 3-5 minutes.
Mettez les champignons frits aux oignons dans une casserole avec de l'eau bouillante à feu doux, salez à nouveau (1 cuillère à soupe de sel).
Rincer l'orge, ajouter à la soupe aux champignons. Cuire encore 10 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1-1,5 cm, ajoutez-les à la soupe de mousse. Cuire encore 15 minutes.
Il est censé servir une soupe aux champignons à base de champignons avec du pain blanc frais, des oignons verts et de la crème sure.

Caviar de champignons

Des produits
Champignons frais - 1 kilogramme
Oignons - 2 pièces
Mayonnaise - 5 cuillères à soupe
Verts (persil et aneth) - 3 branches chacun
Ail - 3 gousses
Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Comment faire cuire le caviar de champignons
1. Rincez les champignons des débris et retirez soigneusement la terre.
2. Dans une casserole en émail, faites bouillir les champignons, pour cela, faites cuire les champignons pendant 25 minutes. Les volants doivent être placés dans de l'eau bouillante salée..
3. Égouttez toute l'eau au-dessus de l'évier avec une passoire. Mettre les champignons dans une assiette pour refroidir légèrement.
4.Utilisez un hachoir à viande pour hacher les champignons bouillis.
5. Hachez deux oignons moyens et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Éteignez le feu lorsque les oignons commencent à brunir et prennent une teinte dorée.
6.Mélanger des oignons frits avec des champignons, mettre de la mayonnaise (la crème sure peut être utilisée pour rendre le plat moins calorique) et du sel.
7. Pressez 3 gousses d'ail dans la masse de champignons. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant 5 minutes maximum.

Comment préparer les œufs de champignons pour l'hiver
1. Stérilisez les bocaux, mettez quelques gousses d'ail et 4 brins d'aneth sur le fond.
2. Disposez les œufs de champignons prêts à l'emploi dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Laissez infuser pendant au moins une semaine.

Fusofacts

- Lors du nettoyage, les champignons noircissent très rapidement, donc pour éviter que les champignons ne s'assombrissent, vous devez commencer la cuisson immédiatement. Les volants d'inertie ne noirciront pas s'ils sont trempés dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes avant le processus de cuisson..

- Les volants sont des champignons avec un goût très agréable et une odeur fruitée spécifique..

- Signes de jeunes champignons. Les chapeaux des jeunes champignons ont une forme semi-circulaire et les pores du champignon sont de couleur jaune foncé. Au cours du processus de "maturation", le capuchon du volant acquiert une forme convexe. Les champignons matures ont un capuchon rond en forme de coussin, dont le diamètre atteint 12 centimètres, la couleur des pores vire au brun. Un volant qui pousse sur une jeune mousse verte a une tige courte et dense et un large chapeau, tandis que celui qui pousse sur de la mousse ancienne et sèche a une tige haute et mince avec un chapeau plus allongé.

- La principale différence entre un volant comestible et un faux est la présence d'une couleur bleue sur la coupe du champignon. Le faux champignon a un chapeau beaucoup plus petit - environ 5 centimètres.

- Les champignons doivent leur nom inhabituel au lieu de croissance. Le plus souvent, ces champignons peuvent être trouvés sur les zones d'arbres moussus, sur de vieilles souches ou simplement sur les pentes d'anciens ravins..

- Les volants d'inertie commencent à apparaître entre mai et septembre. Vous pouvez trouver un volant dans les forêts de feuillus et de conifères. Ce champignon n'est pas fantaisiste dans le choix d'un lieu de croissance et n'a pas peur des basses températures, c'est pourquoi le ver de mouche se trouve souvent dans les latitudes nordiques. On trouve souvent un volant d'inertie poussant sur une fourmilière ou une souche pourrie..

- Le volant jaune-brun a un chapeau jaune foncé et une tige brune dense. Le volant vert a un capuchon vert en velours et est plus allongé. Le champignon polonais, également une sous-espèce du volant, se distingue par la présence d'un chapeau brun foncé et d'une tige dense de la même couleur.

- Les volants sont riches en acides aminés essentiels (effet positif sur le métabolisme), en vitamines A (synthèse des protéines), D (croissance cellulaire), PP (système nerveux), vitamines B (formation d'énergie).

- Le coût moyen des champignons surgelés à Moscou est de 1000 roubles / 1 kilogramme (en juin 2017).

- La teneur en calories des champignons est de 18 kcal..

- Les champignons frais sont conservés dans le compartiment fruits et légumes pendant 3 jours.

Comment mariner les champignons

Produits Pour la marinade et la cuisson pour chaque litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel,
- une demi-cuillerée de vinaigre à 70%,
- lavrushka - 2 feuilles,
- clous de girofle - 2 bourgeons,
- grains de poivre - 5 pois.
- sucre - une cuillère à soupe.

Cuisson des volants au vinaigre 1. Triez les volants, peler, laver, ajouter à une casserole en émail avec de l'eau salée, mettre à feu vif, cuire complètement en remuant et en enlevant la mousse.

2. Ajouter le vinaigre et les épices aux champignons, cuire encore 2 minutes.

3. Couvrir le pot de gaze et laisser au frais pendant 2-3 jours..

4. Ensuite, mettez les champignons dans une passoire, rincez, mettez dans des bocaux, versez avec la marinade fraîchement préparée pour que la marinade soit d'environ 20%, tournez.

5. Après 2 semaines, vos champignons marinés sont prêts. :)

Comment mariner les champignons: recettes de préparations maison pour l'hiver

Les volants sont des champignons polyvalents en termes de récolte pour l'hiver: ils peuvent être séchés et congelés, salés et marinés. Selon les ménagères expérimentées, les champignons marinés sont les plus délicieux, les recettes pour lesquelles nous portons votre attention.

La liste des champignons comestibles officiellement approuvés en Russie pour la récolte, la transformation et la vente (selon les règles sanitaires et hygiéniques de la version actuelle de 1993) comprend trois variétés de mosshogs: jaune-brun (Sullius variegatus), vert (Xerocomus ou Boletus subtomentosus) et rouge panaché (Xerocomus chrysenteron). Ils diffèrent les uns des autres principalement par la couleur de la casquette, correspondant au nom. En outre, le champignon polonais (Xerocomus badius) est souvent classé parmi les volants. Les volants d'inertie sont quelque peu inférieurs à leurs homologues tubulaires (blanc, cèpes, cèpes, cèpes) en valeur nutritionnelle - ils appartiennent à la 3ème catégorie. Néanmoins, ils ont un goût et un arôme très lumineux, uniques, «forestiers».

Un trait caractéristique des champignons est un léger bleuissement de la pulpe à la coupure ou à la rupture, et lors du séchage, du salage et de la marinade, elle devient brune. Il est recommandé de blanchir ou bouillir ces champignons avant de les manger et de les préparer. Considérons étape par étape tous les aspects de la préparation, du marinage et de la conservation des champignons moussus.

Entraînement

Pour la récolte, prenez des champignons jeunes (pas trop mûrs), forts et sains. En règle générale, le nettoyage des volants d'inertie ne pose aucun problème particulier - ils sont assez denses et secs, par conséquent, les débris végétaux sont secoués avec une brosse sèche ou une éponge et la partie inférieure de la jambe avec les restes de terre et de sable est simplement coupée avec un couteau.

Pour se débarrasser de la litière et des vers adhérents, les champignons sont parfois trempés dans de l'eau froide avec l'ajout de sel (1 c. À thé / 1 l) pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, les champignons sont lavés à l'eau courante ou immédiatement bouillis. Les petits champignons sont laissés intacts, les plus gros sont coupés en morceaux. Pour l'ébullition, une saumure est préparée à raison de: 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau, beaucoup conseillent d'y ajouter un peu d'acide (acétique ou citrique), ce qui empêche le noircissement de la pulpe. Les champignons sont immergés dans de la saumure bouillante et bouillis pendant 20-25 minutes, en remuant constamment et en enlevant la mousse qui monte avec une cuillère à fentes.

Avant de faire mariner les champignons pour l'hiver à la maison, vous devez organiser la préparation des boîtes et des couvercles pour la conservation. Les banques sont soigneusement lavées et stérilisées de toute manière pratique (à la vapeur, au four ou au micro-ondes), les couvercles sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Si vous prévoyez de rouler les champignons hermétiquement pour les conserver, dans des conditions normales à température ambiante, préparez immédiatement une grande casserole ou un bol dans lequel vous pourrez stériliser la pièce..

Champignons marinés

Pour faire mariner les champignons pour l'hiver rapidement et savoureusement, vous aurez besoin d'un ensemble standard d'épices, composé de sel (roche, grossier, non iodé), de sucre et d'acide (acétique ou citrique). Lors du calcul du dosage de vinaigre, il est important de faire attention à sa force, car les recettes peuvent indiquer la quantité requise d'essence (70%), de table ordinaire (9%) ou naturelle (5-6%). Divers assaisonnements sont également ajoutés aux marinades pour champignons: poivre, ail, herbes, herbes. Chaque femme au foyer ajuste son choix et ses proportions selon son goût..

Recette traditionnelle

Cette recette simple peut être considérée comme basique, car presque tous les types de champignons comestibles sont marinés sur sa base et l'utilisation d'épices supplémentaires vous permet de changer et d'ajouter de nouvelles nuances de goût et d'arôme au plat fini..

Portions / Volume: 2,5 L

Ingrédients:

  • champignons frais - 2 kg;
  • eau - 1 l (pour marinade);
  • sel gemme - 20 g (pour 1 litre d'eau pour faire bouillir), 30-40 g (pour marinade);
  • sucre - 60 à 80 g;
  • bouchée de table, 9% - 150-200 ml;
  • piment de la Jamaïque (pois) - 7 à 10 pièces;
  • poivre noir (pois) - 10-15 pcs;
  • feuille de laurier - 4-5 pièces;
  • cannelle et / ou clou de girofle (facultatif) - 0,5-1 bâton / 4-6 pcs.

Technologie de cuisson:

  1. Nettoyez et rincez les volants. Couper en gros morceaux d'environ la même taille pour qu'ils cuisent uniformément.
  2. Mettez les champignons dans une passoire, versez-les avec de l'eau bouillante et rincez-les immédiatement à nouveau à l'eau froide. Cela empêchera la marinade de s'assombrir..
  3. Placez les champignons dans une casserole en émail, couvrez d'eau, salez et faites bouillir pendant 20-25 minutes à feu doux, en remuant doucement et en retirant la mousse.
  4. Stérilisez les bocaux, plongez les couvercles dans l'eau bouillante.
  5. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez-y du sel, du sucre et toutes les épices sèches. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu.
  6. Jetez les champignons bouillis dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Mettez-les dans des bocaux stérilisés (pas trop serrés), versez la marinade.
  7. Placez les bocaux couverts dans une casserole d'eau chaude pour couvrir les cintres. Stérilisez la pièce pendant 15 à 20 minutes (bidons de 0,5 litre) ou 25 à 30 minutes (litre) à partir du moment où l'eau bout.
  8. Enroulez bien les boîtes, vérifiez la qualité de la fermeture, retournez, couvrez et laissez refroidir.

Il est nécessaire de stocker la conservation dans un endroit sombre et sec, loin des appareils de chauffage. La durée de conservation standard des champignons marinés à des températures allant jusqu'à +15 ℃ n'est pas supérieure à un an.

Vous pouvez apprendre comment conserver correctement les champignons séchés à partir de l'article sur notre site Web..

Champignons marinés à la moutarde, carottes et oignons

La pulpe dense et ferme des champignons se marie bien avec les légumes marinés. La collation finie s'avère riche, savoureuse, satisfaisante et aromatique..

Portions / Volume: 2,5-3 L

Ingrédients:

  • champignons frais - 2 kg;
  • oignons - 2-3 têtes;
  • carottes - 3-4 pièces;
  • eau - 1 l (pour marinade);
  • sel gemme - 1 c. l. (pour 1 litre d'eau à blanchir), 1,5 à 2 cuillères à soupe. l. (pour la marinade);
  • sucre - 3-4 cuillères à soupe. l.;
  • bouchée de table, 9% - 3-5 c. l.;
  • moutarde à l'ancienne - 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • piment de la Jamaïque (pois) - 3-5 pcs.;
  • poivre noir (pois) - 10 pièces;
  • ail - 5-6 gousses;
  • aneth, parapluies - 2-3 pièces.

Technologie de cuisson:

  1. Blanchir les champignons pelés et bien lavés dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Jeter dans une passoire.
  2. Épluchez l'ail, l'oignon et la carotte. Couper les légumes en rondelles ou demi-anneaux.
  3. Préparez la marinade dans une autre casserole. Chauffer l'eau, ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre et les graines de moutarde. Ébullition.
  4. Mettez les champignons dans la marinade et faites cuire à nouveau après ébullition pendant 5 à 10 minutes, en enlevant la mousse.
  5. Disposer les morceaux d'ail, les parapluies à l'aneth, les oignons hachés et les carottes dans des bocaux secs stérilisés.
  6. Versez le vinaigre dans les champignons, mélangez bien et faites bouillir encore 3-5 minutes.
  7. Répartir les champignons prêts à l'emploi dans des bocaux, verser la marinade, couvrir de couvercles.
  8. Stérilisez la pièce dans un bain-marie (dans une casserole d'eau bouillante) pendant 15-20 minutes et enroulez rapidement les couvercles.
  9. Placez les bocaux à l'envers, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Les volants d'inertie marinés aux légumes seront une excellente collation qui décorera n'importe quelle table de fête en hiver..

Vidéo

Nous vous invitons à vous familiariser avec quelques autres recettes pour mariner la mousse et les champignons polonais dans les vidéos suivantes:

Pendant plusieurs années, elle a travaillé comme monteuse de programmes télévisés auprès de principaux producteurs de plantes ornementales en Ukraine. À la datcha, de tous les types de travaux agricoles, il préfère la récolte, mais pour cela, elle est prête à régulièrement désherber, cueillir, pincer, arroser, attacher, éclaircir, etc. Je suis convaincu que les légumes et les fruits les plus délicieux sont cultivés de leurs propres mains!

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Les variétés «résistantes au gel» de fraises de jardin (plus souvent simplement «fraises») ont besoin d'un abri ainsi que des variétés ordinaires (surtout dans les régions où les hivers sans neige ou les gelées alternent avec les dégels). Toutes les fraises ont des racines peu profondes. Cela signifie que sans abri, ils gèlent. L'assurance des vendeurs que les fraises sont «résistantes au gel», «résistantes à l'hiver», «tolèrent des gelées jusqu'à -35 ℃», etc., est une tromperie. Les jardiniers doivent se rappeler que le système racinaire des fraises n'a jamais été modifié..

En Australie, des scientifiques ont commencé des expériences pour cloner plusieurs variétés de raisins cultivés dans les régions froides. Le réchauffement climatique, qui est prévu pour les 50 prochaines années, entraînera leur disparition. Les variétés australiennes ont d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas sensibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.

À partir de tomates variétales, vous pouvez obtenir "vos" graines pour les semis l'année prochaine (si vous aimez vraiment la variété). Et il est inutile de le faire avec des hybrides: les graines fonctionneront, mais elles porteront le matériel héréditaire non pas de la plante d'où elles ont été prélevées, mais de ses nombreux "ancêtres".

Il est nécessaire de collecter des fleurs médicinales et des inflorescences au tout début de la période de floraison, lorsque leur teneur en nutriments est aussi élevée que possible. Les fleurs sont censées être cueillies à la main, cassant les pédicelles rugueux. Les fleurs et herbes récoltées sont séchées, dispersées en fine couche, dans une pièce fraîche à température naturelle sans accès à la lumière directe du soleil.

La nouveauté des développeurs américains est le robot Tertill, qui désherbe dans le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (le créateur du robot aspirateur) et fonctionne de manière autonome dans toutes les conditions météorologiques, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues. Ce faisant, il coupe toutes les plantes en dessous de 3 cm avec la tondeuse intégrée.

Compost - résidus organiques pourris de diverses origines. Comment faire? Tout est empilé dans un tas, un trou ou une grande boîte: restes de cuisine, dessus de cultures maraîchères, mauvaises herbes fauchées avant la floraison, fines brindilles. Tout cela est intercalé avec du phosphate naturel, parfois avec de la paille, de la terre ou de la tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir de papier d'aluminium. En cours de réchauffage, le tas est périodiquement arraché ou percé pour le flux d'air frais. Habituellement, le compost «mûrit» pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une saison estivale.

On pense que certains légumes et fruits (concombres, branches de céleri, toutes les variétés de choux, poivrons, pommes) ont une "teneur calorique négative", c'est-à-dire digérant plus de calories qu'ils n'en contiennent. En fait, le processus digestif n'utilise que 10 à 20% des calories provenant des aliments..

Le fermier de l'Oklahoma, Carl Burns, a développé une variété inhabituelle de maïs coloré appelé Rainbow Corn ("arc-en-ciel"). Les grains sur chaque épi sont de couleurs et nuances différentes: marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu grâce à de nombreuses années de sélection des variétés communes les plus colorées et de leur croisement.

Les toxines naturelles se trouvent dans de nombreuses plantes; aucune exception et ceux qui sont cultivés dans les jardins et potagers. Ainsi, dans les graines de pommes, d'abricots et de pêches, il y a de l'acide cyanhydrique (cyanhydrique) et dans les fanes et les pelures des morelles non mûres (pommes de terre, aubergines, tomates) - la solanine. Mais n'ayez pas peur: leur nombre est trop petit..

Comment faire cuire des champignons champignons - recettes étape par étape avec photos

Le volant d'inertie n'est pas très populaire en cuisine, car il est supplanté par des frères plus communs et plus abordables. Mais les champignons peuvent être cuits de différentes manières, comme les autres champignons. Et combien de plats sont préparés par les hôtesses!

Choisir des volants d'inertie de haute qualité

Les champignons ont plusieurs faux analogues, donc, faire une chasse «tranquille», soyez prudent. Heureusement, distinguer un champignon comestible d'un champignon non comestible est simple: le champignon comestible devient bleu ou noir lorsqu'il est coupé. Cela est dû aux substances contenues dans le volant, qui s'oxydent au contact de l'air. Cela se produit dans les 5 premières secondes après la coupe..


Sinon, pour choisir un volant frais de haute qualité, vous devez être guidé par les mêmes principes que lors du choix d'autres champignons:

  • surveillez l'intégrité du bouchon, il ne doit pas s'effriter et avoir des pauses;
  • vérifier les trous laissés par les vers et les ravageurs;
  • le corps du champignon doit être dense et élastique, mais en aucun cas léthargique;
  • ne pas prélever d'échantillons pourris, même si les taches se trouvent à un endroit où elles peuvent être coupées.

Comment nettoyer correctement un volant

Avant de faire cuire une sorte de plat à partir des champignons, de les faire frire, de les mariner ou de les mariner, les champignons doivent être pelés et lavés..

Astuce: si vous allez saler ou mariner des champignons et que vous souhaitez conserver leur couleur vive, avant le traitement thermique, versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez reposer 5 minutes.

Le nettoyage des volants n'est pas difficile. Mais certaines règles doivent être suivies:

  1. Retirez tous les gros débris du champignon.
  2. Pour faciliter le nettoyage, séparez les jambes des chapeaux..
  3. Utilisez une brosse à poils métalliques pour enlever la fine couche supérieure de la peau. Vous pouvez le gratter avec un couteau.
  4. Faites particulièrement attention au bas du chapeau: vous devez nettoyer complètement la couche spongieuse, sinon elle deviendra noire et gluante pendant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau du capuchon.
  5. Coupez les taches brunes et les trous de ver, le cas échéant.

Ceci termine la première étape de préparation des volants d'inertie. D'autres procédures dépendent de la façon dont vous cuisinerez ce champignon..

Vous n'avez rien d'autre à faire pour sécher et congeler. Pour le reste des recettes, les champignons sont lavés à l'eau courante. Les instructions photo et vidéo vous aideront à tout faire correctement.

Pour le salage et le marinage, ils doivent être bouillis à feu doux dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure. Pour la friture, le ragoût, la cuisson au four ou les soupes - 15 minutes. Après la cuisson, égouttez l'eau, laissez sécher les volants - ils sont prêts pour une utilisation ultérieure.

Volants mijotés au miel

Cette combinaison de produits apparemment incompatibles donne un résultat inhabituel et délicieux. Puisque la recette utilise de la moutarde, de l'ail et du vinaigre, cela donne une sauce aigre-douce salée..

Comment faire cuire un champignon? Recette pour la cuisson des champignons champignons. Comment faire cuire les champignons champignons, champignons frits, recette

Les méthodes de préparation de divers types de champignons diffèrent quelque peu en fonction des qualités individuelles de chaque membre de la famille. Par conséquent, la façon de cuire les champignons doit également être déterminée en fonction de leurs «caractères».

Description du volant Mushroom

  1. Les champignons sont de plusieurs types - polonais, verts et soi-disant fissurés - tous les champignons font partie de la famille des cèpes, dont les représentants sont également les cèpes et les cèpes, le chêne, les cèpes et les cèpes. Cela caractérise déjà les champignons comme des champignons comestibles avec un goût élevé et des propriétés utiles..
  2. Quiconque rencontre pour la première fois un volant peut le trouver non comestible en raison de la coloration jaunâtre de la jambe et de la teinte bleu-vert que la pulpe de ces champignons prend dans la faille. Et c'est complètement en vain - juste à cause de ces caractéristiques, les volants d'inertie n'ont aucun analogue parmi les champignons vénéneux..
  3. Les volants d'inertie sont mal adaptés au séchage - en règle générale, ils se détériorent sans se dessécher. Par conséquent, il est préférable d'utiliser ces champignons pour préparer des recettes de plats en faisant bouillir, frire, saler et mariner..

Comment faire cuire correctement les champignons - instructions

Comment faire cuire les champignons? Tout d'abord, les champignons apportés de la forêt doivent être lavés, pelés et bouillis dans de l'eau salée pendant 1 à 2 heures à feu doux. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de mettre un oignon et une pomme de terre pelés dans le bouillon des volants - l'un d'eux changera certainement de couleur en cas de champignon vénéneux. La science ne confirme pas ces données. Mais le goût des champignons s'améliorera sans aucun doute en compagnie des pommes de terre et des oignons..

En fait, c'est là que se termine le traitement primaire des volants d'inertie. Versez l'eau dans laquelle les champignons ont été bouillis - ce n'est plus nécessaire - et jetez-les dans une passoire pour permettre au liquide restant de s'écouler.

Comment faire cuire des champignons?

  1. Vous pouvez maintenant préparer une décoction de champignons, ce qui en fait une délicieuse soupe. Pour cette recette, faites frire un peu les champignons dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée, ajoutez l'oignon finement haché, en l'amenant à une couleur rougeâtre, et les carottes râpées sur une râpe grossière. Si vous êtes amateur de soupe épaisse, ajoutez un peu de farine au rôti pour la mousse, en le dissolvant complètement dans la graisse.
  2. Faites cuire les pommes de terre séparément dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. En le salant en fin de cuisson, mettez le rôti préparé aux champignons dans une casserole. Porter à ébullition, porter à feu doux et cuire jusqu'à tendreté.
  3. Pommes de terre pour cuire les champignons avec elles, il est préférable de choisir des variétés bouillies qui, en combinaison avec le bouillon de champignons, rendront la soupe particulièrement parfumée et épaisse. Pour les épices, le poivre et le piment de la Jamaïque, la muscade convient bien à cette recette. En toute fin de cuisson, avant d'éteindre, mettez une feuille de laurier - elle, comme vous le savez, ne tolère pas une ébullition prolongée.

Tous les types de champignons sont unis par un fait commun: il n'y a pas de champignons vénéneux parmi eux. Il existe des volants d'inertie comestibles, il y en a sous condition ou non comestibles, mais pas un seul volant n'est capable de provoquer un empoisonnement grave. Ce fait est très important pour les cueilleurs de champignons, car il élimine le risque d'intoxication du corps, si vous mettez, par exemple, un volant non comestible dans un panier. Les champignons non comestibles ne peuvent gâcher que le plat final avec leur amertume et leur humeur.

Après avoir ramassé les champignons, ils doivent être traités thermiquement ou envoyés au séchage, mais avant cela, ils doivent être correctement nettoyés.

Comment nettoyer les volants d'inertie

Pendant que vous êtes encore dans la forêt, examinez attentivement le volant coupé, frottez le capuchon et la jambe. Retirez les aiguilles, les feuilles et les morceaux de terre, puis mettez-les dans un panier.

Le nettoyage principal des champignons doit être effectué à la maison. Les champignons polonais sont généralement pelés comme des cèpes. Si vous allez faire frire, faire bouillir, saler ou mariner des champignons, assurez-vous de les rincer. Mais si les volants doivent être séchés, ils ne doivent pas être lavés..

Prenez une petite brosse à poils durs et passez sur la tête et la tige de chaque champignon. Séparez les bouchons des pieds pour plus de commodité. Ensuite, prenez un couteau et éliminez les taches sombres et les parties coriaces du champignon. Assurez-vous également de retirer la couche de spores sous le capuchon. Dans les volants, il est souvent trop mûr. Pendant la cuisson, il deviendra sombre et visqueux. Cette propriété est inutile pour tout plat de champignons. De plus, les toxines et les bactéries pathogènes peuvent s'accumuler dans l'éponge des champignons..

Si la jambe du volant est très sombre, retirez la couche supérieure. Mais vous n'avez pas besoin de gratter le film du capuchon.

Rincez les champignons à l'eau froide. Pour ce faire, faites-les tremper pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, la saleté restante sera à la traîne et restera au fond du récipient avec de l'eau. Placez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler, puis séchez avec une serviette.

Ne gardez pas les champignons dans l'eau trop longtemps, sinon ils perdront un peu de leur goût. Les volants sont maintenant prêts pour un traitement thermique supplémentaire..

Le linoléum est considéré comme le revêtement de sol le plus pratique. Il n'est pas difficile de le poser et il servira pendant de nombreuses années. De plus, il ne craque pas comme le parquet ou le stratifié. Vous pouvez toujours choisir n'importe quelle palette de couleurs à votre goût.

L'un des champignons les plus parfumés au goût délicat est le volant.

On peut le trouver dans les forêts de feuillus, de conifères ou mixtes de notre pays. Mais malgré cela, le champignon n'est pas très populaire..

Par conséquent, peu de gens savent comment mariner correctement les champignons. Et c'est assez simple à faire. L'essentiel est de connaître une bonne recette de cuisine.

Ce champignon est souvent confondu avec les cèpes, cèpes ou cèpes. Mais ils ont différentes recettes de cuisine.

Par conséquent, il est nécessaire de connaître exactement les principales caractéristiques d'un vrai volant..

Ils se distinguent par un bonnet sec, qui devient légèrement collant par temps humide. Il a une forme légèrement irrégulière..

Lorsque vous le touchez, vous pouvez sentir de petites villosités. La couleur du bonnet peut être vert clair, jaune vif ou marron.

La jambe peut être lisse ou ridée. Il a une forme cylindrique d'un diamètre d'environ 2 cm, sa longueur peut varier de 10 à 12 cm et la coupe de la jambe commence rapidement à s'assombrir.

La coupe initialement jaune vire au bleu foncé ou au noir avec le temps. Par cette propriété, on peut distinguer sans équivoque un volant d'inertie d'une autre espèce..

Le jeune champignon a un arôme agréable avec de subtiles notes fruitées. Il vaut mieux ne pas prélever de spécimens envahis, car ils deviennent impropres à la consommation humaine en quelques heures seulement.

Par conséquent, il est préférable de traiter les champignons le même jour que vous les cueillez..

La recette classique des champignons marinés

Afin de préparer les champignons pour l'hiver, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:

  • 1 kg de mousse.
  • 1 cuillère à soupe de sel.
  • 4 petits pois.
  • 3 boutons d'oeillet.
  • Feuille de laurier.
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Le processus de cuisson comprendra les étapes suivantes:

  1. Les champignons destinés à la transformation doivent être soigneusement rincés à l'eau tiède. S'ils sont trop gros, ils doivent être coupés en deux ou en quatre. Les petits spécimens peuvent être laissés intacts.
  2. Faites-les bouillir avec de l'eau bouillante et transférez-les dans une casserole propre..
  3. La préparation de la marinade aux champignons consiste à mélanger de l'eau avec du sel, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et des feuilles de laurier..
  4. Versez la marinade préparée sur les champignons. Faites-les bouillir pendant environ 40 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse dans le processus..
  5. Ajouter le vinaigre cinq minutes avant que les champignons ne soient prêts..
  6. placer dans des bocaux pré-stérilisés et fermer hermétiquement avec des couvercles propres.

Les champignons ainsi préparés pour l'hiver constitueront une excellente collation pour tout festin ou dîner de famille..

Recette avec l'ajout de miel et de moutarde

À la maison, vous pouvez facilement cuisiner pour l'hiver selon la recette originale. Pour lui, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:

  • 1 kg de mousse,
  • 5 gousses d'ail,
  • 4 cuillères à soupe de miel,
  • 5 cuillères à soupe de moutarde,
  • 10 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
  • 1 bouquet de persil frais,
  • sel.

Avant de préparer une telle collation pour l'hiver, les champignons doivent être soigneusement rincés, enlever toute saleté et sécher..

Pendant que les champignons sèchent, hachez le persil et hachez l'ail. Dans un petit récipient, incorporer le vinaigre, la moutarde et le miel. Ajouter le persil et l'ail à ce mélange.

Placez les champignons dans des bocaux pré-stérilisés. Versez la marinade aux champignons préparée. Ensuite, les bocaux doivent être hermétiquement fermés avec des couvercles et laissés pendant 9 heures dans un endroit sombre à température ambiante.

Après cela, le processus de marinage des champignons consiste à les conserver dans un endroit froid et sombre. Pour ce faire, il est préférable de les mettre au cellier ou tout simplement au réfrigérateur pendant 10 heures. À la fin de cette période, les champignons peuvent déjà être servis ou laissés pour l'hiver..

Recette d'acide citrique

Le champignon peut être mariné avec les ingrédients suivants:

  • 1 litre d'eau,
  • 120 ml d'essence de vinaigre,
  • 10 petits pois,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 cuillères à soupe de sel,
  • 1 cuillère à soupe de sucre,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1/4 cuillère à café d'acide citrique.

Pour une telle quantité d'épices, vous devez prendre 2 kg de champignons.

La recette est simple. Il suffit de passer par les étapes suivantes:

  1. Rincer les champignons, nettoyer la saleté tenace avec un couteau et sécher légèrement.
  2. Si le champignon est gros, il doit être coupé en petits morceaux. Les petits champignons peuvent être cuits entiers.
  3. Dans une casserole, porter un litre d'eau à ébullition et y ajouter de l'acide citrique.
  4. Placer les champignons dans la marinade préparée et cuire environ 20 minutes. N'oubliez pas de retirer constamment la mousse résultante..
  5. Mélangez l'eau, le sucre, le sel, les gousses d'ail coupées en deux et les feuilles de laurier dans un récipient séparé. Mettez le mélange préparé sur le feu et portez-le à ébullition.
  6. Jetez les champignons bouillis dans une passoire et transférez-les dans la marinade bouillante. Faites cuire pendant 15 minutes. Ajouter le vinaigre avant la fin de la cuisson.
  7. Placer les champignons dans des bocaux pré-stérilisés et couvrir de marinade bouillante. Immédiatement après cela, roulez les bocaux avec des couvercles bouillis..

Ce champignon a un bon goût. En choisissant la recette qui vous convient, vous pourrez préparer une collation qui émerveillera tous vos invités. Et cela malgré le fait que le décapage est un processus complètement simple qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps..

Les volants d'inertie sont l'un des champignons les plus délicieux et les plus aromatiques, mais aussi l'un des moins connus. Extérieurement, le volant ressemble un peu à un cèpe. Ce champignon pousse, généralement dans les marécages et les marais envahis par la végétation. Les plats à base de champignons sont très savoureux. En termes de propriétés nutritionnelles, ce champignon n'est pas inférieur au bœuf, il peut donc devenir un substitut idéal aux protéines animales dans l'alimentation des végétariens..

Le volant est un champignon tubulaire qui appartient à la famille des bolets. Les jeunes spécimens ont une calotte convexe, des fissures apparaissent dessus avec l'âge, elles acquièrent une forme plus plate La peau de la calotte est veloutée, a une couleur marron, vert foncé; la jambe est légèrement plissée. Si le temps est humide, le capuchon du volant devient collant..

Le volant a une chair jaunâtre, blanchâtre ou rouge, il devient rapidement bleu dans la coupe et devient désagréable en apparence. Les changements externes n'affectent pas le goût. Dans la nature, il existe environ 18 espèces de mousse. Parmi toutes ces espèces, il n'y en a pas de vénéneuses. Certains sont des champignons non toxiques comestibles sous condition ou non comestibles, mais ils ne sont pas susceptibles de provoquer une intoxication grave. Le plus populaire parmi les cueilleurs de champignons est le volant d'inertie vert, qu'il est recommandé de cuire immédiatement à l'arrivée à la maison.

Combien cuire les champignons?

Pour cuire les champignons, ils sont d'abord bien lavés à l'eau courante contre les débris et la saleté. Placez les champignons sur une serviette en papier pour les sécher un peu. Il est important de savoir éplucher les champignons avant la cuisson. N'oubliez pas de retirer la peau de la tête du champignon et de peler la tige. Pour accélérer la cuisson, coupez les gros champignons en morceaux et laissez les petits inchangés. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez infuser 10 minutes.

Versez de l'eau froide dans une casserole profonde, mettez le feu et portez à ébullition. Versez les champignons préparés dans l'eau bouillante, salez au goût et faites cuire une demi-heure à feu moyen.Après avoir fait bouillir les champignons, jetez-les dans une passoire pour égoutter complètement l'eau..

La recette classique des champignons frits

Composition:

  • Volants d'inertie - 800 g
  • Oignons - 2 pièces.
  • Carottes - 1 pc.
  • Ail - 5 gousses
  • Crème sure - 300 ml
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale - pour la friture

Préparation:

  1. Nettoyez, triez et rincez soigneusement les volants. Jetez les champignons dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
  2. Épluchez les légumes. Couper l'oignon en dés, passer l'ail dans une presse, râper les carottes sur une râpe grossière.
  3. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant 5 minutes. Pendant que les légumes rôtissent, coupez les champignons et envoyez-les dans la poêle. Faites cuire les ingrédients jusqu'à ce que le liquide s'évapore..
  4. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre au goût.
  5. Faites frire les champignons dans la crème sure pendant encore 10 à 15 minutes.
  6. Servir les champignons frits avec de la crème sure avec des pommes de terre, de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du sarrasin. Saupoudrer d'herbes hachées sur le plat si désiré..

Délicieuses préparations pour l'hiver, ou comment mariner les champignons?

Composition:

  • Volants d'inertie - 1 kg
  • Miel - 4 cuillères à soupe.
  • Moutarde - 5 cuillères à soupe.
  • Ail - 5 gousses
  • Persil - 1 bouquet
  • Vinaigre balsamique - 10 cuillères à soupe.
  • Sel au goût

Préparation:

  1. Peler, laver et sécher les champignons.
  2. Hacher finement le persil et l'ail, mélanger avec la moutarde, le vinaigre et le miel.
  3. Mettez les champignons dans un bocal stérilisé, remplissez avec la marinade préparée, fermez bien le couvercle et laissez à température ambiante pendant 9 heures.
  4. Ensuite, mettez le pot de champignons marinés dans la cave ou au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.
  5. Une fois le temps de marinade écoulé, vous pouvez servir les champignons marinés comme collation légère..

Caviar délicat pour le petit déjeuner

Composition:

  • Volants d'inertie - 1 kg
  • Oignons - 2 pièces.
  • Mayonnaise - 5 cuillères à soupe.
  • Ail - 5 gousses
  • Sel et épices au goût
  • Verts au goût
  • Huile végétale

Préparation:

  1. Trier les volants, nettoyer, rincer et sécher.
  2. Versez de l'eau froide dans une casserole en émail, faites-la bouillir et faites cuire les champignons jusqu'à tendreté (environ 25 minutes).
  3. Jetez les champignons cuits dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule..
  4. Broyer les champignons bouillis à l'aide d'un hachoir à viande.
  5. Versez de l'huile végétale dans la poêle.
  6. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes, passez l'ail dans une presse.
  7. Faites frire les ingrédients dans une poêle préchauffée.
  8. Mélangez l'oignon frit et l'ail avec le hachis de champignons, ajoutez la mayonnaise et le sel. Laisser mijoter la masse obtenue dans une casserole pendant pas plus de 5 minutes.
  9. Mettez les légumes verts et quelques gousses d'ail dans des bocaux stérilisés au fond. Répartir le caviar dans des bocaux et rouler.
  10. Laisser infuser le caviar de champignons pendant au moins une semaine dans un endroit frais.

Recette de champignons au four avec sauce à la crème sure

Composition:

  • Volants d'inertie - 700 g
  • Crème sure - 200 ml
  • Fromage à pâte dure - 200 g
  • Sel et épices au goût
  • Huile végétale

Préparation:

  1. Nettoyez soigneusement les volants, rincez et séchez. Coupez les champignons en petits morceaux.
  2. Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les champignons, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. N'oubliez pas de remuer les champignons de temps en temps.
  3. Placer les champignons cuits sur une plaque à pâtisserie, garnir de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four.
  4. Cuire les champignons pendant 10 minutes.
  5. Servir chaud, saupoudré d'herbes hachées. Un plat d'accompagnement idéal pour les champignons cuits au four serait une salade de légumes.

Les volants sont des champignons de premier ordre et sont préparés de toutes sortes de façons. Mais les plats les plus délicieux sont obtenus avec des champignons séchés, car l'arôme du champignon est plus fort que celui des autres préparations séchées. Les volants d'inertie ne doivent pas être salés, bouillis ou marinés avec des champignons légers - le plat entier acquiert une couleur noire intense, bien que le goût ne se détériore pas du tout. Vous trouverez ci-dessous les recettes pour faire des champignons..

Champignons Champignons - recettes pour l'hiver

Comment faire cuire des champignons séchés

Il est préférable d'essuyer les gros spécimens avec un chiffon et de les couper en segments disposés sur une grille. Lorsqu'ils sont séchés sur du fil, ils traversent souvent et s'envolent. Les petits champignons, s'ils ne sont pas prévus pour être salés ou marinés, sont séchés en suspension. Les champignons secs sont stockés dans un récipient hermétiquement fermé, car toute l'armoire où les champignons sont stockés est saturée de leur odeur. Les champignons bien séchés peuvent être broyés en poudre pour faire des sauces.

Comment congeler des champignons

Les champignons lavés sont bouillis dans l'eau pendant 20 minutes, égouttés, égouttés et congelés dans des récipients. En hiver, les mêmes plats sont préparés à partir de champignons frais. Stocké congelé pendant 1 an.

Recette pour faire des champignons salés

Faites bouillir les chapeaux de gros champignons pendant 20 minutes. Laisser refroidir et transférer avec une passoire dans un seau tapissé de feuilles de raifort, de groseilles, de cerises, de parapluies à l'aneth. Ne mettez pas d'ail, car il devient bleu. Saupoudrez la première couche de sel, étalez la suivante, etc. Peut être mélangé avec d'autres champignons marinés, mais le cornichon sera foncé. Ils mettent l'oppression (sur une assiette) et la gardent dans un endroit frais pendant 40 jours. Vous pouvez ajouter de nouvelles portions de champignons pour remplir le récipient dans les 10 jours. Conserver au froid pendant 1 an. La moisissure apparaissant à la surface est éliminée avec des branches d'aneth, qui sont couvertes de champignons.

Comment faire cuire des champignons marinés

Selon la technologie classique, le plat est préparé en deux étapes. Tout d'abord, les champignons sont bouillis pendant 20 minutes, puis égouttés et bouillis à nouveau dans une marinade sans vinaigre pendant 10 minutes. Mettez les épices et versez le vinaigre, laissez bouillir et disposez sur les bocaux préparés, roulez et retournez. Pour 1 litre de marinade, ajoutez 1,5 cuillère à soupe. l. sel, 1-1,5 c. essence de vinaigre, piment de la Jamaïque - 2 pois, feuille de laurier - 4 pièces, clous de girofle - 5-6 pièces. Des parapluies à l'aneth sont placés au fond de chaque pot. Pour ceux qui sont particulièrement paresseux, nous recommandons d'ajouter du sel et des épices directement au bouillon où les champignons sont bouillis, mais son volume ne doit pas être très important. Le plat sera plus sombre, mais l'esprit est expressif. Certains amateurs ajoutent forcément un peu de sucre aux marinades pour adoucir le goût..

Comment faire cuire les volants d'inertie - Recettes

Nouilles aux champignons - une recette pour faire des champignons

Versez de l'eau bouillante sur une poignée de champignons séchés afin qu'ils ne soient recouverts que d'eau. Après avoir cuit à la vapeur les champignons sous le couvercle pendant 20 minutes, ils sont étalés avec une cuillère à fente sur une planche à découper et finement hachés. Les champignons tranchés sont placés dans une casserole, où ils sont cuits à la vapeur et versés avec de l'eau bouillante. Cuire 1 heure et assaisonner avec les oignons frits et les carottes. Préparez la pâte pour les nouilles: prenez 0,5 tasse de crème sure (ou beurre), 1 œuf, 0,5 c. sel et 150 g de farine. Rouler la pâte en un petit pain, ajouter de la farine si nécessaire. Coupez la pâte en une couche sur la table et coupez-la en larges lanières, roulez-la dans la farine. Mettez les nouilles dans le bouillon préparé et laissez cuire 15-20 minutes. Salé, assaisonné d'herbes et servi avec de la crème sure.

Côtes de porc aux champignons - recette

Mettez les côtes de porc crues lavées dans des pots en argile, salez. Ajoutez les oignons et les champignons surgelés - ils ne sont pas décongelés, mais seulement divisés en portions, - salez, ajoutez le laurier, 2-3 pois de piment de la Jamaïque et 2 clous de girofle dans chaque pot. Fermer avec des couvercles et faire mijoter pendant 45 à 50 minutes au four. Vous pouvez faire frire les côtes et les oignons à feu vif dans une poêle pendant 10 minutes. Pour 1 kg de côtes levées, prenez une portion de champignons surgelés, 2 oignons bien frits, coupés en grosses tranches, épices.

Poitrines de poulet dans une panure aux champignons à partir d'une mousse - une recette

Battez les poitrines de poulet désossées au marteau, assaisonnez de sel, poivre et roulez-les d'abord dans un œuf battu puis dans la farine mélangée à la poudre de champignons. Faites frire dans une grande quantité de graisse et servez immédiatement aux invités. Pour 5-6 portions, vous avez besoin de 1 œuf, 3 c. l. farine, 1 cuillère à soupe. l. poudre de champignons, 100 g d'huile végétale.

Salade de champignons - comment cuisiner

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les refroidir, les peler et les couper en petits cubes. Coupez les pommes, le jambon et les champignons marinés en morceaux. Mélanger avec du persil haché, du céleri et assaisonner avec de la mayonnaise. C'est bon quand la salade est au réfrigérateur sous un film pendant 2-3 heures. Pour 3 pommes de terre: pot de 0,5 litre de champignons, 150 g de jambon, 1 pomme, herbes, 200 g de mayonnaise.

Salade d'été aux champignons champignons - recette

Faire bouillir les champignons et les hacher finement. Couper en dés la saucisse bouillie, les pommes et les tomates. Râpez le fromage sur une râpe grossière et mélangez le tout. Versez sur toute sauce ou mayonnaise prête à l'emploi. Pour une tasse de champignons bouillis hachés: 100 g de saucisse, 100 g de fromage, 1/25 de pomme, 1 tomate, 150 g de sauce.

Comment faire cuire des gâteaux au fromage avec des champignons

Préparez la pâte à levure à partir de 0,5 l de lait, 100 g de margarine, 1 œuf, 1 sac de levure sèche, 1 c. sel, 1 kg de farine. Laisser la pâte lever 2 fois dans un endroit chaud et placer sur une table farinée. Couper en portions de la taille d'un poing pour bébé et laisser lever pendant 20 minutes. Faites une rainure dans chaque portion avec l'extrémité du rouleau à pâtisserie et remplissez-la rapidement de garniture. Enrober d'œuf et transférer sur une plaque à pâtisserie graissée. Enfourner 30 minutes à 220 ° C. La garniture est faite de purée de pommes de terre mélangée à des champignons finement hachés salés (ou bouillis). Chaque hôtesse observe les proportions à son goût. Les champignons frais sont moins consommés que les champignons salés, et dans ce cas, la purée de pommes de terre doit être salée.

Dinde en gelée aux champignons - recette

L'ensemble de soupe à la dinde est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une décoction de champignons frais ou congelés est préparée séparément, le bouillon est laissé refroidir et la gélatine est trempée à raison de 2 cuillères à soupe. l. pour 1 verre de bouillon. Lorsque la gélatine gonfle, versez-y le bouillon en double quantité et portez à ébullition. Laisser refroidir, en remuant, à température ambiante et verser à travers 2 couches de gaze dans des moules, au fond desquels se trouvent des morceaux de viande de dinde, des champignons et un brin d'herbes. Les moules sont transférés au réfrigérateur et laissés durcir. Servi comme apéritif froid. Pour un ensemble de soupe pesant 0,5 kg, vous avez besoin de 1 litre d'eau, 0,5 kg de champignons surgelés, 2 c. l. gélatine, céleri, sel.

Recette pour cuire des champignons mijotés avec des pommes de terre à la crème sure

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, épluchez-les et mettez-les dans une casserole en fonte. Ajouter les oignons hachés, les champignons bouillis et verser sur la crème sure. Assaisonner de sel, mettre un parapluie d'aneth et mettre au four chaud pendant 40 minutes (idéalement au four). Servir chaud et chaud directement sur la table. Dans les assiettes, les pommes de terre sont froissées avec un pilon ou une fourchette dans une sauce à la crème sure et salées au goût, saupoudrées d'oignons verts. Pour 5-6 pommes de terre, prenez une assiette de champignons bouillis, un verre de crème sure, un oignon et ajoutez un peu de bouillon de champignons.

Maintenant que vous savez comment faire cuire des champignons, et en utilisant les recettes ci-dessus pour faire des champignons, vous pouvez préparer un bon dîner!

Vidéo: Recettes pour la cuisson des champignons