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Viande de caille: avantages et inconvénients pour le corps humain. Composition, application

La viande de caille est reconnue comme une vraie gourmandise. Il a un goût incroyable et une composition unique. Le produit est considéré comme un aliment diététique et est recommandé comme source de nombreux éléments importants et nécessaires pour l'homme. Les avantages, inconvénients et autres propriétés importantes de ce produit dans cet article.

Composition et teneur en calories de la viande

La caille est un petit oiseau qui appartient à la famille des faisans. Il existe plusieurs types de cailles, elles sont élevées dans les fermes et dans les ménages. Ces oiseaux sont moins sensibles aux maladies que les autres oiseaux. Habituellement, leur croissance n'est pas stimulée par les hormones..

La viande de caille contient de nombreux acides aminés bénéfiques. Parmi eux:

  • Lysine. Connu comme un remède contre l'herpès et anabolisant pour les athlètes. Décompose les graisses, augmente la masse musculaire, améliore la libido, améliore la mémoire, protège contre les virus.
  • Cystine. Participe à la formation de protéines. Fait partie de l'insuline et des immunoglobulines.
  • Méthionine. Avec son manque dans le corps, le risque de développer de nombreuses pathologies augmente..
  • Alanin. Est une source d'énergie, participe au métabolisme.
  • Glycine. Sa carence entraîne des perturbations dans le travail de l'activité neuropsychique.
  • Acide glutamique Renforce les tissus, normalise l'état des vaisseaux sanguins. Fait partie d'agents anticancéreux.
  • Arginine. Aide à éliminer les toxines et les toxines, accélère la synthèse des hormones.
  • Valine. Fournit le métabolisme des protéines, stabilise les hormones, participe au processus métabolique.
  • L'acide aspartique. Augmente la concentration, essentielle à la formation d'autres acides aminés.
  • Tyrosine. Favorise la production d'hormones, participe à la formation de la mélanine. Aide à combattre la somnolence, réduit le stress, améliore l'humeur.

Le produit contient également d'autres vitamines et éléments importants:

  • potassium;
  • phosphore;
  • le fer;
  • cuivre;
  • sélénium;
  • manganèse;
  • zinc;
  • sodium;
  • magnésium;
  • potassium;
  • calcium;
  • vitamines A, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B 12, K.

La délicatesse a une teneur en calories assez faible. 100 g du produit ne contiennent pas plus de 230 kcal. Parmi ceux-ci, 64% sont des protéines, 30% sont des graisses.

Les bienfaits de la viande de caille

La viande de caille contient une quantité optimale de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines.

Il est facile à digérer et est particulièrement recommandé pour:

  • Les enfants. La viande renforce les os de l'enfant, comblant le manque de vitamine D, qui lutte contre le développement du rachitisme.
  • Pour les femmes pendant la grossesse. La viande de caille et les œufs améliorent le bien-être et soulagent la toxicose, maintiennent l'équilibre des vitamines et des minéraux dans le corps.
  • Les mères qui allaitent. Le produit augmente la production de lait maternel.
  • Aux personnes âgées. La délicatesse renforce les tissus corporels, améliore l'état des cheveux et des ongles et lutte contre de nombreux pathologistes liés à l'âge.
  • Les athlètes. Les protéines et les acides aminés permettent de développer la masse musculaire, de reconstituer la quantité d'énergie dépensée, d'augmenter la vitalité.
  • Ceux qui ont récemment subi une intervention chirurgicale. L'utilisation de cette délicatesse favorise la guérison et la guérison les plus rapides de la maladie.

La délicatesse est conseillée à inclure dans l'alimentation des personnes qui souffrent des pathologies suivantes:

  • Diabète;
  • maladies oncologiques;
  • maladie des radiations;
  • anémie;
  • arythmie;
  • dystrophie;
  • carie;
  • maladie thyroïdienne;
  • irritabilité, apathie;
  • dysérection.

Le calcium, qui fait partie du produit, renforce les os et les dents, le cuivre et le phosphore aident à normaliser le métabolisme et le potassium améliore la fonction cérébrale et abaisse la tension artérielle. La saveur et les propriétés nutritionnelles de la viande sont supérieures à celles du poulet, du porc, du bœuf et du lapin. Les œufs de caille sont également utiles, car ils contiennent une énorme quantité de vitamines..

Les scientifiques ont découvert que la consommation régulière de viande de caille aide à combattre les pathologies des organes respiratoires. Ceux-ci incluent la pneumonie, la tuberculose, l'asthme, la bronchite. Le produit a un effet positif sur les reins et le foie.

Les hommes peuvent restaurer la puissance s'ils incluent la viande de caille dans leur alimentation. Depuis l'Antiquité, cette friandise a été préparée pour ceux qui souffrent de maladies du système musculo-squelettique. Les substances incluses dans le produit ont un effet bénéfique sur d'autres systèmes du corps humain..

Avantages pour le système digestif

Avec les maladies du tractus gastro-intestinal, une bonne nutrition est très importante. Le régime permet de normaliser l'estomac, son péristaltisme. Une alimentation correctement sélectionnée contribue à la guérison rapide des ulcères, soulage l'inflammation. Pour fournir le niveau requis de nutriments, une personne prend divers complexes minéraux, vitamines et compléments alimentaires. La viande de caille permet facilement de compenser le manque d'éléments nécessaires.

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le produit pour diverses maladies du système digestif. Ceux-ci incluent la gastrite, la colite, les ulcères. Le produit contient peu de cholestérol, est bien absorbé et ne provoque pas de tension gastrique. Le soufre et le phosphore, qui font partie de la viande de volaille, normalisent les processus métaboliques dans le corps. La délicatesse aide à perdre du poids et à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Pour le système nerveux

Les maladies des organes, l'augmentation des charges, les modifications cérébrales liées à l'âge peuvent devenir les causes de perturbations du fonctionnement du système central. Les troubles de la mémoire sont parfois une conséquence du développement d'une maladie thyroïdienne. Le traitement de ces affections est effectué à l'aide de médicaments. Un rôle important dans ce cas est joué par la régulation de la quantité normale de vitamines et d'éléments dans le corps..

La viande de caille contient de nombreuses substances utiles qui renforcent les cellules nerveuses, rétablissent l'activité cérébrale. Le produit améliore la mémoire, favorise le développement mental, améliore la qualité d'assimilation des informations. Il stabilise l'ensemble du système nerveux, aidant à faire face à la fatigue chronique, à l'irritabilité.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

La thérapie des maladies des organes du système cardiovasculaire implique une thérapie nutritionnelle, qui vise à restaurer le travail du corps. Avec l'aide de certains produits, l'effet thérapeutique des médicaments peut être amélioré. Ceux-ci incluent la viande de caille. L'absence de cholestérol en fait une source irremplaçable de protéines pour les personnes atteintes de maladies cardiaques et vasculaires..

Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur le fonctionnement des organes, combattent les tumeurs cancéreuses. Le cuivre et le phosphore sont impliqués dans la formation et la maturation des cellules sanguines. La délicatesse augmente le niveau d'hémoglobine, renforce les parois des vaisseaux sanguins, empêche la formation de caillots sanguins, améliore la microcirculation sanguine.

Propriétés nocives et contre-indications

Certaines personnes ne prennent pas le risque de manger de la viande de caille par peur d'une réaction corporelle négative. En fait, il n'a aucun effet secondaire ni contre-indication. Une friandise ne peut provoquer une réaction allergique que si une personne a une intolérance individuelle aux composants du produit. Cela se produit dans de très rares cas, car la viande de caille contient une protéine contenant des glucides qui supprime les réactions allergiques. Divers composés en sont fabriqués pour le traitement des allergies..

Les inconvénients de la viande de caille comprennent une faible teneur en calories. Cela fait du produit une faible source d'énergie. Malgré le fait que la délicatesse soit recommandée aux athlètes, elle ne pourra pas compenser la carence en nutriments lors d'un effort physique intense..

Il est à noter qu'une consommation excessive du produit peut provoquer une gêne abdominale et avoir un effet laxatif. Il n'est pas recommandé de manger de la viande de caille avant de sortir au froid.

Comment choisir le bon

La qualité de la viande dépend des conditions dans lesquelles la volaille a été élevée. Les cailles peuvent être porteuses de parasites, il est donc conseillé d'acheter le produit uniquement auprès de vendeurs de confiance. Lors de l'achat, vous devez faire attention aux cinq points suivants:

  1. Odeur de carcasse. S'il est aigre ou putride, il vaut mieux ne pas acheter de viande. Parfois, la délicatesse est traitée avec des médicaments qui peuvent être dangereux. Ils provoquent également une odeur particulière..
  2. Couleur. Il ne devrait y avoir aucune tache ou dommage visible sur la carcasse, la viande elle-même est rose.
  3. Élasticité. Une pression sur la cuisse ou la poitrine devrait laisser une légère bosse. Cela indique que l'oiseau est frais..
  4. Emballage. Il doit indiquer les conditions de stockage, le nom du fabricant et la date d'expiration.
  5. Mieux vaut privilégier la viande fraîche plutôt que congelée.

Il est important de savoir comment conserver correctement la viande de caille. Sa carcasse est conservée dans un emballage de magasin pendant 2 jours au maximum. Mieux vaut le mettre dans un plat en verre et le recouvrir de papier d'aluminium. De cette façon, le produit peut être conservé jusqu'à 2 semaines. La volaille peut être congelée pour un stockage plus long. Le lysozyme, qui fait partie du produit, contribue au maintien d'une microflore normale, prolongeant ainsi la fraîcheur de la viande. Les chefs conseillent de faire cuire la volaille fraîche immédiatement après l'achat.

Comment utiliser en cuisine

La carcasse de caille est souvent utilisée à la place du poulet. Il est farci, pilaf, rôti, bouillon, des salades en sont préparés. Tout dépend des compétences culinaires et des envies de l'hôtesse. La viande peut être cuite, grillée, cuite au four. Il est tendre, juteux et aromatique. Il est servi avec des légumes, des céréales et diverses sauces. Les sauces aux champignons, aux cerises, aux tomates et à l'ail mettront particulièrement en valeur le goût des cailles cuites. Pour obtenir un repas diététique, les cailles sont cuites à la vapeur. De cette façon, les propriétés bénéfiques du produit sont préservées dans une plus grande mesure..

Pour préparer des plats de caille, vous devez suivre quelques conseils:

  • De la carcasse, vous devez couper les plumes, retirer le bout des ailes et le cou. Chanter la peau n'est pas recommandé. Les cailles sont soigneusement lavées, séchées et laissées au réfrigérateur pendant une heure.
  • Vous devez utiliser des herbes et des épices pour rendre la viande aromatique et épicée..
  • La viande de volaille est très tendre, elle peut donc facilement se dessécher. Pour qu'après la friture, le plat ne sèche pas, il est conseillé de respecter la durée de cuisson moyenne et d'enrober la carcasse d'huile ou de sauce, de faire mariner dans un mélange spécial avec des oignons.
  • La volaille est cuite entière. Pour ce faire, vous devez insérer les jambes au milieu de la carcasse et plier les ailes derrière le dos. La viande est placée dans de l'eau bouillante salée et recouverte d'un couvercle. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 20 à 40 minutes.

Les recettes de viande de caille sont particulièrement populaires en Italie, en France et en Grèce. Chaque restaurant prestigieux doit avoir des plats de cet oiseau..

conclusions

Compte tenu de la composition de la viande et des avantages de sa consommation, les conclusions suivantes peuvent être tirées:

  • Les cailles doivent faire partie du régime alimentaire des enfants. Pour le menu d'un enfant, vous devez choisir des produits de qualité d'un fabricant de confiance.
  • La viande de caille est parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids, augmenter leurs muscles, améliorer l'état des ongles et des cheveux.
  • Le produit n'a pas de contre-indications graves. L'essentiel est de ne pas trop manger.
  • Il existe un grand nombre de recettes pour cette délicatesse. Chacun trouvera un plat qui lui convient.
  • Le produit aidera les personnes ayant subi une maladie grave ou une intervention chirurgicale.
  • La volaille a un effet positif sur les systèmes digestif, reproducteur, respiratoire et nerveux. Il fait partie intégrante de la thérapie nutritionnelle.

Beaucoup de gens préfèrent consommer des cailles au poulet ou au porc. Les propriétés curatives de cette viande sont à bien des égards supérieures à ses défauts mineurs. Par conséquent, les plats de cet oiseau doivent être sur la table dans chaque famille..

Caille

description générale

La caille est un petit oiseau qui appartient à la famille Fazanov, à la sous-famille Kurapatkov, ainsi qu'à l'ordre des poulets. Il existe une dizaine d'espèces de ces oiseaux, mais le plus triste est que deux espèces ont été complètement exterminées par l'humanité. Les disparus sont: Coturnixgomerae et caille de Nouvelle-Zélande. Mais dans la nature il y en a encore: caille commune, caille australienne, caille arlequine, muette, à poitrine noire, Coturnix ypsilophora, caille peinte et Coturnixadansonii.

L'espèce la plus commune est la caille commune et est souvent élevée dans le ménage. La longueur de son corps atteint 20 cm et le poids de cet oiseau n'est que de 145 grammes..

Les cailles vivent en Asie occidentale, en Russie, en Afrique et en Europe. Pour l'hivernage, l'oiseau vole vers l'Europe du Sud et le Caucase, la plupart d'entre eux s'envolent vers l'Arabie, l'Inde et l'Afrique.

Leur trait caractéristique est une coloration ocre et un plumage rayé sur le dos et le dos. Derrière les yeux de l'oiseau se trouvent des rayures de couleur rouge. Les femelles ont un plumage plus clair sur le cou que les mâles.

Comment choisir

Lors du choix de la viande de caille, une attention particulière doit être portée à l'odeur. De plus, la viande doit être ferme et avoir une couleur normale et saine. Si vous appuyez un peu sur la pulpe, un trou ne doit pas se former à cet endroit..

Comment conserver

La viande de caille réfrigérée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ deux semaines, mais pas plus. Les cailles emballées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant seulement deux jours, car du gaz inerte s'accumule dans l'emballage. Il reste au congélateur pendant plusieurs mois..

En cuisine

Non seulement la viande congelée est vendue dans les rayons des magasins, mais aussi fraîche. Les cailles ne sont plus considérées comme une espèce en voie de disparition, de sorte que des élevages de volailles spéciaux sont engagés dans leur élevage pour la viande et les œufs..

Avant de préparer l'oiseau, il doit être traité, à savoir, le cou, les pattes et les extrémités des ailes doivent être coupés. Vous n'avez pas besoin de les jeter, car ils vous seront utiles pour faire un bouillon parfumé, qui sera ensuite utilisé comme base pour la sauce. Après que les cailles doivent être brûlées: frottez d'abord avec de l'alcool, puis faites-les frire. Ensuite, les ailes sont repliées derrière le dos et les jambes sont placées dans la cavité abdominale déjà coupée. Maintenant, la carcasse est frottée avec du sel et transformée en un plat délicieux.

Contrairement à la cuisine classique, celle de chasse présente ces oiseaux à la broche ou grillés. Dans la cuisine européenne, les cailles sont servies avec diverses sauces, et les légumes et les fruits sont utilisés comme accompagnement. Les Français préfèrent farcir ces petites carcasses. En Asie occidentale, ils sont utilisés pour faire du pilaf. Les chefs italiens font bouillir le plus souvent les cailles et les soupes et les sauces sont préparées à partir du bouillon. En Grèce, la viande frite de cet oiseau se marie bien avec une salade aux olives..

Réflexion dans la culture

Il existe des preuves que la caille était populaire dans l'écriture de l'Égypte ancienne. Nous avons utilisé le type de quilt pour désigner plusieurs sons: "v" et "y".

Il est également intéressant de noter que, relativement récemment, un type de caille complètement nouveau et spécial a été élevé. Ils sont appelés petits oiseaux et pour une bonne raison. Il s'agit d'un type de chambre qui peut être conservé dans un appartement en ville au lieu d'un perroquet ou d'un canari..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
39,233,3--11,7242

Propriétés utiles de la viande de caille

Composition et présence de nutriments

La viande de cet oiseau étonnant contient une énorme quantité de protéines, de potassium, de phosphore, d'acides aminés, de cuivre et de vitamines appartenant au groupe B. Si nous comparons la viande de volaille à la caille, il convient de noter que cette dernière est plus utile et c'est pourquoi elle est utilisée avec tant de succès non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans la nutrition médicale..

Propriétés utiles et médicinales

La viande de caille a une teneur élevée en calories. Il convient de noter que les qualités nutritionnelles, gustatives et diététiques de la caille sont supérieures non seulement au poulet, mais également à la viande de lapin. Pour cette raison, il est utilisé depuis l'Antiquité pour préparer des aliments pour les patients souffrant de pathologies cardiovasculaires, de maladies du système musculo-squelettique, des reins, du foie, des poumons et du tractus gastro-intestinal. La viande de caille est un produit avec une composition équilibrée de graisses et d'acides aminés. Il est très utile pour les personnes âgées, les femmes enceintes, les patients affaiblis et les enfants. La viande est très utile en oncologie et en période postopératoire.

Grâce aux vitamines B contenues dans ce produit, le fonctionnement du système nerveux central s'améliore. Cela rend une personne calme et équilibrée. Le fer est impliqué dans l'augmentation du taux d'hémoglobine et a également un effet anti-anémique sur le corps humain. Avec l'aide de calcium et de phosphore, les os sont renforcés et la capacité mentale améliorée. Les œufs de caille sont également utiles pour les humains, car ils ont également un effet positif sur le corps humain..

Les vitamines PP améliorent la microcirculation sanguine dans les vaisseaux sanguins, ce qui à son tour est un excellent moyen de prévenir la goutte.

La viande de caille contient une énorme quantité de vitamines D, B2 et B1, qui préviennent le rachitisme.

Il s'avère que la caille a beaucoup en commun avec l'exploration spatiale. Les scientifiques travaillant à l'Institut pour les problèmes biomédicaux sont arrivés à la conclusion que ces oiseaux sont également très précieux pour eux. Car un long séjour d'une personne en orbite nécessite certaines conditions pour une vie normale. Les scientifiques cherchaient une solution au problème d'un système biologique fermé qui aidait une personne à vivre sur un navire. Ces systèmes comprennent les plantes et les oiseaux. Ces petits oiseaux étonnants se sont avérés être les meilleurs..

Propriétés dangereuses de la viande de caille

Contrairement aux autres espèces d'oiseaux, c'est la caille qui est considérée comme la plus sûre. En tant que contre-indication à l'utilisation de cette viande saine, seule l'intolérance individuelle est appelée, ce qui arrive assez rarement.

Dans quelles conditions vivent les oiseaux et comment distinguer les cailles des cailles? Et aussi les plus délicieuses recettes de caille.

Viande de caille - avantages et inconvénients pour le corps humain

La viande de caille est considérée comme un aliment diététique précieux. Les gens savent depuis longtemps à quel point ce produit est utile. Il possède des propriétés uniques et les guérisseurs de l'Est l'utilisent depuis de nombreux siècles pour traiter certaines maladies..

Composition de viande de caille

La viande de caille contient une quantité optimale de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines. Pour les personnes qui font de l'exercice, il sera utile de manger de la viande de caille car elle contient une grande quantité de protéines - 22%. Grâce à cela, les filets peuvent être consommés pendant les sports actifs, la récupération des blessures et les opérations chirurgicales, lorsqu'il est nécessaire d'accélérer les processus de division cellulaire et d'améliorer les capacités de régénération du corps..

Il y a peu de graisse dans le produit, le filet de caille est donc une viande diététique et convient à la consommation pendant la perte de poids. La délicatesse a une teneur en calories assez faible. 100 g du produit ne contiennent pas plus de 230 kcal. Parmi ceux-ci, 64% sont des protéines, 30% sont des graisses.

Le cobalt, le cuivre et d'autres oligo-éléments font de la viande de caille un remède nécessaire qui aide à améliorer la mémoire, la composition sanguine.

La viande de caille contient de nombreux acides aminés bénéfiques. Parmi eux:

  1. Lysine. Connu comme un remède contre l'herpès et anabolisant pour les athlètes. Décompose les graisses, augmente la masse musculaire, améliore la libido, améliore la mémoire, protège contre les virus.
  2. Cystine. Participe à la formation de protéines. Fait partie de l'insuline et des immunoglobulines.
  3. Méthionine. Avec son manque dans le corps, le risque de développer de nombreuses pathologies augmente..
  4. Alanin. Est une source d'énergie, participe au métabolisme.
  5. Glycine. Sa carence entraîne des perturbations dans le travail de l'activité neuropsychique.
  6. Acide glutamique Renforce les tissus, normalise l'état des vaisseaux sanguins. Fait partie d'agents anticancéreux.
  7. Arginine. Aide à éliminer les toxines et les toxines, accélère la synthèse des hormones.
  8. Valine. Fournit le métabolisme des protéines, stabilise les hormones, participe au processus métabolique.
  9. L'acide aspartique. Augmente la concentration, essentielle à la formation d'autres acides aminés.
  10. Tyrosine. Favorise la production d'hormones, participe à la formation de la mélanine. Aide à combattre la somnolence, réduit le stress, améliore l'humeur.

Le produit contient également d'autres vitamines et éléments importants:

Lisez aussi:

  1. Vitamine PP. Cette substance a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, améliore la microcirculation sanguine, empêche la formation de tumeurs malignes, affecte la peau, améliore son apparence.
  2. Vitamine A et D. Si vous incluez régulièrement de la viande de caille dans votre menu, vous pouvez renforcer le système nerveux. De plus, le produit, en raison de la présence de ces vitamines dans sa composition, prévient l'apparition du rachitisme, des maladies des organes visuels, normalise le métabolisme, améliore l'humeur et augmente l'immunité..
  3. Vitamines B. Ces substances sont nécessaires au bon fonctionnement de nombreux systèmes vitaux: cardiovasculaire, système nerveux central, tube digestif.

Le produit aide à reconstituer l'équilibre des vitamines nécessaires dans le corps, ce qui a un effet positif sur l'état d'une personne souffrant de l'une ou l'autre maladie. En ce qui concerne les composants individuels du produit, il convient de noter que le calcium est responsable du renforcement des dents et des os, la présence de cuivre et de phosphore contribue à la normalisation des processus métaboliques dans le corps. Un élément tel que le potassium a un effet bénéfique sur le cerveau et contrôle également le niveau de pression artérielle, ce qui est important pour l'hypertension.

Les avantages et les inconvénients de la viande de caille

La viande de caille est considérée comme délicieuse et très saine. Il est apprécié depuis l'Antiquité pour son excellent goût. Aujourd'hui, les cailles vivent à l'état sauvage et sont élevées dans des fermes avicoles et des fermes privées. Il n'est pas difficile de trouver cet oiseau sur le marché et dans les magasins. Pour comprendre l'utilité de la viande de caille et si elle peut causer des dommages, vous devez étudier ses propriétés et sa composition..

Composition de viande de caille

La caille est un oiseau de l'ordre des poulets. Vit en Europe, en Asie, dans certaines régions d'Afrique. C'est un petit oiseau, donc après avoir cueilli une petite carcasse, environ 20 cm de long et pesant 150-250 g en moyenne. La viande a un goût très juteux, tendre et facile à digérer.

La viande de caille est considérée comme diététique. Les nutritionnistes la considèrent beaucoup plus saine que le poulet et même la viande de lapin! Mais quelle est son utilité? Pour comprendre cela, il vaut la peine d'étudier la composition. Alors, que contient la viande de caille??

Composition de viande de caille

  • Vitamines A, D, K et groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
  • Macro et microéléments: potassium, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, fer, calcium, sélénium, sodium, manganèse et quelques autres.
  • Acides aminés (y compris essentiels): alanine, leucine, méthionine, isoleucine, cystine, tyrosine, glycine, valine, arginine, lysine, acides aspartique et glutamique.

100 g de viande contiennent:

  • 21,8 g - protéines;
  • 14-17 g - matières grasses;
  • 0,4 g - glucides.

Teneur calorique de 100 g du produit - 150 kcal.

Comme le montre la composition, la viande de caille est très utile, nutritive, donne beaucoup d'énergie, mais contient en même temps un minimum de graisse. Ce produit ne peut pas être appelé hypocalorique, mais en même temps il n'est pas nocif, il peut donc être consommé par les personnes qui suivent un régime.

Les bienfaits de la viande de caille pour le corps humain

La viande de caille est recommandée pour les régimes et est prescrite en nutrition médicale. C'est un grand avantage pour le corps..

La viande de caille est recommandée pour les régimes et prescrite en nutrition médicale

  • Renforce le système immunitaire.
  • Il a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, réduit le risque de maladie cardiaque.
  • Renforce le système nerveux, réduit la sensibilité au stress, traite l'apathie, la dépression. Avec une utilisation régulière, le travail du système nerveux central se stabilise, l'irritabilité diminue, la fatigue constante disparaît.
  • Améliore la fonction cérébrale, la circulation sanguine.
  • Recommandé pour une croissance normale, un développement osseux et musculaire. La viande de caille est souvent prescrite pendant la période de récupération pour les entorses, les fractures, les ruptures de tissus.
  • Réduit le stress sur le foie, améliorant la fonction hépatique.
  • Normalise le métabolisme et le tube digestif, réduit le poids.
  • Affecte positivement l'état des ongles, des dents, des cheveux et de la peau.
  • Augmente la libido. La viande de caille est prescrite pour les problèmes du système reproducteur masculin.
  • A un effet anti-tumoral.
  • Empêche les dépôts de sel dans les articulations et les reins.
  • Normalise la glycémie dans le diabète sucré.

Il n'y a pas d'allergènes dans la viande de caille

La viande de caille est utile pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes, les terrasses et les personnes âgées. Comme elle est riche en protéines, la viande de caille est souvent consommée par les athlètes professionnels. Il fournit non seulement l'énergie nécessaire, mais également des vitamines et des micro-éléments. Et n'affecte pas le poids.

Dommages et contre-indications

La viande de caille n'a aucune propriété dangereuse. Il n'a aucune contre-indication. Seulement s'il y a une intolérance individuelle, il est nécessaire de refuser ce produit. Mais c'est très rare..

La viande de caille ne peut causer des dommages que si elle est avariée ou, si une variété d'hormones a été utilisée dans la culture de la volaille, des additifs dangereux pour que les cailles poussent plus vite. Au fur et à mesure que la volaille grandit, ces additifs indésirables s'accumulent dans la viande et peuvent ensuite provoquer des effets indésirables chez les consommateurs, allant jusqu'à et y compris l'empoisonnement..

Règles de sélection

La viande de caille fraîche est toujours élastique et si vous appuyez dessus, un petit trou restera

Lors du choix de la viande de caille, vous devez faire attention afin de choisir un produit de qualité qui ne nuira pas à l'organisme..

  • Le comptoir et le lieu de travail du vendeur doivent être propres. S'ils sont contaminés, il est tout à fait possible que la viande soit conservée dans les mêmes conditions insalubres..
  • Les carcasses de caille doivent être conservées au réfrigérateur. Si vous pouvez voir que le réfrigérateur ne fonctionne pas ou que les cailles sont simplement allongées à l'air libre, vous ne devriez pas prendre un tel produit. Les cailles peuvent ne pas mentir pendant la première heure sans réfrigération, elles auraient pu se détériorer il y a longtemps!
  • La viande congelée doit contenir un minimum de glace. La surface doit être sèche!
  • Fraîcheur. La viande de caille fraîche est toujours élastique et si vous appuyez dessus, un petit trou restera. La présence d'une odeur putride ou acide indique que le produit est périmé et peut être dangereux pour la santé..
  • La couleur de la viande et de la peau d'une carcasse fraîche est normale, sans taches vertes ou noires d'origine inconnue.

Conservation de la viande de caille

Selon le type de stockage, la viande de caille peut être stockée pendant une durée différente.

  • Au réfrigérateur, dans un magasin, sous film, la viande de caille est conservée pendant environ 2 jours. Puis un gaz inerte s'accumule à l'intérieur et se détériore rapidement.
  • Si la viande de caille est au réfrigérateur sans emballage, elle sera fraîche dans les 2 semaines, pas plus.
  • Au congélateur, la viande de caille peut rester fraîche plusieurs mois.

Au réfrigérateur, dans un magasin, sous film, la viande de caille est conservée pendant environ 2 jours

Comment faire cuire la viande de caille

La viande de caille est un aliment diététique. En soi, il est très utile, mais si vous ne le cuisinez pas correctement, cela peut devenir nocif..

  1. Avant la cuisson, les cuisses, les pointes des ailes et le cou sont coupés de la caille. Ils peuvent être utilisés, par exemple, pour faire du bouillon.
  2. Un élément indispensable de la préparation de la viande est le lavage à l'eau courante propre. La carcasse est lavée à l'extérieur et à l'intérieur.
  3. Il est recommandé de faire bouillir la carcasse dans de l'eau salée pendant quelques minutes avant tout type de cuisson. Cela éliminera les germes indésirables, la saleté.

Ce sont les principales règles préparatoires à suivre pour que la viande soit savoureuse et saine. Après ces procédures, vous pouvez passer directement à la cuisson du plat. Vous pouvez cuisiner les cailles de différentes manières. Ils peuvent être servis avec de la sauce (ail, vin, baies, champignons, crème sure), mais pas nécessairement. Les Français préfèrent les cailles farcies. Les châtaignes, les fruits, les champignons, le fromage, les légumes, les abats sont le plus souvent utilisés comme garniture. Un tel plat n'a pas besoin d'un plat d'accompagnement, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le compléter avec du sarrasin, du riz ou des légumes cuits à la vapeur.

Mais pas seulement farci, cet oiseau est servi à table. En Ouzbékistan, il est utilisé dans la préparation du pilaf; les Italiens recommandent de faire bouillir les carcasses puis de faire des sauces, des soupes, des bouillons. Vous pouvez également faire du ragoût, du barbecue, du rôti et de nombreux autres plats à partir de cailles. Comme vous pouvez le voir, il y a plus qu'assez d'options de cuisson, l'essentiel est de bien préparer l'oiseau avant la cuisson, puis le plat se révélera savoureux, juteux et aromatique.

Viande de caille: avantages et inconvénients pour la santé

Depuis l'Antiquité, les cailles sont considérées comme un régal exquis pour la table royale. C'étaient les trophées convoités des chasses à la cour. Aujourd'hui, vous n'avez pas besoin d'aller dans la forêt, d'être un tireur bien ciblé, car l'oiseau est très petit, allez simplement au magasin et achetez une carcasse. La viande d'un tel oiseau reste extrêmement utile, savoureuse et en même temps diététique. Il peut être consommé bouilli, cuit, cuit au four ou frit, ajouté aux salades, pizzas, sandwichs gastronomiques et petits pains. L'arôme spécial et le goût inhabituel mais extrêmement intéressant surprendront même les clients les plus exigeants.

Composition et teneur en calories

La viande de caille est une source fiable d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. De plus, il est riche en acides aminés essentiels, oméga-6, zinc, chrome, fer, phosphore et potassium. Cependant, le cobalt est le plus important chez cet oiseau. C'est le produit le plus diététique et le plus utile avec lequel cet oligo-élément peut pénétrer dans l'organisme. 100 g de viande contiennent les vitamines suivantes:

  • PP - 8,3 mg ou 415% des besoins quotidiens;
  • riboflavine B2 - 0,26 mg ou 14,5% des besoins quotidiens;
  • pyridoxine B6 - 0,6 mg ou 30% de la valeur quotidienne;
  • vitamine A - 70 mcg ou 8% de l'apport quotidien;
  • choline B4 - 150 mg ou 30% des besoins quotidiens.

100 g de viande de caille contiennent les micro et macro éléments suivants:

  • phosphore - 190 mg ou 24% de la valeur quotidienne;
  • soufre - 167 mg ou 16,5% des besoins quotidiens;
  • potassium - 257 mg ou 10,3% de la valeur quotidienne;
  • cobalt - 25 mcg ou 250% de la RDA;
  • zinc - 3,5 mg ou 29% de l'apport quotidien;
  • chrome - 19 mcg ou 38% de la valeur quotidienne;
  • fer - 3,2 mg;
  • cuivre - 230 mcg ou 23% de la DV.

La viande est assez riche en protéines, et elles sont bien absorbées sans charger le système digestif. Dans 100 g de caille, il y a de telles substances:

  • 230 kcal;
  • protéines - 18,2 g;
  • glucides - 0,4 g;
  • graisses - 17,3 g;
  • résidu incombustible - 1 g;
  • eau - 63,1 g.

Pourquoi la viande de caille est-elle utile?

Bénéfice général

La viande de caille est extrêmement utile pour les enfants, les femmes enceintes et les adultes. Il est prescrit dans le régime alimentaire pour diverses maladies, la récupération des opérations et des blessures. Il faut surtout noter que la viande de caille ne provoque pas de réactions allergiques..

La faible teneur en matières grasses et en calories permet à ce produit d'être classé comme recommandé dans divers régimes. La digestibilité facile n'augmente que la valeur de la viande de caille, en particulier dans le contexte de maladies du système digestif.

Une grande quantité de minéraux, en particulier le cobalt, le cuivre, le phosphore, normalise les processus métaboliques dans le corps, tandis que le potassium augmente l'efficacité du cerveau. La présence d'acides essentiels le rend utile pour le cartilage et les tissus musculaires, c'est donc la caille, et non le poulet, qui est prescrite aux athlètes professionnels en cours de rééducation après des blessures.

Pour femme

La viande de caille est un excellent produit pour ceux qui souhaitent améliorer ou maintenir leur silhouette. C'est un fournisseur de substances essentielles présentes uniquement dans les produits animaux. Cependant, il a peu de calories et de graisses. La faible teneur en cholestérol de la viande est particulièrement remarquable..

Le produit est inclus dans les régimes préventifs de l'anémie, il contribue également à renforcer le système cardiovasculaire, participe à la préparation du corps à une grossesse planifiée..

Pour hommes

La présence d'acides gras spéciaux et d'une grande quantité de cobalt aide à activer les processus de restauration des tissus cartilagineux dans le corps. Par conséquent, il est démontré qu'il utilise de la viande de caille pour les personnes impliquées dans les sports de puissance et de contact, les arts martiaux, ainsi que pendant la période de récupération après des blessures..

La consommation régulière de viande de caille a un effet bénéfique sur le système digestif et la santé du foie. Ceci est particulièrement important pour les hommes qui consomment souvent beaucoup de nourriture lourde et d'alcool..

Pendant la grossesse

La viande est irremplaçable pendant la grossesse; il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation avec les œufs. Le corps reçoit les micro et macro éléments nécessaires, et nombre d'entre eux sont particulièrement importants pour le bon développement du fœtus. La teneur élevée en vitamines B aide à stabiliser l'état psycho-émotionnel, à maintenir une bonne humeur et à minimiser les crises de psychose chez la femme enceinte.

Une faible teneur en calories et une digestibilité facile n'alourdiront pas le système digestif et auront un effet normalisant. Il est recommandé de manger de la viande bouillie, cuite ou cuite à la vapeur. C'est ainsi qu'il est le plus utile et idéalement digéré..

Lors de l'allaitement

Les œufs et la viande de caille sont recommandés pour une utilisation systématique pendant l'allaitement. Des études américaines ont montré une amélioration de la qualité du lait et une augmentation modeste mais statistiquement confirmée de sa quantité. En outre, le produit soutient le corps d'une mère qui allaite, reconstitue le besoin d'acides gras insaturés essentiels et d'oméga-6.

Pour les enfants

Les pédiatres et les nutritionnistes pédiatriques de l'UE insistent sur l'inclusion de la viande de caille dans l'alimentation de l'enfant. Il est plus doux et plus digeste pour le bébé que la viande de poulet ou de lapin. Dans le même temps, la viande contient de l'arginine et de l'histidine - des acides aminés que l'enfant ne peut pas produire. Par conséquent, la viande de caille est aujourd'hui le produit le plus important de l'alimentation des enfants..

Il est conseillé aux enfants à partir de 20 mois d'inclure de la viande bouillie ou cuite à la vapeur, hachée dans un mélangeur. Peu à peu, vous pouvez passer à de petits morceaux, inclure de la viande cuite au four avec des épices légères dans le menu.

Lorsque vous perdez du poids

La viande diététique, riche en nutriments, est recommandée pour une utilisation modérée pour perdre du poids. Cela vous permet de diversifier l'alimentation, de compléter le menu avec des composants d'origine animale nécessaires à l'organisme..

Cependant, il ne faut pas attribuer à un tel régime des propriétés excessives, voire miraculeuses. La viande de caille est extrêmement facile à digérer, ne crée aucun problème pour le système digestif et aide à normaliser le passage aux toilettes. Mais il contient plus de 15% de matières grasses, donc une consommation excessive de cette viande dans le contexte d'un mode de vie sédentaire peut même entraîner une prise de poids..

Dommages et contre-indications

La viande de caille ne nuit pas au corps. De plus, il n'y a pratiquement aucun risque, même pour la volaille. La caille ne peut pas prendre du poids rapidement, même sous l'influence de médicaments. Ils ne sont pas confirmés comme des épidémies comme les poulets. Par conséquent, la viande de caille achetée en magasin, même sous cet aspect, sera de loin préférable au poulet habituel..

Une consommation modérée ou faible de viande de caille est autorisée même dans les régimes non végétariens les plus restrictifs. Les enfants peuvent recevoir un peu de purée en bouillie pendant 8 mois de vie et être inclus dans un régime alimentaire constant - à partir de deux ans.

Comment choisir et stocker

Le principal critère de qualité de la viande de caille est la fraîcheur. L'utilisation de divers médicaments et stéroïdes n'est tout simplement pas économiquement viable pour la ferme, de sorte que la qualité du produit est à peu près la même partout.

L'extérieur de la carcasse doit être propre, sans taches extérieures visibles ni dommages. L'odeur est presque imperceptible. Après avoir été pressée, la viande devrait reprendre rapidement sa forme d'origine. C'est un test extrêmement important. Si la viande de caille récupère lentement ou reste même entaillée, cela signifie que le processus de détérioration est déjà en cours..

La durée de conservation au réfrigérateur est limitée à 14 jours. Cependant, ce temps comprend également le séjour de la viande dans le magasin. Par conséquent, vous devez regarder la date d'expiration. Certaines entreprises utilisent le remplissage de gaz neutre, sur cette base, la période est prolongée à 18, moins souvent à 21 jours.

Les emballages ouverts doivent être conservés au réfrigérateur, toujours recouverts d'une assiette, de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Un stockage à long terme dans le congélateur est acceptable. Cependant, la viande perdra un peu de goût et d'apparence. De plus, après le dégivrage, la recongélation n'est pas autorisée.

Comment faire cuire la viande de caille: recettes

Tout traitement thermique est parfait pour la viande de caille, vous pouvez même faire cuire de petites brochettes sur du charbon de bois, et aucune marinade préalable n'est requise. Le goût du produit est excellent avec les épices, l'ail, l'huile d'olive et les sauces crémeuses.

Caille au four dans une sauce à la crème sure à l'ail

Recette classique au goût crémeux. Il révélera pleinement le goût délicat et les arômes de la viande de caille originale. De plus, vous pouvez ajouter des légumes ou utiliser une sauce différente. La sauce mandarine-miel est parfaite pour la viande préparée selon cette recette. L'oiseau sort un peu sucré, avec une croûte fantastique. Des produits:

  • deux cailles à peu près identiques;
  • quatre gousses d'ail;
  • quatre cuillères à soupe de crème sure grasse;
  • un demi citron;
  • aneth;
  • une cuillère à soupe d'huile raffinée;
  • piment de la Jamaïque;
  • paprika, fumé;
  • sel.

Les épices peuvent être variées, il est facile d'ajouter des notes caucasiennes avec du houblon suneli. Les épices asiatiques, le thym et le romarin fonctionnent bien.

Les cailles doivent être soigneusement rincées, puis séchées avec du papier absorbant. Râper légèrement chaque carcasse avec un mélange de piment de la Jamaïque et de sel, surtout à l'intérieur, saupoudrer de jus de citron, laisser reposer 15 minutes. Ce sera plus que suffisant pour la viande molle..

Vous devez peler l'ail et l'écraser dans une presse jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Versez la crème sure dans une assiette, ajoutez le piment de la Jamaïque, le paprika, le sel et l'ail écrasé, mélangez le tout. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile ou déposer une couche de papier d'aluminium et égoutter d'huile. Il sera donc possible de couvrir l'oiseau à un certain stade afin de maintenir sa jutosité. Graisser généreusement chaque carcasse avec la sauce préparée et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Si vous utilisez du papier d'aluminium, après 20 minutes, vous pouvez retirer la plaque à pâtisserie et envelopper l'oiseau. Moins d'arômes et de jus s'évaporeront.

Caille au four avec marinade moutarde et miel

La recette du célèbre expert culinaire Gordon Ramsay est parfaite pour une table de fête ou, si besoin, impressionne par une délicatesse gourmande. Malgré l'origine du restaurant, le plat est relativement facile à préparer. Les produits suivants sont nécessaires:

  • deux cailles;
  • 250 ml de bouillon de poulet;
  • zeste de citron;
  • une cuillère à soupe et demie de miel;
  • une cuillère à café de sauce soja;
  • une cuillère à café de moutarde de Dijon;
  • cuillère à café incomplète d'huile de sésame;
  • thym;
  • deux brins de romarin;
  • une cuillerée d'huile d'olive;
  • sel;
  • piment de la Jamaïque.

Les cailles doivent attacher les pattes et les ailes avec une corde en fibre naturelle ou utiliser des brochettes en bois.

Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez le thym et portez à ébullition. Maintenant, vous devez y abaisser l'oiseau et le maintenir à feu doux pendant 2 minutes. Il est préférable de mettre les cailles dans une passoire ou un grand tamis pour égoutter l'excès de liquide, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Placez le zeste et un brin de romarin à l'intérieur de chaque oiseau. Vous pouvez poivrer et saler un peu.

Préparez une vinaigrette avec du miel, de la sauce soja, de la moutarde et de l'huile de sésame. Tout doit être fouetté et laissé infuser.

Préchauffez le four à 180 degrés, idéalement en utilisant un gril ou un four à micro-ondes avec une fonction four et gril. Badigeonner légèrement les oiseaux d'huile d'olive et chauffer. Dans les 20 à 25 minutes suivantes, vous devez surveiller la condition. La viande ne doit pas brûler, mais bien dorer et cuire complètement. Si vous utilisez un gril, retournez les carcasses plusieurs fois.

Après la cuisson, placez les cailles dans un plat profond, détachez les pattes et les ailes ou retirez les brochettes. Retirez le zeste et le romarin et versez la sauce obtenue sur les carcasses. Servir après cinq minutes, la volaille refroidira légèrement et trempera dans la sauce miel-moutarde.

Caille sur une brochette

C'est une excellente recette pour un pique-nique ou un kebab. De plus, c'est un vrai plat royal. C'est ainsi qu'ils préféraient cuisiner le gibier chassé à la cour russe. Vous aurez besoin des composants suivants:

  • trois cailles;
  • trois gousses d'ail;
  • deux tranches de pain de seigle;
  • beurre;
  • basilic;
  • poivre noir;
  • piment de la Jamaïque;
  • sel;
  • Bacon.

Le dernier ingrédient est un écart par rapport à la recette, auparavant ils utilisaient du saindoux fumé ou salé. Cependant, le bacon est l'endroit le plus facile à obtenir aujourd'hui. Vous pouvez également expérimenter avec des épices, ajouter des mélanges secs, de l'aneth ou du houblon-suneli.

Les carcasses doivent être rincées et séchées avec du papier absorbant. Faire une sauce avec du basilic haché, de l'ail râpé et du beurre.

Mettez une tranche de bacon dans chaque oiseau (si vous voulez plus de gras et de jutosité, vous pouvez en utiliser plusieurs) et la sauce crémeuse à l'ail au basilic qui en résulte. Du poivre et du sel doivent également être ajoutés à l'intérieur de la carcasse..

La viande est très tendre et ne nécessite pas beaucoup de marinade. Pour empêcher les jus de couler, lorsque vous placez les oiseaux sur une brochette, il est nécessaire de les alterner avec des tranches épaisses de pain de seigle, qui absorberont tout. Cuire au four jusqu'à tendreté, en retournant l'oiseau. Il est préférable de mettre d'abord la croûte à feu vif, puis de l'amener déjà à feu doux. Peut prendre 20 à 35 minutes selon la technique de cuisson et la chaleur.

Caille frite aux oignons

C'est une recette simple, vous n'avez même pas besoin d'un four pour cuisiner. Cela produit de la viande frite tendre et juteuse. Ingrédients requis:

  • caille de taille moyenne;
  • un oignon;
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • une pincée de romarin sec.

La carcasse doit être bien rincée puis séchée avec du papier absorbant. Ensuite, vous devez répandre l'oiseau. Pour ce faire, vous devrez faire une incision le long de l'abdomen et plusieurs incisions le long de la crête pour mieux garder la forme plate..

La moitié de l'huile doit être mélangée avec du romarin, ajoutez du poivre et du sel comme vous le souhaitez et versez cette solution à l'intérieur et à l'extérieur de la carcasse. Après avoir laissé mariner pendant 20 minutes.

Ajouter un peu d'huile et placer les cailles dans une poêle préchauffée à feu vif pour créer une délicieuse croûte des deux côtés. Vous pouvez maintenant réduire l'intensité du chauffage et ajouter des oignons finement hachés. Habituellement, 15 minutes de friture à feu doux suffisent pour cuire une volaille tendre et obtenir des oignons légèrement croustillants, mais déjà doux..

Soupe de caille aromatique

Une soupe de caille très aromatique et riche se déguste avec plaisir même avec les régimes les plus sévères. Seuls les ingrédients les plus accessibles suffisent:

  • une caille;
  • un petit oignon;
  • une carotte;
  • deux cuillères à soupe de bouillie d'orge perlée bouillie;
  • Feuille de laurier;
  • piment de la Jamaïque;
  • sel;
  • eau - 1,5 l;
  • verts pour la décoration.

Versez de l'eau froide dans une casserole et mettez sur feu vif. Mettez les cailles lavées et préparées. Lorsque l'eau bout, de la mousse se forme, elle doit être enlevée. Ensuite, vous pouvez baisser le feu et poursuivre la cuisson en mode d'ébullition bas. Ajouter les feuilles de laurier, les oignons, tranchés à plusieurs endroits et les carottes entières. La durée totale de cette étape de cuisson est d'une demi-heure..

Retirez l'oignon et la carotte du bouillon. Coupez les carottes molles en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole. Assaisonner de poivre, sel et ajouter la bouillie d'orge perlée bouillie. Faire bouillir encore 5 minutes et verser dans des assiettes. À propos, cette soupe peut être complétée avec des pommes de terre, de l'ail ou une tranche de poivron.

Caille dans un multicuiseur

C'est la recette la plus simple pour cuisiner des cailles délicieuses, juteuses et parfumées dans une mijoteuse. Une marinade de mayonnaise pas très diététique, mais savoureuse sera utilisée. Cependant, il peut être remplacé par du miel, de l'olive ou de la crème. Pour préparer des cailles à l'ail et à la mayonnaise, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • trois cailles;
  • une pomme de terre;
  • deux gousses d'ail;
  • Mayonnaise;
  • une demi-cuillère à café de paprika;
  • huile végétale;
  • poivre;
  • sel.

Les carcasses doivent être lavées très soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchées avec du papier absorbant. Mettez les oiseaux sur une assiette creuse ou un plat. Pour chacun, vous devez presser environ une cuillère à soupe de mayonnaise avec une lame, ajouter un peu de paprika, de l'ail râpé et du poivre. Il est idéal de mélanger les carcasses une par une car il est plus facile d'assurer la même quantité de mélange tout au long du lot. La marinade doit saturer l'oiseau non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur, il est donc important de bien rincer chaque carcasse. Le temps optimal pendant lequel la viande est saturée de toutes les saveurs est d'environ une heure au réfrigérateur.

Une pomme de terre doit être pelée et coupée en trois morceaux égaux. Insérez un morceau de pommes de terre dans chaque carcasse marinée. Il absorbera le jus et assurera la conservation des arômes de caille. L'oiseau peut être disposé dans un multicuiseur, après avoir versé au préalable l'huile végétale disponible dans le fond du pot. Réglez le mode de cuisson et vous pouvez vaquer à vos occupations pendant une demi-heure.

Lors du retournement de l'oiseau, il est nécessaire d'évaluer la présence de jus, s'il y en a peu, puis versez 30 à 50 ml d'eau. Ensuite, l'oiseau ne sera pas trop séché. Après une demi-heure supplémentaire, vous pouvez ouvrir et étendre une caille parfumée avec une croûte cuite séduisante.

Faits intéressants sur la caille

  1. L'oiseau a un métabolisme incroyable. Le petit ne pèse que 6 à 8 g. En un mois, la caille pèse jusqu'à 100 g et à l'âge de deux mois, elle atteint son poids maximal.
  2. Les cailles domestiques retracent leur ascendance au Japon, où les premières fermes ont été formées. Puis ils se sont rapidement répandus dans toute l'Asie, et avec l'avènement des Européens, ils ont émigré en Amérique. À propos, la caille domestique moderne s'appelle japonaise..
  3. Les cailles sont l'un des principaux candidats pour les missions spatiales à long terme. Une bonne conservation des œufs, une croissance rapide, une faible sensibilité aux maladies, une petite zone requise pour une vie normale - tout cela a attiré l'attention des scientifiques. Les stations spatiales ont déjà été visitées par des embryons et des poussins. Les expéditions vers Mars comprennent une ferme de cailles compacte.
  4. Même à l'état sauvage, les cailles volent très mal. Ils sont capables de migrer, mais se déplacent à des altitudes extrêmement basses, prenant régulièrement des pauses pour se reposer. Les vols au-dessus des lacs, des détroits et des mers sont particulièrement destructeurs..

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Viande de caille: avantages et inconvénients pour le corps humain. Composition, application

La viande de caille est reconnue comme une vraie gourmandise. Il a un goût incroyable et une composition unique. Le produit est considéré comme un aliment diététique et est recommandé comme source de nombreux éléments importants et nécessaires pour l'homme. Les avantages, inconvénients et autres propriétés importantes de ce produit dans cet article.

Composition de viande de caille

La caille est un petit oiseau qui appartient à la famille des faisans. Il existe plusieurs types de cailles, elles sont élevées dans les fermes et dans les ménages. Ces oiseaux sont moins sensibles aux maladies que les autres oiseaux. Habituellement, leur croissance n'est pas stimulée par les hormones..

La viande de caille contient de nombreux acides aminés bénéfiques. Parmi eux:

  1. Lysine. Connu comme un remède contre l'herpès et anabolisant pour les athlètes. Décompose les graisses, augmente la masse musculaire, améliore la libido, améliore la mémoire, protège contre les virus.
  2. Cystine. Participe à la formation de protéines. Fait partie de l'insuline et des immunoglobulines.
  3. Méthionine. Avec son manque dans le corps, le risque de développer de nombreuses pathologies augmente..
  4. Alanin. Est une source d'énergie, participe au métabolisme.
  5. Glycine. Sa carence entraîne des perturbations dans le travail de l'activité neuropsychique.
  6. Acide glutamique Renforce les tissus, normalise l'état des vaisseaux sanguins. Fait partie d'agents anticancéreux.
  7. Arginine. Aide à éliminer les toxines et les toxines, accélère la synthèse des hormones.
  8. Valine. Fournit le métabolisme des protéines, stabilise les hormones, participe au processus métabolique.
  9. L'acide aspartique. Augmente la concentration, essentielle à la formation d'autres acides aminés.
  10. Tyrosine. Favorise la production d'hormones, participe à la formation de la mélanine. Aide à combattre la somnolence, réduit le stress, améliore l'humeur.

Le produit contient également d'autres vitamines et éléments importants:

  • potassium;
  • phosphore;
  • le fer;
  • cuivre;
  • sélénium;
  • manganèse;
  • zinc;
  • sodium;
  • magnésium;
  • potassium;
  • calcium;
  • vitamines A, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B 12, K.

La délicatesse a une teneur en calories assez faible. 100 g du produit ne contiennent pas plus de 230 kcal. Parmi ceux-ci, 64% sont des protéines, 30% sont des graisses.

La composition et la teneur en calories de la viande de caille

La caille est un petit oiseau de la famille Fazanov. La particularité de la caille est qu'elle est la moins sensible aux maladies, contrairement aux autres oiseaux. Aucune hormone spéciale n'est utilisée pour la croissance des cailles. La viande contient des acides aminés nécessaires à l'organisme.

    Lysine. Il est capable de décomposer les graisses, protège contre les virus, aide à augmenter la masse musculaire, la libido et la mémoire. La lysine lui-même est ajoutée aux remèdes contre l'herpès. Il est également présent dans les stéroïdes anabolisants pour les athlètes..

  • Alanin. Une source de force et d'énergie qui participe au processus métabolique.
  • Cystine. Aide le corps à former des protéines. Présent dans l'immunoglobuline et l'insuline.
  • Méthionine. Si cet acide aminé est absent dans l'organisme, diverses pathologies apparaissent..
  • Glycine. Sans cela, il y a des échecs dans le fonctionnement de l'activité neuropsychique.
  • Arginine. Participe à l'élimination des toxines et toxines du corps, et accélère également la synthèse des hormones.
  • Valine. Améliore le métabolisme des protéines, les hormones.
  • L'acide aspartique. Il a un effet positif sur la concentration, est important pour la création d'autres acides aminés.
  • Acide glutamique Favorise le renforcement des tissus, a un effet positif sur les vaisseaux sanguins. L'acide est ajouté aux médicaments anticancéreux.

  • Tyrosine. Il aide à améliorer la production d'hormones, il est nécessaire à la formation de mélanine. Améliore l'humeur, aide le corps à surmonter la somnolence et aide à réduire le stress.
  • Attention! La viande de caille faite maison est idéale pour les athlètes, car avec une faible teneur en calories (100 g a 123-200 kcal), elle contient une grande proportion de protéines. La quantité de protéines dans 100 g est de 21,8, la quantité de graisse est de 4,5, il n'y a pas de glucides.
    De plus, la carcasse de caille est riche en vitamines suivantes:

    • B1, B2, B5, B6, B9, B12 - ils aident à renforcer le système nerveux et à améliorer les processus métaboliques;
    • vitamine D - utile pour la croissance osseuse, favorise l'absorption des macronutriments et aide le corps à combattre le rhume;
    • vitamine A - a un effet positif sur l'état de la peau, améliore l'immunité, renforce les os;
    • vitamine K - bon pour le sang (améliore la coagulation sanguine), favorise l'absorption du calcium.

    En plus de ces éléments de base, la viande de caille est riche en sodium, potassium, fer, cuivre, manganèse, zinc, calcium et phosphore..

    Raisons de refuser cette friandise

    L'allergie individuelle à la viande de caille est une raison rare, car la protéine se trouve sous une forme facilement digestible.

    La faible teneur en calories du produit ne fournit pas l'énergie dont le corps a besoin. Et trop manger cette viande entraîne une indigestion et des nausées..

    Il est recommandé d'enlever la peau des oiseaux de caille, comme tout autre, car une grande quantité d'éléments nocifs s'y accumule, par exemple un antibiotique qui est ajouté à la nourriture dans les fermes afin d'augmenter l'appétit et la croissance..

    Les bienfaits des œufs de caille et de la viande sont évidents, leur composition unique a été remarquée il y a longtemps par nos ancêtres, au Japon, l'utilisation obligatoire des œufs dans les aliments élimine les dépôts radioactifs, et nos anciens ancêtres utilisaient l'extrait de viande de caille pour la fabrication de médicaments, les fabricants européens ajoutent des oligo-éléments (tyrosine) à des cosmétiques coûteux, et les gens ordinaires apprécient un goût agréable.

    Comme toute autre viande, vous pouvez acheter différentes parties de caille, mais le plus souvent des carcasses entières sont vendues.

    Comment utiliser correctement la viande de caille, comment cuisiner délicieusement et avec quel plat d'accompagnement servir peuvent être trouvés dans n'importe quel livre de cuisine ou canal Internet..

    Les cailles les plus réussies sont obtenues sur une brochette, et à la maison, vous pouvez faire cuire de la volaille farcie ou cuire au four, après l'avoir marinée dans des herbes aromatiques..

    Les bienfaits de la viande de caille

    Il a une teneur optimale en vitamines, protéines et autres nutriments. Grâce à cela, la carcasse de volaille est facile à digérer et convient pour:

      Les enfants. Si vous donnez de la viande de caille aux enfants, les os seront sains et solides, en raison de la grande quantité de vitamine D. Il est utile pour la prévention du rachitisme..

  • Femmes pendant la grossesse. Les œufs et la viande peuvent améliorer la condition, en maintenant l'équilibre des minéraux et des vitamines. La carcasse de caille réduit les effets de la toxicose.
  • Mères qui allaitent. Manger des cailles peut améliorer la production de lait maternel..
  • Les personnes plus âgées. Le produit renforce les tissus du corps, améliore l'état des ongles et des cheveux. Les pathologies liées à l'âge sont plus facilement tolérées.
  • Les athlètes. La tâche principale est de construire du muscle. En raison du fait qu'il y a beaucoup de protéines dans l'oiseau, les muscles se développent rapidement et l'énergie dépensée à l'entraînement est rapidement reconstituée.
  • Endurer un acte chirurgical. Perepelyatina est un produit diététique qui vous permet de récupérer rapidement et de vous remettre d'une maladie.
  • Impact sur une personne

    Il convient de noter à quel point la consommation fréquente de viande de caille affecte les organes humains.

    Les ulcères, la gastrite, la colite sont des maladies graves, mais la crème des médicaments, il est recommandé aux patients de suivre un régime. En incluant régulièrement des filets de caille dans son alimentation, le patient récupère beaucoup plus rapidement..

    Le complexe d'oligo-éléments et de vitamines contenu dans la caille, en particulier la vitamine E, donne de l'élasticité aux vaisseaux sanguins, ce qui a un effet bénéfique sur l'état général des patients.

    Il est également recommandé aux patients atteints de cardiopathie ischémique et d'angine de poitrine d'inclure constamment la viande de caille dans leur alimentation en raison de sa composition unique..

    La vision dépend également directement du travail du système circulatoire et les vitamines utiles A, B, PP maintiennent son niveau dans des conditions normales. Il est à noter que l'effet bénéfique du sélénium sur la rétine.

    La vitamine B est nécessaire au fonctionnement des cellules nerveuses. Attention, vitesse de pensée, réaction et juste vigueur - tout cela est une quantité normale de vitamine B.

    La viande de caille contient beaucoup de vitamines B, de thiamine, de riboflavine, d'acide folique, de pyridoxine et autres.

    De plus, en raison de sa faible teneur en cholestérol, le produit est indiqué pour les diabétiques et les personnes âgées, pour la prévention de l'athérosclérose..

    Un effet bénéfique peut être noté chez les patients présentant une pathologie respiratoire, telle qu'une pneumonie. À titre préventif, un régime à base de viande de cet oiseau sera utile pour les personnes atteintes de maladies rénales et hépatiques..

    Les œufs de caille sont également considérés comme un mets délicat et, par leur utilité, ils donneront des chances au poulet.

    Ils contiennent 4 fois plus de fer et de calcium, des vitamines des groupes B, A, des acides aminés - phosphore, cobalt, cuivre, etc. Ces œufs sont très utiles pour les enfants, car en raison du complexe de vitamines, ils sont un excellent moyen de maintenir l'immunité.

    Mais des scientifiques bulgares ont prouvé que les hommes qui mangent des testicules de caille l'estomac vide remarquent une augmentation de la puissance.

    En plus des avantages, la viande de caille peut également nuire aux humains. Cela arrive très rarement, car le produit est diététique, de plus, il présente de tels avantages..

    L'utilisation incontrôlée du produit, même le plus idéal dans ses propriétés, peut nuire à une personne.

    Viande de caille pour perdre du poids

    Le principe de base pour perdre du poids est de manger des aliments à haute teneur en protéines et à faible teneur en matières grasses. Dans ce cas, les processus métaboliques dans le corps s'améliorent..

    Comme le montre la pratique, et à en juger par les critiques, grâce à l'introduction de la viande de caille dans l'alimentation, la perte de poids est 3 fois plus rapide. On sait que le lapin et le poulet sont des aliments diététiques, mais la caille est encore meilleure à cet égard..

    Dommages et contre-indications

    La viande de caille ne nuit pas au corps. De plus, il n'y a pratiquement aucun risque, même pour la volaille. La caille ne peut pas prendre du poids rapidement, même sous l'influence de médicaments. Ils ne sont pas confirmés comme des épidémies comme les poulets. Par conséquent, la viande de caille achetée en magasin, même sous cet aspect, sera de loin préférable au poulet habituel..

    Une consommation modérée ou faible de viande de caille est autorisée même dans les régimes non végétariens les plus restrictifs. Les enfants peuvent recevoir un peu de purée en bouillie pendant 8 mois de vie et être inclus dans un régime alimentaire constant - à partir de deux ans.

    Comment choisir et stocker correctement

    Il est important de manger de la viande fraîche et de haute qualité, en tenant compte des conditions d'élevage de volaille. Afin de ne pas tomber sur le porteur du parasite, les oiseaux sont achetés auprès de fournisseurs de confiance. Conseils pour choisir la viande de caille:

    • Odeur. Pas besoin d'acheter un produit si la saveur est aigre ou pourrie. Une odeur particulière devrait également alerter, car la viande peut être traitée avec des médicaments dangereux.
    • Couleur. Idéalement, de couleur rose pâle, la carcasse est exempte de taches et autres défauts.
    • Élasticité. Il suffit d'appuyer sur la poitrine ou la cuisse. Si la caille est fraîche, il y aura une petite bosse.
    • Emballage. Les produits indiquent la date, le fabricant, la date de péremption et les conditions dans lesquelles la viande de caille doit être stockée.
    • Si vous avez le choix d'acheter de la viande fraîche ou congelée, la première option est préférable.

    Après avoir acheté de la viande de caille de qualité, vous devez la conserver correctement. La carcasse ne peut durer plus de 2 jours dans son emballage d'origine. Idéalement, placez-le dans un bol en verre et couvrez-le d'un film plastique. Dans cet état, la caille est stockée jusqu'à 14 jours. Et si vous souhaitez conserver la fraîcheur plus longtemps, la carcasse de caille est conservée au congélateur. Grâce au lysozyme dans la composition, la viande reste fraîche plus longtemps.

    Applications de cuisson

    Bien qu'elle soit cultivée à la maison et dans une ferme, la caille est assimilée au gibier. Les plats sont populaires dans de nombreux pays du monde, dans le menu du restaurant, ils sont positionnés comme un mets délicat.

    Découvrez quels sont les avantages et les inconvénients des œufs de caille.

    Qu'est-ce que tu peux cuisiner

    Pour l'alimentation diététique, la carcasse est cuite à la vapeur, tout en conservant le maximum de ses éléments utiles. Le reste de la méthode de cuisson dépend du désir et des compétences du cuisinier. Vous pouvez préparer les plats suivants:

    • caille farcie;
    • pâte cuite au four;
    • rôti;
    • pilaf;
    • bouillons et soupes;
    • frit dans une poêle et grillé;
    • cuit avec des champignons ou des légumes.

    Vidéo: caille farcie sur un oreiller de pomme de terre

    Qu'est-ce qui est combiné avec

    La caille peut être qualifiée de produit culinaire polyvalent. Il peut être servi avec différents plats d'accompagnement:

    • pommes de terre (frites, cuites au four, cuites);
    • tous les légumes (frais et cuits);
    • Pâtes;
    • champignons;
    • les légumineuses;
    • bouillie (de riz, sarrasin, millet).

    En savoir plus sur l'élevage de cailles en tant qu'entreprise.

    Dans différentes cuisines, la viande est servie et combinée avec une large gamme d'herbes et de sauces. La caille est le plus avantageusement combinée avec les ingrédients suivants:

    • thym;
    • Romarin;
    • Olives;
    • Ail;
    • baies;
    • agrumes.

    Quel est le meilleur moment pour couper

    Les races à viande d'oiseaux (par exemple, Pharaon) à l'âge de six semaines prennent du poids jusqu'à 350 g. Les autres races sont prêtes pour l'abattage à 7-8 semaines. Si vous abattez l'oiseau plus tard, la chair ne sera pas aussi juteuse. Avant la procédure, l'oiseau est soumis à un régime de famine pendant environ 5 heures. En moyenne, la préparation à l'abattage est prise en compte lorsque le poids vif atteint 230-340 g.

    Le saviez-vous? La caille mûrit plus rapidement que les autres volailles, elle est prête à pondre en 40 à 45 jours.

    Secrets de cuisine

    Habituellement, les carcasses transformées sont vendues dans les magasins, mais si vous tombez sur une carcasse non pelée, il n'est pas difficile de la préparer. Il faut couper les plumes, graisser généreusement la carcasse avec de l'alcool et faire frire pendant plusieurs minutes de tous les côtés. La cuisine a aussi ses propres secrets:

    1. Retirez le bout des ailes et le cou avant la cuisson. Ils sont parfaits pour la cuisson du bouillon, qui servira de base à la sauce..
    2. Lavez soigneusement la carcasse sous l'eau courante et laissez-la sécher.
    3. Veuillez noter que la carcasse n'est pas coupée pour la cuisson. Les ailes sont enroulées derrière le dos, les membres sont cachés dans une incision dans le sternum. Cuire au maximum 40 minutes.
    4. Pour la friture, la viande est battue, frottée avec des épices pour ajouter du piquant et de l'arôme. Frire pas plus de 5 à 6 minutes de chaque côté.
    5. Cuire au four à 180 ° С pendant 40 minutes maximum.

    Comment faire cuire la viande de caille

    La caille est généralement remplacée par du poulet. Les carcasses conviennent à la farce, le pilaf est préparé à partir de viande, il est ajouté à la salade, le bouillon et le rôti sont préparés. Vous devez développer vos compétences culinaires et votre désir. La caille convient pour cuire, frire et rôtir, elle s'avère juteuse et parfumée.

    La carcasse est combinée avec des céréales, des légumes. Pour souligner le goût de la viande de caille, des sauces sont utilisées. La sauce aux champignons, aux cerises, aux tomates et à l'ail est la plus appropriée à ces fins. Les chefs expérimentés recommandent de faire cuire la carcasse à la vapeur pour rendre le plat sain et diététique. Toutes les propriétés seront conservées dans ce cas..

      les plumes sont coupées dans la caille, le cou et le bout des ailes sont enlevés. La peau n'est pas brûlée. La carcasse est soigneusement nettoyée et lavée, séchée et placée au réfrigérateur pendant une heure;

  • pour rendre le plat de caille épicé et aromatique, un ensemble d'herbes et d'épices est utilisé;
  • comme la viande de caille est tendre, beaucoup la sèchent. Pour éviter cela, la carcasse est enduite de sauce ou de beurre, marinée et cuite avec une durée moyenne;
  • la caille doit être cuite entière. Les pattes sont placées dans la carcasse, les ailes sont pliées derrière le dos. La viande est placée dans de l'eau bouillante, dans laquelle du sel a été ajouté à l'avance, puis recouverte d'un couvercle. Faire bouillir les cailles pendant 20 à 40 minutes.
  • La caille est populaire dans la cuisine française, italienne et grecque..

    Qualités gustatives

    La structure de la chair est fine-fibreuse; la volaille correctement nourrie doit avoir une fine couche de graisse sous-cutanée sur le sternum. Il a un goût légèrement sucré et délicat. On peut dire que c'est le juste milieu entre le poulet et le lapin. La viande correctement cuite est très juteuse et facilement absorbée par le corps, elle a un arôme délicat et agréable. Selon la recommandation des pédiatres, c'est le meilleur complément alimentaire à base de viande pour bébés.

    Bénéfice ou préjudice?

    Ce n'est un secret pour personne que la plupart des nutriments contenus dans les œufs disparaissent à la suite d'un traitement thermique. En d'autres termes, en faisant bouillir quelques œufs au petit-déjeuner, nous annulons presque tous les avantages de les manger. Mais il est recommandé de consommer les œufs de caille sous forme crue. Par conséquent, vous pouvez extraire le maximum de substances utiles qu'ils contiennent..

    Quelqu'un dira peut-être que la consommation de produits d'origine animale peut nuire à la santé. Dans le cas des protéines de poulet, c'est vrai. Les poulets de volaille souffrent de nombreuses maladies infectieuses, donc manger un œuf cru peut au moins entraîner des maux d'estomac..

    Les cailles ne sont généralement pas sensibles aux maladies infectieuses. Le fait est que leur température corporelle est de 42 degrés, alors que la plupart des bactéries responsables des maladies infectieuses meurent déjà à 40 ans..

    Les produits de caille ne peuvent être nocifs que s'ils sont consommés sans aucune mesure. De plus, les bébés et les personnes à l'âge de la retraite doivent faire preuve de prudence lorsqu'ils mangent ce produit. Mais il y a des cas où vous ne pouvez pas manger d'œufs de caille, par exemple:

    • l'intolérance individuelle;
    • maladies rénales et hépatiques;
    • problèmes d'absorption des protéines;
    • troubles du tractus gastro-intestinal.

    N'oubliez pas que les œufs de caille ne peuvent être conservés que deux mois. Les enfants ne doivent généralement recevoir que des aliments frais..

    Caractéristiques de l'alimentation des cailles en hiver

    En hiver, les individus, quel que soit leur âge, souffrent fortement de carences nutritionnelles. Pour éliminer leur carence, des aliments sont utilisés, qui contiennent une plus grande quantité de vitamines et de minéraux. Pour éviter la mort de la volaille pendant la saison froide, vous devez ajouter des oignons verts, de l'avoine germée et du millet à votre nourriture. Il est également utile de récolter l'aneth, le persil et d'autres herbes de la saison chaude. Il doit être correctement séché puis ajouté aux aliments composés.Cette nutrition est particulièrement utile pour les jeunes individus..

    Les verts sont l'un des composants essentiels de la nutrition des cailles. Vous pouvez l'utiliser frais ou séché.

    La viande de caille est un produit vraiment précieux qui devrait être présent dans l'alimentation d'une personne qui cherche à maintenir sa santé au bon niveau. Mais afin d'exclure toute complication due à l'introduction de ce produit, vous devez lire attentivement toutes les contre-indications. De plus, si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il est recommandé de consulter au préalable un diététiste ou un gastro-entérologue..

    Comment manger correctement les œufs de caille, qui est-il utile et dans quels cas

    L'utilisation la plus correcte et efficace de ce produit cru et à jeun. Il est préférable de le faire environ une demi-heure avant le petit-déjeuner. Pour que les avantages des œufs de caille deviennent visibles, vous devez les manger sans interruption pendant 90 jours..

    Le plus important est de ne pas en faire trop, mais de respecter strictement le tarif journalier:

    • les enfants de 8 mois à 3 ans doivent manger au maximum 2 morceaux par jour;
    • de 3 à 11 ans - 3 pièces par jour;
    • de 11 à 17 ans, le tarif journalier est de 4 pièces;
    • les personnes de moins de 50 ans peuvent manger jusqu'à six œufs par jour;
    • il n'est pas recommandé aux personnes âgées de consommer plus de 4 morceaux par jour.

    Si vous préférez utiliser uniquement des œufs bouillis, vous pouvez les utiliser dans la préparation de divers plats culinaires. Il suffit de respecter les tarifs de consommation journaliers. De plus, vous devez faire attention au fait que si vous faites cuire ce produit pendant plus de 15 minutes, ses propriétés bénéfiques disparaissent..

    Il est recommandé d'utiliser des œufs de caille dans les cas suivants:

    • bronchite obstructive et asthme bronchique. Cela aide à soulager considérablement l'état du patient;
    • éliminer les conséquences des intoxications alimentaires;
    • pour le traitement du tube digestif et de la glande thyroïde;
    • manger des œufs de caille pendant la grossesse aide à réduire la toxicose;
    • pour améliorer l'état de la peau et des cheveux;
    • pour faire face aux kilos en trop;
    • pour soulager les effets du stress mental et améliorer les performances du corps. Cela est particulièrement vrai pour les enfants pendant la période scolaire;
    • contribuer au renforcement de la santé des hommes;
    • pour maintenir le niveau requis d'hormones féminines.

    De plus, la consommation régulière de protéines animales contribue à renforcer le système immunitaire de l'organisme. En conséquence, une personne tolère mieux les influences externes de l'environnement et tombe moins malade..

    La valeur nutritionnelle

    Vitamines

    • PP Vitamine PP (NE) 8,2 mg
    • Vitamine C 7,2 mg
    • Vitamine B12 B12 0,47 μg
    • Vitamine B9 B9 7 μg
    • Vitamine B6 0,53 mg
    • Vitamine B5 0,787 mg
    • B2 Vitamine B2 0,285 mg
    • B1 Vitamine B1 0,283 mg
    • A (RE) Vitamine A (RE) 17 μg
    • A Vitamine A 0,017 mg

    Macronutriments

    • Se sélénium 17,4 mcg
    • Mn Manganèse 0,019 mg
    • Cu Cuivre 594 mg
    • Zn Zinc 2,7 mg
    • Fer Fe 4,51 mg

    Fonctionnalités bénéfiques


    La viande de caille est souvent utilisée dans toutes sortes de menus diététiques (médicaux, enfants, pour perdre du poids, après une maladie). Il a une telle popularité pour une raison. En raison de sa riche composition nutritionnelle et vitaminique-minérale, la viande de caille possède de nombreuses propriétés bénéfiques:

    • assure l'apport d'acides aminés et d'acides gras essentiels dans le corps;
    • nettoie les parois des vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol en raison d'une grande quantité d'acides gras insaturés, qui réduisent sa concentration dans le sang;
    • améliore la fonction cardiaque;
    • aide à abaisser la tension artérielle;
    • rend les vaisseaux sanguins élastiques (grâce aux acides gras polyinsaturés);
    • a un effet tonique, irremplaçable après des maladies de longue durée;
    • améliore l'immunité;
    • augmente le nombre de globules rouges et la concentration d'hémoglobine dans le sang;
    • améliore la fonction hépatique;
    • facilement digéré, ne provoque donc pas de tension dans le système digestif;
    • aide à normaliser le poids;
    • améliore la vision;
    • empêche le dépôt de sels d'acide urique dans les articulations et les reins;
    • normalise la circulation cérébrale et stimule l'activité du cerveau;
    • améliore le métabolisme;
    • aide à renforcer les os et les dents;
    • prévient l'apparition du rachitisme chez les enfants et de l'ostéoporose / ostéomalacie chez les adultes;
    • normalise la glycémie;
    • favorise la restauration des tissus endommagés;
    • augmente la force masculine;
    • a un effet antitumoral.


    En plus de ces propriétés utiles, la viande de caille a un autre avantage incontestable par rapport aux autres types de viande, y compris la volaille - l'absence d'allergènes. Cela lui permet d'être consommé même par les personnes souffrant d'allergies alimentaires sévères..

    Mais, la propriété utile la plus importante de la viande de caille est que les enfants aiment vraiment son goût. Compte tenu de tous ses avantages et de sa sécurité pour la santé des enfants, la viande de caille est un produit carné idéal pour la première tétée..

    Comment nourrir les cailles pour obtenir d'excellents produits carnés

    Pour obtenir une bonne viande, il est important de nourrir l'oiseau avec la bonne nourriture. La phase d'engraissement des cailles pour l'abattage dure environ trois semaines, parfois cela peut prendre un mois pour obtenir le poids d'abattage requis. Dans ce cas, une séquence d'actions claire doit être suivie..

    Instructions étape par étape pour nourrir les cailles

    Pour une prise de poids rapide, les oiseaux de sexe différent sont gardés dans des enclos séparés.

    Elevage séparé de la volaille

    Dès qu'elle atteint le poids optimal, elle développe une couche de graisse prononcée sur sa poitrine. Dans le même temps, l'oiseau ne doit pas être amené à une obésité spécifique, car cela réduit plusieurs fois les propriétés précieuses de la viande.

    Un exemple de grosse caille

    Il est recommandé d'utiliser un aliment mixte pour l'engraissement. Il se compose d'un mélange de céréales, de bouillie de pois fraîchement préparée et de concentrés de poulet spéciaux. Il est préférable d'acheter des aliments industriels dans les magasins spécialisés, où il existe un grand choix de produits..

    Tous les grains sont utilisés pour l'alimentation

    Après cela, la lumière s'éteint et s'allume selon un schéma strict. Une heure de lumière et deux heures d'obscurité pour les femmes, et pas plus de huit heures par jour pour les hommes. Vous devez nourrir les cailles au moins trois fois par jour..

    Lumière supplémentaire pour garder la volaille

    Attention! Il est également permis de nourrir l'oiseau selon le schéma 45 + 10. Il permet un bon engraissement des cailles pendant 45 jours, après quoi elles sont plantées dans des cages plus serrées pendant 10 jours supplémentaires. Pendant ce temps, le poids corporel de l'oiseau augmente rapidement, généralement deux fois..

    Un ratio d'aliments plus compréhensible pour augmenter la masse grasse des cailles peut être étudié dans le tableau ci-dessous..

    Tableau 1. Régime d'alimentation des cailles. Aliment complet de démarrage pour cailles

    Composition de la recette%Indicateurs garantis%
    BléquinzeHumidité12,5
    Blé35,1Fibre brute4,5
    Gâteau aux graines de tournesolneufProtéine brute21,5
    Gâteau au soja35Gras éprude6,5
    Phosphate monocalcique1.3Énergie métabolique, kcal305
    un morceau de craie2,8Méthionine + cystine0,96
    Sel de table0,41Méthionine0,61
    Lysine0,17Lysine1.3
    Méthionine0,220,88
    Prémélange P-5 avec des enzymes1Calcium1
    Sodium0,18Phosphore total0,75

    Attention! Les oiseaux faibles peuvent également être nourris. Mais pour cela, il doit être transplanté dans une cage séparée. Dans une semaine, ces individus devraient être bien nourris seuls avec un œuf râpé, une masse de caillé et une nourriture douce. Si la caille n'est pas tombée en une semaine, elle est transplantée dans une mangeoire à mouvement limité et maintenue sous une lumière tamisée pendant 25 jours, en introduisant activement toute la nourriture nécessaire dans son alimentation.

    Vidéo - Contenu de caille

    Recette de base pour les cailles

    Il existe un assez grand nombre de mélanges nutritionnels variés qui vous permettent de cultiver le plus de gras et de gros individus. En tant qu'option de base, le schéma de préparation des aliments suivant a reçu le respect des éleveurs. Il vous permet de nourrir les individus pour l'abattage et vous permet également de modifier la recette en y ajoutant d'autres mélanges de nutriments. De plus, cela ne fait qu'augmenter sa valeur. La seule condition est de maintenir le ratio des composants de base qui donnera le gain de poids principal à l'oiseau..

    Même une jeune pousse faible, soumise à sa viabilité, doit être nourrie

    Instructions étape par étape pour préparer le mélange

    Pour préparer des aliments nutritifs pour l'engraissement des cailles pour l'abattage, un kilogramme de blé, 0,45 kg de maïs et 0,1 kg d'orge doivent être bien écrasés.

    Mélange à trois composants: orge, maïs et blé

    En tenant compte de la préférence de l'oiseau, de l'eau peut être ajoutée au mélange fini, ou elle peut leur être donnée pour des aliments complémentaires sous la forme d'un concentré sec. Habituellement, les préférences des individus sont visibles 1 à 5 jours après le début de l'alimentation..

    La masse résultante doit être versée dans un récipient propre et y ajouter 0,5 cuillère à café. huile de tournesol noire non raffinée.

    L'huile doit avoir un degré minimum de traitement

    Une cuillère à café de farine d'os, de craie et de sel est également ajoutée pour améliorer la valeur nutritionnelle. Cette quantité d'aliment est conçue pour nourrir un spécimen de viande pendant un mois.

    Ajout de suppléments vitaminiques aux aliments composés

    Attention! Pour renforcer le système immunitaire, il est également recommandé d'ajouter des aliments riches en calcium et en vitamines au mélange. Pour cela, fromage cottage, poisson haché, aneth, coquilles d'œufs sont idéales. Il est recommandé de broyer la coque et d'ajouter une petite quantité - pas plus d'une cuillère à café de farine obtenue.

    Faits intéressants

    Pour la première fois, le vol des cailles pour hiverner dans les pays chauds, en particulier vers l'Égypte, a été représenté par les anciens Égyptiens. Aujourd'hui, des dalles avec de tels motifs sont exposées au Louvre en France..

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    Les cailles sont des oiseaux de l'espace. Quatre oiseaux adultes ainsi que les cosmonautes ont volé en 1990 et le 22 mars de cette année, leur premier poussin a éclos à bord de la station spatiale Mir.

    Dans l'Égypte ancienne, il y avait un hiéroglyphe qui représentait une jeune caille, et ce hiéroglyphe signifiait la lettre «y» ou «v».

    Qu'est-ce que la caille

    La caille, ou caille commune, est un petit oiseau de la famille Fazanov. Il a un petit corps (jusqu'à 20 cm) et pèse jusqu'à 150 g. Le plumage de l'oiseau est brun rougeâtre, diffère chez les mâles et les femelles. Les mâles dégagent une couleur plus vive.

    Leur habitat couvre l'Europe, le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord. Les endroits préférés sont les champs, les bois, les terrains montagneux. Les cailles se nourrissent de graines, de bourgeons, de pousses, de petits insectes. Nid sur le sol, en couvée de 20 œufs maximum. L'incubation prend 15 à 17 jours. Une fois la récolte de céréales mûrie, les cailles prennent rapidement du poids. À la fin de l'été - début de l'automne, les cailles s'envolent pour l'hiver en Afrique et en Asie du Sud-Ouest.

    Conseils & Astuces

    Pour que le plat de viande de caille soit le plus utile possible, le produit doit être choisi correctement. Pour ce faire, vous devez évaluer l'apparence et l'odeur du filet d'oiseau - il ne doit pas présenter de défauts, sa couleur et sa texture doivent être uniformes. La carcasse doit être ferme et lorsqu'elle est pressée, il ne doit pas y avoir de bosses.

    Il vaut la peine d'évaluer la conscience du fabricant - l'emballage doit être de haute qualité, sans violer l'intégrité, en indiquant toutes les informations importantes sur l'étiquette (date de fabrication, date de péremption, instructions de conservation de la viande). Si du gibier est utilisé au lieu de la viande de stockage, il doit être nettoyé des éventuelles larves de parasites - pour cela, il doit être cuit à des températures supérieures à 60 ° C.

    La viande réfrigérée est conservée à + 5 ° C pendant deux semaines. Pour une meilleure conservation, il doit être emballé dans du papier d'aluminium. Dans les emballages en plastique, la durée de conservation est réduite à 2 jours, lorsqu'elle est congelée, elle passe à plusieurs mois.

    2, au total, aujourd'hui

    Les avantages des œufs de caille sont principalement dus à leur haute teneur en nutriments. Ils servent non seulement de source de nutrition diététique, mais sont également utilisés pour le traitement à domicile et la prévention de diverses maladies. De plus, il est curieux que les cailles ne soient jamais atteintes de salmonellose. C'est la maladie la plus courante chez les poulets domestiques. Il y a beaucoup de controverse sur les avantages des œufs de caille. Il y a même des gens qui prétendent que manger des œufs de caille est nocif pour le corps. Nous essaierons de comprendre la question controversée dans cet article..

    Conclusion

    La viande de caille est un produit sain et abordable. La valeur nutritionnelle et vitaminique-minérale de cette viande permet de l'utiliser pour préparer une variété de plats délicieux, y compris diététiques..

    La teneur élevée en acides gras insaturés dans la graisse de caille est rare pour les produits d'origine animale, ce qui rend cette viande non seulement savoureuse, mais également utile pour presque tout le monde.

    En raison de l'absence d'allergènes et d'une bonne digestibilité des protéines, la viande de caille peut être utilisée comme premier aliment complémentaire pour les enfants.

    Pour que la caille n'ait que des propriétés utiles, il est nécessaire de traiter son achat avec prudence et de vérifier les documents confirmant sa qualité et sa sécurité. Lors de la cuisson des plats de caille, vous devez privilégier ceux dans lesquels le maximum de nutriments est conservé.

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    Avantages pour les mères enceintes et allaitantes

    La viande de cet oiseau aide parfaitement à la toxicose et améliore le bien-être général, nourrissant le corps affaibli avec des vitamines.

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