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Les bienfaits de la viande de poulet

Les bienfaits du poulet sont incontestables sur une période assez longue. La viande de poulet est réputée pour être un produit utile et sain et un bon remède contre le flétrissement précoce du corps.Dans cet article, vous découvrirez ce que la viande de poulet apporte, quels avantages et quels dommages elle fait au corps..

Qualités utiles du poulet

  1. Le faible pourcentage de graisse dans la chair du poulet permet à l'organisme de l'absorber beaucoup plus facilement que le porc et le bœuf, c'est pourquoi il est conseillé de l'introduire dans l'alimentation des enfants et des personnes d'âge moyen..
  2. Le poulet, en raison de sa teneur en calories relativement faible, fait partie des produits diététiques, remplaçant avec succès d'autres types de viande.
  3. La partie blanche de la chair de poulet contient un minimum de graisse, mais son utilité essentielle réside dans la grande quantité de protéines animales, qui contient de nombreux acides aminés essentiels - les principaux composants du processus de la vie.
  4. Aucun autre produit ne contient autant de nutriments essentiels que le poulet.
  5. La composition de la viande de poulet contribue au traitement de la polyarthrite, de l'ulcère gastroduodénal, est impliquée dans la prévention de l'athérosclérose, des maladies cardiaques.
  6. La viande de jeunes poulets est particulièrement utile, elle est très tendre et saturée de tout un ensemble de vitamines. Les protéines et la glutamine, stockées en quantités considérables dans le poulet, contribuent à une bonne activité du système nerveux.

Comme le conseillent les experts, les poulets doivent être consommés jusqu'à trois fois par semaine. Ce produit est extrêmement populaire, car il contient peu de matières grasses et la quantité de protéines est importante, ce qui contribue à augmenter la force physique..

Le poulet frais est riche en peptide qui aide à renforcer les muscles du cœur et des parois des vaisseaux sanguins sans augmenter la pression artérielle.

Vitamines et minéraux dans 100 g de viande de poulet

VitaminesContenu
UNE
0,07 mg
B10,07 mg
B20,15 mg
B312,5 mg
B50,8 mg
B60,5 mg
B90,004 mg
C1,8 mg
E0,5 mg
MinérauxContenu
Potassium194 mg
Soufre186 mg
Phosphore165 mg
Chlore77 mg
Sodium70 mg
Magnésium18 mg
Calcium16 mg
Zinc2 mg
Le fer1,6 mg

Composition de viande de poulet

La composition de la viande de poulet est riche en micro et macro éléments utiles et précieux et en un bon ensemble de vitamines:

  • Il contient des vitamines B3 et B6, qui activent l'activité du cœur et renforcent le système nerveux central. La composition en vitamines contribue à la régulation du taux de cholestérol sanguin et à la production de suc gastrique.
  • La viande de poulet saine contient une quantité importante de potassium - un élément nécessaire dans le traitement de diverses maladies oculaires.
  • Chez le poulet - acides gras polyinsaturés, une excellente aide pour le cœur et les vaisseaux sanguins et empêchant la formation de l'hypertension.
  • Les vitamines B sont très importantes et très demandées pour la régulation de l'activité métabolique.
  • Le complexe vitaminique B9 et B12 délivre au corps de la femme enceinte, tous les éléments utiles et nécessaires pour elle et pour son fœtus, ayant un effet bénéfique sur tout le corps. C'est pourquoi il est conseillé à toutes les femmes enceintes d'ajouter du bouillon de poitrine saine et de viande blanche au menu..
  • La structure fibreuse d'un produit diététique utile recueille l'excès d'acide, qui détruit la surface muqueuse des organes. C'est pourquoi la consommation régulière de produits à base de poulet peut soulager certaines maladies de l'estomac et des intestins.
  • Le phosphore dans un produit de poulet sain est pratiquement la même quantité que dans les fruits de mer. Le garde-manger de poulet contient des vitamines A, C et E, qui ont un effet bénéfique sur le processus de vie du corps.
  • La chair de poulet est riche en magnésium, en protéines, mais la particularité de la viande est le manque de glucides et la présence insignifiante de graisse, qui est principalement concentrée dans la peau du poulet.
  • La viande de poulet saine est riche en huiles essentielles et en éléments azotés qui lui donnent son odeur caractéristique.

Conservation de la viande de poulet

Aujourd'hui, il existe une excellente option pour conserver les produits à base de poulet - il s'agit d'une méthode de refroidissement qui vous permet de préserver le complexe vitaminique et la bonne qualité du produit..
Comparé à la congélation, réfrigéré, après la cuisson des plats de poulet, restera tendre, car ce processus technologique ne vous permet pas de perdre du jus de viande précieux.

Le mal de la viande de poulet

Comme pour tout produit alimentaire, il existe des qualités utiles et nocives. Sans aucun doute - il y a plus de bonnes caractéristiques.
Il est important de limiter la consommation excessive et de porter une attention particulière à la qualité du produit.

Antibiotiques et hormones dans un produit de poulet

Vous ne devriez pas vous attendre à de grands avantages de la viande de poulet achetée dans un magasin: ni sous forme de produit bouilli ou de bouillon, ni sous forme frite. De nombreux antibiotiques et hormones artificielles sont stockés dans les produits de poulets de chair. Ils sont utilisés pour augmenter la masse des poulets et comme protection contre diverses maladies en les ajoutant à l'alimentation.

Cette viande de poulet ne doit pas être utilisée pour cuisiner des plats pour enfants et personnes d'âge moyen. Le plus grand nombre d'entre eux se trouve dans les cuisses de poulet. En conséquence, le souci de la santé du poulet se transforme en dommages à la santé humaine..

Efforcez-vous d'acheter des poulets domestiques pour bénéficier de ce produit. S'il est impossible d'acheter de la volaille, la transformation d'un tel poulet doit être traitée avec un soin particulier..

Dommages à la peau de poulet

Un gros défaut chez le poulet est la peau, qui comprend un maximum de tissu adipeux. Pour ce faire, afin de minimiser les dommages à la santé d'un tel produit, il est nécessaire d'enlever la peau avant la cuisson.

Mais les ailes de poulet peuvent être utilisées en nutrition diététique, elles n'ont pas la peau grasse.

Et quelques autres conseils:

  1. Pendant la cuisson, la viande de poulet doit être soigneusement bouillie, car des salmonelles peuvent y être présentes, ce qui peut nuire considérablement à la santé;
  2. Le poulet contient des histamines qui provoquent des allergies;
  3. Dans le poulet frit, comme dans le poulet fumé, le taux de cholestérol est augmenté - ces aliments contribuent à l'apparition de l'athérosclérose et peuvent entraîner une thrombose vasculaire.

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Poule

Les premiers poulets apparus dans la Russie tsariste étaient appelés simples ou russes. Les coqs avaient un peigne rouge bien développé et les mêmes boucles d'oreilles sur les côtés de la tête, un plumage doré sur le cou, des plumes rouge foncé ou rouge rouille, une coloration ardente du dos avec une teinte vert métallique de grandes tresses en forme de faucille. Le poulet avait un petit peigne et avait un plumage de perdrix modeste d'un ton brunâtre avec un motif indistinct sur le dos et un motif rougeâtre sur le cou..

Comme leurs ancêtres sauvages, les poulets domestiques vivent sur terre. Ils passent toute la journée debout, ce qui correspond à la structure de leurs membres. Toute leur vie, à l'exception de la nuit, est liée à la surface de la terre. Les jambes fortes vous sauvent des poursuivants. Non content de la nourriture qui reste à la surface de la terre, les poulets déchirent le sol avec leurs pattes solides, à la recherche d'une nourriture appropriée pour eux-mêmes - vers, larves, graines en germination. Ils déchirent également leurs propres trous de baignade pour se débarrasser des insectes ennuyeux. Enfin, les pattes servent d'instrument de protection: les coqs ont des éperons cornés pointus sur leur tarse, avec lesquels ils se frappent lors des combats.

Les poulets se précipitent dans les fourrés de mauvaises herbes, dans les fissures entre les bûches empilées - en un mot, dans un endroit très isolé sur le sol. Et seulement pour la nuit, le poulet s'envole pour se percher: là il est moins en danger (encore une fois, l'habitude des ancêtres sauvages).

Les qualités utiles et les inclinations précieuses que les poulets sauvages avaient déjà ont été améliorées dans diverses directions au cours de la domestication. De nombreuses races ont été obtenues, d'apparence variée et de valeur économique inégale. Actuellement, il existe trois domaines de productivité de la volaille: œuf, viande et œuf de viande, ou usage général.

Les poulets de races à œufs ont la plus forte production d'œufs, un faible poids et un tempérament vif. Ils se nourrissent bien lors des promenades, se distinguent par une bonne maturité précoce. Les juvéniles commencent à pondre à l'âge de 4 mois. L'homme a changé un poulet au-delà de la reconnaissance: les poulets de banque ont donné 10 à 30 œufs par an, les races modernes - plus de trois cents.

Il existe de nombreuses races de poulets dans le monde, d'apparence, de couleur, de caractéristiques d'élevage et de sens d'utilisation différentes. Différentes races d'œufs ont des couleurs différentes, par exemple: blanc, marron, vert, bleu, rouge (voir œuf de poule). Actuellement, il existe environ 180 races de poulets dans la norme européenne de volaille. Cependant, en général, il y en a beaucoup plus sur Terre..

D'un point de vue économique et par la nature des principaux produits, la race peut être divisée en trois groupes principaux: les races à œufs, les races à viande et à œufs et les races à viande..

Le poulet doit être choisi avec les yeux et le nez - c'est le principal conseil des chefs de tous les temps et de tous les peuples. Dès que vous sentez même une légère odeur de viande pourrie, refusez d'acheter. Et considérez attentivement l'apparence de la carcasse - cela n'est possible que dans un emballage complètement transparent, alors ne faites pas attention aux poulets emballés dans des sacs colorés. Un poulet à griller approprié doit avoir des muscles bien développés, une poitrine arrondie sans quille proéminente et une viande rose pâle. Assurez-vous que la peau n'est pas grisâtre, mais avec une nuance rosâtre de jaune pâle.

Teneur en calories du poulet

Le poulet est considéré comme l'un des types de viande diététique, sa teneur en calories est de 190 kcal pour 100 g de produit. 100 g de viande de poulet bouillie contiennent 137 kcal et 100 g de poulet frit 210 kcal. La teneur en calories du poulet cuit est de 164 kcal. Si elle est consommée avec modération, la viande de poulet ne nuira pas à la silhouette..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
14,715,713,91,7752,7190

Propriétés utiles du poulet

La viande de poulet est riche en protéines, acide linoléique, qui stimule le système immunitaire, vitamines A, B1, B2.

Le poulet contient de la vitamine B6, donc il est bon pour le cœur, ainsi que beaucoup de protéines et de glutamine, qui stimulent le système nerveux central et renforcent le corps.

La viande de poulet contient également de la vitamine niacine, un médicament pour les cellules nerveuses. Cette vitamine soutient l'activité du cœur, régule le cholestérol et participe à la production de suc gastrique..

Les gens connaissent depuis longtemps l'utilité de la viande de poulet. En Orient, et en Corée en particulier, la viande de poulet a longtemps été considérée comme un aliment cicatrisant et un moyen efficace de prévenir les maladies séniles. En effet, le poulet contient beaucoup moins de matières grasses que, disons, le bœuf ou le porc, et est facilement absorbé par l'organisme..

Les protéines contiennent des glucides, des minéraux, des protéines, des vitamines B et des acides aminés que le corps humain ne peut pas synthétiser seul. En plus d'être nutritives, les protéines possèdent également des propriétés protectrices: elles contiennent du lysozyme, qui tue et dissout les micro-organismes, y compris les putréfactifs. Avec un stockage prolongé, les propriétés protectrices de la protéine sont perdues. Et ces œufs deviennent impropres à la consommation humaine..

Un œuf de poule est l'un des produits alimentaires les plus précieux qui méritent qu'une personne en sache le plus possible. Il se compose de: protéines, jaune et coquilles. Ces composants sont utiles à la fois ensemble et séparément..

Les œufs contiennent 12 vitamines essentielles. Par exemple, en termes de teneur en vitamine D, un œuf vient juste après l'huile de poisson. Les minéraux tels que le phosphore, le manganèse, le magnésium, le cobalt et le fer acquièrent un rapport optimal dans l'œuf.

Le jaune est riche en protéines, vitamines, lipides et autres substances. La coque est composée à 90% de calcium. Le jaune contient de la lycithine, qui a un effet positif sur le métabolisme des graisses dans le corps. En outre, le jaune est enrichi de presque toutes les vitamines, y compris la vitamine D. Un manque de cette vitamine dans le corps peut entraîner le rachitisme, des modifications du système nerveux et des caries dentaires. C'est pourquoi les pédiatres prescrivent sans faute du jaune aux jeunes enfants plusieurs fois par semaine..

Propriétés dangereuses du poulet

Le poulet contient des histamines, donc des allergies sont possibles.

Salmonella a été trouvée dans des carcasses de poulet de 22 États membres de l'UE. En moyenne, 15,7% de la viande de poulet était contaminée, bien que les données varient également. 2 Les espèces de Salmonella présentes dans la viande dans 17 pays sont responsables de la majorité des infections à salmonellose chez l'homme.

Les bactéries présentes dans la viande de poulet sont dangereuses pour la santé humaine si la viande n'est pas bien cuite ou si la bactérie contamine d'autres aliments.

N'oubliez pas que le kut est traité avec du chlore, "nourri" avec des antibiotiques, bourré de conservateurs et d'injections, ce qui affecte négativement le corps humain, provoquant un certain nombre de maladies, alors lors du choix du poulet, privilégiez la volaille.

La viande de poulet est contre-indiquée pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux protéines. Il est également déconseillé de manger du poulet fumé ou frit en raison de sa teneur élevée en cholestérol, car cela peut entraîner une athérosclérose et un blocage des vaisseaux sanguins..

Recette vidéo pour un délicieux poulet cuit dans une manche avec des épices.

Viande de poulet: avantages et inconvénients, composition, teneur en calories, comment choisir et cuisiner

La viande de poulet présente des avantages particuliers en raison de sa composition unique. Il faut savoir le faire cuire correctement afin de conserver toutes les propriétés positives du produit. Avant utilisation, vous devez vous familiariser avec les contre-indications et les dommages possibles de la viande de poulet.

Composition et teneur en calories

Le poulet est la volaille la plus courante. Il est cultivé dans presque tous les pays du monde. Pas un seul type de viande ne contient autant de substances importantes pour le corps humain que le poulet. Il est faible en gras et riche en acides aminés, pratiquement exempt de glucides et de cholestérol.

Le produit est riche en vitamines et minéraux. Parmi eux:

  • les vitamines A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • potassium;
  • soufre;
  • sodium;
  • magnésium;
  • le fer;
  • zinc;
  • calcium;
  • phosphore;
  • chlore.

La viande de poulet contient des acides aminés:

  1. Tryptophane. Converti en sérotonine, provoquant une relaxation mentale. Si une personne n'a pas assez de tryptophane dans son sang, elle est sujette à de fréquentes dépressions, insomnies, anxiété et maux de tête..
  2. Leucine. L'acide aminé est un activateur de la croissance musculaire, joue un rôle particulier dans la synthèse des protéines.
  3. Lysine. Augmente l'activité mentale et physique, renforce les ongles et les cheveux, est important pour le système immunitaire du corps.
  4. Valine. La substance représente environ 70% de toutes les protéines du corps. Il est nécessaire à la croissance et à la réparation des tissus, au fonctionnement normal du foie et de la vésicule biliaire, corrige l'équilibre des acides aminés.
  5. Isoleucine. Son manque entraîne des maux de tête, de la fatigue, une perte d'appétit, de la nervosité.
  6. Pudding. Fournit un échange d'énergie et remplit les cellules d'oxygène. Son manque de sang peut provoquer des maladies articulaires.
  7. Taurine. L'acide aminé est utilisé dans les médicaments pour le traitement des maladies oculaires, la restauration et la régénération des tissus.
  8. Arginine. Joue un rôle important dans la fonction de reproduction masculine, améliore la fertilité, améliore la qualité et la quantité du sperme.

Teneur en calories de la viande de poulet. La viande de poulet est considérée comme diététique. Le nombre de calories dans le produit dépend de la façon dont telle ou telle partie de la carcasse est préparée:

  • le filet le moins calorique est considéré, dans lequel seulement 113 kcal,
  • en jambons 180 kcal,
  • en pulpe sans peau - 241 kcal.

Propriétés utiles pour le corps

Les avantages du poulet dépendent en grande partie de la façon dont l'oiseau a été élevé, de la façon dont il a été préparé. La viande de poulet faite maison a les propriétés suivantes:

  • normalise le métabolisme;
  • affecte positivement le travail des organes reproducteurs;
  • améliore la vision;
  • redonne de la force;
  • améliore la circulation sanguine;
  • renforce les dents et les ongles;
  • soulage le stress, la dépression;
  • maintient une pression artérielle normale.

Il est facile à digérer et est particulièrement recommandé pour:

  • Ceux qui attrapent souvent le rhume. Les personnes ayant une immunité réduite doivent manger du bouillon de poulet. Ses acides aminés constitutifs combattent les virus et les rhumes.
  • Les enfants. Même les bébés sont autorisés à donner du pâté de poulet et des boulettes de viande cuites à la vapeur. La viande favorise la croissance et le développement de l'enfant.
  • Les diabétiques. Le poulet augmente la quantité d'acides polyinsaturés, régule la glycémie.
  • Aux personnes âgées. L'utilisation du produit aide à réduire le risque de développer de nombreuses maladies liées à l'âge.
  • Femmes enceintes et allaitantes. Les vitamines qui composent le poulet sont essentielles pour la nutrition de la femme enceinte et de son bébé. Ils ont un effet positif sur le fonctionnement des organes génitaux..
  • Les athlètes. Le poulet contient suffisamment de protéines, les éléments constitutifs du muscle. Les personnes caractérisées par une activité physique accrue doivent inclure chaque jour des seins bouillis dans leur alimentation. Le bouillon rend le corps plus résistant.

En outre, il est conseillé d'inclure le produit dans le régime alimentaire des personnes souffrant des pathologies suivantes:

  • obésité;
  • hypertension;
  • tension nerveuse;
  • goutte;
  • anémie;
  • ulcères gastro-intestinaux;
  • polyarthrite;
  • accident vasculaire cérébral;
  • maladie coronarienne;
  • maladies articulaires.

La consommation régulière de viande de poulet aide à renforcer le système nerveux, améliore l'état de la peau du visage et des cheveux et aide à lutter contre le stress pendant les jours critiques chez les femmes. L'effet positif du produit s'étend à d'autres systèmes corporels..

Pour le système digestif

Le système digestif est caractérisé par des troubles sous forme de brûlures d'estomac et de lourdeur dans l'estomac. Même ceux qui mènent une vie saine peuvent faire face à des troubles du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, vous devez choisir des aliments faciles à digérer, en particulier pour les enfants et les personnes souffrant de maladies de l'estomac.

Le poulet est considéré comme un aliment assez facile à digérer et ne pose aucun problème digestif. Le bouillon de poulet fait travailler l'estomac même avec une sécrétion réduite. La viande de volaille est indiquée pour les maladies du tube digestif, le surpoids, elle améliore l'état d'une personne souffrant de gastrite, d'ulcère duodénal, attire l'excès d'acidité.

Pour le système immunitaire

Les scientifiques ont constaté que les indicateurs d'immunité chez de nombreuses personnes ont considérablement diminué. Les raisons de l'affaiblissement des fonctions de protection du corps résident dans une mauvaise écologie, de mauvaises habitudes, l'utilisation de médicaments et de nombreux autres facteurs. Par conséquent, il est important de maintenir l'état du système immunitaire..

Le bouillon de poulet est très utile pour renforcer l'immunité et enrichir le corps en protéines. Il doit être consommé lors de rhumes, SRAS, grippe. La viande sature le corps avec les éléments nécessaires, crée une barrière protectrice contre les microbes externes et les virus. Il a été démontré que les personnes qui mangent régulièrement du poulet sont moins sujettes au rhume que les amateurs de bœuf ou de porc..

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Environ 42% de toutes les crises cardiaques surviennent entre 50 et 59 ans. Il y a plus d'hommes que de femmes parmi les patients. Les jeunes sont particulièrement sensibles aux maladies du muscle cardiaque. Par conséquent, vous devriez penser à votre santé et à votre nutrition dès le plus jeune âge..

La taurine, qui fait partie de la viande de poulet, normalise la fonction cardiaque, l'acide nicotinique réduit le risque de crise cardiaque, aide à se remettre rapidement d'une maladie. Le poulet abaisse le taux de cholestérol sanguin, combat l'athérosclérose. Le bouillon de poulet favorise le travail actif du muscle cardiaque, renforce les vaisseaux sanguins et augmente leur élasticité. Tout cela a un effet positif sur le niveau de pression artérielle..

Propriétés nocives et contre-indications

Malgré les avantages importants de la consommation de poulet, il y a quelques points négatifs, notamment:

  • Tissu adipeux de la peau. Il contient des substances nocives pour le corps. Il n'est pas conseillé de le manger pour les personnes souffrant de problèmes de foie, de surpoids et de peau pauvre..
  • Produits de mauvaise qualité dans le magasin. Parfois, la viande achetée contient des hormones et des antibiotiques. Les fabricants peuvent le traiter avec du chlore. Un tel produit est nocif et même dangereux..
  • Possibilité d'empoisonnement. Si le poulet a été mal transformé, le manger peut provoquer la prolifération de bactéries dans les intestins.
  • Cholestérol nocif. Une teneur trop élevée dans le corps peut être causée par la consommation de poulet frit et fumé.

N'abusez pas de la viande fumée, elle contribue au développement de tumeurs malignes. Le fait est que pendant le processus de fumage, la fumée naturelle contribue à l'accumulation de cancérogènes dans le produit, qui pénètrent dans le corps. Parfois, lors d'un tel traitement, des substances nocives sont utilisées: phénol, acétone, formaldéhyde.

En ce qui concerne les contre-indications, la viande de poulet ne doit pas être consommée par les personnes allergiques aux protéines de poulet. Le bouillon ne doit pas être administré aux enfants de moins de 2 ans. Seule la volaille doit être utilisée pour nourrir le bébé. Si cela n'est pas possible, il vaut la peine de traiter soigneusement la viande achetée..

Les femmes qui suivent un régime à base de protéines animales ne doivent pas abuser de la viande de poulet. Cela peut conduire à une ovulation altérée et à l'infertilité. Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement le produit, car il contient également des éléments importants nécessaires au fonctionnement normal du corps. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 80 g de viande de poulet par jour.

Comment choisir la bonne viande de poulet

Pour déterminer un produit de qualité, il est conseillé de prêter attention aux sept points suivants:

  1. Le poulet plus âgé a des os plus durs et de la viande grisâtre.
  2. Un jeune oiseau a une viande blanche élastique avec une teinte jaune. La peau doit être rose pâle. Il vaut mieux refuser d'acheter de la viande trop rouge.
  3. L'aspect de la viande doit être agréable: pas de viscères, de plumes, de sang, de dommages.
  4. Pour déterminer la fraîcheur de la viande, vous devez appuyer dessus avec votre doigt. Si le trou est immédiatement nivelé, le produit est intact.
  5. Le produit ne doit pas sentir pourri. Il n'est pas conseillé d'acheter de la viande avec des épices, c'est généralement ainsi qu'ils «masquent» une odeur désagréable.
  6. L'emballage doit être examiné. La durée de conservation doit y être indiquée, marquée «sans chlore».
  7. Un poulet anormalement gros peut indiquer qu'il est nourri avec des aliments et des hormones modifiés. Un tel oiseau ne peut pas être acheté.

Il est important de savoir comment conserver correctement la viande de poulet. Le produit réfrigéré peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum et congelé au congélateur jusqu'à 1 an, à condition que la température dans la chambre soit de -20 degrés. Le poulet réfrigéré est plus sain que le poulet congelé. Il a également un goût plus doux et plus doux..

Comment faire cuire du poulet

Le poulet est considéré comme l'un des aliments polyvalents. De délicieuses soupes, des collations intéressantes, des seconds plats copieux en sont préparés. La viande de volaille est économique et abordable. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer choisissent son nom.

Chaque partie de la carcasse est utile à sa manière, elle est choisie en fonction du plat que l'on souhaite cuisiner:

  • Pour obtenir un bouillon riche, vous avez besoin d'ailes, de pattes ou de la carcasse entière..
  • Pour la viande bouillie, le filet de poitrine de poulet convient.
  • Un bon kebab est obtenu à partir de cuisses de poulet. Beaucoup de gens aiment faire griller des ailes.
  • Les poumons sont bouillis et cuits, et le foie frais peut être frit dans une poêle puis cuit en sauce.
  • Les salades sont généralement faites de poitrine, les cuisses et les cuisses de poulet conviennent également.
  • Aspic sera fait de cuisses de poulet. C'est un produit très sain contenant du collagène - une protéine essentielle pour les os et les tissus.

Pour préparer le bouillon de poulet, faites bouillir le poulet pendant 10 à 15 minutes et égouttez l'eau. Ensuite, il est bouilli dans de l'eau nouvelle pendant environ une heure et mis au point selon la recette. Les morceaux de poulet sont bouillis pendant 30 à 40 minutes.

Dans différents pays du monde, des plats délicieux et populaires de leur poulet sont préparés. Par exemple:

  1. La salade épicée aux légumes et au poulet est préférée au Mexique.
  2. La salade de poulet et d'avocat est préparée en Inde.
  3. En Thaïlande, il est d'usage de cuisiner la soupe traditionnelle Tom Yan avec des épices chaudes..
  4. La chikhirtma géorgienne s'avère très savoureuse, malgré la recette facile de cette soupe.
  5. Les nouilles espagnoles avec du poulet et des saucisses sont un plat épicé et bien nourri.

Meilleurs plats de poulet

Julienne légère

La recette de cette julienne ravira toute femme au foyer par la simplicité de sa préparation, et les amateurs d'une bonne nutrition seront ravis de la légèreté du plat, puisque certains des ingrédients habituels sont remplacés par du yogourt naturel..

  • filet de poulet (300 grammes);
  • yaourt nature (200 millilitres);
  • champignons (400 grammes);
  • oignon (1 pièce);
  • fromage (100 grammes);
  • sel poivre.
  1. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'oignon. Faire frire à feu doux dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée.
  2. Filet de poulet, coupé en petits morceaux, placé dans une poêle.
  3. Les champignons pré-pelés sont ajoutés aux oignons et au poulet, enchantent pendant 15 minutes.
  4. Ajouter les épices à la poêle au goût.
  5. Versez le yaourt dans la casserole, portez à ébullition, puis retirez du feu.
  6. La julienne résultante est disposée dans des cocottes et saupoudrée de fromage râpé.
  7. Les cocottes sont placées dans un four préchauffé à 200 ° pendant quinze minutes.
  8. Servi chaud.

Chakhobili

C'est peut-être l'un des plats les plus célèbres et les plus délicieux de la cuisine géorgienne bien-aimée, à base de viande de poulet. Tout le monde a sûrement essayé, mais tout le monde ne l'a pas fait de son propre chef. Faire des chahobili à la maison est très facile. La recette est assez simple et facile à retenir la première fois.

  • cuisses ou cuisses de poulet;
  • carottes (1 pièce);
  • poivron (1 pièce);
  • tomate (2 morceaux);
  • pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
  • sel (1 cuillère à café);
  • poivre;
  • épices et herbes.
  1. Les oignons doivent être pelés, hachés et frits dans une casserole.
  2. Du poulet prélavé est ajouté à l'oignon.
  3. Après cela, du poivre et des carottes sont ajoutés. Il est recommandé de couper le poivron en petits cubes. Le mélange de poulet et de légumes est frit dans une casserole pendant 10 minutes.
  4. Les tomates sont coupées en gros morceaux et ajoutées dans une casserole.
  5. Ensuite, vous devez ajouter de la pâte de tomate.
  6. Ajoutez du sel, du poivre et des épices. Versez de l'eau.
  7. Le plat doit être cuit pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit..

Poitrine juteuse aux champignons et épinards

Un plat intéressant et inhabituel qui a facilement dissipé le mythe selon lequel le filet de poulet est de la viande sèche et sans levain.

  • poitrine de poulet (2 morceaux);
  • feuilles d'épinards (400 grammes);
  • champignons (150 grammes);
  • fromage mozzarella (100 grammes);
  • sel poivre.
  1. Les champignons hachés et les feuilles d'épinards sont frits dans une poêle préchauffée à l'huile d'olive. Un mélange de champignons et d'épinards doit être frit jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé.
  2. Les épices sont ajoutées au goût.
  3. Il est recommandé de rincer le filet de poulet à l'avance, puis de faire des coupes diagonales profondes dans les poitrines.
  4. Remplissez les incisions de garniture aux épinards et au champignon.
  5. Les poitrines sont saupoudrées de fromage râpé et cuites environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

Soupe légère au poulet

Copieuse, mais très légère, la soupe au poulet est un excellent choix pour le déjeuner. Les herbes fraîches lui donneront un arôme unique et riche, et le goût le plus délicat ne laissera personne indifférent.

  • eau (3,5 litres);
  • cuisses de poulet (3 morceaux);
  • filet de poulet (0,5 pièce);
  • vermicelles (2/3 tasse);
  • œuf de poule (2 pièces);
  • un demi oignon;
  • carottes (1,5 pièces);
  • pommes de terre (2 morceaux);
  • Feuille de laurier;
  • coriandre;
  • aneth;
  • poivre;
  • sel.
  1. Les œufs doivent être bouillis au préalable.
  2. Faites cuire le poulet à feu vif. Surveillez la formation de mousse. Réduisez progressivement le feu. Laisser mijoter environ 1,5 heure à feu doux.
  3. Pendant la cuisson de la viande de poulet, vous pouvez commencer à cuire la friture. Les tranches de carottes râpées et les oignons hachés doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale.
  4. Les carottes et pommes de terre restantes doivent être coupées en dés.
  5. La poitrine doit être retirée plus tôt que les cuisses, car elles mettent plus de temps à cuire. La poitrine de poulet retirée de la poêle est coupée en cubes.
  6. Lorsque les cuisses sont prêtes, elles doivent également être retirées de la poêle..
  7. Ajouter les pommes de terre au bouillon, cuire jusqu'à moitié cuit.
  8. Après cela, les carottes sont ajoutées à la poêle et cuites pendant 10 minutes supplémentaires..
  9. De plus, la viande de poulet, les feuilles de laurier et la friture sont ajoutées aux légumes et au bouillon. Salez la soupe.
  10. La viande, les légumes et la friture sont bouillis pendant environ sept minutes, puis les vermicelles sont versés dans la poêle.
  11. Dès que les nouilles sont prêtes, retirez le pot de soupe du feu, ajoutez le poivre noir et les herbes.

conclusions

Avant de préparer le prochain plat de poulet, vous devez vous rappeler les points importants:

  • Nous ne devons pas oublier la nocivité du poulet frit et fumé. Mieux vaut choisir de la viande bouillie, cuite ou cuite à la vapeur.
  • Vous devez savoir quand utiliser le produit et ne pas trop manger.
  • Il est préférable de combiner le produit avec des légumes et des herbes. Cela ne fera qu'améliorer la digestion..
  • Vous devez choisir soigneusement le poulet dans le magasin et le soumettre à un traitement minutieux..
  • Pour perdre du poids, il est préférable d'utiliser un tibia, une cuisse ou un sein. Ils ne peuvent pas aller mieux s'ils sont cuits à la vapeur ou bouillis..
  • Le poulet est un véritable salut pour les personnes atteintes de pathologies vasculaires.
  • Pour tirer le meilleur parti du produit, décollez la peau avant utilisation..
  • Il est préférable d'égoutter le premier bouillon, en même temps que vous pouvez vous débarrasser des substances nocives contenues dans la viande.

De nombreuses familles préparent régulièrement des repas au poulet. Il forme la base d'une myriade de recettes et constitue un complément nutritif à votre alimentation quotidienne. Malgré les dommages, lorsqu'elle est utilisée correctement, la viande de poulet n'en bénéficiera que.

Les avantages et les inconvénients de la viande de poulet, calories qui peuvent être cuites

Les avantages et les inconvénients du poulet intéressent tout le monde, à cause de tous les oiseaux, c'est elle qui apparaît le plus souvent sur la table du dîner. Il est intéressant d'étudier les propriétés de l'oiseau afin de comprendre à qui il est particulièrement recommandé pour la consommation..

La composition chimique de la viande de poulet

Le poulet est un véritable recordman chez les oiseaux pour la teneur en nutriments. Le produit est saturé de vitamines et de minéraux précieux, d'acides importants, très nutritifs et en même temps pas dangereux pour la silhouette.

Vitamines et mineraux

Le produit contient les vitamines suivantes:

  • A, C et E;
  • B1, B2 et B3;
  • B5, B6 et B9.

La composition élémentaire du produit est représentée par le fer, le calcium et le phosphore. Le produit contient également du potassium et du sodium, du magnésium et du soufre, du zinc et du chlore.

Acides aminés

L'avantage particulier du poulet pour le corps humain est sa teneur élevée en acides aminés. En particulier, la viande contient:

  • valine - la principale substance responsable de la croissance musculaire et de la réparation des tissus, pour le travail du foie et de la vésicule biliaire;
  • isoleucine - l'appétit et les réserves d'énergie d'une personne dépendent de cet acide aminé, avec un manque de substance, une irritabilité accrue et des maux de tête;
  • tryptophane - un acide aminé qui protège contre le développement de l'insomnie, de la dépression, de l'anxiété;
  • lysine - une substance responsable de l'immunité, de la force des cheveux et des ongles, de l'activité physique et mentale;
  • taurine - un acide aminé qui détermine le taux de réparation des tissus, protège les organes de la vision des maladies;
  • leucine - est responsable de la synthèse des protéines et de la croissance musculaire;
  • l'arginine est un acide aminé particulièrement important pour les hommes, car la qualité du matériel génétique et la capacité de reproduction en dépendent;
  • purine - une substance qui contribue à l'apport d'oxygène aux cellules et est responsable de la santé des articulations.

Le manque de l'un des acides aminés entraîne une détérioration du bien-être, le poulet est donc un véritable trésor en termes de reconstitution énergétique.

Valeur nutritive et teneur en calories de la viande de poulet

Une caractéristique du produit est qu'il ne contient absolument pas de glucides. Dans le même temps, la teneur en protéines est très élevée - environ 16 g, et la part des graisses représente en moyenne 14 g.

La teneur moyenne en calories du produit pour 100 g est de 190 kcal.

Comment la viande de poulet est-elle utile?

Différentes parties de la carcasse, transformées d'une manière ou d'une autre, peuvent apporter plus ou moins d'avantages pour la santé humaine. Mais dans tous les cas, le produit a les propriétés bénéfiques suivantes:

  • aide à établir le travail de digestion et normalise le métabolisme;
  • renforce les articulations, les ongles et les dents;
  • reconstitue les réserves d'énergie et protège contre la dépression et le stress;
  • régule la pression artérielle;
  • prévient l'anémie - les avantages des cuisses de poulet se manifestent particulièrement ici;
  • affecte positivement le système reproducteur et protège la vue des maladies;
  • renforce le système immunitaire;
  • favorise la croissance musculaire active et la régénération rapide des tissus;
  • protège contre les maladies cardiaques.

Les propriétés bénéfiques de la viande de poulet pour certains systèmes corporels doivent être examinées plus en détail.

Pour le système digestif

La viande de poulet est un produit unique qui peut être consommé même avec de graves maladies de l'estomac. Le poulet est facilement digestible, n'irrite pas l'estomac ni les autres organes et ne se dépose pas dans le tissu adipeux. Les propriétés du produit protègent contre le développement de la constipation et de la diarrhée, contribuent à la guérison de la gastrite, de la pancréatite et des ulcères.

Pour le système cardiovasculaire

Le poulet est une prévention efficace de l'athérosclérose, de l'ischémie et de l'hypertension. La consommation régulière du produit dans les aliments protège contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux précoces, car les propriétés de l'oiseau réduisent le mauvais cholestérol, renforcent les vaisseaux sanguins et régulent la pression artérielle.

Pour l'immunité

Lors d'un rhume, pour une guérison rapide, il n'est pas seulement recommandé de boire du bouillon de poulet. Les propriétés curatives de la viande de poulet sont que le produit enrichit le corps humain avec des vitamines et des minéraux, aidant à renforcer le système immunitaire. Grâce à cela, la plupart des virus et bactéries ne peuvent pas franchir la barrière protectrice et les rhumes manifestés disparaissent rapidement.

La viande de poulet et le bouillon faible sont de très bons agents régénérants. Ils redonnent de la force au corps après de graves maux..

Pour le système nerveux

Une grande quantité de vitamines et d'acides aminés dans le poulet aide à maintenir un fond émotionnel uniforme. La consommation régulière de poulet réduit le risque de développer des névroses et de la dépression, aide à se débarrasser de l'insomnie, de l'irritabilité et du stress.

Pour le cerveau

Des morceaux de poulet sains sont recommandés pour les adultes, les enfants et les personnes âgées pour leurs effets bénéfiques sur le cerveau. Le produit soutient l'activité mentale et renforce la mémoire, et dans la vieillesse est utile dans la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Pour les os et les muscles

Le poulet contient à la fois du phosphore, du calcium et des protéines - des composants particulièrement importants pour le développement sain des articulations et des muscles. Le produit sert à prévenir les maladies osseuses, renforce les dents et les ongles et augmente la force et l'endurance. Manger du poulet régulièrement est essentiel pour toute personne intéressée par des articulations fortes et une masse musculaire saine et reste la source la plus abordable et la moins chère de protéines de qualité..

Pour l'acuité visuelle

Le produit contient beaucoup de vitamine A, qui est responsable d'une bonne vision. Le produit empêche le développement de cataractes, protège le cristallin et la rétine de la destruction. Les propriétés utiles du poulet servent à prévenir l'hypermétropie et la myopie.

Pour la santé de la peau

En raison de la teneur élevée en riboflavine du poulet, ce produit améliore l'état de la peau et des muqueuses. Les propriétés du poulet uniformisent le teint et aident à prévenir les irritations, les lèvres gercées et l'inflammation des gencives.

Pour les fonctions reproductives

Le poulet est l'un des aliments les plus sains pour le système reproducteur humain. La vitamine B5 dans la composition du produit améliore la qualité des ovules femelles et du sperme masculin. Et l'acide folique, riche en viande de poulet, a un effet positif tout au long de la grossesse - renforce le système nerveux du fœtus, aide une femme à faire face au stress.

Pour la glande thyroïde

Le sélénium dans la composition du produit régule le niveau d'iode dans le corps et protège contre les maladies de la glande thyroïde. Ainsi, un fond hormonal sain est maintenu, le métabolisme est régulé et le système endocrinien fonctionne sans interruption..

Minceur

Les propriétés du produit sont particulièrement utiles pendant la période de perte de poids. Il n'y a pas de glucides, mais il y a beaucoup de protéines, donc la viande ne se dépose pas dans les graisses, mais elle aide à préserver les tissus musculaires. Le poulet régule le métabolisme et le corps est débarrassé des toxines en temps opportun. De tous les types de viande, c'est le poulet que l'on trouve le plus souvent dans les régimes alimentaires - ses propriétés sont très bénéfiques pour la santé et ne nuisent pas à la silhouette.

Bien sûr, manger du poulet avec un régime doit être combiné avec d'autres aliments, en particulier des légumes, des fruits et des herbes. Si vous mangez exclusivement des protéines de poulet, la constipation est possible..

Qui est recommandé de manger du poulet

Les propriétés bénéfiques de la viande de poulet sont recommandées à presque tout le monde. Mais pour certaines catégories de personnes, le poulet dans l'alimentation est particulièrement important..

Femmes enceintes et allaitantes

Les protéines, le phosphore, la vitamine E et les protéines de la viande de poulet la rendent particulièrement bénéfique pendant la période de gestation. Le produit contribue au développement sain du fœtus et améliore considérablement l'état de la femme enceinte, élimine les problèmes métaboliques, aide à éviter un œdème sévère et normalise la pression artérielle.

Pendant la lactation, les propriétés du poulet sont également très bénéfiques. Avec ce produit par le lait maternel, le bébé reçoit les protéines nécessaires au développement des muscles et des os. Et les vitamines B contenues dans le produit renforcent le système nerveux du bébé.

Pour les enfants

La viande de poulet est hautement digestible, a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps de l'enfant. Le produit est la principale source de protéines pour les bébés - il est introduit dans l'alimentation depuis 8 mois. Pour les enfants, il est recommandé de faire cuire le sein comme la partie la plus saine. La viande doit être bien bouillie, puis broyée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie, de sorte qu'elle ressemble plus à de la purée de pommes de terre.

La viande de poulet renforce les articulations des enfants et favorise la croissance musculaire, aide le système immunitaire et protège les intestins et l'estomac des maux. Le produit est tout aussi précieux pour l'alimentation des tout-petits et des adolescents..

Aux personnes âgées

La vitamine B12 contenue dans le produit aide à renforcer la mémoire chez les personnes âgées. Et le collagène présent dans le poulet ralentit considérablement le processus de vieillissement dans le corps. Les protéines de haute qualité dans la viande de volaille soutiennent le volume de tissu musculaire chez les personnes âgées, et les réserves de calcium et de phosphore empêchent la destruction des articulations.

Pour toutes ces raisons, le poulet est fortement recommandé pour une alimentation cohérente à un âge avancé. De plus, la viande de volaille est parfaitement digestible et ne surcharge pas l'estomac..

Les diabétiques

Avec le diabète, le poulet est l'un des aliments les plus sains de l'alimentation. Son index glycémique est nul, car il n'y a absolument pas de glucides dans la viande de volaille. La glycémie n'augmente pas lorsque le poulet est consommé, mais le corps bénéficie de protéines, d'oligo-éléments importants et de vitamines.

Il est important de souligner que dans le diabète, le poulet bouilli en bénéficiera et le poulet frit sera strictement interdit. Il est également nécessaire de retirer la peau de la carcasse de poulet, qui contient des graisses..

Il doit être faible en calories et avec une quantité minimale de graisse, sinon le corps sera endommagé.

Les athlètes

Le poulet est une excellente source de protéines naturelles. Il y a presque autant de protéines dans la volaille que dans les fruits de mer, donc le poulet est très bénéfique pour la croissance musculaire.

De plus, le fer et le sélénium, le zinc et la vitamine B6 sont présents dans la viande - ces substances sont responsables de la saturation du tissu musculaire en oxygène, du métabolisme et des hormones. Si un athlète veut obtenir de bons résultats et rester en bonne santé, le poulet doit être présent dans son alimentation..

Pourquoi le poulet fait maison est plus sain que le poulet en magasin

La volaille est considérée par définition comme meilleure que le poulet de supermarché. Il y a plusieurs raisons à cela..

  • Le plus souvent, les poulets destinés à être livrés aux magasins sont élevés à l'aide de médicaments hormonaux, et ces derniers peuvent nuire au corps humain..
  • Les poulets de magasin sont abattus assez tôt, dans leur viande, ils n'ont tout simplement pas le temps d'accumuler des substances utiles dans de bons volumes.
  • Les poulets de magasin ne peuvent pas être entièrement testés pour leur qualité. La viande de volaille est souvent recongelée, parfois le poulet est trempé dans des solutions spéciales pour lui donner un aspect plus frais et les dates de péremption sur l'emballage sont interrompues.

Les méfaits et les avantages du poulet acheté en magasin dépendent non seulement du fournisseur, mais également du magasin - il est important dans quelles conditions le poulet est stocké au supermarché

Mais la qualité du poulet fait maison ne peut être remise en question. L'oiseau est élevé selon toutes les règles, ils ne sont pas nourris avec des additifs nocifs, une grande attention est portée aux conditions de stockage de la viande.

Quelle est la partie la plus saine du poulet?

Malgré le fait que toutes les parties de la carcasse contiennent les mêmes vitamines et éléments, les avantages de ces parties ne sont pas les mêmes..

Le plus utile, le plus digeste et le plus diététique est considéré comme la poitrine de volaille ou le filet. Le sein contient un maximum de protéines avec peu de calories. Les avantages et les inconvénients des ailes de poulet dépendent des conditions de croissance de la volaille - c'est généralement dans les ailes que s'accumule la majeure partie des substances nocives. Dans le même temps, le principal avantage des ailes de poulet est qu'elles sont moins riches en calories que les pilons et sont traitées beaucoup plus rapidement..

Les ailes et les cuisses d'un oiseau conservent certaines propriétés utiles, mais leur valeur nutritionnelle est bien supérieure à celle des filets.

Dommage de la viande de poulet et contre-indications à utiliser

La viande de poulet de haute qualité est autorisée dans presque toutes les conditions. Les contre-indications ne peuvent être qu'une allergie individuelle aux protéines de poulet ou à des maux, avec une exacerbation de laquelle une faim complète est montrée, par exemple, une pancréatite.

Cependant, les avantages et les inconvénients de la viande de poulet pour le corps dépendent de la qualité de la volaille. Le danger potentiel est représenté par:

  • peau de poulet - elle contient des substances contre-indiquées chez les patients atteints de maladie du foie et d'obésité;
  • volaille fumée - la teneur en substances potentiellement dangereuses y est augmentée;
  • poulet de mauvaise qualité ou périmé - la viande avariée et farcie aux hormones nuira au corps.

Les méfaits du poulet frit sont bien connus. La plupart des gens aiment les pilons de poulet frits dans l'huile et les épices, mais ce produit contient de nombreux cancérogènes nocifs qui se forment à partir d'huile à des températures élevées. De plus, la viande de poulet frit endommage la silhouette - il est impossible de perdre du poids dessus, mais il est très facile de s'améliorer..

Comment cuisiner et avec quoi servir le poulet

Le poulet peut être transformé de différentes manières - en le faisant bouillir, en le cuisant, en le cuisant au four ou en le faisant frire. Les plus grands avantages sont considérés comme le poulet bouilli. Il est très simple de le préparer - la viande est bouillie pendant un quart d'heure, puis l'eau est changée et le produit est bouilli pendant 40 minutes supplémentaires. Avec cette méthode de traitement, le produit conserve des propriétés utiles maximales..

Le poulet au four est bénéfique - il reste assez diététique. Le poulet frit ne doit être mangé que de temps en temps, par rapport aux autres méthodes de transformation, cette méthode de cuisson est la moins utile..

Le poulet est utilisé pour faire des seconds plats, des soupes et des grillades, la viande de volaille est ajoutée à de nombreuses salades et collations. En outre, le poulet peut être trouvé:

  • dans la viande en gelée;
  • dans le remplissage de tartes et tartes;
  • dans le cadre d'une pizza.

Le poulet est utilisé avec les pâtes et les céréales, les légumes et les produits à base de farine, la plupart des sauces, assaisonnements et épices sont parfaits pour cela - en combinaison avec tous les produits, il est bénéfique. La viande de volaille est universelle, car elle convient aux tables quotidiennes et festives..

Comment choisir la bonne viande de poulet

Étant donné que la plupart des gens achètent leur poulet au magasin et non directement auprès des agriculteurs, il est très important de connaître les règles de choix d'un produit. Les avantages et les inconvénients du poulet pour le corps sont déterminés précisément par sa qualité - l'empoisonnement des oiseaux menace de graves problèmes de santé.

Par odeur

Si le poulet est vendu sur le marché ou dans le magasin sans emballage hermétique, il est recommandé de le sentir avant de l'acheter. Si au moins une légère note pourrie est ressentie dans l'arôme, il est impossible d'acheter le produit - le poulet est clairement gâté, même si cela n'affecte pas son apparence et nuira.

Vous ne devez pas acheter de viande qui dégage une odeur d'épices distincte. Il est d'usage de masquer l'arôme désagréable d'un produit gâté avec des épices chaudes. Il y a de bonnes chances que le vendeur essaie de faire passer un oiseau expiré pour du frais.

Par couleur

Dans un produit de qualité, le ton de la peau doit être rose clair, la couleur de la viande doit être légèrement rougeâtre et la couleur du gras doit être jaune clair. Si la viande de poulet est anormalement rouge et brillante, cela indique l'ajout de colorants - le produit peut être nocif pour la santé.

De plus, il ne devrait y avoir aucun caillot de sang, plumes et taches sur la carcasse d'un bon poulet, leur présence indique un traitement imprudent du produit. La perturbation de la technologie à n'importe quel stade peut signifier qu'à la fin, il n'y aura que des dommages causés par la viande..

À la taille

Lors de l'achat de viande de poulet, vous devez vous rappeler que le poulet est un petit oiseau. En moyenne, la taille de sa poitrine ne dépasse pas 20 cm et la longueur des pattes est d'environ 15 cm.Si la carcasse est trop grande, vous ne devriez pas l'acheter, malgré tout son attrait. La taille pure suggère que le poulet a été nourri avec des suppléments hormonaux et que leurs propriétés seront nocives pour le corps..

En emballant

L'étanchéité de l'emballage dans lequel le produit est vendu doit d'abord être vérifiée. Mais d'autres points sont également importants..

  1. L'emballage doit contenir une note indiquant que la viande n'a pas été traitée au chlore. Auparavant, cette méthode de désinfection et de conservation était effectivement utilisée, mais elle a ensuite été reconnue comme dangereuse et a cessé d'être utilisée. Les producteurs responsables signalent désormais spécifiquement que la viande de poulet est transformée à l'aide de technologies modernes et sûres et ne nuit pas.
  2. La durée de conservation d'une carcasse de volaille naturelle est de 6 jours maximum, les pièces individuelles conservent leurs propriétés utiles pendant 8 jours. Si les informations sur l'emballage indiquent que le poulet est destiné à un stockage à long terme, le produit contient probablement des conservateurs..

Comment conserver correctement le poulet

La viande de poulet appartient à la catégorie des denrées périssables. Après l'avoir acheté, il est conseillé de l'utiliser plus rapidement - il ne conserve ses propriétés bénéfiques au réfrigérateur que pendant 5 à 6 jours. Il est absolument impossible de conserver le poulet à température ambiante - la viande va pourrir après quelques heures.

Afin d'éviter que le poulet n'absorbe les odeurs étrangères d'autres produits, il doit être placé dans un contenant hermétique ou au moins enveloppé dans un film plastique. Il n'est pas recommandé de laisser la viande entrer en contact avec d'autres produits - avec un tel contact, le poulet commencera à se gâter plus rapidement.

Vous pouvez conserver les avantages du produit pendant longtemps si vous le mettez au congélateur - à une température de -18 ° C, le poulet peut rester jusqu'à un an. Il faut se rappeler qu'avant la congélation, la carcasse n'est pas lavée, mais uniquement essuyée avec du papier absorbant. Vous ne pouvez pas décongeler et recongeler la viande - un tel produit nuira au corps.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du poulet dépendent uniquement de la qualité du produit. La viande fraîche et naturelle de cette volaille profite à tout le monde et contribue à améliorer le bien-être, même en cas de maladies graves..