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Pourquoi les crevettes sont bonnes pour vous - 5 faits avérés

La crevette est l'un des fruits de mer les plus consommés. Ils contiennent de précieuses substances biologiquement actives, dont certaines (par exemple, l'astaxanthine caroténoïde) ne peuvent pas être obtenues à partir d'autres sources.

La recherche moderne a révélé de nombreuses propriétés bénéfiques des crevettes: elles améliorent la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, préviennent l'apparition de cancers et de maladies neurodégénératives et contribuent à la perte de poids..

5 propriétés utiles

Voici 5 faits principaux sur les avantages de la crevette (basés sur la base de preuves).

1. Composition riche

Les crevettes sont faibles en calories, allant de 84 à 99 calories pour 100 grammes, selon la variété. Les protéines représentent environ 90% de la valeur énergétique, le reste - principalement les graisses.

100 grammes de crevettes contiennent les substances précieuses suivantes:

Nom du composantPourcentage des besoins quotidiens recommandés
vitamine B1225%
vitamine Esept%
vitamine B66%
vitamine A4%
sélénium57%
le fer17%
phosphoreQuatorze %
cuivreDix %
zincDix %
sodiumneuf%
magnésiumsept%

Les crevettes sont également riches en acides gras oméga-3 et oméga-6 précieux, en antioxydants (astaxanthine) et en iode, qui sont associés à de nombreux avantages pour la santé..

2. Action antioxydante

La viande de crevette contient de nombreux antioxydants, dont les plus précieux sont le sélénium et l'astaxanthine.

Les crevettes obtiennent de l'astaxanthine en mangeant des algues vertes et, en fait, elles sont la seule source de cette substance..

L'astaxanthine prévient l'effet des radicaux libres sur toutes les cellules du corps humain, au cours desquelles ces dernières meurent ou se transforment en malignes.

Il a également été démontré que l'antioxydant inhibe l'inflammation chronique, offrant une protection supplémentaire contre le cancer et un certain nombre de maladies chroniques des systèmes cardiovasculaire, endocrinien et digestif..

Des études chinoises ont démontré la capacité de l'astaxanthine à améliorer le métabolisme au niveau du cerveau, à assurer le fonctionnement normal de la sphère cognitive (mémoire, réflexion, attention) et la prévention des maladies neurodégénératives (Alzheimer, Pick et Parkinson).

3. Prévention des maladies cardiovasculaires

Selon les dernières données scientifiques, les crevettes contiennent une enzyme thrombolytique spéciale qui dissout les caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins (thrombus).

L'ingestion régulière de cette substance dans l'organisme (en l'absence de maladies accompagnées d'hypocoagulation sanguine) est associée à une faible incidence d'infarctus du myocarde et d'accidents vasculaires cérébraux ischémiques.

Les scientifiques australiens affirment que les crevettes, en raison de la présence d'astaxanthine, sont également capables de corriger les taux de cholestérol sanguin. Ils augmentent la concentration de bon cholestérol - HDL, dont un niveau élevé est associé à une faible probabilité de dépôt de plaque athéroscléreuse sur les parois des artères..

C'est avec les plaques athéroscléreuses que l'apparition de maladies telles que cardiopathie ischémique et infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, ischémie cérébrale chronique est associée.

4. Amélioration de l'état de la peau et des cheveux

Les experts allemands ont découvert que l'antioxydant astaxanthine réduit le taux de changements cutanés involutifs liés à l'âge, réduit les rides et prévient l'apparition de taches de vieillesse..

Les crevettes contiennent également du zinc, selon les National Institutes of Health des États-Unis. Le manque de ce minéral est associé à une chute précoce des cheveux, une perte de fermeté, de douceur et d'élasticité..

5. Aide à perdre du poids

La crevette, comme déjà mentionné, est un aliment hypocalorique riche en protéines et en minéraux. La composition contient une quantité insignifiante de graisse et manque complètement de glucides. Ils peuvent être consommés en quantités presque illimitées..

Le zinc contenu dans les crevettes augmente les taux sanguins de leptine, une hormone qui favorise la satiété. En conséquence, la gravité de la faim est considérablement réduite, le besoin de nourriture diminue.

En outre, les crevettes sont riches en iode, qui régule les processus métaboliques dans le corps. Le nutriment, selon les scientifiques, augmente l'activité de dégradation du tissu adipeux afin de répondre aux besoins énergétiques.

Sécurité et dommage

Dans certains cas, les crevettes peuvent être nocives pour le corps. Les effets secondaires les plus courants sont:

  1. Perturbation du système digestif. La surcharge en protéines entraîne une discoordination de l'activité des muscles lisses des parois intestinales, qui peut se manifester par une constipation ou une diarrhée persistante.
  2. Troubles visuels. La viande de crevette contient des substances neuroactives spéciales qui, si elles sont consommées de manière excessive (plus de 2 kg à la fois), peuvent provoquer des troubles temporaires des fonctions visuelles (vision double, troubles de l'accommodation).
  3. Réactions allergiques. Ils sont courants et sont dus à la sensibilité du corps à une protéine - la tropomyosine, que l'on trouve dans tous les mollusques. Moins fréquemment, des réactions allergiques sont notées à l'hémocyanine et à l'arginine kinase. La déviation peut être de toute nature: des picotements banals dans la bouche ou de la congestion nasale au choc anaphylactique et à l'œdème de Quincke.

Séparément, il convient de noter que les crevettes sont totalement sans danger pour le corps d'une femme enceinte. Ils contiennent une quantité minimale de mercure (contrairement aux autres fruits de mer), qui ne peut nuire ni à la mère ni à l'enfant à naître..

Quels sont les types de crevettes?

Il existe de nombreuses variétés de crevettes (environ 1 000 au total). La classification de base implique leur division en:

  1. Eau froide. Répartis en Extrême-Orient, ils vivent dans les mers arctiques. Ils sont généralement petits et servent de collation pour les boissons à faible teneur en alcool..
  2. Eau chaude. Ils vivent dans les océans et les mers chaudes. Ils peuvent être capturés dans des habitats naturels ou élevés dans des réservoirs artificiels. Le groupe comprend: royale, tigre, mer Noire, argentine, crevettes blanches, etc..

Attardons-nous plus en détail sur les types individuels:

  1. Royal. Ils peuvent atteindre de grandes tailles (jusqu'à 25-30 cm), sont riches en acides gras oméga-3 et en antioxydants. Les crevettes royales sont un mets délicat.
  2. Tigre. Ils se vantent également d'une grande masse, ont des rayures sombres sur la coquille, ce qui leur a valu leur nom. Les crevettes tigrées sont riches en nutriments et coûtent beaucoup moins cher que les crevettes royales.
  3. Nord. Caractéristiques distinctives - petite taille, goût spécial (pour les gourmets).
  4. Mer Noire. Ils ont le goût et l'arôme les plus agréables, même s'ils semblent discrets à l'extérieur: petits (de 3 à 8 cm) avec une couleur jaune. La concentration de nutriments nutritifs dans les crevettes de la mer Noire est au même niveau que celle du roi.
  5. Argentin. Ils vivent exclusivement dans des conditions naturelles (océan Atlantique). Considérée comme la plus saine de toutes les espèces de crevettes étudiées.

Règles de sélection et de préparation

La préparation de tout produit commence par l'étude des rayons des magasins. Voici quelques-unes des caractéristiques les plus importantes auxquelles vous devez prêter une attention particulière lors du choix:

  1. Marquage, emballage. Sur un paquet de crevettes, il est impératif d'imprimer: date de production, date de péremption et conditions de stockage recommandées. La durée de conservation dépend de la technologie de production et varie de 4 à 10 mois.
  2. Apparence. Toutes les crevettes doivent être entières, semblables les unes aux autres et de la même taille. La couleur peut varier considérablement et dépend du type de crevette. Vous ne devez pas manger de crevettes avec une tête noire et des taches sur la coquille, signalant des maladies et des conditions de stockage.

Vous devez immédiatement abandonner l'achat si:

  • il n'y a pas de marquage;
  • il y a des défauts dans l'emballage et le produit lui-même;
  • les règles de stockage ne sont pas suivies;
  • les crevettes sont de tailles et d'apparence différentes;
  • il y a une odeur de poisson;
  • sur le corps de la crevette il y a des taches sur la coquille, la tête est peinte en noir.

Il existe également un certain nombre de règles pour la cuisson des crevettes:

  1. Dégivrage. Devrait être progressif. Il est préférable de mettre d'abord les crevettes sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 3 à 5 heures, puis de les laisser reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures..
  2. Ébullition. Si les crevettes ont déjà été traitées thermiquement, le temps de cuisson est d'environ 3 à 5 minutes, sinon de 9 à 11 minutes.
  3. Nettoyage. Pour retirer la coquille, vous devez prendre les crevettes dans vos mains, l'une serrant sa tête, l'autre tenant la queue. Puis dévissez la tête avec des mouvements de rotation et arrachez les jambes. Après cela, vous devez tirer doucement les écailles de la coquille du côté de la tête. La crevette est pelée. Le caviar de crevettes est assez comestible.

Les crevettes bouillies peuvent être consommées sous n'importe quelle forme. Ils constituent un excellent ingrédient pour les plats de pâtes, les salades, les sandwichs. Peut également être servi pur avec diverses sauces.

En plus de la cuisson, les méthodes de cuisson suivantes sont assez répandues:

  1. Friture. La friture se fait généralement dans l'huile d'olive. Les crevettes frites conviennent aux sandwichs et aux soupes à la crème.
  2. Cuisson au four. Après la cuisson, une croûte croustillante se forme à la surface du corps, et les «intérieurs» sont doux et juteux. Les crevettes cuites au four se mangent sans sauce.

Vous pouvez également acheter des crevettes prêtes à manger dans de l'huile ou de la saumure. Les soi-disant «cocktails de mer» sont souvent vendus, où, en plus des crevettes, il y a des moules, des calmars, des poulpes et d'autres fruits de mer.

Conclusion

Ainsi, les crevettes contiennent beaucoup de substances biologiquement actives: vitamines, minéraux, antioxydants, acides gras précieux et protéines..

Lorsqu'ils sont ajoutés à l'alimentation, ils préviennent de nombreuses pathologies de presque tous les systèmes corporels (y compris le cancer) et contribuent à la perte de poids.

Crevette

La crevette est un crustacé qui appartient à l'ordre des décapodes. Ils sont répandus dans les mers du monde entier, cependant, certaines espèces vivent également dans les eaux douces. La durée de vie moyenne de ces habitants marins est de 2 à 6 ans, elle dépend largement de l'habitat. Les tailles des adultes atteignent une longueur de 2 à 30 cm.

  • Composition chimique
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Utilisation de crevettes
  • Règles de sélection
  • Faits supplémentaires
  • Dommages et contre-indications

Distinguer les crevettes à sang chaud et à sang froid. Les animaux à sang chaud sont plus gros et d'apparence plus exotique. Les plus grandes sont les crevettes tigrées, qui peuvent atteindre une longueur de 36 centimètres. Leur nom vient d'une couleur spéciale - la présence de rayures noires sur la coque. Les crevettes à sang froid sont plus petites, mais elles sont en meilleure santé; leur coût est généralement moins cher que ceux à sang chaud. Ces fruits de mer ont une courte durée de conservation, donc immédiatement après avoir été capturés, ils sont traités thermiquement ou congelés..

La coquille des crustacés contient de l'astaxanthine, une substance qui appartient aux caroténoïdes. C'est cela qui donne à la crevette sa couleur rose vif. On pense que les fruits de mer de couleur plus vive sont plus savoureux et de meilleure qualité. Mais ne sautez pas aux conclusions tout de suite. Parfois, les propriétaires de fermes piscicoles peignent artificiellement les habitants de leurs fermes..

À notre époque, les crevettes ont cessé d'être des aliments disponibles uniquement pour l'élite. Les crevettes entières en coquille ou leur viande peuvent être vues dans n'importe quel magasin, alors que leur prix est assez abordable.

Composition chimique

Les crevettes, comme les autres fruits de mer, sont riches en protéines hautement digestibles. Sa digestion se produit très rapidement, ce qui contribue à l'absorption d'une quantité suffisante de composants du produit dans le sang.

Une portion de cent grammes de crustacés fournit 47% des besoins quotidiens en protéines. En même temps, ils sont pauvres en graisses et en glucides, beaucoup de vitamines précieuses, de micro et macroéléments.

Les crevettes sont une source de vitamine D. 100 grammes (bouillis) contiennent environ 32% de la valeur quotidienne de cet élément important. La vitamine D assure l'absorption du calcium et du phosphore, et régule également leurs taux dans le sang.

Si nous comparons les crevettes et d'autres produits, alors, par exemple, ils contiennent presque 100 fois plus d'iode que le bœuf. Donc 100 g de ce crustacé contiennent le taux journalier de cet élément et 2,5 normes de potassium. En mangeant 200 grammes de fruits de mer par jour, vous pouvez facilement reconstituer les besoins quotidiens du corps humain en cuivre et en cobalt.

Les crevettes fraîches sont peu caloriques: leurs 100 g représentent 73 à 107 kcal (tout dépend de l'espèce). En termes de teneur en calories, ces fruits de mer sont au même niveau que les pommes de terre, les poissons maigres, les bananes. La cuisson des crevettes augmente sa teneur en calories. Les crustacés bouillis contiennent environ 100 kcal, tandis que les crustacés frits ou cuits au four deviennent encore plus nutritifs. Peut devenir un plat alternatif pour les personnes allergiques, car il ne s'agit pas d'un produit allergène.

Tableau 1. "Composition chimique des crevettes"
CompositionContenu en 100 grammes
Protéine18,9 g
Les graisses2,2 g
L'eau77,2 grammes
Cendre1,7 g
Minéraux
Calcium135 mg
Potassium260 mg
Phosphore220 mg
Sodium450 mg
Magnésium60 mg
Le fer2 200 mcg
Zinc2100 mcg
Cuivre850 mcg
Iode110 mcg
Manganèse110 mcg
Fluor100 mcg
Cobalt12 mcg
Molybdène10 mcg
Sélénium38 mcg
Vitamines
Vitamine A (bêta-carotène)0,01 mg
Vitamine C (acide ascorbique)1,4 mg
Vitamine E (tocophérol)2,27
Vitamine B1 (thiamine)0,06 mg
Vitamine B2 (riboflavine)0,11 mg
Vitamine B9 (acide folique)13 μg
Vitamine PP (niacine)1 mg

Fonctionnalités bénéfiques

Avantages pour le cœur

Ils augmentent le niveau de «bon» cholestérol dans le sang et le niveau de «mauvais» - diminue. La pathologie cardiaque grave est précisément la quantité excessive de «mauvais» cholestérol. Les vitamines du groupe B ont également un effet positif sur le système cardiovasculaire - elles détruisent les molécules d'homocystéine nocives qui obstruent la circulation sanguine et endommagent les vaisseaux sanguins. Ce type de crustacé est caractérisé par une teneur élevée en acides oméga-6 et oméga-3, qui aident les vaisseaux sanguins humains à rester élastiques et sains, à prévenir la possibilité de crises cardiaques et à réduire la pression artérielle..

Prévention du cancer

Le sélénium, qui fait partie des crevettes, empêche la formation de cellules cancéreuses, inhibe leur croissance et tue également les vieilles cellules affaiblies avec un appareil génique cassé. Cet oligo-élément est également capable d'activer l'activité de la glutathion peroxydase, qui se caractérise par des propriétés anticarcinogènes. Il existe des informations selon lesquelles les acides gras contenus dans les crevettes normalisent les processus métaboliques, réduisant ainsi le risque de cancer rectal et du côlon..

Avantages pour le système nerveux

Les acides gras ont un effet positif sur la fonction cognitive du cerveau. La teneur élevée en acides gras oméga-3 aide à prévenir le déclin de la qualité des performances mentales, à fournir une protection contre la maladie d'Alzheimer et la démence. Les scientifiques du Columbia Medical Center ont montré que les composés d'acides gras aident à réduire les taux sanguins de bêta-amyloïde, une protéine de la plaque amyloïde qui se produit dans la maladie d'Alzheimer. Avec la présence régulière d'acides gras dans l'alimentation, le risque de ces terribles maladies est réduit de 30%. De plus, les acides oméga-6 et oméga-3 améliorent l'humeur et aident à prévenir la dépression. Le magnésium dans les crevettes a d'excellentes propriétés anti-stress.

Propriétés antioxydantes

La crevette est un excellent antioxydant. La substance caroténoïde, qu'ils contiennent, pénètre régulièrement dans l'organisme, favorise la formation de nouveaux tissus et cellules, prolonge leur jeunesse et aide à réduire le risque de développer une pathologie oncologique.

Propriétés antimicrobiennes

La chitine, trouvée dans la coquille d'un crustacé, a des propriétés antimicrobiennes et aide à la guérison rapide des coupures et des plaies. De plus, grâce à cela, il est utilisé en dentisterie et dans l'industrie alimentaire..

Avantages pour les os

La teneur élevée en vitamine D et en calcium des crevettes contribue à renforcer le système squelettique. Il est utile d'utiliser ces fruits de mer pour les patients souffrant d'ostéoporose et d'arthrose des articulations. Avec sa présence régulière dans les aliments, le risque de développer une dystrophie musculaire et osseuse diminue, les ligaments et les articulations deviennent élastiques et le squelette devient fort..

Aphrodisiaque puissant

La crevette est un aphrodisiaque puissant. Leur teneur élevée en sélénium, iode, protéines, lysine et vitamines normalise les hormones, améliore l'humeur et donne de la force. Grâce à cela, les hommes et les femmes augmentent la libido..

Avantages pour les femmes

Pendant la grossesse, chaque femme est préoccupée par les problèmes nutritionnels. Les nutritionnistes conseillent aux femmes enceintes d'inclure des fruits de mer dans leurs plats, dont les propriétés bénéfiques contribuent au développement favorable du fœtus. La composition minérale riche améliore le métabolisme, ayant un effet bénéfique sur le système endocrinien, l'apparence des ongles et des cheveux.

La crevette est une source irremplaçable d'oligo-éléments non seulement pendant la grossesse, mais aussi pendant la ménopause.

Avantages pour les hommes

Les fruits de mer sont très utiles pour le corps d'une forte moitié de la population, et les crevettes ne font pas exception. Dans la Rome antique, les crustacés faisaient partie des plats des patriciens, ils leur permettaient de stimuler leur force masculine grâce à la teneur en zinc et en sélénium. Les acides aminés gras sont impliqués dans la biosynthèse de la principale hormone chez l'homme - la testostérone. Après le dîner, qui comprenait des crevettes et des produits connexes tels que des légumes, du riz et du vin blanc, une suite romantique est garantie.

Utilisation de crevettes

En cuisine

Les crevettes sont abordables pour presque tout le monde et en même temps une décoration de table exquise. À quels plats pouvez-vous les ajouter? Bien sûr, les salades - en elles tendres, froides et presque fondantes dans la bouche, la viande de crustacé associée aux épices révèle pleinement son goût délicieux unique. Ils peuvent également être ajoutés aux plats principaux. Certains gourmets font des soupes de crevettes. Et, bien sûr, seules les crevettes ordinaires sans aucun ingrédient sont répandues..

Les recettes de différents spécialistes culinaires diffèrent entre elles par la variété des ajouts d'assaisonnements aromatisants et la durée de la préparation. Quel est le secret de la cuisson des crevettes? Comment les faire cuire pour que la viande soit complètement cuite et savoureuse?

Une décongélation correcte des aliments joue un rôle important dans la cuisson. Il existe des règles qui vous permettront d'y stocker plus de nutriments:

  • Les crevettes ne doivent pas être décongelées à température ambiante, au micro-ondes ou jetées dans l'eau congelées. Préparation optimale du produit pour la cuisson - décongélation et décongélation graduelles au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
  • Un moyen moins «correct» mais aussi efficace de décongeler est de placer les fruits de mer dans une passoire et de les laisser dans l'eau froide pendant 15 minutes. Ensuite, vous devez changer l'eau et conserver les crevettes pendant encore 20 minutes.
  • Après décongélation, les fruits de mer doivent être rincés à l'eau courante. Avant de le verser dans de l'eau bouillante, séchez-le sur une serviette en papier.

Passons à la recette elle-même. Faites d'abord bouillir l'eau. Sa quantité est déterminée dans le rapport pour 1 partie de crevette - 2-2,5 parties d'eau.

L'eau doit être salée et des épices y sont ajoutées. Les plus courants sont le persil, le poivre noir, l'aneth. Parfois, des feuilles de laurier sont ajoutées, mais vous devez vous rappeler que cela donnera aux crevettes une rigidité excessive. Mais tout dépend de vos préférences..

Après avoir fait bouillir de l'eau, vous pouvez y mettre des crevettes. Assurez-vous que le plat ne «s'enfuit» pas, car les crustacés peuvent légèrement mousser pendant la cuisson et remonter à la surface. La viande de crevette tendre et molle est cuite très rapidement - dès que les crevettes bouillent et flottent, après 1,5 à 2 minutes, elles peuvent être retirées avec une cuillère à trous ou l'eau peut être égouttée. Le temps de cuisson des fruits de mer plus gros est légèrement augmenté - environ 2-3 minutes. Il est très important de ne pas trop cuire - sinon la viande deviendra "caoutchouteuse" et au lieu de l'apprécier, il vous suffira de mâcher les crochets élastiques. La viande de crevettes bien cuites est très tendre et fond presque dans la bouche. Une fois que les fruits de mer sont retirés de l'eau, ils doivent être refroidis et pelés. Si désiré, saupoudrer un peu d'herbes avant de servir.

Il est important de savoir comment bien peler les crevettes pour les manger. Tout d'abord, il est impératif de le libérer de la coque. Pour ce faire, vous devez le prendre dans vos mains, le ventre vers le haut et vous arracher la tête. Ensuite, les crevettes doivent être saisies par la partie supérieure d'une main et par la queue de l'autre, tirées lentement par la partie arrière et la coquille glissera du corps. Après cela, vous pourrez profiter du goût du crustacé.

Il peut y avoir du caviar dans les pattes, que certains gourmets mangent. C'est aussi bon que la crevette elle-même.

Lors du nettoyage des crevettes, il est impératif de retirer la «veine», qui est l'organe digestif. Il peut contenir des grains de sable et parfois avoir un goût amer. Bien sûr, nous nous attendons à des sensations complètement différentes en mangeant des crevettes..

Les crevettes, quel que soit leur type, peuvent être bouillies non seulement dans l'eau. Par exemple, de nombreux fruits de mer en Italie sont cuits avec de la crème ou du lait non raffiné. Au Japon et en Chine, afin d'éliminer «l'esprit de poisson» spécifique, le thé vert est utilisé pour préparer les crevettes. Ses feuilles sont ajoutées à l'eau juste avant l'ébullition. Dans ce cas, les crevettes doivent être bouillies un peu plus longtemps. En conséquence, la viande ne sera pas insipide et "caoutchouteuse", mais, au contraire, avec une torsion supplémentaire. En Russie, de nombreuses personnes cuisinent des crevettes dans de la vodka ou de la bière. Les ingrédients les plus courants ajoutés au liquide lors de la cuisson des crustacés sont la feuille de laurier, le sel, le poivre noir, le citron vert, le citron, l'huile végétale, les gousses, l'ail, l'estragon et l'aneth..

Tous les conseils ci-dessus peuvent être utilisés pour les cuisinières à gaz ou électriques. Vous pouvez également faire cuire les crevettes au micro-ondes. Mais dans ce cas, il n'y a pas de consensus sur le temps de cuisson requis. Certains pensent que ces fruits de mer doivent être conservés au micro-ondes pendant 12 minutes et allumés à pleine puissance. D'autres estiment que cette procédure ne prend que deux minutes. D'autres encore adhèrent à la moyenne d'or, ils cuisent les fruits de mer sur un mode de puissance moyenne pendant 5 à 7 minutes. Mais presque tout le monde convient que les crevettes surgelées peuvent être cuites au micro-ondes sans eau, car il y a suffisamment de glace fondue..

Parfois, les crevettes bouillies congelées ne sont pas du tout cuites, car elles ont déjà été cuites après avoir été pêchées. Vous pouvez simplement attendre qu'ils ne contiennent plus de glace, les saupoudrer de jus de citron, saupoudrer d'herbes finement hachées sur le dessus et servir. Parfois, les crevettes sont «chauffées» à la vapeur. Toutes les méthodes de cuisson ci-dessus sont correctes et acceptables..

Minceur

Les crevettes sont faibles en calories, elles ne contiennent presque pas de sucre et de graisse, mais en raison de leur teneur élevée en protéines, elles satisfont parfaitement la faim. Par conséquent, ces fruits de mer sont l'un des types d'aliments les plus préférés. La teneur élevée en vitamine B12 favorise la synthèse de l'hémoglobine et a un effet positif sur le système nerveux, ce qui est important lors de la perte de poids.

Il existe un régime spécial aux crevettes, avec lequel il sera possible non seulement de corriger la silhouette, mais également d'améliorer l'état de la peau et des cheveux. Avec ce régime, vous devez manger environ 350 grammes de viande de crevette bouillie par jour. Si vous voulez vraiment être frit, cuit uniquement dans de l'huile végétale et pas plus de 100 grammes. Les légumes peuvent être consommés avec ce crustacé, à l'exception des pommes de terre, des légumineuses et du maïs. Les verts peuvent être consommés en quantités illimitées. Les pommes vertes, les agrumes et les baies sauvages sont autorisés. À partir de liquides, l'eau, les jus d'agrumes, l'ananas, la pomme, la grenade et le lait écrémé sont autorisés.

La durée d'un tel régime est de 7 à 10 jours. Il ne convient pas aux personnes souffrant d'une maladie du foie ou d'allergies chroniques. Il est conseillé de discuter de la nécessité d'un tel régime avec un médecin si vous avez des problèmes de glande thyroïde..

En cosmétologie

Lors de la consommation de crustacés de mer, l'état des cheveux, des ongles et de la peau s'améliore en raison de la présence de vitamine A. Mais ils sont utilisés à des fins cosmétiques non seulement comme nourriture. Le chitosane contenu dans la coque ralentit le processus de vieillissement, prévient l'apparition des rides et normalise les réactions immunitaires. Il est utilisé pour la correction cosmétique car il ne laisse pas de cicatrices sur la peau..

Le chitosane a d'autres excellentes qualités: il crée une couche protectrice sur la peau, la protégeant de la perte d'humidité. Empêche également les effets agressifs des facteurs environnementaux et est bien absorbé par le corps.

A base de chitosane, il existe toute une série de cosmétiques différents: crèmes, lotions, masques, poudres. Les scientifiques développent des technologies qui prévoient d'utiliser des nanoparticules de chitosane dans de nouveaux produits de soins de la peau.

Règles de sélection

La meilleure option est d'acheter les crevettes immédiatement dans le port après le déchargement du navire. Malheureusement, peu de gens vivent dans un tel endroit. La majorité des gens choisissent ces fruits de mer sur les marchés ou dans les magasins où ils sont réfrigérés, en conserve ou congelés..

Les plus utiles sont les crevettes fraîches congelées, car sous cette forme, les composants qui y sont inclus sont conservés au maximum. Mais le plus souvent, vous pouvez trouver des fruits de mer bouillis surgelés sur nos comptoirs. Mieux vaut l'acheter congelé par le bloc.

Afin de profiter pleinement des avantages et du goût des crevettes, vous devez examiner attentivement leur apparence. Ils devraient absolument sentir un peu la mer et avoir l'air frais. Que rechercher d'autre lors du choix?

  • La fraîcheur de la crevette est attestée par son élasticité et sa faible humidité. Une coquille trop sèche indique la vieillesse.
  • Il ne devrait y avoir aucune tache sur les crustacés. Des anneaux noirs ou des taches sur les jambes indiquent qu'ils sont gâtés ou d'un âge avancé. Une fois cuits, ces individus se transformeront en bouillie. Des taches jaunes indiquent que les vendeurs ont essayé de cacher les points noirs avec une solution chimique..
  • Des stries blanches sur les fruits de mer indiquent des engelures.
  • Ce n'est pas grave si la crevette a une tête verte - c'est juste qu'elle se nourrit de plancton depuis longtemps. La tête brune indique qu'il s'agit d'une femelle et qu'elle est en position - ces crevettes sont beaucoup plus utiles.
  • Si les crustacés sont bruns ou jaunes, cela prouve qu'ils se trouvent sur l'étagère. N'achetez pas de couleurs vives ou presque rouges avec une teinte orange, car elles sont probablement juste teintées pour faire une présentation.
  • La crevette sous forme de morceau congelé se produit si elle a été décongelée et recongelée.

Lors d'un achat, assurez-vous de faire attention à la durée de conservation, sinon il y a un risque d'acheter des produits endommagés. Il est préférable de faire cuire les crevettes immédiatement après l'achat. Mais s'il devient nécessaire de les stocker, il est préférable de le faire au congélateur..

Faits supplémentaires

Les amateurs de crevettes seront intéressés de connaître quelques faits supplémentaires intéressants à leur sujet:

  • De nombreuses espèces de crevettes sont hermaphrodites - elles peuvent changer de sexe de mâle à femelle tout au long de leur vie..
  • Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils muent et leur vieille coquille, devenue inconfortable, est remplacée par une plus spacieuse.
  • Peut facilement accumuler des substances toxiques.
  • La culture de la crevette "royale" a lieu principalement dans les fermes. Pour cela, des stimulants de croissance et des antibiotiques sont utilisés. Ils contiennent très peu de nutriments..
  • L'un des types de crevettes est le soi-disant «tir». Avec leurs griffes, ils peuvent faire un clic si fort que le poisson voisin en meurt..

Dommages et contre-indications

La crevette est un produit sûr, vous pouvez même la donner aux enfants. Uniquement contre-indiqué si une personne est allergique aux fruits de mer. Mais ils n'ont pas besoin d'être abusés comme beaucoup d'autres aliments..

La situation écologique dans le monde n'inspire pas l'optimisme. Par conséquent, il n'y a aucune certitude que les crevettes posées sur la table ont poussé dans des conditions absolument saines. De plus, ils ne sont pas seulement marins, mais aussi fluviaux, alors qu'ils sont très différents les uns des autres par leur composition et leurs propriétés utiles. Certains pêcheurs et fournisseurs nourrissent les crevettes avec des antibiotiques et divers additifs qui ont un effet négatif sur le corps lorsqu'ils sont consommés.

Les crustacés marins absorbent bien diverses substances toxiques et les accumulent. Ils contiennent du cadmium, du mercure, du plomb et d'autres métaux lourds extrêmement dangereux pour le corps humain. En raison de la négligence des transporteurs et des fournisseurs de marchandises, si les règles de transport et de stockage ne sont pas respectées, parfois les fruits de mer, utiles en eux-mêmes, peuvent devenir dangereux et provoquer des intoxications.

Les crevettes sont incroyables, délicieuses et nutritives. Ne les abusez pas, suivez les règles du choix et elles ne vous profiteront que.

Crevette

Les crevettes sont des crustacés de l'ordre des décapodes (Decapoda). Largement réparties dans les mers du monde entier, de nombreuses espèces maîtrisent les eaux douces. La taille des adultes de différents représentants varie de 2 à 30 cm Dans les mers de l'Extrême-Orient russe, la faune crevettière compte plus de 100 espèces. De nombreux représentants de ce groupe sont des objets de la pêche industrielle.

Ils sont généralement vendus simplement par taille. Plus ils sont gros, plus ils sont chers. Les crevettes de haute mer, petites, seulement 3 à 7 cm de long et bon marché, sont pour la plupart bouillies fraîchement pêchées et congelées..

Tout d'abord, si la tête de la crevette est noire, la crevette est mauvaise. Si la crevette a des rayures blanches, cela signifie qu'elle est congelée quelque part et que vous ne pouvez pas la prendre non plus. Si la coquille est sèche, la crevette est vieille.

La crevette idéale doit être légèrement humide, exempte de taches blanches, de couleur agréable.

Des taches noires et des anneaux noirs sur les pattes indiquent que la crevette est vieille ou gâtée. Si vous mettez une telle crevette dans une poêle, elle se désagrégera en bouillie. Si les crevettes ont des taches jaunes ou des bosses, cela signifie qu'elles ont essayé de se débarrasser des taches noires avec une solution chimique. Si la crevette a des taches blanches sèches, cela signifie qu'elle est congelée..

Crevettes caloriques

La crevette est un excellent produit diététique, dont 100 g contient 97 kcal. En raison de leur teneur élevée en protéines et de leur faible teneur en matières grasses, ils satisfont bien la faim, sans ajouter de kilos en trop à la silhouette. 100 g de crevettes bouillies - 95 kcal. Teneur suffisamment élevée en calories des crevettes frites. Il est de 242 kcal pour 100 g. En grande quantité, ce plat peut provoquer un excès de poids. 100 g de crevettes cuites au four avec sauce - 175 kcal et il ne faut pas en abuser non plus. Une autre façon de cuisiner des crevettes savoureuses, saines et faibles en calories est de les cuire à la vapeur. Dans 100 g d'un tel plat, seulement 99 kcal.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
221-0,98097

Propriétés utiles de la crevette

La crevette est très riche en protéines. En conséquence, ils contiennent tous les acides aminés essentiels. Les crevettes contiennent également une grande quantité d'iode, nécessaire à la production d'hormones thyroïdiennes. Et aussi, ils contiennent toutes les vitamines liposolubles. C'est la vitamine K, A, E, D.

La crevette est un entrepôt de protéines et de minéraux. Les crevettes contiennent presque cent fois plus d'iode que le bœuf.

Les crevettes contiennent du calcium, ce qui est bénéfique pour la glande thyroïde, le système immunitaire, la formation du sang, la fonction rénale et la construction musculaire et osseuse. Le potassium est indispensable au système cardiovasculaire. Le zinc affecte la synthèse des hormones, améliore l'état de la peau et des ongles. Le soufre est également important pour la peau, les cheveux et les ongles, régule les fonctions de la sueur et des glandes sébacées, augmente l'immunité, réduit les réactions allergiques, aide à construire le tissu conjonctif, y compris l'appareil valvulaire du cœur, les membranes des vaisseaux veineux et artériels, les surfaces articulaires.

Les crevettes ont le taux de cholestérol le plus élevé. Le poulet vient en second lieu et dans le poisson, il n'y a pas du tout de cholestérol.

Propriétés dangereuses des crevettes

Un danger particulier chez les crevettes est la présence d'arsenic en eux. En tant que vie marine, la crevette est capable d'accumuler des métaux lourds en elle-même, il est donc très important de savoir exactement où elle a été capturée..

Selon les conclusions de scientifiques citées par NEWSru.com, les crevettes royales importées de pays asiatiques en Russie ont été cultivées artificiellement en utilisant des antibiotiques, des stimulants de croissance et des aliments artificiels. Cela ne s'applique pas seulement à ce type de fruits de mer. Les experts assurent qu'aujourd'hui 50% des produits de la pêche importés sont obtenus dans un environnement artificiel. A noter qu'après la publication de ce guide en Suède, les ventes de certains types de fruits de mer ont diminué de moitié..

Une consommation excessive de crevettes conduit à l'apparition de plaques de cholestérol, qui provoquent le blocage des vaisseaux sanguins et l'athérosclérose, car la crevette détient le record des fruits de mer pour la teneur en cholestérol. Vous pouvez minimiser ce risque en mangeant des crevettes avec des légumes et des herbes, qui sont capables d'éliminer le cholestérol du corps..

La vidéo vous expliquera les propriétés bénéfiques et nocives des crevettes, leurs types. Il contient également une recette vidéo du chef.

Crevettes: avantages et inconvénients pour le corps

La crevette est l'un des types de crustacés les plus consommés. Ils sont assez nutritifs et fournissent beaucoup de certains nutriments, tels que l'iode, qui ne se trouvent pas en grande quantité dans de nombreux autres aliments. D'autre part, certaines personnes affirment que les crevettes sont malsaines en raison de leur teneur élevée en cholestérol. De plus, on pense généralement que les crevettes d'élevage peuvent avoir des effets négatifs sur la santé par rapport aux crevettes de mer sauvages. Cet article examinera les preuves scientifiques pour aider à déterminer si les crevettes sont un aliment sain et quand elles sont nocives pour la santé humaine..

Crevettes - avantages et inconvénients pour le corps humain

Les crevettes sont faibles en calories mais riches en nutriments

La composition des crevettes est tout simplement impressionnante. Ils sont assez faibles en calories, ne fournissent que 99 calories par portion de 100 g et ne contiennent pas de glucides. Environ 90% des calories des crevettes proviennent de protéines et le reste de matières grasses (1).

De plus, la même portion fournit plus de 20 vitamines et minéraux différents, y compris pour couvrir près de 60% de vos besoins quotidiens en sélénium, un minéral qui peut aider à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiaque (2).

100 grammes de crevettes contiennent (en% de la RDA) (1):

  • Valeur énergétique: 99 kcal (5%).
  • Protéine: 20,9 (42%).
  • Lipides: 1,1 g (2%).
  • Vitamine E: 1,4 mg (7%).
  • Niacine: 2,6 mg (13% DV).
  • Vitamine B6: 0,1 mg (6%).
  • Vitamine B12: 1,5 mcg (25% DV).
  • Fer: 3,1 mg (17%).
  • Magnésium: 34 mg (8%).
  • Phosphore: 137 mg (14% DV).
  • Potassium: 182 mg (5% DV).
  • Sodium: 224 mg (9%).
  • Zinc: 1,6 mg (10% DV).
  • Cuivre: 0,2 mg (10%).
  • Sélénium: 39,6 mcg (57% DV).
  • Cholestérol: 195 mg (65%).
  • Acides gras oméga-3: 347 mg.
  • Acides gras oméga-6: 21 mg.

La crevette est également l'une des meilleures sources d'iode, un minéral important dont de nombreuses personnes sont déficientes. L'iode est essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde et à la santé du cerveau (3, 4, 5).

Les crevettes sont également une bonne source d'acides gras oméga-6 et oméga-3, en plus de l'astaxanthine antioxydante, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques (6).

Les crevettes sont très nutritives. Ils sont assez faibles en calories et fournissent au corps beaucoup de protéines et de graisses saines, en plus d'une variété de vitamines et de minéraux..

Les crevettes sont riches en cholestérol

Les crevettes sont souvent critiquées pour leur teneur élevée en cholestérol. 100 g de crevettes contiennent 195 mg de cholestérol. C'est plus de 200% plus de cholestérol que les autres types de fruits de mer comme le thon (1, 7).

De nombreuses personnes ont peur des aliments riches en cholestérol en raison de la croyance qu'ils augmentent le taux de cholestérol sanguin et contribuent ainsi au développement de maladies cardiovasculaires..

Cependant, des études montrent que cela peut affecter un petit nombre de personnes, car seul un quart de la population est sensible au cholestérol alimentaire. Sinon, le cholestérol alimentaire peut avoir peu d'effet sur les taux de cholestérol sanguin (8, 9).

En effet, la majeure partie du cholestérol dans votre sang est produite par votre foie, et lorsque vous mangez des aliments riches en cholestérol, votre foie en produit moins (8, 10).

De plus, les crevettes contiennent plusieurs nutriments qui peuvent réellement améliorer la santé. Ceux-ci comprennent les acides gras oméga-3 et l'antioxydant astaxanthine (6, 11, 12, 13).

Une étude a révélé que les adultes qui mangeaient 300 grammes de crevettes par jour augmentaient les niveaux de «bon» cholestérol HDL de 12% et diminuaient les taux de triglycérides de 13%. Le premier et le second sont des facteurs importants pour réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire (14).

Une autre étude a révélé que 356 femmes qui mangeaient régulièrement des crustacés, y compris des crevettes, avaient des niveaux de triglycérides et de tension artérielle significativement plus faibles que celles qui n'incluaient pas les crustacés dans leur alimentation (15).

Des recherches ont également montré que les personnes qui consomment régulièrement des crevettes n'ont pas un risque plus élevé de maladie cardiaque que celles qui n'en consomment pas (16).

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour étudier le rôle de la consommation de crevettes dans la santé cardiaque, ces fruits de mer présentent de nombreux avantages pour la santé prouvés qui peuvent l'emporter sur leur taux de cholestérol élevé..

Les crevettes sont riches en cholestérol, mais contiennent également des nutriments, y compris des antioxydants et des acides gras oméga-3, qui aident à promouvoir la santé cardiaque.

Les crevettes contiennent des antioxydants

Les bienfaits des crevettes pour le corps humain résident également dans le fait qu'elles contiennent des antioxydants. Le principal type d'antioxydant dans les crevettes est un caroténoïde appelé astaxanthine..

L'astaxanthine est un composant des algues qui est consommé par les crevettes. Pour cette raison, les crevettes sont la principale source d'astaxanthine. En fait, cet antioxydant est responsable de la couleur rougeâtre des cellules de crevettes (17).

Lorsque vous consommez de l'astaxanthine, cela peut aider à protéger le corps de l'inflammation en prévenant les dommages des radicaux libres. Cet antioxydant est étudié pour son rôle dans la réduction du risque de développer un certain nombre de maladies chroniques (17, 18).

Premièrement, de nombreuses études ont montré que l'astaxanthine peut aider à renforcer les artères, ce qui peut réduire le risque de crise cardiaque. Il peut également aider à augmenter le «bon» cholestérol HDL, qui est un facteur important de la santé cardiaque (6, 19, 20)..

De plus, l'astaxanthine peut être bénéfique pour la santé du cerveau. Ses propriétés anti-inflammatoires peuvent prévenir les dommages aux cellules cérébrales, ce qui entraîne souvent une perte de mémoire et des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer (17, 21).

Malgré ces résultats, d'autres études sur l'homme sont nécessaires pour déterminer le rôle que l'astaxanthine dans les crevettes peut avoir sur la santé globale..

Les crevettes contiennent un antioxydant appelé astaxanthine, qui est à l'étude pour son rôle dans l'amélioration de la santé du cerveau et du cœur.

De nombreuses personnes sont allergiques aux crevettes

Les méfaits des crevettes pour le corps humain peuvent être associés à des allergies. Les crustacés, y compris les crevettes, sont classés comme l'un des huit principaux allergènes alimentaires, avec le poisson, les arachides, les noix, le blé, le lait et le soja (22, 23).

La cause la plus fréquente d'allergie aux crevettes est la tropomyosine, une protéine présente dans les crustacés. Parmi les autres protéines des crevettes qui peuvent déclencher une réaction allergique, citons l'arginine kinase et l'hémocyanine (24).

Si vous êtes allergique aux crevettes, vous pouvez ressentir les symptômes suivants après avoir consommé ces fruits de mer:

  • picotements dans la bouche
  • problèmes digestifs
  • congestion nasale
  • réactions cutanées

Certaines personnes allergiques aux crevettes peuvent également avoir des réactions anaphylactiques. Il s'agit d'une réaction dangereuse et soudaine qui peut finalement entraîner des convulsions, une perte de conscience et même la mort si elle n'est pas traitée immédiatement. (25).

Si vous êtes allergique aux crevettes, le seul moyen de prévenir les réactions allergiques est d'éviter complètement de consommer ces fruits de mer..

Dans certains cas, même les vapeurs de la cuisson des crevettes peuvent provoquer une réaction allergique. Ainsi, les personnes allergiques aux crevettes devraient également éviter les situations dans lesquelles elles pourraient entrer indirectement en contact avec elles (26).

Les crevettes contiennent une protéine appelée tropomyosine, qui provoque des réactions allergiques sévères chez certaines personnes. Le seul traitement de l'allergie aux crevettes est d'éviter complètement de manger ces fruits de mer..

Comment choisir des crevettes de haute qualité

Il est important de privilégier les crevettes fraîches de haute qualité qui ne sont pas endommagées, infectées ou contaminées.

Lorsque vous achetez des crevettes crues, assurez-vous qu'elles sont fermes. La carapace doit être translucide et vert grisâtre, rosâtre ou rose clair. Les bords noircis ou les points noirs sur les coques peuvent indiquer une perte de qualité (27).

De plus, les crevettes crues et cuites doivent avoir une saveur douce, «océanique» ou salée. Crevettes avec une odeur prononcée de «poisson» ou d'ammoniaque, probablement gâtées et impropres à la consommation.

Assurez-vous également que vos crevettes cuites ont une viande blanche ferme avec une teinte légèrement rouge ou rose..

De plus, il est important d'acheter des crevettes auprès d'un fournisseur compétent et réputé qui peut répondre à vos questions sur le pays d'origine et les méthodes de transformation des crevettes..

Préférez acheter et manger des crevettes capturées dans leurs habitats naturels - mers et océans.

Afin de sélectionner des crevettes de haute qualité, il est important de tenir compte de leur odeur et de leur couleur. Pour acheter un produit de la plus haute qualité, achetez auprès d'un fournisseur fiable et de préférence des crevettes sauvages (marines / océaniques).

Quels sont les bienfaits des crevettes pour le corps humain

Les avantages et les inconvénients des crevettes sont considérés par la plupart des gens lors de la préparation du régime. La délicatesse des fruits de mer présente de nombreux avantages, constitue un réservoir de substances utiles et son utilisation est limitée par quelques règles seulement. Ces crustacés se consomment salés, marinés, frits, frais, cuits à la vapeur, renforçant les systèmes cardiovasculaire et nerveux, l'immunité grâce aux propriétés du produit, et améliorant la santé globale.

Composition chimique de la crevette

Bien qu'au départ l'attitude envers la viande de crevette soit injuste, elle a été jugée nuisible, l'étude de la composition chimique et des propriétés a mis en évidence la valeur de la matière première. Les crustacés sont reconnus comme fournisseurs d'iode pour d'autres espèces marines.

Les crevettes contiennent également:

  • acides aminés essentiels;
  • composés de cobalt, manganèse, molybdène;
  • oligo-éléments magnésium, sodium, calcium, potassium;
  • provitamine A, vitamines D, E, C, groupes PP, B.

La viande de crevette est reconnue comme un réservoir de protéines saines, qui non seulement maintient le tonus des muscles du corps, mais est également nécessaire à la formation de collagène, qui maintient une peau jeune et élastique. Et l'équilibre minéral, la présence d'acides oméga-3 et d'autres propriétés de la crevette empêchent le développement de nombreuses maladies, renforcent les os, le système circulatoire.

Valeur nutritive et teneur en calories des crevettes

Les arthropodes marins appartiennent à des produits diététiques dont la teneur en calories dépend souvent du degré et du type de transformation..

Pané frit

Cuit au four avec sauce

La teneur en calories des crevettes royales et tigrées populaires n'est pas très différente: 86,9 et 90 kcal pour 100 g, respectivement.

Les avantages de la viande de crevette sont complétés par la capacité de manger délicieusement sans nuire au corps avec des grèves de la faim ou des aliments monotones et pauvres en nutriments.

Combien de cholestérol dans les crevettes

Les crevettes contiennent une grande quantité de cholestérol, étant le leader parmi les fruits de mer dans cette propriété. 100 g de viande de crustacé contiennent 160 à 190 mg de cholestérol, mais pas plus de 2,2 g de graisse. Ces propriétés indiquent que les avantages de l'utilisation des arthropodes pour beaucoup sont supérieurs aux méfaits. Après tout, ils ne créent pas les conditions de la synthèse du cholestérol dans le corps humain. Au contraire, des acides insaturés sains et un manque de graisses saturées provoquent le nettoyage des vaisseaux sanguins..

Propriétés utiles de la crevette

Les bienfaits des crevettes pour le corps humain ont été étudiés non seulement théoriquement, mais aussi empiriquement. Lorsqu'ils sont correctement cuits, les fruits de mer sont délicieux, ce qui est un bonus agréable à leurs propriétés précieuses..

L'utilisation de crustacés marins est recommandée:

  • pendant un régime;
  • pour renforcer les muscles, les os;
  • avec immunodéficience;
  • en cours de guérison d'une maladie persistante.

Il suffit de consommer 100 g du produit dans le cadre d'une salade pour que le corps reçoive l'apport quotidien en zinc, sélénium et iode nécessaire au fonctionnement normal..

Les bienfaits de la crevette pour les femmes

Les femmes doivent inclure des fruits de mer sains dans leur alimentation. En raison de leurs propriétés, les crustacés, en quelques jours d'utilisation, rendront les cheveux plus épais et les ongles plus forts, élimineront les sautes d'humeur et normaliseront les hormones..

La composition minérale aidera à améliorer le métabolisme, à se débarrasser de la plénitude. En quantité normale, les crevettes sont recommandées aux femmes enceintes pour rester en bonne santé, fournissant au fœtus toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires au développement. Pendant et après la ménopause, les fruits de mer deviendront la source de micronutriments la plus abordable en raison de ses propriétés bénéfiques..

Pourquoi les crevettes sont utiles pour les hommes

Les bienfaits des crevettes pour les hommes sont reconnus depuis l'époque de la Rome antique. Ils ont été utilisés comme moyen de stimulation de la puissance. En raison de sa faible teneur en calories, la nourriture est rapidement absorbée, ne charge pas l'estomac, permettant aux acides aminés, au sélénium et au zinc de stimuler la biosynthèse de la testostérone, affectant positivement la fonction sexuelle.

Le produit sera nocif s'il est congelé à plusieurs reprises, comme en témoignent les propriétés telles que les têtes noircies, les odeurs et les taches malsaines.

Crevettes pour les personnes âgées

Les avantages et les inconvénients des crevettes pour la santé des personnes âgées sont controversés.

Produit en petites quantités:

  • renforce les os;
  • protège contre les infections;
  • normalise les niveaux de cholestérol;
  • stabilise la pression.

Autrement dit, la viande d'arthropode aidera à faire face à la plupart des problèmes typiques d'un certain âge, s'il n'y a pas de contre-indications du médecin traitant causées par les propriétés et la composition des fruits de mer ou l'intolérance individuelle.

Est-il possible de manger des crevettes pour les femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes et allaitantes doivent faire particulièrement attention à une nutrition de qualité. Les nutritionnistes insistent sur les bienfaits des fruits de mer et sur leur utilisation hebdomadaire par cette catégorie de personnes. Pendant la grossesse et l'allaitement, les vitamines et les acides polyinsaturés renforcent le corps de la mère, stimulant le développement du fœtus et la croissance correcte du bébé.

Est-il possible de donner des crevettes aux enfants et à quel âge

Les opinions des pédiatres sur les bienfaits des crevettes dans l'alimentation des enfants ne diffèrent qu'en ce qui concerne l'âge auquel le produit peut être inclus dans l'alimentation. La plupart d'entre eux insistent sur 3-4 ans, puis les portions du bébé doivent être augmentées progressivement. Pour la première fois, après avoir consulté un pédiatre ou un médecin, un enfant doit goûter une crevette, sous surveillance pendant au moins un jour après cela.

Les dommages causés par les crustacés sont attestés par:

  • selles molles soudaines;
  • respiration difficile;
  • l'apparition d'éruptions cutanées;
  • rhinite sans cause.

S'il n'y a pas de contre-indications du médecin et de réaction allergique, après avoir atteint l'âge de 5 ans, l'enfant est autorisé à ne pas donner plus de 30 à 50 g de crevettes par jour, ce qui équivaut à manger 100 g de poisson ou de veau.

La portion de l'adolescent est augmentée à 70-80 g. Les plats préparés pour les enfants sont aromatisés avec une sauce à la crème sure ou au citron, mais pas avec des épices, ce qui améliore leurs propriétés et peut nuire à l'enfant.

Les crevettes marinées sont-elles saines?

Les crevettes marinées contiennent le moins de calories sans perdre de propriétés utiles pendant la cuisson. Ils contiennent les mêmes oligo-éléments, protéines et vitamines que les matières premières fraîches. Consommée sous cette forme, la viande d'arthropode alimentaire sert de défenseur naturel naturel du corps, en le renforçant, en améliorant la résistance aux maladies.

Caractéristiques de l'utilisation de la crevette pour les maladies

La composition des crustacés bénéfiques contient une astaxanthine antioxydante unique, qui dépasse l'efficacité de substances similaires trouvées dans les fruits. Il protège le corps de la destruction prématurée liée à l'âge, neutralise le stress, aide à traiter l'arthrite, la goutte, les rhumatismes et d'autres maladies courantes. De plus, les avantages des crevettes royales et des spécimens moins gros sont les mêmes..

Avec le diabète sucré

Les crevettes sont recommandées aux personnes souffrant de diabète sucré. L'iode de la viande d'arthropodes renforcera le corps et aidera les organes internes à fonctionner correctement. Le produit diététique est facilement digéré, nettoie le corps des déchets alimentaires, des toxines. Une portion quotidienne de crevettes ne doit pas dépasser 100 g, car l'abondance de cholestérol en combinaison avec des minéraux peut neutraliser les effets des médicaments pris, nuisant à la santé.

Avec pancréatite

Le traitement du pancréas est inextricablement lié au respect d'un régime alimentaire strict, à certaines restrictions alimentaires. Lors d'une exacerbation de pancréatite, il vaut mieux refuser les crustacés marins. Après la normalisation des indicateurs, le régime est reconstitué avec des crevettes saines comme ingrédient dans les côtelettes, le soufflé, la purée de soupe.

Avec gastrite et ulcères d'estomac

Les raisons qui vous obligent à refuser les friandises avec ulcères d'estomac ou gastrite en raison des dommages qu'elles causent sont:

  • exacerbation de la maladie;
  • augmentation de l'acidité;
  • réaction allergique;
  • mauvaise préparation.

Seules les crevettes bouillies seront bénéfiques, servies sans excès de sel, d'épices, de jus de citron, ce qui irritera les parois de l'estomac et augmentera la sécrétion de suc gastrique. Servis dans une salade avec des pois bouillis, divers légumes, des crevettes cuites à la vapeur ou bouillies, de par leurs propriétés, n'apporteront que des avantages.

Combien de crevettes pouvez-vous manger par jour

Pendant la journée, il est recommandé aux adultes en bonne santé de ne pas manger plus de 100 à 120 g de crevettes, la norme pour les malades, les personnes âgées et les enfants allant jusqu'à 100 g. Idéalement, 50 à 75 g. Il est conseillé de diversifier le régime alimentaire en alternant la viande saine avec d'autres produits.

Comment faire cuire des crevettes

Les crevettes sont vendues principalement congelées, il est donc important de les amener correctement à un état comestible..

Les propriétés bénéfiques du produit seront préservées si les règles suivantes sont respectées:

  1. La décongélation doit avoir lieu progressivement, environ 10 à 12 heures.
  2. Il est interdit d'utiliser le micro-ondes pour un résultat rapide..
  3. Un mets glacé jeté dans l'eau chaude perd de sa valeur.
  4. Les crevettes se gâtent facilement, ce qui interdit de les laisser longtemps à température ambiante.

Il est préférable de recourir à une décongélation progressive dans le réfrigérateur, en l'abaissant progressivement de l'étagère supérieure dans le compartiment à légumes inférieur, ou de la placer dans une passoire dans une casserole d'eau froide en la changeant toutes les 20-30 minutes.

Dommage des crevettes et contre-indications

Comme tous les fruits de mer sains, les crustacés peuvent être nocifs s'ils sont consommés en quantités excessives. Le danger est posé par le cholestérol et les métaux lourds, qui augmentent chaque année dans les eaux marines. De nombreuses personnes souffrent d'intolérance aux fruits de mer en raison d'un excès de protéines, ce qui entraîne des problèmes dans le tube digestif, des éruptions cutanées allergiques. Les crevettes cultivées dans des fermes privées, où des hormones, des stimulants de croissance et des antibiotiques sont utilisés pour obtenir un résultat rapide, peuvent causer des dommages particuliers.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des crevettes ne dépendent pas de leur taille ou de l'endroit où elles sont cultivées. Les petits individus n'ont pas moins de nutriments que les plus grands d'entre eux - les royaux. De plus, la consommation quotidienne de crevettes est limitée à 100 g de viande pure. Le produit est utile pour tout le monde avec certaines limitations, grâce à lui, l'état de santé s'améliore considérablement.