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Les avantages et les inconvénients de la viande de dinde, propriétés importantes de la dinde

La viande de dinde (Meleagris gallopavo) est vendue sous différentes formes: carcasses entières, préemballées en tranches, viande hachée et côtelettes, poitrine et cuisse séparément. Mais comment expliquez-vous la popularité croissante de tous ces produits auprès des consommateurs? Pourquoi les consommateurs se tournent-ils de plus en plus vers la dinde, oubliant le poulet habituel? Cela peut s'expliquer par les remarquables propriétés bénéfiques du produit..

Photo: Depositphotos.com. Auteur: AndreySt.

Ce que c'est

Les dindes appartiennent à la vaste famille des Phasianidae. Cet oiseau est originaire d'Amérique du Nord et du Sud. Initialement, ces oiseaux étaient associés aux cultures amérindiennes de la population indigène du «Nouveau Monde». Par conséquent, on pense qu'ils ont obtenu leur nom..

Dans des conditions naturelles, les dindes mangent une variété d'aliments: glands, graines de pin, tubercules, bulbes, baies sauvages, luzerne et trèfle, coléoptères, sauterelles et cigales. Un régime alimentaire aussi extensif détermine en grande partie la valeur nutritive élevée de la viande de ces oiseaux. Et les propriétés bénéfiques du produit.

Composition et teneur en calories

La Turquie est riche en protéines complètes avec un ensemble d'acides aminés (AA) nécessaires à l'homme. Et en termes de contenu AK, le tryptophane l'emporte même sur les fromages.

Contient près de la moitié de la valeur quotidienne du sélénium (par portion). Et par la quantité de fer dans sa composition, il surpasse le bœuf. Autres macro et microéléments dans la viande de dinde: potassium, phosphore, cuivre, magnésium et zinc.

Riche en vitamines B, notamment: niacine (B3 ou acide nicotinique), pyridoxine (B6) et un peu de riboflavine (B2), folate (B9), biotine (H ou B7) et choline (B4).

La teneur en acides gras insaturés aux nombreuses propriétés bénéfiques mérite une attention particulière. Pour une alimentation humaine équilibrée, le rapport oméga-6 / oméga-3 est extrêmement important. Ce rapport pour les dindes cultivées commercialement, ainsi que la teneur en calories des différentes parties de la carcasse, vous pouvez le voir dans le tableau.

Tableau des graisses

Par portion ou 110 g.

Une partie de la carcasseCalories, kcalGraisse, gGraisses saturées, goméga-6: oméga-3Cholestérol, mg
Sein sans peau1530,840,2710: 194
Sein avec peau2148.42,3811,4: 184
Jambe avec cuir23611.143,4713: 196
Cuisse avec peau1789,683.0113: 170

Comme le montre le tableau, le rapport des oméga-6 aux oméga-3 est de 10: 1. Pour les oiseaux d'élevage se nourrissant dans la nature, ce ratio pourrait être modifié pour le mieux à 7: 1. La conclusion est claire: les bienfaits de la viande de dinde biologique sont sans égal.

Avantages pour la santé

Les propriétés importantes de cette viande nutritive dépendent directement de sa composition biochimique..

  1. Une source de protéines de qualité. Le manque de protéines dans l'alimentation entraîne une pâleur de la peau, un déficit énergétique constant, des accès de nervosité, de faiblesse et de distraction. Les enfants ont des troubles du comportement et un manque de tonus musculaire. La viande de dinde est riche en protéines de haute qualité mais moins grasse que de nombreux autres produits d'origine animale.
  2. Détente du système nerveux et bon sommeil. Dis merci!" tryptophane - un acide aminé essentiel (AA) que le corps humain est incapable de produire seul et doit être obtenu à partir de la nourriture. Le tryptophane aide à la production des neurotransmetteurs mélatonine et sérotonine, qui sont des produits chimiques clés dans le cerveau. Ils améliorent l'humeur et ont un effet relaxant.
  3. Maintenir la santé des os et des dents grâce au phosphore dans sa composition. Bien sûr, une portion de dinde ne réduira pas les besoins quotidiens de ce minéral, mais elle apportera sa contribution bénéfique.
  4. Bénéficie de la glande thyroïde. Une portion de dinde contient près de la moitié de la valeur quotidienne de sélénium. Cette substance joue un rôle important dans le maintien des niveaux hormonaux normaux et la protection de la glande thyroïde contre les maladies.
  5. Prévention du cancer. Parmi les propriétés bénéfiques de cette viande figurent les propriétés anticancéreuses. Merci pour cela devrait être le même sélénium, qui a un effet bénéfique sur le système immunitaire humain. C'est également un puissant antioxydant contre l'activité cancérigène des radicaux libres. Il promet une protection contre le cancer colorectal, les lésions malignes de la prostate, des poumons, de la vessie, de la peau, de l'œsophage et de l'estomac.
  6. Protection contre les troubles cognitifs. La viande de dinde est une bonne source de vitamine B12, qui aide à réduire les niveaux d'homocystéine, responsables des troubles cognitifs.
  7. Réduire le taux de cholestérol. La niacine dans le produit réduit le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, augmente le niveau de «bon».
  8. Aide à perdre du poids. Si vous souhaitez perdre ces kilos en trop, vous devez commencer par normaliser votre métabolisme et améliorer votre tube digestif. Les propriétés bénéfiques de la viande de dinde sont également associées à une forte concentration de vitamines B3 et B6, conçues pour résoudre le problème. En plus d'accélérer les processus métaboliques, des doses supplémentaires de ces vitamines peuvent soulager la constipation chronique et améliorer la motilité intestinale..
  9. Pour des muscles forts et de l'endurance. Les athlètes apprécient la dinde pour ses protéines de haute qualité. Cette viande donne de la force, augmente l'endurance corporelle dans des conditions d'activité physique intense et aide à développer les muscles.
  10. Pour la santé du pancréas. Des études récentes ont montré que la consommation de 30 à 110 grammes de viande de dinde sans peau par jour réduit considérablement le risque de développer un cancer du pancréas..

Dans l'alimentation des enfants

La purée de dinde est un produit remarquable, surtout si votre enfant ne prend pas bien du poids ou souffre de sautes d'humeur.

La viande de dinde est légèrement inférieure à la viande de lapin dans ses propriétés diététiques. Lorsqu'elle est bouillie, la teneur en graisse de la poitrine d'un oiseau est environ 3% plus élevée que celle d'un adversaire. Mais comme les deux produits sont considérés comme hypoallergéniques, leur inclusion dans l'alimentation des enfants est hautement souhaitable. Parce qu'ils contiennent différents ensembles de nutriments.

Dommages et effets secondaires

La consommation fréquente de produits animaux transformés entraîne un certain nombre de maladies:

  • obésité;
  • maladies cardiaques;
  • infertilité;
  • hypertension artérielle;
  • taux de cholestérol élevé;
  • oncologie.

La peau contient beaucoup de graisse, il est donc préférable de la retirer avant la cuisson.

Le tryptophane, dont le produit est si riche, a ses propres effets secondaires. En particulier, trop peut provoquer de la somnolence..

La consommation régulière de viande de dinde peut nuire à certains groupes de personnes. Ainsi, en raison de sa teneur élevée en protéines, le produit est contre-indiqué pour la goutte et les maladies rénales (y compris l'insuffisance rénale).

Sélection et stockage

  • Essayez de choisir des produits de la ferme. Il contient généralement moins de substances nocives pour la santé humaine: pesticides et herbicides provenant d'aliments pour animaux, antibiotiques, etc..
  • La viande doit être molle, mais pas trop molle. Il ne doit pas s'effondrer et se séparer de l'os au moindre impact.
  • La partie la moins grasse d'une dinde est la poitrine. C'est elle qui est recommandée pour être incluse dans le régime avec différents régimes..
  • Tous les produits de volaille ne sont pas faibles en gras saturés. Par exemple, les galettes de viande hachée sont généralement fabriquées à partir des parties les plus grasses de la carcasse. Vous vous retrouvez avec autant de calories malsaines que de manger un hamburger..
  • Mettez immédiatement la viande marinée au réfrigérateur - elle est sensible à la chaleur.
  • La dinde réfrigérée peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Cuit: pas plus de 4 jours.

Règles de cuisine

Pour vous protéger et protéger votre famille contre les infections intestinales, faites cuire votre viande de dinde jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le tableau ci-dessous montre les temps de cuisson moyens des différentes parties d'une carcasse..

VariétéTemps d'ébullition, min.Temps de cuisson, min.
Seintrente36
hanche6072
Tibia5060
Carcasse entière180-

N'oubliez pas que la dinde sèche rapidement pendant le traitement thermique.Par conséquent, lors de la friture et de la cuisson au four, contrôlez le processus du début à la fin..

dinde

Patrie de l'Amérique de la Turquie. Il a été introduit en Europe en 1520. Sa viande merveilleuse était au goût des Européens et depuis, je cultive des dindes, à la fois dans les ménages et à l'échelle industrielle. Les dindes mâles atteignent parfois 1,2 m de hauteur et pèsent 22 kg. L'oiseau est très exigeant pour un logement spacieux et une alimentation complète strictement équilibrée. Il est conseillé de garder les dindes sur les parcours avec un accès riche aux pâturages verts.

La viande de dinde tendre et juteuse était l'un des plats préférés des aborigènes. L'oiseau abattu a été enduit d'argile et cuit sur du charbon, puis a fendu la croûte brûlée et l'a enlevé avec les plumes adhérentes. Si l'oiseau a été plumé pour la première fois, toutes les plumes sont entrées en action.

Des grappes de plumes courtes et douces étaient tissées par les femmes dans leurs vêtements, les grandes et lumineuses étaient utilisées comme décorations lors des cérémonies et des rites religieux. Avec des plumes longues et raides des ailes de dindes, les chasseurs mâles ont plumé leurs flèches, à partir des os cassés et pointus des pattes, ils ont fabriqué toutes sortes d'aiguilles et de poinçons.

Dinde calorique

100 g de viande de dinde crue contiennent 115 kcal. Il est faible en gras et riche en protéines. La viande de dinde bouillie contient 195 kcal pour 100 g et 100 g de viande de dinde rôtie contient 165 kcal. Une consommation modérée de ce produit ne conduira pas à l'obésité.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
23,51,6-174115

Propriétés utiles de la dinde

La dinde est une viande savoureuse, saine et diététique. Par rapport à d'autres types de viande de volaille, la graisse de dinde est riche en vitamines A, E, elle a une très faible teneur en cholestérol. De plus, la dinde est facile à digérer et non moins facile à digérer, et peut à juste titre être qualifiée de produit alimentaire diététique. La Turquie est riche en oligo-éléments tels que: phosphore, calcium, potassium, soufre, sélénium, fer, sodium, magnésium, iode, manganèse. Aussi vitamines: PP, B6, B12, B2.

En termes de goût, la dinde prend sa place entre le poulet et le boeuf. En termes simples, la dinde a meilleur goût que le poulet et est tout aussi facile à digérer que le veau ou le bœuf. Mais en termes de sodium (le principal oligo-élément extracellulaire), la dinde est beaucoup plus riche que le bœuf et le porc. Les propriétés du sodium dans le corps humain sont très importantes - il reconstitue le volume plasmatique dans le sang et assure le déroulement normal des processus métaboliques dans tout le corps. Par conséquent, lors de la cuisson de la viande de dinde, vous pouvez utiliser moins de sel, ce qui est un énorme avantage pour les patients hypertendus, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires. Pour les personnes souffrant de ces maladies, un salage excessif des aliments peut entraîner une augmentation du plasma, ce qui signifie une augmentation de la pression artérielle..

La viande de dinde est utilisée dans les aliments diététiques, ainsi que pour la préparation de saucisses, saucisses, boulettes.

La dinde étant riche en protéines, elle nous donne beaucoup plus de vitalité que toute autre viande. Il faut également savoir que la dinde est aussi riche en phosphore que le poisson. La dinde contient de la vitamine PP, dont une carence peut provoquer l'apparition de maladies telles que carence en vitamines, cellulite, troubles cérébraux.

La dinde associée à des aliments légers peut même réduire plusieurs fois le risque de cancer.!

Propriétés dangereuses de la dinde

Les personnes atteintes de goutte ou d'insuffisance rénale doivent se méfier de la viande de dinde, car elle a une teneur élevée en protéines qui peut exacerber ces maladies..

De plus, cette viande est riche en sodium, par conséquent, pour les personnes souffrant d'hypertension, les médecins recommandent de ne pas la saler suffisamment pendant la cuisson..

De manière intéressante, cette vidéo vous expliquera comment bien farcir et cuire une idée cuite au four, ainsi que comment faire facilement une sauce pour ce plat et comment le servir magnifiquement.

dinde

La dinde est la plus grosse volaille. Le mâle de cet oiseau nous est familier en tant que dinde. Il appartient au genre des dindes, à la famille des faisans et à l'ordre des poulets. La patrie de la Turquie était l'Amérique. Les anciens Aztèques ne mangeaient que de la viande de dinde, c'était leur seule volaille. Vers le 16ème siècle, cet oiseau a été amené en Espagne, et après quelques années, les dindes se sont répandues dans d'autres pays (France, Angleterre et toute l'Europe).

Le poids vif d'une dinde mâle adulte est de 9 à 35 kg, d'une dinde - de 4,5 à 11 kg. Il est de coutume de manger de la viande de jeunes volailles, dont la masse est légèrement inférieure (environ 10 kg). Cet oiseau a de longues pattes fortes et une grande queue large. Le plumage d'une dinde se décline en différentes couleurs: noir, blanc, bronze - cela dépend de sa variété et de sa race.

La viande de dinde est très appréciée à la fois en cuisine et en diététique, et se classe donc au deuxième rang pour la volaille et la consommation de viande après les poulets de chair. Les États-Unis sont le premier pays pour la production et la consommation de viande de dinde.

En Russie, les races de dindes suivantes sont principalement élevées:

1. bronze du Caucase du Nord;

2. Blancs du Caucase du Nord;

3. Moscou blanc;

4. Black Tikhoretsky;

5. Blanc à poitrine large;

Une dinde ne pousse pas plus de 4 mois, c'est assez de temps pour que l'oiseau atteigne 10 kg. La viande de dinde a meilleur goût à cet âge.

Propriétés utiles et teneur en calories de la viande de dinde

La viande de dinde est tendre et faible en gras, elle a une couleur crème rosâtre, se transformant en douceur en une teinte rouge clair. La poitrine ou le filet de dinde est souvent appelé viande blanche, car elle est la plus légère par rapport aux autres parties de la carcasse. Après la cuisson, la poitrine est légèrement sèche. Mais cette partie du filet de dinde est la plus utile. Il est très souvent prescrit par les médecins dans le cadre de l'alimentation diététique et médicale, car il contient le moins de matières grasses. Le filet (poitrine) de toute la partie comestible de la dinde est d'environ 30%.

Par la présence de propriétés utiles, la dinde est un leader, en cela elle surpasse même le veau. Ainsi, la viande de dinde contient les nutriments suivants:

  • Le fer;
  • Protéines complètes;
  • Magnésium;
  • Sélénium;
  • Vitamines (B2, B6, B12, PP);
  • Phosphore;
  • Sodium.

La viande de dinde se distingue non seulement par son excellent goût, mais elle est également un produit 100% diététique, ainsi qu'un recordman de teneur en fer. Ainsi, en comparaison avec le bœuf, la viande de dinde contient deux fois plus de cet oligo-élément. De plus, c'est à partir de ce produit que le fer est absorbé par l'organisme avec une facilité particulière. Contrairement à d'autres types de viande et d'autres produits d'origine animale, la dinde a une très faible teneur en calories, avec la valeur exceptionnelle de sa composition protéique et minérale. Le phosphore de la Turquie en contient presque autant que celui des poissons de mer. Le magnésium, qui fait partie de la dinde, aide à prévenir les maladies du système nerveux et les tons de sélénium et a un effet rajeunissant. De plus, un apport régulier de sélénium dans le corps peut empêcher le développement d'un cancer..

Une seule portion de viande de dinde par jour peut fournir à une personne le besoin quotidien de la vitamine PP vitale..

La propriété utile la plus importante de la dinde est son hypoallergénicité, elle est donc recommandée pour les aliments pour bébés. De plus, l'avantage de la viande de dinde est considéré comme son effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et sa capacité à renforcer l'immunité..

Les principaux indicateurs de la valeur nutritionnelle de la viande de dinde:

  • Teneur en calories - 194 kcal;
  • Lipides - 12 g;
  • Protéines - 21,6 g;
  • Glucides - 0 g.

De plus, la teneur en cholestérol de la dinde est très faible: seulement 74 mg pour 100 grammes de produit. La teneur en calories de la dinde est presque la même que celle du bœuf, mais la viande de dinde est absorbée plus rapidement.

Application

En ce qui concerne la santé, la viande de dinde est tout simplement parfaite pour un régime thérapeutique et pour perdre du poids. La valeur nutritionnelle de la viande fournit un regain d'énergie pour ceux qui sont engagés dans un travail physique dur, pour les athlètes professionnels et ceux qui sont simplement activement impliqués dans l'éducation physique..

Ce type de viande, en particulier le filet de dinde, doit être consommé par les femmes enceintes et les mères allaitantes. Avec la viande de lapin, les filets de dinde sont parfaits pour nourrir les petits enfants. Ainsi, le filet de dinde peut être utilisé comme premier aliment complémentaire de viande pour un bébé.

La viande de dinde est largement utilisée en cuisine. La viande étant très tendre et faible en gras, sa préparation ne nécessite pas de cuisson prolongée..

La viande de dinde est utilisée pour préparer une grande variété de plats. De plus, il est soumis à différents types de traitement culinaire:

Diverses salades et sauces sont préparées avec de la viande de dinde. La poitrine de dinde est utilisée pour la farce aux champignons, aux légumes et aux fruits. Un plat de Noël célèbre qui nous est venu des États-Unis est la dinde farcie cuite au four.

Le plus correct, du point de vue d'une alimentation saine, est de faire bouillir la viande de dinde et de la cuire à la vapeur. Dans ce cas, la viande ne perd pas ses précieuses propriétés et il sera plus facile pour le corps de faire face à la nourriture qui y est entrée sous cette forme. Compléter la viande de dinde avec des légumes est une chose sûre, surtout si vous suivez un régime thérapeutique. C'est délicieux et très sain. De plus, c'est cette combinaison qui répond à toutes les lois d'une bonne nutrition, dans lesquelles le poids corporel idéal et une bonne santé sont maintenus..

Avec la viande, les œufs de dinde offrent également une valeur nutritive élevée et un taux de cholestérol inférieur. Ils sont recommandés pour les diabétiques et ceux qui suivent un régime. Si vous suivez un régime pour perdre du poids, il est conseillé d'utiliser des œufs de dinde à la place des œufs de poule..

Contre-indications à la consommation de viande de dinde

Il n'y a pratiquement pas de contre-indications pour la dinde. Mais il faut garder à l'esprit que, puisque la viande de dinde contient une grande quantité de protéines, elle ne doit pas être abusée par des personnes souffrant de certains troubles de santé:

  • Insuffisance rénale;
  • Goutte;
  • Hypertension.

De plus, les patients hypertendus doivent porter une attention particulière au degré de consommation de sel avec la viande de dinde. Parce que la dinde contient beaucoup de sodium, l'ajout de beaucoup de sel pendant la cuisson peut être un risque pour la santé..

Pourquoi la Turquie profite-t-elle - 6 avantages éprouvés

La viande de dinde est riche en protéines, vitamines, minéraux et autres substances biologiquement actives. De plus, il est pratiquement exempt de graisse..

La viande de dinde a un certain nombre de propriétés utiles: elle est capable de normaliser le travail du cerveau, de la glande thyroïde, de soutenir l'activité fonctionnelle du système musculo-squelettique.

6 propriétés utiles

Voici 6 faits sur les bienfaits de la viande de dinde qui sont soutenus par des scientifiques.

1. Source de nutriments

Par rapport à d'autres viandes, la dinde est un produit diététique - elle ne contient que 117 calories pour 100 grammes.

La viande de dinde contient les nutriments suivants:

Nom du composantPoids spécifique ou pourcentage approximatif des besoins quotidiens (pour 100 grammes de viande)
protéines24 grammes
les graisses2 grammes
les glucides0 gramme
vitamine B161%
vitamine B649%
vitamine B1229%
sélénium46%
zinc12%
sodium26%
phosphore28%
magnésium12%
potassium4%

La quantité de nutriments dépend de la partie de l'oiseau. Par exemple, la viande brune (pilons) est riche en matières grasses et contient plus de calories, tandis que la viande blanche (filets) a une forte concentration de protéines et de vitamines..

2. Amélioration des performances cognitives

La dinde contient une grande quantité de vitamines B (B1, B6, B12).

Des recherches menées sous la supervision de scientifiques du Royaume-Uni démontrent que les vitamines B sont bénéfiques pour la santé du système nerveux central..

En particulier, il y a une amélioration dans la sphère cognitive (mémoire, réflexion et attention), ainsi que dans la perception visuelle-spatiale..

Un rôle tout aussi important est joué par la créatine, qui se trouve dans la viande. Il normalise également le métabolisme du système nerveux central..

Les vitamines décrites, en raison de la normalisation des processus métaboliques dans les tissus du cerveau, réduisent considérablement la probabilité d'apparition de maladies dégénératives (maladie de Pick ou d'Alzheimer).

Il est important de noter que la viande de dinde améliore la tolérance au stress et réduit la gravité de la dépression.

3. Normalisation de la glande thyroïde

Seulement 217 grammes de dinde cuite satisferont les besoins quotidiens en sélénium du corps.

Le sélénium, selon les experts britanniques, est impliqué dans la production d'hormones thyroïdiennes et assure également une prévention fiable des maladies auto-immunes et malignes de cet organe..

Cependant, vous ne devez pas abuser de cette substance. À fortes doses, il peut augmenter la probabilité de développer un diabète de type II.

4. Aide à perdre du poids

La viande de dinde est faible en gras et en calories (par rapport à d'autres types de viande), ce qui lui permet d'être incluse dans les régimes visant à réduire le poids corporel.

Il est important de noter qu'un niveau élevé de consommation de protéines, selon les experts néo-zélandais, provoque une satiété rapide. En conséquence, la consommation de calories au cours des prochaines heures est considérablement réduite (entre 10 et 15%).

5. Amélioration de l'efficacité de la formation

Des études américaines ont montré qu'un apport élevé en protéines est directement lié à la qualité de la performance physique.

De tels régimes augmentent le tonus et la force des muscles squelettiques, augmentent la durée du travail (sans développer de sensation de fatigue) et accélèrent également considérablement la récupération des fibres musculaires endommagées..

Il est recommandé d'inclure le poulet ou la dinde dans l'alimentation des personnes engagées dans des activités sportives actives, ainsi que chez les personnes âgées - pour prévenir le développement de la sarcopénie - atrophie musculaire sénile.

6. Prévention de l'anémie par carence en vitamine B12

La Turquie, selon des experts étrangers, est une source extrêmement riche en vitamine B12. Il participe au niveau de la moelle osseuse à la formation des globules rouges qui délivrent de l'oxygène à toutes les cellules du corps.

La carence en vitamine B12 est un phénomène assez courant, en particulier chez les personnes âgées, en raison de l'augmentation de l'incidence des maladies gastro-intestinales dans lesquelles son absorption est altérée.

Même la consommation occasionnelle de dinde est un moyen fiable de prévenir l'anémie par carence en vitamine B12..

Dommage potentiel

Malheureusement, même l'une des viandes les plus saines peut nuire au corps humain..

Les effets indésirables de la consommation de dinde sont les suivants:

  1. Augmentation de la pression artérielle. La Turquie est riche en sodium. En cas de consommation excessive, cet oligo-élément peut provoquer une augmentation de la résistance périphérique totale avec une augmentation ultérieure de la pression artérielle..
  2. Développement de maladies oncologiques. Cette fonction s'applique exclusivement à la viande frite, qui contient des cancérogènes pouvant provoquer l'apparition de tumeurs malignes..
  3. Réactions allergiques. L'hypersensibilité aux protéines individuelles de la viande de dinde est un phénomène rare, que l'on trouve principalement chez les peuples d'Asie centrale. Les pathologies allergiques peuvent être de toute nature: d'une légère éruption papuleuse à l'anaphylaxie.

Applications de cuisson

La viande de dinde a un goût délicat et raffiné. La poitrine et les ailes ont un goût sucré et sont considérées comme un type de viande blanche - elles ne contiennent pratiquement pas de graisse. Le pilon et les cuisses sont proches en composition de viandes rouges.

Le plus souvent, ils utilisent de la dinde bouillie, cuite, frite ou cuite au four. Il est également cuit sur un gril ou un feu ouvert. Mais il est préférable de privilégier la viande cuite à la vapeur..

Les escalopes, les saucisses, les conserves et les pâtés à base de dinde hachée sont largement appréciés. Et à partir de viande et d'os, un délicieux bouillon est obtenu.

La viande de dinde se marie bien avec toutes les céréales, les pâtes et les légumes. Une sauce crémeuse ou du vin blanc est un excellent accompagnement..

Le foie, l'estomac ou le cœur d'un oiseau sont généralement rôtis ou utilisés pour faire des saucisses de foie.

Même la peau de dinde est utilisée à des fins culinaires. Elle est un ingrédient pour les brochettes dans la cuisine orientale. La graisse de volaille est utilisée pour cuire les plats de viande au lieu de l'huile.

Vous ne devriez pas faire frire de la viande

La viande frite présente un grand danger pour la santé humaine. Le traitement thermique produit les produits chimiques suivants:

  1. Amines hétérocycliques. Des composants similaires se forment lorsque les acides aminés interagissent avec la créatine lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées (supérieures à 150 degrés). De multiples études confirment une relation directe entre la concentration d'amines hétérocycliques et le cancer des organes suivants: prostate chez l'homme, pancréas, côlon et rectum.
  2. Nitrosamines. Lors de la friture, les nitrates trouvés dans la dinde forment des composés spéciaux - les nitrosamines. Leur effet sur le corps humain est contradictoire: selon certaines données, ils provoquent des cancers, selon d'autres, ils réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires..
  3. Produits finis de glycation (CNG). Lors de la friture de la viande, il se forme du CNG, directement lié au vieillissement humain. Ces substances augmentent également le risque de développer un diabète sucré de type II, un infarctus du myocarde, un accident vasculaire cérébral et d'autres thromboses artérielles..
  4. Lipides oxydés. Un certain nombre d'acides gras polyinsaturés se forment lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Si la friture a lieu dans de l'huile végétale, l'acide gras lipolique subit également une oxydation. L'utilisation systématique d'acides gras oxydés augmente le risque de plaques athéroscléreuses sur les parois des artères à plusieurs reprises..

S'il est impossible d'abandonner la viande frite, il est recommandé de l'utiliser avec les aliments suivants:

  • Légumes crucifères (brocoli, chou-fleur, chou chinois)
  • café;
  • vin rouge.

Il a été prouvé que les membres de la famille des crucifères neutralisent l'effet des amines hétérocycliques et le café inhibe leur activité. Le vin rouge prévient les effets des cancérogènes sur les parois du côlon et du rectum.

Les avantages et les inconvénients de la viande de dinde pour le corps humain

AvantageNuire
Faible en caloriesProduit inapproprié pour certaines maladies
Recommandé comme aliment diététiqueAugmente le taux de cholestérol
Prévention de l'obésité, des troubles et des maux.Des matières premières de mauvaise qualité transforment le plat en une cause qui provoque des maladies graves
Favorise la croissance musculaire
Convient à l'alimentation et à l'alimentation du bébé pendant la lactation
Améliore la peau
Riche en vitamines, contient des acides aminés et un complexe minéral
Renforce le système immunitaire.
Calme les nerfs
Stimule l'activité cérébrale
  1. Avantages pour la santé humaine
  2. poitrine de dinde
  3. la beauté
  4. Le système immunitaire
  5. Viande de dinde et physiologie
  6. Viande de dinde, fonction cérébrale et nerveuse
  7. Prévention des maladies
  8. Cuisses de dinde
  9. Viande de dinde dans les aliments pour bébés
  10. Nuire
  11. Contre-indications
  12. Cuisine et santé

Avantages pour la santé humaine

Vous devez comprendre quelle partie du mascara est en question. Considéré dans l'article - sternum, jambe inférieure, cuisses. Le cou et le sacrum ne sont pas comptés en raison de leur teneur élevée en graisses. Les critères d'évaluation seront:

  1. Valeur nutritive (teneur en calories).
  2. Vitamines.
  3. Kit d'acides aminés.
  4. Influence sur le bien-être des personnes.
  5. Bloquer les pathologies (les provoquer).
  6. Recommandations des médecins en exercice (sur rendez-vous).
  7. Limitations d'utilisation (en cas d'incompatibilité).

Ce produit a remplacé à un moment donné le bœuf et le porc là où il n'y en avait pas initialement (en Amérique).

poitrine de dinde

Il contient une quantité extrêmement faible de matières grasses (valeur énergétique - 120 kcal). Cela le rend indispensable dans l'alimentation des sportifs professionnels. Les protéines complexes garantissent une longue digestion, ce qui conduit au fait que les individus, consommant une dinde, consomment autant d'énergie qu'ils en consommeraient sans manger.

La composition comprend:

  1. Vitamines A, D, E, B1, B2, B3, PP, B4, B5, B6, B9 et B12. L'ensemble lui-même indique la nécessité d'intégrer une personne en bonne santé dans l'alimentation.
  2. Acides aminés: tryptophane, thréonine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, cystine, phénylalanique, tyrosine, valine, arginique, histidine, analytique, asparaginique, glutamique, glycine, proline.
    La présence de chacune des substances fournit au corps les substances nécessaires.

la beauté

L'absence d'excès de graisse, la présence de proline et d'autres acides aminés rendent ce produit précieux pour ceux qui se soucient de l'état de l'épiderme et des tissus sous-cutanés. De ce point de vue, il contribue à:

  • préservation de l'humidité de la peau;
  • la capacité de se régénérer (se remettre de brûlures, blessures, coupures, etc.);
  • résistance aux rayons UV du soleil.

Avec une utilisation régulière, une immunité suffisamment forte est acquise pour résister à l'invasion des maladies infectieuses

L'amélioration de l'état des ongles et des cheveux devrait être ajoutée à la liste des avantages. Le tissu corné gagne en force grâce au calcium, au potassium et au phosphore. Cela s'applique également au tissu osseux. Le renforcement de la force ne va pas à l'encontre de l'élasticité.

Le système immunitaire

En mangeant 100 g de cette viande par jour, une personne est capable de résister suffisamment aux infections transmises par des gouttelettes en suspension dans l'air (rhumes, voies respiratoires, autres). Les avantages du produit résident dans la teneur élevée en sélénium, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.

Viande de dinde et physiologie

Le produit est indispensable pour les athlètes, en particulier les culturistes. Le minimum de cellules graisseuses est le maximum de composés protéiques. Les protéines sont difficiles à digérer, ce qui est compensé par une teneur en calories suffisante (30,1 g de protéines pour 100 g). Pour cette raison, la masse musculaire augmente avec la consommation et la présence d'activité physique. La couche graisseuse sous-cutanée est brûlée en même temps.

Viande de dinde, fonction cérébrale et nerveuse

Le bouillon chaud provoque de la somnolence en raison de sa capacité à affecter le système nerveux central en raison de la présence de tryptophane, un acide aminé (AA) qui n'est pris que de l'extérieur et n'est pas produit par les organes humains. Neurotransmetteurs de mélatonine et de sérotonine - principaux dérivés organiques du corps qui contribuent à une activité cérébrale accrue, ainsi qu'à une tonicité et une énergie élevées.

Prévention des maladies

La consommation régulière (pas nécessairement quotidienne - voir «Dommage» de la viande de dinde ci-dessous) peut empêcher:

  • pathologies oncologiques;
  • un froid;
  • névroses;
  • dystrophie musculaire;
  • carie;
  • diminution de l'immunité;
  • déficience cognitive;
  • pics de cholestérol;
  • l'apparition d'un excès de poids;
  • manque d'endurance;
  • fatigue musculaire et émotionnelle rapide;
  • dysfonctionnement du pancréas;
  • autre.

Tout ce qui précède s'applique au muscle pectoral de la dinde, mais ne peut en aucun cas être appliqué à ses autres parties..

Cuisses de dinde

Lors de la consommation des parties «savoureuses» d'une carcasse de dinde, il faut être conscient que les fibres de la peau, des tissus sous-cutanés et intramusculaires sont grasses et que leur composition ne peut être considérée comme le standard de l'alimentation diététique. Peut-être que le plat le plus préféré a les indicateurs de qualité suivants:

  • énergie - 150 kcal;
  • protéines - 16,0 g;
  • graisse - 9,0 g.

Les indicateurs sont logiques si l'on évalue le travail et la charge sur les muscles. Le sternum fonctionne en continu et, par conséquent, les fibres musculaires ont le moins de calories..

Le bas de la jambe est en activité continue pour maintenir l'équilibre (même au repos). La cuisse de dinde ne fonctionne que lorsqu'une action est nécessaire. Les dépôts graisseux s'accumulent dans les tissus, qui sont nécessaires sous la forme d'une réserve d'énergie. Conduire correctement ou les exclure du régime n'est nécessaire que sous la supervision (sur recommandation) d'un nutritionniste.

Viande de dinde dans les aliments pour bébés

Comme pour tout produit, la dinde est introduite dans l'alimentation du bébé (surtout dans les 12 premiers mois) sous la supervision d'un pédiatre expérimenté. La viande de dinde est considérée comme sûre du point de vue des allergologues, car il s'agit d'un produit hypoallergénique qui ne provoque pas de réaction positive.

La présence du produit dans les mélanges fournira au corps du bébé tout ce dont il a besoin. L'auto-préparation d'aliments complémentaires ne garantit pas la sécurité de la santé de l'enfant, en raison d'un déséquilibre et de conditions sanitaires insuffisantes. Les propriétés nutritionnelles et le manque de capacité à provoquer l'obésité chez l'enfant jouent également en faveur du produit. L'exception est l'intolérance personnelle. Il s'agit d'une qualité individuelle qui ne dépend pas toujours des prédispositions génétiques..

La production de produits semi-finis est la principale source de problèmes liés à la consommation de viande de dinde. Nous ne parlons pas de congélation à sec. La santé est affectée par l'utilisation de préparations spéciales, qui doivent conserver leur présentation pendant une longue période.

La situation est aggravée par l'utilisation de toutes sortes d'exhausteurs de goût, d'arômes et d'autres composés introduits dans la composition des dérivés de viande hachée. Le résultat est le risque de développer des troubles et des maladies:

  1. Obésité. Malgré les qualités alimentaires de la volaille, les produits semi-finis sous la forme dans laquelle ils sont produits peuvent conduire à ce résultat..
  2. Troubles du cœur. Encore une fois, la chimie est à blâmer, qui vise à la préservation à long terme des biens..
  3. Infertilité. Cet effet est basé sur l'utilisation constante de grandes quantités d'aliments de mauvaise qualité. Comme toute matière organique, le tissu musculaire de la dinde est sujet à la décomposition avec le temps. En conséquence, des substances se forment qui peuvent provoquer des troubles du système reproducteur - chez les hommes et les femmes..
  4. Dystonie. Il s'agit plutôt d'un symptôme qui est neutralisé immédiatement après un changement de régime. Mais pendant une période d'excès, une déstabilisation de la pression sanguine (artérielle, y compris) est possible.
  5. Taux de cholestérol élevé. Cet effet est possible sous la condition de l'utilisation de produits alimentaires de mauvaise qualité et de quantités excessives. Peu importe quelles parties de la carcasse sont introduites dans l'alimentation quotidienne.
  6. Oncologie. Encore une fois, nous parlons des produits finaux de fabricants peu scrupuleux, qui entrent dans la composition d'éléments chimiques incompatibles avec la viande de dinde et ne sont pas absorbés par le corps humain..
  7. Somnolence excessive et perte de vigilance (concentration). Cela est possible en raison de la présence de tryptophane, qui réduit les réponses cérébrales lorsqu'il est consommé en continu..
    En plus des effets secondaires possibles, il existe également des interdictions explicites..

Contre-indications

Les personnes atteintes de goutte sont incapables de goûter. Le fait est que le composant protéique aggrave la situation. La même chose est observée chez les patients atteints d'insuffisance rénale aiguë. Et pour ceux qui ont déjà des troubles du système cardiovasculaire, avant de vous asseoir à la table de fête, vous devez consulter votre médecin.

Encore une fois, si un patient reçoit un diagnostic d'hypercholestérolémie, il doit y réfléchir et consulter un médecin. Un excès peut même entraîner un choc anaphylactique, impossible à surmonter seul. Il est important de comprendre quelle partie de la carcasse vous mangez, si vous en avez enlevé votre peau, si vous mangez trop ou avez soif après un tel repas..

Cuisine et santé

Il existe de nombreuses façons de cuisiner. Le "poulet espagnol" (comme on l'appelle dans certaines sources) peut être:

  • traverser;
  • cuisinier;
  • grill et grill;
  • éteindre;
  • vapeur.

Il faut garder à l'esprit que les propriétés du plat varient en fonction du degré et du type de traitement thermique. Les plats bouillis et cuits à la vapeur n'ont pratiquement aucune contre-indication, à l'exception de la goutte, de l'hypertension et de l'insuffisance rénale. Le gril et le barbecue gâtent un peu la viande de dinde. L'intolérance à la fumée peut être interdite ici..

Les aliments frits (sautés) et cuits au four doivent être manipulés avec précaution. Ils sont loin d'être maigres, surtout lorsqu'il s'agit d'une dinde entière à la peau croustillante. La suralimentation menace de détériorer la santé, la faiblesse, la fatigue, même pour les personnes en bonne santé. Et pour ceux qui ont eu une hépatite, une pancréatite, une gastroduodénite, etc., ces plats sont sur la liste des interdits.

Il est recommandé de manger de la dinde avec des légumes. Cela se réfère aux cultures avec des fruits verts. Les légumes verts (persil, aneth, basilic, laitue, coriandre, etc.) faciliteront également la digestion et les processus de facilitation de l'absorption des composés protéiques qui sont abondants dans le plat principal. Sans la bonne quantité de fibres, la viande de dinde peut être un véritable défi pour l'estomac et les intestins, surtout s'il ne s'agit pas de la poitrine..

Viande de dinde: avantages et inconvénients pour le corps

La viande de dinde est réputée pour ses bienfaits pour la santé: elle est recommandée pour les allergies et les régimes hypocaloriques. En raison du fait que la viande ne contient pratiquement pas de graisse, mais qu'elle est en même temps riche en protéines, elle est rapidement digérée et facilement absorbée. Comparée au porc ou au bœuf, la dinde a un goût et des propriétés diététiques excellents..

La viande de dinde contient d'importants oligo-éléments tels que le potassium et le phosphore. De plus, c'est aussi une source précieuse de magnésium, qui soutient l'oxygénation cellulaire, de zinc, qui soutient le système immunitaire et régule le sens du goût, et de fer. La viande de dinde contient une quantité importante de vitamines B, essentielles au maintien du système nerveux. La viande de dinde est une source importante de vitamine B12, qui affecte la production de globules rouges.

Les nutritionnistes recommandent la viande de dinde aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, aux personnes âgées et à tous ceux qui souhaitent mener une vie saine..

Comment la dinde diffère du poulet

Le poulet et la dinde sont très populaires dans le monde entier. Classés comme produits de volaille, ils partagent plusieurs caractéristiques communes, mais ont également des propriétés distinctives. Les deux types sont nutritifs et riches en protéines, c'est une viande très savoureuse et saine, il existe donc aujourd'hui de nombreux plats à base. La viande d'oiseau peut être cuite au four, grillée, salades composées, soupes, ragoûts, casseroles et même sandwichs. Les deux types de viande sont faibles en calories et en matières grasses par rapport au bœuf, ils sont donc recommandés pour les personnes soucieuses de leur santé, ainsi que pour celles qui souhaitent se muscler..

Le poulet (nom latin Gallus domesticus) est également appelé «volaille». Selon certains rapports, cet oiseau est originaire du sous-continent indien, mais les recherches sont toujours en cours, car l'origine exacte n'a pas été établie..

La Turquie (nom latin Meleagris gallopavo) est un gros gibier domestique à la tête chauve et au plumage plutôt panaché. Ce type d'oiseau est très populaire et est considéré comme traditionnel lors d'événements festifs dans différents pays. L'oiseau est particulièrement populaire en Amérique du Nord, d'où il est originaire..

Malgré le fait que certaines personnes confondent la dinde et le poulet, vous devez savoir que les dindes et les poulets sont deux espèces complètement différentes qui proviennent de différentes parties du monde, présentent des différences claires de taille, d'apparence, de saveur de viande et de teneur en calories. La principale différence entre la dinde et le poulet est leur apparence..

  1. Les dindes sont des oiseaux au plumage sombre, tandis que le poulet peut avoir des couleurs complètement différentes..
  2. La dinde est de grande taille et a de longues plumes de queue. Un poulet est un petit oiseau qui a une coquille Saint-Jacques sur la tête..
  3. Les poulets ont des œufs blancs et de la viande légère. Les œufs de dinde sont bruns et la viande est plus foncée que le poulet.
  4. La viande de dinde contient moins de calories et de matières grasses, tandis que le poulet a une teneur en calories et en matières grasses plus élevée..

Composition et teneur en calories

La composition d'une portion de poitrine de dinde:

  • Lipides - 2 g.
  • Glucides - 1 g.
  • Cholestérol - 1 g.
  • Protéine - 24 g.
  • Sélénium - 24 mg.
  • Phosphore - 196 mg.
  • Vitamine - B6 7 g.
  • Vitamine C - 4 g.
  • Riboflavine - 7 g.
  • Niacine - 7 g.
  • Potassium - 3 g.
  • Thiamine - 6 g.
  • Zinc - 5 g.
  • Tryptophane - 3 mg.

La viande de dinde est faible en gras. Il est moins calorique que le poulet (140 kcal pour 100 g). La viande est riche en protéines, ainsi qu'en minéraux: phosphore, fer, zinc, sélénium, vitamines B3, B5, B6 et en plus petites quantités de cuivre et de vitamines B2, B12.

Pourquoi la viande de dinde est-elle utile?

Bénéfice général

  1. Soutient l'immunité. La viande de dinde est riche en potassium, sélénium et protéines. Ces nutriments peuvent affecter de manière significative le système immunitaire, ce qui conduit à son renforcement. Par exemple, le sélénium aide le corps à mieux lutter contre les virus nocifs et les infections bactériennes..
  2. Accélère le métabolisme. Les nutritionnistes recommandent de manger des aliments qui accélèrent le métabolisme. Il est important que le corps soit actif et énergisé. De plus, les personnes ayant un métabolisme accéléré sont moins susceptibles d'accumuler des graisses. Des composés tels que le potassium, la niacine, le zinc et la thiamine présents dans la viande de dinde affectent le taux métabolique.
  3. A un effet bénéfique sur les hormones. Divers facteurs peuvent influencer l'état mental d'une personne, provoquant la dépression, le stress et l'anxiété. L'un de ces facteurs est la production d'hormones. Le tryptophane, présent dans la viande de dinde, est responsable de la production d'une hormone telle que la sérotonine, également appelée hormone du plaisir et du bonheur. Les nutritionnistes disent qu'une carence en sérotonine peut entraîner du stress ou une dépression sévère. Par conséquent, vous devez consommer de la viande de dinde régulièrement, car cela affecte directement l'humeur et l'état psychologique général du corps..
  4. Augmente la testostérone. Les protéines de dinde biologiques aideront à maintenir des niveaux optimaux de testostérone chez les hommes. Les hormones trouvées dans la dinde peuvent augmenter la production d'œstrogènes et de testostérone.
  5. Empêche l'insomnie. L'acide aminé tryptophane joue un rôle essentiel dans les processus liés au sommeil et est recommandé pour les personnes souffrant d'insomnie chronique. La viande de dinde contient du tryptophane.
  6. Prévention du cancer. Tryptophane - un acide aminé essentiel pour les cellules T du système immunitaire, qui tuent les cellules cancéreuses.
  7. Aide à contrôler le poids. Il est recommandé aux personnes obèses ou en surpoids d'inclure ce type de viande dans leur alimentation pour maintenir leur poids corporel. La viande de dinde est une excellente source de nutriments (riboflavine, thiamine, phosphore, protéines, potassium, vitamines B et C). De plus, la viande de volaille ne contient pratiquement pas de graisse. Une portion de viande grillée contiendra environ 23 calories, donc la dinde est idéale pour ceux qui veulent perdre du poids mais qui ne peuvent pas imaginer leur régime sans viande..
  8. Effet bénéfique sur le cœur. La volaille ne contient pas d'acides gras saturés, qui contribuent à des troubles physiologiques pouvant entraîner des maladies cardiaques. La viande contient des acides gras monoinsaturés, connus pour réduire l'agrégation plaquettaire. La viande de dinde contient également beaucoup de sélénium, ce qui présente un avantage nutritionnel car ce minéral agit pour protéger le corps du stress oxydatif qui contribue au développement de maladies associées au muscle cardiaque..
  9. Source de protéines. Contenant des protéines de qualité, la dinde est une source naturelle de nutriments qui peuvent aider à soulager les problèmes de peau, de cheveux et d'ongles. De plus, les nutriments de la dinde sont essentiels pour transporter l'oxygène vers tous les organes vitaux et ils aident également à rajeunir les cellules endommagées. Ainsi, la viande de dinde peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé, l'essentiel est de ne pas oublier sa consommation modérée..
  10. Avantages pour les os. Le corps humain a besoin de phosphore. Ce minéral est essentiel car il contribue à renforcer le tissu osseux. De plus, le phosphore aide le corps à produire des protéines, ce qui lui permet de traiter les graisses et les glucides qui en résultent. Le phosphore se trouve dans la dinde frite et bouillie. Une portion - environ 200 mg de phosphore, ce qui contribue au maintien d'os sains.
  11. Faible en cholestérol. Un taux de cholestérol élevé dans le corps provoque des problèmes cardiaques. La viande de dinde est une viande faible en calories avec presque pas de gras et peu de cholestérol.
  12. Avantages du diabète Manger de la dinde peut atténuer les symptômes du diabète. C'est parce qu'il n'y a pratiquement pas de graisse et de cholestérol dans la viande. Ainsi, les personnes atteintes de diabète peuvent manger de la viande de dinde sans craindre pour leur santé..
  13. Traite l'anémie. Pour les personnes souffrant d'anémie, il est recommandé de manger des aliments enrichis en nutriments tels que le fer. Manger de la dinde peut aider, car la dinde est riche en cet élément..
  14. Contient du phosphore. La Turquie est une excellente source de phosphore. C'est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps. Il remplit l'une des principales fonctions du maintien du tissu osseux sain, de sa restauration et du maintien du pH du sang..
  15. Contient du fer. La volaille est riche en fer. Ce minéral aide à transporter l'oxygène et participe également à la création de globules rouges. Il affecte la production d'hormones et de neurotransmetteurs. Le fer contenu dans la viande est mieux absorbé que le fer contenu dans les aliments végétaux.
  16. Contient du zinc. Le zinc affecte les gènes, favorise la cicatrisation des plaies et améliore le sens du goût. Il normalise le fonctionnement des hormones thyroïdiennes et favorise également la synthèse de l'insuline.
  17. Contient du sélénium. La Turquie contient du sélénium, un minéral qui empêche la formation de radicaux libres. Le sélénium contribue également à la conversion des hormones thyroïdiennes.
  18. Contient de la vitamine B3. Aussi appelée niacine, la vitamine B3 influence les réactions métaboliques et favorise la production d'énergie. Il a un impact direct sur le processus de formation de l'ADN.
  19. Contient de l'acide pantothénique. La viande de dinde est une excellente source d'acide pantothénique. Cet acide fait partie des enzymes qui permettent d'utiliser efficacement l'énergie qui entre dans le corps avec la nourriture. Il est également impliqué dans la production d'hormones dites stéroïdes, de neurotransmetteurs et d'hémoglobine..

Pour femme

La viande de dinde contient des vitamines A et E, du phosphore et du sodium, essentiels à la santé de la femme. Il n'y a pratiquement pas de cholestérol dans la viande, il est parfaitement digéré et absorbé. En termes de teneur en sodium, la viande de dinde surpasse le veau et le bœuf. Cela contribue à la reconstitution du plasma dans le sang et normalise les processus métaboliques.

Pour hommes

La viande est riche en protéines de haute qualité, elle est donc parfaite comme aliment pour les hommes qui font du sport ou des activités vigoureuses. Il convient également de noter qu'une grande quantité de zinc, qui se trouve dans la viande de dinde, contribue à renforcer l'immunité et a également un effet positif sur la puissance..

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, une femme a besoin d'un régime riche en calories, et bien que la viande de dinde puisse difficilement être qualifiée de riche en calories, son utilisation peut toujours profiter à la femme enceinte. Cependant, il faut veiller à ce que la viande soit correctement cuite. Un produit insuffisamment cuit peut nuire à une femme enceinte et affecter le développement du fœtus..

Voici quelques-uns des avantages pour la santé de manger de la dinde enceinte:

  1. 100 grammes de dinde contiennent environ 32 g de protéines, dont une femme a besoin pendant cette période.
  2. La viande est riche en divers acides aminés importants pour le corps d'une femme enceinte.
  3. La viande contient également des vitamines B telles que B6 et B3.

Lors de l'allaitement

La viande de dinde étant un produit hypoallergénique, elle est recommandée aux femmes pendant la lactation. Avec le lait maternel, l'enfant reçoit de nombreux nutriments utiles, tels que le calcium, nécessaire à la formation du tissu osseux, ainsi que des oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le développement du cerveau.

La viande de dinde doit être introduite progressivement dans l'alimentation, en commençant par de petites portions. Si le corps du bébé réagit normalement à ce produit, la portion peut être augmentée à 150 g. Si l'enfant a des problèmes de digestion, il est alors nécessaire d'abandonner la viande de dinde pendant un certain temps..

Pour les enfants

La viande de dinde est parfaite comme premier aliment complémentaire pour un enfant. Il est recommandé de faire de la purée à partir de viande pour faciliter l'absorption du produit par le corps du bébé. La viande peut également être diluée avec du bouillon ou du lait. Pour la première fois, une demi-cuillère à café suffira. Puisque cette viande de volaille est hypoallergénique, elle ne causera pas de problèmes de santé..

Il n'est pas recommandé d'inclure ce type de viande dans l'alimentation des enfants si l'enfant a des problèmes rénaux. Les enfants plus âgés peuvent manger régulièrement de la viande de dinde, car elle contient une grande quantité de nutriments nécessaires au corps de l'enfant. Par exemple, les acides gras oméga-3 et oméga-6 contribuent au bon développement des jeunes enfants car ils affectent les fonctions cérébrales. La dinde contient également une protéine facilement digestible qui facilite la digestion.

Les avantages et les inconvénients du bouillon de dinde

Avantages du bouillon de dinde

  1. Réduit les douleurs articulaires. Le bouillon contient des sulfates de chondroïtine, de la glucosamine et d'autres composés qui aident à réduire les douleurs articulaires et l'inflammation.
  2. Santé des cheveux et des ongles. Le bouillon de dinde contient du collagène, un type de protéine qui aide à améliorer la croissance des cheveux et des ongles.
  3. Le contrôle du poids. L'utilisation d'un tel bouillon donnera une sensation de satiété, réduira efficacement l'appétit, aidant ainsi à perdre du poids..
  4. Réduit l'inflammation. Le bouillon contient des acides aminés précieux comme la glycine, la proline et l'arginine, qui aident à combattre l'inflammation.
  5. La santé des os. Le bouillon est une bonne source de micronutriments qui jouent un rôle essentiel dans la résistance, la formation et la densité des os.
  6. Réduit le risque d'infections. Le bouillon de dinde fournit une large gamme de nutriments qui renforcent les intestins et protègent le corps des infections.
  1. Produits chimiques nocifs. Les oiseaux d'élevage commercial sont généralement remplis de stimulants de croissance, d'hormones, d'antibiotiques et d'autres produits chimiques qui peuvent nuire aux humains. Pendant la cuisson, une grande quantité de composés chimiques pénètre dans l'eau, ce qui peut obstruer les intestins, les reins et le foie..
  2. La viande de dinde sans cholestérol est riche en protéines animales et peut donc être dangereuse pour les personnes atteintes de maladie rénale ou de goutte..

Pourquoi la graisse de dinde est-elle utile?

La graisse de dinde contient des acides dont une personne a besoin pour un développement normal. Le principal avantage de la graisse de dinde est la teneur en une grande quantité de vitamines, en particulier, elle contient des vitamines des groupes E et D.Elle est également riche en sélénium et en choline.

De nombreuses études ont montré que la graisse de dinde est pratiquement sans cholestérol. Les nutritionnistes disent qu'il ne nuit pratiquement pas au corps, contrairement à d'autres types de graisses animales..

Ce qui est plus sain: poulet ou dinde

Les experts estiment que chacun de ces types de viande présente à la fois des avantages et des inconvénients. La viande de poulet est nutritive, vous pouvez la manger tous les jours, c'est une excellente source de protéines et de nombreux autres éléments utiles pour le corps humain..

À son tour, le filet de dinde se caractérise par un équilibre idéal d'acides gras saturés, il est donc considéré comme le produit optimal pour ceux qui surveillent attentivement la silhouette. De plus, la viande de dinde n'est pas capable de provoquer des allergies, c'est donc un produit sans danger pour les bébés. Il est conseillé de l'introduire dans le régime alimentaire des diabétiques et des patients hypertendus, car la teneur en graisse et en cholestérol nocif de la viande est minime..

Avantages de perte de poids de la dinde

La viande de dinde est idéale pour perdre du poids. En raison de sa faible teneur en calories et de son absorption rapide, il est recommandé aux personnes au régime. Pour rendre vos aliments digestibles, pensez à vous débarrasser de la peau, qui contient l'essentiel des calories..

La viande de dinde contient en moyenne jusqu'à 100 calories pour 100 g de produit (à titre de comparaison: la poitrine de poulet frite contient 240 calories pour 100 g). En raison de sa faible teneur en calories, en matières grasses et en bonne digestibilité, la viande de dinde fait partie intégrante de nombreux régimes amaigrissants. En plus de sa valeur nutritive, la viande de dinde est saine. Il contient de nombreux oligo-éléments qui affectent le fonctionnement de l'organisme. La viande contient du magnésium, qui a un effet bénéfique sur la masse musculaire.

Viande de dinde en médecine

Du point de vue de la médecine, la dinde est un produit très utile, car elle a un effet positif sur la composition sanguine, aide à normaliser le nombre de globules rouges et améliore également le métabolisme..

Avec le diabète sucré

La viande de dinde est une viande facilement digestible qui a un effet positif sur le corps. Il est considéré comme très utile pour les personnes atteintes de diabète sucré, car il contient de la vitamine B3, qui protège le pancréas de la destruction et aide à stabiliser le système nerveux central. La vitamine B2 aide le foie à nettoyer le corps des substances toxiques qui y pénètrent avec les médicaments pris. Il convient également de noter que les minéraux présents dans la viande de dinde aident à équilibrer le métabolisme énergétique et aident à augmenter le niveau de défenses corporelles..

Important: l'indice glycémique de la viande de dinde cuite est de 0 unité.

  • avec cholécystite
  • avec hémorroïdes
  • avec colite
  • avec la goutte
  • avec constipation
  • avec gastrite
  • avec pancréatite
  • avec le diabète

Avec pancréatite

La viande de dinde est nécessaire pour les personnes souffrant de pancréatite, en particulier au stade aigu. Afin d'éliminer les extraits, la viande doit être cuite en petits morceaux (jusqu'à 100 grammes) pendant une heure et demie. La portion quotidienne autorisée de viande dans la phase d'exacerbation est de 150 à 200 grammes (bouillie ou cuite à la vapeur), dans la phase de rémission - de 150 à 200 grammes (cuite, bouillie ou cuite au four).

Avec gastrite

Avec la gastrite, seule la viande maigre est autorisée, vous pouvez donc manger de la dinde. Il doit être cuit ou bouilli. Il est également permis de hacher la viande en viande hachée. Pendant la période de rémission, la viande de dinde peut déjà être consommée dans son ensemble, mais strictement en petits morceaux..

Avec la goutte

La viande de dinde contient des purines, il est donc nécessaire de limiter sa consommation, voire de l'exclure de l'alimentation. Le poulet et le canard sont considérés comme des aliments plus sûrs pour cette maladie..

Dommages et contre-indications

La dinde n'a pratiquement aucune contre-indication. Mais il vaut la peine de savoir que les personnes atteintes de maladie rénale et de goutte ne devraient pas ajouter de dinde à leur alimentation. Et comme la viande de dinde contient une grande quantité de sodium, les patients hypertendus ne doivent pas saler la viande lors de la cuisson..

Comment choisir et conserver une dinde

Lors du choix d'une dinde, vous devez faire attention au fait que la peau est intacte, ne présente pas d'ecchymoses ou de taches. Il est important que la viande ne soit pas dodue. Sa couleur doit être uniforme, lorsqu'elle est pressée, elle doit reprendre sa forme précédente. La graisse doit être de couleur claire. Il ne devrait y avoir aucune plume ni aucun autre élément.

Il est recommandé de conserver la viande au frais. Congelez-le dans un sac en plastique. Vous pouvez conserver la dinde congelée pendant une journée. La recongélation n'est pas recommandée.

Comment faire cuire la viande de dinde: recettes

Ragoût de dinde

Ingrédients:

  • 450-500 g de filet de dinde;
  • 2 cuillères à soupe huile végétale;
  • 35 g de beurre;
  • piment de la Jamaïque;
  • poivre noir moulu;
  • oignon;
  • sel;
  • aneth;
  • persil.

Comment cuisiner:

  1. Hachez l'oignon, épluchez la viande, coupez-le en petits morceaux.
  2. Mettez l'oignon et la viande dans une poêle avec le beurre, ajoutez du poivre et du sel.
  3. Faire sauter la viande à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une petite croûte se forme. Ajouter le beurre et le piment de la Jamaïque.
  4. Après quelques minutes de friture, versez un verre d'eau dans la poêle.
  5. Baisser le feu, couvrir. Vous devez faire cuire environ 60 minutes, en remuant de temps en temps. Au moment de servir, il est recommandé de décorer le plat avec des herbes.

Escalopes de dinde

  • 700 g de filet de cuisse de dinde;
  • 2 oeufs;
  • 2 cuillères à soupe crème aigre;
  • 2-3 cuillères à soupe farine;
  • 1 tête d'oignon;
  • 4 gousses d'ail;
  • aneth, sel et poivre;
  • huile végétale.

Comment cuisiner:

  1. Le filet doit être coupé en petits cubes, sel, poivre et œufs.
  2. Ajouter la crème sure, couper l'oignon en dés.
  3. Ajouter l'oignon à la viande, presser l'ail, hacher l'aneth.
  4. Ajouter la farine et bien mélanger. Laisser reposer 40 minutes à température ambiante.
  5. Verser les galettes dans une poêle chaude et faire frire des deux côtés.

Faits intéressants sur la Turquie

  1. Les Aztèques ont été les premiers à domestiquer le dindon sauvage, les Espagnols ont transporté des dindes en Europe. Puis des pèlerins de l'Ancien Monde ont ramené plusieurs dindes domestiquées en Amérique du Nord..
  2. Les dindes peuvent courir à des vitesses allant jusqu'à 46 km / h et voler à des vitesses de 80 km / h.
  3. Le sexe d'une dinde peut être déterminé par ses excréments: les mâles développent une forme en spirale, et chez une femelle, les excréments ressemblent à la lettre G.
  4. La femelle dépose 10 à 12 œufs, un œuf par jour pendant une période prolongée d'environ deux semaines.
  5. Les petites dindes ont tendance à se nourrir de baies, de graines et d'insectes, tandis que les adultes ont une alimentation plus variée, qui peut inclure des glands et même de petits reptiles..
  6. Aujourd'hui, il existe environ 30 races de dindes. Les États-Unis sont le plus grand producteur de viande de dinde au monde, tandis qu'Israël a la consommation par habitant la plus élevée, suivi par les États-Unis, la France et l'Italie. De manière surprenante, dans les pays asiatiques (à l'exception du Moyen-Orient), la viande de dinde n'est pratiquement pas consommée.

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