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Petits poissons: recherche par masque et définition

Total trouvé: 41

anchois

petits poissons commerciaux marins de l'ordre du hareng

petits poissons de fruits de mer

athérine

Petit poisson de mer

rouget

petit poisson de mer avec de la viande délicieuse

drague

filet de pêche court avec un sac au milieu; il est utilisé pour pêcher en eau peu profonde

écrasement

ancienne désignation russe pour les petits poissons

petit poisson de rivière

Vue russe petit poisson de rivière extrêmement savoureux traditionnellement utilisé en Rus. nat. plats, principalement dans l'oreille

kamsa

petits poissons de fruits de mer

Katran

poissons marins prédateurs, petit requin

sprat

Petit poisson de mer

petits poissons commerciaux de la famille des harengs

épinoche

fumé

petit poisson fumé

éperlan

petit poisson de mer commercial

portefeuille

un projectile de tige pour couvrir les poissons dans les eaux peu profondes; fait avec un fond large et une gorge étroite

chute des feuilles

petit saumon d'hiver (poisson de la famille des saumons)

goberge

petit poisson pas cher

capelan

petit poisson commercial

Petit poisson de mer

viande de mouton

petit dispositif spécial de filet de pêche pour attraper les petits poissons

miette

Le nom de l'appât pour la chasse aux animaux à fourrure et la méthode d'utilisation, car il se compose de petits poissons et de déchets lors de la coupe d'animaux marins, de cerfs.

âne

eau. - petits crustacés d'eau douce, servant de nourriture aux poissons

un plat de petits ragoûts de viande, poisson, légumes

Liste des poissons de rivière

Nous présentons une liste des poissons d'eau douce (rivière) les plus courants. Noms avec photos et descriptions pour chaque poisson de rivière: son apparence, le goût du poisson, les habitats, les méthodes de pêche, l'heure et la méthode de frai.

  • 1 sandre
  • 2 Bersh
  • 3 perches
  • 4 fraise
  • 5 côtelettes
  • 6 brochet
  • 7 gardon
  • 8 Dorade
  • 9 Guster
  • 10 carpe
  • 11 Carpe
  • 12 carpe
  • 13 Lin
  • 14 Chub
  • 15 Ide
  • 16 Asp
  • 17 Tchekhon
  • 18 Rudd
  • 19 Podust
  • 20 Colle
  • 21 Bystryanka
  • 22 Goujon
  • 23 Cupidon blanc
  • 24 carpes argentées
  • 25 Som
  • 26 Poisson-chat de rivière
  • 27 anguille
  • 28 Tête de serpent
  • 29 Lotte
  • 30 loches
  • 31 Loach
  • 32 Lamproie hongroise
  • 33 lamproie ukrainienne
  • 34 Sterlet
  • 35 Saumon du Danube
  • 36 Omble de fontaine
  • 37 Ombre
  • 38 Ombre européenne
  • 39 Carpe
  • 40 poissons de rivière, désossés
  • 41 Qualité des poissons de rivière

Sandre

Le sandre, comme la perche, préfère uniquement l'eau propre, saturée d'oxygène et contribuant au fonctionnement normal des poissons. C'est un poisson pur sans aucun ingrédient. La croissance du sandre peut atteindre 35 cm et son poids maximum peut atteindre 20 kg. La viande de sandre est légère, sans excès de graisse et est très savoureuse et agréable. Il contient beaucoup de minéraux, tels que le phosphore, le chlore, le chlore, le soufre, le potassium, le fluor, le cobalt, l'iode et aussi beaucoup de vitamine P. À en juger par la composition, la viande de sandre est très utile.

Bersh, comme le sandre, est considéré comme un parent de la perche. Il peut mesurer jusqu'à 45 cm de long pour un poids de 1,4 kg. On le trouve dans les rivières qui se jettent dans la mer Noire et la mer Caspienne. Son régime comprend un poisson de taille moyenne, comme un goujon. La viande est pratiquement la même que celle du sandre, bien qu'un peu plus tendre.

Perche

La perche préfère les réservoirs avec de l'eau propre. Ceux-ci peuvent être des rivières, des étangs, des lacs, des réservoirs, etc. La perche est le prédateur le plus commun, mais vous ne la trouverez jamais là où l'eau est boueuse et sale. Pour la pêche à la perche, des engins plutôt minces sont utilisés. L'attraper est très intéressant et divertissant..

La collerette a une apparence particulière avec des nageoires très épineuses, ce qui la protège des prédateurs. Ruff aime aussi l'eau propre, mais selon l'habitat, il peut changer d'ombre. Il ne mesure pas plus de 18 cm et prend du poids jusqu'à 400 grammes. Sa longueur et son poids dépendent directement de l'apport alimentaire dans l'étang. Son habitat s'étend à presque tous les pays européens. On le trouve dans les rivières, les lacs, les étangs et même les mers. Le frai est effectué pendant 2 jours ou plus. Ruff préfère toujours être en profondeur, car il n'aime pas la lumière du soleil.

Ce poisson est de la famille des perches, mais peu de gens le savent, car on ne le trouve pas dans une telle zone. Il se distingue par un corps allongé en forme de fuseau et une tête avec un museau saillant vers l'avant. Le poisson n'est pas grand, pas plus d'un pied de long. On le trouve principalement dans le Danube et les affluents adjacents. Son régime alimentaire comprend divers vers, mollusques et petits poissons. Hacher le poisson fraie en avril avec du caviar jaune vif.

C'est un poisson d'eau douce que l'on trouve dans presque tous les plans d'eau du globe, mais uniquement dans ceux qui ont de l'eau propre et oxygénée. Lorsque la concentration d'oxygène dans l'eau diminue, le brochet meurt. Un brochet mesure jusqu'à un mètre et demi et pèse 3,5 kg. Le corps et la tête d'un brochet sont caractérisés par une forme allongée. Pas étonnant que cela s'appelle une torpille sous-marine. Le brochet se reproduit lorsque l'eau se réchauffe de 3 à 6 degrés. C'est un poisson prédateur et se nourrit de poissons d'autres espèces comme le gardon, etc. La viande de brochet est considérée comme diététique car elle contient très peu de matières grasses. De plus, la viande de brochet contient beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par le corps humain. Le brochet peut vivre jusqu'à 25 ans. Sa viande peut être cuite, frite, bouillie, cuite au four, farcie, etc..

Gardon

Ce poisson vit dans les étangs, les lacs, les rivières et les réservoirs. Sa couleur est largement déterminée par la composition de l'eau disponible dans ce réservoir. En apparence, il est très similaire à Rudd. Le régime alimentaire du gardon comprend diverses algues, des larves de divers insectes, ainsi que des alevins de poisson.

Avec l'arrivée de l'hiver, le gardon part pour les fosses d'hivernage. Fraye plus tard que le brochet, quelque part à la fin du printemps. Avant le frai, il est recouvert de gros boutons. Le caviar de ce poisson est plutôt petit, transparent, avec une teinte verte..

La dorade est un poisson discret, mais sa viande se caractérise par un excellent goût. Il peut être trouvé là où il y a de l'eau calme ou un faible courant. Bream ne vit pas plus de 20 ans, mais grandit très lentement. Par exemple, un spécimen de 10 ans ne peut pas prendre plus de 3 ou 4 kilogrammes de poids..

La brème a une teinte argentée foncée. L'espérance de vie moyenne est de 7 à 8 ans. Pendant cette période, il atteint une longueur de 41 cm et un poids moyen d'environ 800 g. La brème fraye au printemps.

Guster

Il s'agit d'une espèce de poisson sédentaire de couleur gris bleuâtre. La dorade argentée vit environ 15 ans et atteint une longueur de 35 cm pour un poids de 1,2 kg. La brème blanche, comme la brème, pousse assez lentement. Ils préfèrent les réservoirs avec de l'eau stagnante ou des courants lents. Au printemps et en automne, la brème argentée se rassemble en de nombreux troupeaux (troupeaux denses), d'où son nom. Il se nourrit de brème argentée de petits insectes et de leurs larves, ainsi que de mollusques. Le frai a lieu à la fin du printemps ou au début de l'été, lorsque la température de l'eau s'élève à + 15 ° C - + 17 ° C. La période de frai dure de 1 à 1,5 mois. La viande épaissie n'est pas considérée comme savoureuse, d'autant plus qu'elle a beaucoup d'os.

Carpe

Ce poisson a une teinte jaune-or foncé. Il peut vivre jusqu'à 30 ans, mais déjà à 7-8 ans, sa croissance s'arrête. Pendant ce temps, la carpe parvient à atteindre 1 mètre de longueur et à prendre du poids de 3 kg. La carpe est considérée comme un poisson d'eau douce, mais on la trouve également dans la mer Caspienne. Son régime alimentaire comprend de jeunes pousses de roseaux, ainsi que des œufs de poissons pondus. Avec l'arrivée de l'automne, son alimentation se développe et divers insectes et invertébrés commencent à y pénétrer..

Ce poisson appartient à la famille des carpes et peut vivre une centaine d'années. Peut manger des pommes de terre, de la chapelure ou des gâteaux insuffisamment cuits. Une caractéristique distinctive de la carpe est la présence d'une moustache. La carpe est considérée comme un poisson vorace et vorace. La carpe vit dans les rivières, les étangs, les lacs, les réservoirs, là où il y a un fond boueux. La carpe aime passer du limon souple par sa bouche, à la recherche de divers insectes et vers.

La carpe ne fraie que lorsque l'eau commence à se réchauffer à une température de + 18 ° C à + 20 ° C. Peut prendre du poids jusqu'à 9 kg. En Chine, c'est un poisson de consommation, et au Japon, c'est un aliment ornemental.

Un poisson très fort. De nombreux pêcheurs expérimentés se livrent à sa pêche, utilisant pour cela un matériel puissant et fiable..

Carpe

La carpe crucian est le poisson le plus commun. On le trouve dans presque tous les plans d'eau, indépendamment de la qualité de l'eau et de la concentration d'oxygène qu'elle contient. La carpe crucienne peut vivre dans les plans d'eau, où d'autres poissons mourront immédiatement. Il appartient à la famille des carpes, et en apparence, il ressemble à une carpe, mais n'a pas de moustache. En hiver, s'il y a très peu d'oxygène dans l'eau, le carassin hiberne et reste dans cet état jusqu'au printemps. La carpe crucienne se reproduit à une température d'environ 14 degrés.

La tanche préfère les réservoirs à végétation dense et lentilles d'eau denses. Lin est bien attrapé à partir d'août, avant l'arrivée du vrai froid. La viande de tanche a d'excellentes caractéristiques gustatives. Ce n'est pas pour rien que la tanche s'appelle le poisson royal. En plus du fait que la tanche peut être frite, cuite au four, mijotée, elle fait une oreille incroyable.

Chevaine

Le chevesne est considéré comme un poisson d'eau douce et se trouve exclusivement dans les rivières à débit rapide. C'est un représentant de la famille des carpes. Il pousse jusqu'à 80 cm de longueur et peut peser jusqu'à 8 kg. Il est considéré comme un poisson audacieux, car son régime alimentaire se compose d'alevins, de divers insectes et de petites grenouilles. Il préfère être sous les arbres et les plantes suspendus au-dessus de l'eau, car diverses créatures vivantes tombent très souvent dans l'eau. Fraye à des températures de + 12 ° C à + 17 ° C.

Son habitat comprend presque toutes les rivières et réservoirs des États européens. Préfère rester en profondeur, en présence d'un courant lent. En hiver, il montre la même activité qu'en été, car il n'hiberne pas. Il est considéré comme un poisson assez rustique. Peut avoir une longueur de 35 à 63 cm, avec un poids de 2 à 2,8 kg.

Peut vivre jusqu'à 20 ans. Le régime alimentaire se compose à la fois de nourriture végétale et animale. Ide fraie se produit au printemps, lorsque la température de l'eau est de 2 à 13 degrés.

Aspic

C'est également un représentant de la famille des carpes des espèces de poissons et a une couleur gris bleuâtre foncé. Il atteint une longueur de 120 cm et peut atteindre un poids de 12 kg. Se produit dans la mer Noire et la mer Caspienne. Sélectionne les zones à débit rapide et évite les eaux stagnantes.

Chekhon

Il y a un sabre de couleur argentée, grisâtre et jaune. Peut prendre du poids jusqu'à 2 kg, avec une longueur allant jusqu'à 60 cm.Capable de vivre environ 9 ans.

Chekhon se développe très rapidement et prend du poids. On le trouve dans les rivières, les lacs, les réservoirs et les mers comme la mer Baltique. À un jeune âge, il se nourrit de zoo et de phytoplancton, et avec l'arrivée de l'automne, il se nourrit d'insectes.

Rudd

Rudd et gardon sont faciles à confondre, mais Rudd a une apparence plus attrayante. En 19 ans de vie, il est capable de prendre du poids de 2,4 kg pour une longueur de 51 cm et se trouve, pour la plupart, dans les rivières qui se jettent dans les mers Caspienne, Azov, Noire et Aral..

La base du régime de Rudd est la nourriture d'origine végétale et animale, mais surtout il aime manger du caviar de crustacés. Poisson suffisamment sain avec un ensemble de minéraux tels que le phosphore, le chrome, ainsi que la vitamine P, les protéines et les graisses.

Podust

Le podust a un corps long et sélectionne les zones à écoulement rapide. Il atteint une longueur de 40 cm et pèse en même temps jusqu'à 1,6 kg. Podust vit environ 10 ans. Il se nourrit du fond du réservoir, collectant des algues microscopiques. Ce poisson est répandu dans toute l'Europe. Fraye à une température de l'eau de 6 à 8 degrés.

Morne

Bleak est un poisson omniprésent connu de presque tous ceux qui ont déjà pêché avec une canne dans un étang au moins une fois. Bleak appartient à la famille des espèces de poissons carpes. Il peut atteindre de petites tailles de longueur (12-15 cm) avec un poids d'environ 100 grammes. On le trouve dans les rivières qui se jettent dans les mers Noire, Baltique et Azov, ainsi que dans de grandes étendues d'eau aux eaux propres et instables.

Bystryanka

C'est un poisson, le même que sombre, mais légèrement plus petit en taille et en poids. D'une longueur de 10 cm, il ne peut peser que 2 grammes. Capable de vivre jusqu'à 6 ans. Il se nourrit d'algues et de zooplancton, tout en se développant très lentement.

Goujon

Il fait également référence à la famille des espèces de poissons carpes, et il a un corps en forme de fuseau. Il atteint une longueur de 15 à 22 cm et est réalisé dans des réservoirs où il y a du courant et de l'eau propre. Gudgeon se nourrit de larves d'insectes et de petits invertébrés. Fraye au printemps, comme la plupart des poissons.

Amour blanc

Ce type de poisson appartient également à la famille des carpes. Il se nourrit pratiquement d'aliments d'origine végétale. Il peut atteindre 1 m 20 cm de long et peser jusqu'à 32 kg. Diffère par des taux de croissance élevés. La carpe blanche est commune partout dans le monde.

Carpe d'argent

Le régime alimentaire de la carpe argentée est constitué de particules microscopiques d'origine végétale. C'est un grand représentant de la famille des carpes. C'est un poisson qui aime la chaleur. La carpe argentée a des dents qui peuvent broyer la végétation. Il se prête facilement à une acclimatation. La carpe argentée est cultivée artificiellement.

Du fait de sa croissance rapide, il présente un intérêt pour l'élevage industriel. Il peut gagner jusqu'à 8 kg de poids en peu de temps. Pour l'essentiel, il est distribué en Asie centrale et en Chine. Fraye au printemps, aime les zones d'eau où il y a un courant intense.

C'est un très grand représentant des réservoirs d'eau douce, capable de croître jusqu'à 3 mètres de long et pesant jusqu'à 400 kg. Le poisson-chat a une teinte brune, mais n'a pas d'écailles. Habite presque tous les plans d'eau d'Europe et de Russie, où les conditions sont appropriées: eau propre, présence de végétation aquatique et profondeur appropriée.

Poisson-chat de rivière

C'est un petit représentant de la famille des poissons-chats, qui préfère les petits réservoirs (canaux) avec de l'eau chaude. À notre époque, il était importé d'Amérique, où il y en a beaucoup et où la plupart des pêcheurs sont engagés dans sa pêche..

Il se reproduit lorsque la température de l'eau atteint + 28 ° C. Par conséquent, il ne peut être trouvé que dans les régions du sud..

Acné

Ce poisson appartient à la famille des anguilles de rivière et préfère les plans d'eau douce. C'est un prédateur ressemblant à un serpent que l'on trouve dans les mers Baltique, Noire, Azov et Barents. Il préfère être dans des zones à fond d'argile. Son régime alimentaire se compose de petits animaux, d'écrevisses, de vers, de larves, d'escargots, etc. Capable de grandir jusqu'à 47 cm de long et de prendre du poids jusqu'à 8 kg.

Tête de serpent

C'est un poisson thermophile que l'on trouve dans les plans d'eau situés dans de grandes zones climatiques. Son apparence ressemble à un serpent. Un poisson très fort qui n'est pas facile à attraper.

Lotte

C'est un représentant de la morue et ressemble à un poisson-chat, mais il ne atteint pas la taille d'un poisson-chat. C'est un poisson qui aime le froid et qui mène une vie active en hiver. Il se reproduit également pendant les mois d'hiver. Il chasse principalement la nuit, alors qu'il mène une vie proche du fond. La lotte est un poisson industriel.

C'est un petit poisson au long corps recouvert d'écailles très fines. Il peut facilement être confondu avec une anguille ou un serpent si vous ne l'avez jamais vu de votre vie. Il pousse en longueur jusqu'à 30 cm, voire plus si les conditions de croissance sont favorables. On le trouve dans de petites rivières ou des étangs où il y a un fond boueux. Préfère être plus près du fond, et en surface, il peut être vu pendant la pluie ou les orages.

Carboniser

L'omble appartient à la famille des espèces de poissons du saumon. En raison du fait que le poisson n'a pas d'écailles, il tire son nom. Il pousse à une petite taille. Sa viande ne diminue pas de volume sous l'influence des basses températures. Caractérisé par la présence d'acides gras, tels que les oméga-3, qui peuvent combattre l'inflammation.

Lamproie hongroise

Ce type de poisson est considéré comme en voie de disparition et est répertorié dans le livre rouge de l'Ukraine. Elle est considérée comme une espèce intermédiaire entre les lamproies parasites et non parasites. Il vit dans les rivières et ne fait pas de longues migrations. Il peut être trouvé dans les rivières de Transcarpathie. Préfère les zones peu profondes avec un fond d'argile.

Lamproie ukrainienne

Il vit dans les rivières et se nourrit de divers types de poissons. Distribué dans les rivières de l'Ukraine. Préfère les zones non profondes. Il peut atteindre 25 cm de longueur Propagé par du caviar, à une température de l'eau de + 8 ° C. Après le frai, il ne peut pas vivre plus de 2 ans et plus.

Sterlet

La durée de vie de ce poisson est estimée à environ 27 ans. Il pousse en longueur jusqu'à 1 m 25 cm, prenant du poids jusqu'à 16 kg. Il se distingue par une couleur gris-brun foncé. En hiver, il ne se nourrit pratiquement pas et va en profondeur. A une valeur commerciale précieuse.

Saumon du Danube

Ce poisson ne vit que dans le bassin du bras du Danube et n'est répandu nulle part ailleurs. Il appartient à la famille des espèces de poissons de saumon et est un représentant unique de la faune de poissons de l'Ukraine. Le saumon du Danube est inscrit dans le Livre rouge de l'Ukraine et il est interdit de le pêcher. Peut vivre jusqu'à 20 ans, se nourrit principalement de petits poissons.

Omble de fontaine

Il appartient également à la famille des saumons et préfère les rivières aux courants turbulents et aux eaux froides. Il pousse en longueur de 25 à 55 cm, tout en gagnant du poids de 0,2 à 2 kg. Le régime alimentaire de la truite comprend de petits crustacés et des larves d'insectes.

Ombre

C'est un représentant de la famille Evdoshkov, atteint une taille d'environ 10 cm, tout en gagnant un poids de 300 grammes. On le trouve dans les bassins du Danube et du Dniestr. Au premier danger, il s'enfonce dans le limon. Le frai a lieu en mars ou avril. Aime manger des alevins et des petits invertébrés.

Ombre européenne

Ce poisson est pêché à l'échelle industrielle à Edver, dans l'Oural. Fraye à des températures ne dépassant pas + 10 ° C. C'est un poisson prédateur qui aime les rivières à débit rapide..

Carpe

C'est une espèce de poisson d'eau douce qui appartient à la famille des carpes. Il pousse jusqu'à 60 cm de longueur et gagne jusqu'à 5 kg de poids. A un poisson de couleur foncée et est commun dans les mers Caspienne, Noire et Azov.

Poisson de rivière désossé

Il n'y a pratiquement pas d'os:

  • Dans la langue de la mer.
  • Chez les poissons de la famille des esturgeons appartenant à l'ordre des cordés.

Qualités des poissons de rivière

Malgré le fait que l'eau a une certaine densité, le corps du poisson est parfaitement adapté au mouvement dans de telles conditions. Et cela s'applique non seulement aux rivières, mais aussi aux poissons de mer.

En règle générale, son corps a une forme de corps oblongue en forme de torpille. Dans les cas extrêmes, son corps est en forme de fuseau, ce qui contribue à un mouvement sans entrave dans l'eau. Ces poissons comprennent le saumon, la podusta, le chevesne, l'aspe, le sabre, le hareng, etc. En eau calme, la plupart des poissons ont un corps plat et aplati des deux côtés. Ces poissons devraient inclure le carassin, la brème, le rudd, le gardon, etc..

Parmi les nombreuses espèces de poissons de rivière, il y a à la fois des poissons paisibles et de vrais prédateurs. Ils se distinguent par la présence de dents acérées et d'une large bouche, ce qui permet d'avaler des poissons et autres animaux sans trop de difficulté. Ces poissons comprennent le brochet, la lotte, le poisson-chat, le sandre, la perche et autres. Un prédateur comme un brochet est capable de développer une formidable vitesse initiale lors d'une attaque. En d'autres termes, elle avale littéralement sa victime instantanément. Les prédateurs tels que la perche chassent toujours en meute. Le sandre mène une vie de fond et ne commence à chasser que la nuit. Cela témoigne de son caractère unique, ou plutôt de sa vision unique. Il est capable de voir sa victime dans l'obscurité absolue..

Mais il existe également de petits prédateurs qui ne diffèrent pas par leur grande taille de bouche. Bien qu'un prédateur comme l'aspe n'ait pas une énorme bouche, comme celle d'un poisson-chat, par exemple, et il ne se nourrit que d'alevins..

De nombreux poissons, selon l'habitat, peuvent avoir une teinte différente. De plus, dans différents plans d'eau, il peut y avoir une base alimentaire différente, ce qui peut affecter considérablement la taille du poisson..

Un poisson. Liste avec photo

Le poisson, ou la partie comestible du poisson, n'a pas une teneur en protéines inférieure à celle de la viande. Il contient également des graisses, dont 86% d'acides polyinsaturés oméga-3 nécessaires au fonctionnement du cerveau, des vitamines A, D, E et des oligo-éléments. La composition du produit est déterminée par son type: il y a des poissons d'eau douce et de mer, des poissons blancs, des poissons rouges et bruns se distinguent par leur couleur. Différents poissons ont un goût différent aussi.

Les scientifiques recherchent constamment les effets de ce produit sur le corps humain, grâce auquel il a été constaté que le poisson protège contre les maladies cardiovasculaires et, si elles existent déjà, atténue les symptômes. Les personnes qui en mangent régulièrement ont une bonne vue, une bonne santé physique et mentale: des scientifiques qui ont mené une étude à Maurice ont montré que les enfants qui consomment constamment du poisson dans leur alimentation sont moins susceptibles d'aller en prison (de 64%, car plus calme et plus heureux). Les amateurs de poisson trouvent rarement des tumeurs, l'ostéoporose, ils restent actifs et jeunes plus longtemps (selon les nutritionnistes, la faible espérance de vie dans le pays est précisément due au fait que les gens mangent rarement du poisson).

Selon les recommandations de l'OMS, le régime doit contenir au moins 3 portions de poisson par semaine (100 g chacune). Il vaut mieux privilégier les plats cuits au four ou cuits au feu de bois.

Requin blanc

Tout le monde sait ce qu'est le grand requin blanc, mais seuls quelques-uns savent qu'il porte un autre nom, à savoir Karcharodon. Elle est non seulement le plus grand requin, mais aussi la plus sanguinaire de tous les représentants de ce genre. Un adulte peut atteindre 8 mètres. Beaucoup l'appellent la «mort blanche» car ces prédateurs attaquent très souvent les baigneurs.

Anchois

L'anchois est un petit poisson de mer scolarisé de la famille des harengs, avec une pulpe légèrement huileuse et un goût spécifique rappelant les sardines. Il atteint 20 cm de longueur et pèse jusqu'à 190 grammes. L'habitat des anchois est la mer et les eaux douces des latitudes tempérées et tropicales, y compris la mer Noire, la mer d'Azov et la mer du Japon. Dans les endroits où les anchois sont extraits, ils sont consommés frais, largement connus sous forme de conserves..

Rouget (sultanka)

Un genre de poisson de la famille des chèvres rouges. En longueur, il peut atteindre 45 cm. Deux longues vrilles qui pendent du menton du rouget le servent pour remuer le sable de la mer et obtenir de la nourriture. Le poisson vit dans les mers Noire, Méditerranéenne, Azov, ainsi que dans les océans Pacifique et Indien. Goûter le rouget est une délicatesse et un poisson tendre, la viande a un goût excellent. Il est également apprécié pour sa graisse spéciale dont il est imprégné. Il est très délicat, au goût unique et a un arôme merveilleux..

Chevaine

Poissons de la famille des carpes. Atteint une longueur de 80 cm et une masse de 5 kg ou plus. Le chevesne repose sur les rapides - sous les brise-roches, derrière les rebords de pierres, sous les rondins enfoncés, les falaises, les buissons et les arbres en surplomb, ramassant les insectes tombés dans l'eau; aime les bains à remous. Il présente une tête épaisse, large et légèrement épaissie (pour laquelle il tire son nom), un corps presque cylindrique et des écailles abruptes. Le dos du chevesne est vert foncé, presque noir, les côtés sont argentés avec une teinte jaunâtre. Le chevesne se nourrit d'insectes de l'air, de juvéniles d'écrevisses, de poissons, de grenouilles.

Saumon rose

Poissons de la famille des saumons. Le deuxième nom de ce poisson est le saumon rose..
Le saumon rose tire son nom de la bosse qui apparaît sur le dos des mâles pendant la période de frai. On le trouve à la fois dans les mers et dans l'eau douce dans les climats froids. Longueur moyenne 40 cm, poids moyen 1,2 kg.
Pendant cette période, le frai du saumon rose n'est pas pratique, car sa viande est insipide. Si le saumon rose est pêché à temps, sa viande a un goût incroyable. Comme tous les saumons, le saumon rose est considéré comme un poisson rouge. Il est riche en vitamines et minéraux liposolubles.

Dorado

Poissons de la famille des espars, répartis principalement dans les parties tropicales et subtropicales de tous les océans et mers adjacentes.
Dorado (corifena) est une créature assez étrange, avec une tête émoussée, une longue nageoire dorsale et une nageoire caudale clairement divisée. Souvent, le coryphane est également appelé poisson-dauphin, et dans la plupart des ports du Pacifique, il est appelé mahi-mahi. L'une des caractéristiques distinctives est la spectaculaire coloration bleu-vert et jaune, qui s'estompe rapidement après la mort du poisson. Corifena migre sur de longues distances et peut être trouvée dans les mers tempérées et tropicales du monde entier. Poids record 39,4 kg.

Appartient à la famille des perches et est le parent le plus proche de la perche. Le nom a été donné à la collerette parce qu'il ébouriffe toutes ses nageoires lorsqu'il sent le danger. Il appartient à une espèce de poisson de la famille des perches, mous et épineux, les nageoires sont fusionnées en une seule. Le corps de la collerette est court, petit, comprimé latéralement. Les écailles de la collerette sont très petites. La peau contient beaucoup de mucus.
Dos vert grisâtre, côtés jaunâtres, abdomen blanchâtre. Les nageoires sont grises, uniquement anales et associées à une teinte rougeâtre.

Poisson-chat

Poissons de la famille des poissons marins Anarhichadiae de l'ordre des perchiformes, qui vivent dans les eaux septentrionales des océans Atlantique et Pacifique, où la température de l'eau ne dépasse pas 14 degrés. Le poisson-chat anguille se trouve au large des côtes de l'Amérique du Nord, de la Californie à l'Alaska; dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique, le loup d'Extrême-Orient est répandu; le poisson-chat bleu (ou «veuve») peut être trouvé dans l'océan Atlantique Nord; Le poisson-chat rayé est capturé dans les mers de Barents et de White, au large de l'Angleterre et de l'Irlande (rarement dans le golfe de Finlande).

Patauger

La plie est un poisson marin appartenant à la famille des plies. Le corps fortement aplati, ainsi que les yeux situés d'un côté du poisson, sont ses deux principales différences. Les yeux sont le plus souvent du côté droit. Le corps de la plie est asymétrique avec une double coloration: le côté avec les yeux est brun foncé avec une tache orange-jaunâtre, et le «aveugle» est blanc, rugueux avec des taches sombres. La plie se nourrit de crustacés et de poissons de fond. Dans les prises commerciales, sa longueur moyenne atteint 35 à 40 cm. La fertilité des individus adultes de flet varie de centaines de milliers à dix millions d’œufs..

Carpe

La carpe crucienne est un poisson de la famille des carpes. La nageoire dorsale est longue, les dents du pharynx sont à une seule rangée. Le corps est haut avec un dos épais, modérément compressé latéralement. Les écailles sont larges et lisses au toucher. La couleur varie en fonction de l'habitat. Les poissons rouges peuvent atteindre une longueur de corps de plus de 50 cm et une masse de plus de 3 kg, les poissons rouges - généralement 40 cm de long et pesant jusqu'à 2 kg, cependant, il y a des individus jusqu'à 60 cm de long et pesant jusqu'à 7-8 kg, cela dépend de l'habitat et des conditions la nutrition des poissons. Le carassin doré atteint sa maturité sexuelle au cours de la 3-4e année. Ils frayent au printemps et au début de l'été, les œufs (jusqu'à 300 000) sont déposés sur la végétation. Dans les endroits au climat rigoureux, les carpes crucian entrent en hibernation, tout en résistant au gel complet du réservoir jusqu'au fond.

La carpe ressemble un peu à la carpe crucian, surtout à un jeune âge. Mais à mesure qu'elles grandissent, les différences deviennent de plus en plus évidentes - les carpes sont des poissons plus épais, plus larges et plus longs. Une carpe adulte a une forme cylindrique. Les lèvres sont comme des dorades, épaisses et actives. La couleur de la carpe de rivière est très belle - les écailles sont or foncé, souvent avec une teinte bleuâtre près de la nageoire, et or clair en dessous. La nageoire est large et s'étend sur tout le dos. La queue d'une carpe est rouge foncé et les nageoires inférieures sont généralement violet foncé..

Le saumon kéta est un poisson rouge anadrome qui fraye une fois dans sa vie et meurt après avoir frayé sur le chemin du retour. La plupart des saumons kétas viennent frayer entre 4 et 6 ans..
Le saumon kéta peut mesurer jusqu'à 1 mètre de long et peser 15 kilogrammes. Son caviar est le plus grand, remarquablement belle couleur rouge orangé.

Mulet

Le mulet est un petit poisson commercial (environ 60 centimètres) du genre Mugilidae, qui vit principalement dans la mer et les eaux saumâtres de toutes les mers tropicales et chaudes; plusieurs espèces de mulets se trouvent dans les eaux douces d'Amérique tropicale, de Madagascar, d'Asie du Sud-Est, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Aux États-Unis, où le mulet est principalement pêché au large des côtes de Floride, deux variétés sont les plus courantes: le mulet rayé, appelé en Russie le mulet, et le mulet blanc..

Éperlan

L'éperlan est un poisson de la famille des saumons, qui se distingue par une bouche assez grande, une mâchoire inférieure plus longue, des dents nombreuses et grandes et des écailles très délicates; la nageoire dorsale ne commence pas devant les nageoires pelviennes, comme chez le corégone et l'ombre, mais derrière; la ligne latérale est incomplète. Les deux poissons diffèrent les uns des autres presque uniquement par leur taille et appartiennent à la même espèce.

Rudd

Une des espèces de poissons d'eau douce de la famille des carpes, l'ordre des carpes. Il est considéré comme le poisson de lac le plus commun, car on le trouve partout, en plus des lacs les plus anciens et les plus éloignés..

Lin est le seul membre du genre Tinca. Il est très thermophile et inactif. La tanche pousse assez lentement et colle le plus souvent au fond. Son habitat est la zone côtière. La tanche n'est pas seulement un nom, c'est une caractéristique, puisque ce poisson a été ainsi nommé en raison de sa capacité à changer de couleur lorsqu'il est exposé à l'air. Il sorte de verse, le mucus qui le recouvre commence à s'assombrir et des taches sombres apparaissent sur le corps. Après un certain temps, ce mucus se détache et des taches jaunes apparaissent à cet endroit. Il convient de noter qu'il existe également une espèce élevée de manière décorative dans le monde - la ligne d'or.

Poisson de la famille. Les promenades à la brème ressemblent toujours à une volée d'oies sauvages, dirigées par un chef expérimenté.
La brème appartient à la famille des carpes. Le corps de la brème est haut; latéralement compressé, avec de longues nageoires anales. Sur le ventre, entre les nageoires anale et abdominale, il y a une quille non couverte d'écailles. Glo dents exactes, une seule rangée, cinq de chaque côté. La nageoire caudale est assez fortement coupée; la bouche inférieure est généralement plus longue que la supérieure. Bouche semi-inférieure.

Saumon

Il est très apprécié des gourmets gastronomiques du monde entier. On sait qu'au Moyen Âge déjà, le saumon était populaire sur les côtes européennes, écossaises et australiennes. Il était cuit en été et séché et fumé pour l'hiver. On dit que rien n'a meilleur goût que le goût du saumon sauvage, mais les saumons d'élevage sont plus abordables et donc plus courants sur le marché. Le saumon sauvage est disponible de février à août lorsque les produits d'élevage peuvent être achetés toute l'année.

Bluefish

Bluefish est le seul représentant de la famille des poissons bleus de l'ordre des perches. Le corps est allongé (jusqu'à 115 cm), comprimé latéralement; pèse jusqu'à 15 kg. Les écailles sont cycloïdales. Le poisson bleu se trouve dans les mers tropicales et tempérées; banc de poissons; en URSS - dans les mers Noire et Azov. Effectue des migrations saisonnières importantes. Fraye par portions, en été. Caviar pélagique; la fertilité est de 100 000 à 1 million d'œufs. Un prédateur qui se nourrit de harengs, d'anchois et d'autres poissons. Objet de pêche.

Maquereau

C'est un poisson de la famille des maquereaux. Les résidents des pays anglophones appellent le maquereau maquereau, cela sème souvent la confusion. Les poissons de la famille des maquereaux peuvent varier considérablement en taille - de 60 centimètres à 4,5 mètres, mais toute la famille de ces poissons, quelle que soit leur taille, appartient aux prédateurs.

Pollock

Poisson aimant le froid de la famille des morues, du genre goberge (theragra). Le poisson de morue le plus répandu dans le Pacifique Nord. C'est l'un des principaux poissons commerciaux en Russie.
La goberge vit dans les eaux froides (de 2 à 9 ° C), préférant des profondeurs de 200 à 300 mètres, bien qu'elle puisse migrer, s'enfonçant à des profondeurs de 500 à 700 mètres et plus. La goberge d'Alaska vit pendant environ 15 à 16 ans. Pendant le frai, la goberge s'approche des rives, nageant dans des eaux peu profondes d'une profondeur de 50 à 100 m. Les accumulations de goberge reproductrices sont très denses.

Capelan

Une espèce d'éperlan que l'on trouve dans les océans Arctique, Atlantique (capelan de l'Atlantique) et Pacifique (capelan du Pacifique ou uyok). Appartenant à la famille du capelan du saumon, il est de taille inférieure à ses parents. La longueur du corps du capelan peut atteindre 22 cm et son poids jusqu'à 65 g. Le capelan a de très petites écailles et de petites dents. Le dos est vert olive, les flancs et le ventre sont argentés. Les mâles se distinguent par la présence de bandes d'écailles sur les côtés, sur chacune desquelles se trouve une sorte de pile.

Loup de mer

Le bar est un genre de poisson osseux, de la famille des scorpions du sous-ordre percoïde, équipé de glandes venimeuses sur les rayons acérés des nageoires, dont la piqûre provoque une inflammation locale douloureuse.
Il y a environ 90 espèces dans le genre de bar, dont 4 vivent dans les eaux septentrionales de l'Atlantique, et presque toutes les autres - dans les eaux tempérées de l'océan Pacifique Nord, et il y en a deux fois plus près de la côte américaine que près de la côte asiatique. Parmi ces espèces, les plus petites atteignent à peine une longueur de 20 cm, et les plus grandes dépassent 1 m, dépassant toutes les autres espèces de toute la famille en taille et atteignant un poids de 15 kg. Par sa forme corporelle, le bar ressemble vraiment à la perche de rivière, mais néanmoins il en diffère tellement par de nombreuses caractéristiques de la structure externe et interne qu'il appartient non seulement à une autre famille, mais aussi à un autre ordre de poissons à nageoires épineuses. Le bar vit jusqu'à 15 ans.

Lotte

La lotte est le seul représentant de la famille des morues qui vit dans les eaux douces. C'est un poisson qui aime le froid et qui est actif à une température de l'eau ne dépassant pas + 10 ° C, il est donc presque impossible de l'attraper en été. Le moment le plus propice pour attraper la lotte est considéré comme le temps froid et défavorable. Peut-être à cause de cela, la lotte n'est pas si populaire parmi les pêcheurs..

Perche

Poissons de la famille des perches. Le corps de la perche est oblong, modérément compressé latéralement. Il est recouvert de petites écailles densément assises, dont les bords ont des épines. Il y a aussi des écailles sur les joues. La bouche est large, sur les os de la cavité buccale il y a plusieurs rangées de dents en soies. Des épines acérées sont situées sur le bord postérieur des opercules. La première nageoire dorsale n'a que des rayons épineux; dans la seconde, ils sont pour la plupart mous. Les nageoires pelviennes ont également des rayons épineux. La ligne latérale est pleine. La couleur du corps est jaune verdâtre avec des rayures transversales sombres. Le dos est vert foncé, le ventre est blanc. Nageoire dorsale épineuse de couleur rouge bleuâtre avec une tache noire sur la membrane entre les deux derniers rayons.

Esturgeon

Un genre de poisson de la famille des esturgeons. Poissons d'eau douce et anadromes, jusqu'à 3 m de longueur et jusqu'à 200 kg de poids (esturgeon de la Baltique). Il existe 16 à 18 espèces, dont certaines sont répertoriées dans le livre rouge. L'esturgeon se caractérise par les caractéristiques suivantes: les rangées longitudinales d'écailles osseuses ne se confondent pas sur la queue; il y a des trous d'éclaboussure, les rayons de la nageoire caudale font le tour de l'extrémité de la queue.

Flétan

Le flétan est un poisson marin de la famille des plies. Une particularité de ce poisson est que les deux yeux sont situés sur le côté droit de la tête. Sa couleur va de l'olive au brun foncé ou au noir. La largeur moyenne d'un flétan est d'environ un tiers de sa longueur corporelle. La bouche est grande, située sous le bas de l'œil, la queue est en forme de croissant. La longueur d'un adulte de ce poisson marin varie de 70 à 130 cm et son poids est de 4,5 à 30 kg..

Pangasius

Il s'agit d'un poisson à nageoires rayées de la famille des poissons-chats pangasiens. Elle est originaire du Vietnam, où le poisson est élevé et consommé depuis deux millénaires. La pêcherie de pangasius est économiquement viable en raison de sa consommation assez importante. Il est répandu et élevé dans les aquariums. Filets de poisson le plus souvent servis.

Églefin

L'aiglefin est un poisson de mer qui mène une vie benthique depuis l'âge de deux ans, relativement thermophile, trouvé à des profondeurs de 30-200 à 1000 m à une température de l'eau généralement autour de 6 ° et à une salinité océanique normale. Dans la partie orientale de la mer de Barents, l'églefin reste généralement dans des eaux peu profondes bien chauffées à une profondeur de 30 à 50 à 70 m. L'aiglefin est commun dans tout l'océan Atlantique Nord.

Gardon

Le gardon est un poisson de la famille des carpes, il possède un habitat très large. On le trouve dans les rivières et lacs d'Europe (sauf occidentale), en Sibérie, il existe également des sous-espèces qui peuvent passer quelque temps dans les eaux saumâtres, à la confluence des rivières dans la mer. Et aussi, une espèce spéciale de gardon est connue, vivant dans les roseaux le long des rives de la mer d'Aral. Dans diverses régions, le gardon est connu sous les noms suivants: soroga, chebak, gardon de Sibérie (Oural et Sibérie), bélier (région de la mer Noire et d'Azov), vobla (basse Volga).

Carpe

La carpe commune est un gros poisson d'eau douce semblable à la carpe et se trouve dans presque tous les plans d'eau. Recherche des zones larges et profondes avec des courants faibles ou de l'eau stagnante, avec un fond argileux ou modérément boueux. Il n'évite pas un fond dur, s'il n'est pas rocheux. La carpe aime l'eau chaude, préfère les réservoirs envahis par la végétation. Reste en profondeur.
La viande de carpe est dense, juteuse, il n'y a pas beaucoup d'os, elle convient donc à toute méthode de traitement culinaire. Il peut être frit, cuit au four, cuit, de délicieuses boulettes de viande et des côtelettes sont préparées à partir de viande hachée. Forme de carpe domestique - carpe.

Hareng de la Baltique

Hareng de la Baltique, une sous-espèce de poisson de la famille des harengs. Longueur jusqu'à 20 cm (rarement jusqu'à 37 cm - hareng géant), poids jusqu'à 75 g. Le hareng de la Baltique diffère du hareng de l'Atlantique par un plus petit nombre de vertèbres (54–57). C'est une forme baltique (sous-espèce) de hareng de l'Atlantique.
Le hareng de la Baltique est un poisson pélagique typique qui vit dans la colonne d'eau et se nourrit de zooplancton, principalement de petits crustacés, mais ne refuse pas les larves ou les alevins. Les fourreaux géants mangent non seulement du hareng, mais même des épinoches épineuses.

Sardine

Petit poisson d'eau salée, vallée 15-20 cm, moins souvent jusqu'à 25 cm, de la famille des harengs. La sardine est un peu plus épaisse que le hareng. Son dos est vert bleuâtre, les côtés et l'abdomen sont blanc argenté. L'opercule avec un éclat doré et des rayures sombres sillonnées rayonnant de ses bords inférieurs et postérieurs.
En direct, c'est l'un des plus beaux poissons: sur le dos, vous pouvez voir le reflux de plusieurs couleurs de l'arc en ciel. Le mode de vie de la sardine n'a pas été suffisamment étudié: on sait seulement qu'en été la sardine sort des profondeurs de la mer vers les rivages de pays situés le long de la côte atlantique pendant très peu de temps, après quoi elle disparaît à nouveau..

hareng

Le hareng est un genre de poisson de la famille des harengs (lat. Clupeidae). Corps comprimé latéralement avec bord du ventre dentelé. Les écailles sont moyennes ou grandes, rarement petites. La mâchoire supérieure ne dépasse pas la mâchoire inférieure. La bouche est modérée. Dents, si présentes, rudimentaires et tombantes. La nageoire anadrome est de longueur moyenne et comporte moins de 80 rayons. Nageoire dorsale au-dessus du bassin. La nageoire caudale est bifurquée. Ce genre comprend plus de 60 espèces réparties dans les mers tempérées et chaudes, et en partie dans la zone froide. Certaines espèces sont purement marines et ne pénètrent jamais dans les eaux douces, d'autres appartiennent à des poissons anadromes et entrent dans les rivières pour frayer. Le hareng se nourrit de divers petits animaux, en particulier de petits crustacés.

Saumon

Le saumon est un poisson anadrome de la famille des saumons. L. jusqu'à 1,5 m, poids jusqu'à 39 kg. Les écailles sont petites, argentées; il n'y a pas de taches sous la ligne latérale. Il vit dans l'océan Atlantique Nord et la partie sud-ouest de l'océan Arctique, ainsi que dans la mer Baltique. Maturité sexuelle dans la 5-6e année de vie. Dans les rivières va à la décomp. temps (en automne et à des moments différents en été). Frai en septembre-novembre. Pendant le frai, des taches rouges et oranges apparaissent sur la tête et les côtés du saumon. La fertilité est de 6 à 26 000 œufs. Le caviar est gros, orange. Les juvéniles vivent dans la rivière pendant 1 à 5 ans et se nourrissent d'invertébrés et de petits poissons. En mer, il se nourrit de poissons et de crustacés. Vit jusqu'à 9 ans. Un objet de pêche précieux.

Le corégone est un genre de poisson de la famille des saumons, distingué par certains chercheurs, avec le corégone et le nelma, dans une famille spéciale de corégonidés (Coregonidae). Le corégone a un corps comprimé recouvert d'écailles de taille moyenne, une petite bouche, dans laquelle il n'y a jamais de dents sur les os maxillaires et le vomer, et les dents des autres parties disparaissent rapidement ou, en tout cas, sont très peu développées; l'os maxillaire ne s'étend pas au-delà de l'œil. Sigi vit dans les pays tempérés et froids de l'hémisphère nord.

Maquereau

Le maquereau est un poisson de la famille des maquereaux de l'ordre des perches. La longueur maximale du corps est de 60 cm, la moyenne est de 30 cm Le corps est fusiforme. Les écailles sont petites. Le dos est bleu-vert, avec de nombreuses rayures noires légèrement incurvées. Pas de vessie natatoire.
Le maquereau est un poisson pélagique qui aime la chaleur. Nage rapide (en un jet - jusqu'à 77 km / h). Les bancs ne contiennent généralement pas de mélanges d'autres poissons (rarement avec du hareng) et se composent d'individus de même taille. Le maquereau vit à une température de 8-20 ° C, c'est pourquoi il est obligé de faire des migrations saisonnières le long des côtes d'Amérique et d'Europe, ainsi qu'entre la Marmara et la mer Noire. Ces migrations sont de nature alimentaire (le maquereau se nourrit de petits poissons et de zooplancton).

Le poisson-chat est le plus grand prédateur d'eau douce. Il habite dans des piscines et des fosses de rivière jonchées, et peut peser jusqu'à 300 kg! Selon les scientifiques, ces géants ont généralement entre 80 et 100 ans! Certes, vous n'entendez rien dire qu'aucun des pêcheurs n'a autant de chance. Les poissons-chats pesant de 10 à 20 kg sont plus courants. En termes d'apparence, le poisson-chat se distingue facilement de tous les autres poissons. Il a une énorme tête émoussée, une grande bouche d'où sortent deux grosses moustaches et quatre antennes sur son menton. Les moustaches sont une sorte de tentacules, à l'aide desquelles le poisson-chat trouve de la nourriture même dans l'obscurité. Et ce qui est surprenant - avec de si grandes dimensions - de très petits yeux. La queue est longue et ressemble peu à une queue de poisson. La couleur du corps du poisson-chat est variable - le dessus est presque noir, le ventre est généralement blanc cassé. Son corps est nu, sans écailles.

Chinchard

Poisson chinchard de l'ordre des perchiformes. Longueur du corps jusqu'à 50 cm, peser jusqu'à 400 g. Le plus gros chinchard, mesuré par des experts, pesait 2 kg. Ils vivent jusqu'à 9 ans. Le chinchard se nourrit de zooplancton, de petits poissons, parfois de crustacés de fond ou de fond et de céphalopodes.
Le corps est oblong, fusiforme, avec un pédoncule caudal fin, légèrement comprimé latéralement. Un trait caractéristique du vrai chinchard est des écailles osseuses le long de la ligne latérale, parfois avec des épines dirigées vers l'arrière.... Ligne latérale avec écailles osseuses sur toute sa longueur. Chinchard - ce nom est associé à la mer Noire, à la pêche au tyran.
En fait, ce poisson est très répandu. La famille des chinchards (Carangidae) regroupe 140 espèces de poissons de différentes tailles allant du chinchard de vingt centimètres à des serioles de deux mètres. Le chinchard a une grande valeur commerciale.

Sterlet

Sterlet est un poisson de la famille des esturgeons. Longueur du corps jusqu'à 125 cm, pèse jusqu'à 16 kg (généralement moins).
Parmi les autres esturgeons, il se distingue par le début le plus précoce de la maturité sexuelle: les mâles se reproduisent pour la première fois à l'âge de 4-5 ans, les femelles - 7-8 ans. La fertilité est de 4 à 140 000 œufs. Fraye en mai, généralement dans les lits supérieurs des rivières. Le caviar est collant, déposé sur un sol caillouteux. Il se développe en environ 4-5 jours..
Les adultes atteignent généralement une longueur de 40 à 60 cm et une masse de 0,5 à 2 kg, parfois des spécimens pesant 6 à 7 kg et même jusqu'à 16 kg sont trouvés. Le sterlet se nourrit principalement d'invertébrés de fond, mange volontiers des œufs de poisson.

Sandre

Le sandre est un genre de poisson de la famille des perches. Le corps du sandre est allongé, légèrement comprimé sur les côtés, recouvert de petites écailles fermement posées avec des bords déchiquetés. L'échelle couvre en partie la tête et la queue. La ligne latérale est complète et s'étend jusqu'à la nageoire caudale. Les nageoires dorsales sont séparées par un petit espace ou se touchent. La bouche est grande, les mâchoires sont allongées et il y a de nombreuses petites dents sur elles, ainsi que sur d'autres os de la bouche; les mâchoires ont des crocs et les os branchiaux ont des épines. Le dos du sandre est gris verdâtre, le ventre est blanc, sur les côtés il y a jusqu'à dix, et parfois plus de rayures brun-noir transversales. Nageoires pectorales, pelviennes et anales jaune pâle.

Le sandre vit dans les rivières et les lacs. Il est très sensible à une diminution de la teneur en oxygène de l'eau. Il tente de quitter les zones polluées des plans d'eau, il est absent des plans d'eau constamment pollués. La sandre se maintient principalement dans les endroits profonds des rivières et des lacs, où le fond est légèrement limoneux, sableux ou argileux.

Carpe d'argent

La carpe argentée appartient à la famille des carpes. C'est un poisson d'eau douce en banc, atteignant des tailles assez grandes, avec des écailles argentées et une grosse tête. A une valeur commerciale précieuse. Un poisson à croissance assez rapide - à l'âge de trois ans, il pèse environ 3 kg et un adulte atteint un mètre de long et pèse 16 kilogrammes.

la morue

La morue est un poisson de la famille des morues. En longueur, il atteint jusqu'à 1,8 m; la pêche est dominée par des poissons de 40 à 80 cm de long, âgés de 3 à 10 ans.
Il y a 3 nageoires dorsales, 2 nageoires anales et une petite antenne charnue sur le menton. Le dos est olive verdâtre à brun avec de petites taches brunes, le ventre est blanc.
L'habitat du cabillaud couvre la zone tempérée de l'océan Atlantique, formant plusieurs sous-espèces géographiques: Arctique, Mer Blanche, Baltique, etc..

Thon

Le thon est un genre de poisson de la famille des maquereaux. Ils sont parfaitement adaptés à leur mode de vie de mouvement implacable. Le corps du thon est dense et semblable à une torpille. La nageoire dorsale a la forme d'une faucille et est idéale pour la nage longue et rapide à des vitesses allant jusqu'à 77 km / h. Ce poisson atteint parfois 3,5 m de longueur, les thons vivent dans de grands bancs et parcourent de longues distances à la recherche de nourriture.

Truite

La truite appartient à l'ordre des salmonidés, la famille des saumons. Le corps de la truite est allongé, légèrement comprimé sur les côtés et couvert de petites écailles. Une caractéristique remarquable de ce poisson est qu'il prend la couleur de la région dans laquelle il vit. Les poissons de la famille des plies ont la même caractéristique. La nageoire dorsale de la truite est courte, la ligne latérale est bien définie. Les mâles diffèrent des femelles par leur grande taille de tête et le nombre de dents. Longueur de la truite commune - 40-50 cm, poids - 1 kg.
La truite habite les rivières, les ruisseaux, les ruisseaux, aime particulièrement la montagne, avec de l'eau fraîche. Elle réussit bien dans une eau riche en oxygène, rapidement, avec beaucoup de couvert. Préfère les fonds durs, rocheux ou galets.

Un genre de poisson marin de la famille des morues. En Europe, le merlu est depuis longtemps reconnu comme le meilleur représentant des races de morue. La viande de merlu est largement utilisée dans la nutrition diététique et est très bien absorbée par l'organisme..
La longueur moyenne d'un merlu est de 20 à 70 cm et pèse jusqu'à 2,5–3 kg. Il a un corps allongé, une nageoire dorsale courte et une longue. Le dos du merlu est noir grisâtre et les côtés et l'abdomen sont gris argenté. La viande de merlu est faible en gras, tendre, blanche, à os faible, les assiettes de longe après ébullition sont facilement séparées des os.

Le brochet est un genre de poisson d'eau douce, le seul de la famille des brochets. Le brochet peut mesurer jusqu'à 1,5 m de long et peser jusqu'à 35 kg (généralement jusqu'à 1 m et 8 kg). Le corps est en forme de torpille, la tête est grande, la bouche est large. La couleur est variable, dépend de l'environnement: selon la nature et le degré de développement de la végétation, elle peut être gris-verdâtre, gris-jaunâtre, gris-brun, le dos est plus foncé, les côtés avec de grandes taches brunes ou olive qui forment des rayures transversales. Les nageoires non appariées sont gris jaunâtre, brunes avec des taches sombres; jumelé - orange. Dans certains lacs, il y a des brochets argentés. La durée de vie individuelle peut aller jusqu'à 30 ans..

Les poissons de la famille des carpes ont une ressemblance externe avec le gardon. Ide, un poisson assez gros, jusqu'à 70 cm de longueur, pesant 2-3 kg; bien qu'il y ait aussi des individus plus grands. Couleur - gris-argenté, plus foncé sur le dos que sur le ventre. Les nageoires sont de couleur rose-orange. L'Ide est un poisson d'eau douce, mais il peut aussi vivre dans l'eau semi-douce des baies marines. Le régime ide se compose d'aliments végétaux et animaux (insectes, mollusques, vers). Le frai a lieu dans la seconde moitié du printemps.

40 espèces de poissons avec nom et photo

Au total, il existe plus de 400 espèces de poissons d'eau douce en Russie. Ils diffèrent par leur comportement, leur durée d'activité et de nombreuses autres caractéristiques. Votre attention sera présentée avec une description des poissons les plus brillants selon plusieurs critères:

  • Nom;
  • caractéristiques ichtyologiques: signes extérieurs, habitat;
  • comportement: pacifique ou prédateur;
  • valeur culinaire;
  • avantages et inconvénients pour le corps humain.
La Russie est le pays le plus riche en rivières et lacs

Noms des poissons de rivière et de lac

Les poissons d'eau douce ne peuvent pas vivre dans l'eau de mer. Cependant, un seul et même représentant de la sauvagine peut vivre dans les lacs et les rivières de montagne avec un courant turbulent. Mais certaines espèces ne restent pas toujours au même endroit tout au long de leur vie: elles nagent vers les mers pour frayer.

La liste avec les noms des espèces d'habitants des rivières et des lacs ne comprend que celles qui ont la plus grande valeur industrielle, culinaire ou qui sont intéressantes du point de vue du facteur comportemental. Regardez attentivement la photo de chaque représentant afin d'apprendre à distinguer une espèce d'une autre, car les qualités gustatives de chaque type de poisson sont uniques.

Poissons prédateurs: espèces, habitudes, caractéristiques et photos

Brochet

Le brochet est un représentant éminent des prédateurs. Les poissons adultes pèsent jusqu'à 16 kg, mais il existe également des géants pesant jusqu'à 25 kg. Une caractéristique distinctive du brochet est la présence de petites dents pointues et d'yeux hauts. La couleur du brochet est grise, ce qui lui permet de passer inaperçu dans les profondeurs des eaux. Dans le même temps, la couleur du corps de ces poissons qui vivent en profondeur est beaucoup plus foncée que celle de ceux qui nagent en surface..

Le poisson préfère habiter le long de la ligne côtière et se cacher dans des buissons ou des ruisseaux denses. Les pêcheurs à la ligne doivent faire attention lorsqu'ils essaient de retirer un brochet d'un hameçon, car avec ses dents, il peut gravement blesser un doigt..

Brochet - ordre des rivières et des lacs

Sandre

Ceci est un autre représentant des espèces de poissons prédateurs. Il préfère vivre seul, et seulement dans sa jeunesse s'égare en petits troupeaux pour une chasse réussie. Le prédateur est actif 24 heures sur 24, à tout moment de l'année. Le jour, il préfère se cacher dans les fosses, et la nuit remonter à la surface.

Le sandre ne vit que dans les plans d'eau propres et chasse de manière très originale. Il étourdit d'abord sa proie avec sa queue, puis mange.

Le sandre se nourrit uniquement d'alevins, car sa gorge est très étroite

Bersh

Ce poisson ressemble à un sandre. Il appartient également à l'espèce des poissons prédateurs, mais il montre son activité non pas 24 heures sur 24, mais seulement tôt le matin ou tard le soir. Bersh préfère chasser et vivre à de grandes profondeurs.

Une caractéristique externe distinctive du poisson est la présence d'écailles sur les nageoires. En ce qui concerne la chasse, le bersh est également similaire au sandre: avant d'avaler la victime, il l'étourdit avec sa queue.

Le bersh est un poisson qui ne vit que dans de grands réservoirs

Perche

Le prédateur le plus brillant et le plus actif. Les perches sont rarement grandes. Ils vivent dans des écoles et plus les individus sont petits, plus le troupeau est grand. Le poisson est sans prétention dans la nourriture: le prédateur ne dédaigne aucun aliment protéiné (vers, larves ou petits poissons). La perche détruit les petites choses qui agacent souvent les pêcheurs. Par conséquent, il est lancé dans certains étangs spécifiquement pour débarrasser le réservoir de faible valeur du point de vue de la pêche.

La perche est omniprésente. Le seul endroit où vous ne pouvez pas le trouver est l'Espagne

Fraise

Ce prédateur est le plus vorace. Il chasse 24 heures sur 24 et à tout moment de l'année. Le prédateur vit partout, même dans les réservoirs où l'eau est très sale. La fraise réagit mal à une augmentation de la température de l'eau et à un manque d'oxygène suffisant. Dans de telles conditions, il meurt rapidement.

Malgré le fait que la collerette soit agressive, d'autres prédateurs comme le brochet, le poisson-chat, etc.

Ruff ne voit pratiquement rien sous l'eau en raison d'une mauvaise vue. Lors de la recherche de proies, il se concentre sur les fluctuations de l'eau

C'est la seule espèce de morue capable de vivre en eau douce. La lotte hiberne en été lorsque la température de l'eau atteint 14-16 degrés. Il n'aime pas l'eau chaude et ne peut pas chasser dans de telles conditions..

En termes de caractéristiques externes, la lotte est très similaire à un poisson-chat, mais elle peut avoir des taches colorées sur le corps. La couleur du poisson peut varier en fonction de la couleur du fond.

La proie préférée de la lotte est la fraise. Par conséquent, les pêcheurs utilisent souvent du poisson barbelé comme appât.

Poisson-chat

Ce sont des poissons prédateurs nocturnes. Ils se nourrissent de petits et de gros poissons. Leur large bouche leur permet d'avaler de gros poissons.

Le poisson-chat est un poisson de fond. Les pêcheurs notent qu'il faut beaucoup d'efforts pour attraper un gros prédateur. Cependant, en termes de caractéristiques culinaires, le poisson a peu de valeur. La viande de poisson-chat est grasse et dégage une odeur de boue prononcée.

Le poids du plus gros poisson-chat a atteint 400 kg. Il y a encore un débat sur la question de savoir si le poisson-chat peut manger une personne ou non.

Piranhas

Ces petits poissons vivent dans les rivières d'Amérique du Sud et dans les pays aux climats chauds. En Russie, ils peuvent également survivre avec succès dans des plans d'eau où des aquariophiles sans scrupules les jettent..

L'apparence des poissons prédateurs est effrayante - ils ont une mâchoire inférieure massive avec des dents en forme de coin poussées vers l'avant. Cette structure des dents ajoute un pouvoir destructeur à la morsure de poisson.

Un petit piranha est capable d'écraser un bâton en bois d'un diamètre de 2 cm

Guster

Les poissons sont des prédateurs conditionnels. Les jeunes animaux n'attaqueront pas les plus petites proies et préfèrent se nourrir de plancton. Mais en vieillissant, les poissons s'ajoutent à leur alimentation et à leur nourriture d'origine animale, y compris les crustacés et les petits poissons. La brème argentée est un prédateur inactif et non agressif..

C'est le seul représentant des rivières et des lacs de sauvagine qui n'a pas de parents. Les ichtyologistes attribuent la dorade argentée à la carpe, mais il y a encore des différends sur cette question.

Hacher

C'est un petit poisson dont le poids dépasse rarement 300 g. Pour les pêcheurs, attraper une côtelette est un grand succès. Le prédateur ne chasse qu'à certaines heures - généralement après le coucher du soleil et est très sensible aux changements de température, de pression atmosphérique.

Chop, malgré sa petite taille, n'a pas peur des autres prédateurs plus agressifs et plus gros. Il y a des épines acérées sur ses grattoirs, qui, au moment du danger, s'enfoncent dans la gorge de l'ennemi.

Chop est répertorié dans le livre rouge dans de nombreux pays, car il s'agit d'une espèce en voie de disparition des habitants des rivières et des lacs.

Anguille de rivière

C'est l'un des types de prédateurs les plus inhabituels. Il chasse différents types de poissons, dont le brochet. Il préfère vivre dans des rivières au fond sablonneux ou boueux. L'anguille ne vit que dans les plans d'eau qui ont accès à la mer. Extérieurement plus comme un serpent qu'un poisson.

À l'âge de 8 à 10 ans, les adultes migrent des plans d'eau douce vers les mers. Là, ils pondent des œufs et meurent.

Les larves d'anguille sont de couleur transparente. Grâce à cela, ils restent inaperçus des dangereux prédateurs.

Tête de serpent

Ceci est un autre prédateur avec une forme de corps allongée. Snakehead est un prédateur unique: il peut manger presque tous les poissons de plus petite taille, ainsi que les petits rongeurs. De plus, il peut se déplacer par voie terrestre d'un plan d'eau à un autre grâce à son corps musclé..

Il y a eu des cas où la tête de serpent est restée sans eau pendant 1 semaine. Pendant tout ce temps, il était sur terre et ne respirait que de l'air

Chevaine

Le poisson préfère vivre sur un fond rocheux et n'aime pas le limon, la boue. Il se nourrit de larves, de vers et d'insectes qui tombent dans l'eau.

Les chevesnes sont très prudents, donc quand ils voient une personne, ils se cachent immédiatement dans des endroits isolés. Vous pouvez les attirer hors de l'abri à l'aide de divers appâts, car le chevesne est un poisson extrêmement curieux.

Le chevesne est un prédateur actif et très puissant. Des cas de chevesne attaquant la sauvagine ont été signalés

Ide

Ce type de poisson est l'un des rares à pouvoir vivre à la fois en eau salée et en eau douce. Dans les plans d'eau d'eau douce, l'ide aime se cacher dans les trous, les chicots et le limon.

Ide est un prédateur car il peut chasser les grenouilles et leurs têtards. Cependant, les jeunes préfèrent se régaler d'aliments végétaux et d'insectes..

Ide est un foie long - son espérance de vie dans des conditions favorables est de 20-25 ans

Aspic

Les pêcheurs appellent ce type de poisson d'eau douce la poignée. Cela est dû au facteur comportemental de l'asp. Il commence à chasser comme alevins, attaque les petits poissons et les gardons. Cependant, ces attaques échouent souvent parce que l'asp a une très petite gorgée..

Cette espèce de poisson ne vit que dans les eaux courantes. Et évite de s'installer dans des plans d'eau stagnants.

Asp attaque un banc de petits poissons. Il fait irruption en elle et attrape la victime

Poisson blanc

Le corégone appartient aux espèces de saumon. Il aime l'eau froide et propre. Très prisé pour son profil de saveur unique.

Différents types de corégones peuvent être très différents en apparence, mais les poissons ont également des caractéristiques communes: ils ont une mâchoire supérieure raccourcie et les dents tombent souvent sur le.

Le corégone est un prédateur agressif. Il se cache des plus gros poissons et extermine les petits poissons du lac dans les réservoirs

Espèces pacifiques de poissons: description avec photo et brèves caractéristiques

Les espèces pacifiques diffèrent des prédateurs par l'absence de dents. Ils n'ont que de petites dents pharyngées, ce qui leur permet de mieux traiter et absorber les aliments végétaux. Cependant, la structure de la cavité buccale des poissons pacifiques n'était pas à l'origine destinée au traitement d'aliments bruts..

Les pêcheurs préfèrent chasser les espèces pacifiques. Il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, ils sont plus diversifiés que les prédateurs. De plus, des personnes pacifiques sont capturées presque toute l'année et ne réagissent pas aux conditions météorologiques changeantes..

Sopa

Ce poisson ressemble beaucoup à la brème. Mais il est davantage valorisé en termes de caractéristiques gustatives: sa viande est tendre et juteuse. La valeur de ce poisson est ajoutée par sa petite population. Sopa vit dans de petites colonies et même dans des conditions artificielles, il ne fonctionnera pas pour le reproduire à l'échelle industrielle..

Lorsque le poisson est retiré et arrosé. sa couleur change. Le corps devient mou, les écailles deviennent ternes.

Les pêcheurs distinguent la sopa de ses homologues de carpe par l'iris argenté et les pupilles noires plus prononcées.

RAM

On l'appelle aussi un bélier. Il est très apprécié des amateurs de poisson séché. Un habitant paisible des rivières et des lacs est difficile à manger, et même avoir faim ne consommera pas de déchets. Pour cette raison, la viande de la taranka a un goût sucré..

Les poissons vivent en grands troupeaux. Les attraper par un pêcheur n'est pas difficile, car ils sont abondants dans les plans d'eau et sont capturés à l'échelle industrielle..

Afin d'éviter que la population de taranka ne diminue en Russie, des restrictions sur ses prises ont été établies: seuls les adultes d'une taille d'au moins 14 cm peuvent être capturés dans les plans d'eau.

Gardon

C'est la principale source de nourriture des grands carnivores. Seule une petite proportion d'individus survit jusqu'à l'âge adulte, malgré le fait que le poisson soit très timide et prudent. Dans les régions du nord, le gardon est massivement capturé et exterminé, car le poisson est très vorace et réduit la quantité de nourriture pour les espèces de poissons plus précieuses - le saumon et la truite.

Le plus gros gardon capturé avait un poids maximum de 3 kg

Brème

Ce poisson est un favori des pêcheurs. Sa viande est délicieuse sous toutes ses formes - frite, séchée, fumée. Le succès de la pêche dépend de la précision avec laquelle l'emplacement de l'éventuel séjour de brème est choisi..

Les brèmes chassent collectivement et ne restent seules qu'avant le frai. Avant la reproduction, les mâles s'occupent activement des femelles, sautent hors de l'eau et font des ornières à partir de limon labouré au fond des réservoirs.

La brème est un poisson souvent infesté d'helminthes. Par conséquent, le traitement thermique du poisson avant de le manger est une condition importante pour sa consommation sans danger.

Carpe

Il y a 2 noms pour la carpe crucian - argent et or. Ces derniers s'adaptent mieux aux conditions environnementales et peuvent être actifs même avec une concentration d'oxygène réduite dans l'eau.

La carpe crucian n'est active que pendant la saison chaude. Les poissons paisibles fraient après que la température de l'eau se soit réchauffée jusqu'à 16 degrés.

La carpe de rivière et la carpe à tête noire prennent rarement plus de 3 kg de poids. Cela est dû au fait qu'ils préfèrent principalement les aliments végétaux.

Tanche

Il s'agit de l'espèce de poisson pacifique la plus paresseuse et la plus immobile. Il n'aime que les réservoirs stagnants et est en position stationnaire depuis longtemps. Les lignes se cachent dans les algues et la végétation côtière, et en cas de danger, elles s'enfouissent complètement dans le limon.

Au cours de leur vie, les poissons grandissent très lentement. Les plus gros individus dépassent rarement 16 cm

Les pêcheurs remarquent que la tanche est très réticente à mordre et qu'en hiver, elle est pratiquement inactive.

Chekhon

Ce poisson paisible appartient aux espèces scolarisées. Il est également appelé poisson sabre en raison de sa structure corporelle inhabituelle. Le sabre s'installe dans des plans d'eau propres où il n'y a pas d'algues ni de limon.

Les pêcheurs adorent le sabre pour son goût. Frit, fumé et séché - ce poisson sera sucré et gras avec toutes les méthodes de cuisson.

Chekhon appartient à de petites espèces de poissons d'eau douce. En longueur, il dépasse rarement 60 cm et ne pèse pas plus de 1 kg

Rudd

Extérieurement, le poisson ressemble à un gardon, mais a une couleur vive de nageoires - rouge ou cramoisi brillant. Le rudd aime la chaleur, donc pendant la saison chaude, il remontera à la surface pour se prélasser au soleil. Le pic de morsure se produit pendant les dégels d'été ou d'hiver..

La nageoire rouge est également appelée «poisson rouge» en raison de la capacité de ses nageoires et de ses écailles à scintiller au soleil

Podust

Ce poisson paisible était courant au 19e siècle. Maintenant, la population de podust a diminué en raison de la mauvaise écologie. Les habitants d'eau douce préfèrent les aliments végétaux, les larves et les vers, mais peuvent également se régaler de caviar d'aspic.

Podust ne peut vivre que dans des plans d'eau propres. Toute pollution de l'eau a un effet néfaste sur les poissons

Morne

Les poissons sont omniprésents. Il s'agit de l'espèce de poisson pacifique la plus mobile. Derrière ses proies - les insectes, sombre est capable de sauter hors de l'eau. L'activité de sombre a été évaluée par les pêcheurs lors de la pêche avec des appâts vivants.

La durée de vie maximale d'un poisson est de 7 à 8 ans. Dans 90% des cas, la principale cause de mort sombre est l'attaque de prédateurs.

Le poids sombre dépasse rarement 50 g

Bystryanka

Le comportement du poisson ressemble également à celui du sombre. Ils diffèrent légèrement en apparence du sombre en ce sens qu'ils ont une forme de tête plus large et vivent moins - jusqu'à 6 ans.

Les femmes rapides mènent une vie grégaire. Ils frayent à des températures supérieures à 15 degrés..

La femelle du coléoptère rapide pond un grand nombre d'œufs. Leur poids dépasse souvent le poids du poisson lui-même.

Goujon

Les poissons peuvent vivre dans des plans d'eau au fond sableux et rocheux. Le régime alimentaire des ménés se compose de vers, de mollusques et de petits crustacés. Le poisson n'est actif que pendant la journée. Les pêcheurs disent qu'il est presque impossible de l'attraper la nuit..

Gudgeon se reproduit au milieu du printemps. Le frai s'accompagne de bruit et d'une activité accrue des paisibles habitants des rivières. Les femelles pondent sur le bois flotté, les pierres et la végétation côtière.

Il est presque impossible d'attraper le goujon en hiver. Ça va en profondeur

Amour blanc

Le poisson vit dans les rivières et se nourrit exclusivement d'aliments végétaux. Pour cette raison, les pêcheurs vont pêcher la carpe herbivore avec de la semoule ou du mil. Mieux encore, le Cupidon blanc mord pendant la journée. Mais le pêcher est extrêmement difficile, car il se distingue par une grande force et une grande vitesse..

Il existe plusieurs types de poissons. Le plus rare d'entre eux est la carpe noire avec une couleur de corps plus foncée et des nageoires noires.

Carpe d'argent

La carpe argentée appartient au groupe des poissons de rivière commerciaux. La valeur du poisson vient de sa délicieuse viande, qui a très peu d'os. Mais les pêcheurs doivent se comporter très soigneusement et soigneusement afin de ne pas effrayer la carpe argentée pacifique..

La carpe argentée se reproduit au début de l'été, lorsque la température de l'eau atteint 20-22 degrés.

Les plus grandes carpes argentées atteignent 1 mètre de longueur et 20 kg de poids

Loach

Un autre représentant intéressant des poissons pacifiques. Le corps de la loche a une forme allongée, comme celle d'un serpent. Le poisson préfère vivre dans des réservoirs ensablés et se cacher au fond des rivières et des lacs des prédateurs. La couleur du corps de la loche fusionne complètement avec le fond, elle est donc rarement la proie des prédateurs.

La nourriture préférée des poissons est les crustacés et les vers. Les loches sont très disposées à picorer cet appât. Cependant, lorsqu'ils jouent hors de l'eau, ils émettent un grincement strident..

Les femelles loches peuvent pondre plus de 1500000 œufs à la fois

Carboniser

Le poisson a une couleur panachée. Le corps gris présente de nombreuses taches jaunâtres brillantes. L'omble chevalier est l'un des plus petits poissons paisibles. Il atteint rarement une longueur de 12 cm..

L'omble préfère se nourrir de plancton, de vers et d'autres insectes..

L'omble est très pointilleux sur la qualité de l'eau. Il ne peut pas vivre dans les rivières et les lacs pollués

Lamproie

Un poisson au corps allongé vit dans de grandes rivières - Don, Dniepr. Au cours des dernières décennies, sa population a diminué en raison du fait que l'écologie s'est aggravée.

La lamproie ne peut pas être appelée un prédateur et un habitant pacifique des plans d'eau douce. Il fait plutôt référence aux parasites. Le poisson colle à la victime à l'aide de ventouses spéciales et se nourrit du sang de cette dernière.

Les lamproies ont une durée de vie allant jusqu'à 2 ans

Sterlet

Ce poisson est l'espèce la plus développée de toutes les espèces pacifiques. Ils vivent en groupe et forment des couples solides. Par temps froid, ils ne mangent pratiquement rien et en été, ils mangent de la végétation et des œufs d'autres poissons.

Dans les temps anciens, le sterlet était servi sur les tables du roi. Mais le poisson n'est pas pêché à l'échelle industrielle, car les lois restreignent ce processus..

Les Sterlets peuvent vivre jusqu'à 30 ans dans des conditions appropriées

Saumon

Le saumon de ruisseau ou de rivière est au bord de l'extinction. Cela est dû au fait que les régions où ils vivent connaissent une grave crise environnementale..

Le saumon fraye lorsqu'il atteint sa maturité sexuelle - 6-8 ans et vit en moyenne 20 ans.

Le saumon se nourrit principalement d'insectes, mais dans de rares cas, il peut attaquer les petits poissons

Truite

La truite vit dans les rivières ou les lacs de montagne d'eau douce turbulentes. Il se reproduit uniquement pendant la saison froide, lorsque la température de l'eau ne dépasse pas 7 à 8 degrés..

L'habitant de la rivière préfère les insectes et le plancton comme nourriture. Il y a eu des cas où des truites ont attaqué des grenouilles. La taille maximale des adultes est de 50 cm de longueur et 3 kg de poids.

Ce poisson est très recherché en raison de ses caractéristiques gustatives uniques.

Esturgeon

L'esturgeon est un gros poisson paisible. Sa longueur de corps peut atteindre 6 mètres.

La femelle peut pondre des œufs à la fois au quart de son propre poids. Mais malgré la fertilité élevée, la population d'esturgeons ne cesse de diminuer. Pour cette raison, ils ont été répertoriés dans le livre rouge..

L'esturgeon est considéré comme un long foie d'eau douce. Certaines personnes vivent jusqu'à 100 ans

Ombre

Il a une couleur caractéristique: il y a des taches rose vif sur le corps gris. L'ombre peut attaquer les petits poissons, mais vous ne pouvez pas l'appeler un prédateur à part entière, car la majeure partie de son alimentation est constituée de nourriture végétale..

Le gain de poids de l'ombre dépend directement des conditions environnementales. Dans de mauvaises conditions, il gagne au maximum 1 kg, dans de bonnes conditions il peut gagner à partir de 3 kg ou plus.

Il existe 3 types d'ombre dans le monde: européen, sibérien, mongol. Le premier est considéré comme le plus nombreux

Ombre

Le poisson appartient à la fois aux espèces fluviales (lacustres) et décoratives. La longueur maximale du corps des mâles est de 12 cm et celle des femelles de 15 cm.

Le plus souvent, la terre d'ombre vit au fond d'une rivière ou d'un lac, car il leur est plus facile de se cacher des prédateurs. La structure spéciale de la bulle d'oxygène permet aux poissons paisibles de rester longtemps sous le limon.

Les ombras ne vivent pas longtemps - les mâles jusqu'à 3 ans et les femelles jusqu'à 5 ans

Carpe

Ce poisson est répandu dans des zones limitées - dans les bassins fluviaux qui se jettent dans la mer Noire et dans la partie inférieure du Don. La carpe est appréciée des pêcheurs pour son goût délicat et unique..

La carpe est un poisson de rivière répertorié dans le livre rouge de la Russie

Les avantages et les inconvénients du poisson de rivière: viande, caviar, lait

Le poisson de rivière contient environ 20% de protéines. La graisse varie de 0,1 à 54%. Lors de la détermination de la valeur nutritionnelle du poisson, non seulement la quantité de graisse est prise en compte, mais également son emplacement. Il y a des poissons qui accumulent de la graisse dans l'abdomen, le foie, la couche sous-cutanée ou à la base des nageoires. Mais le plus précieux est le poisson, dans lequel la graisse est uniformément répartie dans les muscles..

Le poisson est la source de protéines la plus précieuse

Le poisson d'une rivière ou d'un lac est un aliment hypocalorique. En moyenne, sa valeur nutritionnelle varie de 80 à 90 Kcal. Seules quelques espèces de poissons d'eau douce ont une valeur calorique supérieure à 100 Kcal.

Propriétés utiles du poisson

Une combinaison unique d'éléments chimiques contenus dans les poissons de rivière et de lac, vous permet de normaliser l'activité cardiovasculaire, réduit considérablement le risque de cancer.

  • La protéine contenue dans le poisson est impliquée dans la formation du tissu musculaire, c'est pourquoi elle est souvent incluse dans le menu des sportifs. De plus, en raison de leur faible teneur en calories, les plats de poisson d'eau douce sont recommandés pour les personnes en surpoids..
  • La vitamine D favorise l'absorption du calcium, renforce les dents, les os et les cheveux. De plus, il raccourcit la période de récupération après les fractures et prévient l'ostéoporose..
  • La vitamine A et les acides gras polyinsaturés oméga-3 améliorent la vision, favorisent la régénération cellulaire et ralentissent le processus de vieillissement. Avec l'utilisation régulière de plats de poisson dans les aliments, le teint augmente et les petites rides mimiques sont lissées.
  • La méthionine réduit le mauvais cholestérol dans le sang, aidant ainsi à prévenir la formation de plaques de cholestérol. Les médecins pensent que la méthionine empêche la formation et le développement de la maladie de Parkinson.
  • Le zinc a un effet bénéfique sur la puissance masculine et améliore la qualité du sperme.
  • Le magnésium est indiqué pour la tension nerveuse, protège du stress et aide à normaliser le sommeil. Un apport régulier en magnésium réduit l'anxiété et l'irritabilité.
Les poissons de la famille des carpes sont ajoutés au régime alimentaire pour les maladies de la glande thyroïde

Dommages aux poissons de rivière et de lac

Malgré tous ses avantages, les poissons de rivière peuvent également être porteurs d'une menace potentielle pour la santé. Le poisson doit être mangé avec précaution, ou complètement exclu du régime, pour les personnes ayant une forte réaction allergique. Les substances qu'il contient peuvent provoquer des éruptions cutanées.

Il existe d'autres facteurs qui suggèrent que le poisson peut être nocif.

  • Infection par des helminthes ou d'autres parasites. Manger de tels poissons peut entraîner une infection. Par conséquent, le poisson doit être soigneusement inspecté avant d'acheter et assurez-vous de le chauffer.
  • Accumulation de toxines et de sels de métaux lourds dans la viande. Lors de l'achat, vous devez autant que possible connaître son origine.
  • Altération rapide (surtout pendant la saison chaude). Vous devez le faire cuire au plus tard le lendemain de l'achat..

Le poisson séché et salé est nocif pour les patients hypertendus et les personnes atteintes de maladies du système urinaire. De nombreuses espèces de poissons de rivières et de lacs contiennent de nombreux petits os. Ils peuvent gratter non seulement le larynx, mais également les intestins..

Caviar de poisson de rivière: avantages et inconvénients

Le caviar de poisson de rivière, dans ses propriétés utiles, n'est en aucun cas inférieur à la viande de poisson. En plus des protéines, qui sont encore plus que dans la viande de poisson, il contient de grandes quantités de vitamines A, B, D, E et un complexe d'oligo-éléments, d'acides polyinsaturés.

La teneur en calories dépend du type de poisson. Le caviar de béluga est considéré comme le plus nutritif, et la goberge, la morue et le brochet sont considérés comme les plus nutritifs.

Le plus acheté est le caviar de brochet et de carassin, mais le caviar de sandre, de mulet et de gardon ne leur est en aucun cas inférieur..

Le caviar est divisé en rouge, obtenu à partir de saumon, d'esturgeon noir, de rose de morue ou de goberge, jaune - parfois je l'appelle blanc - de sandre, brochet et autres poissons d'eau douce. Chacun est savoureux et sain à sa manière.

La teneur en calories du caviar jaune est d'environ - 132 Kcal. Il contient 27,9 grammes de protéines, 1,8 grammes de matières grasses, 1,1 grammes de glucides..

Propriétés utiles du caviar:

  • maintient le ton général du corps,
  • normalise la pression cardiaque,
  • participe à la production de collagène.
  • élimine les toxines et les déchets du corps.
  • prévient la maladie d'Alzheimer.

Les plats de caviar sont l'un des aphrodisiaques les plus populaires. Cela augmente non seulement la puissance, mais améliore également la vie sexuelle..

Les dommages au caviar peuvent être causés par une teneur élevée en sel, ce qui est nocif pour les personnes souffrant de maladies du système génito-urinaire ou d'allergies possibles.

Intéressant: les peuples du Grand Nord fabriquent une boisson énergisante à base de caviar de corégone. Pour ce faire, du caviar frais est mélangé avec de l'eau et du sel. Le mélange est soigneusement broyé. Après un certain temps, le caviar de corégone se dissout complètement et une boisson est obtenue qui redonne de la force.

Lait de poisson de rivière: avantages et inconvénients

Le lait est du sperme, situé dans l'abdomen des hommes dans un film spécial. Ils sont d'un blanc laiteux, d'où leur nom..

La teneur en calories du lait est faible - environ 90 grammes pour 100 grammes de produit. Teneur en protéines - 16 grammes, matières grasses - environ 3 grammes. Le lait contient également des acides aminés, des vitamines et des oligo-éléments.

En médecine, la protamine est synthétisée à partir du lait, ce qui prolonge l'effet des médicaments. Ceci est très important pour les personnes atteintes de diabète, par exemple

La consommation régulière de lait affecte le fonctionnement du cerveau et du cœur, normalise le taux de cholestérol dans le sang. Le lait de poisson rouge est considéré comme le plus utile: il contient des substances qui ont des effets antiviraux et antimicrobiens. Le sel de sodium, qui est isolé du lait dans les laboratoires, est utilisé pour fabriquer des immunomodulateurs.

En médecine, la protamine est synthétisée à partir du lait, ce qui prolonge l'effet des médicaments. Ceci est très important pour les personnes atteintes de diabète, par exemple

Le lait peut non seulement profiter à une personne, mais aussi nuire. Ils sont contre-indiqués dans les troubles métaboliques. Il est également déconseillé aux enfants de moins de trois ans de manger du lait en raison de leur forte allergénicité..

Intéressant: en Finlande, le lait est valorisé au même titre que le caviar. Les ajouter à l'oreille est un must.

Recettes de poisson avec photos: au four en papier d'aluminium et sans elle

Lotte au four avec légumes et fromage

Ingrédients pour 4 portions:

  • 800 g de filet;
  • 2 oignons;
  • 2 tomates;
  • 1 carotte;
  • 100 g de fromage;
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • aneth ou persil;
  • Mayonnaise;
  • sel au goût;
  • huile végétale.
Le papier d'aluminium garde la viande juteuse

  1. Diviser le filet de poisson en portions, badigeonner de mayonnaise,
  2. Assaisonner de coriandre et de sel au goût.
  3. Placez chaque morceau sur une feuille de papier d'aluminium préparée.
  4. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajouter les carottes râpées et l'origan aux oignons frits. Saler le mélange de légumes.
  6. Laisser mijoter le rôti à feu doux pendant environ cinq à sept minutes.
  7. Placez les légumes frits sur les filets. Garnir de tranches de tomates.
  8. Enroulez la feuille hermétiquement et placez-la dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes.
  9. Dépliez délicatement le papier d'aluminium et, en saupoudrant la morue de légumes avec du fromage et des herbes hachées, remettez au four pendant 10 minutes, pour que le fromage fonde et dore.

Carpes Crucian cuites à la crème sure

  • 4 carpes moyennes;
  • 250 g de crème sure grasse;
  • 2 oignons moyens;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1/2 citron;
  • 8 feuilles de laurier;
  • sel et poivre noir au goût;
  • un bouquet d'aneth, de persil ou de coriandre.
Les cruciens à la crème sure sont incroyablement tendres

  1. Brossez le poisson: retirez les écailles, les tripes, la tête et les nageoires. Éponger l'excès d'humidité de la carcasse avec une serviette en papier.
  2. Frottez avec du sel et du poivre et arrosez de jus de citron pour éliminer l'odeur de boue. Laisser agir 30 minutes.
  3. Mélanger la crème sure avec les herbes hachées et l'ail. Sel et poivre.
  4. Graisser quatre feuilles de papier d'aluminium préparées avec de l'huile végétale.
  5. Coupez l'oignon en rondelles et placez-en la moitié dans la première couche sur du papier d'aluminium.
  6. Placez le poisson préparé dans la couche suivante et couvrez-le avec les oignons restants..
  7. Placez deux feuilles de laurier sur chaque poisson.
  8. Enveloppez chaque poisson fermement dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Recettes de poisson au four (sans papier d'aluminium)

  • 2 pièces filet de carpe argentée;
  • 5-6 pommes de terre pelées;
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour poisson;
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja;
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel, poivre au goût.
Le poisson, cuit sans papier d'aluminium, se révèle avec une croûte rougeâtre et appétissante

  1. Tournez le four à 200 degrés.
  2. Coupez les pommes de terre en fines tranches ou en cubes. Assaisonner de sel, poivre et mettre dans un moule.
  3. Graisser le filet de carpe argenté avec des épices et déposer sur les pommes de terre.
  4. Placer le moule au four pendant 30 minutes
  5. Mélanger la mayonnaise avec la sauce soja.
  6. Après 30 minutes de cuisson, retirer le plat de poisson et de pommes de terre du four, badigeonner avec la sauce préparée et remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Au lieu de la carpe argentée, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de la famille des carpes..

Recettes de poisson salé

Brochet salé domestique

  • huile végétale;
  • sel;
  • sucre;
  • carcasse de brochet.
Brochet, carassin, sopa, sabre - les poissons sont les plus adaptés au séchage

  1. Nettoyez le brochet - retirez la tête et les nageoires, les écailles. Retirez les intérieurs.
  2. Rincer à l'eau courante, essuyer et, emballé dans un sac, placer au congélateur.
  3. Si le congélateur a une fonction de «surgélation», le brochet peut être retiré après sept jours. Si d'habitude - dans deux semaines.
  4. Laisser fondre la carcasse à température ambiante.
  5. Si le brochet est petit, coupez-le en morceaux. S'il est gros, retirez-le des os et suivez le filet. Pour ce faire, faites une incision le long du dos, avec des coupes courtes, atteignez la crête et retirez-la ainsi que tous les gros os.
  6. Placez une épaisse couche de sel au fond de la casserole.
  7. Disposez les filets en couches sur la première couche de sel, en les saupoudrant en plus de sel.
  8. Couvrir le poisson d'une assiette et mettre sous pression.
  9. Laisser saler 72 heures dans un endroit frais.
  10. Au bout de trois jours, retirer le poisson, retirer la peau, couper en fines lanières et mélanger avec l'oignon coupé en rondelles.

Différents types de poissons d'eau douce conviennent bien à la cuisson de diverses manières: salage, cuisson au four, friture. Mais vous devez vous rappeler que vous pouvez les manger en quantités limitées et uniquement pour ceux qui ne sont pas allergiques aux produits de la pêche. De plus, avant d'acheter du poisson de rivière, vous devez vous familiariser avec leur description, car chacun a des caractéristiques gustatives différentes. Par exemple, la truite, le saumon et le corégone ont une viande juteuse et grasse. La carpe argentée, les vairons et les crucians ont un doux.