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Quels sont les avantages et les inconvénients de l'hydromel pour la santé humaine

L'hydromel s'est imposé comme un remède universel pour de nombreuses maladies, mais est-ce vraiment le cas et quelle valeur cette boisson alcoolisée a vraiment pour le corps humain. Dans cet article, je vais essayer de comprendre ces problèmes..

En savoir plus sur l'hydromel.

  • 1 Ne confondez pas l'hydromel avec les liqueurs de vodka au miel
  • 2 bienfaits pour la santé de l'hydromel
  • 3 Dommage relatif de l'hydromel
  • 4 Hydromel et grossesse

Ne confondez pas l'hydromel avec les liqueurs de vodka au miel

On a longtemps cru que le véritable hydromel avait des propriétés curatives, presque miraculeuses..

Cette boisson semi-archaïque, grâce au pourcentage élevé de miel qu'elle contient, a hérité de nombreuses qualités bénéfiques inhérentes au produit apicole mentionné..

En particulier, l'hydromel est un agent anti-scories, anti-inflammatoire, bactéricide, expectorant, fortifiant et sédatif très efficace..

En conséquence, une consommation modérée régulière de la boisson au miel qui nous intéresse, dans l'écrasante majorité des cas, peut non seulement accélérer le traitement d'un certain nombre de maladies, mais peut également servir de médicament préventif efficace..

Bienfaits pour la santé de l'hydromel

Il peut être utilisé dans le traitement de maladies diverses telles que:

Pneumonie (dans tous les cas, utiliser comme boisson chaude)

Divers dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, insuffisance hépatique

Trouble du système nerveux (insomnie, dépression, irritabilité)

Affaiblissement général de l'immunité

Quelques problèmes urologiques chez l'homme et des problèmes gynécologiques chez la femme

11 recettes d'hydromel maison

La présence constante de miel dans le corps contribue à une augmentation de l'attractivité externe.

Les cheveux et les ongles sont renforcés, la peau est nettoyée et devient soyeuse, les rides disparaissent.

C'est drôle qu'en tant qu'agent d'élimination des scories et anti-toxine, l'hydromel est souvent recommandé pour soulager le syndrome de la gueule de bois. Cependant, dans cette situation, l'appartenance du «médicament» à la fraternité peu alcoolisée peut devenir un écueil important..

Dans le cadre de l'utilisation prophylactique d'hydromel, il convient de noter qu'à petites doses, la boisson est capable de prévenir des troubles tels que les infections intestinales, l'insuffisance hépatique susmentionnée, les maladies respiratoires, les troubles nerveux, les dysfonctionnements cardiaques et divers processus inflammatoires.

Le mal relatif de l'hydromel

Il convient de souligner tout de suite qu'il ne s'agira pas tant des dangers de la boisson en tant que tels, mais de certaines des contre-indications associées à son utilisation; de plus, non seulement à des fins médicales, mais aussi à des fins de boisson et de divertissement.

Bien sûr, étant une boisson alcoolisée, l'hydromel nécessite strictement la connaissance de la mesure et de la norme..

De plus, bien entendu, il ne devrait pas être administré aux jeunes enfants; dans de tels cas, il existe des options de boissons non alcoolisées et, en fait, du miel.

Il n'est pas recommandé de se laisser emporter par la purée de miel pour les personnes souffrant de diabète; notamment en raison de l'ajout de sucre granulé à de nombreuses variétés de cette boisson.

La même chose peut être dite pour les personnes allergiques. L'allergie au miel est insidieuse et imprévisible, il vaut donc mieux ne pas la risquer.

Hydromel et grossesse

Boire de l'hydromel avant la grossesse peut augmenter le potentiel reproducteur de la femme, mais l'adhésion à la boisson après la conception peut avoir des conséquences tragiques..

La composition chimique du miel peut provoquer l'apparition d'un tonus accru de l'utérus ou, sur le plan humain, activer la contractilité de ses muscles.

À son tour, cet état de fait peut conduire non seulement à une naissance prématurée, mais aussi à une interruption de grossesse non désirée..

Pas pour rien, les peuples indo-européens avaient une tradition de régaler continuellement la lune de miel des jeunes mariés tout au long du premier mois après le mariage (cette même lune de miel!).

Que, disent-ils, la jeune a mis ses dents sur le bord, de sorte que plus tard, en temps voulu, la pensée du miel ne lui vienne même pas à l'esprit.

Erreur ou quelque chose à ajouter?

Hydromel: avantages et inconvénients pour le corps

Dans l'ancien temps, bien avant l'apparition de la vodka et d'autres spiritueux, les boissons enivrantes à base de miel étaient répandues en Russie. Et bien que le mot «hydromel» lui-même soit apparu relativement récemment, les traditions de fabrication de cette boisson remontent à l'Antiquité..

Qu'est-ce que l'hydromel

Cette boisson est considérée comme l'ancêtre du vin, mais elle n'est pas préparée à partir de raisins. Au cœur de l'hydromel, comme vous pouvez le deviner d'après son nom, se trouve le miel, à la suite de la fermentation duquel est née une boisson douce et peu alcoolisée avec un arôme délicat..

Bien sûr, il est rarement cuisiné selon les anciennes recettes aujourd'hui. Les plus courants sont ceux qui ont été créés à Veliky Novgorod il y a plus de 200 ans et qui ont depuis été adaptés aux conditions modernes. Cependant, cela s'applique à l'hydromel fait maison. Il est également produit industriellement selon la recette approuvée et les spécifications techniques. Il existe des entreprises de brassage d'hydromel réputées non seulement à Novgorod, Souzdal ou Kolomna, mais également dans l'Altaï, ainsi que dans d'autres régions où il existe des matières premières de haute qualité pour cette boisson..

Il existe de nombreuses variétés de cette boisson. Les principales différences entre les deux sont la méthode de cuisson. Par exemple:

  1. En fonction de la force et du temps d'exposition. Il s'agit d'un hydromel jeune (2 semaines de vieillissement) et ordinaire (autrefois, il était vieilli pendant trois ans, maintenant, surtout dans des conditions industrielles, cela prend beaucoup moins de temps - environ un mois). Il est également fort et poché (c'est-à-dire cuit sans bouillir).
  2. En fonction de l'ajout supplémentaire d'alcool. On distingue même l'hydromel sans alcool, dans lequel il n'y a pas du tout d'alcool.
  3. En fonction des charges supplémentaires. L'hydromel peut être des baies, il est également préparé avec l'ajout de genièvre, d'églantier ou d'un ensemble d'épices standard pour une telle boisson - cannelle, gingembre, clous de girofle, etc. Dans ce dernier cas, on l'appelle épicé.

Autrefois, le miel mis était considéré comme le plus précieux. Pour sa fermentation, non seulement du houblon a été utilisé, mais également diverses baies acides - airelles, cerises, groseilles. Le produit devait fermenter à environ + 5 ° C. De telles exigences existent encore aujourd'hui. Mais, bien sûr, personne ne verse la boisson plusieurs fois d'un récipient en chêne à un autre et ne l'enterre dans le sol pendant 40 ans. À propos, même à cette époque, le processus était trop long et coûteux..

En conséquence, la technologie de fermentation à chaud est apparue, c'est-à-dire qu'ils ont commencé à cuire du miel, à y ajouter divers fruits, herbes et épices, et ils ont commencé à utiliser la levure comme levain. Bien sûr, les connaisseurs ont assuré que le miel mis avait un goût plus raffiné et plus riche, mais le miel bouilli était moins cher et il était préparé beaucoup plus rapidement. En ce qui concerne le reste des options décrites ci-dessus, il y a beaucoup de recettes ici, tout dépend uniquement de l'imagination et de la préparation aux expériences.

Ainsi, chaque propriétaire peut choisir la recette d'hydromel qu'il préfère ou préparer plusieurs options - par exemple, à la fois le classique jeune et épicé.

Composition et teneur en calories

Malgré toutes ses propriétés bénéfiques, l'hydromel est une boisson riche en calories qui doit être consommée avec prudence. Le fait est que la valeur énergétique de la boisson est de près de 94 kcal pour 100 ml et qu'en même temps, les glucides (après l'eau, bien sûr) en occupent la majeure partie - 13%. Autrement dit, nous pouvons supposer qu'une personne boit des bonbons sous forme liquide, bien qu'utiles. Donc, si votre glycémie est élevée, vous devrez abandonner l'hydromel..

Quant à la composition chimique, elle comprend:

  1. Acide ascorbique - affecte positivement l'état des vaisseaux sanguins.
  2. Tocophérol - Un antioxydant, anti-inflammatoire et essentiel pour les femmes pour améliorer la fonction de reproduction.
  3. Vitamines B (thiamine, niacine, riboflavine et autres) - assurent le fonctionnement normal du système nerveux, sont également responsables des processus métaboliques.
  4. La biotine, qui joue un rôle important dans les processus digestifs et métaboliques, améliore l'état des cheveux et des ongles.
  5. Le bêta-carotène est un autre antioxydant qui a un effet positif sur la vision.

De plus, l'hydromel contient une grande quantité de minéraux qui sont initialement présents dans les matières premières utilisées pour sa production. Par exemple, c'est le fer nécessaire à la formation du sang, qui joue un rôle essentiel pour assurer la santé du muscle cardiaque, du potassium et du magnésium. Il contient même des éléments rares tels que le vanadium, le rubidium et le molybdène..

Les substances énumérées ci-dessus sont présentes dans tout hydromel, quelle que soit la recette. Mais dans chaque cas, la composition chimique sera unique, car d'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la boisson - par exemple, du jus de baies, du jus de citron, des épices, des cônes de houblon, de la levure. Et ils contiennent également beaucoup d'huiles essentielles, de vitamines et de minéraux..

Propriétés utiles de l'hydromel

Cette boisson a de nombreuses propriétés bénéfiques. Hydromel de haute qualité à base d'ingrédients naturels:

  1. Nettoie le corps des toxines.
  2. Aide à renforcer le système immunitaire.
  3. C'est un agent prophylactique efficace contre les pathologies cardiovasculaires.
  4. Possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
  5. A un léger effet sédatif (calmant), est considéré comme un bon remède contre le stress et ses conséquences négatives, ainsi que la névrose.
  6. Améliore les processus métaboliques, ce qui aide à se débarrasser des kilos en trop.
  7. Soulage les poches et améliore la circulation sanguine.
  8. Élimine les douleurs musculaires.
  9. A un effet antipyrétique.

Une petite quantité d'hydromel est prescrite en période postopératoire pour tonifier le corps et lui redonner de la force. On pense que son utilisation régulière augmente l'endurance physique et la capacité du corps à mieux supporter un stress mental et psycho-émotionnel élevé..

Pour femme

Le beau sexe est recommandé de boire de l'hydromel. Il améliore la circulation sanguine et a un effet anti-inflammatoire, ce qui lui permet d'être utilisé pour traiter les maladies des organes pelviens. De plus, l'hydromel renforce les parois de l'utérus, plus précisément ses muscles lisses, ce qui aide en outre à porter un enfant en bonne santé.

Pour hommes

Dans l'ancien temps, les jeunes mariés recevaient de l'hydromel pour leurs mariages. Il existe une version qui explique pourquoi le mois s'appelle le miel. Les jeunes mariés ont consommé une bonne boisson, vieillie pendant plusieurs années, qui garantissait une progéniture en bonne santé. Les médecins modernes pensent que l'utilisation d'hydromel a un effet plus important sur la santé reproductive d'un homme. Le fait est qu'un petit muscle situé à la base même du pénis en est responsable. Il joue le rôle d'une valve qui régule l'entrée et la sortie du sang qui remplit les corps caverneux. Les performances musculaires dépendent en grande partie des oligo-éléments que contient l'hydromel. Tout d'abord, c'est le zinc, qui a également un effet anti-inflammatoire..

Mead normalise la circulation sanguine, ce qui, comme les propriétés décrites ci-dessus, vous permet d'éliminer la dysfonction érectile et de redonner de la force.

Pendant la grossesse

Il n'y a pas de consensus parmi les médecins concernant les avantages de l'hydromel pendant la grossesse. La seule chose sur laquelle ils s'accordent est que la version alcoolisée de la boisson ne peut pas être consommée par les femmes enceintes, cela peut nuire à la santé du fœtus..

Quant à l'option sans alcool, elle peut être utile, car l'hydromel contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments. Il aide à rétablir l'équilibre minéraux-sels et à normaliser la digestion (et après tout, la constipation survient souvent pendant la grossesse, y compris celles causées par des troubles de la motilité intestinale). Mais le miel et les herbes peuvent provoquer une réaction allergique, alors buvez avec prudence..

Lors de l'allaitement

Comme vous le savez, les produits de la ruche ont un effet positif sur la lactation. Mais même l'hydromel non alcoolisé ne doit pas être consommé pendant cette période - il peut provoquer des allergies chez l'enfant..

Pour les enfants

Dans la version classique, l'hydromel est une boisson alcoolisée, même s'il a une faible teneur de 5 à 7 ° С. Il est clair que les enfants ne peuvent pas en recevoir, même lorsqu'ils traitent le rhume. Mais une option non alcoolisée peut être donnée aux enfants à des fins thérapeutiques et prophylactiques, mais pas plus d'un verre par jour et à condition que l'enfant n'ait pas d'allergies.

Avec la goutte

D'une part, l'hydromel peut être utile pour la goutte car il élimine rapidement le sel du corps. D'autre part, comme d'autres boissons riches en sucres, elle peut avoir un effet négatif sur la santé rénale. Donc, pour la goutte, il ne peut être consommé que si les avantages potentiels l'emportent sur les risques potentiels..

Avec un rhume

Ce produit sera très utile pour les rhumes. Après tout, cette maladie elle-même est causée par une infection bactérienne ou virale. L'hydromel a un effet diurétique et la capacité d'augmenter la transpiration, ce qui aide à éliminer les toxines, les virus et les résultats de l'activité vitale des microbes pathogènes du corps.

De plus, l'hydromel améliore la ventilation pulmonaire, il est donc utile de le boire pour les maladies respiratoires - par exemple, la laryngite, la trachéite, la bronchite et la pneumonie..

L'hydromel réchauffe, mais, en plus, il se boit afin de désinfecter le nasopharynx avec angor ou amygdalite.

L'une des caractéristiques de cette boisson est qu'elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec divers ingrédients naturels contenant des huiles saines. Par exemple, il peut s'agir de pétales de rose (mais vous devez prendre des variétés qui contiennent plus d'huile essentielle), de thym séché ou même de raifort. En combinaison avec de tels composants, l'hydromel est un excellent remède contre le rhume..

Sur le Web, vous pouvez trouver des recettes dans lesquelles l'hydromel est utilisé pour se laver le nez en cas de rhume. Mais il vaut mieux ne pas le faire - de cette façon, vous pouvez brûler la membrane muqueuse..

Hydromel en médecine traditionnelle

L'hydromel en médecine traditionnelle est également utilisé pour d'autres maladies. Par exemple, pour les pathologies du système cardiovasculaire, il est recommandé de l'utiliser en association avec du vin rouge sec (70 g d'hydromel et 30 g de vin se boivent une fois par jour avant le dîner).

Un verre d'hydromel sans alcool, auquel sont ajoutées des feuilles de menthe fraîche et légèrement réchauffées, agit comme un sédatif. Il a un effet calmant et normalise le sommeil..

Pour certaines maladies du foie, ils boivent de l'hydromel dilué avec de l'eau (70 g d'une boisson alcoolisée sans additifs pour 2/3 d'un verre d'eau). Faites-le une fois par jour avec l'un de vos repas principaux..

Un mélange d'hydromel et de Cahors, pris en proportions égales (50 g chacun) aide à lutter contre le béribéri de printemps et la perte de résistance.

De plus, un verre d'hydromel fort mélangé à parts égales avec du vin rouge aide à combattre les infections intestinales. Certains experts le considèrent même comme un bon remède à la fois pour la constipation et la diarrhée, car il aide à normaliser le processus digestif..

Dommages et contre-indications

Malgré le fait que l'hydromel est une boisson naturelle, il présente un certain nombre de contre-indications. Il ne peut pas être utilisé:

  • avec le diabète sucré - en raison de la teneur élevée en sucre;
  • grossesse et allaitement - en raison de l'impact sur la santé du bébé;
  • la présence de réactions allergiques au miel et à d'autres composants;
  • maladies du foie et des reins.

Vous ne devez pas non plus vous laisser emporter par l'hydromel pour ceux qui souffrent de gastrite chronique et de pancréatite (et dans la forme aiguë de la maladie, cette boisson est complètement contre-indiquée).

Bien sûr, dans chaque cas spécifique, il vaut la peine de consulter un médecin afin qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises à l'avenir..

Comment bien conserver l'hydromel

L'une des caractéristiques de l'hydromel est qu'il nécessite une approche particulière en termes de stockage. Ainsi, le matériau du contenant dans lequel il sera conservé joue un rôle important. Le métal n'est pas considéré comme le meilleur choix, car il peut réagir chimiquement avec les substances contenues dans cette boisson. Par conséquent, garder l'hydromel dans une boîte en métal ne vaut certainement pas la peine..

Autrefois, des fûts de chêne étaient utilisés pour cela. Bien sûr, c'est ce type de bois qui est considéré comme une option idéale pour la plupart des boissons à faible teneur en alcool, car les substances qu'il contient sont impliquées dans la création de leur goût et de leur arôme uniques. Cependant, les fûts de chêne sont chers et rarement utilisés dans le brassage à domicile. Il y a leur homologue moins cher - les tonneaux en bois de tilleul. On pense que cette race peut même accélérer le processus de fermentation..

Cependant, si l'hydromel sera stocké dans un appartement de ville ordinaire, vous devriez opter pour des bouteilles en verre. C'est généralement une option plus pratique pour le brassage à domicile, surtout s'il n'y a pas trop de produit fini. Le verre ne réagit pas avec l'hydromel. Il s'agit essentiellement d'un matériau inerte. Mais il est préférable de choisir un verre foncé, surtout si la boisson est conservée au réfrigérateur..

Il est important que les rayons du soleil ne tombent pas sur l'hydromel. Premièrement, parce que les rayons ultraviolets affectent directement la composition de la boisson, détruisant les nutriments. Deuxièmement, avec une exposition prolongée, le soleil chauffe la bouteille, ce qui n'est pas souhaitable.

Les conditions de température sont importantes pour le stockage de l'hydromel. Comme pour les autres boissons à faible teneur en alcool, les conditions optimales sont + 5... 10 ° С. Ils peuvent être sécurisés en gardant l'hydromel dans un sous-sol ou un réfrigérateur..

Les contenants en plastique conviennent également au stockage et au transport de produits à court terme. Mais vous ne pouvez pas garder la boisson dedans pendant longtemps - elle se détériorera.

Une fois fermé, l'hydromel correctement préparé peut être conservé pendant des années. De plus, elle peut même s'améliorer avec l'âge..

Comment bien boire de l'hydromel

Beaucoup de gens pensent qu'il vaut mieux boire de l'hydromel à jeun. Bien sûr, une boisson aussi faible en alcool peut jouer le rôle d'un apéritif, c'est-à-dire qu'elle est nécessaire pour améliorer l'appétit, stimuler la digestion et en même temps accélérer le métabolisme.

Il vaut mieux boire de l'hydromel frais. Cette option est particulièrement bonne pour la chaleur estivale, il vous suffit d'ouvrir une telle bouteille avec précaution, sans la secouer. Dans le même temps, en hiver, il peut être légèrement chauffé, mais pas trop, car vous ne pouvez pas faire bouillir la boisson - cela détruira les substances bénéfiques qu'elle contient..

Bien que l'hydromel ne soit pas une boisson forte, il est préférable de le boire par petites gorgées, lentement, dans de petits verres. Il n'est pas accepté de le manger.

Comment faire de l'hydromel: recettes

Il est assez difficile de faire de l'hydromel à la maison, surtout si vous utilisez pour cela d'anciennes technologies, qui supposent la présence d'un sous-sol et d'un glacier à régime de température constant, de fûts de chêne, etc..

Ce que vous devez savoir sur la fabrication de l'hydromel

Un hydromel bien préparé doit être pratiquement transparent, sans sédiments. Sa couleur dépend de la nuance du miel, c'est-à-dire qu'elle peut varier du jaune pâle au brun ambré, ressemblant à du soda sucré en apparence. En général, il est très important de choisir les bonnes matières premières pour une telle boisson. Le miel pour lui doit certainement être naturel et aromatique. De plus, les brasseurs d'hydromel expérimentés conseillent d'acheter des variétés légères de ce produit (le blanc est particulièrement apprécié). Mais en fait, cela n'affecte en rien le goût, et ce choix est en grande partie dû aux traditions..

Si vous le souhaitez, vous pouvez également choisir des variétés sombres - par exemple, le miel de sarrasin. Il a un arôme prononcé, avec une légère amertume. Et en même temps, il est plus sain que les variétés légères, car il contient plus de fer..

Une attention particulière doit être portée à la qualité du miel. Par exemple, le miel liquide à l'automne est tout à fait acceptable. Mais au printemps, c'est la preuve de la malhonnêteté du vendeur. Par exemple, certaines personnes font fondre du miel dans un bain-marie, ce qui le rend plus attrayant, mais le prive partiellement de ses propriétés bénéfiques. Sans parler du fait qu'un tel produit peut s'avérer être un substitut.

Il ne suffit pas de choisir le type de miel, vous devez également prendre soin de l'équipement. Puisqu'un processus de fermentation est supposé ici, une sortie de gaz sera nécessaire. Pour ce faire, un couvercle étanche est mis sur la bouteille en verre afin de garantir une fermeture hermétique. Mais ensuite, un trou est fait dans le couvercle à travers lequel un mince tuyau est passé. Une extrémité est laissée dans le récipient de façon à ce qu'elle soit au-dessus de la surface de la boisson, et l'autre est plongée dans une tasse d'eau. De nombreux propriétaires préfèrent une option plus simple - au lieu d'un couvercle, ils utilisent un gant en latex ou en caoutchouc dense qui s'adapte bien au cou. Un trou est fait dans ce gant.

Dans ce cas, vous pouvez vérifier le processus de fermentation comme suit: vous devez allumer une allumette et apporter un gant dans le trou. Si le feu ne s'est pas allumé davantage, le processus de fermentation est généralement terminé, car les vapeurs d'alcool ne montent pas de la boisson. Mais c'est une manière plutôt dangereuse, vous devez y faire attention..

Hydromel épicé: deux recettes

Les amateurs d'ajout d'épices à des boissons alcoolisées peuvent utiliser la recette suivante: pour 2,5 à 3 litres d'eau, environ 1 kg de miel de fleur. Ce mélange est porté à ébullition sous agitation constante. Après cela, ajoutez littéralement une pincée d'épices différentes - piment de la Jamaïque, cannelle moulue, cardamome, gingembre séché et haché, le zeste d'un citron, portez à ébullition. Si vous pouvez trouver du houblon, vous pouvez ajouter 5 g de cet ingrédient.

Lors de l'ébullition, de la mousse se forme à la surface, qui est régulièrement éliminée. Après ébullition, filtrez le bouillon, laissez refroidir, ajoutez-y 100 g de levure (il vaut mieux prendre de la bière, mais les plus ordinaires feront l'affaire). L'hydromel est placé dans un endroit chaud pour démarrer le processus de fermentation..

L'option idéale est la présence d'un récipient avec un joint hydraulique. Vous pouvez en acheter un prêt-à-porter dans les magasins, mais il existe également une option plus simple: un gant en caoutchouc porté sur le cou. Après quelques jours, l'hydromel fini est versé dans des récipients en verre et laissé mûrir dans un endroit frais pendant encore 2 semaines..

Il existe une autre recette d'hydromel épicé. Pour les mêmes 3 litres d'eau, prenez 0,75 kg de miel, seulement 10 g de levure sèche, quelques morceaux de clou de girofle, 1 cuillère à café de muscade en poudre, une pincée de cannelle, 1 blanc d'oeuf.

Le miel, avec les protéines, est mélangé jusqu'à formation d'une masse homogène, puis versé avec de l'eau, mélangé à nouveau et mis au feu. Le mélange est porté à ébullition en remuant régulièrement, puis le feu est réduit et cuit pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez les épices, mélangez à nouveau et laissez le feu pendant une heure, sans fermer le couvercle. Pendant ce temps, le mélange doit acquérir de la transparence, de l'homogénéité et se réduire à la moitié du volume d'origine.

Ensuite, la boisson est retirée du feu, soigneusement filtrée, versée dans une bouteille en verre et seulement après que la levure est ajoutée.

Mais il y a deux points importants ici. Lorsque le miel est bouilli, de la mousse se forme. Il doit être supprimé par tous les moyens. Refroidissez la boisson avant d'ajouter la levure à ce mélange. Le fait est que la levure contient des cultures bactériennes qui meurent à haute température..

Tout cela est à nouveau mélangé, recouvert pendant une journée de gaze pliée, d'un couvercle ou d'un joint d'eau impromptu d'un gant et laissé à fermenter dans un endroit chaud et sombre pendant 2 semaines.

Hydromel sans bouillir

Pour préparer cette boisson, pour 5 litres d'eau, vous aurez besoin de 400 g de miel de fleurs, 3 cuillères à soupe. cuillères de bons raisins secs, 2-3 citrons frais, 1 cuillère à café de levure.

Les raisins secs sont lavés, les citrons sont également lavés et coupés en tranches, sans oublier de retirer les graines. Tout cela est mélangé avec du miel dans une grande casserole. L'eau est bouillie dans un récipient séparé, puis refroidie un peu et les matières premières préparées sont versées. Il est constamment agité jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Lorsque la composition ressemble à du lait frais en température, de la levure diluée dans l'eau y est ajoutée. Ce mélange est laissé quelque part dans un endroit chaud sans accès à la lumière pendant une journée. Vous pouvez comprendre que le processus de fermentation a commencé par le fait que des tranches de citron et des raisins secs commenceront à flotter.

Lorsque le processus commence, vous pouvez verser l'hydromel dans des bouteilles, après l'avoir passé dans une étamine. Ces bouteilles sont scellées hermétiquement et stockées comme décrit ci-dessus dans un endroit sombre et frais. On pense que dans 2 semaines, il sera prêt à être consommé - c'est le jeune hydromel décrit ci-dessus.

Hydromel monastique

Si vous parvenez à obtenir des cônes de houblon séchés, vous pouvez préparer l'hydromel du monastère. Pour 3 litres d'eau, prenez 1 kg de miel et mélangez bien. Ensuite, mettez la boisson à feu doux et faites-la bouillir progressivement pendant 3 heures. Après cela, prenez 2 cuillères à café de houblon sec, enveloppez-les dans une étamine, en faisant une sorte de sac, faites bouillir pendant encore 1 heure. Après cela, l'hydromel est retiré du feu, passé à travers un filtre et versé dans un récipient préparé (ne le remplissant pas complètement, mais 4/5 du volume). Ensuite, la boisson est placée dans un endroit sombre et chaud pendant encore 1 à 2 jours pour stimuler la fermentation. Si vous mettez un gant sur le récipient et faites un trou, vous entendrez un sifflement - c'est le processus de fermentation. Lorsque le sifflement s'arrête, 100 ml supplémentaires de thé noir non sucré mais fort sont versés dans la boisson et passés à travers de la gaze pliée en 3 couches. L'hydromel prêt est mis en bouteille et bouché. Il est recommandé de le laisser infuser dans un endroit frais pendant 1 an.

Hydromel aux cerises

Cette boisson est préparée sans levure. Prenez 4-5 kg ​​de cerises acides et 2 kg de miel pour 1 litre d'eau. Tout d'abord, le sirop de miel est bouilli en diluant les matières premières avec de l'eau et en les transférant dans une casserole en émail. Les cerises sont versées dans un récipient en verre à col étroit (les graines sont préalablement enlevées). Le sirop de miel est refroidi et la cerise est versée dessus. L'acide contenu dans les baies démarre le processus de fermentation - il durera 3 jours, après quoi la boisson est filtrée, versée dans des bouteilles, fermée avec des couvercles ou des bouchons et placée dans un endroit frais.

L'hydromel aux canneberges est fabriqué de la même manière, seulement plus d'eau est ajoutée et moins de baies. Si vous n'insistez pas dessus pendant 3 jours, mais buvez presque immédiatement après le refroidissement, la fermentation ne se produira pas et vous obtiendrez une boisson sans alcool.

Faits intéressants sur l'hydromel

  1. Autrefois, l'hydromel était conservé exclusivement pour des occasions spéciales. Et ce n'est pas surprenant, car à cette époque, la boisson était préparée très longtemps. Le soi-disant miel en pot a été laissé dans un fût de chêne enfoui dans le sol pendant 15 à 40 ans (et dans certaines sources, il est indiqué que jusqu'à 50 ans). Le miel de houblon était préparé plus rapidement, car dans de tels cas, du houblon y était ajouté, mais cela prenait encore au moins 3 ans. Il y avait aussi le soi-disant miel bouilli - il était préparé comme de la bière - d'abord le mélange était porté à ébullition, puis du levain était ajouté - par exemple, cela pouvait être du pain noir.
  2. L'hydromel était cuit en barriques. Et l'expression "voler dans la pommade dans un tonneau de miel" vient de ces temps lointains. Pour la production de conteneurs en bois à cette époque, de la résine noire était utilisée. Dans des fûts de qualité, les planches s'emboîtent très étroitement. Mais dans des contenants mal fabriqués, un peu de résine pouvait pénétrer à l'intérieur par l'espace des planches - et même une quantité microscopique de ce liquide au goût piquant suffisait à gâcher tout le volume de la boisson. Et il a été découvert après de nombreuses années de maturation.
  3. Le miel étagé coûteux a été progressivement remplacé par d'autres boissons. Le fait que l'État et l'Église monopolisent la production a également joué un rôle ici. Eh bien, la vodka est apparue et a éclipsé les boissons moins fortes dans le climat russe rude..

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Hydromel: les avantages et les inconvénients du produit, son utilisation correcte

Même le nom de cette boisson - sucrée et savoureuse - éveille l'envie de la déguster sur place. Il est fabriqué à l'aide de la technologie de fermentation du miel. Compte tenu de sa composition naturelle, beaucoup n'ont aucun doute sur ses bienfaits pour le corps. Tout d'abord, la raison de l'utilité de cette délicatesse est due à sa teneur en miel, riche en composants utiles. Mais d'autres composants de la boisson ont généralement un nombre considérable de propriétés utiles..

Les bienfaits de l'hydromel

Le miel contient beaucoup de vitamines, en particulier des groupes B, E, C, A, K.Il contient également une grande quantité de minéraux, micro et macroéléments - iode, magnésium, potassium, fluor, bore, calcium, cuivre, soufre, phosphore. De plus, le produit est riche en glucose, fructose - substances nécessaires au fonctionnement normal du cœur. Les protéines sont également présentes en petites quantités. Sur la base de la liste des composants utiles de l'ingrédient principal de la boisson, nous pouvons parler en toute sécurité d'un tel effet positif sur le corps:

  • Nettoyage des toxines;
  • Immunité accrue;
  • Prévention et amélioration de l'efficacité du traitement des maladies du système cardiovasculaire;
  • Élimination des microbes pathogènes, des bactéries, des processus inflammatoires;
  • Effet sédatif sur le corps. Le miel a un effet bénéfique sur le système nerveux humain, calmant, aidant à combattre le stress, les névroses et leurs conséquences négatives;
  • Tonifier le corps. Cela contribue non seulement à améliorer le bien-être général d'une personne, mais augmente également son endurance au stress physique et mental;
  • Nettoyer le corps des radiations;
  • Traitement du rhume, de l'amygdalite;
  • Le miel a un effet de réchauffement sur les tissus du corps, grâce auquel ils guérissent plus rapidement des maladies, le cas échéant, et s'en remettent;
  • L'effet bénéfique du miel et de l'hydromel sur le corps des hommes est d'augmenter la puissance. Pour les femmes, cette boisson sera utile car le miel aide à renforcer les parois de l'utérus..

Les bienfaits du miel pour la santé peuvent être améliorés par des ingrédients supplémentaires utilisés pour fabriquer de l'hydromel. Habituellement, les herbes, les baies et les fruits sont utilisés comme ingrédients auxiliaires..

L'hydromel est-il capable de faire du mal?

Même le produit le plus utile, y compris l'hydromel, peut être nocif si vous ne connaissez pas les mesures de son utilisation. Considérant que cette boisson contient de l'alcool, cette règle devient encore plus pertinente. Dans le même cas, il ne faut pas utiliser d'hydromel pour les femmes enceintes, le donner aux enfants, même à des fins médicinales. Pour eux, il sera beaucoup plus bénéfique de consommer du miel naturel sous sa forme pure..

Les personnes atteintes de diabète doivent l'utiliser avec prudence et uniquement avec l'autorisation d'un médecin. Les personnes allergiques au miel devraient également éviter l'hydromel..
Sinon, à condition que la boisson soit naturelle, du miel naturel est utilisé pour sa production et qu'il n'y ait pas d'additifs synthétiques, cela ne nuira pas à l'organisme.

Hydromel sans alcool - existe-t-il?

Cette boisson est multifonctionnelle - elle apporte du plaisir lorsque vous vous en régalez, de plus, elle a un effet positif sur le corps. Quel que soit le but que vous l'utilisez, il est important de se rappeler que vous ne devez pas le faire en grande quantité. Cela est dû au fait que l'hydromel est une boisson alcoolisée, malgré le fait qu'il ne contient que 5 à 16 degrés.

Mais que doivent faire les personnes qui ne veulent pas du tout prendre de boissons alcoolisées, même en petites quantités et avec une faible teneur en alcool? Ils peuvent se faire dorloter avec de l'hydromel sans alcool..
Il existe des recettes pour préparer une telle boisson. Il faut dire qu'une faible teneur en alcool y est encore présente - c'est inévitable en raison de la technique de cuisson - processus de fermentation naturelle. Mais la teneur en alcool est si faible dans ce type de boisson qu'elles ne sont pas capables de nuire à l'organisme. À cet égard, il mérite d'être appelé un hydromel sans alcool..

Comment, avec ce qu'ils boivent de l'hydromel, comment le manger?

Cette boisson, qui a longtemps été appréciée par les Scandinaves et les anciens Russes, a ses propres traditions de consommation. De nombreuses traditions diffèrent aujourd'hui de celles auxquelles on adhérait dans les temps anciens..

Comment ils buvaient de l'hydromel à l'époque, et comment ils l'utilisent maintenant?

  • La tradition d'utilisation de l'hydromel froid en été est restée inchangée. Sa température doit être de 4 à 5 degrés. En hiver, la boisson, au contraire, est réchauffée, ils la boivent tiède, ainsi que dans les cas où le rhume, les maux de gorge sont traités avec. Il est important de ne pas porter à ébullition lors du chauffage;
  • Auparavant, l'hydromel était bu dans des tasses en bois, plus tard dans des verres. Aujourd'hui, il est consommé dans des verres, des petits verres, des tasses. À propos, les anciens Suédois et Scandinaves utilisaient également des tasses pour boire de l'hydromel pendant les fêtes. Mais la capacité de cette tasse est capable d'impressionner les amateurs modernes de friandises au miel - environ 1,5 litre. Dans le même temps, la teneur en alcool de la boisson était si faible que pour se saouler, il était nécessaire de boire beaucoup plus d'hydromel. Cela n'a pas causé la gueule de bois. On peut en dire autant des boissons modernes, mais uniquement si elles sont préparées selon la bonne recette, sans ajout de produits chimiques..

Il est à noter que certains brasseurs d'hydromel modernes préparent un hydromel beaucoup plus fort que leurs anciens prédécesseurs. Dans ce cas, la dose préférée des Scandinaves et des Suédois sera largement suffisante pour se saouler vraiment..

Ce n'est qu'en achetant de l'hydromel auprès d'un vendeur et / ou d'un fabricant responsable que vous pouvez être sûr qu'il aura exactement le degré qui lui est déclaré. Connaissant la valeur de cet indicateur, vous pouvez calculer le dosage qui ne nuira pas à votre corps. Quant à savoir avec quoi manger de l'hydromel, une variété de produits ont longtemps été utilisés pour cela..

Les collations les plus populaires pour une boisson sont les aliments et les plats suivants:

  • Baies et fruits marinés. Ils sont considérés comme l'apéritif le plus correct pour cette boisson, qui autrefois était très appréciée par nos ancêtres. Le plus souvent, le choix s'arrête aux mûres mûres trempées, aux airelles, aux canneberges. Pastèques salées, pommes marinées - "accompagnement" non moins agréable et savoureux de cette boisson;
  • Les légumes marinés sont une autre collation d'hydromel populaire. Tomates marinées, concombres, choux (certainement avec des airelles rouges), betteraves, rutabagas, radis et bien d'autres légumes, qui ne sont pas privés des habitants de notre région. À propos, nos ancêtres n'aimaient pas beaucoup l'ail, y compris avec l'hydromel, il n'était pratiquement pas utilisé;
  • Collation sucrée. Autrefois, lors de fêtes riches et luxuriantes, la présence d'hydromel sur la table en «compagnie» avec du pain d'épice de Toula était considérée comme un mets délicat. Aujourd'hui, au lieu du pain d'épice, vous pouvez servir du jus de caillé, des gâteaux au fromage, des délices cuits au four avec des raisins secs. En parlant de bonbons, bien sûr, vous ne devez pas ignorer les dons de la nature - les pommes fraîches, les raisins de Corinthe et autres baies et fruits seront une excellente collation pour l'hydromel.

La modernité a ajouté à la liste des apéritifs à la boisson et à la viande - salés, fumés, séchés. Mais le poisson et les fruits de mer ne lui conviennent pas - une telle combinaison est complètement dépourvue de goût, et en plus, elle peut provoquer une crise de nausée.

Recettes d'hydromel

Vous pouvez le fabriquer vous-même en utilisant des recettes éprouvées. Pour faire une boisson alcoolisée au miel, vous pouvez utiliser la recette suivante.
Ingrédients:

  • Eau - 2 l;
  • Miel - 300 g;
  • Cônes de houblon - 5 g;
  • Noix de muscade - 1 pincée
  • Cannelle - 1 pincée;
  • Levure - 25 g pressés ou 1 c. sec.

La boisson est préparée de cette manière:

  1. Vous devez d'abord choisir le miel. Il est conseillé d'opter pour des variétés aromatiques. Il est important que l'ingrédient principal soit naturel et de haute qualité, vous devez donc l'acheter auprès d'un fabricant fiable et responsable..
  2. Dissoudre le miel dans l'eau. Pour ce faire, versez de l'eau dans un bol en émail, portez-le à ébullition, ajoutez-y du miel. Remuez constamment le mélange avec une cuillère, sans le retirer du feu. Après environ 5 minutes du processus d'ébullition, une mousse blanche commencera à se former. Il doit être retiré avec une cuillère..
  3. Ajouter le houblon, la noix de muscade, la cannelle au mélange bouillant, mélanger à nouveau tous les composants, retirer le récipient avec la composition du feu.
  4. Ensuite, nous préparons le mélange pour la fermentation. Nous le refroidissons à une température de 25 à 30 degrés, après quoi vous devez ajouter de la levure diluée à la composition. Nous transportons la vaisselle avec lui dans une pièce sombre, dont la température est de 25 degrés. Vous pouvez atteindre la température souhaitée à l'aide d'un chauffe-aquarium. Il est conseillé de nouer la vaisselle avec de la gaze pour empêcher les insectes et les corps étrangers d'y pénétrer. Après 1-2 jours, des signes de fermentation seront perceptibles, qui se manifestent par un sifflement, une formation de mousse. Le liquide doit être versé dans un autre récipient dans lequel la fermentation se poursuivra. Cela peut être un contenant en plastique. Le col du récipient doit être équipé d'un gant médical en y faisant un trou (dans la zone du doigt).
  5. La fermentation dure généralement 4 à 6 jours. Lorsque le processus est terminé, le gant se dégonfle ou plus aucune bulle n'apparaît. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation du produit en lui apportant une allumette brûlante. Le liquide ne s'enflammera pas, mais l'allumette, restant près d'elle, ne s'éteindra pas.
  6. Nous versons l'hydromel dans un autre récipient, ce qui doit être fait avec soin, en laissant les sédiments dans le récipient précédent. Le fluide doit être drainé à l'aide de plusieurs couches de gaze. Vous pouvez effectuer cette procédure plusieurs fois..
  7. Nous embouteillons l'hydromel fini (vous pouvez également utiliser des contenants en plastique), l'envoyons au réfrigérateur ou au sous-sol.

Vous pouvez boire la boisson immédiatement après l'avoir exprimée, et pourtant les vrais connaisseurs et connaisseurs de cette boisson recommandent de la laisser infuser pendant 3 à 5 jours, puis de commencer à déguster.

Faire un hydromel sans alcool est un peu plus facile..
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour cela:

  • Miel de fleur - 2 kg;
  • Cerises fraîches - 2,5 kg;
  • Eau (de préférence fondue ou au moins juste purifiée) - 1 l.

Cuisson d'hydromel sans alcool (faible teneur en alcool) comme ceci:

  1. Combinez l'eau avec le miel, faites bouillir le liquide résultant;
  2. On continue de faire bouillir la composition pendant 15 minutes, sans oublier de retirer la mousse émergente;
  3. Ensuite, laissez refroidir le mélange pour qu'il atteigne la température ambiante. Il ne doit pas dépasser 45 degrés.
  4. Retirez les graines des cerises, placez les fruits dans un bol qui peut être fermé;
  5. Versez le sirop préparé plus tôt sur les cerises, couvrez le bol du mélange avec une serviette ou plusieurs couches de gaze.
  6. En outre, le processus de fermentation commencera, qui sera accompagné de la libération de gaz. À ce moment, vous devez sceller soigneusement le récipient, l'envoyer dans un endroit frais pendant 3 mois.
  7. Après le temps spécifié, l'hydromel doit être égoutté et vous pouvez commencer à vous dorloter avec une délicieuse boisson gazeuse..

Il convient de noter une fois de plus - toutes les boissons obtenues par fermentation contiennent de l'alcool, dans certains cas un très faible pourcentage, on parle donc d '"hydromel non alcoolisé", mais il n'est toujours pas tout à fait exact que la teneur en alcool de l'hydromel obtenu par fermentation sans levure puisse atteindre 2 -4 degrés. Sur le site Web Honey and Confiture of Russia, vous pouvez acheter de l'hydromel de haute qualité à base d'ingrédients naturels selon des recettes éprouvées. Ce sont des produits de fabricants bien connus et respectés tels que Altai Tea Company, Kolomna Beekeeping Plant, Altai-Starover, Sashera-Med, Suzdal Honey Brewery, Stolbushinsky Product et d'autres fabricants éprouvés..

Ce sont des fabricants nationaux auxquels leurs consommateurs font confiance depuis de nombreuses années. Ils ont gagné le respect d'eux-mêmes avec des produits de la plus haute qualité.
L'hydromel peut être un régal très sain si vous choisissez le bon fabricant pour votre produit..

Hydromel

L'hydromel est une boisson alcoolisée d'une teneur de 5 à 16 vol., À base de miel. Le pourcentage de sucre varie de 8 à 10%.

Les fouilles archéologiques les plus anciennes sur le territoire de la Russie, datant du 7-6ème siècle. Colombie-Britannique, trouver la confirmation de la production d'une boisson à base de miel par les populations locales. Par conséquent, l'hydromel est l'une des boissons alcoolisées les plus anciennes de Russie. Les abeilles à miel sont considérées dans de nombreuses légendes comme des insectes divins, et la boisson au miel est une source de force, d'immortalité, de sagesse, d'éloquence et de capacités magiques..

Outre les peuples slaves, il existe des preuves de l'origine ancienne de la boisson dans l'histoire des Finlandais, des Allemands et des Grecs..

Initialement, l'hydromel était fabriqué par composition médicale. Pour ce faire, le miel a été placé en fûts de chêne pour une fermentation naturelle et enterré dans le sol pendant 5 à 20 ans. Plus tard, ils ont commencé à utiliser la méthode de faire bouillir le miel, ce qui a permis d'obtenir une boisson prête à l'emploi en un mois. Traditionnellement, cette boisson était bu lors d'événements importants (naissance d'un enfant, matchmaking, mariage, funérailles).

Selon la méthode de préparation, l'hydromel est divisé en plusieurs types:

  • par la force et le temps de cuisson (jeune, normal, fort, ferme);
  • pour l'ajout supplémentaire d'alcool (avec et sans);
  • au moment de l'ajout d'une portion supplémentaire de miel pendant la cuisson (à la fin dans le produit fini ou sans ajout du tout);
  • sur l'utilisation ou non du miel bouillant avant le processus de fermentation;
  • par des charges supplémentaires (houblonnées et épicées à base de genièvre, gingembre, cannelle, clous de girofle, églantier ou piment).

Il est très facile de préparer de l'hydromel à la maison. Il existe deux méthodes traditionnelles de fabrication d'hydromel: sans et avec ébullition..

  1. 1 Sans ébullition. Pour ce faire, vous devez prendre de l'eau bouillie (1 litre), du miel et des raisins secs (50 g chacun). Dissoudre le miel dans l'eau et ajouter les raisins secs lavés à l'eau froide. L'ajout de raisins secs est essentiel pour la croissance des bactéries acides et le début du processus de fermentation. Ensuite, couvrez le récipient avec la future boisson avec un couvercle ou une soucoupe qui fuit et laissez reposer pendant deux jours à température ambiante. Filtrez ensuite la boisson à travers une étamine et versez-la dans une bouteille avec un bouchon scellé. Pour que la boisson infuse, elle doit être placée dans un endroit frais (réfrigérateur ou cave) pendant 2-3 mois. À la fin de cette période, la boisson est prête à boire..
  2. 2 Avec ébullition. Cette recette est conçue pour une grande quantité de produit fini et pour sa préparation, vous avez besoin de miel (5,5 kg), d'eau (19 l.), De citron (1 pc.) Et de levure (100 g). Dissoudre le miel dans six litres d'eau, verser le jus de citron et faire bouillir. L'ébullition doit être effectuée pendant 15 minutes à feu doux, en remuant constamment et en éliminant la mousse résultante. Le mélange doit être refroidi à température ambiante, verser le reste de l'eau et ajouter la moitié de la levure. Pour le processus de fermentation complet, la boisson est laissée pendant un mois dans un récipient hermétique avec un tube de sortie d'air plongé dans l'eau, puis la levure restante est ajoutée et laissée infuser pendant un mois supplémentaire. La boisson finie doit être filtrée, versée dans des bouteilles scellées et insistée pendant 4 à 6 mois dans un endroit frais.

Il est préférable d'utiliser l'hydromel comme apéritif 10 à 15 minutes avant les repas. Cela réveillera l'appétit et les substances bénéfiques seront absorbées dans le sang autant que possible..

Les bienfaits de l'hydromel

La présence de miel d'abeille naturel dans la recette de fabrication d'hydromel rend cette boisson unique et vraiment utile. Il contient de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments. Dans le cadre de l'hydromel, le miel confère à la boisson des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, anti-allergiques et bactéricides..

L'hydromel chaud est utilisé dans le traitement du rhume, de l'amygdalite et de l'amygdalite. Il a également de légères propriétés diaphorétiques et diurétiques. Dans le même temps, l'hydromel détache le mucus accumulé et l'élimine du corps, permettant une meilleure ventilation pulmonaire..

L'hydromel est utilisé pour prévenir de nombreuses maladies..

Ainsi, pour les maladies cardiaques et l'insuffisance cardiaque, les médecins recommandent d'utiliser de l'hydromel (70 g) avec du vin rouge sec (30 g) une fois par jour avant les repas..

Boire de l'hydromel (200 g) à la menthe améliore le sommeil et calme le système nerveux.

En cas d'insuffisance hépatique, il est nécessaire de prendre de l'hydromel (70 g) dilué dans de l'eau minérale non gazeuse (150 g) au cours des repas.

Le manque printanier de vitamines et la léthargie aideront à éliminer un mélange d'hydromel et de Cahors (50 g chacun).

Un verre d'hydromel fort avec du vin rouge (100 g chacun) aidera à combattre l'infection intestinale et ses conséquences (constipation ou diarrhée).

Les méfaits de l'hydromel et les contre-indications

Pour les personnes allergiques au miel et aux produits à base de celui-ci, l'hydromel est contre-indiqué.

L'hydromel sans alcool n'est pas recommandé pour les femmes enceintes, car il augmente le tonus utérin, ce qui peut provoquer une naissance prématurée.

L'hydromel alcoolisé est contre-indiqué pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants de moins de 18 ans.

Les avantages et les inconvénients de l'hydromel

«Et j'étais là, chérie, buvant de la bière. »L'hydromel est une boisson primitivement russe et ancienne. Il était populaire auprès des gens ordinaires, et il était cuit dans de la sève de bouleau avec l'ajout de miel pur. Cette boisson alcoolisée a une teneur de 5 à 16% et un excellent goût. En raison de la présence d'alcool, les avantages et les inconvénients de l'hydromel ont souvent été controversés. Cependant, les scientifiques ont prouvé que l'hydromel présente des avantages, à condition que la boisson soit naturelle et consommée avec modération..

Qu'est-ce que l'hydromel

La préparation de l'hydromel a de nombreuses variantes et, dans les temps anciens, la vraie hôtesse devait connaître sa propre recette unique pour un délicieux hydromel. Le miel a toujours été utilisé comme base de boisson - il a été fermenté avec des jus naturels et de la levure, divers fruits, du houblon et des assaisonnements y ont été ajoutés. La boisson a dû rester longtemps - ce n'est qu'alors qu'elle a acquis un goût et un arôme incroyables.

Souvent, dans les familles où l'héritier est né, une boisson au miel était déposée ce jour-là et jetée dans des fûts de chêne dans le sous-sol. Le tonneau n'a été ouvert qu'au moment du mariage du fils.

Cependant, une recette plus simple pour la boisson est rapidement arrivée et n'a pas nécessité une longue attente pour que l'hydromel mûrisse. Ce processus a été accéléré par l'ébullition, en ajoutant des produits contenant de l'alcool. Il existe plusieurs types d'hydromel selon la méthode de préparation:

Épicé (assaisonné)

Cuit à la vapeur (obtenu par fermentation naturelle et longue)

Alcool (avec addition d'alcool)

Houblon (du houblon naturel est ajouté à la boisson)

Bouilli (la boisson est laissée au repos pendant 30 jours, puis bouillie)

Teneur en calories de l'hydromel

La riche composition de l'hydromel parle des incroyables bienfaits de cette boisson naturelle. Il est l'ancêtre du vin et fait partie des boissons préférées des peuples slaves. Aujourd'hui, des usines à grande échelle pour la production industrielle d'hydromel sont situées dans l'Altaï, Novgorod, Pavlovsky Posad, Kolomna.

  • Acides gras insaturés
  • Glucides, protéines
  • Substances féculentes
  • Cellulose
  • Composés de cendres
  • Oligosaccharides
  • Cholestérol
  • Vitamines des groupes: H, E, PP, B (B9, B6, B5, B2, B1), A, C
  • Fer, nickel, magnésium, cobalt, chlore, molybdène, iode, potassium, manganèse, vanadium, chrome, sodium, calcium, rubidium

La valeur nutritionnelle de l'hydromel varie de 65 à 100 calories, selon le jeu de fruits, la quantité, le type de miel et les composants supplémentaires utilisés lors de la préparation de la boisson.

Hydromel: mal

Une consommation modérée d'hydromel ne peut pas nuire au corps - les avantages dans ce cas sont une priorité. Cependant, en raison des alcools contenus dans ce produit et de la douceur accrue, la boisson au miel n'est pas recommandée dans certains cas. Le mal de l'hydromel n'est pas exclu si vous le prenez en quantités illimitées..

Il faut se rappeler que l'hydromel sera utile s'il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels, et encore mieux - à la maison. La boisson du magasin contient des huiles de fusel et d'autres substances nocives, dont l'utilisation détruit le corps.

La boisson est contre-indiquée même dans de tels cas:

  • Grossesse, période de lactation
  • Diabète
  • Allergie au miel
  • Maladies du système nerveux
  • Obésité
  • Intolérance individuelle aux composants de la boisson
  • Maladies du système digestif

Les méfaits de l'hydromel doivent être considérés du point de vue de sa relation avec les boissons contenant de l'alcool. Les enfants de moins de 18 ans ne doivent pas être autorisés à boire, et en cas de quantités excessives, la consommation d'alcool peut provoquer de l'alcoolisme..

Les bienfaits de l'hydromel

La boisson intoxiquée à base de miel a un effet diaphorétique, vasodilatateur, anti-inflammatoire, diurétique et anti-allergique sur le corps humain. Il est utilisé à des fins culinaires, cosmétiques et médicinales. L'hydromel réchauffe, élimine les bactéries pathogènes, aide à surmonter le syndrome de la gueule de bois.

Les bienfaits de l'hydromel pour l'homme:

  • Nettoyer le corps
  • Normalisation du système nerveux
  • Élimination des poches
  • Aide contre le rhume, les maux de gorge, la bronchite
  • Améliorer la circulation sanguine
  • Restauration du métabolisme
  • Meilleur sommeil
  • Soulagement des douleurs musculaires
  • Augmentation de la puissance chez les hommes
  • Renforcer l'immunité

En outre, la boisson élimine les toxines, les radionucléides et les métaux nocifs du corps. En raison de la quantité considérable d'ingrédients utiles, il est recommandé d'utiliser l'hydromel pendant la période du béribéri de printemps, et sous forme non alcoolisée, il peut également être pris par les femmes enceintes pour reconstituer les minéraux et substances précieux dans le corps..

Comment faire de l'hydromel

Il n'est pas difficile de préparer de l'hydromel vous-même - en outre, les avantages de l'hydromel fait maison ne peuvent pas être comparés à ceux d'un produit du magasin, et une telle boisson aura un goût cent fois meilleur.

Hydromel classique

Le miel parfumé (de bonne qualité, frais) est versé dans un rapport de 1: 7 avec de l'eau et porté à ébullition. La mousse est retirée et le mélange est bouilli jusqu'à ce qu'il cesse de mousser. Ensuite, ce mélange est refroidi à une température de 40 à 50 degrés, la levure est ajoutée et conservée dans un endroit chaud pendant 30 jours. Après cela, la levure doit être à nouveau ajoutée et laisser à nouveau l'hydromel infuser pendant un mois. La boisson finie est versée dans des bouteilles, refroidie.

Hydromel au houblon

Le processus même de fabrication d'hydromel en état d'ébriété est similaire au processus classique. Le houblon frais est lavé et ajouté à la boisson pendant l'ébullition, avant d'ajouter la levure. Résister 5 jours, puis filtrer et mettre en bouteille. Pour la force, ajoutez 1 cuillère à soupe d'alcool à chaque bouteille.

Pendant le processus de préparation, vous pouvez créer vos propres options spéciales pour préparer une boisson houblonnée, en y ajoutant des composants supplémentaires selon vos préférences. L'hydromel se marie bien avec les clous de girofle, la cannelle, les fruits secs, le gingembre, les baies sauvages.

Comment boire de l'hydromel

L'hydromel était bu en Russie pendant les fêtes et les fêtes bruyantes. Au départ, une tasse avec une boisson parfumée était passée en cercle afin que tous les invités puissent profiter de son goût et de son odeur merveilleux. De la boisson, je n'ai jamais eu mal à la tête le matin - les méfaits de l'hydromel sous sa forme naturelle étaient complètement exclus. La boisson a été prise pour la gaieté, le plaisir des vacances, la promotion de la santé.

Aujourd'hui, l'hydromel se boit selon des règles qui n'ont pas beaucoup changé depuis l'Antiquité:

  • Il peut être pris à l'apéritif (à jeun avant les repas). L'hydromel stimule la digestion, améliore l'appétit et le métabolisme.
  • Dans la chaleur de l'été, la boisson enivrante doit être refroidie, en essayant de ne pas secouer la bouteille.
  • En hiver, un léger chauffage de la boisson est autorisé pour un effet de réchauffement maximal.

Ils boivent l'hydromel lentement, par petites gorgées, appréciant son goût incroyable dans de petits verres. Et il est préférable de combiner avec des collations légères, de la viande fumée, des cornichons. Vous pouvez le combiner avec des fruits et des baies, des produits de boulangerie.

Comment conserver l'hydromel

L'hydromel préparé selon d'anciennes recettes peut être conservé dans un fût de chêne jusqu'à 20-40 ans, tout en acquérant de nouvelles facettes de goût.

L'hydromel fait maison, préparé selon des recettes modernes utilisant l'ébullition, n'est pas recommandé pour être conservé plus de six mois.

Bien sûr, une boisson préparée selon toutes les traditions dans un énorme tonneau en bois sera plus savoureuse que l'hydromel bouilli. La seule question est de savoir si vous survivrez 20 à 40 ans pour attendre l'infusion de cette délicieuse boisson ambrée?