Image

ÉTHANOL

3 mars 2020, 17:02 ["Arguments de la semaine"]

Saviez-vous que le projet de loi du ministère de l'Industrie et du Commerce interdisait l'utilisation d'alcool comestible en médecine? Pourquoi une telle loi a été adoptée est évidente. Les autorités ont décidé de lutter contre les personnes qui consomment illégalement de l'éthanol ou en préparent des boissons alcoolisées. Par conséquent, depuis 2019, les canettes d'alcool ont disparu des rayons des pharmacies en Russie et des lingettes alcoolisées sont vendues pour la désinfection..

Pour comprendre ce qu'est l'alcool médical et comment il affecte négativement l'état d'une personne, lisez notre article. Nous parlerons des dangers de l'ajout d'éthanol médical aux boissons alcoolisées. Nous raconterons de vraies histoires de personnes qui ont eu la «chance» de devenir des patients hospitalisés en raison d'une grave intoxication. Nous répondrons aux questions:

  • L'alcool médical est?
  • Comment est obtenu l'alcool à friction??
  • Qu'est-ce que l'alcool médical?
  • Quelle est la différence entre l'alcool médical et la nourriture?

Vous pouvez obtenir de l'alcool à partir de tous les produits de fermentation. Même une personne qui aime manger des fruits et des produits laitiers génère en elle-même un processus de fermentation. Nous avons appris à extraire l'éthanol après l'apparition d'un appareil spécial. Il a distillé des aliments fermentés. Ensuite, ils ont créé de la vapeur et l'ont condensée en une solution alcoolique. Qui a créé exactement un produit aussi populaire de tous les temps est inconnu. Certaines sources écrivent que c'est l'œuvre des pays asiatiques. D'autres sont sûrs que les alchimistes du Moyen Âge étaient si "indulgents".

Il n'est pas difficile de deviner que le nom vient du latin, l'alcool est traduit par âme. Eh bien, la boisson vodka tire son nom à Moscou à la fin du XIXe siècle..

Le premier établissement de boissons a été ouvert par le tsar Grozny, bien sûr, dans la capitale moderne. Le restaurant n'a pas tenu compte du fait qu'il n'y avait pas d'apéritif sur son menu, donc les visiteurs se saoulaient de plus en plus vite. En conséquence: bagarres, vols, meurtres - le tout sur une tête ivre. Après cela, les autorités se sont rendu compte qu'elles avaient fait une chose stupide et la lutte contre l'alcoolisme en Russie a commencé dans les années 1600. Premièrement, ils ont augmenté le prix de manière significative et ont commencé à effectuer le processus de filtrage de la boisson alcoolisée. Mais, sur la base des statistiques des alcooliques en Russie, la lutte ne disparaîtra jamais.

Alcool à friction et de qualité alimentaire, c'est quel genre d'alcool?

La médecine, comme l'industrie alimentaire, utilise plusieurs types d'alcool pour la production de médicaments. L'éthanol est divisé en différentes catégories: le degré de purification et la qualité de la préparation..

Par conséquent, plusieurs types d'alcool éthylique peuvent être distingués:

  • Alcool médical. La solution d'éthanol en médecine varie de 45 à 90%. Le degré de purification laisse beaucoup à désirer, il n'est donc pas sûr de l'utiliser pour l'industrie alimentaire. Il est destiné à une utilisation en extérieur, au traitement.
  • Classe supérieure "Lux" et "Alpha". Garantie et qualité - 100%, comme dirait l'entreprise de préparation des classes d'alcool les plus élevées. Ils sont utilisés dans la production de boissons alcoolisées, en particulier de vodka..
  • "Extra" et "Basiz". La plus basse qualité d'alcools comestibles. En raison de sa mauvaise qualité et de son degré de purification médiocre, il est utilisé pour des «variétés» de vodka bon marché.

L'alcool alimentaire, comment l'obtenir, qui utilise?

L'alcool comestible est produit à partir de matières premières céréalières, de pommes de terre et d'industries sucrières. Tous les aliments riches en amidon sont capables de créer de l'éthanol de qualité alimentaire. L'alcool brut subit un processus de purification. Après cela, le processus de fermentation des produits commence et un liquide contenant de l'alcool est produit - l'éthanol. À propos, le liquide bout à une température de 73 degrés.

Les principaux consommateurs d'alcool comestible sont diverses distilleries et usines. Il s'agit notamment des distilleries, des établissements vinicoles. Tout type d'alcool est préparé à partir de matières premières alimentaires: vodka, vin, liqueur, cognac, whisky. Il y a aussi une caractéristique de la force des produits. L'alcool pur contient 96% d'éthanol, de 31 à 65% d'éthanol se trouve dans les boissons alcoolisées fortes. La troisième position dans la quantité d'alcool pur est occupée par les produits: vins, liqueurs, liqueurs - il y en a de 15% à 30%. Et les boissons alcoolisées les plus faibles sont le kvas et la bière de 1,5 à 8%.

Alcool à friction: concentration et comment faire?

L'alcool à friction est beaucoup plus facile à produire car il ne subit pas de filtration et de traitement divers. Dans la fabrication de matières premières médicales, de l'eau purifiée et de l'alcool éthylique lui-même sont ajoutés. Il est populaire uniquement sur les comptoirs de pharmacie en tant que médicament. En médecine, le degré passe de 40% à 95%. Vous pouvez modifier sa concentration simplement en ajoutant de l'eau..

Avec la facilité de production, l'alcool médical est plus cher que la nourriture. Après tout, cela nécessite beaucoup de licences et d'équipements spéciaux. En Russie également, de l'alcool comestible est produit, presque dans tous les foyers, lorsqu'une dizaine d'entreprises à travers le pays travaillent sur l'alcool médical..

Quelle est la différence entre l'alcool médical et la nourriture?

C'est aussi simple que deux fois deux quatre. L'alcool à friction est populaire dans les comptoirs de pharmacie. Il est ajouté aux médicaments, des désinfectants sont créés. Sa production nécessite le respect des normes GMP, certains équipements techniques et divers certificats. De plus, il ne s'efface pas correctement, pourquoi il devient dangereux pour l'ingestion interne.

Les boissons alcoolisées sont créées à base d'alcool comestible. L'éthanol de qualité alimentaire passe par une filtration et une purification rigoureuses. Il est utilisé pour créer du vin, de la vodka, de la bière, du cognac, du whisky et tout ce qui peut détendre une personne au moins un peu..

La différence entre la consommation d'alcool et d'alcool médical est faible, uniquement dans le degré de transformation. Mais les deux espèces sont capables d'infliger un coup colossal au corps humain et de le mettre dans un lit d'hôpital. L'éthanol médicinal et l'éthanol de qualité alimentaire ont tué 48000 Russes en 2019. La plupart sont des hommes. Par conséquent, si vous êtes intéressé par la provenance de l'alcool et par quels types il y en a, c'est bien. Mais ne vous laissez pas emporter par sa consommation, mais menez plutôt une vie saine. Sinon, les tristes conséquences de l'ivresse en Russie ne peuvent être évitées. Malheureusement, notre état est dans le TOP-20 des pays alcooliques, prenant la 16ème position. Il est temps de changer quelque chose dans la vision du monde de notre population, car les ressources terrestres sont destinées à les consommer pour le bien, et pas seulement à tuer nos vies.

Quelle est la différence entre l'alcool médical et la nourriture?

L'immunologiste a expliqué dans quels cas le corps est plus facile à tolérer le coronavirus

Devenez membre du CLAN et vous recevrez tous les mardis le dernier numéro de "Arguments de la semaine", avec une remise de plus de 70%, ainsi que des documents exclusifs non inclus dans les pages du journal. Obtenez un accès premium à une bibliothèque des livres les plus intéressants et les plus populaires, ainsi qu'à une archive de plus de 700 numéros publiés GRATUITEMENT. De plus, vous aurez la possibilité de bénéficier des conseils juridiques gratuits de nos experts pendant une année entière..

    Entrez votre adresse e-mail, puis choisissez n'importe quel mode de paiement pratique pour l'abonnement annuel

  • Scannez QR. Dans l'application Sberbank Online qui s'ouvre, saisissez le prix de l'abonnement pour un an (490 roubles). Envoyez ensuite le code de confirmation à [email protected]
  • Rester avec nous. Ajoutez-nous à vos sources et abonnez-vous à nos réseaux sociaux.

    Arguments de la semaine → Les plus lus

    Les moteurs de recherche ont commencé à bloquer les documents sur Furgal, et la télévision est généralement silencieuse, comme s'il n'y avait pas de rassemblement dans le territoire de Khabarovsk

    Il y a des informations sur le "rafle" des avions de l'OTAN sur le sous-marin russe "Eagle"

    Que savons-nous de la biographie de Naila Asker-zade

    Pourquoi les habitants de Saratov se plaignent-ils d'un député communiste

    Comment le conflit a commencé au Haut-Karabakh

    Les résidents de la région de Moscou sont avertis d'un orage et de vents violents mardi

    De l'alcool. Types d'alcool. Classification. Technologie de cuisson.

    J'ai été invité à écrire ce post par un post sur un vendeur qui ne savait pas de quoi se compose le prix du whisky (ou quelque chose de similaire). S'il vous plaît ne jugez pas strictement, tout ce qui est écrit est ma connaissance personnelle acquise dans le processus de travail avec l'alcool. Je ne prétends pas que ma connaissance est la seule correcte. Je salue les critiques adéquates.

    Il existe de nombreux types d'alcool:

    -Alcool (éthylique) alimentaire

    Il s'agira d'alcool alimentaire, d'alcool éthylique rectifié à partir de matières premières alimentaires. Dont la formule que nous connaissons tous est C2-H5-OH. En fonction du degré de purification et des matières premières, l'alcool est divisé en plusieurs catégories (je donnerai un exemple des plus courantes).

    -Base - fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre dans toutes les proportions, mais la teneur en fécule de pomme de terre dans la matière première ne peut pas dépasser 60%. Cet alcool est utilisé pour fabriquer de la vodka du segment de prix moyen et économique..

    -Extra - fabriqué à partir des mêmes matières premières que Basis. En raison d'un meilleur nettoyage, il contient moins de méthanol et d'esters. Cet alcool est également utilisé pour fabriquer de la vodka dans le segment des prix moyens et économiques..

    -Lux est fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre dans toutes les proportions, mais la teneur en fécule de pomme de terre ne peut pas dépasser 35%. L'alcool passe par plusieurs degrés de filtration. Il est utilisé pour fabriquer de la vodka du segment des prix moyens et premium..

    Alpha - est fabriqué exclusivement à partir de matières premières céréalières (blé ou seigle). Cet alcool contient le moins d'impuretés, il est utilisé pour la production de vodka super premium..

    L'eau, les adoucisseurs, la filtration et le repos affectent également le prix et la qualité..

    L'eau est le plus souvent utilisée au printemps, au printemps, glaciaire, distillée, en montagne, en rivière. L'eau est purifiée et filtrée pour se conformer à GOST. L'un des composants les plus importants de la vodka.

    De nombreux produits sont utilisés comme adoucissants. Lait, raisins secs, œufs, menthe, graines de pavot, boissons aux fruits, teintures d'herbes, racines et fleurs, miel, etc. Ces informations peuvent être lues sur l'étiquette du compteur. Le type d'adoucisseur est utilisé par le fabricant à sa discrétion. De nombreux adoucissants sont un secret que le fabricant a le droit de ne pas révéler.

    Filtration. Différents types de filtres sont utilisés dans la production. Charbon, argent, or, sable. Ce qui affecte également le prix.

    La filtration est utilisée pour adoucir en plus la vodka, ainsi que pour éliminer les plus petites particules qui peuvent rester des assouplissants.

    De nombreux fabricants se concentrent sur cela. Ce qui est le plus susceptible d'être écrit sur l'étiquette ou sur la contre-étiquette. La filtration multiple améliore la qualité du produit, par conséquent, le syndrome de la gueule de bois sera plus facile ou pas du tout.

    Des loisirs. C'est la dernière étape de la production avant la mise en bouteille. En moyenne, le reste dure de 2 à 7 jours, mais certains fabricants augmentent la période de repos à 30-90 jours. Ceci est utilisé pour stabiliser la molécule d'alcool et transformer le mélange eau-alcool en une vodka harmonieuse et douce.

    Si quelqu'un est intéressé, je peux continuer avec d'autres boissons..

    Ne vous trompez pas, Chukchi n'est pas un écrivain...

    Et rappelez-vous que l'utilisation excessive est nocive pour votre santé.

    Aucun doublon trouvé

    Si nous prenons de la vodka, elle est toujours à base d'alcool "Alpha" - en fait, c'est une excellente vodka et se boit sans conséquences. Ce qui est le plus intéressant, en règle générale, les vodkas les plus chères en bouteilles pontovo sont de "Lux".

    Mais un tel alcool pour faire de la vodka ira?

    Les cadets. AAAA, comment pouvez-vous?! Ils nettoient avec une grotte qui hein?

    L'alcool médical est essentiellement le même alcool alimentaire, mais pas le fait qu'il soit fabriqué à partir de matières premières céréalières. seule la force d'un médicament médical est de 96 à 97%, après avoir bu sous sa forme pure, vous pouvez brûler l'œsophage et l'estomac. Et puis mourir

    Il existe de nombreux types d'alcool:

    -Alcool (éthylique) alimentaire

    Les alcools sont principalement divisés en:

    - monoatomique avec un groupe hydroxyle.

    - polyatomique, contenant plus d'un groupe hydroxyle.

    Des exemples d'alcools monohydriques sont CH3COOH (alcool méthylique, méthanol), C2H5OH (alcool éthylique, éthanol)

    Alcools polyhydriques tels que le glycérol ou le propanetriol-1,2,3 ou C3H5 (OH) 3.

    Et ce que tu as écrit en est merde pour suceurs présentation adaptée pour les non-chimistes.

    Lorsque vous venez dans un magasin d'alcool du vendeur et demandez la formule de l'alcool? L'essence du post est la différence dans la vodka. Cher-bon marché, savoureux-insipide, bon-mauvais.

    Et vous, s'il vous plaît, ne trompez pas les lecteurs avec les phrases que j'ai citées dans le commentaire précédent..

    Pour l'auto-éducation, lisez, par exemple, pourquoi «l'alcool médical» (une citation de votre message) a une teneur massique en alcool éthylique de seulement 70%.

    Ceci est utilisé pour stabiliser la molécule d'alcool et transformer le mélange eau-alcool en une vodka harmonieuse et douce.

    Dites-moi quelle est l'essence du processus de stabilisation moléculaire? Une sorte de copie publicitaire pour les drageons.

    Ils ont également proposé des filtres en or, de l'eau glaciaire, etc..

    Vous m'expliquez l'essence du processus. Qu'est-ce qui était si instable là-bas qui se stabilise soudainement? Vous croyez vraiment à toutes les histoires des spécialistes du marketing?

    Je peux citer un exemple de vacances pour une marque comme Beluga (ne le considérez pas comme une publicité), dans laquelle l'alcool "repose" pendant au moins 30 jours. Vous n'êtes probablement pas familier avec ce problème, les informations se trouvent sur le site Web du fabricant. Maintenant, il y a beaucoup de concurrence entre les fabricants haut de gamme, tout le monde essaie de mettre en valeur son produit.

    La vodka la plus normale à mon avis est de l'alcool à friction dilué, elle est douce, bonne et la tête ne fait pas mal, le courant d'eau sèche le matin tourmente si vous interférez 1: 1)

    Top 10 des vodka les plus vendues au monde 2020

    Alors que les volumes mondiaux de ventes de vodka affichent une tendance à la baisse. L'année écoulée a été difficile pour les marques d'alcool et 2020 n'a pas non plus été un cadeau. Mais il y a des entreprises qui ont su maintenir leurs positions et même les améliorer. Voici une liste de 10 marques qui figuraient dans la liste des Brand Champions 2020 du magazine international spécialisé Spirits Business, dont l'opinion est écoutée par plus de 50000 professionnels de la boisson alcoolisée à travers le monde..

    10. Soplica (Pologne)

    Classement de l'année dernière: 10. Ventes 2020: + 8,2%.

    La plus ancienne marque de vodka polonaise, bien qu'à la 10e place, devance avec confiance d'autres marques bien connues: Russian Standard, Grey Goose, Skyy et Ketel One. Appartient à la Central European Distribution Corporation depuis 1990. En plus de la recette traditionnelle, des conditions de vieillissement particulières sont utilisées, ce qui permet d'obtenir une boisson que vous ne voulez pas manger..

    9. Nemiroff (Ukraine)

    Classement de l'année dernière: 6. Ventes 2020: -8,2%.

    Malgré la baisse des ventes de 8,2%, la marque de vodka ukrainienne Nemiroff continue de figurer dans le top 10 des marques mondiales. L'année dernière, la marque, axée sur les achats dans les zones hors taxes, a lancé trois vodkas aromatisées dans The Inked Collection.

    8. Cinquième Lac (Russie)

    Classement de l'année dernière: 8. Ventes 2020: 0,0%.

    Les volumes de ventes sont restés inchangés à 4,3 millions en 2019. La marque est disponible sur 55 marchés et est fabriquée à partir d'eau extraite des lacs de la taïga, oxygénée et naturellement douce en raison de son facteur PH neutre. Produit dans les usines "Omskvinprom" et "Ruzsky Blending Plant". Il existe quatre options dans la gamme: classique, spéciale, argentée, premium.

    7. Svedka (Suède)

    Classement de l'année dernière: 7. Ventes 2020: + 5%.

    La vodka Svedka, propriété de Constellation Brands (USA), occupe la septième position. Le portefeuille premium de la société comprend des marques emblématiques: Corona Extra, Modelo Especial, Kim Crawford, Meiomi, The Prisoner, SVEDKA Vodka et High West Whiskey. L'année dernière, la vodka suédoise Svedka s'est mise à la mode avec sa vodka Svedka Rosé (avec 5% de vin rosé).

    6. Morosha (Ukraine, États-Unis)

    Place l'année dernière: -. Chiffre d'affaires 2020: + 72,2%.

    Cette marque de vodka, détenue par Global Spirits (USA), est devenue une nouveauté dans le top 10 cette année, bondissant d'un solide 72,2% de ventes et remportant le titre de Champion Vodka Brand 2020. Les produits de Global Spirits sont exportés dans plus de 87 pays à travers le monde. L'entreprise a attribué cette croissance impressionnante à l'ouverture de trois nouvelles installations d'embouteillage par des tiers. Morosha est la seule vodka au monde à base d'eau minérale des Carpates. José Guerrero, directeur des ventes chez Global Spirits, a déclaré: "Cette année, Morosha présentera plusieurs nouveaux produits et concepts sur le marché, tels qu'un nouveau processus de filtration, l'enrichissement en oxygène de l'eau de source et plus encore.".

    5. Hlibny Dar (Ukraine)

    Classement de l'année dernière: 5. Ventes 2020: + 7,4%.

    La cinquième place est occupée par "Khlebny Dar" de BAYADERA GROUP. La vodka a de nombreux prix prestigieux et occupe à juste titre une place dans le top dix avec les célèbres géants. La marque de vodka ukrainienne propose désormais cinq expressions: Classique, Blé, Sur grain germé, Rye Lux et Ginger Honey.

    4.Żubrówka (Russie)

    Classement de l'année dernière: 4. Ventes 2020: + 12,8%.

    Des années de croissance soutenue ont permis à Żubrówka, propriété de Roust, d'augmenter ses volumes de plus d'un tiers de 2015 à 2019. Zubrovka Classic est composé à 100% d'alcool de blé et d'infusion de composants végétaux naturels (écorce de chêne, sauge et gruau), ce qui donne à la vodka un arôme de pain agréable avec de légères notes d'herbes parfumées. Produit en Fédération de Russie à l'usine du Parlement, propriété de Rust Group.

    3. Khortytsya (Ukraine, États-Unis)

    Classement de l'année dernière: 3. Ventes 2020: + 10,1%.

    La vodka Khortitsa de Global Spirits s'est classée troisième sur la liste des marques de vodka les plus vendues pour une autre année après avoir enregistré une croissance des ventes à deux chiffres l'année dernière. La vodka est fabriquée à partir du "meilleur alcool de grain à 100%" et d'eau de source pure, est une filtration en 7 étapes pour assurer "la pureté et la douceur".

    2. Absolut (Suède)

    Classement de l'année dernière: 2. Ventes 2020: -0,7%.

    Bien que les ventes d'Absolut aient chuté de 0,7% en 2019, la marque de vodka reste le deuxième best-seller de la catégorie. La société a accueilli de nombreux événements innovants2 au cours de l'année écoulée, du lancement de sa nouvelle boisson, Absolut Grapefruit (la vodka a le goût du pamplemousse rose et ne contient pas de sucre), à ​​la refonte d'Absolut Elyx, et, en partenariat avec The Paper Bottle Company, à la création de papier bio adapté pour le recyclage et la production d'une bouteille en papier à partir de celui-ci.

    1. Smirnoff (Royaume-Uni)

    Classement de l'année dernière: 1. Ventes en 2020: -1,3%.

    Malgré une légère baisse des ventes l'année dernière, Smirnoff, propriété de Diageo, reste le roi de l'industrie de la vodka. L'année dernière, la marque a célébré son 155e anniversaire avec une nouvelle campagne, en partenariat avec Blanche-Neige et Huntsman, pour lancer Smirnoff Zero Sugar Infusions, sans sucre et à 30% ABV. L'assortiment comprend trois saveurs: concombre et citron vert, pastèque et menthe, fraise et rose. Jay Sethi, vice-président de Smirnoff, Diageo North America, a déclaré: "En tant que leader de la vodka, Smirnoff s'est bâti une réputation d'entreprise innovante qui crée de nouvelles boissons basées sur l'évolution des goûts des consommateurs.".

    Vous pouvez lire tout le reste du monde de l'alcool et du whisky en particulier ici ou dans un télégramme. Si vous êtes intéressé, bien sûr.

    Bonne chance à tous! prenez soin de vous

    Variété et mondes parallèles

    Nous avons discuté avec le tourneur Andrey, autrefois une sorte de mère alcoolique (qui lisait mes posts le sait déjà). Et maintenant, il a une opération en série morne et grande - près de 500 pièces identiques. Il dit:

    - Ici, je vais fabriquer une autre centaine de pistons, et le rouleau, pour changer, fonctionnera. En général - je n'aime pas la monotonie. Ici, Pash, vous ne le croirez pas. Quand je buvais, je ne pouvais pas boire la même chose tout le temps. Je bois de la vodka pendant une semaine, du moonshine pendant une semaine, de l'alcool pendant une semaine, de la purée pendant une semaine.

    - Quelle est la différence que de se saouler.

    - Tu ne comprends pas, c'est tous des mondes différents, différents, et je suis différent en eux.

    - Fantaisie droite sur les mondes parallèles.

    - Vous ne savez pas, ne l'avez pas essayé. Et n'essaye pas.

    C'est ainsi: les alcooliques ne sont pas que pour vous.

    Nature morte alcoolisée

    Bari Karimovich ne peut pas aller aux États-Unis

    Les sociétés d'alcool ont lancé des désinfectants pour les mains dans des bouteilles de marque pour leurs produits de base. L'ingrédient principal est bien sûr l'alcool éthylique.

    Écoutons maintenant le chef du département des transports.

    La Bulgarie alloue 100 mille litres d'alcool pour lutter contre le coronavirus

    Premier ministre B. Borisov:

    «Ils disent qu'il y a un manque de désinfectants et d'alcool. J'ai donc ordonné d'allouer 100 000 litres d'alcool sur les réserves de l'État, afin que personne ne dise qu'il n'y a pas d'alcool, afin que ceux qui en ont besoin pour la production puissent en prendre autant qu'ils en ont besoin. Entreprises qui fabriquent les produits concernés - leur donnent accès à l'alcool ".

    Expérimentez avec de l'alcool

    Après la démobilisation, avant l'effondrement de l'Union, il a travaillé dans l'une des usines de défense. Dans le processus, de l'azote liquide a été utilisé. La substance est comme l'eau dans un récipient Dewar, mais seulement avec une température de moins 193 degrés. À cette température, l'acier devient plus cassant que le verre.
    Mais ce n'est pas le but. Nous avons utilisé de l'alcool éthylique pour le nettoyage. Eh bien, nous l'avons également utilisé, pour être honnête. Surtout dans le deuxième quart de travail, pour le déjeuner, ils ont bu 150 grammes.
    Le boire est plutôt dégoûtant, mais un propre brûle et sèche dans la bouche. Nous avons commencé à expérimenter - mettre une tasse en acier inoxydable dans la chambre de passage. Et là, la température est de moins 60 degrés. Une heure plus tard, l'alcool est devenu comme une huile végétale, il est devenu plus agréable à boire. J'aurais arrêté ici, mais je voulais geler l'alcool et le transformer en glace. Nous avons préparé une tasse en acier inoxydable d'une capacité d'environ un litre, y avons versé deux cents grammes d'alcool et cinq cents grammes d'azote liquide. L'azote s'est évaporé et a refroidi la tasse et l'alcool. L'alcool n'est pas congelé, mais a refroidi moins qu'auparavant. En essayant de le verser dans le granchak, il s'est dispersé comme de l'eau bouillante. Il était urgent de décider comment le boire. Un rebord en feutre était attaché à la tasse. L'alcool a de nouveau été surfondu et un par un a pris une gorgée. L'alcool était comme de l'eau de source, très froid. Le froid est descendu, l'oreille, quelque part près du nombril, a commencé à se réchauffer, la chaleur a commencé à monter et un léger coup au cerveau. L'expérience a réussi. Mais l'un des nôtres a décidé de vérifier ce qui se passerait si deux gorgées étaient prises. Après avoir pris deux gorgées, s'asseyant aux dominos, il se mit à jouer comme si de rien n'était, mais une minute plus tard, les yeux ternes, tomba sur la table. L'ivrogne a dormi jusqu'à la fin du quart de travail. Le coup au cerveau a été assommant. Nous n'avons pas fait plus d'expériences.

    Chimie de certaines boissons alcoolisées et du café

    Délicieux post - recettes de teinture maison. Partie 2: raffiné

    Et dans la continuité du deuxième article, j'écris celui-ci. Comme promis - d'abord les recettes, quelques mots pour conclure les recettes, puis sur l'alcool. Vous avez peut-être remarqué que j'ai un anti-talent - pour décrire les choses évidentes les plus simples avec le plus de détails possible, ce post ne fait pas exception. J'ai essayé de couper du mieux que j'ai pu.

    Donc, teintures de baies entières:
    - airelle rouge
    - canneberge
    - Sorbier des oiseleurs
    - viburnum et ainsi de suite. similaire

    introduction.
    Ces baies sont trop acides pour que je puisse profiter de toute leur saveur une fois pleinement développées. C'est subjectif, je n'aime pas la confiture d'eux, et sous forme de baies en purée. De plus, à mon avis, les bonbons fabriqués à partir de produits initialement acides (comme le gâteau aux canneberges ou le même limoncello) sont trop écoeurants, car beaucoup de sucre est ajouté.
    Au fait, une recette de mon copain: vous mélangez des airelles rouges trempées (entières) avec du jus dans un verre avec du vin rouge 50/50, une boisson géniale sort.
    Il existe trois options avec ces baies:
    1) Teinture à gâteau avec un bouquet de sirop - trop écoeurante et visqueuse, je la balaye
    2) teinture de gâteau avec une petite quantité / sans sirop - trop acide et vigoureux, je balaie
    3) teinture de baies entières avec un peu de sucre - idéalement en donner deux

    Recette générale en bref.
    Trier les baies et rincer.
    Verser dans un bocal (j'ai encore 2-3 litres) pour un volume de 1/3 à 1/2 boîte.
    Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à soupe. sucre par canette, en fonction de vos préférences gustatives et de la douceur des baies. J'ai parfois ajouté du sucre et plus tard, si en insistant je me suis rendu compte que c'était aigre.
    Verser la vodka, remuer, fermer, mettre dans un endroit sombre et chaud, attendre.
    Remuer tous les 2-3 jours, à partir de 2 semaines de débourbage, vous pourrez déguster.
    Insistez pour un total de 14 à 25 jours, cela ne sert à rien de plus.
    Obtenez un pot, versez des bouteilles sans gaze selon le schéma du dernier post, je duplique ma création hautement artistique (cette fois le tamis n'est pas pour la pulpe, mais pour les baies elles-mêmes; vous pouvez utiliser de la gaze, une passoire ou autre chose):

    En comparaison avec les teintures de tourteaux, celles-ci sont presque transparentes, avec une légère teinte rosâtre. C'est normal, car les baies ne donnent pas leur "dedans", elles ne donnent que le goût. Il est beaucoup moins saturé, plus subtil et même raffiné. Il ne peut pas être comparé au goût de la "canneberge" ou du "brandy" acheté - ceux que j'ai essayés. C'est incroyablement beau - verser des baies entières dans les bouteilles et le garder ainsi. Comme une vraie fille, j'ai gardé toutes les plus belles photos de bouteilles finies sur Instagram, où j'ai supprimé mon profil, donc il ne restait plus rien.

    Quelques recettes spécifiques:

    Rowan + pomme:
    Ceci est juste le brandy "Matrosskaya Tishina". Pas de gâteau, verre de sucre incomplet, pomme aigre en petites tranches, sorbier, défendu pendant environ 3 semaines. Je vais attacher une photo du premier post (il y a quelque chose dans la bouteille qui ne rentre pas dans le pot), comme vous pouvez le voir, le rapport cendres de montagne / pommes est d'environ 65/35, car je voulais sentir le goût du sorbier. Le goût général est complexe, doux-amer et aigre, mais sans vigueur. Les pommes, comme prévu, n'ont donné qu'une claque.

    Airelle rouge - "Infusion de Savvatievsky":
    Tout est simple, des airelles et un peu moins d'un verre de sucre, il a été infusé pendant environ 3 semaines. Mon préféré de ces teintures. Cela a également été influencé par le fait que (je le répète, tout le monde ne l'a pas lu) je l'ai laissé dans une cruche en bois pendant plusieurs heures, et il a acquis le goût / l'odeur du bois. C'est juste un goût purement russe, l'airelle rouge et le bouleau (xs, c'était en fait). Et j'ai tout de suite envie d'aller au village voir ma grand-mère. La photo n'est pas mise en scène, donc il y a tout en vrac, une canette de 0,5 en général pour autre chose:

    En conclusion des recettes.
    Le week-end, j'ai versé des pommes avec de la cannelle, au fait, sur des pommes - je ne veux pas en faire de gâteau, je remplis les tranches, avec et sans pelures. Teinture de pomme sans cendre de montagne, etc. je ne l'ai pas fait auparavant, donc ce sera une surprise.

    Mes recettes sont mathématiquement inexactes, beaucoup "à l'oeil ou à votre goût", pour cela j'ai été grondé dans les commentaires. J'ai expliqué que lorsque je fabriquais des teintures auparavant, je n'avais pas l'intention de rendre compte des recettes, donc je ne me souvenais pas en grammes de la quantité de sucre ou de sirop que j'avais ajouté. Mais je vais faire toutes les teintures suivantes à bon escient et peindre clairement les recettes. Suivant en ligne dans un proche avenir:

    - pommes à la cannelle

    Bonus - sur les saisons de consommation:
    L'image traditionnelle de boire la teinture est de sortir du froid, de secouer la neige des vêtements, de mettre les turbots sur la cuisinière, de s'asseoir avec une entreprise à une table en bois, d'envelopper une soupe et d'ouvrir une bouteille de cognac. J'avais assez d'une telle atmosphère dans ma vie, désolé pour le hors-sujet, mais la nostalgie est venue - sur le thermomètre à ce moment-là -50, et en bas à droite il y a de la gelée de vodka (bon pour le pain noir).

    La tradition est basée sur les réalités de la vie - les baies mûrissent à l'automne, une teinture est faite à l'automne, elle est prête pour l'hiver, a un effet réchauffant, souvent avec des épices - elle se boit, évidemment, pendant la saison froide.
    En été, il est d'usage de boire de la bière et des cocktails froids. Et voici la nouvelle: vous pouvez brouiller un cocktail à partir de certaines teintures. A titre d'exemple: j'ai fait une teinture à la "fraise mojito", mais sur de la vodka.
    J'en faisais depuis le printemps, alors j'ai pris des fraises surgelées du magasin. Mettez les baies congelées dans un bol, couvrez de sucre (pour qu'il recouvre les baies), en 2-4 heures, elles se transforment en une bouillie de baies et une énorme quantité de sirop. Tout cela dans un bocal, ajoutez la menthe et le basilic (des poignées, et pétrissez dans vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse), versez la vodka, cela coûte quelques semaines. La chaleur commence - versez un demi-verre, il y a du citron / citron vert, de la glace, vous pouvez toujours vivre de la menthe et le cocktail parfait sort. Vous pouvez bien sûr mélanger de la vodka avec des fraises juste avant utilisation, mais j'ai davantage aimé la version infusée..

    Alors, à propos de l'alcool - je vais vous dire comment l'expérience et Internet m'ont appris.

    Stocker de l'alcool.

    Pour ceux qui ne veulent pas s'emballer:

    L'alcool apparaît généralement chez les gens grâce à des connaissances utiles, et il est généralement vendu / donné dans des bidons de 5 ou 10 litres en plastique dense. Toutes mes connaissances, trois d'entre elles sont chimistes, stockent de l'alcool dans ces bidons pendant des mois et bougent même, et tout va bien. Cependant, il n'est toujours pas clair à 100% s'il est sûr de stocker de l'alcool dans du plastique, donc si vous ne voulez pas le risquer, versez-le dans du verre, fermez-le hermétiquement et stockez-le dans un endroit sombre et frais..

    Pour ceux qui veulent s'épuiser:

    De l'alcool éthylique 95 'et 96' J'ai reçu des médecins "d'amis de connaissances", gratuitement pour mon anniversaire, tandis que d'autres l'ont reçu pour 1000 roubles. / 5 l. Il n'est pas officiellement vendu au détail.
    Il est venu me voir dans des bidons en plastique, propres, scellés, avec des étiquettes et des marquages. Les bidons sont plus denses et d'une couleur différente des bouteilles d'eau ordinaires.
    Je l'ai gardé dans ces bidons dans un endroit sombre et relativement frais - dans une armoire fermée de la cuisine, dans le tiroir du bas. Il est conseillé de stocker dans des endroits plus froids, comme une cave, mais j'ai marqué parce que:
    Dans la première, la deuxième semaine maximum, j'ai utilisé 3/4 d'alcool pour les teintures.
    Le reste n'a pas été utilisé pour la nourriture, il a été conservé au même endroit, mais ils ont seulement essuyé les surfaces avec. Ils l'ont fermé au maximum et c'est tout..
    Des bidons comme ceux-ci:

    Et pourtant, je m'inquiétais de la question du stockage de l'alcool pour l'avenir, alors j'ai cherché sur Google et lu les forums, pour être honnête, j'ai paniqué, car les discussions avec CHEMISTS se sont soldées par une impasse ou ont duré sans fin. En conséquence, je suis dans le désarroi, mais à partir des forums et des articles, je peux tirer quelques conclusions troubles:

    1) Il vaut mieux ne pas stocker dans du plastique inconnu

    2) Dans les bidons d'alcool, dans lesquels il est vendu, vous pouvez stocker + - jusqu'à un an, au moins dans la pratique, aucun problème n'a été constaté
    3) Si vous voulez stocker pendant longtemps, vous devez comprendre quel type de plastique se trouve devant vous, il devrait y avoir un marquage sur le récipient, cela ressemble à une figure convexe, le plus souvent sur le fond, ici, par exemple, sur bonaqua:

    Voici un lien vers la page du site Web de Greenpeace, qui décrit la signification des chiffres et des lettres sur le marquage: https://greenpeace.ru/how-to/2018/10/30/treugolniki-na-plast.
    Polyéthylène téréphtalate - PET ou PETE - 01 ou 1 (PET)

    Il n'y a pas de lettres sur ma bouteille, mais le numéro 1 signifie PET, qui convient à la plupart des boissons et des huiles, et il y a un débat animé sur l'alcool. Je ferai une réserve sur le reste des "matériaux polymères" tout de suite: maintenant je ne considérerai que le PET, car il est encore plus difficile de traiter le reste, mais ils ne sont pas particulièrement pertinents, car ils n'en font pas vraiment des bouteilles. Donc?

    Mes chimistes disent qu'ils n'interagissent pas.

    On ajoute encore - voici une étude indienne, ils ont vérifié comment l'alcool et le PET interagissent à plus de 200 ° C, la réaction continue, mais à température ambiante, ce sera si faible que je m'en fiche.

    Les chimistes présents sur les forums sont répartis en deux camps:

    Certains "dans toutes les normes de plastique, c'est impossible dans le verre - le sodium grimpera" et "je le garde dans une bouteille de soda depuis 10 ans, et rien"

    D'autres: "en PET c'est dangereux, en aucun cas, il n'y a une réaction constante" et "en PET c'est catégoriquement impossible, voici la loi de la République de Biélorussie, en Fédération de Russie il y a la même chose"

    On retrouve l'article du GT "Pourquoi la Fédération de Russie n'a pas encore introduit d'interdiction de renverser de l'alcool dans le PET" https://rg.ru/2015/06/09/alkogol.html (spoiler: conspiration des brasseurs de toute la Russie).

    Nous trouvons l'article d'Izvestia "Le ministère de la Santé a soutenu de nouvelles restrictions sur l'alcool dans les plastiques" https://iz.ru/755837/evgeniia-pertceva/minzdrav-podderzhal-n. (spoiler: il y a et il y aura des restrictions, mais le PPC est introduit lentement)

    Nous trouvons la clause 6.1 de l'art. 11 Loi fédérale n ° 171: "La production et (ou) la circulation de boissons alcoolisées dans des récipients de consommation en polymère d'un volume de plus de 1500 millilitres, à l'exception de la bière et des boissons à la bière, n'est pas autorisée."

    Encore complètement en vain, je me suis épuisé et j'ai étudié quelques règlements de l'UEE, d'anciennes lois de la Fédération de Russie afin de suivre les tendances, ennuyé des chimistes familiers, mais tout s'est avéré assez simple:

    - l'interdiction s'applique à la production et à la circulation

    - jusqu'à présent, l'interdiction des conteneurs est supérieure à un rouble et demi, mais ils se resserreront, d'abord ils écriront "litre maximum", puis 0,5

    - l'interdiction n'est pas fondée sur la nocivité de l'interaction entre le PET et l'alcool, mais sur le bon marché de ces contenants et, par conséquent, sur une plus grande accessibilité pour les gens, "mais la nation boit trop"

    - il faut garder à l'esprit que les canettes d'alcool ne sont pas du tout comme des bouteilles d'eau ordinaires, elles sont de couleur et de densité différentes, je pense que ce n'est pas sans raison

    Mélanger de l'alcool avec de l'eau.

    Pour ceux qui ne veulent pas s'emballer:

    Vous pouvez simplement prendre de l'alcool et de l'eau et mélanger dans un rapport 2: 3, laisser reposer pendant 7 jours, puis faire une teinture. Mais cela ne fonctionnera pas comme de la vodka.

    Pour ceux qui veulent s'épuiser:

    1) eau.
    Pour que la solution ne devienne pas trouble et que le résultat soit meilleur, idéalement, de l'eau distillée est utilisée, ou de l'eau douce d'une bouteille, avec une dureté inférieure à 1 mg-eq / l (vous ne pouvez pas la déchiffrer, elle est écrite sur la bouteille avec les mêmes abréviations), ou la teneur en calcium / magnésium doit être moins de 10/8 mg / l. J'ai toujours utilisé de l'eau en bouteille, qui était à la maison et je l'aimais goûter, je n'ai pas dépassé les indicateurs de dureté, maintenant je cherche de l'intérêt dans les magasins.
    L'eau du robinet est trop dure et avec de l'eau de javel, elle devra donc être défendue, bouillie et filtrée. L'eau de source est la plus savoureuse à boire, mais sa dureté et sa composition ne sont pas connues à l'avance, il vaut donc mieux ne pas l'utiliser non plus.
    2) Calcul de la forteresse.
    Si vous devez obtenir une solution avec le nombre exact de degrés: en raison de la contraction, le volume total de la solution devient inférieur à ce qu'il devrait, et pour les calculs, vous devez utiliser la table de Fertman, ou utiliser une calculatrice en ligne ou une formule. Je ne suis pas chimiste, mais même alors j'ai réalisé, je comptais juste dessus pour la première fois quand j'avais de l'alcool 96 ', ce qui n'est pas dans le tableau.

    X - volume final de liquide dilué (ml)

    S - titre alcoométrique initial (%)

    K - la concentration requise de la solution (%)

    V est le volume initial d'alcool (ml). Je ne suis pas chimiste, mais même là j'ai réalisé, juste compté d'elle pour la première fois.

    Je n'ai fait des teintures de 45 'et 50' que quelques fois. Pour le reste, il a interféré dans le ratio d'or classique de 2: 3 (deux parties d'alcool, trois parties d'eau). Dans certaines teintures, j'ai ajouté du sirop ou du jus de baies, ce qui réduit la force, et là je n'ai plus essayé de calculer.
    3) Processus de mélange.
    Si vous allez ensuite mesurer la force avec un compteur d'alcool, la température du liquide doit être de 20 degrés. J'ai cuit à la vapeur avec la température une seule fois, mais mon compteur d'alcool était toujours aléatoire, alors j'ai martelé puis mélangé le tout un peu froid (gardez-le au réfrigérateur pendant quelques heures).
    Il est canonique de verser de l'alcool dans l'eau, ce qui est associé à la densité différente des liquides, ils devraient se mélanger plus facilement de cette façon.
    Verser rapidement, remuer, fermer et retirer, comme toujours, dans un endroit sombre pendant une semaine, jusqu'à la fin de la réaction. Au fait, la canette / bouteille se réchauffera un peu.
    4) Si vous faites de la vodka, vous devez nettoyer le mélange, mais je n'ai pas non plus cuit à la vapeur avec, donc après une semaine, j'ai calmement versé des baies avec ce mélange.

    En général, c'est tout, j'espère que quelqu'un comprendra mes pensées, malgré la confusion et la verbosité.

    Des sites dont j'ai jadis pris des lois, un tableau, une formule (je ne me souviens pas des lettres par cœur), des articles et des pensées de chimistes, d'après ce que j'ai réussi à retenir:

    Pour certains, il suffit de manger sucré pour se saouler

    Le neutrophile interagit avec K. pneumoniae (rose). Crédit: NIAID

    Selon les mythes grecs anciens, le roi lydien Tantale transformait tout ce qu'il touchait en or. Mais un résident moderne de Chine, comme l'ont découvert les scientifiques, est doté d'une autre capacité: la nourriture riche en amidon et en sucre se transforme en alcool dans ses intestins. Comme Tantalu, ce "cadeau" ne lui a pas apporté le bonheur: il est tombé malade d'une forme sévère de stéatose hépatique

    Un jour, un habitant de 27 ans en Chine a demandé de l'aide médicale pour d'étranges épisodes d'intoxication qu'il avait subis pendant 10 ans. Les gens autour de lui le considéraient comme un ivrogne et l'alcootest montrait un taux élevé d'alcool dans le sang, bien que l'homme ne boive pas de boissons alcoolisées. Avec le temps, il s'est aggravé..

    L'examen a révélé un syndrome d'autobrasserie rare chez le patient, dans lequel les gens se saoulent d'aliments féculents ou sucrés. Cette maladie est généralement causée par des champignons qui vivent dans les intestins, qui fermentent les sucres et les convertissent en alcool. Mais le traitement antifongique n'a pas aidé le patient.

    Lors de l'analyse d'échantillons fécaux, les scientifiques ont découvert que lorsqu'un patient est fortement intoxiqué, près d'un cinquième de ses bactéries intestinales sont Klebsiella pneumoniae, ce qui est 900 fois plus élevé que la normale. En plaçant ces bactéries dans un milieu contenant du sucre, ils ont vu que différentes souches de Klebsiella peuvent produire de l'alcool avec une «productivité» différente.

    L'examen du patient a montré qu'il souffre également de stéatohépatite non alcoolique, une forme sévère de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). Avec cette pathologie, une dégénérescence graisseuse du foie survient chez les personnes qui n'abusent pas d'alcool. Cette maladie touche environ un milliard de personnes dans le monde. Il est généralement asymptomatique, mais dans environ un quart des cas, il se termine par une cirrhose ou un cancer du foie. L'obésité, le diabète et d'autres pathologies dangereuses sont également associés à la NAFLD. Les causes de cette maladie ne sont pas exactement connues, bien que les bactéries intestinales soient également considérées comme des coupables possibles..

    Par conséquent, les chercheurs ont décidé d'étudier la composition de la microflore intestinale chez 43 autres patients atteints de NAFLD, et 32 ​​d'entre eux avaient une maladie grave. Il s'est avéré que chez les personnes malades 10 fois plus souvent que chez les personnes en bonne santé, il y avait des bactéries de souches hautement productives de K. pneumoniae, et leur nombre était directement lié à la gravité de la maladie..

    Les scientifiques ont ensuite mené une série d'expériences sur des souris de laboratoire. Certains ont reçu de l'alcool à boire, d'autres ont reçu des injections de bactéries K. pneumoniae ou ont remplacé leur propre microflore par des bactéries intestinales prélevées sur des personnes malades. Dans tous ces cas, les animaux ont montré des signes de lésions hépatiques..

    Comment combattre les bactéries intestinales productrices d'alcool? Le patient qui a commencé cette histoire a été guéri avec des antibiotiques, après quoi ses épisodes d'intoxication ont cessé et son état du foie s'est amélioré. Les virus des bactéries - les bactériophages - sont également capables de tuer délibérément certaines bactéries. Chez les souris infectées par K. pneumoniae et ayant déjà reçu des phages capables de tuer ces bactéries, le foie n'a pas été affecté, ce qui suggère la possibilité d'utiliser des bactériophages pour traiter la NAFLD.

    En passant, dans la littérature médicale, il n'y avait aucune preuve antérieure d'intoxication «non alcoolique» chez les personnes atteintes de NAFLD. Chez les souris habitées par K. pneumoniae, les taux d'alcoolémie n'ont pas non plus augmenté dans des conditions normales, mais ont littéralement monté en flèche après avoir pris une forte dose de glucose. La prise de glucose ou de fructose a également provoqué une augmentation significative des taux d'alcoolémie chez les patients atteints de NAFLD. Les scientifiques prévoient maintenant de mener des études sur un grand groupe de personnes, y compris des enfants, pour comprendre pourquoi des bactéries qui produisent activement de l'alcool vivent dans les intestins de certaines personnes..

    Pourquoi certains s'enivrent-ils, d'autres pas? Certains sont sobres, d'autres non?

    C'était sûrement ici, mais assez intéressant.
    Tout dépend de la personne en général, car l'effet de l'alcool sur vous dépend de la production de deux substances en vous: l'éthanol déshydrogénase (une enzyme qui catalyse l'oxydation des alcools et des acétals en aldéhydes et cétones en présence de nicotinamide adénine dinucléotide) et l'acétaldéhyde déshydrogénase (une enzyme trouvée dans le foie humain et la catalyse d'oxydation acide). Ces enzymes sont impliquées dans la décomposition de l'éthanol en éléments plus simples afin de les éliminer en toute sécurité du corps. L'éthanol lui-même n'est qu'une molécule hautement soluble, qui, en principe, ne se fait pas de mal, mais uniquement dans le cerveau active les récepteurs de la dopamine et du GABA, ce qui vous rend amusant et maladroit, vous pouvez également parler de différentes doses, mais en un mot: plus la dose est élevée, plus les conséquences sont aléatoires, cela affecte tout le monde de différentes manières, car c'est, grosso modo, un médicament qui change la conscience et pour tout le monde il le changera d'une manière spéciale. Par conséquent, il est absurde que, en état d'ébriété, une personne dise la vérité. Non, il devient un générateur de phrases aléatoires qui ne se rapprocheraient même pas de lui sobre, ainsi que des actions. Ici, tout est pour chacun à sa manière, quelqu'un devient trop franc et sociable, quelqu'un peut commencer à battre tout le monde, devenir un bétail, même s'il est académicien des sciences, alors quelle chance. Considérez quatre états extrêmes pour la production de ces enzymes:

    1: Vous avez une bonne production d'éthanol déshydrogénase et une bonne production d'acétaldéhyde déshydrogénase. Ensuite, vous serez un peu intoxiqué (car l'éthanol se décomposera rapidement) et vous ressentirez peu d'inconfort à la suite d'une gueule de bois, car c'est l'acétaldéhyde qui provoque des sensations désagréables (et il se séparera également rapidement). Si vous le détruisez aussi rapidement, vous ne subirez que peu de dégâts, mais vous n'apprécierez pas non plus beaucoup l'éthanol..

    2: Vous avez une bonne production d'éthanol déshydrogénase et une mauvaise production d'acétaldéhyde déshydrogénase. Ici, nous pouvons vous féliciter: vous êtes une personne teetotale, car vous ne ressentez aucun plaisir et après avoir bu de l'acétaldéhyde provoque immédiatement les émotions les plus agréables, allant du désir de courir aux toilettes, aux maux de tête et à une santé terrible le matin..

    3: Vous avez une mauvaise performance de l'éthanol déshydrogénase et une bonne acétaldéhyde déshydrogénase: félicitations, buvez 2 à 4 verres de vodka et envolez-vous sans nuire à votre santé (bien sûr, par rapport aux autres), car en réalité ce sera quelque chose comme ça. L'alcool agira longtemps sur le cerveau, se transformera lentement en toxine, qui sera rapidement détruite par l'acétaldéhyde déshydrogénase (vous êtes du genre à vous enivrer rapidement et le matin vous ne vous sentez pas mal. De grandes chances de devenir alcoolique)

    4. Vous avez une faible production d'éthanol déshydrogénase et d'acétaldéhyde déshydrogénase. Ici, vous avez besoin d'un peu pour vous saouler, mais ensuite, après un certain temps, plus longtemps que pour les autres, vous ressentirez toute l'essence et la valeur de votre plaisir, car les toxines apparaîtront tard et resteront longtemps et le matin, vous serez pire que vos camarades.

    Eh bien, oui, l'alcool lui-même en petite quantité est inoffensif. Oui, l'éthanol est inoffensif, mais n'oubliez pas que tous les produits sont ensuite décomposés et que le produit d'une telle dégradation dans l'éthanol est le cancérogène et la toxine les plus dangereux - l'acétaldéhyde, qui n'est pas très utile pour le corps..
    De nombreux médicaments pour le traitement de l'alcoolisme inhibent l'action de l'acétaldéhyde déshydrogénase dans le foie et l'empêchent de convertir l'acétaldéhyde en acide acétique. En conséquence, une personne ressent beaucoup de sensations désagréables en raison d'une intoxication à l'acétaldéhyde. Certaines personnes ont cette option intégrée à la naissance. On dit que la production de ces deux enzymes qui influencent les attitudes envers l'alcool peut dépendre de la nationalité. Mais dans certains programmes, ils ont vérifié la production de ces enzymes chez les peuples du Nord, car il y a des légendes qu'ils ne devraient pas boire. Et il n'y avait pas de grande différence entre ces indicateurs dans le groupe témoin du groupe témoin de Russes. Mais les différences individuelles au sein des groupes étaient correctes..

    ÉTHANOL

    Groupe clinique et pharmacologique

    Substance active

    Forme de libération, composition et emballage

    Solution à usage externe, transparente, incolore, avec une odeur caractéristique d'alcool.

    100g
    éthanol 95%36 grammes

    Excipients: eau purifiée - 64 g.

    25 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    50 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    100 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    25 ml - flacons (70) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    50 ml - flacons (70) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    100 ml - flacons (40) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    1 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    3 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    10 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    21,5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    31,5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).

    Solution à usage externe, transparente, incolore, avec une odeur caractéristique d'alcool.

    100g
    éthanol 95%67,5 g

    Excipients: eau purifiée - 32,5 g.

    25 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    50 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    100 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    25 ml - flacons (70) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    50 ml - flacons (70) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    100 ml - flacons (40) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    1 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    3 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    10 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    21,5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    31,5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).

    Solution à usage externe, transparente, incolore, avec une odeur caractéristique d'alcool.

    100g
    éthanol 95%92,7 grammes

    Excipients: eau purifiée - 7,3 g.

    25 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    50 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    100 ml - bouteilles (1) - emballages en carton.
    25 ml - flacons (70) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    50 ml - flacons (70) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    100 ml - flacons (40) - boîtes en carton (pour hôpitaux).
    1 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    3 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    10 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    21,5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).
    31,5 l - bidons en polyéthylène (pour hôpitaux).

    Éthanol

    Le С2Н5ОН, qui est un liquide transparent incolore avec une odeur caractéristique et un goût piquant, est le produit final du processus de fermentation. En fonction de la teneur en alcool éthylique, les boissons alcoolisées sont divisées en alcools élevés - jusqu'à 96% d'alcool (alcool éthylique), forts - de 31 à 65% d'alcool (vodka, rhum, cognac), moyennement alcoolisés - 9-30% d'alcool (vins de raisin, liqueurs, liqueurs), faible teneur en alcool - 1,5 à 8% d'alcool (bière, kvas). L'alcool éthylique se mélange bien à l'eau dans n'importe quel rapport, a un point d'ébullition de 78,3 ° C, point de congélation - 117 ° C, hygroscopique.

    Classification de l'alcool. Selon la matière première, l'alcool est divisé en aliments et techniques. À son tour, l'alcool comestible peut être produit à partir de:

    ♦ matières premières céréalières et pommes de terre;

    ♦ mélasse de sucre et autres déchets de la production de sucre;

    Selon le degré de purification, l'alcool est subdivisé en anhydre, médical, luxe, extra, haute pureté, 1ère qualité.

    L'alcool éthylique (éthanol) est un produit de distillation de produits contenant des glucides fermentés, suivi de la concentration et du traitement du distillat (liquide contenant de l'alcool). L'éthanol est un liquide incolore et facilement inflammable avec une densité à 0 ° C 806 kg / m 3, avec un point d'ébullition de 78,3 ° C; il se mélange avec de l'eau dans n'importe quel rapport, à fortes doses, il est toxique.

    L'alcool éthylique est largement utilisé dans divers secteurs de l'économie nationale. Plus de 150 industries l'utilisent comme matière première, solvant et carburant.

    Plus d'un sixième de la production mondiale d'alcool éthylique est produit en Russie. Les principaux consommateurs d'alcool éthylique comestible sont les secteurs des boissons alcoolisées et de la vinification de l'industrie alimentaire. L'alcool comestible est un mélange hautement concentré d'alcool éthylique presque pur et d'eau. 95% buvant de l'alcool éthylique comme produit alimentaire n'est vendu que dans l'Extrême-Nord et en Sibérie. Fondamentalement, il est utilisé comme matière première principale ou auxiliaire dans la fabrication de vodkas, liqueurs, liqueurs, teintures amères et douces, vins de raisin et de fruits.

    L'alcool éthylique comestible est obtenu à partir de matières végétales riches en amidon (pommes de terre, grains de céréales, déchets de production d'amidon) et en inuline (topinambour et racines de chicorée), ou à partir de matières premières contenant du sucre (mélasse - un déchet de la production de sucre, betteraves à sucre, sucre brut de qualité inférieure, tiges de canne à sucre, fruits et baies de qualité inférieure, y compris les raisins, ainsi que des déchets de vinification).

    L'alcool industriel est produit à partir de matières végétales à haute teneur en fibres par des enzymes non hydrolysables de la cellule de levure (sciure, paille, tourbe, mousse) et à partir de liqueurs de sulfite (déchets de production de pâte et de papier) contenant jusqu'à 1,5% de sucre. L'alcool éthylique technique est également produit par synthèse - par hydratation (en présence d'un catalyseur) d'hydrocarbure d'éthylène - C2H4 + H20 = C2HcinqIL.

    L'alcool éthylique à partir de matières premières alimentaires et de bois est obtenu selon le même principe en fermentant des sucres sous l'action d'enzymes de levure. La seule différence réside dans les méthodes d'hydrolyse des polysaccharides bruts en sucres fermentescibles: l'amidon des matières premières alimentaires est hydrolysé biochimiquement à l'aide d'enzymes (amylases) et de la cellulose de bois - chimiquement, agissant dessus avec des acides minéraux. Le processus de fermentation des hexoses dans les deux cas est le même et peut être représenté par le schéma suivant:

    acide phosphoglycérique - acide pyruvique -

    acétaldéhyde - alcool éthylique.

    La production d'alcool éthylique à partir de tubercules de pomme de terre et de céréales est basée sur deux processus biochimiques: l'hydrolyse (saccharification) de l'amidon contenu dans les matières premières, et la fermentation des sucres résultants en alcool et dioxyde de carbone, et le processus physique de séparation des liquides par points d'ébullition.

    La saccharification de l'amidon est réalisée à l'aide d'enzymes amylolytiques qui s'accumulent dans les grains germés (malt) ou produites par des champignons du genre Aspergillus: Asp. avamori, Asp. oryzae. Aspic. niger, Asp. usamii, Asp. botatae. L'enzyme de levure cx-glucosidase (maltase) catalyse l'hydrolyse du disaccharide maltose en deux molécules de glucose, et le complexe enzymatique zymase fermente le glucose en alcool éthylique et en dioxyde de carbone: C6H1206-> 2C2HcinqOH + 2C02 + 118 kj.

    À partir de céréales destinées à la production d'alcool éthylique, on utilise principalement du maïs, de l'orge, de l'avoine, du seigle, du blé, du millet. Dans la production d'alcool, on utilise le soi-disant "malt vert", c'est-à-dire des grains d'orge, de seigle, de blé, d'avoine, de millet et de maïs humidifiés à une teneur en humidité de 38 à 40% et germés. En règle générale, les distilleries utilisent un mélange de malts de deux ou trois types de céréales. Lors du choix des mélanges, ils s'efforcent de créer le complexe le plus complet d'enzymes activement saccharifiées.

    Pour la fermentation de matières premières saccharifiées de pomme de terre céréalière, appelée purée, levure Saccharo-myces cerevisiae race XII, II M.

    La production d'alcool à partir de matières premières amylacées se compose des principaux processus technologiques suivants:

    ♦ préparation des matières premières - lavage, nettoyage des impuretés;

    ♦ traitement thermique (cuisson) avec de l'eau à une température de 120-150 ° C et une pression d'au moins 588 kPa (6 atm) pour détruire la structure cellulaire et dissoudre l'amidon;

    ♦ refroidissement de la masse bouillie;

    ♦ saccharification de l'amidon sous l'action des enzymes amylolytiques - a- et (3-amylases et oligo-1,6-glucosidase (dextrinase) contenues dans le lait de malt ou culture pure de moisissures, pendant 5 à 10 minutes à une température de 57 -58 ° C;

    ♦ la fermentation du maltose et des dextrines (après les avoir convertis en maltose) en alcool éthylique et en dioxyde de carbone sous l'action d'enzymes de levure pour obtenir une bière mature contenant 7 à 10% d'alcool;

    ♦ isolement du moût par distillation à la vapeur dans des colonnes spéciales d'alcool brut à 88% vol. alcool éthylique et impuretés obtenues lors de la fermentation;

    ♦ redistillation de l'alcool brut sur un appareil de rectification discontinu ou continu pour obtenir de l'alcool rectifié d'un titre de 96 à 96,5% vol. L'alcool rectifié est également obtenu directement à partir de la purée sur un appareil de rectification d'infusion fonctionnant en continu, où les impuretés sont isolées de l'alcool brut..

    Les impuretés sont secondaires et sous-produits de la fermentation alcoolique. La plupart d'entre eux ont un effet nocif sur le corps humain et, par conséquent, la quantité résiduelle et la composition des impuretés affectent la qualité de l'alcool rectifié et des boissons alcoolisées produites à partir de celui-ci. Avec une teneur totale en impuretés dans l'alcool brut de 0,3 à 0,5%, plus de 50 composés ont été identifiés dans leur composition, ce qui peut être attribué à l'un des quatre groupes de substances chimiques: aldéhydes et cétones, éthers, alcools supérieurs (huiles de fusel) et acides.

    La purification (rectification) de l'alcool brut à partir des impuretés est une condition préalable à l'utilisation ultérieure d'alcool pour la préparation de vodkas et de boissons alcoolisées. La rectification par distillation de l'alcool brut est basée sur différents points d'ébullition lors du chauffage de l'alcool éthylique et de ses impuretés. Selon le degré de volatilité, ces impuretés sont en tête, en queue et intermédiaires.

    Les impuretés de la tête bouillent à une température inférieure au point d'ébullition de l'alcool éthylique. Il s'agit des aldéhydes (acétiques, etc.), des éthers (éthyle formique, méthyle acétique, acétate d'éthyle, etc.), de l'alcool méthylique. Les résidus comprennent les impuretés bouillant au-dessus du point d'ébullition de l'alcool éthylique. Ce sont principalement des huiles de fusel, c'est-à-dire des alcools supérieurs - propyle, isopropyle, butyle, isobutyle, amyle, iso-milique, etc. Le furfural, les acétals et certaines autres substances sont également inclus dans les impuretés de la queue.

    Les impuretés intermédiaires sont le groupe de composés le plus difficile à séparer. Selon les conditions de distillation, ils peuvent être soit tête, soit queue. Ce groupe d'impuretés comprend l'éthyle isobutyrique, l'éthyle isovalérien, l'isoamyle acétique, l'éther isoamylique isovalérien.

    Dans certains cas, l'alcool brut avant rectification est préalablement soumis à un traitement chimique pour le débarrasser des impuretés: les esters sont saponifiés avec une solution de NaOH et transformés en sels d'acides volatils; solution KMp04 oxyder les aldéhydes en composés insaturés.

    Selon le degré de purification, l'alcool éthylique rectifié est de quatre qualités: lux - 96,3%, extra - 96,5% vol., Purification la plus élevée - 96,2 et 1ère qualité - 96% vol. Pour la production de boissons alcoolisées, on utilise de l'alcool "Lux", "Extra" et de la plus haute pureté. Les alcools "Lux" et "Extra" sont produits à partir de divers types de céréales (à l'exception des légumineuses) et d'un mélange de céréales et de pommes de terre. La quantité de fécule de pomme de terre dans le mélange ne doit pas dépasser 35% pour la production d'alcool "Lux" et 60% pour la production d'alcool "Extra".

    L'alcool de la plus haute purification, en fonction de la matière première, est produit par:

    ♦ de céréales, de pommes de terre ou de céréales et de pommes de terre;

    ♦ à partir d'un mélange de céréales, de pommes de terre, de betteraves à sucre et de mélasse de sucre brut et d'autres matières premières alimentaires contenant du sucre et de l'amidon dans diverses proportions;

    Comme l'alcool rectifié «Extra» est produit à partir de céréales conditionnées, la teneur en impuretés ne doit pas dépasser 0,07 g / dm 3. Dans l'alcool de la plus haute purification et de la première qualité, la quantité d'impuretés est autorisée, respectivement, jusqu'à 0,1 et 0,15 g / dm 3. En plus de la forteresse en alcool rectifié des trois variétés, la teneur en aldéhydes (respectivement pas plus de 2, 4 et 10 mg dans 1 litre d'alcool anhydre), huile de fusel (pas plus de 3, 4 et 15 mg / dm 3), éthers (pas plus de 25, 30 et 50 mg / dm 3), acides libres (pas plus de 12, 15 et 20 mg / dm 3). Il doit résister au test d'alcool méthylique avec de l'acide sulfurique fuchsine. Le contenu de furfural n'est pas autorisé.

    L'alcool éthylique de toutes qualités doit être incolore et transparent, exempt de particules étrangères. Le goût et l'odeur doivent être caractéristiques de l'alcool éthylique fabriqué à partir de matières premières appropriées. Les goûts et odeurs étrangers ne sont pas autorisés.

    L'alcool éthylique est produit avec une teneur de 95 ± 0,2% vol. Son odeur et son goût doivent être caractéristiques de l'alcool éthylique rectifié de la plus grande pureté, produit à partir de céréales et de pommes de terre, les autres indicateurs de qualité sont les mêmes que pour l'alcool éthylique rectifié de la plus grande pureté..

    L'alcool est versé dans des bouteilles en verre propres d'une capacité de 0,5 et 0,25 litre. Une étiquette de l'échantillon établi est collée sur la bouteille avec de l'alcool, indiquant: le nom du fabricant, le nom de l'alcool, la teneur en pourcentage en volume, la capacité de la bouteille et le numéro de la norme actuelle. La durée de conservation de la consommation d'alcool n'est pas limitée.

    En termes de qualité, l'alcool éthylique doit répondre aux exigences spécifiées dans le tableau. 16. À partir d'indicateurs organoleptiques dans l'alcool, déterminez l'apparence, la couleur, le goût et l'odeur. La consommation d'alcool doit être un liquide clair et incolore avec un goût et une odeur caractéristiques

    En plus des indicateurs de qualité organoleptique dans l'alcool, des études physico-chimiques sont effectuées et la fraction volumique d'alcool éthylique (95,0 ± 0,2%), la concentration massique d'aldéhydes (pas plus de 4 mg / dm 3), l'huile de fusel (pas plus de 4 mg / dm) 3), esters (pas plus de 30 mg / dm 3), acides libres (pas plus de 15 mg / dm 3). La boisson doit résister au test d'alcool méthylique avec de l'acide fuchsine-sulfureux et ne doit pas contenir de furfural.

    L'alcool éthylique de qualité alimentaire est obtenu uniquement à partir de matières premières alimentaires. Les principales matières premières pour la production d'alcool sont les pommes de terre, les céréales, la mélasse.

    La production d'alcool comprend les étapes suivantes:

    préparatoire - purification de matières premières à partir d'impuretés, préparation de malt;

    le principal est l'ébullition de matières premières amylacées, la saccharification de l'amidon, la fermentation de la masse saccharifiée, la distillation de la purée et l'obtention d'alcool brut;

    final - rectification (re-distillation afin de purifier l'alcool éthylique des impuretés).

    En fonction de la teneur en impuretés et de la force, l'alcool éthylique rectifié (C2HcinqOH) produisent des variétés: Lux, Extra,

    la plus haute purification et 1er. L'alcool éthylique rectifié est un liquide clair et incolore sans odeurs ni goûts étrangers.

    Les alcools Lux et Extra sont obtenus uniquement à partir de grains conditionnés. Pour l'alcool de la plus haute pureté et de la première qualité, toute matière première alimentaire contenant de l'amidon est utilisée.

    La teneur en alcool éthylique (titre) est exprimée en pourcentage en volume. Le pourcentage volumique s'entend du nombre de millilitres d'alcool dans 100 ml d'une solution hydroalcoolique à 20 "C.

    Degré d'alcool Lux - 96,3% vol., Extra - 96,5, purification la plus élevée - 96,2, 1re qualité - 96,0% vol..

    L'alcool éthylique est un liquide incolore et facilement mobile; densité de l'alcool anhydre à 20 "С - 0; 78927; point d'ébullition à 760 mm Hg. - 78,3 ° С; congélation - 117 ° С.

    Alcool éthylique rectifié "luxe" et "extra"

    produit à partir de divers types de céréales, de mélanges et de pommes de terre, à l'exception des légumineuses. Dans la production d'alcool "Lux", la quantité de pommes de terre dans le mélange ne doit pas dépasser 35%, alcool "Extra" - 60%.

    Éthanol

    Dans la Fédération de Russie, il est autorisé comme solvant d'extraction et technologique dans la production alimentaire selon TI, la quantité résiduelle maximale conformément à TI (clause 5.3.42 SanPiN 2.3.2.1293-03).

    L'alcool éthylique est un liquide incolore miscible à l'eau en toutes proportions. L'alcool comestible est obtenu uniquement par fermentation de liquides contenant du sucre. L'éthanol dans la Fédération de Russie et dans la plupart des autres pays n'est pas considéré comme un additif alimentaire. Il fait partie intégrante de nombreux produits alimentaires, son utilisation comme conservateur n'est pas limitée. L'effet conservateur se manifeste à partir d'une concentration de plusieurs pour cent et est associé à une diminution de l'activité de l'eau dans l'aliment.

    Les Arabes utilisaient de l'alcool pour stocker des fruits il y a des milliers d'années. L'éthanol est actuellement utilisé industriellement en boulangerie et en vinification. Il est ajouté aux jus, qui sont ensuite utilisés dans la production de vins, et à des vins spéciaux. L'éthanol est encore largement utilisé dans les ménages pour la mise en conserve de fruits dans le rhum et le sucre.