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L'huile de pépins de raisin

L'huile obtenue à partir de pépins de raisin et possédant une composition unique et des propriétés utiles est un produit médicinal, alimentaire et cosmétique précieux depuis l'Antiquité. Ceci est confirmé par les restes d'anciens vaisseaux découverts lors de fouilles archéologiques en Égypte et en Grèce antique. Il existe également des preuves que cette huile était utilisée dans la cuisine méditerranéenne au Moyen Âge. De plus, il était utilisé en cosmétologie italienne et française, comme ingrédient principal des élixirs qui donnent de la brillance aux cheveux..

Aujourd'hui, l'huile de pépins de raisin la plus utile est utilisée dans la cuisine et la cosmétologie domestique, est populaire dans la médecine traditionnelle, dans les industries cosmétique et pharmaceutique, la fabrication de savon, la production de peintures et vernis et divers lubrifiants, la margarine. Les principaux producteurs de cette huile sont aujourd'hui des pays aux traditions séculaires de vinification et de viticulture - France, Espagne, Argentine et Italie..

Cette huile est obtenue à partir de pépins de raisin par deux méthodes: la pression à froid (pressage) et l'extraction dite à chaud. L'huile obtenue par pression à froid a une valeur plus élevée (avec cette méthode, le maximum de minéraux, de vitamines et de diverses substances biologiquement actives est préservé dans le produit final). Mais l'avantage incontestable de l'extraction à chaud pour obtenir de l'huile de raisin est le rendement maximum du produit, cette méthode est donc plus populaire dans la production que la pression à froid..

Comment choisir

Il est préférable de choisir une huile de graines pressée à froid. L'huile obtenue par extraction à chaud est exposée à des températures élevées, elle perd donc une partie importante des nutriments.

Préférez les produits en bouteilles en verre. D'ailleurs, les sédiments n'indiquent pas du tout la mauvaise qualité de l'huile.

L'huile de raisin peut être vert foncé ou jaune - la nuance dépend de la quantité de chlorophylle (pigment végétal) qui y reste.

Sentez le produit - il ne doit pas sentir le raisin. La vraie huile doit avoir une subtile odeur de noisette.

Comment conserver

Vous ne pouvez pas conserver l'huile plus de 12 mois. Avant de commencer à l'utiliser, le flacon peut être conservé à température ambiante, toujours dans un endroit sombre. Lorsque vous avez déjà ouvert une bouteille d'huile, mettez-la au réfrigérateur, où vous continuez à la conserver.

En cuisine

L'huile non raffinée jaune clair avec une teinte verdâtre a un goût épicé et une odeur de noisette tangible. Soulignant doucement le goût ainsi que les qualités aromatiques d'une grande variété de plats (viande, poisson, légumes cuits ou cuits au four, plats de spaghetti), l'huile est utilisée pour préparer la mayonnaise, les vinaigrettes et les sauces, les extraits d'huile d'ail et d'herbes, la fondue, ainsi que dans la mise en conserve maison et marinades pour viande, poisson ou volaille.

Quelques gouttes d'huile de raisin délicate peuvent ajouter un arôme unique aux pâtisseries et ajouter des notes inhabituelles au goût des plats de tous les jours, tels que les accompagnements de bouillie et de céréales, la purée de pommes de terre. L'huile de graines est souvent utilisée en cuisine et en remplacement de l'huile de tournesol ou d'arachide.

En raison de la teneur en acide oléique, l'huile résiste à la chaleur (le "point de fumage" est de 216 degrés), c'est pourquoi elle est excellente pour la friture ou la friture de viande, de légumes, de poisson (les pommes de terre frites dans cette huile sont particulièrement appétissantes).

L'huile de raisin, résistante à l'oxydation, est également ajoutée à d'autres huiles végétales (olive, tournesol, cameline, lin) pour prolonger leur durée de conservation.

Teneur en calories de l'huile de pépins de raisin

Comme toute huile, ce produit a une teneur en calories très élevée - 884 kcal. Par conséquent, si vous cuisinez des plats dessus, vous ne devriez pas les manger l'après-midi. En petites quantités, une telle huile est même utile..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
-100---884

Propriétés utiles de l'huile de pépins de raisin

Composition et présence de nutriments

La haute valeur nutritionnelle et une gamme extrêmement large d'effets thérapeutiques, prophylactiques et cosmétiques de l'huile sont dues à la concentration de vitamines, micro et macroéléments, acides gras polyinsaturés, flavonoïdes, tanins, phytostérols, phytoncides, enzymes, chlorophylle. Dans sa composition, l'huile de raisin est similaire à un produit de tournesol et, en valeur nutritionnelle, elle peut même rivaliser avec les huiles de soja, de maïs et de tournesol..

L'huile de pépins de raisin est très riche en acide linoléique oméga 6 (près de 70%), qui détermine les propriétés cosmétiques de ce produit. L'huile contient également de l'acide oméga-9 mono-insaturé et des acides palmitique, palmitoléique, stéarique, oméga-3 et arachidique en petites quantités..

L'activité antioxydante élevée est largement déterminée par les vitamines E, C et A, les flavonoïdes proanthocyanidine et le resvératrol. Grâce à la présence de ces composants, l'huile de pépins de raisin est vingt fois plus efficace que la vitamine C dans la lutte contre les radicaux libres dangereux pour l'organisme.

L'huile de raisin diffère de la plupart des autres par sa teneur élevée en une vitamine telle que E (une cuillère à soupe suffit pour répondre aux besoins quotidiens du corps).

Le resvératrol antioxydant contenu, qui a un effet anti-thrombotique, anti-inflammatoire, antitumoral et anti-sclérotique prononcé, a une fonction biologique et une structure similaires à l'estradiol, une hormone féminine. Le resvératrol renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, aide à normaliser l'équilibre des hormones, améliore la microcirculation de la lymphe et du sang, améliore la fonction hépatique, prévient l'obésité, réduit le risque de maladie d'Alzheimer et de Parkinson, régule la fonction des glandes sébacées et stimule également la production de collagène.

L'huile est également riche en chlorophylle (qui est responsable de la teinte verte). La chlorophylle, qui a des propriétés bactéricides, a un effet tonique, active le processus de guérison de la peau et des muqueuses, empêche la formation de calculs dans la vessie et les reins, prévient l'athérosclérose, améliore le fonctionnement des organes respiratoires, des systèmes digestif et endocrinien.

Propriétés utiles et médicinales

En raison du complexe de propriétés curatives, l'huile de pépins de raisin est utilisée depuis de nombreux siècles dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies..

Les bienfaits de cette huile sont perceptibles pour le système cardiovasculaire. Les substances contenues dans l'huile dans le complexe aident à renforcer et à améliorer l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, procurant un effet vasodilatateur, abaissant le niveau de «mauvais» cholestérol, ce qui empêche la formation de plaques, empêche la formation de thrombus et l'apparition de processus inflammatoires dans les veines et les artères. C'est pourquoi cette huile est utilisée depuis l'Antiquité dans le traitement complexe et la prévention de l'athérosclérose, de la thrombose, de l'hypertension, des maladies ischémiques, de l'insuffisance, ainsi que des phénomènes tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, très efficace pour des affections telles que les varices, la rosacée, la rétinopathie, les hémorroïdes, la dystrophie localisée rétine.

L'huile de raisin a trouvé une application dans la lutte contre les affections du système digestif. En raison de ses propriétés bactéricides, anti-inflammatoires, régénérantes et cicatrisantes, l'huile est utile pour la prévention et le traitement de maladies associées à des lésions ulcéreuses de la muqueuse gastro-intestinale. L'huile, qui a un effet hépatoprotecteur, a trouvé une application en chimiothérapie anti-tumorale, est utilisée pour la prévention et le traitement de la cholécystite, des calculs biliaires, ainsi que de l'hépatite, des lésions alcooliques..

L'huile de raisin renforce également la santé des femmes. La vitamine E a un effet bénéfique sur leur corps pendant la grossesse, améliore la lactation et améliore la qualité et le goût du lait. L'introduction d'une telle huile dans l'alimentation peut être bénéfique pour les femmes éprouvant des douleurs pendant la période prémenstruelle ou pendant la ménopause. L'utilisation quotidienne d'huile de raisin est la prévention de diverses maladies hormono-dépendantes et infectieuses-inflammatoires de la région génitale de la femme (y compris l'infertilité).

L'effet bénéfique de l'huile est également perceptible sur le corps des hommes. Il contient des substances qui, en combinaison, aident à augmenter la puissance et à normaliser la fonction érectile, ainsi qu'à améliorer le fonctionnement de la prostate. Par conséquent, il est recommandé d'introduire l'huile de raisin dans le régime alimentaire pour aider au traitement et à la prévention de l'infertilité, de la prostatite, de l'adénome et du cancer de la prostate..

Les bienfaits de l'huile de raisin sont connus pour les dommages cutanés et les maladies. Il favorise la régénération de la peau et a un effet bactéricide, antiseptique et anti-inflammatoire..

L'huile de raisin est un excellent remède pour la longévité et l'immunité. En tant que source d'antioxydants, cette huile peut être utilisée comme moyen de prévention du cancer et des maladies infectieuses. La consommation régulière d'huile de raisin aidera à maintenir la santé, la beauté et la jeunesse pendant de nombreuses années!

Utilisation en cosmétologie

Contenant des substances qui ont un effet bénéfique sur la peau, les ongles et les cheveux, l'huile de raisin est depuis longtemps l'une des plus courantes en cosmétologie..

L'huile de raisin a le plus large spectre d'action:

  • rapidement absorbé, ne laisse pas de brillance et de collant, adoucit et hydrate la peau, la protège du dessèchement et de la desquamation;
  • rafraîchit et tonifie la peau, augmente son élasticité;
  • accélère le processus de régénération cutanée, améliore le relief et la structure de la peau, favorise l'exfoliation des cellules mortes qui apparaissent au fil du temps;
  • favorise la granulation et l'épithélisation de la zone cutanée endommagée;
  • améliore la couleur de la peau, a un effet blanchissant, empêche l'apparition de taches de vieillesse;
  • rétablit l'équilibre lipidique perturbé en raison de l'utilisation fréquente de shampooings, savons, gels;
  • capable de stimuler la circulation sanguine et le métabolisme dans les couches supérieures de la peau, renforçant les capillaires sous-cutanés, normalisant la microcirculation et le drainage lymphatique, empêchant la formation de dépôts de rosacée et de cellulite;
  • empêche la peau grasse, normalise la sécrétion des glandes sébacées et sudoripares, apaise la peau, aide à rétrécir les pores;
  • a un effet antioxydant, l'huile empêche également le vieillissement cutané, augmente la fonction barrière de la peau.

L'huile de raisin est utilisée comme agent indépendant et partie intégrante de divers types de produits..

De plus, c'est l'une des huiles "universelles" convenant à presque toutes les peaux. L'huile de raisin est utilisée dans tout produit pour le soin des peaux mixtes, grasses, problématiques, sensibles, sèches, vieillissantes et matures. Aussi, ce produit convient au soin des peaux sensibles et délicates des yeux, du buste et du décolleté.

Il est à noter que cette huile est souvent mélangée avec d'autres pour obtenir un certain effet. Ainsi, lorsqu'il est mélangé avec du bois de santal, c'est un tonique pour les peaux sèches, ridées ou lâches du visage. Et lors du soin des peaux sensibles et sèches, un mélange d'huile de raisin adoucissante et hydratante avec des huiles de germe de blé, de jojoba, d'avocat et d'amande est utilisé..

L'huile de pépins de raisin est souvent utilisée pour fortifier les produits finis (principalement des shampooings et des crèmes), et est également utilisée comme:

  • composants de masques et applications, huiles de massage;
  • des moyens de nettoyants et de démaquillants, pour éliminer les rides autour des yeux, pour donner élasticité et tonicité à la peau du buste;
  • baume à lèvres;
  • crème solaire;
  • huiles d'aromathérapie;
  • lotion après-rasage;
  • produits pour pointes fines, cassantes, abîmées et fourchues;
  • produit auxiliaire pour pédicure, manucure (appliqué sur la cuticule), renforcement des ongles;
  • composant de savon pour la maison;
  • bains pour améliorer la circulation sanguine.

Propriétés dangereuses de l'huile de pépins de raisin

En tant que contre-indication à l'utilisation de l'huile de raisin en cosmétologie et en cuisine, seule l'intolérance individuelle au produit est indiquée..

Lisez aussi notre article sur les propriétés du raisin. Tout sur ses propriétés utiles et dangereuses, sa composition chimique, sa valeur nutritionnelle, la présence de vitamines et de minéraux, son utilisation en cuisine et en cosmétologie.

Huile de pépins de raisin: propriétés et utilisations bénéfiques

L'un des extraits naturels les plus populaires et les plus répandus, qui a longtemps été utilisé en médecine alternative, est l'huile de pépins de raisin. Nos ancêtres ont largement utilisé l'extrait de baies non seulement pour le traitement de diverses maladies, mais aussi en cuisine et à des fins cosmétiques. La préparation naturelle contient de nombreux composants utiles qui ont un effet curatif unique sur l'état de la peau, des cheveux et du corps dans son ensemble..

Aujourd'hui, l'huile de pépins de raisin est utilisée dans le domaine de la cosmétologie - pour la peau des cheveux, du visage et du corps. Grâce à une combinaison équilibrée de vitamines vitales, d'oligo-éléments et d'acides aminés, le remède naturel favorise la régénération accélérée de la peau, la restauration de la structure capillaire, l'élimination des rides et des vergetures.

Pourquoi l'huile de pépins de raisin est-elle utile?

L'huile de raisin est un extrait naturel obtenu à partir de matières premières naturelles.

  • Pressage à chaud - également appelé pressage à chaud. Il est considéré comme le moyen le plus courant d'obtenir un extrait naturel, car il se caractérise par une grande quantité du produit obtenu et un faible coût. Les inconvénients de la méthode de pressage à chaud incluent le fait que dans la production d'un extrait naturel, des solvants organiques spéciaux sont utilisés, ce qui fait que le liquide résultant perd une grande partie des composants utiles..
  • Méthode de pression à froid - considérée comme moins courante en raison du coût élevé. Cette méthode consiste à obtenir un liquide huileux de manière naturelle, sans l'utilisation de composants chimiques. Lors du processus de pression à froid, une petite quantité du produit est obtenue, mais il conserve complètement toutes les vitamines, oligo-éléments et acides aminés utiles.

Quels sont les avantages de l'extrait de baies pour le corps humain? Bien sûr, dans sa composition unique. Huile de pépins de raisin - les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont fournies par une combinaison équilibrée de composants utiles qui ont un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire, les parois des vaisseaux sanguins, ce qui réduit considérablement le risque de thrombose dans le corps. C'est pour cette raison que l'extrait naturel peut être appelé une excellente prévention naturelle des varices..

Mais les propriétés bénéfiques de l'huile de pépins de raisin ne s'arrêtent pas là. Ce produit unique a un effet positif prononcé sur presque tous les organes et systèmes internes:

  • L'extrait de pépins de raisin est capable de réguler le métabolisme des lipides et des graisses dans le corps, entraînant une diminution du taux de cholestérol sanguin.
  • L'outil renforce parfaitement le muscle cardiaque, normalisant le travail du cœur et du système vasculaire et étant une prévention efficace de l'athérosclérose, diverses pathologies du système cardiovasculaire.
  • L'huile de pépins de raisin a un effet cholérétique prononcé, grâce auquel le remède est recommandé pour une utilisation dans la cholécystite, la maladie des calculs biliaires, ainsi que dans diverses maladies du foie et des reins.
  • Le médicament est considéré comme un médicament efficace pour les processus inflammatoires dans la région du tractus gastro-intestinal, les ulcères d'estomac, la gastrite, la colite.
  • L'huile de pépins de raisin est très bénéfique à utiliser pendant la grossesse et l'allaitement - elle prévient diverses pathologies du développement fœtal, sature le lait maternel de toutes les vitamines et minéraux utiles.
  • L'extrait de raisin est extrêmement utile pour le beau sexe, car il régule parfaitement la production d'hormones sexuelles féminines, éliminant les manifestations du SPM et divers effets secondaires de la ménopause.
  • Ne pensez pas que l'huile de pépins de raisin est bonne uniquement pour les femmes. Les hommes sont également encouragés à prendre ce remède naturel et bénéfique. Il améliore le fonctionnement de la prostate, normalise la fonction érectile, augmente la puissance.
  • Et bien sûr, on ne peut manquer de noter l'effet fortifiant général de l'extrait de raisin, qui augmente considérablement le niveau d'immunité, restaure les défenses de l'organisme.

L'huile de pépins de raisin est tout simplement irremplaçable dans le domaine de la cosmétologie. Il est utilisé sur n'importe quelle partie de la peau du corps ou du visage, redonnant jeunesse et beauté à la peau. L'extrait de raisin régénère parfaitement la peau, entraînant un renouvellement et un rajeunissement rapides de la peau.

Composition d'huile

La composition de l'huile de pépins de raisin peut être qualifiée de vraiment unique. Cela est démontré par le fait qu'une cuillère à soupe du produit contient au moins la norme quotidienne de vitamine E, qui est vitale pour la restauration d'une peau, des ongles et des cheveux jeunes..

En outre, la préparation contient des vitamines A, B, C, PP, des tanins, des antioxydants, de la chlorophylle, grâce auxquels l'huile a une agréable teinte jaune-vert..

De plus, l'huile de pépins de raisin contient des polyacides gras oméga-6 et oméga-9, des acides palmitiques et stéariques saturés, des procyanures - de puissants antioxydants d'origine végétale qui éliminent les manifestations liées à l'âge et inhibent le processus de vieillissement de la peau.

Une caractéristique unique des pépins de raisin est qu'ils contiennent des composants spéciaux - des phytoestrogènes, qui dans leur structure sont complètement identiques aux œstrogènes, les hormones sexuelles féminines. En conséquence, l'agent normalise le fond hormonal dans le corps féminin, empêchant le développement de diverses pathologies du système reproducteur.

En outre, la composition de l'huile de pépins de raisin contient des oligo-éléments utiles - sels de potassium, magnésium, calcium, fer, sodium.

Vous pouvez acheter de l'huile de pépins de raisin dans n'importe quelle pharmacie ou magasin bio spécialisé..

Application pour le visage

L'huile de pépins de raisin est souvent utilisée dans le domaine de la cosmétologie - dans le cadre de nombreux produits cosmétiques pour les soins de la peau. Vous pouvez simplement ajouter quelques gouttes d'huile de raisin naturelle à votre crème, lotion, toner ou masque habituels pour le visage. Cela renforcera les propriétés bénéfiques des cosmétiques et protégera l'épiderme des effets néfastes de l'environnement reçus pendant la journée..

La façon la plus simple et la plus simple d'utiliser l'extrait d'huile de pépins de raisin consiste à appliquer une préparation naturelle sur la peau du visage et du corps débarrassée des produits cosmétiques. L'extrait a une structure ultra-légère, grâce à laquelle il est complètement absorbé et ne laisse pas de film gras sur la peau.

L'huile de pépins de raisin pour le visage a l'effet le plus positif sur la peau - resserre, restaure le ton et l'élasticité, la rend hydratée et élastique, élimine les rides, les taches de vieillesse et autres signes de vieillissement.

Il existe un grand nombre de recettes à base d'huile de raisin maison:

  1. En crème, il est recommandé de la réchauffer un peu dans un bain-marie, puis de l'appliquer par de légers mouvements de massage sur une peau nettoyée. Après une demi-heure, les restes sont enlevés avec une serviette.
  2. Pour augmenter l'efficacité du médicament, mélangez-le à parts égales avec d'autres extraits naturels plus denses - huile d'amande, avocat, germe de blé, huile de jojoba et utilisez-le comme crème avant de vous coucher..
  3. Mélangez l'huile de pépins de raisin avec toute autre huile végétale, puis trempez une serviette dans le mélange et appliquez sur une peau nettoyée. Le masque doit être conservé pendant 25-30 minutes, puis éliminer l'excès d'huile avec un coton.
  4. Mélanger l'extrait de raisin et le yogourt naturel dans un rapport 1: 2, bien mélanger et appliquer sur la peau pendant une demi-heure.
  5. Pour préparer un masque anti-âge, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron, de carotte et de concombre avec la même quantité d'extrait. Pour épaissir, ajoutez 1,5 à 2 cuillères à soupe d'amidon sec au masque, puis appliquez pendant 25 minutes.

Pour les cheveux

L'huile de pépins de raisin, dont les critiques sont positives, restaure efficacement la structure des cheveux abîmés, renforce les follicules pileux, prévient les pointes fourchues et les pointes cassantes, saturant les boucles de nutriments, de vitamines et d'oligo-éléments. C'est pourquoi la hotte est considérée comme l'un des meilleurs remèdes contre les pointes fourchues..

Par exemple, un masque d'huile de raisin et de ricin, qui doit être mélangé dans des proportions égales, donne un excellent résultat. Le mélange est appliqué sur les extrémités des cheveux, isolé avec du polyéthylène sur le dessus et dure au moins une heure.

L'huile de pépins de raisin pour les cheveux peut également être utilisée comme composant indépendant, en la frottant doucement dans les racines des brins et en la répartissant sur toute la longueur, en accordant une attention particulière aux pointes fourchues.

Ce remède naturel se trouve dans de nombreux masques capillaires faits maison. Pour les cheveux secs et cassants, il est recommandé de réaliser un masque à base de jaunes d'œufs, d'huile de raisin et d'amande. Pour améliorer l'efficacité du produit, vous pouvez ajouter 6 à 8 gouttes de romarin ou d'éther de géranium. Le masque doit être conservé pendant 45 à 50 minutes.

  • Incorporer dans un bol en verre 30 mg chacun d'huile de raisin et d'olive, ajouter l'avocat, haché en purée. Appliquer le masque sur toute la longueur des cheveux et maintenir pendant une demi-heure.
  • Un excellent outil pour restaurer la brillance et l'élasticité des cheveux est un masque à l'huile et au cognac. Il est préparé très simplement - vous devez mélanger une cuillerée d'huile de noix de coco, de raisin et d'amande avec du cognac, bien mélanger et appliquer sur vos cheveux. Laisser reposer une heure, puis rincer.
  • Un masque merveilleux pour la brillance des cheveux comme un miroir - 2 cuillères à soupe d'extrait de raisin, 1 cuillère de miel, une banane écrasée, ½ tasse de kéfir. L'outil doit être conservé sur les boucles pendant 30 à 35 minutes.

Pour l'ingestion

L'extrait naturel de pépins de raisin est recommandé pour être pris en interne comme agent thérapeutique et prophylactique efficace. Ce remède unique est indiqué pour une utilisation dans les maladies suivantes:

  • Pathologies du système cardiaque et vasculaire.
  • Maladies rénales et hépatiques.
  • Problèmes dermatologiques.
  • Maladies du système digestif.
  • Prévention de la thrombose, des varices.
  • Pathologies gynécologiques et urologiques.
  • Divers troubles et dysfonctionnements du système immunitaire.

Application d'huile de pépins de raisin - chaque matin, à jeun, en utilisant une cuillère à café du produit. Le médicament est pris pendant 14 jours, après quoi ils s'arrêtent pendant la même période, après quoi le cours d'administration est poursuivi. En outre, l'huile de raisin peut être utilisée pour préparer diverses salades et autres plats, en remplacement de l'huile de tournesol habituelle..

L'huile de pépins de raisin

Tout le monde dans notre pays connaît les baies de vin juteuses et les raisins secs, le vin, le jus de raisin, beaucoup ont entendu parler de l'huile de raisin, et très peu savent que cette huile est faite à partir de pépins de raisin. Et ceux qui, engagés dans la culture de la vigne solaire, ont pris le risque et ont commencé à produire cette huile - très peu. Bien que ce produit dans certains pays, où le raisin est cultivé depuis longtemps, est fabriqué et utilisé depuis plus d'un millénaire. Les propriétés de cette huile sont également appréciées par les habitants modernes de ces pays, qui l'utilisent comme produit cosmétique, comme additif alimentaire et comme médicament. Alors, apprenons à connaître - huile de pépins de raisin: propriétés et application.

L'huile de pépins de raisin

Dans le processus de production d'huile, des chaînes technologiques sont utilisées, similaires à la production d'huile à partir de graines de tournesol. Mais seules quelques personnes utilisent la pression à froid de l'huile, la principale production d'huile étant réalisée par la méthode d'extraction (isolement) des graines d'un liquide huileux. Les experts disent que pour obtenir 1 kg d'huile, il est nécessaire d'utiliser du marc à partir de 500 kg de raisins frais. Les graines sont isolées du gâteau, lavées, séchées, broyées - ce n'est que sous cette forme que l'on peut obtenir jusqu'à 20% d'huile de la masse totale des matières premières.

Composition

Huile de pépins de raisin: propriétés et utilisations. L'huile produite par pressage de pépins de raisin secs contient différents types d'acides oméga. En premier lieu, linoléique, lié aux acides oméga-6 - jusqu'à 72%, oléique (ω-9) - 16%, l'acide alpha-linolénique (ω-3) est inférieur à 1%, la même petite quantité tombe sur palmitooléique ( ω-7) acide. Parmi les saturés, palmitiques - 7%, stéariques - 4% sont présents. Du groupe des vitamines, le tocophérol (vitamine E) est présent, ainsi que les vitamines des groupes B, A, C.

Les oligo-éléments sont représentés par le fer, le magnésium, le potassium et d'autres substances. L'huile de pépins de raisin contient des phytoncides, des phytostérols, des flavonoïdes, une proanthocyanidine antioxydante, un antitumoral, du phytoalexinresveratrol, qui agit comme un agent anti-inflammatoire. Le résvetorol a la capacité d'abaisser la glycémie et est utilisé dans le traitement des maladies cardiaques.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

Huile de pépins de raisin: propriétés et utilisations. 100 g d'huile de raisin contiennent 884 Kcal. Une cuillère à café contient 4,5 g d'huile = 39,8 Kcal, dans une salle à manger - 13,6 g = 120,2 Kcal. Le besoin d'une personne en apport quotidien en vitamine E est satisfait avec l'utilisation de 100 g d'huile à 192%, les acides oméga-3 ne suffisent pas - seulement 10% de la norme requise, mais les acides oméga-6 sont présentés en excès, presque 4 fois plus que nécessaire. Acides gras saturés dans l'huile - 47,3% de la norme, monoinsaturés (ω-9) - 78,8%.

Comment conserver

En achetant de l'huile dans une bouteille sombre, l'hôtesse se libère de la nécessité de la verser après avoir ouvert le récipient. L'huile ne peut pas être stockée à la lumière, les bouteilles d'huile de pépins de raisin claires ne sont donc pas souhaitables. La température de stockage ne doit pas dépasser 25 ° C et ne pas descendre en dessous de 15 ° C. L'emplacement de stockage peut être un réfrigérateur ou un autre espace frais où les rayons du soleil ne pénètrent pas. Les petits enfants ne devraient pas avoir accès à l'huile. La durée de conservation du produit ne dépasse pas 12 mois à compter de la date de fabrication.

Comment utiliser

Huile de pépins de raisin: propriétés et application L'huile de pépins de raisin, du fait qu'elle contient des acides ω-6 en quantités excessives, qui sont excessives pour le corps humain, il n'est pas recommandé de l'utiliser pendant une longue période. La durée du cours continu ne dépasse pas 3-4 semaines. Ensuite, la même pause est nécessaire. Il est recommandé à un adulte de ne pas manger plus de 2-3 cuillères à café par jour avec les repas. un jour cru.

Pour utiliser l'huile comme traitement, une consultation médicale est requise.

Pour un usage externe, l'huile est utilisée à la fois sous forme pure et en combinaison avec des huiles obtenues à partir d'autres plantes. L'utilisation de mélanges d'huile de raisin avec des huiles essentielles est recommandée. Le marc naturel de pépins de raisin est disponible sous forme de capsules et de liquide transparent en vrac. Ne prenez pas l'huile si vous avez des réactions allergiques à sa composition ou s'il existe d'autres contre-indications médicales rapportées par votre médecin..

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Propriétés utiles de l'huile de pépins de raisin

Huile de pépins de raisin: propriétés et utilisations. L'huile de raisin non raffinée pressée à froid, qui conserve les qualités bénéfiques de sa composition, est utilisée pour améliorer la santé des personnes, est utilisée en cuisine pour des plats froids qui ne nécessitent pas de chauffage ni de friture. La composition acide-vitaminée de l'huile pressée brute ne lui permet pas d'être chauffée, car à des températures élevées, les composants de l'huile commencent à se décomposer avec la formation de suie. L'huile de raisin raffinée obtenue par la méthode d'extraction a un point de fumée élevé et est donc utilisée avec enthousiasme par les experts culinaires pour les plats frits, la cuisson au four, la cuisson au four et la friture sur un feu ouvert..

Huile de pépins de raisin: propriétés et utilisations. Goût d'huile discret, léger arôme de noisette, consistance liquide permet de l'utiliser comme huile de base pour des mélanges avec d'autres huiles. Il est utilisé comme base pour les sauces, vinaigrettes et sauces froides et chaudes. Les formulations faites maison pour les cheveux et la peau à base d'huile de pépins de raisin sont très appréciées des femmes. Il est utilisé à la fois par les cosmétologues professionnels et les fabricants de produits cosmétiques..

Pour femme

L'huile de pépins de raisin aide les femmes qui passent beaucoup de temps debout. Les varices aux stades initiaux, lorsque des sensations de lourdeur dans les jambes, des douleurs légères et des picotements apparaissent, sont traitées par un massage des pieds en utilisant un mélange de 2 cuillères à soupe. huile et 10 gouttes d'huile essentielle d'écorce de citron. L'utilisation d'huile pendant un mois dans les aliments pendant 2-3 cuillères à café par jour aide à prévenir les maladies hormono-dépendantes du système génito-urinaire, améliore l'état général du corps féminin pendant le cycle menstruel.

Pour hommes

Les composants de l'huile de pépins de raisin peuvent, en combinaison complexe avec les produits pharmaceutiques traditionnels, améliorer la condition d'un homme souffrant de maladies de la prostate, aider à éliminer la dysfonction érectile et réguler la spermatogenèse. L'utilisation d'huile comme additif alimentaire améliore la résistance du corps aux infections et au rhume, réduit le risque de développer des tumeurs malignes.

Pour le corps de l'enfant

Il est conseillé aux jeunes enfants d'utiliser l'huile de pépins de raisin comme soin de la peau et massage topique. L'effet positif de l'huile sur le corps de l'enfant est remis en question par la plupart des pédiatres, car il n'y a pas de recherche officielle sur ce sujet..

Les avantages et les inconvénients de l'huile de pépins de raisin

Huile de pépins de raisin: propriétés et utilisations. L'huile pressée à froid à partir de matières premières de raisin est introduite dans l'alimentation non seulement comme source de nutriments, mais comme agent prophylactique supplémentaire qui maintient la capacité de se reproduire chez l'homme, soulage l'inflammation de la prostate masculine et des gonades appariées féminines. Il est capable d'inhiber la formation de dépôts d'urate et d'oxalate dans les reins et la vessie sous forme de pierres et de sable. L'utilisation d'huile renforce le système immunitaire et améliore les processus métaboliques dans le corps. L'huile devient nocive si elle n'est pas stockée correctement, ce qui fait qu'elle rance.

Avantages pour le corps

Les liens antioxydants des composants de l'huile de pépins de raisin pressée à froid déterminent l'activité biologique du produit. Sous son action, il y a un processus de liaison des radicaux libres situés dans les cellules, qui agissent sur le développement des processus de vieillissement dans l'organisme, retardant ainsi l'arrivée de l'âge de faiblesse et d'impuissance. Les propriétés cicatrisantes et régénérantes de l'huile, basées sur la présence de chlorophylle naturelle dans l'huile, sont utilisées dans le soin des peaux abîmées, ainsi que dans le traitement complexe des muqueuses et des cicatrices postopératoires.

Propriétés curatives de l'huile pour la digestion

L'utilisation d'huile de pépins de raisin, pressée et non raffinée, peut améliorer le fonctionnement de l'estomac et de tout le système gastro-intestinal. Son influence affecte le traitement de la gastrite, de la colite, des ulcères gastroduodénaux. L'amélioration du processus de sécrétion de la bile affecte non seulement l'état de santé, mais aussi l'état de la peau, leur pigmentation et leur jaunissement disparaissent. La performance régulière des systèmes excréteurs du tractus gastro-intestinal affecte la qualité du sommeil et le calme du système nerveux.

Avantages pour le système cardiovasculaire

L'effet anti-inflammatoire et athérosclérotique de l'huile de pépins de raisin pressée est associé à la présence de resvératrol et d'un complexe de vitamines. L'huile en capsules et autres formes pharmaceutiques renforce les vaisseaux lymphatiques et sanguins, les rend élastiques. La circulation sanguine s'améliore, la menace de crises hypertensives et de crises cardiaques est évitée, le corps est débarrassé du cholestérol nocif.

Contre-indications

Sans les recommandations directes d'un médecin, vous ne pouvez pas prendre d'huile de pépins de raisin pressés pendant la grossesse et l'allaitement, car son effet sur le fœtus et le nouveau-né n'a pas été entièrement étudié. Ne pas utiliser d'huile pour l'exacerbation de maladies chroniques des organes internes, avec une réaction indésirable du corps aux parties constituantes de l'huile.

L'utilisation de l'huile de pépins de raisin en cosmétologie

Le massage avec de l'huile de raisin comme base élimine les vergetures et les phoques sur la peau. Pour ce faire, utilisez un mélange d'huiles essentielles de cyprès ou d'arbre à thé avec de l'huile de raisin. Après une longue exposition au soleil, les zones exposées du corps sont frottées avec un mélange d'huiles de lavande et de raisin..

Pour réduire la profondeur des rides, une composition est appliquée sur le visage, combinant des huiles essentielles de menthe, de pin, de citron vert, de néroli - 2 gouttes et 1 cuillère à soupe. l huile de pépins de raisin. Dans le même but, de l'huile essentielle de bois de santal est ajoutée à la composition anti-rides. Pour réduire le gras de la peau, faites un masque quotidien dans lequel, en plus de l'huile de base, de l'huile de germe de blé est utilisée.

Le renforcement des racines des cheveux et de la plaque à ongles est facilité par l'utilisation d'un mélange d'huile de base de raisin et d'huile de lin dans un rapport 1: 1. En tant qu'agent de massage, l'huile extraite des graines est utilisée depuis longtemps, après le massage, non seulement l'état général du corps s'améliore, mais la pression peut également diminuer si une technique de massage ponctuelle spéciale est appliquée.

La médecine alternative utilise de l'huile de pépins de raisin mélangée à d'autres huiles essentielles en aromathérapie comme médicament qui protège le corps humain en cas de rhume.

Huile de pépins de raisin: comment prendre pour perdre du poids

Afin de réduire le poids corporel, l'huile de raisin est utilisée comme complément alimentaire et comme agent de massage pour améliorer l'élasticité de la peau relâchée. Utilisez-le dans un mois trois fois par jour, 5 gouttes après 30 minutes. après manger. Ensuite, une pause est nécessaire. Pour améliorer les performances, les huiles suivent un régime hypocalorique et sans sel et augmentent l'activité physique.

Les raisins frais ne sont pas toujours disponibles en raison des prix plus élevés de ce produit après la fin de la saison de vente. Mais l'huile de pépins de raisin, bien qu'elle ne soit pratiquement pas connue dans notre pays, et que l'on fasse peu de choses, est disponible toute l'année. Les qualités et les capacités de l'huile méritent d'être rappelées et achetées.

Commentaires

L'huile de raisin n'est pas très appréciée chez nous, il n'est pas non plus facile de l'acheter, le choix de l'huile comestible est très limité. Si vous voyez un ou deux objets sur le comptoir, c'est bien. Vous pouvez toujours l'acheter dans une pharmacie, mais il y a principalement de l'huile cosmétique..

Snezhana, 19 ans, Zelenodolsk

J'utilise de l'huile de raisin non raffinée de la société italienne Monini, elle est conditionnée dans 0,5 litre vert foncé. bouteilles. Je ne l'utilise pas pour la friture, seulement pour le ragoût. Ce n'était pas seulement à moi de décider de l'acheter pour la première fois, mais maintenant, sachant ce que c'est, je l'utilise régulièrement.

Kira, 34 ans, Kaliningrad

Que dire ou écrire, vous devez essayer. Jusqu'à ce que vous l'évaluiez personnellement, les conclusions ne peuvent pas être tirées.

Composition de l'huile de pépins de raisin: effets biologiques et chimiques sur la santé

L'article révèle la composition de l'huile de pépins de raisin, la bioactivité des composants, l'effet antioxydant, l'effet anti-inflammatoire, le contrôle du métabolisme cellulaire, les propriétés antimicrobiennes et des études (précliniques et chez l'homme)

Sommaire

L'huile de pépins de raisin est riche en composés phénoliques, en acides gras et en vitamines, qui sont d'une importance économique pour les industries pharmaceutique, cosmétique et alimentaire. Il est également suggéré de l'utiliser comme huile comestible, notamment en raison de ses caractéristiques agréables qui peuvent être ressenties lors de la consommation. L'huile de pépins de raisin a des avantages pour la santé - qui se trouvent principalement dans des études in vitro - tels que des propriétés anti-inflammatoires, cardioprotectrices, antimicrobiennes et anticancéreuses, et l'huile peut interagir par les voies cellulaires et moléculaires. Ces effets sont associés à des composants de l'huile de pépins de raisin tels que le tocophérol, l'acide linolénique, le resvératrol, la quercétine, la procyanidine, le caroténoïde et le phytostérol. Le but de cet article est de passer brièvement en revue la composition et les aspects nutritionnels de l'huile de pépins de raisin, les interactions de ses composés avec les voies moléculaires et cellulaires et ses avantages potentiels pour la santé..

introduction

Vitis vinifera L. ssp. Baies de raisin. bénéficient d'un intérêt mondial pour les propriétés nutritionnelles des produits naturels (fruits crus et secs), le vin qui peut être fabriqué et les propriétés pharmaceutiques des dérivés tels que les exfoliants et les extraits de graines. (1) Par exemple, l'extrait de pépins de raisin (aqueux ou alcoolique) a un potentiel antioxydant élevé; ses effets bénéfiques comprennent la modulation de l'expression d'une enzyme antioxydante, la protection contre les dommages oxydatifs dans les cellules, les effets anti-athéroscléreux et anti-inflammatoires et la protection contre certains types de cancer chez les humains et les animaux. (2-6)

Les pépins de raisin sont un sous-produit du processus de vinification, (7,8) et leur teneur en huile est traditionnellement extraite à l'aide d'un solvant organique ou de méthodes mécaniques. (9) Le pressage à froid est une méthode d'extraction d'huile qui ne nécessite pas de traitement thermique ou chimique et peut donc conserver plus d'avantages pour la santé. (10) Bien que le rendement soit généralement inférieur à l'extraction par solvant conventionnelle, il n'y a pas de problème avec le pressage à froid. par rapport aux résidus de solvants dans l'huile, ce qui conduit à un produit plus sûr et plus souhaitable pour le consommateur. (Onze)

Les pépins de raisin contiennent 8 à 20% d'huile (base sèche). (12) Le rendement en huile dépend de la méthode d'extraction, du type de solvant utilisé et des conditions d'exploitation, de la variété et des facteurs environnementaux au moment de la récolte. (9) Dans une étude réalisée dans l'état du Rio Grande de Sul, Brésil, trois variétés ont été prélevées: V. vinifera (Moscato Giallo, Merlot et Cabernet Sauvignon) et deux de V. labrusca (Bordeaux et Isabelle) récoltées au cours de la période entre 2005 et 2006, ces variétés ont été analysées pour leur teneur en huile de graines. La teneur en huile la plus élevée a été obtenue à Bordeaux (15,4%) en 2005 et au Merlot (14,7%) en 2006. (13)

Composition de l'huile de pépins de raisin

L'intérêt pour les huiles de pépins de raisin en tant qu'aliment fonctionnel a augmenté, notamment en raison de ses niveaux élevés de composants hydrophiles tels que les composés phénoliques et les composants lipophiles tels que la vitamine E, les acides gras insaturés (UFA) et les phytostérols. (14) La composition de l'huile de pépins de raisin est liée aux facteurs environnementaux de la vigne et au degré de maturation des graines. En raison des propriétés organoleptiques de l'huile de pépins de raisin, y compris son goût et son arôme agréable, l'intérêt pour son utilisation en cuisine a augmenté. En Europe, par exemple, ce produit est fabriqué en Allemagne, en France et en Italie depuis 1930 et est largement utilisé comme huile de cuisson. (Onze)

Composants hydrophiles de l'huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin contient un grand nombre de composés phénoliques, notamment des flavonoïdes, des caroténoïdes, des acides phénoliques, des tanins et des stilbènes. (9) Il contient également 59 à 360 mg d'équivalent d'acide gallique / kg de phénols, qui seraient impliqués dans un large éventail d'activités biologiques, mais qui sont surtout connus pour leurs propriétés antioxydantes. (12) Les principaux polyphénols identifiés dans les huiles de pépins de raisin sont les catéchines, les épicatéchines, le trans-resvératrol et la procyanidine B1. (15,16) La quantité totale de polyphénols extraits de l'huile de pépins de raisin par pression à froid est d'environ 2,9 mg / kg, des quantités mineures de catéchine, d'épicatéchine (1,3 mg / kg chacune) et de trans-resvératrol (0,3 mg / kg) ont également été trouvées. (seize)

Cependant, compte tenu de la quantité totale de composés phénoliques, la teneur en polyphénols dans l'huile de pépins de raisin est très faible (0,013% - 0,019% de la quantité totale de composés phénoliques). La faible solubilité de l'huile claire (filtrée) dans la production d'huile de pépins de raisin peut être expliquée par la nature hydrophile des polyphénols dans l'huile. (12) En revanche, l'huile trouble (non filtrée) obtenue après le processus d'extraction à la presse montre une grande quantité de polyphénols, et ces dépôts sont une source riche. composés polyphénoliques à activité antioxydante. (seize)

Composants lipophiles de l'huile de pépins de raisin

En termes de composition en acides gras (AF), l'acide linoléique (LIA) est l'AF le plus abondant dans les huiles de pépins de raisin pressées à froid et représente de 66,0% à 75,3% de l'AF total. (sept)

LIA appartient au groupe des acides gras polyinsaturés (AGPI) (8) et il est associé à la promotion de la santé humaine. (15) L'huile de pépins de raisin a une teneur élevée en acides gras polyinsaturés dans la gamme 85% -90%. (11) Acide oléique, gras monoinsaturés L'acide (AGMI) est également fortement présent dans l'huile de pépins de raisin, tandis que les acides gras saturés (AGS) sont présents en plus faibles quantités. Chaque cépage et son huile ont une composition d'AF différente (11,17-19). Le tableau 1 montre la composition en acides gras des pépins de raisin (V. vinifera L.) en comparaison avec d'autres graisses.

Tableau 1 Composition en acides gras et autres graisses de l'huile de pépins de raisin (cépage V. vinifera L.)

L'huile de pépins de raisin

C8: 0 caprylique (octane)

C10: 0 caprique (décane)

C12: 0 laurique (dodécane)

C14: 0 myristique (tétradécane)

C16: 0 palmitique (hexadécanoïque)

C20: 0 (arachidique (eicosane))

C22: 0 (béhénique (docosane))

C16: 1 (n-7) (palmitooléique)

C18: 1 cis (n-9) (oléique)

C18: 2 cis (n-6) (linoléique)

C18: 3 (n-3) (Linolénique)

Données affichées en pourcentage des esters méthyliques d'acides gras totaux (FAME).

Abréviations: SFA, acides gras saturés; MUFA - acides gras monoinsaturés; AGPI - acides gras polyinsaturés.

Chaque type d'huile a une teneur caractéristique en tocophérol et tocotriénol. En plus de l'activité de la vitamine E, les tocophérols se trouvent dans les huiles de graines telles que l'α-, β-, γ- et δ-tocophérol, le γ-tocophérol étant l'un des antioxydants les plus puissants. (20) Les huiles de pépins de raisin sont plus riches en tocotriénols (formes insaturées de vitamine E) qu'en tocophérols, bien que le γ-tocotriénol soit le plus abondant d'entre eux, suivi de l'α-tocotriénol. (21) L'α-tocophérol et le γ-tocotriénol varient selon les cépages. Dans une étude sur les huiles de pépins de raisin, de 10 variétés traditionnelles portugaises, Marufo s'est avérée avoir la plus forte concentration des deux composés. (21)

L'huile de pépins de raisin a une teneur élevée en vitamine E, allant de 1 à 53 mg pour 100 g d'huile, (11,20) et 148-358 alpha-tocophérol, (21), ce qui est plus élevé que l'huile de soja et d'olive. En plus du type de raisin, la teneur en vitamine E des huiles de pépins de raisin dépend également des conditions de culture de l'environnement. (11,22)

La vitamine E contribue aux effets bénéfiques de l'huile de pépins de raisin en raison de sa forte activité antioxydante (8), ainsi que de ses propriétés neuroprotectrices et antitumorales. (21) Pour cette raison, il est suggéré d'utiliser des huiles de pépins de raisin pour ralentir le processus de vieillissement et prévenir l'apparition de certaines maladies chroniques..

D'autres composants lipophiles qui sont principalement présents dans l'huile de pépins de raisin sont les phytostérols, qui peuvent interférer avec la libération de médiateurs anti-inflammatoires par un macrophage oxydé stimulé par des lipoprotéines de basse densité lors du stress oxydatif et de la synthèse des eicosanoïdes. (11,23) Le tableau 2 montre la teneur en phytostérols dans les huiles de pépins de raisin.

Tableau 2 Principale teneur en phytostérols des pépins de raisin (V. vinifera L.) (11,19)

Δ-5 2,3 stigmastadiénol

Δ-5 2,4 stigmastadiénol

Total

87,84 - 99,65

Composés de pépins de raisin et bioactivité

Le superoxyde, le peroxyde d'hydrogène et les radicaux hydroxyle sont des espèces réactives de l'oxygène (ROS) courantes. Ces ROS sont physiologiquement produits en tant que molécules de signalisation qui aident à réguler le système immunitaire et l'homéostasie. Ce mécanisme est contrôlé par des enzymes antioxydantes telles que la catalase, la glutathion peroxydase et la superoxyde dismutase. La surproduction de ROS conduit à un déséquilibre entre les antioxydants et les ROS, caractérisé par un stress oxydatif associé au cancer, au diabète sucré de type 2 (DT2), aux maladies pulmonaires et cardiovasculaires et aux maladies dégénératives. (24, 25, 28) Par conséquent, les raisins et leurs sous-produits contiennent divers composés phénoliques tels que le resvératrol, la quercétine, les procyanidines et d'autres avec des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. (26)

Effets antioxydants de l'huile de pépins de raisin

La propriété bioactive la plus notable des composés phénoliques est leur capacité antioxydante. Cette propriété a été largement étudiée dans les extraits de pépins de raisin, dont les composés sont capables de purifier les ROS et d'inhiber l'oxydation des lipides. (27) La capacité antioxydante du raisin et de ses sous-produits, y compris les feuilles, les écorces, le vin et les pépins, a été comparée. La capacité antioxydante la plus élevée, mesurée par un test de piégeage des radicaux oxygène, a été trouvée dans les pépins de raisin (42,18 mmol d'équivalent troox / g). Cette capacité antioxydante élevée est associée à la forte teneur en acide gallique, catéchine, épicatéchine, procyanidines et proanthocyanidines dans les pépins de raisin et les pépins de raisin (28) et peut résulter d'une combinaison synergique de ces composés phénoliques. (29)

Le mécanisme biologique sous-jacent aux propriétés antioxydantes est lié à l'élimination des radicaux libres, principalement le radical hydroxyle et la chélation des métaux, qui affectent la signalisation cellulaire et le fonctionnement du système immunitaire. (30) Cela est particulièrement pertinent lorsque l'on considère la capacité de l'extrait de pépins de raisin à réduire le stress oxydatif (31) et à atténuer les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL) (32) et donc à réduire l'inflammation associée à certaines maladies..

Il a été démontré que les pépins de raisin broyés sans graisse, un sous-produit du vin obtenu après l'extraction des pépins de raisin, protégeaient la membrane cellulaire des dommages oxydatifs et empêchaient donc l'oxydation des protéines et des lipides. (33)

Effet anti-inflammatoire de l'huile de pépins de raisin

Les maladies chroniques, qui peuvent être associées à une augmentation de la mortalité et de la morbidité dans le monde, sont généralement accompagnées de processus inflammatoires souvent difficiles à contrôler avec les traitements et interventions disponibles. Dans ce contexte, l'apport de nutriments aux propriétés anti-inflammatoires serait bénéfique dans le traitement des maladies chroniques. L'huile de pépins de raisin réduit l'adhérence des plaquettes in vitro, montrant une plus grande puissance que le resvératrol pur. Ce résultat, montrant une diminution de l'effet de l'extrait de pépins de raisin sur le LDL oxydé chez 61 sujets sains, suggère le potentiel cardioprotecteur de l'huile de pépins de raisin. Les polyphénols présents dans l'huile de pépins de raisin sont capables d'inhiber la libération d'acide arachidonique (AA), responsable de la production de leucotriènes et de prostaglandines, qui à son tour active la réponse inflammatoire. (35)

Huile de noix de muscade (Vitis rotundifolia Michx.) Contient des quantités élevées d'α- et de γ-tocotriénol (en moyenne 40,1 et 50,8 mg, respectivement, pour 100 g d'huile) avec peu de variations saisonnières (36). Dans une étude différenciant les cellules souches humaines primaires dérivées de l'adipose (hASC), le sulfate de magnésium (MGSO) a été traité avec une fraction enrichie en tocotriénol (TRF) de MGSO, puis comparé au son de riz et aux huiles d'olive. L'accumulation de triglycérides était significativement plus faible dans les hASC traités au MGSO par rapport au son de riz et aux huiles d'olive. Le traitement TRF dérivé du MGSO a réduit de manière significative l'expression de l'ARNm et des protéines associées à l'adipogenèse, comme l'activateur gamma activé par les proliférateurs de peroxysomes et la protéine adipocytaire 2 dans hASC. L'expression du gène pro-inflammatoire induit par le LPS dans les adipocytes humains et la sécrétion de cytokines (IL-6 et IL-8) dans le milieu ont également été réduites par le traitement TRF avec MGSO. Ainsi, le MGSO peut être une stratégie alimentaire pour réduire l'obésité (en atténuant la formation de nouvelles cellules graisseuses) et l'inflammation associée du tissu adipeux..

Rôle de l'huile de pépins de raisin dans le contrôle du cycle cellulaire

Plusieurs composés phénoliques de l'huile de pépins de raisin ont une activité anti-tumorale et agissent en modulant le cycle cellulaire, (37) ils sont cytotoxiques pour les cellules tumorales sans nuire aux cellules saines. (38) Les proanthocyanidines sont des polymères de flavan-3-ol ayant des effets antiprolifératifs sur les cellules cancéreuses. (39) Les mécanismes biologiques proposés sont l'atténuation de l'expression de facteurs pro-angiogéniques tels que le facteur de croissance endothélial vasculaire et l'angiopoïétine, (37) et l'inactivation de la voie de signalisation phosphoinositide 3-kinase (PI3K) / protéine kinase B (PKB), qui conduit à l'induction de l'apoptose des cellules cancéreuses (48) Des études ont également montré que les procyanidines de bas poids moléculaire présentes dans les pépins de raisin mûrs augmentent la toxicité de l'agent chimiothérapeutique 5-fluorouracile sur ces cellules, ce qui suggère que ces composés peuvent être utilisés comme additif dans le traitement du cancer. côlon.

L'huile de pépins de raisin est en cours d'évaluation expérimentale pour le cancer en tant que nanocarbone, car le développement de formes nanodoses de composés phytochimiques pourrait représenter un progrès significatif dans la recherche biomédicale. L'efficacité des nano-exhausteurs de lipides à base d'huiles naturelles (huile de pépins de raisin et huile de laurier) a été évaluée pour lutter contre les radicaux libres et lutter contre certaines cellules tumorales: entre deux rangées de cellules tumorales, les lignées MDA-MB 231 et HeLa et deux cellules normales L929 et B16... Dans cette étude, les nanothreats basés sur une combinaison de variétés de pépins de raisin et de feuilles de laurier ont montré la capacité de piéger environ 98% des radicaux libres d'oxygène. Une diminution spectaculaire de la prolifération des cellules tumorales a été trouvée avec une dose de nanofibres de 5 mg / ml même en l'absence d'un médicament antitumoral (viabilité de la lignée cellulaire MDA-MB 231, viabilité des cellules MDA-MB 231 et viabilité des cellules HeLa de 60%).

En comparant le profil de survie des cellules normales et tumorales exposées à une dose de nanotransition lipidique de 2,5 mg / ml, le taux de mortalité des cellules B16 normales était de 20%, tandis que les cellules tumorales MDA-MB 231 et HeLa présentaient une mortalité de 40%. Ainsi, les nanotransporteurs lipidiques à base d'huile de pépins de raisin en combinaison avec de l'huile de feuille de laurier pourraient être un candidat pour réduire la toxicité du système de délivrance et pourraient améliorer significativement l'efficacité thérapeutique des médicaments anticancéreux dans les applications cliniques. (41) Certains auteurs pensent qu'une variété de composés biologiquement actifs d'huile de pépins de raisin et d'huile de laurier peuvent être responsables de l'activité antitumorale exercée par les nanocouches lipidiques à la suite de multiples événements et mécanismes cellulaires (par exemple, activité antioxydante, induction de l'arrêt du cycle cellulaire et de l'apoptose, modulation enzymes antioxydantes, etc.) (42.43)

Propriétés antimicrobiennes de l'huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin a également des effets toxiques sur certains agents pathogènes, indiquant sa fonction antimicrobienne. En effet, l'huile extraite des pépins de raisin a un effet inhibiteur sur la croissance de Staphylococcus aureus et d'Escherichia coli. (44,45) L'activité antimicrobienne présentée par les composés phénoliques tels que le resvératrol comprend l'induction de dommages oxydatifs à la membrane bactérienne, en particulier E. coli, sans affecter les cellules hôtes. Ces résultats suggèrent que l'utilisation du resvératrol aidera les traitements conventionnels dans lesquels les antibiotiques sont inefficaces. (46)

Alors que le processus d'extraction de l'huile de pépins de raisin peut réduire de moitié sa capacité antioxydante, d'autres produits du raisin tels que le jus de raisin, le vin, les graines et l'extrait de pépins peuvent être utilisés comme compléments alimentaires pour leurs propriétés antioxydantes. (26) Comme mentionné précédemment, les composés phénoliques présents dans l'extrait de pépins de raisin ont non seulement une activité antioxydante, mais également des effets antimicrobiens, anticancéreux, cardioprotecteurs et anti-inflammatoires..

Ainsi, ces observations, principalement basées sur des études in vitro dans lesquelles différentes cellules sont incubées avec de l'huile de pépins de raisin et testées pour diverses propriétés, ont été étendues à des tests cliniques et précliniques explorant l'utilisation thérapeutique potentielle de l'huile de pépins de raisin..

Recherche sur l'huile de pépins de raisin

Bien que les avantages de l'extrait de pépins de raisin soient bien connus, on en sait peu sur les avantages pour la santé de l'huile de pépins de raisin. Même dans les modèles animaux, les résultats peuvent être incohérents, et chez les humains, les résultats peuvent différer de ceux obtenus dans des études expérimentales sur des cellules et des animaux..

Essais précliniques

L'huile de pépins de raisin (Vitis davidii Foex.) (TGSO) s'est avérée avoir des effets anti-apoptotiques sur les cellules β pancréatiques dans les études sur la souris. Le TGSO (87,02% d'UFA) a réduit de manière significative l'apoptose de la lignée cellulaire RIN-m5F du rattus pancréatique β et a empêché une sécrétion d'insuline élevée en glucose. Les expressions de gènes pro-apoptotiques tels que l'oxyde nitrique synthase inductible (iNOS), Caspase-3, ATF-3, JNK, p38 et Fas ont été supprimées, et les gènes anti-apoptotiques Akt et Bcl-2 / Bax ont été activés après le traitement TGSO. L'activité protectrice de l'huile de pépins de raisin peut être liée à la voie mitochondriale, au tractus de tension réticulaire endoplasmique et à la voie de signalisation Fas, ce qui suggère qu'il peut s'agir d'un traitement alternatif non pharmacologique contre le DT2. (47)

Bien que les polyphénols présents dans les pépins de raisin soient capables d'inhiber la libération d'AA, les AGPI peuvent être convertis en AA et l'huile de pépins de raisin est considérée comme une source importante de LIA. En petites quantités, les eicosanoïdes dérivés d'AA sont biologiquement actifs; cependant, lorsqu'ils sont produits en grandes quantités, ils peuvent contribuer à la formation de caillots sanguins et d'athérome, de troubles inflammatoires et de prolifération cellulaire. Ainsi, une addition excessive d'huile de pépins de raisin peut changer le statut AA d'un état physiologique à un état prothrombotique et pro-inflammatoire. (48, 49)

En fait, l'AF de l'huile de pépins de raisin peut être un puissant prooxydant (50,51) par rapport à d'autres huiles comme l'huile d'olive (une source d'acide oléique). Des rats Wistar isolés ont été nourris avec un régime contenant 7% d'huiles commerciales pendant 35 jours. L'huile de pépins de raisin a montré un effet pro-oxydant et pro-inflammatoire en augmentant la libération d'arachidonate et en le convertissant en prostaglandines. Le régime à base d'huile d'olive était protecteur en termes d'équilibre homéostatique redox, une légère augmentation des dommages lipidiques et protéiques, l'activation protectrice de l'oxyde nitrique synthase (NOS) dans les neurones pénombre et l'apoptose (caspase-3, milli- et microcalpie). (52) Dans une autre étude, des rats mâles Wistar nourris pendant 60 jours avec le même régime alimentaire de base plus de l'huile d'olive ou de l'huile de pépins de raisin, la composition lipidique de l'AF hépatique, les composants enzymatiques et non enzymatiques du système de défense antioxydant et l'activité des enzymes impliquées dans le métabolisme des lipides ont été évaluées. Le groupe huile de pépins de raisin a montré une augmentation significative des biomarqueurs du stress oxydatif, et les composants enzymatiques et non enzymatiques du système de défense antioxydant ont été augmentés dans le groupe huile d'olive. (53)

En outre, le prétraitement avec de l'huile de pépins de raisin avait un effet neuroprotecteur contre les lésions cérébrales induites par CCl4 chez les rats irradiés par γ, ce qui était expliqué par la capacité de l'huile de pépins de raisin à piéger les radicaux libres, à supprimer les réponses inflammatoires, à améliorer l'activité enzymatique antioxydante et à inhiber les niveaux d'expression du gène de la xanthine oxydase et iNOS. (54) Il a également été démontré que l'huile de pépins de raisin a un effet protecteur sur les lésions hépatiques aiguës induites par CCl4 chez les rats irradiés γ en raison de ses activités antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-apoptotiques. (55)

Dans une étude expérimentale (56), la consommation à long terme d'un régime riche en huile de pépins de raisin a entraîné une augmentation de l'expression de la leptine, un taux de cholestérol élevé et des lipoprotéines riches en cholestérol (HDL-c), indiquant que la leptine est modifiée et que les effets athérogènes de l'huile peuvent être liés. avec une consommation excessive et chronique de graisses. Ainsi, les effets nocifs des eicosanoïdes de pépins de raisin (AGPI) n'ont pas été bien établis et peuvent interagir avec d'autres lipides et / ou composants de l'alimentation quotidienne..

Etudes humaines

Dans une étude portant sur 35239 participants masculins du groupe VITamines et mode de vie (VITAL), conçue pour étudier les associations de suppléments de vitamines, de minéraux et de spécialités avec le risque de cancer, l'utilisation régulière d'extrait de pépins de raisin réduit le risque de cancer de la prostate de 41% (facteur de risque, 0. 59, intervalle de confiance à 95%, 0,40-0,86). (5) En revanche, contrairement aux résultats de l'étude pilote (38,40), il n'y avait pas d'association significative entre l'utilisation d'un supplément de pépins de raisin et le développement d'un cancer colorectal ou d'un cancer du poumon dans la même population. (57) L'utilisation d'huile de pépins de raisin comme agent protecteur contre le cancer n'a pas été évaluée dans l'étude VITAL.

L'effet de la consommation d'huile de pépins de raisin sur l'inflammation et la résistance à l'insuline a été évalué chez les femmes en surpoids / obèses. (58) Les sujets (n = 44) ont été répartis au hasard en deux groupes: l'huile de pépins de raisin (consommant 15% de l'énergie quotidienne provenant de l'huile de pépins de raisin) et l'huile de tournesol (consommant 15% d'énergie provenant de l'huile de tournesol) via un régime amaigrissant pour huit semaines. Dans le groupe pépins de raisin, le modèle homéostatique d'évaluation des indicateurs de résistance à l'insuline, de protéine C-réactive ultrasensible (us-CRP) et de TNF-α a diminué, les indicateurs de CRP étaient plus faibles que dans le groupe huile de tournesol (P