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Huile de sésame

L'huile de sésame est l'une des plus anciennes, elle est mentionnée dans les archives écrites restantes de l'Égypte ancienne, elle était utilisée par les peuples habitant l'Inde et la Chine, le Japon et d'autres pays de l'Est.

L'extrait d'huile de cette plante a été et est utilisé par les guérisseurs pour traiter une variété de maladies: l'ancien traité indien "Ayurveda" mentionne l'huile de sésame comme l'un des composants les plus précieux de la nourriture d'une personne saine. Les femmes à la fois dans l'antiquité et aujourd'hui utilisent la richesse de ce produit naturel pour préserver la beauté et la jeunesse.

Le deuxième nom du sésame est le sésame. Et sous ce nom, il est entré non seulement dans des manuscrits médicaux anciens, mais aussi dans des contes de fées. Tout le monde se souvient depuis l'enfance comment Ali Baba a ouvert une grotte pleine de trésors avec les mots chéris: "Sésame, ouvre-toi!" Tout le monde connaît le conte de fées, mais la vraie signification du sésame nous a été révélée il n'y a pas si longtemps.

  1. description générale
  2. Fonctionnalités bénéfiques
  3. Teneur en calories
  4. La valeur nutritionnelle
  5. Contre-indications
  6. Applications de cuisson
  7. Utilisation en cosmétologie
  8. Combien coûte
  9. Comment choisir l'huile de sésame
  10. Comment conserver l'huile de sésame

description générale

Même les anciens ont remarqué que l'extrait de sésame peut être stocké dans des récipients en argile pendant environ 9 ans et ne pas perdre son goût et ses autres qualités. Pour un climat chaud du sud, la durée de conservation d'un comestible est généralement un point très douloureux, de sorte que les produits qui ont passé l'épreuve du temps et ont survécu à la concurrence méritent une attention particulière. À propos, les graines dont l'huile est extraite ne sont conservées qu'un an, après quoi elles rancissent désespérément et deviennent non comestibles..

Maintenant, un peu sur ce qu'est l'huile de sésame du point de vue de la science. La composition chimique du produit a envahi de légendes et de mythes, certaines sources parviennent à trouver à la fois du calcium et d'autres macro et micro-éléments. En fait, il n'y a même rien de près.

Lorsque l'huile de sésame est considérée, les avantages et les inconvénients, et comment la prendre, tout d'abord, il faut comprendre qu'il ne s'agit que de graisse. Légume, mais cela ne le rend pas moins nutritif. Il n'y a pas de protéines, pas de minéraux, même une seule vitamine - E, et même ce n'est pas tellement. Et ceux qui proposent de reconstituer les réserves de calcium à l'aide de ce produit ne voient tout simplement pas la différence entre le pressage des graines et les graines finement moulues en une pâte. Ce dernier contient à la fois des protéines et des glucides. Et les bienfaits de l'huile de sésame pour le corps ne sont dus qu'aux acides gras et donc à la vitamine E.

Il existe plusieurs types d'huiles, selon la méthode d'extraction et de prétraitement des graines de sésame. L'huile de sésame pressée à froid est la plus précieuse, elle a une odeur appétissante prononcée de graines et un goût vif. Il est utilisé pour l'ingestion quotidienne, le ravitaillement de plats froids. La salade à l'huile de sésame est un plat très calorique et en même temps vitaminé, et l'extrait d'huile favorise la meilleure absorption des vitamines dans le tube digestif.

S'il y a de l'huile de sésame non raffinée, il doit y en avoir une raffinée. Après le nettoyage, la matière première s'éclaircit considérablement, l'odeur s'affaiblit, mais vous pouvez toujours la sentir: c'est un doux arôme de noisette.

Il existe également de l'huile de sésame foncée ou noire. Il est extrait de graines grillées, il diffère également en goût de la lumière, le soi-disant fromage pressé. On pense que l'extrait sombre a des propriétés spéciales, c'est le plus cicatrisant.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'huile de sésame: elle est cuite avec elle, ajoutée aux aliments et simplement prise en interne. Utilisation externe - frottement de la peau à des fins cosmétiques, lubrification des plaies et des brûlures, microtraumatismes. À des fins médicinales, il peut être pris tous les jours, mais en quantité strictement dosée. Le taux journalier est calculé pour chaque personne individuellement, à raison de 1 g pour 1 kg de poids corporel. Cependant, il n'est pas recommandé de consommer plus de trois cuillères à soupe par jour..

Vous ne pouvez pas boire d'huile de sésame en même temps et consommer une grande quantité de graisse: pendant un tel traitement, les graisses animales dans l'alimentation doivent être réduites au minimum requis.

Fonctionnalités bénéfiques

Il est même reconnu par la médecine officielle que le grignon d'huile de sésame:

  • accélère le métabolisme et ralentit ainsi le processus de vieillissement des cellules;
  • élimine les plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
  • aide à normaliser la pression artérielle;
  • est un agent anesthésique et chauffant local efficace (vasodilatateur) - l'huile est utilisée pour les articulations en cas de douleurs rhumatismales, arthritiques et arthritiques;
  • a un effet bactéricide: il est démontré qu'il enfouit l'huile dans le nez avec un rhume pour ceux qui sont allergiques aux gouttes nasales et aux sprays;
  • utile pour le foie, le pancréas et les intestins, améliore la sortie de la bile;
  • peut être utilisé comme laxatif: l'huile de sésame pour la constipation se prend le matin sur une cuillère à café à jeun jusqu'à ce que les selles soient normalisées.

Pour les processus inflammatoires dans la cavité buccale, il est recommandé de se rincer la bouche avec une petite quantité d'extrait d'huile de sésame. L'huile de sésame pour la thrombocytopénie (diminution du nombre de plaquettes) augmente la viscosité du sang.

Vous pouvez utiliser l'huile de sésame pendant la grossesse, car elle contribue à une amélioration globale de la condition, accélère l'élimination des toxines et des toxines, ce qui prévient la toxicose des femmes enceintes.

En médecine traditionnelle, ce remède est utilisé pour abaisser la glycémie. Il aide avec les maladies pulmonaires, les infections respiratoires aiguës des voies respiratoires supérieures, la bronchite et la pneumonie.

Pour les maux de dents, l'extrait de sésame est utilisé pour lubrifier les gencives près de la dent malade. Cette lubrification aide également à saigner les gencives.

Pour les femmes, ce remède est utile pendant la ménopause: il rétablit l'équilibre hormonal, élimine les bouffées de chaleur, la transpiration.

Teneur en calories

L'huile de sésame est très riche en calories: 884 kcal pour 100 grammes. Cela doit être pris en compte, car souvent dans la recherche d'avantages, beaucoup de gens oublient le sens des proportions. Une cuillère par jour suffit, qui doit être divisée en deux parties - l'une prise par voie orale, l'autre ajoutée à la nourriture. La quantité d'autres graisses animales et végétales consommées doit être réduite..

La valeur nutritionnelle

Les acides oméga 6 et 9 contiennent environ 80% (linoléique et oléique), les acides arachidique, palmitique et stéarique sont ajoutés 14% supplémentaires. La composition de cet extrait peut varier légèrement en fonction de la variété de sésame, de la quantité de précipitations et des jours ensoleillés, et des caractéristiques de la composition du sol. Par exemple, l'huile indienne peut différer de celle produite en Chine..

Contre-indications

L'huile de sésame n'est pas aussi bonne pour tout le monde. Les contre-indications concernent tout d'abord:

  • les personnes ayant une coagulation sanguine accrue;
  • avec thrombophlébite;
  • les personnes allergiques.

Ces derniers incluent ceux qui ont une intolérance individuelle au sésame. L'huile de sésame n'est pas recommandée pour les varices.

Les dommages causés au corps par l'huile de sésame dépendent souvent de sa quantité absorbée et des types de cuisson pour lesquels elle est utilisée. Il est préférable de ne pas chauffer ce produit, car avec une exposition thermique, en particulier une exposition prolongée, il perd tous ses avantages et devient cancérigène.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de sésame noir dépendent de la manière et de la quantité à prendre. Si la diarrhée et les éruptions cutanées commencent, vous devez réduire avec précision la dose quotidienne et il est préférable de faire une pause avec ce produit pendant un certain temps..

Applications de cuisson

L'huile de sésame est aussi essentielle dans la cuisine asiatique que l'huile de tournesol dans notre propre cuisine. Il est utilisé pour la friture et les collations chaudes, ajouté aux bonbons et aux marinades pour les légumes, la viande et le poisson y sont cuits. Une vraie salade orientale est habillée d'un mélange de sauce soja, d'huile de sésame et de miel. La liste des plats auxquels ce produit est ajouté en Orient est infinie.

Les salades dites chaudes avec une pression de sésame sont très utiles. Pour faire une salade de légumes variée, vous devez prendre 200 g d'aubergines, courgettes (courgettes), tomates, jeunes carottes, poivrons doux, faites-les cuire sur le gril ou au four. Les légumes finis sont pelés, si nécessaire, coupés en tranches et placés dans un grand plat. Saupoudrer de vinaigrette épicée sur le dessus.

Comment faire de l'huile de sésame pour la vinaigrette: Une gousse d'ail et quelques oignons doux pour salade sont finement hachés, mélangés avec 2 cuillères à soupe. l. extrait de sésame, ajoutez une petite gousse de piment rouge coupé en rondelles, un peu de coriandre fraîche. Tout cela est mélangé et assaisonné avec des salades de légumes, de viande et de poisson et d'autres plats. Si vous ajoutez de la sauce soja avec la vinaigrette, vous n'avez pas besoin de la saler plus tard..

Comment remplacer l'huile de sésame - chacun choisit pour lui-même. Il est préférable de prendre un extrait de noix (noix et autres), il a un goût similaire. Pour ceux qui trouvent l'odeur et le goût de l'extrait de sésame trop intenses, les chefs recommandent de faire des mélanges: ajoutez d'autres marcs d'huile. Les arachides "sonnent" le plus harmonieusement, elles complètent l'arôme de noisette du sésame, mais le goût est plus doux que lui.

La question de savoir quelle huile est la plus saine, l'huile de lin ou l'huile de sésame, ne peut pas être résolue sans équivoque. Objectivement, la différence entre eux est que la graine de lin a des propriétés plus utiles, mais elle est moins stockée et elle présente des contre-indications importantes. Et même les enfants peuvent utiliser l'huile de sésame en petites quantités..

Utilisation en cosmétologie

L'huile de sésame pour femme n'est pas seulement une matière première culinaire, mais aussi cosmétique. Ils l'ajoutent aux masques et aux gommages, aux crèmes maison. Ce produit favorise une exfoliation douce des particules d'épiderme mortes, rajeunissant et hydratant la peau.

Il est également utilisé pour le bronzage: l'extrait de sésame sert en quelque sorte de filtre aux rayons ultraviolets solaires, le bronzage s'avère donc uniforme et les risques de coup de soleil sont réduits si la peau est traitée avec cet agent..

L'huile de sésame est souvent utilisée par les maîtres de massage pour le corps - elle est très utile pour les massages et les enveloppements corporels. L'huile de sésame a également été utilisée dans les soins capillaires: pour un masque nourrissant, elle est mélangée avec des jaunes d'œufs, des produits laitiers fermentés, une petite quantité de miel ou de brandy, selon la teneur en matière grasse ou la sécheresse des cheveux..

Combien coûte

La barre de prix inférieure pour ce produit est de 120 roubles pour 100 ml. C'est le produit raffiné le moins cher, qui peut également s'avérer être un faux. La vraie huile de sésame noir peut coûter à partir de 400 roubles pour une petite bouteille. Ils achètent du marc de haute qualité dans les rayons spécialisés des épiceries, vous ne devriez pas l'acheter sur Internet.

Comment choisir l'huile de sésame

Un produit de bonne qualité est transparent, ne contient pas de suspension trouble et de sédiments. L'odeur est de noisette, sucrée. Déversé uniquement dans des récipients en verre, hermétiquement fermés.

Comment conserver l'huile de sésame

Le flacon doit être placé au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais, en fermant bien le bouchon après utilisation. La durée de conservation doit être indiquée sur l'emballage..

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L'huile de sésame (sésame) pour la santé et la beauté

Depuis l'Antiquité, les propriétés bénéfiques de l'huile de sésame ont été largement utilisées dans diverses sphères de la vie. Ce produit était le plus souvent ajouté aux aliments et appliqué à l'extérieur pour soigner les cheveux, les ongles et la peau dans la Grèce antique, à Rome et en Égypte..

Aujourd'hui, le remède est particulièrement populaire dans la cuisine thaïlandaise, chinoise, indienne, coréenne, japonaise, mais il est également utilisé ici..

Composition chimique

L'huile de sésame a un effet positif sur le corps humain lorsqu'elle est consommée en interne et lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur en raison de la grande quantité de nutriments qu'elle contient..

Seules quelques cuillères du produit contiennent les besoins quotidiens en certaines vitamines et minéraux nécessaires au bien-être et à la santé humaine..

La composition des graines de sésame et le produit qui en est issu contient les substances utiles suivantes:

  • diverses vitamines, parmi lesquelles la choline (B4), l'alpha tocophérol (E), la phylloquinone (K) sont particulièrement élevées;
  • les phytostérols;
  • divers oligo-éléments utiles, y compris le zinc, le magnésium, le calcium, le fer, le potassium, le silicium;
  • acides gras oméga-6 et oméga-3.

La teneur en calories de ce produit est très élevée - 884 kcal pour 100 g. De plus, il ne contient que des graisses (99,9%) et de l'eau (0,1%). Par conséquent, les personnes souffrant de surpoids peuvent l'inclure dans leur alimentation en petites quantités. Dans ce cas, vous devez prendre en compte la teneur en calories lors de la sélection du menu du jour..

Quels sont les types

Il existe plusieurs variétés d'huile de graines de sésame naturelle, selon la façon dont elle est préparée:

  • produit pressé à froid et à chaud;
  • produit raffiné et non raffiné.

L'huile de sésame non raffinée est considérée comme la plus utile et la moins nocive pour l'homme, adaptée à des fins alimentaires et cosmétiques. Il se distingue par une teneur élevée en nutriments, une transparence et une odeur plus riche que raffinée.

Il existe également deux variétés du produit par couleur:

  1. Sombre. Obtenu à partir de graines de sésame grillées. Le remède le plus populaire dans les régions asiatiques. Il est plus concentré que léger, a un arôme et un goût prononcés, mais convient moins au traitement thermique. Nous n'utilisons généralement cette variété qu'en combinaison avec d'autres huiles, par exemple végétales, d'olive ou de soja..
  2. Lumière. Il est obtenu à partir de graines fraîches séchées. C'est l'une des huiles les plus populaires au Moyen-Orient et en Méditerranée. La lumière peut être soumise à un traitement thermique prolongé, mais elle a un goût et un arôme moins prononcés et persistants que la variété foncée..

Lisez attentivement l'emballage avant d'acheter le produit. Un produit de qualité ne doit contenir aucun autre composant que l'huile elle-même. De plus, l'étiquette doit indiquer le fabricant et son adresse exacte, sa date d'expiration, sa méthode de production, ses conditions de stockage. Il peut également y avoir des informations sur la conformité des marchandises avec les exigences de qualité et divers certificats.

Fonctionnalités bénéfiques

L'huile de sésame a à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Mais quand même, ce produit est dans la plupart des cas bénéfique, non nocif, à condition qu'il soit utilisé correctement. Ses effets bénéfiques se manifestent de différentes manières..

Parmi les principales propriétés médicinales de l'huile de sésame sont les suivantes:

  • amélioration des dents, leur blanchiment, élimination du tartre et de la plaque dentaire;
  • accélération de la guérison des maladies des poumons et des voies respiratoires supérieures;
  • abaisser le taux de sucre dans le sang;
  • réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang et prévenir diverses pathologies vasculaires, par exemple l'athérosclérose;
  • supprimer et inhiber la croissance des cellules cancéreuses;
  • abaisser la tension artérielle;
  • favorise l'accélération du métabolisme au niveau cellulaire, l'élimination des toxines et des toxines;
  • action antirhumatismale;
  • un laxatif qui aide à normaliser les selles.

En raison de toutes ces propriétés, l'Ayurveda et les guérisseurs traditionnels recommandent l'utilisation de l'huile de sésame dans l'alimentation des enfants. Les experts n'ont rien contre le remplacement de la graisse végétale ordinaire par de la graisse de sésame dans l'alimentation de l'enfant, mais seulement si le bébé n'a pas de réactions allergiques à ce produit. Certains parents utilisent le produit à appliquer sur la peau du bébé contre l'érythème fessier, ainsi qu'à la place d'une crème pour couches.

Pour hommes

L'huile de sésame a un effet bénéfique sur le corps des hommes. Parmi ses principales propriétés sont les suivantes:

  • possède des propriétés anti-inflammatoires, grâce auxquelles il sert de bonne prévention de la prostatite (lorsqu'il est utilisé en interne);
  • contient de nombreuses substances utiles nécessaires au fonctionnement normal du système hormonal, une puissance et une libido élevées, une bonne qualité de sperme;
  • améliore l'état psycho-émotionnel, éliminant les effets du stress, du surmenage, de la dépression;
  • augmente l'endurance et la vitalité.

Pour femme

Pour les femmes, ce produit est utile en ce qu'il est capable de donner un effet visible rapide de guérison et de rajeunissement de la peau. Les masques avec cet outil aident à éliminer les champignons et la microflore pathogène, à restaurer le pH normal et à lisser les rides.

Une utilisation régulière laisse la peau hydratée, repulpée, uniforme et éclatante de santé. Grâce à de telles procédures, les poches sous les yeux, l'affaissement, la mollesse disparaissent, les changements tissulaires liés à l'âge sont suspendus.

Le sésamol, contenu dans l'éther, aide à réduire l'influence des facteurs externes négatifs sur la peau. Il offre une protection contre les rayons ultraviolets, mais seulement après une absorption complète (2-3 heures ou plus après la procédure).

Certaines filles et femmes utilisent le produit avec plaisir comme moyen d'éliminer les cosmétiques décoratifs. En raison de ses propriétés antibactériennes, dans ce cas, il élimine non seulement le maquillage sans blesser la peau délicate, mais aide également à lutter contre l'acné, les boutons, les abcès et autres éruptions cutanées..

Cela est particulièrement nécessaire pendant la puberté et les changements hormonaux, qui surviennent plus souvent chez les femmes que chez les hommes..

Une autre propriété bénéfique de l'huile de sésame pour les femmes est d'alléger les vergetures. La période de grossesse, de prise de poids brutale ou de perte de poids s'accompagne souvent de l'apparition de rayures blanches et rougeâtres sur la peau qui sont difficiles à enlever. L'application régulière d'huile de sésame sur la zone à problèmes rendra les anciennes vergetures moins visibles et empêchera la formation de nouvelles..

Comment appliquer les propriétés médicinales

Afin d'obtenir le maximum d'avantages et de réduire les risques de dommages pour la santé, vous devez savoir comment ingérer et utiliser correctement l'huile de sésame à l'extérieur. Voici quelques-unes des recettes les plus populaires:

  1. Ajoutez des graines de sésame et de l'huile à base de graines de sésame à divers plats. Ces produits sont particulièrement bien combinés avec des pâtisseries, des bonbons, des salades de légumes frais et d'herbes. Remplacez-les dans votre alimentation quotidienne par l'huile de tournesol habituelle.
  2. Utilisez un produit capillaire. Il peut être mélangé avec d'autres huiles, ainsi que du miel, des produits laitiers, des œufs, du henné. Les masques à la moutarde ou au poivre sont particulièrement populaires, qui aident à accélérer la croissance des cheveux et à normaliser l'état du cuir chevelu..
  3. Pour se débarrasser de la cellulite sur l'abdomen, les jambes, les fesses, ainsi que des rides et de la paresse de la peau sur le visage et le décolleté, utilisez des masques et des enveloppements avec un tel outil. Vous pouvez le mélanger avec de l'argile cosmétique, du gruau de légumes et de fruits, des produits laitiers, des algues, du miel, des œufs, du jus d'aloès et d'autres composants.

Pour obtenir un effet thérapeutique pour une variété de maladies et de troubles du corps, ainsi que dans des mesures préventives, prenez de l'huile de sésame par voie orale. Les guérisseurs traditionnels recommandent de boire une cuillère à café de ce produit à jeun le matin pendant 30 à 40 minutes et le petit-déjeuner.

En médecine, l'agent est utilisé pour préparer certains médicaments, par exemple les gouttes nasales populaires Dabur et Shatbindu. Le produit est également utilisé comme solvant pour les antipsychotiques. Cette mesure raccourcit la durée du traitement, réduit la gravité et le risque de développer des réactions négatives du corps aux médicaments, prévient l'exacerbation de certaines maladies..

Contre-indications

Malheureusement, comme tout autre produit, l'huile de sésame peut être bénéfique et nocive pour la santé humaine. Les restrictions sur l'utilisation de cet agent à l'intérieur et à l'extérieur peuvent être les facteurs suivants:

  • l'intolérance individuelle, qui se produit très rarement;
  • foyers d'inflammation, égratignures, coupures, irritation cutanée et surfaces ouvertes de la plaie (lorsqu'il est appliqué à l'extérieur);
  • une tendance à la diarrhée chronique;
  • augmentation de la coagulation sanguine;
  • tumeurs et néoplasmes dans le corps, maladies graves des organes et des systèmes (peuvent être utilisées avec prudence et uniquement après consultation d'un médecin);
  • varices, thrombophlébite et certaines autres maladies vasculaires.

Il convient de noter qu'en plus de la grande quantité de nutriments, l'huile de sésame a une teneur élevée en oxalates. Pour cette raison, il est recommandé de limiter la consommation de produits pour les enfants souffrant de retard mental et mental, au cours des trimestres II et III de la grossesse, après une intervention chirurgicale touchant les reins, ainsi que pour les personnes âgées après 60 ans..

Il n'y a généralement aucun effet secondaire lié à l'utilisation correcte du produit. L'apparition d'une réaction allergique de nature locale ou générale n'est que dans de rares cas. Si la posologie est trop importante, prise à la fois, des symptômes d'empoisonnement peuvent apparaître: nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée.

Remarque. Vous ne pouvez pas l'utiliser en association avec des produits et produits contenant de l'acide oxalique et de l'aspirine en raison du risque de développer une cholélithiase et une lithiase urinaire.

Utilisation en cosmétologie à domicile

En cosmétologie, il est utilisé pour préparer des masques pour l'acné, l'acné, les défauts cutanés mineurs. Le produit convient également au rajeunissement: il redonne fermeté, brillance saine et élasticité au derme, lisse les rides. De plus, il hydrate bien l'épiderme et le nourrit de substances utiles..

L'huile de sésame est utilisée comme base dans la préparation de mélanges pour le massage. De plus, ces fonds peuvent être appliqués même sur les zones les plus sensibles de la peau, y compris la zone autour des yeux..

Sous forme de plateaux, le produit est utilisé pour renforcer les ongles et fournir un effet antifongique sur les plaques à ongles.

Lorsqu'il est appliqué sur les cheveux, l'agent guérit le cuir chevelu, restaure la structure des cheveux, résiste bien à la fragilité, à la décoloration, accélère la croissance des boucles, normalise la séparation du sébum, soulage les démangeaisons et l'inconfort, et prévient les pellicules.

Remarque. Après avoir utilisé le produit, il est nécessaire de protéger la peau de l'exposition directe au soleil pendant plusieurs heures. Par conséquent, il est préférable de faire des masques, des massages et des enveloppements lorsque vous n'allez plus nulle part et que vous pouvez vous détendre, par exemple, avant de vous coucher. Sinon, des taches de vieillesse peuvent apparaître sur le corps..

On pense que tous les produits à base de sésame contiennent beaucoup de calcium, ce qui est bon pour les os, les ongles et les cheveux. Mais en fait, tout le calcium reste dans le tourteau lors de la fabrication de l'huile de sésame. Beaucoup de cette substance dans la pâte de sésame, les graines fraîches et torréfiées.

Mais même sans calcium, l'huile de sésame contient suffisamment de nutriments qui, si elle est ingérée régulièrement, renforceront son immunité et combleront la carence en nutriments, tout en améliorant le bien-être et la santé..

Huile de sésame: avantages et inconvénients, à quelle dose prendre pour le traitement

Chacun de nous, bien sûr, a eu l'occasion de déguster des graines de sésame sous diverses formes, mais tous n'utilisent pas d'huile de sésame. Dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis longtemps. L'huile de graines de sésame est largement utilisée en cuisine ainsi qu'en médecine et en cosmétique. Dans l'Inde ancienne, il était utilisé pour traiter diverses maladies..

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Puisqu'il s'agit d'un produit entièrement naturel et précieux, il peut être utilisé en toute sécurité à la fois en interne et en externe dans le cadre de masques et de compresses..

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Ce produit utile affecte miraculeusement notre peau du visage et du corps, et est également utilisé pour traiter et prévenir les cheveux, les articulations et les organes du tube digestif. De quelles propriétés il possède et à quoi il sert, nous apprenons de notre article.

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  • Qu'est-ce que l'huile de sésame, sa composition chimique
  • Huile de sésame: avantages et inconvénients
    • Contre-indications
  • Ce qui guérit et comment l'huile de sésame aide
  • Appliquer l'huile de sésame pour le visage et le corps
    • des rides
    • pour le massage
  • Huile de sésame pour les cheveux
  • Huile de sésame pour le traitement des articulations
  • Problèmes digestifs
  • L'huile de sésame pour perdre du poids
  • Huile de sésame: comment prendre en interne et utiliser en externe
  • Que peut-on cuisiner avec de l'huile de sésame
    • L'huile de sésame est-elle utilisée pour la friture
  • Comment choisir une huile de sésame de qualité
  • Comment le conserver correctement

Qu'est-ce que l'huile de sésame, sa composition chimique

Le produit est obtenu par pression à froid de graines de sésame. La plante est cultivée notamment en Inde, au Soudan, en Egypte, au Japon et en Chine. Selon les matières premières utilisées, il peut avoir une couleur différente - du jaune clair ou foncé au brun..

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Le goût et l'odeur sont doux, ont un léger arôme délicat de noisette. L'industrie utilise des huiles de sésame de couleur brun foncé, caractérisées par un arôme puissant.

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Il ne peut pas être chauffé à des températures supérieures à 70 ° C. Contient de nombreux ingrédients précieux, notamment des acides gras (oléique, linoléique, palmitique et stéarique), des minéraux (zinc, fer, calcium, magnésium) et des vitamines. Classé comme huile semi-sèche.

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Valeur nutritive des graines de sésame (en 100 g / une cuillère à café - 14 g)

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Nomdans 100 gdans 1 cuillère à café
La valeur énergétique884 kilocalories120 kilocalories
Graisse100g13,6 g
Acide gras
Gras saturé14,2 grammes1,93 g
Gras monoinsaturés39,7 grammes5,40 grammes
Graisses polyinsaturées41,7 grammes5,67 grammes
Vitamines
Vitamine K13,6 mcg1,8 μg
Vitamine E1,4 mg0,19 mg

La liste plus détaillée contient les ingrédients:

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  • acide linoléique - 35-50%;
  • oléique - 35%;
  • acide palmitique - 12%;
  • acide stéarique - 3,5-6%;
  • acide eicosénique - 1%;
  • acide alpha linolénique - 1%;
  • acide palmitoléique - 0,5%;
  • acide arachidonique, acide béhénique, acide érucique, sésamolines, sésamine - traces.

Étonnamment, les avantages les plus importants pour la santé de l'huile de sésame ne sont pas dus aux acides gras oméga-6 ou à l'acide linoléique les plus abondants, mais à la présence d'un nutriment spécifique - la sésamine..

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La teneur en phytostérols dans l'huile de sésame est de 360 ​​à 473 mg / 100 g. Seules les huiles de tournesol, de colza, de soja et d'olive contiennent plus de phytostérols.

La densité du produit est de 0,915 g / ml, ce qui est idéal pour une utilisation en massage.

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Huile de sésame: avantages et inconvénients

Le produit contient un certain nombre de vitamines et de minéraux très importants nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. De quels ingrédients parle-t-on?

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  • Vitamines B (vitamine B6, niacine, thiamine, riboflavine)

La présence de ces vitamines améliore le système cardiovasculaire, qui fonctionne correctement. Grâce à cela, le risque de crise cardiaque est nettement plus faible. Les vitamines de ce groupe ont également un effet positif sur le fonctionnement des systèmes immunitaire et nerveux..

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  • Le fer

Le manque de cet élément dans le corps provoque une anémie, une faiblesse, une mauvaise humeur, une perte de cheveux, des ongles cassants et une susceptibilité accrue à toute infection. Pour maintenir le niveau requis de fer dans le sang, il convient d'inclure dans le régime de l'huile de sésame naturelle, car elle possède d'énormes réserves de cet élément..

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  • Calcium

Améliore la fonction musculaire et cardiaque. De plus, il a un excellent effet sur le fonctionnement de tout le corps, améliore l'état des os et des dents..

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  • Protéine

La présence de protéines saines dans le sésame (également dans l'huile de sésame) complète l'alimentation des végétaliens, des végétariens avec des vitamines et des minéraux, et régule également le besoin de protéines végétales.

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  • Magnésium

Aide à calmer les nerfs, réduit les niveaux de stress et maintient un bon équilibre mental. Il abaisse également les niveaux de pression artérielle.

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  • Cellulose

Améliore la fonction intestinale et soutient le système digestif. Soulagement lié à la constipation de l'huile de sésame.

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  • Phytostrols

Ce sont des produits chimiques à base de plantes qui abaissent le mauvais cholestérol et protègent ainsi contre les maladies cardiaques.

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  • Acides gras insaturés

Ces substances fournissent de l'énergie au corps en soutenant le fonctionnement du système immunitaire..

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  • Zinc

En plus des effets bénéfiques sur l'apparence de la peau, il prévient les problèmes liés au système squelettique. Surtout avec l'ostéoporose se développant dans les hanches et la colonne vertébrale.

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  • Lécithine

Ce groupe de composés chimiques organiques est un composant des membranes cellulaires et est également impliqué dans les processus métaboliques.

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  • Sésamine

Les antioxydants naturels réduisent l'action des radicaux libres, responsables des dommages aux cellules dans tout le corps et de la formation de cellules cancéreuses.

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Les ingrédients énumérés ci-dessus ne sont pas tous les avantages pour la santé de l'huile de sésame. L'utilisation régulière de ce don de la nature aide à soutenir globalement le corps, en maintenant une excellente condition physique et mentale..

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La consommation quotidienne d'huile de sésame peut prévenir les maux de tête et les migraines sévères, aider à combattre le stress, prévenir le diabète de type 2, favoriser la désintoxication du corps entier et aider à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel.

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Sésame - tout comme les graines de lin et de pavot - avec un faible indice glycémique (IG = 35), il peut donc être consommé sans crainte par les personnes atteintes de diabète.

Contre-indications

Les graines de sésame peuvent provoquer des allergies alimentaires. Après avoir mangé, vous pouvez ressentir des symptômes gastro-intestinaux tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée.

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Le sésame est dangereux pour les personnes allergiques pour une autre raison - il appartient (juste après les arachides) aux produits qui provoquent le plus souvent un choc anaphylactique potentiellement mortel.

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Il faut savoir qu'une allergie aux graines de sésame peut être accompagnée d'allergies à la farine (blé, seigle et avoine), au kiwi et aux noix (soi-disant allergie croisée).

Ce qui guérit et comment l'huile de sésame aide

Dans le monde moderne, ce produit a été bien étudié. On sait qu'il possède de nombreuses propriétés médicinales et médicinales précieuses, et la principale est principalement l'action:

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  1. anti-inflammatoire - aide à réduire l'inflammation en raison de sa teneur élevée en acides gras bénéfiques;
  2. antioxydant - contient un large profil d'antioxydants végétaux;
  3. antidiabétique - soulage certains des symptômes du diabète;
  4. antihypertenseur - soutient efficacement la régulation de la pression artérielle;
  5. antibactérien - inhibe efficacement la croissance de nombreuses souches de bactéries;
  6. antiathéroscléreux - réduit le risque d'athérosclérose et de complications associées;
  7. antidépresseur - améliore l'humeur;
  8. protecteur - protège l'ADN des cellules du corps contre les dommages causés par des facteurs externes, tels que les radiations;
  9. anti-cancer - améliore la protection et inhibe le développement de certains types de cancer;
  10. émollient - c'est un excellent baume qui apaise la peau sèche;
  11. anti-âge - contient des nutriments puissants pour prévenir le vieillissement prématuré;
  12. régénérant - soutient la récupération et la croissance de nouvelles cellules cutanées, soutient la cicatrisation des plaies;
  13. Protection UV - peut être utilisée dans les écrans solaires naturels;
  14. antirhumatismal - couramment utilisé pour traiter la polyarthrite rhumatoïde
  15. anti-cholestérol - améliore le profil lipidique sanguin;
  16. désintoxication - l'une des rares huiles de massage connues pour éliminer les toxines du corps
  17. réchauffement - crée une sensation de chaleur pendant le massage;
  18. laxatif - soulage rapidement la constipation.

Il existe de nombreuses descriptions de l'huile de sésame dans des revues anciennes, les propriétés curatives et médicinales de cette huile sont connues depuis des milliers d'années..

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Appliquer l'huile de sésame pour le visage et le corps

Pourquoi l'huile de graines de sésame est-elle si souvent et si populaire dans les cosmétiques? Tout d'abord, du fait de ses propriétés uniques et de la richesse en vitamines A, E et B. Dans ce contexte, l'action de la vitamine E, appelée «vitamine de jeunesse», est très importante, elle ralentit le processus de vieillissement de la peau et joue le rôle d'antioxydant.

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Il contient également une teneur élevée en stérols végétaux, ainsi qu'en zinc, fer, calcium, potassium et magnésium. En cosmétique, il ne faut pas non plus surestimer les acides gras polyinsaturés, qui représentent plus de 84% de la composition du produit..

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des rides

L'huile de sésame a des propriétés hydratantes et antioxydantes. Pour ces raisons, c'est un ingrédient courant dans les crèmes et lotions anti-rides, ainsi que pour le soin des peaux déshydratées et sèches..

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L'huile de sésame a également un effet apaisant. Peut être utilisé avec succès comme écran solaire naturel par temps chaud.

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pour le massage

Les huiles végétales naturelles, notamment les huiles pressées à froid, sont très souvent utilisées dans les salons de massage ou en médecine naturelle. Principalement parce qu'ils sont 100% naturels, ils hydratent parfaitement la peau et sentent bon.

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Tous n'ont pas une couleur esthétique (certains sont plutôt foncés), mais bien sûr, un massage à l'huile végétale naturelle a un effet relaxant et apaisant sur le corps..

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L'huile de sésame naturelle est l'une des huiles de massage naturelles les plus couramment utilisées. L'un de ses principaux avantages est un parfum merveilleux qui reste longtemps sur la peau..

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Dans les temps anciens, selon l'Ayurveda, c'était cette huile qui était utilisée pour masser tout le corps. C'était une procédure de massage et de désintoxication du corps des toxines qui étaient excrétées par la peau du corps..

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Vous avez encore des questions? Demandez à l'auteur dans les commentaires!

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Aujourd'hui, nous savons que l'huile de graines de sésame a vraiment un effet nettoyant sur le corps. De plus, il a un effet calmant sur le système nerveux..

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Attention! Ne doit pas être utilisé pour la dermatite!

Comment faire ce massage? Tout ce dont vous avez besoin est de quelques cuillères à soupe d'huile de sésame chaude. Bien sûr, il ne devrait pas faire chaud. Mais ce sera plus agréable si la température de l'huile de massage est légèrement supérieure à la température corporelle. Pour ce faire, trempez la bouteille avec le produit dans un grand bol avec de l'eau tiède. Après quelques secondes, l'huile de sésame sera tiède.

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Ce massage peut être fait n'importe où, dans la salle de bain, dans la chambre sur le canapé, dans le salon. Il est important de se rappeler que le produit est huileux, cependant, afin de ne pas tacher les meubles avec des taches grasses, il est préférable de choisir un endroit approprié. Massez tout le corps de la tête aux pieds, en effectuant vigoureusement des mouvements circulaires dans tout le corps.

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Ce massage dure quelques minutes. Après le massage à l'huile de graines de sésame, attendez quelques minutes et prenez une douche ou un bain apaisant.

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Huile de sésame pour les cheveux

Le produit est principalement connu pour ses effets bénéfiques sur les cheveux et le cuir chevelu. Parce qu'il contient une grande quantité de protéines précieuses qui renforce et nourrit les cheveux.

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Comment l'huile de sésame agit sur les cheveux:

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  • stimule la croissance des cheveux;
  • nourrit profondément les cheveux;
  • améliore l'apparence des cheveux - après utilisation, ils deviennent plus brillants et doux;
  • peut retarder le processus de grisonnement;
  • contre les pellicules - une utilisation régulière pendant un mois éliminera complètement les pellicules;
  • offre une protection contre l'exposition au soleil, dangereuse pour les cheveux;
  • utile pour les démangeaisons désagréables du cuir chevelu;
  • élimine la desquamation du cuir chevelu, ce qui empêche les cheveux de tomber;
  • réduit la casse des cheveux;
  • élimine le problème des pointes fourchues.

Le masque capillaire à l'huile de sésame le plus simple jamais créé! Versez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans un récipient propre et sec, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, plongez vos doigts dans le mélange et massez doucement votre cuir chevelu et vos cheveux secs. Rincer après une heure.

Huile de sésame pour le traitement des articulations

L'huile de graines de sésame contient du zinc, un élément qui favorise la formation et la minéralisation des os. Des études ont montré que la carence en zinc est étroitement liée à l'ostéoporose, il faut donc veiller à ce qu'elle soit correctement concentrée dans le corps..

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En outre, l'huile de graines de sésame fournit au corps du calcium, qui est le principal macronutriment impliqué dans la formation de la structure de l'os et de la dent..

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Le sésame est connu pour être l'une des sources de calcium les plus riches car il contient près de 1 gramme pour 100 grammes de céréales..

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Bien que ce ne soit que moins de 1%, il convient de rappeler que le lait, considéré comme une riche source de calcium, ne contient que 125 mg pour 100 ml. Cet élément est responsable de la structure osseuse correcte et de la fonction cardiaque efficace..

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Si le tissu osseux contient trop peu de calcium, le risque de fractures et d'ostéoporose augmente, il est donc nécessaire de manger des aliments contenant cet élément..

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Pour la douleur au genou, utilisez un remède maison comme une compresse de citron et d'huile de sésame. Coupez simplement le citron en morceaux et enveloppez-le dans un chiffon en coton, puis trempez-le dans de l'huile de sésame chaude.

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Appliquez la compresse sur le genou douloureux pendant dix minutes au moins deux fois par jour.

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Problèmes digestifs

La constipation est un problème courant auquel sont confrontés des millions de personnes dans le monde. La raison de leur apparition peut être le manque d'une quantité suffisante de fibres et d'eau dans l'alimentation ou la prise de médicaments pharmacologiques..

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Et le sésame peut aider à résoudre ces problèmes. Sa consommation régulière aura un effet positif sur les parois intestinales, réduisant ainsi la constipation.

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Cependant, en raison de son effet laxatif, vous ne devez pas dépasser la dose recommandée, c'est-à-dire deux cuillères à café d'huile par jour..

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L'huile de sésame pour perdre du poids

La consommation régulière d'huile de sésame vous permet de vous débarrasser des kilos en trop et des centimètres à la taille. Combinée au curcuma, l'huile de sésame stimule la combustion des graisses. Ce mélange dans un rapport de 1: 0,5 peut être utilisé pour masser l'abdomen.

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Les substances actives contenues dans le produit soutiennent le processus d'amincissement, accélérant l'oxydation des acides gras.

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Vidéo: lait de sésame pour perdre du poids - recette

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Huile de sésame: comment prendre en interne et utiliser en externe

En raison de sa composition riche et variée, cette huile naturelle est largement utilisée. Vous pouvez le boire ou l'utiliser par voie topique. Idéal pour le traitement des cheveux, ainsi que pour une utilisation sur la peau - sur le visage et tout le corps. Idéal pour un massage nettoyant et réchauffant.

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Le produit huileux peut également être ajouté à des plats froids. Le produit à base de graines de sésame prévient l'anémie, les maux de tête et les migraines. L'huile de sésame est extrêmement bénéfique pour lutter contre le stress et les problèmes de lactation.

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L'utilisation de cette huile prévient le développement du diabète, favorise la désintoxication du corps, normalise le taux de cholestérol sanguin et soulage même les symptômes du syndrome prémenstruel..

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Peut être utilisé par les personnes souffrant d'acné sur le visage et le corps car le produit nettoie et régule les glandes sébacées.

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Les substances actives qu'il contient préviennent les dommages cutanés sous forme d'acné et de points noirs. L'utilisation de cette huile aide également à rétrécir les pores du visage..

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La phytothérapie moderne recommande d'utiliser l'huile de graines de sésame également pour la douleur. Le gingembre râpé doit être mélangé avec la même quantité d'huile de sésame. Ensuite, trempez le chiffon de coton dans le mélange et frottez-le dans le point sensible.

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La dose quotidienne d'huile de sésame est de 1 à 2 cuillères à soupe pour les adultes. Vous pouvez le prendre directement ou l'ajouter à vos repas.

L'huile de sésame est tout aussi bonne pour le bain de bouche que l'huile de coco populaire. Prenez la bonne quantité et rincez-vous la bouche pendant 5 minutes.

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L'huile est excellente pour tuer les bactéries et les champignons Candida qui causent le muguet et d'autres infections. Le rince-bouche à l'huile de sésame soutient également le traitement de la gingivite.

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  • Huile de sésame naturelle contre les parasites

Un remède naturel contre les poux de tête - ajoutez quelques gouttes d'huile de lavande et de romarin et appliquez-le sur votre cuir chevelu avec de l'huile chaude.

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En général, le sésame et ses produits pétroliers sont sans danger, mais il est recommandé de l'utiliser avec modération..

Que peut-on cuisiner avec de l'huile de sésame

Les graines de sésame crues sont souvent ajoutées à divers plats et peuvent être utilisées dans les salades, les pains et les pâtisseries. Pour profiter pleinement de la richesse des graines de sésame, il vaut la peine d'acheter de l'huile de sésame. Contient une grande valeur nutritionnelle de graines de sésame sous forme concentrée.

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Utiliser de l'huile de sésame dans la cuisine peut être un ajout délicieux et sain. En raison des acides gras polyinsaturés, qui sont sensibles aux températures élevées, le produit est mieux utilisé pour les repas froids.

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  1. Il a un arôme délicat et un goût de noisette doux, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes qui suivent une alimentation saine..
  2. Il est très souvent ajouté aux plats orientaux, principalement chinois, et est utilisé pour assaisonner les plats, pas pour la friture. Son utilisation en cuisine donne au plat un arôme de sésame sensationnel et une saveur de noisette..
  3. L'huile de sésame est souvent ajoutée aux pâtes, aux salades et aux plats de viande. C'est un excellent ingrédient dans la marinade de viande et donne à l'ensemble du plat une saveur unique..

L'huile de sésame est-elle utilisée pour la friture

Selon les chefs expérimentés, il vaut mieux ne pas utiliser le produit pour la friture. En raison de sa composition, il ne doit pas être chauffé à des températures supérieures à 70 ° C.

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Si vous voulez vraiment utiliser de l'huile de sésame pour la friture, il est préférable de verser légèrement un filet sur le produit et de le faire frire dans une autre huile, telle que l'huile de noix de coco, qui donnera également la saveur originale du plat..

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Comment choisir une huile de sésame de qualité

L'huile de sésame est produite en 2 types - raffinée (raffinée) et non raffinée. Le produit purifié est dépourvu de tout avantage, car les substances utiles sont détruites dans le processus de purification en plusieurs étapes à l'aide de composés chimiques. Cette huile a une légère teinte dorée, sans odeur et sans goût..

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À son tour, l'huile de sésame non raffinée est fabriquée à partir de graines de sésame crues, légèrement torréfiées et torréfiées:

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  1. Le produit cru broyé a la saveur la plus délicate d'une noix, n'a pratiquement pas d'arôme. Le remède naturel a une légère teinte dorée.
  2. Le produit non raffiné à partir de graines torréfiées a une saveur plus riche (la noix est ressentie plus fortement) et un léger arôme de noisette peut être attrapé. Couleur - or foncé.

Mais le goût et l'arôme les plus brillants ont l'huile de graines de sésame frites. C'est ce produit qui est très apprécié en cuisine pour son goût..

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Il a une saveur de noisette (parfois avec un arrière-goût amer le plus léger), une légère saveur de noix torréfiée. Nuance de couleur - or foncé, même brunâtre.

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Il n'y a pas de différence dans l'utilité de ces 3 types de produits non raffinés, ils sont également précieux pour la santé humaine. Différences uniquement dans les caractéristiques de goût et de couleur.

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Comment choisir le bon produit de qualité? Il n'y a rien de compliqué dans cette affaire:

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  • Le contenant doit être en verre. Le verre ne s'oxyde pas, le produit reste donc utile le plus longtemps possible. Si le récipient est en verre transparent, ce n'est pas effrayant, car la sésamine dans la composition protège le produit des effets agressifs des rayons ultraviolets.
  • Le point le plus important est la production. L'étiquette doit indiquer que le produit est fabriqué par pressage à froid.
  • Faites attention à la durée de conservation - ils ne doivent pas dépasser 6-8 mois.

Important! Dans un produit naturel, la présence d'un léger sédiment et d'une légère amertume (pas d'amertume!)

Comment le conserver correctement

L'huile de sésame se détériore rapidement. Par conséquent, il est recommandé d'acheter de petites bouteilles du produit. Toutes les huiles pressées à froid doivent être conservées dans des bouteilles foncées et réfrigérées pour ralentir l'oxydation des acides gras qu'elles contiennent. La lumière et la température élevée affecteront négativement le produit.

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Bien entendu, il n'est pas conseillé d'acheter un produit dans un magasin où il est en rayon depuis des mois. Il est préférable d'acheter des huiles fraîchement pressées. Une fois ouvert, le produit n'est pas stocké plus de 6 mois.

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Attention! Les informations contenues dans l'article sont fournies à titre informatif uniquement. Avant d'utiliser les mesures décrites, assurez-vous de consulter votre médecin..