Image

Quelle est la différence entre l'huile végétale et l'huile de tournesol

Le besoin de graisses saines dans l'alimentation humaine est prouvé depuis longtemps par les scientifiques. C'est une batterie indispensable. Les huiles sont la principale source de graisse. Les huiles les plus couramment utilisées sont les huiles végétales et de tournesol. Quelle est la différence?

  1. Caractéristiques de l'huile végétale, qu'est-ce que c'est
  2. Qu'est-ce que l'huile de tournesol
  3. Y a-t-il des différences entre l'huile de tournesol et l'huile végétale

Caractéristiques de l'huile végétale, qu'est-ce que c'est

Le produit est formé à partir de la transformation d'autres produits végétaux.

Il peut être obtenu auprès de:

  • graines (colza, lin, sésame, chanvre, etc.);
  • plantes (palmiers et oliviers);
  • déchets naturels de produits végétaux (maïs, raisin, abricot, etc.);
  • des noisettes.

Il existe deux types de consistance: solide et liquide (en fonction de la matière première initiale et de ses propriétés).

Pour extraire la substance requise lors de la production, des méthodes de pressage et d'extraction sont utilisées. Le premier est nécessaire pour séparer le fruit ou les matières premières de la coquille de surface et l'écraser afin de libérer l'huile de la pulpe.

La méthode d'extraction est secondaire et est effectuée après le pressage, à la suite de quoi les substances huileuses restantes sont extraites. La deuxième façon est plus efficace et économique.
Le nettoyage est l'une des étapes les plus importantes.

Dans sa forme pure, l'huile brute comprend les restes des produits dont elle a été extraite. Pour un commerce plus réussi sur le marché et augmenter la durée de conservation, ils sont affinés. Cette méthode fournit une purification de haute qualité des produits contre les impuretés et offre de grands avantages de son utilisation..

Intéressant! Si vous le souhaitez, grâce au processus de désodorisation, vous pouvez vous débarrasser de l'odeur de la substance. Habituellement, dans la vie quotidienne, ils sont utilisés pour la friture..

Ces produits sont remplis d'un grand nombre de substances utiles: vitamines, acides gras, phospholipides, graisses mono- et polyinsaturées. Ces derniers accélèrent le métabolisme du cholestérol dans le foie, stimulent son excrétion et normalisent le travail du système cardiovasculaire. Thrombose coronarienne - le résultat d'un apport insuffisant de ces acides.

Les phospholipides normalisent la régulation du métabolisme des graisses, ont un effet bénéfique sur l'état des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

La fonction principale des graisses saines dans le corps humain est assurée par un fond hormonal relativement favorable. Le manque de corps gras entraîne sa violation et entraîne diverses conséquences (excès de poids, mauvaise santé, perturbation de la glande thyroïde). Les femmes peuvent faire face à des problèmes de fécondation et de procréation, ainsi que du cycle menstruel..

Qu'est-ce que l'huile de tournesol

L'huile végétale et l'huile de tournesol sont-elles identiques? Cette espèce est une variante du produit précédent obtenu par pressage ou extraction de graines de tournesol..

Beaucoup de gens croient à tort qu'il s'agit d'une espèce distincte. Cependant, le terme «tournesol» est assez souvent utilisé en raison de son utilisation répandue en Russie et en Ukraine. Les pays sont des leaders mondiaux dans la production de ce produit.

Intéressant! Il est d'une grande importance dans la vie quotidienne des pays de l'ex-URSS. Conserves, margarine, vinaigrettes, matières premières pour la friture - loin de tous les domaines d'utilisation du produit.

Y a-t-il des différences entre l'huile de tournesol et l'huile végétale

La seule différence est le fait que le premier est un concept général qui inclut les variétés d'un produit obtenu à partir d'autres matières premières, et le second n'est que sa variété..

Quelle est la différence entre les droits et les responsabilités - comment les concepts sont-ils unis? Lisez les informations ici.

République et État: la différence des concepts - https://gderaznica.ru/social/gosudarstvo-i-respublika.html

Une division aussi claire dans la vie quotidienne des consommateurs est justifiée par le fait que le premier concept est le plus répandu en Russie et a le prix le plus abordable. Les autres espèces sont fabriquées à partir de plantes plus rares du pays et leur prix est plus élevé..

Regardez une vidéo sur quelle huile choisir - huile de tournesol ou huile végétale:

Huile de tournesol

C'est un produit à base de plantes populaire obtenu à partir de graines de tournesol. La patrie de cette plante est l'Amérique du Nord, où elle a été domestiquée pour la première fois par les tribus sauvages des Indiens locaux..

L'usine est arrivée en Europe vers les années 1500. grâce aux conquérants espagnols d'Amérique. Et en Russie, le tournesol est apparu au début du 18e siècle, à l'époque de Pierre Ier, où il était importé de Hollande. Pendant environ cent ans, cette plante n'a été cultivée que pour sa beauté, et tout paysan voulait avoir un merveilleux «soleil» dans son jardin. Et ce n'est qu'en 1829 que l'un des paysans de la province de Voronej, Bokarev, a reçu de l'huile de tournesol, qui s'est avérée agréable au goût.

Quelques années plus tard, le premier moulin à huile au monde est construit dans le village de ce paysan, et un peu plus tard, l'exportation de pétrole à l'étranger est établie. L'église a apprécié le produit et l'a reconnu comme maigre, après quoi le deuxième nom du produit est apparu - huile végétale. À la fin du 19e siècle, les émigrants soviétiques ont ramené les technologies de production pétrolière aux États-Unis et au Canada, et bientôt les États sont devenus le principal fabricant de ce produit..

L'huile de tournesol a un arôme et un goût agréables caractéristiques. Selon le niveau de purification, toute l'huile est divisée en non raffinée et transformée (raffinée). Le premier est soumis exclusivement à une filtration pour éliminer les impuretés, tandis que tous les composants précieux sont préservés. C'est le type d'huile le plus utile avec une odeur acidulée caractéristique et une couleur riche et sombre. Un produit non raffiné a une courte durée de conservation, ce qui doit être pris en compte lors de l'achat: un sédiment et un goût rance apparaissent dans l'huile qui a longtemps resté sur une vitrine lumineuse.

L'huile raffinée subit une neutralisation et une hydratation, une désodorisation, une congélation et un blanchiment. En conséquence, les résidus de pesticides, les métaux lourds, les autres impuretés nocives et les acides gras libres, qui provoquent de la fumée lors de la friture dans une poêle, sont éliminés du produit. Mais avec les impuretés, les composants biologiques sont également éliminés: tocophérols, phosphatides, vitamines. Pendant le processus de désodorisation, toutes les substances aromatiques sont exclues de l'huile de tournesol, ce qui prolonge légèrement la durée de conservation. La procédure de congélation est de plus en plus utilisée, qui consiste à éliminer les cires naturelles qui enrobent les graines de tournesol. De telles cires ajoutent de la turbidité à l'huile, surtout lorsqu'elle est vendue dans la rue, dans des chambres froides, ce qui gâche la présentation. En conséquence, le produit raffiné est impersonnel - inodore, insipide et incolore. Mais il peut être stocké pendant une longue période, et lors de la friture, il ne "tire" pas et ne mousse pas.

Comment choisir

Lors du choix d'un produit non raffiné, faites attention à la présence de sédiments. L'huile fraîche peut présenter un léger sédiment et un trouble au fond du récipient. Une huile de qualité doit avoir bon goût. Le goût amer est un signe de détérioration ou de vétusté de l'huile.

Pour vérifier la qualité, mettez une goutte de produit sur la peau et frottez. L'huile de qualité est rapidement absorbée par la peau.

Comment conserver

Il est préférable d'acheter un produit non raffiné dans une petite bouteille, car après l'ouverture, la durée de conservation de l'huile de tournesol diminue fortement.

Après la première utilisation, le produit non raffiné doit être conservé dans un récipient en verre avec un couvercle fermé au réfrigérateur..

Vous pouvez ajouter des haricots secs (2-3 morceaux) dans le récipient - de cette façon, le produit sera stocké plus longtemps. Mais rappelez-vous que dans tous les cas, lorsque vous avez découvert l'huile de tournesol, vous devez l'utiliser dans un délai d'un mois..

En cuisine

En cuisine, des huiles raffinées et non raffinées sont utilisées. Le premier est conseillé pour être utilisé pour la friture et la cuisson: il est doré ou jaune clair, transparent; l'odeur et le goût sont faibles. Il existe même des variétés d'huiles où l'acide oléique et palmitique est plus élevé que l'acide linoléique, c'est pourquoi ils conviennent mieux à la friture que d'autres..

L'huile non raffinée est légèrement plus foncée, elle sent assez fortement les graines, formant un sédiment lors du stockage. Il n'a pas besoin d'être traité thermiquement, mais il peut être ajouté aux salades, plats cuisinés et vinaigrettes..

Teneur en calories

La teneur en calories du produit pour 100 grammes est de 884 kcal. Cela vaut la peine de le rappeler pour ceux qui suivent leur silhouette et ne consomment pas d'huile en grande quantité..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
-99,8--0,2884

Propriétés utiles de l'huile de tournesol

Composition et présence de nutriments

La composition de ce produit végétal comprend des acides insaturés linolénique et linoléique, que le corps humain lui-même ne peut pas synthétiser. Ces acides sont appelés acides essentiels ou vitamine F. Leur besoin est encore plus élevé que pour les autres vitamines..

Les acides insaturés sont impliqués en tant que composant essentiel dans la formation des gaines de fibres nerveuses et des membranes cellulaires. Ils ont tendance à éliminer le cholestérol, formant des esters facilement oxydables avec le cholestérol, ont un effet normalisant sur les vaisseaux sanguins et peuvent être considérés comme un moyen de prévenir les crises cardiaques, l'athérosclérose et d'autres maladies du cœur et du système vasculaire..

L'huile de tournesol contient également des vitamines A, E et D.N'oubliez pas que l'huile non raffinée est plus saine, car ce produit contient tous les composants naturels: vitamines et autres substances actives, c'est pourquoi il peut et doit être consommé en «cru» forme.

Propriétés utiles et médicinales

À des fins médicinales, il est conseillé d'utiliser de l'huile premium non raffinée, qui a un goût agréable et un arôme léger. S'il y a des sédiments dans le produit, cela ne signifie pas qu'il est de mauvaise qualité. Au contraire, un sédiment peut s'y former en raison de la teneur en phosphatides, qui sont nécessaires aux membranes cellulaires et sont une source d'acide phosphorique, sans lequel le corps ne pourrait pas fonctionner du tout..

L'huile de tournesol est utilisée à la fois en médecine traditionnelle et officielle pour le traitement et la prévention de diverses maladies. Ce sont les maladies gastro-intestinales chroniques, la thrombophlébite, les problèmes hépatiques et pulmonaires, les affections féminines et cardiovasculaires, les maux de dents et les maux de tête, l'encéphalite, l'arthrite, les rhumatismes, les plaies et l'inflammation. Des solutions à base d'huile sont également préparées pour les emplâtres et les onguents..

Dans sa forme pure, ce produit est rarement utilisé pour le traitement, cependant, il existe une recette utilisée pour de nombreuses maladies. Donc, il est conseillé de prendre 1 cuillère à soupe. huile dans la bouche et sucer pendant environ 20 minutes. Ensuite, vous devez le recracher: si le produit devient blanc, cela signifie que l'effet souhaité a été obtenu. La procédure est répétée deux fois par jour ou même plusieurs fois par jour. Cela accélère le processus de guérison. Avant d'utiliser une telle recette, il est préférable de consulter votre médecin..

Pour le traitement des rhumatismes, un frottement à base d'huile de tournesol est utilisé. Il existe des recettes avec l'ajout d'herbe de romarin sauvage, de fleurs de feuillage jaune de jardin ou de piment rouge et de vodka.

En cas d'inflammation des articulations, il est recommandé de frotter avec une pommade à la propolis avec de l'huile de tournesol (1: 1), préparée au bain-marie. Les articulations douloureuses sont frottées avec cette composition..

Aussi, avec les rhumatismes articulaires, une autre recette est efficace, qui n'est cependant pas si confortable pour la peau. Pour lui, le poivron rouge est broyé, mélangé à de l'huile et du kérosène, puis a insisté dans un endroit chaud pendant 9 jours. Ensuite, le mélange doit être bien agité et peut être utilisé.

L'huile de tournesol aide également à lutter contre la toux chronique. Pour ce faire, il est conseillé de mélanger 1 cuillère à soupe chacun. farine, moutarde sèche, beurre, miel, une demi-cuillerée de vodka et chauffer la masse au bain-marie. Vous devriez obtenir une pâte collante, qui doit être posée sur une gaze pliée en quatre, appliquée sur la poitrine, recouverte d'un film, d'un mouchoir et laissée toute la nuit. Vous pouvez répéter cette procédure pendant plusieurs jours..

Parfois, vous pouvez entendre que les brûlures graves doivent être lubrifiées avec de l'huile de tournesol. Mais cela ne peut pas être fait: l'huile pénètre dans la peau et toute infection peut s'accumuler..

Mais avec de l'huile de graines de tournesol, vous pouvez préparer une pommade pour traiter les plaies et les cloques qui apparaissent après une brûlure: 2 parties d'huile sont bouillies avec 1 partie de cire pure. Le mélange résultant est appliqué chaud: mettez-le sur une serviette, appliqué sur la brûlure et fixé.

Utilisation en cosmétologie

Il convient de rappeler que sous sa forme pure, cette huile végétale n'est presque jamais utilisée en cosmétologie. Mais avec une peau très sèche, l'huile appliquée en couche mince sur le visage et laissée pendant la nuit n'est qu'un baume cicatrisant qui régénère et hydrate la peau en peu de temps.

Et il n'y a pas besoin d'avoir peur des reflets gras sur le visage, car l'huile de tournesol est proche de la graisse naturelle de la peau, elle pénètre donc facilement dans ses couches profondes. Ce produit est également un excellent nettoyant qui dissout facilement tous les cosmétiques..

En outre, cette huile est inestimable comme ingrédient dans les masques pour le visage. Par exemple, vous pouvez mélanger ce produit avec du fromage cottage ou de la farine d'avoine. Ce masque est appliqué en couche épaisse, conservé pendant 20 à 35 minutes, puis lavé soigneusement..

L'huile de tournesol est également utilisée dans les soins du corps. C'est tout simplement un produit indispensable dans la lutte pour une peau propre et lisse. Vous pouvez utiliser l'huile comme agent nourrissant pour tout le corps. Et vous pouvez ajouter de la vitamine A et traiter les talons crevassés, les blessures de nature différente sur les mains et les lèvres.

Les cheveux adoreront également les traitements à l'huile. Après tout, l'huile de tournesol peut non seulement les restaurer, mais aussi hydrater la peau sèche et aider à éliminer les pellicules. La façon la plus simple d'utiliser l'huile est d'utiliser un masque au jus de citron, qui hydrate et donne aux cheveux une brillance éclatante. Pour sa préparation, les produits ci-dessus sont mélangés dans un rapport 2: 1. Ensuite, la masse est appliquée sur les cheveux et frottée sur la peau. Et après une demi-heure, vous pouvez vous laver les cheveux.

Vous pouvez également faire un masque capillaire en utilisant une cuillère à soupe de beurre et de jaune. La masse est appliquée sur les cheveux, enveloppée et conservée au moins 3-4 heures. Après une telle procédure, les cheveux doivent être soigneusement rincés plusieurs fois..

Propriétés dangereuses de l'huile de tournesol

Tout d'abord, le mal de l'huile de tournesol réside dans les cancérogènes dangereux, dans lesquels certains de ses composants peuvent se transformer lorsqu'ils sont chauffés. C'est pourquoi il n'est pas conseillé de se laisser emporter par les aliments frits - une fois que l'huile a bouilli dans ces aliments, de nombreuses substances se forment, dont l'utilisation régulière augmente le risque de tomber malade avec une maladie aussi dangereuse que le cancer..

Plus encore, ce préjudice se manifeste lorsqu'une portion d'huile est chauffée plusieurs fois. Par conséquent, assurez-vous de laver la casserole après chaque utilisation. Il est important qu'après certains processus de traitement du produit, des produits chimiques étrangers puissent y rester. Ainsi, dans sa composition, il y a souvent des résidus d'hexane - un solvant proche de l'essence. Il n'est pas recommandé pour une utilisation dans les salades..

Cependant, afin d'obtenir le maximum d'avantages avec cette huile, vous ne pouvez en utiliser que des variétés naturelles. Laissez-les être plus parfumées et plus sombres, mais elles n'auront qu'un effet positif sur la santé..

Lisez aussi notre article sur les propriétés des graines de tournesol. Tout sur leurs propriétés utiles et dangereuses, leur composition chimique, leur valeur nutritionnelle, la présence de vitamines et de minéraux, leur utilisation en cuisine et en cosmétologie.

La vidéo vous expliquera les propriétés bénéfiques de l'huile de tournesol, qui est souvent considérée à tort comme un produit nocif..

Huile végétale et de tournesol: différences

Les huiles végétales comprennent un groupe de toutes les huiles pouvant être obtenues à partir de matières premières végétales (maïs, olives, soja, lin). L'huile de tournesol ne fera pas non plus exception. Obtenez-le de la graine.

Ce que vous devez savoir sur l'huile végétale

Les huiles végétales sont largement utilisées dans l'industrie moderne. Il existe une large gamme d'huiles en vente qui sont utilisées à la fois à des fins alimentaires et industrielles. La valeur est représentée par de nombreuses propriétés utiles.

Les huiles végétales sont l'un des types de graisses les plus courants qui sont largement utilisés dans la nutrition humaine. Pour obtenir de l'huile, les céréales et les fruits sont broyés et chauffés, après quoi l'huile est extraite en utilisant la méthode de pressage ou d'extraction.

Le pressage implique le processus de séparation de la matière première ou du fruit entier de la coquille de surface. Après cela, un broyage a lieu, dont le but est de libérer l'huile de la pâte..

La deuxième méthode est considérée comme secondaire. Elle est effectuée après la fin de la pression. Le résultat est l'extraction des substances huileuses restantes. Cette méthode est efficace et économique..

L'huile végétale est très riche en calories car la graisse est d'environ 100%.

Il est courant de déterminer la valeur nutritionnelle d'un produit par la quantité d'acides gras polyinsaturés. Ils sont nécessaires au corps humain pour construire correctement ses cellules. Sur cette base, la conclusion suit: les huiles végétales doivent être présentes dans l'alimentation à tout âge. L'huile de tournesol est considérée comme le meilleur type de graisse végétale. Son champ d'application en cuisine est assez large:

  • vinaigrette et salades d'été;
  • préparation de différents types de sauces et de sauce;
  • faire frire des légumes et du poisson;
  • produits de boulangerie.

La cohérence se distingue:

  • liquide;
  • solide.

L'huile peut être obtenue de plusieurs manières:

  1. Méthode à froid - les graines broyées sont pressées à l'aide d'une presse.
  2. Chaud - ils chauffent à 100 degrés, puis pressent les graines broyées.
  3. Extrait - une façon malsaine de presser est de dissoudre les graisses dans l'essence, puis de l'évaporer.

L'huile peut être divisée en types en fonction de la méthode de sa purification:

  1. Le pétrole brut est filtré et purifié mécaniquement. Toutes les qualités utiles sont conservées dans le produit. La consistance de l'huile est épaisse, avec une odeur et une couleur prononcées. Il convient à l'assaisonnement des salades, mais n'est pas recommandé pour la friture..
  2. L'huile raffinée a passé toutes les méthodes de purification, à l'exclusion de la filtration. Il est inodore et insipide, adapté à la friture, recommandé pour la cuisson.
  3. L'huile hydratée est purifiée par pulvérisation d'eau chaude. C'est un produit sans sédiments et autres impuretés..
  4. L'huile désodorisée est purifiée à l'aide de vapeur chaude sous vide. Il n'a ni odeur, ni goût, ni couleur.

Huile de tournesol

L'huile de tournesol est obtenue en cultivant des variétés spéciales de graines de tournesol. La Russie et l'Ukraine occupent des positions de premier plan dans la production de ce pétrole. La Russie est considérée comme le découvreur des technologies de production pour ce produit. Elle a commencé à produire de l'huile de tournesol au début du 19e siècle. Cette plante tolère bien le climat russe et ukrainien et se prête bien à la culture dans ces pays..

Huile de tournesol riche en calories. La teneur en matières grasses atteint 100%. En parlant de ce produit, nous pouvons souligner sa polyvalence d'utilisation et son goût élevé. Il contient également de grandes quantités de vitamine E.

Il est d'usage de distinguer deux types principaux de cette huile. Il peut être non raffiné et raffiné. Les autres espèces rencontrées ne sont pas aussi répandues.

L'huile de tournesol est largement utilisée en médecine pour le traitement et la prévention de maladies, telles que les pathologies du système digestif, du système cardiovasculaire et du système musculo-squelettique. De l'huile est ajoutée dans la préparation des pommades, utilisées en cosmétologie.

En outre, l'huile a des propriétés nocives. La friture produit des cancérogènes. La réutilisation de l'huile n'est pas recommandée. Après la cuisson, la casserole doit être lavée. Stockez l'huile dans un endroit sombre.

Similitudes et différences entre les huiles de tournesol et végétales

L'huile de tournesol appartient au groupe végétal. Dans les bonnes proportions, ils ont un effet très bénéfique sur notre corps. Cette déclaration est étayée par la teneur en vitamines et en acides aminés qu'ils contiennent. En outre, n'importe lequel d'entre eux peut être utilisé pour la cuisine. Ces huiles sont très similaires dans les méthodes et les types de production, elles peuvent être à la fois raffinées et non raffinées..

Quant aux différences, il n'y en a pas beaucoup, mais elles sont:

  1. L'huile végétale est fabriquée à partir d'une variété de cultures (lin, noix de coco, sésame, olive, arachide). Tout est simple avec de l'huile de tournesol, c'est à base de tournesol.
  2. L'industrie utilise principalement des huiles végétales, l'huile de tournesol est exclue.
  3. En Russie, les plus pertinentes sont les huiles de tournesol, les huiles végétales - à l'étranger.
  4. Selon les propriétés de l'huile, son effet sur un organe spécifique à des fins thérapeutiques ou prophylactiques est important..

Les huiles végétales

L'huile de tournesol a une haute valeur nutritionnelle et biologique. Les acides aminés sont principalement des acides gras. Les plus précieuses sont les substances présentes dans les sédiments.

La protéine de l'huile de tournesol est similaire à la protéine d'un œuf de poule. Contient également d'autres micronutriments bénéfiques.

L'huile de tournesol est produite dans une variété de qualités, de variétés et pour une variété d'utilisations. La chose la plus précieuse dans le pétrole est les sédiments. Le produit est recommandé pour les plats froids. Vous pouvez également trouver des huiles de lin et de chanvre sur les étagères..

Propriétés utiles de l'huile végétale

L'huile végétale non raffinée n'est pas recommandée pour la friture. Il est préférable de le remplacer dans ce cas par un désodorisé ou raffiné. Pendant le raffinage, les odeurs et les substances inutiles sont éliminées. Cette huile peut être utilisée pour préparer n'importe quel plat..

L'huile végétale a les propriétés d'un produit nutritif riche en acides aminés gras. Mais il ne contient pas de cholestérol, car il ne contient pas de graisses animales. L'huile végétale, au contraire, aide à éliminer le cholestérol du corps, ce qui empêche les caillots sanguins et les maladies cardiovasculaires..

L'huile d'olive est fabriquée à partir du fruit des olives. Il est composé de graisses polyinsaturées qui aident à décomposer les graisses animales. En outre, le produit est riche en vitamines A, D, E, K, nécessaires à la vie humaine..

Sélection d'huile

Lors du choix de l'huile de tournesol, vous devez faire attention à la durée de conservation, à la couleur et à la qualité de l'emballage. Cela peut en outre affecter la qualité de la préparation des aliments et la réalisation des objectifs médicaux..

  1. Pour déterminer la fraîcheur, vérifiez visuellement la transparence du produit. S'il y a des sédiments, l'huile est périmée. Il est recommandé de conserver le produit au réfrigérateur pendant un maximum de deux mois..
  2. La qualité de l'huile dépend également du nombre de rotations. Le produit du deuxième pressage est moins cher. La qualité des matières premières est tout aussi importante.
  3. Le plus bénéfique dans l'huile végétale est la teneur en acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés).
  4. L'huile végétale non raffinée pressée à froid est la plus utile car elle retient le maximum de nutriments. La durée de conservation d'un tel produit est courte. Il est recommandé de le conserver dans un endroit frais dans un récipient en verre..

Actuellement, une large gamme d'huiles est présentée dans les rayons des magasins. La préférence doit être donnée à ceux qui sont nécessaires à la préparation de certains plats ou à la prévention et au traitement. Il est préférable de choisir une huile qui contient plus de vitamines et de nutriments. Il est recommandé d'utiliser des huiles combinées pour la consommation.

Toutes les huiles végétales sont bénéfiques pour l'homme si elles sont consommées avec modération..

«Important: toutes les informations présentes sur le site sont fournies à titre informatif uniquement. Avant d'appliquer des recommandations, consultez un spécialiste spécialisé. Ni le comité de rédaction ni les auteurs ne sont responsables de tout dommage éventuel causé par le matériel. "

Huile végétale

Il existe de nombreux types d'huile végétale. Parmi ceux-ci, l'olive, le tournesol, le maïs et le colza sont particulièrement appréciés pour la cuisson et la préparation de plats chauds..

Huile végétale - huile de divers fruits végétaux: graines, graines, noix, graines, baies.

Il existe de nombreux types d'huile végétale. Parmi ceux-ci, l'olive, le tournesol, le maïs, le colza et la moutarde sont particulièrement appréciés pour cuisiner et habiller des plats chauds. D'autres types d'huile végétale sont principalement utilisés pour assaisonner les salades et ne sont presque jamais chauffés: par exemple, l'huile de noix, l'huile de pignon de pin, l'huile de lin, l'huile de citrouille.

Les huiles végétales contiennent des graisses sans lesquelles une personne ne peut exister. Ils sont appelés poly et monoinsaturés. Et aussi - la vitamine F, qui ne permet pas aux substances nocives d'être absorbées dans le sang à travers les parois du tractus gastro-intestinal; vitamine E - un antioxydant qui prévient de nombreuses maladies terribles; des vitamines A et B, de nombreux minéraux et oligo-éléments... C'est pourquoi l'huile végétale est un produit irremplaçable pour notre santé.

Dans le même temps, l'utilité de nombreux types d'huile végétale est absolue (par exemple, graines de lin non raffinées, olive, tournesol, argousier, arganier, huile de pépins de raisin), l'utilité d'autres types d'huile provoque une vive controverse parmi les médecins et les scientifiques (soja, palme, noix de coco).

Les huiles les plus utiles (et même cicatrisantes) ne sont pas raffinées, obtenues par pression à froid à une température ne dépassant pas 45 ° С.

L'huile raffinée a moins de valeur, mais il est plus pratique de la faire frire. De plus, certains types d'huiles végétales (par exemple, l'huile de pépins de raisin ou l'huile de colza) sont commercialisées principalement sous forme raffinée: cela est dû soit à un faible rendement du produit final pressé à froid, soit à la présence de substances nocives sous forme non raffinée..

Les principaux types d'huile végétale:

  • abricot
  • huile d'avocat
  • cacahuète
  • arganier
  • l'huile de pépins de raisin
  • moutarde
  • huile de noix
  • le beurre de cacao
  • cèdre
  • noix de coco
  • chanvre
  • blé
  • sésame
  • graine de lin
  • coquelicot
  • amande
  • l'argousier
  • olive
  • Paume
  • pêche
  • tournesol
  • colza
  • bardane
  • caméline
  • soja
  • citrouille
  • graine de coton

L'huile de tournesol est traditionnellement utilisée pour la friture et en général pour la préparation de plats chauds en Russie. On pense que l'huile de tournesol raffinée "pousse" moins et ne "brûle" pas à basse température.

Les huiles de colza et de maïs sont également idéales pour la friture (elles sont, en règle générale, juste raffinées), et non raffinées - olive, moutarde, caméline.

Principalement pour la vinaigrette, l'huile de noix, les graines de lin, les graines de coton, le sésame et l'huile de citrouille sont utilisées. Le fait n'est pas que rien ne peut être frit sur ces espèces, elles sont juste assez chères et les dépenser pour la friture est une question douteuse (et dans le cas de l'huile de citrouille la plus utile, c'est généralement ridicule).

De nombreuses sauces sont à base d'huile végétale. Les plus importants d'entre eux sont la mayonnaise, l'aïoli, le tartare, la rémoulade, le pesto.

Après avoir choisi un type d'huile spécifique à acheter (olive, tournesol, moutarde, etc.), vous devez faire attention à l'inscription "raffinée / non raffinée".

L'huile est raffinée après avoir été soumise à un traitement physique et chimique afin d'alléger, de désodoriser et de prolonger la durée de conservation. Cette huile est appauvrie en nutriments, y compris en vitamines, ce qui réduit considérablement sa valeur nutritionnelle. Mais l'huile raffinée se comporte mieux lors de la friture..

Nous ajoutons que certains types d'huile sont vendus le plus souvent sous forme raffinée: par exemple, le colza (sous forme non raffinée, il est nocif en raison de la présence d'acide érucique).

Lorsque vous achetez de l'huile non friture, assurez-vous que l'étiquette indique «huile non raffinée» et «première pression à froid» (ou «pressée»). C'est la plus utile, que ce soit l'huile d'olive, de tournesol, de lin ou de noix. Il a juste été pressé et filtré, conservant tous les nutriments.

Les huiles rares comme les graines de lin, de sésame ou de citrouille sont assez chères. Le prix bas de cette huile au supermarché devrait bien sûr alerter.

Les mots «sans conservateurs ni colorants» sur l'emballage ne signifient absolument rien. Ils ne se trouvent dans aucune huile végétale. Il est difficile d'y ajouter un colorant artificiel ou un conservateur. La plupart d'entre eux sont solubles dans l'eau et ne se mélangent tout simplement pas avec de l'huile. Pour la même raison, les microbes ne vivent pas dans l'huile, il n'y a donc pas besoin de conservateurs..

L'inscription «L'huile contient des quantités naturelles de vitamine E» ne signifie pratiquement rien. Toute huile non raffinée pressée à froid contient des quantités naturelles de vitamine E.

La même chose s'applique au cholestérol. Aucune huile végétale ne contient de cholestérol.

N'importe quel composant d'arôme peut être ajouté à l'huile - basilic, piment, origan, etc. Un bon fabricant laisse ces ingrédients dans leur intégralité dans la bouteille.

Les inscriptions «obtenu de manière écologique», «haute pureté écologique», «passé le contrôle biologique», «naturel» ne signifient rien non plus en Russie. Dans notre pays, la loi permet à quiconque de faire de telles déclarations sur les emballages. Mais l'insigne "PCT" et la phrase "Règlements techniques pour les graisses et produits pétroliers" prouvent que le produit a passé la procédure de certification et répond aux normes de sécurité et de qualité, y compris la teneur en pesticides, métaux lourds et autres indicateurs environnementaux..

Maintenant sur les OGM. Les composants génétiquement modifiés peuvent pénétrer dans l'huile végétale à partir de matières premières - soja, maïs, colza. Par conséquent, ce produit est testé pour la présence d'OGM. Le problème est qu'il est impossible de déterminer la présence de composants OGM dans l'huile végétale raffinée en utilisant des méthodes de laboratoire modernes, uniquement dans des.

La seule mauvaise chose qui puisse arriver au pétrole est l'oxydation. En cas de stockage incorrect, les graisses s'oxydent avec la libération de substances toxiques. Pour être prudent, achetez de l'huile dans une bouteille en verre foncé (en particulier les huiles d'olive et de lin, qui se détériorent rapidement à la lumière, et les huiles de citrouille, qui se détériorent instantanément) et conservez-la dans un endroit frais et sombre..

L'huile non raffinée (pressée à froid) est mieux utilisée dans les deux mois, l'huile raffinée - quatre.

L'huile d'olive est fabriquée à partir du fruit de l'olivier. Sa couleur va du jaune doré au vert..

L'huile de tournesol en Russie est la plus populaire de toutes les huiles végétales.

L'huile d'argan est obtenue par pression à froid des fruits de l'arganier, ou «fer.

Quelle est la différence entre l'huile végétale et l'huile de tournesol

L'huile de tournesol fait partie du groupe végétal, est la plus connue de notre pays et est en demande dans la plupart des régions. Il est produit par de nombreuses entreprises, diffère par le niveau et la méthode de nettoyage.

Types et propriétés des huiles végétales

Il existe toute une liste de plantes dont les graines ou la pulpe peuvent obtenir de l'huile. Pour les habitants de notre pays, les lectures les plus connues sont le tournesol, la moutarde, les graines de lin. Parmi les produits importés, les éléments suivants sont en demande:

  • olive;
  • cacahuète;
  • colza;
  • blé;
  • coton;
  • noix de coco;
  • sésame.

Il peut être liquide, comme le tournesol ou solide, comme le cacao, la noix de coco, le palmier. Certains types sont utilisés non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans l'industrie.

Le pressage à froid, le pressage à chaud et l'extraction se distinguent selon la méthode de production. Cette dernière option n'est pas comestible, car la technologie utilise de l'essence. La plus utile en termes de propriétés est la première huile pressée à froid. Il n'est pas soumis à un traitement thermique et contient tout le jeu original de vitamines et de minéraux. Mais la durée de conservation d'un tel produit est courte, un traitement supplémentaire est donc effectué. L'espèce non raffinée ne subit qu'une filtration mécanique. Il est utilisé comme vinaigrette et à des fins cosmétiques.

L'huile raffinée, hydratée et désodorisée est inodore et insipide, convient à la friture, à la fabrication de sauces, ne mousse pas, a une longue durée de conservation, ne laisse pas de sédiments et d'impuretés étrangères.

Important: la principale propriété de toute huile est sa haute teneur en matières grasses, proche de 99%.

Dans différents pays, la préférence est donnée à une forme plus familière, par exemple, au Kazakhstan, ils sont heureux de cuisiner avec de l'huile de coton, en Russie, la moutarde, les graines de lin et le tournesol sont plus courants..

Si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, vous devez d'abord vous renseigner sur les fonctionnalités du produit, les règles de son utilisation. Ainsi, l'huile de lin est parfaite à des fins médicinales et cosmétiques, à la consommation fraîche, mais lorsqu'elle est chauffée, ses composants se transforment en cancérogènes dangereux pour le corps.

Fonctionnalités bénéfiques

Le beurre peut intimider les personnes à la diète à la mode avec ses niveaux de graisse et nutritionnels. Mais vous n'avez pas besoin de l'exclure du régime. Les particularités de sa composition lui permettent de se convertir rapidement en énergie, sans se déposer de centimètres supplémentaires sur les côtés et les hanches. Et les avantages du produit sont excellents:

  • Prévention des maladies gastro-intestinales, des migraines, des maux de tête et des douleurs musculaires.
  • Stabiliser le travail du cœur, des poumons et du foie.
  • Soulagement de la douleur arthritique.

L'huile la moins chère est le palmier, elle contient une teneur élevée en agents cancérigènes, par conséquent, son utilisation dans les aliments en grande quantité n'est pas souhaitable. Le coût de l'huile de noix est très élevé, l'huile d'olive est traditionnellement considérée comme la plus utile, avec les graines de lin.

L'huile de tournesol est incluse comme base dans les compositions aromatiques, les mélanges de massage. Il est apprécié en cosmétologie pour son effet bénéfique sur la peau, rajeunissant et nourrissant.

Cela vaut la peine d'être considéré: le plus utile d'un point de vue médical sera l'huile pressée à froid avec filtration mécanique, produite par de petites exploitations. Il subit un traitement minimal, il conserve donc une couleur riche, une odeur spécifique de graines, forme parfois un résidu, gèle à basse température. Il n'est pas pratique de cuire les aliments dessus, car ils moussent et peuvent donner une légère amertume aux plats. Pour éviter cela, le produit est calciné à feu doux avant utilisation..

Comparaison de l'huile végétale et de l'huile de tournesol

Malgré la différence de définitions, ils ont beaucoup en commun..

  • est fabriqué à partir de divers types de matières premières d'origine végétale;
  • utilisé dans la préparation des aliments et à des fins industrielles;
  • distribué dans toutes les régions du pays et au-delà;
  • de nombreuses espèces contiennent un grand nombre de cancérogènes.

Le traitement des matières premières est effectué de différentes manières, y compris l'extraction.

L'huile de tournesol a ses propres caractéristiques:

  • fabriqué uniquement à partir de graines de tournesol;
  • destiné à l'alimentation;
  • le principe de fabrication a été inventé en Russie;
  • le plus grand volume de ventes du pays.

Il ne faut pas oublier: le produit ne sera utile que si la technologie de production est suivie. Il est préférable d'acheter de l'huile de tournesol uniquement auprès de fabricants disposant de tous les certificats nécessaires..

Dans les supermarchés et les petits magasins privés, il y a un grand choix d'huiles végétales dans les rayons. Afin de ne pas vous perdre dans cette abondance, vous devez lire attentivement les informations sur l'étiquette, faire attention à la durée de conservation et à l'apparence du produit. Les sédiments et la légère brume sont autorisés uniquement pour l'huile non raffinée pressée à froid. Dans d'autres cas, il vaut mieux s'abstenir d'acheter un tel produit..

L'huile de tournesol occupe une place digne parmi les huiles végétales. Il est familier aux habitants de la Russie et est nécessaire à une alimentation diététique et régulière..

Les huiles végétales

L'huile végétale est appelée parce qu'elle est obtenue à partir de fruits, de graines, de racines et d'autres parties de plantes. Les huiles végétales (95-97%) sont principalement constituées de triglycérols, le reste est constitué de cires et de phosphatides, ainsi que d'acides gras libres, de lipochromes, de tocophérols, de vitamines et d'autres substances qui confèrent couleur, goût et odeur aux huiles.

L'huile végétale doit être consommée avec modération. Le fait est que différentes huiles végétales sont composées de différents types de graisses: mono-insaturées, saturées et polyinsaturées. Chaque type de graisse a des propriétés spécifiques.
Si nous parlons de la quantité d'huile végétale par jour pour une personne, alors cela devrait être de 10% de la graisse reçue par jour.

La principale utilisation des huiles végétales est la nourriture, bien que des quantités importantes de certaines huiles (colza, tung, noix de coco, etc.) soient utilisées pour des besoins techniques.

Les huiles végétales de table comprennent: huile de tournesol, olive (provençale), huile de soja, graines de lin, pavot, hêtre, colza, noix, moutarde, sésame, huile d'arachide (Arachis hypogea).

Les huiles végétales comestibles contiennent un certain nombre de substances importantes pour la vie du corps humain et le corps n'est pas capable de synthétiser ces substances par lui-même.

Les deux premières substances sont des acides gras insaturés, dont le corps a besoin pour construire les membranes cellulaires (y compris les cellules nerveuses). Les phospholipides sont le principal composant des membranes.

Les graisses raffinées sont nocives pour le corps, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par elles. Comme toujours, tout ce qui est naturel est plus sain.
Les huiles non raffinées conservent dans une certaine mesure le goût et l'arôme des graines et des fruits dont elles sont extraites.

Les graisses végétales saines comprennent les huiles de noix, de graines, d'avocats et d'autres fruits..
Les graisses nocives comprennent les graisses raffinées et la plupart des polyinsaturés..

Les experts culinaires recommandent les produits de friture uniquement dans de l'huile raffinée et la vinaigrette des salades crues ou non raffinées (celles-ci ont une valeur nutritionnelle plus élevée).

Huile de tournesol

L'huile de tournesol est la plus populaire. L'huile de tournesol est obtenue à partir de graines de tournesol. Il a une couleur jaune doré et une intensité différente de l'odeur des graines, se distingue par une teneur élevée en vitamine E et en acides gras de type oméga-6..

Il peut être utilisé à la fois pour assaisonner les salades et pour faire frire le poisson, cuire au four. Il est bien absorbé, aidant le corps à surmonter des maladies telles que l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires et les problèmes de circulation cérébrale..

En médecine traditionnelle, l'huile de tournesol est utilisée dans le traitement des maux de dents dus à la thrombophlébite, aux maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, ainsi que de tout le système excréteur. En cosmétologie, il est utilisé pour préparer des masques pour le visage et le corps, ainsi que des compresses..

L'huile de tournesol non raffinée est la plus utile, car elle conserve toutes les substances bénéfiques. Cependant, la friture, si nécessaire, est meilleure sur raffinée.

L'huile de maïs

L'huile de maïs est appréciée pour ses acides gras insaturés bénéfiques, qui sont activement impliqués dans les processus métaboliques, ainsi que pour les phosphatides, qui font partie des membranes cellulaires et contribuent à l'accumulation de protéines dans le corps..
L'huile de maïs empêche le cholestérol nocif de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins.

Son utilisation réduit la tension nerveuse et la fatigue, ralentit la fermentation dans l'intestin, améliore le métabolisme et l'efficacité, et augmente également le tonus de l'organisme dans son ensemble. Il est très bénéfique pour la vésicule biliaire car il augmente la contraction de ses parois..

L'huile de maïs est utilisée comme moyen diététique auxiliaire pour prévenir les maladies suivantes: l'athérosclérose générale et régionale, l'obésité, les maladies artérielles oblitérantes dans le diabète sucré, etc..

Huile d'olive

L'huile d'olive est un agent de santé et anti-âge bien connu. L'huile d'olive est fabriquée à partir de la pulpe d'olives. Elle résiste aux températures élevées et peut durer plus longtemps que toutes les autres huiles comestibles car elle est riche en antioxydants qui l'empêchent de se détériorer rapidement.

L'huile d'olive est l'huile la plus digeste: elle est 100% digestible. Améliore le métabolisme, le travail des systèmes cardiovasculaire et excréteur du corps. Il peut être utilisé à la fois pour la vinaigrette et la friture.
L'huile d'olive n'émet pas de cancérogènes lorsqu'elle est chauffée, donc idéale pour la friture.

Pour les aliments pour bébés, le plus utile est l'huile d'olive marquée sur l'étiquette EXTRA VIERGIN OLIVE OIL - c'est une huile de haute qualité obtenue à la suite de la première pression à froid des olives. Il se compose de graisses insaturées (acides gras), c'est pourquoi il abaisse activement le taux de cholestérol sanguin, aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, ainsi que le diabète et l'obésité. Il est cholérétique, régénérant, anti-inflammatoire et analgésique. Il peut être utilisé avec succès pour prévenir le vieillissement du corps..
De plus, il est capable de prévenir le cancer, car a un fort effet antioxydant. L'huile d'olive est également utilisée pour les maladies gastro-intestinales et est un agent cholérétique..

Huile d'argousier

L'huile d'argousier est l'un des aliments les plus sains. C'est la source la plus riche de vitamines naturelles. Par exemple, il contient plus de vitamine E que tous les fruits et baies connus en Russie. Il contient également du carotène (provitamine A) et des caroténoïdes, des vitamines (E, C, B1, B2, B6, F, P), de l'acide folique, des acides organiques, des flavonoïdes (rutine), des tanins, de nombreux macro et micro-éléments.

L'une des caractéristiques de cette huile est l'élimination des sels de métaux lourds du corps. Il guérit parfaitement les plaies et guérit les brûlures et les muqueuses. Un autre avantage de l'huile d'argousier est la capacité d'activer l'activité exocrine du pancréas, d'inhiber la sécrétion du suc gastrique et de protéger les membranes cellulaires des effets nocifs des agents chimiques..
De plus, l'huile d'argousier a un effet anti-sclérotique, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, normalise le métabolisme des graisses, des protéines et du cholestérol et la glande thyroïde, normalise la fonction hépatique.

Huile de rose musquée

L'huile de rose musquée se compose d'esters d'acides laurique, myristique, palmitique et stéarique. Il a des propriétés antiseptiques, cicatrisantes, astringentes, toniques et nettoyantes. Il est utilisé pour traiter la peau sèche, l'eczéma et les brûlures..

L'huile de rose musquée est capable de rajeunir, régénérer, lisser, augmenter l'élasticité et la fermeté de la peau et normaliser les glandes sébacées. L'huile élimine l'irritation de la peau, l'inflammation et la desquamation, ainsi que le motif vasculaire proéminent.
L'huile de rose musquée est un antidépresseur doux mais puissant qui élimine les hésitations et renforce la confiance en soi. Il s'agit d'une multivitamine bien connue, fortifiant et augmentant la résistance du corps, qui est utilisée pour l'hypo- et l'avitaminose, l'athérosclérose, diverses maladies infectieuses, les brûlures à divers degrés, les engelures, les plaies peu profondes, l'hémophilie et les saignements.

L'huile de lin

Selon sa valeur biologique, l'huile de lin occupe la première place parmi toutes les huiles comestibles. L'huile de lin est obtenue à partir de graines de lin. C'est la meilleure source d'acides gras oméga-3 (à égalité avec les poissons gras).
Il a un effet bénéfique sur les intestins, a un effet laxatif, renforce le système immunitaire, est bon pour la peau.

Utilisez cette huile pour la vinaigrette, les céréales, mais ne la soumettez pas à un traitement thermique. Il contient 46% de vitamine F (elle n'est pas synthétisée dans l'organisme), ainsi que des acides insaturés précieux et une grande quantité de ces vitamines essentielles A et E. L'huile de lin est un «produit vivant» qui doit être protégé des températures élevées.

L'huile de lin est appelée «ramoneur» du corps car elle prévient les maladies vasculaires et les caillots sanguins. Par conséquent, l'utilisation constante d'huile de lin aide à prévenir les maladies cardiaques et vasculaires (la survenue d'un accident vasculaire cérébral diminue de 30%). Avec son aide, ils effectuent la prévention du cancer du sein et recherchent un soulagement au cours du syndrome prémenstruel et de la préménopause. Il est très utile pour la peau et les cheveux, favorise activement la guérison des tissus endommagés. En médecine traditionnelle, l'huile de lin est utilisée pour les vers, les brûlures d'estomac, divers ulcères.

Huile de chardon-Marie

L'huile de chardon-Marie est un produit alimentaire précieux et un remède efficace pour la prévention de nombreuses maladies. Il comprend le complexe le plus riche de substances biologiquement actives: flavonoïdes, acides gras essentiels supérieurs, caroténoïdes, vitamines A, B, E, K, antioxydants. Il contient un composant spécial - la silibinine, qui aide à renforcer et à régénérer les cellules hépatiques.

Avec son aide, le foie et les voies biliaires sont traités, les substances toxiques sont éliminées du corps et le taux de cholestérol dans le sang est réduit. Il peut avoir un effet normalisant sur le travail du tractus gastro-intestinal, soulager la constipation et aider au traitement des hémorroïdes. De plus, l'huile de chardon-Marie augmente la résistance et l'élasticité des capillaires, améliore considérablement leur perméabilité et réduit donc le risque de maladies cardiovasculaires..

Comment choisir une huile végétale

Tout ce qui est sur les étagères ne peut pas être utilisé dans la nourriture. Certains types d'huiles se distinguent par leur faible valeur nutritionnelle, ce qui affecte naturellement le prix..
Faites attention à la couleur du produit. Une couleur terne suggère que l'huile peut avoir été fabriquée à partir de vieilles graines de tournesol..

L'huile végétale est produite en deux types: non raffinée et raffinée. Ils diffèrent les uns des autres par le degré de purification. Non raffiné est nettoyé uniquement des impuretés mécaniques. Il se distingue par une couleur intense, un goût et une odeur prononcés. Mais il peut contenir des quantités résiduelles d'herbicides, il est donc préférable d'utiliser de l'huile de tournesol raffinée (purifiée) et désodorisée (inodore) dans l'alimentation de l'enfant..

Il doit être stocké non seulement dans un endroit sombre, mais également dans un endroit frais à des températures de +5 à + 20 ° C.

L'huile raffinée subit un degré de purification plus élevé, ce qui entraîne l'élimination des acides gras libres, des couleurs, des arômes et des saveurs. Il est transparent, doré ou jaune clair, insipide et inodore. Cependant, sa valeur nutritionnelle est beaucoup plus faible, car lors du processus de raffinage, une partie des vitamines est détruite. Pendant le stockage, aucun précipité ne s'y forme. Il est bien adapté à la friture et à la cuisson: il ne mousse pas et ne tire pas dans la poêle.
Les huiles végétales raffinées sont mieux utilisées pour la friture ou le ragoût, les huiles non raffinées pour la vinaigrette. Cependant, certains enfants peuvent présenter une réaction allergique et des troubles de l'alimentation dus à l'huile non raffinée, ou l'enfant n'aimera pas leur odeur prononcée, alors commencez à vous familiariser avec le produit avec soin et surveillez attentivement la réaction du corps de l'enfant..

Différence entre l'huile végétale et l'huile de tournesol

Différents types d'huiles végétales sont utilisés en cuisine. Parmi eux - le tournesol, l'un des plus populaires, en particulier en Russie. Quelle est sa spécificité?

  • Qu'est-ce que l'huile végétale?
  • Quelles sont les caractéristiques de l'huile de tournesol?
  • Comparaison
  • Table

Qu'est-ce que l'huile végétale?

On entend par huile végétale un produit obtenu à partir des semences de cultures appartenant à des oléagineux. Par exemple, tournesol, olives, colza, maïs, graines de sésame, arachides. L'huile végétale est l'un des ingrédients clés pour faire des salades, de la pâte pour divers types de produits de boulangerie. Il est indispensable pour faire frire les aliments.

Il existe des huiles végétales utilisées non seulement dans le ménage mais aussi dans l'industrie. La présence d'un grand nombre d'options pour leur utilisation est due au fait que chaque type d'huile végétale se caractérise par des propriétés uniques.

Ainsi, l'huile de colza est le plus souvent utilisée à des fins industrielles - dans la fabrication de savon et de peintures. Après raffinage, le produit peut être utilisé dans l'industrie alimentaire - par exemple, pour la production de margarine. Il est également possible d'ajouter de l'huile de colza aux plats, mais elle a un goût très spécifique et, par conséquent, les cuisiniers préfèrent généralement utiliser d'autres huiles à la place..

Par exemple - arachide. Il peut être utilisé pour la friture, la vinaigrette de salades, la préparation d'une pâte au goût excellent. Les autres huiles populaires indispensables à la cuisson sont le maïs, l'olive, le soja.

En Russie, l'huile de tournesol est probablement l'une des plus demandées à des fins culinaires. Étudions ses caractéristiques.

Quelles sont les caractéristiques de l'huile de tournesol?

Ce type d'huile végétale est obtenu à partir de variétés spéciales de graines de tournesol. RF fait partie des leaders mondiaux dans la production de ce produit. En fait, la technologie de production d'huile de tournesol a été inventée en Russie au début du 19e siècle. Cette plante est parfaitement adaptée aux particularités du climat russe et est cultivée avec succès dans notre pays..

L'huile de tournesol est un produit riche en calories avec presque 100% de matières grasses. Sa valeur réside dans son bon goût, sa polyvalence (l'huile peut être utilisée à la fois pour la friture ou la cuisson, et pour assaisonner les salades), sa teneur en vitamine E.

Comparaison

La principale différence entre l'huile végétale et l'huile de tournesol est que la première comprend également des huiles obtenues non seulement à partir de tournesol, mais également de nombreuses autres plantes. Les huiles correspondantes sont plus populaires en dehors de la Fédération de Russie. En fait, l'huile de tournesol est une invention russe.

Le produit obtenu à partir de tournesol est presque toujours utilisé uniquement pour la cuisson. Son utilisation n'est pas répandue dans l'industrie. Bien qu'il existe des huiles végétales qui sont activement utilisées à ces fins - en particulier, le produit obtenu à partir de colza.

Après avoir déterminé quelle est la différence entre l'huile végétale et l'huile de tournesol, nous reflétons les conclusions du tableau.