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Huile de palme

Huile végétale obtenue à partir du fruit du palmier à huile. Il se distingue par sa couleur rouge-orange, son goût et son odeur prononcés..

L'huile de palme a plusieurs fractions: oléique (point de fusion 19-24 degrés) et stéarique (environ 50 degrés).

Aujourd'hui, la palme est l'une des huiles les moins chères utilisées en cuisine. En raison de son faible coût, il remplace d'autres huiles végétales ou animales dans de nombreux produits alimentaires..

L'huile de palme est divisée en plusieurs catégories:

la première catégorie - la stéarine de palme - est la plus utilisée dans l'industrie alimentaire pour la production de margarine, de nouilles instantanées, etc..

la deuxième catégorie est l'huile de palme classique, dont la consistance à température ambiante est similaire à celle du beurre

la troisième catégorie - l'oléine de palme - a une consistance crémeuse.

En utilisant

L'huile de palme est largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour remplacer le beurre de cacao, la matière grasse du lait et les graisses de glaçage. Il est utilisé comme huile de friture et graisse de friture.

L'huile de palme, présente dans de nombreux produits, prolonge leur durée de conservation.

En outre, l'huile est utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques pour le soin de la peau et des cheveux, ainsi que dans la fabrication de savon et pour la préparation de la stéarine..

Fonctionnalités bénéfiques

L'huile de palme contient des caroténoïdes, qui sont transformés dans le corps en vitamine A, qui est responsable du fonctionnement normal du système immunitaire, du système locomoteur, de la santé de la peau et des cheveux. Il aide à développer les muscles, améliore la fonction des glandes sexuelles.

L'huile de palme contient beaucoup d'acides gras saturés, qui augmentent la quantité de «mauvais» cholestérol dans le sang.

Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de diabète sucré et de maladies cardiovasculaires, ainsi qu'aux enfants.

Des études ont montré que l'huile de palme augmente la mortalité par maladie coronarienne et la probabilité d'infarctus du myocarde.

L'huile de palme est le carcinogène alimentaire le plus puissant.

Son point de fusion est supérieur à la température du corps humain, donc il scorie le corps, obstrue les organes digestifs et les parois des vaisseaux sanguins.

huile de palme

L'huile de palme est un produit végétal fabriqué à partir du fruit du palmier à huile. Le berceau de la culture est la Guinée occidentale. Il est idéal pour la confection de produits de confiserie pour un stockage à long terme. Fait intéressant, depuis 2015, la production d'huile de palme à l'échelle industrielle a dépassé de 2,5 fois la production d'autres huiles végétales (tournesol, soja, colza). En termes de quantité de vitamine A, c'est le record parmi les produits alimentaires, devant même l'huile de poisson. Ne contient pas de cholestérol.

À l'heure actuelle, la société suisse Nestlé achète plus de 420 000 tonnes d'huile de palme par an pour la fabrication de produits alimentaires. Les différends concernant ses avantages et ses inconvénients ne disparaissent pas jusqu'à présent. L'abondance de graisses insaturées, de caroténoïdes, les antioxydants les plus puissants ont un effet curatif sur le corps humain. Ils réduisent le risque de cancer, assurent la production d'énergie, participent à la structuration des os, à la production de pigment visuel dans la rétine et sont bénéfiques pour les articulations et la peau. Les dommages causés au produit sont dus à la teneur élevée en graisses saturées, qui sont traitées et restent sous forme de toxines. Ces substances réfractaires ferment les intestins et se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins, augmentant le risque de développer des maladies du cœur et des gros vaisseaux.

  • Variétés
  • Principe de production
  • Composition chimique
  • Influence sur le corps des nourrissons
  • Mythes ou réalité
  • Danger pour la santé
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Application en médecine traditionnelle
  • Application en cosmétologie
  • Conclusion

Variétés

Les types d'huiles suivants sont extraits des fruits du palmier à huile: palme, matières premières de palmiste. C'est le produit gras végétal le plus courant et le moins cher. Pour cette raison, il est largement utilisé dans la production alimentaire..

Aujourd'hui, le palmier à huile est cultivé en Amérique du Sud, en Afrique de l'Ouest, en Indonésie, en Malaisie et en Asie du Sud-Est..

Le pétrole brut est obtenu en traitant la pulpe du fruit, qui contient jusqu'à 70% de matière grasse. Seul le produit ayant subi plusieurs étapes de raffinage est adapté à l'alimentation. Sinon, le pétrole brut n'est utilisé qu'à des fins techniques - pour la fabrication de bougies, de savon et de lubrification de pièces de rechange.

Principe de production

Dans les plantations, les fruits sont collectés, qui sont transportés à l'usine pour un traitement ultérieur. Les grappes collectées sont traitées avec de la vapeur chaude sèche pour les séparer. Après cela, la pulpe du fruit est pré-stérilisée, puis pressée. La matière première résultante est chauffée à 100 degrés et placée dans une centrifugeuse pour séparer le liquide et les matières étrangères..

Étapes du raffinage du pétrole:

  • élimination des impuretés mécaniques;
  • hydratation (extraction des phospholipides);
  • neutralisation (élimination des acides gras libres);
  • blanchiment;
  • désodorisation.

L'huile de palmiste est un produit obtenu en extrayant ou en pressant des grains à partir de graines. Sa digestibilité est de 97%.

Types d'huile de palme utilisés dans l'industrie alimentaire:

  1. La norme. Il fond à une température de 36 à 39 degrés. Champ d'application: cuisson et friture. Ne crée pas de fumée et de brûlure pendant la cuisson. Les aliments cuits dans de l'huile de palme standard doivent être consommés chauds. Sinon, le plat gèlera et se recouvrira d'un film inesthétique..
  2. Olein. Le point de fusion du produit est de 16 à 24 degrés. Utilisé pour faire frire la viande et la pâte. A la consistance d'une crème. Largement utilisé dans l'industrie cosmétique.
  3. Stéarine. A le point de fusion le plus élevé parmi les trois types d'huile. Il est de 48 à 52 degrés. C'est la fraction la plus dure de l'huile de palme. Secteurs d'application: cosmétologie, métallurgie, industrie alimentaire. Fait partie de la margarine.

Une caractéristique distinctive de l'huile de palme des autres huiles végétales est sa consistance solide. Plus un produit est stocké longtemps, plus son point de fusion augmente. Ainsi, dans l'huile de palme fraîche, il est de 27 degrés. Et pour un produit avec une période de vieillissement hebdomadaire, il augmente à 42 degrés.

L'huile est une source de vitamines liposolubles A, E, K. Le produit de palme fraîchement produit a une couleur orange clair en raison de sa teneur élevée en bêta-carotène. L'industrie alimentaire utilise exclusivement de l'huile décolorée. Pour ce faire, il est chauffé dans un four jusqu'à 200 degrés, refroidi. Sous l'influence du rayonnement ultraviolet et de l'oxygène, le colorant naturel bêta-carotène est détruit, en conséquence, l'huile de palme se décolore, perd partiellement sa valeur.

Composition chimique

100 ml d'huile de palme contiennent 884 kcal, tandis que la part des graisses est de 99,7 g et l'eau est de 0,1 g. La composition chimique du produit est représentée par les vitamines E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0, 3 mg), K (0,008 mg) et phosphore (2 mg). Les stérols représentent 100 mg. De plus, des traces de lécithine, de phytostérols, de squalène et de coenzyme Q10 ont été trouvées.

Des études ont montré que l'huile contient de l'acide palmitique, qui améliore la production naturelle de cholestérol. En conséquence, le corps humain commence à synthétiser de manière intensive un composé organique en quantité incontrôlée, ce qui augmente à son tour le risque de pathologie vasculaire et cardiaque..

Composition de graisse de l'huile de palme
ComposantsContenu dans 100 grammes de produit, grammes
Les acides gras saturés
Lauric42,5
Myristique11,9
Stéarique7.4
Palmitique6,3
Capric3,8
Caprylique3,3
Arachinique1.1
Acides gras monoinsaturés
Oleinovaya14,0
Palmitoléique0,5
Acides gras polyinsaturés
Linoléique2,4

L'Organisation mondiale de la santé recommande fortement de réduire votre consommation d'acides gras. Les aliments dangereux comprennent la palme et le beurre, le chocolat, le bacon, la crème, la viande et les œufs. Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'apport maximal autorisé en acides gras est de 10% de la consommation énergétique d'une personne, alcool compris. En d'autres termes, avec une teneur calorique de 884 kcal pour 100 ml d'huile et une teneur en acide palmitique à 44%, une dose quotidienne sûre de pression de palme est de 10 ml, à condition qu'il n'y ait pas d'autres sources d'acides gras dans l'alimentation..

Influence sur le corps des nourrissons

À la suite d'études cliniques, il a été constaté que les préparations pour nourrissons contenant de l'oléine de palme réduisent l'absorption du calcium, par rapport à un régime qui n'en contient pas. Et la digestibilité du macronutriment diminue de 57,4% à 37,5%.

En plus d'une diminution de l'absorption du calcium, l'excrétion des graisses dans les selles augmente. Il devient plus dense et constipé.

L'absorption altérée du macronutriment est due à la disposition particulière de l'acide palmitique par rapport à la molécule de graisse oléine de palme. Dans des conditions normales, il est en position latérale. Après avoir commencé le processus de digestion des aliments pour bébés dans l'intestin, ils sont séparés, liant le calcium à l'état libre. En conséquence, des sels insolubles se forment: le palmitate de calcium. En fait, il s'agit d'un savon qui n'est pas absorbé dans le tube digestif, mais qui en transit est excrété dans les selles..

Pour éviter de bloquer l'absorption du minéral, la position de l'acide palmitique est modifiée artificiellement dans l'oléine. Ce produit est appelé bêta-palmitate. En conséquence, l'huile structurée avec de l'acide palmitique ne se décompose pas, ne forme pas de savons avec du calcium et est absorbée dans le tractus gastro-intestinal inchangé..

Mythes ou réalité

L'huile de palme est un produit qui provoque beaucoup de controverses et d'idées fausses sur ses avantages et ses inconvénients. Certains soutiennent qu'il s'agit d'une source naturelle de tocophérols, le bêta-carotène, tandis que d'autres insistent sur le fait qu'il se transforme en pâte à modeler dans le corps humain et interfère avec la perméabilité intestinale. En outre, il existe une opinion selon laquelle les matières premières pour la production de pétrole sont transportées dans des pétroliers, ce qui constitue une menace pour la santé humaine et provoque le cancer..

Tenez compte des principales hypothèses sur les produits gras et pétroliers et si elles ont une base raisonnable d'existence.

Mythe n ° 1 "L'huile de palme contient des graisses trans dangereuses"

Ce n'est pas vrai. Ces composés ne font pas partie du produit. Quel est le danger des gras trans? Ils déplacent les acides gras bénéfiques au niveau moléculaire des membranes cellulaires, perturbant la nutrition cellulaire et bloquant les enzymes. En conséquence, les réactions métaboliques ralentissent, ce qui conduit au développement de maladies chroniques des systèmes endocrinien, digestif, cardiovasculaire et urogénital.

Mythe n ° 2 «Pour la production, l'huile de palme industrielle est utilisée, importée dans des réservoirs à partir de produits pétroliers d'Indonésie et de Malaisie.

Mensonge. Les matières premières utilisées pour la fabrication de l'huile doivent répondre aux exigences des produits alimentaires, sinon son utilisation est interdite au niveau législatif du pays. De plus, il est en outre purifié et désodorisé, ce qui lui fait perdre sa couleur, son odeur et son goût..

Les histoires de transport ne sont rien de plus que l'invention de concurrents. Pour le transport de l'huile de palme, des réservoirs spécialement équipés sont utilisés qui répondent à toutes les exigences de sécurité. Avant de charger les matières premières, les conteneurs-citernes sont soigneusement nettoyés (cuits à la vapeur, lavés, séchés) des restes du produit précédent. En outre, il est interdit de transporter de l'huile de palme dans des conteneurs où se trouvaient auparavant des cargaisons non alimentaires et toxiques. Le transport des produits est contrôlé par des organisations internationales.

Mythe n ° 3 "L'huile de palme n'a aucune valeur pour le corps humain"

Instruction non valide. C'est une source de coenzyme Q10, de caroténoïdes, de tocotriénols, de tocophérols, d'acides gras polyinsaturés (oméga-3,6), de vitamines B4, F.

Lorsque vous choisissez des huiles à des fins alimentaires, rappelez-vous que les aliments raffinés et désodorisés sont exempts d'impuretés et partiellement dépourvus de nutriments. Par conséquent, il est recommandé de donner la préférence aux espèces non raffinées. Ces huiles ne doivent pas être traitées thermiquement; elles sont mieux utilisées comme additif alimentaire dans les salades. Ceux-ci incluent l'huile de palme rouge. Il conserve pleinement toutes les propriétés bénéfiques énumérées ci-dessus..

Mythe n ° 4 "L'huile de palme est extraite du tronc d'un palmier"

C'est une idée fausse. Le produit est obtenu exclusivement à partir du fruit du palmier à huile en le pressant hors du noyau ou de la pulpe. La caractéristique principale est une cohérence solide de la nature. Fait intéressant, plus l'arbre pousse au sud, plus les fruits contiennent des acides gras saturés et plus au nord, plus il y a d'AGPI. De ce fait, l'huile obtenue dans les pays tropicaux du sud a une structure solide. Cette propriété du produit donne la forme souhaitée pour les aliments finis et les confiseries.

Mythe n ° 5 "L'huile de palme, pénétrant dans l'estomac, se comporte comme de la pâte à modeler - elle ne fond pas, mais est une masse collante qui obstrue le corps de l'intérieur."

Une conclusion absurde. Lorsqu'il pénètre dans le tube digestif, le produit acquiert la consistance d'une émulsion. L'huile de palme est absorbée par l'organisme de la même manière que tout autre aliment. En quantité modérée (10 ml), il ne présente aucun danger pour la santé humaine. Selon les postulats d'une alimentation saine, le taux de graisses recommandé dans l'alimentation d'un adulte ne doit pas dépasser 30% de la quantité totale d'énergie consommée. Dont les AGMI et les AGPI représentent 6 à 10% chacun, les acides gras saturés - jusqu'à 10%.

Mythe n ° 6 "Les fabricants préfèrent l'huile de palme en raison du faible coût des matières premières"

En effet c'est vrai. Le bon marché du pétrole est dû à la productivité élevée des plantations des principaux fournisseurs de matières premières (Indonésie et Malaisie). Il est également très avancé sur le plan technologique. La structure solide du produit le rend attractif pour une utilisation dans l'industrie alimentaire (confiserie et boulangerie). Auparavant, on utilisait des huiles liquides hydrogénées pour se compacter et durcir. En conséquence, ils ont accumulé des graisses trans dangereuses et ont causé des dommages à l'organisme. L'huile de palme est une alternative moderne. Il est sûr et de haute qualité par nature.

Mythe n ° 7 "Les produits alimentaires contenant de l'huile de palme sont interdits dans les pays développés"

Ce n'est pas vrai. Aucun pays n'a interdit l'huile de palme. De plus, elle détient 58% de la consommation de graisses végétales sur le marché mondial..

Danger pour la santé

L'huile de palme est un ingrédient essentiel dans les biscuits, les bonbons, les chips, le fromage, la crème glacée et les frites. De nos jours, il est difficile de trouver un produit sans cet ingrédient. Cependant, la «dépendance» aux graisses d'outre-mer pose un danger pour la santé humaine..

Les méfaits de l'huile de palme.

Se dépose dans la graisse le plus rapidement possible

Malgré le fait que l'huile de palme soit d'origine végétale, sa composition est similaire à celle des graisses animales, car elle contient principalement des acides gras saturés mono-insaturés. Le composant le plus dangereux du produit est l'acide palmitique, qui augmente la synthèse du cholestérol. De plus, l'huile accélère le taux de dépôt de graisse dans le "dépôt de graisse", ce qui contribue à la prise de poids rapide. La crème sure, les fromages, les glaces, la crème, les chips, les frites, le chocolat, les bonbons, les biscuits sont des produits qui entraînent déjà des problèmes de poids, et ils sont en outre «enrichis» en acide palmitique et en huile de palme.

Provoque le diabète de type II

L'acide palmitique, qui fait partie du produit, contribue au dépôt de graisse dans les organes et tissus internes. Y compris le pancréas, ce qui contribue à perturber une synthèse d'insuline adéquate.

Addictif

Les acides gras «frappent» le cerveau, en conséquence, la sensibilité du corps aux hormones qui signalent la satiété (insuline et leptine) diminue. Ainsi, il ne signale pas d'arrêter de manger. L'acide palmitique supprime les capacités d'activation de l'insuline et de la leptine, ce qui explique la dépendance humaine aux aliments gras.

Endommage le foie

L'acide palmitique n'est pas complètement éliminé du corps humain. S'accumulant dans le pancréas, le thymus, le foie et les muscles squelettiques, il remplace les cellules organiques saines par des cellules graisseuses. De plus, les céramides qui font partie de l'acide palmitique provoquent la dégradation des cellules nerveuses et l'apparition de la maladie d'Alzheimer..

Augmente le «mauvais» cholestérol des lipoprotéines de basse densité

Avec l'apport régulier de ces composés de l'extérieur, ils se transforment en «déchets» biologiques dans le système circulatoire. En conséquence, les cellules immunitaires du corps les considèrent comme des corps étrangers, ce qui augmente le risque de formation de plaques athéroscléreuses dans les vaisseaux, la formation de caillots sanguins..

L'huile de palme ne doit pas être consommée par les personnes de plus de 50 ans, les enfants de moins de 18 ans, les personnes souffrant de troubles digestifs en phase aiguë, d'ostéopathie et d'ostéoporose, de maladies cardiaques.

N'oubliez pas qu'avec une consommation régulière du produit, les acides gras commencent à s'accumuler dans les biomembranes des cellules. En conséquence, leurs fonctions de transport sont perturbées, ce qui peut contribuer au dysfonctionnement sexuel, au développement de maladies vasculaires et cardiaques. La combinaison la plus dangereuse d'huile de palme avec des glucides conduisant à l'obésité et à l'athérosclérose.

Fonctionnalités bénéfiques

L'huile de palme est l'un des produits à base de plantes les plus abordables, largement utilisé en cosmétologie, dans l'industrie alimentaire et dans la production de savons, bougies, poudres et médicaments. Ces derniers, à leur tour, visent à éliminer les problèmes associés aux maladies du tractus gastro-intestinal, des vaisseaux sanguins, du cœur, des yeux.

Caractéristiques de l'huile de palme: couleur rougeâtre-rougeâtre, consistance solide, résistance aux processus d'oxydation. Le produit naturel présente des propriétés antibactériennes et cicatrisantes prononcées, prévient la survenue de réactions inflammatoires.

Avantages pour la santé de l'huile de palme:

  1. Combat les radicaux libres. C'est le plus puissant antioxydant riche en caroténoïdes. Améliore l'état des cheveux et de la peau. Prolonge la jeunesse, réduit la probabilité de développer un cancer. De plus, les antioxydants combattent le vieillissement cutané, en inhibant les changements corporels liés à l'âge..
  2. Fournit de l'énergie au corps grâce à sa teneur élevée en graisses, combat le syndrome de fatigue, les troubles psycho-émotionnels, améliore la mémoire, l'attention et les capacités mentales.
  3. Réduit le risque d'obstruction vasculaire et le développement d'insuffisance cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque, d'hypertension, d'athérosclérose, de maladie coronarienne.
  4. Améliore les performances de l'analyseur de vision (grâce à la provitamine A), permet de produire un pigment situé dans la rétine et responsable de la visibilité de l'œil. Il normalise la pression intraoculaire, protège la cornée et le cristallin, améliore l'apport sanguin à l'organe optique. Utilisé pour la prévention et le traitement de la cécité nocturne, du glaucome, de la conjonctivite, du syndrome des yeux fatigués.
  5. Empêche l'inflammation du système digestif, stimule la sécrétion de bile, accélère la guérison des érosions sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Recommandé pour les personnes souffrant de colite, gastrite, ulcères, cholécystite, cholélithiase.
  6. Régule les niveaux hormonaux chez les femmes, maintient les niveaux normaux d'œstrogènes, soulage l'inflammation des ovaires, des seins, de l'utérus (vitamines A, E). Il est utilisé pour soulager les symptômes du syndrome prémenstruel, de la ménopause. À des fins médicales, un tampon avec de l'huile de palme est inséré dans le vagin pour éliminer l'érosion cervicale, la vaginite, la colpite.

Les AGPI, qui font partie de l'huile, participent à la structuration du système squelettique, augmentent la mobilité articulaire.

Avec une utilisation régulière d'huile de palme rouge naturelle, à partir de 30 ans, vous pouvez éviter l'ostéoporose, qui dans 60% des cas se développe chez la femme pendant la ménopause, et les maladies du système musculo-squelettique. Sinon, une restructuration de la structure osseuse est observée, elle s'amincit, le calcium est lessivé, la résistance minérale du squelette est perdue et des fractures se produisent avec des charges mineures. Le principal danger de l'ostéoporose est une évolution lente mais progressive, qui entraîne par conséquent des lésions vertébrales, une invalidité et même la mort chez les personnes âgées..

Application en médecine traditionnelle

À des fins médicinales, l'huile de palme rouge est utilisée, caractérisée par une teneur élevée en provitamine A (caroténoïdes), qui présentent de puissantes propriétés antioxydantes et neutralisent les acides gras saturés (50%) dans le produit, qui provoquent la croissance de lipoprotéines de basse densité dans le sang. Propriétés utiles: inhibe l'agrégation plaquettaire, réduit le risque de crise cardiaque et de cataracte, abaisse la tension artérielle, active les enzymes hépatiques, réduit le niveau de stress oxydatif, cicatrise les ulcères d'estomac. L'huile a des effets neuro et cardioprotecteurs, nourrit la peau, guérit le foie, prévient l'hypovitaminose et maintient l'acuité visuelle. L'apport quotidien recommandé d'huile de palme rouge naturelle non transformée pour un adulte est de 10 ml. Pour éviter le métabolisme phosphore-calcium, il est permis de l'utiliser de 18 à 50 ans. Ne pas chauffer.

Recettes pour maintenir la santé:

  1. En cas de lésions cutanées (de brûlures, coupures). Appliquez de l'huile de palme sur la zone à problèmes deux fois par jour pendant 14 jours.
  2. Pour soulager l'inflammation de la cavité buccale et traiter la maladie parodontale. Trempez une compresse de gaze stérile dans de l'huile, appliquez sur les gencives. La thérapie doit être effectuée dans les 2 semaines.
  3. Des mamelons fissurés. Pour cicatriser les plaies pendant l'allaitement, l'huile de palme est chauffée dans un bain-marie (à des fins de désinfection), lubrifiée avec des tétines à chaque fois après l'application du bébé au sein. Répétez la procédure jusqu'à ce que les fissures guérissent..
  4. De l'érosion du col de l'utérus. Formez un tampon à partir d'une serviette en gaze stérile ou d'un coton, faites-le tremper dans de l'huile de palme chaude et insérez-le par voie vaginale. La durée du traitement est de 10 jours. La procédure est effectuée tous les deux jours après avoir consulté un médecin.
  5. Pour le traitement du lichen, de l'eczéma, du psoriasis. Composants de la composition: huile de noix (20 ml) et du fruit d'un palmier rouge (80 ml), goudron de bouleau (3 g). Combinez les ingrédients, mélangez. Appliquer la pommade 2 fois par jour pendant 2 semaines.
  6. Pour les maladies articulaires. Pour soulager la douleur de la goutte, les zones à problèmes sont massées en frottant la composition médicinale. Ingrédients de la pommade: 15 ml de palme, 25 ml de pierre de raisin, 5 gouttes de citron et de pin, 10 gouttes d'huile de lavande. Pour soulager les douleurs arthritiques, les articulations sont frottées avec la composition suivante: 5 gouttes d'huile essentielle de pin, 3 gouttes de citron et de lavande, 15 ml d'olive et de palme.

La plus grande valeur pour le corps humain est fournie par l'huile de première pression à froid. Il se caractérise par une composition riche en acides gras et un faible état d'oxydation. Pour manger et préparer des recettes médicinales à usage externe, il est recommandé de privilégier l'huile de palme rouge avec une teneur maximale en bêta-carotène, qui est 15 fois supérieure aux indicateurs de cette substance dans les carottes.

Application en cosmétologie

Le produit obtenu à partir du fruit du palmier à huile a un fort effet émollient, il est donc recommandé pour le soin des peaux squameuses, rugueuses, sèches et vieillissantes. De plus, les fabricants l'utilisent comme composant pour conférer une consistance solide aux cosmétiques. L'huile de palme tonifie, nourrit le derme, augmente sa fermeté et son élasticité, lisse les rides superficielles, apportant des propriétés anti-âge.

Utilisation en cosmétologie à domicile:

  1. Pour hydrater le visage. Mélanger l'huile de palme dans un rapport 1: 1 avec de l'huile d'olive, appliquer sur peau humide en tapotant. Appliquer la composition en cours pendant 2 semaines avec une pause de 10 jours.
  2. Pour le rajeunissement du derme. Mélanger à parts égales les huiles de palme et d'abricot, appliquer sur peau lavée le soir pendant un quart d'heure. N'enlevez pas l'excédent avec une serviette, laissez jusqu'à absorption complète. La procédure doit être effectuée régulièrement pendant 14 jours.
  3. Pour la nutrition des cheveux. Appliquer l'huile sur le cuir chevelu et les boucles humides, laisser reposer 1,5 heure, rincer abondamment. La procédure est répétée deux fois par mois. N'oubliez pas que l'huile de palme ne se lave pas facilement les cheveux, le masque est donc fait avant de vous laver les cheveux..
  4. Pour détendre le corps. Le massage à l'huile normalise le sommeil, apaise, améliore la circulation sanguine, lisse les rides.
  5. Pour éliminer la cellulite, de l'huile de géranium (7 gouttes) est mélangée avec de la palme (15 ml), de l'olive (5 ml), du citron et de l'aneth (5 gouttes chacun), le mélange résultant est frotté avec des mouvements de massage dans les zones à problèmes deux fois par jour. De plus, il est important de faire de l'exercice, de manger sainement et de boire plus de 2 litres d'eau par jour tout en combattant la peau d'orange..
  6. Pour lisser les cicatrices postopératoires. Composants de la composition: huiles de girofle, menthe (2 gouttes), lavande, romarin (4 gouttes) et palme (15 ml). Appliquer sur une zone inégale 1 à 2 fois par jour pendant 10 jours, puis faire une pause de 1 à 2 semaines, reprendre les procédures.

L'huile de palme est un produit avec un large éventail d'effets sur le corps humain. Il est utilisé à l'extérieur pour remodeler le corps, améliorer l'état de la peau et des cheveux, détendre le corps, soulager les douleurs articulaires, cicatriser les fissures et les plaies. Et en interne pour fortifier l'organisme avec les antioxydants A et E, la lécithine et la coenzyme Q10.

Conclusion

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L'huile de palme est un produit utile et très coûteux jusqu'au moment de la purification à plusieurs niveaux des matières premières. Après le traitement le plus fort, il s'oxyde et perd sa valeur nutritionnelle pour le corps humain. Ne mettez pas en danger la santé de vos proches. Introduisez uniquement de l'huile de palme rouge (maximum 10 ml par jour) non cuite dans l'alimentation. Sinon, l'acide palmitique, qui fait partie du produit, altère la minéralisation osseuse chez les enfants, perturbe les processus métaboliques, provoque une intoxication du corps, altère le fonctionnement du cerveau, du foie, provoque l'apparition de diabète sucré et d'obésité.

Il est recommandé de minimiser ou d'éliminer complètement la consommation d'huile de palme, qui est incluse dans la restauration rapide (chips, frites, fast-foods, cheeseburgers), les fromages fondus, les yaourts, les préparations pour nourrissons et les confiseries. Dans le cadre de cet aliment, c'est le cancérogène le plus puissant qui est dangereux pour la santé humaine. En outre, les enfants et adolescents de moins de 18 ans, ainsi que les personnes de plus de 50 ans, devraient manger des aliments sans huile de palme, sinon des problèmes de métabolisme phosphore-calcium pourraient survenir..

Afin de ne pas tomber dans le «piège» des fabricants, lisez attentivement l'étiquette du produit acheté. Refusez d'acheter des produits qui, selon la technologie de production, ne devraient contenir que du beurre, mais ils ont été remplacés par de la palme ou de la stéarine. Ceux-ci incluent: fromage, crème glacée, lait concentré, crème, pâtisseries, gâteaux, biscuits, bonbons.

Teneur en calories Huile de palme. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritive et composition chimique "Huile de palme".

NutritifmontantNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Teneur en calories899 kcal1684 kcal53,4%5,9%187 grammes
Les graisses99,7 grammes56 grammes178%19,8%56 grammes
L'eau0,1 g2273 grammes2273000 g
Vitamines
Vitamine E, alpha tocophérol, TE33,1 mg15 mg220,7%24,5%45 grammes
Macronutriments
Phosphore, Ph2 mg800 mg0,3%40 000 g
Stérols (stérols)
bêta sitostérol100 mg
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés76,3 gmax 18,7 g
8: 0 Caprylique3,3 grammes
10: 0 Capric3,8 g
12: 0 Lauric42,5 grammes
14: 0 Myristique11,9 g
16: 0 Palmitique6,3 g
18: 0 Stéarine7,4 g
20: 0 Arachinique1,1 g
Acides gras monoinsaturés14,5 grammesmin 16,8 g86,3%9,6%
16: 1 Palmitoléique0,5 g
18: 1 oléique (oméga-9)14 grammes
Acides gras polyinsaturés10 grammesde 11,2 à 20,6 g89,3%9,9%
18: 2 Linoléique2,4 g
Acides gras oméga-62,4 g4,7 à 16,8 g51,1%5,7%

La valeur énergétique huile de palme soit 899 kcal.

  • Cuillère à soupe ("sur le dessus" sauf les produits liquides) = 17 g (152,8 kcal)
  • Cuillère à café ("top" sauf pour les produits liquides) = 5 grammes (45 kcal)

Source principale: Skurikhin I.M. et autre composition chimique des produits alimentaires. Plus de détails.

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

Calculateur de produits

Taille d'une portion (-> -> -> -> ->
Contenu par portion% du RSP
Calories899 kcal-%
Protéine0 g-%
Les graisses99,7 grammes-%
Les glucides0 g-%
Fibre alimentaire0 g-%
L'eau0,1 g-%

Analyse calorique du produit

Le rapport protéines, graisses et glucides:

Propriétés utiles de l'huile de palme

Avantages de l'huile de palme

  • La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque et est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes, des troubles neurologiques sont observés.

Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l'application My Healthy Diet..

  • Margarine, sans produits laitiers
  • Margarine au lait de table
  • Margarine crémeuse
  • Margarine "Slavyansky"
  • Margarine "Extra"
  • domicile
  • Composition des produits
  • Composition des graisses et des huiles
  • Composition chimique "Huile de palme"
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La valeur énergétique, ou valeur calorique, est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, en graisses et en protéines du produit.

Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques, nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

huile de palme

L'huile de palme rouge est obtenue en faisant bouillir ou en pressant la pulpe du palmier à huile africain, et son histoire de production remonte à plus de 5 mille ans. Pour la première fois, cette huile a commencé à être consommée par les habitants de l'Afrique de l'Ouest, puis ce produit, bon marché, est devenu très populaire dans l'Égypte ancienne. Et au début du 18ème siècle, l'huile de palme a été amenée en Europe, où son goût et ses bienfaits pour la santé étaient appréciés..

L'huile de palme est désormais la matière grasse végétale la plus courante (les plus gros exportateurs sont la Malaisie et l'Indonésie). Peu coûteuse et unique dans ses propriétés culinaires, l'huile est utilisée dans l'alimentation par les résidents d'Amérique latine, d'Asie du Sud-Est et dans certains pays européens.

Au cours du processus de production, on obtient 3 fractions qui diffèrent par leur consistance et leurs propriétés physiques: la stéarine, qui est utilisée à des fins techniques et dans l'industrie alimentaire, des huiles et graisses, de l'huile classique, optimale pour la pâtisserie, et de l'oléine, qui est une version impeccable de l'huile pour la friture et la cuisson profonde..

L'huile de palme de haute qualité, en raison de sa teneur en caroténoïdes, a une teinte rouge-orange, un arôme agréable et une légère saveur de noisette. À des températures supérieures à 30 degrés. beurre classique - liquide, mais en refroidissant il acquiert une consistance crémeuse ou solide comme la margarine ou le beurre.

Comment choisir

Lorsque vous choisissez de l'huile de palme dans un magasin, vous devez faire attention au prix - un produit trop bon marché est définitivement de mauvaise qualité. Lisez attentivement l'étiquette: elle indique le niveau de substances nocives et le degré de nettoyage. Mieux vaut choisir des marques bien connues car elles sont testées de manière plus approfondie.

L'huile dans la bouteille doit être légère, claire et exempte de sédiments. Les capsules en plastique sont meilleures pour le stockage à long terme, le produit s'oxyde plus rapidement dans les bouteilles.

Comment conserver

Il est conseillé de conserver autant que possible l'huile de palme dans un endroit frais, sombre et sec. À des températures inférieures à + 18 ° C, l'huile durcit, mais en même temps ne perd pas ses propriétés utiles. N'oubliez pas qu'avant utilisation, si la température ambiante est inférieure à + 18 ° C, le produit doit être chauffé au bain-marie (température ne dépassant pas + 55 ° C).

En cuisine

L'huile de palme est depuis longtemps largement utilisée en Asie du Sud-Est et en Europe. Ils sont utilisés pour assaisonner les salades, les plats d'accompagnement avec ce produit utile, des soupes, des légumes, du poisson et de la viande y sont préparés. Aussi, ce produit, unique par ses propriétés culinaires, est souvent utilisé dans les produits de boulangerie faits maison (lorsqu'il est ajouté à la pâte, l'huile améliore la texture et le goût des biscuits sablés, pâtisseries, gâteaux, muffins, petits pains et autres produits de confiserie et de boulangerie). Avec un arôme délicat de noisette et un goût délicat, l'huile de palme peut être utilisée avec succès comme substitut du beurre dans des plats traditionnels tels que la bouillie, les crêpes, le bortsch, les crêpes..

L'avantage incontestable de l'huile est qu'elle est idéale pour la friture et la friture (ce produit peut supporter un chauffage à des températures élevées, ne brûle pas et ne fume pas, et ne donne pas un arôme ou un goût désagréable aux aliments frits). Mais il convient de noter qu'un plat cuit avec un traitement thermique à base d'huile de palme doit être consommé immédiatement après la cuisson: l'huile se solidifie lorsqu'elle est refroidie à température ambiante, et donc le plat refroidi n'a pas l'air appétissant..

En outre, les avantages culinaires de l'huile comprennent sa haute résistance à l'oxydation..

Teneur en calories

La teneur en calories de ce produit est assez élevée, comme toutes les huiles végétales. Il atteint 899 kcal. Étant donné que l'huile est trop riche en graisses, elle ne convient pas à ceux qui cherchent à perdre du poids. Mais l'huile de palme ne peut pas non plus faire beaucoup de mal, car les graisses dans sa composition sont mal absorbées par l'organisme..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
-99,9--0,1899

Les bienfaits de l'huile de palme pour la santé

Composition et présence de nutriments

L'huile de palme rouge est considérée simplement comme une excellente source de caroténoïdes (précurseurs de la vitamine A), d'acides gras, de vitamine E utile, de coenzyme Q10, et contient également des vitamines D et K, du squalène, des phospholipides, des phytostérols, du magnésium et d'autres, tout aussi importants minéraux.

Cette huile contient 16 fois plus de caroténoïdes que les carottes et 48 fois plus que les tomates. Il est à noter que parmi les caroténoïdes de l'huile de palme, la lutéine est présente, ce qui est nécessaire à la formation de la couche pigmentaire de la macula de la rétine, qui fournit l'acuité visuelle. En outre, les caroténoïdes dans le corps sous l'action d'enzymes sont capables de se transformer en un antioxydant - la vitamine A nécessaire.

Un autre antioxydant, la vitamine E, se trouve dans ce produit à base de plantes sous deux formes (tocophérol et tocotriénol). Selon la teneur en tocotriénols, ce produit occupe une position de leader parmi les autres huiles (parmi lesquelles le tournesol, le soja, le coton, le maïs et le colza).

Une caractéristique de l'huile de palme est une teneur élevée en acide palmitique saturé, qui provoque une modification de la consistance de l'huile en fonction de la température de l'air.

L'huile de palme contient également les acides insaturés oméga-9 (oléique) les plus utiles - 36-40%, oméga-6 (linoléique) - 5-10% et en petites quantités les acides stéarique, laurique, arachidique, myristique et autres lipides végétaux.

Le caractère unique de la composition de l'huile de palme est en grande partie dû à la présence d'une substance de type vitamine - un antioxydant naturel ubiquinone (coenzyme Q10), qui est un catalyseur pour des processus importants du métabolisme énergétique.

Propriétés utiles et médicinales

Le complexe, composé d'acides palmitique, oléique, linoléique, de vitamines A et E, ainsi que de Q10, a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire. Ainsi, ils améliorent l'apport énergétique musculaire, normalisent la pression artérielle, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, réduisent le risque de formation de thrombus et de plaque et arrêtent le développement de processus inflammatoires. C'est pourquoi l'utilisation de l'huile est la prévention de l'athérosclérose, de l'hypertension, des maladies ischémiques, ainsi que de l'insuffisance cardiaque, de la cardiomyopathie, des maladies inflammatoires du cœur et des vaisseaux sanguins, des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques, etc..

La lutéine caroténoïde contenue dans l'huile réduit le risque de dégénérescence possible de la rétine dite maculaire. La vitamine A joue un rôle essentiel dans la synthèse du pigment rhodopsine, qui est nécessaire à la perception oculaire des couleurs et est «responsable» de l'acuité visuelle en basse lumière. Reconstituant la carence en vitamine A, l'huile aide à améliorer l'état de la conjonctive et de la cornée. Et la vitamine E protège le cristallin de l'opacification (cataracte), réduit la pression et a un effet bénéfique sur l'état du système circulatoire des yeux.

L'huile de palme améliore également le fonctionnement du système digestif. Il a un effet bénéfique sur l'état du système digestif, améliorant le processus de formation de la bile, empêchant l'accumulation de dépôts graisseux dans le foie, exerçant un effet cicatrisant dans les érosions et les ulcères des muqueuses intestinales et gastriques, empêchant le développement d'une inflammation dans les organes du système digestif. Par conséquent, l'utilisation d'huile est recommandée pour la prévention et le traitement de la gastrite, des ulcères, de la gastroduodénite, de la colite, de l'œsophagite, de l'entérocolite, de la cholélithiase, de la cholécystite, de la cholécystocholangite, de la cholangite, de la dyskinésie biliaire, de l'hépatose et d'un certain nombre d'autres maladies gastro-intestinales..

Une consommation régulière est également recommandée dans le cadre de l'alimentation des personnes atteintes de diabète ou d'obésité. L'huile aide à maintenir les niveaux de sucre et à normaliser le métabolisme des lipides.

Il est conseillé d'utiliser l'huile de palme pour les maladies des poumons et des bronches, ainsi que pour la sensibilité de l'organisme à diverses infections respiratoires.

L'huile de palme est également efficace comme adjuvant dans le traitement de l'anémie, car les vitamines augmentent considérablement le taux d'hémoglobine.

Les femmes devraient également inclure ce produit à base de plantes dans leur alimentation, en particulier pendant la grossesse et l'allaitement, pendant les périodes prémenstruelle et climatérique, ainsi qu'en cas de problèmes de la région génitale. Le beurre améliore considérablement le goût et la qualité du lait maternel, et sa teneur en vitamine A et en magnésium réduit le risque d'ostéoporose, caractéristique de la ménopause. Il a un effet anti-inflammatoire et normalise l'équilibre des œstrogènes, l'huile peut être utile dans la prévention et le traitement des maladies des ovaires, du sein, du col de l'utérus et d'autres affections du système reproducteur.

Il est recommandé d'utiliser l'huile de palme comme composant des aliments pour bébés, car les phospholipides qu'elle contient sont les «éléments constitutifs» des cellules du cerveau, des nerfs et des organes de la vision de l'enfant..

Ce produit a un effet bénéfique sur la mémoire, les capacités mentales, il est utilisé pour prévenir la maladie d'Alzheimer, le syndrome de fatigue chronique et les troubles émotionnels.

L'huile de palme est également utilisée dans le traitement des fractures, des maladies des os, de la colonne vertébrale et des articulations, pour augmenter l'immunité, prévenir le cancer et les maladies infectieuses.

De plus, la combinaison d'utilisation externe et interne d'huile est la plus efficace pour les maladies de la peau ou les blessures traumatiques, les maladies gynécologiques (utiliser des tampons vaginaux imbibés d'huile), la constipation, les fissures anales, les hémorroïdes (les microclysters et les tampons rectaux sont efficaces), les maladies parodontales, la parodontite et d'autres maladies des gencives (utilisez des lingettes de gaze imbibées), mamelons fissurés chez une femme qui allaite (lubrifiez-les avec de l'huile).

Utilisation en cosmétologie

En raison de la teneur en acides insaturés et en vitamine E, l'huile de palme hydrate la peau, la protège de la desquamation et du dessèchement, et protège également la peau du vieillissement prématuré, des taches de vieillesse et des rides associées à une exposition excessive aux rayons ultraviolets ou aux déséquilibres hormonaux..

L'huile de peau adoucissante, tonique, élastique et ferme est excellente pour les peaux sèches, vieillissantes, squameuses, irritées, rugueuses, sensibles ou enflammées.

Pour les peaux matures, sèches, décolorées, rugueuses ou squameuses, il est recommandé d'utiliser ce produit à la place d'une crème de nuit ou comme masque nourrissant et adoucissant (dans cette application, la peau est lubrifiée avec de l'huile, laissée pendant 15 minutes, puis l'excédent est éliminé avec une serviette).

Il est également utile d'ajouter de l'huile de palme à tout produit cosmétique fabriqué à la maison et conçu pour adoucir, hydrater ou nourrir la peau (avant de mélanger l'huile avec d'autres huiles, elle doit être chauffée à une température ne dépassant pas 55 degrés dans un bain-marie).

L'huile de palme peut être utilisée seule et avec de l'huile de noix de coco ou d'olive comme nettoyant pour le visage (mais pas pour les peaux grasses).

Une utilisation régulière de l'huile est également recommandée pour éviter les ongles fendus et cassants, pour améliorer l'état et la croissance des cheveux, ainsi que pour éliminer le cuir chevelu gras.

Propriétés dangereuses de l'huile de palme

Les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que celles qui souffrent de maladies allergiques, devraient consulter un médecin avant de consommer de l'huile..

Le principal inconvénient de cette huile est sa teneur élevée en graisses saturées. De nombreux scientifiques affirment que leur utilisation en grande quantité contribue à l'apparition de maladies vasculaires et cardiaques..

Ce produit végétal est remarquable pour sa réfractarité, ce qui signifie qu'il est non seulement transformé, mais aussi partiellement excrété par l'organisme, et qu'une partie reste sous forme de toxines. Ils ferment les intestins, les vaisseaux sanguins et d'autres organes. De plus, l'huile de palme est cancérigène et peut augmenter le risque de cancer..

Des études ont montré que les préparations pour nourrissons à base d'huile de palme peuvent causer des problèmes de selles chez les enfants. Les bébés ont des coliques plus souvent et le calcium est moins absorbé, ce qui signifie que leur tissu osseux se forme plus lentement.

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huile de palme

La palme est appelée huile végétale, dont la matière première pour la fabrication est la pulpe du fruit du palmier à huile, qui pousse sur le continent africain, en Malaisie et en Indonésie. La méthode de digestion ou de pressage vous permet d'obtenir plusieurs fractions d'huile de palme - l'huile elle-même, ainsi que la stéarine et l'oléine de palme.

L'huile de palme est un liquide clair à température ambiante, si la température baisse, l'huile de palme prend une consistance crémeuse et semi-solide. Pratiquement insipide et inodore, ce qui augmente son domaine d'application.

L'oléine de palme remplace de plus en plus d'autres graisses végétales dans la cuisson de masse frite. La stéarine a trouvé une application dans l'industrie alimentaire, en particulier la production de graisse et d'huile.

Teneur en calories de l'huile de palme

La teneur en calories de l'huile de palme est de 899 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition d'huile de palme

La composition chimique de l'huile de palme contient des acides gras poly et mono-insaturés, des acides oméga-3, oméga-6 et oméga-9, du bêta-carotène, des vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, D, E, K et PP, minéraux utiles: potassium, calcium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre et manganèse, fer, phosphore et sodium.

Propriétés utiles et méfaits de l'huile de palme

L'huile de palme est utile pour certaines maladies oculaires, troubles digestifs et comme prévention des maladies cardiovasculaires.

Mais, comme tout aliment, il ne faut pas se laisser emporter par l'huile de palme, surtout pour les enfants et les personnes âgées (calorizateur). Il est difficile pour le corps d'un enfant d'assimiler l'huile de palme et, parallèlement aux bienfaits pour les vaisseaux sanguins, certaines des substances de sa composition augmentent le taux de «mauvais» cholestérol, nocif pour les personnes âgées. Autrement dit, en résumant ce qui précède, nous pouvons dire que l'huile de palme contient une grande quantité d'acides gras saturés, ce qui contribue à une augmentation du taux de cholestérol sanguin, y compris le LDL («mauvais cholestérol»). Il est recommandé de limiter la consommation d'huile de palme à 10% de l'apport calorique quotidien total, et pour ceux qui ont subi un infarctus du myocarde, un accident vasculaire cérébral ou qui souffrent de diabète sucré - moins de 7% de l'apport calorique total.

D'autres huiles végétales, telles que le tournesol, l'olive, le soja et autres, en raison de la proportion significativement plus faible d'acides gras saturés, sont une alternative plus saine à l'huile de palme et vous permettent d'obtenir une quantité suffisante d'acides gras insaturés bénéfiques.

L'huile de palme en cuisine

La stéarine de palme est utilisée pour fabriquer des margarines, des pâtes à tartiner, des succédanés du beurre, de la crème en poudre, du lait concentré et de nombreux autres produits..

L'huile de palme a trouvé une application dans la production de boulangerie et de confiserie; tous les produits de boulangerie avec l'ajout de cette huile ne sont pas rassis pendant longtemps et ne perdent pas leur goût (calorisant). Presque tous les types de biscuits, pain d'épices, gaufres, gâteaux et bonbons contiennent de la graisse de palme. L'huile de palme est un ingrédient incontournable des nouilles instantanées, de nombreuses soupes sèches et purées..

L'huile de palme - à quel point elle est mauvaise pour la santé humaine?

Contenu:

  1. Qu'est-ce que l'huile de palme
    • Types d'huile de palme
    • Comment l'huile de palme est fabriquée
    • Composition chimique de l'huile de palme
    • Où est utilisée l'huile de palme
  2. Comment l'huile de palme peut être dangereuse
    • La source du mauvais cholestérol
    • Huile de palme et gras trans
  3. Les bienfaits de l'huile de palme
  4. Mythes et réalité
    • Contient des graisses trans dangereuses
    • L'huile technique est utilisée dans la production de produits
    • Interdiction dans les pays développés
    • Pâte à modeler pour le corps et source de cholestérol
    • Production d'huile de palme anti écologique
  5. Quels aliments en contiennent

Temps de lecture de l'article - 25 minutes

Depuis l'Antiquité, les gens recherchent des moyens de rendre les plats qu'ils cuisinent plus savoureux et plus beaux, en expérimentant des herbes séchées et des rhizomes de plantes, en les ajoutant à la nourriture et aux boissons. Les informations sur les premières expériences de ce type remontent à des millénaires avant JC. Officiellement, les additifs alimentaires sont entrés dans nos vies au début du siècle dernier. Des scientifiques japonais ont accidentellement ajouté des algues au produit et ont constaté qu'elles affectaient considérablement le goût, le rehaussant et le révélant. C'est ainsi que le premier additif a été isolé.

Plus tard, il est devenu clair que de cette manière, il est possible d'améliorer l'odeur, la texture des aliments et de prolonger la durée de conservation (cela est devenu particulièrement pertinent pour les aliments périssables). Cela a été adopté par les fabricants - ils se sont rendu compte qu'il était possible de rendre les produits alimentaires beaucoup plus attractifs pour l'acheteur et de réduire le coût des affaires. C'est ainsi qu'une sorte de révolution a eu lieu dans l'industrie alimentaire..

En fonction de la tâche effectuée, les additifs sont divisés en groupes: conservateurs, exhausteurs de goût, stabilisants, édulcorants, régulateurs d'acidité. Leur utilisation est coordonnée par un comité spécial qui recueille des informations sur les recherches récentes et autorise ou interdit l'ajout. Pour plus de commodité, toutes les substances reçoivent un code international alphanumérique. Le fabricant est obligé de l'indiquer sur l'emballage.

Aujourd'hui, les compléments nutritionnels sont entourés de nombreuses opinions contradictoires. L'huile de palme est l'un des ingrédients les plus controversés. Quelqu'un pense que c'est nocif pour la santé, quelqu'un est sûr qu'il a aussi des propriétés positives. Dans cet article, nous allons déterminer si l'huile de palme est vraiment nocive, comme on dit, quel effet elle a sur le corps humain et quelle quantité d'huile est autorisée à manger..

Qu'est-ce que l'huile de palme

Les historiens et les biologistes pensent que l'huile de palme a été découverte bien avant le début de la production de masse. Même les anciens Égyptiens en ont trouvé une utilité alimentaire. Ils l'ont utilisé pour faire frire et ragoût de la viande et des légumes, le lançant sur leur continent. C'est un fait connu de manière fiable: lors d'une fouille récente d'une ancienne ville égyptienne, les archéologues ont découvert des navires vieux d'environ trois mille ans. Un examen des restes de leur contenu a montré qu'il s'agissait de traces d'huile de palme, qui était stockée en quantités énormes. Il a été introduit en Europe beaucoup plus tard, seulement plusieurs années plus tard, grâce aux campagnes coloniales de conquête de l'Occident..

La matière première de cet additif est le fruit du palmier à huile. Sa patrie est les territoires chauds du sud - Indonésie, Malaisie et Thaïlande. Ils sont les leaders dans la fourniture de la base du futur pétrole. Cela est dû au climat favorable à l'essor de la production d'oléagineux. Les palmiers sont cultivés ici dans des plantations spéciales, bien entretenues. Cette activité régionale représente une grande partie des exportations des pays producteurs.

Types d'huile de palme

Il est important que l'huile de palme utilisée dans l'alimentation soit de la fraction correcte, c'est-à-dire qu'elle soit suffisamment raffinée et exempte d'impuretés éventuelles. Cette huile peut être utilisée en toute sécurité dans l'industrie alimentaire. Pour réglementer l'utilisation des huiles végétales en Russie, il existe une norme d'État (ainsi que dans les pays de la CEI). Il contient des normes techniques détaillées et des exigences pour les huiles comestibles et non comestibles. La première loi comprend: l'huile brute non raffinée (elle est la plus riche en nutriments); raffiné désodorisé spécial et premier grades (on les rencontre partout dans l'alimentation). La communauté internationale se soucie également des nuances de l'utilisation de l'huile de palme. Ainsi, l'Organisation mondiale de la santé l'a inclus dans la liste des huiles sans danger pour la santé..

Comment l'huile de palme est fabriquée

Malgré son apparente simplicité, la production d'huile de palme se compose de plusieurs étapes laborieuses. Considérons-les pour comprendre la technologie:

  • Cultiver un palmier. Ils peuvent pousser de manière «sauvage», mais cela prendra trop de temps, c'est pourquoi les experts utilisent aujourd'hui des sites spéciaux où les graines germent dans des conditions de serre lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées. Après cela, les pousses sont placées dans des boîtes et, dans les six mois, les plants gagnent en force, recouverts de feuilles. Les inflorescences apparaissent un an plus tard, lorsque les plantes sont transplantées en pleine terre; pour qu'un palmier produise avec succès une culture, le sol doit être uniforme, profond et bien passer l'eau et les engrais minéraux. L'absence de rongeurs nuisibles joue également un rôle important - alors la plantation portera de nombreux fruits.
  • Cueillir des fruits. Les fruits sont soigneusement (manuellement) séparés des branches en grappes, pesés et livrés à l'usine dans des conteneurs séparés - cela doit être fait dans les 24 heures après la récolte.
  • Nettoyage. Après leur apport à l'usine, les grappes sont stérilisées afin d'exclure la possibilité de pénétration d'ordures et de petits insectes vivant dans les plantations. Après cela, les fruits sont battus, c'est-à-dire la séparation des fruits frais adaptés à un travail ultérieur.
  • Digestion. Ce nom cache un traitement thermique approfondi des fruits - le fait est que sous l'influence d'un point de fusion élevé, la cellule se décompose plus rapidement, ce qui signifie que l'huile est également libérée plus rapidement. Par conséquent, cette étape est particulièrement importante - c'est ainsi que la matière première améliore sa qualité..
  • Pressage. Les fruits sont placés dans une marmite, chauffée à la vapeur et, à l'aide de plusieurs lames et d'une presse, l'extrait est extrait des grappes bouillies - il s'agit d'huile de palme sous sa forme brute naturelle (un tel substrat a une riche couleur rouge foncé ou orange).
  • La lessive. Il est réalisé à l'aide d'eau, qui est introduite dans un récipient vertical avec de l'huile de palme. L'étape est nécessaire pour séparer le produit des impuretés solubles dans l'eau accidentelles, mais cela ne signifie pas que l'huile devient plus liquide en raison de l'hydrogénation - à la fin, elle est envoyée dans un récipient spécial et séchée jusqu'à ce que la concentration optimale soit atteinte.
  • Re-nettoyage. L'huile est traitée à la vapeur surchauffée et blanchie avec la participation d'un appareil désigné à cet effet, puis désodorisée à l'aide d'un autre.

C'est ainsi que l'on obtient le produit final, que l'on retrouve le plus souvent dans la composition des produits - l'huile de palme désodorisée raffinée. Presque aucun produit alimentaire moderne ne peut se passer de sa participation..

Composition chimique de l'huile de palme

Le fait que l'additif ait reçu une distribution colossale est confirmé par des chiffres impressionnants: plus de 50 millions de tonnes d'huile de palme sont produites chaque année dans le monde, et cette quantité dépasse le volume d'huile de soja, de colza et même de tournesol (tacitement considérée comme le leader des huiles végétales). Il est régulièrement consommé par les pays à forte population - l'Inde et la Chine, ainsi que les pays de l'Union européenne. Dans le même temps, la demande continue de croître. Cela a incité les scientifiques à examiner en détail en quoi consiste le produit qui a acquis une telle popularité..

Les chimistes, biologistes et nutritionnistes ont uni leurs forces et ont découvert que 100 grammes d'huile contiennent:

  • 0,1 gramme d'eau;
  • 33,1 milligrammes de vitamine E (un antioxydant et stabilisant des membranes cellulaires) et d'alpha-tocophérol (un type de cette vitamine);
  • 2 milligrammes de phosphore
  • 100 milligrammes de bêta-sitostérol (ce composant se trouve dans les plantes et est impliqué dans la normalisation du métabolisme des graisses);
  • 99,7 grammes de graisse:
  • 76,2 grammes d'acides gras saturés (caprylique, caprique, laurique, myristique, palmitique, arachidique, stéarique - ce sont des substances qui créent des «membranes» de lipides de basse densité dans les cellules);
  • 14,5 grammes d'acides gras monoinsaturés (palmitoléique et oléique / oméga-9, qui augmentent la quantité de lipides de haute densité dans le sang humain);
  • 10 grammes d'acides gras polyinsaturés (linoléique et oméga-6 - leur fonction est similaire à mono-insaturé).

La valeur énergétique du complément alimentaire est de 899 kilocalories. Pour représenter grossièrement cette valeur, nous présentons une comparaison. Une cuillère à café du produit contient 45 kilocalories et une cuillère à soupe contient 153 kilocalories. Un adulte consomme environ 2000 kilocalories par jour..

Où est utilisée l'huile de palme

Parlons des principales utilisations de l'huile de palme. On le retrouve en effet dans toutes les sous-industries alimentaires:

  • industrie des huiles et graisses (production de mélanges de margarine, pâtes à tartiner pour sandwichs et snacks);
  • industrie laitière (production de crème glacée, de fromage cottage et de masses de caillé sucré, de yaourts avec et sans charges, de crème sure, de caillés glacés et de crèmes);
  • groupe de confiserie (création de gâteaux, pâtisseries, soufflés, chocolats, gaufres);
  • production de sauces snack et mayonnaise.

Fait intéressant, la disponibilité de l'huile de palme ne se limite pas aux produits comestibles. Il est activement utilisé dans les cosmétiques pour le visage et le corps (masques de soin, émulsions, crèmes, lait). Les oléochimiques obtenus à partir de la production d'huile en tant que sous-produit sont destinés à la production de savons de toilette et de détergents ménagers.

Pourtant, l'industrie alimentaire reste le principal consommateur d'huile de palme. La raison est simple. C'est un ingrédient assez bon marché qu'il est rentable d'acheter pour la production de confiserie ou de produits laitiers. De tels achats réduisent les coûts plusieurs fois. L'huile de palme coûte beaucoup moins cher que le beurre de cacao nécessaire pour fabriquer des chocolats et des bonbons, et moins que la matière grasse du lait nécessaire pour fabriquer des yaourts et de la crème sure (dans ce cas, le prix comprend également automatiquement le coût de l'élevage des animaux qui donnent du lait). L'huile de palme, en revanche, permet aux propriétaires d'entreprise d'économiser sur les coûts et d'augmenter leurs ventes..

Souvent, l'utilisation de cet additif améliore certaines caractéristiques du produit - par exemple, prolonge la durée de conservation. L'étiquette de ces produits indiquera nécessairement que la composition ne contient pas de beurre de cacao («équivalent»), ni de matière grasse laitière, mais son substitut («ZMZh»). Il est permis d'utiliser ces analogues (en quantités réglementées et de qualité appropriée), cependant, conformément à la loi, le fabricant est tenu d'en informer le consommateur..

En règle générale, les produits avec des substituts diffèrent par leur coût, donc si le produit est étrangement bas et que la graisse d'origine est indiquée sur l'emballage, il peut s'agir d'un faux.

Comment l'huile de palme peut être dangereuse

Huile de palme et gras trans

Ce sont des substances qui sont formées d'acides gras insaturés, par exemple, lorsque l'huile change de consistance de liquide à solide. On pense qu'ils sont responsables de niveaux excessifs de «mauvais» cholestérol. Cependant, la véritable huile de palme elle-même est semi-solide (plus proche du solide). C'est sous cette forme qu'il est le plus souvent utilisé dans l'industrie culinaire. Cependant, il existe quelques exceptions où l'huile de palme peut être nocive:

  • dans la production de margarine, lorsque la consistance de l'huile végétale est forcée de changer avec la participation de l'hydrogène dans le processus d'hydrogénation. Ceci est fait pour rendre le produit esthétique et agréable pour le consommateur;
  • dans la fabrication de tartinades à sandwich - la situation est presque la même.

Les gras trans sont en fait produits par hydrogénation. Leur structure est inhabituelle pour le corps, ils entravent le fonctionnement du foie et s'accumulent sous forme de cholestérol. Par conséquent, il est préférable de préférer le beurre naturel à la margarine..

La source du mauvais cholestérol

Vous devez d'abord comprendre l'essence du concept de «cholestérol». Cette substance lipidique liquide, qui se trouve par défaut dans le sang, aide les cellules à conserver leur forme et à produire les hormones nécessaires. Cependant, il ne doit pas dépasser le taux autorisé. Si cela se produit, les plaques se forment, rétrécissant les vaisseaux sanguins et réduisant leur élasticité..

Pour transporter le cholestérol entre les cellules, vous avez besoin de substances spéciales - les lipoprotéines. Ils viennent en haute et basse densité. Les premiers sont responsables du transfert du cholestérol vers le foie et de l'excrétion du corps. Par conséquent, ils sont souvent appelés «bon» cholestérol. Ces derniers («mauvais» cholestérol) transportent des substances du foie vers d'autres cellules, formant des dépôts graisseux sur les parois vasculaires. Une augmentation des lipoprotéines de basse densité est le plus souvent associée à un apport en excès de graisses saturées.

L'huile de palme en contient, provenant des acides gras saturés énumérés ci-dessus. Par conséquent, les personnes souffrant de troubles du métabolisme lipidique et de maladies cardiovasculaires déjà existantes ont intérêt à ne pas utiliser d'huile de palme. Cependant, comme nous le rappelons, l'huile contient également des acides gras insaturés bénéfiques. Ils contribuent à la formation du «bon» cholestérol. Pour cette raison, il est tout à fait possible pour une personne en bonne santé d'utiliser une telle huile dans les aliments. Il est seulement important de s'assurer que l'aliment ne se compose pas uniquement de matières grasses, mais comprend également des protéines contenant des glucides..

N'oubliez pas que l'huile de palme brute est riche en vitamine E (d'où sa couleur orange), ce qui signifie qu'elle est bonne pour les vaisseaux sanguins. Les propriétés antioxydantes de la vitamine favorisent non seulement l'élimination des radicaux libres, mais protègent également les graisses insaturées sensibles à l'oxygène, en les aidant à être absorbées. Ainsi, les taux de cholestérol sont stabilisés..

Les bienfaits de l'huile de palme

L'huile brute obtenue à partir de palmiste a une teinte rouge ou orange et une consistance semi-liquide. Présente les caractéristiques suivantes:

  • teneur élevée en vitamine E et en caroténoïdes (à partir desquels la vitamine A est produite). Il y en a plus dans l'huile de palme que dans les autres légumes et
  • encore plus que l'huile de poisson;
  • la présence d'antioxydants, de vitamines B6, D et F;
  • stabilité thermique élevée;
  • teneur élevée en acides gras saturés et insaturés.

Ces propriétés naturelles ont un impact positif sur la santé humaine. Ainsi, selon les scientifiques, le pigment de couleur carotène réduit la probabilité de développer un cancer. Les vitamines ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Les antioxydants préviennent le vieillissement cellulaire en neutralisant les radicaux libres nocifs, augmentent la capacité de résister au stress, réduisent le risque de maladie d'Alzheimer et modulent l'immunité.

La vitamine D dans l'huile est responsable du maintien de l'état normal du tissu osseux, du renforcement de l'épithélium et des cheveux. Ce n'est pas un hasard si l'huile de palme fait partie des cosmétiques de soin de la peau (cette tradition vient de la région asiatique) - elle est capable de restaurer les cheveux abîmés, de les nourrir et de les protéger des rayons ultraviolets..

Mythes et réalité

Contient des graisses trans dangereuses

L'huile elle-même, même sous forme désodorisée raffinée, ne peut pas contenir de gras trans. Les gras trans sont des isomères spéciaux d'acides gras qui se forment lorsque la consistance de l'huile change. Par exemple, s'il devient solide à partir d'un liquide (ou lorsqu'il est fondu). Ces graisses sont vraiment extrêmement indésirables pour le corps, car elles augmentent le «mauvais» cholestérol. Cependant, ces gras trans n'étaient pas à l'origine associés à l'huile de palme. L'huile elle-même est semi-solide. En tant que tel, il est utilisé dans l'industrie alimentaire. Cependant, l'huile de palme peut encore contenir ces graisses. Par conséquent, n'abusez pas:

  • margarines (à la fois pour la pâtisserie et ordinaires), dont la consistance des matières premières est obligée de passer du liquide au solide en raison de l'hydrogénation - pour un aspect esthétique et agréable;
  • tartinades de sandwich qui sont faites à leur consistance inhérente pour les mêmes raisons.

Ces produits sont strictement déconseillés aux personnes ayant un taux de cholestérol sanguin excessif, ainsi qu'aux personnes atteintes de maladies vasculaires. Cependant, une petite quantité de mal ne fera pas une personne en bonne santé.

Il vaut en effet mieux craindre les gras trans en général. Ils perturbent fortement les processus métaboliques corrects dans les tissus et provoquent une inflammation. Il s'est avéré que grâce à la recherche, le tissu adipeux peut devenir enflammé - lorsque les septa entre les zones du tissu sous-cutané changent de manière destructrice. Ce sont les gras trans (ou, en d'autres termes, les gras modifiés) qui contribuent à leur inflammation. Dans le même temps, de telles graisses sont apparues à l'aube du XXe siècle, lorsque les chimistes ont inventé et breveté la technologie d'hydrogénation et, sur sa base, ont commencé à produire de la margarine pour la première fois, ce qui a attiré l'acheteur par sa nouveauté et son faible coût..

Pendant un certain temps, l'effet négatif n'était pas perceptible, mais il était maintenant possible de le suivre. Il y a plusieurs années, des représentants de l'Académie des sciences ont fait une déclaration sur les dommages exceptionnels des graisses trans pour les enfants. La conclusion découlait d'une expérience qui a révélé des taches graisseuses dans les vaisseaux chez les enfants et les adolescents. Dans un certain nombre de pays, la production de margarines et de pâtes à tartiner est particulièrement étroitement contrôlée. Par exemple, la loi danoise limite le pourcentage de gras trans à deux unités. Les autorités américaines obligent les fabricants à indiquer clairement leur quantité dans la composition du produit. Le Canada, les Pays-Bas, le Brésil et la République de Corée éliminent progressivement ces graisses dans l'industrie alimentaire..

En Russie, les gras trans sur les emballages ne sont pas encore indiqués directement, il sera donc utile de savoir qu'il y a des synonymes derrière lesquels ils se cachent parfois (cependant, tout dépend de l'honnêteté du fabricant: parfois il contient de «l'huile de palme inoffensive»):

  • graisse de confiserie;
  • margarine;
  • équivalent beurre de cacao;
  • huile végétale hydrogénée;
  • substitut de la matière grasse (du lait);
  • graisse hydrogénée en poudre.

De plus, si vous voyez l'inscription sur l'emballage: «fromage / produit laitier / caillé», il contient très probablement des gras trans. L'Organisation mondiale de la santé reconnaît qu'il est impossible de se débarrasser complètement de ces produits, mais au moins partiellement, il est tout à fait possible de les remplacer par des produits complètement sains - de l'huile d'olive au lieu de la margarine ou de la mayonnaise maison au lieu du magasin, ainsi que du pain pita au lieu de collations nocives..

L'huile technique est utilisée dans la production de produits

Chaque produit a différents degrés de purification (d'une autre manière, ils sont appelés fractions). Dans le cas de l'huile de palme, le même schéma fonctionne. Le type technique du produit est utilisé pour des besoins spécifiques. L'huile comestible est testée pour la qualité et alors seulement elle est incorporée dans la nourriture. En règle générale, elle apparaît sur l'emballage comme «huile de palme végétale désodorisée». Par conséquent, il ne vaut pas la peine de considérer que nous trouverons un liquide technique nocif dans les produits achetés en magasin. En plus du contrôle de qualité, les fabricants respectent strictement ces exigences:

  • disponibilité de réservoirs et réservoirs spéciaux pour le transport de l'huile comestible;
  • nettoyage en profondeur des conteneurs des résidus de produit, séchage et aération.

Bien entendu, l'huile de palme technique est nécessaire pour les besoins de l'industrie et est strictement interdite à la consommation en raison de graves conséquences sanitaires..

Interdiction dans les pays développés

Il est largement admis dans notre pays que cet additif est interdit en Occident. Cependant, l'Europe consomme officiellement plusieurs fois plus d'huile de palme que la Russie. Les experts estiment qu'avec un niveau de qualité approprié et le respect des exigences quantitatives, il ne présente aucun danger pour la santé. De plus, l'huile de palme est recommandée pour la production de préparations pour nourrissons. L'acide palmitique, qui fait partie de l'huile, se trouve dans le lait maternel. Par conséquent, l'huile de palme aide à recréer son caractère unique pour les nouveau-nés, aidant la croissance et le développement du bébé. Les nutritionnistes et les pédiatres soulignent que cela ne signifie pas que la nourriture pour bébé est entièrement fabriquée à partir d'huile de palme, mais qu'elle est irremplaçable dans un faible pourcentage..

Pâte à modeler pour le corps et source de cholestérol

Vous devez d'abord comprendre l'essence du concept de «cholestérol». Cette substance lipidique liquide, qui se trouve par défaut dans le sang, aide les cellules à conserver leur forme et à produire les hormones nécessaires. Cependant, il ne doit pas dépasser le taux autorisé. Si cela se produit, les plaques se forment, rétrécissant les vaisseaux sanguins et réduisant leur élasticité..

Pour transporter le cholestérol entre les cellules, vous avez besoin de substances spéciales - les lipoprotéines. Ils viennent en haute et basse densité. Les premiers sont responsables du transfert du cholestérol vers le foie et de l'excrétion du corps. Par conséquent, ils sont souvent appelés «bon» cholestérol. Ces derniers («mauvais» cholestérol) transportent des substances du foie vers d'autres cellules, formant des dépôts graisseux sur les parois vasculaires. Une augmentation des lipoprotéines de basse densité est le plus souvent associée à un apport en excès de graisses saturées.

L'huile de palme en contient, provenant des acides gras saturés énumérés ci-dessus. Par conséquent, les personnes souffrant de troubles du métabolisme lipidique et de maladies cardiovasculaires déjà existantes ont intérêt à ne pas utiliser d'huile de palme. Cependant, comme nous le rappelons, l'huile contient également des acides gras insaturés bénéfiques. Ils contribuent à la formation du «bon» cholestérol. Pour cette raison, il est tout à fait possible pour une personne en bonne santé d'utiliser une telle huile dans les aliments. Il est seulement important de s'assurer que l'aliment ne se compose pas uniquement de matières grasses, mais comprend également des protéines contenant des glucides..

N'oubliez pas que l'huile de palme brute est riche en vitamine E (d'où sa couleur orange), ce qui signifie qu'elle est bonne pour les vaisseaux sanguins. Les propriétés antioxydantes de la vitamine favorisent non seulement l'élimination des radicaux libres, mais protègent également les graisses insaturées sensibles à l'oxygène, en les aidant à être absorbées. Ainsi, les taux de cholestérol sont stabilisés..

Production d'huile de palme anti écologique

Les régions où sont cultivées des plantations élaborent en fait leurs propres politiques efficaces. Le palmier à huile est capable de porter des fruits dans la même zone plusieurs fois de suite. Cela fournit une récolte riche de plusieurs tonnes sans connecter de nouvelles terres. De plus, un certain nombre d'États s'efforcent de réutiliser le sol, c'est-à-dire de planter des palmiers là où d'autres cultures poussaient. Cela réduit la charge sur l'écosystème, protège les forêts de la déforestation et la faune locale de l'extinction. Par exemple, la Malaisie a des programmes de protection de l'environnement, qui sont mis en œuvre en collaboration avec le Wildlife Fund.

Quels aliments en contiennent

Reste à savoir lesquels de nos aliments familiers contiennent de l'huile de palme et, surtout, combien vous pouvez en manger. Il est impossible de lister la majorité absolue là où il est présent et de dresser une table prête à l'emploi, car il est mis dans presque tous les produits alimentaires, des chocolats familiers depuis l'enfance aux barres de céréales et même aux aliments pour bébés. Cependant, ce n'est pas une raison pour avoir peur d'acheter de tels produits..

La première chose à laquelle les experts conseillent de prêter attention est de savoir si vous avez des problèmes de santé. Les personnes souffrant de troubles du métabolisme des graisses, de maladies du système cardiovasculaire devraient vraiment exclure l'huile de palme de l'alimentation, la consommation de légumes, de volaille maigre (par exemple, la dinde), les fruits et les céréales. Il est recommandé de choisir les produits de boulangerie très soigneusement ou de les cuisiner vous-même. Au lieu de cuisiner dans les magasins d'aliments diététiques aujourd'hui, vous pouvez acheter un substitut d'huile de palme parmi les légumes ou, par exemple, utiliser du tournesol dans un supermarché ordinaire..

Si tout est en ordre avec le taux de cholestérol, il n'est pas interdit de manger des aliments contenant de l'huile de palme. Vous devez juste vous rappeler que l'huile de palme contient des vitamines et des acides importants pour le corps et des substances dangereuses (alors que leur pourcentage est de 50 à 50). Par conséquent, cela vaut la peine de le prendre dans la nourriture en quantités raisonnables. On pense que pour chaque personne, vous pouvez calculer son taux personnel de consommation de graisse - un gramme par kilogramme de poids corporel. Naturellement, nous rencontrons rarement du beurre sous sa forme naturelle brute, nous parlons donc de produits dans lesquels le fabricant le met..