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L'huile de palme rouge est un médicament délicat

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Qu'est-ce que l'huile de palme rouge et en quoi est-elle différente de l'huile de palme ordinaire utilisée pour fabriquer de la margarine? Pourquoi l'huile de palme rouge est-elle unique? Êtes-vous intéressé par tout cela? Alors lisez à la fin et le conseil médical tiensmed.ru vous aidera à répondre à ces questions..

Comment l'huile de palme rouge est obtenue?

Les racines des palmiers à huile sont un régal préféré des rongeurs locaux. On pourrait simplement empoisonner périodiquement les rats et les souris, mais le poison pourrait pénétrer dans le sol, de là dans le bois et les fruits. Afin de protéger le consommateur des effets des poisons, même en petites quantités, les fabricants ont introduit plusieurs dizaines d'oiseaux de proie nocturnes qui capturent des rongeurs voraces. Un tel soin pour vous et moi vaut beaucoup. N'est-ce pas?

Cependant, les matières premières pour l'huile de palme rouge sont traitées si soigneusement non seulement dans les plantations. L'ensemble du processus de transformation des fruits en huile est soigneusement contrôlé et a reçu tous les certificats internationaux nécessaires. Par conséquent, vous n'aurez peut-être pas peur qu'en achetant de l'huile de palme rouge, vous acquériez en même temps un agent causal de maladies exotiques dans une bouteille ou on ne sait pas quoi.

Pourquoi acheter de l'huile de palme rouge quand il y a beaucoup d'autres huiles?

Le fait est que l'huile de palme rouge n'est pas qu'une graisse végétale. Il s'agit d'un véritable complément alimentaire (additif biologiquement actif) en alimentation. Vous préparez simultanément des aliments et des médicaments pour le corps. En mangeant de l'huile de palme rouge, vous pouvez normaliser les taux de sucre dans le sang et de cholestérol, après un certain temps, vous serez surpris de constater que vous avez arrêté de prendre des médicaments pour le cœur, votre tension artérielle se normalise.

L'huile de palme rouge a un grand effet sur l'état du tractus gastro-intestinal, les ulcères d'estomac sont cicatrisés, la gastrite disparaît, vous oublierez la constipation ou la diarrhée. L'huile de palme rouge est utilisée pour prévenir le cancer. La circulation cérébrale s'améliorera, vous remarquerez que vous avez commencé à vous souvenir de plus d'informations. L'huile de palme rouge a un effet merveilleux sur le fonctionnement des organes de la vision et est un bon agent prophylactique des cataractes. Dans certains cas, l'utilisation d'huile de palme rouge réduit la douleur dans le système musculo-squelettique. En raison de ses propriétés antioxydantes, l'huile de palme rouge inhibe le processus de vieillissement du corps.

L'huile de palme rouge est très riche en vitamines. Une cuillère à soupe contient la même quantité de vitamine A que celle nécessaire pour qu'une personne d'âge moyen fonctionne normalement. À cet égard, il est conseillé aux adultes de consommer une cuillère à soupe d'huile de palme rouge par jour. Si votre famille a un bébé, il lui sera utile d'utiliser une cuillère à soupe d'huile de palme rouge..
Si votre enfant mange du lait maternisé, il est fortement recommandé d'introduire de l'huile de palme rouge dans son alimentation. Mais avant cela, assurez-vous de parler à votre médecin de famille..

L'huile de palme rouge donnera le meilleur effet si vous buvez cette cuillère à soupe après une nuit de sommeil, à jeun. Il est très sain de cuisiner avec de l'huile de palme rouge. Cela est particulièrement vrai pour les salades, car l'huile n'y est pas traitée thermiquement. Mais faire frire dans de l'huile de palme rouge est très pratique et cela s'avère délicieux.

Quels sont les méfaits et les avantages de l'huile de palme?

Auteur: Pashkov M.K. Coordonnateur de projet de contenu.

huile de palme

L'huile de palme rouge est obtenue en faisant bouillir ou en pressant la pulpe du palmier à huile africain, et son histoire de production remonte à plus de 5 mille ans. Pour la première fois, cette huile a commencé à être consommée par les habitants de l'Afrique de l'Ouest, puis ce produit, bon marché, est devenu très populaire dans l'Égypte ancienne. Et au début du 18ème siècle, l'huile de palme a été amenée en Europe, où son goût et ses bienfaits pour la santé étaient appréciés..

L'huile de palme est désormais la matière grasse végétale la plus courante (les plus gros exportateurs sont la Malaisie et l'Indonésie). Peu coûteuse et unique dans ses propriétés culinaires, l'huile est utilisée dans l'alimentation par les résidents d'Amérique latine, d'Asie du Sud-Est et dans certains pays européens.

Au cours du processus de production, on obtient 3 fractions qui diffèrent par leur consistance et leurs propriétés physiques: la stéarine, qui est utilisée à des fins techniques et dans l'industrie alimentaire, des huiles et graisses, de l'huile classique, optimale pour la pâtisserie, et de l'oléine, qui est une version impeccable de l'huile pour la friture et la cuisson profonde..

L'huile de palme de haute qualité, en raison de sa teneur en caroténoïdes, a une teinte rouge-orange, un arôme agréable et une légère saveur de noisette. À des températures supérieures à 30 degrés. beurre classique - liquide, mais en refroidissant il acquiert une consistance crémeuse ou solide comme la margarine ou le beurre.

Comment choisir

Lorsque vous choisissez de l'huile de palme dans un magasin, vous devez faire attention au prix - un produit trop bon marché est définitivement de mauvaise qualité. Lisez attentivement l'étiquette: elle indique le niveau de substances nocives et le degré de nettoyage. Mieux vaut choisir des marques bien connues car elles sont testées de manière plus approfondie.

L'huile dans la bouteille doit être légère, claire et exempte de sédiments. Les capsules en plastique sont meilleures pour le stockage à long terme, le produit s'oxyde plus rapidement dans les bouteilles.

Comment conserver

Il est conseillé de conserver autant que possible l'huile de palme dans un endroit frais, sombre et sec. À des températures inférieures à + 18 ° C, l'huile durcit, mais en même temps ne perd pas ses propriétés utiles. N'oubliez pas qu'avant utilisation, si la température ambiante est inférieure à + 18 ° C, le produit doit être chauffé au bain-marie (température ne dépassant pas + 55 ° C).

En cuisine

L'huile de palme est depuis longtemps largement utilisée en Asie du Sud-Est et en Europe. Ils sont utilisés pour assaisonner les salades, les plats d'accompagnement avec ce produit utile, des soupes, des légumes, du poisson et de la viande y sont préparés. Aussi, ce produit, unique par ses propriétés culinaires, est souvent utilisé dans les produits de boulangerie faits maison (lorsqu'il est ajouté à la pâte, l'huile améliore la texture et le goût des biscuits sablés, pâtisseries, gâteaux, muffins, petits pains et autres produits de confiserie et de boulangerie). Avec un arôme délicat de noisette et un goût délicat, l'huile de palme peut être utilisée avec succès comme substitut du beurre dans des plats traditionnels tels que la bouillie, les crêpes, le bortsch, les crêpes..

L'avantage incontestable de l'huile est qu'elle est idéale pour la friture et la friture (ce produit peut supporter un chauffage à des températures élevées, ne brûle pas et ne fume pas, et ne donne pas un arôme ou un goût désagréable aux aliments frits). Mais il convient de noter qu'un plat cuit avec un traitement thermique à base d'huile de palme doit être consommé immédiatement après la cuisson: l'huile se solidifie lorsqu'elle est refroidie à température ambiante, et donc le plat refroidi n'a pas l'air appétissant..

En outre, les avantages culinaires de l'huile comprennent sa haute résistance à l'oxydation..

Teneur en calories

La teneur en calories de ce produit est assez élevée, comme toutes les huiles végétales. Il atteint 899 kcal. Étant donné que l'huile est trop riche en graisses, elle ne convient pas à ceux qui cherchent à perdre du poids. Mais l'huile de palme ne peut pas non plus faire beaucoup de mal, car les graisses dans sa composition sont mal absorbées par l'organisme..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
-99,9--0,1899

Les bienfaits de l'huile de palme pour la santé

Composition et présence de nutriments

L'huile de palme rouge est considérée simplement comme une excellente source de caroténoïdes (précurseurs de la vitamine A), d'acides gras, de vitamine E utile, de coenzyme Q10, et contient également des vitamines D et K, du squalène, des phospholipides, des phytostérols, du magnésium et d'autres, tout aussi importants minéraux.

Cette huile contient 16 fois plus de caroténoïdes que les carottes et 48 fois plus que les tomates. Il est à noter que parmi les caroténoïdes de l'huile de palme, la lutéine est présente, ce qui est nécessaire à la formation de la couche pigmentaire de la macula de la rétine, qui fournit l'acuité visuelle. En outre, les caroténoïdes dans le corps sous l'action d'enzymes sont capables de se transformer en un antioxydant - la vitamine A nécessaire.

Un autre antioxydant, la vitamine E, se trouve dans ce produit à base de plantes sous deux formes (tocophérol et tocotriénol). Selon la teneur en tocotriénols, ce produit occupe une position de leader parmi les autres huiles (parmi lesquelles le tournesol, le soja, le coton, le maïs et le colza).

Une caractéristique de l'huile de palme est une teneur élevée en acide palmitique saturé, qui provoque une modification de la consistance de l'huile en fonction de la température de l'air.

L'huile de palme contient également les acides insaturés oméga-9 (oléique) les plus utiles - 36-40%, oméga-6 (linoléique) - 5-10% et en petites quantités les acides stéarique, laurique, arachidique, myristique et autres lipides végétaux.

Le caractère unique de la composition de l'huile de palme est en grande partie dû à la présence d'une substance de type vitamine - un antioxydant naturel ubiquinone (coenzyme Q10), qui est un catalyseur pour des processus importants du métabolisme énergétique.

Propriétés utiles et médicinales

Le complexe, composé d'acides palmitique, oléique, linoléique, de vitamines A et E, ainsi que de Q10, a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire. Ainsi, ils améliorent l'apport énergétique musculaire, normalisent la pression artérielle, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, réduisent le risque de formation de thrombus et de plaque et arrêtent le développement de processus inflammatoires. C'est pourquoi l'utilisation de l'huile est la prévention de l'athérosclérose, de l'hypertension, des maladies ischémiques, ainsi que de l'insuffisance cardiaque, de la cardiomyopathie, des maladies inflammatoires du cœur et des vaisseaux sanguins, des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques, etc..

La lutéine caroténoïde contenue dans l'huile réduit le risque de dégénérescence possible de la rétine dite maculaire. La vitamine A joue un rôle essentiel dans la synthèse du pigment rhodopsine, qui est nécessaire à la perception oculaire des couleurs et est «responsable» de l'acuité visuelle en basse lumière. Reconstituant la carence en vitamine A, l'huile aide à améliorer l'état de la conjonctive et de la cornée. Et la vitamine E protège le cristallin de l'opacification (cataracte), réduit la pression et a un effet bénéfique sur l'état du système circulatoire des yeux.

L'huile de palme améliore également le fonctionnement du système digestif. Il a un effet bénéfique sur l'état du système digestif, améliorant le processus de formation de la bile, empêchant l'accumulation de dépôts graisseux dans le foie, exerçant un effet cicatrisant dans les érosions et les ulcères des muqueuses intestinales et gastriques, empêchant le développement d'une inflammation dans les organes du système digestif. Par conséquent, l'utilisation d'huile est recommandée pour la prévention et le traitement de la gastrite, des ulcères, de la gastroduodénite, de la colite, de l'œsophagite, de l'entérocolite, de la cholélithiase, de la cholécystite, de la cholécystocholangite, de la cholangite, de la dyskinésie biliaire, de l'hépatose et d'un certain nombre d'autres maladies gastro-intestinales..

Une consommation régulière est également recommandée dans le cadre de l'alimentation des personnes atteintes de diabète ou d'obésité. L'huile aide à maintenir les niveaux de sucre et à normaliser le métabolisme des lipides.

Il est conseillé d'utiliser l'huile de palme pour les maladies des poumons et des bronches, ainsi que pour la sensibilité de l'organisme à diverses infections respiratoires.

L'huile de palme est également efficace comme adjuvant dans le traitement de l'anémie, car les vitamines augmentent considérablement le taux d'hémoglobine.

Les femmes devraient également inclure ce produit à base de plantes dans leur alimentation, en particulier pendant la grossesse et l'allaitement, pendant les périodes prémenstruelle et climatérique, ainsi qu'en cas de problèmes de la région génitale. Le beurre améliore considérablement le goût et la qualité du lait maternel, et sa teneur en vitamine A et en magnésium réduit le risque d'ostéoporose, caractéristique de la ménopause. Il a un effet anti-inflammatoire et normalise l'équilibre des œstrogènes, l'huile peut être utile dans la prévention et le traitement des maladies des ovaires, du sein, du col de l'utérus et d'autres affections du système reproducteur.

Il est recommandé d'utiliser l'huile de palme comme composant des aliments pour bébés, car les phospholipides qu'elle contient sont les «éléments constitutifs» des cellules du cerveau, des nerfs et des organes de la vision de l'enfant..

Ce produit a un effet bénéfique sur la mémoire, les capacités mentales, il est utilisé pour prévenir la maladie d'Alzheimer, le syndrome de fatigue chronique et les troubles émotionnels.

L'huile de palme est également utilisée dans le traitement des fractures, des maladies des os, de la colonne vertébrale et des articulations, pour augmenter l'immunité, prévenir le cancer et les maladies infectieuses.

De plus, la combinaison d'utilisation externe et interne d'huile est la plus efficace pour les maladies de la peau ou les blessures traumatiques, les maladies gynécologiques (utiliser des tampons vaginaux imbibés d'huile), la constipation, les fissures anales, les hémorroïdes (les microclysters et les tampons rectaux sont efficaces), les maladies parodontales, la parodontite et d'autres maladies des gencives (utilisez des lingettes de gaze imbibées), mamelons fissurés chez une femme qui allaite (lubrifiez-les avec de l'huile).

Utilisation en cosmétologie

En raison de la teneur en acides insaturés et en vitamine E, l'huile de palme hydrate la peau, la protège de la desquamation et du dessèchement, et protège également la peau du vieillissement prématuré, des taches de vieillesse et des rides associées à une exposition excessive aux rayons ultraviolets ou aux déséquilibres hormonaux..

L'huile de peau adoucissante, tonique, élastique et ferme est excellente pour les peaux sèches, vieillissantes, squameuses, irritées, rugueuses, sensibles ou enflammées.

Pour les peaux matures, sèches, décolorées, rugueuses ou squameuses, il est recommandé d'utiliser ce produit à la place d'une crème de nuit ou comme masque nourrissant et adoucissant (dans cette application, la peau est lubrifiée avec de l'huile, laissée pendant 15 minutes, puis l'excédent est éliminé avec une serviette).

Il est également utile d'ajouter de l'huile de palme à tout produit cosmétique fabriqué à la maison et conçu pour adoucir, hydrater ou nourrir la peau (avant de mélanger l'huile avec d'autres huiles, elle doit être chauffée à une température ne dépassant pas 55 degrés dans un bain-marie).

L'huile de palme peut être utilisée seule et avec de l'huile de noix de coco ou d'olive comme nettoyant pour le visage (mais pas pour les peaux grasses).

Une utilisation régulière de l'huile est également recommandée pour éviter les ongles fendus et cassants, pour améliorer l'état et la croissance des cheveux, ainsi que pour éliminer le cuir chevelu gras.

Propriétés dangereuses de l'huile de palme

Les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que celles qui souffrent de maladies allergiques, devraient consulter un médecin avant de consommer de l'huile..

Le principal inconvénient de cette huile est sa teneur élevée en graisses saturées. De nombreux scientifiques affirment que leur utilisation en grande quantité contribue à l'apparition de maladies vasculaires et cardiaques..

Ce produit végétal est remarquable pour sa réfractarité, ce qui signifie qu'il est non seulement transformé, mais aussi partiellement excrété par l'organisme, et qu'une partie reste sous forme de toxines. Ils ferment les intestins, les vaisseaux sanguins et d'autres organes. De plus, l'huile de palme est cancérigène et peut augmenter le risque de cancer..

Des études ont montré que les préparations pour nourrissons à base d'huile de palme peuvent causer des problèmes de selles chez les enfants. Les bébés ont des coliques plus souvent et le calcium est moins absorbé, ce qui signifie que leur tissu osseux se forme plus lentement.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de palme rouge pour le corps humain


Les problèmes de santé ne doivent pas toujours être traités avec des médicaments. Il y a une forte probabilité que le malaise soit causé par un manque de certaines substances. Non seulement les drogues synthétiques aident à combler le déficit. Par exemple, vous pouvez saturer le corps de vitamines en utilisant de l'huile de palme rouge. Il est riche en éléments qui ont des effets antioxydants et réparateurs. Ce produit est d'origine naturelle et mérite certainement l'attention des consommateurs..

Don naturel des latitudes équatoriales

L'huile est fabriquée à partir des fruits du palmier à huile africain (Elis Guinée). L'utilisation de pâte rouge détermine la couleur du produit. L'huile rouge-orange a une légère odeur. Le goût est neutre. Si vous stockez un récipient contenant du liquide à des températures inférieures à + 16 ° C, il peut s'épaissir. En même temps, la transparence est perdue. De tels changements n'affectent en rien la qualité. Lorsqu'il est chauffé, l'apparence d'origine revient.

Les bienfaits de l'huile de palme rouge s'expliquent par sa composition:

  • teneur élevée en vitamines A et E;
  • la présence d'une quantité significative de coenzyme Q 10;
  • concentration significative d'acides insaturés;
  • de nombreux carotènes, ainsi que leurs dérivés.

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Propriétés utiles du produit

Il y a certains avantages à manger l'huile du fruit de l'élaïs de Guinée. Les effets de ce produit sont polyvalents:

  • prévention du vieillissement prématuré;
  • neutralisation des radicaux libres;
  • amélioration de la peau;
  • traitement des maladies chroniques;
  • amélioration de la circulation sanguine;
  • effet cicatrisant;
  • maintenir l'élasticité des parois du vaisseau;
  • préservation des fonctions cognitives;
  • réduire le risque de développer une athérosclérose;
  • abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang;
  • un obstacle à la formation de caillots sanguins;
  • protection des cellules contre les dommages lors des réactions oxydatives;
  • abaissement de la pression artérielle (pertinent pour l'hypertension);
  • normalisation du tube digestif;
  • stimulation de la production d'enzymes hépatiques;
  • saturation des cellules sanguines en oxygène (augmente l'hémoglobine);
  • activation des défenses de l'organisme;
  • restauration de la fonction visuelle;
  • Augmentation de l'appétit;
  • maintenir un haut niveau d'intelligence.

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Dans certains cas, l'huile de palme rouge est indiquée pour un usage interne. Ce sont des doses thérapeutiques. La substance est parfaitement absorbée dans le tractus gastro-intestinal. Ensuite, il y a distribution dans tout le corps.

Les commentaires des médecins confirment que le produit aide à se remettre de maladies graves. C'est un excellent remède pour la prévention de la thrombophlébite, de l'athérosclérose, de l'anémie, de la diminution de l'immunité, de la détérioration de la vision.

L'utilisation d'huile de palme rouge est un moyen d'atténuer les manifestations du diabète, des maladies cardiovasculaires et de soutenir le foie. De plus, une quantité modérée du produit prise quotidiennement par voie orale réduit considérablement le risque de cancer. Ce type d'huile convient également pour lutter contre les changements prématurés liés à l'âge. De nombreux médecins ne sont pas seulement non contre l'utilisation de l'huile d'Elais Guinée, mais conseillent même fortement à leurs patients de prendre certaines doses.

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Applications industrielles

Outre le fait que l'huile de palme rouge peut être consommée sous sa forme pure, elle convient également pour une utilisation en cuisine. À l'échelle industrielle, il est utilisé comme ingrédient dans les margarines et autres graisses de confiserie. De cette manière, les fabricants obtiennent un effet de durcissement..

Une autre raison de la demande d'une telle huile est sa couleur vive. Cela lui permet d'être utilisé comme colorant naturel. Cet ingrédient prolonge également la durée de conservation des produits alimentaires..

L'huile de palme se trouve dans de nombreux produits achetés en magasin:

  • gaufres;
  • petits pains et gâteaux de biscuits;
  • fromages fondus;
  • lait condensé;
  • desserts au fromage cottage;
  • nourriture pour enfants.

Si vous suivez la mesure, les produits de cette catégorie sont définitivement utiles. Cependant, l'abus de graisses, même d'origine végétale, peut être potentiellement dangereux. Alors, dans quels cas, au lieu de bénéficier, s'attendre à des effets néfastes?

Dommage potentiel

Pour la friture de produits semi-finis, l'écrasante majorité utilise également ce type d'huile. Le fait est que cela change le goût du mieux. Cela explique également la préparation de restauration rapide à l'huile de palme. Manger de tels aliments provoque le désir de les manger à nouveau.

Mais c'est précisément cette façon d'utiliser une substance naturelle qui peut être nocive pour les organes internes. La restauration rapide n'est pas une alimentation saine. Dans les pays développés, un grand nombre de personnes souffrent d'obésité et d'autres troubles corporels dus à une consommation excessive de restauration rapide. L'huile de palme rouge est l'un des coupables de cette dépendance.

Précautions

Comme le montre la pratique, une consommation excessive d'huile de palme africaine peut entraîner un certain nombre de complications:

  • accumulation de toxines dans le corps;
  • maladies du cœur et du système vasculaire;
  • problèmes de selles;
  • violation du processus d'assimilation des nutriments.

Le produit du palmier à huile s'est avéré cancérigène. Si vous ne contrôlez pas la quantité de celui-ci qui pénètre dans le corps, le risque de cancer augmente.

Dans l'ensemble, le préjudice potentiel est bien moindre que le bénéfice attendu. Mais pour écarter la possibilité d'effets indésirables, des précautions doivent être prises. Une personne doit avoir confiance en la qualité du produit consommé. Certains fabricants peu scrupuleux utilisent de l'huile industrielle au lieu de la graisse naturelle des fruits de palme.

La quantité d'huile de palme rouge consommée doit être contrôlée. La posologie doit être particulièrement strictement observée lorsqu'elle est utilisée à des fins thérapeutiques..

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Utilisation en cosmétologie

L'huile de palme rouge est également utilisée en cosmétologie. Vous pouvez l'utiliser dans sa forme pure. Par exemple, appliquez sur la peau. Cette procédure nourrit l'épiderme. L'excès de graisse est simplement éliminé avec une serviette. L'ajout d'huile au masque facial le rend efficace contre les rides.

Cette huile est efficace contre les papillomes. Dans la composition des moyens pour lutter contre les formations sur la peau, l'huile de palme rouge est l'un des principaux composants.

L'huile de Guinée Elais peut également être présente dans le savon. Après tout, il aide à adoucir la peau et protège contre les effets néfastes de l'environnement..

Les critiques positives des clients sur les produits à base d'huile de palme rouge confirment sa polyvalence..

Malgré la controverse en cours autour de l'huile de palme, elle est officiellement autorisée dans l'industrie alimentaire. Cela conduit à des conclusions logiques. Si cette huile avait vraiment un effet néfaste sur l'organisme, les produits alimentaires en contenant ne passeraient pas selon GOST.

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Salutations de l'Afrique dans notre pays

L'huile de palme rouge peut-elle être achetée en Russie? Définitivement oui. Aujourd'hui, il est possible pour un citoyen ordinaire d'acheter même des biens rares. Bien sûr, il est difficile de trouver de l'huile de la pulpe des fruits d'un palmier africain dans les rayons des magasins. Mais qu'est-ce qui vous empêche de le commander sur Internet sur le site Ayherb? Après avoir effectué une recherche, vous pouvez tomber sur de telles offres.

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Produit 100% naturel sans conservateur. Une source de nombreux nutriments, y compris les caroténoïdes, les tocophérols et la coenzyme Q10. L'huile est certifiée et approuvée par des centres de recherche, des instituts et des associations dans de nombreux pays. Convient aux adultes et aux enfants. Améliore la santé lorsqu'il est inclus dans le régime. Il est d'actualité d'utiliser l'huile de palme rouge à la fois pour lutter contre un certain nombre de maladies et pour la prévention.

Expérience d'utilisation à domicile

Il sera plus facile de résoudre le dilemme d'acheter ou non en étudiant les avis des gens. Ceux qui ont de l'expérience en utilisant le don d'Elais de Guinée ne manquent pas l'occasion de partager leurs impressions. Il existe de nombreux commentaires concernant ce produit sur Internet et sur le site Web de la boutique iHerb. Voici quelques exemples.

L'huile de palme rouge a aidé dans le traitement des ulcères d'estomac. J'ai consommé 2 cuillères à soupe le matin à jeun. l. Après deux semaines, la douleur est passée, après un mois, elle a cessé de ressentir de l'inconfort. L'enquête a montré de bons résultats. Je pense que, sans un produit aussi merveilleux, j'aurais travaillé longtemps avec mon problème. Le cours a également aidé à se débarrasser des pics de pression et des insuffisances du rythme cardiaque. J'ai commencé à me sentir mieux. L'énergie éclabousse! Mais avant, à l'heure du déjeuner, elle était si fatiguée qu'elle ne pouvait penser à rien d'autre qu'au repos. Il y a encore un plus. Mes amis disent que je suis devenu nettement plus jeune. Je reprendrai périodiquement l'utilisation!

Ma fille m'a apporté une bouteille d'huile de palme rouge. Elle a dit que vous devez prendre 1 à 2 cuillères à soupe par jour. avant de manger. Je me suis mis au travail avec enthousiasme. Je sais que ma fille est intelligente et ne conseillera pas une mauvaise mère. En effet, au bout d'un moment, j'ai réalisé que j'avais arrêté de déranger les articulations douloureuses. Le cœur est moins souvent méchant, la vue s'est améliorée, l'état de santé est agréable. Et c'est aussi devenu plus facile d'aller aux toilettes pour la plupart. L'estomac fonctionne comme une horloge. Je vais pousser le produit plus loin!

Après avoir effectué un achat, vous voudrez bientôt exprimer votre propre opinion. Et, très probablement, ce sera une histoire enthousiaste. Après tout, l'huile de palme rouge est un réservoir de nutriments. Alors pourquoi ne pas profiter de ce que la nature offre elle-même?

Les bienfaits de l'huile de palme rouge et ses effets sur le corps, comment l'utiliser pour la santé, en cuisine et dans l'industrie

L'huile de palme rouge a une composition riche et un certain nombre de propriétés bénéfiques qui en font un produit nutritif et sain. Un produit naturel qui n'a pas été traité par hydrogénation est capable d'enrichir l'alimentation en vitamines, acides gras et substances essentielles que l'on trouve en plus petites quantités dans d'autres graisses végétales. Maintenant, l'huile de palme rouge est largement utilisée en cuisine comme durcisseur pour les graisses de confiserie, les pâtes à tartiner, les margarines..

Dans cet article, vous apprendrez:

Essentiels d'huile de palme rouge

En fonction de la composition exacte, de la géographie de la croissance et de la technologie de sélection de l'huile, il peut se solidifier à température ambiante. Cette propriété est utile, par exemple, pour l'industrie de la confiserie, où les produits doivent conserver leur forme après la cuisson..

huile de palme rouge

La graisse rouge pure du palmier à huile n'est pas très parfumée. A un léger arôme de noix de coco. Dans la production industrielle, l'huile, après avoir été extraite de la pâte, peut être traitée ultérieurement. En raison de son point de fusion bas, ce produit se solidifiera toujours lorsqu'il est conservé au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche..

Composition d'huile de palme rouge

Une teneur élevée en caroténoïdes est importante car ils neutralisent les effets des acides gras saturés sur le corps. Ces derniers, selon les scientifiques, contribuent au dépôt de lipoprotéines de basse densité, c'est-à-dire de «mauvais» cholestérol, dans les vaisseaux. De plus, les caroténoïdes sont de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer..

L'huile de palme rouge est presque entièrement grasse. Les tocophérols (vitamine E), les caroténoïdes (provitamine A) et l'ubiquinone (coenzyme Q10) sont dilués dans une petite quantité de la composition chimique. Point de fusion - environ + 16˚C.

La teneur et la distribution des nutriments pour 100 grammes (valeur énergétique - 900 kcal):

Acide grasSaturé39,7 grammesMyristique0,9 g
Palmitique35 grammes
Stéarique3,8 g
Monoinsaturés46 grammesPalmitoléique0,1 g
Oleinovaya45,9 g
Polyinsaturés13,3 grammesLinoléique13,8 g
Linolénique0,5 g
Vitamine ETocophérolsα-tocophérols21,6 mg
γ-tocophérols0,9 mg
Tocotriénolsα-tocotriénols23,4 mg
γ-tocotriénols31,5 mg
δ-tocotriénols12,6 mg
Provitamine A52,5 mg
Coenzyme Q105,4 mg

L'huile naturelle obtenue selon la technologie traditionnelle «pure» ne doit pas contenir de cholestérol, de glucides, de protéines et d'acides gras trans..

Fait intéressant: ce produit est le seul à contenir des tocotriénols inclus dans la vitamine E. Ils ne se trouvent pas dans l'huile de tournesol, de maïs et d'olive..

Propriétés et effets utiles sur le corps

L'effet bénéfique du marc du fruit du palmier à huile sur le corps est dû, d'une part, à sa riche composition en acides gras, et d'autre part, à la teneur élevée en antioxydants. Les acides gras sont essentiels pour le métabolisme, la nutrition, la réparation des tissus et de nombreux autres processus. Et les antioxydants empêchent les radicaux libres de s'oxyder. Pour cette raison, le vieillissement ralentit, le risque d'apparition et de croissance de tumeurs cancéreuses diminue..

Fruit de palmier à huile rouge

Etudes scientifiques sur les effets de l'huile de palme rouge sur le corps:

  • En 2011, un groupe de recherche cardiovasculaire de l'Université de Szeged en Hongrie a découvert expérimentalement que l'ajout d'huile de palme rouge à l'alimentation des rats réduisait le risque de crise cardiaque..
  • La même année, à l'Université Kebangsaan en Malaisie, des chercheurs de la School of Biological Sciences and Technology ont découvert que l'oléine de palme rouge réduit le stress oxydatif, réduit le risque d'athérosclérose, de thrombose artérielle, inhibe l'agrégation plaquettaire, normalise la pression artérielle et ralentit également la production de cholestérol endogène (produit par le foie). ). Les résultats de l'étude montrent également que la présence de graisse de palme rouge dans l'alimentation améliore l'hémoglobinisation des globules rouges, active les enzymes hépatiques et a un effet de renforcement global sur l'immunité..

Comment l'huile de palme rouge améliore la santé

  • abaisse la tension artérielle (utile pour les patients hypertendus);
  • empêche le vieillissement;
  • bloque l'oxydation des radicaux libres;
  • améliore la circulation sanguine;
  • empêche les caillots sanguins;
  • protège les cellules des organes et des tissus des méfaits des réactions oxydatives;
  • réduit la quantité de «mauvais» cholestérol;
  • réduit la probabilité de développer une athérosclérose;
  • aide à maintenir l'élasticité des parois vasculaires;
  • stimule la saturation des cellules sanguines en oxygène;
  • améliore la synthèse des enzymes hépatiques;
  • soutient les fonctions immunitaires, cognitives et métaboliques;
  • améliore l'état de la peau, favorise sa guérison et sa guérison rapide des plaies;
  • stimule l'appétit et améliore le fonctionnement du système digestif;
  • contribue à la préservation et au renforcement de la vision;
  • soutient la fonction érectile et sexuelle.
Avantages et inconvénients de l'huile de palme rouge et effets sur le corps

La pulpe du fruit du palmier à huile contient des nutriments qui sont mieux absorbés et agissent dans l'organisme lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'une alimentation équilibrée. L'huile rouge seule ne peut pas gagner de la santé. Vous devez boire suffisamment d'eau, vous fournir des fibres, des protéines, des vitamines et des minéraux.

Huile de palme rouge: applications industrielles

La consommation pure de cette graisse est largement pratiquée par les habitants des régions tropicales, qui sont l'habitat naturel des palmiers à huile. Mais dans les industries de la confiserie et de l'alimentation, l'huile est utilisée comme ingrédient supplémentaire pour durcir les produits. Ceux-ci incluent des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits, des gaufres, des biscuits et de nombreux autres bonbons. Dans certains pays, l'huile de palme est ajoutée aux desserts au caillé, au lait concentré et aux aliments pour bébés. En raison de la teneur élevée en antioxydants, ces produits sont non seulement enrichis de propriétés utiles, mais également stockés plus longtemps..

L'huile de palme rouge biologique est rarement utilisée comme durcisseur dans les pâtes à tartiner, les margarines, les graisses de confiserie, etc. Le fait est que le volume de sa production est des milliers de fois inférieur à celui du palmiste et du palmier. Par conséquent, il est plus facile et plus rentable de les utiliser..

Application en cosmétique

En raison de la variété des acides gras et de la présence de tocophérol et d'antioxydants, l'huile a un effet bénéfique sur la peau. Il est facilement absorbé, compense les carences nutritionnelles et améliore l'immunité tissulaire. Il peut être utilisé à la fois sous forme pure et en cosmétique. L'épicerie biologique populaire et le magasin de beauté iHerb, par exemple, vend des savons naturels contenant de l'huile de palme rouge. Certains utilisateurs disent dans les critiques que sous sa forme pure, il aide à éliminer les papillomes. Bien sûr, vous pouvez l'utiliser lorsque vous fabriquez vos propres cosmétiques..

Dommages potentiels et avertissements

Malgré de nombreux débats sur tous les types d'huiles de palme, leurs bienfaits pour la santé sont indéniables. Il est beaucoup plus important de comprendre sous quelle forme le produit est bon et sous quelle forme il est nocif. Par exemple, il vaut mieux éviter l'huile de palme rouge lors de la cuisson. Premièrement, il est économiquement désavantageux, et deuxièmement, un produit de fruit de palme conventionnel est mieux adapté à ces fins..

Un produit naturel qui n'a pas subi d'hydrogénation est sûr, ne provoque pas le développement de l'oncologie et le dépôt de substances dangereuses dans le corps. Mais son utilisation doit être traitée de manière responsable. Lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, des problèmes mineurs du tractus gastro-intestinal sont possibles..

L'huile de palme - à quel point elle est mauvaise pour la santé humaine?

Contenu:

  1. Qu'est-ce que l'huile de palme
    • Types d'huile de palme
    • Comment l'huile de palme est fabriquée
    • Composition chimique de l'huile de palme
    • Où est utilisée l'huile de palme
  2. Comment l'huile de palme peut être dangereuse
    • La source du mauvais cholestérol
    • Huile de palme et gras trans
  3. Les bienfaits de l'huile de palme
  4. Mythes et réalité
    • Contient des graisses trans dangereuses
    • L'huile technique est utilisée dans la production de produits
    • Interdiction dans les pays développés
    • Pâte à modeler pour le corps et source de cholestérol
    • Production d'huile de palme anti écologique
  5. Quels aliments en contiennent

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Depuis l'Antiquité, les gens recherchent des moyens de rendre les plats qu'ils cuisinent plus savoureux et plus beaux, en expérimentant des herbes séchées et des rhizomes de plantes, en les ajoutant à la nourriture et aux boissons. Les informations sur les premières expériences de ce type remontent à des millénaires avant JC. Officiellement, les additifs alimentaires sont entrés dans nos vies au début du siècle dernier. Des scientifiques japonais ont accidentellement ajouté des algues au produit et ont constaté qu'elles affectaient considérablement le goût, le rehaussant et le révélant. C'est ainsi que le premier additif a été isolé.

Plus tard, il est devenu clair que de cette manière, il est possible d'améliorer l'odeur, la texture des aliments et de prolonger la durée de conservation (cela est devenu particulièrement pertinent pour les aliments périssables). Cela a été adopté par les fabricants - ils se sont rendu compte qu'il était possible de rendre les produits alimentaires beaucoup plus attractifs pour l'acheteur et de réduire le coût des affaires. C'est ainsi qu'une sorte de révolution a eu lieu dans l'industrie alimentaire..

En fonction de la tâche effectuée, les additifs sont divisés en groupes: conservateurs, exhausteurs de goût, stabilisants, édulcorants, régulateurs d'acidité. Leur utilisation est coordonnée par un comité spécial qui recueille des informations sur les recherches récentes et autorise ou interdit l'ajout. Pour plus de commodité, toutes les substances reçoivent un code international alphanumérique. Le fabricant est obligé de l'indiquer sur l'emballage.

Aujourd'hui, les compléments nutritionnels sont entourés de nombreuses opinions contradictoires. L'huile de palme est l'un des ingrédients les plus controversés. Quelqu'un pense que c'est nocif pour la santé, quelqu'un est sûr qu'il a aussi des propriétés positives. Dans cet article, nous allons déterminer si l'huile de palme est vraiment nocive, comme on dit, quel effet elle a sur le corps humain et quelle quantité d'huile est autorisée à manger..

Qu'est-ce que l'huile de palme

Les historiens et les biologistes pensent que l'huile de palme a été découverte bien avant le début de la production de masse. Même les anciens Égyptiens en ont trouvé une utilité alimentaire. Ils l'ont utilisé pour faire frire et ragoût de la viande et des légumes, le lançant sur leur continent. C'est un fait connu de manière fiable: lors d'une fouille récente d'une ancienne ville égyptienne, les archéologues ont découvert des navires vieux d'environ trois mille ans. Un examen des restes de leur contenu a montré qu'il s'agissait de traces d'huile de palme, qui était stockée en quantités énormes. Il a été introduit en Europe beaucoup plus tard, seulement plusieurs années plus tard, grâce aux campagnes coloniales de conquête de l'Occident..

La matière première de cet additif est le fruit du palmier à huile. Sa patrie est les territoires chauds du sud - Indonésie, Malaisie et Thaïlande. Ils sont les leaders dans la fourniture de la base du futur pétrole. Cela est dû au climat favorable à l'essor de la production d'oléagineux. Les palmiers sont cultivés ici dans des plantations spéciales, bien entretenues. Cette activité régionale représente une grande partie des exportations des pays producteurs.

Types d'huile de palme

Il est important que l'huile de palme utilisée dans l'alimentation soit de la fraction correcte, c'est-à-dire qu'elle soit suffisamment raffinée et exempte d'impuretés éventuelles. Cette huile peut être utilisée en toute sécurité dans l'industrie alimentaire. Pour réglementer l'utilisation des huiles végétales en Russie, il existe une norme d'État (ainsi que dans les pays de la CEI). Il contient des normes techniques détaillées et des exigences pour les huiles comestibles et non comestibles. La première loi comprend: l'huile brute non raffinée (elle est la plus riche en nutriments); raffiné désodorisé spécial et premier grades (on les rencontre partout dans l'alimentation). La communauté internationale se soucie également des nuances de l'utilisation de l'huile de palme. Ainsi, l'Organisation mondiale de la santé l'a inclus dans la liste des huiles sans danger pour la santé..

Comment l'huile de palme est fabriquée

Malgré son apparente simplicité, la production d'huile de palme se compose de plusieurs étapes laborieuses. Considérons-les pour comprendre la technologie:

  • Cultiver un palmier. Ils peuvent pousser de manière «sauvage», mais cela prendra trop de temps, c'est pourquoi les experts utilisent aujourd'hui des sites spéciaux où les graines germent dans des conditions de serre lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées. Après cela, les pousses sont placées dans des boîtes et, dans les six mois, les plants gagnent en force, recouverts de feuilles. Les inflorescences apparaissent un an plus tard, lorsque les plantes sont transplantées en pleine terre; pour qu'un palmier produise avec succès une culture, le sol doit être uniforme, profond et bien passer l'eau et les engrais minéraux. L'absence de rongeurs nuisibles joue également un rôle important - alors la plantation portera de nombreux fruits.
  • Cueillir des fruits. Les fruits sont soigneusement (manuellement) séparés des branches en grappes, pesés et livrés à l'usine dans des conteneurs séparés - cela doit être fait dans les 24 heures après la récolte.
  • Nettoyage. Après leur apport à l'usine, les grappes sont stérilisées afin d'exclure la possibilité de pénétration d'ordures et de petits insectes vivant dans les plantations. Après cela, les fruits sont battus, c'est-à-dire la séparation des fruits frais adaptés à un travail ultérieur.
  • Digestion. Ce nom cache un traitement thermique approfondi des fruits - le fait est que sous l'influence d'un point de fusion élevé, la cellule se décompose plus rapidement, ce qui signifie que l'huile est également libérée plus rapidement. Par conséquent, cette étape est particulièrement importante - c'est ainsi que la matière première améliore sa qualité..
  • Pressage. Les fruits sont placés dans une marmite, chauffée à la vapeur et, à l'aide de plusieurs lames et d'une presse, l'extrait est extrait des grappes bouillies - il s'agit d'huile de palme sous sa forme brute naturelle (un tel substrat a une riche couleur rouge foncé ou orange).
  • La lessive. Il est réalisé à l'aide d'eau, qui est introduite dans un récipient vertical avec de l'huile de palme. L'étape est nécessaire pour séparer le produit des impuretés solubles dans l'eau accidentelles, mais cela ne signifie pas que l'huile devient plus liquide en raison de l'hydrogénation - à la fin, elle est envoyée dans un récipient spécial et séchée jusqu'à ce que la concentration optimale soit atteinte.
  • Re-nettoyage. L'huile est traitée à la vapeur surchauffée et blanchie avec la participation d'un appareil désigné à cet effet, puis désodorisée à l'aide d'un autre.

C'est ainsi que l'on obtient le produit final, que l'on retrouve le plus souvent dans la composition des produits - l'huile de palme désodorisée raffinée. Presque aucun produit alimentaire moderne ne peut se passer de sa participation..

Composition chimique de l'huile de palme

Le fait que l'additif ait reçu une distribution colossale est confirmé par des chiffres impressionnants: plus de 50 millions de tonnes d'huile de palme sont produites chaque année dans le monde, et cette quantité dépasse le volume d'huile de soja, de colza et même de tournesol (tacitement considérée comme le leader des huiles végétales). Il est régulièrement consommé par les pays à forte population - l'Inde et la Chine, ainsi que les pays de l'Union européenne. Dans le même temps, la demande continue de croître. Cela a incité les scientifiques à examiner en détail en quoi consiste le produit qui a acquis une telle popularité..

Les chimistes, biologistes et nutritionnistes ont uni leurs forces et ont découvert que 100 grammes d'huile contiennent:

  • 0,1 gramme d'eau;
  • 33,1 milligrammes de vitamine E (un antioxydant et stabilisant des membranes cellulaires) et d'alpha-tocophérol (un type de cette vitamine);
  • 2 milligrammes de phosphore
  • 100 milligrammes de bêta-sitostérol (ce composant se trouve dans les plantes et est impliqué dans la normalisation du métabolisme des graisses);
  • 99,7 grammes de graisse:
  • 76,2 grammes d'acides gras saturés (caprylique, caprique, laurique, myristique, palmitique, arachidique, stéarique - ce sont des substances qui créent des «membranes» de lipides de basse densité dans les cellules);
  • 14,5 grammes d'acides gras monoinsaturés (palmitoléique et oléique / oméga-9, qui augmentent la quantité de lipides de haute densité dans le sang humain);
  • 10 grammes d'acides gras polyinsaturés (linoléique et oméga-6 - leur fonction est similaire à mono-insaturé).

La valeur énergétique du complément alimentaire est de 899 kilocalories. Pour représenter grossièrement cette valeur, nous présentons une comparaison. Une cuillère à café du produit contient 45 kilocalories et une cuillère à soupe contient 153 kilocalories. Un adulte consomme environ 2000 kilocalories par jour..

Où est utilisée l'huile de palme

Parlons des principales utilisations de l'huile de palme. On le retrouve en effet dans toutes les sous-industries alimentaires:

  • industrie des huiles et graisses (production de mélanges de margarine, pâtes à tartiner pour sandwichs et snacks);
  • industrie laitière (production de crème glacée, de fromage cottage et de masses de caillé sucré, de yaourts avec et sans charges, de crème sure, de caillés glacés et de crèmes);
  • groupe de confiserie (création de gâteaux, pâtisseries, soufflés, chocolats, gaufres);
  • production de sauces snack et mayonnaise.

Fait intéressant, la disponibilité de l'huile de palme ne se limite pas aux produits comestibles. Il est activement utilisé dans les cosmétiques pour le visage et le corps (masques de soin, émulsions, crèmes, lait). Les oléochimiques obtenus à partir de la production d'huile en tant que sous-produit sont destinés à la production de savons de toilette et de détergents ménagers.

Pourtant, l'industrie alimentaire reste le principal consommateur d'huile de palme. La raison est simple. C'est un ingrédient assez bon marché qu'il est rentable d'acheter pour la production de confiserie ou de produits laitiers. De tels achats réduisent les coûts plusieurs fois. L'huile de palme coûte beaucoup moins cher que le beurre de cacao nécessaire pour fabriquer des chocolats et des bonbons, et moins que la matière grasse du lait nécessaire pour fabriquer des yaourts et de la crème sure (dans ce cas, le prix comprend également automatiquement le coût de l'élevage des animaux qui donnent du lait). L'huile de palme, en revanche, permet aux propriétaires d'entreprise d'économiser sur les coûts et d'augmenter leurs ventes..

Souvent, l'utilisation de cet additif améliore certaines caractéristiques du produit - par exemple, prolonge la durée de conservation. L'étiquette de ces produits indiquera nécessairement que la composition ne contient pas de beurre de cacao («équivalent»), ni de matière grasse laitière, mais son substitut («ZMZh»). Il est permis d'utiliser ces analogues (en quantités réglementées et de qualité appropriée), cependant, conformément à la loi, le fabricant est tenu d'en informer le consommateur..

En règle générale, les produits avec des substituts diffèrent par leur coût, donc si le produit est étrangement bas et que la graisse d'origine est indiquée sur l'emballage, il peut s'agir d'un faux.

Comment l'huile de palme peut être dangereuse

Huile de palme et gras trans

Ce sont des substances qui sont formées d'acides gras insaturés, par exemple, lorsque l'huile change de consistance de liquide à solide. On pense qu'ils sont responsables de niveaux excessifs de «mauvais» cholestérol. Cependant, la véritable huile de palme elle-même est semi-solide (plus proche du solide). C'est sous cette forme qu'il est le plus souvent utilisé dans l'industrie culinaire. Cependant, il existe quelques exceptions où l'huile de palme peut être nocive:

  • dans la production de margarine, lorsque la consistance de l'huile végétale est forcée de changer avec la participation de l'hydrogène dans le processus d'hydrogénation. Ceci est fait pour rendre le produit esthétique et agréable pour le consommateur;
  • dans la fabrication de tartinades à sandwich - la situation est presque la même.

Les gras trans sont en fait produits par hydrogénation. Leur structure est inhabituelle pour le corps, ils entravent le fonctionnement du foie et s'accumulent sous forme de cholestérol. Par conséquent, il est préférable de préférer le beurre naturel à la margarine..

La source du mauvais cholestérol

Vous devez d'abord comprendre l'essence du concept de «cholestérol». Cette substance lipidique liquide, qui se trouve par défaut dans le sang, aide les cellules à conserver leur forme et à produire les hormones nécessaires. Cependant, il ne doit pas dépasser le taux autorisé. Si cela se produit, les plaques se forment, rétrécissant les vaisseaux sanguins et réduisant leur élasticité..

Pour transporter le cholestérol entre les cellules, vous avez besoin de substances spéciales - les lipoprotéines. Ils viennent en haute et basse densité. Les premiers sont responsables du transfert du cholestérol vers le foie et de l'excrétion du corps. Par conséquent, ils sont souvent appelés «bon» cholestérol. Ces derniers («mauvais» cholestérol) transportent des substances du foie vers d'autres cellules, formant des dépôts graisseux sur les parois vasculaires. Une augmentation des lipoprotéines de basse densité est le plus souvent associée à un apport en excès de graisses saturées.

L'huile de palme en contient, provenant des acides gras saturés énumérés ci-dessus. Par conséquent, les personnes souffrant de troubles du métabolisme lipidique et de maladies cardiovasculaires déjà existantes ont intérêt à ne pas utiliser d'huile de palme. Cependant, comme nous le rappelons, l'huile contient également des acides gras insaturés bénéfiques. Ils contribuent à la formation du «bon» cholestérol. Pour cette raison, il est tout à fait possible pour une personne en bonne santé d'utiliser une telle huile dans les aliments. Il est seulement important de s'assurer que l'aliment ne se compose pas uniquement de matières grasses, mais comprend également des protéines contenant des glucides..

N'oubliez pas que l'huile de palme brute est riche en vitamine E (d'où sa couleur orange), ce qui signifie qu'elle est bonne pour les vaisseaux sanguins. Les propriétés antioxydantes de la vitamine favorisent non seulement l'élimination des radicaux libres, mais protègent également les graisses insaturées sensibles à l'oxygène, en les aidant à être absorbées. Ainsi, les taux de cholestérol sont stabilisés..

Les bienfaits de l'huile de palme

L'huile brute obtenue à partir de palmiste a une teinte rouge ou orange et une consistance semi-liquide. Présente les caractéristiques suivantes:

  • teneur élevée en vitamine E et en caroténoïdes (à partir desquels la vitamine A est produite). Il y en a plus dans l'huile de palme que dans les autres légumes et
  • encore plus que l'huile de poisson;
  • la présence d'antioxydants, de vitamines B6, D et F;
  • stabilité thermique élevée;
  • teneur élevée en acides gras saturés et insaturés.

Ces propriétés naturelles ont un impact positif sur la santé humaine. Ainsi, selon les scientifiques, le pigment de couleur carotène réduit la probabilité de développer un cancer. Les vitamines ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Les antioxydants préviennent le vieillissement cellulaire en neutralisant les radicaux libres nocifs, augmentent la capacité de résister au stress, réduisent le risque de maladie d'Alzheimer et modulent l'immunité.

La vitamine D dans l'huile est responsable du maintien de l'état normal du tissu osseux, du renforcement de l'épithélium et des cheveux. Ce n'est pas un hasard si l'huile de palme fait partie des cosmétiques de soin de la peau (cette tradition vient de la région asiatique) - elle est capable de restaurer les cheveux abîmés, de les nourrir et de les protéger des rayons ultraviolets..

Mythes et réalité

Contient des graisses trans dangereuses

L'huile elle-même, même sous forme désodorisée raffinée, ne peut pas contenir de gras trans. Les gras trans sont des isomères spéciaux d'acides gras qui se forment lorsque la consistance de l'huile change. Par exemple, s'il devient solide à partir d'un liquide (ou lorsqu'il est fondu). Ces graisses sont vraiment extrêmement indésirables pour le corps, car elles augmentent le «mauvais» cholestérol. Cependant, ces gras trans n'étaient pas à l'origine associés à l'huile de palme. L'huile elle-même est semi-solide. En tant que tel, il est utilisé dans l'industrie alimentaire. Cependant, l'huile de palme peut encore contenir ces graisses. Par conséquent, n'abusez pas:

  • margarines (à la fois pour la pâtisserie et ordinaires), dont la consistance des matières premières est obligée de passer du liquide au solide en raison de l'hydrogénation - pour un aspect esthétique et agréable;
  • tartinades de sandwich qui sont faites à leur consistance inhérente pour les mêmes raisons.

Ces produits sont strictement déconseillés aux personnes ayant un taux de cholestérol sanguin excessif, ainsi qu'aux personnes atteintes de maladies vasculaires. Cependant, une petite quantité de mal ne fera pas une personne en bonne santé.

Il vaut en effet mieux craindre les gras trans en général. Ils perturbent fortement les processus métaboliques corrects dans les tissus et provoquent une inflammation. Il s'est avéré que grâce à la recherche, le tissu adipeux peut devenir enflammé - lorsque les septa entre les zones du tissu sous-cutané changent de manière destructrice. Ce sont les gras trans (ou, en d'autres termes, les gras modifiés) qui contribuent à leur inflammation. Dans le même temps, de telles graisses sont apparues à l'aube du XXe siècle, lorsque les chimistes ont inventé et breveté la technologie d'hydrogénation et, sur sa base, ont commencé à produire de la margarine pour la première fois, ce qui a attiré l'acheteur par sa nouveauté et son faible coût..

Pendant un certain temps, l'effet négatif n'était pas perceptible, mais il était maintenant possible de le suivre. Il y a plusieurs années, des représentants de l'Académie des sciences ont fait une déclaration sur les dommages exceptionnels des graisses trans pour les enfants. La conclusion découlait d'une expérience qui a révélé des taches graisseuses dans les vaisseaux chez les enfants et les adolescents. Dans un certain nombre de pays, la production de margarines et de pâtes à tartiner est particulièrement étroitement contrôlée. Par exemple, la loi danoise limite le pourcentage de gras trans à deux unités. Les autorités américaines obligent les fabricants à indiquer clairement leur quantité dans la composition du produit. Le Canada, les Pays-Bas, le Brésil et la République de Corée éliminent progressivement ces graisses dans l'industrie alimentaire..

En Russie, les gras trans sur les emballages ne sont pas encore indiqués directement, il sera donc utile de savoir qu'il y a des synonymes derrière lesquels ils se cachent parfois (cependant, tout dépend de l'honnêteté du fabricant: parfois il contient de «l'huile de palme inoffensive»):

  • graisse de confiserie;
  • margarine;
  • équivalent beurre de cacao;
  • huile végétale hydrogénée;
  • substitut de la matière grasse (du lait);
  • graisse hydrogénée en poudre.

De plus, si vous voyez l'inscription sur l'emballage: «fromage / produit laitier / caillé», il contient très probablement des gras trans. L'Organisation mondiale de la santé reconnaît qu'il est impossible de se débarrasser complètement de ces produits, mais au moins partiellement, il est tout à fait possible de les remplacer par des produits complètement sains - de l'huile d'olive au lieu de la margarine ou de la mayonnaise maison au lieu du magasin, ainsi que du pain pita au lieu de collations nocives..

L'huile technique est utilisée dans la production de produits

Chaque produit a différents degrés de purification (d'une autre manière, ils sont appelés fractions). Dans le cas de l'huile de palme, le même schéma fonctionne. Le type technique du produit est utilisé pour des besoins spécifiques. L'huile comestible est testée pour la qualité et alors seulement elle est incorporée dans la nourriture. En règle générale, elle apparaît sur l'emballage comme «huile de palme végétale désodorisée». Par conséquent, il ne vaut pas la peine de considérer que nous trouverons un liquide technique nocif dans les produits achetés en magasin. En plus du contrôle de qualité, les fabricants respectent strictement ces exigences:

  • disponibilité de réservoirs et réservoirs spéciaux pour le transport de l'huile comestible;
  • nettoyage en profondeur des conteneurs des résidus de produit, séchage et aération.

Bien entendu, l'huile de palme technique est nécessaire pour les besoins de l'industrie et est strictement interdite à la consommation en raison de graves conséquences sanitaires..

Interdiction dans les pays développés

Il est largement admis dans notre pays que cet additif est interdit en Occident. Cependant, l'Europe consomme officiellement plusieurs fois plus d'huile de palme que la Russie. Les experts estiment qu'avec un niveau de qualité approprié et le respect des exigences quantitatives, il ne présente aucun danger pour la santé. De plus, l'huile de palme est recommandée pour la production de préparations pour nourrissons. L'acide palmitique, qui fait partie de l'huile, se trouve dans le lait maternel. Par conséquent, l'huile de palme aide à recréer son caractère unique pour les nouveau-nés, aidant la croissance et le développement du bébé. Les nutritionnistes et les pédiatres soulignent que cela ne signifie pas que la nourriture pour bébé est entièrement fabriquée à partir d'huile de palme, mais qu'elle est irremplaçable dans un faible pourcentage..

Pâte à modeler pour le corps et source de cholestérol

Vous devez d'abord comprendre l'essence du concept de «cholestérol». Cette substance lipidique liquide, qui se trouve par défaut dans le sang, aide les cellules à conserver leur forme et à produire les hormones nécessaires. Cependant, il ne doit pas dépasser le taux autorisé. Si cela se produit, les plaques se forment, rétrécissant les vaisseaux sanguins et réduisant leur élasticité..

Pour transporter le cholestérol entre les cellules, vous avez besoin de substances spéciales - les lipoprotéines. Ils viennent en haute et basse densité. Les premiers sont responsables du transfert du cholestérol vers le foie et de l'excrétion du corps. Par conséquent, ils sont souvent appelés «bon» cholestérol. Ces derniers («mauvais» cholestérol) transportent des substances du foie vers d'autres cellules, formant des dépôts graisseux sur les parois vasculaires. Une augmentation des lipoprotéines de basse densité est le plus souvent associée à un apport en excès de graisses saturées.

L'huile de palme en contient, provenant des acides gras saturés énumérés ci-dessus. Par conséquent, les personnes souffrant de troubles du métabolisme lipidique et de maladies cardiovasculaires déjà existantes ont intérêt à ne pas utiliser d'huile de palme. Cependant, comme nous le rappelons, l'huile contient également des acides gras insaturés bénéfiques. Ils contribuent à la formation du «bon» cholestérol. Pour cette raison, il est tout à fait possible pour une personne en bonne santé d'utiliser une telle huile dans les aliments. Il est seulement important de s'assurer que l'aliment ne se compose pas uniquement de matières grasses, mais comprend également des protéines contenant des glucides..

N'oubliez pas que l'huile de palme brute est riche en vitamine E (d'où sa couleur orange), ce qui signifie qu'elle est bonne pour les vaisseaux sanguins. Les propriétés antioxydantes de la vitamine favorisent non seulement l'élimination des radicaux libres, mais protègent également les graisses insaturées sensibles à l'oxygène, en les aidant à être absorbées. Ainsi, les taux de cholestérol sont stabilisés..

Production d'huile de palme anti écologique

Les régions où sont cultivées des plantations élaborent en fait leurs propres politiques efficaces. Le palmier à huile est capable de porter des fruits dans la même zone plusieurs fois de suite. Cela fournit une récolte riche de plusieurs tonnes sans connecter de nouvelles terres. De plus, un certain nombre d'États s'efforcent de réutiliser le sol, c'est-à-dire de planter des palmiers là où d'autres cultures poussaient. Cela réduit la charge sur l'écosystème, protège les forêts de la déforestation et la faune locale de l'extinction. Par exemple, la Malaisie a des programmes de protection de l'environnement, qui sont mis en œuvre en collaboration avec le Wildlife Fund.

Quels aliments en contiennent

Reste à savoir lesquels de nos aliments familiers contiennent de l'huile de palme et, surtout, combien vous pouvez en manger. Il est impossible de lister la majorité absolue là où il est présent et de dresser une table prête à l'emploi, car il est mis dans presque tous les produits alimentaires, des chocolats familiers depuis l'enfance aux barres de céréales et même aux aliments pour bébés. Cependant, ce n'est pas une raison pour avoir peur d'acheter de tels produits..

La première chose à laquelle les experts conseillent de prêter attention est de savoir si vous avez des problèmes de santé. Les personnes souffrant de troubles du métabolisme des graisses, de maladies du système cardiovasculaire devraient vraiment exclure l'huile de palme de l'alimentation, la consommation de légumes, de volaille maigre (par exemple, la dinde), les fruits et les céréales. Il est recommandé de choisir les produits de boulangerie très soigneusement ou de les cuisiner vous-même. Au lieu de cuisiner dans les magasins d'aliments diététiques aujourd'hui, vous pouvez acheter un substitut d'huile de palme parmi les légumes ou, par exemple, utiliser du tournesol dans un supermarché ordinaire..

Si tout est en ordre avec le taux de cholestérol, il n'est pas interdit de manger des aliments contenant de l'huile de palme. Vous devez juste vous rappeler que l'huile de palme contient des vitamines et des acides importants pour le corps et des substances dangereuses (alors que leur pourcentage est de 50 à 50). Par conséquent, cela vaut la peine de le prendre dans la nourriture en quantités raisonnables. On pense que pour chaque personne, vous pouvez calculer son taux personnel de consommation de graisse - un gramme par kilogramme de poids corporel. Naturellement, nous rencontrons rarement du beurre sous sa forme naturelle brute, nous parlons donc de produits dans lesquels le fabricant le met..