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Comment faire du beurre de cacao à la maison (point de fusion, comment le conserver)

Aujourd'hui, de nombreuses personnes tentent d'observer les jeûnes d'église associés à l'interdiction de la consommation de produits d'origine animale et de graisses. Mais parfois, surtout les femmes, vous voulez vous faire dorloter avec une barre de délicieux chocolat. Est-il possible ou non de manger cette confiserie pendant le jeûne? Après tout, il est à base de beurre de cacao, très gras et riche en calories..

La réponse à cette question est oui: oui, vous pouvez. C'est parce que l'huile de haricot contient de la graisse végétale, pas de la graisse animale. Par conséquent, vous pouvez manger des produits avec lui dans la poste si la composition ne contient pas de composants laitiers. Il s'avère que le chocolat noir convient à un menu maigre, mais le lait ne l'est pas..

Ne vous privez pas du plaisir de manger occasionnellement un peu de chocolat pendant le jeûne, d'autant plus que le cacao contient beaucoup de nutriments et de vitamines dont le corps a besoin pendant une période aussi difficile. Une autre chose est qu'il faut observer la mesure dans tout et se souvenir de la grande quantité de sucre et d'autres additifs dans les barres qui ne contribuent pas à la perte de poids.

Comment faire du beurre de cacao à la maison

Le vrai chocolat fait maison est mieux fait soi-même. Mais il n'est pas si facile de trouver du beurre de cacao de haute qualité en vente et ce n'est pas bon marché. Beaucoup de gens voient la solution à l'auto-cuisine. Ce n’est pas une tâche facile, mais vous pouvez y faire face..

Le point de fusion du beurre de cacao est de 28-36 ° C et il se solidifie à 22-27 ° C. En production, un équipement spécial est utilisé pour l'obtenir, qui peut être remplacé à la maison par un presse-agrumes. Mais elle ne devrait pas serrer, mais broyer.

Vous devez d'abord vous familiariser avec la technologie de fabrication du beurre de cacao, découvrir de quoi il est fait. Vous ne pouvez l'obtenir qu'à partir de haricots de haute qualité, suffisamment mûrs et non gâtés.

La recette pour faire du beurre de cacao à la maison est la suivante:

  1. Les haricots sont bien frits pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 120 ° C.
  2. Après refroidissement, les coques sont retirées des matières premières par soufflage à l'aide d'un ventilateur et broyées dans un mélangeur ou un moulin à café.
  3. La poudre de haricots est ajoutée en petites portions à un presse-agrumes et allumée à vitesse moyenne.
  4. La graisse végétale s'écoulera lentement par l'ouverture de l'appareil. Il doit être collecté dans un récipient et placé au réfrigérateur pour se solidifier..

Le produit fini est utilisé pour les plats culinaires, mais de nombreuses femmes au foyer souhaitent savoir s'il peut être frit dessus? Certaines personnes cuisinent de la viande comme celle-ci (pas à jeun, bien sûr), notant son goût inhabituellement tendre. Mais les experts ne recommandent pas de chauffer au-dessus de 40-50 ° C, car dans ce cas toutes les propriétés utiles sont perdues..

Comment conserver le beurre de cacao

Le beurre de cacao en magasin ou fait maison doit être conservé dans un récipient sombre à une température ne dépassant pas 18 ° C et une humidité d'au moins 70%, de préférence pas au réfrigérateur. Durée de conservation - pas plus de deux ans.

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Beurre de cacao: propriétés et utilisations

Nous aimons tous nous régaler de délicieux chocolat. Il fond littéralement dans la bouche et tout cela grâce à son ingrédient principal - le beurre de cacao. Dans cet article, nous vous parlerons en détail du beurre de cacao: propriétés et utilisations, où il peut être acheté et comment le conserver correctement pour qu'il ne perde pas ses qualités..

Il est obtenu à partir des graines de l'arbre à chocolat - les fèves de cacao. Ils passent par un long processus de traitement - de la fermentation au séchage et à la torréfaction, après quoi ils passent sous la presse. L'huile résultante est filtrée et versée dans des moules, où elle se solidifie. Le résultat est une substance jaune clair solide et aromatique qui fond lorsqu'elle est chauffée..

Cette huile a un large éventail d'applications et est une assistante féminine universelle.

Quelles propriétés merveilleuses possède-t-il, outre un goût merveilleux et délicat? Le beurre de cacao est largement utilisé en cosmétologie et en médecine traditionnelle et est utilisé dans la plupart des produits de confiserie. Vous pouvez vous-même utiliser ce produit pour votre propre maison..

Propriétés du beurre de cacao

Le chocolat est largement utilisé pour fabriquer divers bonbons. Mais le beurre de cacao: les propriétés et les usages ne se limitent pas à la cuisine. Le produit possède de nombreuses propriétés bénéfiques, notamment des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes, des propriétés médicinales régénérantes et analgésiques.

Il est à noter que ce produit est importé et non cultivé dans notre pays

Le beurre de cacao est également considéré comme un antitussif efficace en raison de ses propriétés enveloppantes. Il cicatrise parfaitement les petites plaies et fissures de la peau, élimine les rides et la sécheresse, grâce à ses qualités nourrissantes et hydratantes.

C'est une substance polyvalente pour le soin des lèvres, en particulier en hiver - l'huile aide à lutter contre les craquelures et le dessèchement de la peau. Il soulage l'inflammation et élimine les effets de l'acné, cache les pattes d'oie dans les coins des yeux.

Beurre de cacao: propriétés utiles et contre-indications - si nous comparons les deux critères, nous pouvons dire avec certitude que le produit est absolument sûr et naturel. La seule contre-indication à son utilisation peut être l'intolérance individuelle et les allergies..

Pourquoi le beurre de cacao est-il utile??

Les propriétés bénéfiques ne sont pas illimitées. Il n'y a pratiquement pas de vitamines dans le beurre de cacao. A, D et E sont contenus dans des proportions extrêmement faibles. Mais cela est bien compensé par le manque de gras trans, que l'on retrouve dans toutes les autres huiles végétales..

Les avantages du produit sont dus à la riche teneur en nutriments et en enzymes

Pourquoi le beurre de cacao est-il utile s'il a une telle composition pauvre en vitamines??

Il est basé sur les acides gras. Ce sont les acides oléique, stéarique, linoléique et palmitique. Plus de la moitié de la masse du produit est occupée par le premier de leur liste. Il est bénéfique pour abaisser le taux de cholestérol.

Si nous remplaçons les graisses habituelles que nous mangeons par du beurre de cacao, la probabilité d'accident vasculaire cérébral et d'athérosclérose diminue.

Le tanin, la xanthine et la caféine dans sa composition ont un bon effet sur la santé des cheveux et de la peau, de sorte que l'huile est souvent utilisée à des fins cosmétiques..

Comment utiliser le beurre de cacao?

La façon la plus simple d'utiliser le beurre de cacao est d'en faire du chocolat. Faire fondre le produit dans un bain-marie et mélanger avec du cacao en poudre et du sucre dans un rapport de 1 à 1. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients à votre goût, du miel et des fruits confits aux baies et autres fruits secs. De la même manière, vous pouvez préparer un glaçage de confiserie.

Les possibilités d'utilisation de cette substance naturelle sont très larges. Cette huile a été utilisée non seulement en cosmétologie et en confiserie, mais aussi en gynécologie et médecine populaire. C'est un outil polyvalent que toute femme au foyer devrait avoir à portée de main..

Le beurre de cacao pour les rhumes est une excellente aide sur la voie de la récupération.

  1. Il est utilisé pour les rhumes, les lèvres et les talons gercés, les hémorroïdes et la bronchite. Le beurre de cacao a des propriétés qui contribuent à la guérison précoce de ces maladies et est idéal pour un usage domestique..
  2. Il convient à la prévention de la grippe, du SRAS - lubrifiez la membrane muqueuse du nez avec lui avant de sortir et vous vous protégerez des infections.
  3. Le beurre de cacao n'a pas de limite d'âge dans son utilisation, il peut être utilisé pour traiter les petits enfants. C'est une bonne alternative naturelle aux pastilles contre la toux - remplacez-les par de petits morceaux de beurre, environ 6 pois par jour. Ils doivent être aspirés dans la bouche..
  4. Le lait chaud avec du miel sera encore plus efficace si vous y ajoutez du beurre de cacao. Ajoutez un petit morceau de cette substance et quelques cuillères à café de miel pour réchauffer le lait. Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dissous et buvez chaud. Les jeunes enfants peuvent recevoir une alternative savoureuse à ce mélange curatif. Faites fondre 1/4 de la tablette de chocolat naturel et une cuillerée de beurre de cacao au bain-marie. Combinez-les avec du lait chaud bouilli 0,5l. Donnez le médicament un quart de verre à la fois..
  5. La méthode traditionnelle de traitement de l'athérosclérose repose également sur l'utilisation du beurre de cacao. Il doit être pris 15 minutes avant le petit déjeuner et avant le dîner, une demi-cuillère à café. Ainsi, l'excès de cholestérol sera éliminé du corps..
  6. Le produit est un bon agent cholérétique. Avec la cholécystite, consommez 1 cuillère à soupe de beurre fondu à jeun et allez au lit, en plaçant un coussin chauffant sous le côté droit pendant environ une heure et demie à deux heures.
  7. En gynécologie, le beurre de cacao est utilisé pour traiter l'érosion cervicale. Une cuillère à café du produit est mélangée avec 10 gouttes d'huile d'argousier et un tampon est trempé dans ce mélange, qui est utilisé la nuit. La procédure est effectuée quotidiennement pendant 2-3 semaines..

Beurre de cacao: propriétés et applications en cosmétologie

Beurre de cacao, propriétés et utilisation en cosmétologie - il contient des acides gras et des esters de glycérine, il contient de nombreux acides aminés utiles. Il est souvent ajouté aux cosmétiques pour prolonger la durée de conservation..

Les crèmes et les masques sont fabriqués à base de beurre de cacao pour nourrir la peau du visage

  • Propriétés anti-cellulite et antioxydantes - l'huile adoucit et hydrate la peau, régénère ses cellules et lisse les rides. Il lui donne fermeté et élasticité, aide à maintenir la jeunesse et la beauté..
  • Cicatrisation des plaies et anti-inflammatoire - protection contre la lumière du soleil et aide contre les brûlures. La substance évite les brûlures et les démangeaisons, élimine les rougeurs et les gonflements.
  • Apaisant et tonifiant - le massage avec ce produit aide à faire face au stress. Il détend les muscles et calme le corps, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, aide à lutter contre l'insomnie.
  • Réparateur et nourrissant - nourrit la peau avec des substances utiles, restaure la structure des cheveux abîmés. Sature les cheveux secs et cassants, peut être utilisé en combinaison avec d'autres produits folkloriques et cosmétiques. L'huile améliore l'effet des composants bénéfiques contenus dans les cosmétiques.

Beurre de cacao pour le visage

Le beurre de cacao pour le visage est apprécié pour ses propriétés régénérantes et émollientes. Il se trouve dans divers masques et crèmes anti-âge et a un parfum agréable.

Appliquer du beurre de cacao sur le visage

Un bon effet cosmétique est obtenu grâce à la vitamine A et aux acides gras. Ils stabilisent l'équilibre eau-lipides, maintiennent le tonus et protègent la peau de divers facteurs externes. Le beurre de cacao aide à se débarrasser de la pigmentation et des varicosités sur les visages

Vous pouvez effectuer des procédures cosmétiques en l'utilisant à la maison.

  1. Utilisez cette recette pour les peaux ridées et déshydratées. Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café de miel liquide et une cuillère à café de beurre fondu, ajoutez-y 10 gouttes de jus de carotte et de citron. Appliquez le masque sur votre visage pendant 10 à 15 minutes et rincez à l'eau tiède. Pour consolider l'effet - massez la peau avec un glaçon.
  2. Un masque universel additionné de lait convient à tous les types de peau. Mélangez une cuillère à café de beurre de cacao fondu, de lait entier et de jus de fruits naturels. Appliquer le mélange pendant 10-15 minutes, puis laver à l'eau froide.
  3. Pour la peau autour des yeux, vous pouvez appliquer l'huile sous sa forme pure - elle ne causera pas de complications sous forme de gonflement et de rougeur, et aidera à lisser les rides. Pour obtenir le meilleur effet, combinez-le avec de l'huile de pêche, d'amande ou d'argousier dans un rapport de 1 à 2 et appliquez légèrement sur la peau autour des yeux.
  4. Pour faire face aux lèvres gercées et gercées, lubrifiez-les avec du beurre de cacao pendant la nuit. Il protégera la peau du gel hivernal, adoucira et guérira les fissures dans les coins des lèvres.

Beurre de cacao pour les cheveux

Le beurre de cacao pour les cheveux est utilisé avec succès en cosmétologie. Il aide à réparer les cheveux abîmés et cassants en agissant sur sa structure de l'intérieur. C'est un excellent produit de soin pour cheveux secs..

Le produit peut être frotté sur le cuir chevelu en le faisant fondre dans un bain-marie ou utilisé comme composant pour les masques médicaux.

Application d'huile capillaire - les enzymes guérissent tous les cheveux et les rendent sains et beaux

  • Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre de cacao et mélangez avec le jaune d'oeuf. Ajouter 1 cuillère à soupe de kéfir et d'huile de bardane au mélange. Massez le masque sur le cuir chevelu et étalez-le sur toute la longueur des cheveux. Enveloppez-les dans un film plastique et une serviette. Lavez vos cheveux à l'eau tiède après une heure et demie à deux heures. Appliquer le masque toutes les trois à quatre 2-3 semaines.
  • Versez 100 ml d'eau bouillante sur 2 cuillères à soupe de romarin et laissez reposer environ une heure, puis filtrez. Ajoutez 3 cuillères à soupe du produit fondu à l'eau et étalez le mélange dans vos cheveux. Enveloppez votre tête dans une feuille d'aluminium pendant 2-3 heures, lavez-la avec un shampooing. Le cours dure 2 semaines et se compose de 10 procédures.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre de cacao et mélangez-le avec 1 en 1 d'huile de bardane, ajoutez-y 5 gouttes de vitamines A et E, d'huile essentielle de pamplemousse. Appliquez le masque sur vos cheveux et rincez après une heure et demie à l'eau tiède. Utilisez-le une à deux fois par semaine. Le cours entier est de 10 à 15 masques.

Beurre de cacao pour la peau

Le beurre de cacao pour la peau joue un rôle important dans la plupart des processus de régénération cutanée..

  1. Il active la microcirculation et renforce ses capillaires. Il protège la peau de la sécheresse et élimine les irritations, est idéal pour le soin de la peau des pieds et des mains.
  2. Son action intense contribue à la prévention du vieillissement prématuré et prévient l'apparition des vergetures. Même avec eux, le beurre de cacao aide à faire face à ce problème. Cela les lisse et les rend moins visibles..
  3. En cas de gerçures, de gelures et de brûlures, l'huile élimine les inflammations et les plaies de la peau. Ils peuvent lubrifier les lèvres et les fissures sur les talons - ils se resserreront beaucoup plus rapidement. L'application du produit empêchera d'autres dommages.
  4. Avec les mains et les pieds secs, la peau rugueuse des coudes et des genoux - le beurre fondu hydratera et adoucira la peau, la protégera des craquelures et de la desquamation. Pour une plus grande efficacité - il peut être mélangé 1 en 1 avec de l'huile d'olive et lubrifié avec les zones à problèmes sur le corps.
  5. Pour protéger la peau exposée de l'exposition aux rayons ultraviolets ou aux vents forts avec du gel, vous devez utiliser du beurre de cacao avant de sortir ou de visiter la plage. La peau ne résistera pas aux intempéries et ne gèlera pas, et le bronzage reposera en une couche uniforme et belle et restera longtemps.

Comment conserver le beurre de cacao?

L'achat du produit est assez simple. À petites doses, l'huile cosmétique est vendue dans les pharmacies et les produits en vrac peuvent être achetés dans les magasins d'aliments naturels ou sur le marché.

Tout produit a des conditions de stockage optimales

Une autre question est de savoir comment conserver le beurre de cacao?

  • Grâce aux antioxydants dans sa composition, il ne rancit pas et a une longue durée de conservation, de trois à cinq ans. Même si un léger enrobage blanc se forme dessus, ce qui arrive souvent sur le chocolat, cela ne signifie pas que le produit s'est détérioré..
  • Il vaut toujours la peine de se renseigner sur la date de fabrication lors de l'achat d'un produit et de faire également attention à savoir s'il s'agit d'huile cosmétique ou non. Si oui, vous ne pouvez pas le manger.
  • Il est préférable de le conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé. Il n'est pas nécessaire de mettre les aliments dans le congélateur. Il sera plus difficile à utiliser et à fondre. Les conditions de stockage recommandées sont un endroit frais et sombre, des plats scellés, une température et une humidité ne dépassant pas 18 ° C et 75 ° C, respectivement.

Où acheter du beurre de cacao moins cher?

Le meilleur rapport qualité-prix et la meilleure gamme de beurre de cacao sont offerts par le site de magasinage coopératif le plus populaire. Voici les meilleurs produits de qualité à bon prix.

Comment est fabriqué le beurre de cacao?

Beaucoup ne soupçonnent même pas que la base du chocolat préféré de tout le monde est le même beurre de cacao. Il est obtenu à partir de la graisse des fèves de cacao. Le beurre de cacao joue un rôle important dans deux industries, alimentaire et cosmétique. Dans les aliments - le beurre de cacao est nécessaire pour produire du chocolat; sans lui, le chocolat sera complètement différent. Cosmétiques - le beurre de cacao se trouve dans de nombreux cosmétiques.

Comment est fabriqué le beurre de cacao? - ils peuvent être préparés à la maison, à partir de fèves de cacao. Pour ce faire, vous aurez besoin: d'un moulin à café électrique, d'un marteau, d'une presse et d'un tamis.

Étapes

Les fèves de cacao doivent être bien lavées à l'eau claire et séchées. Il est nécessaire de trouver un récipient résistant à la chaleur pour la friture des céréales, cela prendra environ une heure, à une température d'environ 50 degrés, mais pas plus de soixante. Ensuite, les grains doivent refroidir. Ensuite, à l'aide d'un marteau, vous devez battre un peu les fèves de cacao, la coque doit facilement s'éloigner des grains.

Il se détache facilement pendant le processus de friture. Nous mettons les grains dans un tamis, plaçons un récipient de taille similaire en dessous, pressons, des parties de la coque resteront dans le tamis et les grains tomberont en dessous. À l'aide d'un moulin à café ou d'un mélangeur, les grains doivent être broyés en une poudre fine. En raison de la chaleur du moulin à café, la graisse fondra légèrement, le cacao deviendra un peu de consistance liquide.

C'est à partir de ce cacao que nous devons obtenir la masse dont nous avons besoin. À l'aide d'une presse, d'un expulseur ou d'une extrudeuse, nous obtenons un beurre de cacao naturel et aromatique.Vous devez mettre la masse obtenue avant, par exemple, dans une presse, et obtenir le beurre de cacao fini.

Vous avez maintenant la possibilité de faire du chocolat et de ses autres dérivés chez vous. Préparez différents types de masques, des savons maison, avec un complexe riche en vitamines et des éléments utiles.

Le beurre de cacao

description générale

La source du beurre de cacao est les fruits des arbres du genre Theobroma. Jusqu'à récemment, cet arbre était attribué à la famille Sterkuliev, aujourd'hui c'est un représentant des Malvov. La patrie de l'arbre à chocolat est les tropiques américains; ses cadeaux étaient appréciés des Aztèques. À l'heure actuelle, l'arbre est cultivé dans tous les états à climat tropical, où il peut porter des fruits deux fois par an..

Lors de la création d'une classification des plantes au 18ème siècle, le naturaliste Carl Linnaeus a attribué le nom de «nourriture des dieux» à l'arbre dont le fruit du beurre de cacao est obtenu.

Le cacaoyer a un tronc assez haut (6-12 mètres), des fleurs blanc-rose sortent de son écorce. Après un certain temps, les fleurs se transforment en fruits légèrement allongés dont la taille varie de 25 à 30 centimètres. Les fruits en forme de melon sont recouverts d'une coquille coriace peinte dans des tons jaune-rouge. Dans la pulpe du fruit, il y a des graines en forme d'amande, dont la longueur ne dépasse pas 2,5 centimètres - elles ont une valeur particulière. Le fruit mûrit de 30 à 50 graines. Ils se composent d'une coquille, d'un germe d'un germe et d'un noyau. Le goût des graines est acidulé et amer, et l'arôme ne diffère en rien de perceptible. Les fèves de cacao ne prennent les qualités souhaitées qu'après transformation.

Les fruits sont soigneusement retirés de l'arbre, divisés en parties et placés dans des conteneurs spéciaux. Après 2-3 jours, la fermentation ou la fermentation commence: la pulpe contient une grande quantité de sucre, elle se décompose en ses composants - alcool éthylique et dioxyde de carbone. A ce moment, la température de la masse en fermentation monte à 50 ° C. À la suite de ce processus, qui dure jusqu'à dix jours, les graines perdent leur amertume, acquérant une teinte sombre et un arôme de chocolat. Ensuite, les haricots sont séchés et emballés dans des sacs. Les fèves de cacao sont presque 50% de matières grasses extraites de graines broyées et moulues par pressage à chaud. Le beurre de cacao est passé à travers des filtres chauffés, qui empêchent le produit de se solidifier, puis versé dans des moules.

L'odeur du chocolat est caractéristique du beurre, jusqu'à + 25 ° С il est à l'état solide et fond à + 33-36 ° С. La couleur de l'huile peut être brun clair, crème ou jaune clair. Il est utilisé dans les domaines cosmétique et médical, dans les industries agro-alimentaire et de la confiserie. Souvent en parfumerie, les savons coûteux sont fabriqués à partir de beurre de cacao désodorisé..

Comment choisir

Tout d'abord, il convient de rappeler que pour une meilleure conservation, le beurre de cacao frais est dans la plupart des cas transformé en supplément, obtenant un produit désodorisé. Bien que ce beurre contienne tous les acides gras d'origine, il perd la merveilleuse odeur de cacao. Il s'agit essentiellement de graisse végétale. Ce produit désodorisé est le plus souvent utilisé pour fabriquer le populaire chocolat blanc..

Mais encore plus souvent, le beurre de cacao non raffiné est remplacé par de la margarine - un mélange artificiellement épaissi d'huile de soja, de colza ou de palme dans différentes consistances. Le consommateur peut ne pas reconnaître un faux par son goût et son apparence, mais il y a beaucoup de gras trans nocifs dans le «substitut».

Par conséquent, pour choisir la bonne huile naturelle, utilisez les recommandations suivantes:

  • Ne pas enregistrer
    Il est peu probable qu'un produit naturel non désodorisé coûte moins de 2 portions similaires de margarine.
  • Vérifiez la couleur
    Une bonne huile doit être jaunâtre, moins souvent crémeuse ou brun clair. Mais le blanc peut être soit de l'huile rance, soit un substitut.
  • L'huile naturelle n'a pas besoin d'être réfrigérée
    Le beurre de cacao doit rester solide à température ambiante, ressemblant au chocolat blanc. Et si à 20 degrés il est doux, comme crémeux, il vaut mieux s'abstenir d'acheter.
  • Si le produit ne sent pas le cacao, il est transformé ou simplement altéré

Une fois que vous sentez l'huile, vous devriez pouvoir sentir l'arôme de la boisson. Et rappelez-vous - le beurre de cacao n'est pas fait de haricots, mais de fruits. Et quand on vous dit que le beurre est fabriqué à partir de "haricots exclusifs", vous devriez penser à l'honnêteté d'un tel vendeur..

Comment conserver

Conservez le beurre de cacao dans un endroit frais et sombre. Dans ce cas, le récipient doit être bien scellé, la température ne doit pas descendre ou monter au-dessus de + 18 ° C et l'humidité ne doit pas dépasser 75%. Sous réserve de l'étanchéité du récipient, la durée de conservation de l'huile peut aller jusqu'à 3 ans.

En cuisine

Bien sûr, le beurre de cacao est principalement utilisé pour faire du chocolat. Pour l'obtenir, le produit est fondu au bain-marie, de la caroube ou du cacao est ajouté dans un rapport 1: 1 et du sucre ou du miel au goût. En outre, différents fabricants ajoutent d'autres ingrédients - noix, épices, noix de coco, fruits confits, fruits secs, baies, etc..

Le beurre de cacao est également utilisé pour faire un glaçage pour enrober une variété de produits de confiserie - biscuits, gâteaux, muffins et autres produits de boulangerie..

Teneur en calories

Bien sûr, le beurre de cacao et les produits qui en sont issus sont très caloriques. Par conséquent, les personnes en surpoids et celles qui suivent un régime hypocalorique devraient limiter l'utilisation de ces produits..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
-99,8--0,01899

Avantages du beurre de cacao

Composition et présence de nutriments

Si nous considérons la teneur en nutriments du beurre de cacao, tout d'abord, une petite quantité de vitamines peut être notée. Ils sont pratiquement absents ici: les vitamines D, A et E, habituelles pour les huiles, ne se retrouvent qu'à l'état de traces. Bien entendu, ces vitamines n'ont pas d'effet bénéfique particulier en si petites quantités. Il n'y a pas de gras trans nocifs dans le beurre de cacao. C'est pourquoi cette huile végétale se compare favorablement aux autres..

Le beurre de cacao est à base d'acides gras - stéarique, oléique, palmitique et linoléique. Parmi ceux-ci, l'oléique se trouve en plus grande quantité (près de la moitié de la masse) et est utile en ce sens qu'il peut abaisser le taux de cholestérol.

Déjà, seules ces propriétés permettent au beurre de cacao d'être considéré comme l'un des produits les plus utiles - lors du remplacement de certaines des graisses restantes dans l'alimentation par lui, le risque d'accident vasculaire cérébral ou d'athérosclérose est sensiblement réduit.

Mais en plus des acides gras, le beurre de cacao contient une grande quantité de tanins, de caféine et de xanthine. Ces substances bénéfiques ont un effet très bénéfique sur l'état de la peau lorsque l'huile est utilisée en cosmétologie pour le visage, les cheveux et le corps..

Propriétés utiles et médicinales

Grâce aux acides gras qu'elle contient, l'huile a un effet régénérant prononcé sur la peau et convient à absolument tous les types - même la peau d'un enfant ne donnera pas de réactions allergiques. L'huile uniformise et guérit pratiquement les défauts - traces de cicatrices, de brûlures et de rugosité, élimine les taches brunes et les vergetures. Ce produit est idéal pour traiter l'eczéma, la dermatite et d'autres problèmes de peau..

La riche composition minérale - magnésium, chrome, fer, calcium, iode - permet à l'huile d'être utilisée comme agent prophylactique et thérapeutique pour de nombreuses affections. Ainsi, il renforcera les parois des vaisseaux sanguins, empêchera le développement de varices, d'athérosclérose, etc. Si vous utilisez ce produit régulièrement, vous pourrez améliorer la circulation sanguine dans le cerveau, réduire considérablement le risque d'allergies, de crises cardiaques, d'ulcères et d'oncologie.

Des études ont montré que le beurre de cacao peut réduire le risque de cancer de quinze fois - pour cela, vous devez le consommer régulièrement pendant 5 à 10 ans..

En outre, les scientifiques ont prouvé que l'huile est plus efficace pour traiter la toux que de nombreux médicaments: elle contient de la théobromine, elle agit donc assez légèrement, mais en même temps rapidement, sans provoquer d'effets secondaires, comme c'est le cas avec les médicaments synthétiques..

Il est très simple de préparer un médicament contre la toux: 1,5 c. du beurre de cacao est ajouté à un verre de lait chaud, agité et bu 3-4 fois par jour. Un tel remède est excellent à la fois pour la bronchite et les infections virales respiratoires aiguës, ainsi que pour l'asthme ou la pneumonie. Avec la bronchite, en plus de l'ingestion, vous pouvez masser la poitrine avec de l'huile, ce qui accélérera le processus de guérison.

Lors d'épidémies d'infections virales respiratoires aiguës, il est conseillé de lubrifier la muqueuse nasale avec du beurre de cacao: cela la protégera et la ramollira, créant des obstacles pour les virus - car l'infection est transmise par des gouttelettes en suspension dans l'air.

Pour la pneumonie, la tuberculose et l'amygdalite, il est conseillé de prendre un mélange d'huile avec de la propolis (10: 1). L'huile doit être fondue dans un bain-marie, en ajoutant de la propolis et en remuant tout le temps. Ensuite, la masse est retirée et agitée jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ce médicament doit être pris trois fois par jour, une demi-cuillerée une heure avant les repas..

Le beurre de cacao est également utilisé pour l'athérosclérose. Il doit être consommé dans une demi-cuillère à café 15 minutes avant le petit déjeuner et le dîner. Le produit aide à éliminer le «mauvais» cholestérol, l'empêchant de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins.

En tant qu'agent cholérétique, le beurre de cacao est utilisé pour la cholécystite: ils le boivent dans 1 cuillère à soupe. l. le matin, à jeun, fondant dans un bain-marie. Ensuite, ils mettent un coussin chauffant sous le côté droit et se couchent pendant 1,5 à 2 heures. Il suffit de le faire au moins une fois par semaine..

Le beurre de cacao et l'huile d'argousier (10 gouttes pour 1 cuillère à café) traitent l'érosion du col de l'utérus: un tampon est imprégné d'une masse et injecté la nuit - la procédure est répétée 2-3 semaines par jour.

Utilisation en cosmétologie

Grâce à ses propriétés anti-cellulite et antioxydantes, le beurre de cacao peut être considéré comme un excellent produit pour un soin cosmétique complet. Cette huile hydrate, adoucit et lisse également les rides, augmente l'élasticité, favorise significativement la régénération cellulaire et donne de la fermeté..

Le produit élimine les démangeaisons, les rougeurs, les brûlures et les gonflements. Il a des propriétés cicatrisantes, aide parfaitement aux brûlures, protège contre les effets négatifs de la lumière du soleil, et la peau ne se dessèche pas, reste saine et jeune.

Le massage corporel au beurre de cacao aide à détendre et à calmer le corps, normalise le système nerveux, élimine l'insomnie et aide à soulager le stress.

L'huile a également un effet bénéfique sur les cheveux, restaure la structure et nourrit les cheveux abîmés, secs et cassants. Il peut être frotté dans les racines, préchauffé dans un bain-marie. Pour améliorer l'effet, d'autres composants peuvent être ajoutés au beurre de cacao, par exemple des vitamines, de l'huile de bardane et autres..

Pour tous les types de peau, en plus des peaux grasses et problématiques, un gommage au beurre de cacao convient. 2 cuillères à soupe. l. mettez du beurre solide dans un bain-marie et ajoutez une cuillerée de miel, mélangez, retirez et ajoutez une cuillerée d'avoine et d'arachides (noix, noisettes, amandes, noix de cajou). Tout est mélangé et laissé refroidir, puis appliqué sur la peau humide du visage en massant pendant 2-3 minutes par mouvements circulaires. Vous pouvez rouler des boules hors du mélange et les appliquer plusieurs fois - elles seront faciles à fondre dans vos paumes et à appliquer sur la peau. Avec la peau squameuse et sèche du visage, un tel gommage est particulièrement utile - il le rendra doux et lisse..

Un masque au beurre de cacao, à l'huile de pépins de raisin et à la pulpe d'aloès aidera à revitaliser les peaux mixtes vieillissantes. A une cuillerée d'huile de raisin, ajoutez une cuillère à café de beurre de cacao fondu et une cuillerée d'aloès haché, mélangez et appliquez chaudement sur le visage. Un tel masque est conservé pendant 15 à 20 minutes et lavé d'abord à l'eau tiède, puis à l'eau froide. Ce remède a un effet vitaminé, hydratant, léger anti-âge et astringent..

Pour les peaux grasses, une crème maison au beurre de cacao (1 cuillère à soupe), à ​​l'huile d'amande ou de canola (45 ml), à l'huile de lavande (2 gouttes) et au romarin ou au basilic (2 cuillères à soupe) convient. Les ingrédients sont mélangés, mis dans un bocal en verre et conservés au réfrigérateur.

Une crème pour peaux sensibles est également préparée: beurre de cacao (1 cuillère à soupe), huile de bois de santal (3 gouttes), huile de tournesol (45 ml), infusion de thé à la rose (2 cuillères à soupe).

Les cheveux vont également "aimer" le beurre de cacao: il les renforce et les hydrate, prévient la chute des cheveux et redonne de la brillance. Vous pouvez préparer un masque raffermissant avec du beurre de cacao et une infusion de romarin - 10 à 12 fois, deux fois par semaine. Le beurre fondu doit être mélangé avec du bouillon chaud, frotter le mélange dans les racines et les répartir sur toute la longueur. Ensuite, les cheveux sont recouverts d'un film et conservés pendant deux à trois heures. Vous pouvez laver le masque avec un shampooing.

Pour éviter que les cheveux ne tombent, il est nécessaire de faire des masques avec du beurre de cacao, du kéfir, de l'huile de bardane (1 cuillère à soupe chacun) et du jaune deux ou trois fois par semaine. La bardane est ajoutée au beurre de cacao chauffé, puis le jaune et le kéfir sont mélangés et appliqués sur les racines des cheveux et la peau. La tête est recouverte d'un film et d'une serviette, maintenue pendant deux heures et lavée avec un shampooing. Au total, il est conseillé d'effectuer 12 à 16 de ces procédures..

Le beurre de cacao fonctionne bien pour protéger la peau du vent et du gel - en hiver, il peut être appliqué sur le visage avant de sortir. Il peut également protéger des rayons UV et de la chaleur - avant de prendre un bain de soleil, il vaut la peine d'appliquer de l'huile sur le corps.

Le beurre de cacao soigne parfaitement la peau des lèvres et des paupières - il peut être simplement appliqué sous sa forme pure ou mélangé avec d'autres huiles - par exemple, avec de l'amande ou du sésame.

Les cils et les sourcils sont également renforcés avec l'utilisation constante de cette huile: ils deviennent sains, uniformes et épais..

Propriétés dangereuses du beurre de cacao

Il est impossible d'utiliser du beurre de cacao à l'intérieur et à l'extérieur uniquement avec une intolérance individuelle. De plus, il convient de savoir que lors de l'utilisation de l'huile à l'intérieur, une excitabilité accrue et une insomnie sont possibles, il est donc préférable de refuser ce produit le soir..

Lisez aussi notre article sur les propriétés des fèves de cacao. Tout sur leurs propriétés utiles et dangereuses, leur composition chimique, leur valeur nutritionnelle, la présence de vitamines et de minéraux, leur utilisation en cuisine et en cosmétologie.

Beurre de cacao: à quoi sert-il, comment l'utiliser à des fins cosmétiques et médicinales

Le beurre de cacao est l'un des superaliments les plus populaires aujourd'hui. Il est utilisé non seulement pour faire des bonbons, mais également en médecine et en cosmétologie. Nous parlerons de ce produit à base de cacao dans cet article - comment cette graisse végétale est obtenue, comment elle peut être utilisée dans la vie de tous les jours, quels produits d'auto-soins en sont basés, comment bien choisir et bien la conserver à la maison.

  • De quoi est fait le beurre de cacao et comment est-il fabriqué?
  • Composition chimique
  • Application dans divers domaines
    • En cuisine
    • En cosmétologie
    • En médecine et gynécologie
  • Recettes folkloriques à utiliser
    • En toussant
    • Avec hémorroïdes
    • Pour les maladies gynécologiques
    • Pour les cheveux
    • Pour le visage
    • Pour le corps
  • Comment choisir lors de l'achat
  • Comment conserver à la maison
  • Contre-indications et précautions

De quoi est fait le beurre de cacao et comment est-il fabriqué?

Le beurre de cacao est fabriqué à partir de fèves de cacao. C'est la dernière étape du traitement des fèves, après le cacao râpé.

Après traitement chimique et broyage, les grains sont broyés sur des broyeurs à cylindres en liqueur de cacao. De plus, la masse résultante est envoyée vers de puissantes presses, qui pressent le beurre de cacao. Le gâteau restant est utilisé pour préparer la poudre de cacao. Et la graisse qui en résulte est utilisée pour fabriquer du chocolat, des médicaments ou des cosmétiques.

Composition chimique

Composition chimique - triglycérides à deux et trois acides mélangés à des acides gras.

Acide gras:

  • acide oléique - jusqu'à 43%;
  • acide stéarique - jusqu'à 34%;
  • acides laurique et palmitique - jusqu'à 25%;
  • acide linoléique - 2%;
  • acide arachidique - traces.

À une température de 16-18 ° C, l'huile a une structure dure et cassante. Fond à 32-35 ° C. À 40 ° C devient transparent.

Sa couleur varie du jaune clair au brun. A une agréable odeur de cacao caractéristique.

Pourquoi le beurre de cacao est-il utile?

Cette graisse végétale combine pas mal de choses utiles pour l'homme:

  • soulage l'inflammation;
  • réduit le taux de cholestérol;
  • a un effet bénéfique sur le sang - augmente la production d'hémoglobine, améliore la circulation sanguine;
  • guérit très bien les plaies et augmente la régénération tissulaire;
  • aide à résoudre les problèmes de peau;
  • aide avec les rhumes;
  • a un effet expectorant.

Ces propriétés justifient l'utilisation de cette graisse dans diverses industries et la vie..

Application dans divers domaines

Si nous regardons les propriétés du cacao, nous verrons qu'il y a trois directions de son application..

En cuisine

La première utilisation connue, et la plus connue, est la cuisine. Après tout, ce dérivé de cacao est la base de la préparation de tout chocolat.

Il est impossible d'imaginer l'industrie de la confiserie sans une telle graisse. Il est inclus dans tous les chocolats, glaçage, fondants, nombreux gâteaux, bonbons.

C'est lui qui donne la satiété chocolatée, la légèreté et cette odeur très chocolatée..

En cosmétologie

La teneur élevée en graisses et acides sains est devenue la base de la popularité de l'huile en cosmétologie..

Il nourrit très bien la peau, la remplit d'humidité, et tout cela sans sensations désagréables et brillance indésirable. Le beurre de cacao convient, en raison de ses propriétés bénéfiques, et pour la production de produits pour le visage visant à rajeunir la peau.

En hiver, il protège la peau des intempéries, ne lui permet pas d'éclater et de se décoller. Dans la chaleur - sauve du rayonnement nocif du soleil. En plus de cela, il crée également une barrière sur la peau pour les micro-organismes nocifs et les toxines..

En médecine et gynécologie

Les propriétés régénérantes et cicatrisantes de cette graisse, son effet positif sur le flux sanguin ont trouvé une application en médecine, traditionnelle et populaire. En particulier, sous sa forme pure, ils sont lubrifiés avec des plaies, des coupures. Il est conseillé aux mères qui allaitent de lubrifier les mamelons pour prévenir et traiter les fissures. Pour les femmes enceintes, il sera également utile pour prévenir les vergetures causées par la grossesse et l'accouchement..

En gynécologie, les préparations à base de cette graisse végétale cicatrisent les plaies, les ulcères et l'érosion.

En cas de toux, de bronchite, il est recommandé de masser avec cette huile. Et pour éviter les rhumes et la grippe, lubrifiez la muqueuse nasale avec..

Recettes folkloriques à utiliser

La facilité d'utilisation et la disponibilité relative sur le marché créent un large front pour l'utilisation de ce produit dans des procédures et des traitements cosmétiques indépendants..

En toussant

En cas de maladies du système respiratoire (toux, maux de gorge), il est utilisé sous sa forme pure. Par exemple, le beurre de cacao est utilisé pour la toux sous forme de pastille, pris 5 à 6 fois par jour. Le cours dure jusqu'à 14 jours et consiste en une prise régulière de petit beurre de pois.

Si vous prenez deux verres de lait, une cuillère à café de cette matière grasse végétale, deux ou trois cuillères à café de miel, mélangez et chauffez tout cela, vous obtenez un excellent expectorant pour éliminer les mucosités. Ce médicament sera utile pour ceux qui sont allergiques aux médicaments standard ou ceux qui ont peur de la chimie..

Avec hémorroïdes

Il existe plusieurs façons de traiter les hémorroïdes avec du beurre de cacao.

Le plus simple est de lubrifier la zone touchée..

Vous pouvez préparer une solution de lavement. Pour ce faire, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de fleurs de camomille écrasées, d'un demi-litre d'eau chaude et d'une cuillère à café de beurre de cacao. Tout d'abord, une infusion de fleurs est préparée. Ensuite, la graisse y est jetée. Tout, le produit est prêt à l'emploi.

Pour les maladies gynécologiques

Le beurre de cacao a trouvé son application en gynécologie, comme moyen de lutte contre l'érosion du col de l'utérus..

Pour ce faire, utilisez des tampons lubrifiés avec de la graisse fondue (faites fondre 1 cuillère à café dans un bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit liquide) et de l'huile d'argousier (10 gouttes). Le tampon est placé la nuit, la procédure est répétée pendant deux semaines.

Pour les cheveux

Une telle graisse végétale a un bon effet sur les cheveux, renforce les follicules pileux, élimine la fragilité et la sécheresse, donne de la beauté et de la brillance..

Le beurre de cacao est inclus dans les masques capillaires et y est utilisé pour éliminer toutes sortes de problèmes..

Vous pouvez frotter du beurre fondu sur les racines des cheveux. De plus, des masques efficaces sont préparés sur sa base..

  • Masque anti-chute. Prenez une cuillère à soupe de beurre de cacao fondu, beurre de bardane, kéfir, ajoutez le jaune d'un œuf, remuez bien. Appliquer le produit sur les cheveux et masser les follicules pileux. Après application, enveloppez votre tête, attendez une heure et demie et rincez. Répétez deux à trois fois par semaine pendant 4 à 5 semaines.
  • Recette de masque pour une croissance des cheveux plus épaisse. Faire une infusion de romarin (2 cuillères à soupe pour 100 ml d'eau bouillante et laisser reposer environ une heure). Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de beurre de cacao fondu à la teinture filtrée. Lubrifiez vos cheveux uniformément avec la composition résultante et enveloppez vos cheveux de papier d'aluminium pendant deux à trois heures. Ensuite, lavez-le. Cours - 10 à 12 procédures, mais pas plus de deux par semaine.
  • Masque contre les cheveux secs. Mélangez à parts égales deux huiles - cacao et bardane, ajoutez-y quelques gouttes de vitamines A et E (4-5 gouttes suffisent) et de l'huile essentielle de pamplemousse (3-4 gouttes). Le masque est appliqué sur toute la longueur des cheveux pendant 2 heures. Ceci est répété 12 à 14 fois, avec des pauses entre les procédures en 5 à 6 jours.

Pour le visage

Les qualités bénéfiques de la graisse décrite sont utilisées avec succès pour éliminer les problèmes de peau du visage. Pour ce faire, il est ajouté aux compositions de différents masques..

  • Masque pour peau sèche. Mélangez une cuillère à soupe de persil vert haché avec une cuillère à café de produit de cacao. Appliquer le mélange sur le visage pendant une demi-heure, puis rincer doucement à l'eau claire.
  • Masque pour éliminer les rides et rajeunir le visage. Mélangez une cuillère à soupe de cette graisse végétale, du miel, du jus de citron et de carotte avec du jaune d'oeuf. Appliquer sur le visage pendant 20 minutes.
  • Moyens pour les soins de la peau près des yeux. Il suffit de le lubrifier avec du beurre fondu, ou d'en faire des compresses, en appliquant un coton pendant 5 minutes. Après une telle compresse, pour améliorer l'effet, il vaut la peine de tenir un glaçon du bouillon de persil autour des yeux plusieurs fois. Ou rincer avec ce bouillon.

Vous pouvez faire un baume au beurre de cacao pour vos lèvres. Vous devez mélanger une cuillère à café de cire d'abeille fondue, deux cuillères à soupe de beurre de cacao, ajouter 3-4 cuillères à soupe d'huile de germe de blé et laisser durcir. Ce baume aidera contre les lèvres sèches et protégera du froid..

Le beurre de cacao aidera également vos sourcils et vos cils. Frottez-le dans vos sourcils du milieu de votre visage à vos tempes. Appliquer sur les cils avec la brosse à mascara. Après cela, couvrez vos yeux avec des serviettes et allongez-vous pendant un quart d'heure..

Pour le corps

Vous pouvez faire un mélange de massage. Mélanger à parts égales le beurre de cacao fondu, le beurre de ricin, le jojoba, l'olive. Utiliser comme produit de massage régulier. Il aidera à lutter contre la cellulite, et si le massage est effectué pendant la grossesse, il servira également à prévenir l'apparition de vergetures sur la peau..

Pour éliminer les fissures sur vos mains, lubrifiez les zones à problèmes la nuit avec un mélange de beurre de cacao et de miel (dans un rapport 1: 1). Le miel peut être remplacé par de l'huile d'olive ou de tournesol (dans les mêmes proportions).

Comment choisir lors de l'achat

Choisir le bon produit n'est pas facile, surtout pour une personne inexpérimentée.

  1. Prix. Un tel produit n'est jamais très bon marché. Le prix des fèves de cacao augmente chaque année, respectivement, et leur beurre ne peut pas être trop bon marché.
  2. Odeur. Le beurre doit sentir le cacao. Si ce n'est pas le cas, il s'agit soit d'une huile raffinée (qui doit être indiquée sur l'étiquette), soit d'un faux.
  3. Couleur. Le vrai bon beurre est blanc jaunâtre, crémeux. Si l'huile est blanche, grise - soit elle est vieille et rance, soit ils essaient de vous vendre un faux.
  4. Cohérence. Le produit d'origine est solide à des températures normales. S'il est en plastique au toucher et ne s'effrite pas, ils essaient clairement de vous tromper..

Essayez de magasiner dans des magasins fiables et vérifiez avant d'acheter ce qu'ils essaient de vous vendre.

Comment conserver à la maison

Quelques mots sur la façon de bien conserver le beurre de cacao à la maison. Sa durée de conservation est de deux ans à compter de la date de production. Après l'expiration de cette période, le produit est inutilisable et doit être éliminé.

À la maison, conservez-le dans un récipient opaque à une température ne dépassant pas 18 degrés et à une humidité inférieure à 70%, mais de préférence pas au réfrigérateur..

Contre-indications et précautions

L'outil décrit est considéré comme assez sûr. Les problèmes possibles sont associés aux allergies. Bien que ce ne soit pas courant, faites un test d'allergie avant la première utilisation. Pour ce faire, appliquez une petite quantité de pommade à l'intérieur du pli de votre coude. Après un moment, regardez le site d'application. S'il n'y a pas de réactions négatives (rougeurs, démangeaisons), vous n'avez pas d'allergies. Soyez prudent lorsque vous utilisez ces produits la nuit. Le cacao contient du tocophérol, un alcaloïde similaire en effet à la caféine. Autrement dit, l'utilisation de beurre de cacao avant le coucher peut provoquer une insomnie et une excitabilité excessive..

Comme vous pouvez le voir, le cacao n'est pas seulement bon pour la nourriture. De nombreux produits utiles pour les soins du visage et du corps, la toux et les plaies peuvent être préparés à partir de cette huile. L'outil n'a presque pas de contre-indications et peut être utilisé même pour les petits enfants. Mais soyez prudent lors du choix d'un tel produit afin de ne pas être victime de tromperies..

Beurre de cacao - histoire et goût

Beurre de cacao - histoire et géographie

La découverte de l'Amérique a permis aux Européens de se familiariser avec la masse de plantes jusqu'alors inconnues et totalement irremplaçables aujourd'hui. L'un d'eux était le cacaoyer. Les conquistadors qui sont venus sur les terres des Aztèques ont été étonnés non seulement par l'abondance d'or dans les magnifiques palais, mais aussi par le fait que les fèves de cacao, extravagantes pour les Européens, étaient ici considérées comme de l'argent. Dans les greniers du palais, quarante mille sacs de haricots ont été trouvés, pour lesquels il était possible d'acheter des esclaves ou du bétail..

Une fois en Europe, le cacao est rapidement devenu à la mode et les esclaves des plantations d'Amérique du Sud ont cueilli des fruits pour la noblesse espagnole et française. Les plantations se sont développées non seulement sur le continent sud-américain, mais sont également apparues en Afrique.

Les Européens sont tombés amoureux de la boisson des dirigeants indiens, ils ont eu l'idée d'ajouter du sucre au cacao, mais quelque chose a dérouté de nombreux amateurs de cacao. Dès que les spécialistes culinaires ont chauffé les haricots remplis d'eau, des cercles d'huile ont flotté à la surface. Incroyable, conservant une odeur agréable, la graisse végétale a été éliminée et, après refroidissement, elle devient dure et très similaire au savon.

La demande de chocolat liquide a augmenté rapidement, les confiseurs ont essayé de faire du chocolat dur, mais il était impossible de créer une production industrielle jusqu'à ce que Konrad van Houten en 1825 décide d'utiliser non seulement la chaleur, mais aussi la pression pour séparer l'huile. L'expérience a été un succès, et après trois ans, l'inventeur a breveté une presse hydraulique.

Il s'est avéré qu'en décidant de mettre en marche la production de poudre sans gras pour boisson, van Hoyten a donné au monde un produit beaucoup plus précieux - le beurre de cacao..

L'invention était révolutionnaire, car la presse hydraulique permettait d'obtenir de l'huile, qui devint bientôt beaucoup plus précieuse que la poudre libre immédiatement obtenue, qui servait à la production de la boisson. L'ajout de 30 à 40% de beurre de cacao a transformé la poudre en barres dures - le prototype du chocolat moderne.

Au milieu du XIXe siècle en Europe et en Russie, la production de beurre de cacao battait son plein et en Amérique le négociant Girardelli trouva sa propre voie en 1860. En transportant des haricots du Pérou vers les États-Unis, il a remarqué que les haricots moulus renonçaient à l'huile jusqu'au tissu du sac en toile. La méthode de filtration a également été brevetée, mais la méthode van Houten s'est avérée plus productive et tenace..

Grâce à cette invention, le cacao et le chocolat ont depuis longtemps cessé d'être une friandise exclusivement pour les couronnés, et le beurre de cacao est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également en médecine et en cosmétologie. Les deux tiers des matières premières mondiales dont il s'agit sont désormais produits non pas sur la terre des Indiens, mais sur le territoire des États africains, par exemple en Côte d'Ivoire, au Ghana, au Nigéria et au Cameroun..

Types et variétés de beurre de cacao

Le beurre de cacao cru et non raffiné a un arôme de «chocolat» caractéristique. S'il est nécessaire d'éliminer l'odeur naturelle, par exemple pour ajouter une substance au chocolat blanc, celui-ci est soumis à un traitement à la vapeur dans un environnement sous vide..
Dans le même temps, l'huile désodorisée ne perd pas ses propriétés bénéfiques et le processus lui-même est appelé désodorisation..

Les grains de qualité contiennent jusqu'à 50% d'huile. Lorsqu'elle est pressée, la substance est un liquide clair, mais durcit rapidement même à température ambiante. Une fois terminé, le beurre est jaune clair ou crémeux et ressemble à un savon parfumé au chocolat. Vous pouvez à nouveau faire fondre le beurre de cacao en le chauffant à température corporelle.

Ces caractéristiques distinguent l'huile naturelle coûteuse des substituts existants..

Beurre de cacao - propriétés bénéfiques

En plus de son état solide et de son point de fusion inhabituellement bas, le beurre de cacao est étonnant pour sa composition biochimique. D'une part, cette graisse végétale contient extrêmement peu de vitamines, même des huiles courantes comme A, D et E. D'autre part, le beurre de cacao est le détenteur du record de la teneur en acide oléique mono-insaturé, qui a un effet positif sur la teneur en mauvais cholestérol. Le goût et la couleur du beurre de cacao sont responsables des polyphénols.

Et les autres composants ne peuvent pas nuire à la santé. Il n'y a pas de gras trans typiques du palmier, de la noix de coco ou de tout autre substitut du beurre de cacao, mais il existe une quantité unique de tanins, de xanthine et surtout de caféine..

Une telle composition permet de dire que le beurre de cacao a un pouvoir antioxydant bien supérieur à celui des autres graisses végétales. Par conséquent, il peut améliorer l'immunité, l'efficacité du système vasculaire et nerveux et avoir un effet bénéfique sur la peau.

Des recherches ont montré que le beurre de cacao peut être considéré comme un agent anticancéreux efficace. Il réduit la probabilité de développer l'ostéoporose et stimule la synthèse du collagène. Pour réduire le risque de maladie cardiaque et d'athérosclérose, vous devez inclure un produit naturel dans votre alimentation. De plus, le beurre de cacao pressé à froid est un puissant régulateur du métabolisme des graisses..

Qualités gustatives du beurre de cacao

Le beurre de cacao est une graisse végétale dure avec une teinte beige clair ou jaunâtre. Malgré sa durabilité, l'huile peut se détériorer et s'oxyder. Dans ce cas, sa couleur change, devenant pâle, grise ou complètement blanche..
Les matières premières fermentées utilisées dans la production donnent au beurre l'odeur caractéristique des fèves de cacao torréfiées. Une fois fondu, le beurre fond sans laisser un arrière-goût gras désagréable.

Fait intéressant, l'huile est polymorphe, c'est-à-dire qu'une fois solidifiée, elle peut former six formes différentes de cristaux. Cela se reflète dans les caractéristiques gustatives du produit. Les confiseurs considèrent les cristaux de type "bêta" comme optimaux. Ce type de chocolat est toujours délicat, mais il conserve sa forme. La surface du carreau a un éclat brillant sans plaque ni graisse..

Malheureusement, en raison du prix élevé de l'huile naturelle, vous pouvez souvent trouver aujourd'hui ses substituts - des graisses végétales qui ont des propriétés physiques similaires, mais qui en diffèrent complètement par leur composition en acide. Ils réduisent considérablement le coût de la confiserie, mais ces graisses ne présentent pratiquement aucun avantage et le goût de la friandise devient moins raffiné.

Utiliser du beurre de cacao pour le soin des cheveux et de la peau

Le contenu de l'article:

  1. Propriétés utiles et application
  2. Pour la peau du visage
  3. Pour les soins du corps
  4. Pour le soin des cheveux
  5. Comment faire du beurre de cacao à la maison
  6. Bénéfice et préjudice

Le cacao est un type spécifique de plante originaire des latitudes subéquatoriales d'Amérique du Sud. Récemment, le cacao gagne de plus en plus en popularité, car il aide non seulement à maintenir la santé, mais aussi la jeunesse et la beauté du corps. Le cacao a des propriétés uniques, grâce auxquelles il est largement utilisé en cosmétologie, en cuisine et en pharmacie.

Beurre de cacao: propriétés et usages bénéfiques

Le beurre de cacao est une matière grasse obtenue à partir des fèves du cacaoyer. Il contient une grande quantité d'acides gras et de triglycérides. Les acides palmitique et oléique augmentent l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, favorisent la purification naturelle du sang, diminuent progressivement le cholestérol sanguin.

Ce produit est largement utilisé en médecine pour traiter la toux, les vergetures, les brûlures. Ajouté à divers onguents et suppositoires cicatrisants.

Le beurre de cacao n'est pas moins pertinent dans le domaine de la cosmétologie, car il possède d'excellentes propriétés antiseptiques et toniques en raison de la teneur en tanins, en méthylxanthine et en caféine. C'est à base de beurre de cacao que sont produites un grand nombre de crèmes de soin de la peau, notamment des savons et des lotions..

Le beurre de cacao est considéré comme une excellente base de matières grasses pour divers desserts, y compris le chocolat. Ce produit est d'origine naturelle, a un arôme agréable et appétissant, le rendant encore plus désirable à utiliser..

Beurre de cacao pour la peau du visage

Le beurre de cacao naturel est un produit qui est extrait par extraction de graisse végétale sans utilisation de substances supplémentaires. L'utilisation de ce composant est très bénéfique pour la peau du visage et a un effet efficace.

De par sa nature, cette substance est unique, car elle aide à normaliser les pores dilatés et à éliminer les reflets gras, idéale pour hydrater l'épiderme, aide à se débarrasser du problème de la desquamation et de la sécheresse.

Le beurre de cacao redonne rapidement de l'éclat à la peau et élimine la pâleur. L'utilisation régulière de masques contenant ce composant aide à maintenir la tonicité de la peau du visage lorsque les premiers changements liés à l'âge apparaissent. Le produit est instantanément absorbé par la peau et ne laisse pas de brillance affreuse à sa surface.

En régulant le métabolisme des graisses de l'épiderme, le beurre de cacao élimine l'inflammation et l'irritation, accélère le processus de guérison des petites plaies, écorchures et égratignures. Idéal pour une utilisation pendant la saison froide, car il protège la peau du gel et des engelures. Si le beurre de cacao est utilisé régulièrement, la production naturelle de collagène par la peau, ainsi que d'acide hyaluronique, est améliorée..

Utiliser du beurre de cacao pur

Le beurre de cacao peut être ajouté à divers produits cosmétiques ou utilisé sous sa forme pure:

  1. Pré-nettoie la peau du visage de la poussière et des résidus de cosmétiques.
  2. Une petite quantité de beurre de cacao pur est appliquée sur la peau.
  3. Avant d'appliquer l'huile, vous devez d'abord la réchauffer entre vos mains..

Il est préférable de faire cette procédure cosmétique le soir, avant d'aller au lit, en utilisant à la place de la crème de soin habituelle. Ce produit est idéal pour lutter contre divers changements cutanés liés à l'âge, y compris l'élimination de la desquamation.

Pour éliminer les bleus sous les yeux, soulager les poches et rafraîchir le teint, il est recommandé d'appliquer du beurre de cacao sur la zone autour des yeux. Avec le développement d'une carence en vitamines ou après la procédure d'extension, il est utile d'appliquer une petite quantité de beurre de cacao sur les cils et les sourcils.

Crème au beurre de cacao

Le beurre de cacao peut être une excellente base pour la fabrication de crèmes cosmétiques maison. Ce produit conserve ses propriétés pendant longtemps, s'il est conservé au réfrigérateur:

    Le beurre de cacao (25 g) est fondu dans un bain-marie, après quoi de l'huile de jojoba (5 ml) et de l'huile d'olive (30 ml) sont ajoutées. Tous les composants sont bien mélangés jusqu'à ce qu'un mélange d'une consistance uniforme soit obtenu. La composition est laissée pendant un moment jusqu'à ce qu'elle refroidisse - elle peut être placée dans un récipient rempli d'eau froide. Ensuite, de l'huile essentielle de bois de santal (2 gouttes) est introduite et la crème est prête à l'emploi..

  • Du beurre de cacao (25 g) est mélangé avec de la paraffine (5 ml) et de la lanoline (5 ml), de la vaseline (15 g) est ajoutée. Le mélange est placé dans un bain-marie et agité constamment. Dès que les composants sont fondus, de l'eau de rose préchauffée (45 ml) est introduite. Le mélange est bien mélangé et fouetté avec un mélangeur, refroidi. La crème est prête à l'emploi - à conserver dans un récipient avec un couvercle hermétiquement fermé au réfrigérateur.

  • Masques au beurre de cacao

    À la maison, vous pouvez préparer rapidement et facilement des masques cosmétiques naturels à l'aide des recettes suivantes:

      Pour éclaircir et hydrater la peau, faites fondre le beurre de cacao (6 ml) au bain-marie. Du jus d'aloès frais (7 ml) et de l'huile essentielle de camomille (5 ml) sont ajoutés. Un concombre, préalablement haché sur une râpe, est introduit dans le mélange. La composition résultante est appliquée sur la peau du visage et laissée pendant 30 minutes.

    Pour nourrir et nettoyer la peau - du beurre de cacao (25 ml), du miel léger (18 ml) et de la cassonade (15 g) sont pris. Tous les composants sont soigneusement mélangés. Le masque fini est appliqué sur la peau du visage préalablement nettoyée. Après 10 minutes, vous devez vous laver à l'eau froide.

  • Pour éliminer les fines rides du contour des yeux, vous devrez prendre de la vitamine E (4 gouttes), de l'huile d'argousier (10 ml), du beurre de cacao (5 ml). Tous les ingrédients sont bien mélangés et le mélange est appliqué en fine couche sur la peau autour des yeux. Le masque est laissé en place pendant 15 minutes, puis lavé à l'eau froide. Cette procédure cosmétique est mieux faite avant le coucher..

  • Beurre de cacao pour les soins du corps

    Ce produit unique peut être utilisé à la fois pour la prévention et le traitement. Il existe plusieurs façons d'utiliser le beurre de cacao dans les soins corporels:

      Gommage nettoyant - le beurre de cacao (2 cuillères à soupe) est pré-fondu dans un bain-marie, du miel naturel (1 cuillère à soupe), un mélange de noix moulues (1 cuillère à soupe) est ajouté, de la farine d'avoine est ajoutée. Tous les composants sont mélangés et le mélange est laissé pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il refroidisse. La masse résultante est appliquée sur la peau du corps et un léger massage est effectué. Une telle procédure aidera non seulement à nettoyer la peau des particules mortes, mais aura également un effet stimulant sur les vaisseaux sanguins..

    Il est utile d'utiliser un mélange de beurre de cacao avec de l'huile d'olive et de ricin pour le massage. Tous les composants sont pris en quantités égales.

  • Wraps pour les vergetures et la cellulite - le beurre de cacao est fondu dans un bain-marie, de l'olive et de l'amande sont ajoutés. Le mélange résultant est appliqué sur les zones à problèmes, une couche de film de polyéthylène est appliquée sur le dessus. Ensuite, vous devez vous couvrir d'une couverture chaude et vous allonger tranquillement pendant 40 à 45 minutes. Après le temps spécifié, une douche chaude est prise. Pour obtenir un résultat positif, il est nécessaire de subir un cycle complet d'enveloppements, qui se compose de 10 procédures - 2-3 enveloppements sont effectués par semaine.

  • Beurre de cacao pour le soin des cheveux

    Chaque fille peut utiliser indépendamment du beurre de cacao pour le soin des cheveux à la maison. Ce remède naturel aide à hydrater et à nourrir les mèches, surtout lorsqu'il est combiné avec un massage du cuir chevelu. En conséquence, plus de nutriments sont fournis aux racines des cheveux et la circulation sanguine est améliorée..

    Pour le soin des cheveux, vous pouvez utiliser les recettes suivantes:

      Un masque additionné de beurre de cacao aide à arrêter la chute des cheveux. Le produit contient du kéfir et de l'huile d'olive, du jaune d'oeuf bouilli. Tous les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à ce que la masse acquière une consistance homogène. Le mélange est appliqué sur les cheveux, sur la zone des racines et laissé pendant 60 minutes. La tête est recouverte de polyéthylène et isolée avec une serviette. Le masque est lavé à grande eau tiède. Il est recommandé d'effectuer une telle procédure plusieurs fois par semaine..

  • Pour maintenir la beauté et la santé de vos cheveux, il est utile d'utiliser un masque au beurre de cacao. La composition comprend une infusion de romarin - 1 cuillère à soupe. de l'eau bouillante est versée dans 2 cuillères à soupe. l. matières premières. Le masque fini est appliqué sur les cheveux et laissé pendant 2 heures. Le produit est lavé à l'eau tiède et au shampooing.

  • Comment faire du beurre de cacao à la maison?

    Aujourd'hui, le beurre de cacao est un produit assez abordable que l'on peut facilement trouver dans une pharmacie ou un magasin spécialisé. Le beurre naturel est produit par diverses entreprises à la fois sous la forme d'une barre solide et d'un substrat liquide ou de poudre de cacao..

    Chacun peut facilement et rapidement préparer son propre beurre de cacao à la maison, ce qui sera bien meilleur qu'un produit de magasin. Pour ce faire, vous devez respecter le schéma suivant:

      Tout d'abord, vous devez choisir uniquement des fèves de cacao de haute qualité. L'option idéale serait d'utiliser des fruits non avariés et bien mûrs..

    Les fèves de cacao sont bien torréfiées au four pendant 25 minutes à 120 ° C.

    Ensuite, les fruits sont laissés pendant un moment jusqu'à ce qu'ils refroidissent ou soient simplement soufflés par un ventilateur, éliminant ainsi tout excès de cosse.

    À l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café, broyer le produit jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

    Le mélange est passé dans un presse-agrumes, mais seulement en petites portions.

    Le liquide qui sera obtenu est du beurre de cacao.

  • A température ambiante, sous sa forme naturelle, le produit devient très rapidement dur.

  • Avant utilisation, il vous suffit de faire fondre le beurre de cacao au bain-marie..

    Beurre de cacao: avantages et inconvénients

    Le beurre de cacao est incroyablement sain dans sa forme pure. Si le produit ne contient pas une variété d'impuretés étrangères, il peut être utilisé à diverses fins. Par exemple, ce remède aide à guérir la toux, à rétablir l'équilibre cutané, à accélérer le processus de guérison et à prévenir efficacement les changements liés à l'âge. C'est pourquoi le beurre de cacao est polyvalent et comporte un large éventail d'actions..

    Cependant, même un produit aussi précieux peut être nocif. Le fait est qu'il a une teneur élevée en calories. Le beurre de cacao contient une grande quantité d'acides gras. C'est pourquoi il est conseillé aux nutritionnistes de minimiser l'utilisation de ce produit. Tout d'abord, ces recommandations s'appliquent aux personnes souffrant d'obésité et en cas de diagnostic d'une maladie comme le diabète.

    Avant d'utiliser du beurre de cacao, il est impératif de réaliser un test d'allergie, car, s'il est disponible, il est strictement interdit d'utiliser ce produit. Ce produit n'a plus de contre-indications, à l'exception de l'intolérance individuelle..

    Pour plus d'informations sur le beurre de cacao, regardez la vidéo suivante: