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L'huile de sésame (sésame) pour la santé et la beauté

Depuis l'Antiquité, les propriétés bénéfiques de l'huile de sésame ont été largement utilisées dans diverses sphères de la vie. Ce produit était le plus souvent ajouté aux aliments et appliqué à l'extérieur pour soigner les cheveux, les ongles et la peau dans la Grèce antique, à Rome et en Égypte..

Aujourd'hui, le remède est particulièrement populaire dans la cuisine thaïlandaise, chinoise, indienne, coréenne, japonaise, mais il est également utilisé ici..

Composition chimique

L'huile de sésame a un effet positif sur le corps humain lorsqu'elle est consommée en interne et lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur en raison de la grande quantité de nutriments qu'elle contient..

Seules quelques cuillères du produit contiennent les besoins quotidiens en certaines vitamines et minéraux nécessaires au bien-être et à la santé humaine..

La composition des graines de sésame et le produit qui en est issu contient les substances utiles suivantes:

  • diverses vitamines, parmi lesquelles la choline (B4), l'alpha tocophérol (E), la phylloquinone (K) sont particulièrement élevées;
  • les phytostérols;
  • divers oligo-éléments utiles, y compris le zinc, le magnésium, le calcium, le fer, le potassium, le silicium;
  • acides gras oméga-6 et oméga-3.

La teneur en calories de ce produit est très élevée - 884 kcal pour 100 g. De plus, il ne contient que des graisses (99,9%) et de l'eau (0,1%). Par conséquent, les personnes souffrant de surpoids peuvent l'inclure dans leur alimentation en petites quantités. Dans ce cas, vous devez prendre en compte la teneur en calories lors de la sélection du menu du jour..

Quels sont les types

Il existe plusieurs variétés d'huile de graines de sésame naturelle, selon la façon dont elle est préparée:

  • produit pressé à froid et à chaud;
  • produit raffiné et non raffiné.

L'huile de sésame non raffinée est considérée comme la plus utile et la moins nocive pour l'homme, adaptée à des fins alimentaires et cosmétiques. Il se distingue par une teneur élevée en nutriments, une transparence et une odeur plus riche que raffinée.

Il existe également deux variétés du produit par couleur:

  1. Sombre. Obtenu à partir de graines de sésame grillées. Le remède le plus populaire dans les régions asiatiques. Il est plus concentré que léger, a un arôme et un goût prononcés, mais convient moins au traitement thermique. Nous n'utilisons généralement cette variété qu'en combinaison avec d'autres huiles, par exemple végétales, d'olive ou de soja..
  2. Lumière. Il est obtenu à partir de graines fraîches séchées. C'est l'une des huiles les plus populaires au Moyen-Orient et en Méditerranée. La lumière peut être soumise à un traitement thermique prolongé, mais elle a un goût et un arôme moins prononcés et persistants que la variété foncée..

Lisez attentivement l'emballage avant d'acheter le produit. Un produit de qualité ne doit contenir aucun autre composant que l'huile elle-même. De plus, l'étiquette doit indiquer le fabricant et son adresse exacte, sa date d'expiration, sa méthode de production, ses conditions de stockage. Il peut également y avoir des informations sur la conformité des marchandises avec les exigences de qualité et divers certificats.

Fonctionnalités bénéfiques

L'huile de sésame a à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Mais quand même, ce produit est dans la plupart des cas bénéfique, non nocif, à condition qu'il soit utilisé correctement. Ses effets bénéfiques se manifestent de différentes manières..

Parmi les principales propriétés médicinales de l'huile de sésame sont les suivantes:

  • amélioration des dents, leur blanchiment, élimination du tartre et de la plaque dentaire;
  • accélération de la guérison des maladies des poumons et des voies respiratoires supérieures;
  • abaisser le taux de sucre dans le sang;
  • réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang et prévenir diverses pathologies vasculaires, par exemple l'athérosclérose;
  • supprimer et inhiber la croissance des cellules cancéreuses;
  • abaisser la tension artérielle;
  • favorise l'accélération du métabolisme au niveau cellulaire, l'élimination des toxines et des toxines;
  • action antirhumatismale;
  • un laxatif qui aide à normaliser les selles.

En raison de toutes ces propriétés, l'Ayurveda et les guérisseurs traditionnels recommandent l'utilisation de l'huile de sésame dans l'alimentation des enfants. Les experts n'ont rien contre le remplacement de la graisse végétale ordinaire par de la graisse de sésame dans l'alimentation de l'enfant, mais seulement si le bébé n'a pas de réactions allergiques à ce produit. Certains parents utilisent le produit à appliquer sur la peau du bébé contre l'érythème fessier, ainsi qu'à la place d'une crème pour couches.

Pour hommes

L'huile de sésame a un effet bénéfique sur le corps des hommes. Parmi ses principales propriétés sont les suivantes:

  • possède des propriétés anti-inflammatoires, grâce auxquelles il sert de bonne prévention de la prostatite (lorsqu'il est utilisé en interne);
  • contient de nombreuses substances utiles nécessaires au fonctionnement normal du système hormonal, une puissance et une libido élevées, une bonne qualité de sperme;
  • améliore l'état psycho-émotionnel, éliminant les effets du stress, du surmenage, de la dépression;
  • augmente l'endurance et la vitalité.

Pour femme

Pour les femmes, ce produit est utile en ce qu'il est capable de donner un effet visible rapide de guérison et de rajeunissement de la peau. Les masques avec cet outil aident à éliminer les champignons et la microflore pathogène, à restaurer le pH normal et à lisser les rides.

Une utilisation régulière laisse la peau hydratée, repulpée, uniforme et éclatante de santé. Grâce à de telles procédures, les poches sous les yeux, l'affaissement, la mollesse disparaissent, les changements tissulaires liés à l'âge sont suspendus.

Le sésamol, contenu dans l'éther, aide à réduire l'influence des facteurs externes négatifs sur la peau. Il offre une protection contre les rayons ultraviolets, mais seulement après une absorption complète (2-3 heures ou plus après la procédure).

Certaines filles et femmes utilisent le produit avec plaisir comme moyen d'éliminer les cosmétiques décoratifs. En raison de ses propriétés antibactériennes, dans ce cas, il élimine non seulement le maquillage sans blesser la peau délicate, mais aide également à lutter contre l'acné, les boutons, les abcès et autres éruptions cutanées..

Cela est particulièrement nécessaire pendant la puberté et les changements hormonaux, qui surviennent plus souvent chez les femmes que chez les hommes..

Une autre propriété bénéfique de l'huile de sésame pour les femmes est d'alléger les vergetures. La période de grossesse, de prise de poids brutale ou de perte de poids s'accompagne souvent de l'apparition de rayures blanches et rougeâtres sur la peau qui sont difficiles à enlever. L'application régulière d'huile de sésame sur la zone à problèmes rendra les anciennes vergetures moins visibles et empêchera la formation de nouvelles..

Comment appliquer les propriétés médicinales

Afin d'obtenir le maximum d'avantages et de réduire les risques de dommages pour la santé, vous devez savoir comment ingérer et utiliser correctement l'huile de sésame à l'extérieur. Voici quelques-unes des recettes les plus populaires:

  1. Ajoutez des graines de sésame et de l'huile à base de graines de sésame à divers plats. Ces produits sont particulièrement bien combinés avec des pâtisseries, des bonbons, des salades de légumes frais et d'herbes. Remplacez-les dans votre alimentation quotidienne par l'huile de tournesol habituelle.
  2. Utilisez un produit capillaire. Il peut être mélangé avec d'autres huiles, ainsi que du miel, des produits laitiers, des œufs, du henné. Les masques à la moutarde ou au poivre sont particulièrement populaires, qui aident à accélérer la croissance des cheveux et à normaliser l'état du cuir chevelu..
  3. Pour se débarrasser de la cellulite sur l'abdomen, les jambes, les fesses, ainsi que des rides et de la paresse de la peau sur le visage et le décolleté, utilisez des masques et des enveloppements avec un tel outil. Vous pouvez le mélanger avec de l'argile cosmétique, du gruau de légumes et de fruits, des produits laitiers, des algues, du miel, des œufs, du jus d'aloès et d'autres composants.

Pour obtenir un effet thérapeutique pour une variété de maladies et de troubles du corps, ainsi que dans des mesures préventives, prenez de l'huile de sésame par voie orale. Les guérisseurs traditionnels recommandent de boire une cuillère à café de ce produit à jeun le matin pendant 30 à 40 minutes et le petit-déjeuner.

En médecine, l'agent est utilisé pour préparer certains médicaments, par exemple les gouttes nasales populaires Dabur et Shatbindu. Le produit est également utilisé comme solvant pour les antipsychotiques. Cette mesure raccourcit la durée du traitement, réduit la gravité et le risque de développer des réactions négatives du corps aux médicaments, prévient l'exacerbation de certaines maladies..

Contre-indications

Malheureusement, comme tout autre produit, l'huile de sésame peut être bénéfique et nocive pour la santé humaine. Les restrictions sur l'utilisation de cet agent à l'intérieur et à l'extérieur peuvent être les facteurs suivants:

  • l'intolérance individuelle, qui se produit très rarement;
  • foyers d'inflammation, égratignures, coupures, irritation cutanée et surfaces ouvertes de la plaie (lorsqu'il est appliqué à l'extérieur);
  • une tendance à la diarrhée chronique;
  • augmentation de la coagulation sanguine;
  • tumeurs et néoplasmes dans le corps, maladies graves des organes et des systèmes (peuvent être utilisées avec prudence et uniquement après consultation d'un médecin);
  • varices, thrombophlébite et certaines autres maladies vasculaires.

Il convient de noter qu'en plus de la grande quantité de nutriments, l'huile de sésame a une teneur élevée en oxalates. Pour cette raison, il est recommandé de limiter la consommation de produits pour les enfants souffrant de retard mental et mental, au cours des trimestres II et III de la grossesse, après une intervention chirurgicale touchant les reins, ainsi que pour les personnes âgées après 60 ans..

Il n'y a généralement aucun effet secondaire lié à l'utilisation correcte du produit. L'apparition d'une réaction allergique de nature locale ou générale n'est que dans de rares cas. Si la posologie est trop importante, prise à la fois, des symptômes d'empoisonnement peuvent apparaître: nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée.

Remarque. Vous ne pouvez pas l'utiliser en association avec des produits et produits contenant de l'acide oxalique et de l'aspirine en raison du risque de développer une cholélithiase et une lithiase urinaire.

Utilisation en cosmétologie à domicile

En cosmétologie, il est utilisé pour préparer des masques pour l'acné, l'acné, les défauts cutanés mineurs. Le produit convient également au rajeunissement: il redonne fermeté, brillance saine et élasticité au derme, lisse les rides. De plus, il hydrate bien l'épiderme et le nourrit de substances utiles..

L'huile de sésame est utilisée comme base dans la préparation de mélanges pour le massage. De plus, ces fonds peuvent être appliqués même sur les zones les plus sensibles de la peau, y compris la zone autour des yeux..

Sous forme de plateaux, le produit est utilisé pour renforcer les ongles et fournir un effet antifongique sur les plaques à ongles.

Lorsqu'il est appliqué sur les cheveux, l'agent guérit le cuir chevelu, restaure la structure des cheveux, résiste bien à la fragilité, à la décoloration, accélère la croissance des boucles, normalise la séparation du sébum, soulage les démangeaisons et l'inconfort, et prévient les pellicules.

Remarque. Après avoir utilisé le produit, il est nécessaire de protéger la peau de l'exposition directe au soleil pendant plusieurs heures. Par conséquent, il est préférable de faire des masques, des massages et des enveloppements lorsque vous n'allez plus nulle part et que vous pouvez vous détendre, par exemple, avant de vous coucher. Sinon, des taches de vieillesse peuvent apparaître sur le corps..

On pense que tous les produits à base de sésame contiennent beaucoup de calcium, ce qui est bon pour les os, les ongles et les cheveux. Mais en fait, tout le calcium reste dans le tourteau lors de la fabrication de l'huile de sésame. Beaucoup de cette substance dans la pâte de sésame, les graines fraîches et torréfiées.

Mais même sans calcium, l'huile de sésame contient suffisamment de nutriments qui, si elle est ingérée régulièrement, renforceront son immunité et combleront la carence en nutriments, tout en améliorant le bien-être et la santé..

Pourquoi l'huile de sésame aide une personne

Internet regorge de publications sur les propriétés précieuses des graines de sésame (sésame), qui sont utilisées en pharmacie, en biomédecine, en cicatrisation, dans la production de phytocosmétique, dans la cuisine nationale.

Notre source accorde une attention particulière aux informations fiables sur les propriétés bénéfiques de l'huile de sésame. Vous apprendrez des informations véridiques indiquant qu'il existe des contre-indications pour ce produit de guérison..

Ce matériel ouvrira la clé pour comprendre que cette nourriture peut être à la fois bonne et mauvaise..

Des conseils sur la façon de prendre de l'huile de sésame, de choisir la bonne huile de sésame en magasin et de la conserver à la maison vous aideront à faire le bon choix pour votre santé..

Le monde végétal donne aux gens une réelle opportunité de maintenir leur santé.

Le sésame (sésame) est une plante annuelle connue pour ses propriétés médicinales depuis l'Antiquité. Cultivé dans de nombreux pays du monde. Les graines de sésame sont obtenues à partir d'huile de sésame.

Sésame - La plante oléagineuse est riche en calories car elle contient jusqu'à 60% de graisses organiques nutritives.

Considérez l'effet curatif de l'huile sur le corps humain.

Composition et propriétés utiles

Les matières premières alimentaires, à savoir les graines de sésame, sont un trésor de substances précieuses. Sa composition biologique unique est une aubaine pour les producteurs d'huile de sésame. Il est préparé à partir de graines de sésame crues et frites par la méthode mécanique de pression à froid et de nettoyage alcalin, qui filtre l'huile des impuretés.

Composition d'huile de sésame:

1. Ne contient pas de minéraux, a un faible pourcentage de vitamines, à l'exception de la vitamine E.

2.1. Composés biologiquement actifs, qui comprennent les lignanes, à savoir: 238-1105 mg / 100 g de sésamine, 249-696 mg / 100 g de sésamoline; épisesamine, sésaminol et sésamol. Ils sont également appelés antioxydants naturels liposolubles, qui ont des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires..

2.2. Les acides gras sont la principale valeur nutritionnelle du produit, à savoir:

- insaturé: acide linoléique jusqu'à 47,2%; oléique jusqu'à 39,7%; linolénique jusqu'à 0,4%, etc.;
- saturé: palmitique jusqu'à 9,0%, stéarique jusqu'à 6,0%, etc..
Les acides gras améliorent la condition physique d'une personne et lui redonnent de l'énergie.

3. Les substances naturelles utiles facilement solubles dans les graisses sont les phytostérols: 1313,8% de bêta-sitostérol; 250,0% de campestérol; 146,0% de stigmastérol; 95,5% de delta-5-avénastérol, etc., affectant et abaissant le cholestérol.

4. Vitamines liposolubles - tocophérols (vitamine E) et antioxydants naturels: 316,7% de gamma-tocophérol, 71,3% d'alpha-tocophérol, qui améliorent l'activité cardiaque, les systèmes nerveux, musculaire et urogénital du corps. Les tocophérols, neutralisent le processus de formation de thrombus.

Quelle est la valeur et à quoi sert l'huile de sésame? Ce produit unique est un agent prophylactique adapté aux enfants et aux adultes..

Les antioxydants naturels de ce produit pharmaceutique unique ont un effet cicatrisant qui a un effet antiseptique, antioxydant, laxatif, cholérétique et immunomodulateur sur le corps.

Les substances organiques de l'huile de sésame ont une activité antioxydante, antibactérienne et antivirale.

Les résultats des études ont confirmé que les composés biologiquement actifs, les composants naturels liposolubles améliorent la forme physique d'une personne et renforcent sa santé..
L'application de ce produit, avec le diabète - réduit le sucre; avec hypertension - la pression est normalisée; avec la sclérose - les vaisseaux du système circulatoire sont restaurés; dans les processus inflammatoires - l'immunité est stimulée.

Lors de l'achat d'un produit alimentaire, il est toujours important de connaître les contre-indications.

Noter la valeur nutritionnelle de l'huile de sésame, associée à l'effet curatif, peut grandement aider le corps ou nuire.

Les faits ci-dessus sur les propriétés de l'huile de sésame ont des contre-indications pour la diarrhée et les troubles gastro-intestinaux, l'allergie aux protéines.

Quel mal peut-il y avoir?

Une fine ligne d'avantages et de inconvénients est cachée dans l'utilisation correcte de l'huile. Pour connaître les indications d'utilisation, nous lisons les avis:

Il est nécessaire de prendre en compte le fait important que la teneur en acides gras (jusqu'à 47,2% d'acide linoléique) dans la composition de l'huile a un pourcentage élevé et que l'augmentation de la teneur en graisse du produit peut provoquer une activité inflammatoire;

La graisse augmente la teneur en calories des aliments, ce qui n'est pas bon. Par conséquent, l'utilisation de l'huile de sésame comme seule source de graisse végétale est nocive.!

Comment profiter de l'intérieur?

Pour les bienfaits et l'effet cicatrisant positif, il est préférable de prendre de l'huile de sésame comme prophylaxie.

Ainsi, par exemple, il est plus utile d'assaisonner les salades avec de l'huile que d'y faire frire des tartes..
Les médecins recommandent un bain de bouche à base d'huile pour traiter les agents pathogènes. Le rinçage est effectué pendant 15 minutes - le matin avant le petit-déjeuner et avant le coucher, ce qui a un effet positif sur la santé des gencives.

Il est toujours important de se rappeler que l'automédication peut nuire au corps et que consulter un médecin aidera à éviter les conséquences indésirables..

Les consommateurs reconnaissants dans leurs commentaires notent:

-les graines de sésame contiennent le pourcentage le plus élevé d'huile jusqu'à 60% et de protéines jusqu'à 25%, ainsi qu'une riche composition de composants biologiquement actifs, de la vitamine E liposoluble, qui ont une activité antioxydante élevée;

-il existe des preuves documentaires des propriétés médicinales de l'huile de graines de sésame;

Les avis des consommateurs confirment à 100% l'effet préventif de l'huile de sésame sur la santé.

En plus de l'effet thérapeutique, les matières premières alimentaires - les graines de sésame sont utilisées avec succès pour la production de produits cosmétiques, phytocosmétiques, qui fournissent des soins efficaces de la peau et des cheveux. Les composants biologiques de la graine sont à la base de la fabrication d'écrans solaires nourrissants et hydratants; lotions nettoyantes; produits capillaires et de massage, etc..

Commentaires de nos répondants qui sont heureux de partager leurs résultats de préservation de la beauté:

- huile de sésame pour le visage - lisse les rides fines et donne à la peau une élasticité qui prolonge la jeunesse;

- huile de sésame noir - un élixir de beauté qui ralentit le vieillissement cutané;

- en utilisant de l'huile de sésame pour le visage, vous pouvez nettoyer, hydrater, nourrir la peau, soulager les irritations.

La composition naturelle des crèmes à base d'antioxydants de sésame améliore la structure et la circulation sanguine non seulement de la peau, mais aussi des cheveux, ralentissant le vieillissement.

Avis positifs:
- les masques nourrissants à l'huile de sésame renforcent les follicules pileux, restaurent les cheveux fragiles et cassants, favorisent leur croissance rapide;
- frotter de l'huile de sésame dans les cheveux a éliminé les pellicules et les cheveux ont acquis une brillance saine.

L'huile de sésame, utilisée en phytocosmétique, est également utilisée avec succès comme agent nourrissant pour la peau du corps et pour le massage.

Le massage à l'huile de sésame nettoie les pores, détend les muscles, hydrate et nourrit la peau.
Tout le monde, quel que soit son sexe, peut profiter des bienfaits pour la santé de l'huile de sésame.!

Puis-je utiliser pendant la grossesse?

L'huile de sésame pour la santé des femmes, il est possible d'utiliser s'il n'y a pas de contre-indications.

Les femmes enceintes ne doivent pas manger ce produit antioxydant bio pour éviter le risque de prise de poids.

L'huile de sésame pendant la grossesse est recommandée uniquement à des fins cosmétiques.
Pour éviter l'apparition de vergetures sur l'abdomen et les fesses pendant la grossesse, l'huile de graines de sésame peut être appliquée par voie topique!

Qui est mieux raffiné ou non raffiné?

Les propriétés organoleptiques de l'huile de sésame raffinée confirment son utilité, malgré le traitement industriel du produit - purification alcaline et mécanique des impuretés. Il a une couleur jaune clair, une légère odeur et un goût de noisette, il se conserve plus longtemps que non raffiné.

L'huile de sésame non raffinée ne subit qu'un nettoyage mécanique et préserve au maximum les propriétés utiles et les composés biologiques actifs dans les graisses végétales qui précipitent.
Le produit est riche en calories (100 g - 900 kcal), goût sucré agréable, a une couleur allant du jaune doré profond au brun foncé, odeur de noisette parfumée.

Comment choisir dans le magasin?

Il existe deux types d'huile de sésame, qui diffèrent par la couleur - claire et foncée.

L'huile légère est toujours préférée. Sa composition antioxydante est supérieure à celle du noir, car il est préparé à partir de matières premières alimentaires brutes.
En conséquence, l'utilité de l'huile de type sombre est inférieure à celle de l'huile claire, car elle est obtenue à partir de matières premières traitées thermiquement..

Comment conserver à la maison?
Il est de notoriété publique que si la lumière directe du soleil frappe le produit, il se détériorera.
La question de savoir comment conserver l'huile de sésame à la maison n'est pas en reste.

Il est préférable de stocker l'huile dans un récipient en verre, sec, à l'abri du soleil..

L'huile imprimée est stockée jusqu'à six mois.

À quoi servent les graines de sésame??
La graine de sésame est la principale source de sésamine, ce que les scientifiques disent:
- fournit une filtration tissulaire aux cellules immunitaires, protège le corps des radicaux libres et a un effet anti-inflammatoire;
- augmente l'effet de la chimiothérapie en inhibant le facteur de croissance tumorale;
- protège la peau des influences nocives de l'environnement;
- augmente les réserves de vitamine E dans le corps, renforçant son effet sur le métabolisme.

Selon les conclusions des scientifiques, la graine de sésame est considérée comme une matière première pharmacologique précieuse riche en lignanes, phytostérols, tocophérols, à partir de laquelle sont fabriqués des médicaments et des compléments alimentaires..

Le sésame blanc est utilisé pour la prévention.

Les graines grillées comme épice améliorent le goût de divers plats nationaux, par conséquent, elles sont ajoutées comme assaisonnement.

Les graines de sésame sont saupoudrées sur la confiserie.

Pour résumer, nous notons l'utilisation généralisée de la graine de sésame et de l'huile de sésame:
-en pharmacie;
-biomédecine;
-guérison;
-production de produits phytocosmétiques;
-cuisine nationale.

Avantages de la graine de sésame et de l'huile de sésame:

1. Effet curatif des propriétés médicinales utiles, restauration et maintien de la santé.
2. Une composition unique qui améliore la régénération de la peau et des cellules ciliées, rajeunit et préserve la beauté.

Huile de sésame: avantages et inconvénients, application

L'huile de sésame est l'une des plus anciennes, elle est mentionnée dans les archives écrites restantes de l'Égypte ancienne, elle était utilisée par les peuples habitant l'Inde et la Chine, le Japon et d'autres pays de l'Est.

L'extrait d'huile de cette plante a été et est utilisé par les guérisseurs pour traiter une variété de maladies: l'ancien traité indien "Ayurveda" mentionne l'huile de sésame comme l'un des composants les plus précieux de la nourriture d'une personne saine. Les femmes à la fois dans l'antiquité et aujourd'hui utilisent la richesse de ce produit naturel pour préserver la beauté et la jeunesse.

Le deuxième nom du sésame est le sésame. Et sous ce nom, il est entré non seulement dans des manuscrits médicaux anciens, mais aussi dans des contes de fées. Tout le monde se souvient depuis l'enfance comment Ali Baba a ouvert une grotte pleine de trésors avec les mots chéris: "Sésame, ouvre-toi!" Tout le monde connaît le conte de fées, mais la vraie signification du sésame nous a été révélée il n'y a pas si longtemps.

  1. description générale
  2. Fonctionnalités bénéfiques
  3. Teneur en calories
  4. La valeur nutritionnelle
  5. Contre-indications
  6. Applications de cuisson
  7. Utilisation en cosmétologie
  8. Combien coûte
  9. Comment choisir l'huile de sésame
  10. Comment conserver l'huile de sésame

description générale

Même les anciens ont remarqué que l'extrait de sésame peut être stocké dans des récipients en argile pendant environ 9 ans et ne pas perdre son goût et ses autres qualités. Pour un climat chaud du sud, la durée de conservation d'un comestible est généralement un point très douloureux, de sorte que les produits qui ont passé l'épreuve du temps et ont survécu à la concurrence méritent une attention particulière. À propos, les graines dont l'huile est extraite ne sont conservées qu'un an, après quoi elles rancissent désespérément et deviennent non comestibles..

Maintenant, un peu sur ce qu'est l'huile de sésame du point de vue de la science. La composition chimique du produit a envahi de légendes et de mythes, certaines sources parviennent à trouver à la fois du calcium et d'autres macro et micro-éléments. En fait, il n'y a même rien de près.

Lorsque l'huile de sésame est considérée, les avantages et les inconvénients, et comment la prendre, tout d'abord, il faut comprendre qu'il ne s'agit que de graisse. Légume, mais cela ne le rend pas moins nutritif. Il n'y a pas de protéines, pas de minéraux, même une seule vitamine - E, et même ce n'est pas tellement. Et ceux qui proposent de reconstituer les réserves de calcium à l'aide de ce produit ne voient tout simplement pas la différence entre le pressage des graines et les graines finement moulues en une pâte. Ce dernier contient à la fois des protéines et des glucides. Et les bienfaits de l'huile de sésame pour le corps ne sont dus qu'aux acides gras et donc à la vitamine E.

Il existe plusieurs types d'huiles, selon la méthode d'extraction et de prétraitement des graines de sésame. L'huile de sésame pressée à froid est la plus précieuse, elle a une odeur appétissante prononcée de graines et un goût vif. Il est utilisé pour l'ingestion quotidienne, le ravitaillement de plats froids. La salade à l'huile de sésame est un plat très calorique et en même temps vitaminé, et l'extrait d'huile favorise la meilleure absorption des vitamines dans le tube digestif.

S'il y a de l'huile de sésame non raffinée, il doit y en avoir une raffinée. Après le nettoyage, la matière première s'éclaircit considérablement, l'odeur s'affaiblit, mais vous pouvez toujours la sentir: c'est un doux arôme de noisette.

Il existe également de l'huile de sésame foncée ou noire. Il est extrait de graines grillées, il diffère également en goût de la lumière, le soi-disant fromage pressé. On pense que l'extrait sombre a des propriétés spéciales, c'est le plus cicatrisant.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'huile de sésame: elle est cuite avec elle, ajoutée aux aliments et simplement prise en interne. Utilisation externe - frottement de la peau à des fins cosmétiques, lubrification des plaies et des brûlures, microtraumatismes. À des fins médicinales, il peut être pris tous les jours, mais en quantité strictement dosée. Le taux journalier est calculé pour chaque personne individuellement, à raison de 1 g pour 1 kg de poids corporel. Cependant, il n'est pas recommandé de consommer plus de trois cuillères à soupe par jour..

Vous ne pouvez pas boire d'huile de sésame en même temps et consommer une grande quantité de graisse: pendant un tel traitement, les graisses animales dans l'alimentation doivent être réduites au minimum requis.

Fonctionnalités bénéfiques

Il est même reconnu par la médecine officielle que le grignon d'huile de sésame:

  • accélère le métabolisme et ralentit ainsi le processus de vieillissement des cellules;
  • élimine les plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
  • aide à normaliser la pression artérielle;
  • est un agent anesthésique et chauffant local efficace (vasodilatateur) - l'huile est utilisée pour les articulations en cas de douleurs rhumatismales, arthritiques et arthritiques;
  • a un effet bactéricide: il est démontré qu'il enfouit l'huile dans le nez avec un rhume pour ceux qui sont allergiques aux gouttes nasales et aux sprays;
  • utile pour le foie, le pancréas et les intestins, améliore la sortie de la bile;
  • peut être utilisé comme laxatif: l'huile de sésame pour la constipation se prend le matin sur une cuillère à café à jeun jusqu'à ce que les selles soient normalisées.

Pour les processus inflammatoires dans la cavité buccale, il est recommandé de se rincer la bouche avec une petite quantité d'extrait d'huile de sésame. L'huile de sésame pour la thrombocytopénie (diminution du nombre de plaquettes) augmente la viscosité du sang.

Vous pouvez utiliser l'huile de sésame pendant la grossesse, car elle contribue à une amélioration globale de la condition, accélère l'élimination des toxines et des toxines, ce qui prévient la toxicose des femmes enceintes.

En médecine traditionnelle, ce remède est utilisé pour abaisser la glycémie. Il aide avec les maladies pulmonaires, les infections respiratoires aiguës des voies respiratoires supérieures, la bronchite et la pneumonie.

Pour les maux de dents, l'extrait de sésame est utilisé pour lubrifier les gencives près de la dent malade. Cette lubrification aide également à saigner les gencives.

Pour les femmes, ce remède est utile pendant la ménopause: il rétablit l'équilibre hormonal, élimine les bouffées de chaleur, la transpiration.

Teneur en calories

L'huile de sésame est très riche en calories: 884 kcal pour 100 grammes. Cela doit être pris en compte, car souvent dans la recherche d'avantages, beaucoup de gens oublient le sens des proportions. Une cuillère par jour suffit, qui doit être divisée en deux parties - l'une prise par voie orale, l'autre ajoutée à la nourriture. La quantité d'autres graisses animales et végétales consommées doit être réduite..

La valeur nutritionnelle

Les acides oméga 6 et 9 contiennent environ 80% (linoléique et oléique), les acides arachidique, palmitique et stéarique sont ajoutés 14% supplémentaires. La composition de cet extrait peut varier légèrement en fonction de la variété de sésame, de la quantité de précipitations et des jours ensoleillés, et des caractéristiques de la composition du sol. Par exemple, l'huile indienne peut différer de celle produite en Chine..

Contre-indications

L'huile de sésame n'est pas aussi bonne pour tout le monde. Les contre-indications concernent tout d'abord:

  • les personnes ayant une coagulation sanguine accrue;
  • avec thrombophlébite;
  • les personnes allergiques.

Ces derniers incluent ceux qui ont une intolérance individuelle au sésame. L'huile de sésame n'est pas recommandée pour les varices.

Les dommages causés au corps par l'huile de sésame dépendent souvent de sa quantité absorbée et des types de cuisson pour lesquels elle est utilisée. Il est préférable de ne pas chauffer ce produit, car avec une exposition thermique, en particulier une exposition prolongée, il perd tous ses avantages et devient cancérigène.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de sésame noir dépendent de la manière et de la quantité à prendre. Si la diarrhée et les éruptions cutanées commencent, vous devez réduire avec précision la dose quotidienne et il est préférable de faire une pause avec ce produit pendant un certain temps..

Applications de cuisson

L'huile de sésame est aussi essentielle dans la cuisine asiatique que l'huile de tournesol dans notre propre cuisine. Il est utilisé pour la friture et les collations chaudes, ajouté aux bonbons et aux marinades pour les légumes, la viande et le poisson y sont cuits. Une vraie salade orientale est habillée d'un mélange de sauce soja, d'huile de sésame et de miel. La liste des plats auxquels ce produit est ajouté en Orient est infinie.

Les salades dites chaudes avec une pression de sésame sont très utiles. Pour faire une salade de légumes variée, vous devez prendre 200 g d'aubergines, courgettes (courgettes), tomates, jeunes carottes, poivrons doux, faites-les cuire sur le gril ou au four. Les légumes finis sont pelés, si nécessaire, coupés en tranches et placés dans un grand plat. Saupoudrer de vinaigrette épicée sur le dessus.

Comment faire de l'huile de sésame pour la vinaigrette: Une gousse d'ail et quelques oignons doux pour salade sont finement hachés, mélangés avec 2 cuillères à soupe. l. extrait de sésame, ajoutez une petite gousse de piment rouge coupé en rondelles, un peu de coriandre fraîche. Tout cela est mélangé et assaisonné avec des salades de légumes, de viande et de poisson et d'autres plats. Si vous ajoutez de la sauce soja avec la vinaigrette, vous n'avez pas besoin de la saler plus tard..

Comment remplacer l'huile de sésame - chacun choisit pour lui-même. Il est préférable de prendre un extrait de noix (noix et autres), il a un goût similaire. Pour ceux qui trouvent l'odeur et le goût de l'extrait de sésame trop intenses, les chefs recommandent de faire des mélanges: ajoutez d'autres marcs d'huile. Les arachides "sonnent" le plus harmonieusement, elles complètent l'arôme de noisette du sésame, mais le goût est plus doux que lui.

La question de savoir quelle huile est la plus saine, l'huile de lin ou l'huile de sésame, ne peut pas être résolue sans équivoque. Objectivement, la différence entre eux est que la graine de lin a des propriétés plus utiles, mais elle est moins stockée et elle présente des contre-indications importantes. Et même les enfants peuvent utiliser l'huile de sésame en petites quantités..

Utilisation en cosmétologie

L'huile de sésame pour femme n'est pas seulement une matière première culinaire, mais aussi cosmétique. Ils l'ajoutent aux masques et aux gommages, aux crèmes maison. Ce produit favorise une exfoliation douce des particules d'épiderme mortes, rajeunissant et hydratant la peau.

Il est également utilisé pour le bronzage: l'extrait de sésame sert en quelque sorte de filtre aux rayons ultraviolets solaires, le bronzage s'avère donc uniforme et les risques de coup de soleil sont réduits si la peau est traitée avec cet agent..

L'huile de sésame est souvent utilisée par les maîtres de massage pour le corps - elle est très utile pour les massages et les enveloppements corporels. L'huile de sésame a également été utilisée dans les soins capillaires: pour un masque nourrissant, elle est mélangée avec des jaunes d'œufs, des produits laitiers fermentés, une petite quantité de miel ou de brandy, selon la teneur en matière grasse ou la sécheresse des cheveux..

Combien coûte

La barre de prix inférieure pour ce produit est de 120 roubles pour 100 ml. C'est le produit raffiné le moins cher, qui peut également s'avérer être un faux. La vraie huile de sésame noir peut coûter à partir de 400 roubles pour une petite bouteille. Ils achètent du marc de haute qualité dans les rayons spécialisés des épiceries, vous ne devriez pas l'acheter sur Internet.

Comment choisir l'huile de sésame

Un produit de bonne qualité est transparent, ne contient pas de suspension trouble et de sédiments. L'odeur est de noisette, sucrée. Déversé uniquement dans des récipients en verre, hermétiquement fermés.

Comment conserver l'huile de sésame

Le flacon doit être placé au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais, en fermant bien le bouchon après utilisation. La durée de conservation doit être indiquée sur l'emballage..

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Huile de sésame: propriétés bénéfiques, application, dommages

L'huile de sésame est un produit végétal extrait des graines de sésame, également appelées graines de sésame. L'huile a trouvé sa popularité maximale dans les cuisines asiatiques, mais elle est maintenant de plus en plus utilisée pour créer des chefs-d'œuvre culinaires dans le reste du monde. De plus, le produit est utilisé en cosmétologie et en médecine..

Huile de sésame: avantages et inconvénients

Pourquoi l'huile de sésame est-elle bonne pour vous? Il contient beaucoup de nutriments, notamment des antioxydants, du calcium, du zinc, du magnésium, du fer, du potassium et du manganèse. Les acides gras sont également présents dans la composition, qui sont importants pour le plein fonctionnement de l'organisme: oléique, linoléique, palmitique et stéarique. L'huile de sésame est également riche en vitamines A, B, C, E et D.

Ces substances déterminent les avantages du produit pour le corps. Les médecins soulignent que l'huile de sésame est un excellent moyen de prévenir le cancer. A mangé de prendre 10 ml du produit par jour, le risque de maladies oncologiques sera minime.

De plus, l'huile normalise le système digestif, reconstitue le déficit en calcium dans le corps, normalise le métabolisme du cholestérol, écrit le scientifique D. M. Istamova dans l'article. Le produit renforce le cœur, est utile pour l'athérosclérose et les arythmies. Il a longtemps été utilisé pour nettoyer le corps, car il aide à éliminer non seulement les toxines et les toxines, mais aussi les sels de métaux lourds.

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Les antioxydants des phospholipides, qui sont présents dans le produit, améliorent le fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Ils aident à améliorer la mémoire et la concentration et aident à combattre le stress et l'apathie. En outre, les antioxydants aident à faire face à l'hypertension, selon la publication Internet faisant autorité WebMD.

Quels sont les autres avantages des graines de sésame? L'huile a les effets suivants sur le corps:

  • renforce le système immunitaire;
  • prévient le vieillissement précoce des cellules;
  • soulage les douleurs musculaires;
  • améliore la fonction érectile chez les hommes;
  • normalise les niveaux hormonaux féminins;
  • fait face à la toxicose et à la constipation pendant la grossesse;
  • aide à perdre du poids.

Pour éviter que l'huile de sésame ne nuit au corps, il est important de l'utiliser en dose. Les experts recommandent de ne pas inclure plus de deux cuillères à café du produit dans le menu du jour. Il est permis aux femmes enceintes d'utiliser cette dose pas plus de deux fois par semaine..

Refuser d'utiliser l'huile de sésame devrait être des personnes souffrant d'intolérance individuelle. Bien que l'extrait de graines de sésame soit sans danger, des réactions allergiques se produisent parfois..

Étant donné que le produit améliore la coagulation sanguine, il est important de l'exclure du régime alimentaire des patients atteints de thrombose et d'une coagulation accrue. Aussi, arrêtez d'utiliser de l'huile lorsque vous mangez des aliments riches en acide oxalique, ainsi que lorsque vous prenez des médicaments contenant de l'acide acétylsalicylique..

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Cette précaution est due au fait que, en combinaison avec ces substances, l'huile de sésame peut nuire à l'absorption du calcium par l'organisme, à la suite de quoi la substance s'accumule. Dans cette situation, la probabilité de calculs dans le système urinaire augmente..

Huile de sésame: application

L'huile de sésame, que vous pouvez déjà acheter dans presque tous les magasins, est largement utilisée:

L'huile de sésame dans la médecine populaire

Comment le produit aidera-t-il? Il est utilisé dans les situations suivantes:

  • Pour se débarrasser de la toux et du rhume. Chauffez l'huile dans un bain-marie et frottez-la sur votre poitrine et votre dos avant de vous coucher.
  • De la gastrite. Boire deux cuillères à café d'huile de sésame à jeun..
  • Pour améliorer la coagulation sanguine. Prendre une cuillère à soupe trois fois par jour avant les repas.
  • Pour le soulagement des maux de dents. Frottez l'huile dans vos gencives.

L'huile de sésame pour perdre du poids

L'huile de sésame contient une grande quantité de sésamine, qui normalise le métabolisme des graisses et active le processus de combustion des graisses. Certaines personnes pensent à tort que la teneur élevée en calories du produit (900 kcal pour 100 g) ne lui donne pas la possibilité d'être inclus dans l'alimentation..

Argousier: avantages et inconvénients

Cette opinion est due au fait que certains régimes excluent complètement les graisses du menu. Ces régimes peuvent vous aider à perdre rapidement ces kilos en trop, mais faire plus de mal que de bien à votre corps. N'oubliez pas qu'une perte de poids rapide reviendra tout aussi adroitement, et parfois avec des kilos en trop. De plus, un manque de graisse dans le corps entraîne une détérioration de l'état de la peau, une perte de cheveux, des ongles cassants..

Si vous souhaitez perdre du poids sans nuire à votre santé, les nutritionnistes recommandent d'inclure dans l'alimentation non seulement des glucides et des protéines complexes, mais également des graisses végétales. C'est l'huile de sésame qui est considérée comme l'une des sources les plus utiles de ces graisses, car elle a une composition riche.

L'huile de sésame en cosmétologie

L'extrait de sésame est présent dans la composition des cosmétiques de luxe. L'huile de sésame pour cheveux aide à leur donner une apparence plus saine, à restaurer son ancien éclat et à les rendre soyeux et lisses.

Le produit est également présent dans les produits de soin des mains. Il est inclus dans les crèmes pour les mains, des moyens pour renforcer la plaque à ongles, hydrater la cuticule.

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L'huile de sésame pour le visage est utilisée pour nourrir et hydrater l'épiderme, ce qui le rend élastique et tendre.

Voir aussi: Huile de sésame pour les cheveux: application

Vous pouvez faire vos propres traitements à l'huile de sésame. Considérez les recettes les plus efficaces:

  • Masque pour le rajeunissement de la peau. Mélangez une cuillère à café de crème sure et d'huile de sésame. Nettoyez votre peau avec du toner et appliquez le masque sur votre visage. Attendez 20 minutes et rincez à l'eau courante.
  • Masque capillaire fortifiant. Dans un bain-marie, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile de sésame et mélangez-les avec la même quantité de miel liquide. Fouettez le jaune et ajoutez-le au reste des ingrédients. Appliquer sur le cuir chevelu et sur toute la longueur des cheveux. Couvrir d'un film plastique et une serviette sur le dessus, laisser reposer une demi-heure. Rincez avec votre shampooing préféré.

Pour garder vos mains toujours bien entretenues, suivez la procédure suivante:

  1. Dans un récipient pratique, mélangez le jus d'un demi-citron et une cuillère à café de bicarbonate de soude.
  2. Faites tremper vos mains dans le bain pendant 15 minutes.
  3. À l'aide d'huile de sésame, massez pendant 5 minutes.
  4. Lavez-vous les mains. Répétez la procédure tous les jours.

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Huile de sésame: usages culinaires

Tout est cuisiné à l'huile de sésame: premier et deuxième plats, desserts, accompagnements, collations froides et chaudes. Pour plus de clarté, nous examinerons la recette d'un plat chinois classique qui est devenu la marque de fabrique de ce pays. La nourriture donnera de nouvelles sensations gustatives et ne laissera personne indifférent en raison de son piquant, de sa jutosité et de son arôme.

Pour cuire le poulet Kung Pao, prenez les ingrédients principaux suivants: filet de poulet - 500 g, piment - 1 pièce, ail - 2 gousses, gingembre - 2 c. À thé, cacahuètes - 40 g, oignon vert - 1 bouquet.

Pour la marinade, préparez les produits suivants: sauce soja - 2 c. l., fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café, vin blanc sec - 1 cuillère à soupe. l.

N'oubliez pas les ingrédients suivants pour la sauce: sauce soja et sucre - 3 cuillères à soupe chacun. l., fécule de pomme de terre - 2 c. à thé, riz ou vinaigre balsamique - 40 ml, huile de sésame - 1 c. l.

Graines de citrouille: avantages et inconvénients

Le processus de préparation d'un plat unique est le suivant:

  1. Hachez les filets en petits morceaux. Envoyez-y de l'amidon, de la sauce soja et du vin, remuez et laissez reposer 15 minutes.
  2. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol profond. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux d'amidon et que le sucre est bien dissous.
  3. Retirer les graines du piment, hacher finement le poivron.
  4. Épluchez et râpez le gingembre, passez l'ail dans une presse.
  5. Hachez finement l'oignon vert. Faire frire les arachides dans une poêle et les peler.
  6. Chauffez la poêle avec de l'huile végétale aussi chaude que possible. Mettez les piments dessus, faites frire environ 10 secondes et ajoutez le poulet. Faire frire, en remuant constamment, pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
  7. Ajoutez le gingembre et l'ail. Faire frire 15 secondes et ajouter la sauce, bien mélanger.
  8. Laisser reposer 2 minutes, mettre les cacahuètes, remuer et éteindre le gaz.
  9. Servir saupoudré d'oignons verts sur le dessus. En Chine, le plat est traditionnellement servi avec du riz bouilli, mais le boulgour et les pommes de terre conviennent également..

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L'huile de sésame: une histoire d'origine, comment choisir et conserver correctement

Jusqu'à présent, il n'existe pas de version unique de l'origine des graines de sésame. Les scientifiques ont deux options pour la patrie de la plante: l'Afrique et l'Inde.

La théorie sur l'Afrique est confirmée par le fait qu'il existe encore des graines de sésame sauvages sur son territoire. Le fait que la patrie de l'usine soit l'Inde est attesté par l'histoire du commerce du pays. De nombreuses recettes contiennent des graines de sésame. Selon les données, l'épice est apparue en Amérique au 18ème siècle et a rapidement gagné en popularité..

Sans surprise, l'huile de sésame est également devenue extrêmement populaire. Il a été produit en Inde, d'où il a été livré au Japon, puis en Europe. Aujourd'hui, le principal fournisseur d'huile de sésame est l'Asie centrale. La plante est également cultivée en Inde, en Transcaucasie et en Extrême-Orient..

Vous pouvez trouver de l'huile de sésame claire et foncée en vente. Le premier est produit par pressage à froid. Le second est obtenu à partir de graines de sésame torréfiées. Cette huile est plus concentrée, a un goût et un arôme riches. S'ils vous sont désagréables, choisissez une huile pressée à froid. Dans le même temps, rappelez-vous qu'une petite quantité de sédiments au fond est un phénomène acceptable et ne devrait pas être alarmant..

Avocat: avantages et inconvénients pour le corps, teneur en calories, les meilleures recettes

Comment conserver le produit? Il contient des conservateurs naturels, de sorte que la durée de conservation est jusqu'à cinq ans. Traditionnellement, l'huile de sésame est stockée dans un récipient en verre foncé. Une fois le récipient ouvert, il est important de consommer l'huile dans les six mois. Pendant ce temps, il peut être conservé avec le couvercle fermé à température ambiante..

Achetez le produit uniquement auprès de vendeurs de confiance, puis le corps en bénéficiera au maximum. Utilisez l'huile de sésame en cuisine, préparez des masques pour les cheveux et le visage à partir de celle-ci, et n'oubliez pas de l'utiliser à des fins préventives et thérapeutiques..

Attention! Le matériel est à titre informatif seulement. Consultez votre médecin pour obtenir de l'aide professionnelle.

Sources:

  1. Istamova D. M. Sésame, plante médicinale prometteuse // Revue scientifique électronique "Biologie et médecine intégrative". - 2017. - N ° 2. - S. 214-227.
  2. L'huile de sésame est bénéfique pour la pression artérielle // https://www.webmd.com/hypertension-high-blood-pressure/news/20030428/sesame-oil-benefits-blood-pressure

Auteur: Candidate en sciences médicales Anna Ivanovna Tikhomirova

Examinateur: Candidat en sciences médicales, professeur Ivan Georgievich Maksakov

huile de sésame

description générale

Les graines de sésame, cultivées depuis l'Antiquité (il y a 7 mille ans) jusqu'à nos jours au Pakistan, en Inde, en Asie centrale, dans les pays méditerranéens, en Chine, sont utilisées non seulement comme assaisonnement, mais aussi comme matière première pour la production d'huile. Les premières mentions du pouvoir de guérison de ces graines se trouvent dans les étendues d'Avicenne, et en Egypte leur huile était utilisée en médecine dès 1500 avant JC. Un autre nom de la plante est "sésame", qui est traduit de l'assyrien par "plante oléagineuse" (dans les graines, la teneur en huile précieuse atteint 60 pour cent).

L'huile de sésame, qui possède de nombreuses propriétés médicinales, est aujourd'hui largement utilisée en médecine et dans les recettes de cosmétologie, elle est utilisée dans la boulangerie et les industries pharmaceutiques. De plus, on le trouve souvent dans l'industrie de la parfumerie et de la conserve, l'industrie de la confiserie, dans la production de divers lubrifiants et graisses solides..

Comment choisir

Lors du choix de votre huile, assurez-vous qu'elle n'est pas raffinée et fabriquée selon la première méthode de pression à froid. Ce produit peut être de couleur foncée ou claire, selon le grain à partir duquel l'huile a été pressée. Un petit sédiment au fond du récipient indique le caractère naturel de l'huile.

Comment conserver

La durée de conservation de l'huile est de 2 ans. Mais rappelez-vous qu'après ouverture du flacon et contact avec l'air, ce terme diminue considérablement. Par conséquent, essayez de choisir de l'huile dans une petite bouteille..

Il est conseillé de conserver l'huile de sésame dans un endroit frais et sombre. Après la première utilisation, le produit doit être réfrigéré en fermant hermétiquement le flacon.

En cuisine

L'huile de sésame est obtenue à partir des graines par pression à froid. Le produit non raffiné à partir de graines torréfiées a une belle couleur brun foncé, un goût de noisette sucré riche et une forte odeur (contrairement à l'huile de sésame légère de graines crues, qui a un goût et un arôme moins prononcés).

L'huile aromatique non raffinée, saturée de substances utiles, est utilisée depuis l'Antiquité comme ingrédient dans la cuisine japonaise, chinoise, coréenne, indienne et thaïlandaise (avant l'apparition du beurre d'arachide, le produit à base de graines de sésame était plus souvent utilisé dans l'alimentation en Inde). Dans la cuisine asiatique exotique, l'huile de sésame, combinée avec succès à la sauce soja et au miel, est le plus souvent utilisée dans la cuisson des plats de fruits de mer, des plats frits, du pilaf et des bonbons, pour mariner les légumes et la viande, pour habiller une variété de salades.

Quelques gouttes d'huile de sésame peuvent donner un goût original et un arôme unique aux plats de la cuisine ukrainienne et russe - d'abord, plats chauds de poisson et de viande, purée de pommes de terre, bouillie et divers accompagnements de céréales, crêpes, sauces, crêpes, pâtisseries. Pour ceux qui trouvent l'arôme de l'huile non raffinée trop riche, pour un usage culinaire, vous pouvez mélanger ce produit avec une odeur "plus douce" de beurre d'arachide..

Contrairement aux autres huiles comestibles (moutarde, caméline, avocat), l'huile de sésame non raffinée ne convient pas du tout à la friture. Il est donc conseillé de l'ajouter à tous les plats chauds exclusivement avant de servir..

En raison de sa teneur élevée en antioxydants (y compris le sésamol), l'huile de sésame a une bonne stabilité à l'oxydation et une longue durée de conservation.

Teneur en calories

Le contenu calorique de l'huile atteint 884 kcal. Mais dans le même temps, l'huile de sésame, qui a une valeur énergétique et nutritionnelle élevée, avec une teneur très élevée en protéines végétales, ainsi que des graisses qui peuvent être facilement absorbées, est utilisée avec succès comme composant de la nutrition diététique et végétarienne..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
-99,8--0,2884

Propriétés utiles de l'huile de sésame

Composition et présence de nutriments

Ayant une valeur nutritionnelle très élevée et un réservoir de propriétés utiles, l'huile de graines de sésame est bien équilibrée en termes de teneur en acides aminés essentiels, vitamines, acides polyinsaturés, macro et micro-éléments et autres substances actives biologiques (phytine, antioxydants, phytostérols, phospholipides, etc.).

L'huile contient des proportions presque égales d'acides gras essentiels - oméga-6 polyinsaturés (40-45%) et oméga-9 mono-insaturés (38-43%). Dans le même temps, la teneur en oméga-3 dans l'huile de sésame est assez insignifiante - 0,2%. Les huiles oméga-6 et 9 incluses dans la composition aident à améliorer le fonctionnement des systèmes reproducteur, cardiovasculaire, nerveux et endocrinien, normalisent les niveaux de sucre et le métabolisme des graisses et renforcent l'immunité. Ils aident également à réduire le risque de développer des maladies oncologiques, à neutraliser les effets négatifs sur l'organisme de divers types de substances nocives (toxines, scories, cancérogènes, sels de métaux lourds, radionucléides).

L'huile de sésame contient de nombreuses vitamines antioxydantes, qui ont un effet bénéfique sur l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins, ont un puissant effet immunostimulant et ont des propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires. En combinaison avec les vitamines B, les vitamines E, C et A, ils aident à améliorer le fonctionnement de l'appareil visuel, ont un effet bénéfique sur la peau, les ongles et les cheveux.

L'huile de sésame est une excellente source de macro et micronutriments essentiels. En termes de teneur en calcium nécessaire au développement complet du cartilage et du tissu osseux, cette huile est un véritable record parmi d'autres produits alimentaires. Ainsi, une cuillère à café d'huile de sésame satisfait les besoins quotidiens en calcium. Haute concentration de potassium, magnésium, phosphore, manganèse, fer, zinc dans l'huile de sésame.

L'huile de sésame contient des phytostérols, qui ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, l'immunité, le fonctionnement des systèmes reproducteur et endocrinien, et des phospholipides, nécessaires au bon fonctionnement du cerveau, du foie, des systèmes nerveux et cardiovasculaire, ainsi qu'à une bonne absorption des vitamines E et A.

L'huile de sésame saine contient également un puissant squalène antioxydant, nécessaire à la synthèse des hormones sexuelles, qui aide à renforcer le système immunitaire et à réduire le taux de cholestérol, qui possède des propriétés antifongiques et bactéricides prononcées..

Propriétés utiles et médicinales

L'huile de sésame a un spectre assez large d'effets cicatrisants, y compris des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes, analgésiques, bactéricides, antihelminthiques, immunostimulantes, laxatives, diurétiques. Il est utilisé depuis l'Antiquité non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme moyen efficace de médecine traditionnelle. Ainsi, c'est l'huile de sésame qui est souvent appelée dans l'Ayurveda "réchauffement", "oppression du mucus et du vent", "chaud et tranchant", "fortifiant le corps", "apaisant l'esprit", "éliminant les toxines", "nourrissant le cœur" et un remède naturel pour de nombreux maux.

L'huile de sésame aide à neutraliser rapidement l'augmentation de l'acidité, soulage les coliques, a un effet anti-inflammatoire, laxatif, anthelminthique et bactéricide, aide à éliminer toutes sortes de dommages érosifs et ulcéreux de la muqueuse gastro-intestinale. Par conséquent, il est utilisé dans la prévention et le traitement de la gastrite à forte acidité, de la constipation, de la gastroduodénite, des ulcères, de la colite, de l'entérocolite, des maladies pancréatiques, des helminthiases. En raison de la teneur en phytostérols et phospholipides, qui stimulent le processus de formation de la bile, restaurent la structure du foie, l'huile peut être introduite dans le régime alimentaire pour la prévention des calculs biliaires et utilisée dans le traitement de maladies telles que la dyskinésie graisseuse des voies biliaires, la dystrophie hépatique, l'hépatite.

L'huile de sésame est extrêmement bénéfique pour la santé des vaisseaux sanguins et du cœur. L'huile contient un complexe de substances qui renforcent et nourrissent le muscle cardiaque, augmentent la force et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, empêchent la formation de plaques de cholestérol, réduisent le niveau de «mauvais» cholestérol et normalisent le niveau de pression. À cet égard, l'huile doit être introduite dans l'alimentation quotidienne en tant que moyen efficace de prévention et composant utile dans le traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension, des maladies ischémiques, des arythmies, des tachycardies, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. L'utilisation régulière de ce produit, qui contribue à augmenter le taux de plaquettes dans le sang, est particulièrement utile pour ceux qui souffrent de maladies telles que la diathèse hémorragique, la maladie de Werlhof, l'hémophilie, le purpura thrombocytopénique, la thrombocytopénie essentielle.

L'huile de sésame est considérée comme un produit utile pour les personnes souffrant de travail mental. Ce produit est riche en substances nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau. Par conséquent, l'huile de graines de sésame, qui a une valeur énergétique et nutritionnelle élevée, est utile à utiliser tous les jours avec un stress mental intense, des troubles de la mémoire, un stress constant, des troubles de l'attention. De plus, la consommation constante d'huile riche en oméga-9 est la prévention de maladies telles que la maladie d'Alzheimer et la sclérose en plaques..

L'huile de sésame a également des propriétés sédatives et antidépressives. Grâce à la teneur en magnésium, vitamines B, sésamoline et acides polyinsaturés, ce produit calme le système nerveux et le protège des effets négatifs du stress. La consommation régulière de l'huile aidera à éliminer l'apathie, l'insomnie, la dépression, la fatigue et l'irritabilité. Le massage avec cette huile aide à détendre les muscles tendus.

En outre, l'huile de sésame est équilibrée en termes de teneur en substances qui ont un effet bénéfique sur les fonctions du système reproducteur féminin. Par conséquent, son utilisation peut être bénéfique pour les femmes qui ressentent une gêne avant les règles ou pendant la ménopause. De plus, l'huile de sésame riche en vitamine E est nécessaire au bon développement de l'embryon et à la lactation complète, afin qu'elle puisse prendre sa juste place dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes..

L'introduction d'huile de sésame dans l'alimentation apportera des avantages considérables dans le diabète et l'obésité, car elle contient des substances impliquées dans la synthèse de l'insuline, ainsi que la capacité de normaliser le métabolisme, en "brûlant" efficacement les graisses corporelles en cas de surpoids.

L'huile de sésame est également utile pour les maladies des articulations, des os et des dents en raison de ses propriétés bactéricides et anti-inflammatoires. Ils assurent le bon développement, le fonctionnement et la restauration rapide du tissu dentaire et osseux cartilagineux. Par conséquent, l'huile de sésame est utilisée dans le traitement des blessures du système musculo-squelettique, de l'ostéochondrose, de l'ostéoporose, de la goutte, de l'arthrite, de l'arthrose, de la polyarthrite rhumatoïde, des caries, des maladies parodontales, de la parodontite..

La prise d'huile de sésame aidera à lutter contre l'anémie, car elle est riche en substances impliquées dans le processus d'hématopoïèse - manganèse, fer, magnésium, cuivre, phospholipides, zinc.

L'huile de sésame est également efficace pour les maladies respiratoires, notamment la pneumonie, l'asthme bronchique, la toux sèche. Il aide également à éliminer la muqueuse nasale sèche..

Il est conseillé d'utiliser cette huile pour les maladies du système urinaire, telles que la lithiase urinaire, la pyélonéphrite, la néphrite, la cystite, l'urétrite.

Les maladies oculaires peuvent également être traitées avec de l'huile de sésame.

Et pour les hommes, ce produit est utile en ce qu'il améliore non seulement une érection, mais peut également établir le processus de spermatogenèse et avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement de la prostate..

L'utilisation constante d'huile est une excellente prévention de divers cancers..

L'huile de sésame peut être utilisée avec succès comme composant de la nutrition sportive.

Pour les adultes, il est recommandé d'utiliser l'huile de graines de sésame 1 cuillère à café deux à trois fois par jour avec les repas ou dans la cuisson de divers plats ou dans une vinaigrette.

Pour les enfants, la dose d'huile de sésame est:

  • 3-5 gouttes pour les bébés de 1 à 3 ans;
  • 6 à 10 gouttes pour les enfants de 3 à 6 ans;
  • 1 cuillère à café pour un enfant de 10 à 14 ans.

Utilisation en cosmétologie

Possédant des propriétés cicatrisantes, bactéricides, anti-inflammatoires, antifongiques et immunostimulantes importantes, l'huile de sésame est un remède courant pour le traitement de diverses maladies dermatologiques et de diverses lésions cutanées et pour améliorer l'état de la peau..

Cette huile peut pénétrer profondément dans la peau et contribue à sa nutrition, à un excellent assouplissant et hydratant. Les composants biochimiques du produit, qui favorisent la synthèse du collagène, donnent à la peau élasticité et fermeté.

Aussi, l'huile de graines de sésame contribue au maintien de l'équilibre eau-lipide de la peau dans des conditions normales et à la restauration des fonctions protectrices de l'épiderme.

Le produit nettoie parfaitement la surface de la peau des cellules mortes, de la saleté et des substances nocives et favorise la régénération cutanée la plus rapide possible.

Bactéricide et anti-inflammatoire, et une excellente source de zinc, l'huile est utile pour l'acné, l'irritation cutanée accompagnée de desquamation, rougeur ou inflammation.

L'huile de sésame peut aider à prévenir le vieillissement prématuré de la peau, y compris ceux associés aux déséquilibres hormonaux ou à l'exposition au soleil. Cette huile contient du sésamol, qui absorbe les rayons UV, et des substances qui aident à normaliser l'équilibre hormonal.

En raison de ses propriétés, l'huile de sésame est utilisée en cosmétologie comme composant de base pour les crèmes, lotions, baumes, masques pour le soin des peaux sèches, décolorées, squameuses et sensibles des mains, du visage et du cou, crèmes pour la peau des paupières, baumes à lèvres.

Vous pouvez également utiliser cette huile comme partie intégrante de toutes sortes de cosmétiques pour les peaux grasses, car elle peut normaliser les glandes sébacées..

L'huile de sésame est utilisée à la fois comme ingrédient dans les cosmétiques solaires et comme huile de base pour l'aromathérapie. Ainsi, avec succès, il combine l'huile avec des huiles essentielles de citron, myrrhe, bergamote, encens, géranium, etc..

Riche en magnésium anti-stress, bon pour détendre les muscles du visage, l'huile de sésame est un remède efficace pour un massage relaxant..

Il est également utilisé comme antioxydant stabilisant pour d'autres huiles de base car, en raison de sa bonne stabilité à l'oxydation, ce produit est souvent utilisé avec des huiles à oxydation rapide. Par exemple, l'huile d'amande augmente la stabilité à l'oxydation lorsqu'elle est combinée avec de l'huile de sésame de 28%.

Cette huile convient également comme produit pour le soin de la peau de bébé, pour le démaquillage et le nettoyage doux de la peau, pour le soin des ongles. L'utilisation externe de cette huile sous forme de bains favorise la croissance des ongles et la prévention du délaminage et de la fragilité. De plus, en raison de ses propriétés antifongiques, l'huile de sésame est utilisée dans le traitement de la mycose des ongles..

L'huile de sésame est également un remède très efficace contre la chute des cheveux et les cheveux cassants et un excellent ingrédient réparateur et nourrissant dans les masques pour cheveux colorés ou abîmés. Normalisant le travail des glandes sébacées, ce produit à base de plantes est très utile dans le traitement de la séborrhée..

Propriétés dangereuses de l'huile de sésame

Les personnes ayant une tendance à la thrombose, à une augmentation de la coagulation sanguine et aux varices doivent consulter un médecin avant d'utiliser l'huile de graines de sésame. Bien sûr, vous ne pouvez pas l'utiliser même avec une intolérance individuelle à ce produit à base de plantes..

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La vidéo vous montrera comment préparer facilement et rapidement du lait de sésame extrêmement sain..