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Huile de moutarde: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients, utilisation pour les cheveux, le visage, pour la constipation


L'huile de moutarde végétale est une méthode de pressage ou d'extraction populaire à partir de graines de moutarde. C'est une source facilement disponible et peu coûteuse d'acides gras oméga-3 et oméga-6, a un certain nombre d'effets bénéfiques et aide au traitement de certaines maladies. Recommandé comme complément alimentaire biologiquement actif.

En médecine traditionnelle, l'huile est utilisée depuis longtemps pour traiter les rhumes, les rhumatismes, les maladies articulaires, la pleurésie, la lithiase urinaire, l'invasion helminthique. Considéré comme l'un des meilleurs produits de renforcement et de traitement des cheveux.

En outre, l'huile est activement utilisée dans les industries de la cuisine, de la fabrication du savon, de la parfumerie, ainsi qu'à des fins techniques: pour les mécanismes de lubrification et les moteurs fonctionnant à basse température..

Vulgarisation des produits

Les propriétés utiles et les contre-indications de l'huile de moutarde sont étudiées depuis longtemps. Déjà au 8ème siècle, ce produit unique importé de Grande-Bretagne était présent sur la table de Catherine II: il était obtenu à partir des meilleures variétés de la plante, et cette délicatesse était une des favorites de l'impératrice. À la fin du XVIIe siècle, la moutarde bleue était cultivée en Russie, à partir de laquelle l'huile précieuse était obtenue..

En 1765, Catherine II a publié un décret selon lequel la colonie de Sarepta a été fondée dans le sud de la province de Saratov, où vivaient des immigrants allemands, développant les terres de la région de la Volga. Konrad Neitz, l'un des résidents, a développé à titre expérimental une variété végétale au goût excellent - la moutarde Sarepta. Déjà en 1801, à l'aide d'un moulin à main, il obtint la première huile de moutarde dont le goût, après un certain temps, fut apprécié par l'empereur Alexandre. En 1810, le produit a commencé à être fabriqué à l'échelle industrielle..

Aujourd'hui, trois types de moutarde sont les plus courants: le blanc, le noir et le Sarapet (gris). Le blanc a un goût délicat et piquant; le noir est plus astringent et piquant. La moutarde grise est la plus courante chez les Russes - la moutarde de table est obtenue à partir de ses graines.

La composition chimique de l'huile de moutarde

100 ml d'huile contiennent 898 kcal, 99,8 g de matières grasses et 0,2 g. eau.

L'huile contient de nombreuses substances actives: vitamines, acides gras polyinsaturés, phytoncides, phytostérols, chlorophylle, glycosides. Il contient également jusqu'à 12% de graisses saturées. La composition en pourcentage peut varier en fonction de la variété de moutarde, voici les valeurs moyennes:

  • Acides gras polyinsaturés (8-12% linolénique (Oméga-3), 14-32% linoléique (Oméga-6) et Oméga-9 mono-insaturés (22-30% oléique, jusqu'à 5-42% érucique) en combinaison:
    • stabiliser le travail des vaisseaux sanguins et du cœur;
    • empêcher le dépôt de plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins;
    • améliorer l'élasticité des parois vasculaires et réduire la viscosité du sang;
    • normaliser le métabolisme des graisses;
    • améliorer le tube digestif;
    • aide à éliminer les toxines, les radionucléides, les sels de métaux lourds;
    • maintenir l'équilibre hormonal;
    • normaliser le travail des systèmes endocrinien, nerveux et reproducteur;
    • stimuler la fonction cérébrale, améliorer la vision, la mémoire et l'audition;
    • empêcher le développement de l'oncologie;
    • renforcer l'immunité.
  • La vitamine A améliore les fonctions protectrices du corps, la vision, la fonction de l'épithélium de la peau et des muqueuses.
  • Les vitamines E, dont la quantité dépasse la teneur en tocophérols de l'huile de tournesol, ont des propriétés antioxydantes, immuno-fortifiantes, anti-âge et régénérantes.
  • La vitamine D est impliquée dans le maintien de l'équilibre du calcium et du phosphore dans le sang, macronutriments essentiels à la solidité et à la santé des os.
  • La vitamine B6 participe à tous les processus métaboliques, normalise le fonctionnement des systèmes nerveux et génito-urinaire, a un effet calmant sur le système nerveux central.
  • La vitamine B3 participe au métabolisme énergétique, est indispensable au bon fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.
  • La choline (B4) a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux, participe à la synthèse des hormones stéroïdes, fait partie des phospholipides des membranes cellulaires, stimule l'immunité et prévient les processus inflammatoires dans la prostate.
  • Glycoside de sinigrine. Antibiotique naturel cicatrisant, analgésique, immunostimulant, bactéricide, anti-inflammatoire, antiviral, antiseptique, anthelminthique.
  • Phytostérols. Ils normalisent le travail du système endocrinien humain, en particulier le fond hormonal. Ils ont un effet antitumoral.
  • Huile essentielle. Possède le plus fort effet bactéricide.
  • Minéraux - magnésium, soufre, fer, sodium, potassium, calcium, impliqués dans le métabolisme.

Dans les années 70 du siècle dernier, on a découvert que le pétrole avait non seulement des avantages, mais aussi des dommages possibles. La teneur élevée en acide érucique dans le produit altère non seulement les propriétés nutritionnelles, mais peut également provoquer des maladies des systèmes cardiovasculaire et digestif, en particulier une infiltration graisseuse des tissus cardiaques, une cirrhose du foie (cela a été prouvé dans des expériences animales). L'acide n'est pas utilisé par le système enzymatique des mammifères, qui, en gros, comprend les humains. Par conséquent, des variétés de plantes peu éruqueuses et non éruqueuses ont été sélectionnées.

Pour le moment, en Russie, les pays de l'Union européenne, il est contrôlé pour la teneur en acide érucique dans l'huile. Selon GOST 8807-94, pour un produit directement utilisé pour la nourriture, la teneur en acide ne doit pas dépasser 5% et pour l'huile utilisée pour la cuisson des produits - pas plus de 32% d'acide. Mais au vu du grand nombre de fabricants qui veulent gagner de l'argent sur l'huile «médicinale», il est possible que le produit que vous avez acheté soit fabriqué à partir de variétés de moutarde bon marché et soit riche en acides gras dangereux. Il est clair que personne ne vérifie la conformité de chaque bouteille d'huile avec GOST. L'acide érucique se trouve également en grande quantité dans les huiles de colza et de colza..

Les nouvelles variétés végétales permettent d'obtenir une huile avec 0,0% d'acide érucique, une teneur élevée (jusqu'à 46%) en acides gras polyinsaturés, jusqu'à 45% d'acides gras monoinsaturés et seulement 4% d'acides gras saturés.

L'huile de moutarde, avec l'huile de lin, est assimilée aux meilleurs produits naturels pour maintenir la santé cardiaque, prévenir les maladies coronariennes, l'athérosclérose et leurs complications dangereuses - crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, thrombose. Le produit est une source unique d'acides gras essentiels qui ne sont pas produits par le corps et proviennent uniquement de l'extérieur. Malheureusement, il est impossible de garantir que l'huile de moutarde ne contienne pas de concentrations dangereuses d'acide érucique..

Technologie de production

  • Lors de la première étape, les graines sont nettoyées mécaniquement des impuretés et des mauvais grains dans des machines spéciales.
  • À la deuxième étape, les graines sont pressées à froid dans les huileries, ce qui permet d'extraire environ 65% du concentré. C'est une huile de moutarde saine, crue et non raffinée qui a la composition la plus riche.
  • Dans les grandes entreprises, la production d'huile de moutarde est réalisée à l'aide de la technologie de pressage à double température, le rendement du produit augmente à 90%. Le traitement primaire des semences est effectué dans une dépression avant et le pressage final - dans les expulseurs. Après le traitement, environ 5% d'huile reste dans le gâteau.
  • La troisième étape est l'extraction: le concentré d'huile est dissous dans des acides organiques (nefras et essence d'extraction). Après traitement à travers la membrane des cellules végétales, l'huile est éliminée vers l'extérieur.
  • La dernière étape est la purification, qui comprend plusieurs opérations technologiques: distillation, désodorisation, congélation, raffinage alcalin, hydratation, blanchiment. Le résultat est un concentré raffiné de haute pureté, inodore, insipide, incolore et, hélas, substances utiles.

Pour obtenir de l'huile non raffinée, l'extrait de graine est uniquement distillé pour distiller le solvant. C'est un produit biologique vivant de grande valeur biologique - il contient des acides gras utiles, des phospholipides, des vitamines, des arômes et des substances aromatiques.

Fonctionnalités bénéfiques

Le produit a un goût spécifique et une odeur de moutarde caractéristique. Pourquoi l'huile de moutarde est-elle utile? Il a les effets positifs suivants:

  • Renforce le système immunitaire.
  • Améliore la composition, abaisse la viscosité du sang et le taux de cholestérol, empêche le développement de l'athérosclérose.
  • Augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et normalise la fonction cardiaque.
  • Améliore les fonctions du tractus gastro-intestinal, des systèmes nerveux, reproducteur, endocrinien:
    • active l'appétit, améliore le péristaltisme intestinal;
    • normalise le métabolisme des graisses;
    • nettoie les voies biliaires;
    • stabilise les hormones;
    • réduit les symptômes du syndrome prémenstruel, de la ménopause.
  • Neutralise l'action des radionucléides et des toxines.
  • Améliore l'acuité visuelle.
  • Normalise la fonction du système reproducteur.
  • Restaure le corps après un effort physique intense.
  • Accélère la régénération tissulaire.
  • A un effet analgésique.
  • A un effet réchauffant et irritant sur les tissus et augmente le flux sanguin dans la zone d'application.

Indications pour l'utilisation:

  • gastrite avec diminution de la sécrétion sans exacerbation;
  • pancréatite chronique sans exacerbation;
  • maladies du foie et de la vésicule biliaire (sans exacerbation) et prévention de la maladie des calculs biliaires;
  • troubles hormonaux;
  • constipation dans le contexte d'une violation de la motilité intestinale;
  • l'athérosclérose;
  • maladies cardiovasculaires et prévention de leur développement;
  • les troubles métaboliques, y compris le diabète sucré;
  • Déficience en fer;
  • invasions helminthiques;
  • Maladies ORL;
  • maladies virales des voies respiratoires supérieures;
  • radiculite;
  • rhumatisme;
  • myosite;
  • lumbago;
  • arthrite et polyarthrite;
  • BPH;
  • règles douloureuses;
  • manifestations prononcées de la ménopause.

Il est également recommandé pour un usage externe: accélération de l'épithélialisation des plaies peu profondes, coupures, cicatrisation des abrasions, ecchymoses, ecchymoses, traitement des brûlures cicatrisantes, acné, herpès, dermatite, séborrhée, psoriasis, lichen, furonculose, réduction des douleurs articulaires.

Une solution alcoolique à deux pour cent d'huile essentielle est utilisée pour le frottement qui permet la circulation sanguine vers les tissus: elle a un effet chauffant et irritant, elle est recommandée pour les maladies inflammatoires des articulations, les rhumatismes, la polyarthrite et la radiculite, les douleurs musculaires, les entorses, les ecchymoses et après un effort physique.

Comment choisir et comment conserver l'huile de moutarde à la maison

  • Une bonne huile pressée à froid est vendue dans des bouteilles en plastique foncé ou en verre foncé.
  • Lors du choix d'un produit, vous devez étudier l'étiquetage: l'étiquette doit comporter: le nom, la marque, les informations sur la certification, la composition, le grade, la marque, la valeur nutritionnelle, la date de mise en bouteille, la durée de conservation et de vente, la localisation du fabricant, les conditions de stockage.
  • Vous ne devez acheter de l'huile que auprès de fabricants de confiance, dans des conteneurs d'usine et en magasin, mais pas de mains.
  • Le magasin doit respecter les conditions de stockage indiquées sur le contenant. Il est inacceptable que la lumière directe du soleil tombe sur les bouteilles d'huile.
  • Agitez le flacon avant chaque utilisation.

L'huile vierge non raffinée est la plus utile. Combien de temps un tel produit doit-il être conservé? La durée de conservation est généralement de 12 mois, mais après avoir ouvert le flacon, vous devez consommer l'huile dans les 6 mois et ne la conserver qu'au réfrigérateur. Il a une couleur allant du jaune clair au jaune foncé, viscosité modérée. Un tel produit peut contenir des sédiments, ce qui n'est pas un signe de mauvaise qualité..

Les huiles raffinées peuvent être stockées jusqu'à 2 ans.

Signes indiquant l'inadéquation de l'huile:

  • goût chimique désagréable et étranger;
  • amertume sur la langue pendant l'utilisation;
  • mal de gorge après avoir pris l'huile;
  • odeur de moisi;
  • turbidité et précipitation dans l'huile raffinée.

Application d'huile

Un produit à base de plantes unique est utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle et folklorique, en cosmétologie. L'huile non raffinée ne doit être utilisée que sous sa forme brute: pendant le processus de chauffage, des composés dangereux (radicaux libres, cétones, aldéhydes) se forment dans le produit, qui ont un effet toxique et cancérigène sur le corps.

Avant d'utiliser le produit pour un usage externe, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de réactions d'hypersensibilité. L'huile ou le prêt-à-porter et la composition pour le masque sont appliqués sur le dos de la main et laissés pendant un quart d'heure, puis lavés et en examinant soigneusement le lieu d'application. S'il n'y a pas de rougeur sur la peau, pas de démangeaisons et de brûlures - le masque peut être appliqué.

Pour la peau

Il est utilisé sous forme de masques pour la séborrhée, l'acné, les lésions allergiques et pustuleuses, la dermatite atopique, l'herpès, le lichen, le psoriasis, les mycoses et l'eczéma.

  • Recette d'acné

Trempez les serviettes propres avec un mélange d'huile de moutarde et d'amande et appliquez-les sur les zones à problèmes pendant une demi-heure, puis rincez le reste à l'eau tiède.

  • Masque pour normaliser l'état des peaux mixtes

Un masque à base d'huile de pêche et de moutarde selon le principe ci-dessus aide à lutter à la fois contre la sécheresse et la forte teneur en graisse de la zone T..

  • Masque pour peau vieillissante

Prenez 1 cuillère à soupe. d'huile de moutarde et 1 goutte chacune d'huiles essentielles de rose, d'orange et de menthe, appliquer sur une serviette découpée à la forme du visage (avec des trous pour les yeux, la bouche) et appliquer sur la peau du visage pendant 20 minutes. Avant l'heure de se coucher.

  • Huiles anti-rides pour le visage

Prenez l'huile, réchauffez-la dans un bain-marie et en même temps vaporisez votre visage avec une serviette chaude. Faites tremper les morceaux de bandage dans l'huile, placez la compresse sur la zone des rides, posez du papier sulfurisé sur le dessus et allongez-vous tranquillement pendant 30 minutes. Retirez délicatement l'huile restante avec un coton imbibé d'eau micellaire ou fondue.

  • Enveloppement moutarde-miel pour la cellulite

Prenez 6 cuillères à soupe. huile de moutarde, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. miel liquide, mélanger. Traitez les zones à problèmes du corps avec cette composition après la douche, enveloppez-la d'un film plastique et allongez-vous sous une couverture chaude. Après 30 minutes, retirez le ruban adhésif et prenez une douche. Après les procédures à l'eau, vous pouvez masser les zones à problèmes. Le cours nécessite au moins 15 enveloppements à des intervalles de 1 jour. Ce masque est également utilisé pour la perte de poids, car il active la circulation sanguine locale dans les lieux de dépôt de graisse et accélère sa dégradation..

  • Bains pour peau sèche et rugueuse des mains

Chauffez l'huile à un état chaud et abaissez les mains dedans pendant 10-15 minutes, après quoi ne lavez pas l'huile, mais massez vos mains une à une pendant quelques minutes, puis lavez-les seulement.

Pour les cheveux

L'huile de moutarde est considérée comme un remède universel pour le traitement de divers problèmes capillaires: chute de cheveux, cheveux gris précoces, fragilité, croissance lente. Un moyen universel consiste simplement à réchauffer l'huile et à la frotter dans les racines des cheveux ou à l'appliquer sur toute la surface de la tête, rincer après une demi-heure. Mais il existe également des recettes étroitement ciblées qui peuvent résoudre des problèmes spécifiques plus efficaces..

  • Remède antipelliculaire

Prenez 100 gr. huile et 60 gr. racines d'ortie (séchées), mettez le tout dans un bain-marie pendant une demi-heure, puis placez l'infusion dans un endroit sombre pendant 14 jours, égouttez. Frottez soigneusement le produit fini dans le cuir chevelu après 1 jour.

  • Masque capillaire à l'huile de moutarde pour les premiers cheveux gris

Prenez 50 gr. racines d'ortie hachées, 100 gr. huile de moutarde, chauffer au bain-marie pendant 7 minutes, verser le mélange dans un bocal en verre, fermer le couvercle et laisser infuser 7 jours. Ensuite, filtrez et pressez la matière première à travers une étamine. Frottez le produit dans les racines des cheveux 2-3 r par semaine, une demi-heure avant le lavage.

  • Agent de croissance des cheveux

Mélangez 4 cuillères à soupe dans un récipient en verre. miel naturel liquide, 1 cuillère à soupe. piment rouge, 2 c. huile, appliquez la composition sur le cuir chevelu, mettez un bonnet jetable et laissez reposer pendant 40 minutes. Laver à l'eau tiède sans utiliser de shampooing. Utilisez le masque deux fois par semaine.

  • Shampooing pour la croissance des cheveux fait maison

Prendre 100 ml d'infusion d'écorce de chêne, d'ortie et de fleurs de camomille (1 cuillère à café de chaque type, verser de l'eau bouillante et insister, filtrer), 30 ml de savon pour bébé râpé sur une râpe fine et 10 gouttes d'huile de moutarde. Utiliser pour laver les cheveux au lieu du shampooing.

Il est très important de respecter les proportions et de ne pas augmenter l'exposition indiquée dans les recettes, tant pour la peau que pour les cheveux - une mauvaise utilisation des masques peut entraîner des brûlures et des irritations cutanées.

De plus, vous pouvez ajouter un peu d'huile à votre shampooing habituel - l'effet bénéfique sera perceptible après quelques semaines d'utilisation..

Utilisation interne d'huile de moutarde et recettes de traitement externe

La dose quotidienne ne doit pas dépasser 4 cuillères à soupe, et encore mieux - 2. Il est recommandé de commencer le traitement avec de petites doses, d'abord une demi-cuillère à café 3 r / jour, puis 1 cuillère à café. avec la même fréquence.

  • Recette pour améliorer la vision

Prendre 1 tasse de myrtilles ou de myrtilles, ajouter 50 ml d'huile, broyer jusqu'à consistance lisse et conserver au réfrigérateur. Prenez 1 cuillère à soupe. à jeun, tous les jours.

  • Remèdes contre le rhume

En cas de maladies virales de la gorge, vous pouvez le gargariser avec de l'huile chaude 2-3 fois par jour..

En parallèle, une prise interne de 1 cuillère à café d'huile est indiquée. avant les repas, 3 fois par jour.

Avec la sinusite, la sinusite, divers types de rhinite, vous devez frotter de l'huile autour du nez, au-dessus des sourcils et au niveau des tempes. La dernière procédure doit être effectuée la nuit.

Pour le traitement d'un rhume chez l'adulte, vous pouvez déposer 1 goutte dans chaque narine et, s'il n'y a pas de réaction, répétez la procédure 2 à 3 fois par jour..

Avec des processus inflammatoires dans les voies respiratoires inférieures (bronchite, pneumonie, bronchopneumonie), vous pouvez frotter la poitrine et le dos avec de l'huile chaude, puis mettre quelque chose de chaud et aller au lit. Si vous ajoutez un peu de camphre à l'huile, la décharge de mucosités visqueuses s'améliorera. De plus, vous pouvez vous frotter les pieds. La condition principale est qu'il ne doit pas y avoir de température élevée..

L'inhalation de vapeur est également utilisée pour traiter les rhumes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez de l'huile et des graines de cumin. Effectuer des inhalations sur vapeur cicatrisante pendant 3 à 5 minutes.

  • Traitement de la gastrite et des ulcères d'estomac

Prenez 1 cuillère à soupe. huiles 3 fois par jour, avant les repas, sans exacerbation.

  • Recettes pour l'arthrite et les articulations douloureuses

Prendre 50 ml d'huile et 400 ml de camphre naturel, chauffer jusqu'à ce que le terpénoïde se dissolve et refroidir. Frottez avec de légers mouvements de massage dans les articulations douloureuses.

  • Remède contre l'œdème

Prenez 30 ml d'huile, 5 g. graines de fenugrec et 2 gousses d'ail émincées. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que les graines de fenugrec noircissent. Lorsque la masse se refroidit, elle est appliquée sur les endroits enflés..

  • Pour la douleur à l'oreille

2-3 gouttes d'huile chaude sont instillées dans l'oreille douloureuse, le conduit auditif est fermé sur le dessus avec un morceau de coton. Il est conseillé d'effectuer la procédure la nuit.

  • Frotter la toux humide

Mélanger l'huile avec du sel de mer fin. Frottez le mélange sur la poitrine la nuit.

  • Guérir l'insomnie

Prendre 30 ml d'huile, ajouter 1-2 gouttes d'huiles essentielles d'ylang-ylang, de lavande, de rose. Avant de vous coucher, lubrifiez les pieds et les tempes avec cet agent.

  • Le médicament pour les crampes aux jambes

Le concentré de pétrole brut est frotté dans la zone de contraction musculaire involontaire.

  • Remède contre les vers

Prenez 1 cuillère à soupe. l. jus de betterave et 1 cuillère à soupe. l. huile de moutarde, mélanger et prendre à jeun une demi-heure avant les repas pendant 7 jours consécutifs dans la quantité spécifiée. Ensuite, faites une pause de 7 jours et répétez le cours. Excellent anthelminthique.

Les avantages de l'huile de moutarde sont indéniables, mais elle peut nuire même aux personnes en parfaite santé, si vous augmentez indépendamment le taux de consommation ou si vous la buvez de manière incontrôlable. Avant de décider d'un tel traitement, vous devriez consulter votre médecin.

À des fins alimentaires

Il est préférable d'utiliser l'huile crue, pour assaisonner les salades (froides et chaudes), les plats principaux et les plats d'accompagnement non chauds - cela donne un goût piquant, mais pas une moutarde chaude, comme beaucoup le croient, établissant un parallèle avec la sauce épicée populaire - la moutarde de table. Par exemple, vous pouvez faire une salade de vitamines: prenez vos légumes verts préférés (n'importe quel), déchirez avec vos mains, ajoutez un peu de graines de sésame et assaisonnez avec de l'huile.

Également largement utilisé en cuisine, par exemple, ajouté aux produits de boulangerie, pour conserver les légumes.

Puis-je faire frire dans l'huile de moutarde? Le point de fumée de l'huile est de 254 ° C, auquel des substances cancérigènes dangereuses se forment dans le produit. L'huile peut être utilisée pour la friture des aliments, mais raffinée, bien que de nombreuses sources disent qu'il est permis d'utiliser des produits non raffinés, même pour les graisses profondes. Les cuisinières électriques chauffent les aliments jusqu'à 300 ° C, mais les cuisinières à gaz sont beaucoup plus puissantes. Par conséquent, vous ne pouvez pas cuire les aliments à des températures maximales - mieux à des températures moyennes et basses, bien que plus longtemps.

Contre-indications à l'utilisation et effets indésirables

  • Intolérances individuelles, y compris l'allergie aux noix.
  • Entérocolite.
  • Gastrite avec une acidité élevée du suc gastrique.
  • Ulcère, gastrite, pancréatite, cholécystite au stade aigu.
  • Maladies myocardiques.
  • Maladie thyroïdienne, en particulier hypofonction.
  • Enfants de moins de 6 ans.

En règle générale, l'application interne et externe de l'huile ne provoque pas d'effets secondaires. Parfois, les personnes à la peau sensible peuvent présenter des réactions allergiques lorsqu'elles sont traitées par voie topique. Mais les personnes sujettes à des réactions allergiques doivent être très prudentes avec un tel traitement..

Ne prenez pas de beurre en même temps que les produits laitiers et les fruits - cette combinaison peut provoquer de la diarrhée. Il est nécessaire de résister à l'intervalle après les produits indiqués pendant 2 heures avant de prendre l'huile.

L'huile essentielle de moutarde pure doit être utilisée avec beaucoup de prudence - c'est l'une des huiles essentielles les plus toxiques et, si elle est avalée, elle peut provoquer une inflammation des reins et du système digestif..

L'huile doit être utilisée avec précaution par les femmes enceintes, uniquement avec l'autorisation d'un médecin, ainsi que par les enfants de moins de 12 ans.

Pourquoi l'huile de moutarde est utile et comment l'utiliser

L'huile de moutarde est plus exotique pour nous qu'un produit familier. Mais ceux qui l'ont essayé affirment qu'il a un goût et un arôme particuliers et que la nourriture cuite prend une nouvelle teinte inhabituelle. Dans les pays du sud, les graines de moutarde ont longtemps été utilisées pour en extraire un extrait huileux: ce produit était connu dans la Grèce antique et la Rome antique. La moutarde était cultivée par les Égyptiens à l'époque des pharaons et des pyramides, mais ils mettaient simplement de petites graines comme assaisonnement dans les aliments..

La vraie fleur de moutarde est venue dans l'Empire romain. On sait que la noblesse se livrait à l'oisiveté et à la gourmandise, et les chefs cherchaient sans relâche comment proposer quelque chose de nouveau pour les propriétaires fatigués. Ils ont donc appris à moudre les céréales, à en extraire l'huile épicée et à fabriquer un prototype de l'assaisonnement que nous connaissons tous en mélangeant de la poudre de céréales avec du vinaigre et d'autres ingrédients..

  1. Composition
  2. Fonctionnalités bénéfiques
  3. Contre-indications
  4. Application
  5. En cuisine
  6. En médecine
  7. En cosmétologie
  8. Règles de sélection et de stockage

Composition

La composition de l'huile de graine peut varier légèrement entre les différentes espèces de cette plante. Les variétés de moutarde les plus connues:

  • blanc;
  • noir;
  • sarepta (elle est russe ou grise).

Fait intéressant, le goût le plus piquant de Sarepta commence à cuire immédiatement dans la bouche. Mais l'assaisonnement le plus chaud - la moutarde russe - est fabriqué à partir de graines noires.

L'un des constituants - l'acide érucique - représentait environ la moitié de l'huile. Mais au siècle dernier, les scientifiques ont découvert qu'une utilisation excessive de cette substance n'avait pas l'effet le plus bénéfique sur le système cardiovasculaire. Par conséquent, les sélectionneurs ont développé une variété végétale dans laquelle la teneur en acide érucique a été réduite à un niveau acceptable de 5%. Désormais, l'extrait de moutarde en tant que produit industriel n'est produit qu'à partir de ces graines..

Le reste de la composition chimique: 2/3 de l'extrait de graine est constitué d'acides gras monoinsaturés, 1/5 d'acides gras polyinsaturés. Les éléments importants sont les oméga 3 et 6. Une proportion faible mais très utile est donnée aux antioxydants. Ces substances assurent la combustion des graisses, grâce à laquelle l'huile de moutarde purifiée et raffinée est stockée pendant environ 2 ans..

Les vitamines A, B3, B6, D, E, K. sont présentes en différentes quantités, les autres composants sont les phytostérols, les phytoncides, la chlorophylle, la sinigrine et le phosphore..

Teneur en calories de l'huile de moutarde - 987 kcal.

Fonctionnalités bénéfiques

Quel est l'avantage: l'huile de moutarde au sens littéral du terme renouvelle le corps humain, renforce le système immunitaire et accélère le métabolisme. De plus, le remède est utile à la fois pour un usage interne et pour un usage externe. Il est particulièrement apprécié par ceux qui suivent leur silhouette. Cet extrait est pris en interne pour perdre du poids et des massages et des enveloppements sont faits avec, qui aident à combattre la cellulite..

Tout cela est dû au complexe de substances utiles, en particulier les acides oméga 3 et 6..

L'extrait d'huile de moutarde est utilisé:

  • pour stimuler la digestion, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
  • prévention des maladies cardiovasculaires;
  • élimination des symptômes du rhume (écoulement nasal, mal de gorge, etc.);
  • nettoyer le sang;
  • lutter contre les parasites.

Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, non seulement la peau s'améliore et les rides sont lissées - les cicatrices se dissolvent, les plaies et les brûlures guérissent. L'huile de moutarde est utilisée comme antibiotique naturel.

Contre-indications

Les contre-indications de l'huile de moutarde concernent tout d'abord ceux qui peuvent y avoir une réaction allergique. Si vous ne voulez pas manger d'assaisonnement à la moutarde, l'extrait de graines de moutarde ne doit pas non plus être inclus dans votre alimentation..

L'huile de moutarde peut causer des dommages importants en cas d'entérocolite, de gastrite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal sur fond d'acidité élevée.

Les enfants peuvent utiliser ce produit d'un an et demi à deux ans en petites quantités, il vaut mieux que les adultes se limitent à 4 cuillères à soupe par jour. Les femmes enceintes doivent consulter leur médecin avant d'utiliser cette huile..

Application

Comment utiliser la pression de graines de moutarde - nous décidons chacun en fonction de ses besoins. Quelqu'un aime le poisson frit dessus, quelqu'un utilise des cosmétiques à base d'extrait, et pour cela, l'huile de moutarde est un médicament naturel et un agent prophylactique contre les maladies infectieuses et les maladies des organes internes.

En cuisine

En cuisine, le goût agréable légèrement épicé de l'huile de moutarde et le point de fumée élevé de ce produit sont très appréciés. Il est utilisé pour la pâtisserie - il s'avère être luxuriant, parfumé, avec une croûte dorée. Si vous ajoutez du citron à l'extrait de graines de moutarde, vous obtenez une excellente marinade pour la viande ou le poisson, ou une sauce pour n'importe quel plat (elle sera plus savoureuse si elle est cuite avec des jaunes d'œufs, de la crème, des herbes fraîches et d'autres additifs).

Et comme toujours dans le cas des graisses, les ménagères s'inquiètent de savoir s'il est possible de faire frire dans l'huile de moutarde. Vous pouvez, si c'est de l'huile raffinée. Il produit des crêpes et crêpes originales et savoureuses, des pommes de terre et du poisson frits, ainsi que d'autres types de produits. Mais le non raffiné lorsqu'il est chauffé, bien qu'il ne fume pas, mais forme des cancérogènes. Par conséquent, utilisez-le froid. Cela peut être une vinaigrette, un ajout aux céréales, pâtes et autres plats d'accompagnement..

En médecine

L'utilisation médicale de l'extrait d'huile de moutarde nécessite une visite préalable chez le médecin afin d'éviter les effets secondaires indésirables et de ne pas nuire à votre santé. Le médecin découvrira non seulement si ce produit peut être consommé, mais expliquera également comment prendre l'huile de moutarde en interne dans chaque cas. Cela dépend de l'âge, du sexe et de l'état de santé.

Apport interne pour les adultes - pas plus d'une cuillère à soupe par jour, de préférence le matin et à jeun. Cette procédure est bénéfique pour les intestins et les vaisseaux sanguins..

Précision obligatoire: la teneur en calories du produit est élevée, donc l'activité physique est impérative. Sinon, les calories ne seront pas brûlées et s'installeront paisiblement dans les parties du corps où elles seront les moins bienvenues..

L'huile de moutarde est utile pour le diabète de type 2 - ce type de maladie du sucre est également appelé non insulino-dépendant, il se développe en cas de surpoids. Ce produit est l'un des plus recommandés pour les diabétiques.

Les médecins recommandent l'extrait de graines de moutarde aux femmes ménopausées. C'est un excellent outil pour normaliser les niveaux hormonaux. L'huile de moutarde a le même effet sur les hommes, ce qui aide à lutter contre l'adénome de la prostate. L'extraction des graines de moutarde contribue à l'infertilité masculine et féminine.

En cosmétologie

L'huile non raffinée est utilisée pour préparer:

  • masques pour le visage et les cheveux;
  • enveloppements;
  • frotter pour les problèmes de peau.

Il est utilisé par les masseurs pour les massages anti-cellulite et autres procédures..

Le plus souvent, le produit est mélangé avec d'autres ingrédients afin que le produit résultant réponde aux besoins de différents types de peau et de cheveux..

L'huile de moutarde aide à se débarrasser des rides d'expression, de la pigmentation légère, de l'acné, de la post-acné, des vergetures et de la cellulite "peau d'orange". Pour la peau du visage, des masques sont fabriqués dans lesquels le marc est mélangé avec des légumes, des baies et des fruits râpés dans du gruau, du miel, des jaunes d'œufs et du yogourt. Et pour un gommage doux, cette huile est ajoutée au marc de café, à l'argile cosmétique et à d'autres substances..

Règles de sélection et de stockage

Ce qu'est un extrait de moutarde de bonne qualité est mieux décrit dans le document «GOST 8807 94. Huile de moutarde. Conditions techniques ". Mais cette norme est très vaste, et afin de ne pas la lire dans son intégralité, nous nous limiterons aux informations suivantes:

    L'extrait raffiné est acheté pour préparer des repas chauds. Pour un usage médical externe et interne, l'agent est de peu d'utilité.

Quand on vous propose de l'huile de moutarde raffinée "maison", ne la prenez pas: il est impossible de préparer un tel produit chez vous. Il s'agit d'un processus technologique trop complexe, qui comprend la congélation et d'autres procédures purement techniques qui nécessitent un équipement spécialisé..

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Pourquoi l'huile de moutarde est utile: propriétés médicinales, pour perdre du poids, cheveux

La moutarde est l'une des plantes épicées les plus populaires avec lesquelles l'humanité s'est familiarisée avant même notre ère. Pendant de nombreux siècles, la moutarde a été largement utilisée à des fins gastronomiques, cosmétiques et médicinales. En Russie, ils n'ont découvert cette épice saine et savoureuse qu'au 18ème siècle grâce à Catherine II et aux colons qui ont quitté l'Allemagne pour la région de Volgograd..

C'est ici que la petite ville de Sarepta a été fondée, dans laquelle l'immigrant allemand Konrad Neutz a non seulement élevé une toute nouvelle variété de moutarde, plus tard appelée Sarepta, mais a également créé une technologie innovante et unique à l'époque en Russie qui permettait de transformer les graines de moutarde en huile. Le premier moulin à huile de moutarde russe a été établi à Sarepta en 1810, et au milieu du XIXe siècle, la poudre et l'huile de moutarde produites dans cette usine étaient reconnues comme les meilleures non seulement en Europe, mais dans le monde entier.!

L'huile de moutarde non raffinée, dont seules quelques personnes connaissent les propriétés médicinales, contient de nombreuses substances utiles et nécessaires à notre corps. Quel est le goût de ce produit? Puis-je cuisiner dessus? Comment cela affecte-t-il exactement le corps humain? Quelles substances contient-il? Ce type d'huile a-t-il des contre-indications? Aujourd'hui, nous discuterons de ces questions et d'autres questions importantes concernant les avantages et les inconvénients de l'huile de moutarde non raffinée..

De quoi est faite l'huile de moutarde??

Les graines de moutarde grises, noires et blanches ne sont pas seulement ajoutées aux cornichons pour ajouter du piquant, mais sont également utilisées pour fabriquer de l'huile de moutarde non raffinée. Pour obtenir de l'huile non raffinée, les graines de moutarde sont d'abord préparées puis pressées. À l'aide d'un équipement spécial, les graines de moutarde sont nettoyées des impuretés, se prêtant au pressage primaire (elles se transforment en tourteau et en huile) et au pressage secondaire, après quoi il ne reste pratiquement plus d'huile dans le gâteau.

Le produit fini a une couleur jaune foncé, légèrement piquante, mais très agréable et douce saveur de noisette, un arôme de moutarde caractéristique.

Composition chimique

100 g d'huile de moutarde non raffinée contiennent 898 calories et 1 cuillère à soupe contient environ 120 à 125 calories.

Valeur nutritionnelle du produit (pour 100 g):

  • graisses - 99,8 g;
  • protéines - 0 g;
  • glucides - 0 g;
  • eau - 0,2 g.

L'huile de moutarde non raffinée contient les vitamines et minéraux suivants:

  • vitamine A (équivalent rétinol, 25 mcg),
  • bêta-carotène (0,15 mg),
  • Vitamines B (B1, B2, B3, B4, B6, B9),
  • Vitamine D,
  • vitamine E (sous forme d'alpha tocophérol, 9,2 mg),
  • phosphore (2 mg),
  • vitamine K,
  • vitamine P.

En plus des vitamines et des minéraux, l'huile de moutarde contient:

  • huiles essentielles,
  • chlorophylle,
  • isothiocyanate d'allyle,
  • glucosinates,
  • phytoncides,
  • stérols (bêta sitostérol, 300 mg),
  • acides gras saturés palmitiques (2,6 g) et stéariques (1,3 g),
  • oléique (oméga-9, 22,4 g),
  • acides gras monoinsaturés gadoléiques (oméga-9, 15,2 g) et éruciques (oméga-9, 30 g),
  • linoléique (17,8 g),
  • linolénique (5,6 g),
  • acides gras polyinsaturés oméga-3 (5,6 g) et oméga-6 (17,8 g).

Les bienfaits de l'huile de moutarde pour le corps

L'huile de moutarde non raffinée est un trésor de nutriments. Le produit a un effet positif sur notre corps et notre santé globale.

✔ L'huile de moutarde renforce le système immunitaire. Il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, accélère le métabolisme, active la production de suc gastrique, améliore l'appétit et la motilité intestinale. En accélérant le processus d'excrétion de la bile, la fonction hépatique est sensiblement améliorée..

✔ L'huile de graines de moutarde nettoie les voies respiratoires contre la toux et le rhume. Il normalise le travail du système cardiovasculaire, renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rend plus élastiques, favorise la cicatrisation des microfissures et augmente le niveau de leur résistance à divers types de dommages. L'huile sature le corps en cholestérol «utile», normalise la pression artérielle, abaisse le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, est une excellente prévention des plaques de cholestérol..

✔ L'huile a un effet bénéfique sur la vision. Le produit améliore la qualité du sang, car il contient des substances qui accélèrent la synthèse de l'hémoglobine et normalisent l'hémostase. L'huile de moutarde non raffinée augmente la coagulation sanguine et prévient les caillots sanguins.

✔ Le produit a des propriétés antiseptiques prononcées, aide le corps à combattre les parasites qui vivent dans l'estomac, le foie, les intestins et les bactéries dentaires. Pour les rayures, les coupures et les plaies, l'huile est utilisée pour désinfecter la surface endommagée, une régénération plus rapide et meilleure de la peau.

✔ L'huile de graines de moutarde non raffinée est bonne pour le corps masculin, car elle favorise la formation de meilleurs spermatozoïdes et augmente les chances de concevoir un enfant. C'est une excellente prévention de l'adénome, de la prostatite, du cancer de la prostate..

✔ Les experts recommandent d'introduire le produit dans l'alimentation et le beau sexe, car il normalise les hormones et le cycle menstruel, améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles, supprime la production d'hormones mâles androgènes par le corps de la femme, en raison desquelles des dysfonctionnements du système reproducteur se produisent, les cheveux tombent et le travail des glandes sébacées augmente. L'huile de graine de moutarde non raffinée améliore le fonctionnement du système reproducteur féminin.

✔ Pour les femmes enceintes, l'huile de graines de moutarde aidera à fournir à l'embryon les substances nécessaires à son développement intra-utérin normal, et pour les mères qui allaitent - pour améliorer la qualité du lait et augmenter sa quantité.

Contre-indications et dommages

Bien que l'huile de moutarde non raffinée soit un produit très utile pour notre corps, elle présente également certaines contre-indications.

✘ Il est strictement interdit d'introduire de l'huile de graines de moutarde dans l'alimentation des personnes ayant certains problèmes digestifs, augmentation de l'acidité gastrique, colite, pancréatite, troubles du rythme cardiaque, intolérance individuelle.

✘ N'abusez pas de l'huile de moutarde, sinon vous pourriez gravement nuire à votre corps. Les experts ne recommandent pas à l'adulte moyen de consommer plus de 1 à 1,5 cuillère à soupe par jour.

⚑ Privilégiez l'huile de moutarde non raffinée à base de moutarde sarepta. Cette variété de moutarde contient 1 à 2% d'acide érucique. Si l'huile est fabriquée à partir de variétés de moutarde dans lesquelles le niveau d'acide érucique est augmenté, elle ne doit pas être utilisée à des fins alimentaires..

Propriétés médicinales et bénéfiques de l'huile de moutarde

L'huile de moutarde non raffinée est largement utilisée dans la médecine traditionnelle et populaire.

• Le produit est utilisé pour traiter: canaux radiculaires, asthme, toux, sinusite, anémie, rhumatismes, rhumes, syndrome du côlon irritable, lithiase urinaire, hépatite, cirrhose, stéatose hépatique, cholécystite, entorses, névrite, nombreux rhumes, pleurésie, peau irritations, maladies articulaires.

• L'huile de graines de moutarde est un excellent agent vermifuge qui combat avec succès divers types d'helminthiases (opisthorchiase, ascaridiose, trichocéphalose, entérobiose, etc.)

• C'est une excellente prévention de la formation et du développement de tumeurs malignes, de nombreuses maladies du système cardiovasculaire (athérosclérose, hypertension, etc.). Le produit inhibe la croissance de bactéries pathogènes, de champignons et d'autres micro-organismes qui affectent négativement le corps humain. Il lutte avec succès contre les lésions cutanées fongiques, les infections des intestins, du côlon et des voies urinaires.

• L'huile de graine de moutarde a un faible indice glycémique et ne provoque pas de sautes brusques de glycémie, elle peut donc être consommée par les personnes atteintes de diabète. Le produit saturera le corps du diabétique en cholestérol «utile» et réduira la quantité de «mauvais» cholestérol.

• Le massage à l'huile de moutarde aide à améliorer la circulation sanguine et à réchauffer les muscles fatigués et engourdis. Grâce à ce massage, vous pouvez réduire la température corporelle, car la procédure active l'activité des glandes sudoripares et stimule la circulation sanguine, ce qui contribue à une élimination plus rapide et plus efficace des toxines, des sels et de l'excès de liquide du corps..

Minceur

Les nutritionnistes recommandent d'introduire de l'huile de moutarde non raffinée dans l'alimentation des personnes qui suivent leur silhouette ou qui souffrent de surpoids.

Boire 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde chaque matin à jeun ou l'ajouter froid aux salades, céréales, repas diététiques.

Gardez à l'esprit que l'huile de moutarde n'est pas une solution miracle pour vous aider à perdre du poids sans effort. Le produit améliore uniquement le métabolisme, normalise les hormones et accélère les processus métaboliques dans le corps, de sorte que son apport doit être combiné avec une activité physique et une nutrition appropriée..

Appliquer de l'huile de moutarde pour les cheveux

L'huile de moutarde non raffinée a un effet bénéfique sur les cheveux. En médecine traditionnelle, il est largement utilisé pour soigner et renforcer les cheveux. Le produit contient des substances qui stimulent la croissance des cheveux, les rendent brillants et épais, ralentissent la croissance des champignons pathogènes qui affectent le cuir chevelu, préviennent l'apparition des cheveux gris à un âge précoce.

Recette numéro 1. Mélange de renforcement des cheveux. Combinez des proportions égales d'huile de moutarde, d'huile d'amande, d'huile de noix de coco et d'huile d'olive pour créer un mélange cicatrisant qui renforcera et gérera les cheveux. Appliquez le mélange sur le cuir chevelu, massez pendant 10 à 15 minutes, puis placez un sac en plastique ou un bonnet de douche sur votre tête. Après 2 à 3 heures, lavez le mélange du cuir chevelu et des cheveux avec votre shampooing préféré..

Recette numéro 2. Pour les cheveux sujets à la chute. Pour éviter la chute des cheveux, frottez une petite quantité d'huile de moutarde non raffinée sur les racines des cheveux 10 à 20 minutes avant de vous laver les cheveux..

Recette numéro 3. Masque pour activer la pousse des cheveux. Pour préparer un masque de guérison qui accélérera la croissance des cheveux, vous devez mélanger 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde avec 3 à 4 cuillères à soupe de miel naturel et 1 cuillère à café de poivre rouge moulu ou de teinture de poivre. Massez doucement le mélange obtenu sur le cuir chevelu avec de légers mouvements circulaires. Cela devrait être fait avec des gants en caoutchouc. Enveloppez votre tête dans un sac en plastique ou un bonnet de douche, réchauffez-la avec une serviette éponge ou une écharpe en laine. Après 30 à 40 minutes, rincez le masque avec votre shampooing préféré. Faites ce masque 2 à 3 fois par semaine et dans un mois, vos cheveux commenceront non seulement à pousser plus vite, mais deviendront également lisses et brillants..

Puis-je faire frire dans de l'huile de moutarde non raffinée?

Les experts ne peuvent pas encore répondre sans ambiguïté à la question de savoir s'il est possible de faire frire dans de l'huile de moutarde non raffinée.

> Certains experts disent que vous pouvez faire frire les aliments en toute sécurité dans de l'huile de moutarde, car elle n'est pratiquement pas différente des autres types d'huiles. Les personnes qui utilisent l'huile de graine de moutarde pour la friture disent qu'elle n'affecte pas le goût et l'arôme des aliments cuisinés avec..

> D'autres experts ne recommandent pas de cuisiner dans de l'huile non raffinée, car à haute température, elle commence à libérer de l'acide érucique, nocif pour notre corps. Par conséquent, ils conseillent d'utiliser de l'huile raffinée pour la friture et d'ajouter de l'huile non raffinée aux salades, aux céréales, en les versant sur du pain, car l'huile froide rend le goût des plats plus épicé et intéressant.

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Huile de moutarde

description générale

La moutarde, qui existe depuis de nombreux siècles, est une épice populaire dans de nombreux pays. Et pas seulement en raison de son excellent goût, mais également en raison de la présence d'une variété de propriétés médicinales. Ainsi, la moutarde déjà dans les premiers millénaires a trouvé une application dans la médecine de la Rome antique et de la Grèce..

L'huile de moutarde, produite à partir des graines de la meilleure moutarde, est connue depuis le 8ème siècle, date à laquelle elle a été fournie à la table de la reine anglaise Catherine II. C'est avec l'amour de la monarchie pour cette délicatesse que sa diffusion dans toute l'Europe et la production industrielle ont commencé..

L'huile de moutarde est encore largement utilisée dans la cuisine, la cosmétologie et les recettes de médecine traditionnelle. Ce produit végétal n'est pas moins populaire dans l'industrie de la conserve, de la confiserie et de la boulangerie, dans la production de graisses solides, de liquides réfrigérants et lubrifiants, de glycérine, de divers acides gras et de cosmétiques. De plus, l'huile est utilisée comme constituant de divers médicaments et comme aide au massage pour détendre les athlètes..

Comment choisir

En règle générale, un produit de graines de moutarde de qualité est vendu dans des bouteilles en plastique foncé ou en verre. Lors du choix de l'huile, vous devez porter une attention particulière à l'étiquette et inspecter le contenu du récipient. Ainsi, la durée de conservation ne doit pas dépasser 12 mois et le produit lui-même doit être pressé à froid. Ne soyez pas intimidé par les sédiments sur le fond - c'est normal, n'oubliez pas de secouer le flacon avant utilisation.

Comment conserver

Comme indiqué ci-dessus, l'huile a une durée de conservation de 12 mois. De plus, il en sera ainsi quel que soit le moment où vous ouvrez la bouteille. Mais rappelez-vous qu'après ouverture, le produit doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient scellé..

En cuisine

L'huile de moutarde, significativement supérieure en qualités diététiques, gustatives et aromatiques au tournesol, est aujourd'hui un produit de plus en plus courant..

En France, l'arôme original et le goût piquant de l'huile de moutarde sont appréciés depuis longtemps et ont longtemps trouvé une utilisation culinaire pour ce produit. Ainsi, dans la cuisine locale, cette huile, à la fois sous forme pure et avec d'autres huiles, est ajoutée aux salades, soupes, gâteaux faits maison.

En Asie, l'huile de moutarde est utilisée pour cuire les légumes, dans divers plats de poisson et de viande, car ce produit n'ajoute pas d'amertume, ne "fume" pas, mais ne fait qu'accentuer piquant le goût des ingrédients.

L'huile de moutarde est également bien combinée avec des légumes et des herbes, qui sont ajoutés à toutes sortes de salades d'été et de printemps. De plus, le produit transformé à la moutarde ajoute des notes intéressantes à la vinaigrette, aux céréales et à d'autres plats d'accompagnement de céréales..

Et les produits de boulangerie cuits avec l'ajout d'huile de moutarde acquièrent de la splendeur, une belle teinte dorée et une odeur agréable, ne se rassas pas pendant longtemps.

Si vous faites frire des crêpes, des crêpes, des pommes de terre ou du poisson dans de l'huile de moutarde, vous pouvez obtenir un goût particulièrement agréable et tout simplement unique des plats ordinaires..

L'huile de moutarde bactéricide est également un excellent conservateur.

L'huile obtenue par la méthode de pressage à froid non seulement conserve l'ensemble des substances les plus utiles, mais présente également une résistance à l'oxydation significative par rapport aux autres huiles, ce qui détermine une durée de conservation assez longue. En raison d'une oxydation lente, ce produit est souvent ajouté à d'autres huiles pour prolonger leur durée de conservation..

Teneur en calories

Comme les autres huiles végétales, le produit de la transformation de la moutarde est très riche en calories - 898 kcal, vous ne devez donc pas en abuser.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
-99,8--0,2898

Propriétés utiles de l'huile de moutarde

Composition et présence de nutriments

L'huile de moutarde, qui est une huile précieuse, a une teneur élevée en substances actives nécessaires à l'organisme (vitamines, acides gras polyinsaturés, phytostérols, chlorophylle, glycosides, phytoncides, huile essentielle, etc.).

Ce produit contient une quantité importante d'acide linoléique (groupes oméga-6) et d'acide linolénique, qui dans son effet est similaire aux acides oméga-3 polyinsaturés contenus dans l'huile de poisson ou l'huile de lin saine..

L'huile de moutarde contient également de la vitamine A antioxydante, qui contribue à une augmentation significative de l'immunité et du développement, et a également un bon effet sur la vision, améliore les fonctions des muqueuses et des téguments cutanés.

Parmi les vitamines liposolubles, l'huile contient également de la vitamine E. Possédant des propriétés anti-inflammatoires, immuno-renforçantes, anti-âge et cicatrisantes, cette vitamine abaisse le taux de cholestérol, régule la coagulation sanguine, renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins.

L'huile de moutarde est une excellente source de vitamine D. Elle aide à maintenir les niveaux de calcium et de phosphore. Cette vitamine améliore également l'immunité, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, est capable de prévenir le développement de maladies cardiovasculaires et cutanées, est souvent utilisée dans la prévention et le traitement de la sclérose en plaques et des maladies oncologiques..

L'huile contient de la vitamine B6 et favorise sa production par la microflore intestinale. Cette vitamine joue un rôle dans les processus métaboliques, régule la teneur en sucre et en cholestérol, participe à la production d'hémoglobine, améliore le fonctionnement du système nerveux.

La vitamine B3 incluse dans l'huile est nécessaire au métabolisme énergétique. De plus, il régule les fonctions du système nerveux et du cerveau, est nécessaire au fonctionnement du système digestif, et participe à la synthèse des hormones sexuelles..

L'huile est extrêmement riche en choline, un constituant important des fibres nerveuses et des cellules cérébrales. Ce composant agit non seulement sur l'état du système nerveux central et améliore les capacités mentales, mais participe également à la synthèse de phospholipides qui empêchent l'infiltration hépatique.

La vitamine K contenue aide à prévenir les saignements associés à une mauvaise coagulation sanguine, joue un rôle extrêmement important dans l'absorption du calcium et est nécessaire au bon fonctionnement des reins.

La composition de l'huile de moutarde est caractérisée par une teneur élevée en phytostérols biologiquement actifs. Ils ont des propriétés antitumorales et bactéricides diverses, aident à réduire le taux de cholestérol «nocif», peuvent améliorer l'état de la peau.

L'huile contient également des phytoncides, des isothiocyanates, des chlorophylles, de la synégrine, de l'huile essentielle - des substances aux puissantes propriétés antitumorales et bactéricides. Dans une combinaison complexe, ils contribuent à améliorer les fonctions des systèmes digestif, cardiovasculaire, ainsi que respiratoire et endocrinien..

Propriétés utiles et médicinales

L'huile de moutarde a longtemps été utilisée non seulement comme produit alimentaire diététique sain, mais également comme agent thérapeutique et prophylactique. Riche en une variété de vitamines, de substances biologiquement actives, d '«antibiotiques» naturels, l'huile possède un ensemble de propriétés utiles.

L'huile de moutarde améliore l'appétit et stimule parfaitement le processus de digestion, car les substances de ce produit améliorent la fonction motrice et sécrétoire du tractus gastro-intestinal, augmentent l'activité du foie et du pancréas. En outre, l'huile de moutarde stimule le processus de sécrétion de la bile et aide à normaliser le métabolisme dans le foie. Par conséquent, il est utile de l'utiliser régulièrement pour la prévention et le traitement de la maladie des calculs biliaires, ainsi que de la dystrophie hépatique, de l'hépatite, de la cholécystite, de la cirrhose. L'huile est bonne et comme agent antihelminthique efficace utilisé dans le traitement et la prévention des helminthiases.

L'huile de moutarde peut améliorer la composition sanguine et le fonctionnement du cœur et du système cardiovasculaire. Ce produit contient un complexe de substances qui réduisent la perméabilité capillaire, renforcent et augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins. Ces mêmes composants protègent le système circulatoire de l'inflammation. Il est conseillé d'utiliser l'huile de moutarde pour la prévention et le traitement de l'hypertension, car elle aide à normaliser le niveau de pression et est "responsable" de la régulation de la coagulation. De plus, l'utilisation de cette huile dans les aliments est efficace pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose, car elle protège les vaisseaux sanguins des dépôts de «mauvais» cholestérol. L'huile de moutarde de haute qualité est également utile pour la prévention et le traitement de l'anémie..

L'huile de moutarde est efficacement utilisée comme remède pour le traitement des maladies des articulations et des muscles, les conséquences des blessures. En outre, ce produit à base de plantes, lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, a un effet réchauffant et un excellent effet irritant sur la peau, améliore la circulation sanguine au site du processus inflammatoire. De plus, il possède des propriétés analgésiques, décongestionnantes, bactéricides et antitumorales. Et par conséquent, l'huile de moutarde fait depuis longtemps partie de la plupart des onguents et crèmes pour le traitement de la goutte, de l'arthrite, de l'arthrite, du lumbago, des rhumatismes, de la myosite, de la sciatique. Lorsqu'il est frotté, il aide à soulager les tensions dans les ligaments et les muscles, de sorte que ce produit est souvent utilisé par les athlètes après un effort physique. Et grâce à son effet antiseptique et désinfectant, l'huile est un remède pour le traitement des lésions cutanées traumatiques..

Le complexe de vitamines dans l'huile de moutarde est nécessaire au développement de l'embryon, au bon déroulement de la grossesse et à la réduction des complications lors de l'accouchement. L'huile favorise activement la lactation chez les femmes qui allaitent et améliore le goût du lait. L'utilisation régulière de ce produit est bénéfique pour les femmes qui ont du mal à tolérer les symptômes de la ménopause ou des règles prémenstruelles. L'ajout d'huile de moutarde à votre alimentation aide également à prévenir l'ostéoporose. Vous pouvez également recommander cette huile comme additif à la nutrition des enfants, car elle est une source de choline et de vitamines B, impliquées dans la bonne formation du système nerveux, et riche en vitamines A et D, nécessaires à une croissance complète..

L'huile de moutarde contribue également à améliorer la fonction reproductive et sexuelle chez les hommes et les femmes. En particulier, il joue un rôle clé dans la formation du sperme et participe aux processus génétiques affectant la santé de la progéniture. L'huile normalise l'équilibre des hormones féminines, ce qui réduit au minimum le risque de développer une infertilité, des maladies fibrotiques et des maladies ovariennes. L'huile de moutarde est également utilisée pour la prévention et le traitement de la région génitale masculine: prostatite, cancer de la prostate, adénome de la prostate.

Il est conseillé d'introduire de l'huile de moutarde dans l'alimentation, en plus, pour la prévention de l'obésité, du diabète sucré, des maladies du système nerveux et des organes de la vision, de l'anémie. L'utilisation topique d'huile sera bénéfique dans le traitement des maladies respiratoires.

Utilisation en cosmétologie

L'huile de moutarde, qui améliore le fonctionnement de l'épithélium des muqueuses et de la peau, possède des propriétés bactéricides, antivirales, antifongiques et cicatrisantes. Grâce à ces qualités, c'est un bon remède pour le traitement de la séborrhée, de la dermatite atopique, de l'acné, des lésions cutanées allergiques et pustuleuses, du lichen, de l'herpès, du psoriasis, des mycoses, de l'eczéma.

De plus, l'huile de moutarde est utilisée avec succès en cosmétologie depuis de nombreuses années, comme moyen de soin du visage et du corps. Ce produit, lorsqu'il est appliqué, est profondément et rapidement absorbé par la peau, aidant à adoucir, nourrir, nettoyer et hydrater la peau, protège parfaitement contre l'apparition des rides et du vieillissement, qui est associé à une carence en hormones sexuelles ou à l'action des rayons ultraviolets..

Le produit du traitement de la moutarde est bien connu en cosmétologie comme agent revitalisant et fortifiant pour les cheveux. Ainsi, une application constante de l'huile en la frottant sur la tête et en l'appliquant sur les cheveux aidera à prévenir la chute des cheveux et le grisonnement. Et en raison de son «réchauffement», propriété irritante locale, l'huile est souvent utilisée dans les huiles de massage..

Propriétés dangereuses de l'huile de moutarde

Bien sûr, vous ne pouvez pas utiliser l'huile de moutarde avec une intolérance individuelle à ses composants..

De plus, avant de l'utiliser, vous devriez consulter un cardiologue pour ceux qui souffrent de maladies du myocarde..

L'huile de moutarde doit également être prise avec prudence par les personnes souffrant de gastrite à forte acidité, d'entérocolite, d'ulcères du duodénum et de l'estomac..

Pour les peaux sensibles, l'utilisation de l'huile de moutarde à l'extérieur peut provoquer des allergies..

Lisez aussi notre article sur les propriétés de la moutarde. Tout sur ses propriétés utiles et dangereuses, sa composition chimique, sa valeur nutritionnelle, la présence de vitamines et de minéraux, son utilisation en cuisine et en cosmétologie.

La vidéo vous racontera l'histoire d'origine et les propriétés bénéfiques de l'huile de moutarde.