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Mash mal et avantage

Le haricot mungo (haricot mungo) est une plante de la famille des légumineuses, qui est une source de protéines, de phytoestrogènes et d'inhibiteurs de protéase facilement digestibles. Le berceau de la culture est l'Inde. Aujourd'hui, il pousse en Asie du Sud-Est, en Ouzbékistan, en Corée, au Japon, en Chine, au Turkménistan. La récolte a lieu en juin et novembre.

  • Bénéfice et préjudice
  • Composition chimique
  • Méthodes de cuisson
  • Recettes
  • Conclusion

Les haricots sont petits, ovales, de couleur verte. Utilisé en cuisine comme plat d'accompagnement. Les haricots mungo sont consommés entiers ou de l'amidon en est extrait, à partir duquel des nouilles sont faites. De plus, les haricots sont utilisés pour faire des soupes en purée, des salades, des crèmes, des collations.

Le haricot mungo est un produit riche en calories (323 calories pour 100 grammes), très bénéfique pour la santé des femmes. Il soutient les hormones (ce qui est particulièrement important pendant la ménopause), inhibe le développement du cancer du sein. De plus, les haricots mungo améliorent la mémoire et la vision, renforcent les articulations et les os, combattent les allergies et l'asthme, et ont un effet bénéfique sur l'état du système nerveux..

Mash est extrêmement populaire dans l'industrie cosmétique. Les haricots contiennent de la coenzyme, qui arrête les changements d'apparence liés à l'âge: l'apparition de taches de vieillesse, de rides, de mollesse.

Bénéfice et préjudice

Le haricot mungo a des propriétés diurétiques, antiseptiques et détoxifiantes. Fait intéressant, dans la Chine ancienne, les guérisseurs utilisaient des «haricots miracles» pour nettoyer le corps.

  • réduit les pores, nourrit, adoucit, illumine la peau (en masque);
  • renforce le système immunitaire;
  • stimule l'activité mentale;
  • améliore l'acuité visuelle;
  • stabilise le cholestérol;
  • combat les tumeurs (inhibiteurs de protéase);
  • améliore le fond hormonal et l'état psychologique d'une femme pendant la ménopause, combat les bouffées de chaleur (phytoestrogènes);
  • normalise la pression artérielle, la glycémie;
  • absorbe les toxines, l'excès de graisse;
  • augmente la flexibilité des artères, des veines;
  • stimule la production de collagène, d'élastine, d'acide hyaluronique, qui donnent à la peau une apparence jeune, saine et tonique (phytoestrogènes);
  • augmente l'efficacité;
  • régule la température corporelle, évitant ainsi les coups de chaleur;
  • normalise le métabolisme;
  • aide à réduire la faim, réduit les envies de sucre.

Le Dr Wang Haichao a découvert que l'extrait de haricot mungo prévenait la septicémie. D'après l'expérience (sur souris), il a été confirmé que le taux de survie du groupe recevant l'extrait de haricot mungo était de 70%, par rapport au témoin, dans lequel il ne dépassait pas 30%.

Les haricots mungo sont une source alternative de protéines végétales. Fait intéressant, 100 grammes de haricot mungo contiennent 23,5 grammes de protéines et le filet de bœuf - 18,6 grammes, le porc - 17,83 grammes, le poulet bouilli - 22,6 grammes, les œufs crus - 12,6 grammes. Par conséquent, le mung peut être remplacé par de la viande 2 à 3 fois par semaine, ce qui réduira la charge sur le tube digestif..

Les légumineuses sont un produit diététique particulièrement utile pour les diabétiques, les végétariens, les sportifs, les personnes en surpoids, les problèmes cardiaques et métaboliques.

  • intolérance au produit;
  • mauvais péristaltisme intestinal;
  • maladies du système digestif.

Une utilisation excessive peut provoquer des flatulences et une dispersion.

Composition chimique

Mung contient des protéines végétales précieuses, des fibres, des vitamines, des minéraux, des inhibiteurs de protéase, des phytoestrogènes, qui peuvent remplacer complètement la viande.

Les haricots germés fournissent la plus grande valeur pour les humains, car la concentration de nutriments en eux augmente de 1,5 à 5 fois.

Tableau numéro 1 "Valeur nutritionnelle du haricot mungo"
ComposantsContenu dans 100 grammes de produit
Teneur en calories des haricots mungo323 calories
Teneur en calories des germes de haricot mungo30 calories
Les glucides46 grammes
Amidon et dextrines42,4 grammes
Protéine23,5 grammes
L'eau14 grammes
Fibre alimentaire11,1 grammes
Mono- et disaccharides3,6 grammes
Cendre3 grammes
Les graisses2 grammes
Tableau n ° 2 "Composition chimique des haricots mungo"
NomTeneur en éléments nutritifs de 100 grammes de produit, milligrammes
Vitamines
Phylloquinone (C)9,0
Acide ascorbique (C)4,8
Acide pantothénique (B5)1,91
Thiamine (B1)0,621
Tocophérol (E)0,51
Pyridoxine (B6)0,382
Riboflavine (B2)0,233
Niacine (B3)2,3
Acide folique (B9)0,140
Macronutriments
Potassium1246
Phosphore367
Magnésium189
Calcium132
Sodium41
Oligo-éléments
Le fer6,74
Zinc2,68
Manganèse1,035

Le haricot mungo est mangé bouilli et germé. Avec une utilisation régulière, les haricots accélèrent la guérison des patients souffrant de maladies infectieuses et inflammatoires (laryngite, sinusite, trachéite, bronchite, rhinite).

Le haricot mungo a un goût de haricot avec des notes de noix. Il se marie bien avec le riz, l'agneau, les épinards, les pois, les pois chiches. En Inde, les haricots sont utilisés pour préparer un plat national - un mashhurd épais. De plus, le haricot mungo fait des casseroles copieuses, des tartes à collation, des escalopes de légumes, des ragoûts, des soupes en purée.

Méthodes de cuisson

Les haricots mungo sont largement utilisés sous forme bouillie dans la cuisine asiatique. Les haricots mungo sont utilisés non pelés, décortiqués, entiers et hachés. L'amidon est extrait des haricots, qui est utilisé pour la production de pâtes, gelées, glaces, boissons, crèmes. Dans la cuisine ouzbèke, le pilaf végétarien ("mash-khurda" ou "mash-kichiri") est préparé à partir de purée et de riz non pelés. Les haricots combinés avec du poulet, du bœuf, des fruits de mer, des arachides, des sauces et des légumes créent des salades copieuses et délicieuses.

Purée frite - une collation orientale traditionnelle.

Comment faire bouillir des haricots?

  1. Rincer les céréales sous l'eau froide.
  2. Faites tremper pendant 2 heures (ou toute la nuit). Plus les haricots sont saturés d'humidité longtemps, plus ils seront tendres dans le plat fini et moins il faudra de temps pour les cuire..
  3. Mettez les céréales sur le feu (à raison de 1 partie de haricot mungo pour 2,5 parties d'eau), faites cuire une demi-heure à feu doux. La bouillie est salée 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du beurre ou de l'huile de tournesol, des oignons sautés, des carottes, des champignons, des épices chaudes (asafoetida, curry, chili en poudre, coriandre, garam masala) au haricot mungo.

Comment faire germer des haricots?

Tout d'abord, il convient de noter que les cultures germées sont une puissante ressource énergétique..

La valeur nutritionnelle de ces produits augmente de 2 à 10 fois. La germination augmente la concentration de substances biologiquement actives dans le produit et réduit la quantité de phytates qui interfèrent avec leur absorption.

Les haricots avec germes peuvent être consommés crus ou cuits: faire frire dans l'huile. Pour la croissance, des conditions spéciales sont nécessaires, qui impliquent l'alternance des modes de lumière et d'obscurité. Les pousses apparaissent en 3 à 5 jours et sont prêtes à être consommées en une semaine. À condition qu'ils soient à la lumière pendant 4 heures par jour, le reste du temps - dans l'obscurité.

Donc, avant la germination, rincez, triez les haricots, débarrassez-vous des grains cassés et de la litière. Faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit. Le matin, rincez le mungo, transférez-le dans un bocal en verre, couvrez-le de gaze, serrez avec un élastique. Après cela, retournez le récipient avec les haricots et placez-le dans un bol d'eau, à un angle de 45 degrés. Les grains doivent être saturés d'humidité. La prochaine étape consiste à mettre les haricots dans une pièce sombre. Rincer de la même manière qu'il sèche..

Il est recommandé de manger du haricot mungo lorsque la taille du haricot avec la pousse est d'au moins 1 centimètre. C'est sous cette forme que les propriétés bénéfiques du produit se révèlent pleinement. Cependant, ne retardez pas la germination, sinon, au lieu de jeunes pousses fraîches blanc-jaune, vous obtiendrez des pousses brunes et insipides. Il est préférable de manger immédiatement du haricot mungo germé, la durée de conservation maximale est de 2 jours au réfrigérateur, en gaze.

Les peaux de haricots verts contiennent des fibres végétales naturelles pour faciliter la digestion, ne la nettoyez donc pas avant de manger.

Fait intéressant, la teneur en vitamine C des semis augmente 7 fois par rapport aux graines (et s'élève à 42,4 milligrammes), les antioxydants - 5 fois (le cinquième jour de culture, il est de 517 milligrammes), les fibres - de 1/3 partie (atteint 8,9%).

Les composants actifs des plants de mungo activent la production d'hémoglobine, participent à la construction des phosphatases, transportent une puissante charge d'énergie, soulagent le stress, ont une activité antimicrobienne et normalisent le métabolisme. Les germes de soja aident à lutter contre l'arthrite, l'asthme, les allergies, l'athérosclérose, le diabète, la ménopause et l'hypertension. En médecine chinoise, ils sont utilisés comme aliment rafraîchissant, rafraîchissant le corps, nettoyant la peau, prévenant les maladies ARVI..

Toutes les graines de haricot mungo conviennent à la germination, car elles ne sont pas soumises à un traitement thermique et chimique. La condition principale est que les grains ne doivent pas être foncés ou froissés..

Recettes

  • haricot mungo - 200 grammes;
  • beurre - 50 grammes;
  • gingembre frais râpé - 5 grammes;
  • cannelle - 1 bâton;
  • cumin - 7,5 grammes;
  • eau - 1,9 litre;
  • ail - 2 gousses;
  • poivron rouge - 2 gousses;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • curcuma - 5 grammes;
  • légumes - 275 grammes;
  • sel.
  1. Versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et la cannelle.
  2. Introduire le haricot mungo dans l'eau bouillante, cuire 20 minutes à feu doux.
  3. Épluchez les légumes, hachez-les finement, mélangez avec le beurre, le curcuma. Mettez la masse résultante dans la purée. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Si la consistance de la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
  4. Préchauffer une poêle, faire revenir les poivrons rouges séchés et les graines de cumin, ajouter l'ail et le gingembre râpé lorsqu'ils sont noirs..
  5. Verser les assaisonnements dans le dal, cuire 5 minutes.
  6. Ajouter la crème sure au plat avant de servir.

«Mashhurda»

  • riz à grains ronds - 200 grammes;
  • graisse de mouton - 100 grammes;
  • carottes - 2 pièces;
  • tomates - 3 pièces;
  • haricot mungo - 200 grammes;
  • épine-vinette entière - 15 grammes;
  • coriandre - 4 branches;
  • eau bouillie - 3 litres;
  • os de bœuf - 400 grammes;
  • pulpe d'agneau - 400 grammes;
  • huile végétale - 60 millilitres;
  • oignons - 2 têtes;
  • un mélange de piment rouge, de graines de cumin et de coriandre - 15 grammes;
  • sel.
  1. Couper la graisse et la viande en petits morceaux.
  2. Épluchez les oignons et les carottes. Couper en lanières.
  3. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher.
  4. Rincer la purée et le riz sous l'eau, plier sur un tamis. Ne mélangez pas les céréales ensemble..
  5. Dans un chaudron, chauffer l'huile, la viande et les os, faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.
  6. Ajoutez de la graisse (elle devrait devenir légèrement transparente), puis des oignons (jusqu'à ce qu'une teinte jaunâtre apparaisse), des tomates. Ajouter le mélange d'épices et d'épices. Cuire 5 minutes.
  7. Mettez les carottes dans un chaudron, ajoutez le haricot mungo, versez de l'eau. Porter le contenu à ébullition, serrer le feu, cuire à couvercle fermé pendant au moins une demi-heure. Faites cuire le plat jusqu'à ce que les haricots éclatent..
  8. Ajouter le laurier et le riz au contenu. Cuire encore 25 minutes, assaisonner de sel. Après la cuisson, laissez le plat sur la cuisinière pendant 20 minutes.
  9. Servir le purée avec du katyk ou du yogourt épais. Garnir de coriandre, basilic.

Fait intéressant, dans les soupes frites ouzbeks, les épices sont ajoutées au stade de la cuisson. Souvent, ils sont introduits après avoir ajouté des légumes (en particulier des tomates), lorsqu'ils dégagent activement du jus.

Conclusion

Haricot mungo - haricots dorés utilisés pour éliminer les intoxications alimentaires, l'inflammation (trachéite, laryngite, sinusite, rhinite, bronchite), l'acné, la dermatite. L'extrait de haricots secs resserre les pores, nettoie, adoucit et nourrit la peau, et soutient également le corps de la femme pendant la période de changements hormonaux (ménopause). Le haricot mungo protège contre les radicaux libres, stimule les processus intercellulaires, élimine la matité du derme, guérit les plaies peu profondes.

Les haricots munga sont largement utilisés en cuisine. Sur leur base, des sauces, des pâtes, des soupes, des plats d'accompagnement, des collations, des garnitures de crêpes, des salades sont faites. La purée est cuite, bouillie, frite ou servie sous forme germée. Il se marie bien avec les plats de viande, fruits de mer et légumes (pilaf végétarien, risotto, dal, mashhurda).

Manger des haricots tous les jours réduit le taux de cholestérol de 19%.

Pour augmenter la concentration de nutriments, le haricot mungo est trempé et germé pendant 5 jours. Les semis enrichissent le corps avec des protéines facilement digestibles, des glucides lents, des acides aminés utiles, des graisses, du cuivre, du zinc, du calcium, du phosphore, du potassium, du fer, des vitamines des groupes B, E, C, K, A, PP. Les haricots germés soulagent la tension nerveuse, activent les processus métaboliques, normalisent la pression artérielle et résistent à la croissance des néoplasmes malins.

Il est recommandé de ne pas manger plus de 200 grammes de mungo bouilli par jour. Une consommation excessive de légumineuses est lourde de ballonnements, de dispersion, de réactions allergiques.

De plus, la prise de mung doit être limitée aux mères allaitantes, aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 6 ans..

Mash: avantages et inconvénients

Mas est un produit bien connu dans les cercles végétariens. Il est également bien connu de ceux qui adhèrent à une alimentation saine, sans référence aux principes végétaliens et végétariens. Un autre nom pour ce "pois" est le haricot mungo. Ils sont réputés pour leurs bienfaits pour le corps, leur goût riche et agréable, ainsi que pour leur capacité à préparer une grande variété de plats. Les bienfaits du haricot mungo sont intéressants pour tous les adeptes d'un mode de vie sain. Cependant, comme tout produit alimentaire, les haricots mungo peuvent causer certains dommages au corps humain. Nous parlerons de ces propriétés de masha dans l'article.

Les haricots mungo sont les fruits d'une plante cultivée qui pousse dans les pays d'Asie centrale. On pense que la patrie de la purée est l'Inde ensoleillée. Mais aussi ces merveilleux fruits sont cultivés au Pakistan, en Afghanistan, en Chine, au Japon, au Kazakhstan et dans plusieurs autres pays. Il est facile de deviner que la plante appartient à la famille des légumineuses. La partie comestible est constituée de petits haricots sous forme de haricots denses. Le haricot mungo a une forme ovale claire et une riche couleur verte. Les haricots mungo ont le goût d'un croisement entre les haricots et les pois avec de subtiles notes de noisette. Une fois cuits, ils ont une structure amylacée molle et se transforment facilement en purée. Le haricot mungo germé est très populaire dans la cuisine végétalienne.

La composition et la valeur du haricot mungo

Une attention particulière doit être portée à la composition. Les haricots mungo sont riches en minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le fluorure, le zinc, l'acide folique, le sodium. Les pois verts contiennent de nombreuses vitamines des groupes B, C, E et K.La pulpe amylacée des haricots contient des acides bénéfiques, des fibres alimentaires, des fibres et des glucides lents.

Valeur nutritive pour 100 grammes de haricot mungo:

  • graisses - 2 grammes;
  • protéines - 24 grammes;
  • glucides - 63 grammes;
  • fibre saine - 17 grammes.

Et la valeur énergétique est de 300 kilocalories pour 100 grammes.

Le haricot mungo contient une protéine naturelle que les athlètes et les personnes ayant un mode de vie actif apprécieront..

Mash: bienfaits pour la santé

Pour le corps humain, le haricot mungo est très précieux. Il donne de la force et se recharge en énergie positive. Mash a de nombreux avantages, revenons sur chacun d'eux séparément.

Mash pour le corps féminin

En raison de sa teneur élevée en acide folique, en fer et en vitamine E, le haricot mungo est considéré comme un produit extrêmement souhaitable pour l'alimentation des femmes enceintes ou des femmes qui se préparent à la conception. Les haricots mungo saturent le corps de la femme enceinte en oligo-éléments essentiels et créent un sol fertile pour la gestation, l'accouchement et la période post-partum. La purée est très bonne pour maintenir la santé des femmes. Il est recommandé pour une utilisation pendant la menstruation et la ménopause comme produit de stabilisation hormonale. Les haricots contiennent des substances qui peuvent atténuer la douleur et arrêter l'inflammation. De plus, le haricot mungo est ajouté aux cosmétiques pour la peau et les cheveux..

Diabète

Les haricots sont classés comme des aliments riches en calories. Cependant, les glucides contenus dans le mungo sont absorbés lentement et ne donnent pas lieu à des poussées soudaines de sucre dans le sang. Le haricot mungo est utile dans le régime alimentaire du diabète sucré, car il a un faible indice glycémique - 15. Les experts approuvent son inclusion dans le régime alimentaire des personnes obèses et en surpoids.

Mash pour le corps masculin

Le haricot mungo regorge de substances et de minéraux utiles, mais une attention particulière mérite une protéine saine, qu'il contient en abondance. Par conséquent, les haricots mungo ont un effet bénéfique sur la force masculine. La purée complète bien le régime du sexe fort, qui est occupé par un travail acharné ou des activités sportives. En incluant régulièrement ce produit au menu, vous pouvez soutenir de manière significative le travail du muscle cardiaque, renforcer les vaisseaux sanguins et égaliser la pression artérielle. Le champignon est également bon comme élément anti-stress..

Perte de poids

Les haricots mungo sont un excellent complément alimentaire. D'une part, il s'agit d'un produit assez calorique qui procure une satiété à long terme. En revanche, la consommation de haricot mungo n'entraîne pas la formation de dépôts graisseux et la prise de poids. Pour maintenir l'harmonie et obtenir les vitamines et oligo-éléments nécessaires, le haricot mungo doit être inclus dans votre alimentation..

Toxines et oncologie

Le haricot mungo empêche la rétention de substances nocives dans le corps, y compris les toxines. Les haricots retirent délicatement et soigneusement tout ce qui n'est pas nécessaire, ne laissant qu'un ensemble de composants utiles. On pense que le haricot mungo ralentit et arrête la croissance des néoplasmes malins et empêche également l'accumulation de cholestérol nocif..

Bénéfice général

Manger des haricots mungo est bénéfique pour toutes les parties du corps. Les propriétés positives suivantes de ce produit doivent être notées:

  • stabilise les processus métaboliques;
  • améliore le fonctionnement du système hématopoïétique;
  • augmente l'efficacité;
  • a un effet bénéfique sur les intestins;
  • maintient la santé rénale;
  • a un effet positif sur la santé du corset musculo-squelettique;
  • augmente l'élasticité des tissus;
  • a un effet préventif sur les organes de la vision;
  • stimule le cerveau.

La purée est un produit indispensable pendant la période de récupération après des maladies graves et de longue durée. Les haricots contiennent des composants antimicrobiens qui peuvent renforcer l'effet des traitements antibactériens et antiviraux. Le haricot mungo est utile pour maintenir une bonne humeur, prévenir la dépression et la perte d'énergie. Ce produit doit absolument être inclus dans l'alimentation des personnes menant une vie active..

Le mal de mung au corps

Il n'y a aucun produit au monde qui serait utile à absolument tout le monde. Les haricots mungo ne font pas exception. Mash est contre-indiqué:

  • avec une intolérance individuelle aux éléments qui composent la composition;
  • en période d'allergies alimentaires aiguës (autres);
  • avec des maladies des intestins et du tractus gastro-intestinal;
  • les personnes souffrant de flatulences et de troubles intestinaux de nature infectieuse;
  • enfants de moins de 3 ans;
  • avec des troubles métaboliques graves.

Pour toute maladie chronique et aiguë, vous devriez consulter votre médecin sur l'autorisation d'inclure le haricot mungo dans l'alimentation..

Qu'est-ce qu'une bonne purée

Résumons un peu. Le haricot mungo est un produit nutritif et précieux qui dynamise le corps et offre de grands avantages. C'est un composant alimentaire à base de plantes qui est facile à trouver dans n'importe quel supermarché ou marché. Le haricot mungo fournit une teneur élevée en calories sans effets nocifs sur la forme et la santé du corps Les haricots mungo ravissent le goût et donnent au cuisinier une énorme marge de manœuvre pour un vol d'imagination.

La purée, comme tout produit, a ses propres contre-indications. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez vous assurer qu'ils sont absents. Et si vous ne les avez pas, assurez-vous d'essayer de cuisiner des plats de haricots mungo, dont les recettes sont accessibles à tous.!

Purée (haricots dorés ou haricots mungo)

lat. Vigna radiata

Ce sont de petits haricots verts de forme ovale, lisses au toucher avec un éclat brillant, des plantes de la famille des légumineuses.

Cette herbe vivace était cultivée dans l'Antiquité par les Indiens, ce sont les habitants de cet état qui l'appelaient "mung".

La patrie historique de la plante est le Pakistan, l'Inde et le Bangladesh, mais elle est également cultivée à l'échelle industrielle en Indonésie, au Myanmar, en Chine, en Thaïlande, aux Philippines et dans toute la ceinture subtropicale..

Les haricots sont également cultivés dans les conditions arides de certains États d'Amérique et régions du sud de l'Europe, où ils sont récoltés en deux étapes: en juin et novembre, cela est dû à la lente maturation des graines..

Comment choisir

Vous devez choisir un emballage transparent afin de pouvoir vérifier l'uniformité du produit (forme, teinte). Rides sur les haricots ou présence d'inclusions, les taches brunes doivent être alertées. Il est important de faire attention à la date d'expiration.

Il est logique de choisir le «bon» fabricant. Ainsi, le haricot mungo de la plus haute qualité est celui emballé au Tadjikistan, en Inde, en Australie et en Ouzbékistan. Il vaut mieux refuser d'acheter de la purée chinoise et péruvienne. On pense qu'il y a été cultivé en utilisant des technologies agressives..

Comment conserver

À température ambiante, le haricot mungo peut être conservé plus d'un an, mais plus il est vieux, plus le processus de cuisson sera long, y compris le trempage obligatoire. Par conséquent, en fonction de la date d'expiration indiquée sur l'emballage, essayez d'utiliser le produit avant cette heure. Dans un sac ou un contenant suffisamment étanche, le haricot mungo ne change pas ses qualités pendant 2 ans à compter de sa fabrication. Conservez les haricots mungo dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.

En cuisine

La purée est activement utilisée dans la cuisine chinoise, les plats du Tadjikistan, du Turkménistan, de l'Ouzbékistan, de la Corée, du Japon, de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est. Les haricots mungo sont généralement consommés entiers, germés ou décortiqués. L'amidon mungo est utilisé pour gélifier et produire l'un des types de nouilles chinoises..

Dans la cuisine chinoise, le haricot mungo entier est utilisé pour les desserts ou «eau douce» réfrigérée ou chaude. En Indonésie, les haricots sont populaires comme dessert, une bouillie sucrée bouillie avec du lait de coco, du sucre et du gingembre. Mung est activement utilisé en Inde pour préparer les premiers plats (par exemple, la soupe aux épices), et est également bouilli et servi avec du riz..

Dans la cuisine tadjike et ouzbèke, le plat mash-shavlya, ou mash-kichiri, est connu, qui est une bouillie de riz et de haricot mungo non décortiqué avec de l'huile végétale et de la viande facultative (bœuf, agneau), des abricots non mûrs selon la saison, postdumba. Les Ouzbeks et les Tadjiks préparent également une soupe épaisse avec ces haricots..

Le mungo pelé (après avoir enlevé la coquille) a une teinte vert clair et est connu sous le nom de dal dans la cuisine indienne. Il est utilisé pour préparer un plat traditionnel appelé dhal, faire une pâte pour la garniture, les desserts et le plat principal de la cuisine ayurvédique - "kichari".

Les germes de haricot mungo sont considérés comme un ingrédient typique de la cuisine asiatique. Le haricot mungo germe facilement en une journée (dans des conditions appropriées).

Les nouilles Funchose sont fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo dans la cuisine chinoise. Il est vendu séché, souvent déguisé en vermicelles de riz ou en nouilles. Utilisé dans les soupes, les aliments frits, les salades.

Teneur en calories du haricot mungo

La teneur en calories des haricots mungo est de 347 calories, mais malgré ce chiffre plutôt élevé, les haricots mungo sont considérés comme un produit diététique, car ils contiennent peu de matières grasses. Les haricots mungo germés sont inclus dans leur alimentation par les végétariens et les crudivores comme source de protéines végétales, de minéraux et de vitamines..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
23,5244,23,5Quatorze347

Propriétés utiles du haricot mungo

Composition et présence de nutriments

Le haricot mungo est un produit diététique modérément riche en calories contenant beaucoup de fibres, de vitamines et de protéines, il peut remplacer avec succès la viande.

Propriétés utiles et médicinales

Ces haricots ont des propriétés antitoxiques et peuvent accélérer la guérison de diverses brûlures thermiques, éliminer les substances nocives des intestins et avoir un effet hypolipidémique et diurétique. Le gruau Masha est également considéré comme un bon remède contre l'acné, la dermatite et les petites plaies..

Le haricot mungo est prisé pour ses propriétés antiseptiques et diurétiques. Pendant longtemps, les Chinois ont utilisé le mungo pour la désintoxication. Les haricots et les aliments fabriqués à partir de ceux-ci aident à réduire le taux de cholestérol. Étant donné que les haricots contiennent beaucoup de fibres, leur utilisation est recommandée en cas de constipation..

Les propriétés bénéfiques du haricot mungo peuvent empêcher le développement de tumeurs, y compris celles des glandes mammaires, ainsi que réguler les hormones pendant la ménopause.

Mung a un faible indice glycémique, ce qui aide à maintenir une glycémie normale, l'empêchant d'augmenter rapidement après avoir mangé.

Toujours dans la médecine traditionnelle chinoise, le mung était recommandé pour l'empoisonnement, par exemple, les champignons ou les plantes vénéneux, ainsi que les pesticides et les métaux lourds..

Et les pousses de mungo sont encore plus saines. Elles sont riches en vitamines A, C, B et E. Les graines germées sont également riches en fer, en acide ascorbique et en calcium, ce qui a un effet positif sur l'évolution de diverses maladies infectieuses et inflammatoires: trachéite, bronchite, laryngite, rhinite et sinusite..

Utilisation en cosmétologie

En raison de sa composition bénéfique, les pousses de mungo sont devenues populaires en cosmétologie. Ainsi, le gruau de céréales aide à se débarrasser de l'acné, de l'acné, des plaies et des abrasions.

Il a été scientifiquement prouvé que les haricots rajeunissent le corps avec une utilisation régulière et combattent le vieillissement cutané.

La poudre de haricots secs est utilisée pour resserrer les pores, nettoyer, adoucir et nourrir la peau. Et les masques à base de ce haricot favorisent le rajeunissement, resserrent le contour du visage, lissent les rides, donnent une couleur saine, rendant la peau douce et soyeuse. Le haricot mungo stimule tous les processus intercellulaires, protège contre les radicaux libres et élimine la peau terne.

Utilisation en cuisine

La purée est largement utilisée comme plat d'accompagnement; elle est également ajoutée aux sauces, soupes et pâtes. Il montre bien ses qualités dans le processus de mijotage avec du porc, de l'agneau et des légumes, il est également populaire comme plat indépendant: mungo frit.

Pour les garnitures, les haricots, après trempage, sont cuits avec des assaisonnements et des épices, en ajoutant des oignons frits. La pâte de Munga est utilisée pour remplir les boulettes, les crêpes, les tartes, utilisée dans la préparation de gelées, desserts et crèmes.

Des plats copieux et très savoureux sont obtenus en faisant mijoter des haricots avec du bœuf et du poulet, ainsi que des fruits de mer et des arachides.

Les haricots au sucre de palme laissent un arrière-goût subtil, avec du gingembre et de l'ail, ils décorent l'arôme des plats, et en combinaison avec des légumes, des cacahuètes, des sauces, des fruits de mer, du poulet et du bœuf de bœuf mungo, obtenez de copieuses salades de première classe.

Il existe deux façons les plus populaires de cuisiner le haricot mungo:

  • Méthode 1. Cuisson. Vous devez pré-tremper les haricots pendant quelques heures.
    La durée du trempage dépend de vos attentes - plus vous voulez que les grains soient durs, moins il faut de temps pour tremper. selon le type, la dureté de l'eau et les ustensiles utilisés.
    Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes sautés, des légumes, du riz brun, des champignons et assaisonnés d'épices chaudes (par exemple, poudre de chili, asafoetida, coriandre, garam masala et curry) au haricot mungo - cela rendra le plat plus sain et beaucoup plus savoureux.
  • Méthode 2. Germination. Les cultures germées sont considérées comme une puissante ressource énergétique. Lors de la germination des haricots, leur valeur nutritionnelle augmente considérablement. De plus, ce procédé permet de réduire la teneur en phytates dans les haricots, qui entravent l'absorption de divers nutriments..
    Les germes de haricots mungo germés peuvent être consommés seuls, frais, en salade ou en les faisant frire dans de l'huile avec des épices et en les ajoutant aux plats.
    La germination des haricots prend 3-5 jours, au cours desquels il est nécessaire de leur ajouter de l'eau fraîche au fur et à mesure qu'elle s'évapore, en humidifiant la gaze. Avant la germination, les mungos doivent être triés, lavés, débarrassés des débris et des grains cassés. Les haricots sont trempés dans de l'eau à température ambiante pendant une nuit. Ensuite, ils sont lavés à l'eau douce, transférés dans un bocal, recouverts de gaze et étroitement tirés avec un élastique. Après cela, le pot de haricots est retourné et placé dans un bol avec l'eau collectée à un angle de 45 degrés afin qu'ils soient saturés d'humidité. Ensuite, les haricots sont retirés dans un endroit sombre et lavés pendant qu'ils sèchent de la même manière..
    Il est préférable d'utiliser le haricot mungo immédiatement après la germination, lorsque la taille du haricot atteint environ 1 cm. Sous cette forme, leur «potentiel» est pleinement révélé, vous n'avez pas besoin de sur-germer - les haricots deviendront bruns et pas très savoureux. En principe, dans la gaze, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de les utiliser immédiatement.

Propriétés dangereuses du haricot mungo

Les haricots mungo peuvent provoquer une réaction d'intolérance individuelle. Et avec une utilisation excessive par ceux qui ont des troubles digestifs - flatulences et dyspepsie.

Cette vidéo vous montrera comment faire germer correctement les haricots mungo..

Mash: avantages et inconvénients

Mash: les avantages et les inconvénients, qu'est-ce que c'est, en quoi il diffère des haricots et des pois, où acheter, est-ce possible pour les femmes enceintes, les enfants et les mères allaitantes - les questions les plus fréquentes qui se posent en premier lieu chez ceux qui sont confrontés à un nouveau produit alimentaire. Le fait est qu'au fil du temps, l'assortiment de céréales sur les rayons des supermarchés devient de plus en plus important, mais tous les fabricants ne fournissent pas d'informations sur ce que c'est et comment cuisiner de manière détaillée sur l'étiquette. Dans ce cas, nous parlons des haricots les plus anciens, encore inconnus pour de nombreux habitants de notre pays. Le produit mérite une attention particulière en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, c'est pourquoi nous vous proposons ci-dessous des informations détaillées sur chacun des problèmes ci-dessus..

Un autre nom pour le haricot mungo

  1. Histoire courte
  2. Quelle est cette purée de céréales
  3. Mash: composition chimique
  4. Purée: teneur en calories
  5. Mash: bju
  6. Mash: composition vitaminique-minérale et chimique
  7. Mash: bienfaits pour la santé du corps
  8. Mash pour perdre du poids
  9. Mash: préjudice, contre-indications pour la santé
  10. Mash: application
  11. Qu'est-ce que tu peux cuisiner
  12. Purée de gruau: cuisson
  13. Mash en cosmétologie
  14. Règles de sélection et de stockage des céréales
  15. Mash: avis
  16. Questions fréquemment posées
  17. Bref résumé

Histoire courte

Comme beaucoup d'autres céréales connues dans le monde depuis des milliers d'années, le haricot mungo est une nouveauté pour les habitants de notre pays. Les haricots sont utilisés pour préparer des plats nationaux indiens et sont répandus dans les États asiatiques..

L'histoire de l'émergence de la culture sur la planète est enracinée dans une telle antiquité qu'il est assez difficile pour les scientifiques d'établir des faits et la réponse à la question de savoir quand la culture a commencé. Tout ce que les gens savent à l'heure actuelle, c'est que l'Inde est le berceau de la culture et que le haricot mungo est l'un des plus anciens représentants de la famille des légumineuses. Le genre biologique de la plante doit être "Haricots", mais les botanistes attribuent la plante à un genre indépendant "Vigna".

Quelle est cette purée de céréales

Le haricot mungo est une légumineuse sous le nom latin "Vigna radiata", également appelé haricot doré asiatique. Les fruits sont des haricots verts de forme ovale, lorsqu'ils sont cuits, ils perdent leur forme et acquièrent la consistance d'une purée de pommes de terre. Les caractéristiques décrites font que les haricots mungo se distinguent des pois, des haricots et des autres membres de la famille.

IMPORTANT. Le haricot mungo a le goût des haricots avec une subtile note de noisette, mais certains acheteurs disent qu'ils ressemblent aux lentilles.

  • herbe;
  • hauteur maximale - jusqu'à un mètre et demi;
  • la forme de la tige est droite;
  • les feuilles sont grandes, de couleur vert foncé, triple disséquées;
  • méthode de pollinisation - auto-pollinisation;
  • l'ombre des fleurs est jaune pâle ou citron;
  • la forme des haricots est cylindrique, à l'intérieur il y a des graines vertes.

La floraison se produit de bas en haut, la maturation est déterminée par un changement de couleur des haricots - ils deviennent noirs.

La culture se développe dans les États asiatiques:

  • Inde;
  • Pakistan;
  • Ouzbékistan;
  • Chine;
  • Japon;
  • Vietnam.

L'aire de répartition ne se limite pas aux territoires répertoriés: la culture se trouve en Iran, en Turquie et dans d'autres pays du monde. Parfois, les haricots sont pelés de la coque extérieure, ce qui donne une teinte plus claire (haricot mungo pelé).

Mash: composition chimique

Étant donné que c'est le rapport des composants qui fait une empreinte sur la différence entre les représentants de la famille des «légumineuses», rendant les haricots d'une plante rouges, une autre violette et la troisième verte, cette section doit faire l'objet d'une attention particulière.

Purée: teneur en calories

La valeur énergétique de cent grammes de haricots mungo est de 300 kilocalories, ce qui correspond à 20% des besoins quotidiens et nécessite un strict respect des normes et contre-indications recommandées afin d'éviter les effets secondaires et de prendre du poids.

Mash: bju

La valeur nutritionnelle de cent grammes du produit, en grammes est:

  • protéines - 23,0, ce qui correspond à 25,5 des besoins quotidiens du corps;
  • graisses - 2,0 et 3,0%;
  • glucides - 46,0 et 32,0%;
  • fibres alimentaires - 11,0 et 56,0%.

Cent grammes contiennent un quart de la valeur quotidienne pour les protéines et plus de la moitié pour les fibres. Malgré la capacité des fibres alimentaires à nettoyer efficacement les intestins des toxines et des toxines, et des protéines - à augmenter la masse musculaire, un excès de ces groupes de composés peut affecter négativement le travail du tractus gastro-intestinal. Effets secondaires possibles - flatulences, diarrhée, constipation sont souvent le résultat de ne pas boire suffisamment de liquides, vous devez donc boire au moins deux litres d'eau par jour.

IMPORTANT. Pour améliorer la digestibilité des haricots, il est recommandé de faire germer.

Mash: composition vitaminique-minérale et chimique

La présence de vitamines et de minéraux élargit la gamme de propriétés utiles et rend le produit utile. La composition en vitamines et minéraux est présentée dans le tableau:

Vitamine ou minéral

Pourcentage des besoins quotidiens,%

Acide pantothénique, B5

Acide folique, B9

* Fournit des informations pour comprendre la différence entre les légumineuses. Les caractéristiques exactes sont déterminées par la région de culture, le temps de collecte et d'autres paramètres..

Les vitamines B assurent le fonctionnement normal du système nerveux, en combinaison avec le magnésium, elles préviennent les crampes, les acides folique et niacine - préviennent le grisonnement précoce.

Le fer est nécessaire pour soutenir le niveau d'hémoglobine, une protéine de transport, dans le système circulatoire, le manganèse est responsable des processus métaboliques, le sélénium - le fonctionnement du système immunitaire, réduit le risque de développer un cancer.

Un excès de sélénium entraîne des perturbations dans le travail des organes internes, il suffit donc de manger cent grammes de haricots bouillis par jour.

La composition chimique se distingue par la présence de:

  • amidon et dextrines;
  • les sucres;
  • triglycérides d'acides gras (saturés, polyinsaturés).

Le produit contient à parts égales des triglycérides d'acides gras saturés, qui stimulent le système immunitaire, et des polyinsaturés:

  • soulager l'inflammation;
  • ralentir le vieillissement naturel;
  • réduire la concentration de molécules de cholestérol dans le système circulatoire.

En raison de la présence d'acides gras, les céréales ne sont pas contre-indiquées dans le diabète.

Mash: bienfaits pour la santé du corps

L'utilisation régulière du produit rend la peau lisse, veloutée, empêche la perte des tiges capillaires et l'exfoliation des ongles, et les effets énumérés peuvent être améliorés par des procédures cosmétiques.

Résultats de l'ingestion:

  • une immunité et un fond émotionnel accrus;
  • élimination de l'irritabilité;
  • ralentir le processus de vieillissement;
  • neutralisation des radicaux libres;
  • nettoyer les intestins des toxines et des toxines;
  • normalisation des processus métaboliques, travail du système nerveux et cardiovasculaire;
  • soutien du système musculo-squelettique;
  • augmentation de la masse musculaire;
  • perte de poids;
  • Efficacité accrue;
  • élimination de la constipation.

Les indications d'utilisation sont la présence de:

  • un poids insuffisant;
  • anémie;
  • les troubles du sommeil;
  • constipation;
  • diabète sucré;
  • cholécystite.

Le produit n'a pas d'effet thérapeutique, mais en présence de maladies, il est nécessaire de consulter d'abord un médecin, puis de l'introduire dans l'alimentation..

Effets sur l'épiderme:

  • égalisation du ton;
  • nettoyage doux des pores de la peau;
  • régénération cellulaire accélérée;
  • rajeunissement;
  • hydratant;
  • nourriture;
  • clarification.

Les masques capillaires ajoutent rapidement de la brillance et de la brillance aux mèches abîmées et ternes, empêchent les fissures et les cassures, nourrissent les racines, améliorent la croissance.

Mash pour perdre du poids

Malgré sa teneur élevée en calories, le produit est utilisé pour perdre du poids, il existe même un régime:

  • aucun sel n'est ajouté;
  • jusqu'à cent grammes par jour;
  • la portion quotidienne est divisée par cinq fois;
  • manger des légumes, il est interdit de manger du poisson et de la viande;
  • charges actives (physiques).

En pratique, le système nutritionnel décrit est assez difficile à suivre, mais si vous le souhaitez, vous pouvez perdre jusqu'à deux kilos par semaine. Des restrictions du régime alimentaire habituel sont possibles en l'absence de problèmes de santé.

Si vous n'êtes pas disposé à suivre un régime amaigrissant, vous pouvez manger des germes et limiter vos graisses (trans) malsaines..

Mash est contre-indiqué chez les enfants de moins de 3 ans

Mash: préjudice, contre-indications pour la santé

Ce type de haricots est le plus sûr, car il provoque rarement une intoxication alimentaire, selon les statistiques. Cependant, en fait, tout n'est pas si simple: dans cent grammes, 40 grammes ou plus (soit 40%) d'amidon, un glucide, dont un excès doit être évité dans l'alimentation.

Un excès de substance dans le corps entraîne une prise de poids rapide, mais cela ne signifie pas que ce produit alimentaire doit être abandonné.

Une approche compétente - une consommation conforme à la norme recommandée, associée à des légumes - ne comporte que des avantages. Pour cette raison, il suffit de consommer une portion de cent grammes pour fournir au corps de l'acide folique et d'autres éléments biologiquement significatifs..

Les contre-indications à l'ingestion sont la présence de:

  • l'intolérance individuelle;
  • les enfants de moins d'un an;
  • la période d'allaitement (les trois premiers mois);
  • grossesse (nécessite une consultation préalable avec un médecin et le respect des normes recommandées afin d'éviter de prendre du poids);
  • troubles de l'alimentation - flatulences, diarrhée;
  • obésité;
  • pancréatite;
  • maladies associées au tractus gastro-intestinal (ulcère gastroduodénal, gastrite);
  • goutte;
  • processus inflammatoires dans les reins.

La liste n'est pas limitée aux cas énumérés, donc si vous avez des écarts ou des préoccupations, vous devriez consulter un médecin..

Les procédures cosmétiques doivent être abandonnées en cas d'intolérance individuelle, de plaies, de brûlures, de maladies dermatologiques.

IMPORTANT. En présence de maladies de la peau, l'utilisation doit être discutée avec un médecin, car certains médicaments peuvent augmenter les symptômes de l'infection.

Si, avec une réaction négative du test de réaction allergique après application sur la peau du visage ou des cheveux, une gêne apparaît, le produit doit être immédiatement éliminé avec beaucoup d'eau.

Mash: application

La cuisine orientale est souvent préparée avec des haricots verts, riches en nutriments, qui se dégradent encore avec une cuisson prolongée. Par conséquent, la germination est le meilleur moyen de bénéficier du produit. Les jeunes légumes verts ont un effet antioxydant prononcé, empêchant donc le vieillissement précoce.

Si, néanmoins, il s'agit de préparer un plat d'accompagnement, alors par rapport à d'autres haricots, un trempage prolongé ou une cuisson trop longue n'est pas nécessaire - tout est beaucoup plus simple. En plus de l'industrie culinaire, les céréales ont trouvé des applications en cosmétologie, notamment dans les soins de la peau et des cheveux..

Qu'est-ce que tu peux cuisiner

La principale caractéristique du produit est une ébullition complète jusqu'à une consistance semblable à une purée, de sorte que l'un des plats inhabituels est la soupe en purée. Les haricots préparés peuvent être un excellent ajout aux salades, plats d'accompagnement, plats de poisson et de viande.

  • salades;
  • bouillie;
  • côtelettes;
  • soupes de consistance différente;
  • plats d'accompagnement;
  • pilaf.

Pour le pilaf, prenez des haricots mungo et du gruau de riz.

Purée de gruau: cuisson

Dans les salades et de nombreux plats, les céréales sont introduites prêtes à l'emploi, ce qui peut être fait comme suit:

  • faire bouillir dans l'eau;
  • dans un multicuiseur - mode "Quenching", durée - 40 minutes;
  • four à micro-ondes - Mode décongélation, durée - jusqu'à 15 minutes;
  • dans une casserole - il faudra 1,5 à 2 heures pour cuire.
  1. Les grains sont triés, puis lavés à l'eau courante.
  2. Immergé dans l'eau pendant une heure, placé dans une passoire.
  3. Une casserole d'eau est placée sur un feu, lorsque le liquide bout, les grains sont placés dans l'eau.
  4. Faites cuire pendant 40 minutes. à feu moyen.
  5. Égoutter l'eau (si nécessaire), le sel.

De la manière décrite, les céréales sont bouillies dans une casserole ou tout autre ustensile, si un multicuiseur ou un four à micro-ondes est utilisé pour la cuisson, de l'eau est immergée dans le récipient, puis les céréales trempées sont immergées, les paramètres sont réglés sur l'appareil et également salés pendant la cuisson. Liquide: rapport de grains 2: 1.

Le masque de bouillie Munga élimine les «points noirs»

Mash en cosmétologie

Ci-dessus, nous avons déjà évoqué l'utilisation possible des céréales en cosmétologie à domicile en raison de l'effet blanchissant, hydratant et nourrissant de la peau. Les principales zones du corps sont le visage et les cheveux, le produit est utilisé dans les masques.

Les ingrédients sont mélangés dans un récipient non métallique juste avant l'application. Pour éviter des conséquences désagréables sous forme d'allergies, un contrôle préalable de l'épiderme pour l'intolérance est nécessaire. Pour cela, une goutte du mélange préparé est appliquée sur l'avant-bras et à gauche. Si après 20 minutes le derme ne réagit pas avec des démangeaisons, des brûlures et d'autres manifestations, il est possible de l'appliquer sur la peau du visage ou des mèches.

IMPORTANT. Pour le visage, les grains sont broyés en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un autre appareil, les cheveux sont trempés pendant 8 heures.

Options de masque facial:

  • anti-âge - mélanger dans des proportions égales yogourt, poudres - haricot mungo et amandes, appliquer pendant 15 minutes;
  • blanchiment - en quantités équivalentes avec du miel, conserver 15 minutes.

Les compositions sont appliquées sur l'épiderme cuit à la vapeur, nettoyées avec un gommage, la fréquence des procédures est de 1 par semaine.

Masques faciaux:

  • des pellicules - prenez la poudre de haricots et le yogourt dans des proportions égales, frottez dans l'épiderme, maintenez pendant 20 minutes.
  • pour la croissance - pour cent grammes de graines trempées, prenez 2 cuillères à soupe. huile de ricin, 1 cuillère à soupe miel, frotté dans les racines pendant 2 minutes, le reste est réparti sur toute la longueur, conservé pendant 20 minutes.

Pendant la procédure, la tête doit être isolée (chapeau, serviette).

Règles de sélection et de stockage des céréales

Ce type de haricots est nouveau pour les habitants de notre pays, et les subtilités de choix restent les mêmes que pour les autres céréales. Il convient de noter qu'un produit alimentaire de mauvaise qualité, avarié ou le non-respect des règles de préparation peut provoquer une intoxication alimentaire. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez faire attention aux critères suivants..

  • l'étiquette contient des informations sur le pays de fabrication, l'importateur, le respect des exigences GOST;
  • emballage non cassé;
  • sans traces d'humidité élevée, moisissure, pourriture, odeur désagréable;
  • la date d'expiration est indiquée;
  • il est souhaitable d'avoir une inscription «sans OGM» (indique l'absence de génie génétique);
  • les haricots sont de taille et de couleur uniformes, il n'y a pas d'unités de teintes trop foncées;
  • il n'y a pas de taches et de rides sur les grains;
  • durée de conservation adéquate.

Étant donné que dans notre pays, la culture ne se développe pas et n'est pas cultivée à l'échelle industrielle, les acheteurs doivent faire attention à quel pays dans le monde est le fabricant. Ainsi, il est considéré comme de mauvaise qualité cultivé dans les pays suivants:

  • Pérou;
  • Chine.

Ici, il est possible d'utiliser le génie génétique et des méthodes de culture agressives avec une augmentation du nombre de fruits. Les meilleurs grains sont considérés comme produits par les pays d'origine suivants:

  • Ouzbékistan;
  • Inde;
  • Tadjikistan.

Avant de cuisiner, il faut se familiariser avec les règles de cuisson et ne pas chercher à raccourcir le temps de cuisson ou à modifier les proportions des ingrédients: cela peut affecter le goût du plat. Après ouverture, le contenu de l'emballage doit être placé dans un contenant hermétique et transporté dans un endroit sec inaccessible aux rayons lumineux directs. Avant chaque utilisation, vous devez faire attention à l'apparence. Avec l'augmentation de l'humidité dans les céréales, les vers commencent.

Mash: avis

Sur le réseau, vous pouvez trouver des dizaines de critiques élogieuses du produit sous le nom commercial spécifié et, malgré le fait que le produit soit apparu relativement récemment sur le marché de notre pays, mung a réussi à trouver des amateurs. Dans la plupart des cas, les acheteurs consomment des haricots mungo sous forme de purée de pommes de terre ou de germes, et chaque femme au foyer a ses propres trucs dans son arsenal..

Vous ne devez pas vous fier aux avis d'autres acheteurs et l'utiliser comme mode d'emploi direct: tout produit a ses propres caractéristiques et le haricot mungo ne fait pas exception. Le fait est qu'avec les nutriments, cent grammes contiennent presque la quantité quotidienne maximale d'amidon pour un adulte..

J'achète souvent du haricot mungo et je l'utilise pour la germination. Les enfants demandent constamment quand nous mangerons à nouveau des germes, ils aiment vraiment le goût des jeunes légumes verts. J'ai remarqué qu'avec une utilisation régulière, les cheveux cessent de tomber, les ongles s'exfolient et l'efficacité augmente. Il est plus rentable d'acheter sur le marché au poids que dans un supermarché - cela coûte deux à trois fois plus cher. Presque tous les haricots poussent, donc je recommande.

Maxim, 40 ans, ville de Saint-Pétersbourg

Il y a un mois, j'ai acheté un haricot mungo, le paquet disait "haricots", alors j'ai pensé que c'était l'une des espèces qui se distingue par la couleur verte des haricots. Quand je l'ai ramené à la maison, ma femme a longtemps lu sur Internet ce que c'était et comment le cuisiner, et nous avons essayé le plat le lendemain. Cela m'a rappelé de goûter les lentilles et ma femme - les haricots, mais maintenant nous achetons constamment. Je le recommande vraiment pour l'achat et l'utilisation.

Il n'y a pas si longtemps, j'ai réalisé que les plats d'accompagnement habituels - sarrasin, riz, pâtes - étaient fatigués depuis longtemps et je voulais en quelque sorte diversifier le menu. J'ai commencé à chercher des informations, il s'est avéré que les options possibles ne se limitaient pas à ce qui est sur les étagères des supermarchés: il y en a, pourrait-on dire, exotique dans les magasins en ligne, mais je n'ai tout simplement pas eu le temps d'étudier les avis sur chaque produit. Je suis allé au magasin et j'ai remarqué des haricots verts avec le nom "mung". Sur l'étiquette, le fabricant a même donné des recettes de cuisine, et elle a décidé d'en reproduire une, alors elle l'a achetée. En fait, tout s'est avéré très simple, mais les haricots avaient le goût des haricots et les parents l'ont aimé aussi. Je recommande vraiment.

Questions fréquemment posées

Quel genre de purée de céréales?

Ce type de haricots se trouve dans les rayons des supermarchés avec le sarrasin, le riz, la farine d'avoine et d'autres céréales, mais en fait, ce sont des haricots qui sont biologiquement liés aux haricots et qui ne diffèrent pratiquement pas de goût..

En raison de la teneur élevée en protéines, le produit bouilli constitue un excellent composant d'un menu maigre, et à partir de l'amidon contenu dans les grains verts, des nouilles chinoises sont produites..

Est-ce possible mung aux enfants?

Ce type de légumineuses est considéré comme le plus sûr, car dans de très rares cas, il provoque une intoxication alimentaire. Dans les pays étrangers, la purée de haricots est autorisée à goûter pour les bébés de six mois. Compte tenu du fait que nos ancêtres ne connaissaient pas ce type de haricots pendant des siècles, il est préférable de transférer la connaissance à huit mois ou un an et de commencer avec ½ cuillère à café, la portion maximale jusqu'à trois ans est de 50 grammes.

Le haricot mungo est-il pour les mères qui allaitent??

Dans les tout premiers mois après l'accouchement, si une femme n'a pas consommé ce type de haricots pendant la gestation, l'utilisation n'est pas recommandée, et après trois mois, les haricots bouillis peuvent être essayés pour enrichir la composition chimique du lait maternel de la mère, en commençant par de petites portions. Si le corps du bébé ne réagit pas avec des signes d'intolérance, le produit est indiqué pour une utilisation ultérieure..

Combien de céréales mungo peuvent être par jour?

Cent grammes de haricots mungo contiennent 40 grammes d'amidon, sous forme libre, il suffit de manger jusqu'à 30 grammes de ce glucide par jour, et une plus grande quantité augmente la sensibilité du corps humain à l'insuline et conduit à une prise de poids. Pour cette raison, vous ne devez pas manger plus de cent grammes de produit bouilli par jour..

IMPORTANT. Souvent, dans les sources, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles ce type de haricots peut être consommé quotidiennement sans restrictions, ce qui contredit les informations sur la composition chimique. Trois fois par semaine suffisent, et un jour suffit.

Où pouvez-vous acheter des céréales mungo?

Maintenant, les haricots peuvent être achetés dans les supermarchés, les épiceries en ligne et la livraison à domicile. Avant de payer, vous devez faire attention à l'apparence du produit, aux informations fournies sur l'étiquette et à la date de péremption.

Mung peut être enceinte?

Sur Internet, il est assez difficile de trouver une réponse détaillée à la question sur la possibilité d'utiliser le produit dans la préparation de plats pour femmes enceintes. Les fruits des légumineuses sont riches en fibres alimentaires et en protéines qui sont facilement absorbées par le corps humain, mais provoquent souvent des troubles de l'alimentation. Pour cette raison, l'utilisation de cette céréale pendant la période de gestation n'est pas interdite, mais nécessite le respect des règles suivantes:

  • portion - jusqu'à 50-75 grammes (dans cent grammes, 1,5 norme pour l'acide folique);
  • pas plus de deux fois par semaine;
  • temps de cuisson long jusqu'à ce qu'il soit complètement bouilli;
  • de préférence sous forme de semis;
  • l'heure recommandée est l'heure du déjeuner.

Le menu d'une femme enceinte doit être essentiellement équilibré. Une surabondance d'amidon, riche en haricots mungo, peut entraîner une prise de poids..

Comment et pourquoi faire germer le haricot mungo?

La germination de toute céréale vous permet de convertir les nutriments en formes plus faciles à absorber par le corps humain: protéines en acides aminés, triglycérides en acides gras libres. Ainsi, les haricots ou les graines deviennent des microgreens, qui ont un effet immunostimulant et antioxydant prononcé et peuvent être utilisés en cuisine en complément de tout plat ou consommés sous leur forme pure..

Le haricot mungo se caractérise par une germination rapide et les plants sont irremplaçables pendant les périodes d'avitaminose automne-hiver, lorsqu'une carence en vitamines rend le corps vulnérable aux rhumes et aux infections virales..

Pour obtenir des microgreens, vous aurez besoin de:

  1. Triez soigneusement les haricots, retirez les unités gâtées (le cas échéant), rincez à l'eau courante, placez-les dans une passoire.
  2. Lorsque l'excès d'humidité s'égoutte, placez-le dans une casserole (émail).
  3. Versez de l'eau bouillante (les coquilles des grains sont assez denses, il est donc difficile pour les embryons de se percer lorsqu'ils gonflent dans l'eau froide, de plus, la température élevée permet la désinfection en même temps).
  4. Couvrir et ranger dans un endroit inaccessible à la lumière directe pendant douze heures.
  5. Au fur et à mesure que les embryons éclosent, rincez à nouveau sous l'eau courante (température ambiante).
  6. Mettre dans une casserole et ajouter de l'eau tiède pour enrober légèrement les haricots.
  7. Retirer dans un endroit chaud, inaccessible aux rayons directs de lumière.
  8. Après douze heures, les semis devraient avoir une taille pouvant atteindre 1 centimètre.

En outre, le processus de croissance doit être suspendu, car avec une longueur croissante, la concentration de nutriments diminue et l'amertume du goût apparaît. Pour cette raison, les légumes verts doivent être consommés immédiatement ou réfrigérés dans un contenant hermétique. Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez le conserver dans du miel.

La purée est un haricot?

Le nom commun du genre «haricots» regroupe une centaine d'espèces de plantes, et le haricot mungo biologiquement devrait se référer au même genre. Cependant, les scientifiques ont attribué cette espèce végétale sous le nom latin "Vigna radiata" au genre "Vigna" de la famille des "Légumineuses". Les deux plantes ont un goût similaire. Et parmi les gens, le mung est aussi appelé haricots dorés ou asiatiques..