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Haricot mungo - composition, propriétés médicinales et bénéfiques, avantages et inconvénients. Teneur en calories. Purée germée. Comment cuisiner. Moment de la journée de consommation. Comment choisir et comment stocker. Contre-indications.

Haricot mungo pour une alimentation saine

  • 1 Acheter en ligne
  • 2 Haricot mungo pour une alimentation saine
    • 2.1 Composition
      • 2.1.1 Valeur nutritionnelle
      • 2.1.2 Calories
    • 2.2 Propriétés médicinales et bénéfiques
    • 2.3 Haricot mungo germé
    • 2.4 Comment cuisiner
    • 2.5 Heure de la journée de consommation
    • 2.6 Comment choisir et comment conserver le haricot mungo
    • 2.7 Contre-indications
  • 3 Céréales et légumineuses pour une alimentation saine

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Haricot mungo pour une alimentation saine

Mash (Mung) est une légumineuse originaire d'Inde. Haricot mungo - petit, vert, ovale. La composition en vitamines et minéraux des haricots mungo est parfaitement équilibrée, ce qui en fait un produit nutritif et sain.

Mash sur Wikipedia ".

Composition

Le haricot mungo contient 18 acides aminés, dont tous irremplaçables. Mung contient des vitamines: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, bêta-carotène, choline; macro et microéléments: potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium.

La valeur nutritionnelle

Valeur nutritive pour 100 g:

Protéine23,86
Les graisses1,15
Les glucides62,62
Cellulose16,3

Teneur en calories

Teneur en calories pour 100 g - 347 kcal.

Teneur en calories du haricot mungo cuit pour 100 g - 105 kcal.

Teneur en calories du haricot mungo germé pour 100 g - 30 kcal.

Propriétés médicinales et utiles

La consommation régulière de haricots mung dal renforce le système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, abaisse le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, renforce et augmente l'élasticité des parois des veines et des artères, et empêche la formation de cellules cancéreuses.

Les germes de haricot mungo renforcent l'immunité, stimulent l'activité mentale, améliorent la mémoire et aident à restaurer la vision. Ils soutiennent le tissu osseux normal, la fonction rénale et normalisent les niveaux hormonaux féminins pendant la ménopause. L'utilisation de plants contribue à la prévention et au traitement des maladies infectieuses et inflammatoires (bronchite, trachéite, rhinite, sinusite, laryngite, etc.).

Le haricot mungo a un effet diurétique, de sorte que le haricot mungo est souvent utilisé pour détoxifier le corps. Le produit soulage parfaitement les gonflements et aide à perdre du poids.

Les haricots sont très nutritifs et bien absorbés par l'organisme; il est recommandé de les inclure dans l'alimentation des enfants, des personnes âgées et des patients en convalescence. Mung Dal est considéré comme un excellent substitut de viande.

Le haricot mungo est recommandé pour les personnes souffrant d'asthme, d'arthrite, d'allergies.

Mung dal a des effets antioxydants. Avec l'utilisation régulière de haricot mungo, la peau devient jeune, saine et tonique.

Contrairement aux autres légumineuses, le haricot mungo contient peu d'oligosaccharides qui provoquent des flatulences.

Haricot mungo germé

Dans les semis de haricot mungo, la concentration de vitamines et de micro-éléments augmente. Au cours du processus de germination, les processus de dégradation des nutriments se produisent, à la suite desquels ils sont facilement absorbés par le corps.

Le haricot mungo germe très rapidement et facilement. Triez les haricots en éliminant les grains, cailloux et débris inappropriés, rincez et couvrez à l'eau froide pendant la nuit, le matin rincez à l'eau courante et mettez-les dans un récipient, couvrez de gaze humide, couvrez avec un couvercle en laissant un trou d'air. Rincez les haricots périodiquement tout au long de la journée et gardez la gaze humide. Le lendemain matin, les pousses vont éclore.

On pense que le bénéfice maximal est apporté par les germes ne dépassant pas 1 cm.

Conservez les germes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient sans fermer hermétiquement le couvercle. Assurez-vous de rincer les plants avant utilisation..

Le haricot mungo germé est délicieux, juteux, tendre et sucré. Goûte comme les pois verts frais.

Les germes peuvent être consommés séparément, en ajoutant de l'huile végétale, ou en combinaison avec d'autres germes, tels que le blé, le seigle, le sarrasin.

Germes de haricot mungo et de seigle

Pousses de haricot mungo et de blé

Ajouter les germes de haricot mungo aux salades de légumes. Ils servent souvent de substitut aux pois verts..

Ajouter les haricots aux ragoûts ou aux sautés et aux soupes juste avant de servir.

Faites cuire la bouillie avec les pousses, en les combinant avec des céréales (riz, sarrasin, orge perlé, orge, quinoa). La valeur biologique de la bouillie avec des haricots germés augmente considérablement. De plus, les haricots germés sont plus faciles et meilleurs à digérer et parfaitement absorbés..

Comment cuisiner

Avant la cuisson, triez les haricots, retirez les grains durcis, les cailloux et autres débris et assurez-vous de les couvrir d'eau, laissez reposer toute la nuit.

Lors de la cuisson du haricot mungo, retirez toute mousse et écorce qui flotte à la surface. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il s'avère encore plus savoureux s'il est cuit longtemps à feu doux. Le haricot mungo cuit renforce et améliore la digestion, renforce le corps après une maladie, est très utile pour les personnes âgées.

La purée se marie bien avec les légumes, les herbes, les céréales, le riz, les fruits acidulés, les épices: curcuma, coriandre, curry, poivre noir, graines de carvi, gingembre et autres épices.

La purée est utilisée pour faire des soupes avec des légumes, ainsi que pour préparer le plat indien classique Kichri (Kichari, Kichadi) mélangé avec du riz et des épices.

Voir la recette du haricot mungo avec du riz ici.

En Inde, les haricots mungo sont traditionnellement utilisés pour préparer Dhal ou Dal - soupe de purée indienne à base de haricots, de lait de coco, de légumes et d'épices. Cette soupe peut être préparée avec n'importe quelle légumineuse. Dal est très savoureux, sain et nourrit et réchauffe parfaitement le corps en hiver. L'essence du plat est de faire bouillir les légumineuses avec les légumes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Dal est abondamment parfumé avec des épices qui ajoutent de la complétude et de l'utilité au plat. Le Dal peut être mangé comme plat indépendant avec du pain, des gâteaux plats, ou servi comme sauce pour le plat principal ou saupoudré sur du riz.

Voir la recette du haricot mungo au gruau d'orge ici.

Heure de la journée de consommation

Il est recommandé de consommer le haricot mungo uniquement à midi.

Comment choisir et comment conserver le haricot mungo

Les haricots doivent être verts, secs, propres, non froissés et exempts d'impuretés.

Conserver les haricots dans un récipient hermétiquement fermé ou dans un sac en lin naturel dans un endroit sec, sombre et bien ventilé.

Contre-indications

Son utilisation est déconseillée en cas d'intolérance individuelle, ainsi qu'en cas de motilité intestinale insuffisante. Les haricots mungo peuvent provoquer une dyspepsie ou des flatulences lorsqu'ils sont consommés en excès..

Mash: avantages et inconvénients

Mas est un produit bien connu dans les cercles végétariens. Il est également bien connu de ceux qui adhèrent à une alimentation saine, sans référence aux principes végétaliens et végétariens. Un autre nom pour ce "pois" est le haricot mungo. Ils sont réputés pour leurs bienfaits pour le corps, leur goût riche et agréable, ainsi que pour leur capacité à préparer une grande variété de plats. Les bienfaits du haricot mungo sont intéressants pour tous les adeptes d'un mode de vie sain. Cependant, comme tout produit alimentaire, les haricots mungo peuvent causer certains dommages au corps humain. Nous parlerons de ces propriétés de masha dans l'article.

Les haricots mungo sont les fruits d'une plante cultivée qui pousse dans les pays d'Asie centrale. On pense que la patrie de la purée est l'Inde ensoleillée. Mais aussi ces merveilleux fruits sont cultivés au Pakistan, en Afghanistan, en Chine, au Japon, au Kazakhstan et dans plusieurs autres pays. Il est facile de deviner que la plante appartient à la famille des légumineuses. La partie comestible est constituée de petits haricots sous forme de haricots denses. Le haricot mungo a une forme ovale claire et une riche couleur verte. Les haricots mungo ont le goût d'un croisement entre les haricots et les pois avec de subtiles notes de noisette. Une fois cuits, ils ont une structure amylacée molle et se transforment facilement en purée. Le haricot mungo germé est très populaire dans la cuisine végétalienne.

La composition et la valeur du haricot mungo

Une attention particulière doit être portée à la composition. Les haricots mungo sont riches en minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le fluorure, le zinc, l'acide folique, le sodium. Les pois verts contiennent de nombreuses vitamines des groupes B, C, E et K.La pulpe amylacée des haricots contient des acides bénéfiques, des fibres alimentaires, des fibres et des glucides lents.

Valeur nutritive pour 100 grammes de haricot mungo:

  • graisses - 2 grammes;
  • protéines - 24 grammes;
  • glucides - 63 grammes;
  • fibre saine - 17 grammes.

Et la valeur énergétique est de 300 kilocalories pour 100 grammes.

Le haricot mungo contient une protéine naturelle que les athlètes et les personnes ayant un mode de vie actif apprécieront..

Mash: bienfaits pour la santé

Pour le corps humain, le haricot mungo est très précieux. Il donne de la force et se recharge en énergie positive. Mash a de nombreux avantages, revenons sur chacun d'eux séparément.

Mash pour le corps féminin

En raison de sa teneur élevée en acide folique, en fer et en vitamine E, le haricot mungo est considéré comme un produit extrêmement souhaitable pour l'alimentation des femmes enceintes ou des femmes qui se préparent à la conception. Les haricots mungo saturent le corps de la femme enceinte en oligo-éléments essentiels et créent un sol fertile pour la gestation, l'accouchement et la période post-partum. La purée est très bonne pour maintenir la santé des femmes. Il est recommandé pour une utilisation pendant la menstruation et la ménopause comme produit de stabilisation hormonale. Les haricots contiennent des substances qui peuvent atténuer la douleur et arrêter l'inflammation. De plus, le haricot mungo est ajouté aux cosmétiques pour la peau et les cheveux..

Diabète

Les haricots sont classés comme des aliments riches en calories. Cependant, les glucides contenus dans le mungo sont absorbés lentement et ne donnent pas lieu à des poussées soudaines de sucre dans le sang. Le haricot mungo est utile dans le régime alimentaire du diabète sucré, car il a un faible indice glycémique - 15. Les experts approuvent son inclusion dans le régime alimentaire des personnes obèses et en surpoids.

Mash pour le corps masculin

Le haricot mungo regorge de substances et de minéraux utiles, mais une attention particulière mérite une protéine saine, qu'il contient en abondance. Par conséquent, les haricots mungo ont un effet bénéfique sur la force masculine. La purée complète bien le régime du sexe fort, qui est occupé par un travail acharné ou des activités sportives. En incluant régulièrement ce produit au menu, vous pouvez soutenir de manière significative le travail du muscle cardiaque, renforcer les vaisseaux sanguins et égaliser la pression artérielle. Le champignon est également bon comme élément anti-stress..

Perte de poids

Les haricots mungo sont un excellent complément alimentaire. D'une part, il s'agit d'un produit assez calorique qui procure une satiété à long terme. En revanche, la consommation de haricot mungo n'entraîne pas la formation de dépôts graisseux et la prise de poids. Pour maintenir l'harmonie et obtenir les vitamines et oligo-éléments nécessaires, le haricot mungo doit être inclus dans votre alimentation..

Toxines et oncologie

Le haricot mungo empêche la rétention de substances nocives dans le corps, y compris les toxines. Les haricots retirent délicatement et soigneusement tout ce qui n'est pas nécessaire, ne laissant qu'un ensemble de composants utiles. On pense que le haricot mungo ralentit et arrête la croissance des néoplasmes malins et empêche également l'accumulation de cholestérol nocif..

Bénéfice général

Manger des haricots mungo est bénéfique pour toutes les parties du corps. Les propriétés positives suivantes de ce produit doivent être notées:

  • stabilise les processus métaboliques;
  • améliore le fonctionnement du système hématopoïétique;
  • augmente l'efficacité;
  • a un effet bénéfique sur les intestins;
  • maintient la santé rénale;
  • a un effet positif sur la santé du corset musculo-squelettique;
  • augmente l'élasticité des tissus;
  • a un effet préventif sur les organes de la vision;
  • stimule le cerveau.

La purée est un produit indispensable pendant la période de récupération après des maladies graves et de longue durée. Les haricots contiennent des composants antimicrobiens qui peuvent renforcer l'effet des traitements antibactériens et antiviraux. Le haricot mungo est utile pour maintenir une bonne humeur, prévenir la dépression et la perte d'énergie. Ce produit doit absolument être inclus dans l'alimentation des personnes menant une vie active..

Le mal de mung au corps

Il n'y a aucun produit au monde qui serait utile à absolument tout le monde. Les haricots mungo ne font pas exception. Mash est contre-indiqué:

  • avec une intolérance individuelle aux éléments qui composent la composition;
  • en période d'allergies alimentaires aiguës (autres);
  • avec des maladies des intestins et du tractus gastro-intestinal;
  • les personnes souffrant de flatulences et de troubles intestinaux de nature infectieuse;
  • enfants de moins de 3 ans;
  • avec des troubles métaboliques graves.

Pour toute maladie chronique et aiguë, vous devriez consulter votre médecin sur l'autorisation d'inclure le haricot mungo dans l'alimentation..

Qu'est-ce qu'une bonne purée

Résumons un peu. Le haricot mungo est un produit nutritif et précieux qui dynamise le corps et offre de grands avantages. C'est un composant alimentaire à base de plantes qui est facile à trouver dans n'importe quel supermarché ou marché. Le haricot mungo fournit une teneur élevée en calories sans effets nocifs sur la forme et la santé du corps Les haricots mungo ravissent le goût et donnent au cuisinier une énorme marge de manœuvre pour un vol d'imagination.

La purée, comme tout produit, a ses propres contre-indications. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez vous assurer qu'ils sont absents. Et si vous ne les avez pas, assurez-vous d'essayer de cuisiner des plats de haricots mungo, dont les recettes sont accessibles à tous.!

Pousses de Masha - nourriture vivante

Le contenu de l'article:

  • Composition et teneur en calories
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Contre-indications et dommages
  • Comment faire germer
  • Recettes de plats
  • Faits intéressants

Les germes de haricot mungo sont des grains germés d'une plante de la famille des légumineuses, également connue sous le nom de haricots mungo. La culture est venue d'Inde, mais on la retrouve aujourd'hui le plus souvent dans la cuisine chinoise. En outre, il est populaire au Turkménistan, au Tadjikistan, en Ouzbékistan, au Japon, en Corée et, bien sûr, chez nous - en Inde. Il existe de nombreuses utilisations du haricot mungo en cuisine. Bien sûr, il est consommé pur sous forme de bouillie et utilisé comme composant de toutes sortes de soupes et ragoûts copieux. Mais aussi, diverses pâtes de remplissage pour plats végétariens, y compris sucrés, sont fabriquées à partir de haricots, elles sont moulues en farine, qui est ensuite utilisée pour préparer les nouilles funchose chinoises déjà connues de nous aujourd'hui, et elles trouvent de nombreuses utilisations plus intéressantes pour elles. Quant aux germes eux-mêmes, ils sont principalement utilisés en cuisine comme ingrédient dans les salades fraîches pour ajouter une touche d'originalité et augmenter la valeur énergétique. Cependant, le goût et la capacité de rendre le plat plus satisfaisant ne sont pas les principaux avantages des germes de haricot mungo. L'avantage exceptionnel des germes est la raison pour laquelle ils devraient apparaître dans votre cuisine.

Composition et teneur en calories des plants de haricot mungo

Les haricots mungo germés sont faibles en calories, il y a donc de la place pour eux même dans l'alimentation.

La teneur en calories des plants de haricot mungo est de 30 kcal pour 100 grammes, dont:

  • Protéines - 3,04 g;
  • Graisses - 0,18;
  • Glucides - 4,14 g;
  • Fibres alimentaires - 1,8 g;
  • Cendres - 0,44 g;
  • Eau - 90,4 g.

Mais l'utilité du produit ne réside pas seulement dans sa faible teneur en calories, les germes de haricots mungo sont un véritable réservoir de vitamines, de minéraux et d'autres substances biologiquement actives dont notre corps a besoin chaque jour..

Minéraux pour 100 g:

  • Potassium - 149 mg;
  • Calcium - 13 mg;
  • Magnésium - 21 mg;
  • Sodium - 6 mg;
  • Phosphore - 54 mg;
  • Fer - 0,91 mg;
  • Manganèse - 0,19 mg;
  • Cuivre - 0,16 mg;
  • Sélénium - 0,6 mcg;
  • Zinc - 0,41 mg.

Vitamines pour 100 g:

  • Vitamine A, rétinol - 1 μg;
  • Alpha carotène - 6 mcg;
  • Bêta-carotène - 6 mcg;
  • Bêta-cryptoxanthine - 6 mcg;
  • Vitamine B1 - 0,08 mg;
  • Vitamine B2 - 0,12 mg;
  • Vitamine B4 - 14,4 mg;
  • Vitamine B5 - 0,38 mg;
  • Vitamine B6 - 0,09 mg;
  • Vitamine B9 - 61 mcg;
  • Vitamine C - 13,2 mg;
  • Vitamine E - 0,1 mg;
  • Vitamine K - 33 mcg;
  • Vitamine PP, NE - 1,37 mg.

Acides gras pour 100 g:

  • Saturé - 0,05 g;
  • Monoinsaturé - 0,02 g;
  • Polyinsaturés - 0,06.

Acides aminés essentiels pour 100 g:

  • Arginine - 0,2 g;
  • Valine - 0,13 g;
  • Histidine - 0,07 g;
  • Isoleucine - 0,13 g;
  • Leucine - 0,18 g;
  • Lysine - 0,17 g;
  • Méthionine - 0,03 g;
  • Méthionine + cystéine - 0,05 g;
  • Thréonine - 0,08 g;
  • Tryptophane - 0,04 g;
  • Phénylalanine - 0,12 g;
  • Phénylalanine + Tyrosine - 0,17 g.

En outre, les phytostérols sont présents dans les semis de haricot mungo, ils contiennent respectivement 15 mg pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles des plants de haricot mungo

Cependant, une absorption facile n'est pas le principal et non le seul avantage qu'un produit peut apporter à l'organisme. Un complexe riche en vitamines et minéraux procure un effet bénéfique complet sur le corps, ce n'est pas pour rien que le haricot mungo est activement utilisé dans la pratique ayurvédique.

Examinons de plus près les avantages des plants de haricot mungo:

    Effet bénéfique sur le système digestif. Les germes sont riches en fibres, ce qui normalise le péristaltisme intestinal et favorise une meilleure absorption des nutriments et l'élimination rapide des nutriments nocifs. La consommation régulière de germes est une excellente prévention de la constipation.

Normalisation du métabolisme et aide à perdre du poids. Depuis l'Antiquité, le haricot mungo est utilisé en médecine chinoise pour nettoyer le corps. Le produit aide à normaliser le métabolisme, non seulement en améliorant la fonction intestinale, mais sa capacité de détoxication unique aide même en cas d'empoisonnement. Mung élimine efficacement les sels de métaux lourds et autres composants agressifs du corps. Il est également capable de saturer et de réduire les envies de sucreries pendant longtemps, ce qui, d'ailleurs, rend les semis indispensables pour perdre du poids..

Effet antioxydant. La plante contient des éléments antioxydants - des substances qui peuvent résister à des niveaux excessifs de radicaux libres, ce qui à son tour empêche le développement de processus cancéreux et le vieillissement prématuré. Il existe des études confirmant l'efficacité du haricot mungo dans la lutte contre les tumeurs, bonnes et malignes. Le haricot mungo est particulièrement efficace dans la lutte contre le cancer du sein.

Prévention et traitement des processus inflammatoires. Mung est un bon antibiotique naturel, ce qui signifie qu'il résiste bien aux processus inflammatoires naissants et préexistants causés par l'activité de bactéries pathogènes. La consommation régulière de germes pendant les épidémies de grippe est susceptible de vous sauver de la maladie.

Améliorer le travail du système cardiovasculaire. Le produit a également un effet positif sur l'activité cardiovasculaire - il réduit le taux de mauvais cholestérol, stabilise la pression, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, y compris les grosses artères et veines..

Prévention et traitement du diabète sucré. Les germes ont un faible indice glycémique, ce qui aide à normaliser la glycémie. Cette capacité est utile à la fois dans la prévention du diabète et dans la lutte contre celui-ci..

Augmentation de l'endurance. Le produit a un bon effet sur l'endurance, ce qui est particulièrement important pour les hommes. Les germes aident à développer la masse musculaire et à soulager la fatigue.

Normalisation des niveaux hormonaux. Un avantage particulier pour les femmes qui utilisent régulièrement des haricots mungo réside dans l'effet bénéfique sur les niveaux hormonaux et ses perturbations pendant la ménopause. De plus, le produit aide à combattre les symptômes désagréables de la ménopause, y compris les symptômes psychologiques..

Effet favorable sur le fœtus. Le haricot mungo joue un rôle important dans l'alimentation d'une femme enceinte; il contribue au développement d'une forte immunité chez l'enfant à naître. Il est également à noter que le produit améliore le goût du lait maternel.

  • Amélioration de l'état de la peau. La composition du haricot mungo contient des phytoestrogènes qui stimulent la production d'acide hyaluronique, de collagène et d'élastine, ce qui rend la peau plus jeune, tonique et saine..

  • Les bienfaits du masha pour les hommes et les femmes sont présentés sous forme de tableau:

    Pour femmePour hommes
    Normalisation des niveaux hormonauxAugmentation de l'endurance
    Élimination des symptômes de la ménopauseStimuler la croissance musculaire
    Améliorer l'état de la peau

    Comme vous pouvez le constater, les plants de masha présentent d'énormes avantages qui sont disgracieux à première vue, et quiconque se soucie de sa santé et comprend la règle simple "Vous êtes ce que vous mangez" est simplement obligé de les intégrer à son alimentation.

    Contre-indications et dommages aux plants de haricot mungo

    Cependant, avant de commencer à manger activement des germes, vous devez vous assurer que les contre-indications du produit ne s'appliquent pas à vous..

    Les germes de haricot mungo peuvent être nocifs en présence de maladies aiguës et / ou chroniques du système digestif. De manière générale, il n'y a pas d'interdiction stricte, mais il est préférable de consulter votre médecin avant d'introduire le produit dans l'alimentation. Une grande quantité de fibres peut devenir une source de problèmes dans ce cas, ce qui est utile pour un corps sain, mais donne un résultat imprévisible en présence d'une pathologie d'une nature ou d'une autre..

    De plus, avec prudence et progressivement, vous devez introduire le produit dans l'alimentation des personnes allergiques. L'intolérance individuelle aux composants du haricot mungo est une pratique, bien que rare, mais existante.

    Il convient également de prêter attention au fait qu'il est important d'observer la mesure - une consommation excessive du produit peut provoquer un trouble de l'alimentation même chez une personne en bonne santé. L'apport quotidien ne doit pas dépasser 3 cuillères à soupe par jour..

    Comment faire germer le haricot mungo?

    Malheureusement, il n'est pas si facile de trouver des germes de haricot mungo sur les tablettes de nos magasins. Cependant, ce n'est pas un gros problème, car la germination des haricots n'est pas du tout difficile. Disons plus, il vaut mieux le faire soi-même et manger un produit sain et frais que d'acheter des germes dont on ne sait pas depuis combien de temps sur les tablettes..

    Alors, voyons par étapes comment faire germer le haricot mungo à la maison:

      Triez soigneusement le haricot mungo, ne gardez que les bons haricots.

    Placez-les dans un grand récipient, de préférence avec les haricots dans une rangée pour qu'ils poussent uniformément.

    Versez le haricot mungo avec de l'eau à température ambiante et fermez le couvercle, il est conseillé de faire des trous afin de changer l'eau sans problème.

  • Il est conseillé de changer l'eau toutes les 2-3 heures - égoutter, rincer les haricots et remplir à nouveau.

  • Si toutes les conditions sont remplies, les plants peuvent être consommés en une journée.

    Recettes de germes de Masha

    Au début de l'article, nous avons déjà dit que le haricot mungo trouve de nombreuses utilisations en cuisine, mais si nous parlons des germes eux-mêmes, alors, à première vue, le champ de la créativité n'est pas si grand. Cependant, ce n'est qu'à première vue. Bien sûr, la plupart des germes sont utilisés comme ingrédient dans une salade, mais vous pouvez tout aussi bien les ajouter à une soupe prête à l'emploi ou à un ragoût de légumes. Ils peuvent également être utilisés dans les smoothies, utilisés comme garniture sur un sandwich sain, ou même moulus en viande hachée et faire des galettes copieuses. En général, comme vous pouvez le voir, il y aurait un fantasme.

    Jetons un coup d'œil à plusieurs utilisations dans les recettes de germes de haricot mungo:

      Salade asiatique. Épluchez une petite courgette (1 pièce) et les carottes (1 pièce), coupez-les en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de légumes. Rincer les épinards (30 grammes) et, si nécessaire, les déchirer avec nos mains. Préparez la sauce: mélangez la racine de gingembre (2 cm), râpée sur une râpe fine, la sauce soja (2 cuillères à soupe), le miel fondu (1 cuillère à café), l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et 6% de vinaigre (1 cuillère à soupe). Les graines de sésame (1 cuillère à soupe) sèchent légèrement dans une casserole. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la sauce et ajoutez les pousses (2 cuillères à soupe). À propos, si vous n'êtes pas fan de la cuisine entièrement crue, des tranches de courgettes et de carottes peuvent être placées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes - elles deviendront molles, mais toujours agréablement croustillantes..

    Escalopes de haricots mungo germés. Passer les germes (1 verre) dans un hachoir à viande ou les broyer dans un mixeur puissant. Faites bouillir le riz (70 grammes) et faites de même avec. Mélangez le riz et le haricot mungo. Faites frire les épices cumin, coriandre, asfetida (1 cuillère à café chacune) pendant quelques minutes dans une poêle, ajoutez-y les carottes râpées (1 pièce), laissez mijoter pendant 5 minutes. Mélanger les carottes épicées avec la purée et le riz. La viande hachée est prête, il ne reste plus qu'à la saler au goût et à y ajouter des légumes verts finement hachés si vous le souhaitez. Si vous êtes un adepte des aliments crus, vous pouvez former des escalopes et les manger immédiatement, sinon les faire frire dans une poêle ou les cuire à la vapeur.

    Smoothie copieux «vert». Versez de l'eau (500 ml) dans un mélangeur, mettez une grande poignée de vos légumes verts préférés (les épinards ont le goût le plus neutre), ajoutez les bananes (2 pièces), les germes de haricot mungo (2 cuillères à soupe), les dattes (5 pièces). Fouettez le cocktail jusqu'à ce qu'il soit crémeux. À propos, ce smoothie est un excellent shake protéiné et peut facilement remplacer diverses «protéines chimiques».

    Soupe à la tomate. Dans un mixeur, battez les tomates (3 morceaux), mettez-les dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez les carottes râpées (1 pièce) et l'ail (2 gousses) - elles peuvent être préalablement passées dans une casserole. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez les germes de haricot mungo (100 grammes), les herbes, le sel et les épices au goût. Au besoin, diluez la soupe avec de l'eau, du bouillon ou du lait végétal.

  • Un petit gâteau sain. Mélanger la farine de seigle (1 tasse) avec l'huile de noix de coco (3 cuillères à soupe), l'eau (100 ml), le sel et le sucre au goût. Versez la moitié de la pâte dans le moule, mettez la garniture de germes de haricot mungo (100 grammes) et de pommes finement hachées (2 pièces). Versez le reste de la pâte sur le dessus et envoyez le gâteau au four pendant une demi-heure (température 170 degrés).

  • Comme vous pouvez le voir, les germes complètent parfaitement tous les plats et même les desserts, cependant, bien sûr, vous devez vous rappeler que les germes qui n'ont été soumis à aucun traitement thermique sont les plus bénéfiques..

    Faits amusants sur les germes de haricot mungo

    Parce que les germes de haricot mungo contiennent une valeur nutritive élevée mais sont faciles à digérer, ils sont souvent recommandés pour les personnes en période de récupération après une longue maladie..

    Vous pouvez conserver le haricot mungo germé pas plus de 5 jours au réfrigérateur, dans un récipient avec un couvercle hermétiquement fermé.

    Les germes de haricot mungo frais ont un goût très similaire aux pois verts frais - ils sont juteux, tendres et sucrés..

    Le haricot mungo est très populaire dans l'industrie cosmétique, car il contient une coenzyme unique qui non seulement empêche le vieillissement cutané, mais élimine également les taches de vieillesse, les rides peu profondes préexistantes et le laxisme..

    À quoi ressemblent les germes de masha - regardez la vidéo:

    Purée (haricots dorés ou haricots mungo)

    lat. Vigna radiata

    Ce sont de petits haricots verts de forme ovale, lisses au toucher avec un éclat brillant, des plantes de la famille des légumineuses.

    Cette herbe vivace était cultivée dans l'Antiquité par les Indiens, ce sont les habitants de cet état qui l'appelaient "mung".

    La patrie historique de la plante est le Pakistan, l'Inde et le Bangladesh, mais elle est également cultivée à l'échelle industrielle en Indonésie, au Myanmar, en Chine, en Thaïlande, aux Philippines et dans toute la ceinture subtropicale..

    Les haricots sont également cultivés dans les conditions arides de certains États d'Amérique et régions du sud de l'Europe, où ils sont récoltés en deux étapes: en juin et novembre, cela est dû à la lente maturation des graines..

    Comment choisir

    Vous devez choisir un emballage transparent afin de pouvoir vérifier l'uniformité du produit (forme, teinte). Rides sur les haricots ou présence d'inclusions, les taches brunes doivent être alertées. Il est important de faire attention à la date d'expiration.

    Il est logique de choisir le «bon» fabricant. Ainsi, le haricot mungo de la plus haute qualité est celui emballé au Tadjikistan, en Inde, en Australie et en Ouzbékistan. Il vaut mieux refuser d'acheter de la purée chinoise et péruvienne. On pense qu'il y a été cultivé en utilisant des technologies agressives..

    Comment conserver

    À température ambiante, le haricot mungo peut être conservé plus d'un an, mais plus il est vieux, plus le processus de cuisson sera long, y compris le trempage obligatoire. Par conséquent, en fonction de la date d'expiration indiquée sur l'emballage, essayez d'utiliser le produit avant cette heure. Dans un sac ou un contenant suffisamment étanche, le haricot mungo ne change pas ses qualités pendant 2 ans à compter de sa fabrication. Conservez les haricots mungo dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.

    En cuisine

    La purée est activement utilisée dans la cuisine chinoise, les plats du Tadjikistan, du Turkménistan, de l'Ouzbékistan, de la Corée, du Japon, de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est. Les haricots mungo sont généralement consommés entiers, germés ou décortiqués. L'amidon mungo est utilisé pour gélifier et produire l'un des types de nouilles chinoises..

    Dans la cuisine chinoise, le haricot mungo entier est utilisé pour les desserts ou «eau douce» réfrigérée ou chaude. En Indonésie, les haricots sont populaires comme dessert, une bouillie sucrée bouillie avec du lait de coco, du sucre et du gingembre. Mung est activement utilisé en Inde pour préparer les premiers plats (par exemple, la soupe aux épices), et est également bouilli et servi avec du riz..

    Dans la cuisine tadjike et ouzbèke, le plat mash-shavlya, ou mash-kichiri, est connu, qui est une bouillie de riz et de haricot mungo non décortiqué avec de l'huile végétale et de la viande facultative (bœuf, agneau), des abricots non mûrs selon la saison, postdumba. Les Ouzbeks et les Tadjiks préparent également une soupe épaisse avec ces haricots..

    Le mungo pelé (après avoir enlevé la coquille) a une teinte vert clair et est connu sous le nom de dal dans la cuisine indienne. Il est utilisé pour préparer un plat traditionnel appelé dhal, faire une pâte pour la garniture, les desserts et le plat principal de la cuisine ayurvédique - "kichari".

    Les germes de haricot mungo sont considérés comme un ingrédient typique de la cuisine asiatique. Le haricot mungo germe facilement en une journée (dans des conditions appropriées).

    Les nouilles Funchose sont fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo dans la cuisine chinoise. Il est vendu séché, souvent déguisé en vermicelles de riz ou en nouilles. Utilisé dans les soupes, les aliments frits, les salades.

    Teneur en calories du haricot mungo

    La teneur en calories des haricots mungo est de 347 calories, mais malgré ce chiffre plutôt élevé, les haricots mungo sont considérés comme un produit diététique, car ils contiennent peu de matières grasses. Les haricots mungo germés sont inclus dans leur alimentation par les végétariens et les crudivores comme source de protéines végétales, de minéraux et de vitamines..

    Valeur nutritive pour 100 grammes:

    Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
    23,5244,23,5Quatorze347

    Propriétés utiles du haricot mungo

    Composition et présence de nutriments

    Le haricot mungo est un produit diététique modérément riche en calories contenant beaucoup de fibres, de vitamines et de protéines, il peut remplacer avec succès la viande.

    Propriétés utiles et médicinales

    Ces haricots ont des propriétés antitoxiques et peuvent accélérer la guérison de diverses brûlures thermiques, éliminer les substances nocives des intestins et avoir un effet hypolipidémique et diurétique. Le gruau Masha est également considéré comme un bon remède contre l'acné, la dermatite et les petites plaies..

    Le haricot mungo est prisé pour ses propriétés antiseptiques et diurétiques. Pendant longtemps, les Chinois ont utilisé le mungo pour la désintoxication. Les haricots et les aliments fabriqués à partir de ceux-ci aident à réduire le taux de cholestérol. Étant donné que les haricots contiennent beaucoup de fibres, leur utilisation est recommandée en cas de constipation..

    Les propriétés bénéfiques du haricot mungo peuvent empêcher le développement de tumeurs, y compris celles des glandes mammaires, ainsi que réguler les hormones pendant la ménopause.

    Mung a un faible indice glycémique, ce qui aide à maintenir une glycémie normale, l'empêchant d'augmenter rapidement après avoir mangé.

    Toujours dans la médecine traditionnelle chinoise, le mung était recommandé pour l'empoisonnement, par exemple, les champignons ou les plantes vénéneux, ainsi que les pesticides et les métaux lourds..

    Et les pousses de mungo sont encore plus saines. Elles sont riches en vitamines A, C, B et E. Les graines germées sont également riches en fer, en acide ascorbique et en calcium, ce qui a un effet positif sur l'évolution de diverses maladies infectieuses et inflammatoires: trachéite, bronchite, laryngite, rhinite et sinusite..

    Utilisation en cosmétologie

    En raison de sa composition bénéfique, les pousses de mungo sont devenues populaires en cosmétologie. Ainsi, le gruau de céréales aide à se débarrasser de l'acné, de l'acné, des plaies et des abrasions.

    Il a été scientifiquement prouvé que les haricots rajeunissent le corps avec une utilisation régulière et combattent le vieillissement cutané.

    La poudre de haricots secs est utilisée pour resserrer les pores, nettoyer, adoucir et nourrir la peau. Et les masques à base de ce haricot favorisent le rajeunissement, resserrent le contour du visage, lissent les rides, donnent une couleur saine, rendant la peau douce et soyeuse. Le haricot mungo stimule tous les processus intercellulaires, protège contre les radicaux libres et élimine la peau terne.

    Utilisation en cuisine

    La purée est largement utilisée comme plat d'accompagnement; elle est également ajoutée aux sauces, soupes et pâtes. Il montre bien ses qualités dans le processus de mijotage avec du porc, de l'agneau et des légumes, il est également populaire comme plat indépendant: mungo frit.

    Pour les garnitures, les haricots, après trempage, sont cuits avec des assaisonnements et des épices, en ajoutant des oignons frits. La pâte de Munga est utilisée pour remplir les boulettes, les crêpes, les tartes, utilisée dans la préparation de gelées, desserts et crèmes.

    Des plats copieux et très savoureux sont obtenus en faisant mijoter des haricots avec du bœuf et du poulet, ainsi que des fruits de mer et des arachides.

    Les haricots au sucre de palme laissent un arrière-goût subtil, avec du gingembre et de l'ail, ils décorent l'arôme des plats, et en combinaison avec des légumes, des cacahuètes, des sauces, des fruits de mer, du poulet et du bœuf de bœuf mungo, obtenez de copieuses salades de première classe.

    Il existe deux façons les plus populaires de cuisiner le haricot mungo:

    • Méthode 1. Cuisson. Vous devez pré-tremper les haricots pendant quelques heures.
      La durée du trempage dépend de vos attentes - plus vous voulez que les grains soient durs, moins il faut de temps pour tremper. selon le type, la dureté de l'eau et les ustensiles utilisés.
      Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes sautés, des légumes, du riz brun, des champignons et assaisonnés d'épices chaudes (par exemple, poudre de chili, asafoetida, coriandre, garam masala et curry) au haricot mungo - cela rendra le plat plus sain et beaucoup plus savoureux.
    • Méthode 2. Germination. Les cultures germées sont considérées comme une puissante ressource énergétique. Lors de la germination des haricots, leur valeur nutritionnelle augmente considérablement. De plus, ce procédé permet de réduire la teneur en phytates dans les haricots, qui entravent l'absorption de divers nutriments..
      Les germes de haricots mungo germés peuvent être consommés seuls, frais, en salade ou en les faisant frire dans de l'huile avec des épices et en les ajoutant aux plats.
      La germination des haricots prend 3-5 jours, au cours desquels il est nécessaire de leur ajouter de l'eau fraîche au fur et à mesure qu'elle s'évapore, en humidifiant la gaze. Avant la germination, les mungos doivent être triés, lavés, débarrassés des débris et des grains cassés. Les haricots sont trempés dans de l'eau à température ambiante pendant une nuit. Ensuite, ils sont lavés à l'eau douce, transférés dans un bocal, recouverts de gaze et étroitement tirés avec un élastique. Après cela, le pot de haricots est retourné et placé dans un bol avec l'eau collectée à un angle de 45 degrés afin qu'ils soient saturés d'humidité. Ensuite, les haricots sont retirés dans un endroit sombre et lavés pendant qu'ils sèchent de la même manière..
      Il est préférable d'utiliser le haricot mungo immédiatement après la germination, lorsque la taille du haricot atteint environ 1 cm. Sous cette forme, leur «potentiel» est pleinement révélé, vous n'avez pas besoin de sur-germer - les haricots deviendront bruns et pas très savoureux. En principe, dans la gaze, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de les utiliser immédiatement.

    Propriétés dangereuses du haricot mungo

    Les haricots mungo peuvent provoquer une réaction d'intolérance individuelle. Et avec une utilisation excessive par ceux qui ont des troubles digestifs - flatulences et dyspepsie.

    Cette vidéo vous montrera comment faire germer correctement les haricots mungo..

    Bénéfice germé aux champignons

    L'article d'aujourd'hui sera consacré à un produit de santé extrêmement important, à mon avis, le Masha (haricot mungo).

    Je me suis familiarisé avec l'agitation lors de ma première expérience d'un régime alimentaire cru. À l'époque, je mettais un accent particulier sur la consommation de germes, et la première légumineuse que j'ai décidé de faire germer était le haricot mungo. Avant cela, je n'avais jamais été impliqué dans la germination des céréales, j'ai donc passé quelques jours à étudier de près les informations sur le processus de germination, après avoir également lu ce qu'il fallait utiliser pour les premières expériences. Sur les sites sur l'alimentation saine, tout le monde a chanté des louanges à écraser d'une seule voix - ils ont écrit non seulement que c'était l'option la plus simple pour la germination, mais aussi l'une des plus utiles (plus d'informations ci-dessous). En conséquence, après avoir lu les articles, j'ai décidé d'essayer de m'asseoir sur les semis pendant une semaine, et j'ai ensuite reçu un effet incroyable. Qui n'a pas lu l'article sur mon expérience, vous pouvez le lire, l'information est intéressante et utile - "Le régime alimentaire cru est mon expérience".

    Même lorsque j'ai décidé que je n'étais pas encore prêt à suivre un régime alimentaire cru tout le temps, j'ai commencé à faire germer du haricot mungo. C'est devenu l'un des composants principaux et populaires de mon alimentation quotidienne. En plus des germes eux-mêmes, que nous ajoutons aux salades ou aux smoothies, le haricot mungo s'avère excellent en termes de goût et de caractéristiques nutritionnelles. Mais la plupart du temps, nous mangeons des germes pour profiter au maximum des bienfaits pour la santé..

    La purée (haricots mungo, haricots dorés) provient d'Inde. C'est une légumineuse liée aux haricots. Le haricot mungo a une forme ronde, une petite taille et une couleur verte caractéristique, dont les nuances peuvent varier légèrement selon le type de haricot mungo. La purée est également appelée haricots mungo. Mung est le nom hindi de masha. La purée est l'un des produits de base de la cuisine des pays asiatiques, du Japon, de la Chine et de la Corée. Dans ces pays, le haricot mungo a la même valeur que le pain en Russie. Lors de notre dernier voyage en Inde, nous avons vu de première main comment les Indiens se rapportent à cette culture - ils ajoutent à un grand nombre de plats. Dans les pays occidentaux, le haricot mungo n'est pas si populaire et est principalement utilisé pour préparer des plats végétariens et crus. Dans l'environnement végétarien, il existe de nombreuses recettes qui utilisent le haricot mungo sous une grande variété de formes. Pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur alimentation, le haricot mungo fait partie du régime alimentaire. Le haricot mungo germé est particulièrement utile.

    Composition de Masha (haricot mungo)

    Composition de haricot mungo complet pour 100g:

    - vitamines: B1 - 0,05 mg, B2 - 0,1 mg, B4 - 9,9 mg, B5 - 0,24 mg, B6 - 0,05 mg, B9 - 29 mg, C - 11,4 mg, E - 0,07 mg, K - 22,7 mg, PP - 4, 0836 mg.

    - micro-éléments: fer - 0,65 mg, manganèse - 0,14 mg, cuivre - 0,12 mg, sélénium - 0,6 mcg, zinc - 0,47 mg.

    - macronutriments: calcium - 192 mg, magnésium - 174 mg, sodium - 40 mg, potassium - 1000 mg, phosphore - 358 mg.

    - valeur nutritionnelle: protéines - 23,5 g, graisses - 2 g, glucides - 46 g, fibres alimentaires - 11,1 g, eau - 14 g, mono- et disaccharides - 3,6 g, amidon - 42,4 g, cendre - 3,5 g.

    La teneur en calories du haricot mungo est de 300kcal.

    Avantages du haricot mungo (haricot mungo)

    - Le haricot mungo est un produit calorique négatif. Par conséquent, ce sera un composant idéal pour toutes sortes de régimes, dont le but est de perdre du poids. Perdre du poids avec le haricot mungo est très facile. Mung est un aliment très satisfaisant et la sensation de satiété dure longtemps..

    - Mung, grâce à la fibre alimentaire qu'il contient, nettoie parfaitement les intestins, ce qui améliore la microflore intestinale et augmente la capacité de ses parois à absorber les nutriments des aliments. Cela conduit au fait que la nourriture sera absorbée plus complètement et, par conséquent, elle sera moins nécessaire. Ce processus conduit à une diminution de l'apport alimentaire et, par conséquent, à une normalisation du poids. Le haricot mungo aide à perdre du poids pour les personnes en surpoids.

    - Le haricot mungo contient un taux élevé de protéines, et l'efficacité de son assimilation par l'organisme est plusieurs fois supérieure à l'efficacité d'assimilation des protéines contenues dans les produits animaux. Grâce à cette propriété, le haricot mungo est un excellent substitut à la viande..

    - Le haricot mungo est un antioxydant naturel et a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles, en commençant le processus de régénération et de rajeunissement.

    - Le haricot mungo a des propriétés antiseptiques, ce qui aide le corps à faire face à diverses maladies causées par des microbes et des virus. L'utilisation de germes de haricot mungo permet de ne pas tomber malade pendant la période d'épidémies infectieuses (grippe, SRAS, etc.).

    - Le haricot mungo abaisse le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

    - Le haricot mungo est un puissant agent anti-toxique. Mung a un effet bénéfique sur l'empoisonnement. Lorsqu'il est consommé régulièrement, il nettoie le corps en éliminant les toxines, les toxines et les sels de métaux lourds.

    - Le haricot mungo est un produit à faible indice glycémique. Mung harmonise la glycémie, ce qui en fait un aliment indispensable pour les personnes atteintes de diabète.

    - Des études scientifiques menées ont prouvé les propriétés du haricot mungo pour lutter contre les tumeurs malignes et bénignes. Les personnes atteintes de cancer devraient absolument introduire le haricot mungo (idéalement, ses semis) dans leur alimentation.

    Les bienfaits de Masha pour les hommes

    Le haricot mungo augmente l'endurance du corps physique masculin en augmentant la force musculaire. Cette propriété est indispensable pour les hommes pratiquant divers sports..

    Avantages Masha pour les femmes

    Mash normalise et maintient les hormones chez les femmes pendant la ménopause. Mung est un excellent aliment à manger pendant la grossesse. Les substances bénéfiques contenues dans le haricot mungo ont un effet bénéfique sur la formation du fœtus, augmentant considérablement l'immunité de l'enfant à naître. Rend le goût du lait plus agréable pendant la période d'alimentation. Les germes de Masha seront l'option idéale pour la première tétée.

    Dommage de Masha (haricot mungo) - contre-indications

    - Le haricot mungo ne doit pas être consommé par des personnes ayant une motilité intestinale insuffisante.

    - En raison de la quantité élevée de fibres contenues dans le haricot mungo, s'il est consommé de manière excessive, le mungo peut provoquer des flatulences et une digestion difficile et douloureuse (dyspepsie). Cela doit être fait attention aux personnes ayant des problèmes d'estomac (formes aiguës de gastrite et ulcères d'estomac).

    - Le haricot mungo ne doit pas non plus être utilisé par les personnes souffrant d'intolérance individuelle.

    Façons d'utiliser le haricot mungo en cuisine

    En cuisine, le haricot mungo est utilisé dans tous les plats: dans diverses soupes, dans les plats d'accompagnement et les salades..

    Pour tirer le meilleur parti de ce produit unique, vous devriez manger des germes de haricot mungo. La purée est une culture qui est plus facile à faire germer pour tout le monde, même pour une personne qui n'a jamais fait germer de graines. Les germes de haricot mungo peuvent être obtenus de la manière manuelle habituelle en les faisant tremper pendant 3-4 heures, puis en les déposant sur une gaze humide, ou en utilisant un germinateur de graines hydroponique. Par exemple, vous pouvez prendre la version la plus simple et la plus économique d'une telle pousse - "Health Treasure", sur laquelle j'ai écrit une critique détaillée plus tôt. L'article fournit également des instructions détaillées pour la germination.

    Comme je l'ai écrit ci-dessus, j'utilise personnellement des germes de haricot mungo dans les smoothies, que je bois le matin à jeun. Voici un exemple de composition de mon smoothie du matin préféré:

    • 40 à 50 g de germes de haricot mungo,
    • 30 à 40 g de feuilles d'épinards,
    • une roue d'ananas d'environ 1,5 cm d'épaisseur,
    • environ 30 à 40 g de canneberges et de framboises surgelées,
    • 2 cuillères à café rondes de spiruline,
    • 4 morceaux de glace. La glace est nécessaire car la température de la masse barattée ne doit pas dépasser 25-30g, afin de ne pas perdre de vitamines lorsqu'elle est chauffée.

    Si quelqu'un est intéressé, j'utilise un mixeur professionnel pour les smoothies - L'equip BS7 Quattro.

    Parfois, nous mangeons du haricot mungo dans le cadre de salades vertes. Ici, les variations de recettes peuvent être très différentes..

    Mash - bon à savoir

    - Mash est un produit idéal pour les personnes impliquées dans divers sports, en particulier les sports de force. En raison de sa teneur élevée en protéines, qui a une efficacité d'absorption élevée, ce sera un excellent complément à l'alimentation des personnes impliquées, par exemple, dans l'haltérophilie, la dynamophilie, la musculation ou le fitness. Le haricot mungo est tout simplement hors compétition par rapport à la nutrition sportive protéinée. Et grâce aux acides aminés naturels essentiels qu'il contient, que les athlètes obtiennent généralement à partir de compléments chimiques commerciaux, il rendra très élevé le processus d'assimilation des protéines par l'organisme, ce qui aura un effet bénéfique sur la qualité de la masse musculaire. Ce point a été confirmé par moi personnellement au cours des années où j'étais activement impliqué dans la musculation. L'effet de manger des germes de haricot mungo est tout simplement incroyable. Athlètes, prenez note de cela et assurez-vous d'essayer d'introduire des germes de haricot mungo dans votre régime d'entraînement..

    - Il est très utile pour les femmes enceintes d'utiliser des germes de haricot mungo. Comme mentionné ci-dessus, cela aura un effet positif à la fois sur le corps de la femme enceinte et sur l'immunité de l'enfant à naître. L'option la plus idéale pour prendre le haricot mungo dans ce cas serait le jus de ses semis. Le jus doit être consommé le matin à jeun une demi-heure avant les repas, ou également à jeun une heure avant le coucher. Quantité - environ 150 ml. Pour obtenir du jus de germes de haricot mungo, vous avez besoin d'un presse-agrumes à vis. Il sera très difficile de presser le jus des semis avec un presse-agrumes centrifuge conventionnel - l'efficacité sera extrêmement faible. Des centrifugeuses monovis de haute qualité peuvent désormais être achetées sans aucun problème. Les prix ne sont pas bas mais ça vaut le coup. Si les fonds le permettent, il est préférable d'acheter un presse-agrumes à deux vis. Par exemple, le Green Star Elite de Tribest est le meilleur presse-agrumes sur le marché aujourd'hui. J'ai fait une revue détaillée des centrifugeuses dans l'article "Nettoyage en profondeur du corps - partie 1: comment bien préparer la limonade". Pour obtenir du jus, une option plus budgétaire suffira - le presse-agrumes à une vis Tribest "Slowstar SW-2000", qui coûte nettement moins cher que le "Green Star Elite".

    Prix ​​Masha

    Le haricot mungo est mieux acheté en ligne pour les végétariens et les foodists crus. En eux, le haricot mungo est toujours vendu non transformé - il germe parfaitement et contient un maximum d'avantages. La purée, qui est vendue dans les magasins réguliers, a le plus souvent subi une sorte de traitement (généralement la chaleur), et les avantages de ces céréales seront beaucoup plus faibles. J'ai essayé de faire germer à la fois du haricot mungo non transformé dans l'un des magasins végétariens et du haricot mungo acheté dans un magasin régulier. Il existe une différence. Le haricot mungo non traité germe beaucoup plus rapidement et a un très bon goût. Le magasin mung contient souvent des grains inactifs, qui ont tellement séché que vous pouvez simplement vous casser les dents à leur sujet (il s'est lui-même retrouvé dans une telle situation). Les caractéristiques gustatives sont bien inférieures à celles de la purée non traitée.

    Le coût du haricot mungo dans les magasins végétariens spécialisés est de l'ordre de 120 à 140 roubles pour 500 g. Le prix du haricot mungo transformé dans les magasins réguliers est à peu près le même.

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    Mash: avantages et inconvénients pour la santé du corps

    Une variété de haricots - haricots mungo (ou haricots mungo) - a été activement inclus ces dernières années dans le régime alimentaire des végétariens, des crudivores, ainsi que des personnes qui veulent manger sainement et complet.

    Dans différents pays, le haricot mungo a son propre nom: en Inde on l'appelle haricots mungo, dans les pays asiatiques (Chine, Japon, Corée, Indonésie) on l'appelle haricots dorés, lui-dau.

    Les haricots sont de 2 types: fourrage ou nourriture. Le fourrage est utilisé pour les animaux de compagnie, la nourriture est utilisée dans la préparation de divers plats. Le lieu de distribution et de culture des haricots mungo est l'Inde. De là, les haricots, ayant conquis le Bangladesh et le Pakistan, se sont déplacés vers les pays asiatiques, où ils sont utilisés en cuisine, en faisant des salades, des plats principaux, des soupes, des jus de fruits, des décoctions à partir d'eux.

    Qu'est-ce que le haricot mungo (haricots mungo)

    Le haricot mungo est une plante annuelle du genre niébé de la famille des légumineuses. Cette plante thermophile fleurit et ne pousse qu'à des températures élevées. De petits grains arrondis poussent dans une gousse longue et étroite. Selon le type de grain, ils peuvent varier en taille et en couleur: le plus souvent ils sont verts, mais ils sont violets, noirs et blancs. La longueur de la gousse dépend de la variété et atteint 20-30 cm avec une petite largeur (environ 2 cm). Chaque cosse contient 6-8 haricots.

    Après la plantation, la plante commence à fleurir au bout de 2 à 2,5 mois dans les conditions climatiques du centre de la Russie. 10 à 14 jours après la floraison, les premières gousses allongées commencent à apparaître. La maturité des haricots est déterminée par la couleur jaune-brun de la gousse. Les gousses mûrissent de manière inégale. La récolte a également lieu progressivement, à mesure que les ovaires des gousses précoces mûrissent..

    Les amateurs de bonne nutrition et les végétariens notent les propriétés nutritionnelles des haricots (il n'y a que des critiques positives), ses composants utiles et son goût qui les distinguent des types ordinaires.

    Composition chimique et teneur en calories

    Les haricots munga contiennent des substances utiles qui aident le corps humain à recevoir, au besoin, des doses de soutien et de renforcement de vitamines, de minéraux, d'acides aminés et de graisses végétales. Mung fournit au corps des glucides, des protéines, a une valeur énergétique de 300 kcal pour 100 g de haricots frais.

    La composition contient les acides aminés suivants: arginine, lysine, histidine, méthionine:

    1. Arginine. A un effet sur les systèmes cardiovasculaire et circulatoire.
    2. Lysine. Participe à la synthèse des protéines, à la reproduction des hormones et des enzymes, joue un rôle important dans l'absorption du calcium, assure le fonctionnement du système immunitaire, la production de collagène et d'élastine.
    3. Histidine. Il est nécessaire d'obtenir de l'histamine, qui soutient l'immunité, la digestion et la fonction sexuelle. Est une gaine protectrice de cellules nerveuses - la barrière de myéline.
    4. Méthionine. Essentiel pour le métabolisme et la désintoxication, bénéfique pour la croissance des tissus. Aide à l'absorption du sélénium et du zinc.

    Les substances minérales jouent un rôle important dans le soutien du corps humain, assurent de nombreuses fonctions, participent à la formation des tissus, des os, maintiennent l'équilibre acido-basique, la composition sanguine, équilibrent le niveau de sel d'eau. Les doses préventives affectent les performances des organes et des glandes. Les minéraux sont des composants de produits alimentaires (calcium, potassium, magnésium, sodium, soufre, phosphore et autres).

    Composition chimique du haricot mungo frais par 100 g:

    Substances basiques (en grammes)

    • Protéines - 23,5
    • Glucides - 46
    • Graisses - 2
    • Mono- et disaccharides - 3,6
    • Cendre - 3,5
    • Amidon - 42,4
    • Eau - 14
    • Fibres alimentaires - 11,1

    Éléments (en milligrammes)

    • Sodium - 40
    • Potassium - 1000
    • Phosphore - 358
    • Magnésium - 174
    • Calcium - 192
    • Fer - 0,65
    • Manganèse - 0,14
    • Cuivre - 0,12
    • Sélénium - 0,6
    • Zinc - 0,47

    Vitamines (en milligrammes)

    • PP - 4,0836
    • B1 - 0,05
    • B2 - 0,01
    • B4 - 9,9
    • B5 - 0,24
    • B6 - 0,05
    • B9 - 29
    • K - 22,7
    • C - 11,4
    • E - 0,07

    Pourquoi les céréales mungo sont-elles utiles?

    Bénéfice général

    Le haricot mungo récolté et pelé est utilisé dans la préparation de plats à faible valeur énergétique. Sous forme germée, la teneur en calories du haricot mungo n'atteint que 30 kcal.

    Propriétés utiles des haricots dorés:

    1. Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, les fonctions hématopoïétiques du corps. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, des capillaires, affecte leur élasticité. Égalise la pression artérielle.
    2. Il a un effet positif sur la croissance et l'état des cheveux. La consommation de haricots a un effet bénéfique sur la santé de la peau et des ongles. Favorise la régénération et le rajeunissement des cellules.
    3. Augmente la résistance du système immunitaire du corps.
    4. Améliore l'activité mentale, affecte la mémoire, aide à maintenir la vision.
    5. Stimule la fonction rénale. Élimine l'excès de liquide du corps, soulage le gonflement.
    6. Aide aux processus infectieux et inflammatoires dans les sinus nasaux, la bronchite, la trachéite, la laryngite et autres. Utilisé pour traiter la septicémie.
    7. Réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang. A un effet positif sur la glycémie.
    8. C'est un excellent remède contre l'intoxication du corps par des substances nocives. En cas d'intoxication alimentaire, il élimine les toxines, agents responsables des troubles intestinaux, purifiant le sang et le tube digestif. Cela est dû à l'action diurétique, qui élimine les produits de carie du corps..
    9. Ne provoque pas de flatulences, contrairement à ses proches.
    10. Une faible teneur en calories et des propriétés nutritionnelles élevées font du haricot mungo un produit diététique idéal. Les plats de haricots sont délicieux, donnent une sensation de satiété, sont absorbés pendant une longue période, ce qui ne vous donne pas faim.
    11. Les fibres alimentaires contenues dans le haricot mungo sont utiles pour nettoyer le tube digestif et les intestins des effets négatifs des toxines et des déchets. Ils améliorent la microflore, enveloppent les parois des organes digestifs, aident à l'absorption des aliments et des substances minérales et vitaminiques. Un travail renforcé et rapide du tractus gastro-intestinal contribue à la perte de poids, à la normalisation du métabolisme.
    12. La teneur élevée en protéines fournit une énergie comparable et même supérieure à la valeur nutritionnelle et au contenu énergétique des protéines animales. Ainsi, le mung peut être utilisé pour remplacer les produits carnés dans l'alimentation..
    13. L'effet antiseptique de la plante affaiblit l'action des virus et bactéries nocifs et augmente la résistance du corps. Lors d'épidémies saisonnières de maladies respiratoires aiguës, l'utilisation de plants de haricot mungo augmente l'immunité, ne permet pas au corps de succomber aux infections et aux microbes.
    14. Les haricots nutritifs et faciles à digérer sont recommandés pour l'alimentation des personnes âgées et des enfants. Pour un regain d'énergie, ils peuvent être recommandés aux patients après une maladie débilitante, en période postopératoire..
    15. Le manque de substances qui provoquent des allergies et la composition neutre du haricot mungo sont très bénéfiques pour les personnes souffrant d'asthme et d'allergies. Le produit aide à lutter contre la dermatite, les éruptions cutanées.

    Pour femme

    Pour les femmes qui sont physiologiquement difficiles à travers la ménopause, le haricot mungo aide à normaliser l'état du système hormonal. Il stabilise et améliore l'état général.

    La purée est utilisée en cosmétologie sous la forme d'une bouillie de haricots bouillis. Après application du masque, le résultat est immédiatement perceptible sous la forme d'une peau radieuse et tonique. Le produit a un effet bénéfique sur la peau, soulageant l'irritation des effets négatifs de l'environnement, restaurant un teint sain, de la douceur, de la matité et de la douceur.

    Le groupe des vitamines B affecte l'état des cheveux. Les masques et les applications de haricots améliorent la santé des cheveux, affectent leur structure et leur croissance. Les boucles deviennent soyeuses et brillantes.

    Pour hommes

    En plus de ses propriétés universelles, le haricot mungo se caractérise par un effet individuel sur le corps masculin. Étant porteur d'une grande quantité de protéines végétales, il aide à développer la masse musculaire, améliore l'endurance physique, a un effet bénéfique sur les muscles, en leur donnant tous les nutriments qui soutiennent la force et la puissance..

    Pour enceinte

    Mung est également utilisé dans la nutrition des femmes enceintes. Ses propriétés bénéfiques ont un effet positif sur le fruit en développement. Le produit sature le corps avec des substances qui augmentent l'immunité. La nutrition optimale pour la femme enceinte est le jus de haricots germés, qui est pris à jeun..

    Lors de l'allaitement

    Pendant la lactation et l'allaitement, toutes les substances les plus précieuses du haricot mungo sont concentrées dans le lait maternel, ce qui est bénéfique pour l'enfant et ne provoque pas de réactions allergiques ni de diathèse. Avant de commencer à utiliser le haricot mungo pendant l'allaitement, il est préférable de consulter un médecin et d'introduire progressivement les haricots dans l'alimentation de la mère, en observant l'état du bébé. De nombreuses mères remarquent que le lait prend un goût différent et agréable après avoir pris du mungo. Et si tout est en ordre avec la santé de la mère et de l'enfant, alors au début de la première tétée du bébé, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre de haricot mungo germé.

    Propriétés utiles des céréales de haricot mungo pour perdre du poids

    Le haricot mungo est un complément alimentaire idéal pour les personnes en surpoids. Les grains de haricots sont bien absorbés par l'organisme et fournissent toutes les propriétés nutritionnelles et bénéfiques nécessaires à la nutrition diététique. Sa faible teneur en calories, mais sa valeur nutritionnelle élevée, vous fait vous sentir rassasié pendant longtemps. Le corps humain dépense des réserves de glucides déposées sous forme de couches grasses sur l'élaboration de la composition de haricots dorés.

    L'utilisation régulière de haricot mungo dans le régime alimentaire dans le but de perdre du poids éliminera ces kilos en trop à la fin du premier mois. Cependant, le comptage et le contrôle des calories sont indispensables, car c'est la base de tout régime amaigrissant. Le régime ne doit pas comporter plus de 1 600 à 1 800 kcal par jour. La composition chimique équilibrée des micro et macro éléments dans les haricots fournit une quantité suffisante de calories pour assurer une activité vitale, renforcer l'immunité, maintenir et augmenter l'activité cérébrale.

    La fibre élimine activement les toxines nocives des intestins scorés, éliminant les «déchets et ordures» du tube digestif, ce qui contribue également à une perte de poids rapide. En raison de l'effet diurétique, le produit élimine l'excès de liquide du corps, soulage l'œdème, renouvelle les organes, les rendant réceptifs à l'apport et à l'absorption des nutriments des aliments.

    Les protéines végétales aident à améliorer le métabolisme, ce qui est important pour restaurer le métabolisme dans la période initiale de perte de poids, et aide également à développer la masse musculaire.

    Haricot mungo germé: avantages et inconvénients

    Les haricots germés contiennent une tonne de nutriments qui en ont fait un aliment de base du régime végétarien et au-delà. De nombreux peuples d'Indochine et d'Inde utilisent des haricots germés sous forme de salades, les ajoutent aux plats de viande, après avoir préalablement soumis à un traitement thermique, font des teintures et des décoctions à sa base, cuisinent des soupes.

    Une fois germé, le haricot mungo conserve toutes ses propriétés utiles et sa valeur nutritionnelle. Dans le même temps, certaines propriétés sont même améliorées, mais la valeur énergétique passe de 300 à 30 kcal, ce qui est un paramètre idéal pour la nutrition diététique. Les haricots germés cuits ont 105 kcal pour 100 g.

    Dans le même temps, non seulement le volume d'un grain de haricot mungo augmente, mais également ses propriétés bénéfiques. Les fibres deviennent 2% de plus, la quantité de vitamine C augmente 5 fois, les propriétés antioxydantes sont également améliorées à plusieurs reprises.

    En plus des propriétés caractéristiques du mungo frais, les haricots germés ont les qualités positives suivantes:

    1. Élimine les taches de vieillesse, resserre les pores, a un effet blanchissant, adoucit et nourrit la peau (nous parlons de l'utilisation de masques).
    2. Améliore l'acuité visuelle.
    3. Aide à lutter contre les maladies cancéreuses en combinaison avec d'autres médicaments, améliore l'immunité.
    4. A un effet rajeunissant grâce à la production de collagène et d'acide hyaluronique. Lisse la peau.
    5. Augmente les performances, l'endurance humaine.
    6. Régule la température corporelle en l'adaptant aux changements de température de l'air.
    7. Donne beaucoup d'énergie, supprime le désir de collations sucrées.

    Contre-indications et effets secondaires:

    1. Les haricots germés sont mal tolérés par les personnes atteintes de maladies chroniques du système digestif et souffrant de dysfonctionnements intestinaux.
    2. Si vous êtes allergique à d'autres légumineuses, il est préférable de ne pas manger de haricot mungo germé.
    3. L'intolérance individuelle est une contre-indication absolue..
    4. Une surdose de haricots peut entraîner une indigestion et une augmentation des flatulences, bien que ce soit la seule légumineuse qui ne devrait pas faire si mal lorsqu'elle est consommée avec modération.

    Comment faire germer le haricot mungo à la maison

    Les céréales germées et les légumineuses augmentent la concentration de vitamines et de micro-macro-éléments bénéfiques. Ils sont facilement absorbés par le corps, ils se marient bien avec d'autres produits dans la vaisselle.

    La germination des haricots mungo à la maison ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances particulières:

    Processus de germination:

    1. Triez les grains en éliminant les haricots défectueux. Rincer abondamment, couvrir d'eau froide.
    2. Laisser dans l'eau pendant 10 à 12 heures.
    3. Puis rincez à nouveau à l'eau, déposez sur un large plateau à rebord. Pré-étalez un tissu de coton fin, une toile. Couvrez les grains avec le même chiffon. Couvrir avec un couvercle, laissant une ouverture pour l'air.
    4. Rincez toutes les 2-3 heures, surveillez l'humidité constante, ne permettant pas au tissu de sécher. Les premières pousses devraient apparaître le lendemain.

    Les germes de soja ne dépassant pas 1 cm ont des propriétés plus positives. Ils sont conservés au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum. Il est important de ne pas fermer le couvercle hermétiquement.

    Avant utilisation, assurez-vous de rincer.

    Le goût du haricot mungo dans les semis est doux, délicat et juteux, rappelant les pois verts frais.

    L'utilisation des céréales de haricot mungo à des fins médicinales

    La composition chimique du haricot mungo améliore l'activité du corps humain, contribue à ses fonctions protectrices. Les propriétés positives des légumineuses en font un excellent adjuvant pour guérir les systèmes du corps humain en cas de maladies.

    Il convient de prêter attention à l'inclusion du haricot mungo dans le régime alimentaire pour les maladies suivantes:

    1. Maladies des vaisseaux, du cœur, accompagnées d'hypertension artérielle, d'athérosclérose vasculaire.
    2. Cholestérol sanguin élevé.
    3. Arthrose, arthrite affectant le système squelettique du corps.
    4. Problèmes pancréatiques entraînant un métabolisme médiocre, une glycémie élevée, le diabète.
    5. Maladies infectieuses, processus inflammatoires dans les voies respiratoires supérieures et inférieures (rhinite, sinusite, laryngite, bronchite, trachéite).
    6. Diminution de l'immunité - maladies virales respiratoires fréquentes, rhumes.

    Le haricot mungo soulage le gonflement, affecte la fonction rénale, normalise les hormones. Pour un organisme affaibli, les haricots sont idéaux, soutiennent la force et donnent de l'énergie. Il est utilisé dans l'alimentation diététique, lors du jeûne chez les croyants, et est également très populaire parmi les adeptes d'une alimentation saine à base de plantes et de légumes..

    L'utilisation des haricots mungo en cosmétologie

    Les cosmétologues utilisent depuis longtemps des semis de céréales et de légumineuses dans des produits pour la beauté et le maintien de la jeunesse de la peau. Les remèdes naturels ont un effet bénéfique sur l'état général de la peau, la rajeunissant, la nourrissant et la nettoyant.

    Le masque mung porridge élimine les «points noirs», les taches de vieillesse, les taches de rousseur, résiste aux blessures mineures, aux égratignures, uniformise le teint général du visage. Le masque soulève le ton, agit comme un lifting du contour du visage, rajeunit, élimine les ridules des rides, renouvelle la peau, donne fraîcheur et fermeté, redonne de l'élasticité.

    Les masques à base de haricots germés sont particulièrement utiles comme nettoyant et émollient. Les coenzymes de la composition sont des combattants pour la jeunesse et l'éclat de la peau, restaurent la structure et maintiennent l'équilibre hydrique de la peau vieillissante.

    Le gruau de haricots mungo est utilisé pour rincer les boucles, éliminer le cuir chevelu sec et renforcer la structure des pointes fines et fourchues.

    Dommages et contre-indications

    1. Les haricots dorés sont contre-indiqués pour les personnes ayant des problèmes intestinaux. Cela provoque des flatulences.
    2. Les personnes souffrant de gastrite chronique, d'ulcères d'estomac, il vaut mieux s'abstenir de manger du haricot mungo.
    3. Les réactions allergiques à d'autres légumineuses peuvent devenir un obstacle à la consommation de mungo. Avant de commencer à prendre du haricot mungo dans les repas, vous devez consommer 1 c. haricots et suivez la réaction de votre corps.

    Comment choisir et conserver le haricot mungo

    Dans les rayons diététiques des marchés, les haricots dorés sont toujours présents. Il doit être brillant, vert clair, exempt d'impuretés et de débris. Les experts recommandent de prendre du haricot mungo importé du Tadjikistan, d'Ouzbékistan, d'Inde et d'Australie. Il y a une opinion selon laquelle les exportateurs chinois et péruviens de haricot mungo utilisent des technologies qui utilisent des produits chimiques et des engrais, ce qui affecte négativement les propriétés bénéfiques de la plante..

    Vous pouvez conserver les haricots pendant des années, sans perdre leurs qualités, mais cela prendra plus de temps à tremper. Il est recommandé d'utiliser tout produit des rayons des magasins en fonction de la date de péremption fixée par le fabricant, en maintenant les conditions de stockage afin de préserver les propriétés utiles..

    Dans une pièce sèche avec une bonne ventilation, le haricot mungo conservera ses propriétés pendant 2 ans. Il doit être stocké dans des sacs en toile ou de la verrerie scellée qui ne laisse pas passer l'humidité, en vérifiant occasionnellement l'état des grains et en prenant des mesures contre l'apparition de moisissures et d'insectes..

    Comment faire cuire le haricot mungo: recettes

    Les plats préparés à base de haricots aident à ressentir toutes les propriétés bénéfiques du haricot mungo. Ils mangent eux-mêmes des grains germés et des haricots. Les haricots mungo sont pré-trempés, comme toutes les légumineuses. Les jeunes haricots sont trempés pendant 1 heure. Un rassis doit être trempé pendant 12 à 15 heures. En combinaison avec des fruits de mer, du poulet, du riz et des légumes, il montre son meilleur goût. L'ail, le gingembre et d'autres épices soulignent sa saveur. Veuillez noter que lors de la cuisson, vous devez retirer la mousse, la peau qui se sépare des haricots.

    La cuisine d'Asie centrale utilise le haricot mungo au lieu de la viande dans le pilaf, qui n'est pas inférieur en goût et en valeur nutritive à l'original. Il s'avère lâche, léger et très satisfaisant. Les soupes de haricots entiers et les soupes en purée sont l'aliment de base en Asie et en Indochine.

    La journée de travail doit commencer par le petit-déjeuner, qui donne force et énergie. La meilleure option est de préparer un smoothie mungo avec des légumes et des herbes. Ça ne prend pas beaucoup de temps.

    Smoothie

    • germes de soja - 40-50 g;
    • épinards frais - 30 à 40 g;
    • ananas - un cercle de 1,5 cm d'épaisseur;
    • baies de canneberges, framboises (peuvent être congelées) - 30 à 40 g chacune;
    • spiruline (algues) - 2 c.
    • glace - 4 cubes.

    Battre toute la composition dans un mélangeur en une masse homogène.

    Soupe de haricots

    • petit oignon - 1 pc;
    • carottes moyennes - 1 pc;
    • tomate - 2 pièces;
    • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
    • sel, poivre noir, ail, herbes - au goût;
    • eau - 3 l.;
    • haricot mungo trempé - 1 cuillère à soupe;
    • menthe fraîche - 1 petit bouquet.

    Coupez les légumes en petits cubes. Faites frire les oignons, ajoutez les carottes dans la poêle, où le haricot mungo sera cuit. Épluchez les tomates, versez d'abord de l'eau bouillante. Couper en cubes et envoyer à l'oignon et aux carottes. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Mélangez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajouter l'assaisonnement et le sel au goût en fin de cuisson. L'ail frais peut être sauté avec des légumes. De la menthe finement hachée ajoutée à chaque assiette pimentera le plat.

    salade

    • germes de haricot mungo - 100 g;
    • légumes: poivron, tomate, avocat, oignon rouge - 1 pc;
    • fromage de soja (tofu) - 100 g;
    • maïs sucré - 2 c.
    • huile de chanvre - 2 cuillères à soupe;
    • jus de citron frais - 1 cuillère à soupe.

    Coupez les légumes en morceaux au goût (cubes, bâtonnets, lanières). Ajouter le haricot mungo, le maïs et le fromage. Pour la vinaigrette, utilisez du jus de citron avec de l'huile. Il s'avère très savoureux et le plat lui-même a l'air très élégant.

    Soupe à la tomate

    • germes de haricot mungo - 100 g;
    • tomates - 3 pièces;
    • tout bouillon - 1,5 l;
    • persil frais - 2-3 branches;
    • ail - 1 tranche;
    • carottes - 1 pc;
    • épices au goût - poivre noir, gingembre.

    Broyez les carottes et l'ail sur une râpe fine. Apportez les tomates pelées jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. Mettez le tout dans un bouillon bouillant prêt à l'emploi. Faites cuire 20 minutes. Ajoutez les pousses, les épices. Cuire encore 5 minutes.

    Soupe de lentilles aux pousses

    • eau - 2,5 l;
    • germes de haricot mungo - 200 g;
    • lentilles - 1/2 cuillère à soupe;
    • riz - 1/2 cuillère à soupe;
    • oignon - 1 pc.;
    • petites jeunes courgettes - 1 pc;
    • huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
    • tomates - 4-5 pièces;
    • sel, poivre - au goût.

    Faire bouillir les pousses et les lentilles et le riz trempés pendant 1 heure. Laisser mijoter les tomates en dés et les courgettes séparément. Ajouter à la soupe. Faites frire l'oignon en petits cubes jusqu'à ce qu'il soit doré, assaisonnez la soupe avec. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites pendant environ 1 heure. Assaisonner de sel et de poivre avant d'éteindre le feu. Laissez infuser.

    Côtelettes

    • carottes - 1 pc;
    • riz bouilli - 200 g;
    • germes de haricot mungo - 100 g;
    • toutes les épices et herbes - au goût.

    Broyez le haricot mungo dans un mortier ou un mélangeur en une masse homogène. Râpez les carottes sur une râpe fine. Évacuez l'humidité. Mélanger avec du riz bouilli. Assaisonner d'épices au goût, sel. Former des galettes et les cuire à la vapeur.

    Dessert

    • germes de haricot mungo - 100 g;
    • avocat - 1/2 pc;
    • céleri - 1/2 pc;
    • kiwi - 1 pc;
    • jus d'orange - 1/2 tasse.

    Broyez les ingrédients avec un mélangeur en une masse homogène. Versez en portions. Refroidissement.

    Les germes de soja et les grains entiers ajoutent un goût épicé aux plats, améliorent la santé et donnent une sensation de plénitude malgré l'absence de produits carnés. Ils conviennent à tous les égards à la nutrition diététique..

    Faits intéressants sur le haricot mungo

    1. La teneur minimale en oligosaccharides affecte l'absence de ballonnements (flatulences), ce qui n'est pas typique pour les autres représentants des légumineuses.
    2. Les brûlures mineures de la peau peuvent être traitées avec du gruau de haricots mungo.
    3. Dans le régime alimentaire des athlètes, le produit peut remplacer la viande, mettre les muscles en forme, aider à construire du volume et de la forme.
    4. Le haricot mungo germe en 12 à 15 heures à une humidité constante et à température ambiante.

    En incluant de nouveaux aliments dans l'alimentation, en découvrant leurs propriétés et qualités utiles, une personne élargit non seulement ses connaissances culinaires, mais sature également le corps de nombreuses vitamines et minéraux. Les substances contenues dans le haricot mungo activent le corps, le renouvellent et soutiennent les fonctions de base. C'est très important à notre époque, quand il y a d'énormes problèmes environnementaux qui affectent la santé humaine..

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