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Gruau de purée: propriétés utiles, application, recettes

Mas est un produit bien connu dans les cercles végétariens. Il est également bien connu de ceux qui adhèrent à une alimentation saine, sans référence aux principes végétaliens et végétariens. Un autre nom pour ce "pois" est le haricot mungo. Ils sont réputés pour leurs bienfaits pour le corps, leur goût riche et agréable, ainsi que pour leur capacité à préparer une grande variété de plats. Les bienfaits du haricot mungo sont intéressants pour tous les adeptes d'un mode de vie sain. Cependant, comme tout produit alimentaire, les haricots mungo peuvent causer certains dommages au corps humain. Nous parlerons de ces propriétés de masha dans l'article.

Les haricots mungo sont les fruits d'une plante cultivée qui pousse dans les pays d'Asie centrale. On pense que la patrie de la purée est l'Inde ensoleillée. Mais aussi ces merveilleux fruits sont cultivés au Pakistan, en Afghanistan, en Chine, au Japon, au Kazakhstan et dans plusieurs autres pays. Il est facile de deviner que la plante appartient à la famille des légumineuses. La partie comestible est constituée de petits haricots sous forme de haricots denses. Le haricot mungo a une forme ovale claire et une riche couleur verte. Les haricots mungo ont le goût d'un croisement entre les haricots et les pois avec de subtiles notes de noisette. Une fois cuits, ils ont une structure amylacée molle et se transforment facilement en purée. Le haricot mungo germé est très populaire dans la cuisine végétalienne.

La composition et la valeur du haricot mungo

Une attention particulière doit être portée à la composition. Les haricots mungo sont riches en minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le fluorure, le zinc, l'acide folique, le sodium. Les pois verts contiennent de nombreuses vitamines des groupes B, C, E et K.La pulpe amylacée des haricots contient des acides bénéfiques, des fibres alimentaires, des fibres et des glucides lents.

Valeur nutritive pour 100 grammes de haricot mungo:

  • graisses - 2 grammes;
  • protéines - 24 grammes;
  • glucides - 63 grammes;
  • fibre saine - 17 grammes.

Et la valeur énergétique est de 300 kilocalories pour 100 grammes.

Le haricot mungo contient une protéine naturelle que les athlètes et les personnes ayant un mode de vie actif apprécieront..

Mash: bienfaits pour la santé

Pour le corps humain, le haricot mungo est très précieux. Il donne de la force et se recharge en énergie positive. Mash a de nombreux avantages, revenons sur chacun d'eux séparément.

Mash pour le corps féminin

En raison de sa teneur élevée en acide folique, en fer et en vitamine E, le haricot mungo est considéré comme un produit extrêmement souhaitable pour l'alimentation des femmes enceintes ou des femmes qui se préparent à la conception. Les haricots mungo saturent le corps de la femme enceinte en oligo-éléments essentiels et créent un sol fertile pour la gestation, l'accouchement et la période post-partum. La purée est très bonne pour maintenir la santé des femmes. Il est recommandé pour une utilisation pendant la menstruation et la ménopause comme produit de stabilisation hormonale. Les haricots contiennent des substances qui peuvent atténuer la douleur et arrêter l'inflammation. De plus, le haricot mungo est ajouté aux cosmétiques pour la peau et les cheveux..

Diabète

Les haricots sont classés comme des aliments riches en calories. Cependant, les glucides contenus dans le mungo sont absorbés lentement et ne donnent pas lieu à des poussées soudaines de sucre dans le sang. Le haricot mungo est utile dans le régime alimentaire du diabète sucré, car il a un faible indice glycémique - 15. Les experts approuvent son inclusion dans le régime alimentaire des personnes obèses et en surpoids.

Mash pour le corps masculin

Le haricot mungo regorge de substances et de minéraux utiles, mais une attention particulière mérite une protéine saine, qu'il contient en abondance. Par conséquent, les haricots mungo ont un effet bénéfique sur la force masculine. La purée complète bien le régime du sexe fort, qui est occupé par un travail acharné ou des activités sportives. En incluant régulièrement ce produit au menu, vous pouvez soutenir de manière significative le travail du muscle cardiaque, renforcer les vaisseaux sanguins et égaliser la pression artérielle. Le champignon est également bon comme élément anti-stress..

Perte de poids

Les haricots mungo sont un excellent complément alimentaire. D'une part, il s'agit d'un produit assez calorique qui procure une satiété à long terme. En revanche, la consommation de haricot mungo n'entraîne pas la formation de dépôts graisseux et la prise de poids. Pour maintenir l'harmonie et obtenir les vitamines et oligo-éléments nécessaires, le haricot mungo doit être inclus dans votre alimentation..

Toxines et oncologie

Le haricot mungo empêche la rétention de substances nocives dans le corps, y compris les toxines. Les haricots retirent délicatement et soigneusement tout ce qui n'est pas nécessaire, ne laissant qu'un ensemble de composants utiles. On pense que le haricot mungo ralentit et arrête la croissance des néoplasmes malins et empêche également l'accumulation de cholestérol nocif..

Bénéfice général

Manger des haricots mungo est bénéfique pour toutes les parties du corps. Les propriétés positives suivantes de ce produit doivent être notées:

  • stabilise les processus métaboliques;
  • améliore le fonctionnement du système hématopoïétique;
  • augmente l'efficacité;
  • a un effet bénéfique sur les intestins;
  • maintient la santé rénale;
  • a un effet positif sur la santé du corset musculo-squelettique;
  • augmente l'élasticité des tissus;
  • a un effet préventif sur les organes de la vision;
  • stimule le cerveau.

La purée est un produit indispensable pendant la période de récupération après des maladies graves et de longue durée. Les haricots contiennent des composants antimicrobiens qui peuvent renforcer l'effet des traitements antibactériens et antiviraux. Le haricot mungo est utile pour maintenir une bonne humeur, prévenir la dépression et la perte d'énergie. Ce produit doit absolument être inclus dans l'alimentation des personnes menant une vie active..

Le mal de mung au corps

Il n'y a aucun produit au monde qui serait utile à absolument tout le monde. Les haricots mungo ne font pas exception. Mash est contre-indiqué:

  • avec une intolérance individuelle aux éléments qui composent la composition;
  • en période d'allergies alimentaires aiguës (autres);
  • avec des maladies des intestins et du tractus gastro-intestinal;
  • les personnes souffrant de flatulences et de troubles intestinaux de nature infectieuse;
  • enfants de moins de 3 ans;
  • avec des troubles métaboliques graves.

Pour toute maladie chronique et aiguë, vous devriez consulter votre médecin sur l'autorisation d'inclure le haricot mungo dans l'alimentation..

Qu'est-ce qu'une bonne purée

Résumons un peu. Le haricot mungo est un produit nutritif et précieux qui dynamise le corps et offre de grands avantages. C'est un composant alimentaire à base de plantes qui est facile à trouver dans n'importe quel supermarché ou marché. Le haricot mungo fournit une teneur élevée en calories sans effets nocifs sur la forme et la santé du corps Les haricots mungo ravissent le goût et donnent au cuisinier une énorme marge de manœuvre pour un vol d'imagination.

La purée, comme tout produit, a ses propres contre-indications. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez vous assurer qu'ils sont absents. Et si vous ne les avez pas, assurez-vous d'essayer de cuisiner des plats de haricots mungo, dont les recettes sont accessibles à tous.!

Purée de gruau - avantages et inconvénients

Le mung est une légumineuse qui ne s'est répandue que récemment en Russie. Et la patrie de cette plante est le Moyen-Orient, où elle s'est répandue comme produit alimentaire..

Extérieurement, le haricot mungo ressemble à des pois, mais beaucoup plus petit et riche de couleur vert foncé. La surface est brillante et lisse, ne forme pas de plis froissés en raison de la surface suffisamment dure.

Il est vendu dans son ensemble - les morceaux comme des pois ne se produisent pas. Habitat naturel - Bangladesh, Pakistan, Inde. Mais avec le développement de l'agriculture, il a commencé à être cultivé non seulement à l'Est, mais s'est également répandu dans la plupart des régions d'Asie - Japon, Chine, Thaïlande, Malaisie, Indonésie. Également maintenant cultivé dans les républiques du Caucase.

L'histoire de son utilisation en cuisine remonte à plus de 5000 ans. En Chine, la farine de mungo est transformée en farine, appelée funchose ou fenses. Aussi dans un certain nombre de pays, il est également appelé mung.

Mais le mash est arrivé dans l'espace post-soviétique relativement récemment. Et, probablement, en raison du fait qu'il ressemble à des céréales et qu'il est de petite taille, il a commencé à être appelé ici céréales et est rarement associé aux légumineuses..

Valeur nutritive, composition et teneur en calories

Si nous parlons de la teneur en calories du produit, il convient de noter qu'un mungo sec pour 100 g contient environ 300 kcal. Mais quand il est bouilli, en raison de l'absorption d'une grande quantité d'eau, la valeur énergétique diminue et devient égale à seulement 100-110 kcal, en fonction du degré de cuisson.

  • Composant protéique - 23 g, c'est-à-dire environ 20-25% de la masse totale.
  • Lipides - 2 g.
  • Glucides - 44 g.

En raison de la grande quantité de protéines et de glucides lents, à savoir, ils sont inclus dans ces haricots, le corps humain éprouve une satiété lente. Autrement dit, après avoir goûté une portion de mungo, vous pouvez vous assurer une sensation de satiété pendant longtemps..

De plus, Masha contient:

  • Les principaux acides aminés nécessaires au corps humain. Il y en a plus de 15 ici.
  • Vitamines B.
  • Vitamines - A, C, E, K.
  • Micro et macro éléments - phosphore, magnésium, potassium, sodium.
  • Les glucides simples sous forme d'amidon sont de 42 g.

Propriétés utiles pour le corps humain

C'est grâce à la riche composition biochimique, qui est également équilibrée, que les effets positifs suivants sont fournis au corps humain:

  • Avec une utilisation régulière, le système nerveux se normalise. Si elle est trop tendue, alors mung a un effet relaxant sur elle. Si elle est trop détendue, alors ça tonifie.
  • Régule le travail des organes de la vision.
  • Le tissu osseux est renforcé grâce au calcium et au phosphore.
  • A un effet positif sur les structures musculaires, les rendant plus élastiques et flexibles.
  • Il y a aussi un nivellement de la pression artérielle.
  • La consommation régulière de ce type de légumineuses a un effet positif sur le taux de cholestérol sanguin..
  • Il est utile de consommer ce produit si vous souffrez de diabète sucré de type 2 ou si vous avez une prédisposition à l'hyperglycémie..
  • Les parois de tous les vaisseaux deviennent plus élastiques, ce qui prévient un certain nombre de maladies, y compris les varices.
  • Empêche le développement et la croissance rapide des cellules cancéreuses dans tout type de cancer.
  • Si vous mangez régulièrement du haricot mungo pendant une période climatique défavorable, vous pouvez éviter l'apparition de maladies respiratoires virales aiguës, notamment la grippe..
  • Cette légumineuse résiste bien à l'élimination de diverses substances toxiques du corps. Autrement dit, il présente des propriétés détoxifiantes.
  • Il profite également au corps féminin - il normalise l'équilibre hormonal, éliminant en douceur tout dysfonctionnement qui lui est associé.
  • Il est très utile de manger ce type de légumineuse pour ceux qui suivent un régime. Cela est dû au fait que le haricot mungo élimine les poches et favorise la combustion accélérée de l'excès de graisse corporelle.
  • Si vous cuisinez ce type de légumineuses d'une certaine manière, vous pouvez réduire les symptômes et accélérer la guérison de maladies telles que la bronchite, la sinusite, la rhinite..

Les bienfaits de Masha pour la beauté

On pense que lorsque ce type de légumineuse est consommé, la peau acquiert une texture plus ferme. Cela se produit en améliorant les structures du collagène. Le contour du visage deviendra plus tonique et les rides fines seront légèrement lissées.

Il améliorera également la couleur de la peau, ce qui lui donnera un éclat sain..

L'utilisation du haricot mungo en médecine traditionnelle

Il existe également de nombreuses recettes folkloriques qui vous permettent de profiter au maximum de cette légumineuse..

Ainsi, par exemple, si vous préparez une décoction à partir de ces petits haricots verts, vous pouvez obtenir les effets curatifs suivants:

  • Élimine les poches du corps, quelle que soit sa nature de formation.
  • Utiliser pour diverses maladies inflammatoires de la gorge. Et surtout, avec l'angine.
  • Si le corps a subi un empoisonnement, grâce à la décoction de cette légumineuse, les substances toxiques peuvent être éliminées et les symptômes du patient peuvent être facilités.
  • Si vous faites de la purée de mungo, vous pouvez combattre les imperfections cutanées avec une grande efficacité. Par exemple, une telle bouillie aide à se débarrasser de la dermatite, à réduire les manifestations négatives des brûlures, à soulager le processus inflammatoire dans diverses éruptions cutanées.

Caractéristiques distinctives du haricot mungo des autres types de légumineuses

Pour ceux qui souffrent de divers problèmes du système digestif, il est nécessaire de prendre en compte le fait que le haricot mungo est différent des autres types de légumineuses. Cette différence réside dans le fait que son utilisation n'entraîne pas d'augmentation des flatulences dans les intestins. Cela est dû au manque de bases de purine qui provoquent de tels effets secondaires désagréables lors de la consommation d'autres types de légumineuses..

Contre-indications d'utilisation

Il n'y a pas de contre-indications prononcées pour ce type de culture. Mais, néanmoins, certaines réactions spécifiques à l'utilisation de mung peuvent se produire. Il vaut la peine de limiter l'utilisation si:

  • L'intolérance corporelle individuelle aux composants du produit se manifeste.
  • Des éruptions cutanées allergiques apparaissent.
  • Étant donné que le haricot mungo a un effet diurétique intense, il doit être utilisé avec précaution par les personnes qui présentent diverses déviations dans le travail du système génito-urinaire. Par exemple, cela s'applique à la situation où une personne a des calculs dans la bile ou la vessie.
  • Pendant l'allaitement et la grossesse, le mungo doit également être mangé très soigneusement..
  • Les personnes souffrant de malabsorption des nutriments doivent également réduire les portions de repas préparés avec du haricot mungo.

En principe, ces contre-indications ne sont pas absolues. Autrement dit, ce n'est pas une raison pour l'exclure complètement de votre alimentation. Il suffira seulement de limiter la quantité et la fréquence d'utilisation.

Méthodes de préparation et d'utilisation

Il existe une grande variété d'utilisations pour ce type de légumineuse:

  • Bouilli sans additifs, en accompagnement.
  • Vous pouvez faire de la purée de pommes de terre à partir de mungo, semblable au pois.
  • Vous pouvez ajouter du haricot mungo bouilli aux salades ou aux plats de viande lors de la cuisson.
  • Une grande variété de soupes en est également préparée..
  • Une option populaire consiste à utiliser des légumineuses germées. Sous cette forme, l'effet bénéfique sur le corps humain est encore amélioré. Après tout, comme vous le savez, tout embryon porte un formidable pouvoir de guérison et une énergie vitale potentielle.
  • En Asie, la farine issue de ce type de culture est très appréciée. Une grande variété de plats y sont préparés, notamment des pâtes et des pâtisseries. En outre, la farine de mungo est utilisée pour préparer diverses sauces pour les plats de viande et de poisson..

Méthode d'ébullition

Avant de commencer à cuisiner le haricot mungo, vous devez connaître les règles de base qui vous permettront de cuisiner cette céréale aussi efficacement que possible sans dépenser d'efforts supplémentaires et sans prendre d'actions inutiles.

Voici ce dont l'hôtesse doit prendre note:

  • Mung ne devrait pas être trempé. Contrairement à d'autres types de légumineuses, il n'en a pas besoin. Le milieu est assez doux. La texture interne des grains absorbe très efficacement l'humidité et devient crémeuse. Bien qu'extérieurement ils semblent assez durs, ils se résument rapidement..
  • La première étape à faire est de réviser suffisamment bien la croupe pour que les fractions inutiles ne soient pas capturées, ce qui n'a rien à voir avec le mungo.
  • Ensuite, il est lavé, en changeant l'eau plusieurs fois.
  • Après cela, l'eau purifiée doit être portée à ébullition dans une casserole séparée. Et seulement quand il bout, vous devez ajouter des légumineuses.
  • En aucun cas, vous ne devez saler à ce stade. Sinon, la cuisson prendra plus de temps que d'habitude..
  • Le temps de cuisson total est de 30 à 40 minutes.
  • Le sel doit être 10 minutes avant la fin de ce processus.
  • Lorsque les grains sont amenés à la consistance souhaitée, vous devrez utiliser une passoire.

Avec l'aide de celui-ci, le liquide restant est exprimé.

Cette façon simple et facile de préparer un plat d'accompagnement aidera les femmes au foyer à normaliser une alimentation saine pour elles-mêmes et toute leur famille. Le haricot mungo bouilli, avec un peu de beurre ajouté, est un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson.

La recette originale de la cuisine ouzbek

Si vous voulez ressentir et essayer comment les haricots mungo sont cuits dans son pays d'origine, vous devez essayer un plat comme le mashkirchiri.

  • Mash - 250 g sec.
  • Agneau, protégé des pellicules et des tendons - 400 g.
  • Carottes - 2 petits légumes racines.
  • Oignon - 1 tête.
  • Riz - 200 g.
  • Huile végétale - 150 ml.
  • Sel et poivre au goût.
  • Ajouter de la coriandre hachée ou de l'aneth si désiré.
  1. Tout d'abord, vous devez faire tremper le haricot mungo pendant environ 1 heure. Cela se fait dans de l'eau filtrée froide..
  2. Pendant le trempage, vous devez peler et laver les légumes..
  3. Carottes frottant sur une râpe grossière.
  4. Les oignons sont coupés en demi-anneaux.
  5. L'agneau préparé est coupé en petits morceaux.
  6. Le riz est trié et lavé.
  7. Dans un chaudron profond, toute la quantité d'huile végétale est chauffée et l'oignon est frit dessus jusqu'à ce que la couleur soit transparente.
  8. La viande est envoyée à l'oignon et frite pendant environ 10 à 15 minutes.
  9. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes.
  10. Ensuite, 1 litre d'eau est versé. Et là, en même temps, la purée est déposée. Vous devez le faire cuire pendant environ 15 minutes..
  11. Ajoutez ensuite tout le riz et laissez mijoter le plat sous le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit tendre..
  12. Au moment de servir, la bouillie de haricots mungo prête à l'emploi, comme le plat est littéralement appelé, peut être décorée avec de la coriandre et de l'aneth finement hachés.

Naturellement, ce n'est pas le seul plat de ce type de légumineuse, il existe un nombre inimaginable de variations et de recettes les plus diverses..

Par conséquent, ceux qui se soucient de leur santé doivent penser à introduire régulièrement ce type de légumineuses dans leur alimentation. Cela rendra non seulement le menu intéressant, mais aidera également à maintenir la santé au bon niveau..

Purée (haricots dorés ou haricots mungo)

lat. Vigna radiata

Ce sont de petits haricots verts de forme ovale, lisses au toucher avec un éclat brillant, des plantes de la famille des légumineuses.

Cette herbe vivace était cultivée dans l'Antiquité par les Indiens, ce sont les habitants de cet état qui l'appelaient "mung".

La patrie historique de la plante est le Pakistan, l'Inde et le Bangladesh, mais elle est également cultivée à l'échelle industrielle en Indonésie, au Myanmar, en Chine, en Thaïlande, aux Philippines et dans toute la ceinture subtropicale..

Les haricots sont également cultivés dans les conditions arides de certains États d'Amérique et régions du sud de l'Europe, où ils sont récoltés en deux étapes: en juin et novembre, cela est dû à la lente maturation des graines..

Comment choisir

Vous devez choisir un emballage transparent afin de pouvoir vérifier l'uniformité du produit (forme, teinte). Rides sur les haricots ou présence d'inclusions, les taches brunes doivent être alertées. Il est important de faire attention à la date d'expiration.

Il est logique de choisir le «bon» fabricant. Ainsi, le haricot mungo de la plus haute qualité est celui emballé au Tadjikistan, en Inde, en Australie et en Ouzbékistan. Il vaut mieux refuser d'acheter de la purée chinoise et péruvienne. On pense qu'il y a été cultivé en utilisant des technologies agressives..

Comment conserver

À température ambiante, le haricot mungo peut être conservé plus d'un an, mais plus il est vieux, plus le processus de cuisson sera long, y compris le trempage obligatoire. Par conséquent, en fonction de la date d'expiration indiquée sur l'emballage, essayez d'utiliser le produit avant cette heure. Dans un sac ou un contenant suffisamment étanche, le haricot mungo ne change pas ses qualités pendant 2 ans à compter de sa fabrication. Conservez les haricots mungo dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.

En cuisine

La purée est activement utilisée dans la cuisine chinoise, les plats du Tadjikistan, du Turkménistan, de l'Ouzbékistan, de la Corée, du Japon, de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est. Les haricots mungo sont généralement consommés entiers, germés ou décortiqués. L'amidon mungo est utilisé pour gélifier et produire l'un des types de nouilles chinoises..

Dans la cuisine chinoise, le haricot mungo entier est utilisé pour les desserts ou «eau douce» réfrigérée ou chaude. En Indonésie, les haricots sont populaires comme dessert, une bouillie sucrée bouillie avec du lait de coco, du sucre et du gingembre. Mung est activement utilisé en Inde pour préparer les premiers plats (par exemple, la soupe aux épices), et est également bouilli et servi avec du riz..

Dans la cuisine tadjike et ouzbèke, le plat mash-shavlya, ou mash-kichiri, est connu, qui est une bouillie de riz et de haricot mungo non décortiqué avec de l'huile végétale et de la viande facultative (bœuf, agneau), des abricots non mûrs selon la saison, postdumba. Les Ouzbeks et les Tadjiks préparent également une soupe épaisse avec ces haricots..

Le mungo pelé (après avoir enlevé la coquille) a une teinte vert clair et est connu sous le nom de dal dans la cuisine indienne. Il est utilisé pour préparer un plat traditionnel appelé dhal, faire une pâte pour la garniture, les desserts et le plat principal de la cuisine ayurvédique - "kichari".

Les germes de haricot mungo sont considérés comme un ingrédient typique de la cuisine asiatique. Le haricot mungo germe facilement en une journée (dans des conditions appropriées).

Les nouilles Funchose sont fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo dans la cuisine chinoise. Il est vendu séché, souvent déguisé en vermicelles de riz ou en nouilles. Utilisé dans les soupes, les aliments frits, les salades.

Teneur en calories du haricot mungo

La teneur en calories des haricots mungo est de 347 calories, mais malgré ce chiffre plutôt élevé, les haricots mungo sont considérés comme un produit diététique, car ils contiennent peu de matières grasses. Les haricots mungo germés sont inclus dans leur alimentation par les végétariens et les crudivores comme source de protéines végétales, de minéraux et de vitamines..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
23,5244,23,5Quatorze347

Propriétés utiles du haricot mungo

Composition et présence de nutriments

Le haricot mungo est un produit diététique modérément riche en calories contenant beaucoup de fibres, de vitamines et de protéines, il peut remplacer avec succès la viande.

Propriétés utiles et médicinales

Ces haricots ont des propriétés antitoxiques et peuvent accélérer la guérison de diverses brûlures thermiques, éliminer les substances nocives des intestins et avoir un effet hypolipidémique et diurétique. Le gruau Masha est également considéré comme un bon remède contre l'acné, la dermatite et les petites plaies..

Le haricot mungo est prisé pour ses propriétés antiseptiques et diurétiques. Pendant longtemps, les Chinois ont utilisé le mungo pour la désintoxication. Les haricots et les aliments fabriqués à partir de ceux-ci aident à réduire le taux de cholestérol. Étant donné que les haricots contiennent beaucoup de fibres, leur utilisation est recommandée en cas de constipation..

Les propriétés bénéfiques du haricot mungo peuvent empêcher le développement de tumeurs, y compris celles des glandes mammaires, ainsi que réguler les hormones pendant la ménopause.

Mung a un faible indice glycémique, ce qui aide à maintenir une glycémie normale, l'empêchant d'augmenter rapidement après avoir mangé.

Toujours dans la médecine traditionnelle chinoise, le mung était recommandé pour l'empoisonnement, par exemple, les champignons ou les plantes vénéneux, ainsi que les pesticides et les métaux lourds..

Et les pousses de mungo sont encore plus saines. Elles sont riches en vitamines A, C, B et E. Les graines germées sont également riches en fer, en acide ascorbique et en calcium, ce qui a un effet positif sur l'évolution de diverses maladies infectieuses et inflammatoires: trachéite, bronchite, laryngite, rhinite et sinusite..

Utilisation en cosmétologie

En raison de sa composition bénéfique, les pousses de mungo sont devenues populaires en cosmétologie. Ainsi, le gruau de céréales aide à se débarrasser de l'acné, de l'acné, des plaies et des abrasions.

Il a été scientifiquement prouvé que les haricots rajeunissent le corps avec une utilisation régulière et combattent le vieillissement cutané.

La poudre de haricots secs est utilisée pour resserrer les pores, nettoyer, adoucir et nourrir la peau. Et les masques à base de ce haricot favorisent le rajeunissement, resserrent le contour du visage, lissent les rides, donnent une couleur saine, rendant la peau douce et soyeuse. Le haricot mungo stimule tous les processus intercellulaires, protège contre les radicaux libres et élimine la peau terne.

Utilisation en cuisine

La purée est largement utilisée comme plat d'accompagnement; elle est également ajoutée aux sauces, soupes et pâtes. Il montre bien ses qualités dans le processus de mijotage avec du porc, de l'agneau et des légumes, il est également populaire comme plat indépendant: mungo frit.

Pour les garnitures, les haricots, après trempage, sont cuits avec des assaisonnements et des épices, en ajoutant des oignons frits. La pâte de Munga est utilisée pour remplir les boulettes, les crêpes, les tartes, utilisée dans la préparation de gelées, desserts et crèmes.

Des plats copieux et très savoureux sont obtenus en faisant mijoter des haricots avec du bœuf et du poulet, ainsi que des fruits de mer et des arachides.

Les haricots au sucre de palme laissent un arrière-goût subtil, avec du gingembre et de l'ail, ils décorent l'arôme des plats, et en combinaison avec des légumes, des cacahuètes, des sauces, des fruits de mer, du poulet et du bœuf de bœuf mungo, obtenez de copieuses salades de première classe.

Il existe deux façons les plus populaires de cuisiner le haricot mungo:

  • Méthode 1. Cuisson. Vous devez pré-tremper les haricots pendant quelques heures.
    La durée du trempage dépend de vos attentes - plus vous voulez que les grains soient durs, moins il faut de temps pour tremper. selon le type, la dureté de l'eau et les ustensiles utilisés.
    Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes sautés, des légumes, du riz brun, des champignons et assaisonnés d'épices chaudes (par exemple, poudre de chili, asafoetida, coriandre, garam masala et curry) au haricot mungo - cela rendra le plat plus sain et beaucoup plus savoureux.
  • Méthode 2. Germination. Les cultures germées sont considérées comme une puissante ressource énergétique. Lors de la germination des haricots, leur valeur nutritionnelle augmente considérablement. De plus, ce procédé permet de réduire la teneur en phytates dans les haricots, qui entravent l'absorption de divers nutriments..
    Les germes de haricots mungo germés peuvent être consommés seuls, frais, en salade ou en les faisant frire dans de l'huile avec des épices et en les ajoutant aux plats.
    La germination des haricots prend 3-5 jours, au cours desquels il est nécessaire de leur ajouter de l'eau fraîche au fur et à mesure qu'elle s'évapore, en humidifiant la gaze. Avant la germination, les mungos doivent être triés, lavés, débarrassés des débris et des grains cassés. Les haricots sont trempés dans de l'eau à température ambiante pendant une nuit. Ensuite, ils sont lavés à l'eau douce, transférés dans un bocal, recouverts de gaze et étroitement tirés avec un élastique. Après cela, le pot de haricots est retourné et placé dans un bol avec l'eau collectée à un angle de 45 degrés afin qu'ils soient saturés d'humidité. Ensuite, les haricots sont retirés dans un endroit sombre et lavés pendant qu'ils sèchent de la même manière..
    Il est préférable d'utiliser le haricot mungo immédiatement après la germination, lorsque la taille du haricot atteint environ 1 cm. Sous cette forme, leur «potentiel» est pleinement révélé, vous n'avez pas besoin de sur-germer - les haricots deviendront bruns et pas très savoureux. En principe, dans la gaze, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de les utiliser immédiatement.

Propriétés dangereuses du haricot mungo

Les haricots mungo peuvent provoquer une réaction d'intolérance individuelle. Et avec une utilisation excessive par ceux qui ont des troubles digestifs - flatulences et dyspepsie.

Cette vidéo vous montrera comment faire germer correctement les haricots mungo..