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Avantages, inconvénients, teneur en calories du saumon kéta par 100 grammes

Cette note tiendra compte de la teneur en calories du saumon kéta par 100 grammes sous forme fraîche, salée, légèrement salée, fumée, frite, cuite au four.

La teneur en calories du saumon kéta frais par 100 grammes est de 128 kcal. Par portion de 100 grammes du produit:

  • 19,2 g de protéines;
  • 5,61 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

La composition vitaminique et minérale du poisson est représentée par les vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, les minéraux zinc, fluor, chrome, molybdène, manganèse, cuivre, cobalt, fer, iode, sodium, phosphore, manganèse, calcium, potassium.

  1. Teneur en calories du saumon kéta bouilli par 100 grammes
  2. Teneur en calories du saumon kéta frit par 100 grammes
  3. Teneur en calories du caviar de saumon kéta par 100 grammes, dans 1 cuillère à café
  4. Teneur en calories du saumon kéta par 100 grammes
  5. Teneur en calories du saumon kéta fumé par 100 grammes
  6. Teneur en calories du saumon kéta salé par 100 grammes
  7. Teneur en calories du saumon kéta cuit au four par 100 grammes
  8. Les bienfaits du chum
  9. Dommage au saumon kéta
  10. C'EST TRÈS INTÉRESSANT!

Teneur en calories du saumon kéta bouilli par 100 grammes

La teneur en calories du saumon kéta bouilli par 100 grammes est de 125 kcal. Dans 100 g d'un plat:

  • 19,3 g de protéines;
  • 5,5 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

Le saumon kéta bouilli a presque la même teneur en calories que le poisson frais. Dans le même temps, un tel produit contient moins de vitamines et de minéraux, car certains des nutriments sont perdus lors du traitement thermique..

Teneur en calories du saumon kéta frit par 100 grammes

La teneur en calories du saumon kéta frit par 100 grammes est de 228 kcal. Par portion de 100 grammes:

  • 19,5 g de protéines;
  • 16,6 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

Pour faire frire le poisson, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • 3 steaks de kéta;
  • 2 grosses carottes;
  • 2 oignons moyens;
  • huile végétale pour la friture;
  • sel, poivre au goût;
  • du jus de citron.
  • frottez les carottes, coupez les oignons en petits morceaux;
  • mettre les steaks salés et poivrés sur une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol, les faire frire de chaque côté (temps de friture total 7 à 9 minutes);
  • laisser mijoter les steaks à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
  • à ce moment, faites revenir les carottes et les oignons dans une autre poêle;
  • nous étendons la friture sur le poisson fini. Vous pouvez saupoudrer le plat avec du jus de citron pour le goût.

Teneur en calories du caviar de saumon kéta par 100 grammes, dans 1 cuillère à café

La teneur en calories du caviar de saumon kéta rouge par 100 grammes est de 263 kcal. 100 g de collations:

  • 32 g de protéines;
  • 15 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

La composition du produit est représentée par le caviar et le sel. Une portion de 100 grammes contient 0,2 mg de vitamine B1, 0,11 mg de vitamine B2, 1,2 mg de vitamine PP.

La teneur en calories du caviar de saumon kéta rouge dans 1 cuillère à café est de 18,4 kcal. Dans une cuillère à café du produit 2,24 g de protéines, 1,05 g de matières grasses, 0 g de glucides.

Teneur en calories du saumon kéta par 100 grammes

La teneur en calories du saumon kéta pour 100 grammes est de 132 kcal. 100 g de produit:

  • 22,7 g de protéines;
  • 6 g de matières grasses;
  • 0,5 g de glucides.

Le poisson cuit à la vapeur sans sel peut être inclus dans presque tous les régimes.

Teneur en calories du saumon kéta fumé par 100 grammes

La teneur calorique du saumon kéta fumé à froid par 100 grammes est de 120 kcal. Dans une portion de 100 grammes de collation:

  • 21 g de protéines;
  • 10 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

Le saumon kéta fumé acheté contient du poisson, du sel et des agents de conservation.

Teneur en calories du saumon kéta salé par 100 grammes

La teneur en calories du saumon kéta légèrement salé pour 100 grammes est de 186 kcal. Par portion de 100 grammes:

  • 24 g de protéines;
  • 10 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

La composition du produit est représentée par un filet de saumon kéta, du sel, des conservateurs.

Teneur en calories du saumon kéta cuit au four par 100 grammes

La teneur en calories du saumon kéta cuit au four par 100 grammes est de 146 kcal. Dans 100 g de poisson cuit au four:

  • 22 g de protéines;
  • 6,6 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

Ingrédients pour le plat:

  • steaks de kéta - 8 pièces;
  • huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
  • sauce de soja - 4 à 5 cuillères à soupe;
  • persil, poivre noir, sel au goût;
  • 100 g de fromage à pâte dure;
  • tomate de taille moyenne - 2 pièces;
  • du jus de citron.

Étapes de cuisson du saumon kéta au four:

  • hacher finement le persil, couper les tomates en rondelles;
  • préparer une marinade pour poisson: dans un bol, mélanger le persil avec l'huile d'olive, la sauce soja, le poivre noir, le sel;
  • mettre les steaks de kéta dans la marinade, rouler le poisson pour qu'il soit bien saturé;
  • pendant que les steaks marinent, râpez le fromage sur une râpe grossière;
  • nous transformons les "bateaux" en aluminium;
  • mettre le poisson sur du papier d'aluminium, verser le jus de citron dessus, décorer avec des tranches de tomate;
  • préchauffer le four à 170 degrés;
  • cuire le poisson pendant 20 minutes;
  • saupoudrer de poisson cuit chaud de fromage à pâte dure râpé.

Les bienfaits du chum

Les propriétés bénéfiques du saumon kéta comprennent:

  • le produit est plein de graisses et de protéines saines, nécessaires au fonctionnement normal du cerveau;
  • avec une consommation régulière de poisson, l'état du foie s'améliore, le travail de l'estomac et des intestins est stimulé;
  • les médecins conseillent de manger de tels poissons cuits à la vapeur et cuits au four pour éviter la dépression;
  • la faible teneur en calories du produit permet d'utiliser le saumon kéta avec presque tous les régimes et pendant la perte de poids;
  • la vitamine E du poisson a un effet bénéfique sur l'état du système reproducteur;
  • les bienfaits du saumon kéta pour le cœur et les vaisseaux sanguins ont été prouvés;
  • l'huile de poisson obtenue à partir de poisson est activement utilisée pour la fabrication de masques cosmétiques;
  • le saumon kéta stimule le système immunitaire, prévenant les ARVI et la grippe;
  • les vitamines et les minéraux du poisson améliorent l'état des ongles, des cheveux, ont un effet bénéfique sur la santé des yeux.

Dommage au saumon kéta

Les contre-indications à l'utilisation du produit sont:

  • intolérance individuelle au poisson;
  • exacerbation des maladies de la vésicule biliaire, du foie, de l'estomac, des intestins;
  • le poisson salé peut provoquer un gonflement;
  • le saumon kéta frit doit être exclu du régime pendant le régime et la perte de poids.

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Calorie de saumon kéta par 100

Le saumon kéta est un poisson rouge anadrome qui fraye une fois dans sa vie et meurt après avoir frayé sur le chemin du retour. La plupart des saumons kétas viennent frayer entre 4 et 6 ans..

Il peut mesurer jusqu'à 1 mètre de long et peser 15 kilogrammes. Son caviar est le plus grand, remarquablement belle couleur rouge orangé.

Le saumon kéta est divisé en été et en automne. Le premier vient de frayer en été, et le second - à l'automne. Ils diffèrent également par leur taille et leur habitat: Summer Chum préfère vivre dans les étendues nord de l'océan Pacifique et atteint 80 cm de longueur, tandis que Autumn Chum vit dans la partie sud et peut atteindre 1 mètre..

Keta s'élève assez haut le long des rivières, pour se reproduire, il choisit un endroit calme et calme. La femelle assomme une fosse de frai avec sa queue, y pond des œufs, puis recouvre cet endroit de gravier, formant le soi-disant monticule de frai. Parfois, toute la progéniture meurt parce que l'eau gèle au fond, mais le saumon kéta d'automne préserve ses œufs en se reproduisant pas si haut.

Le caviar de saumon kéta est assez gros et atteint souvent 9 mm de diamètre. Contrairement au saumon rose, les alevins de saumon kéta immédiatement après leur apparition, les alevins quittent leur lieu de naissance et descendent avec le courant dans la mer.

Teneur en calories du kéta

Le saumon kéta est riche en protéines et en matières grasses et sa teneur en calories est de 138 kcal pour 100 g de produit frais. 100 g de saumon kéta salé contiennent 184 kcal, et le saumon kéta, cuit à la chaleur, contient 154 kcal pour 100 g. La valeur énergétique du saumon kéta en conserve est de 141 kcal. Manger ce type de poisson avec modération ne nuira pas à votre silhouette..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
dix-neuf5.5-1,274138

Propriétés utiles du saumon kéta

Keta contient des vitamines E, C, PP, B1, B2, provitamine A, des macroéléments tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium, le chlore, le magnésium, ainsi que des oligo-éléments - zinc, fer, fluor, chrome, nickel, molybdène.

Le caviar contient beaucoup de protéines - environ 30%, qui sont presque complètement absorbées par le corps (c'est rare pour les protéines animales). De plus, la protéine de caviar est facilement digérée et contient de nombreux acides aminés essentiels. Et même le cholestérol contenu dans le caviar n'est pas aussi mauvais que dans d'autres aliments. Elle est pratiquement rendue inoffensive par la lécithine, qui est abondante dans le caviar. Aide à combattre le cholestérol et les graisses polyinsaturées contenues dans le caviar (14-18%), qui préviennent le développement de l'athérosclérose.

Caviar de saumon kéta, un produit alimentaire précieux obtenu en traitant le caviar de saumon avec une solution de sel de table avec l'ajout ultérieur de conservateurs. Il ne contient pas de glucides ni de graisses malsaines, mais contient une grande quantité (1/3) de protéines. Il surpasse la viande en teneur en calories et en valeur énergétique.

Propriétés dangereuses du kéta

Le caviar de saumon kéta, ainsi que le poisson lui-même, est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle au corps.

En outre, les personnes qui ne sont pas en bonne santé avec des aliments enrichis en protéines devraient consulter un médecin avant de consommer ce poisson..

La vidéo vous expliquera les subtilités de la capture du saumon kéta et ses habitudes. De plus, ce sera intéressant pour tous ceux qui veulent voir la beauté de la nature de la taïga..

Saumon kéta frais

Le saumon kéta est un poisson marin qui appartient à la famille des saumons. Elle vit dans le nord de l'océan Pacifique, au large de l'Amérique du Nord, dans les mers d'Okhotsk et de Béring.

Le saumon kéta est massivement réparti dans tout son habitat; il est également récolté en masse. En cela, il n'est en concurrence qu'avec son parent, le saumon rose (calorisant). Le poisson peut atteindre un mètre de longueur. Le délicieux caviar de saumon kéta et sa viande saine sont appréciés dans le monde entier.

Teneur en calories du saumon kéta frais

La teneur en calories du saumon kéta frais est de 138 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés utiles du saumon kéta frais

Le saumon kéta frais contient des vitamines dans sa composition: PP, A, H, B1, E, B2, D, B5 et autres. Il contient également des éléments chimiques: nickel, calcium, molybdène, magnésium, fluor, sodium, chrome, potassium, zinc, phosphore, fer, chlore.

Le potassium et le magnésium améliorent considérablement la fonction cardiaque, tandis que le calcium et le phosphore présents favorisent la santé des os.

La consommation régulière de plats préparés à partir de saumon kéta élimine les symptômes et prévient le développement de l'athérosclérose. Empêche la possibilité d'une crise cardiaque et d'un accident vasculaire cérébral ischémique.

Le saumon kéta frais a un effet positif sur le travail du cerveau et, en particulier, sur le développement de la mémoire..

Fait intéressant, la viande de ce poisson protège le corps des effets nocifs de l'alcool et de la nicotine..

L'utilisation de saumon kéta frais en cuisine

Le saumon kéta frais est le bonheur des gourmets les plus raffinés. Ce poisson a une viande appétissante, tendre et diététique (calorisateur). Il n'est pas frit comme les autres poissons, car cela rend la viande sèche et pas très agréable..

Le filet de saumon kéta est idéal pour la cuisson au four avec divers légumes et épices au goût, pour la friture dans une pâte et aussi pour de délicieuses soupes.

Délicieux et tendre - saumon kéta: quelle est la teneur en calories et les qualités précieuses du poisson?

Le saumon kéta est populaire depuis l'Antiquité. Elle aimait particulièrement les peuples vivant en Extrême-Orient. Ce poisson est délicieux et tendre..

À la fin du siècle dernier, son nombre a considérablement diminué en raison du braconnage, de sorte que l'État l'a mis sous protection. Maintenant, le saumon kéta peut être vu dans presque toutes les épiceries..

  • Comment choisir un bon produit
  • Composition, propriétés utiles, combien de calories sont dans 100 grammes, BJU
  • Caractéristiques de l'effet sur le corps humain, avantages et inconvénients
  • Danger potentiel et contre-indications
  • Recommandations d'utilisation
  • Applications de cuisson
  • Poisson farci aux champignons
  • Légèrement salé
  • Minceur
  • En médecine, ce qui est utile pour la santé
  • Utilisation en cosmétologie

Comment choisir un bon produit

Puisque le saumon kéta est cher, certains vendeurs peu scrupuleux peuvent essayer de vendre du saumon rose à la place..

Afin de ne pas craquer pour leur appât, vous devez vous rappeler:

    Le saumon kéta est beaucoup plus gros que le saumon rose, dont le poids moyen est de 2-3 kg.

La viande fraîche de haute qualité a une couleur rose vif.

Les yeux doivent être clairs, sans obscurcissement.

Une odeur fraîche indique que le poisson a été pêché il n'y a pas si longtemps..

Les carcasses sélectionnées sont exemptes de taches et de contusions.

Il ne devrait y avoir aucune bosse après avoir appuyé sur la peau.

Le saumon kéta réfrigéré ne peut pas être conservé plus de 8 heures.

Composition, propriétés utiles, combien de calories sont dans 100 grammes, BJU

Le filet contient des protéines de haute qualité et des graisses saines. En termes de teneur en protéines, ce poisson peut être comparé au poulet..

Poisson frais:

    Protéine - 22 g;

Teneur en calories - 138 kcal;

Index glycémique - 0 g.

Saumon kéta légèrement salé:

    Protéine - 21 g;

Contenu calorique - 156 kcal.

Saumon kéta salé:

    Protéines - 24,3 g =;

Contenu calorique - 184 kcal.

Saumon kéta bouilli:

    Protéine - 25 g;

Teneur en calories du poisson bouilli - 181 kcal.

Saumon kéta à la vapeur:

    Protéine - 25 g;

Teneur en calories pour 100 grammes - 181 kcal.

Saumon kéta fumé à froid:

    Protéine - 20 g;

Teneur en calories - 116 kcal.

Saumon kéta fumé chaud:

    Protéine - 25 g;

Teneur en calories du poisson fumé - 181 kcal.

Saumon kéta cuit au four:

    Protéines - 15,9 g;

Contenu calorique - 103 kcal.

Saumon kéta frit:

    Protéines - 20,71 g;

Contenu calorique - 221 kcal.

Saumon kéta braisé:

    Protéines - 21,5 g;

Contenu calorique - 129 kcal.

Caractéristiques de l'effet sur le corps humain, avantages et inconvénients

Les hommes et les femmes adultes, utilisant du saumon kéta, prennent soin de leur santé.

La vitamine B1 stimule l'activité du cerveau, aide à éviter la fatigue lors d'une activité mentale intense. Il maintient le tonus musculaire, améliore le fonctionnement du tube digestif. La vitamine est très utile pour la peau, le système nerveux.

Les femmes pendant la grossesse et l'allaitement peuvent occasionnellement manger du saumon kéta, car il est rapidement digéré et n'alourdit pas les organes digestifs et permet d'obtenir toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires à l'activité vitale.

Les enfants doivent recevoir du poisson rouge avec prudence à partir de 2 ans, en respectant sa tolérance.

La présence de vitamines A, E, groupes B, D et PP vous permet d'augmenter l'immunité, de normaliser le cours de tous les processus métaboliques. Le calcium et le fluor rendront les os des enfants plus forts et préviendront la carie dentaire.

Les personnes âgées devraient également inclure ce produit dans leur alimentation car il:

    Empêche le vieillissement.

Empêche le développement de maladies affectant le muscle cardiaque.

A un effet anti-inflammatoire.

Réduit le taux de cholestérol.

Renforce les parois vasculaires, améliore la circulation sanguine.

Calorie de saumon kéta par 100

Le saumon kéta est un gros poisson de mer (taille - jusqu'à 1 m, poids - jusqu'à 15 kg) de la famille des saumons, qui est classé comme poisson rouge. Un trait caractéristique du saumon kéta peut être appelé gros œufs (jusqu'à 9 mm de diamètre), qui se distinguent par un niveau élevé de valeur énergétique.

Propriétés utiles du saumon kéta

La composition de la viande de saumon kéta et du caviar comprend des vitamines naturelles précieuses (provitamine A, groupes B, PP, C, E), des minéraux naturels (zinc, molybdène, nickel, fer, chrome, fluor), une grande quantité de protéines animales facilement digestibles, des acides aminés essentiels, les graisses polyinsaturées, ce qui explique le large éventail d'avantages pour la santé:

  • facilement absorbé par le corps;
  • empêche la formation de cholestérol;
  • empêche le développement de l'athérosclérose;
  • a un effet bénéfique sur le travail de la moelle épinière et du cerveau;
  • a un puissant effet antioxydant;
  • aide à améliorer le fonctionnement du système nerveux, digestif, circulatoire, cardiovasculaire, squelettique, thyroïde;
  • a un effet bénéfique sur l'état des os, des ongles, des dents, de la peau et des muqueuses;
  • contribue à la récupération du corps avec un stress nerveux et physique élevé;
  • améliore le métabolisme;
  • renforce l'immunité.

Propriétés nocives et inconvénients

Malgré une large gamme de propriétés utiles, la viande de saumon kéta et le caviar ont leurs inconvénients. Il n'est pas recommandé de manger:

  • avec une intolérance individuelle au produit;
  • avec une réaction allergique au poisson;
  • avec intolérance aux aliments saturés de protéines.

La valeur nutritionnelle

Nom de l'indicateurTeneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de produit
Teneur en calories, kcal127
Protéines, gdix-neuf
Graisse, g5,6
Glucides, g0
Vitamine A, μg40
Vitamine B1 (thiamine), mg0,33
Vitamine B12 (cobalamines), μg4.1
Vitamine B2 (riboflavine), mg0,2
Vitamine B5 (pantothénique), mg1
Vitamine B6 (pyridoxine), mg0,5
Vitamine B9 (acide folique), μg15,1
Vitamine C, mg1.2
Vitamine D, μg16,3
Vitamine E (TE), mg1.3
Vitamine H (biotine), μg0,85
Vitamine PP (équivalent niacine), mg8,5
Fer, mg0,6
Potassium, mg335
Calcium, mg20
Magnésium, mgtrente
Molybdène, mcg4
Sodium, mg60
Soufre, mg190
Phosphore, mg200
Fluor, μg430
Chlore, mg165
Chrome, mcg55
Zinc, mg0,7

Les informations nutritionnelles du produit sont présentées à titre informatif uniquement, la teneur réelle en calories et la valeur nutritionnelle du produit peuvent différer selon le fabricant et le fournisseur (30% dans un sens ou dans l'autre). Veuillez en tenir compte lors de l'élaboration d'un régime..

Teneur en calories du saumon kéta préparé de différentes manières

Pour ceux qui prennent soin de leur santé, la question de savoir comment la teneur en calories du poisson kéta change en fonction de la méthode de cuisson est très importante. Le nombre de calories dans le saumon kéta cuit au four, légèrement salé, frais, fumé et frit varie..

Bouilli

Les poissons bouillis et fraîchement pêchés ont la même teneur en calories et la composition du BZHU.

  • Une portion de 100 grammes de saumon kéta frais contient 127 kcal, ce qui donnera à une personne 19 grammes de protéines et 5,62 grammes de matières grasses. Il n'y a pas du tout de glucides.
  • Il y a presque les mêmes calories dans le saumon kéta bouilli - 125. La composition en protéines dans 100 grammes est la même - 19, mais un peu moins de matières grasses - 5,45 grammes.
  • Une oreille de poisson parfumée est obtenue à partir de kéta bouilli.

Mais il est à noter que lors de l'ébullition (ébullition), une partie des oligo-éléments et des vitamines est perdue.

Cuit au four

Pour le poisson, la cuisson au four est l'une des meilleures options de cuisson. Des propriétés plus utiles sont préservées et il y a moins de problèmes pour l'hôtesse.

100 grammes de saumon kéta cuit au four contiennent 146 kcal. БЖУ vaut 22 / 6,5 / 0.

Pour le poisson cuit au four, vous avez besoin des produits suivants:

  • steaks de saumon kéta - 8 à 9 pièces;
  • fromage à pâte dure - 90-110 g;
  • huile de tournesol - 4 c. cuillères;
  • petite tomate mûre - 2-4 pièces;
  • sauce soja - 3 cuillères à soupe cuillères;
  • jus de citron - la moitié. cuillère à dessert;
  • légumes verts, différents types de poivre, sel.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. faire une marinade pour le saumon kéta: mélanger les légumes verts finement hachés (une option éprouvée - persil et aneth) avec la sauce soja, ajouter l'huile de tournesol, les assaisonnements, le sel;
  2. rouler les morceaux de saumon kéta dans la marinade et laisser reposer au moins 20 minutes;
  3. couper les tomates en rondelles;
  4. rouler les petites dépressions dans du papier d'aluminium; mettre le poisson sur du papier d'aluminium, saupoudrer de jus de citron et garnir de tranches de tomate;
  5. préchauffer le four à 170-190 degrés et cuire le saumon kéta pendant 25 minutes au maximum;
  6. saupoudrer de saumon kéta cuit du four avec du fromage râpé.

Frit

Toute personne intéressée par les produits KBZHU sait de première main que la friture ajoute des calories supplémentaires en raison de l'huile utilisée pour la friture. Le poisson kéta ne fait pas exception.

100 grammes de saumon kéta frit contiennent 229 kcal. De cette portion, une personne recevra 19,6 grammes de protéines et 16,74 grammes de matières grasses. Pas de glucides.

Pour cuire du poisson frit, vous avez besoin des produits suivants:

  • poisson - 4–5 morceaux ou steaks;
  • carottes - 2-3 pièces;
  • oignons - 1-2 pièces;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • légumes verts, différents types de poivre, sel au goût;
  • jus de citron - la moitié. cuillère à dessert.

Le processus de cuisson se compose d'étapes séquentielles.

  1. Pour faire une friture de légumes: râper grossièrement les carottes, couper les oignons en dés et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Faites bien chauffer une autre poêle, versez l'huile végétale et faites revenir, pré-salez et poivrez les morceaux de poisson des deux côtés. La durée totale de la torréfaction ne doit pas dépasser 8 à 9 minutes.
  3. Fermez le couvercle et faites noircir les steaks de poisson pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez les alevins de légumes sur le dessus.
  4. Saupoudrer le poisson de jus de citron avant de servir.

Saumon kéta

La teneur en calories du kéta cuit à la vapeur est de 131 kcal.

Une portion de 100 grammes de poisson contient 21,9 grammes de protéines; 5,98 g de matières grasses et absolument pas de glucides.

Le poisson cuit à la vapeur est la base de toute alimentation diététique et saine.

Si vous voulez rester vigoureux, surmonter la vieillesse prématurée et perdre des kilos en trop, le poisson cuit à la vapeur devrait apparaître sur votre table au moins une fois par semaine..

Fumé

Si vous mangez 100 grammes de poisson fumé, une personne recevra 121 kcal, ainsi que 21,3 grammes de protéines et 9,24 grammes de matières grasses. Ne recevra pas de glucides.

Le fumage à froid est le plus souvent utilisé pour ce poisson..

Le kéta fumé acheté en magasin peut également contenir divers agents de conservation pour une durée de conservation plus longue..

Légèrement salée

Une portion de 100 grammes de saumon kéta légèrement salé représente 186 kcal. Il contient selon BJU: 23,4 grammes de protéines et 9,85 grammes de matières grasses.

Bien que ce poisson soit appelé légèrement salé, il y a beaucoup de sel. Le sel, comme vous le savez, retient l'eau, donc le lendemain après avoir mangé un tel poisson, il vaut mieux ne pas se lever sur la balance. Les chiffres montreront un gain de poids, même s'il ne s'agit que d'eau.

Quelle méthode de cuisson du saumon kéta choisir?

Un tableau récapitulatif aidera à collecter toutes les informations sur les méthodes de transformation du poisson, les calories et à les comparer.

Vue

Protéines, grammes

Matières grasses, grammes

Glucides, grammes

Teneur en calories, kcal pour 100 grammes

Saumon kéta: teneur en calories, propriétés utiles, faits intéressants, recettes. Poisson fumé Quelle méthode de cuisson du saumon kéta choisir

Composition de Chum

Le saumon kéta est un produit protéique dont la teneur en cette substance est égale à un cinquième du poids total du poisson (le poids maximum est d'environ 14 kg).

5% des poissons sont des acides aminés gras, les 95% restants sont de l'eau, il n'est donc pas recommandé de faire frire le saumon kéta. Lors de la friture, toute l'eau s'évapore et le poisson est sec. La façon idéale de cuisiner le saumon kéta est la cuisson.

Environ 30% de la composition du saumon kéta est constitué de protéines et un quart d'acides aminés utiles. Il a également une teneur élevée en oligo-éléments et en lécithine..

100 g de saumon kéta contient des graisses - 4,8 g, du cholestérol - 79 g, des cendres - 1,3 g, de l'eau - 74,3 g, des protéines - 19 g.

Pour 100 g de saumon kéta, il y a du calcium - 20 mg, du sodium - 60 mg, du magnésium - 30 mg, du chlore - 165 mg, du phosphore - 200 mg, du potassium - 335 mg.

Le kéta contient également de nombreuses vitamines (vitamines A, PP, C, D, B), des oligo-éléments (fluor, sélénium, cuivre, manganèse, zinc, iode, fer).

La teneur en calories du kéta, comme indiqué, est de 126,4 kcal.

Vitamines dans le kéta

100 g de poisson frais contiennent les vitamines suivantes:

  • équivalent rétinol (A) - 39,476 μg;
  • thiamine (B1) - 0,328 mg;
  • riboflavine (B2) - 0,188 mg;
  • pantothénate (B5) - 0,993 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0,488 mg;
  • équivalent niacine (PP) - 8,433 mg;
  • acide folique (B9) - 15,064 mcg;
  • cyanocobalamine (B12) - 4,077 mcg;
  • acide ascorbique (C) - 1,119 mg;
  • équivalent tocophérol (E) - 1,274 mg.

De plus, le saumon kéta contient des vitamines D et H rares (calciférol et biotine). La concentration de ces composés dans 100 g du produit est respectivement de 16,228 μg et 0,841 μg.

Les avantages et les inconvénients du saumon kéta

Quelle est l'utilité du saumon kéta?

Ce poisson a un effet bénéfique sur les performances physiques et mentales..

Grâce à la méthanine, qui a un effet positif sur la fonction hépatique, le keta est indiqué pour une utilisation dans les troubles dépressifs..

Le poisson est utile pour les personnes malades ou affaiblies après une maladie, ainsi que pour les femmes enceintes en raison de la viande diététique facilement digestible.

Le saumon kéta rempli de vitamine E a un effet bénéfique sur le système reproducteur.

L'huile de poisson aide au traitement des maladies de la peau et est largement utilisée en cosmétologie.

En raison de la riche teneur en nutriments, le saumon kéta est un excellent immunostimulant.

L'aliment non nutritif est le saumon kéta (la teneur en calories pour 100 grammes est de 126 kcal), ce qui signifie que ce produit est indispensable dans le menu diététique des personnes en surpoids et que l'état des cheveux, de la peau, des os et de la vision s'améliorera grâce à la composition du poisson saturé de vitamines et d'acides aminés., micro et macroéléments.

Le saumon kéta est non seulement sain et savoureux, mais aussi un poisson très inhabituel. Voici quelques faits intéressants à son sujet:

  • Dans les supermarchés, les femmes préparent parfois des masques faciaux. En aucun cas, cela ne doit être fait, car du sel est ajouté au caviar du saumon kéta afin qu'il ne perde pas sa présentation et se conserve plus.
  • Lors des soirées bruyantes, il est préférable de commander du saumon kéta, car la thiamine qu'il contient protège des effets néfastes de l'alcool sur le foie et tout le corps..
  • Keta est capable de trouver la rivière dans laquelle elle est née. Les scientifiques suggèrent que ces poissons sont dotés d'un bon odorat.
  • La peau de saumon kéta est utilisée pour fabriquer des souvenirs et des chaussures, car pendant le frai, elle devient très dense et de couleur brune..
  • Le frai du saumon kéta a lieu une fois dans la vie.

Recettes de saumon kéta et leur teneur en calories

Saumon kéta frit

Lavez le poisson, épluchez-le, coupez-le en portions, salez légèrement, roulez-le dans de la farine de blé (vous pouvez utiliser du maïs, de la semoule ou de la chapelure) et faites-le frire dans de l'huile végétale. Couper 2 morceaux de poivron en tranches, faire frire, mettre une tranche de poivron sur un plat et saupoudrer de persil haché sur le dessus.

Saumon kéta frit - calories 225 kcal.

Saumon kéta

Éplucher le poisson, laver, couper en steaks, saler, saupoudrer de jus de quartiers de citron, saupoudrer de l'assaisonnement «Pour poisson» sur le dessus et envoyer au bain-marie. Lorsque vous êtes prêt, mettez un brin d'aneth sur les tranches chaudes.

Teneur en calories du saumon kéta cuit à la vapeur - 132 kcal.

Saumon kéta bouilli

Peler le poisson, bien rincer, couper et jeter dans l'eau bouillante. Épluchez les carottes et les oignons. Jetez les carottes, une toute petite tête d'oignon, la feuille de laurier, 2 pois de la Jamaïque, du poivre noir sur la pointe d'un couteau, la même quantité de sel dans une casserole avec du poisson (les épices peuvent être prises au goût). Saupoudrer d'aneth haché. Préparez-vous.

Saumon kéta bouilli - 131 kcal.

Saumon kéta au four

Lavez le poisson, épluchez-le, coupez le long de la crête, débarrassez-vous des os et de la crête, coupez-le en morceaux. Filet de sel, poivre, saupoudrer de 1 cuillère à soupe. l. jus de citron et laisser mariner 2 heures. Coupez le papier d'aluminium en lanières égal au nombre de morceaux de poisson. Mettez du poisson sur chaque morceau de papier d'aluminium, sur le dessus - un cercle de tomate, saupoudrez de 1 c. l. fromage à pâte dure râpé, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre tous les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure.

Saumon kéta au four - teneur en calories 160 kcal.

riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 22%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine B5 - 20%, vitamine B6 - 25%, vitamine B12 - 136,7%, vitamine D - 163%, vitamine PP - 42,5%, potassium - 13,4%, phosphore - 25%, iode - 33,3%, cobalt - 200%, cuivre - 11%, sélénium - 66,4%, chrome - 110%

  • Vitamine B1
    fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire..
  • Vitamine B2
    participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Vitamine B5
    participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B6
    participe au maintien des processus de réponse immunitaire, d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B12
    joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine D
    maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une perturbation du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
  • Vitamine PP
    participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Potassium
    est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduction des impulsions nerveuses, régulation de la pression.
  • Phosphore
    participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
  • Iode
    participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
  • Cobalt
    fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Cuivre
    fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Sélénium
    - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Chrome
    participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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Cette note tiendra compte de la teneur en calories du saumon kéta par 100 grammes sous forme fraîche, salée, légèrement salée, fumée, frite, cuite au four.

La teneur en calories du saumon kéta frais par 100 grammes est de 128 kcal. Par portion de 100 grammes du produit:

  • 19,2 g de protéines;
  • 5,61 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

La composition vitaminique et minérale du poisson est représentée par les vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, les minéraux zinc, fluor, chrome, molybdène, manganèse, cuivre, cobalt, fer, iode, sodium, phosphore, manganèse, calcium, potassium.

La teneur en calories du saumon kéta bouilli par 100 grammes est de 125 kcal. Dans 100 g d'un plat:

  • 19,3 g de protéines;
  • 5,5 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

Le saumon kéta bouilli a presque la même teneur en calories que le poisson frais. Dans le même temps, un tel produit contient moins de vitamines et de minéraux, car certains des nutriments sont perdus lors du traitement thermique..

Fonctionnalités bénéfiques

D'un point de vue médical, ce type de produit est extrêmement utile. La présence de micro-composés et de vitamines uniques a un effet important sur les organes individuels et sur le corps humain dans son ensemble. L'utilisation systématique de viande de saumon kéta prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. L'abondance de potassium et de magnésium améliore l'efficacité du système cardiovasculaire.

Le saumon kéta stimule la fonction cérébrale de haute qualité et favorise le développement de la mémoire. La viande de saumon kéta est une bonne source d'énergie et revigore l'organisme. Unique est le fait que l'utilisation de ce type de produit protège le corps humain des effets nocifs de l'alcool et de la nicotine. Le caviar de saumon kéta est très utile pour les processus de renouvellement sanguin.

Teneur en calories du saumon kéta frit par 100 grammes

La teneur en calories du saumon kéta frit par 100 grammes est de 228 kcal. Par portion de 100 grammes:

  • 19,5 g de protéines;
  • 16,6 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

Pour faire frire le poisson, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • 3 steaks de kéta;
  • 2 grosses carottes;
  • 2 oignons moyens;
  • huile végétale pour la friture;
  • sel, poivre au goût;
  • du jus de citron.
  • frottez les carottes, coupez les oignons en petits morceaux;
  • mettre les steaks salés et poivrés sur une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol, les faire frire de chaque côté (temps de friture total 7 à 9 minutes);
  • laisser mijoter les steaks à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
  • à ce moment, faites revenir les carottes et les oignons dans une autre poêle;
  • nous étendons la friture sur le poisson fini. Vous pouvez saupoudrer le plat avec du jus de citron pour le goût.

Teneur en calories du saumon kéta cuit au four par 100 grammes

La teneur en calories du saumon kéta cuit au four par 100 grammes est de 146 kcal. Dans 100 g de poisson cuit au four:

  • 22 g de protéines;
  • 6,6 g de matières grasses;
  • 0 g de glucides.

Ingrédients pour le plat:

  • steaks de kéta - 8 pièces;
  • huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
  • sauce de soja - 4 à 5 cuillères à soupe;
  • persil, poivre noir, sel au goût;
  • 100 g de fromage à pâte dure;
  • tomate de taille moyenne - 2 pièces;
  • du jus de citron.

Étapes de cuisson du saumon kéta au four:

  • hacher finement le persil, couper les tomates en rondelles;
  • préparer une marinade pour poisson: dans un bol, mélanger le persil avec l'huile d'olive, la sauce soja, le poivre noir, le sel;
  • mettre les steaks de kéta dans la marinade, rouler le poisson pour qu'il soit bien saturé;
  • pendant que les steaks marinent, râpez le fromage sur une râpe grossière;
  • nous transformons les "bateaux" en aluminium;
  • mettre le poisson sur du papier d'aluminium, verser le jus de citron dessus, décorer avec des tranches de tomate;
  • préchauffer le four à 170 degrés;
  • cuire le poisson pendant 20 minutes;
  • saupoudrer de poisson cuit chaud de fromage à pâte dure râpé.

Comment faire cuire le saumon kéta

Il existe plusieurs façons de cuisiner ce poisson. Pour que les plats de copains soient toujours excellents, il convient de rappeler quelques recommandations simples:

  1. Les filets en pâte ou grillés ne doivent être cuits qu'à des températures élevées.
  2. La friture des morceaux de poisson doit être effectuée avec l'ajout d'herbes et d'épices, ce qui donnera un arôme et un goût spéciaux.
  3. Lorsque vous achetez du saumon kéta salé prêt à l'emploi, il doit être trempé immédiatement. Le fabricant utilise l'ajout d'une grande quantité de sel uniquement pour prolonger la durée de conservation du produit. Cette technique n'apporte aucun bénéfice au corps humain..
  4. Avant la cuisson, il est préférable de pré-mariner la viande de saumon kéta séchée avec du jus de citron, de l'huile d'olive et des épices.
  5. Le saumon kéta légèrement salé est préparé avec une teneur minimale en sel et en épices, alors il profitera à une personne.

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Quelle que soit l'option de cuisson choisie, vous devez suivre des règles simples qui vous aideront à obtenir un plat exquis et sain..

Les bienfaits du chum

Les propriétés bénéfiques du saumon kéta comprennent:

  • le produit est plein de graisses et de protéines saines, nécessaires au fonctionnement normal du cerveau;
  • avec une consommation régulière de poisson, l'état du foie s'améliore, le travail de l'estomac et des intestins est stimulé;
  • les médecins conseillent de manger de tels poissons cuits à la vapeur et cuits au four pour éviter la dépression;
  • la faible teneur en calories du produit permet d'utiliser le saumon kéta avec presque tous les régimes et pendant la perte de poids;
  • la vitamine E du poisson a un effet bénéfique sur l'état du système reproducteur;
  • les bienfaits du saumon kéta pour le cœur et les vaisseaux sanguins ont été prouvés;
  • l'huile de poisson obtenue à partir de poisson est activement utilisée pour la fabrication de masques cosmétiques;
  • le saumon kéta stimule le système immunitaire, prévenant les ARVI et la grippe;
  • les vitamines et les minéraux du poisson améliorent l'état des ongles, des cheveux, ont un effet bénéfique sur la santé des yeux.

Ce qui est utile?

De plus, la viande de kéta contient des éléments importants pour le bon fonctionnement du cœur et de tout le système vasculaire. Ce sont le magnésium et le potassium. Le calcium, en tandem avec le phosphore, qui est également abondant dans le kéta, a un effet positif sur les os et le squelette.

Les follicules pileux sont renforcés, donc les cheveux poussent mieux et deviennent plus forts.

Keta est riche en vitamines B, qui sont importantes pour le cerveau, ce qui signifie qu'elles affectent la capacité d'étudier, mieux mémoriser les informations nécessaires. Ils renforcent tout le corps et participent aux processus métaboliques. La vitamine E se trouve également dans le kéta. Il joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système reproducteur à différents âges..

Dommage au saumon kéta

Les contre-indications à l'utilisation du produit sont:

  • intolérance individuelle au poisson;
  • exacerbation des maladies de la vésicule biliaire, du foie, de l'estomac, des intestins;
  • le poisson salé peut provoquer un gonflement;
  • le saumon kéta frit doit être exclu du régime pendant le régime et la perte de poids.

Les gens dans la guerre du surpoids savent à quel point il est important de manger des aliments faibles en calories. Par conséquent, lorsqu'ils vont mettre un plat particulier dans leur bouche, ils essaient d'évaluer sa valeur énergétique..

Certes, les repas complexes sont de véritables «bombes caloriques», donc ceux qui commencent tout juste leur chemin vers l'harmonie font de la poitrine de poulet et du poisson le produit principal de leur alimentation. En raison de son goût délicat, de ses propriétés bénéfiques et de sa teneur en calories, le saumon kéta est très populaire parmi ceux qui perdent du poids..

Les avantages et les inconvénients du saumon kéta

Tout le monde sait probablement depuis l'enfance que le poisson est bon pour le corps et le saumon kéta ne fait pas exception..

De plus, les experts disent que si vous incluez le poisson dans votre menu, vous pouvez faire face aux problèmes suivants:

  • taux de cholestérol sanguin élevé;
  • mauvaise vue;
  • faible taux d'hémoglobine;
  • ralenti les processus métaboliques;
  • déficience de mémoire;
  • processus inflammatoires;
  • faible immunité.

Si vous mangez ce membre de la famille des saumons, vous pouvez prévenir le développement de maladies telles que la thrombose et l'athérosclérose, ainsi que d'améliorer la circulation sanguine..

Si vous introduisez du poisson dans le menu de manière continue, alors, selon les experts, ce sera une excellente prévention des maladies cardiovasculaires et ralentira également le processus de vieillissement..

Le saumon kéta devrait faire partie intégrante de l'alimentation des femmes qui portent un bébé, ainsi que des personnes activement impliquées dans le sport, le travail physique ou mental. Et encore un fait intéressant. Ce poisson protège parfaitement l'organisme des effets du tabac et de l'alcool. Donc, si vous avez de si mauvaises habitudes, assurez-vous d'inclure le saumon kéta dans votre alimentation, cela soutiendra au moins légèrement le corps affaibli par de mauvaises habitudes..

Les propriétés bénéfiques de cette espèce de saumon sont indéniables. Il n'est pas recommandé de le consommer uniquement pour ceux qui souffrent d'allergies ou d'intolérances individuelles au produit. Le poisson peut nuire à ces personnes.

Il convient de noter que récemment, de plus en plus de vendeurs tentent de tromper les citoyens crédules en vendant du saumon rose sous le couvert d'un saumon kéta utile. Bien sûr, le dernier poisson est également utile, mais sa composition est légèrement inférieure à celle de notre héroïne d'aujourd'hui, et cela coûte moins cher.

Par conséquent, si vous décidez d'aller au magasin pour le poisson, soyez prudent. N'oubliez pas que le saumon kéta est un peu plus gros que le saumon rose, ce qui signifie qu'il ne peut pas être vendu en petits morceaux, qu'il n'a pas de taches sombres sur ses nageoires et ses écailles, et que la viande de nos poissons sains est plus brillante et plus rose..

Nous parlons de contenu calorique

Notre héroïne peut à juste titre être qualifiée de champion parmi divers poissons en termes de teneur en protéines, elle contient environ 20 pour cent de la masse totale..

Et la teneur en vitamines PP, E, C, D, etc., et en substances utiles: phosphore, fer, magnésium, calcium, etc. il y a une énorme quantité de poisson dans cette variété. Chum contient également des graisses polyinsaturées qui sont si nécessaires pour les humains. En général, pas un produit, mais un entrepôt d'utilité, cependant, pour ne pas tous les perdre, vous devez cuire le poisson correctement, mais plus à ce sujet plus tard.

Donc, ce type de poisson est une «bombe» utile, mais qu'en est-il de la teneur en calories du saumon kéta??

Seulement 138 kcal pour 100 grammes. Il semble que le chiffre soit faible et que tout va bien, seulement c'est un indicateur pour un produit frais, mais peu de gens accepteraient de manger du poisson cru. Par conséquent, il est très important de choisir la bonne façon de cuire le saumon kéta afin que sa valeur énergétique ne «monte pas en flèche». À cette fin, la méthode de cuisson, de cuisson à la vapeur et de cuisson convient..

Plusieurs recettes faibles en calories

Les nutritionnistes recommandent aux personnes qui rêvent d'avoir une silhouette mince et en forme de manger du poisson cuit à la vapeur ou cuit au four en papillote. Si vous voulez vraiment vous faire chouchouter avec du poisson fumé, rappelez-vous que 100 grammes du produit contiendront 180 kcal et que le saumon kéta salé en contiendra encore plus - 184 kcal pour 100 grammes.

Il vaut mieux refuser le poisson frit aux personnes qui surveillent leur santé. Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d'abord, la teneur élevée en calories du plat fini. Et deuxièmement, pendant le processus de friture, le poisson au saumon sèche beaucoup, en conséquence, la viande s'avère sèche, il est difficile de la manger sans sauce, et ce sont des graisses supplémentaires. Donc, si vous voulez être maigre et en bonne santé, cuire à la vapeur ou cuire du poisson.

Pour cuire un poisson à la vapeur, vous devez prendre une carcasse de saumon kéta, la décongeler, la rincer soigneusement, enlever les nageoires, les écailles et autres parties non comestibles et la couper en portions.

Mettez le poisson préparé dans un bol profond, saupoudrez de sel, de vos assaisonnements préférés et laissez mariner pendant 30 minutes. Ensuite, vous pouvez envoyer les morceaux à cuire. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur, un multicuiseur ou d'autres unités qui peuvent.

Dans 100 grammes de kéta cuit à la vapeur, la teneur en calories sera d'environ 112 kcal. Convenez qu'il s'agit d'un indicateur très insignifiant pour une nourriture savoureuse et saine.

Il convient de dire qu'une telle recette ne s'ennuiera pas pendant longtemps, car vous pouvez constamment changer le goût du plat, en ajoutant de plus en plus de nouvelles épices. Le citron, l'aneth, le persil sont parfaits pour cela..

Si le plat vapeur ne vous plaît pas, faites cuire le poisson.

Pour ce faire, prenez:

  • poisson - 1 kg;
  • citron - ½ pc;
  • tomates de taille moyenne - 2 pièces;
  • sel et poivre à votre discrétion.

Les étapes de cuisson sont les suivantes:

  • décongeler la carcasse, si nécessaire, enlever les écailles, nageoires et autres parties non comestibles, rincer à l'eau courante;
  • couper le poisson préparé en steaks en portions;
  • Lavez le citron et coupez-le en fines tranches. S'il y a des os dans le fruit, retirez-les;
  • laver les tomates, couper en cercles;
  • prenez un papier d'aluminium et coupez-le en autant de morceaux que vous avez de steaks. La taille de la feuille doit être telle que vous pouvez y envelopper le poisson en toute sécurité;
  • mettre le papier d'aluminium préparé sur la table, prendre 1 blanc de poisson, le saler et le poivrer. Mettez du papier d'aluminium, étalez un morceau de tomate et une tranche de citron sur le dessus, enveloppez le tout soigneusement;
  • faites les manipulations décrites avec les steaks restants. Ensuite, placez les flans sur une plaque à pâtisserie et vous pouvez l'envoyer au four, préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Lorsque le temps est écoulé, le plat est prêt..

Une telle préparation de saumon kéta est considérée comme savoureuse et saine. Dans 100 grammes d'un plat, pas plus de 114 kcal, et le goût est tout simplement magnifique.

Ce type de traitement thermique comme le tabagisme est connu depuis longtemps. Le tabagisme est utilisé pour améliorer le goût, les caractéristiques du consommateur et la durée de conservation du produit fumé augmente également. Lorsqu'il est fumé, le produit prend un nouvel arôme, modifiant complètement les propriétés culinaires du produit.

Habituellement, la viande ou le poisson est fumé, tandis que la fumée de fumée a les propriétés de préserver le consommateur et les qualités gustatives du produit.

Teneur en calories du poisson fumé

La teneur en calories du poisson fumé est en moyenne de 196 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés utiles du poisson fumé

Les avantages du poisson fumé dépendent principalement de la présence de vitamines, de minéraux et d'autres composants utiles, mais si les avantages du poisson frais sont indéniables, alors les avantages du poisson fumé sont mis en doute. Lors de la production de poisson fumé, il est exposé à diverses influences, tandis que sa composition chimique change et que la quantité de propriétés utiles de ces poissons diminue. Et parfois, manger du poisson fumé peut être nocif pour votre santé. Lorsque le poisson est fumé, des substances cancérigènes et toxiques se forment dans sa composition, ce qui peut augmenter le risque de cancer..

Poisson fumé en cuisine

Au fil du temps, les gens ont appris à cuisiner de véritables chefs-d'œuvre culinaires. De nos jours, certains types de poissons fumés sont une délicatesse reconnue dans le monde entier. Aujourd'hui, vous pouvez trouver sur les étagères de nos magasins un grand nombre des types de poisson fumé les plus divers..

Il existe des types de poisson fumé qui peuvent être attribués à l'alimentation quotidienne, comme par exemple. Mais il y a aussi ces types de poissons fumés qui conviennent mieux à la table de fête..

Le poisson fumé peut différer par sa teneur en calories, cela dépend des matières premières initiales et de la méthode de fumage du produit.