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Combien cuire du riz sauvage?

Les graines de l'herbe des marais, appelées riz sauvage en raison de leur ressemblance avec le riz, furent les premières à être goûtées par les Indiens. Et maintenant, peu importe où ils vivent, ils sont préparés partout dans le monde. Le riz sauvage a ses propres trucs et secrets - parlons-en

Pourquoi est-il meilleur que le riz ordinaire?

Les graines de riz sauvage ont une teneur plus élevée en acide folique et en vitamines B, ainsi qu'une teneur plus faible en sodium et une masse d'acides aminés. Inconvénients - un prix plus élevé que le riz ordinaire..

Le riz sauvage est cuit de la même manière que le riz ordinaire?

Jusqu'à ce qu'il soit cuit, le riz sauvage est cuit plus longtemps que tout autre. Au moins 30 minutes. Le rapport des parties d'eau au riz est également différent: au moins trois parties d'eau sont prises pour une mesure de riz sauvage. Ce n'est pas grave si vous ajoutez de l'eau chaude à la casserole pendant le processus de cuisson, si vous essayez de vous rendre compte que le riz a encore besoin de liquide. Pour cuire le riz plus rapidement, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide pendant la nuit..

Existe-t-il un moyen le plus simple de cuisiner du riz sauvage?

Faites cuire le riz sauvage dans un liquide plus bouillant et, lorsqu'il est cuit, égouttez-le et servez sans rinçage. Vous pouvez ajouter du beurre au goût. Mais cette méthode est moins préférable - le riz n'est pas si savoureux..

Comment il est utilisé en cuisine?

Servi comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande, bon avec des légumes et seul.

Pouvez-vous acheter du riz sauvage dans un magasin régulier?

Presque tous. Tout d'abord, assurez-vous qu'il n'y a que du riz sauvage dans votre sac ou emballage, et non mélangé avec d'autres variétés de vrai riz. Cela déterminera non seulement la quantité de liquide, mais également le temps de cuisson. Dans tous les cas, suivez les conseils du fabricant sur la façon de cuisiner ce que vous avez acheté..

Plats de riz sauvage - 9 délicieuses recettes maison

Plats de riz sauvage - 9 recettes

  1. domicile
  2. Meilleures sélections
  3. Céréales, céréales, céréales et produits céréaliers
  4. Plats de riz
  5. Plats de riz sauvage
  • Courgettes aux tomates
  • Poulet aux champignons
  • Courgettes à l'ail
  • Aubergine frite
  • Les tomates sont rapides et savoureuses
  • Petit pois
  • Poulet aux légumes
  • Pour dîner
  • Pilaf dans une mijoteuse
  • Oignon
  • Aubergine à la viande hachée
  • Riz aux légumes
  • Riz dans une mijoteuse
  • Riz avec du poulet
  • Poulet aux tomates
  • Champignons séchés
  • Riz pour la garniture
  • Riz aux courgettes
  • Champignons aux oignons
  • Compote d'oignon

Riz sauvage

Pour de nombreux gourmets locaux, le riz sauvage a cessé d'être quelque chose d'inhabituel et d'exotique. Aujourd'hui, il est souvent utilisé pour créer des repas délicieux et sains, et les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit dans le régime des observateurs de poids. Cependant, beaucoup ne savent pas que le riz sauvage, dont les recettes sont appréciées des cuisiniers modernes, n'a rien à voir avec les céréales blanches ordinaires. Cette herbe des marais, appartenant à la famille des céréales, contient plus de vitamines, d'oligo-éléments et d'acide folique que son homonyme.
Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base d'un produit aromatisé aux noix pour les athlètes, les personnes engagées dans un travail physique, qui aiment le repos actif, ainsi que pour tous ceux qui ont une mauvaise vue et des problèmes de tube digestif..
Avant de cuire le riz, faites-le tremper toute la nuit car les grains sont très durs. Il est brassé pendant environ une heure, selon le type de traitement. Il a très bon goût dans une mijoteuse, cuit à la vapeur. Il peut servir d'accompagnement pour la viande et le poisson, et si vous y ajoutez des légumes et des épices pendant la cuisson, vous obtenez un délicieux pilaf. Aussi, la céréale noire originale est ajoutée aux soupes et salades, elle est en harmonie avec les champignons et les fruits de mer.

TOP 7 des recettes de plats délicieux avec du riz sauvage

Le riz sauvage est la graine comestible de la plante Zizania aquatica originaire d'Amérique du Nord. En fait, ce ne sont pas du riz, mais ils appartiennent à la famille des céréales. Pour la première fois, le riz sauvage était utilisé comme produit alimentaire par les Indiens. Ils n'ont commencé à le cultiver qu'au milieu du 20e siècle aux États-Unis, et progressivement la superficie de culture augmente. Le produit a un léger arôme de noisette et un goût exquis agréable avec une légère douceur. Dans le même temps, il est riche en protéines, acides aminés, vitamines B et minéraux, grâce auxquels il est considéré comme incroyablement utile pour le corps. De plus, sa composition est assez faible en sodium, il n'y a pas de graisses saturées et de cholestérol, ce qui lui a permis de gagner la faveur des amateurs de saine alimentation et des végétariens. De nos jours, le riz sauvage est utilisé dans de nombreux régimes de stars hollywoodiennes..

Comment choisir le riz à l'eau dans le magasin?

Actuellement, le riz noir sauvage de divers fabricants est disponible dans les grands magasins. Cependant, tous les produits ne sont pas de haute qualité. Pour notre pays, ces produits sont toujours considérés comme exotiques, de sorte que tout le monde ne peut pas distinguer un produit de valeur des faux de fournisseurs sans scrupules..

Assurez-vous de lire attentivement les informations sur l'emballage. La composition du produit doit contenir le risque.

Le fait est qu'il existe deux produits: le riz sauvage et le riz noir. Et ce sont deux types de composition et d'utilité complètement différents. Du commun, ils n'ont que du grain noir. Cependant, vous pouvez toujours les distinguer par une inspection visuelle. Les grains de riz sauvage sont allongés, minces et ressemblent à des aiguilles. Et les graines de riz noir sont plus courtes et plus rondes. Et pour acheter la céréale souhaitée, il est préférable de choisir un produit dans un emballage transparent, ce qui vous permet d'évaluer l'apparence.

Le coût élevé du riz sauvage est déterminé non seulement par la valeur nutritionnelle unique, mais aussi par le fait que la récolte se fait à la main et que le rendement, en raison de la complexité de la culture, est assez faible par rapport à d'autres types de grains entiers..

Comment faire cuire du riz sauvage?

Les grains de cette céréale entière ont une structure plutôt rigide, de ce fait, l'eau présente un avantage important: pendant la cuisson, elle ne colle pas et ne se transforme pas en une bouillie homogène. Mais il y a quelques inconvénients, car un tel plat d'accompagnement sera toujours un peu sec, il est donc recommandé de le servir avec de la sauce ou beaucoup de légumes..

Avant de cuire le riz sauvage, il est trié pour éliminer les éléments indésirables..

Pour une cuisson plus rapide, les chefs expérimentés recommandent de le faire tremper dans l'eau plusieurs heures à l'avance. Les grains sont versés avec beaucoup d'eau et laissés pendant 8 à 12 heures, après quoi ils sont décantés et bouillis..

En cas de manque de temps, cette procédure peut être remplacée par une autre. Versez de l'eau bouillante sur les gruaux et laissez cuire 1 heure sous le couvercle. Cela accélérera davantage le processus de cuisson..

Comment faire cuire du riz sauvage:

  1. Nous prenons des céréales et de l'eau dans un rapport de 1 à 3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et portez à ébullition.
  2. Ajouter le riz, remuer, réduire le feu au minimum, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. En règle générale, un fabricant de bonne foi indique sur l'emballage la quantité de riz sauvage à cuire. Le plus souvent, le temps varie de 30 à 40 minutes à 1 heure.
  3. Lorsque le grain grossit de 3 à 4 fois et s'ouvre un peu, retirez du feu. Nous enlevons le liquide restant et l'utilisons comme indiqué.

TOP 7 des recettes de plats délicieux avec du riz sauvage

Ce grain entier est le plus souvent utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Mais il se marie aussi bien avec les fruits, les noix, les œufs, les fruits de mer, les champignons. Parfois, il sert de base pour les salades, la soupe ou le pilaf. Les recettes de cuisson du riz sauvage rassemblées dans cet article sont adaptées aux capacités des ménagères modernes. Leur diversité est incroyable.

Riz pilaf sauvage

Quand il s'agit de riz, beaucoup de gens pensent à un plat aussi populaire que le pilaf. Il est généralement préparé avec du riz blanc, mais le riz sauvage peut également être utilisé. À partir de là, le goût du plat deviendra plus intéressant et inhabituel, et l'utilité augmentera considérablement. De plus, vous pouvez toujours combiner les deux types de ces céréales, ce qui rend le plat fini encore plus raffiné et nutritif..

  • Teneur en calories pour 100 g - 380 kcal.
  • Portions - 4
  • Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Ingrédients:

  • Veau - 500 g
  • Riz sauvage - 150 g
  • Eau ou bouillon - 300 g
  • Carottes - 1 pc.
  • Oignon - 1 pièce.
  • Ail - 1 tête
  • Romarin frais - 1 cuillère à café.
  • Curcuma - 1 cuillère à café.
  • Paprika - 1 cuillère à café.
  • Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.
  • Raisins secs - 0,5 tasse
  • Feuille de laurier - 1 pièce.
  • Persil - 30 g

Préparation étape par étape du riz pilaf sauvage:

  1. Une heure avant le début de la cuisson, on cuit les grains à la vapeur dans l'eau bouillante.
  2. Nous lavons les raisins secs. Il peut également être trempé brièvement dans de l'eau tiède..
  3. À ce stade, nous traitons le filet de veau, le débarrassons des particules inutiles et le coupons en gros morceaux. Nous étalons la viande au fond d'une casserole préchauffée, si nécessaire, selon la recette du pilaf de riz sauvage, ajoutez de l'huile végétale. Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée.
  4. Ensuite, nous nettoyons les légumes. Coupez les carottes en fines tranches et les oignons en demi-anneaux. Nous envoyons à la viande et mijotons pendant 10-15 minutes.
  5. Laissez la tête d'ail intacte, ne la divisez pas en gousses. Nous n'en retirons qu'une partie de la coque sèche supérieure, coupons les racines avec un couteau, le cas échéant, et la partie supérieure pour ouvrir légèrement chaque clou de girofle.
  6. Égouttez le riz et rincez soigneusement les céréales. Versez-le dans une casserole sur la viande, ajoutez de l'eau, saupoudrez d'arômes et d'herbes, mettez une tête d'ail et de laurier sur le dessus. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'humidité soit complètement éliminée. Retirez l'ail et la feuille de laurier et mélangez doucement.
  7. Pilaf de riz sauvage au veau prêt!

Riz sauvage aux champignons

L'excellent goût des graines de tsitsania et son arôme agréable complètent parfaitement divers champignons. Ils peuvent être pris frais ou congelés et séchés. Diverses herbes et légumes sont également ajoutés aux recettes de cuisson du riz sauvage avec les cadeaux de la forêt. Les noix et les canneberges donnent une saveur particulière.

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 2 tasses
  • Eau - 5 cuillères à soupe.
  • Sel - 1 cuillère à café.
  • Champignons - 350 g
  • Oignons - 2 pièces.
  • Huile d'olive - 5 cuillères à soupe.
  • Noyer - 6 pièces.
  • Canneberges - 200 g
  • Poivron vert - 1 pièce.
  • Carottes - 1 pc.
  • Ail - 2 gousses
  • Céleri - 3 tiges
  • Persil - 30 g
  • Épices au goût

Préparation étape par étape du riz sauvage aux champignons:

  1. Après le pré-trempage, rincez la tsitsaniya sous le robinet à l'aide d'une passoire. Mettre dans une casserole, remplir d'eau et ajouter un peu de sel. Laisser mijoter sous le couvercle.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive, réduire le feu et ajouter les champignons et les oignons hachés. N'oubliez pas de remuer.
  3. En cours de route, nous commençons à préparer d'autres ingrédients. Si seules des canneberges séchées sont disponibles, nous les tremperons dans de l'eau, si elles sont congelées - décongelées, si fraîches - rincez simplement les baies. Coupez le poivron, les carottes, le céleri et l'ail de la manière qui vous convient. Mais ce sera mieux si les morceaux ne sont pas trop petits - cela préservera plus de jutosité. Versez tous les produits spécifiés dans une casserole avec des champignons et laissez mijoter ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  4. Après 40 minutes du début de la cuisson, lorsque les grains sont déjà ouverts, égouttez l'eau restante. Ensuite, mettez le riz dans une poêle avec les légumes et mélangez bien. Assaisonner au goût, écraser avec du persil haché et couvrir.
  5. Apportez-le pendant 10 minutes supplémentaires, puis éteignez-le et laissez le riz tremper dans du jus de légumes.
  6. Le plat est prêt! Servir le riz sauvage avec des champignons chauds comme plat d'accompagnement ou plat principal.

Riz sauvage au poulet

Les plats de riz combinés avec de la viande de poulet sont très populaires. La saveur de ces deux produits peut être complétée par une sauce soja, du miel et une marinade à la moutarde. Garnir d'herbes fraîches au moment de servir. De plus, ce plat se marie bien avec une sauce tomate ou prune. Même sur la photo, le riz sauvage au poulet est incroyablement attrayant et appétissant..

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 100 g
  • Eau - 250 g
  • Cuisses de poulet - 4 pièces.
  • Sauce soja - 50 g
  • Miel - 1 cuillère à soupe.
  • Haricots de moutarde française - 1 cuillère à soupe.
  • Sel - 1 cuillère à café.
  • Mélange de poivre au goût

Cuisson étape par étape du riz sauvage au poulet:

  1. La cuisson du riz sauvage avec du poulet implique également de pré-tremper le grain entier. Si vous faites cela avec de l'eau bouillante, vous pouvez en même temps commencer à préparer le composant de viande, ce qui nécessite un marinage.
  2. Rincez soigneusement les cuisses de poulet. Si vous souhaitez réduire le nombre de calories et rendre le plat plus diététique, vous pouvez enlever la peau.
  3. Dans un bol profond, mélanger la sauce soja, le miel, la moutarde et les épices. Trempez bien les morceaux de viande dans ce mélange et laissez-les mariner 1 heure..
  4. Après le temps imparti, nous mettons l'eau à cuire. Pour ce faire, rincez-le sous le robinet dans une passoire, placez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau salée. Nous mettons à feu doux et fermons le couvercle.
  5. Ensuite, nous sortons la viande de la marinade et la faisons frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  6. Égouttez l'eau restante de la casserole et ajoutez le riz à la viande. Versez la marinade sur le dessus et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si le plat est sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'huile. Riz sauvage au poulet prêt!

Riz sauvage aux légumes

De délicieux plats de riz sauvage avec des légumes sont parfaits pour les menus végétariens ou maigres. Ils vous permettent de reconstituer l'approvisionnement en micro et macro éléments importants, en acides aminés, en vitamines et en acides gras insaturés. Ils sont également facilement absorbés par un corps affaibli et seront utiles pour les adultes, les enfants et les personnes âgées. Ce plat se marie bien avec la sauce tomate..

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 100 g
  • Eau - 200 g
  • Brocoli - 100 g
  • Chou-fleur - 100 g
  • Aubergine - 1 pièce.
  • Poivron doux - 1 pièce.
  • Tomate - 1 pièce.
  • Céleri - 1 pièce.
  • Citron - 1/2 pc.
  • Gingembre râpé - 1 cuillère à café.
  • Huile végétale - 50 g
  • Sel et épices au goût

Cuisson étape par étape du riz sauvage aux légumes:

  1. Tout d'abord, nous préparons du riz. Nous le cuit à la vapeur et le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Nous divisons les deux types de chou en inflorescences et broyons dans un mélangeur en petits éléments, sans entraîner la formation de bouillie. Faites frire la masse obtenue dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec l'ajout d'huile végétale.
  3. Coupez le reste des légumes en cubes et ajoutez-les au chou. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Égouttez le riz et versez-le sur les légumes. Saupoudrez de gingembre sur le dessus et pressez la moitié du citron, salez et ajoutez vos épices préférées. Bien mélanger, laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux. Puis éteignez-le et laissez infuser pendant 30 minutes.
  5. Le plat est prêt! Pour une portion plus efficace de riz sauvage aux légumes, les feuilles de laitue sont placées au fond d'une large assiette plate. Le riz lui-même est disposé dans une belle diapositive à l'aide d'une cuillère ou d'un anneau culinaire pour les salades feuilletées, et décoré avec de la sauce sur le dessus.

Canard au riz sauvage

Le canard au riz est un plat de fête avec un excellent arôme et un excellent goût. Un tel plat est une décoration de n'importe quelle table. Le processus de cuisson n'est ni le plus simple ni le plus court, mais le résultat est frappant par son aspect appétissant. Les recettes de riz sauvage au canard sont nombreuses, mais la plus efficace est la préparation de volaille farcie au four..

Ingrédients:

  • Canard - 1 pièce.
  • Riz sauvage - 2 cuillères à soupe.
  • Pomme verte - 1 pièce.
  • Orange - 1 pièce.
  • Beurre - 50 g
  • Ail - 1 gousse
  • Cognac - 100 g
  • Moutarde - 1 cuillère à soupe.
  • Sauce soja - 4 cuillères à soupe.
  • Feuille de laurier - 1 pièce.
  • Clous de girofle - 3 pièces.
  • Piment de la Jamaïque - 4 pièces.
  • Poivre noir - 4 pièces.
  • Eau - 1 cuillère à soupe.
  • Safran - 1/4 cuillère à café.
  • Sel - 1/2 cuillère à soupe l.

Comment faire cuire le canard avec du riz sauvage étape par étape:

  1. Le canard au riz sauvage est le plus délicieux si vous le faites mariner à l'avance, par exemple, la veille de la préparation prévue. Pour ce faire, nous lavons bien la carcasse, coupons le cou et retirons les abats (ne les jetez pas, mais pliez-les séparément). Mélanger le brandy, la moutarde et la sauce soja dans un récipient séparé. Arrosez abondamment l'oiseau avec le mélange. Séparément, vous devez vous assurer que la marinade est sûre de pénétrer à l'intérieur de la carcasse. Ensuite, nous plaçons notre pièce au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous ne pouvez pas cuisiner le plat à l'avance, il suffira de le faire mariner pendant plusieurs heures.
  2. Une fois que le canard a atteint la condition souhaitée, nous commençons la cuisson. Tout d'abord, faites bouillir le riz selon les instructions sur l'emballage.
  3. Épluchez la pomme et l'orange et coupez-les en cubes. Broyez l'ail de n'importe quelle manière - il peut être passé dans une presse ou râpé sur la râpe la plus fine.
  4. Mélanger le riz bouilli, les fruits préparés et l'ail dans un récipient. Ajoutez du beurre à cela. Si le riz est froid, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain de vapeur pour le rendre liquide. Nous versons également la marinade dans laquelle se trouvait le canard ici, ajoutons des arômes.
  5. Mettez le cou et les abats dans une louche ou une petite casserole séparée, remplissez-la d'eau, ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre, salez et portez à ébullition. Ce sera le bouillon pour arroser le canard au four..
  6. Nous plaçons la garniture de riz à l'intérieur de la carcasse pour que le riz ne déborde pas, scellons le bord avec une grande brochette ou le cousons avec un fil. Les membres de l'oiseau sont plus minces et cuisent plus rapidement - pour ne pas brûler, les chefs expérimentés conseillent de les envelopper dans du papier d'aluminium ou de les attacher plus étroitement à la carcasse elle-même.
  7. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie profonde et posez-y notre canard. Nous faisons cuire au four pendant 1,5 heure à une température de 170 degrés, en retournant toutes les 30 minutes et en versant avec le bouillon préparé.
  8. Le canard farci de riz sauvage est prêt! Pour une belle présentation, prenez un grand plat ovale.

Salade de riz sauvage à l'ananas

Tsitsania est de plus en plus utilisé non pas comme plat d'accompagnement, mais comme base pour les salades. Son goût est agréable, mais en même temps il n'est pas prononcé, par conséquent, il permet aux autres ingrédients de bien s'ouvrir, ajoutant de la valeur nutritionnelle et de la satiété à l'ensemble du plat..

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 100 g
  • Riz poli - 100 g
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
  • Abricots secs - 0,5 cuillère à soupe.
  • Ananas en conserve - 1 boîte
  • Oignon rouge - 1 pièce.
  • Poivre bulgare - 1 pièce.
  • Tomates cerises - 4 pièces.
  • Ail - 2 gousses
  • Curcuma - 1 cuillère à café.
  • Laitue verte ou roquette - 100 g
  • Eau - pour cuire le riz

Préparation étape par étape de la salade de riz sauvage à l'ananas:

  1. Nous préparons les deux variétés de riz et faisons bouillir jusqu'à tendreté.
  2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Broyez le poivron, l'ananas et les abricots secs en petits morceaux de forme arbitraire. Hachez l'ail avec un couteau ou passez dans une presse.
  3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir. Ajoutez ensuite le poivre, l'ail et les abricots secs. Faire frire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les abricots secs soient tendres.
  4. Enfin, combinez tous les ingrédients de la salade de riz sauvage dans un récipient pratique. Saupoudrer de curcuma, remuer. Nous l'étalons sur un beau plat commun ou en portions. Décorez avec des herbes et des tomates cerises coupées en deux. Salade de riz sauvage prête!

Riz sauvage aux crevettes

Les fruits de mer se marient bien avec les céréales. Un magnifique cocktail de goût et d'arôme embellira à la fois le menu du jour et celui de fête. Pour beaucoup, les crevettes sont l'un de leurs aliments préférés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur teneur élevée en nutriments. Et en combinaison avec du riz sauvage et une sauce crémeuse au safran, ils deviendront encore plus désirables.

Ingrédients:

  • Riz sauvage - 50 g
  • Crevettes tigrées - 5 pièces.
  • Crème - 100 g
  • Oignon rouge - 1 pièce.
  • Huile d'olive - 20 ml
  • Jus de citron - 20 ml
  • Safran - au goût

Préparation étape par étape de la salade de riz sauvage aux crevettes:

  1. Nous préparons les grains de zitsania à l'avance afin que le processus de cuisson ne traîne pas. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et retirer l'excès de liquide de la casserole. Pour un tel plat, vous pouvez faire cuire du riz sauvage au four, en respectant les proportions habituelles avec de l'eau et le délai fixé par le fabricant..
  2. Décongelez les crevettes, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 3-4 minutes. Refroidissez-le. On enlève la coquille, ne laissant que les queues.
  3. Placez le safran dans une assiette creuse, remplissez-le de crème chaude pendant quelques minutes.
  4. Faire sauter les oignons pelés et hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  5. Mettez le safran avec la crème et le jus de citron sur l'oignon. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Nous ajoutons. Pour que la masse devienne homogène, nous la perforons avec un mélangeur à immersion.
  6. Mettez un tas de riz dans une assiette, remplissez-le de suffisamment de sauce au safran et terminez de servir le plat avec des crevettes royales. Saupoudrer d'herbes si désiré. Riz sauvage aux crevettes prêt!

Quelques méthodes de base pour cuire du riz noir sauvage

En raison de sa composition étonnante, le riz sauvage est souvent appelé la céréale la plus saine aujourd'hui. Cependant, en raison du fait qu'il est plus rigide et dense que le riz blanc poli habituel, la question de savoir comment faire cuire le riz noir sauvage reste un problème, même pour les ménagères expérimentées..

Dans cet article, vous apprendrez:

Comment faire cuire correctement le riz noir sauvage

D'un point de vue scientifique, le riz sauvage n'est pas du riz. Ce sont des grains de tsitsania aqueux, une plante herbacée de la famille des céréales..

Néanmoins, il est assez lié au riz ordinaire, par conséquent, il est connu d'un large public comme l'une de ses variétés. En plus de leurs bienfaits pour la santé, les grains de tsitsania ont une saveur sucrée de noisette distinctive qui en fait un vrai délice..

En moyenne, il faut 5 à 6 heures pour tremper. Il est souvent conseillé de verser les céréales avec beaucoup d'eau le soir, de les retirer et de les rincer tôt le matin. Et si vous augmentez le temps de trempage à 9-10 heures, vous pouvez obtenir du riz germé. Il est considéré comme beaucoup plus utile, car les nutriments contenus dans sa composition sont convertis en une forme active. Une partie de l'amidon devient du sucre, les protéines deviennent des acides aminés et les graisses deviennent des acides gras. Ils sont beaucoup plus facilement absorbés par le corps, favorisant un métabolisme rapide et efficace..

Comment faire cuire du riz noir sauvage après le trempage

Le riz noir sauvage naturel peut être acheté ici

Vous n'avez pas besoin de remuer le riz à l'intérieur de la casserole pendant la cuisson, il ne brûle généralement pas et est traité uniformément sous un couvercle fermé. Pour savoir si la céréale est prête, vous devez évaluer son apparence - les céréales prêtes à manger deviennent environ 4 fois plus grosses. Le riz sauvage noir cuit à main levée est presque toujours friable.

Comment faire cuire du riz noir sauvage rapidement

La méthode standard pour faire bouillir le riz sauvage prend beaucoup de temps, la plupart étant trempée. Bien sûr, une telle opportunité n'est pas toujours disponible, donc beaucoup sont intéressés par la façon d'accélérer le processus de cuisson. Certaines femmes au foyer disent que c'est impossible, mais un truc est encore connu:

  1. Au moins 3 parties d'eau sans sel sont versées dans une casserole et portées à ébullition.
  2. Versez du riz sauvage cru à l'intérieur et éteignez le feu.
  3. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser infuser 50 à 60 minutes.
  4. Après cela, le liquide est égoutté et les céréales sont rincées à l'eau tiède.
  5. Ensuite, le riz sauvage est cuit selon la recette standard - 40-45 minutes dans un triple volume d'eau salée.

Comment faire cuire du riz noir sauvage dans une mijoteuse

Avant de faire bouillir cette céréale dans un multicuiseur, les grains doivent être rincés à l'eau froide au moins 4 fois. Le riz éliminera non seulement la poussière et les corps étrangers, mais dégagera également un peu d'amidon pour ne pas coller après la cuisson. Pour réduire la quantité d'amidon, vous pouvez également le faire tremper pendant une demi-heure..

Pour cuisiner dans un multicuiseur, il faut beaucoup moins d'eau, environ 0,4 ml pour 200 grammes de céréales. Pour un riz doux et aéré, il est conseillé de l'assaisonner légèrement avec de l'huile. Vous devez cuire le riz noir sauvage dans une mijoteuse dans le mode habituel pour les céréales avec un réglage de temps de 30 minutes.

Riz sauvage: propriétés utiles, photos, comment cuisiner

Une bonne nutrition est la clé d'un mode de vie sain. Les nutritionnistes modernes notent que l'intérêt pour les aliments qui ont des propriétés bénéfiques et une base végétale a considérablement augmenté ces jours-ci. Les gens aspirent à une alimentation saine, enrichissent leur alimentation avec une nouvelle composition et de nouveaux goûts. Les avantages et les inconvénients du riz sauvage sont l'un des sujets les plus courants parmi les adeptes d'une alimentation saine..

À quoi ressemble le riz sauvage et où pousse-t-il?

Le quicania aquatique, ou riz indien, est une plante annuelle que l'on trouve sur les rives des plans d'eau en Amérique du Nord. Dans d'autres pays, le riz est cultivé artificiellement.

Une caractéristique de la céréale est l'absence de rhizomes. La floraison a lieu à la fin de la période estivale, après quoi le grain commence à mûrir. La plante a une tige droite vert clair et, dans des conditions favorables, s'étend jusqu'à 2 m.

L'aspect des grains a la caractéristique principale: ils sont de forme noire, oblongue et ovale, de structure similaire aux grains blancs habituels de riz.

Le riz appartient aux plus anciennes cultures céréalières, et bien que sa culture n'ait commencé qu'au milieu du siècle dernier, avant cela, les tribus d'Indiens d'Amérique du Nord connaissaient les graines, qui utilisaient avec succès la plante utile pour la cuisine.

Composition et teneur en calories du riz sauvage

Les propriétés bénéfiques du riz sauvage diffèrent considérablement de celles des céréales apparentées. Il est sans gluten et riche en composés bénéfiques:

  • acides aminés (l'isoleucine et la valine sont considérées comme particulièrement utiles);
  • Vitamines B (riches en acide folique utile);
  • micro et macroéléments (particulièrement précieux - potassium, magnésium, cobalt, sélénium).

La composition du riz sauvage détermine sa valeur nutritionnelle. La teneur en calories du riz cru est de 337 kcal pour 100 g, mais le processus de cuisson sature le riz avec de l'eau, dilue la structure de la composition chimique et réduit la teneur en calories à 101 kcal. Le riz bouilli contient jusqu'à 4 g de protéines, jusqu'à 22 g de glucides et environ 0,3 g de matières grasses.

Pourquoi le riz sauvage est bon pour vous

Les avantages et les inconvénients du riz sauvage pour le corps sont déterminés par les propriétés des éléments chimiques qu'il contient.

La présence d'isoleucine parmi les acides aminés contribue à la production active de protéines dans l'organisme. Cet acide est essentiel pour les processus métaboliques qui apportent des changements positifs au niveau cellulaire. En association avec la valine, il inhibe la production de sérotonine.

Les deux acides aminés sont impliqués dans la formation active des hormones nécessaires, leurs propriétés augmentent en combinaison avec des composés enzymatiques.

L'acide folique est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes. Un plat d'accompagnement de céréales noires pour le plat principal remplacera près de la moitié de la quantité quotidienne requise d'acide folique.

Les bienfaits du magnésium pour le corps résident dans l'apport d'énergie aux cellules. Il est indiqué pour les personnes qui subissent un stress accru. Sa carence nuit au corps, qui va brûler pour se manifester par des crampes des membres, le développement de l'anémie.

Le zinc a des propriétés bénéfiques: participer à la synthèse des hormones nécessaires, aider à la normalisation du métabolisme.

Avantages de perte de poids du riz sauvage

Le grain est considéré comme un produit précieux dans la nutrition diététique. Il ne contient pas de matières grasses, mais il est riche en glucides «rapides», qui ont la propriété bénéfique d'être faciles à digérer et de ne pas activer le stockage des graisses.

La structure du riz aide les intestins à se débarrasser des toxines, prévient l'irritation des parois de l'estomac.

Les avantages et les inconvénients du riz sauvage pour la perte de poids dépendent de la quantité de son utilisation.

Comment faire cuire du riz sauvage

La technique de cuisson du produit a ses propres caractéristiques. Il est peu exposé à l'effet destructeur du traitement thermique, par conséquent, après cuisson, il conserve une certaine dureté agréable. Pour maximiser les avantages de manger un produit et minimiser les dommages possibles, il doit être correctement préparé:

  1. Les gruaux sont trempés dans de l'eau tiède pendant 5 à 6 heures.
  2. Lavé deux fois.
  3. Cuire à feu moyen après ébullition pendant environ 40 minutes.

Recettes de riz sauvage

Parmi les nombreuses façons saines de cuire le riz, l'ébullition et la cuisson au four sont les plus populaires. Toutes les recettes sont pour le produit fini.

Pouding au riz sauvage

La recette est très courante. Son goût est très différent de celui de la version céréale blanche du même nom et ses bienfaits sont plus élevés. La cuisson permet également de préserver les principaux bienfaits du produit pour la santé..

Pour le pudding, prenez:

  • riz noir - 100 g;
  • lait faible en gras - 200 - 300 ml;
  • sel, sucre, vanilline, baies - au goût;
  • beurre ou huile végétale.

Le riz est bouilli dans l'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres, puis le lait est versé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit visqueux. Pendant le processus de préparation, ajoutez du sel, du sucre, de la vanilline au goût. Une fois le pudding prêt, il est arrosé avec le sirop de baies préparé à l'avance et garni de baies fraîches. Ce dessert est recommandé pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine, mais veulent s'offrir du sucré.

Riz sauvage dans une mijoteuse

La technologie moderne est bénéfique dans la cuisine, ce qui facilite la cuisson d'une variété de plats. La cuisson du riz sauvage dans une mijoteuse prendra environ 50 minutes après le trempage traditionnel. De l'huile végétale est versée dans le fond du récipient de l'appareil, du riz lavé est versé, rempli d'eau dans un rapport de 1: 3, salé, recouvert d'un couvercle, cuit en mode "pilaf".

Dommage du riz sauvage et contre-indications à utiliser

Les méfaits du riz sauvage sont considérés du point de vue d'une surabondance de ce produit dans l'alimentation. La dose quotidienne recommandée dans une variété de plats ne doit pas dépasser 300 g.

Il est à noter que presque tous les produits utiles peuvent être nocifs en cas d'abus. Le principal danger d'un tel abus est le développement de complications dans le travail du système digestif..

Il est également nocif de manger du riz pour ceux qui ont déjà des problèmes avec les intestins. Un excès de produit entraîne une constipation, une inflammation du côlon.

Comment le riz sauvage est récolté

La particularité de la qualité de ce produit, ainsi que l'explication de son coût élevé, réside dans la technologie d'utilisation du travail manuel lors de la récolte..

Le plus utile est la céréale qui pousse sur les rives des petits lacs d'eau douce. Il est récolté sur des bateaux en secouant les grains et les tiges directement au fond. Sur terre, le riz est nettoyé des chenilles, séché par temps sec pendant environ 3 jours. Ensuite, il est frit dans des casseroles afin de débarrasser les céréales de leur enveloppe. Après cela, le riz est à nouveau saupoudré, piétiné sous les pieds pour se débarrasser des restes. Vient ensuite le processus de soufflage, qui est nécessaire pour éliminer les surplus mous. À la suite de toutes les procédures, des grains oblongs noirs sont obtenus..

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du riz sauvage dépendent de la façon dont il est récolté ou préparé, ainsi que de la quantité de produit consommé. Son goût inhabituel ne ressemble que vaguement aux propriétés du riz blanc. L'utilisation de cette précieuse céréale dans les aliments enrichit considérablement l'alimentation et favorise le développement des papilles gustatives..

Comment faire cuire du riz sauvage

Le riz sauvage est un plat polyvalent et simple qui se marie bien avec la viande et les légumes. Le riz sauvage est souvent confondu avec une culture céréalière, mais le riz sauvage est en fait la graine d'une herbe qui pousse dans l'eau. Le riz sauvage est riche en texture et contient de nombreux nutriments bénéfiques. Il a été mangé depuis les temps anciens et était le pilier du régime alimentaire des tribus indiennes de la région des Grands Lacs américains..

"En surpiquant, le riz ne collera pas au fond de la casserole, ne brûlera pas et ne cuira pas uniformément.".

Riz sauvage comme plat d'accompagnement facile

Malgré le fait que le riz soit «sauvage», il est assez facile à apprivoiser. Je vous propose un plat très simple qui répond non seulement à tous les principes d'une alimentation saine, mais qui peut également vous plaire avec son goût avec un minimum de temps et d'argent. Alors, on commence à révéler les secrets du riz sauvage: 1. c'est facile 2. c'est rapide 3. c'est sain et bien sûr 4. c'est délicieux.

Ingrédients pour plat d'accompagnement facile au riz sauvage:

  • Huile d'olive - 2 c. l.
  • Citron (zeste) - 1 pièce
  • Persil - 1 bouquet.
  • Échalotes - 1 pièce
  • Champignons - 150 g
  • Courgettes - 1 pièce
  • Riz sauvage (ou un mélange de mélange aquatique) - 200 g
  • Vin blanc sec (facultatif) - 50 g
  • Sel et poivre au goût)

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 2

Valeur nutritionnelle et énergétique:

Plats cuisinés
kcal
699,2 kcal
protéines
24,9 g
les graisses
33,5 g
les glucides
76 grammes
Les portions
kcal
349,6 kcal
protéines
12,5 g
les graisses
16,8 g
les glucides
38 grammes
Plat de 100 g
kcal
59,8 kcal
protéines
2,1 g
les graisses
2,9 g
les glucides
6,5 g

Recette "Riz sauvage comme plat d'accompagnement simple":

Versez le riz avec de l'eau dans un rapport de 1 à 2,5. Porter à ébullition, assaisonner de sel, couvrir, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.

Pendant ce temps, hachez les échalotes et le persil, coupez les champignons en quartiers ou non en fines tranches, coupez les courgettes en cubes ou en cubes.

Dans une poêle bien chauffée dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Et puis courgettes.

Faites frire le tout ensemble pendant 5 minutes jusqu'à coloration. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez et évaporez le vin. Ajouter le persil haché, éteindre le feu, tout remuer, garder le contenu de la casserole au chaud.

À ce stade, le riz doit être cuit. Le riz de Mistral "Aquatic mix", cuit selon les instructions sur l'emballage, s'avère friable et juste dans le bon état.

Ajouter un peu de zeste de citron dans la poêle à riz et mélanger le tout avec le contenu de la casserole.

Servir chaud. Un tel plat est également bon à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement pour le poisson ou le poulet. Et lorsqu'il est froid - assaisonné d'une goutte d'huile d'olive et de jus de citron - il se transforme en une salade délicieuse et saine. Choisissez ce que vous préférez!

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Photos "Le riz sauvage comme simple accompagnement" par le cuisinier (1)

Commentaires et commentaires

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5 novembre 2016 RaIena #

12 septembre 2013 Miss #

11 septembre 2013 Yuliai #

11 septembre 2013 Pusselka #

11 septembre 2013 vilkamanka #

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11 septembre 2013 lemonywater #

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Comment faire cuire correctement le riz brun. Méthodes de cuisson du riz sauvage.

Le riz brun sauvage est considéré comme particulièrement bénéfique pour la santé humaine, mais de nombreuses femmes au foyer rencontrent souvent certaines difficultés lors de la cuisson du riz brun, à la suite de quoi elles refusent d'utiliser davantage ce merveilleux produit. Cependant, cuire correctement ce riz n'est pas du tout difficile. Il existe de nombreuses façons de cuire le riz brun sauvage. En voici quelques uns.

Cuire du riz brun sauvage - Trois méthodes faciles.

Méthode de préparation 1. Prenez du riz brun sauvage, remplissez-le d'eau et laissez infuser pendant douze heures. Ensuite, vous devez égoutter l'eau du riz. Ensuite, prenez une casserole, remplissez-la d'eau et versez-y du riz brun dans un rapport de quatre verres et demi d'eau pour un verre et demi de riz. Ensuite, faites cuire à feu doux sous un couvercle en ajoutant les épices et le sel nécessaires. Ensuite, l'eau doit être égouttée, du sel est ajouté au riz sauvage, nous ajoutons également les épices désirées, puis bien mélanger. Terminé!

Méthode de préparation 2. Mettez le riz sauvage dans un bol et lavez sous l'eau courante froide en le frottant avec vos mains. Laissez le riz reposer, puis versez l'eau. Ce processus doit être répété environ deux à trois fois. Ce processus de rinçage et de frottement élimine l'amidon de la surface des grains de riz et les empêche de coller ensemble. Ensuite, remplissez le riz brun avec de l'eau et laissez-le ainsi toute la nuit. Versez ensuite de l'eau dans une grande casserole, versez-y du riz proportionnellement à un verre de riz et deux verres d'eau. Vous pouvez utiliser du bouillon au lieu de l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant vingt à trente-cinq minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Ensuite, éteignez le feu et laissez la casserole pendant environ quinze minutes, ne remuez pas le riz. Remuez le riz sauvage avant de servir pour lui donner de la légèreté et séparer les grains de riz les uns des autres..

Méthode de préparation 3. Nous avons besoin de: riz brun - un verre, eau - cinq verres, sel - au goût. Lavez le riz brun à l'eau courante, puis versez de l'eau bouillante et faites cuire à feu moyen. Après dix minutes, réduisez la température à la valeur minimale et faites cuire encore du riz sous le couvercle, en remuant périodiquement. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Le temps de cuisson total du riz brun vous prendra environ quarante minutes. Ne salez pas le riz pendant la cuisson. Jetez le riz fini sur un tamis, attendez que l'eau soit complètement partie. En conséquence, vous obtiendrez du riz friable avec des grains non couverts. Servir le riz avec des légumes, des salades et des plats chauds!

Veuillez noter que le riz brun sauvage est rarement utilisé comme plat autonome; il est principalement utilisé comme ingrédient dans des plats complexes..

Riz sauvage

Le nom n'indique ni la caractéristique ni l'origine du produit. Le "riz sauvage" n'est pas sauvage, et pas vraiment du riz. C'est une plante herbacée. Il est cultivé près des Grands Lacs, et les habitants aiment appeler la culture céréalière «aquatique». Les grains d'eau tsitsaniya sont utilisés comme plat indépendant ou comme une sorte d'additif au riz blanc ou brun ordinaire..

Pourquoi la culture est-elle bonne et le riz sauvage peut-il prétendre être un superaliment de nouvelle génération??

caractéristiques générales

Description botanique

Quicania aquatique est une plante herbacée annuelle. Il peut atteindre 2 mètres de hauteur sans créer de rhizomes. La tige de la plante est dressée, ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur. Les nœuds entourant la tige sont à poil court. La taille de la plaque de feuille varie de 0,5 à 1,5 cm de largeur, les feuilles elles-mêmes sont peintes dans une agréable teinte vert clair. À la place des feuilles, de longues fleurs allongées se forment, entourées d'écailles florales. Les fleurs pistillées sont entourées d'un «mur protecteur» d'écailles de 2-3 cm, qui constitue une excellente barrière contre les irritants externes. Le sommet de la fleur est entouré d'arêtes (un processus fin et pointu sur les écailles de la fleur), qui peut atteindre 7 centimètres de long. La période de floraison du riz sauvage va de début août à fin septembre.

  • caractéristiques générales
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Inconvénients du produit
  • Composition chimique
  • Comment la culture est récoltée
  • Utilisation en cuisine
  • Contre-indications à utiliser

Répartition territoriale

L'habitat naturel de la culture est l'Amérique du Nord. La plante préfère une zone avec un sol fertile et humide et pousse en eau peu profonde, près de la côte des plans d'eau. Des plantations de culture s'étendent le long du fleuve Saint-Laurent et le long de la côte sud de l'Atlantique le long du golfe du Mexique.

Bref historique

La patrie du riz sauvage est l'Amérique du Nord, respectivement, les Indiens sont devenus les premiers dégustateurs de la culture. Le quicania aquatique était le principal ingrédient alimentaire de la population indigène d'Amérique du Nord. Les habitants collectaient les céréales à la main: traînaient des sacs dans un bateau, embarquaient le long des rivières / lacs / plans d'eau et retiraient les écailles ouvertes avec des céréales.

La culture de l'herbe des marais n'a commencé qu'en 1950. Après s'être répandue aux États-Unis, la culture a migré vers le Canada, et de là même vers des coins reculés de la Terre. En Californie et au Minnesota (États américains), le riz sauvage est cultivé dans des champs artificiels inondés; dans les provinces canadiennes, ils préfèrent récolter les céréales sur les berges des rivières et des lacs. Le riz à l'eau est devenu particulièrement populaire en Australie et en Hongrie. Presque toutes les voies navigables importantes, vous pouvez voir de petites zones semées de cultures. Dans les pays de la CEI, la plante aquatique est entrée dans la même année 1950. Le riz était cultivé dans le cours inférieur du Dniepr, au Kouban, au sud des régions d'Irkoutsk et de Leningrad.

Fonctionnalités bénéfiques

Le riz sauvage est un précieux réservoir de protéines, de vitamines et de nutriments. Il y a 15 grammes de protéines dans 100 grammes d'aliments non transformés. Les nutritionnistes conseillent d'inclure le produit dans l'alimentation des végétaliens et des végétariens qui ont besoin de rechercher des substituts à base de plantes pour les acides aminés essentiels. Le corps de l'enfant a également besoin d'une protéine végétale facilement digestible, donc 1 à 2 fois par semaine, vous pouvez offrir à votre enfant un petit-déjeuner de riz sauvage.

Les grains de zitsania aquatiques contiennent 5 fois plus d'acide folique (B9) que le riz brun.

1 tasse de céréales contient la valeur quotidienne du folate (B9) et ⅔ de la valeur quotidienne du manganèse (Mn). La composition minérale est riche en phosphore, zinc, calcium, cuivre, fer et iode, ce qui aura également un effet bénéfique sur la santé. De plus, les céréales contiennent une forte concentration de protéines. Il renforce le système musculaire et favorise une prise de poids uniforme.

Inconvénients du produit

Il n'y a que 2 inconvénients dans le riz sauvage: le coût et la spécificité de l'équilibre nutritionnel.

Le coût du sauvage est plusieurs fois plus élevé que celui des grains blancs ou bruns ordinaires. Cela est dû à la distribution territoriale spécifique. La culture a pris racine dans certaines parties de la planète et se déchaîne dans d'autres. Le coût du produit final se compose des salaires des agronomes, des trieurs, des conditionneurs, de la taxe d'exportation et de transport.

Équilibre nutritionnel

Dans la composition de zitsania aquatique, il y a 18 acides aminés basiques. Il n'en manque que deux: la glutamine et l'asparagine. Pour reconstituer cet équilibre et fournir au corps le complexe le plus utile, vous devez bien combiner le riz avec d'autres aliments. La glutamine et l'asparagine peuvent être obtenues à partir de légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots), de noix ou de graines (citrouille, sésame, lin). N'oubliez pas que ces aliments sont riches en calories et nécessitent un placement et une rotation spéciaux dans l'alimentation quotidienne..

De plus, il n'y a pas de gluten dans les grains de zitsania aquatiques. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous consommez des céréales non transformées. Si la plante a été infectée par l'ergot, le risque d'intoxication grave augmente considérablement. Comment éviter les intoxications? Privilégiez les produits préemballés de marques réputées qui subissent un contrôle qualité des produits à toutes les étapes: de la collecte à l'emballage.

Composition chimique

Valeur nutritionnelle (basée sur 100 grammes de céréales non transformées)
Teneur en calories357 kcal
Protéine14,7 grammes
Les graisses1,08 g
Les glucides68,7 grammes
L'eau7,76 g
Fibre alimentaire6,2 g
Cendre1,53 grammes
Composition en vitamines (en milligrammes pour 100 grammes de céréales non transformées)
Bêta-carotène (A)0,011
Thiamine (B1)0,115
Riboflavine (B2)0,262
Niacine (B3)6,8
Choline (B4)35
Acide pantothénique (B5)1 074
Pyridoxine (B6)0,391
Acide folique (B9)0,095
Tocophérol (E)0,82
Phylloquinone (C)0,0019
Bilan nutritionnel (milligrammes pour 100 grammes de céréales non transformées)
Macronutriments
Potassium (K)427
Calcium (Ca)21
Magnésium (Mg)177
Sodium (Na)sept
Phosphore (P)433
Oligo-éléments
Fer (Fe)1,96
Manganèse (Mn)1,329
Cuivre (Cu)0,524
Zinc (Zn)5,96
Sélénium (Se)0,0028

Comment la culture est récoltée

Les spécificités de la récolte d'une culture affectent également son coût final. Ils vont chercher du grain dans de petits bateaux. Les bateaux sont descendus dans les eaux peu profondes et dirigés le long de la côte vers de petits peuplements de riz sauvage. La tige de l'eau tsitsaniya est pliée sur le côté du bateau, puis frappée dessus avec un gros bâton. Après le coup, les grains tombent des écailles de la tsitsania. Une bâche est étalée au fond du bateau, sur laquelle tombent les grains. Après la récolte, la bâche est emballée et à son arrivée à terre, elle est jetée dans d'énormes sacs, puis envoyée aux points de transformation et de vente. Le riz doit être séché, puis emballé et envoyé à la vente.

Utilisation en cuisine

Le riz sauvage est utilisé dans toutes les traditions culinaires avec d'autres céréales «exotiques» comme le boulgour ou le couscous. En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de ses propriétés médicinales à grande échelle, la culture est utilisée dans une alimentation saine et diététique. Le riz est utilisé comme plat d'accompagnement, plat principal et même dessert. Son goût est très différent du riz auquel nous sommes habitués. Les grains noirs ont un arôme et un goût de noisette doux et délicats. Certains ont comparé sa saveur au praliné plus dur et plus végétal. Le goût se révèle pendant la cuisson et se marie bien avec, par exemple, la viande ou le poisson, ainsi qu'avec le lait de soja ou le chocolat.

Comment faire cuire du riz sauvage

Le grain de tsitsaniya aquatique est très épais et même une longue ébullition ne rendra pas sa structure molle et comestible. Les céréales, comme les autres cultures «denses» telles que les pois chiches, les lentilles et les pois, doivent être trempées avant la cuisson. 8 à 10 heures est le moment optimal pour que le grain devienne mou et souple. Prenez un récipient profond, versez-y les grains, remplissez-le d'eau froide et laissez-le toute la nuit. Le riz ne sera pas seulement mouillé, mais sera également nettoyé des composés chimiques nocifs (certains fabricants pèchent en utilisant des produits chimiques pour prolonger la durée de conservation du produit). L'eau trouble qui se forme pendant la nuit doit être drainée. Rincer les grains 2 à 3 fois de plus sous l'eau courante froide, puis procéder au traitement thermique.

Le rapport idéal du riz au liquide est de 3: 1. Temps de cuisson moyen - 40-50 minutes.

Après la cuisson, le grain augmente 3-4 fois, calculez donc correctement la quantité de riz pour ne pas obtenir trop peu ou, au contraire, beaucoup de céréales.

Et s'il n'y a pas le temps de faire tremper la tsitsaniya? Vous aurez besoin d'un verre, d'une casserole et de riz. Mettez 1 tasse de riz et 1 tasse d'eau bouillante dans une casserole (variez le ratio au besoin). Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 60 à 80 minutes. Pendant ce temps, les grains seront cuits à la vapeur et deviendront appropriés pour un traitement et une consommation ultérieurs..

Astuces d'ingrédients de cuisine

  1. Surveillez le niveau d'eau à tout moment. Ne vous inquiétez pas du fait que le riz absorbe trop de liquide et tombe en morceaux. Au contraire, un riz suffisamment nourri s'ouvre et devient comme une fleur d'edelweiss de quartz..
  2. Après être entré dans le corps, le grain nettoie l'œsophage comme une éponge. Afin de ne pas gâcher votre repas et de ne pas avoir de nausées, de vomissements, de douleurs ou de problèmes de selles, n'oubliez pas de doubler la portion de légumes avec du riz sauvage. La fibre aidera à maintenir la satiété à long terme et aidera les viscères à maximiser les avantages des grains de la plante.
  3. Les meilleurs liquides pour faire du riz noir sont le lait de coco ou le bouillon de poulet. Ils révéleront et compléteront de manière bénéfique le goût extraordinaire de la culture.
  4. Le riz sauvage se marie bien avec presque tous les aliments. Créez vos propres compositions uniques et utilisez la culture comme toile blanche pour de nouvelles quêtes culinaires.
  5. Essayez toujours de refroidir les aliments à température ambiante avant de les servir. Le risque réfrigéré donne une saveur plus riche et est infusé avec les saveurs des aliments d'accompagnement.

Recette de riz au lait sauvage

Valeur nutritive (basée sur 1 portion de pudding fini)
Teneur en calories302 kcal
Protéine3,9 g
Les graisses15,1 grammes
Les glucides38,1 grammes
  • riz sauvage - 200 g;
  • sucre - 100 g (peut être remplacé par du miel, du topinambour / sirop d'agave ou tout autre édulcorant);
  • lait de coco - 400 g.
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Préparez une casserole ou une casserole, ajoutez du riz, remplissez le récipient d'eau filtrée salée. Le niveau d'eau doit être un doigt au-dessus du niveau du riz. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter les céréales à feu doux sous un couvercle bien fermé. Temps de cuisson moyen - 30 minutes.

Après 30 minutes, ajoutez l'édulcorant et 250-300 ml de lait de coco dans la casserole. Porter le mélange à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps. Le composant liquide doit épaissir et le riz doit être cuit en une bouillie molle. Assurez-vous que le riz ne s'effondre pas et prend une consistance liquide informe. Les temps de cuisson peuvent varier de 20 à 30 minutes. Surveiller l'état du riz, car c'est le grain qui est le composant le plus important du plat.

Retirer le gruau de riz à la noix de coco du feu et laisser sur la surface de cuisson pour amener le contenu de la casserole à température ambiante. En moyenne, il faut 30 à 40 minutes pour que le riz refroidisse (+ agitation périodique). Mettez le pudding réfrigéré dans des bols ou d'autres plats profonds pratiques, versez le reste du lait de coco. Le pudding peut être garni de baies, de noix, de noix de coco et de tout autre ingrédient alimentaire.

Contre-indications à utiliser

Les fruits de la plante aquatique n'ont pas de contre-indications directes. Il est nécessaire de surveiller le dosage de l'ingrédient et de «saisir» correctement le riz dans l'alimentation quotidienne. Une consommation excessive de riz sauvage peut provoquer de la constipation, des douleurs aiguës dans l'abdomen et des nausées / vomissements. Une petite poignée de céréales (qui tient dans votre paume) par jour suffira pour obtenir les nutriments dont vous avez besoin et vous assurer une saturation à long terme..

N'oubliez pas de combiner et de positionner correctement le produit. Servez du riz bien cuit / frit avec beaucoup de fibres (principalement des légumes, moins souvent des fruits). Il est préférable de manger la culture au petit-déjeuner afin que ses calories soient converties en énergie et non en graisse corporelle.