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Orge perlé: histoire, composition, propriétés utiles, utilisation en cuisine

Par son nom, l'orge perlé remonte au vieux mot russe «perle», qui s'appelait perles de rivière. Quelle en était la raison: l'apparence, la couleur ou la taille - aujourd'hui, ce n'est pas connu avec certitude. Mais l'orge perlé a une composition vraiment précieuse, comprenant une grande quantité de vitamines utiles, d'acides aminés, de macro, de micro-éléments. Pas étonnant qu'on l'appelle "une bouillie de santé et de beauté", il présente de nombreux avantages et le prix est minime.

Histoire des céréales

Les céréales cultivées ont commencé à être cultivées dans les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord au début du Néolithique. La bouillie obtenue à partir d'orge a donné force et énergie, elle a donc rapidement gagné en popularité..

Et l'orge perlé s'appelle en Russie. Certaines sources affirment qu'un si beau nom a été inventé par l'un des souverains russes qui aimait tout ce qui était français. Que ce soit un tsar ou un chef de la cour qui a décidé de remplacer le «yachka» commun par le noble «orge perlé», il est désormais impossible de le savoir. Mais lors de la réception de gala à l'occasion de l'accession au trône d'Alexandre III en 1883, l'un des plats était indiqué comme "Soupe d'orge perlée".

Quelle céréale est utilisée pour faire de l'orge perlé

Le gruau, qui a reçu un nom si noble, est produit à partir d'orge de la famille des céréales. L'orge appartient aux plantes annuelles, la hauteur des espèces sauvages varie de 30 à 60 cm, les variétés cultivées atteignent 90 cm. Les tiges de céréales sont droites avec de longues feuilles plates et lisses de 2 à 3 cm de large. L'épi mesure généralement 10 cm.

Une culture sans prétention est cultivée dans différentes régions du monde: des régions du nord-ouest de la Russie aux régions montagneuses, ainsi que dans les pays au climat chaud. Les graines germent à une température basse de 1 à 3 ° C et 18 ° C leur suffisent pour mûrir. L'orge appartient aux céréales à maturation précoce: sa période de maturation est de 48 à 110 jours. Il parvient à mûrir en un court été nordique, un temps chaud du sud. La culture peut résister aux sécheresses, n'est pas si exigeante en humidité. L'orge d'hiver et de printemps est cultivée aujourd'hui.

Les grains d'orge, raffinés d'une manière spéciale, représentent une orge perlé si utile et injustement oubliée. Il est produit dans les usines de céréales, où il y a un triple nettoyage séquentiel du grain de la litière. En outre, l'orge entre dans les machines de broyage pour éplucher. Le grain est traité plusieurs fois, vanné périodiquement de la balle dans un aspirateur.

Les étapes finales sont le meulage, le polissage, lorsque le produit devient commercialisable. Il reste maintenant à le trier par numéro et à l'envoyer à l'entrepôt. Selon leur taille, les grains dans la science soviétique des produits de base ont été attribués à l'un des cinq nombres: une forme allongée avec une rainure longitudinale et des bords arrondis sont des produits n ° 1, 2, les trois autres numéros ont été attribués à des grains de forme plus arrondie.

La farine est fabriquée à partir d'orge. Mais il n'est pas très apprécié des consommateurs en raison de ses mauvaises propriétés de cuisson. Habituellement, cette farine est appréciée des amateurs d'aliments sains..

Et à partir de grains raffinés et polis, l'un des types de produit est obtenu:

  1. Céréales ordinaires, où les enveloppes ont été retirées des grains. Le plat fini est très savoureux, mais dur.
  2. Gruau d'orge - grains d'orge broyés de différentes formes sans films. Convient pour la cuisson rapide de bouillie homogène visqueuse.
  3. "Holland" - le grain raffiné est arrondi. La bouillie cuit plus rapidement et a une consistance délicate.

Information utile

L'orge est la même orge, dépourvue de ses coquilles de grains. Cette culture unique a nourri les habitants des déserts, de l'Arctique, des montagnes et des plaines. L'orge a été mentionnée dans l'Ancien Testament, l'Iliade d'Homère, où le fromage de chèvre, les oignons et l'orge étaient servis aux repas.

Auparavant, un grain d'orge servait de référence. Le maïs d'orge anglais, adopté dans les îles britanniques il y a plusieurs siècles, était égal à la longueur d'un grain moyen d'orge. Le pouce d'aujourd'hui est la longueur de trois grains. Elle n'a pas contourné le système de musculation:

  • cinq graines (0,048 g) étaient de 1 carat;
  • 70 grains - 14 carats;
  • 100 respectivement 20 et ainsi de suite.

Une telle bouillie est bonne pour tout le monde, mais il y a un inconvénient: une longue cuisson. Pour obtenir une bouillie gonflée, vous devez attendre jusqu'à une heure et demie. Ensuite, un plat d'accompagnement friable est obtenu et le volume initial peut augmenter jusqu'à cinq fois. Les hôtesses ont longtemps inventé une astuce: les grains lavés ont été placés dans un thermos pendant une nuit, versés avec de l'eau bouillante et bien fermés. Le matin, une riche orge friable était prête.

Le tsar Peter I adorait les céréales, dont l'une s'appelait Dragomirovskaya. C'était du porridge préparé d'une manière spéciale. Les grains ont été versés avec de l'eau froide pendant la nuit et le matin, la masse gonflée a été versée dans du lait bouillant. Tout le monde a langui pendant deux heures. Servi avec baies, miel, beurre.

Aujourd'hui, l'orge est injustement contournée par l'attention des chefs et des femmes au foyer. Bien qu'elle n'occupe pas la dernière place de la cuisine traditionnelle russe. Ils cuisinaient avec elle des ragoûts, des cornichons, des céréales avec de la viande, de la volaille, des champignons et des légumes. Le stéréotype dominant sur le bon marché et l'insignifiance du produit qui était donné aux prisonniers et aux soldats en Union soviétique a empêché son introduction dans nos cuisines..

Mais aujourd'hui, les chefs ont prêté attention à la bouillie royale. Les céréales font même partie des plats gastronomiques sophistiqués. Idéal pour la farce. Des soupes à la crème et des salades newfangled sont préparées avec elle. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner délicieusement avec un cornichon, un plat de viande ou une salade.

Les gruaux sont utilisés dans les cuisines étrangères. Par exemple, la mulgimaa est un plat estonien populaire, une carte de visite de restaurants chers. Pour lui, les céréales sont cuites avec du chou et de la viande. En Italie, l'ordzotto en est préparé, qui a reçu le nom de perlotto avec la main légère de Julia Vysotskaya. Cette recette est similaire à un risotto traditionnel. Kok-a-licky - c'est le nom de la soupe écossaise au poulet et aux pruneaux. Dans la cuisine allemande et française, ce produit est inclus dans les saucisses hachées, et en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord, c'est l'un des ingrédients des soupes et des pâtés..

Composition de macro et microéléments

Les amateurs de cette bouillie ne sont pas menacés de carence en vitamines, il contient presque toutes les substances utiles nécessaires à une personne. Ce n'est qu'un stock de vitamines, de macro et de micro-éléments, en plus, c'est un produit naturel bon marché présenté par la nature..

  1. Les acides aminés, y compris la lysine, qui est impliqué dans la production d'anticorps et d'hormones, et a des effets antiviraux. Il aide à protéger le corps de diverses infections, ralentit le vieillissement cutané. La lysine est rarement trouvée; on la trouve dans le soja, la viande rouge. Mais ce sont les céréales qui contiennent le plus de cet acide aminé..
  2. Composition unique de minéraux et d'oligo-éléments. Par exemple, 100 g de grains contiennent 93 mg de potassium, 22 mg de magnésium, 12 mg de fer, 54 mg de phosphore, soit deux fois plus que sa présence dans d'autres grains. Le phosphore est essentiel au métabolisme normal et au bon fonctionnement du cerveau. Et cela, sans compter le reste des minéraux.
  3. La composition comprend des vitamines B hydrosolubles: de B1 à B6, B9, qui affectent le fonctionnement normal du système nerveux central, de la vitamine K (0,8 μg pour 100 g de céréales), qui joue un rôle important dans les réactions métaboliques des tissus corporels et aide à l'absorption du calcium. L'orge perlé contient du bêta-carotène, appelé «source de jeunesse et de longévité», il représente 5 μg pour 100 g de produit.

Cent grammes d'orge contiennent 9,91 g de protéines, 1,16 g de matières grasses, 77,72 g de glucides. Cela comprend également 10 g d'eau, 15,6 g de fibres alimentaires. Il surpasse le blé en teneur en protéines et en fibres. Cela vous permet de mieux éliminer les toxines et les toxines résultant de l'activité de la microflore intestinale conditionnellement pathogène.

Bénéfice et préjudice

La bouillie préférée de Peter est incroyablement utile, mais elle peut avoir des contre-indications qui doivent être prises en compte lors de la compilation du régime alimentaire des personnes malades, ainsi que lors de l'introduction de nouveaux produits dans les aliments pour bébés..

Fonctionnalités bénéfiques

Les bienfaits de l'orge étaient connus dans l'Antiquité. Pas étonnant qu'Ibn Sina ait soutenu que l'orge résiste bien au nettoyage du corps. Un bonus à l'utilisation de ce produit sera de se débarrasser des allergies, de nettoyer la peau des infections fongiques.

La valeur est la suivante:

  1. Lors du traitement des maladies du système digestif, l'orge perlé est capable d'envelopper la surface muqueuse de l'estomac, éliminant le syndrome douloureux.
  2. Il a un effet hépatoprotecteur, affectant positivement le foie. Et l'acide silicique favorise la destruction des calculs rénaux.
  3. Les décoctions de céréales peuvent arrêter la croissance des néoplasmes malins, avoir un effet tonique. Parmi d'autres propriétés utiles, on note des qualités expectorantes, diurétiques..
  4. J'utilise de l'orge pour augmenter la lactation lorsque je nourris les bébés. Auparavant, l'orge semi-cuite était utilisée pour traiter les maladies du sein.
  5. Une utilisation constante peut avoir un effet positif sur la vision, restaurer la peau, renforcer l'émail des dents.
  6. La vitamine E contenue dans le produit aide à préserver la jeunesse de la peau, ainsi que celle de tout le corps dans son ensemble.

En raison de la présence d'une grande quantité de gluten, l'orge doit être utilisée avec prudence par les femmes enceintes, les patients en convalescence après une intervention chirurgicale. Il n'est pas recommandé avec une acidité accrue de la muqueuse gastrique, qui peut provoquer une indigestion et une constipation. La bouillie est introduite dans les aliments pour bébés après quatre ans.

Quand est-il préférable de manger de l'orge

Un régime alimentaire approprié vous permet de ne pas manger d'orge plus de trois fois par semaine. Ensuite, nous pouvons parler d'un effet bénéfique sur le corps humain. Comme beaucoup de céréales, il est préférable pour le petit déjeuner, car les glucides sont absorbés lentement. Vous faire sentir rassasié plus longtemps.

Les soupes et les salades sont généralement consommées pendant le déjeuner. Il n'est pas recommandé d'utiliser des céréales la nuit. Une digestion continue peut entraîner de l'insomnie.

Recettes simples et délicieuses

L'orge n'est pas seulement du porridge, mais aussi une variété de plats délicieux, notamment des soupes, des salades, des côtelettes, des préparations d'hiver, du pilaf et même des boissons. Les femmes au foyer expérimentées font tremper les céréales pendant la nuit pour se débarrasser de l'excès de collant. L'orge est cuite longtemps, près d'une heure, puis elle augmente son volume cinq fois. Il se marie bien avec la viande, la volaille, les légumes frits.

Orge au poulet dans une casserole

  • 1 verre de céréales;
  • 600 g de poulet;
  • 1 oignon;
  • sel, poivre noir, feuille de laurier.

Des oignons frits sont étalés au fond de la casserole, puis des morceaux de poulet. Saupoudrez de sel et de poivre. La céréale lavée est ajoutée. Tous sont versés avec de l'eau pour que le niveau de liquide soit à 1 cm au-dessus des grains. Placé pendant 2,5 heures dans un four chauffé à 180 °.

Orge aux champignons

  • 500 g de céréales;
  • 500 g de champignons;
  • 1-2 oignons;
  • 1 carotte;
  • sel, poivre au goût.

Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient friables. Faites frire les champignons, ajoutez-y les oignons hachés, les carottes râpées. Laisser mijoter tous ensemble pendant encore 10 minutes. Mélanger les ingrédients, puis les maintenir pendant 10 minutes à feu doux.

Escalopes d'orge

  • 1 verre de céréales;
  • 3 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • sel, poivre au goût;
  • huile de friture.

Faites bouillir les céréales, hachez-les avec les légumes. Ajouter sel, poivre.

Après avoir mélangé la masse obtenue, formez des escalopes, roulez-les dans la farine.

Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis fermez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Aliments diététiques et orge

L'orge est l'un des aliments bon marché connus pour ses propriétés diététiques. La fibre qu'elle contient est capable de nettoyer le corps des toxines, des toxines et certains composants empêchent la formation de dépôts graisseux.

La teneur en calories des céréales pour 100 g est la suivante:

  • produit sec - 324 kcal;
  • bouillie sur l'eau - 109 kcal;
  • avec des légumes - 82 kcal;
  • au poulet - 103 kcal.

De plus, la nourriture s'avère satisfaisante, laissant une sensation de satiété pendant longtemps..

Le produit est recommandé par les médecins pour les personnes atteintes de diabète. L'orge aide à normaliser les niveaux de sucre, mais seul un médecin doit prescrire une nutrition appropriée. Les produits d'orge sont utilisés dans les régimes alimentaires, car ils contiennent une grande quantité de fibres et nettoient le corps des substances nocives qu'il contient.

Il existe un régime spécial d'orge perlé, qui est effectué pendant cinq jours. À ce moment, les céréales, les fruits, le poisson bouilli et les produits laitiers fermentés restent dans l'alimentation. Le résultat d'une telle nutrition peut être la normalisation du tractus gastro-intestinal, le nettoyage du corps, la disparition de plusieurs kilogrammes.

L'orge est un aliment abordable, oublié injustement par nos contemporains. Les dommages qui en résultent sont minimes, mais les avantages pour le corps sont grands. Il vous permet de normaliser le travail de nombreux organes, de perdre du poids, de paraître plus jeune.

Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

La perlovka est une céréale largement connue du consommateur russe, envers laquelle beaucoup ont une attitude ambiguë. Cependant, il est très nourrissant, présente de nombreux avantages pour la santé et aide même au traitement de certaines maladies. De plus, l'orge perlé trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille..

Dans cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelles céréales est-elle faite?

L'orge est fabriquée à partir d'orge, l'une des céréales les plus répandues. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge elle-même et le gruau d'orge.

L'orge est le type de consommation d'orge le plus courant sur terre. En effet, il cuit rapidement par rapport aux grains entiers ou aux céréales écossaises, qui sont moins roulées..

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement quant au fait que les passagers de la classe affaires se voyaient offrir de la bouillie d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient plus probablement liées au bon marché du produit..

Dans le même 2016, le Festival panrusse des cuisiniers a eu lieu sur l'uniforme «Reste en Russie» dans la région de Tver. Il a popularisé l'utilisation de la bouillie d'orge perlée, que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommée «bouillie de tsar». La justification d'un tel statut élevé était l'opinion du grand amour pour la bouillie de Pierre le Grand et de Mikhail Gorbatchev..

Caractéristique

L'orge perlé est constituée de grains d'orge lisses et polis, constitués d'endosperme et d'une petite partie des membranes des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. Selon la taille des particules, la céréale est divisée en cinq nombres:

  • N ° 1 et n ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
  • N ° 3, N ° 4 et N ° 5: blanc à rayures foncées, forme sphérique.

Le numéro de taille de l'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

  • # 1 passe par 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
  • # 2: 3 à 2,5 mm.
  • # 3: 2,5 à 2 mm.
  • # 4: 2 à 1,5 mm.
  • N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlé

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritionnelle, le gruau d'orge est très proche du blé poli. La majeure partie de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5 à 12 microns. Par rapport à d'autres céréales, les grains d'amidon se gélatinisent et gonflent lentement. L'argile a lieu à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont du saccharose. Teneur en monosaccharides - 0,3-0,5%.

Les protéines d'orge perlé ont une composition fractionnée similaire aux protéines de blé. La base est constituée de glutélines et de prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit d'orge surpasse les analogues du blé, du millet et du maïs. L'orge perlé surpasse la farine d'avoine en termes de teneur en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras non essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids, sont principalement constituées d'acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont représentés par les acides stéarique et palmitique. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est une teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en termes de teneur totale en minéraux, l'orge occupe la position médiane. Il contient (pour 100 g):

  • potassium - 172 mg;
  • calcium - 38 mg;
  • magnésium - 40 mg;
  • sodium - 10 mg;
  • soufre -77 mg;
  • phosphore - 323 mg;
  • fer - 1,8 mg;
  • cobalt - 1,8 mcg;
  • manganèse - 0,65 mg;
  • cuivre - 280 mcg;
  • molybdène - 12, mcg;
  • nickel - 20 mg;
  • titane - 16,7 mcg;
  • fluor - 60 mcg
  • chrome - 12,5 mcg;
  • zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur teneur pour 100 grammes d'orge perlé:

  • thiamine (B1) - 0,12 mg;
  • riboflavine (B2) - 0,06 mg;
  • acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
  • folates (B9) - 24 mcg;
  • alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
  • vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritive pour 100 g:

  • glucides: 66,9 g;
  • graisse: 1,1 g;
  • protéines: 9,3 g;
  • fibres alimentaires - 7,8 g;
  • eau - 14 g;
  • substances de cendre - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge perlé ont une teneur calorique de 324 kcal. Pour la bouillie prête à l'emploi, cet indicateur dépend du liquide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

  • bouillie d'orge perlé sur l'eau - 106 kcal;
  • bouillie d'orge perlé dans le lait - 156 kcal;
  • bouillie d'orge perlée dans un bouillon de viande - 135 kcal;
  • l'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires pour 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport de nutriments différent dans la composition chimique. L'orge perlé est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Les éléments de cendre, les graisses, les fibres, les protéines et les vitamines en sont moins.

Les deux céréales ne sont pas classées en catégories. L'orge perlé devrait contenir au moins 99,6% d'un grain sain et l'orge devrait en contenir plus de 99%. Dans le gruau d'orge, le underdir est toujours présent. Ce sont des particules avec des restes d'un film de fleur. Dans l'orge perlé, une teneur jusqu'à 0,7% est autorisée et dans l'orge - jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur du gruau d'orge

L'orge perlé et le yachka sont également différents en termes de caractéristiques de consommation. Pour la première cuisson, il faut 1 à 1,5 heure, au cours de laquelle son volume augmente de 5 à 6 fois. Les grains conservent leur forme et le produit bouilli a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlé est utilisée pour la cuisson des céréales et le remplissage des soupes.

Yachka cuit plus vite, en 40 à 45 minutes, et augmente de 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation du grain, la bouillie sort visqueuse. Une fois refroidi, il est difficile, car l'amidon abandonne rapidement l'eau.

Orge perlé: avantages et inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il est également important que l'augmentation de la teneur en vitamine E et en acides aminés garantisse le rajeunissement de la peau et l'élimination des rides, soirée de teint, si une décoction de céréales ou de l'orge perlé elle-même est ajoutée aux masques et gommages maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront sûrement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le volume de lait maternel chez les filles. Cependant, malgré un large éventail de propriétés curatives, l'orge peut présenter un certain danger pour les femmes enceintes et pendant l'allaitement. Une grande quantité de glucides complexes ralentit le travail du tractus gastro-intestinal, ce qui affecte l'état de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour homme

L'orge est particulièrement utile pour les hommes âgés. Le niveau élevé d'antioxydants dans la composition aide à arrêter le processus de vieillissement et la bouillie au lait aidera à faire face au diabète. De plus, les hommes qui sont engagés dans un travail physique, ont un travail traumatisant, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l'orge..

Il faut également noter que pour les hommes actifs, l'orge est indispensable comme source de protéines et de fibres, c'est-à-dire C'est un produit à base de protéines hautement nutritif qui dynamise et aide à gagner de la masse musculaire, pas de la graisse. Prendre la première bouillie peut, entre autres, être considéré comme une bonne prévention des maladies sexuelles..

Les bienfaits de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire à un très jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de leur préparer une telle bouillie à l'école et à l'adolescence, afin que le corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importants que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol..

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

De plus, l'utilisation d'orge aidera à prévenir le développement d'une carence en vitamines. Cependant, vous devez également être conscient des dommages possibles de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de sa teneur en gluten peut entraîner des problèmes de selles et d'intestin. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un court intervalle de 2-3 jours entre les repas. Avec un tel régime, l'orge deviendra un assistant indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe..

Les bienfaits de l'orge pour perdre du poids

NutritionnistesEn attendant, il n'y a pas lieu de s'en inquiéter. » soutiennent que, grâce aux composés glucidiques complexes de la composition, l'orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient une sensation de satiété pendant longtemps, car les niveaux d'insuline diminuent progressivement. Dans le même temps, l'orge accélère le métabolisme, expulse l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car elle se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux amas graisseux de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu diététique ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. De plus, la teneur en protéines végétales de l'orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles, et le volume élevé de lysine dans la céréale garantit l'absence de conséquences désagréables d'une perte de poids soudaine comme un relâchement cutané ou un prolapsus des organes internes..

Sous forme sèche, la teneur en calories des céréales est assez élevée - 315 kcal - c'est pourquoi certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais tous les soucis à ce sujet sont vains, car la teneur en calories pour cent grammes de bouillie sur eau n'est que de 109 kcal, et comme la céréale est bouillie, l'indicateur en ressort encore moins sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représentent que 250 kcal. Dans le même temps, l'orge perlé, en raison de sa composition en vitamines, aide à maintenir une bonne humeur, ce qui est important pour ceux qui perdent du poids..

La perte de poids consiste à créer de la bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans un multicuiseur ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat tout au long de la semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide supplémentaire et en même temps vous permettre des pommes vertes sans pelure, des betteraves, du poulet, du poisson de mer, une omelette, des soupes en purée, des pruneaux, du kéfir, du fromage cottage. De plus, la bouillie d'orge se marie bien avec les concombres, les tomates, le chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous en avez assez du plat principal, essayez la soupe à l'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg en raison de l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales ne fonctionnent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac, alors évitez les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires pendant le régime. La même règle s'applique au pain de seigle, au son, aux jus de pulpe, aux produits au levain acidophile.

Si le chiffre nécessite des changements plus sérieux, vous devez choisir un mono-régime pendant 5 jours. Avec lui, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de porridge d'orge perlé par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Dans le même temps, il est très important de consommer 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après 19 heures, il est conseillé de ne plus manger.

Les bienfaits de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlé est largement connue pour sa capacité à améliorer le fonctionnement des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter les problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et apaise la douleur. La consommation de bouillie d'orge conduit à nettoyer le corps de l'intérieur et à normaliser les selles. La fibre des céréales élimine non seulement tout excès des intestins, mais stimule également le développement de bactéries bénéfiques qui forment de l'acide butyrique pour saturer les organes d'énergie. Les avantages de l'orge bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d'ulcères, de maladies rénales, mais pas lors d'une exacerbation. Dans le cas de la gastrite, vous avez besoin d'une bouillie d'orge perlée très bouillie ou d'une décoction, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau sur les céréales la nuit dans un rapport de un à un et demi. Avec la gastrite, il est permis d'ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel à une telle bouillie au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés cicatrisantes de l'orge sont associées à la présence dans sa composition de lysine, qui lutte contre divers virus, l'hordécine, qui détruit la microflore dangereuse de l'organisme, et le sélénium, un excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans les céréales est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise la probabilité de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est conseillée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime le volume de mauvais cholestérol et réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent à l'orge pour les diabétiques de stabiliser la glycémie sans pics soudains.

Pour améliorer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de maintenir le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans les céréales aident à survivre à des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Souvent, les médecins prescrivent de l'orge pour l'arthrite, la prostatite, les hémorroïdes. Parfois, il est judicieux d'appliquer la céréale à l'extérieur, c'est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement du mal de gorge, de la sinusite, de diverses formes chroniques du rhume.

Traitement avec une décoction d'orge perlé

Un bouillon à base d'orge perlé est également utilisé pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, comme un excellent diurétique, un assistant dans la formation de mucosités avec une toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Le niveau élevé de nutriments dans l'orge améliore la vision, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien, de la vésicule biliaire. Bien sûr, un tel produit ne peut pas devenir un substitut à part entière des médicaments, mais pour la prévention et la nutrition thérapeutique, il est simplement nécessaire.

Pour le traitement du foie

Pour le foie, l'orge est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son fortification générale, qui se révèle être le mucus des céréales bouillies à partir de protéines et d'amidon. La réception de bouillie ne sera pas moins efficace en cas de pancréatite, seulement il est nécessaire de faire tremper les céréales et de les faire dans du lait à l'aide d'un bain de vapeur.

Agent anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l'orge perlé a de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l'Antiquité dans le cas du rhume. Le bouillon d'orge perlé était préparé à partir d'un litre d'eau et de 100 g de l'ingrédient principal et était pris dans 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour la prévention du cancer, les médecins modernes conseillent de faire le bouillon différemment: un verre de céréales est versé avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge germée - bienfaits pour la santé?

La germination de l'orge perlé est un processus assez compliqué, car les grains, dépourvus de la plupart des coquilles, ne peuvent plus être appelés «vivants». Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement, et pas seulement gonfle. L'orge, dont les bienfaits pour la santé sont plus étendus en raison de son intégrité, est un meilleur choix pour la germination.

L'orge perlé est germée comme ceci:

  1. Rincer plusieurs fois.
  2. Versez dans un double volume d'eau (pour un verre de céréales, deux verres d'eau).
  3. Laisser agir 6 à 12 heures.
  4. En option: remplacez l'eau et continuez à germer, ou utilisez ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains germeront et combien augmenteront simplement en taille. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de la production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition des grains d'orge perlé germé change, mais il est peu probable qu'elle devienne très riche. Dans le petit nombre de céréales qui ont germé, il est fort probable que certains des glucides ont été convertis en sucres simples et les protéines en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle simplement, mais cela a aussi ses propres avantages - de cette façon, les céréales cuisent plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer à germer de l'orge tout de suite. La céréale est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains vont vraiment germer, devenir plus utiles.

Orge perlé en cuisine

L'orge principalement transformée est la base d'une variété de céréales liquides ou visqueuses, de soupes visqueuses. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, bien que les plats qui en découlent doivent être consommés chauds, car l'orge froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec cette céréale ont un composant protéique-amidon spécial qui ne stimule pas la sécrétion gastrique. L'orge perlé liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour activer la fonction motrice des intestins, il est conseillé de faire cuire, au contraire, une bouillie friable.

Les avantages de la bouillie d'orge perlée augmentent considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement rincé les céréales et les avoir trempées pendant une nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l'orge non seulement dans l'eau, mais aussi dans le yaourt. La bouillie elle-même est également faite dans de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain de vapeur pendant 6 heures. La bouillie d'orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons sautés et les oignons.

En plus de ces plats, vous pouvez faire des cornichons et des garnitures pour le poisson et la viande d'orge. En général, les céréales ont fière allure dans n'importe quel premier plat, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge aux côtelettes, aux casseroles, au goulasch et même aux salades. La viande hachée avec de telles céréales est placée dans du chou farci ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, l'orge perlé peut être une bonne garniture pour les pâtisseries ou autres desserts. Avec tout cela, les notes de noisette de la palette gustative de l'orge vous permettent de l'associer à des sauces épicées, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses femmes au foyer remplacent simplement le riz par de l'orge dans leurs recettes préférées..

Dommages possibles et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. Pour cette raison, la bouillie d'orge et d'autres plats de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. Lorsqu'il est combiné avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il existe un risque de flatulences, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d'éviter les complications, il est recommandé de consommer le produit en petites portions, en observant comment il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel l'orge peut être donnée aux enfants est de 3 à 4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite qui coule ou un ulcère gastrique. Pour le traitement du produit, une quantité accrue de sécrétion est libérée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l'orge perlé est utile non seulement pour le corps, mais aussi pour la peau. De plus, en raison de sa composition en minéraux et en vitamines, le gruau renforce également les ongles et rend les cheveux plus doux..

Les céréales ont un effet tout aussi bon sur les peaux grasses et mixtes, et elles fournissent non seulement de la nutrition, mais aussi de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des gommages avec des céréales, mélangeant de l'orge avec différents esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le principal secret dans la création de tels produits est l'utilisation de céréales lavées bouillies avec du lait chaud.

Autres utilisations de l'orge

Orge comme aliment pour poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition des volailles sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais aussi par l'expérience pratique des agriculteurs. L'orge perlé dans ce rôle n'est pas inférieure aux gruaux de blé et de sarrasin les plus populaires, mais complète leurs propriétés utiles.

Les bienfaits de l'orge sont dans une base nutritionnelle générale avec de nombreux glucides, protéines, minéraux et acides aminés. La lysine est d'une grande valeur pour la volaille, ce qui empêche trop de plumes de tomber pendant la mue. On pense également que les céréales améliorent la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et à maintenir le tonus cardiaque..

Pour que l'orge perlé soit bénéfique pour les poulets, vous devez prendre le n ° 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. Le soi-disant "hollandais" avec une forme ronde de grains, il n'est pas recommandé d'utiliser à cette fin.

Appâts de pêche

Les bienfaits de l'orge bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse en rivière à la carpe, à l'ide, au gardon ou à la brème en rivière nécessite un appât et un appât spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais aussi facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale, du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures de faible activité..

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, consiste à combiner de l'orge avec de la semoule et des graines de tournesol. En dernier recours, l'orge perlé peut simplement être cuite à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d'ajouter des huiles parfumées pour attirer une victime..

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois au poids et dans son emballage d'origine, le gruau doit être évalué visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille indiqués. La bonne orge perlée est friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches brunes et particules étrangères. S'il y a des grumeaux durcis, la céréale n'a pas été stockée correctement, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l'acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d'emballage. Plus l'orge perlé est jeune, moins elle sera rance. À propos, vous pouvez également le sentir avant d'acheter - l'odeur ne doit pas avoir de moisi, d'amertume ou de plaisir.

La détérioration du gruau d'orge est due à l'oxydation et à l'humidité. Dans le premier cas, le contact avec l'air et la lumière du soleil doit être évité. Par conséquent, le contenant pour céréales doit être opaque et hermétique. Pour éviter de se mouiller et de moisir, l'orge doit être conservée à une faible humidité. L'emballage scellé permet également de l'empêcher d'être saturé d'odeurs étrangères. Date d'expiration - 12 mois à compter de la date de production.

Hôtesse économique: 7 plats d'orge pour toute la famille plus les secrets de sa préparation

L'orge est une céréale qui peut éclipser le riz et le sarrasin. Il vous suffit de le cuire correctement et d'y ajouter des produits adaptés. Ensemble, ils peuvent prouver que l'orge est bien plus qu'une simple bouillie..

L'orge est de l'orge, pelée de coquilles, en fait, son noyau poli et poli. En raison de sa forme - ovale ou ronde, et blanche avec une teinte jaunâtre, la croupe porte bien son nom, qui vient du français perele (perle).

L'orge est cuite pendant une longue période - au moins 60 minutes, augmentant de volume de 3 à 4 fois. Pour 1 verre (150 g) d'orge perlé, au moins 1 litre de liquide est nécessaire - pour une bouillie friable. Si vous souhaitez obtenir une orge perlée plus visqueuse, réduisez la quantité de liquide de 300 à 400 ml.

7 conseils pour faire de l'orge délicieuse

1. Cuisson de l'orge avec pré-trempage pour réduire le temps de cuisson

Rincez l'orge à l'eau courante. Versez de l'eau potable (pour 140-150 g de céréales - 1 litre d'eau) et partez. Plus vous lui donnez de temps pour les traitements de l'eau, mieux c'est. Minimum - 2 heures, maximum - 10-12 heures Le gruau absorbera le liquide, cuit plus vite (15-20 minutes) et deviendra plus doux, mais en même temps ne se résorbera pas. L'eau dans laquelle vous avez trempé l'orge perlé doit être égouttée et les céréales doivent être bouillies dans de l'eau propre (1,2 l) à feu moyen avec le couvercle fermé.

2. Faites cuire l'orge pour cuire la bouillie pour le petit déjeuner

Pour préparer du porridge, les céréales peuvent être versées avec du lait ou même du yogourt. Cela nécessitera: 150 g de céréales, 1 litre de yaourt, 2 litres de lait pour la cuisson. Ajouter du sucre nature ou vanille au lait, si désiré. Et assurez-vous d'utiliser du beurre et une petite pincée de sel au moment de servir.

3. Faites cuire l'orge perlé friable

Si vous avez besoin d'une orge friable, par exemple, pour préparer un plat d'accompagnement ou une salade, vous devez la faire frire dans une poêle sèche avant la cuisson. Et ne pas tremper, mais cuire immédiatement. L'orge aura une agréable saveur de noisette.

C'est si bon de préparer de l'orge pour la soupe. Les chefs conseillent de le faire cuire séparément, puis de l'ajouter au bouillon de légumes / viande / poulet pendant 10 à 15 minutes. avant de retirer la casserole du feu.

Si vous souhaitez cuisiner un perlotto tendance (un plat similaire au risotto, mais à base d'orge perlé), faites d'abord frire les céréales dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajoutez du beurre et faites cuire selon la recette choisie, par exemple celle-ci. Grâce à l'huile, l'orge perlé acquiert un goût noble spécial et ne collera certainement pas ensemble.

4. Orge au micro-ondes

L'orge perlé en vrac peut être cuite rapidement dans un four à micro-ondes. Pour ce faire, vous devez le rincer. Transférer dans un plat approprié, couvrir d'eau (1: 2) et micro-ondes à 720 W pendant 15 minutes. Sortez le récipient, mélangez les céréales avec une fourchette et laissez cuire encore 10 minutes. Sortez le plat fini, ajoutez le beurre, remuez et laissez reposer 5 à 10 minutes. C'est génial de faire cuire de l'orge dans un cuiseur à riz et un multicuiseur.

5. Orge cuite au four

Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser tout le potentiel du grain d'orge. Faites bouillir l'orge dans une casserole résistante à la chaleur et réfractaire, puis déplacez-la dans un four préchauffé à 140 ° C pendant 1 heure - laissez les céréales y transpirer.

6. Salez l'orge correctement

L'orge ne doit pas être bouillie dans de l'eau salée, car elle ne sera pas friable. Il est préférable de le saler en 2 étapes: ajoutez un peu de sel lors du trempage, et ajoutez l'orge perlé prête à l'emploi en fonction de votre consommation. Une exception est le cornichon avec de l'orge perlé. Comme il y a des cornichons là-bas, vous n'avez pas du tout besoin de saler les céréales. Et vous pouvez simplement ajouter du beurre salé à la bouillie.

7. Servez l'orge correctement

L'orge doit toujours être servie chaude. Les céréales refroidies ne sont pas si savoureuses et sont moins digestes.

Recettes de plats éprouvés à l'orge

Soupe aux champignons à la dinde et à l'orge

Orge, dinde, qui peuvent être remplacées par du poulet, du bouillon de légumes et des cèpes surgelés (les champignons frits ou les pleurotes peuvent servir de substitut) - la base d'une soupe légère mais copieuse.

Soupe aux champignons à la dinde et à l'orge

Soupe maigre aux champignons à l'orge

La soupe maigre aux champignons à l'orge est si aromatique et savoureuse que même ceux qui ne limitent pas du tout leur alimentation l'apprécieront. De plus, il est très satisfaisant et épais, ce qui, encore une fois, plaira à beaucoup. Si vous préférez une version plus épaisse, réduisez simplement la quantité d'eau ou de bouillon..

Soupe maigre aux champignons à l'orge

Salade grecque à l'orge

La salade grecque est l'une de nos salades préférées. Lumineux, savoureux et facile à préparer. Nous suggérons de le rendre plus intéressant. La salade de légumes à l'orge perlé surprendra agréablement tout le monde.

Salade grecque à l'orge

Rouleaux de chou maigre aux champignons et à l'orge

Les rouleaux de chou maigres aux champignons et à l'orge plairont non seulement à ceux qui respectent strictement les traditions orthodoxes, ou aux végétariens, mais aussi aux mangeurs de viande convaincus. Pour économiser de l'argent, n'utilisez que des champignons ou des pleurotes.

Rouleaux de chou maigre aux champignons et à l'orge

Orge perlé cuit au lait

Orge perlé cuit au lait

Orge aux légumes

C'est exactement le cas lorsque l'orge est frite dans une poêle sèche puis bouillie. Vous pouvez voir le résultat sur la photo. N'est-ce pas appétissant?! Et voici la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter non seulement ces légumes à l'orge, mais aussi de la citrouille, des aubergines ou des courgettes.

Orge aux légumes

Orge Kozinaki

Peu de gens ont goûté une telle douceur de l'orge. Et c'est vraiment délicieux. Et assez bon marché.

Orge Kozinaki

De l'orge pour une bonne bouchée

Si vous avez un pêcheur familier (papa, mari, ami, collègue ou voisin, à la fin), faites-lui plaisir - faites cuire de l'orge pour la pêche. Le moyen le plus simple de le faire est de passer au micro-ondes. Versez 1 tasse de céréales avec de l'eau chaude, laissez reposer 2 à 3 heures et égouttez l'eau. Transférer les céréales dans un bol adapté, verser 600 ml d'eau propre. Cuire à puissance maximale, 5 minutes. Sortez le récipient, divisez les céréales en deux. Mélangez une moitié avec 1 c. miel, et le second - avec 1 cuillère à soupe. l. huile végétale parfumée. Une bonne morsure est garantie!

Orge perlé à partir de quelle céréale?

Les plats d'orge perlée présentent un certain nombre d'avantages indéniables et de propriétés utiles. Tout dépend des céréales à partir desquelles l'orge est fabriquée. Il s'agit d'une bouillie savoureuse et saine qui doit être régulièrement incluse dans votre alimentation afin de recevoir des micro et macro-éléments vitaux pour la santé et la force du corps. Cependant, peu de gens savent de quoi est faite l'orge perlé. Nous étudierons la réponse à la question posée et comprendrons les bénéfices de ce produit.

Quelle céréale donne de l'orge perlé?

L'orge perlé est un granule de gruau assez gros, oblong ou rond, avec une légère teinte laiteuse ou jaunâtre. L'orge perlé tire son nom de sa ressemblance extérieure avec les perles, également appelées perles..

L'orge perlé est la base de divers accompagnements, céréales et soupes. Il est le plus couramment utilisé pour:

  • la cuisson de la bouillie pour le petit-déjeuner en tant que plat indépendant (il est important de pouvoir la cuire correctement pour que le plat soit non seulement satisfaisant, mais aussi délicieux);
  • comme plat d'accompagnement pour le second (nécessite également un respect scrupuleux de la recette);
  • additifs dans les soupes (par exemple, cornichons);
  • additifs dans les plats principaux (comme ingrédient dans les ragoûts et autres plats).

L'orge perlé a un goût riche et donne rapidement une saturation. Les plats de céréales correctement préparés se distinguent par leur goût unique et leur arrière-goût agréable. Une personne se sent rassasiée et remplit son corps de composants utiles.

Le processus d'obtention de l'orge perlé

L'orge est transformée de trois manières différentes. Du fait du choix de l'une des méthodes, l'une ou l'autre céréale est obtenue. Dans la production d'orge, vous pouvez fabriquer:

  • gruau d'orge;
  • Femme hollandaise;
  • orge perlée.

L'orge est un grain grossièrement transformé qui est simplement nettoyé du son inutile. Une telle bouillie est bouillie très lentement, mais elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles. C'est sous cette forme que l'orge est introduite dans le régime alimentaire des soldats de l'armée..

Le nettoyage des céréales est effectué afin de conserver les céréales plus longtemps. Le fait est que la coque externe, appelée son, contient une énorme quantité de graisse. Au fil du temps, ils contribuent à rendre les céréales inappropriées. La bouillie a le goût de la graisse rance et n'est plus comestible.
Même dans les temps anciens, tous les grains récoltés étaient soumis à un processus de traitement complexe. Tout d'abord, ils ont été décortiqués, les libérant de la couche supérieure - le son. Et puis poli, donnant une présentation de haute qualité et éliminant les restes de son.

Aujourd'hui, tous les processus sont automatisés et réalisés dans des usines spéciales. Cependant, cela ne change pas le système de traitement; l'orge passe toujours par l'étape de pelage et de broyage. C'est la réponse à la question de savoir de quoi est faite l'orge perlé céréalière. Pour ceux qui ignorent complètement ce problème et achètent de l'orge perlé exclusivement dans les chaînes de magasins, emballés en paquets.

Composition d'orge

Comme indiqué précédemment, l'orge perlé est très chargée de divers composants utiles. Il contient de nombreux éléments qui apportent des bénéfices incontestables au corps. Les gruaux contiennent 65% de glucides, qui assurent une saturation rapide pendant longtemps. Cette bouillie convient aux personnes qui cherchent à ajuster leur poids et leur forme..

En outre, la teneur accrue en fibres alimentaires dans les céréales est très bénéfique pour les humains. De plus, la composition comprend un certain nombre de macronutriments, en particulier:

  • potassium;
  • phosphore;
  • sodium;
  • magnésium;
  • calcium.

Les principaux oligo-éléments en termes de teneur sont le zinc, le sélénium, le fer et le manganèse. De plus, les céréales contiennent de nombreuses vitamines qui améliorent la condition humaine. La bouillie d'orge peut avoir un effet antiviral, elle est largement utilisée pour renforcer l'immunité, maintenir la force pendant les maladies saisonnières et l'herpès..

Les bienfaits de l'orge pour le corps

L'orge perlé est crédité des propriétés les plus incroyables. Les avantages de l'orge perlé ne sont visibles que dans son utilisation régulière dans les aliments. En raison de sa composition unique et de sa teneur élevée en composants utiles, l'orge perlé permet de restaurer la force, le système immunitaire, de lutter efficacement contre les virus et plus encore.

Parmi les principales propriétés de l'orge sont:

  • un agent nettoyant (la bouillie d'orge a une teneur élevée en fibres, qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps, améliore le péristaltisme des intestins et de tout le tractus gastro-intestinal, cela aide à éliminer toutes les céréales et les toxines accumulées du corps);
  • anti-inflammatoire (à cet effet, une décoction de céréales est prise, elle contient un agent enveloppant et affecte efficacement le tube digestif, il est recommandé de la prendre avec une exacerbation d'un ulcère d'estomac);
  • fortifiant (la teneur en vitamine A du produit renforce le système immunitaire, empêche la pénétration des bactéries dans les voies respiratoires, améliore en outre la fonction visuelle et l'état des muqueuses);
  • restauration (la lysine, qui fait partie de l'orge perlé, a les propriétés de normaliser le travail du muscle cardiaque, les acides aminés contribuent à la production de collagène et restaurent les tissus endommagés);
  • antibactérien (l'hordécine dans le produit est un antibiotique naturel, son apport régulier améliore le fonctionnement des centres cérébraux, aide à normaliser le cholestérol sanguin, améliore le système métabolique, a un effet expectorant).

Grâce à l'utilisation régulière du produit, si vous savez cuisiner correctement l'orge perlé, divers processus vitaux dans le corps sont établis. Tous les systèmes rebondissent et fonctionnent comme une horloge.

Avantages pour les hommes

Pilaf d'orge perlé

Certains experts affirment qu'une consommation régulière d'orge sous quelque forme que ce soit par semaine entraîne une augmentation de la puissance chez les hommes. Il vous suffit de faire cuire l'orge perlé et de l'utiliser comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant une fois par semaine..

Vous pouvez également utiliser de l'orge dans les soupes, les plats d'accompagnement ou en faire du pilaf. Le résultat peut être vu dans un mois. La durée des rapports sexuels augmente sensiblement, la force de l'érection augmente.

L'effet de l'utilisation de l'orge est particulièrement bon si vous incluez dans le régime d'autres aliments qui augmentent la libido masculine. Ce sont l'ail, les fruits de mer et le poisson, l'huile d'olive, certaines épices comme le curry et le gingembre..

Avantages pour les femmes

La lysine contenue dans le produit favorise la production de collagène. Et cela améliore considérablement la santé et l'état de la peau, des cheveux et des ongles. La fille a l'air plus jeune et plus attrayante. Après tout, c'est exactement ce que veut chaque femme: rester jeune et belle plus longtemps..

En outre, les femmes, en raison des caractéristiques structurelles naturelles du système urinaire, souffrent souvent de processus inflammatoires, de cystite. L'orge perlé, introduite dans l'alimentation, a un effet diurétique et prévient le développement de l'inflammation.

Il est conseillé aux femmes pendant la lactation de boire un bouillon à base d'orge. Il aide à augmenter la production de lait et réduit le risque de complications.

Les bienfaits de l'orge perlé pour un enfant

L'utilisation de cette céréale nécessite d'atteindre un certain âge. Vous ne pouvez pas donner de céréales à un enfant qui n'a pas atteint au moins trois ans. En raison de la composition lourde, les céréales peuvent ne pas être absorbées par le corps, ce qui entraînera des problèmes de nutrition supplémentaire. Par conséquent, il est nécessaire d'attendre que l'enfant ait trois ans pour que vous puissiez lui donner ce produit..

De plus, il est également nécessaire de compter les portions. Par exemple, pour la première fois, une cuillerée au petit-déjeuner suffit. Cela permettra de surveiller le bébé afin d'identifier d'éventuelles allergies ou maladie cœliaque..

Considérez les propriétés bénéfiques de la bouillie pour les enfants. Il est capable de réduire le risque de contracter des infections virales en synthétisant des anticorps. Cela augmentera la résistance du bébé aux infections virales respiratoires aiguës. Cela réduira également la possibilité de contracter l'herpès..

Dans la formation du corps, le croup est également utile, car il lui permet de devenir plus fort. Nous parlons de ligaments et de composés qui deviennent plus forts avec le temps. La bouillie aidera parfaitement dans cette affaire. Une forte présence de phosphore et de calcium aura également un effet positif sur la force du squelette humain, de sorte que le produit devient vraiment nécessaire dans l'alimentation..

Lorsque l'orge est consommée, le cerveau reçoit la dose nécessaire de vitamines B, qui sont contenues dans le produit. Cela active le cerveau et affecte également le fonctionnement normal du système nerveux. Le processus digestif s'améliore, car les céréales sont capables de lutter contre la constipation chronique, en éliminant beaucoup de toxines et de toxines de l'estomac.

De plus, «l'orge perlé» possède un grand nombre d'autres vitamines utiles, elle contient du fer, des minéraux (sodium, potassium, phosphore et pas seulement), des vitamines B6, B9 et PP. Ainsi, l'oxygénation tissulaire de l'enfant s'améliore..

Grâce à la combinaison idéale de minéraux, l'équilibre acido-basique du bébé est régulé, l'activité augmente, le risque de maladie diminue et le processus métabolique s'améliore également, ce qui a un effet positif sur l'état général. Le tractus gastro-intestinal fonctionne également mieux avec plus de glucides, aidant progressivement le corps à se rassasier.

Ainsi, l'orge perlé est vraiment bénéfique pour le corps de l'enfant, de sorte que la plupart des médecins recommandent d'utiliser ce produit particulier. En raison de sa composition efficace, la bouillie devient un produit indispensable dans la vie quotidienne, qui ne fait qu'aider à un mode de vie sain et maintient une personne active.

Mal d'orge perlé

L'orge perlé a aussi ses inconvénients

Les bienfaits de l'orge perlé sont indéniables. Il présente de nombreux avantages et a un effet bénéfique sur le corps humain. Cependant, son apport incorrect ou excessif peut provoquer divers troubles dans l'organisme. La bouillie d'orge a ses propres contre-indications, notamment:

• augmentation de l'acidité de l'estomac (les personnes atteintes de ce problème doivent limiter leur consommation de produit, sinon la formation de gaz se développe et la condition humaine s'aggrave);
• constipation fréquente (l'orge ne fera qu'aggraver la situation);
• violations de la puissance, diminution de la libido chez les hommes (une consommation trop fréquente de bouillie d'orge entraîne une diminution du désir sexuel).

Avec une extrême prudence, l'orge doit être utilisée par les femmes enceintes et les personnes sujettes à des réactions allergiques. Le fait est que la céréale contient du gluten, ce qui peut provoquer des réactions secondaires. Pour les femmes portant un enfant, l'orge est dangereuse par une augmentation de la production de gaz et provoquant une constipation fréquente, ce qui est très dangereux dans une période aussi délicate.

Pour les personnes en parfaite santé, les médecins conseillent d'inclure de la bouillie d'orge ou des plats d'accompagnement de cette céréale dans l'alimentation sur une base hebdomadaire. La principale chose à retenir est que l'apport ne doit pas dépasser 3 fois par semaine. Sinon, des conséquences indésirables peuvent se développer, notamment le lessivage du calcium de l'organisme. Cela peut se manifester par des douleurs dans les os d'une personne ou par l'identification du rachitisme chez les enfants. Les méfaits de l'orge perlé sont également prouvés, ainsi que ses avantages pour les humains..

Applications

En plus de la cuisine, l'orge perlé est souvent utilisée en cosmétologie.

L'orge perlé est largement utilisée non seulement pour la préparation de divers plats. Il est utilisé en cosmétologie, pour divers masques et décoctions utilisés comme lotions. En outre, l'orge est souvent utilisée à des fins diététiques. En raison du grand nombre de composants utiles, la bouillie est bonne pour l'alimentation des personnes qui perdent du poids, ainsi que pour l'alimentation principale des femmes enceintes..

La bouillie vous permet de satisfaire pleinement les besoins du corps en vitamines et micro-éléments, qui sont suffisants dans la composition de l'orge perlé. Les substances contenues dans les céréales permettent de saturer le corps de la mère et de l'enfant avec les vitamines nécessaires.

Comment faire cuire la bouillie d'orge?

Cependant, peu de gens savent comment cuire correctement l'orge perlé. Et c'est le point principal de la préparation compétente d'un plat et de son goût au service. Dans l'ancien temps, l'orge était cuite pendant 6 heures pour faire une bouillie parfumée et savoureuse ou un plat d'accompagnement sain. Le rythme effréné de la vie moderne ne vous permet pas de consacrer autant de temps à la cuisson d'un seul plat. Par conséquent, il existe un certain nombre de recommandations sur la façon de faire cuire la bouillie rapidement et en même temps de ne pas perdre tous les composants importants de l'orge..

Faire tremper les céréales avant la cuisson

La première chose à faire est de faire tremper les céréales pendant quelques heures. Il suffit de garder les grains pendant quelques heures dans de l'eau froide, ils gonfleront et l'absorption des vitamines par le corps deviendra plus facile. Il est préférable que vous parveniez à faire tremper les céréales pendant la nuit, elles ramolliront et cuiront plus vite sans perdre leurs propriétés bénéfiques..

Cuisson de l'orge dans une casserole

Lors de la cuisson, l'essentiel est d'observer correctement les proportions d'eau et de céréales. Pour la préparation de bouillie friable, il est recommandé d'observer la proportion de 1x2,5. Avec une cuisson prolongée, la bouillie devient plus savoureuse et plus agréable en sensations. Si les céréales ont été préalablement trempées, quelques heures de cuisson intensive suffiront.

L'orge deviendra encore plus savoureuse avec du beurre

Il est préférable de remplir la bouillie finie de beurre, mais cela ne doit être fait qu'avant de servir. Servez le porridge chaud. Dans ce cas, ses bénéfices seront maximaux et les risques de nuire à l'orge perlé seront minimes..

Comment faire un masque facial à partir d'orge perlé?

En plus d'ajouter des plats d'accompagnement de bouillie et d'orge au régime, vous pouvez créer des masques utiles à base de céréales. Il doit être broyé en petits grains, dilué avec de l'eau tiède et attendre qu'il refroidisse. Ensuite, appliquez d'abord sur des cotons-tiges et appliquez sur les yeux, puis étalez le reste du gruau sur le visage. Il suffit de tenir le masque pendant une demi-heure et de rincer à l'eau tiède pour que la peau acquière une apparence saine et une teinte attrayante, ainsi que se débarrasser de la fatigue.

Vous pouvez préparer un masque avec de la pâte de tomate et du blanc d'oeuf. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients et battez avec un mixeur. Ajouter de l'huile de camomille à la masse obtenue et bien mélanger. Après application, le masque est conservé pendant 20 minutes, puis lavé à l'eau tiède. Avec l'utilisation régulière d'un tel produit cosmétique, la peau du visage devient saine et éclatante..

L'utilisation correcte de l'orge perlé dans l'alimentation et à des fins cosmétiques permet de guérir le corps humain, de le protéger des microbes nocifs, de le rendre plus résistant aux maladies et d'éliminer le risque de développer des processus inflammatoires. Il prévient également l'exacerbation des maladies chroniques. L'orge est un élément important de l'alimentation hebdomadaire qu'il ne faut pas négliger..