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Plantes médicinales

Pois verts - vous ne pouvez pas cuisiner Olivier sans lui, ni vitamine
salade. Si sain, savoureux et aimé depuis l'enfance. Ses gousses éclatent
avec un coton agréable, et aucun bonbon ne peut remplacer la douceur d'un pois. DANS
cet article explique en détail ce que sont les pois de semence, l'a divulgué
types, domaines d'application, ainsi que des recommandations pour la plantation de graines et
récolte.

  1. Classification et description botanique
  2. Formule de fleur
  3. Propagé
  4. Types de pois de semence et variétés de variétés
  5. Composition chimique
  6. Propriétés pharmacologiques et utilisation en médecine
  7. Indications pour l'utilisation
  8. Contre-indications d'utilisation
  9. Les pois dans la vie humaine
  10. Comment faire pousser des pois
  11. Quelle variété choisir lors de la plantation
  12. Sélection et préparation du site
  13. Préparation et plantation des semences
  14. Lutte contre les maladies et les ravageurs
  15. Achat de matières premières

Classification et description botanique

Division et classe: Magnoliophyta, ordre et famille: Fabales, genre Pisum (pois).

Semer des pois - un représentant de la famille des légumineuses, appartient au type typique de pois. Une plante herbacée issue exclusivement de l'activité humaine ne se produit pas à l'état sauvage. Le type de semis de pois est répandu dans l'industrie agricole. C'est une plante grimpante annuelle avec des feuilles plumeuses jumelées avec d'abondantes vrilles enroulées. Les antennes sont des feuilles modifiées et aident à ancrer tout le buisson à un support, élevant la plante à 1 à 2 mètres du sol..

Le système racinaire est essentiel; tige - tétraédrique; atteint une hauteur de 100 cm; pendant la floraison (juin - juillet), apparaissent des fleurs uniques bisexuées auto-pollinisées, dont les coupes sont blanches, parfois rose pâle ou de couleur rouge-violet pâle. Pendant la période de maturation (fin juillet-août), les haricots apparaissent dans des gousses vertes lisses. Les pois sont légèrement aplatis, lisses, de 3 à 10 dans une gousse. Dans l'économie agraire industrielle, le type comestible de pois (pour la consommation humaine) et de fourrage (pour l'alimentation animale) est semé.

Formule de fleur

Les botanistes utilisent des formules et des diagrammes composés de lettres, de chiffres et de signes pour enregistrer de manière concise la structure des fleurs. La formule de la fleur de pois de semence s'écrit: CH3,2L1,2 (2) T (5 + 4) 1P1.

Propagé

Le semis du pois est l'une des plantes les plus anciennes cultivées par l'homme. La culture à grande échelle des plants de pois remonte à l'Asie au 4ème siècle. AVANT JC. maintenant cette culture est semée sur une superficie d'environ 10 millions d'hectares. Plus de 60 états cultivent des champs de pois. Les cultures de masse sont récoltées par les pays de l'ex-URSS, la Chine, l'Inde, le Canada, la Colombie, l'Égypte, l'Éthiopie.

Types de pois de semence et variétés de variétés

Les types de pois les plus populaires plantés par l'homme sont:

  1. Cerveau - tire son nom de l'apparence ratatinée des pois mûrs. Cependant, cette espèce n'est amenée à un état mûr que dans des fermes botaniques spécialisées pour obtenir des graines. Les pois plantés par les résidents d'été et les jardiniers sont consommés verts, c.-à-d. immature. Les ménagères l'utilisent pour les salades et la mise en conserve à la maison. Les meilleures variétés: Belladonna (variété tardive et résistante au gel), Debut (adaptée aux climats chauds et arides), Calvedon (la variété la plus délicieuse pour la production industrielle), Medovik (la plus douce des variétés cérébrales), Sweet Giant (a une saison de croissance courte et record - 60 jours).
  2. Les pois à décortiquer sont le type de pois semeur le plus populaire dans les exploitations qui vendent les pois cultivés comme grain pour une transformation ultérieure ou pour de nouveaux semis. Il tire son nom de la séparation facile en deux moitiés, ce qui simplifie et accélère considérablement le processus de traitement à l'échelle industrielle. Il est le plus souvent utilisé pour l'implémentation sur les fermes. Il est rarement planté dans les datchas et les potagers.
  3. Pois de sucre - le nom parle de lui-même. Ce type de pois est populaire parmi les résidents d'été et les jardiniers non seulement en raison de la garniture sucrée, mais aussi de la coquille - la gousse. Les meilleures variétés: Zhegalova 112 (élevée en Russie), Inexhaustible (variété résistante à la sécheresse), Rubchik (hybride sucré acclimaté pour la culture en Fédération de Russie), Sugar 2 (variété tardive sucrée), Pervenets (plantes hautes résistantes au gel et aux intempéries, avec qui sont pratiques à récolter).

Composition chimique

Les pois de semis contiennent 78,9% d'eau, 14,5% sont des glucides, 5,4% sont des protéines et le reste sont des vitamines, des acides aminés et des graisses végétales.

Le fruit de pois contient du sucre, du carotène, de l'amidon, du phosphore, du manganèse, des fibres et des sels minéraux. Les tiges et les feuilles sont riches en composés azotés. L'acide glutamique se trouve en grande quantité dans la farine de pois broyée.

Propriétés pharmacologiques et utilisation en médecine

La composition chimique riche définit le pois commun comme un produit médicinal et / ou diététique pour certaines catégories de personnes. Pour ceux qui suivent un régime strict sans viande, les pois peuvent aider à maintenir un équilibre protéique qui rivalise avec les protéines animales. De plus, cette protéine végétale est facilement digestible, ce qui facilite et accélère les processus de digestion et de saturation pendant les périodes de pénurie d'énergie..

Les semis de pois sont attribués à:

  • amélioration des processus métaboliques dans le corps;
  • propriétés diurétiques;
  • renforcement du tissu osseux;
  • améliorer le travail du muscle cardiaque;
  • normalisation de la pression artérielle;
  • normalisation des taux de sucre dans le sang;
  • élimination des calculs / du sable des reins et des voies urinaires.

Les pois agissent également comme antiseptique et astringent. Il est nécessaire de faire bouillir les parties aériennes supérieures de la plante et de les laisser infuser. Cet outil aide à faire face aux troubles gastro-intestinaux (lors de l'utilisation de la décoction à l'intérieur) et aux maladies de la peau (frottements, compresses).

Indications pour l'utilisation

Les nutritionnistes incluent des plats de pois dans le régime alimentaire des patients dans les cas suivants:

  • avec des charges de puissance prolongées pour les athlètes, les travailleurs utilisant un travail manuel lourd;
  • dans la prévention de l'athérosclérose et le traitement des maladies cardiovasculaires;
  • les personnes âgées (normalisation du métabolisme, amélioration de la mémoire, nutrition des cellules cérébrales, traitement de la constipation);
  • les patients souffrant de maux de tête;
  • les patients présentant des calculs rénaux et des maladies de la vessie;
  • les patients atteints de diabète sucré;
  • les personnes souffrant d'anémie et d'émaciation générale.

Pour les maladies du système musculo-squelettique, l'utilisation de petits pois est également recommandée.

Contre-indications d'utilisation

Il n'y a aucune contre-indication à l'admission aujourd'hui. Cependant, il est important de se rappeler qu'après avoir mangé des plats de pois, de légers ballonnements et des flatulences sont possibles, qui ne nécessitent pas de traitement et disparaissent d'eux-mêmes en quelques heures. Si une personne a une intolérance aux pois ou des réactions allergiques, elle ne doit pas être consommée. Il n'est pas recommandé de manger des pois pour ceux qui souffrent de gastrite, de pathologies ulcéreuses de l'estomac et des intestins, de néphrite et d'insuffisance circulatoire, ainsi que de goutte.

Les pois dans la vie humaine

D'après ce qui précède, il est clair que la plante de pois aide à résoudre certains problèmes de santé et à prévenir de nombreuses maladies. Sauf à des fins médicinales, cette culture est utilisée:

  1. En cuisine - depuis l'époque de la Russie ancienne, les plats de pois copieux - soupes et céréales - sont connus. Des plats sains et copieux figurent toujours sur nos tables - pois cuits à la vapeur, tartes fourrées aux pois. La production industrielle moderne récolte des pois sous forme séchée, en conserve et broyée (farine). Les pois verts frais seront un excellent ajout à la salade de vitamines, et les pois germés consommés le matin fourniront les macro et micro-éléments nécessaires pour toute la journée.
  2. En cosmétologie - l'utilisation de plats à base de pois aide à uniformiser la couleur de la peau, à la rendre veloutée et élastique. Les masques de gruau de pois nettoient et blanchissent la peau. Les cataplasmes de farine de pois sauvent de l'inflammation cutanée, de l'érysipèle, traitent l'acné et apaisent l'eczéma. Le causeur de pois se débarrassera des ecchymoses et des ecchymoses en un rien de temps.
  3. En agriculture - les variétés fourragères et la partie aérienne supérieure des pois cultivés sont utilisées pour l'alimentation animale dans les fermes.
  4. Dans le secteur agricole - après les pois plantés au champ, la prochaine culture plantée recevra une grande quantité d'azote pour sa croissance.

Comment faire pousser des pois

Cultiver des pois ne semble pas être une tâche très difficile. Cependant, vous devez suivre certaines recommandations afin de récolter une bonne récolte et de la conserver jusqu'à la prochaine plantation..

Quelle variété choisir lors de la plantation

Pour les chalets d'été ordinaires et les jardins potagers, on choisit des variétés destinées à la culture à la maison. Les variétés industrielles nécessitent des traitements spéciaux contre les ravageurs. Un facteur important dans le choix sera l'emplacement de la plantation - la partie nord ou sud du pays, un climat aride, la présence de gelées.

Le facteur suivant est le moment de la plantation. Un atterrissage précoce conviendra à Belladonna, Rib. Dans les régions arides, il est recommandé de planter Debut ou Inexhaustible. Et la meilleure option pour la première plantation serait de semer les espèces que d'autres jardiniers ont plantées dans la région. Les semences d'outre-mer peuvent ne pas être acceptées, quelles que soient les performances de l'emballage.

Sélection et préparation du site

Pour planter des pois, vous devez choisir un endroit bien éclairé et protégé du vent, ainsi que préparer le sol à l'automne..

Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas planter des graines de pois au même endroit où la plante a poussé l'année dernière. Après les betteraves, le chou, le concombre, les courgettes, l'aneth, vous pouvez planter des pois; après les haricots et les oignons - vous ne pouvez pas.

Pour que le sol soit fertile, il est recommandé de planter une plante d'engrais vert à l'automne, qui, une fois labourée, tombera dans le sol sous une forme verte et l'enrichira de substances utiles en cours de décomposition, ainsi que d'augmenter le nombre de bactéries bénéfiques impliquées dans le traitement des engrais. Tout type de légumineuses peut agir comme sidérat, l'essentiel est qu'il n'ait pas le temps de mûrir avant de labourer.

Bien que les pois poussent bien sur un sol non préparé, si possible, il est recommandé d'ajouter du sable de rivière et de l'humus - au moins 10 kg par 1 m2. Si le sol est lourd, il est impératif de le drainer. Les cendres peuvent remplacer les engrais minéraux achetés. Il n'est pas recommandé d'utiliser du fumier frais, car cela provoquera la croissance des mauvaises herbes.

Il est recommandé de planter des pois le long des clôtures, auxquelles il s'accroche fermement.De plus, il est beaucoup plus pratique de collecter les gousses dans ce cas que dans un buisson étalé et enchevêtré sur le sol.

S'il n'est pas possible de planter près de la clôture, vous devez enfoncer des piquets stables. Cette méthode facilitera le processus de désherbage, d'arrosage, de traitement des parasites et de récolte..

Préparation et plantation des semences

Vous pouvez planter des graines sèches et germées (cela accélérera la germination). Les pois sont disposés dans un récipient rempli d'eau pour gonfler. L'eau doit être changée une fois par jour. Après environ 4 jours, les graines germeront - cela signifie que vous pouvez commencer à planter.

Avant la plantation directe, le sol doit être humidifié.

Les graines de pois à semer sont disposées dans des rainures à une distance de ≈3 cm les unes des autres, à une profondeur de 3-4 cm. Entre les rangs ≈20 cm. Le lit est recouvert de terre et légèrement écrasé, compacté. La température à partir de laquelle vous pouvez commencer à débarquer est de 6 ° C. Les pois sont une culture résistante au froid, ils germeront donc dans de telles conditions. Cependant, cela vaut la peine de couvrir les lits avec du papier d'aluminium. Cela évitera aux oiseaux de picorer les graines et, en cas de temps très froid, sauvera la récolte future. Lorsque les bourgeons apparaissent, avec une floraison et un ovaire actifs, le niveau d'humidité doit être maintenu pour le fonctionnement normal de la culture de pois.

Semer des pois en fleurs

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les médicaments antiparasitaires les plus courants sont le sulfate de cuivre et les fongicides. Si des surfaces affectées par des champignons sont visibles sur les plantes, ou s'il y a des traces d'insectes (par exemple, des pucerons), les arbustes doivent être traités avec une solution, en respectant les précautions de sécurité et les instructions sur l'emballage.

Pendant la floraison des pois, il est nécessaire d'effectuer un traitement à partir de la teigne du pois, le principal ravageur. Vous pouvez répéter cette procédure dans une semaine..

Il est important de désherber les plates-bandes à temps et de les nourrir si une baisse de croissance est constatée.

Achat de matières premières

Les pois doivent être récoltés à temps pour qu'il n'y ait pas de pois trop mûrs.

Si la variété de pois est en retard, vous devez attendre 15 à 16 semaines après la plantation. Pour les autres variétés, le temps de maturation est de 12 à 14 semaines. Si l'objectif est les omoplates, vous devez les collecter 10 à 12 jours après la floraison. Si l'objectif est les pois, vous devez attendre 13 à 15 jours après la floraison. Les cosses sont collectées dans les étages inférieurs de la brousse. Vous devez soigneusement couper les omoplates matures, en tenant le buisson lui-même. Une fois les cosses ouvertes et les pois sont versés dans un récipient commun.

Si l'objectif est les graines de pois, vous devez attendre que l'omoplate soit complètement sèche. Il doit devenir jaune, sec, tandis que les pois sont solides, de couleur vert-jaune. Les gousses sont également coupées des buissons, les pois sont battus, qui sont stockés dans un sac en toile jusqu'au printemps suivant..

Semis de pois: description, propriétés utiles, culture

Les semis de pois (lat. Pisum sativum, famille des légumineuses) sont la culture la plus populaire et la plus répandue parmi les représentants de cette espèce, bien connue pour ses qualités diététiques, nutritionnelles et fourragères. C'est une légumineuse annuelle herbacée grimpante à maturation précoce avec une saison de croissance de 60 à 140 jours. Sa tige, selon la variété, peut être droite ou ramifiée, rampante ou standard, jusqu'à 60-100 cm de long. À son sommet, de fines antennes (feuilles modifiées) sont disposées par paires, qui s'accrochent à un support proche et peuvent élever la tige à une hauteur de 1 –2 m. Souvent, pour les variétés de pois grimpants, des treillis sont disposés.


La racine pivotante d'une plante, qui pénètre souvent à une profondeur de 1 à 1,5 m, possède de nombreuses branches et racines latérales, aux nœuds desquelles, comme toutes les légumineuses, se développent des microorganismes bénéfiques - des bactéries nodulaires fixatrices d'azote. Les fleurs, colorées en blanc, parfois avec une teinte rose ou violette, apparaissent à des moments différents: d'abord, des bourgeons se forment dans la partie inférieure de la plante, puis, à mesure que la tige pousse, au sommet. La plante est autogame, bien qu'une pollinisation croisée soit possible. Le fruit est une gousse bivalve, à l'intérieur de laquelle se trouvent des graines de pois (en moyenne de 3 à 10 pièces) de forme ronde, légèrement aplatie ou anguleuse.

Aujourd'hui, on trouve des formes sauvages de pois en Méditerranée et au Moyen-Orient. Les premières découvertes archéologiques de la culture remontent à la fin du Néolithique (trouvées en Grèce, Turquie, Syrie, Jordanie). En Egypte et en Géorgie, selon des données historiques précises, les pois ont été cultivés au cinquième millénaire avant JC. e. Les découvertes de la plante en Afghanistan, au Pakistan, en Inde appartiennent à une période plus récente (environ 2000 avant JC). Le but de sa culture était d'obtenir des pois mûrs. Avec les haricots et les lentilles, ils constituaient une part importante du régime alimentaire de la majorité de la population du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et d'Europe au Moyen Âge. À la fin des XVIIe et XVIIIe siècles, les graines de pois non mûrs - «pois verts», ont commencé à être très populaires en Europe, puis en Amérique du Nord..

Aujourd'hui, les pois sont cultivés dans de nombreux pays du monde. Le Canada est le chef de file de sa production. Les principaux consommateurs du produit sont des pays à population en croissance rapide (Inde, Chine, Turquie). En donnant un rendement aux cultures céréalières, les pois les surpassent en qualité nutritionnelle. Il contient beaucoup (jusqu'à 26%) de protéines précieuses, y compris un certain nombre d'acides aminés essentiels (lysine, tryptophane, méthionine, cystine, arginine, etc.), ce qui le rapproche en composition des protéines animales.

Les pois sont très riches en divers macro et microéléments essentiels (potassium, calcium, phosphore, fer, cuivre, zinc, magnésium, manganèse, cobalt, sélénium, soufre, fluor, bore, chrome, vanadium, strontium, titane, aluminium, nickel, iode, silicium, etc.), vitamines (A, B 1, À 2 HEURES, À 5, À 6, À 9H, P, PP, E, H), antioxydants, sucres (plus de 7%), amidon (jusqu'à 3%), fibres, lutéine, graisses végétales précieuses (environ 6%). En termes de teneur en calories, il double presque les pommes de terre: 100 g de produit sec contiennent 298 kcal.

Bien que les pois ne soient pas classés comme plante médicinale, les bienfaits pour le corps sont énormes. Il aide à renforcer le tissu osseux, améliore la fonction cardiaque et normalise la pression artérielle, fournit au corps des protéines précieuses, améliore les propriétés immunitaires et aide à contrôler la glycémie. Les pois sont utilisés dans la nutrition diététique pour l'anémie, l'épuisement. Les substances biologiquement actives inositol et choline, présentes dans les pois, empêchent le développement de la sclérose. Il a également un effet diurétique, active le tractus gastro-intestinal, aide à nettoyer les reins du sable et des pierres, et neutralise les sels toxiques de métaux lourds. Il contient de la pyridoxine qui aide à soulager les crises. De plus, les pois sont un bon prophylactique contre le cancer, l'hypertension, les crises cardiaques..

L'inclusion de ce produit dans le menu a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Il est souvent utilisé en cosmétologie comme composant de crèmes anti-âge, pour blanchir, rajeunir et éliminer la pigmentation de la peau du visage. La partie végétative de la plante sert d'additif alimentaire précieux dans l'élevage. Les agriculteurs utilisent les pois comme engrais vert, car leur capacité à enrichir le sol en azote a un effet très bénéfique sur le rendement des cultures suivantes.

Les pois sont des aliments végétaux sains riches en protéines. En raison de sa résistance au froid et de sa maturité précoce, c'est l'une des premières sources saisonnières de vitamines parmi les autres cultures maraîchères. Il est utilisé à la fois cru et séché, bouilli, cuit, cuit au four, frit. Les pois sont congelés, en conserve, marinés, la farine est faite de graines sèches, les ragoûts, les céréales, les soupes sont bouillies. Le traitement thermique améliore l'appétence du produit, augmente sa douceur et les nutriments deviennent plus accessibles pour que le corps les assimile.

Dans le même temps, la grande quantité de composés puriques dans les pois nécessite de limiter son utilisation pour les personnes souffrant de goutte, ainsi que de lithiase urinaire. Les contre-indications comprennent également les réactions allergiques, l'exacerbation des processus inflammatoires dans l'intestin ou l'estomac, la néphrite, l'augmentation de la viscosité du sang et la thrombophlébite. Les pois sont souvent inclus dans les menus diététiques pour les personnes en surpoids, mais en grande quantité, le produit peut conduire au résultat inverse. Il n'est pas recommandé de manger des pois pour les flatulences.

La culture des pois n'est pas particulièrement difficile. La culture pousse et se développe avec succès dans un climat tempéré, elle est assez résistante au froid - les plants de certaines variétés sont capables de résister à une baisse de température jusqu'à –6 ° C, et les jeunes pousses et fleurs - jusqu'à +2. 3 ° C. Les pois sont très photophiles, ils ne tolèrent pas bien l'ombrage, en plus, cette plante est une longue journée. Préfère non acide (7 ° C.Pour sa culture, vous devez choisir des espaces ensoleillés, bien ventilés et ouverts.

La préparation du site pour l'usine, à savoir l'application d'engrais, doit être effectuée à l'avance. Il est préférable d'enrichir les futures plates-bandes en matière organique (compost, fumier, déjections d'oiseaux, etc.) même à l'automne, lors des fouilles. Les pois réagissent bien aux nutriments tels que le potassium et le phosphore.Par conséquent, afin d'obtenir une récolte complète, il est conseillé d'ajouter des engrais potassium-phosphore au sol. Mais il n'est pas recommandé d'effectuer cette action immédiatement avant le semis, car elle provoquera une augmentation intensive de la masse végétative des plantes au détriment de leur rendement.


Les meilleurs précurseurs des pois sont les pommes de terre, le chou, la citrouille, les concombres et les tomates. La plante étant résistante au froid, - les plants peuvent germer même à une température de +1 ° C, - les semis sont effectués le plus tôt possible, en utilisant l'humidité du sol, préservée après la fonte de la couverture neigeuse. Les graines sont plantées à une profondeur de 5 à 7 cm avec un pas d'environ 10 à 15 cm entre elles. L'espacement des rangs doit être d'au moins 25–35 cm Après le semis, le sol est enroulé pour que les plants puissent mieux s'enraciner. La température optimale pour la germination des graines est de +5. 7 ° C, dans ce cas, les plantules apparaissent une semaine après le semis. À des températures plus basses, les semis peuvent être attendus dans deux à trois semaines..

Pour créer de meilleures conditions, des treillis sont disposés à côté de chaque rangée de pois, de petits piquets sont placés ou un filet bas est tiré le long de la rangée. Cela aidera les plantes à prospérer et facilitera la récolte. Lorsque les plants atteignent une hauteur de 10–15 cm, les espacements des rangs sont desserrés avec un râteau. A partir du moment où les antennes apparaissent sur les plantes et que les rangs se ferment, le relâchement s'arrête. Le soin supplémentaire de la culture consiste à éliminer les mauvaises herbes, à arroser régulièrement et à nourrir périodiquement les pois. Les plantes ont le plus grand besoin d'eau pendant le bourgeonnement, la floraison et la nouaison. Le débit d'arrosage atteint à ce moment 10 l / 1 m 2. En même temps que l'arrosage, vous pouvez également fertiliser les plantations en dissolvant la quantité requise d'engrais dans l'eau (par exemple, ammofoska).

Selon le but, les variétés de pois modernes sont classées en trois variétés: les pois de céréales (utilisés principalement pour la conservation), les pois à sucre (très savoureux frais) et les pois à décortiquer (cultivés principalement pour les besoins de l'industrie alimentaire, ainsi que pour la production de bioplastiques). Les variétés de pois les plus populaires sont: la variété très précoce "Vera" (période de végétation - 50 jours), "Alpha" et "Ambrosia" précoce (période de maturation de 45 à 55 jours), à haut rendement et à maturation précoce "Children's Sugar" et "Oscar" (saison de croissance jusqu'à 70 jours), variété mi-saison à haut rendement "Pharaoh" (la maturation a lieu 68–85 jours après la germination).

Pois

C'est un genre de plantes herbacées annuelles de la famille des légumineuses. La patrie de la plupart de ses espèces est considérée comme la Méditerranée européenne et africaine, ainsi que les territoires d'Asie centrale. Les archéologues affirment que les graines de pois sont utilisées par les humains depuis l'âge de pierre.

Parmi les autres légumes, cette légumineuse se distingue par le fait qu'elle contient une grande quantité de protéines et de fibres, elle a donc un effet bénéfique sur les processus de digestion et peut être une bonne source de protéines pour les végétariens et les sportifs..

Propriétés utiles des pois

Composition et teneur en calories

Substances basiques
(g / 100 g):
Frais
vert [1]
Frais
dosettes [2]
Congelé
vert [3]
En conserve
vert [4]
Sec
ébréché [5]
L'eau78,8688,8989,3085,138,69
Les glucides14,457,557.2010,6061,63
Sucre5,674-3.203.14
Fibre alimentaire5,72.63.13,322.2
Protéine5,422,82,83.0123.12
Les graisses0,40,200,300,483,89
Calories (Kcal)81424258364
Minéraux (mg / 100 g):
Potassium244200192106852
Phosphore108535163334
Magnésium332423dix-neuf63
Calcium2543502046
Sodiumcinq44185cinq
Le fer1,472,0821,294,73
Zinc1,240,270,410,723,49
Vitamines (mg / 100 g):
Vitamine C40,060,022,07,81,8
Vitamine PP2 0900,6000,5000,9953.608
Vitamine B10,2660,0800,0600,0770,719
Vitamine A0,2300,3260,0420,0230,045
Vitamine B60,1690,1600,1540,0650,140
Vitamine B20,1320,1500,1000,0240,244
Vitamine E0,130,39-0,020,12

Il ressort des tableaux ci-dessus que les pois sont les plus bénéfiques pour le corps lorsqu'ils sont frais. Les pois eux-mêmes et les gousses (propres à la consommation) sont riches en vitamines et en minéraux. De plus, ce légume n'est pas dangereux pour ceux qui veulent perdre du poids - il est pauvre en calories..

Quant aux différentes méthodes de transformation des pois verts, elles ont un effet différent sur sa valeur nutritionnelle. Ainsi, la congélation ne prive que partiellement le produit de nutriments et de vitamines, mais après conservation, une quantité négligeable de nutriments reste dans le légume. Les pois jaunes secs, quant à eux, ne sont pas très riches en vitamines, mais ont une teneur extrêmement élevée en protéines et en fibres alimentaires.

Les propriétés curatives des pois

Les pois sont l'une des sources les plus riches de protéines végétales dont le corps a besoin comme matériau de construction pour les muscles et les os. Il procure également une sensation de satiété durable, car, associé aux fibres alimentaires, il ralentit le processus digestif et augmente le niveau d'hormones qui réduisent l'appétit [6]. En termes de teneur en protéines, les pois sont souvent comparés à la viande, et souvent ce légume devient une partie intégrante de l'alimentation des végétariens et des végétaliens..

Cependant, quelle que soit la similitude des protéines d'origine végétale et animale, elles ne sont toujours pas identiques, de sorte que les pois ne peuvent pas devenir un substitut à part entière de la viande. En mangeant ce légume, le corps ne reçoit pas l'acide aminé essentiel méthionine, qui est impliqué dans un grand nombre de processus biochimiques. Par exemple, 100 g de pois ne contiennent que 0,082 g de méthionine et 100 g de bœuf contiennent 0,588 g.

D'un autre côté, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que la teneur élevée en méthionine et son dérivé - l'homocystéine - dans le corps entraînait des problèmes de vaisseaux sanguins, de formation de thrombus et d'activation de gènes qui déclenchent le vieillissement. Il est préférable d'équilibrer et de maintenir la méthionine dans la plage minimale. Vous pouvez y parvenir en réduisant votre consommation de viande et en ajoutant d'autres sources de protéines telles que les pois à votre alimentation..

De plus, les pois verts frais apportent au corps une véritable charge de vitamines. Le légume a une forte concentration en vitamines B et contient également des vitamines C, PP, E, A, K. De plus, les pois sont riches en oligo-éléments tels que: potassium, magnésium, phosphore, fer, zinc, sélénium. Toutes ces vitamines et nutriments jouent souvent un rôle clé dans de nombreux processus corporels, et leur manque peut entraîner de graves maladies..

Notez qu'avec les pois, un certain nombre d'acides précieux pénètrent dans le corps. Par exemple, la glutamine est un élément essentiel pour le fonctionnement du cerveau. Cet acide aminé neurotransmetteur participe activement au métabolisme des tissus cérébraux. L'acide pantothénique est également irremplaçable dans les processus métaboliques. Il assure également la synthèse du cholestérol, de l'hémoglobine, de l'histamine. Enfin, il est difficile de surestimer l'importance de l'acide folique, qui est impliqué dans la formation des globules rouges et contribue à la normalisation de l'hématopoïèse..

L'effet positif des pois sur le système digestif est associé à la présence de fibres alimentaires dans sa composition. Ils agissent comme des probiotiques naturels, gardant en vie les bactéries bénéfiques et empêchant les organismes pathogènes de se multiplier dans les intestins. Cela permet d'éviter divers problèmes gastro-entérologiques et même le cancer du côlon [7]. Les fibres peuvent également aider à soulager la constipation. Et cela provoque également la production d'un élément dans la salive, responsable de la lutte contre la plaque dentaire..

Notez que l'utilisation de pois a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire humain. La teneur élevée en potassium, magnésium et calcium aide à maintenir une tension artérielle normale. Les fibres alimentaires aident à normaliser le taux de cholestérol et, par conséquent, à réduire le risque d'athérosclérose. De plus, les antioxydants, associés aux vitamines A et E, protègent les cellules de la destruction et contribuent ainsi à la lutte contre les maladies cardiovasculaires, tout en prévenant simultanément le cancer [8].

Il est recommandé d'utiliser des pois pour le diabète. Premièrement, ce légume a un faible indice glycémique - une mesure de la vitesse à laquelle la glycémie augmente après avoir consommé un produit. Les fibres réduisent le taux d'absorption des glucides, ce qui conduit à une augmentation graduelle plutôt que rapide de leur niveau [9]. De plus, la recherche montre qu'en raison de sa teneur élevée en protéines, les pois aident à stabiliser la glycémie chez les diabétiques de type 2 [10].

Néanmoins, malgré les nombreuses propriétés bénéfiques, beaucoup continuent d'être ambivalents à propos des pois, car ils sont l'un des leaders parmi les aliments qui provoquent des ballonnements et des flatulences. Le fait est que ce légume n'est pas complètement absorbé dans l'intestin grêle et pénètre dans le gros intestin, où les bactéries qui y vivent l'attaquent. La combinaison de ces micro-organismes avec des sucres simples contenus dans les pois conduit à la fermentation et à la formation de gaz. Contrairement à la croyance populaire, ces gaz sont absorbés en quantités si minimes qu'ils ne causent aucun dommage à l'organisme, mais ils créent néanmoins certains inconvénients..

Cependant, il existe plusieurs façons de se débarrasser de l'inconfort. Tout d'abord, vous pouvez combiner des pois avec des aliments comme l'aneth, le curcuma et la menthe. Ils aident à briser les gaz en petites bulles, ce qui réduit les ballonnements. Deuxièmement, manger des pois germés ou trempés peut aider. Cette préparation favorise la production d'enzymes supplémentaires qui accélèrent le processus de digestion. Enfin, l'inclusion continue de pois dans l'alimentation permet au corps de s'y habituer et de commencer à produire plus d'amylase, ce qui décompose le sucre et empêche ainsi la fermentation..

L'utilisation des pois en médecine

Aujourd'hui, cette légumineuse n'est pas encore utilisée dans la fabrication de médicaments, mais elle a un bon potentiel pour être utilisée dans l'industrie pharmaceutique. Par exemple, les scientifiques japonais pensent que les pois ont des propriétés immunomodulatrices et peuvent devenir l'un des composants des agents immunostimulants. De plus, à des fins thérapeutiques, il peut être utilisé dans des préparations pour la normalisation de la microflore intestinale..

Notez également que la protéine de pois est fabriquée à partir de graines de pois de semis, qui est utilisée dans la nutrition sportive et diététique. Il stimule la croissance du tissu musculaire et, contrairement aux protéines animales, donne moins de stress aux reins.

L'utilisation des pois en médecine traditionnelle

Dans la médecine populaire, divers médicaments sont préparés à base de pois, mais il n'est pas recommandé de les utiliser comme médicament principal. Ces préparations naturelles peuvent être un complément à la thérapie ou, dans certains cas, à la prévention. Il est également impératif de consulter votre médecin sur leur utilisation..

L'équilibre des complexes de vitamines et de minéraux fait du pois un légume diététique précieux pour les maladies rénales. Le légume a un effet diurétique et élimine le sel du corps, empêchant la formation de calculs. De plus, il peut aider à briser les pierres existantes en plus petits morceaux pour faciliter leur élimination du corps. À cette fin, les médecins traditionnels recommandent de faire une décoction de jeunes pousses de pois. Certains conseillent d'y ajouter les feuilles de la plante et les haricots eux-mêmes..

Les pousses sont collectées pendant la période de floraison, lavées, écrasées et versées avec de l'eau (à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 verre d'eau). Après avoir porté à ébullition, laissez les tiges à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, laissez le bouillon infuser pendant environ 30 minutes et filtrez-le. Pour que l'agent produise l'effet souhaité, il est nécessaire de prendre le bouillon pendant environ un mois. Habituellement, il est bu 2 cuillères à soupe 3-4 fois par jour avant les repas..

Pour les maladies de la peau telles que l'eczéma et l'érysipèle, ainsi que pour les plaies purulentes, les guérisseurs traditionnels conseillent d'utiliser des pois à l'extérieur. Pour ce faire, vous pouvez mélanger quelques cuillères à soupe de farine de pois avec la protéine d'un œuf de poule cru et mélanger jusqu'à consistance lisse, appliquer sur la zone touchée de la peau. Une autre option: mélanger le blanc d'oeuf avec des pois verts écrasés dans du gruau.

En outre, les pois sont considérés comme une bonne aide dans la lutte contre les furoncles et les anthrax. Pour le traitement de ces maladies purulentes-inflammatoires, les cataplasmes sont fabriqués à partir de farine de pois. Ils assurent une maturation et un adoucissement accélérés des segments de peau endommagés. En passant, vous pouvez faire de la farine vous-même à la maison. Les grains secs de pois doivent être hachés et bouillis avec de l'eau bouillante dans un rapport de un pour un. Remuez le mélange, refroidissez-le pour éviter les brûlures et appliquez tiède sur la plaie, en le couvrant de papier et de bandages. Laisser quelques heures.

De plus, la farine de pois est recommandée en cas de problèmes digestifs (notamment constipation), avec des taux de cholestérol élevés (comme prévention de l'athérosclérose) et des taux de sucre élevés. En outre, les guérisseurs traditionnels croient que la farine de pois aide à rétablir la circulation sanguine normale dans le cerveau, ce qui, à son tour, entraîne une diminution des maux de tête et une amélioration de la mémoire. À ces fins, prenez généralement 1 cuillère à café de farine à jeun par jour..

L'utilisation des pois en médecine orientale

Dans l'Est, les pois sont connus depuis très longtemps. Par exemple, des mentions de lui se trouvent dans les anciens Vedas indiens. Selon la légende, cette légumineuse a été présentée aux gens par les dieux lorsque la terre a cessé de produire des cultures. Le souverain légendaire et l'incarnation de Dieu sur terre, Prthu Maharaj, savait comment communiquer avec les Vierges - demi-dieux, contrôlant les énergies, les étoiles, les éléments. Pour sauver les gens de la faim, ils ont conseillé au dirigeant de planter des légumineuses, qui, pendant la croissance, accumulent l'énergie du soleil et la transfèrent ensuite aux humains..

Dans la Chine ancienne, les pois étaient un symbole de richesse et de prospérité. Là, il est classé comme un produit neutre qui a un effet doux et calmant sur le corps. Les médecins chinois pensent que ce légume stimule la rate, améliore la digestion, combat la constipation, a un léger effet diurétique et, par conséquent, réduit l'enflure. En général, les pois sont considérés comme un produit sain qui tonifie et renforce le corps..

Dans les traités médicaux classiques tibétains, les pois étaient proposés pour traiter les maladies de la peau. Pour cela, il a été conseillé aux zones touchées de frotter avec de la farine de pois. On pense également que ces traitements améliorent la circulation et soulagent l'indigestion..

Les pois dans la recherche scientifique

Des scientifiques de l'Université de Copenhague ont découvert que les protéines végétales sature mieux le corps humain que les protéines animales. L'expérience a impliqué 43 jeunes hommes à qui on a servi trois repas composés soit d'aliments riches en protéines végétales (principalement des pois), soit d'aliments contenant des protéines animales (principalement du porc, du chevreuil et du bœuf). En conséquence, il s'est avéré que ceux qui mangeaient des légumineuses étaient mieux rassasiés et consommaient en moyenne 12% moins de calories au repas suivant que ceux qui mangeaient de la viande [11].

Les scientifiques attribuent cela à la teneur élevée en fibres des pois. Bien que les légumineuses soient moins riches en protéines que la viande, elles créent une sensation de satiété en raison de leurs fibres alimentaires grossières [11]. Les résultats de l'expérience ont été importants en termes d'inclusion des pois dans l'alimentation..

Les prochaines études ne se sont pas fait attendre. Ainsi, en prenant comme base les résultats d'expériences précédentes, les scientifiques canadiens ont continué à développer ce sujet. Dans leur expérience, 940 personnes (hommes et femmes) ont participé, qui ont reçu 130 g de pois par jour pendant 6 semaines. Dans le même temps, ils ne se limitaient pas à d'autres produits et menaient un mode de vie familier. En conséquence, même en recevant la portion minimale de pois et sans effort, chacun des participants a perdu en moyenne 0,34 kg pendant cette période [12].

Les scientifiques du même centre de recherche à Toronto ont réussi à découvrir que l'introduction de légumineuses, y compris les pois, dans l'alimentation, réduit le taux de cholestérol de 5%. Manger ces aliments quotidiennement réduirait le risque de développer une maladie cardiovasculaire, qui est désormais considérée comme l'une des principales causes de décès, selon les chercheurs. A noter qu'une diminution plus notable du cholestérol a été observée chez les hommes, car, en règle générale, ils surveillent moins leur alimentation et leurs indicateurs initiaux sont pires que chez les femmes [13].

Les scientifiques japonais, quant à eux, pensent que les pois peuvent être utilisés pour résoudre les problèmes du tractus gastro-intestinal. Après une série d'expériences sur des souris, ils sont arrivés à la conclusion que, dans son effet, le légume est similaire aux probiotiques: il améliore considérablement les fonctions des muqueuses, augmente l'immunité locale et interfère avec l'activité vitale des micro-organismes pathogènes. Cependant, selon les chercheurs, le problème est que pour obtenir le résultat souhaité, les pois doivent être consommés en grande quantité, ils étudient maintenant le mécanisme de son action et tenteront bientôt de synthétiser la substance nécessaire [14].

Entre autres choses, les pois se sont révélés efficaces pour traiter l'hypertension et soulager les symptômes de la maladie rénale chronique. Souvent, ces deux maladies sont liées dans un cercle vicieux: l'hypertension artérielle affecte négativement la fonction rénale et l'insuffisance rénale maintient l'hypertension artérielle. Cependant, lors de l'utilisation de protéines de pois, il est possible de retarder ou même d'empêcher le développement d'une insuffisance rénale. Si la maladie s'est déjà développée, les protéines de pois maintiendront au moins la pression artérielle à un niveau normal, réduisant ainsi la charge sur les reins [15].

Les chercheurs ont mené une expérience sur des rats dans laquelle la moitié des rongeurs atteints de maladie polykystique des reins ont reçu de l'hydrolysat de protéines de pois (la protéine est partiellement détruite et purifiée par des enzymes, après quoi seuls les acides aminés les plus essentiels restent), et l'autre n'a pas changé son régime alimentaire habituel. En conséquence, les animaux soumis à un régime protéiné ont subi une baisse de 20% de leur pression artérielle. Ces résultats semblent prometteurs, car dans la plupart des cas, les complications causées par l'hypertension artérielle deviennent la cause du décès chez les patients atteints d'insuffisance rénale [15].

Pois pour perdre du poids

Les nutritionnistes n'ont pas encore été en mesure de donner une évaluation sans ambiguïté des pois. C'est sans aucun doute un produit très sain, mais son inclusion dans l'alimentation lors de la perte de poids est une question qui laisse place à la discussion. Par exemple, dans le régime lifting du célèbre médecin hollywoodien Nicholas Perricone, les pois sont dans la catégorie des légumes interdits, mais le célèbre nutritionniste canadien Russell de Souza affirme que l'utilisation quotidienne de cette légumineuse permet de perdre des kilos en trop sans trop d'effort..

Eh bien, vous devez d'abord déterminer de quel type de pois nous parlons. Car lors de l'autorisation ou de l'interdiction de l'utilisation d'un produit particulier, plusieurs paramètres sont pris en compte et ils sont différents pour les pois, selon les méthodes de sa préparation. Tout d'abord, vous devez examiner la teneur en calories. De ce point de vue, les pois verts frais conviennent parfaitement à tout régime. Il contient beaucoup de nutriments et de vitamines et seulement environ 80 kcal pour 100 g. La situation est absolument différente avec les pois secs, dont la valeur énergétique atteint 350 kcal pour 100 g..

Cependant, ce n'est pas tout. Une contradiction survient lors de l'examen du deuxième paramètre - l'indice glycémique d'un produit (un indicateur de l'effet des glucides sur les variations de la glycémie). Ainsi, pour les pois frais, il est de 50 unités et pour les pois secs - 25. Autrement dit, les pois frais abandonnent immédiatement de l'énergie et le niveau de glucose dans le corps augmente plus rapidement et, en conséquence, une sensation de faim apparaît beaucoup plus rapidement. Mais lorsque vous mangez des pois secs, qui contiennent également beaucoup de protéines et de fibres (grâce auxquelles ils sont digérés plus lentement), la sensation de satiété persiste plus longtemps.

Ainsi, si le régime consiste à renoncer à la viande, les pois secs peuvent compenser la carence en protéines. De plus, il fournira l'énergie et la force nécessaires pendant l'effort physique. De plus, les résultats de certaines études nous montrent qu'avec la consommation régulière de petites portions de céréales sèches, une personne perd son excès de poids. Cela est principalement dû au fait qu'après un plat de petits pois, vous n'avez pas envie de manger plus longtemps. De plus, ce légume contribue à améliorer le fonctionnement du tube digestif, ce qui est également important pour normaliser le poids. Si la teneur en calories des pois est encore trop élevée pour vous, vous pouvez alors inclure dans votre alimentation des pois verts frais beaucoup plus «légers».

Enfin, si votre alimentation contient déjà suffisamment de protéines, il vaut peut-être vraiment la peine de renoncer à manger des pois. Parce qu'une grande quantité de protéines met un lourd fardeau sur les reins. De plus, un régime protéiné est contre-indiqué pour ceux qui essaient de perdre du poids uniquement grâce à des changements alimentaires, sans activité physique. Dans ce cas, la protéine accumulée se transformera progressivement en glucose et ne provoquera qu'une prise de poids excessive..

Pois en cuisine

Les pois sont appréciés et utilisés depuis longtemps dans presque tous les pays du monde. Il est connu pour avoir été populaire auprès des anciens roturiers grecs. En Russie, depuis le Moyen Âge, de nombreux plats différents étaient préparés à partir de pois, mais à cette époque, ils étaient également consommés principalement par les pauvres. Mais en France, les pois verts frais étaient servis dans les foyers riches comme friandises, et les haricots secs étaient le lot des gens ordinaires..

Aujourd'hui, les pois ne sont en aucun cas considérés comme un aliment de second ordre. Par exemple, en Hollande, dans l'un des meilleurs restaurants d'Amsterdam, situé non loin du palais royal, ils préparent une spécialité - la soupe aux pois avec de la viande fumée. Pour certains peuples (par exemple, en Amérique latine), cette culture de légumineuses constitue généralement la base d'un menu végétal. Au Moyen-Orient, d'ailleurs, les soi-disant «pois de mouton» ou pois chiches sont répandus. Cependant, ce n'est pas une variété de pois spéciale, mais son proche parent, une légumineuse appartenant à un genre différent..

En cuisine, les pois sont utilisés de différentes manières: ils sont consommés frais, ajoutés aux plats de viande, aux salades, en conserve, aux soupes, aux céréales, à la purée de pommes de terre, les escalopes en sont fabriquées, il est utilisé comme garniture pour les boulettes végétariennes, les tartes et les crêpes. Et en Chine, ils ont même eu l'idée d'ajouter des pois à la crème glacée..

Fait intéressant, nous avons des pois verts frais en été, il est habituel de manger séparément de tout le reste, bien qu'ils puissent parfaitement s'intégrer dans n'importe quelle salade de légumes. Par exemple, ajoutez-le aux tomates, aux oignons rouges, au tofu et aux piments (ou à l'ail). Vous pouvez assaisonner une telle salade avec de l'huile d'olive..

Autre point intéressant: nous avons l'habitude de préparer de la soupe aux pois à partir de céréales sèches, mais il existe également une version estivale plus légère de ce plat, qui utilise un jeune légume. La recette de la soupe aux pois en purée est très simple. Faites bouillir l'eau dans une casserole, jetez-y quelques feuilles de menthe, ajoutez les petits pois (vous pouvez utiliser un produit congelé en basse saison) et laissez cuire 3 minutes. Lors d'un traitement thermique à court terme, les substances utiles n'auront pas le temps de s'effondrer. Ensuite, vous devez égoutter l'eau, broyer les pois et la menthe dans un mélangeur et remettre le mélange dans le bouillon. Ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Si vous préférez une soupe traditionnelle ou une purée de pois à base de céréales sèches, vous devez faire attention à plusieurs astuces de vie utile. Tout d'abord, il est conseillé de faire tremper les pois avant de les faire bouillir - cela est connu de beaucoup, mais tout le monde ne sait pas que dans le processus, vous pouvez ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau, ce qui éliminera les bloqueurs d'enzymes qui aident les pois à mieux digérer et plus rapidement. Ainsi, cela aidera à résoudre partiellement le problème des ballonnements et des flatulences..

Deuxièmement, si vous avez oublié ou n'avez pas eu le temps de faire tremper les haricots, pour accélérer leur ébullition, vous devez ajouter de l'eau froide dans la casserole toutes les 5 à 7 minutes. Vous pouvez également faire cuire des pois dans une mijoteuse. Certes, cela prendra plus de temps - environ une heure et demie avec le mode "extinction".

Quant à la compatibilité des pois avec d'autres produits, il est bon de l'utiliser avec des poivrons frais, des choux de toutes sortes, des concombres, des carottes, des tomates, des courgettes, des aubergines et des betteraves. La choucroute et les concombres sont également excellents. Ne combinez pas les pois avec des céréales et des produits laitiers..

L'utilisation des pois en cosmétologie

Malgré le fait que les légumineuses en général et les pois en particulier ont beaucoup de propriétés utiles, les cosmétiques à base d'elles sont si rares qu'ils peuvent être comptés sur les doigts d'une main, et il s'agit essentiellement de fournir un effet anti-âge. Ainsi, la société lettone ITLA.LV a sorti une série de crèmes "La Femme élégante", qui contiennent de l'extrait de pois. Des crèmes et masques liftants à l'extrait de cette culture de légumineuses ont également été développés par les Espagnols (crème contour des yeux ultra-restauratrice Natura Bisse) et les Russes (crème anti-rides Russian Field).

Et bien que maintenant les pois ne soient pas utilisés de la manière la plus active en cosmétologie, ils étaient autrefois considérés comme une bonne aide dans la lutte contre les maladies de la peau. Selon les légendes, Catherine II souffrait de problèmes de peau du visage et, honteuse de le démontrer en public, appliquait une couche de farine sous forme de poudre. Naturellement, cela n'a fait qu'aggraver la situation et de nouvelles taches et irritations sont apparues sur le visage. Puis l'un des médecins de la cour a conseillé à l'impératrice d'essayer un masque de pois romain. Dans un mortier en bois, il fallait écraser les pois, ajouter de la crème sure et appliquer sur le visage plusieurs fois par semaine. L'impératrice a été très satisfaite des résultats car sa peau est devenue blanche et lisse..

Bien que l'efficacité scientifique des produits cosmétiques «pois» n'ait pas été confirmée, les femmes utilisent encore souvent des produits auto-préparés. En principe, cela a du bon sens, car ce légume contient un complexe de vitamines B, de vitamine E et d'antioxydants qui ont un effet positif sur l'état du tégument. Les masques sont utilisés à la fois pour éliminer les imperfections et pour maintenir une peau saine et jeune..

Pour les peaux sèches et normales, il est recommandé d'utiliser des pois verts frais, qui procurent une bonne hydratation. Pour préparer le masque, il doit être pétri à l'état de purée. En règle générale, la procédure est effectuée une fois par semaine. Pour les propriétaires de peaux grasses, les produits à base de pois secs sont mieux adaptés - ils assèchent l'épiderme et combattent l'acné. En règle générale, les haricots secs sont bouillis puis écrasés ou moulus dans un moulin à café en farine. Il est nécessaire d'appliquer le masque 2 fois par semaine. Gardez les fonds sur la peau pendant pas plus de 10 à 15 minutes, puis rincez bien à l'eau.

Parmi les recettes les plus populaires pour les masques pour la peau sèche, nous soulignons les suivantes:

  • Berry et pois. Deux cuillères à soupe de purée de pois frais sont mélangées avec deux cuillères à soupe de cassis haché autant que possible. On pense qu'il aide à combattre les rides..
  • Olive et pois. Deux cuillères à soupe de purée de pois frais sont combinées avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, trois gouttes d'éther orange et du jaune d'oeuf de poule cru. Un tel masque devrait avoir un effet lifting..
  • Pois pur. Si vous souhaitez simplement hydrater votre peau, appliquez simplement de la purée de pois sur votre visage sans ajouter d'autres ingrédients..

Pour les soins de la peau grasse, les recettes suivantes peuvent être utiles:

  • Le masque classique est conçu pour éliminer les reflets gras. Trois cuillères à soupe de farine de pois doivent être versées avec de l'eau ou du lait pour obtenir un mélange visqueux.
  • Le masque purifiant est préparé avec 30 g de farine, 30 g d'avoine, un peu d'eau, une pincée de muscade et de cannelle. Le masque doit avoir un effet boulochage, il est donc nécessaire de l'appliquer avec des mouvements de massage, puis de le laisser sur le visage pendant 5 à 7 minutes.

Propriétés dangereuses des pois et contre-indications

Les avantages des pois sont indéniables, mais en même temps, il existe des contre-indications à son utilisation. Par exemple, il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de goutte, lors d'une exacerbation de maladies gastro-intestinales, avec néphrite aiguë et troubles circulatoires..

De plus, les pois contiennent des soi-disant antinutriments - des composés qui interfèrent avec l'absorption des nutriments. De toutes les légumineuses, les pois contiennent le moins d'antinutriments, mais ils sont toujours là et, en plus de neutraliser les minéraux utiles, peuvent créer des problèmes digestifs. Des précautions particulières doivent être prises chez les personnes qui consomment des pois comme principal aliment protéique et celles qui souffrent de malnutrition chronique..

L'acide phytique et les lectines sont parmi les antinutriments les plus actifs des pois. Le premier lie les minéraux et empêche le corps d'absorber suffisamment de fer, de calcium, de zinc et de magnésium. Et ces derniers contribuent à l'augmentation de la production de gaz et des ballonnements. Afin de prévenir l'effet négatif des pois sur le corps et de permettre l'absorption de tous les éléments utiles, il faut:

  • mangez des haricots, surtout frais, en portions modérées (120-170 g);
  • faire germer ou faire tremper les haricots avant de les cuire et de les manger.

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des pois dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Comment choisir et comment conserver les pois

Lors de l'achat de pois verts frais, vous devez faire attention à la couleur: les gousses doivent être vertes sans jaunir. De plus, ils devraient se casser facilement et avec un croquant, libérant du jus. A noter qu'il s'agit d'un légume périssable qui perd rapidement son goût et ses qualités utiles, il est donc conseillé de le manger immédiatement après la récolte ou l'achat. Il est préférable de le conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours maximum.

Lors du choix des pois secs, vous devez regarder la taille des pois: ils doivent être de taille moyenne (3-4 mm de diamètre). La couleur peut être jaune ou verte, mais pas violette, car ce sont déjà des variétés fourragères. Sécher cette légumineuse peut être stockée dans un emballage en plastique jusqu'à 5 ans, et dans un récipient hermétiquement fermé ou sous vide - et tous les 10. Bien qu'il soit préférable d'utiliser des récipients en verre avec une petite quantité de sel sur le fond - cela aidera à éloigner les insectes et à éliminer l'excès d'humidité. À propos, si vous vous demandez comment faire cuire rapidement de la bouillie de pois et que vous voulez que les pois bouillent facilement jusqu'à ce qu'ils soient lisses, vous devez choisir des grains secs broyés..

Enfin, comme pour les pois en conserve, lors du choix, privilégiez les récipients en verre, ce qui vous permet de considérer la qualité du produit. Les pois doivent être entiers et non froissés. De plus, le couvercle de la boîte ne doit jamais être gonflé. De plus, vous devez absolument faire attention à la composition. Dans un produit de qualité, il n'y a que de l'eau, du sucre, du sel et des pois eux-mêmes, dont la teneur ne doit d'ailleurs pas être inférieure à 65%. La date de fabrication joue également un rôle important, car de mai à juillet, les producteurs utilisent généralement des matières premières fraîches, et le reste du temps - congelées ou lyophilisées.

Faits intéressants sur les pois

Dans de nombreuses cultures, l'apparition des pois sur terre est associée à la providence divine. Par exemple, selon l'une des légendes, lorsque Dieu a expulsé le péché Adam du jardin, il a dû travailler dur. Et ainsi, quand il labourait le sol, les larmes roulaient sur ses joues et, tombant dans le sol, se transformaient en pois.

D'après des informations plus fiables, on sait qu'en Russie, les pois étaient souvent plantés le long des routes afin que les voyageurs éloignés puissent en avoir assez. Il était également utilisé pour divers rituels. Par exemple, afin d'attirer chance et richesse, 22 pois secs ont été placés dans une tasse en fer, recouverts de leur main gauche et remplis de contenu, faisant le tour de la maison en cercle. Mais dans la Rome antique, les pois étaient utilisés pour les sorts d'amour. Donc, il y avait une croyance que des parties d'un pois divisé en deux attiraient, alors les filles en gardaient une moitié pour elles-mêmes et jetaient l'autre moitié à leur bien-aimée..

Au Japon, les pois ont longtemps et symbolisent toujours une bonne santé. On pense qu'il doit être sur la table du Nouvel An avec des nouilles - un symbole de longévité et des biscuits de riz - un symbole d'abondance [17]. Dans la France médiévale, à leur tour, les pois sont non seulement devenus un symbole de santé, mais ils sont également devenus un véritable sauveur du peuple. Les maisons disgracieuses des gens ordinaires stockaient très mal la chaleur, de sorte que pendant les hivers froids, beaucoup tombaient malades et mouraient.

La situation a été sauvée par le roi Charles Quint, qui a apporté d'une de ses visites en Espagne une nouvelle culture inhabituelle - les pois. Il s'est avéré qu'un noble espagnol a traité Charles avec de la bouillie de pois avec du porc frit. Le monarque français a aimé le fait que la nourriture reste chaude tout au long du repas de deux heures. Il a ordonné de ramener à la maison plusieurs centaines de wagons avec cette légumineuse. Elle a semé des champs dans le sud du pays, et à partir de ce moment, la bouillie de pois au bacon est devenue un plat folklorique français qui a réchauffé de nombreuses familles lors de fortes gelées..

Mais dans la Grèce antique, les haricots avaient une réputation ambiguë. Ils étaient principalement nourris par des pauvres, tandis que les intellectuels pensaient que les pois ennuyaient l'esprit et provoquaient des insomnies. Le célèbre mathématicien et philosophe Pythagore a même interdit à ses élèves de l'utiliser. Il y a une légende sur la façon dont les Pythagoriciens, fuyant leurs ennemis, se sont soudainement arrêtés et ont été complètement vaincus, car ils n'ont pas osé traverser le champ semé de haricots [17].

Fait intéressant, il existe une maladie génétique rare appelée fauvisme. Il est le plus répandu en Iran, en Irak, au Maroc, en Italie et en France. Son origine reste encore floue et le mécanisme des dommages corporels n'est pas entièrement compris. Certaines des substances contenues dans les pois, pénétrant dans le sang, déclenchent le processus de désintégration des cellules sanguines - les érythrocytes. Une paralysie temporaire s'installe. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de cette maladie non seulement de manger des pois, mais aussi d'être dans les lieux de floraison des légumineuses.

En passant, on croyait autrefois que le fauvisme est une maladie des monarques, qui se transmet de génération en génération. Pas étonnant, dans le célèbre conte de fées de Hans Christian Andersen "La princesse et le pois", le prince, qui voulait épouser une personne de la famille royale, n'a épousé un mendiant que parce qu'elle ne pouvait pas dormir sur les lits de plumes, sous lesquels gisait un seul pois. Comme son corps réagissait aux légumineuses, vous pouviez être sûr que la fille était en fait une vraie princesse..

Poursuivant le thème des monarques et des pois, on ne peut que rappeler les expressions bien connues «sous le roi des pois», «rappelez-vous le roi des pois», «quand le roi des pois combattait avec les champignons». Ce même roi des pois est un personnage dans des œuvres satiriques, où il est dépeint par le souverain légendaire ancien, et des unités phraséologiques ludiques, qui signifient essentiellement «dans les temps anciens».

Mais l'expression «peasouper» (soupe aux pois) qui existe en anglais a une signification assez sérieuse et malheureusement négative. Donc, au milieu du XXe siècle en Angleterre, ils ont appelé le type de brouillard dense. Après que l'anticyclone ait apporté un temps froid, brumeux et calme à Londres, les gens ont commencé à utiliser plus de charbon pour chauffer leurs maisons. Ce charbon était de mauvaise qualité et contenait du soufre. Après avoir été brûlé, des substances toxiques ont pénétré dans l'air, qui se sont mélangées aux gaz d'échappement des véhicules et à la poussière, formant un épais smog..

L'obscurité qui couvrait la capitale a pratiquement paralysé la ville pendant plusieurs jours. En raison de la mauvaise visibilité, les transports ont cessé de fonctionner, les gens ont essayé de ne pas sortir dans les rues, bien que le smog soit également entré dans les locaux. En raison des particules de suie, qui donnaient au brouillard une couleur jaune-noir, on l'appelait "soupe aux pois". En conséquence, plusieurs milliers de personnes sont mortes à Londres (principalement des personnes âgées et des personnes souffrant de maladies respiratoires).

Variétés et culture

Cultiver des pois n'est pas très difficile. Il se sent mieux sur un sol léger, riche en potassium et en phosphore, mais sans azote. Il est préférable de choisir un endroit ensoleillé, protégé du vent. Les périodes de plantation des graines de pois peuvent varier du 20 avril au début juillet (variétés à maturation extrêmement précoce). La floraison a lieu en 28 à 60 jours, selon la variété. Et un mois plus tard, la première récolte apparaît. La fructification dure en moyenne 30 à 40 jours.

Notez que les pois peuvent être plantés à la fois à l'aide de grains germés et à l'aide de grains secs. Cependant, dans ce dernier cas, on ne peut pas se passer d'un traitement pré-semis. Certains jardiniers recommandent de les immerger dans une solution chaude (40 ° C) d'acide borique pendant 5 minutes à raison de 2 g pour 10 litres d'eau. D'autres conseillent de faire tremper complètement les graines dans l'eau à température ambiante pendant 12 à 15 heures (l'eau doit être changée toutes les 3 heures).

En ce qui concerne les variétés, les pois légumes sont divisés en deux groupes principaux: le sucre (variétés cérébrales) et le décorticage. Les pois sucrés sont plus tendres et peuvent être consommés avec les gousses, et ce sont ces pois qui sont couramment utilisés pour la conservation. Et les variétés à décortiquer contiennent plus d'amidon, leurs gousses ne conviennent pas à la consommation humaine et les grains sont généralement séchés..

Ainsi, les pois sont le légume le plus sain qui fournit au corps un bon complexe de vitamines et fournit les minéraux nécessaires. De plus, sous forme sèche, comme aucun autre produit, il est riche en protéines et en fibres alimentaires avec une teneur en calories relativement faible. Contrairement aux autres aliments protéinés, les pois n'augmentent pas le taux de cholestérol. Et la consommation régulière de ses petites portions aura un effet extrêmement positif sur la santé humaine..

  1. Base de données nationale américaine sur les nutriments, source
  2. Base de données nationale américaine sur les nutriments, source
  3. Base de données nationale américaine sur les nutriments, source
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