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Vin chaud

Le vin chaud (traduit de l'allemand "Glühwein" signifie vin flamboyant) est une boisson alcoolisée chaude, réchauffante et revigorante. À des fins médicinales, il est utilisé pour abaisser les températures élevées, éliminer le nez qui coule, les maux de tête, les rhumes et la toux. Traditionnellement, le vin chaud est fabriqué à base de vin rouge, qui est chauffé à 75 degrés avec l'ajout d'épices (épices), de sucre, de fruits.

Une boisson alcoolisée chaude parfumée est une boisson incontournable pendant les vacances de Noël et les fêtes de masse organisées à l'extérieur à la fin de l'automne, en hiver et au début du printemps en Suisse, en République tchèque, en Autriche, en Allemagne.

  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Épices à vin chaud
  • Contre-indications
  • Principe de cuisson
  • Lois du vin chaud
  • Vin chaud pour les rhumes
  • TOP 5 des recettes pour faire du vin chaud
  • Conclusion

Les premières recettes de vin chaud sont apparues dans la Rome antique. Ensuite, pour l'aromatisation du vin rouge sec, l'assaisonnement le plus courant d'Asie du Sud-Est a été utilisé - le galanga (un parent du gingembre). Pour édulcorer, du miel ou du sucre a été ajouté au vin chaud. D'année en année, les recettes de la boisson et son goût se sont améliorés et se sont largement répandus dans les pays d'Europe centrale et du Nord..

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de préparer un cocktail chaud, parmi lesquelles il existe des variantes sans alcool. Ce dernier, à son tour, peut être administré aux enfants à partir de 5 ans pour renforcer l'immunité et améliorer le fonctionnement du pancréas.

Quel que soit le dernier ensemble d'épices, lors de la préparation du vin chaud, suivez la règle principale - ne faites en aucun cas bouillir le vin, sinon la boisson sera gâtée.

Fonctionnalités bénéfiques

Le vin chaud est une panacée pour démarrer les rhumes, les bleus. C'est une boisson irremplaçable les soirées froides d'automne et d'hiver, qui évite le rhume, la toux, donne de la vigueur, fournit de l'énergie, améliore l'humeur. La boisson tonifiante combat efficacement l'hypothermie et l'insomnie. Le vin chaud est indiqué pour la récupération de force après des maladies infectieuses, un épuisement mental et physique.

Influence du vin aromatique chauffé parfumé au miel, aux fruits et aux épices sur le corps humain:

  • renforce le système immunitaire (en augmentant le niveau d'interféron dans le sang, fournissant des effets antimicrobiens);
  • améliore la circulation sanguine;
  • fournit des macro et microéléments, des vitamines;
  • normalise le métabolisme;
  • combat les processus inflammatoires;
  • soulage la dépression, le surmenage psycho-émotionnel;
  • inhibe le développement d'agents pathogènes dans le tractus gastro-intestinal, améliore la microflore intestinale;
  • neutralise les invasions parasitaires;
  • rétablit l'équilibre acide;
  • dilate les vaisseaux sanguins, prévient l'athérosclérose;
  • stimule la fonction du pancréas;
  • nettoie des toxines;
  • a un effet réchauffant.

Les propriétés bénéfiques du vin chaud dépendent en grande partie de la qualité du vin.

Boisson naturelle - un entrepôt de potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, chrome, zinc, flavonoïdes, acides aminés qui stabilisent le système cardiovasculaire, neutralisent les radicaux libres, protègent les structures intracellulaires et les cellules de la destruction des membranes, favorisent la régénération des tissus, participent à la synthèse Les acides gras.

Selon les dernières recherches de scientifiques canadiens, le vin rouge est une source de polyphénols qui améliorent la santé fonctionnelle des dents et des gencives..

Le vin chaud est une boisson de l'aristocratie et de la bohème, qui doit ses caractéristiques gastronomiques piquantes - un goût épicé et épicé avec des notes de fruits et un arrière-goût chaleureux. Tous les composants du «cocktail de vitamines» ont des propriétés utiles et, en combinaison les uns avec les autres, créent une composition harmonieuse complémentaire qui a un effet positif sur les systèmes nerveux, circulatoire et immunitaire d'une personne.

Épices à vin chaud

Les propriétés médicinales et les caractéristiques gastronomiques de la boisson chauffante dépendent de la qualité du vin et de l'ensemble des épices. Afin de ne pas sursaturer le vin chaud avec des saveurs, il n'est pas recommandé de combiner plus de 5 épices, sinon au lieu d'un arôme subtil épicé, vous obtiendrez le résultat inverse..

Pour la préparation d'une boisson alcoolisée, il est préférable de prendre des épices entières, car lorsque des grains moulus sont ajoutés au vin ou à l'eau, ils forment un sédiment et le cocktail devient trouble. De plus, les épices qui n'ont pas été hachées transmettent mieux la teinte (arôme) et sont plus faciles à attraper..

Assaisonnements pour vin chaud:

  1. Cannelle. C'est la base de toute boisson chauffante. La cannelle est l'écorce fine d'un arbre parfumé qui a un goût doux et agréable et un arôme capiteux. Dans la préparation du vin chaud, il est recommandé d'utiliser une épice en bâtonnets, car lorsqu'il est moulu, il peut contenir des impuretés nocives, il perd ses notes aromatiques et gustatives.

La cannelle abaisse le cholestérol sanguin, dilate les vaisseaux sanguins, prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques et stimule l'activité cérébrale. De plus, l'épice est impliquée dans le transport de l'oxygène dans le sang, présente des propriétés antiparasitaires et antibactériennes..

  1. Cardamome. L'épice a un arôme piquant avec une teinte citron caractéristique. La cardamome est un ingrédient indispensable du vin chaud au café, car elle réduit les effets nocifs de la caféine, améliore la digestion des aliments, stimule le cerveau, rafraîchit l'haleine.

C'est un antioxydant naturel inestimable et un aphrodisiaque puissant qui renforce le système immunitaire, augmente le tonus corporel, soulage les maux de tête et améliore l'humeur..

  1. Œillet. C'est un ingrédient classique de tout vin chaud au goût chaud. L'arôme des clous de girofle avec un chauffage suffisant (plus de 70 degrés) devient imperceptible et subtil, donc l'épice est introduite dans la boisson à basse température.

Le clou de girofle présente des propriétés antimicrobiennes, antiseptiques et anti-froid. C'est l'épice la plus populaire utilisée dans la préparation du vin rouge classique et du vin blanc chaud. L'épice stimule la production de sucs digestifs, apaise, soulage le stress, guérit les plaies.

  1. Gingembre. Le goût épicé chaud de l'épice se détache immédiatement sur le fond du bouquet gastronomique général de tout vin chaud. Pour pimenter, ajoutez la racine de gingembre entière à la boisson. Pour adoucir le goût, il est pré-moulu et posé sous forme de petits copeaux.

Le gingembre est l'épice la plus saine au monde. Il est largement utilisé pour éliminer les symptômes de l'hypothermie, dans le traitement de la grippe, du rhume, des maladies infectieuses. Le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antispasmodiques, toniques, contient de la thiamine, de la riboflavine, de l'acide ascorbique et des acides aminés essentiels qui améliorent l'état du système nerveux, combattent les radicaux libres, abaissent le cholestérol et améliorent la digestion.

Le gingembre a un effet de réchauffement prononcé, il est donc souvent utilisé dans la préparation d'une boisson alcoolisée pendant la saison froide..

  1. Noix de muscade. C'est une épice orientale qui donne au vin chaud une saveur acidulée caractéristique. Lorsqu'il est chauffé, l'arôme de la noix de muscade augmente, de sorte que l'épice est posée dès le début de la préparation d'une boisson chaude.

Propriétés utiles: normalise la tension artérielle, améliore la fonction cérébrale, soulage les arythmies, la fatigue, calme le système nerveux, aide à surmonter les bleus d'automne, dynamise. La noix de muscade est utilisée dans le traitement des varices, de la phlébite et a un effet analgésique. L'épice nourrit et renforce les cheveux, stimule la circulation sanguine, augmente les fonctions protectrices du corps.

En raison de ses excellentes propriétés chauffantes, la muscade est utilisée dans les mélanges de massage pour «réchauffer» le corps, détendre les muscles.

  1. Anis. A un goût acidulé et sucré et une odeur épicée. L'épice présente des propriétés analgésiques, antipyrétiques, stimulantes générales, stimule l'appétit. Le vin chaud à l'anis guérit le rhume, améliore la digestion, dynamise et dynamise.

Le goût épicé et l'odeur d'anis révèlent pleinement la cardamome et le clou de girofle.

  1. Badian. L'épice donne à la boisson un goût épicé et doux-amer caractéristique, qui s'intensifie après avoir chauffé le cocktail alcoolisé. L'anis étoilé a un effet antitussif, renvoie une voix perdue, rafraîchit l'haleine, stimule la digestion des aliments.
  2. Poivre (noir, rouge, piment de la Jamaïque). Les composants brûlants de l'épice normalisent le métabolisme, améliorent la digestion, la circulation sanguine, préviennent l'apparition de caries, de maladies du foie, de maladies cardiaques, de cancer.

Cependant, rappelez-vous qu'en raison de la piquant, le poivre peut nuire aux personnes souffrant de maux d'estomac. L'épice brûle la membrane muqueuse de l'organe, provoque et augmente les saignements, augmente la production d'acide chlorhydrique, conduit à une gastrite, des ulcères.

Le poivre se marie bien avec la muscade, la cannelle et les clous de girofle. Cependant, il doit être introduit dans le vin chaud avec précaution afin de ne pas saturer le goût de la boisson..

  1. Barberry. Les épices améliorent l'appétit, renforcent le système immunitaire, abaissent la tension artérielle et ont un effet hémostatique. C'est un antibiotique naturel qui soulage les douleurs rhumatismales.
  2. Mélisse ou menthe. Il est recommandé d'ajouter ces herbes exclusivement au vin chaud blanc chaud d'été, car elles peuvent surcharger le goût d'une boisson chaude d'hiver préparée avec du vin rouge..

La menthe améliore la condition physique d'une personne, améliore l'humeur et la mélisse augmente l'effet anti-inflammatoire et antipyrétique de la boisson alcoolisée. De plus, les huiles essentielles à base de plantes ont des propriétés immunomodulatrices, antivirales, antibactériennes, anxiolytiques, antispasmodiques..

Pour rehausser le goût, l'arôme et l'enrichissement du vin chaud, du miel, des fruits secs, des baies sont introduits dans sa composition. Les sucres donnent au corps de l'énergie supplémentaire, favorisent la production de l'hormone de la joie - la sérotonine. Le miel à la cannelle a un effet tonique sur le corps humain.

Parmi les fruits secs, les plus utiles sont les pruneaux, les figues, les raisins secs, les abricots secs, les dattes, qui stimulent le système immunitaire. Les fruits, les baies (mandarines, pamplemousses, citrons, oranges, pommes, poires, canneberges, framboises, fraises, fraises, groseilles, myrtilles, ananas, kiwi, limes) et les noix (noisettes, noix de cajou, pistaches, amandes) sont largement utilisées dans le vin chaud. La plupart des nutriments bénéfiques des aliments frais sont détruits pendant la cuisson. Par conséquent, les fruits et les baies jouent un rôle exclusivement gustatif, saturant la boisson d'un bouquet aigre-doux..

N'oubliez pas que faire du vin chaud est un processus vraiment créatif et que seule la fantaisie peut vous arrêter. Expérimentez, combinez des épices, des baies, des noix, des fruits pour obtenir un nouveau goût intéressant.

Contre-indications

Le vin chaud alcoolisé est interdit aux catégories de personnes suivantes:

  • les personnes atteintes de maladie cardiaque, de vaisseaux sanguins;
  • les femmes enceintes et allaitantes;
  • enfants de moins de 18 ans;
  • les patients hypertendus;
  • les personnes souffrant de troubles digestifs, d'ulcères d'estomac, d'ulcères duodénaux;
  • les citoyens allergiques au vin;
  • avec insuffisance rénale et hépatique sévère;
  • les patients atteints de diabète sucré (avec évolution sévère);
  • dans les conditions chirurgicales aiguës;
  • des patients atteints du cancer;
  • les personnes présentant des troubles hémorragiques (utérins, pulmonaires, hémorroïdaires, gastro-intestinaux) et mentaux (avec exacerbation).

N'oubliez pas que l'alcool en grande quantité est nocif pour la santé humaine. L'abus d'alcool provoque une dépendance, conduit à la dégénérescence du cœur, des reins, du foie, du cerveau, des vaisseaux sanguins, inhibe la fonction sexuelle, détruit les cellules nerveuses.

À des fins médicinales, il est recommandé de préparer le vin chaud à base de vin rouge dilué avec de l'eau ou du jus. Cela diminuera la force de la boisson alcoolisée, affaiblira son effet «enivrant» sur le corps.

Principe de cuisson

Pour la production de vin chaud, les vins rouges semi-secs ou secs non forts avec une teneur en alcool de 8,5 à 12,5% conviennent harmonieusement. Le meilleur choix est «Merlot», «Cabernet», «Kindzmaraulli», «Saperavi», «Khvanchkara», «Pinot Noir de Guy-Kodzor», «Casillero Del Diablo Carmenere», «Likuria», «Voskevaz», «Simonsig ". Il n'est pas recommandé d'utiliser des vins de dessert, car ils sont très forts et doux, à cause de cela, le vin chaud peut dégager beaucoup d'alcool.

Aujourd'hui, il existe deux méthodes pour préparer un cocktail chaud: sans et avec de l'eau. Dans le premier cas, le vin est chauffé avec des épices, du miel ou du sucre à une température de 75 degrés à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ensuite, la boisson est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et infusée pendant 45 minutes pour révéler progressivement l'arôme des épices.

Pour empêcher le vin chaud de grincer sur les dents et d'être transparent, utilisez des épices entières (non moulues), plus faciles à filtrer. Ne portez pas une boisson alcoolisée à ébullition.

Dans le second cas, pour abaisser la force du vin chaud, le vin est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 5. Initialement, l'eau est portée à ébullition, les épices sont introduites, refroidies à 70 degrés, du sucre ou du miel est ajouté. À la toute fin, versez le vin, mettez à feu doux, remuez progressivement. Le récipient est retiré du poêle après la disparition de la mousse blanche de la surface de la boisson.

Le vin chaud ne doit pas être bouilli, sinon il perdra son goût et la majeure partie de l'alcool.

Il est d'usage de servir la boisson dans de grands verres ou des tasses massives en verre épais avec une poignée..

La teneur en calories du vin chaud dépend des principaux composants: la quantité et la variété du vin, le miel / sucre, les épices, les noix, les fruits, les baies, les fruits secs et commence à 120 calories par 100 millilitres. Le rapport énergétique B: W: Y est de 15%: 6%: 78%.

Lois du vin chaud

  1. Chauffez le vin dans un récipient en céramique, des plats en métal ajouteront un goût caractéristique à la boisson et aggraveront son arôme.
  2. Un cocktail chaud se boit chaud dans de grands verres transparents dans l'heure qui suit le chauffage. Sinon, le vin se refroidira et perdra son goût et son bouquet épicé épicé.
  3. Lors de la dilution de l'alcool avec de l'eau, ce dernier, à son tour, est préalablement bouilli. Ne versez pas d'eau directement dans la boisson alcoolisée, car cela gâcherait son goût.
  4. Le vin chaud sera plus savoureux si les fruits aux épices sont versés avec du jus et chauffés dans un récipient et le vin dans un autre. En fin de cuisson, mélangez soigneusement l'alcool avec du sirop épicé aux baies ou des fruits entiers, ajoutez du miel. Retirer le vin chaud du feu et laisser reposer une demi-heure, puis filtrer.
  5. Lorsque vous ajoutez des agrumes au vin avec du zeste, soyez prudent - ils peuvent dégager de l'amertume et rendre la boisson concentrée et insipide.
  6. Après avoir fait votre cocktail alcoolisé, pensez à le filtrer. Ainsi, le vin deviendra transparent et pétillant, et les ingrédients individuels qui peuvent interférer avec le goût d'une boisson aristocratique n'entreront pas dans la bouche. Utilisez une passoire, un tamis ou une étamine pour filtrer..
  7. Il est préférable d'ajouter moins d'épices que de sursaturer la boisson avec des épices..

Vin chaud pour les rhumes

Une boisson chauffante parfumée est indiquée pour une utilisation après l'hypothermie, l'apparition des premiers symptômes d'un rhume, pendant la période de récupération après un épuisement physique ou mental, des maladies infectieuses.

À des fins médicinales, le vin chaud se boit avant de se coucher à petites gorgées, enveloppé dans une couverture chaude, pour un bon échauffement du corps.

Considérez comment préparer une boisson froide revigorante.

Recette numéro 1 "Vin chaud à l'orange"

  • vin rouge - 1 litre;
  • orange - 1 pièce;
  • eau - 100 millilitres;
  • sucre ou miel - 45 grammes (3 cuillères à soupe);
  • cannelle - 1 bâton;
  • Noix de muscade - 1,5 grammes (0,25 cuillère à café)
  • clous de girofle - 10 branches.
  1. Laver et trancher l'orange sans enlever le zeste.
  2. Porter l'eau à ébullition, ajouter les épices, retirer du feu, laisser reposer 10 minutes, filtrer.
  3. Chauffer le vin à 75 degrés, ajouter le sucre, les tranches d'orange, le bouillon épicé.
  4. Insister sur le vin chaud obtenu pendant 15 minutes, filtrer. Boire chaud.

Recette numéro 2 "Vin chaud au gingembre et framboises"

  • vin rouge - 0,75 litre;
  • gingembre - 2 légumes racines;
  • miel - 45 millilitres (3 cuillères à soupe);
  • œillet - 7 branches;
  • cannelle - 1 bâton;
  • framboises - 100 grammes;
  • pomme - 1 pièce;
  • piment de la Jamaïque - 2 petits pois.
  1. Mélanger le vin, les épices, le miel dans un seul récipient, chauffer à 75 degrés, retirer du feu.
  2. Retirer le cœur de la pomme, couper en quartiers.
  3. Ajouter des fruits au vin chaud.
  4. Fermer le bouillon avec un couvercle, laisser reposer 40 minutes, retirer le gâteau.

Recette numéro 3 "Vin chaud au citron"

  • liqueur de cerise - 50 millilitres;
  • vin rouge - 150 millilitres;
  • citron - 0,5 pièce;
  • sucre - 15 grammes (3 cuillères à café);
  • clous de girofle - 3 branches;
  • cannelle - 0,5 bâtonnet.
  1. Mélanger la liqueur de cerise et le vin, porter à 80 degrés.
  2. Épluchez le citron, coupé en fines tranches.
  3. Ajouter les épices, le sucre et les fruits au mélange. Insister 20 minutes.
  4. Filtrer la boisson chaude, verser dans de grands verres, servir.

TOP 5 des recettes pour faire du vin chaud

"Vin chaud scandinave"

Valeur énergétique - 741 calories par portion.

  • vin rouge sec - 300 millilitres;
  • Vin de xérès - 750 millilitres;
  • port rouge - 750 millilitres;
  • Vin de Madera - 750 millilitres;
  • cannelle - 1 bâton;
  • graines de cardamome - 15 pièces;
  • amandes - 200 grammes;
  • citron - 2 pièces;
  • brandy - 150 millilitres;
  • clous de girofle - 15 branches;
  • raisins secs noirs - 250 grammes;
  • sucre (en morceaux) - 230 grammes.
  1. Mélanger les épices et les boissons alcoolisées, sauf le brandy dans un récipient en émail et chauffer à 70 degrés.
  2. Dans un récipient séparé, chauffer le cognac avec le sucre, verser dans le mélange de vin chaud.
  3. Trancher les citrons en rondelles, les ajouter à la boisson avec les raisins secs et les amandes.
  4. Insister sur le vin chaud pendant 15 minutes, filtrer, servir chaud.

"Vin chaud de Noël"

Valeur énergétique - 183 calories par portion.

  • eau - 0,75 litre;
  • vin rouge sec - 0,75 litre;
  • orange - 2 pièces;
  • pomme - 2 pièces;
  • thé noir - 10 grammes (1 cuillère à dessert);
  • hibiscus - 15 grammes (1 cuillère à soupe);
  • miel - 200 grammes;
  • anis ou anis étoilé - 4 étoiles;
  • cannelle - 1 bâton;
  • gingembre - 2 légumes racines;
  • œillet - 7 branches;
  • Noix de muscade - 1,25 grammes (quart de cuillère à café)
  • graines de cardamome - 10 pièces.
  1. Porter l'eau à ébullition, ajouter le thé et les épices, laisser reposer 15 minutes.
  2. Peler le fruit, couper en rondelles.
  3. Ajoutez le vin, l'orange, la pomme et le miel au thé épicé. Chauffer le mélange obtenu à 70 degrés, retirer du feu.
  4. Servir avec du pain d'épices.

"Vin chaud sans alcool"

Valeur énergétique - 114 calories par portion.

  • eau - 120 millilitres;
  • jus de raisin - 750 millilitres;
  • peau d'orange - 40 grammes (3 cuillères à soupe);
  • raisins secs - 80 grammes;
  • pomme - 1 pièce;
  • gingembre - 1 légume racine;
  • clous de girofle - 10 branches;
  • graines de cardamome - 10 pièces;
  • jus de citron - 30 millilitres (2 cuillères à soupe);
  • miel - 10 millilitres (1 cuillère à dessert).
  1. Mélanger tous les ingrédients, mettre la casserole à feu doux, chauffer à 60 degrés.
  2. Retirer le vin chaud aux fruits du feu, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes, filtrer.

"Vin chaud au vin blanc"

Valeur énergétique - 204 calories par portion.

  • vin blanc sec - 750 millilitres;
  • eau - 50 millilitres;
  • sucre - 100 grammes;
  • cannelle - 1 bâton;
  • abricots secs - 50 grammes;
  • amandes - 50 grammes;
  • raisins secs - 50 grammes;
  • ananas - 100 grammes;
  • jus d'orange - 100 millilitres;
  • épine-vinette - 10 grains.
  1. Faire bouillir l'eau avec le sucre, les épices, retirer du feu, filtrer après 10 minutes. Introduisez le jus d'orange dans un bouillon parfumé.
  2. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches, ajoutez-le au mélange.
  3. Ajouter le vin, les fruits secs, les amandes au bouillon d'orange épicé, chauffer à 70 degrés, en remuant constamment.
  4. Retirer du feu, filtrer, verser dans des tasses en verre avec poignée.

"Vin chaud aux pommes"

Valeur énergétique - 150 calories par portion.

  • jus de pomme non clarifié - 0,5 litre;
  • vin rouge sec - 0,75 litre;
  • anis - 2 étoiles;
  • canneberges - 50 grammes;
  • pommes vertes - 3 pièces;
  • cannelle - 1 bâton;
  • sucre - 120 grammes.
  1. Chauffer le vin à 75 degrés.
  2. Coupez la pomme en quartiers. Retirez le noyau.
  3. Ajouter les canneberges, la cannelle, l'anis, le sucre, la pomme au jus de pomme, mettre le feu.
  4. Lorsque le vin devient chaud, versez le bouillon épicé aux fruits d'une autre casserole, retirez-le du feu. Insister 5 minutes, filtrer.

Conclusion

Le vin chaud est une boisson chaude revigorante qui a un effet calmant, réchauffant, antispasmodique et antimicrobien sur le corps humain. Le cocktail de vitamines est un merveilleux antiseptique qui lutte contre les agents pathogènes, soulage les rhumes, rétablit la force après l'épuisement, renforce l'immunité, améliore la formation du sang, prévient les caillots sanguins, abaisse la tension artérielle et élimine le cholestérol.

Les antioxydants contenus dans le vin et les épices neutralisent les infections streptococciques qui provoquent des caries, des pharyngites et des maux de gorge. De plus, ils neutralisent les invasions parasitaires et maintiennent une acidité gastrique normale..

Pour la préparation du vin chaud, il est préférable d'utiliser du vin rouge sec "Saperavi", "Cabernet", "Merlot", "Kindzmaraulli", qui est chauffé à une température ne dépassant pas 80 degrés.

La douceur et la force du cocktail alcoolisé sont ajustées avec des édulcorants, de l'eau et des jus.

Pour améliorer l'arôme, la variété du goût et valoriser les propriétés médicinales, des épices (muscade, clou de girofle, cannelle, gingembre, cardamome, anis, poivre), des fruits (pomme, citron, orange, framboise, kiwi), des noix (amandes, noix de cajou) sont ajoutées au vin chaud ) et fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux).

La boisson est servie chaude dans des verres en verre avec une anse.

Composition de vin chaud: ce dont vous avez besoin pour cuisiner

  • 1. Comment cuisiner du vin chaud à la maison: règles et recommandations
    • 1.1. Vaisselle
    • 1.2. Le bon vin pour le vin chaud
    • 1.3. Vin chaud épicé: composition d'épices
    • 1.4. Fruits et baies
    • 1.5. De plus: ce qui est inclus dans le vin chaud

Photos du site: ukrspice.kiev.ua

À une époque où le vent froid jette des poignées de neige sur votre visage et que vos doigts se refroidissent à cause du gel, il est si agréable de rentrer à la maison et de déguster une boisson épicée et aromatique, et, de plus, toujours savoureuse et saine appelée vin chaud. Correctement cuit, il est littéralement rempli de la chaleur du soleil d'été, revigore le corps et apaise l'âme, soulage l'humeur et aide même à prévenir les rhumes dus à l'hypothermie, à guérir les maux de gorge et la toux. Cependant, pour que tout fonctionne, vous devez d'abord déterminer ce dont vous avez besoin pour faire du vin chaud à la maison, quels plats vous devez utiliser, quel vin choisir et quelles épices, herbes et fruits sont les meilleurs à utiliser. C'est ce qui sera discuté dans notre article..

Comment faire du vin chaud à la maison: règles et recommandations

Photos du site: Lady Mail.Ru

Avant de commencer à comprendre ce qui est nécessaire pour le vin chaud à la maison, il vaut la peine de découvrir ce que c'est et pourquoi la boisson est si populaire auprès de ceux qui l'ont essayé au moins une fois dans leur vie. Il nous est venu d'Europe occidentale, où les gens se sauvaient du froid depuis plus de quatre siècles en réchauffant le vin chaud avec des épices. Auparavant, une telle boisson n'était disponible que pour les personnes assez riches, car les épices ajoutées au vin chaud avaient un coût assez élevé. Aujourd'hui, le poivre et la cannelle, les clous de girofle et la cardamome, les feuilles de laurier et l'anis étoilé peuvent être achetés dans presque tous les supermarchés, de sorte que tout le monde peut boire du vin chaud..

En commençant à comprendre ce qui est nécessaire pour la préparation du vin chaud, vous devez porter une attention particulière à la sélection des composants. Tous doivent être de haute qualité et avoir une durée de conservation suffisamment longue. De plus, les épices, les fruits, le miel et les épices peuvent être combinés à votre guise, en n'observant que leur composante quantitative.

Après avoir appris une fois à suivre toutes les règles et recommandations des chefs professionnels, y compris en tenant compte de ce qui est nécessaire pour préparer du vin chaud, vous pouvez non seulement vous faire plaisir, mais aussi vos parents, amis et connaissances avec une boisson curative incroyable avec un goût aigre-doux incroyablement agréable et un arôme étonnant. Voyons par étapes de quoi est fait le vin chaud et ce dont il a besoin.

Vaisselle

Comprenant ce dont vous avez besoin pour le vin chaud, vous devez d'abord faire attention aux plats dans lesquels vous allez le cuisiner et le servir. La boisson est à base de vin, et principalement sèche, ce qui provoque sa forte acidité.

Photos du site: baraholka.com.ru

  • Il est préférable de choisir une casserole en émail ou en verre en matériau résistant à la chaleur.
  • Les plats en acier inoxydable conviennent également de manière conventionnelle, mais vous devez faire attention ici.
  • L'aluminium ne convient absolument pas à de tels «tests», car le métal est oxydé et le vin chauffé peut acquérir un arrière-goût désagréable et l'odeur sera gâtée.
  • Initialement, le vin chaud était brassé dans des théières en cuivre spécial, si vous en avez le même, alors la boisson sera la plus authentique.
  • Il est préférable de remuer le vin pendant la cuisson avec une cuillère en bois ou un agitateur..

Lorsque vous servez du vin chaud, vous devez penser au fait que la boisson est consommée chaude et que plus elle reste longtemps, mieux c'est. Le plus souvent, il est servi dans de grands verres spéciaux ou des verres avec une poignée, qui ne craignent pas l'exposition à la température. Vous pouvez également utiliser des verres à café irlandais et des tasses en céramique ordinaires pour boire, qui vous gardent également au chaud.

Le bon vin pour le vin chaud

Après avoir choisi les plats, il reste à déterminer en quoi consiste le vin chaud. La principale boisson de ce type est le vin, qui ressort clairement de son nom, qui traduit de l'allemand signifie «vin flamboyant». Il n'y a pas de réponse définitive quant au vin le mieux utilisé pour le vin chaud, et il ne peut y en avoir, car chacun a des goûts différents. Mais il y a des recommandations de base qui ne font pas de mal à réfléchir et à prendre en compte. Ensuite, la question de savoir de quoi est fait le vin chaud et quel vin utiliser deviendra plus compréhensible..

Photos du site: 2x2tv.ru

  • Initialement, dans les recettes classiques de vin chaud, exclusivement du vin de kars sec était indiqué et ce n'est pas sans raison. La boisson se révèle assez sucrée en raison de la présence de sucre ou de miel dans la composition, par conséquent, la poudre sèche est le meilleur choix pour ne pas devenir écoeurante.
  • Combiné avec du miel ou de la cassonade, un vin mi-doux ou même doux ferait très bien l'affaire. Mais dans le processus de préparation de la plupart des boissons de cet ordre, du sucre est déjà utilisé, et parfois même de l'alcool, ce qui peut pratiquement gâcher l'arôme et le goût du vin chaud. Une exception peut être faite pour les vins italiens et hongrois coûteux fabriqués par fermentation à froid..
  • Les vins semi-doux ne conviennent pas très bien au vin chaud pour les mêmes raisons que les vins semi-secs, mais ils peuvent être utilisés si vous le souhaitez. L'essentiel ici sera de deviner avec les édulcorants, c'est-à-dire avec la quantité de sucre ou de miel.
  • Les vins de dessert sont trop sucrés par eux-mêmes, donc la boisson sera écoeurante et forte.

La composition originale du vin chaud permet d'utiliser à la fois du vin rouge et du vin blanc. Certes, le second a une acidité considérablement augmentée et, lorsqu'il est chauffé, il augmente encore plus, et la boisson s'avère donc un peu plus acide. Pour de telles solutions, il vous suffit d'ajouter plus de miel ou de sucre et tout sera comme il se doit. Les vins mousseux et de champagne ne conviennent pas au vin chaud, sauf si la température de chauffage est élevée de plus de cinquante degrés, car la perte de dioxyde de carbone lorsqu'il est chauffé gâchera toute l'impression de la boisson.

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L'utilisation du vin n'est pas la seule opportunité, car l'alcool n'est pas recommandé pour tout le monde et tout le monde veut essayer la boisson chauffante. Vous pouvez préparer un vin chaud sans alcool et utiliser du jus de raisin pur et frais, de grenade ou de pomme, du nectar de cerise et bien plus encore comme base. Une telle boisson à base de jus de fruits peut être administrée aux enfants, aux femmes enceintes suivant un traitement et en général à toutes les personnes contre-indiquées dans l'alcool.

Vin chaud épicé: composition d'épices

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De nombreux débutants, qui ont d'abord décidé de faire cette boisson, ne peuvent pas comprendre ce qu'ils mettent dans du vin chaud à base d'épices et d'épices, ils ont donc tendance à ajouter un peu de tout. Souvent, de telles expériences se soldent par un échec et le breuvage résultant ne peut être que versé, car il est impossible de le boire. C'est une erreur assez courante, mais en fait, le vin chaud doit être ajouté en petites quantités, pas plus de trois à cinq types d'assaisonnements. Voyons ensemble ce qui est inclus dans le vin chaud, et ce qu'il vaut mieux refuser, tout dépendra des objectifs que vous poursuivez.

En triant les épices faites maison et en réfléchissant à ce qui est nécessaire pour le vin chaud, et à ce qu'il vaut mieux ne pas y jeter, il vaut la peine de comprendre qu'il est optimal de ne pas utiliser leurs variétés moulues. Ils peuvent rendre la boisson trouble et aucune pression n'aidera. De telles épices peuvent même grincer sur vos dents, ce qui ruinera complètement le plaisir..

  • Si vous décidez de faire cuire du vin chaud pour guérir ou prévenir un rhume, il est logique d'ajouter de la coriandre, du gingembre, de la cannelle, du piment noir, un peu de mélisse ou même de la menthe.
  • Une entreprise amicale qui s'est réunie le soir pour célébrer tout événement appréciera certainement le safran, la cannelle, la muscade, l'anis étoilé et les clous de girofle.
  • Si une boisson doit être préparée pour augmenter le tonus ou se remettre d'une maladie, la même cannelle, la coriandre, l'anis étoilé, le thé d'ivan et même la pivoine feront l'affaire..
  • Le piment de la Jamaïque, l'anis et l'anis étoilé apporteront des notes orientales à la boisson, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec eux.

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Il existe également un ensemble standard d'épices disponible au magasin. Il n'est pas difficile de savoir ce qui est inclus dans le mélange de vin chaud, ils mettent une combinaison standard d'épices, ainsi que de fruits secs et de baies. Le plus souvent dans un sac, vous pouvez trouver des anneaux d'orange et de pomme séchées, des étoiles d'anis étoilé et des rosettes de clous de girofle, de grains de poivre, de bâtons de cannelle, de cardamome, de raisins secs, de muscade, etc..

Fruits et baies

Les recettes pures, qui ne comprennent que des épices et des herbes, ainsi que du vin, sont très peu nombreuses, car des morceaux de fruits frais ou secs et de baies sont souvent ajoutés à la boisson. Dans les recettes, le citron apparaît, en parfaite harmonie avec le sucre et le vin. Mais le vin chaud est plus vivement associé à l'automne et les pommes aromatiques cuites au vin sont déjà incroyablement savoureuses en elles-mêmes. Pour la nouvelle année, vous pouvez diversifier le vin chaud avec des oranges et des mandarines, qui donnent un goût et un arôme agréables. Mais il y a d'autres options qui ne feraient pas de mal d'essayer.

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  • Coing.
  • Cerise.
  • prune.
  • Viorne.
  • Poire.
  • Grenat.
  • Groseille à maquereau.
  • Épine-vinette.
  • Pamplemousse.

Tous les fruits et baies, avant d'entrer dans la casserole, doivent être triés, soigneusement lavés et les plus gros doivent également être coupés en tranches ou en fines tranches. Il est très important de calculer correctement les proportions afin que le fruit soit clairement ressenti dans le goût, mais n'obstrue pas les autres ingrédients..

De plus: ce qui est inclus dans le vin chaud

En plus de tout ce qui est énuméré ci-dessus, d'autres composants sont ajoutés au vin chaud, dont le premier est l'eau ordinaire. Pour éviter que la boisson ne devienne trop forte et saturée, elle est diluée et, pour cela, il est préférable d'utiliser de l'eau en bouteille du magasin. L'eau dure du robinet convient à de telles fins très conditionnellement, pour cela, vous devez la faire bouillir, puis la reposer pendant un jour.

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En plus de l'eau et du vin, une variété de décoctions, compotes, jus, liqueurs, liqueurs et même liqueurs, brandy ou cognac peuvent également être ajoutés au vin chaud pour rehausser le goût et la force du vin chaud. Comprenant ce qui est inclus dans le vin chaud, vous constaterez peut-être que certains y ajoutent également du thé ou du café fraîchement moulu..

  • Le plus souvent, afin de révéler l'arôme des fruits et des épices, ainsi que pour ajouter de la force à la boisson, de la vodka ordinaire y est ajoutée. Si vous prenez un produit de haute qualité, il n'y aura pas d'odeur étrangère et tout le monde aimera la boisson.
  • Le cognac a son propre goût et son arôme, il est donc permis de l'ajouter uniquement si le vin chaud n'est pas surchargé d'épices et de fruits.
  • Vous pouvez vous disputer pour toujours sur les liqueurs, les teintures et les liqueurs, car tout est une question de goût. Chacune de ces boissons a ses propres caractéristiques et c'est à vous de décider si elle convient au reste des ingrédients..

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Distillats faits maison, ou, plus simplement, moonshine, il est préférable de ne pas ajouter au vin chaud, car même après une double distillation, il reste beaucoup d'huiles de fusel, ce qui peut affecter négativement le goût et l'odeur du produit final..

Vin chaud

allemand glühender Wein - vin chaud et flamboyant
C'est une boisson chaude alcoolisée très savoureuse à base de vin rouge chauffé à 70-80 ° C avec du sucre et des épices. Il est traditionnellement consommé en Suisse, en Allemagne, en Autriche et en République tchèque lors des grandes fêtes de Noël..

Les recettes des premières boissons similaires au vin chaud ont été mentionnées dans la Rome antique. Le vin était mélangé avec des épices, mais en même temps il n'était pas chauffé. Ce n'est qu'au Moyen Âge qu'un véritable vin chaud fait son apparition en Europe. La boisson a été préparée à base de bordeaux ou de bordeaux avec l'ajout d'herbe de galanga.

Les vins rouges semi-secs et secs sont considérés comme idéaux pour le vin chaud, bien qu'il existe des recettes dans lesquelles du rhum ou du cognac est ajouté. En Allemagne, des normes ont été établies selon lesquelles la teneur en alcool ne doit pas être inférieure à 7 vol. Les principales méthodes de fabrication du vin chaud sont avec ou sans eau..

Le vin chaud est préparé sans eau en chauffant le vin (70-78 ° C) avec des épices et du sucre. Chauffer le vin à feu moyen, en remuant de temps en temps, puis laisser reposer 40 à 50 minutes. Habituellement, le clou de girofle, le citron, la cannelle, le miel, l'anis, le gingembre, ainsi que le piment de la Jamaïque et le poivre noir, la cardamome et le laurier sont ajoutés au vin chaud. Ajoutez également des raisins secs, des noix, des pommes.

Pour éviter que le vin chaud ne soit très fort, il peut être préparé avec de l'eau. Dans un récipient, vous devez faire bouillir de l'eau (150-200 ml d'eau par litre de vin) et ajouter des épices, faire bouillir un peu jusqu'à ce que vous ressentiez l'arôme des huiles essentielles. Après cela, ajoutez du sucre ou du miel, et seulement à la toute fin, versez le vin.

Dans aucune des méthodes de préparation, le vin chaud n'est en aucun cas porté à ébullition, sinon il perd instantanément son goût principal et la teneur en alcool diminue. De plus, l'utilisation excessive d'épices ne devrait pas être autorisée - la boisson sera gâtée..

Le vin chaud peut également être fabriqué sans alcool, par exemple avec de la cardamome. Pour ce faire, mélangez un tiers de cuillère à café de cardamome, 2 étoiles d'anis étoilé, 5-6 inflorescences de clou de girofle, un tiers de cuillère à café de cannelle, une demi-racine de gingembre, coupée en cercles et de la muscade sur la pointe d'un couteau. Mélanger le jus de raisin (1 litre) avec le jus d'orange ou de canneberge (200-300 ml) et chauffer jusqu'à l'apparition de petites bulles. Ajoutez les assaisonnements prémélangés et laissez infuser environ 15 minutes, jusqu'à ce que les épices commencent à dégager un arôme. Ajoutez quelques tranches de citron ou de pomme, de miel ou de sucre au goût.

Le vin chaud est servi dans des tasses en céramique ou dans de grands grands verres en verre épais avec une grande poignée.

Les bienfaits du vin chaud

Presque personne ne prétend que le vin chaud est utile. On croyait même que ceux qui buvaient du vin avec des épices pendant la peste ne tombaient pas malades de cette maladie mortelle. Le vin chaud est un excellent remède contre la grippe, la bronchite, toutes sortes de rhumes, la pneumonie. Il peut être utilisé pour restaurer la force après des maladies infectieuses, avec épuisement mental et physique, ainsi que pour augmenter le niveau d'interféron dans le sang, renforcer l'immunité, restaurer la force.

Le vin rouge est un merveilleux antiseptique à effet antimicrobien, il remplit le corps de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés.

Les épices - cardamome, gingembre, cannelle, poivre noir, muscade, clou de girofle, curry, curcuma, anis étoilé - ont des propriétés réchauffantes et toniques, améliorent la formation du sang et la circulation sanguine.

Si vous préparez du vin chaud avec du citron ou de l'aronia, vous pouvez augmenter considérablement le niveau de vitamine C dans le corps..

Des scientifiques danois ont prouvé que le vin rouge peut prolonger la vie humaine, grâce aux flavonoïdes, il améliore considérablement le fonctionnement du système cardiovasculaire, ainsi que le resvératrol, ce qui augmente l'espérance de vie. Les substances du raisin, grâce auxquelles la vigne ne meurt pas longtemps, active une enzyme qui affecte le gène du vieillissement.

Des scientifiques néerlandais ont découvert que les antioxydants contenus dans le vin peuvent même guérir la maladie d'Alzheimer, réduisant de moitié le risque d'AVC. Il doit être utilisé pour prévenir la formation de caillots sanguins, augmenter le diamètre des vaisseaux sanguins, abaisser la tension artérielle et éliminer le cholestérol..

Des scientifiques italiens ont découvert que les vins blancs et rouges détruisent efficacement les infections streptococciques qui provoquent des maux de gorge, des pharyngites et des caries. Le vin peut aider à corriger le poids, il existe même un régime à base de vin - le régime Shelta. Le fait est que les substances contenues dans le vin sont capables d'ajuster le niveau d'insuline, de maintenir l'acidité nécessaire de l'estomac, d'avoir un effet bénéfique sur la digestion et de réduire le risque de calculs rénaux..

Les méfaits du vin chaud et les contre-indications

Ne buvez pas plus de 2 verres en une soirée, car le vin chaud contient encore de l'alcool et la quantité d'épices peut causer des maux d'estomac.

Les diabétiques insulino-dépendants ne doivent pas utiliser de vin chaud et des maux de tête peuvent survenir en buvant beaucoup de vin chaud.

Il est déconseillé de boire du vin chaud alcoolisé pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants de moins de 18 ans, ainsi que les personnes devant conduire un véhicule et des machines et mécanismes technologiques complexes.

Comment faire du vin chaud alcoolisé à la maison - 3 recettes pour une boisson chaude d'hiver

Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire du vin chaud alcoolisé à la maison et partager trois recettes pour cette incroyable boisson réchauffante aromatique..

Le nom vient du gluhwein allemand (traduit littéralement - vin chaud ou même rouge chaud). En anglais, la boisson s'appelle vin chaud - vin chaud et brassé. La recette classique du vin chaud est le vin rouge sec, chauffé et infusé d'épices, de baies, de fruits et de fruits secs, parfois de noix. Les ingrédients varient considérablement, mais la cannelle et les clous de girofle sont considérés comme des ingrédients essentiels dans les recettes traditionnelles..

Les premières mentions de vin chaud remontent à l'époque de la Rome antique. Ensuite, diverses épices ont été ajoutées au vin, mais elles n'ont pas été chauffées. Et la variante que nous connaissons aujourd'hui est apparue beaucoup plus tard - au Moyen Âge en Europe du Nord et centrale. Aujourd'hui, il est considéré comme une boisson traditionnelle de Noël en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Estonie et en République tchèque - il est servi dans les foires et les bazars de vacances et est préparé à la maison..

Comment faire cuire correctement le vin chaud

Il existe plusieurs règles simples pour la préparation et le service.Si vous les suivez, cette boisson alcoolisée chaude d'hiver se révélera excellente..

1. N'utilisez pas de vin très bon marché. Il ne sert à rien non plus d'acheter l'élite. Il est préférable de choisir quelque chose qui n'est pas très cher, mais que vous pourriez boire et comme ça, et pas seulement dans le cadre de la boisson préparée. La version classique est rouge sec, mais semi-sèche ou semi-sucrée convient également.

2. Le vin chaud alcoolisé ne doit pas être bouilli. Le point d'ébullition de l'alcool est inférieur à celui de l'eau - moins de 80 degrés. À l'ébullition, l'alcool commence à s'évaporer et le goût et l'arôme de la boisson ne changent pas pour le mieux. Le régime de température optimal est de 70 à 78 degrés. Peur de surchauffe? Faire bouillir tous les fruits et épices préparés dans un peu d'eau, laisser refroidir le bouillon parfumé et infuser, puis ajouter le vin et chauffer un peu le mélange à feu doux. La recette classique permet cette option.

3. Le vin chaud peut également être fabriqué à partir de vin blanc, mais la température dans ce cas ne doit pas dépasser 50 degrés, sinon un goût aigre pas très agréable apparaîtra.

4. N'ajoutez pas de vodka à la boisson, cela changera son goût au-delà de la reconnaissance. Si vous avez besoin d'augmenter la force, vous pouvez ajouter une petite quantité de cognac ou de rhum à la recette, mais cela doit être fait en fin de cuisson.

5. Il est préférable de déposer les épices entières ou coupées en petits morceaux, afin que la boisson puisse être filtrée et qu'elle reste transparente. Si vous mettez du sol, il deviendra trouble, un précipité apparaîtra qui craquera sur vos dents. Il est préférable de couper les fruits en belles tranches, elles peuvent être nécessaires pour décorer le verre. À propos, pour décorer le vin chaud, il est d'usage de ne prendre que les ingrédients qui ont été utilisés dans le processus de cuisson..

6. Boire du vin chaud chaud et fraîchement préparé. S'il s'est refroidi, il est préférable de le finir comme ça - refroidi. Il ne peut pas être stocké ou réchauffé. Par conséquent, il ne doit pas être préparé à l'avance, même quelques heures avant l'arrivée des clients, seulement juste avant l'utilisation..

7. Les ustensiles traditionnels pour servir le vin chaud sont de gracieux verres de café irlandais (avec une poignée, sur une tige basse, en verre épais résistant à la chaleur), qui maintiennent la boisson au chaud plus longtemps. Leur volume varie généralement de 180 à 360 ml. Les récipients à parois minces ne conviennent pas - il est facile de se brûler dessus et le vin chaud aux épices refroidit rapidement. Il est permis de servir du vin chaud dans un verre ordinaire ou des verres ou tasses en terre.

Recette de vin chaud du Nouvel An

  • Temps de cuisson: 20 min.
  • Portions: 2 à 4.

Après avoir admiré les feux d'artifice du Nouvel An et joué assez de boules de neige, comme dans l'enfance, les ménages et les invités assez gelés retournent à table. C'est le meilleur moment pour servir du vin chaud - le vin chaud aux épices vous aidera à vous réchauffer rapidement et à ne pas perdre l'ambiance festive. Cette recette simple viendra à la rescousse. Il contient très peu de composants, il cuit rapidement, et en même temps, la boisson a un arôme vif, épicé et très "Nouvel An".

Ingrédients:

  • vin rouge sec - 0,7 l;
  • orange - 1-2 pièces;
  • sucre ou sucre en poudre - 50-70 g;
  • cannelle -1-2 bâtons;
  • clous de girofle - 5-7 bourgeons;
  • anis étoilé - 6-8 étoiles;
  • muscade - sur la pointe d'un couteau.

Recette étape par étape

1. Préparez d'abord les oranges - retirez le zeste et pressez le jus.

2. Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à feu doux. Remuer constamment pendant 3-4 minutes pour dissoudre le sable rapidement.

3. Ajoutez ensuite le zeste, le jus d'orange fraîchement pressé, les épices.

4. Réchauffez-vous à une température minimale de 70 à 78 degrés. Il faut environ 10 à 12 minutes pour cuire le vin chaud jusqu'à ce qu'une mousse blanche commence à apparaître à la surface.

5. Retirez le vin chaud du poêle. Laissez infuser un peu ou versez-le tout de suite dans des verres, en essayant de vous assurer qu'au moins une anis étoilé pénètre dans chaque portion - pour que la boisson soit plus attrayante et festive. Vous pouvez également le décorer avec des tranches d'orange, des bâtons de cannelle - à votre goût.

Ceci est une interprétation d'une recette anglaise classique. Il existe une autre option pour les amateurs de boissons plus fortes. A la quantité d'ingrédients indiquée, ajoutez 100 ml de cognac ou de rhum et mettez le zeste d'un citron.

Vin chaud au miel et au gingembre

  • Temps de cuisson: 50 min.
  • Portions: 4-5.

Tout le monde ne peut pas se vanter de résistance à l'alcool, mais pour quelqu'un, une très petite dose suffit pour se saouler. Dans ce cas, il vaut mieux affaiblir le vin chaud en diluant le vin avec du jus de fruits. Et pour lui donner un goût éclatant, je propose d'ajouter du miel et une grande quantité d'épices à la composition.

Ingrédients:

  • vin rouge sec ou semi-sec - 0,7 l;
  • orange - 1 pc;
  • citron - 1 pc.;
  • pomme - 1 pc.;
  • racine de gingembre - 1 morceau de 2-3 cm de long;
  • cannelle - 1-2 bâtons;
  • œillet - 3 bourgeons;
  • cardamome - 3-4 pcs.;
  • anis étoilé - 4-5 étoiles;
  • raisins secs noirs - 1 cuillère à soupe l.;
  • eau - 300 ml;
  • jus de pomme - 200 ml;
  • miel liquide - 1 cuillère à soupe. l.

Procédure de cuisson

1. Rincer les agrumes et les sécher soigneusement avec une serviette propre et sèche. Couper l'orange en fines tranches, retirer le zeste du citron et presser le jus.

2. Épluchez la pomme du cœur et des graines, coupez la pulpe en tranches.

3. Coupez la racine de gingembre en petits morceaux ou râpez-la sur une râpe grossière.

4. Combinez les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez les raisins secs et les épices, versez de l'eau bouillante et laissez mijoter pendant 15 minutes. N'oubliez pas de remuer le contenu. Retirez ensuite du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10-20 minutes.

5. Entrez le vin, le jus de pomme et le miel. Chauffer le mélange, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse pendant environ 10 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 5 à 7 minutes sous le couvercle, puis servir.

Si vous ne trouvez pas d'anis étoilé, vous pouvez le remplacer par des graines d'anis (5-6 pcs sont nécessaires pour la quantité d'ingrédients indiquée). Ces épices, bien qu'elles aient l'air différentes, ont des arômes similaires..

Vin chaud au café au cognac

  • Temps de cuisson: 30 min.
  • Portions: 8 à 9.

Le café et le cognac sont une combinaison classique. Ces boissons sont consommées ensemble non seulement sous forme pure, mais également combinées dans la confiserie. Je propose d'introduire ce tandem dans la composition du vin chaud - il s'avérera alors fort, tonique et parfumé.

Ingrédients:

  • vin rouge - 0,7 l;
  • cognac - 200 ml;
  • café naturel (moulu) - 2-3 c. à thé;
  • citron - 1 fruit;
  • orange - 1 fruit;
  • sucre - 150-200 g;
  • cannelle - 1 bâton ou ½ c. sol;
  • anis étoilé - plusieurs étoiles;
  • œillet - 5-7 bourgeons;
  • muscade - sur la pointe d'un couteau;
  • eau - 200 ml.

Cuisson étape par étape

1. Mettez les épices dans une casserole, versez 150 ml d'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes, puis passez le bouillon à travers une double couche de gaze.

2. Portez à ébullition dans un turc et faites bouillir quelques minutes de café avec 50 ml d'eau. Laissez infuser pendant 15 minutes. et souche.

3. Coupez l'orange et le citron en cercles.

4. Faites chauffer le vin avec le sucre dans une casserole à feu doux pendant 3-4 minutes en remuant constamment.

5. Introduire du café filtré, des agrumes hachés et une décoction d'épices, chauffer jusqu'à ce que la mousse apparaisse pendant 15 minutes, en évitant l'ébullition, puis verser le cognac, remuer, retirer du feu et laisser reposer sous le couvercle.

Après 5-7 minutes, le vin chaud au café avec du cognac peut être versé dans des verres et servi. Mais ne vous laissez pas emporter par cette boisson et buvez plus de 100 à 150 ml à la fois..

Pour une autre option de cuisson intéressante, regardez cette recette vidéo:

Et les personnes qui ne peuvent pas boire d'alcool pour quelque raison que ce soit, ainsi que les enfants, peuvent se voir offrir du vin chaud sans alcool, dans lequel le vin est remplacé par du jus de raisin, de cerise, de pomme, de canneberge ou leur mélange.

Vin chaud - 6 recettes maison

Le vin chaud est une boisson alcoolisée réchauffante. En hiver, il est servi dans la plupart des établissements réputés. Vous n'êtes pas obligé d'aller dans un restaurant ou un café pour vous délecter du goût du vin chaud. Dans un instant, vous apprendrez à faire du vin chaud chez vous. La recette classique est très simple, mais pendant le processus de préparation, vous devez vous rappeler quelques nuances..

Les premières recettes de vin chaud sont apparues dans la Rome antique, mais le vin a ensuite été mélangé avec des épices sans chauffage. Dans un climat méditerranéen, il était inutile d'augmenter les températures. La boisson est devenue très populaire dans les pays scandinaves de l'Europe médiévale, où du vin chaud épicé était servi sur les marchés de Noël et brassé à la maison. Après plusieurs siècles, le vin chaud s'est répandu sur tout le continent et est devenu populaire même dans les régions aux climats chauds..

Recette de vin chaud classique

C'est une boisson qui se réchauffe bien lors des froides soirées d'hiver. Vous n'avez pas besoin de visiter un restaurant pour goûter à ce vin, vous pouvez facilement en faire un verre à la maison. Pour la cuisson, utilisez du vin rouge, pas fort. Convient sec, mi-sucré et sucré. Pour éviter l'odeur d'alcool et gâcher la boisson, vous ne pouvez pas utiliser de vin fortifié.

Ingrédients:

  • muscade râpée - une pincée;
  • sucre - 3 cuillères à café;
  • eau - 130 ml;
  • gingembre moulu - 1 cuillère à café;
  • clous de girofle - 7 pièces;
  • cannelle - 1 cuillère à café;
  • vin rouge - 1 l.

Propriétés utiles du vin chaud

  • Les épices contenues dans la boisson ont un effet positif sur le bien-être.
  • La cannelle accélère le travail des neurones cérébraux, aide à détruire la microflore pathogène de l'estomac, qui provoque des ulcères.
  • Le clou de girofle, la muscade, la cannelle et d'autres épices ont un effet bénéfique sur le système nerveux.
  • La vanille a un effet bénéfique sur l'activité du cœur et du système cardiovasculaire.
  • Vin chaud et épices - de puissants antioxydants qui aident à renforcer l'immunité.
  • Le vin rouge, principal composant d'une boisson enivrante, contient des oligo-éléments utiles à la vie du corps humain.

Boisson non alcoolisée à la maison

Une boisson hivernale qui vous réchauffe les longues soirées d'hiver et vous remonte le moral. Grâce aux épices et à la température de cuisson, il a non seulement un effet chauffant, mais aussi la prévention et le traitement du rhume. Lorsqu'il est utilisé à bon escient, il a un effet tonique et tonique. Pour ressentir l'arôme unique du vin chaud, il n'est pas nécessaire de préparer la boisson alcoolisée. Cette recette peut être utilisée pour préparer rapidement un délicieux vin chaud sans alcool..

Ingrédients:

  • cannelle - 3 bâtons;
  • gingembre moulu - une pincée;
  • peau d'orange - 3 cuillères à soupe cuillères;
  • jus de pomme ou de raisin - 1,2 l;
  • cardamome moulue - une pincée;
  • sucre - au goût;
  • raisins secs - 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • eau - 130 ml;
  • zeste de citron - 3 c. cuillères;
  • piment de la Jamaïque - 4 pois;
  • pomme - 1 pc.;
  • clous de girofle - 4 pièces;
  • muscade râpée - une pincée.

Préparation:

  1. Versez de l'eau dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez du jus. Allumez la plaque chauffante au minimum.
  2. Couper la pomme en petits quartiers.
  3. Ajouter les épices, le zeste d'agrumes, la pomme, les raisins secs au liquide, le sucre si nécessaire. Mélanger.
  4. Allumez le feu. Chauffer sans bouillir. Lorsque les bulles apparaissent pour la première fois, désactivez.
  5. Pour que la boisson absorbe tout l'arôme des épices, il est nécessaire de la laisser infuser pendant 15 minutes.
  6. Souche.
  7. Verser chaud dans des verres.

Vin chaud sans alcool avec jus de cerise ou de raisin

Comme je l'ai écrit ci-dessus, je respecte vraiment le vin chaud sans alcool. Bien qu'en fait, il n'ait pas le composant le plus important, il s'avère donc être une compote très aromatique. Mais son goût est très riche.

Et vous êtes heureux de pouvoir boire des boissons chaudes sans nuire à votre santé, peu importe si vous devez conduire une voiture à une réunion de parents. Oui, et vous pouvez traiter les enfants, c'est délicieux.

Prenons:

  • un litre de n'importe quel jus (cerise, pomme, raisin, même canneberge convient également),
  • 250 ml d'eau,
  • 2 cuillères à café zeste de citron,
  • Orange,
  • Pomme,
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé,
  • pincée de cannelle,
  • 3 inflorescences d'oeillet,
  • 3 morceaux de piment de la Jamaïque,
  • 1 cuillère à café cardamome.

Mélangez toutes les épices dans un autre bol. Bien sûr, avant cela, nous calculerons soigneusement leur nombre..

La seule chose à faire est de faire du fruit. Coupez la pomme et l'orange en tranches. Nous supprimons tout ce qui est inutile (os, brindilles).

Retirez le zeste jaune vif du citron sur une râpe fine. C'est dans cette partie lumineuse que sont contenues de nombreuses huiles essentielles. Nous avons besoin de très peu de zeste. Si vous le souhaitez, cette boisson est un peu aigre, ajoutez quelques tranches de citron au fruit.

Versez de l'eau dans une casserole, faites-la chauffer, puis versez-y des épices.

Après environ cinq minutes, versez le jus. Nous ajoutons de l'eau pour réduire le jus écoeurant.

Mettez des tranches de fruits et des zestes d'agrumes dans la boisson.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir à nouveau, bien que ce ne soit pas du vin. Il est toujours important que les huiles essentielles de fruits et d'épices ne s'évaporent pas..

Après 7 minutes, retirez le vin chaud du chauffage, couvrez-le avec un couvercle pour qu'il ne refroidisse pas beaucoup et attendez que la boisson infuse.

Nous mangeons à tout moment et traitons les enfants.

Recette de vin rouge aux pommes

En petites quantités, le vin chaud est très utile. Les pommes donnent un arôme et un goût uniques à la boisson.

Ingrédients:

  • cannelle - 3 bâtons;
  • mon chéri;
  • œillet - 7 bourgeons;
  • pomme - 1 pc.;
  • vin rouge - 1 litre.

Préparation:

  1. Couper les pommes en tranches.
  2. Versez le vin dans une casserole.
  3. Ajouter des épices et des pommes hachées.
  4. Chauffer à 70 degrés.
  5. Couvrir avec un couvercle. Insistez pendant quelques minutes.

Assaisonnements nécessaires

Les ingrédients essentiels du vin chaud sont le sucre et le miel. Le vin sec ne contient généralement pas plus de 4 cuillères à soupe. sucre (1 litre). L'essentiel est de ne pas en faire trop, car une boisson trop sucrée sera impossible à boire. Au lieu du sucre, on utilise également du miel, qui est ajouté à la boisson quelques minutes avant sa cuisson complète. En plus du sucre et du miel, d'autres épices sont également utilisées sous forme non moulue - les épices moulues rendront la boisson trouble et trouble.

  • Les bâtons de cannelle et les clous de girofle font partie de toute recette de vin chaud - ce sont des ingrédients «classiques».
  • L'anis, l'anis étoilé donneront à la boisson un arôme et un goût délicats, ainsi qu'une couleur particulière.
  • Le gingembre et l'épine-vinette ajoutent de l'acidité.
  • Le piquant et l'arôme épicé apparaîtront dans la boisson lorsque du piment de la Jamaïque et du poivre noir y seront ajoutés. Ces épices sont ajoutées avec soin - il est facile d'en faire trop.
  • Le safran rendra le goût acidulé et la couleur prononcée.
  • La coriandre ajoutera de nouvelles nuances au vin chaud.
  • La noix de muscade rehaussera le goût du vin.
  • La mélisse, la menthe et d'autres herbes donneront à la boisson une sensation de martini. Découvrez ce qu'est un martini - avec quoi boire et quels cocktails vous pouvez faire avec.
  • Les amandes, les noisettes et autres noix rendront le vin chaud plus délicieux.
  • Les canneberges, les framboises et les fruits secs sont également utilisés pour préparer la boisson.
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Vin chaud au vin blanc

La recette traditionnelle comprend du vin rouge, mais tout le monde ne sait pas comment faire du vin chaud avec du vin blanc. Pour éviter que la boisson ne devienne trop sucrée, il est recommandé d'utiliser un vin sec de faible intensité. Lorsque vous utilisez du vin de dessert, vous n'obtiendrez pas un délicieux vin chaud.

Ingrédients:

  • vin blanc - 600 ml;
  • peau d'orange - d'un fruit;
  • orange - 2 pièces;
  • sucre brun clair - 5 c. cuillères;
  • clous de girofle - 6 pièces;
  • coriandre - 1 cuillère à café;
  • cardamome - 6 pièces.

Préparation:

  1. Retirez le zeste de l'orange. Grille.
  2. Presser le jus de deux fruits.
  3. Verser dans un récipient.
  4. Ajouter le zeste, le sucre, les épices.
  5. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  6. Versez le vin et laissez mijoter à feu doux. Éteignez lorsque les premières bulles apparaissent. Afin de ne pas gâcher la boisson, elle ne doit pas être bouillie..

Comment préparer correctement le vin chaud

La clé du succès de la production de la boisson est la sélection d'ingrédients de qualité, en particulier le vin. Il est préférable d'utiliser du vin en bouteilles non pas fait maison, mais fabriqué en usine - même un simple vin bon marché fera l'affaire. Les experts conseillent d'utiliser un vin différent à chaque fois, ainsi que d'ajouter une petite quantité de cognac ou d'un autre alcool. La boisson comprend également de l'eau - elle doit être de bonne qualité et sans gaz.

Le vin fortifié et sec fera l'affaire. Lorsque vous utilisez du vin sec, il est sucré avec du miel ou du sucre, et le miel doit être ajouté dans les dernières minutes de cuisson. Le principal secret de la cuisine est la sélection correcte des épices. Lorsque vous ajoutez des assaisonnements, n'oubliez pas que certains d'entre eux ont le même goût. Ainsi, la cardamome ressemble au goût des agrumes et le gingembre ressemble au poivre. Lorsque vous ajoutez des épices, n'oubliez pas que leur goût et leur arôme ne doivent pas prévaloir sur le goût du vin. Le respect du régime de température est d'une grande importance pendant la cuisson. Il est important de ne pas surchauffer la boisson - sa température maximale ne doit pas dépasser 70 degrés.

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Vin chaud aux fruits à la maison

Cela aidera à renforcer le système immunitaire, à le réchauffer en automne et en hiver. Il doit être chauffé strictement à 70 degrés. S'il n'y a pas de thermomètre, alors avant l'apparition des premières bulles. Le vin chaud aux fruits est considéré comme le plus aromatique.

Ingrédients:

  • pomme - 2 pcs.;
  • orange - 2 pièces;
  • cannelle - 1 cuillère à café;
  • anis - 4 pcs.;
  • racine de gingembre - 2 pièces;
  • miel - 2 c. cuillères;
  • vin rouge sec - 1 litre;
  • citron - 1 pièce.

Préparation:

  1. Lavez les pommes, essuyez-les avec une serviette en papier. Couper en quartiers, épépiner.
  2. Rincer les oranges, frotter. Peler, couper en quartiers.
  3. Coupez 4 centimètres de la racine de gingembre. Prenez une râpe fine, râpez.
  4. Pressez le jus du citron. Râper le zeste restant.
  5. Mettez le miel et les épices dans une casserole.
  6. Versez le jus.
  7. Transférer le zeste.
  8. Saupoudrer de cannelle, d'anis, de clous de girofle.
  9. Verser le miel.
  10. Versez le vin rouge. Mettez la plaque chauffante en position basse. Chauffer sans bouillir.
  11. Ferme la couverture. Insistez pendant cinq minutes. Servir dans de grands verres.

Comment préparer une boisson sur du vin blanc avec du miel, de l'orange et de la cannelle

Quelque chose que nous sommes tous sur le rouge, mais sur le rouge. Mais le vin blanc est également une excellente base pour cette boisson..

Prenons:

  • une bouteille de blanc sec,
  • Orange,
  • une bonne cuillerée de miel (cuillère à soupe),
  • cannelle - 1 bâton,
  • 3 inflorescences d'oeillet,
  • vanille - 1 gousse,
  • gingembre - racine de 3 cm.

Coupez l'orange en cercles. Coupez un petit morceau de la racine entière et coupez la peau. Couper la colonne vertébrale pelée en tranches.

Nous versons l'alcool de la bouteille dans une casserole, que nous enverrons chauffer. Versez-y des épices et une orange. En général, on mélange tout sauf le miel.

Nous chauffons le vin pour qu'il ne bout pas. Au premier signe de bouillonnement, retirez-le du feu. Refroidir un peu et dissoudre le miel dedans.

Puis couvrez-le avec un couvercle et attendez que le vin chaud infuse.

Cuire du vin chaud dans une mijoteuse

En ajoutant des épices avec du sucre au vin de raisin, vous obtenez une boisson délicieuse et aromatique. Le vin chaud est associé à une soirée d'hiver, un fauteuil et une couverture chaude. Il est préparé non seulement à partir de vin acheté, mais également à partir de vin fait maison. Vous pouvez cuisiner à l'aide d'un multicuiseur. Cette méthode de cuisson est rapide, facile et pratique..

Ingrédients:

  • vin rouge - 600 ml;
  • citron - 0,5 pièce;
  • cardamome - une pincée;
  • sucre - 70 g;
  • clous de girofle - 5 pièces;
  • noix de muscade - une pincée;
  • romarin - une pincée;
  • cannelle - une pincée;
  • orange - 0,5 pièce;
  • menthe - 1 brin;
  • racine de gingembre - 2 cm;
  • raisins secs - 30 pièces.

Préparation:

  1. Prenez un bol dans un multicuiseur. Verser le vin.
  2. Versez le sucre, les épices. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  3. Lavez les raisins secs, placez-les dans l'eau bouillante. Tenez cinq minutes.
  4. Égouttez l'eau. Versez les raisins secs dans le bol.
  5. Sélectionnez le mode de chauffage. Réglez pendant une heure. Une fois la boisson préparée, laissez-la infuser pendant cinq minutes.
  6. Ouvrez le couvercle. Verser dans des verres.

Vin chaud parfait de Jamie Oliver

Depuis que j'ai découvert le vin chaud parfait de Mme Beaton, un événement important s'est produit dans le monde du vin chaud: le culinaire et farceur britannique Jamie Oliver a contribué à sa modernisation. Au lieu d'un processus en une étape et de la pré-cuisson des épices dans l'eau, il a suggéré de préparer d'abord un sirop de vin concentré. Il y a un point controversé avec l'ajout de jus d'agrumes à la boisson (encore une fois, l'acidité augmente), mais en général, je considère cette méthode comme la plus réussie. De plus, l'idée est née de préparer un tel sirop avec une réserve et de le consommer au besoin tout au long de la saison des vins chauds. Qu'est-ce que tu penses?

  • 2 clémentines ou petites oranges
  • 1 citron moyen
  • 1 citron vert moyen
  • 200 g de sucre glace
  • 6 boutons d'oeillet
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 noix de muscade entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 étoiles d'anis étoilé
  • 2 bouteilles de vin rouge

Technologie Jamie Oliver:

Avec un couteau à éplucher les légumes, retirez le zeste des agrumes, en essayant de coller le moins d'albédo amer, de tissu sous-cutané blanc que possible. Versez le sucre dans une grande casserole, ajoutez le zeste d'agrumes et le jus pressé de clémentines (ou d'oranges, c'est facultatif). Ajouter les clous de girofle, la cannelle, la feuille de laurier et environ 10 à 12 tranches de muscade dans la râpe la plus fine. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines dans une casserole et y jeter le reste de la gousse. Ajoutez ensuite suffisamment de vin rouge pour recouvrir complètement le sucre et les épices.

Mettez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois. Après 4-5 minutes d'ébullition, vous devriez obtenir un beau sirop épais et parfumé. Maintenant, le feu peut être réduit au minimum, ajoutez de l'anis et le reste du vin. Après environ 5 minutes, lorsque le vin est chauffé à la température souhaitée, versez le vin chaud fini dans des verres et peut être servi.

Vin chaud au miel - une vieille recette russe

En Russie, les hivers sont plus rigoureux que ceux des fondateurs du vin chaud en Allemagne. Cette boisson est traditionnellement élaborée à partir de vin. Le peuple russe avait des problèmes d'approvisionnement en vin. Par conséquent, ils ont proposé leur propre version du vin chaud, l'appelant sbiten. La boisson a reçu ce nom en raison des deux composants inclus dans la composition: les teintures à base de plantes et les teintures de miel. Ils ont été assemblés et fouettés ensemble. Ils cuisinaient dans un samovar et en hiver, ils servaient directement dans la rue. Avant l'apparition du thé, le sbiten était la boisson la plus populaire. Dans les rues, on pouvait toujours rencontrer un battu qui vendait un verre dans un samovar spécial. Il apaise bien la soif après un bain russe, se réchauffe en hiver et a un effet anti-inflammatoire. Essayez de faire du vin chaud selon une vieille recette russe.

Ingrédients:

  • cannelle - 2 c. à thé;
  • eau - 1,5 litre;
  • clous de girofle - 10 pièces;
  • miel - 300 g;
  • Millepertuis séché - 2 c.
  • poivre noir - 5 pois;
  • racine de gingembre - 2 cm.

Préparation:

  1. Dissoudre le miel dans 800 ml d'eau. Mettez le feu. Faire bouillir, en enlevant constamment la mousse.
  2. Prenez l'étamine, placez toutes les herbes et épices, nouez. Faire bouillir dans le taux d'eau restant. Laisser infuser une demi-heure.
  3. Retirer l'étamine avec les épices. Verser le mélange de miel.
  4. Avant de servir - réchauffer.

Comment choisir le vin pour le vin chaud

Vous pouvez préparer une boisson délicieuse et aromatique à partir de n'importe quel vin, mais les experts recommandent d'utiliser du vin sec. Habituellement, on choisit des variétés bon marché: cela n'a aucun sens d'en utiliser des chères, les ingrédients du cocktail neutralisent toutes les nuances subtiles de goût et d'arôme. Le plus souvent, une boisson forte est préparée à partir de vin rouge, bien que le vin blanc soit également autorisé. L'utilisation de vin sec est la plus préférable - il est plus facile de sélectionner la quantité de sucre requise. Le vin chaud à base de vin semi-sec ou semi-doux est facile à sucrer. Une boisson à base de vin fortifié ou de dessert dégagera de l'alcool. Les experts conseillent de faire une boisson à partir de Khvanchkara, Merlot, Saperavi et quelques autres variétés de vin..

Sbiten à base de vin

Contrairement à la recette précédente, le vin est utilisé à la place de l'eau. Le goût ressemble au vin chaud, uniquement sans l'utilisation de fruits, au lieu de quoi on ajoute beaucoup de miel.

Ingrédients:

  • miel - 225 g;
  • cannelle;
  • Noix de muscade;
  • vin de table - 1,7 litre;
  • œillet.

Préparation:

  1. Versez le vin dans une louche. Chauffer à feu doux, ne pas faire bouillir.
  2. Ajoutez du miel. Remuer jusqu'à dissolution complète. Mettre le feu.
  3. Chauffez jusqu'à ce que les premières petites bulles commencent à apparaître. Si vous avez un thermomètre, vous pouvez surveiller la température. Éteignez le gaz lorsque vous chauffez jusqu'à 70 degrés.
  4. Versez les épices dans le mélange de miel de votre choix et de votre goût. Laisser une heure.
  5. Avant de servir - réchauffer.

Toute recette de vin chaud contient un ensemble spécial d'épices, à partir duquel le goût et l'arôme de la boisson s'enroulent. Il vaut la peine d'adopter une approche responsable dans le choix des ingrédients, en ne choisissant que des épices fraîches..

Le vin ne doit jamais être bouilli, la boisson ne doit être réchauffée. Pour rendre le vin chaud léger et transparent, filtrez-le avant de le verser dans des verres. Ajoutez soigneusement toutes les épices, une grande quantité peut gâcher le goût de la boisson, utilisez un minimum d'épices.

Comment boire du vin chaud

Le vin chaud se boit dans des tasses et des verres avec une poignée; il est permis de décorer le récipient avec des épices et des fruits. Filtrez la boisson avant de la verser dans des tasses. Le vin chaud se boit lentement, chaque gorgée est sirotée. Avant de boire dans la tasse, il est recommandé de profiter de l'arôme de la boisson. La boisson est généralement servie à l'apéritif pour la viande et les fruits..

Est-il possible de boire du vin chaud

Selon la recette, la composition du vin chaud est à base de vin de raisin. Cela signifie que si vous buvez trop d'alcool, il est facile de se saouler après seulement quelques verres. On pense que le vin chaud est, et en partie il l'est. Boire de l'alcool, qui comprend de nombreux ingrédients naturels, est acceptable, mais seulement à des doses modérées. Les médecins recommandent de ne pas boire plus de 200 g de vin chaud par jour, ce qui est largement suffisant. C'est la meilleure option pour les rhumes, quand il y a une occasion de se réchauffer. Mais en même temps, il ne faut pas oublier que le vin chaud, quelle que soit la recette, est strictement interdit de boire à des températures élevées. Cela aggravera la situation et ne contribuera probablement pas à la guérison..

N'oubliez pas qu'une passion excessive pour les boissons enivrantes est néfaste pour votre santé, peut entraîner une détérioration du bien-être et le développement de maladies cardiovasculaires. Nous vous recommandons d'aborder la consommation d'alcool de manière responsable afin d'éviter des conséquences négatives..

Avant de choisir une recette et de préparer du vin chaud, réfléchissez rationnellement à la quantité de boisson. Le vin frais est bon à boire, mais il devient insipide et désagréable, et souvent pas bénéfique. Réchauffer la boisson est inutile. Par conséquent, en règle générale, le vin chaud est préparé en petites quantités et savoure un ou deux verres..

Une boisson alcoolisée chaude à base de vin chaud avec des épices, appelée vin chaud, nous est venue du Moyen Âge, devenant populaire comme boisson de réchauffement hivernal. Il est commandé dans les restaurants, les cafés et cuisiné à la maison, mais peu de gens savent comment boire correctement le vin chaud. Les plats servis avec une boisson soulignent le goût du vin et les règles de consommation vous aideront à ressentir le véritable arrière-goût.

Vin chaud aux canneberges

  • Jus de canneberge 1 l,
  • 1 orange,
  • 50 à 70 g de sucre,
  • 3-6 g de cannelle,
  • 6 boutons d'oeillet,
  • 5 g d'anis étoilé.
  • Lavez, épluchez, divisez l'orange en quartiers.
  • Mettez les épices, les tranches d'orange, le sucre dans un bol avec une boisson aux fruits.
  • Laissez reposer à feu doux pendant vingt minutes.
  • Retirer du feu, insister, filtrer.
  • Servir chaud.

Recette de cuisine au citron et à l'orange

Les agrumes peuvent être utilisés frais, ou vous ne pouvez prendre que leurs pelures séchées.

Prenons:

  • 50 g d'oranges,
  • 50 g de citron,
  • 1 bâton de cannelle,
  • 5 inflorescences d'oeillet,
  • sucre granulé - 2,5 cuillères à soupe.,
  • 400 ml de tout vin sec.

Nous lavons les fruits, les coupons en cercles avec la peau.

Mettez les fruits, les épices et le sucre dans une petite casserole et remplissez de vin. Nous mettons un chauffage lent pendant 5 minutes. On observe que le mélange ne bout pas.

Fermer avec un couvercle et laisser reposer encore 5 à 10 minutes. Nous filtrons dans des verres.

Nuances de cuisson

Il y a quelques recommandations que toute personne qui veut faire du vin chaud avec de la cannelle, du vin et de l'orange devrait tenir compte. Voici les conseils suivants:

  • Vous n'avez pas envie de regarder des morceaux d'épices ou des quartiers de fruits dans votre verre? Ensuite, vous pouvez filtrer la boisson à travers une passoire dans un autre récipient avant de la verser..
  • Si vous voulez rendre la boisson plus épicée, vous pouvez ajouter du laurier, du poivre, du safran.
  • Une odeur spéciale ajoutera de la menthe, des feuilles de cassis, de la mélisse, du thym, de la sauge, de la framboise, du tilleul.
  • Si vous décidez d'ajouter de l'anis, vous devez faire attention aux proportions. Il a un parfum très spécifique. Une étoile suffit donc. Et il complétera avec succès le goût de l'anis avec de la cardamome et de la cannelle.
  • Si vous souhaitez rendre le vin chaud plus fort (bien que la teneur en alcool ne dépasse généralement pas 7%), vous pouvez ajouter du rhum ou du cognac. Ils ont meilleur goût avec le vin..

Soit dit en passant, il est recommandé de servir le vin chaud dans des tasses ou dans de grands verres avec une poignée confortable, en verre épais..

Proportions

Vous pouvez désormais exprimer directement la recette du vin chaud à l'orange et à la cannelle. Les proportions sont les suivantes:

  • Une bouteille de vin rouge.
  • Verre d'eau incomplet (150 ml).
  • 10 bâtons de clou de girofle.
  • Une grosse orange.
  • Demi citron.
  • Un gros bâton de cannelle. Peut être remplacé par 1,5 cuillère à soupe de terre.
  • 0,2 cuillère à café de gingembre et de muscade.
  • Sucre au goût.

Après avoir rassemblé tous les produits nécessaires, vous pouvez commencer à cuisiner.

Les principaux composants

Les recettes classiques pour faire du vin chaud contiennent du vin rouge. Il doit être sec, le vin semi-sec est autorisé.

Évitez d'utiliser des vins de dessert fortifiés, car le goût du produit final devient désagréable et aigre. Mais le coût des composants initiaux n'affecte pas particulièrement le goût du produit final..

Le vin chaud est une boisson chaude appréciée en hiver depuis de nombreuses années. En raison de la teneur en alcool, le vin chaud est interdit aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes intolérantes à l'alcool.

Pour ces personnes, il existe une alternative sous forme de vin chaud sans alcool. Le principal substrat en eux est les jus de fruits et de baies et l'hibiscus.

Quelques mots sur le vin chaud

Ayant acheté une boisson parfumée dans le magasin, beaucoup sont intéressés par: "Comment boire du vin chaud en bouteilles?".

Il vaut la peine de dire que le vin chaud acheté dans un supermarché n'a aucune propriété bénéfique pour notre santé. Comme vous le savez, c'est une boisson chaude fraîchement préparée qui peut protéger contre le rhume, renforcer l'immunité et aussi saturer le corps fatigué par le froid de la vie quotidienne..

Par conséquent, en répondant à la question de savoir comment boire du vin chaud en bouteilles, nous donnons une réponse détaillée. Il n'est pas recommandé de chauffer du vin chaud acheté ou refroidi, sinon la boisson perdra tout son goût et ses propriétés utiles. La même chose s'applique à une situation dans laquelle la boisson a bouilli accidentellement..

Photo de vin chaud

Veuillez republier

Recette classique de vin chaud à la cannelle et au vin rouge

  • vin rouge demi-sec;
  • eau;
  • Orange;
  • bâtonnets de cannelle;
  • Noix de muscade;
  • clous de girofle;
  • cardamome;
  • sucre en poudre.
  1. Si vous utilisez du vin mi-doux, vous pouvez vous passer du sucre, sinon la boisson s'avérera trop écoeurante.
  2. Coupez la moitié de l'orange en morceaux au hasard et laissez l'autre décorer le vin chaud. Mettez une orange, toutes les épices dans une casserole, versez les ingrédients avec de l'eau et faites bouillir.
  3. Passer le bouillon obtenu au tamis, ajouter le vin et chauffer à une température de 60 degrés. Ne pas bouillir!
  4. Mettez les tranches d'orange dans de grands verres et versez la boisson obtenue.

Vous devez boire du vin chaud tout de suite. Cela aidera à restaurer la force après une maladie, en particulier après des maladies infectieuses..

Vin chaud sans alcool à la grenade

  • Jus de grenade 1 l.
  • 130 ml d'eau,
  • 6 g de cannelle,
  • 5 pièces. œillet,
  • 30 à 60 g de miel,
  • 1 orange et citron,
  • 2,5 g de gingembre moulu,
  • 0,25 cuillère à café de cardamome et de muscade.
  • Lavez les agrumes, essuyez, râpez le zeste.
  • Mettez les épices, le miel dans une casserole avec du jus et de l'eau, chauffez sur la cuisinière à 79 degrés, laissez reposer vingt minutes.
  • Retirer du feu, laisser, bien fermé pendant une demi-heure, filtrer.

Passez une bonne soirée dans un cercle chaleureux!

Comment et combien de vin chaud est conservé

Filtrer le vin chaud pour enlever les épices, puis laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer dans un récipient scellé pendant deux à trois jours.

Un changement de couleur est un signe certain d'expiration. La boisson prend une teinte rouge-rouillée, au fur et à mesure de l'oxydation.

Comment boire du vin chaud - chaud ou réfrigéré

Idéalement, le vin chaud doit être chaud, mais facile à boire pour apprécier son merveilleux arôme..

Ce qui le rend si délicieux, ce sont les arômes dégagés par les épices lorsqu'elles sont chauffées. Ils n'apparaissent que lorsque le vin est chaud et ajoutent une saveur plus riche et plus profonde. Si vous buvez du vin chaud froid, vous ne ressentirez pas tout le charme de cette boisson épicée..

Ingrédients pour une recette classique

Traditionnellement consommée en République tchèque, en Allemagne, en Autriche et en Suisse lors des marchés de Noël et des événements en plein air, cette boisson magique est originaire d'Europe centrale. Et beaucoup sont intéressés par la recette originale du vin chaud à l'orange et à la cannelle. Pour préparer une boisson en l'utilisant, les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • Du vin. Semi-sec ou sec. Rouge, bien sûr. L'option idéale est le bordeaux, le Cahors français ou le Bordeaux. Les analogues feront l'affaire. L'essentiel est de ne pas prendre de vins fortifiés (doux).
  • Épices. Tout le monde a des goûts différents, mais la recette classique implique l'ajout de cannelle, de clous de girofle, de muscade, de cardamome, de gingembre, d'épine-vinette, d'anis, de cumin.
  • Suppléments de fruits. Écorces de citron, tranches d'orange, parfois pommes.
  • Douceur. Voici l'une des deux choses suivantes: certains ajoutent du sucre et d'autres du miel.

Voici les principaux ingrédients de la recette classique de vin chaud à l'orange et à la cannelle. Cette boisson, cependant, est préparée en tant de variantes qu'il est déjà difficile d'affirmer avec une certitude absolue laquelle est la meilleure..

Précautions

Outre ses propriétés utiles, le vin chaud est également nocif. Vous ne devez pas en consommer plus de 2 tasses, car la boisson contient de l'alcool et une grande quantité d'épices peut frapper le tractus gastro-intestinal..

Beaucoup de gens sont également intéressés par cette question: "Pouvez-vous boire du vin chaud à une température?" Certains sont enclins à croire que c'est possible. À ces fins, il existe même de nombreuses recettes différentes, par exemple avec l'ajout de miel, de citron, etc..

Profitez de votre temps avec vos amis et votre famille!

Les pessimistes ne voient que de la gadoue et une carence en vitamine D en automne, de la glace et des vents froids en hiver. Nous associons ces saisons à des rassemblements amicaux à la maison: nous buvons du vin chaud, que nous avons préparé de nos propres mains, nous nous réchauffons et discutons des dernières nouvelles.

Le vin sec naturel est un réservoir de nutriments. Par habitude, nous ne nous souvenons que de ses composants aromatiques et alcooliques. Mais dès que nous attrapons un rhume ou une gelée jusqu'aux os dans la rue, nous rappelons l'interprétation chaude du vin -.

"Flaming Wine" a une activité antivirale et antimicrobienne prononcée. Les propriétés médicinales du vin chaud ne se manifestent qu'avec une consommation modérée. À propos de la façon de boire correctement du vin chaud et de déterminer la distinction entre ses avantages et ses inconvénients, notre conversation d'aujourd'hui.

En hiver, nous remplissons les verres de boissons aux saveurs plus fortes et plus riches: café au cognac, chocolat chaud au rhum ou vin chaud à base de vin rouge chaud.

Le vin chaud peut-il être chauffé?

Le vin chaud se boit immédiatement après la préparation - vous ne pouvez pas réchauffer le vin avec des épices. Le cocktail refroidi, comme celui qui a été laissé bouillir par erreur, perd irréversiblement son goût, son arôme, sa force et ses propriétés utiles.

Comment boire du vin chaud - chaud, chaud ou froid?

Les sommeliers d'Allemagne donnent une réponse claire:

«Le vin chaud se boit chaud, juste après la préparation! Lorsqu'une boisson chaude est versée dans des tasses, les épices du vin allument le feu intérieur, renforcent l'immunité et vous sauvent du blues de saison. Laissez refroidir le vin chaud - vous obtiendrez du vin aigre au lieu d'une boisson alcoolisée tonique qui vous évitera l'hypothermie ".

Vin chaud tchèque

Liste d'ingrédients

  1. Vin rouge sec ou demi-sec - 0,7 l
  2. Eau - 250 ml
  3. Sucre granulé - 1 c. l.
  4. Sucre vanillé - 1 cuillère à café.
  5. Clous de girofle - 8 pièces.
  6. Cannelle - 3 bâtons
  7. Noix - 5 pcs.
  8. Racine de gingembre râpée - 1 cuillère à café.
  9. Citron - 1 pièce.

Méthode de cuisson

Mettez les clous de girofle, la cannelle, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient avec de l'eau et faites bouillir. Mettez de côté le mélange obtenu pendant 15 minutes et mettez le vin dans un récipient résistant à la chaleur sur le feu. Ajouter le gingembre, les noyaux de noix hachés et le zeste de citron râpé. Puis versez-y l'eau légèrement refroidie avec des épices et portez la boisson à la température canonique de 70 ° C. Après cela, retirez-le du feu et versez-le en cercles..

Histoire d'origine

Le vin chaud est l'une des boissons les plus appréciées pendant la saison froide. Sur notre site Web, nous révélerons tous les secrets non seulement de sa préparation, mais aussi de son utilisation.!

Avec l'arrivée du froid, des cocktails chauds sont utilisés lors de fêtes et de rassemblements à la maison. Le vin chaud est parmi les plus simples et les plus démocratiques.!

Parfois, ayant déjà préparé du vin chaud, la question se pose, que mange-t-on avec du vin chaud? Si, dans le processus de préparation du vin chaud, plusieurs règles obligatoires doivent être respectées pour qu'il se révèle savoureux et sain, alors lors de son utilisation, il n'y a tout simplement pas de règles.!

Quel vin chaud est consommé dans différents pays?

En Autriche, on vous proposera cette boisson chaude, très appréciée dans les foires de rue, biscuits secs, tartes, strudel.

En Allemagne - saucisses, porc grillé, côtes de porc et chou braisé, ainsi que des gâteaux!

Eh bien, si vous voyagez en Hollande, vous devriez essayer les crumpets et les beignets. Ici, il est considéré comme la meilleure collation..

Dans notre pays, comme plat de vin chaud, tout ce que votre cœur désire, des crêpes à la viande en gelée!

Vin chaud alpin

Liste d'ingrédients

  1. Vin rouge sec - 0,7 l
  2. Miel - 1-2 cuillères à soupe. l.
  3. Raisins secs - 30 g
  4. Pomme - 1-2 pièces.
  5. Gingembre râpé - 1 pincée
  6. Cardamome - 6 pièces.
  7. Cannelle - 2 bâtons
  8. Piment noir de la Jamaïque - 5 pois
  9. Clous de girofle - 7 pièces.

Méthode de cuisson

Coupez les pommes en petits quartiers, puis envoyez le vin et tous les autres ingrédients dans le bol approprié et suivez la recette classique.

Les meilleures recettes de vin chaud maison

Par temps froid, pour profiter de l'arôme d'un élixir de guérison chaud, vous n'avez pas à choisir une institution; vous pouvez utiliser les recettes, armé de désir et de patience, pour préparer vous-même une boisson magique. Il existe de nombreuses recettes dont la composition diffère. Considérez différentes manières.

Vin chaud classique, recette à la maison

Faire du vin chaud classique à la maison est simple:

  • 0,75 l. vins rouges;
  • eau bouillie - une demi-tasse;
  • édulcorant - 20 gr.;
  • une pincée de racine de gingembre, de coriandre;
  • 3-5 inflorescences de clou de girofle;
  • le bâton de cannelle.

Cette méthode convient pour préparer 3-4 tasses d'un élixir fort. Ajouter les cubes de pommes aromatiques, le coing, le zeste d'agrumes.

Vin chaud traditionnel

Les options pour les composants constitutifs dans différents domaines diffèrent les unes des autres. La méthode de fabrication du vin chaud à la maison a des traditions différentes, basées sur le territoire et la nationalité. Selon certaines traditions, le miel est utilisé, dans d'autres ils préfèrent les agrumes, quelque part selon la tradition, des noix sont ajoutées à l'élixir chauffant..


Recette de vin chaud classique

Vin chaud aux fruits

Recette pour un délicieux vin chaud à la maison:

Des produits:

  • orange, pomme;
  • racine de gingembre;
  • ½ citron;
  • 3 graines d'anis;
  • 7 gr. poudre de cannelle;
  • 20 gr. édulcorant;
  • une demi-tasse d'eau;
  • 500 ml vin rouge.

Coupez les fruits pelés en cubes. Broyez la racine de gingembre, versez le jus de citron. Faites bouillir les épices dans l'eau, insistez. Mélangez l'infusion épicée avec du jus de citron. Chauffer le vin au feu, ajouter les fruits, verser délicatement l'infusion. Éteignez le feu après le chauffage. L'élixir est servi après 5 minutes.

Vin chaud aux pommes

Vous pouvez obtenir un élixir vitaminé parfumé en préparant:

  • inflorescences de clou de girofle - 4 pièces;
  • un citron mûr;
  • 750 ml. vin rouge;
  • jus de pomme frais - 1000 ml.;
  • cannelle en poudre - 7 gr.;
  • eau de miel - une demi-tasse.


Vin chaud parfumé aux pommes

Dans un récipient préparé, mélanger le vin avec le jus, chauffer. Dissoudre le sucre granulé, presser le jus de citron. Apportez à 65 degrés. Insister pendant 5 à 7 minutes, filtrer. Vin chaud "Orange Symphony"

Devoir prendre:

  • 750 ml. tout vin;
  • 3 oranges mûres;
  • édulcorant;
  • un ensemble d'épices en fonction de leurs préférences (cardamome, anis, cannelle).

Diluer le vin chaud avec l'édulcorant, ajouter les demi-anneaux orange. Après avoir chauffé, insistez. Profitez d'une boisson chaude et aromatique après quelques minutes.

Vin chaud en anglais

Le goût doux du vin vous surprendra sûrement. La composition est la suivante:

  • 0,75 l. vin rouge;
  • 0,5 l. thé long;
  • 2 inflorescences de clou de girofle, bâtons de cannelle;
  • adoucir si nécessaire.

Faites chauffer le vin avec du thé chaud filtré. Versez les épices, écrasées avec du miel.

Recette de vin chaud en allemand:

  • 750 ml. vin sec (rouge);
  • rhum - un demi-verre;
  • fruits de citron, orange, citron vert;
  • un ensemble d'herbes (quantité, type à discrétion).


Goût de vin doux de vin chaud en anglais

Peler les agrumes, presser le jus. Chauffer le jus d'agrumes, ajouter les épices, le zeste de fruits pelé, faire noircir. Immédiatement avant l'ébullition, versez le vin, le rhum. Laissez toutes les saveurs fusionner.

Vin chaud suédois (glogg)

Ce médicament est préparé non seulement à partir de composants liquides:

  • vin rouge - 750 ml.;
  • un verre de vodka;
  • 2 cuillères à soupe un édulcorant de votre choix;
  • épices - racine de gingembre, bourgeons de clou de girofle, cannelle en poudre;
  • 100g amandes pelées, raisins secs.

Versez la vodka dans le vin chaud, dissolvez l'édulcorant. Ajouter les épices en remuant constamment. Retirer du feu après le chauffage. Une telle boisson peut être emportée avec vous pour une promenade dans les montagnes, en forêt d'hiver. Même une petite quantité de vin de feu vous gardera au chaud pendant longtemps.

Recette du Nouvel An

Les mandarines sont considérées comme un attribut de la nouvelle année, voici une recette avec leur participation:

  • 0,75 l. vin rouge;
  • mandarines pelées - 5-6 fruits;
  • 1 cuillère à soupe édulcorant;
  • 5 inflorescences de clou de girofle;
  • le bâton de cannelle;
  • 3 poivrons parfumés.

Mélangez le tout dans une casserole, attendez 15 minutes, faites chauffer. Dans quelques minutes, la surprise du Nouvel An est prête.

La recette du vin chaud "d'hiver"

Composants:

  • eau bouillie - 0,3 l.;
  • 0,35 l. vin rouge sec;
  • un ensemble d'épices, d'épices;
  • zeste râpé 1 c.
  • grosse orange;
  • édulcorant;
  • une tasse de thé long.

Chauffer le thé, l'eau aux épices. Dissoudre l'édulcorant, couper l'orange en demi-anneaux, ajouter à l'infusion de thé, ajouter le vin. Servez le vin chaud le plus délicieux à la maison en quelques minutes.

Recette de vin chaud maison aux noix

Une telle composition sera pertinente pour la table de Pâques:

  • Cahors - 1000 ml;
  • 2 agrumes (facultatif);
  • 1 cuillère à café racine de gingembre râpée;
  • 50 gr. édulcorant;
  • 80 à 100 gr. noix.

Placez les composants dans une casserole, chauffez à 75 degrés. Après quelques minutes, vous devez essayer.


Recette de vin chaud maison aux noix

Recette de vin chaud:

  • vin blanc - 70 ml;
  • raisins secs - 20 gr.;
  • rhum clair - 1 verre;
  • 20 gr. édulcorant;
  • une pincée de cannelle en poudre, le zeste râpé.

Versez le rhum dans un verre, ajoutez les raisins secs. Mélangez le vin chaud avec la cannelle, ajoutez le zeste haché. Versez du vin chaud et infusé sur les raisins secs saturés de rhum.

Recette de vin chaud pour le rhume ou de vin chaud pour le rhume

Un tel remède est utile pour l'hypothermie, le rhume:

  • 750 ml. la faute de quiconque;
  • 125 ml. eau bouillante;
  • édulcorant au goût;
  • épices aromatiques;
  • jus d'orange.

Faites chauffer l'eau avec du jus d'orange, ajoutez les assaisonnements, le miel, faites bouillir, insistez. Versez la base de vin dans l'infusion chaude.

Histoire du vin chaud

Le glühender allemand Wein (glühwein), transformé par les Slaves occidentaux et orientaux en vin chaud, est une boisson chaude à base de vin rouge ou blanc additionné d'épices, de sucre, de miel, de fruits, de baies et de jus de fruits.

Son prototype est considéré comme l'ancienne hippocrasse romaine: une boisson composée de vin à température ambiante mélangé à diverses épices. Les conquérants de l'empire ont diffusé les recettes du vin épicé dans toute l'Europe centrale et occidentale.

Cependant, il a fallu près de mille ans et demi avant que le principe de préparation de l'hippocrasse ne reçoive sa réfraction dans la tradition germanique et celtique de réchauffement des boissons rituelles, qui faisaient partie intégrante des vacances de l'ancien calendrier agricole, tombant pendant la saison froide..

La première mention du vin chaud remonte à 1420. Il est relié au comté allemand de Katzenelnbogen, situé au milieu du Rhin. C'est d'Allemagne que l'idée du vin chaud a migré vers les pays encore plus froids de la péninsule scandinave, où la boisson était répandue sous le nom de glögg.

Dans le même temps, il ne serait pas tout à fait exact de dire que la patrie du vin chaud est précisément l'Allemagne. Il semble que l'idée de réchauffer le vin soit venue à l'esprit de plus d'un Allemand. D'où les différents noms de la boisson, qui existent dans différentes régions d'Europe..

Par exemple, dans les pays francophones, on l'appelle vin chau, et dans les îles britanniques, le nom anglais mulled wine a pris racine..

Vin chaud à l'orange

  • 1 bouteille de vin,
  • Orange 1,
  • 90 g de sucre,
  • 5 g de cannelle,
  • 12 pièces œillet.


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    • Une casserole avec du vin, le sucre est mis sur la cuisinière.
    • Râper le zeste d'orange, hacher finement la pulpe, mettre dans une casserole. Envoyez des épices là-bas.
    • Gardez le feu pendant 10 minutes.
    • Éteignez la cuisinière, laissez infuser.
    • Chauffer, servir dans des verres.

    Recette de vin chaud à l'orange et à la pomme de Fallout

    Les recettes d'automne classiques pour le vin chaud sont celles qui comprennent non seulement du vin et des épices, mais aussi des pommes, qui lui confèrent un goût et une odeur frais tout simplement uniques. Un tel vin chaud aux pommes et aux oranges se prépare rapidement et apportera beaucoup de plaisir. Cette recette n'est pas basée sur du vin simple, mais sur une teinture amère de vermouth, donc il y a beaucoup plus d'avantages..

    Composition et ingrédients

    • Vermouth rouge - 1 litre.
    • Orange - 1-2 pièces.
    • Pomme (juteuse rouge ou verte) - 1-2 pièces.
    • Citron - 1-3 quartiers.
    • Miel, à gouter.
    • Eau purifiée - 2 verres.
    • Cannelle, poivre noir, cardamome - un tiers de cuillère à café sans lame.

    Méthode de cuisson

    Tout le vermouth est soigneusement versé dans une casserole, après quoi il est dilué avec deux verres d'eau bouillie purifiée froide. Il convient de garder à l'esprit que, contrairement au vin ordinaire, le vermouth, infusé d'absinthe et d'autres herbes amères, est beaucoup plus acidulé et aussi fort, c'est pourquoi il doit être dilué avec de l'eau.

    Néanmoins, la boisson s'avérera avec un degré plus élevé, par conséquent, elle doit être utilisée avec beaucoup de prudence..

    • Le récipient est mis à feu doux et toutes les épices et épices sélectionnées pour la cuisson sont ajoutées.
    • Les oranges sont coupées en tranches et sont également ajoutées au vin. Cela ne fait pas de mal de presser un peu les tranches avant de les envoyer dans la casserole, il sera donc plus facile pour le jus de se mélanger avec le vermouth.
    • Une ou deux pommes sont ajoutées à l'infusion, également coupées en tranches et pelées des graines, mais avec la peau, qui contient le plus de vitamines.
    • Jetez-y une tranche ou deux citrons, ce qui donnera à la boisson une agréable acidité d'agrumes..

    Comme dans toutes les recettes, le vin chaud doit être soigneusement réchauffé à une température de 60 à 70 degrés, mais jamais bouilli. Après cela, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez reposer dix minutes pour que la boisson soit bien infusée. Il vaut également la peine d'ajouter une demi-cuillerée de miel au fond de chaque verre ou tasse, filtrer le vin chaud et le boire chaud, alors l'effet sera tout simplement incroyable.

    Vin chaud aux pommes

    • 1 litre de vin,
    • 7 pièces œillet,
    • 1 pomme,
    • 9 g de cannelle,
    • 150 g de miel.
    • Lavez et coupez les pommes.
    • Versez le vin dans les plats, ajoutez les épices, le miel, les pommes.
    • Réchauffez-vous à 69-79 degrés, maintenez pendant dix minutes.
    • Retirer du feu, couvrir hermétiquement, laisser reposer une demi-heure.

    Quelques mots sur l'origine du vin chaud

    Avant de discuter des questions concernant la préparation du vin chaud, ce qu'ils boivent avec cette boisson, vous devriez parler de son origine.

    Ainsi, le nom de la boisson vient des mots allemands gluhende et wein, qui signifie «vin chaud». Comme vous le savez, les inventeurs du vin chaud sont les Allemands. C'est à partir de ce peuple entreprenant que d'autres pays européens ont commencé à adopter la recette de la boisson et à ajouter leurs propres ingrédients..

    Vin chaud à la mandarine - une recette pour le Père Noël

    Apparemment, la sortie devrait être quelque chose de très nouvelle année..

    Liste d'ingrédients

    1. Vin rouge sec - 0,7 l
    2. Mandarines - 6 pièces.
    3. Miel - cuillère à café.
    4. Clous de girofle - 5 pièces.
    5. Cannelle - 2 bâtons
    6. Piment de la Jamaïque - 2 pois

    Méthode de cuisson

    Épluchez les mandarines et coupez-les en tranches, puis chargez tous les ingrédients dans une casserole en émail et passez à la technologie classique.

    Vin chaud au gingembre et Kirschwasser à l'orange

    Cette recette pour faire du vin chaud a reçu un nom si inhabituel en raison du fait qu'elle était à l'origine destinée à être préparée avec l'ajout de kirschwasser, c'est-à-dire une eau-de-vie de fruits à base de cerises. Cependant, il ne sera pas facile d'obtenir un tel alcool dans nos magasins, vous pouvez donc utiliser n'importe quel brandy et le nom de la boisson restera le même..

    Composition et ingrédients

    • Vin rouge sec ou demi-sec - 0,75 litre.
    • Orange - 1-3 pièces.
    • Racine de gingembre râpée - 1-2 cuillères à café.
    • Cannelle - 2-3 bâtons.
    • Oeillet - 6-8 roses.
    • Eau-de-vie de cerise ou tout autre au goût - 100-250 grammes.
    • Miel ou sucre au goût (2-5 cuillères à soupe sans dessus).

    Ensemble de vin chaud DIY

    Il y a un siècle et demi, la préparation d'une boisson corsée aromatisée avec des épices d'outre-mer et des fruits subtropicaux coûteux n'était abordable que pour les Européens très riches. C'est pourquoi, dans la composition du vin chaud, des herbes plus abordables comme le galanga, qui ont un parfum de citron ou de romarin parfumé, étaient souvent utilisées. Aujourd'hui, littéralement tout ce qui est inclus dans les différentes variantes de la boisson est entièrement disponible pour chacun d'entre nous dans les rayons des supermarchés ou sur les comptoirs des pharmacies..

    De quoi est fait le vin chaud

    Cardamome, clou de girofle, gingembre, cannelle, anis, muscade, piment de la Jamaïque, etc. Il y a aussi des gens qui aiment utiliser l'anis étoilé dans le vin chaud; eh bien, et le bon vieux galanga n'a pas non plus été annulé. Mélangez simplement les épices de cette liste, ajoutez des fruits frais de saison, achetez une bouteille de vin et le tour est joué, votre ensemble est prêt.!

    Avec l'ajout de jus et de thé

    La recette classique du vin chaud à la cannelle, aux clous de girofle, à l'orange et au vin n'implique pas de diluer la boisson. Cependant, il s'est avéré très savoureux. Ils ajoutent simplement du jus dans la casserole au lieu de l'eau. Les plus répandus sont la grenade et la cerise. Certains font aussi du vin chaud avec du jus de pomme. On dit qu'il se marie parfaitement avec Cahors. Et vous n'avez besoin que de 0,5 litre de jus et d'une boisson alcoolisée d'une quantité de 300 ml.

    À propos, le vin chaud est également préparé avec du vin blanc. Cette recette comprend un demi-verre d'eau, 750 ml de boisson, une orange douce, 100 grammes de sucre, 3 morceaux de cannelle et quelques clous de girofle.

    Beaucoup aiment aussi l'option thé noir. Avant la cuisson, vous devez infuser un demi-litre de cette boisson (plus forte), puis verser les épices dans une casserole.

    À propos, de nombreuses personnes préparent du vin chaud avec du vin pur, sans le diluer avec de l'eau. La forteresse dans ce cas, bien sûr, sera plus élevée. Mais il est toujours recommandé de prendre le vin le plus faible. Et puis faites cuire sur le plus petit feu possible. Les épices et les fruits doivent être cuits à la vapeur, cela prend du temps. Et comme le vin chauffe rapidement et qu'il y a un risque qu'il commence à bouillir, vous devez le surveiller attentivement..

    Composition et propriétés

    Aujourd'hui, il n'est pas difficile de trouver un grand nombre de recettes pour faire cet "élixir" à partir d'une photo, beaucoup le préparent sans même penser à son origine et à ses propriétés bénéfiques, tant le vin chaud est devenu si courant.

    Le cocktail a une histoire assez intéressante, en Europe, c'était un favori dans les maisons des citoyens aisés. "Elixir" n'était pas seulement bu, mais lentement filtré à travers une paille, essayant de sentir les plus petites particules de goût, il semblait particulièrement bon les sombres soirées d'hiver, que la noblesse passait devant la cheminée avec un livre à la main.

    Dans la société moderne, les gens aiment le cocktail pour son bon goût et sa capacité à se protéger du rhume. L'ingrédient principal est le vin et, ce qui est typique, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des marques chères, tout à fait ordinaire du supermarché à un prix abordable fera l'affaire..

    Dans la plupart des cas, le cocktail est à base de vin rouge, mais certaines recettes autorisent le blanc.

    Important! Pour préparer «l'élixir», il est préférable d'utiliser des vins secs, car du miel, du sucre, diverses épices sont souvent ajoutés à la boisson..

    Ensemble d'herbes et d'épices pour vin chaud

    En soi, le vin chauffé ne provoque aucune sensation gustative agréable et est très probablement perçu comme un médicament. Mais les épices et les assaisonnements ajoutés le remplissent de substances utiles et enrichissent le goût. Chaque épice a pour objectif de donner quelque chose qui vous donnera de la vigueur, renforcera votre système immunitaire, apaisera et vous donnera également une ambiance festive.

    La gamme complète d'épices et d'herbes, ainsi que d'autres ajouts est assez large:

    • Cannelle
    • Œillet
    • Cardamome
    • Noix de muscade
    • Gingembre
    • Poivre
    • Vanille
    • Anis étoilé ou anis
    • Coriandre
    • Safran
    • Menthe ou mélisse
    • Feuille de laurier

    Suppléments:

    • Mon chéri
    • Des noisettes
    • Raisins secs (ou tout fruit séché)
    • Agrumes (mandarines, oranges, citron)
    • Fruits (pomme, poire, ananas)

    Des boissons:

    • Jus (cerise, raisin, canneberge, orange)
    • Boissons alcoolisées (cognac, rhum, vodka, porto, Cahors)

    Toutes les épices et herbes doivent être utilisées entières: cannelle en bâtonnets, clou de girofle en inflorescences, cardamome en boîte, gingembre en racine, etc..

    Il y a beaucoup de variété, mais je voudrais souligner les ingrédients les plus basiques et principaux qui sont toujours utilisés dans le vin chaud..

    Cannelle Cette épice est synonyme de vin chaud et aucune boisson n'est complète sans elle. La cannelle a non seulement un goût épicé agréable, mais contient également des vitamines et des micro-éléments tels que le potassium, le fer, le phosphore, les vitamines du groupe B, PP, A, C..

    Cardamome Une épice orientale avec une touche piquante. Il existe deux types de blanc et de brun. C'est principalement la cardamome blanche qui est utilisée, car son goût est plus doux. Le degré d'influence positive sur le corps est très élevé. C'est la lutte contre le rhume, les effets relaxants et calmants. Peut aider à soulager les maux de dents, combattre la dépression et augmenter la capacité de travail. N'hésitez donc pas à utiliser ces «boîtes» utiles dans le vin chaud.

    Cloves Spice a une saveur assez complexe. Il contient à la fois de l'amertume et du piquant et de subtiles notes sucrées. Il est utilisé sous forme séchée avec des bourgeons non ouverts. Toute la puissance du goût est concentrée dans la jambe d'épices. Par conséquent, si vous chauffez beaucoup les clous de girofle, tout le piquant ira dans la boisson et le goût deviendra très lourd. Ajustez soigneusement la quantité, car les «œillets» semblent si petits. Seules les inflorescences peuvent être ajoutées. Ensuite, le vin chaud sera plus doux..

    Noix de muscade Utilisez également cette épice très soigneusement. Respectez la règle d'intégrité alimentaire qui s'applique à cette noix. Sinon, il y aura plus de mal que de bien. En quantité modérée, une noix a un effet bénéfique sur le cœur, soulage l'insomnie, renforce la force masculine.

    Anis étoilé ou anis Très belle épice en forme d'étoiles. Elle a un goût rafraîchissant et agréable. En termes d'utilité, il n'est pas inférieur aux autres. Combat également les germes, prévient la toux, possède des propriétés diurétiques, contient des vitamines et des huiles essentielles.

    Vanille Ne la confondez pas avec un produit bon marché qui n'a rien à voir avec une épice chère. Seules de vraies gousses de vanille doivent être utilisées. Beaucoup de gens pensent que l'arôme de la vanille est tout simplement parfait. Et il sature le vin chaud de subtiles notes de fraîcheur, de douceur et de chaleur..

    Peut-être que je terminerai l'histoire avec cette épice. Choisissez ce que vous aimez, expérimentez avec les goûts. En effet, même dans les recettes proposées, il se peut qu'il y ait un ingrédient que vous n'aimez pas. Le vin chaud ne doit apporter que des émotions positives et chaleureuses..

    Avec quel vin chaud est servi

    L'une des principales questions est de savoir ce que vous pouvez servir une boisson chaude afin de profiter d'un arôme et d'un goût agréables. Le vin chaud est servi avec des plats de dessert et de viande, certains boivent même la boisson sans collation. Que servir avec cette boisson dépend du vin et des épices.

    • Par exemple, si le vin chaud est préparé à base de vin mi-doux, vous pouvez servir de la viande de porc. Le goût sucré du vin soulignera tout le charme de la viande grillée, et les épices ajouteront un goût piquant.
    • La viande d'agneau et d'oie est accompagnée de vin chaud lorsqu'il y a de la cardamome dans la boisson. Le riz peut être servi comme plat d'accompagnement et soyez assuré qu'un excellent dîner sera fourni.
    • En règle générale, les clous de girofle sont utilisés comme épice principale dans le vin chaud. La viande de lapin grillée se marie bien avec cette épice..
    • Et la muscade est idéale pour les plats de pommes de terre, car cette épice a un goût agréablement exprimé et raffiné. Les pommes de terre peuvent être frites et même cuites avec des légumes, les épices ne peuvent pas être ajoutées, car le vin chaud contient les épices nécessaires.

    Le choix d'un plat dépend davantage des préférences gustatives de chaque personne, quelqu'un aime les bonbons avec du vin chaud, quelqu'un préfère les fruits secs, les noix et les plats.

    Comme indiqué, la boisson chaude peut être servie avec des pâtisseries et des gâteaux sucrés. Pour un goût agréable, il est préférable d'utiliser des pâtisseries pas très sucrées. Une variété de biscuits à base de pâte non sucrée est un excellent ajout au vin chaud. Vous pouvez préparer du vin chaud pour Noël et ravir vos invités avec une boisson chaude, et servir du pain d'épices sous forme d'hommes en complément. Dans le cas où il n'y a pas beaucoup de temps pour cuisiner à la fois du vin chaud et des biscuits, vous pouvez prendre du chocolat comme dessert. Vous pouvez prendre du chocolat avec des noix, des abricots secs, et si vous prenez du chocolat au lait délicat, du vin chaud peut être préparé avec des clous de girofle.

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